VILĮA SAKALAUSKIENĖ

Ινστιτούτο Λιθουανικής Γλώσσας

Αναγνωριστικό ORCID: https://orcid.org/0000-0002-0487-7710

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΠΕΔΙΑ: εθνογλωσσολογία, λεξικογραφία, λεξικολογία.

DOI: https://doi.org/10.35321/bkalba.2024.97.06

ΤΟ ΔΙΑΛΕΚΤΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ ΩΣ ΚΕΙΜΕΝΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ: Η ΓΛΩΣΣΙΚΗ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ ΤΟΥ ΣΙΤΑΡΙΟΥ

ΛΕΞΕΙΣ-ΚΛΕΙΔΙΑ: σιτάρι, γλωσσική εικόνα του κόσμου, εθνογλωσσολογία, διαλεκτικό λεξικό, ορισμός, ιδιωτισμός, παροιμιακή έκφραση.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Η μεγάλη αφθονία διαλεκτικών και λαογραφικών παραδειγμάτων, καθώς και σημασιών στα διαλεκτικά λεξικά, ενθαρρύνει την αξιοποίησή τους. Για τους ίδιους λόγους, στα διαλεκτικά λεξικά αποδίδεται ιδιαίτερη σημασία στα αυθεντικά κείμενα. Το άρθρο αναλύει τη γλωσσική και πολιτισμική εικόνα του σιταριού, ενός από τα τέσσερα σημαντικότερα δημητριακά που καλλιεργούν οι Λιθουανοί, όπως αναδεικνύεται από τα δεδομένα των διαλεκτικών λεξικών, του μεγάλου Λεξικού της Λιθουανικής Γλώσσας και άλλων λιθουανικών λεξικογραφικών πηγών. Η λέξη kvietys είναι γνωστή και χρησιμοποιείται σε όλες τις διαλέκτους της λιθουανικής γλώσσας. Η μελέτη εστιάζει στη σχέση του σιταριού με την ανθρώπινη ύπαρξη και τον λαϊκό πολιτισμό, στις αξίες που προσφέρει στον άνθρωπο και στην αξιολόγηση του σιταριού σε σύγκριση με άλλα δημητριακά. Ο όγκος των λεξικογραφικών δεδομένων για το σιτάρι επιτρέπει την ανάλυση της πολιτισμικής εικόνας αυτού του φυτού με βάση τη μεθοδολογία που ανέπτυξε η εθνογλωσσολογική σχολή του Λούμπλιν. Επισημαίνεται ότι τα διαλεκτικά λεξικά παρέχουν πολύ πιο περιορισμένο υλικό από ό,τι οι λαογραφικές αφηγήσεις. Ωστόσο, με βάση τις τελευταίες, το υλικό των λεξικών μπορεί να προσφέρει επαρκείς εθνογλωσσολογικές πληροφορίες για τη γλωσσική και πολιτισμική εικόνα των φυτών.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Η αφθονία παραδειγμάτων και ορισμών από τις διαλέκτους και τη λαογραφία στα διαλεκτικά λεξικά καθιστά τα λεξικά αυτά πηγή στην οποία αξίζει να βασιστούμε. Για τον ίδιο ακριβώς λόγο, τα διαλεκτικά λεξικά αποδίδουν ιδιαίτερη σημασία στα αυθεντικά κείμενα. Το άρθρο εξετάζει τη γλωσσική και πολιτισμική εικόνα του σιταριού, ενός από τα τέσσερα βασικά δημητριακά στη Λιθουανία, όπως αυτή αναδεικνύεται από τα δεδομένα του μεγάλου Λεξικού της Λιθουανικής Γλώσσας και άλλων πηγών της λιθουανικής λεξικογραφίας. Η λέξη wheat είναι γνωστή και χρησιμοποιείται σε όλες τις διαλέκτους της λιθουανικής γλώσσας. Η μελέτη

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

115

εστιάζει στη σχέση ανάμεσα στο σιτάρι και την ανθρώπινη ύπαρξη και τον λαϊκό πολιτισμό, στην αξία που προσφέρει στον άνθρωπο και στην αξία του σιταριού σε σύγκριση με άλλα δημητριακά. Ο όγκος των δεδομένων για το wheat που είναι διαθέσιμα σε λεξικογραφικές πηγές καθιστά δυνατή την ανάλυση της πολιτισμικής εικόνας αυτού του φυτού με τη μεθοδολογία που ανέπτυξε η εθνογλωσσολογική σχολή του Λούμπλιν. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα διαλεκτικά λεξικά προσφέρουν υλικό πολύ πιο περιορισμένης έκτασης σε σύγκριση με τις λαογραφικές αφηγήσεις. Ωστόσο, αν ληφθούν υπόψη οι τελευταίες, το λεξικογραφικό υλικό μπορεί να αποδειχθεί επαρκής πηγή εθνογλωσσολογικών πληροφοριών για τη γλωσσική εικόνα των φυτών.

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Οι λιθουανικές λεξικογραφικές πηγές έχουν μεγάλη σημασία για την ανασυγκρότηση της κοσμοεικόνας¹, καθώς οι περισσότερες αποκαλύπτουν εξαιρετικά καλά τον αρχαϊκό λιθουανικό πολιτισμό, ενώ οι συντάκτες αντιλαμβάνονται πρωτίστως τον σκοπό τους ως την τεκμηρίωση, τη διατήρηση και τη δημόσια προβολή των ουσιωδών εκδηλώσεων αυτού του πολιτισμού. Εκτός από τα άλλα λεξικά της λιθουανικής γλώσσας, τα διαλεκτικά λεξικά, τα οποία εκδίδονται πλέον σε μεγάλη έκταση και συντάσσονται βάσει ποικίλων πηγών του γηγενούς λιθουανικού πολιτισμού, μπορούν να θεωρηθούν πολιτισμικά λεξικά, δηλαδή λεξικά που καταρτίζονται με βάση τον πολιτισμό (Rutkovska 2021: 152).

Μέχρι στιγμής δεν έχουν καταρτιστεί ειδικά λιθουανικά διαλεκτικά λεξικά που να αποτυπώνουν τη γλωσσική και πολιτισμική διάσταση μιας διαλέκτου ή ιδιώματος. Ωστόσο, αποτελούν εξαιρετική πηγή δεδομένων για τη μελέτη της γλωσσικής² εικόνας του κόσμου. Μεγάλη αξία των διαλεκτικών λεξικών έχουν οι παραδειγματικές προτάσεις, καταγεγραμμένες από τον ζωντανό λόγο και τη λαογραφία, οι οποίες αποτυπώνουν τη ζωή των ανθρώπων μιας συγκεκριμένης περιόδου: λεπτομέρειες της καθημερινότητας και των εορτών, τις μεταβολές της διάθεσης και των σκέψεων, καθώς και τον ιδιαίτερο τρόπο με τον οποίο αντιλαμβάνονται και αξιολογούν τον κόσμο.

Τα διαλεκτικά λεξικά είναι χρήσιμα για τη διεξαγωγή λεξικοσημασιολογικών μελετών που βασίζονται στη μεθοδολογία ανάδειξης της γλωσσικής εικόνας του κόσμου, η οποία αναπτύχθηκε από την εθνογλωσσολογική σχολή του Λούμπλιν. Το άρθρο βασίζεται στην παραδοχή ότι το διαλεκτικό λεξικό αποτελεί κείμενο συγκεκριμένου είδους, το οποίο αποκαλύπτει το πολιτισμικό πλαίσιο λειτουργίας μιας λέξης.

Κατά την ανάλυση των δεδομένων των λιθουανικών διαλεκτικών λεξικών από εθνογλωσσολογική σκοπιά, λαμβάνονται υπόψη όλα τα δεδομένα που περιέχονται στο λήμμα: ορισμοί, συμπαραθέσεις, παραθέματα που επεξηγούν το περιβάλλον της λέξης-λήμματος, συνώνυμα, αντώνυμα, παράγωγα, φρασεολογισμοί, παροιμίες και άλλα. Έτσι, η γλωσσική εικόνα του κόσμου

¹ Στις μελέτες της γλωσσικής κοσμοεικόνας, σημαντικός ρόλος αποδίδεται στη λεξικογραφία. Τα λεξικά επιτελούν λειτουργία που συνδέει τα λεξικά και σημασιολογικά συστατικά της γλωσσικής κοσμοεικόνας.

² Η ανάλυση διαλεκτικών λεξικογραφικών πηγών καθιστά δυνατό να διαπιστωθεί πόσες λέξεις στη γλωσσική κοσμοεικόνα συνδέονται με την υπό μελέτη έννοια (P a p a u r ė l y t ė - K l o v i e n ė 2007: 41).

116

BENDRINĖ KALBA | 97

Για τις έρευνες της εικόνας χρησιμοποιούνται όλα τα δεδομένα μικροδομής των λεξικών. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τονιστεί ότι τα λεγόμενα κειμενικά δεδομένα (φρασεολογικές μονάδες, παροιμιακές ρήσεις, παρομοιώσεις) παρουσιάζονται στις λεξικογραφικές πηγές της λιθουανικής γλώσσας μετά τις επεξηγηματικές προτάσεις και επισημαίνονται ανάλογα: οι φρασεολογικές μονάδες μετά το σύμβολο ♦ (ρόμβος), ενώ οι παροιμιακές ρήσεις και οι παρομοιώσεις μετά το σύμβολο ∧ (καπελάκι). Οι προτάσεις από τη λαογραφία που εικονογραφούν το λήμμα μπορούν να ανήκουν σε διάφορα είδη: παροιμιακές ρήσεις, αινίγματα, παρομοιώσεις, ξόρκια, δοξασίες, τραγούδια, παραμύθια κ.λπ.

Το άρθρο εστιάζει στη σχέση της ανθρώπινης ύπαρξης και του πολιτισμού³ μέσω της έννοιας του ΣΙΤΑΡΙΟΥ⁴. Στόχος της έρευνας είναι να ανασυνθέσει τη γλωσσική και πολιτισμική εικόνα του σιταριού στη λιθουανική γλώσσα, με βάση λιθουανικές διαλεκτικές λεξικογραφικές πηγές. Η ανασύνθεση πραγματοποιείται με τη χρήση του γνωσιακού ορισμού, βασικός στόχος του οποίου, σύμφωνα με τον J. Bartmiński, είναι να δείξει πώς οι εκπρόσωποι γλωσσικών και πολιτισμικών κοινοτήτων αντιλαμβάνονται ορισμένα αντικείμενα και φαινόμενα του κόσμου, δηλαδή ποιες γνώσεις για τον κόσμο, την κατηγοριοποίηση και την αξιολόγησή του ενυπάρχουν στη γλώσσα που χρησιμοποιεί μια συγκεκριμένη κοινότητα (Bartmiński 1988: 169· παρατίθεται από το Niebrzegowska–Bartmińska 2020: 48). Για την επίτευξη αυτού του στόχου τίθενται τα ακόλουθα επιμέρους ζητήματα: 1) να επισκοπηθούν οι ονομασίες του σιταριού και τα μέρη του σιταριού στις λιθουανικές λεξικογραφικές πηγές· 2) να συζητηθούν οι αξίες που προσφέρει το σιτάρι στον άνθρωπο (η χρήση του στην καθημερινή ζωή, στη γεωργία και στη λαϊκή ιατρική), καθώς και η αξιολόγηση του σιταριού σε σχέση με άλλα δημητριακά (έθιμα, τελετουργίες και δοξασίες που σχετίζονται με το σιτάρι)· 3) να συντεθούν σε ένα σύνολο (σημασιολογικές κατηγορίες που ονομάζονται όψεις) τα αποσπάσματα της έννοιας του σιταριού που αναδεικνύονται στις λιθουανικές διαλεκτικές λεξικογραφικές πηγές· 4) να διατυπωθεί γνωσιακός ορισμός της έννοιας του σιταριού.

Η εμπειρική βάση της έρευνας αποτελείται από τα δεδομένα του χειρογράφου του Zanavȳkų šnektos žodyno (ZanŽ), του Kazlų Rūdos šnektos žodyno (KzRŽ), του χειρογράφου του Jurbarko šnektos žodyno (JrbŽ), του Dieveniškių šnektos žodyno (DvŽ), του Kupiškėnų žodyno (KpŽ), του Vidiškių šnektos žodyno (VdŠŽ), του Zietelos šnektos žodyno (ZtŽ), του Šiaurės rytų dünininkų šnektų žodyno (DünŽ), του Kretingos tarmės žodyno (KrtnŽ), του Šiaurės vakarų žemaičių žodyno (ŠVakŽŽ), του Druskininkų tarmės žodyno (DrskŽ), του Pietinių pietų aukštaičių šnektų žodyno (PPAŽ) και του Kaltanėnų šnektos žodyno (KltŽ). Το κλειδί της συστηματικής έρευνας είναι το Lietuvių kalbos žodynas (LKŽₑ), το οποίο συνδέει τα δεδομένα σε ένα ενιαίο σύνολο και συμπληρώνει τα κενά των διαλεκτικών λεξικών.

³Κατά την τελευταία δεκαετία του 20ού αιώνα αναζωπυρώθηκε ιδιαίτερα και εξακολουθεί να αναπτύσσεται η ιδέα της μελέτης της γλώσσας στο πολιτισμικό της πλαίσιο (βλ. αναλυτικότερα Bartmiński 2020: 25).

⁴Η γλωσσική και πολιτισμική εικόνα ενός τμήματος της πραγματικότητας, ενός αντικειμένου (ή φαινομένου), ονομάζεται έννοια· το περιεχόμενό της αποτελείται όχι μόνο από γνώσεις γνωσιακού χαρακτήρα, αλλά και από γνώσεις συναισθηματικού και πραγματολογικού χαρακτήρα, οι οποίες προκύπτουν από την ατομική και κοινωνική εμπειρία (Bartmiński, Chlebda 2013: 71).

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

117

αλυσίδα των λεξικογραφικών δεδομένων. Κατά τη διεξαγωγή της έρευνας χρησιμοποιήθηκαν τα δεδομένα του Sinonimų žodyno (SŽ_e) και του Antonimų žodyno (AŽ_e), που σχετίζονται με το λήμμα kvietys. Επιπλέον, το πεδίο του υπό μελέτη υλικού περιλαμβάνει επίσης φρασεολογικές μονάδες, παροιμιακές ρήσεις, παράγωγα, συνώνυμα και αντώνυμα που έχουν καταγραφεί στις λεξικογραφικές πηγές της λιθουανικής γλώσσας. Γι’ αυτό, εκτός από τις προαναφερθείσες πηγές, αξιοποιούνται επίσης τα δεδομένα του Frazeologijos žodyno (FŽ_e) και του Lietuvių kalbos palyginimų žodyno (LKPŽ_e). Για τη διεύρυνση του πεδίου των εμπειρικών δεδομένων παρατίθενται ενίοτε και δεδομένα που έχουν συγκεντρωθεί στα δελτιοθήκες των Lietuvių kalbos žodyno Papildymų (LKŽ_ePK) και του Lietuvių kalbos žodyno Tarmių (LKŽ_eTK). Το υλικό ορισμένων από τα προαναφερθέντα διαλεκτικά λεξικά καταγράφηκε ήδη στα τέλη του 19ου αιώνα, άλλων στα μέσα του 20ού αιώνα και άλλων ακόμη στα τέλη του 20ού αιώνα και κατά την πρώτη δεκαετία του 21ου.

Για την ανάλυση του υλικού των διαλεκτικών λεξικών εφαρμόζονται ερμηνευτικές, περιγραφικές μέθοδοι, καθώς και μέθοδοι σημασιολογικής ανάλυσης και γνωσιακού ορισμού. Η τελευταία αποτυπώνει τη συνολική αντίληψη του κόσμου και αποσκοπεί στην ανάδειξη όλων των θετικών χαρακτηριστικών του αντικειμένου που έχουν πολιτισμική σημασία. Τα χαρακτηριστικά αυτά προσδιορίζονται με την ανάλυση γλωσσικών και κειμενικών δεδομένων (παροιμιακών ρήσεων, φρασεολογικών μονάδων κ.λπ.), καθώς και εξωγλωσσικών δεδομένων (περιγραφών δοξασιών και εθίμων).

1. ΤΟ ΣΙΤΑΡΙ ΩΣ ΛΗΜΜΑ ΣΕ ΛΕΞΙΚΟΓΡΑΦΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου, το σιτάρι αποτελεί το σημαντικότερο δημητριακό για την παρασκευή ψωμιού. Οι ιστορικοί επισημαίνουν ότι το σιτάρι συγκαταλέγεται στα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Στη Λιθουανία καλλιεργούνται χειμερινές και εαρινές ποικιλίες μαλακού σιταριού (Triticum aestivum), ωστόσο οι ανασκαφές σε οχυρωμένους οικισμούς του 1ου–13ου αιώνα (Apuolė, Gabrieliškės, Veliuona) δείχνουν ότι, εκτός από το μαλακό σιτάρι (γνωστό και ως κοινό σιτάρι), ήταν διαδεδομένα επίσης το δίκοκκο, το πυκνόσταχυ και η όλυρα. Μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα το σιτάρι σπερνόταν κυρίως στα χωράφια των κτημάτων. Σύμφωνα με την εθνολόγο Pranė Dundulienė, από τα σιτηρά σημαντικότερα ήταν η σίκαλη, και έπειτα το κριθάρι, το φαγόπυρο και το σιτάρι (Dundulienė 1982: 163).

Η λέξη kvietys / kviečiai, η οποία σε διάφορα λεξικά καταγράφεται με μία σημασία, «είδος δημητριακού», και με τη δευτερεύουσα σημασία «ο καρπός αυτού του δημητριακού», χρησιμοποιείται στη λιθουανική γλώσσα από τον 16ο αιώνα και απαντά στα πρώτα γραπτά μνημεία (στο μεταγενέστερο έργο του Mikalojus Daukša, στη Βίβλο του Jonas Bretkūnas, στη Βίβλο του Samuel Bogusław Chyliński και στο λεξικό του Konstantinas Sirvydas). Σε πολλά λιθουανικά διαλεκτικά λεξικά, το δημητριακό αυτό περιγράφεται ως μέλος της οικογένειας των αγρωστωδών (DvŽ I 330) ή των αγρωστωδών φυτών (VdŽ 337), ως δημητριακό για την παρασκευή ψωμιού (LKŽ_e), δημητριακό του οποίου ο βλαστός είναι άχυρο, ο φλοιός…

118

BENDRINĖ KALBA | 97

— αποτελεί σύνθετο στάχυ, οι καρποί είναι κιτρινωποί ή καστανωποί κόκκοι, από το αλεύρι των οποίων ψήνεται γλυκό ψωμί (LKŽₑ, ZanŽ I 828, KzRŽ I 414, JrbŽ, KpŽ II 554, PPAŽ I 545, KltŽ 133, ŠVakŽŽ I 361).

Στα διαλεκτικά λεξικά, μερικές φορές ως λήμμα παρατίθεται ένας ξεχωριστός τύπος πληθυντικού σιτάρια, που σημαίνει «αγρός με αυτά τα δημητριακά»: Βρήκαμε αυτό το μικρούτσικο χωράφι με σιτάρι (απάντηση στην ερώτηση από πού προέρχονται τα παιδιά) (KzRŽ I 414), ή δίπλα στον ενικό σιτάρι παρατίθεται ξεχωριστή σημασία «αγρός σπαρμένος με αυτά τα δημητριακά»: Υπήρχε πολύ χορτάρι, τόσο πολύ είχε φυτρώσει που το σιτάρι είχε καλυφθεί (VdšŽ 337). Στο λεξικό της διαλέκτου του Zietela, μίας από τις πιο αρχαϊκές νοτιοανατολικές λιθουανικές διαλέκτους, ως λήμμα δίνεται το λεξικό της διαλέκτου του Zietela σιτάρια, σιτάρι (ZtŽ 337).

Στα λεξικά των διαλέκτων των Žemaičiai, σιτάρι ονομάζονται μόνο τα ανοιξιάτικα, ενώ το χειμερινό σιτάρι οι Žemaičiai το αποκαλούν pūrais: Žieminiai kviečiai yra vardu pūrai (ŠVakŽŽ II 109)· Pūrų duona – irstanti (LKŽₑ, Šts)· Vasariniai kviečiai, o žieminiai pūrai buvo (LKŽₑ, Rnv)· Pūrai y[ra] raudons tas grūds (ŠVakŽŽ II 109)· Pūrai stambesni y[ra], kvietys y[ra] smulkesnis (ŠVakŽŽ II 109)· A pūrai y[ra] rudenį sėjams (ŠVakŽŽ II 109)· Visų pirma rugius, paskiau pūrus [kūlė] (ŠVakŽŽ II 109)· Mes kažną metą sėjom pūrų (KrtnŽ 326). Οι ποικιλίες pūrai είναι: pūras papampusysis⁵ baltasis aksominis (Triticum turgidum album velutinum), puras visurtinis (που φυτρώνει παντού, κοινός) auksytasis (χρυσαφένιος) (Triticum vulgare aureum), pūras plūksninis (Triticum pinnatum).

Σε ορισμένα λεξικά των διαλέκτων των Žemaičiai, τα kvietys (DūnŽ 503) και pūras (DūnŽ 525) παρατίθενται στο τέλος του λεξικού, στο ευρετήριο. Συνήθως στα διαφορικά λεξικά (τέτοιο είναι και το DūnŽ), η βασική αρχή επιλογής των λέξεων είναι η σύγκρισή τους με τα αντίστοιχα της κοινής γλώσσας. Γι’ αυτό, αντί για ορισμό, αναγράφεται kaip bk⁶.

Καλλιεργούνται ανοιξιάτικες και χειμερινές ποικιλίες σιταριού. Τα δεδομένα των διαλεκτικών λεξικών δείχνουν ότι το χειμερινό σιτάρι υπερέχει του χειμερινού σίκαλης και του ανοιξιάτικου σιταριού, γι’ αυτό και σε ορισμένες περιοχές έσπερναν μεγαλύτερες ποσότητες: Žieminiu kviečiu daug sėdavom, daugiau neg rugių (LKŽₑ, Skp)· Kai padera žieminiai kviečiai, tai nepalyginsi su vasariniais (LKŽₑ, An)· Žieminiai kviečiai yra lapingesni už žieminius rugius (LKŽₑ, Krišč)· Kviečiai būdavo tokie žieminiai geltonieji, ne baltieji, irgi minkštūs (μαλακοί), jagu tiktai vėjas, tai išbyra, iškulia juos (KpŽ II 554)· Sėdavo kviečių žieminių ir vasarių (KpŽ II 554)· Kviečiai žieminiai uždera ir grūdas didesnis kaip vasarinių (LKŽₑ, Ign).

⁵ Μια τέτοια ονομασία μπορεί να συνδέεται με το γεγονός ότι το σιτάρι φουσκώνει (διογκώνεται, μεγαλώνει) καθώς βλασταίνει.

⁶ Αυτό σημαίνει ότι η σημασία της λέξης είναι ίδια με εκείνη στην κοινή γλώσσα.

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

119

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σιταριού, γι’ αυτό αξιολογούνται με βάση ορισμένα γνωρίσματα και κριτήρια και, ως εκ τούτου, έχουν ποικίλες ονομασίες. Για παράδειγμα, τα σιτάρια των οποίων τα στάχυα έχουν άγανα ονομάζονται akuočiais: Akuočiai kviečiai auga ir prastesnėj žemėj (LKŽₑ, Šd). Μια ορισμένη ποικιλία σιταριού με στάχυα χωρίς άγανα είναι τα beakuočiai kviečiai (LKŽₑ, Kl), που είναι καλύτερα και πιο αποδοτικά. Ως προς το ύψος και το μέγεθος των κόκκων διακρίνονται τα baltieji kviečiai (Triticum aestivum): Baltieji kviečiai geresni: šiaudai aukštesni (JrbŽ), τα οποία μεγαλώνουν ψηλά και παράγουν μεγάλους κόκκους ανοιχτοκίτρινου ή χρυσαφένιου χρώματος· τα kietieji kviečiai είναι χαμηλότερα από τα λευκά σιτάρια και οι κόκκοι τους είναι επίσης μικρότεροι, αλλά σκληρότεροι από εκείνους των λευκών σιταριών· το χρώμα του κόκκου είναι κίτρινο ή καφέ, και μερικές φορές μπορεί να είναι ακόμη και κοκκινωπό. Ανάλογα με τον χρόνο σποράς, διακρίνονται τα vasaručiai kviečiai (LKŽₑ, K), που σπέρνονται την άνοιξη και αποδίδουν καρπό την ίδια χρονιά.

Τα δεδομένα των διαλεκτικών λεξικών δείχνουν ότι το ανοιξιάτικο σιτάρι, που σπέρνεται την άνοιξη, ονομάζεται επίσης kviečiukais, kvietukais, ενώ τα παραδείγματα χρήσης πληροφορούν ότι η σοδειά του είναι φτωχή: Kviečiukų pasėjo – vien dirsės, susimaliau, tai galvą pradėjo skaudėt nuo tų dirsių (KpŽ II 551)· Kvietukai į dešimt metų vieną metą dera (ZanŽ I 828)· Kvietukai sykiu su miežiais prieš (ωριμάζουν) (LKŽₑ, Gs).

Το σιτάρι, όπως και η σίκαλη, το κριθάρι, η βρώμη και το φαγόπυρο, κατατάσσεται στα δημητριακά για την παρασκευή ψωμιού· σύμφωνα με τους ορισμούς των ερμηνευτικών λεξικών της λιθουανικής γλώσσας, είναι χόρτο, με άλλα λόγια, ποώδες φυτό με μη ξυλώδη βλαστό.

2. ΜΕΡΗ ΤΟΥ ΣΙΤΑΡΙΟΥ

Το σημαντικότερο μέρος του σιταριού είναι τα στάχυα, που δείχνουν την απόδοση αυτού του δημητριακού. Το μέγεθος των σταχυών μετριέται σε πιθαμές: Τα χειμερινά σιτάρια έχουν στάχυα μήκους μιας πιθαμής (LKŽₑ, Kl)· τα μεγάλα και βαριά στάχυα γέρνουν, καθώς δεν αντέχουν το βάρος: Όταν καβαλούσα στο χωράφι, δεν μπορούσα να προχωρήσω, τα στάχυα του σιταριού λύγιζαν και έσπαγαν κάτω από τα πόδια του αλόγου (LKŽₑ, Plv)· Τα σικάλια πρασίνισαν, τα σιτάρια έβγαλαν στάχυα (LKŽₑ, Vlž). Το στάδιο ωρίμανσης των σταχυών, όταν ξεπροβάλλουν από τους κόμβους, δηλώνεται με τα ρήματα plaukėti, plaukti: Τα σίκαλα έχουν ήδη δροσοσταλίδες (ανθίζουν), ενώ τα σιτάρια μόλις ξεσταχυάζουν (LKŽₑ, Sn)· Τα σιτάρια μόλις άρχισαν να ξεσταχυάζουν (LKŽₑ, Pc)· Τα σιτάρια είναι ήδη στον κόμπο, σύντομα θα ξεσταχυάσουν (LKŽₑ, Ėr).

Κατά την εορτή της Žolinė, μαζί με τα βότανα και τα άλλα δημητριακά, ευλογούνται και τα στάχυα του σιταριού, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης για το δέσιμο διακοσμητικών βέργων.

Ο βλαστός του σιταριού (το άχυρο) ήταν επίσης σημαντικός και είχε χρήση στην καθημερινή ζωή και την αγροτική οικονομία των Λιθουανών· χρησίμευε κυρίως ως χονδροειδής ζωοτροφή και στρωμνή για τα ζώα. Τα διαλεκτικά λεξικά καταγράφουν τα συνώνυμα του βλαστού / άχυρου: kvietienojas «βλαστός»· kviečiojys: Εδώ έσπερναν λίγο σιτάρι, είναι αμμώδης τόπος, από πού να βρεις άχυρα σιταριού για να ταΐσεις

120

BENDRINĖ KALBA | 97

(DrskŽ 180)· kvietienis «άχυρο από αλωνισμένο σιτάρι»: Φέρε άχυρα σιταριού για να στρώσουμε στα ζώα (LKŽₑ, Lš)· Οι αγελάδες έτρωγαν μόνο άχυρα κριθαριού, όχι τα άχυρα σιταριού (DūnŽ 164)· Τα άχυρα σιταριού είναι σαν τα πιο ασήμαντα άχυρα (LKŽₑ, Trak)· Τα λευκά σιτάρια είναι καλύτερα: έχουν ψηλότερα άχυρα (JrbŽ)· Μήπως μούσκεψαν τα άχυρα σιταριού (VdšŽ 337)· Τα άχυρα σιταριού είναι μόνο για στρωμνή, είναι μαλακά και τα ποντίκια τα καταστρέφουν αμέσως (KltŽ 133). Επειδή τα άχυρα σιταριού είναι μαλακά, κακής ποιότητας και εύθραυστα, δεν είναι κατάλληλα για στέγες: Τα άχυρα σιταριού δεν κάνουν για στέγες, είναι εύθραυστα, ξεραίνονται και θρυμματίζονται (LKŽₑ, Klvr). Πιο σκληρά από τα άχυρα της σίκαλης είναι τα άχυρα των τριτικάλε.

Τα κομμένα σιτάρια δένονταν σε δεμάτια και χεριές, και αυτά τοποθετούνταν σε σωρούς, θημωνιές / μικρές θημωνιές και θημωνιές τύπου ρίκας: Τα ανοιξιάτικα σιτάρια τοποθετούνταν σε δωδεκάδες χεριές (LKŽₑ PK, Prk)· Η mandelys είναι θημωνιά σιταριού και σίκαλης, ενώ η rikė κριθαριού και βρώμης (LKŽₑ, Všt)· Η rikė είναι για σιτάρι και σίκαλη, ενώ η kupeta για σανό (LKŽₑ, Vl).

Το άχυρο σιταριού χρησιμοποιείται σήμερα όχι μόνο ως ζωοτροφή και στρωμνή για τα ζώα, αλλά και στην παραγωγή χαρτιού, χαρτονιού και καλαθιών. Οι λαϊκοί τεχνίτες χρησιμοποιούν το άχυρο σιταριού ως υλικό για χειροτεχνίες, για να φτιάχνουν sodai και να πλέκουν καπέλα. Για την πλέξη, πρώτα κόβουν άχυρα σιταριού που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως· χρησιμοποιείται, επιπλέον, μόνο το επάνω μέρος του άχυρου.

Οι ρίζες του σιταριού, όπως και των άλλων δημητριακών, δεν έχουν καμία αξία και δεν αξιολογούνται με κανέναν τρόπο· γι’ αυτό δεν υπάρχουν λεξικογραφικά δεδομένα γι’ αυτές.

3. Η ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥ ΣΙΤΑΡΙΟΥ

Από όλα τα σιτηρά, το σιτάρι είναι από παλιά το πιο διαδεδομένο και πολύτιμο. Είναι ο χρυσός της λιθουανικής γης. Στον πολιτισμό του λιθουανικού λαού, το σιτάρι συμβολίζει τον πλούτο, την ευημερία και την ευτυχισμένη ζωή. Η καλή ζωή και η καλή κοινωνική θέση περιγράφονται με τη φρασεολογική έκφραση ανθούν τα σιτάρια: Εσένα τα σιτάρια σου ανθίζουν (FŽₑ). Σε σύγκριση με τη σίκαλη, το σιτάρι είναι σύμβολο γιορτής, ευτυχίας και αφθονίας.

Η ποιότητα και η ποσότητα του σιταριού, η αφθονία, η πυκνότητα και η ευρωστία του εκτιμώνται μέσα από παρομοιώσεις σαν βάλτος, σαν δάσος ‘πολύ πυκνά’, σαν τοίχος από τούβλα ‘πλούσια’, σαν τείχος: Το σιτάρι είναι σαν βάλτος – ούτε κουνούπι δεν θα μπορούσε να χώσει το ράμφος του (LKPŽₑ); Σε όλη την έκταση το σιτάρι κυμάτιζε σαν δάσος (LKŽₑ); Το σιτάρι σαν τοίχος από τούβλα (ZanŽ II 221); Φέτος το σιτάρι είναι σαν τοίχος από τούβλα (FŽₑ); Ε, του παππού τα σιτάρια στέκονταν στα χωράφια σαν τοίχος από τούβλα (LKPŽₑ); Το σιτάρι σαν τείχος (FŽₑ); Οι στάχυες του σιταριού λυγίζουν (LKŽₑ, Krsn).

Το σιτάρι μυρίζει έντονα: Βλέπετε πόσο μυρίζει το σιτάρι, που σου κόβεται η ανάσα (KpŽ II 554). Άλλα αντικείμενα συγκρίνονται με την όψη του σιταριού: Όμορφοι σαν ώριμο σιτάρι (LKŽₑ, Vrb).

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Termin s žodynas kaip kultūros tekstas:

kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

121

Το σιτάρι εμφανίζεται σε συνδυασμούς με άλλα σιτηρά. Στα παραδείγματα των λεξικών το σιτάρι αναφέρεται συχνά μαζί με τη σίκαλη, το κριθάρι και τη βρώμη, και ενίοτε μαζί με το λινάρι, τα μπιζέλια κ.ά.: Ο πατέρας μας έσπερνε απ’ όλα, έσπερνε σίκαλη, και σιτάρι, και κριθάρι, και λινάρι (ZanŽ I 828); Δένουν τη σίκαλη, το σιτάρι, τη βρώμη, το κριθάρι, ενώ τα μπιζέλια τα κυλούν σε σωρούς (KpŽ II 554); Έχουμε μια αγελαδίτσα, λίγο σιτάρι, σίκαλη, κι έτσι τα βγάζουμε πέρα (ZtŽ 337).

Επιπλέον, η υψηλή αξιολόγηση του σιταριού μαρτυρείται επίσης από τα λιθουανικά ημερολογιακά και αγροτικά έθιμα. Κατά την παραμονή των Χριστουγέννων τοποθετούσαν δεμάτια σιταριού, σίκαλης, κριθαριού και βρώμης στις τέσσερις γωνίες του σπιτιού, ώστε η συγκομιδή των σιτηρών την επόμενη χρονιά να είναι άφθονη και καρποφόρα. Στις χριστουγεννιάτικες ευχές, το σιτάρι εμφανίζεται μαζί με άλλα σιτηρά, λαχανικά και φυτά: οι καλαντιστές εύχονται στους νοικοκυραίους να ευδοκιμήσουν το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη, το κεχρί, τα λάχανα και τα μπιζέλια.

Το χαμηλής ποιότητας σιτάρι δηλώνεται με παράγωγες λέξεις: kvietaičiai, kvietynai ‘κακό σιτάρι’: Εκείνα τα kvietynai ξεράθηκαν, δεν υπάρχει ούτε μισός κόκκος (LKŽₑ, Trgn); Όλοι σπείραμε όχι όπως έπρεπε, χωρίς zuparas (υπερφωσφορικό λίπασμα), γι’ αυτό και φύτρωσαν λιγοστά (μεγάλωσαν) kvietaičiai, pūraičiai (LKŽₑ, Šts).

Την ποιοτική και αξιολογική σημασία δείχνει το επίθετο kvietinis: Το ψωμί από σιτάρι μου αρέσει περισσότερο (KzRŽ I 414); Το αλεύρι από σιτάρι είναι καλό· ψήνω πίτες, ψωμάκια και τηγανίτες με αυτό (KltŽ 133); Α, το σιμιγδάλι από σιτάρι, αυτό πια είναι κακό (JrbŽ).

Στις λιθουανικές λεξικογραφικές πηγές βρίσκουμε ανάμεσα στα παραδείγματα και παραμυθιακά αποσπάσματα. Το υλικό των παραμυθιών δείχνει πόσο υψηλή αξία απέδιδε ο άνθρωπος στο σιτάρι και πόσο εξαιρετικό, μαγικό πράγμα ήταν ο σπόρος του: Θα βρεις στα σωθικά ένα ασημένιο δαχτυλίδι και έναν σπόρο σιταριού (DvŽ I 330); Θα βάλεις εκείνον τον σπόρο σιταριού όπου θα σου φανεί ωραίο το μέρος (DvŽ I 330). Πίστευαν ότι ο σπόρος του σιταριού μπορούσε να εξασφαλίσει μια πλούσια ζωή, επειδή από τον σπόρο θα προέκυπτε κάτι εξαιρετικό, μαγικό.

Στην αγροτική κουλτούρα ήταν χαρακτηριστική η κυκλική αντίληψη του χρόνου⁷, η οποία αντανακλούσε τη βάση του τρόπου ζωής. Η περίοδος του θερισμού του σιταριού – kvieč(ia)pjūtė, kviečiapjūtis, kvietpjūtė – ήταν επίσης πολύ σημαντική στη ζωή του γεωργού: Φέτος ο θερισμός του σιταριού είναι βροχερός (LKŽₑ, Ig); Αν ο καιρός είναι καλός, τότε θα αρχίσει ο θερισμός του σιταριού (ZanŽ I 828); Οπωσδήποτε πρέπει πια να θερίσουμε το χειμωνιάτικο σιτάρι πριν από τη γιορτή του Αγίου Λαυρεντίου (KpŽ II 554).

Το σιτάρι αντιπαραβάλλεται με τα ζιζάνια (dirsemis, kūkalai, raugės, usnys, ενίοτε με τις μαργαρίτες, τα rudagėlės) και τους παρασιτικούς μύκητες – kūlė-

⁷ Στα λιθουανικά ημερολογιακά έθιμα διακρίνονται τόσο κατάλοιπα του αρχαϊκού σεληνιακού ημερολογίου όσο και στοιχεία αγροτικής μαγείας από τους εποχικούς κύκλους εργασιών που διαμορφώθηκαν αργότερα. Αυτό είναι ίσως το σημαντικότερο μέρος της εθνογνωσίας, που αντανακλά τη βάση του τρόπου ζωής και επηρέασε επίσης τα πνευματικά φαινόμενα του εθνικού πολιτισμού (Klimka 2015: 31).

122

BENDRINĖ KALBA | 97

η καπνιά, τα σιταροκάρβουνα, που αναπτύσσονται στα στάχυα του σιταριού: Τα στάχυα του σιταριού μαυρίζουν από την αφθονία της καπνιάς (LKŽₑ, Jz)· Τα σιτάρια είναι γεμάτα καπνιά· φέτος θα γίνουν κακές πίτες (LKŽₑ, Skr)· Όταν τα σιτάρια είχαν πολλή καπνιά, τότε και το ψωμί ήταν μαύρο (LKŽₑ, Sdk)· Όταν κάποια χρονιά υπάρχει πολλή καπνιά, τότε το σιτάρι δεν κάνει πια για σπόρο (LKŽₑ, Mrj)· Και στα καθαρά σιτάρια εμφανίζονται ζιζάνια (JrbŽ)· Καλό σιτάρι, μόνο που έχει πάρα πολλά ζιζάνια (LKŽₑ, Dkš)· Και τους διηγήθηκε για τις παπαρούνες που φύτρωσαν μέσα στα σιτάρια (LKŽₑ, Jabl)· Δεν θα σε παντρευτώ, παλικάρι μου, αφού τα σιταράκια σου είναι γεμάτα καπνιά (LKŽₑ, Smn).

Για να σπαρεί και να καλλιεργηθεί το σιτάρι χρειάζεται καλό, μαύρο, λιπασμένο, εύφορο, αργιλώδες έδαφος. Την ανάγκη αυτή για έδαφος αποτυπώνουν και οι επεξηγηματικές προτάσεις των λεξικών: Η άργιλος είναι χώμα για σιτάρι (LKŽₑ, Dkš)· Το έδαφος κοντά στην άργιλο κάνει για σιτάρι (LKŽₑ, JT)· Το σιτάρι δεν φυτρώνει στον λόφο (PPAŽ I 545)· Εδώ είναι όλο χώμα για σιτάρι, το καλύτερο χώμα (LKŽₑ, Brž)· Χώμα για σιτάρι, όπου ευδοκιμεί το σιτάρι (LKŽₑPK, Mrj)· Το σιτάρι φυτρώνει σε μαύρο χώμα (LKŽₑ, Dkš)· Εκεί ευδοκιμούν (σε εύφορο έδαφος) το κριθάρι, το σιτάρι και άλλα φυτά (LKŽₑ, Jabl)· Ακόμα κι αν είναι ανοιξιάτικο σιτάρι, και πάλι χρειάζεται καλό χώμα (LKŽₑ, Srj)· Στα δικά μας χώματα το ανοιξιάτικο σιτάρι φυτρώνει καλύτερα (KpŽ II 554)· Υπήρχαν τρία χωράφια: το ένα ήταν αγρανάπαυση, το άλλο σιτάρι, σίκαλη, τριφύλλι — το τρίτο χωράφι (KpŽ II 554). Επιπλέον, το σιτάρι χρειάζεται υγρασία, γι’ αυτό του ταιριάζουν και τα υγρά εδάφη: Σπείρε τη σίκαλη για να ξεκολλάει, σπείρε το σιτάρι για να κολλάει (LKŽₑ, Gs). Το σιτάρι φυτρώνει και σε φτωχότερο έδαφος: Σε αμμώδες έδαφος ωριμάζει γρηγορότερα και το σιτάρι (LKŽₑ, Up)· Το σιτάρι με άγανα φυτρώνει και σε φτωχότερο έδαφος (LKŽₑ, Šd). Στο χώμα με χαλικώδες υπέδαφος οι κόκκοι του σιταριού πέφτουν από τα στάχυα: Πράγματι, στα χαλικώδη εδάφη πέφτει πολύς καρπός, είτε σίκαλη είτε σιτάρι από τέτοια χώματα (KpŽ IV 965). Το έδαφος που αγαπά το σιτάρι και του ταιριάζει λέγεται kvietyne: Στο χωράφι σιταριού, και δεν θα έχεις γλυκό ψωμί! (LKŽₑ, Užp).

Ο σεβασμός των γεωργών για τα δημητριακά που δίνουν ψωμί φαίνεται από το δεύτερο όργωμα του χωραφιού, της αγρανάπαυσης για τα χειμερινά σπαρτά, καθώς και από τη λίπανση: Ξαναοργώνουμε το χώμα για τη σίκαλη και το σιτάρι (KpŽ II 554)· Δεν σπέρνουν τίποτα [στην αγρανάπαυση], μένει ακαλλιέργητη όλο το καλοκαίρι και μόνο την προετοιμάζουν για τη χειμερινή σίκαλη ή το σιτάρι (KpŽ II 554)· Εκεί που έσπερναν κριθάρι και σιτάρι, έριχναν κιόλας κοπριά (PPAŽ I 545).

Η μεγάλη και καλή σοδειά σιταριού παρομοιάζεται με την άμμο της θάλασσας: Και τόσο άφθονο ήταν το σιτάρι, που όμοιαζε με την άμμο της θάλασσας, και δεν χωρούσε ούτε σε μέτρο (αμέτρητη ποσότητα) (LKŽₑ, Baran).

Το σιτάρι θεωρούνταν ακριβό δημητριακό: Κέρδος σαν αυτό από το σιτάρι (καλό) (LKŽₑ, Gs)· Χρεώνει σαν για σιτάρι (πάρα πολύ) (FŽₑ, Šll)· Μου πήρες πολλά, σαν να ήταν σιτάρι (LKŽₑ, Skr)· το σιτάρι χρησίμευε ως μέτρο σύγκρισης των τιμών: Για ένα κιλό ψάρι, έπαιρναν ένα πούντ (μονάδα βάρους — 16,3 kg) αλεύρι σίτου (DrskŽ 181).

Η όψη του σιταριού συνδέεται με το κίτρινο, το χρυσό χρώμα: Έχω σιταράκια, έχω κριθαράκια και χρυσοκίτρινα σιταράκια (LKŽₑ, Jd).

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

123

4. ΤΟ ΣΙΤΑΡΙ ΣΤΗΝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΖΩΗ ΚΑΙ ΣΤΗ ΓΕΩΡΓΙΑ

Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα φύτρα, οι κόκκοι, το αλεύρι και το άχυρο του σιταριού είχαν οικιακές και γεωργικές χρήσεις· χρησιμοποιούνταν όχι μόνο ως τροφή και ζωοτροφή, αλλά και για την κατασκευή διαφόρων πλεγμένων αντικειμένων, για το στόλισμα των κήπων κ.ά.

Τα κύρια εργαλεία για τη συγκομιδή και την επεξεργασία του σιταριού ήταν: δρεπάνι, μικρό δρεπάνι «μονόχειρο δρεπάνι για τον θερισμό σίκαλης ή σιταριού», αλωνιστήρι, δοκάνι, χειρόμυλος: Αν το σιτάρι ήταν καλό, έπρεπε να το θερίσουν με δρεπάνια (KpŽ III 234)· Τα ανοιξιάτικα σπαρτά τα αλώνιζαν με κυλίνδρους, με άλογο, ενώ τα χειμερινά σπαρτά, η σίκαλη και το σιτάρι, έπρεπε όλα να αλωνιστούν με το χέρι, με αλωνιστήρια (KpŽ II 554)· Άλεθες λίγο σιτάρι στον μικρό χειρόμυλο και το κοσκινίζεις με ψιλό κόσκινο (KpŽ I 675)· Με αυτά τα δοκάνια αλώνιζαν το σιτάρι και τη σίκαλη (KpŽ III 815).

4.1. Τρόφιμα, φαγητά, ποτά

Οι κόκκοι του σιταριού αποκαλούνται ο χρυσός της λιθουανικής γης. Το σιτάρι έχαιρε σεβασμού ως δημητριακό για την παρασκευή ψωμιού· χρησιμοποιούνταν όχι τόσο για την καθημερινή διατροφή, όσο κυρίως για την παρασκευή εορταστικών και τελετουργικών (του Πάσχα και της Παραμονής των Χριστουγέννων) φαγητών. Για τα φαγητά και τα ποτά που παρασκευάζονταν από σιτάρι γίνεται λόγος και στις λιθουανικές λεξικογραφικές πηγές. Έψηναν πιτούλες, τηγανίτες, κρέπες και κέικ από σιταρένιο αλεύρι· οι Σαμογίτιοι τα αποκαλούσαν plóniais, plunčiais, plinčiais (KrtnŽ 307). Στα γραπτά του Simonas Daukantas απαντούν οι τύποι ploniai, kepiai: Motriškosios kviečių plonius ant anglimis kepė ir iškepusios par ugnį mėčiojo vyriškiems valgyti (LKŽₑ, Dauk)· Vaišindami davė užsikąsti kepių ar plonių, kvietinių ar pūrinių, kakalyje ar ant anglimis keptų (LKŽₑ, Dauk). Οι Αουκσταϊτιανοί έτρωγαν τα paliepsniai στο πρωινό, με ξινόγαλα ή σάλτσα: Da iš pyrago tešlos paliepsniai (KpŽ III 40)· Duonos tešlos blynus, keptus prieš liepsną, vadina paliepsniais (KpŽ III 40)· Kepame blynus anta lakšto, kvietinius tai daugiausia (DrskŽ 181). Το σιταρένιο αλεύρι χρησιμοποιούνταν μαζί με κριθαρένιο αλεύρι ή πατάτες για την παρασκευή διαφόρων τηγανιτών και κέικ: Pas mus visokius raguolius kepa: ir bulbinius, ir miežinius, ir kvietinius (LKŽₑ, Žmt).

Από ψιλοαλεσμένο σιταρένιο αλεύρι έψηναν γλυκίσματα, τα οποία αποκαλούνταν επίσης kvietainiai, δηλαδή «σιταρένιο ψωμί» και «μικρό καρβέλι, ψωμάκι»: Dėkui svočiutei už pyragėlį, už r incką (nuo Reino) vynelį, už kvietainėlį (LKŽₑ, Plv)· Ten (krepšyje) buvo įdėtas pyrago kvietainis (LKŽₑ, Bsg)· Kvietiniai miltai gerai, kepu pyragus, bandeles i blynâm gerai (KltŽ 133).

Τα γλυκίσματα ψήνονταν μόνο για τις γιορτές και για να υποδεχτούν επισκέπτες: Retai pyragus kepdavom, tik Velykom, Kalėdom tik (KltŽ 215)· Velykom kvietinį pyragą kepam

124

BENDRINĖ KALBA | 97

(DvŽ I 330)· An Velykų kepa kvietienį (ZtŽ 337)· Kvietienius suvalciavoja (τα αλέθουν με κύλινδρο) [αλεύρι], nu tai pyragam tiktai (KpŽ II 554)· Pyragų naminių kviečių iškepdavo (PPAŽ II 225). Στο τραπέζι των εορταστικών γευμάτων των κατοίκων της Άνω Νεμουνίας ήταν χαρακτηριστικό το κέικ σε σχήμα κώνου, που αποκαλούσαν šakočiu — ένα κούφιο αρτοσκεύασμα από σιταρένιο αλεύρι, αυγά και ζάχαρη, ψημένο μπροστά σε ανοιχτή φωτιά: Labai skanų raguolį iškepė, burnoj tirpsta (ZanŽ II 515). Το σιταρένιο αλεύρι χρησιμοποιούνταν και για να βελτιώσει το καθημερινό ψωμί: Rugienių [miltų] nebebuvo, tai kvietieniais atminkiau duoną (KpŽ II 554). Rugienė [duona], o kad kviečių turi gerų, tai da paplaki šity kvietienių milty, tai toj kitoniška duona (KpŽ II 554)· έψηναν ψωμάκια pakyšuoliai, συνήθως γεμιστά με μπέικον, από ζύμη γλυκίσματος ή ψωμιού, τα οποία βουτούσαν στο λιωμένο λίπος: Pakišuolį kepdavom, ale maltų kvietienių miltų, tik mielių reikia (KpŽ II 554). Σε σύγκριση με άλλα προϊόντα, τα γλυκίσματα από σιταρένιο αλεύρι εκτιμούνταν περισσότερο: Man nereikia tavo pupinių raguolėlių, pakaks mano tėvelio kvietinių pyragėlių (d.) (LKŽₑ, Slk).

Από χοντροαλεσμένο kvietiniai juodmilčiai (ή razaviniai, «χοντροαλεσμένο» αλεύρι), κατά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα έψηναν ragaišis, «ψωμί από χοντροαλεσμένο σιταρένιο ή κριθαρένιο αλεύρι»: Koks grūdas, toks ragaišis (PPr 264, Km)· Tamsus ragaišis – kūlėtų kviečių (LKŽₑ, Dkš)· Prastas pyragas iš juodmilčių (LKŽₑ, Alk)· kvietinė, kvietienė, «ragaišis ψημένο από σιτάρι»: Atanėšė ligoniui kvietinės (LKŽₑ, Ut)· Turim šviežių kviečių, reiks kept kvietienes (LKŽₑ, Tj)· Kvietienę neraugina, tik anksčiau užmaišo (LKŽₑ, Tj)· kvietinėlis, «μικρό σιταρένιο γλύκισμα»· kvietinė duona: Pūrų (χειμερινό σιτάρι) duona irstanti (LKŽₑ, Šts)· ένα αποτυχημένο ή κακοψημένο γλύκισμα ή ψωμί ονομαζόταν kepaišis: Kepaišis prastas, prastai sumaltūs (αλεσμένοι) kviečiai (KpŽ II 554)· Tokį kepaišį iškepė, o sako, ka pyragus kepiau (KrtnŽ 155).

Από τους κόκκους του σιταριού παρασκευάζονταν και εξακολουθούν να παρασκευάζονται kvietinės kruopos: Jau ma[n] kvietinė kruopa tai jau prasta (JrbŽ)· Čielus gi kviečius verda, kas labai mėgsta, kviečius saldu (saldžiu) vandeniu apsipila, kaip skanu, kaip kruopos (LKŽₑPK, Imb). Παρασκευάζονταν και άλλα φαγητά (φιλέματα, τηγανίτες, χυλός, ζυμαρικά [klečiūkai], σούπες): Kvietinę košę verdam, ruginę košę verdam (KzRŽ I 414)· Kvietinis kisielius panašus į avižinį (ZanŽ I 828)· Kvietiniai miltai gerai, kepu pyragus, bandeles į blyn am gerai (KltŽ 133)· Kviečių luobus vadina šelenom, aba pas mus sako klynės (ZanŽ I 722)· Prašom, prašom ant miežių syvo, ant kviečių pyrago (KpŽ II 554)· Sudaigina kviečius, sudžiovina ir valgo [per Kūčias] (KpŽ II 554)· Zacirkai va arba blyn am tai irgi maldavo kviečius (KpŽ II 554)· Pusryčiui blynai grikiniai, žirnienai, kvietieniai (KpŽ II 554)· Košės i(š)siverdi kvietinės razavos (χοντροαλεσμένου αλευριού), piene išverdi (VdšŽ 337)· Ant šv. Jacko valgyk naujų kviečių klecką (LKŽₑ, VP 8). Χυλός,

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas:

kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

125

αναμεμειγμένος σε ίσα μέρη από σιταρένιο (σίκαλης) αλεύρι, πατάτες και γάλα, αποκαλείται από τους Σαμογίτιους pusmarškone (ŠVakŽŽ II 114) ή marškone: Išvirė pusryčiui pusmarškonės košės į pasitaisiau (KrtnŽ 328). Στο παρελθόν, το σιταρένιο αλεύρι ήταν πολυτέλεια για την παρασκευή καθημερινών φαγητών, όπως δείχνουν και τα λεξικογραφικά δεδομένα: Šeimynai tai jau nelabai duodavo jau tę kvietienių nei blynų, nei niekur nieko, žirnių būdavo (KpŽ II 554)· Dzacirka po karam būdavo rugienė, juoda, kas tau duos kvietinę (VdšŽ 337). Για τα μέλη του νοικοκυριού μαγείρευαν σιταρόσουπα kvietienė ή zacirka, πολύ χαμηλότερης ποιότητας: Jągų kvietienės pavalgai, tai šipšt šipšt, tai slidi, rokuoja, šleikštu, praščiau (KpŽ IV 917)· Blynam, zacirkai maldavom žirnių su kviečiais (LKŽₑ, Kvr)· Zacirkai arba blyn am tai irgi maldavom kviečius (KpŽ IV 917). Αυτή η σούπα ήταν φτωχή και άνοστη, αλλά μαγείρευαν μεγάλη ποσότητα για να χορτάσει όλο το νοικοκυριό.

Ένα ακόμη πιάτο από σιτάρι, που παρασκεύαζαν οι Ζαναβίται, ήταν τα ζυμαρικά από σιταρένιο αλεύρι kukulái čiai (kleckiūkai), που τρώγονταν ως σούπα με γάλα ή με τσιγαριστό λίπος (Marcinkevičienė 2015: 138). Οι κόκκοι του σιταριού έπρεπε να κοπανιστούν καλά στο γουδί, ώστε να απομακρυνθεί ο φλοιός: Kviečiai reikia krušti, tai gerai subvirs ir bus minkšti (LKŽₑ, Žl).

Το σιτάρι χρησιμοποιούνταν και για την παρασκευή σπιτικού αποστάγματος και μπίρας: Samagoną darydavo iš rugių, kviečių, tiktai mažujų, be akuotų, senybiniai (KpŽ II 554)· Pirmam kupke žalias vynas, kitam kupke saldus medus, trečiam kupke kvietinis alus (ZtŽ 337)· Kvietinės [degtinės] bonką išrovė (πήρε) (DrskŽ 181)· Kvietinę arielką daro (KltŽ 133)· Atnešiau, pastačiau kvietienės ant stalo, tai jam akys ant kaktos iššoko (LKŽₑPK, Grnk).

Το σιτάρι χρησιμοποιούνταν επίσης για τη βαφή των πασχαλινών αυγών: Avižom ir kviečių želmenim dažydavo kiaušinius žalsvai (LKŽₑPK, Dgč).

4.2. Ζωοτροφή

Το σιτάρι χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη διατροφή των ανθρώπων, αλλά και ως ζωοτροφή για τα ζώα και τα οικόσιτα πτηνά. Αυτό καταδεικνύουν και τα δεδομένα των λιθουανικών λεξικογραφικών πηγών: Με αλεύρι σιταριού τάιζαν τα γουρούνια, κι έτσι είχαν μπέικον (KpŽ II 554); Αγόρασα σιταρένιες τροφές για το γουρούνι (LKŽₑ, Plk); Δεν έκανε αυγά, δεν έκανε· άρχισα να το ταΐζω με σιτάρι και άρχισε να γεννά αυγά (LKŽₑPK, Sur). Για ζωοτροφή χρησιμοποιούσαν και το θερισμένο χωράφι με σιτάρι – το χωράφι με τα κομμένα σιτάρια: Το φθινόπωρο βόσκουν τα πρόβατα στο χωράφι με τα κομμένα σιτάρια (DvŽ II 330); Μπορείτε να βόσκετε εκεί, στο χωράφι με τα κομμένα σιτάρια· είδα, έχει ήδη φυτρώσει τόσο όμορφο χορτάρι (LKŽₑ, Paj).

Οι βρασμένοι σπόροι σιταριού χρησιμοποιούνταν ως δόλωμα για την προσέλκυση ψαριών: Πιάνουν τα τσιρόνια με βρασμένο σιτάρι (LKŽₑPK, Krč).

126

BENDRINĖ KALBA | 97

4.3. Λαϊκή ιατρική

Το κοινό σιτάρι, που έχει θεραπευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνταν από παλιά στη λαϊκή ιατρική, για παράδειγμα, για τη θεραπεία διαταραχών του πεπτικού συστήματος: Όταν το στομάχι δεν ήταν καλά, βλέπεις, εκείνα τα χρόνια έβραζαν σιτάρι (LKŽₑPK, Mžš). Στη λαϊκή ιατρική αξιοποιούνταν όχι μόνο οι σπόροι του σιταριού, αλλά και το πίτουρο, το αλεύρι και ιδιαίτερα τα φύτρα. Χρησιμοποιούνταν για εξογκώματα και για την αποκατάσταση του οργανισμού. Σήμερα έχει διαπιστωθεί ότι το φυτό απομακρύνει τη χοληστερόλη από τον οργανισμό και, επομένως, βοηθά όσους πάσχουν από αθηροσκλήρωση και στη θεραπεία της παχυσαρκίας. Το σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περιπτώσεις αβιταμίνωσης και έλλειψης σιδήρου, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και σίδηρο. Το κοινό σιτάρι συμβάλλει στη δημιουργία φραγμού έναντι των ιών και των βακτηρίων και ενισχύει τον οργανισμό.

Οι βρασμένοι σπόροι σιταριού χρησιμοποιούνταν για κομπρέσες και επιθέματα, επειδή μειώνουν τον πόνο: Το σιτάρι είναι φάρμακο: το βράζουν, το λιώνουν, το βάζουν πάνω σε ένα μικρό πανί, μόνο λινό, και το τοποθετούν στα πόδια (LKŽₑPK, Sur). Σήμερα οι σπόροι σιταριού χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή θεραπευτικών σκευασμάτων. Από αυτούς μπορεί να εξαχθεί έλαιο (περιέχει άφθονη βιταμίνη Ε), οι σπόροι μπορούν να υποστούν ζύμωση και απόσταξη (παράγεται υγρό για τη θεραπεία του δέρματος) και να χρησιμοποιηθούν για αφεψήματα. Το αλεύρι σιταριού χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών, ενώ το πίτουρο σιταριού χρησιμοποιείται για θεραπευτικά λουτρά δέρματος.

4.4. Προβλέψεις, μαγγανείες, δεισιδαιμονίες, δοξασίες

Οι γεωργοί επέλεγαν, ακολουθώντας τις συμβουλές των προγόνων, την κατάλληλη εποχή για τη σπορά του σιταριού με βάση τα σημάδια της φύσης. Η καλύτερη εποχή για τη σπορά του σιταριού είναι όταν ανθίζουν οι καλέντουλες και σχηματίζονται οι πρώτες σταγόνες δροσιάς στα φύλλα της τσουκνίδας. Οι αγρότες δεν έσπερναν δημητριακά όταν φυσούσε νοτιάς. Περίμεναν τους βοριάδες, που υποτίθεται ότι προστάτευαν τα σπαρτά από τα σκουλήκια. Γι’ αυτό έσπερναν το σιτάρι κατά τη φθίνουσα σελήνη, ώστε να μην το προσβάλουν σκουλήκια.

Οι γεωργοί προσπαθούσαν να σπείρουν το σιτάρι το βράδυ ή σε σκοτεινή νύχτα, χωρίς ήλιο και φεγγάρι, για να μην αλωνίζεται το σιτάρι: Όταν σπέρνεις σιτάρι, πρέπει να προσέχεις να μην έχει φεγγάρι – αλλιώς θα αλωνίζεται (LKŽₑ, Pnd); Σπείρε σιτάρι όταν δεν έχει φεγγάρι, γιατί αλλιώς θα αλωνίζεται το σιτάρι (KpŽ II 554).

Τα σπουργίτια αγαπούν τους σπόρους σιταριού, γι’ αυτό οι άνθρωποι φρόντιζαν να μη βρουν τους σπόρους ούτε κατά τη σπορά ούτε όταν ωρίμαζαν: Τα σπουργίτια προτιμούν να τρώνε το μαλακό σιτάρι (LKŽₑ, Grž). Γι’ αυτό πρέπει να σπέρνεται η πρώτη λωρίδα του χωραφιού με το σιτάρι προς την πλευρά του σπιτιού. Αυτό σημαίνει ότι, όταν σπέρνουν, δεν πρέπει να προσελκύουν σπουργίτια από το σπίτι· ή πρέπει να ρίχνουν τις τρεις πρώτες χούφτες σιταριού προς τον βορρά, ώστε τα σπουργίτια να μην τρώνε το σιτάρι που ωριμάζει στο χωράφι. Επιπλέον, Με έναν σπόρο σιταριού ανάμεσα στα δόντια

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas:

kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

127

turia [ο πατέρας], ώσπου να ξεμπερδέψει με τη συγκομιδή, και δεν επιτρέπεται να ζητήσεις τίποτα· τότε τα σπουργίτια δεν τρώνε [σιτάρι] (KpŽ II 554)· Αν θέλεις να μην επιτεθούν τα σπουργίτια στο σπαρμένο σιτάρι, φάε λίγο λαρδί και άλειψε με αυτό τα χέρια σου (LTR, Kp)· Όταν πηγαίνεις να σπείρεις σιτάρι, πρέπει να φροντίζεις να έχουν κάτι να φάνε τα σπουργίτια (LTR, Grk).

Για την επικείμενη σοδειά σιταριού έκριναν από τις ταξιανθίες των πεύκων: Αν τα αρσενικά άνθη των πεύκων (αρσενική ταξιανθία των πεύκων) είναι γεμάτα, θα είναι χρονιά με άφθονο σιτάρι (LKŽₑ, Trgn). Αν τα φύλλα των βελανιδιών πέσουν γρήγορα, η σοδειά του σιταριού θα είναι καλή. Για να εξασφαλίσουν λευκές πίτες – Όταν θερίζεις το σιτάρι, δεν πρέπει να περιμένεις να καφετιάσει· έτσι οι πίτες θα είναι πιο λευκές (Aruodai.lt). Πίστευαν ότι το χειμερινό σιτάρι έπρεπε οπωσδήποτε να θερίζεται πριν από τη γιορτή του Αγίου Λαυρεντίου (10 Αυγούστου): Οπωσδήποτε πρέπει πια να θεριστεί το χειμερινό σιτάρι πριν από του Αγίου Λαυρεντίου (KpŽ III 230).

Οι μαντικές πρακτικές που σχετίζονταν με τη γεωργία ήταν πολύ ποικίλες. Ευρέως γνωστό ήταν το έθιμο να τραβούν σανό κάτω από το τραπεζομάντιλο το βράδυ της Kūčios, ενώ έτρωγαν ή αφού είχαν φάει. Ο νοικοκύρης έψαχνε κάτω από το σανό για σπόρους δημητριακών και έσπερνε σε μεγαλύτερη ποσότητα εκείνον τον σπόρο που έβρισκε, ελπίζοντας σε καλή σοδειά.

Πολλές μαντικές πρακτικές της παραμονής των Χριστουγέννων συνδέονταν με τα εδέσματα της Kūčios. Για παράδειγμα, έπαιρναν μια κουταλιά σιτάρι ή μια χούφτα ξηρούς καρπούς, μπιζέλια ή φασόλια και εξέταζαν αν ο αριθμός ήταν ζυγός (των νεκρών, καθώς και των μελλοντικών γάμων) ή μονός (των ζωντανών). Για προστασία από το κακό, στις γωνιές των σπιτιών κρεμούσαν όχι μόνο κλαδιά σορβιάς αλλά και δεμάτια σιταριού.

Το σιτάρι αναφερόταν και σε ξόρκια κατά των ασθενειών. Έκαναν το εξής: περνούσαν την αιχμή του δρεπανιού γύρω από το σημείο που πονούσε και έλεγαν: «Θέρισα κριθάρι, θέρισα σιτάρι, θέρισα τα ανοιξιάτικα σπαρτά, θα θερίσω κι εσένα, αρρώστια!» (Vaitkevičienė 2008: 346).

4.5. Έθιμα, τελετουργίες

Οι αρχαίες τελετουργίες για την έναρξη και την ολοκλήρωση των εργασιών σποράς είχαν ως κύριο σκοπό να εξασφαλίσουν τη μελλοντική σοδειά και να την προστατεύσουν από κάθε λογής συμφορές μέσω της μαγείας, των μαντικών πρακτικών, των προσευχών και των θυσιών.

Οι Λιθουανοί συνήθιζαν να επισκέπτονται τις καλλιέργειες και να τελούν τελετουργίες στα χωράφια. Στα τέλη του 19ου αιώνα, στην περιοχή του Panevėžys, ένας σπορέας, αφού ολοκλήρωνε τη σπορά του σιταριού, γύριζε έφιππος στο χωράφι του σιταριού αρκετές φορές, καθισμένος πάνω σε ένα ξύλο και φορώντας το ρούχο ανάποδα, ώστε η βροχή ή το χαλάζι να μην καταστρέψει την καλλιέργεια (Dundulienė 2020: 153).

Ένα άλλο έθιμο ήταν οι κυκλικοί χοροί των νέων γύρω από το τραπέζι της γιορτής, με τραγούδια για τα σταχυάκια του σιταριού και τα άλλα δημητριακά. Μερικές φορές πρόσταζαν τα δημητριακά να ανθίσουν καλά. Αν η σίκαλη ή το σιτάρι

128

BENDRINĖ KALBA | 97

Όταν οι καρποί είχαν ωριμάσει και μπορούσαν να σκορπιστούν, οι γυναίκες άρχιζαν το θερισμό νωρίς το πρωί, ακόμη με τη δροσιά, και τελείωναν στη δύση του ήλιου ή και αργότερα (βλ. αναλυτικότερα Dundulienė 2020: 193). Με αυτό το έθιμο συνδέεται η φρασεολογική έκφραση ne kviečiai byra ‘δεν υπάρχει λόγος να βιάζεσαι’: Ne rugiai krinta, ne kviečiai byra (FŽₑ). Για τις τελετές της λήξης του θερισμού της σίκαλης, οι γυναίκες έφτιαχναν πιτάκια από αλεύρι σίτου, τα οποία οι άνδρες πετούσαν πάνω από τη φωτιά μέχρι να σκληρύνουν και να ψηθούν.

Ένα ακόμη αρχαίο έθιμο των ανθρώπων της υπαίθρου, σχετικό με τα δημητριακά, ήταν να καπνίζουν τα ζώα που έβγαζαν για βοσκή με βότανα που είχαν αποτροπαϊκή⁸ δύναμη, με αλεύρι σίκαλης, σιτάρι και άλλα, επειδή πίστευαν ότι ο καπνός τους τα προστάτευε από κάθε λογής κακό (Dundulienė 2020: 140).

5. ΠΑΡΑΓΩΓΑ, ΣΥΝΘΕΤΑ, ΣΥΜΠΛΟΚΕΣ ΛΕΞΕΩΝ, ΦΡΑΣΕΟΛΟΓΙΣΜΟΙ, ΠΑΡΟΙΜΙΕΣ

Η ομάδα των παραγωγών του σιταριού δεν είναι μεγάλη ούτε ποικιλόμορφη. Οι πλουσιότερες παραγωγικές αλυσίδες περιλαμβάνουν υποκοριστικά των βασικών λέξεων, καθώς και ονομασίες εργασιών, ανθρώπων που εκτελούν εργασίες σχετικές με το σιτάρι, χρονικών περιόδων που περιλαμβάνουν τις αγροτικές εργασίες του σιταριού και φυτών που φυτρώνουν και παρασιτούν στο σιτάρι. Τα υποκοριστικά του σιταριού – kvieteliai, kviečeliai, kvietukai, kvietužėliai – χρησιμοποιούνται συχνότερα στα τραγούδια: Nelapoja kvieteliai (LKŽₑ, JV 640)· Težyd rugeliai, težyd kviečeliai (LKŽₑ, RD 80)· Nedygo rugeliai, nedygo mieželiai – išdygo kvietužėliai (LKŽₑ, BsO 245).

Σημαντικά παράγωγα του σημασιολογικού πεδίου του σιταριού είναι τα kvietiena, kvietynas ‘χωράφι από το οποίο έχει θεριστεί το σιτάρι’. Στο χωράφι με τα θερισμένα σιτάρια άπλωναν λινάρι, έσπερναν τριφύλλι και έβοσκαν ζώα και οικόσιτα πουλερικά: Klosim linus ant kvietienos (LKŽₑ, Ds)· Kitą metą kvietienoj bus geri dobilai (LKŽₑ, Mrj)· Rudenin in kvietienos avis gano (DvŽ I 330)· Kitą metą kvietienoj bus geri dobilai (LKŽₑ, Mrj)· Nugink vištas į kvietieną, lai lasio[ją] grūdus (KrtnŽ 202). Με το kvietiena συνδέεται μια φρασεολογική έκφραση που εκφράζει αρνητική αξιολόγηση του ανύπαντρου άνδρα: Eik kvietienos grėbti – merga sako senvaikiui (LKŽₑ, J). Ένα ακόμη παράγωγο σχετικό με το χωράφι του σιταριού είναι τα pakvietė, pakvietys ‘τοποθεσία δίπλα σε χωράφι σιταριού’: Pakviečiais pakviečiais ir išeisi į kelią (DūnŽ 235).

Η περίοδος θερισμού του σιταριού, kviečiapjūtė, άρχιζε συνήθως μετά τον θερισμό της σίκαλης, γύρω από τη γιορτή της Κοιμήσεως της Θεοτόκου. Ο καιρός άλλοτε ήταν αίθριος και άλλοτε βροχερός: Šiemet lietinga kviečiapjūtė (LKŽₑ, Ig).

⁸Αντικείμενα ή τελετουργικές πράξεις που θεωρείται ότι έχουν μαγική δύναμη να προστατεύουν ζώα ή ανθρώπους από το κακό, τις συμφορές και τις ασθένειες.

VILija SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

129

Οι σύνθετες ονομασίες δηλώνουν συγκεκριμένα είδη σιταριού. Τα σημαντικότερα παράγωγα του σιταριού που καταγράφονται στα διαλεκτικά λεξικά αντικατοπτρίζουν τη σημασία τους στην καθημερινή ζωή και την αξιολόγησή τους: τριτικάλε «σιτάρι αναμεμειγμένο με σίκαλη»: Σπέρνουν τριτικάλε για να γίνει το ψωμί πιο λευκό (DūnŽ 164)· Την άνοιξη έσπειρα τριτικάλε, και ξέρεις, δεν πήγε και πολύ καλά (ZanŽ I 828). Άλλα παράγωγα του σιταριού που έχουν καταγραφεί σε λιθουανικές λεξικογραφικές πηγές είναι τα: κόκκοι σιταριού «κόκκοι σιταριού», αλεύρι σίτου «αλεύρι από σιτάρι», κακής ποιότητας σιτάρι με αιχμηρούς σπόρους «πολύ κακής ποιότητας, με αιχμηρούς σπόρους σιτάρι», αγριόχορτο που μοιάζει με σιτάρι «φυτό της οικογένειας των αγρωστωδών, εχινόχλοα (Panicum crus galli)».

Η λέξη kvietys εντάσσεται και στη σύνθεση άλλων ονομασιών. Οι χωρικοί, εντυπωσιασμένοι από τα εύφορα φυτά που ήταν άγνωστα στους παππούδες τους, αποκαλούσαν το καλαμπόκι turkiškais, tūkiniais / turkų kviečiais (LKŽᴱ PK, I). Ένα είδος φυλλόφυλλων βρύων, το paprastasis gegužlinis, ονομάζεται kiškio kviečiais.

Οι φρασεολογικές σχέσεις αντανακλούν διάφορα στερεοτυπικά γνωρίσματα που συνδέονται με το σιτάρι και γίνονται πιο εμφανή σε συγκεκριμένο μικροπλαίσιο. Το καλύτερο προϊόν του σιταριού, το γλυκό ψωμί, αποκαλείται kviečio žiedu: Dėkui svotuliam ažu pyragėlių, ažu kviečio žiedu (d.) (KltŽ 426).

Η αρνητική αξιολόγηση του τρόπου ζωής (της ακαθαρσίας) εκφράζεται έμμεσα, με αναλογία προς τη δυνατότητα σποράς σιταριού, όταν γίνεται λόγος για βρόμικο αυχένα: Ant tavo pakarpos galima kviečius sėti (FŽᴱ, Grš)· ausyse kviečiai auga (για ακάθαρτο άνθρωπο) (ZanŽ I 828).

Συνήθως υποστηρίζεται ότι «η παρομοίωση είναι ένα υφολογικό μέσο για να αντιπαραβληθεί ή να συγκριθεί ένα αντικείμενο ή φαινόμενο με ένα άλλο, με σκοπό να τονιστεί, να ξεχωρίσει, να αναδειχθεί ή να διευκρινιστεί κάποιο γνώρισμα ή χαρακτηριστικό» (LKPŽᴱ, πρόλογος). Οι παρομοιώσεις που χρησιμοποιούν τη λέξη kvietys ή τα παράγωγά της δεν είναι πολλές, ωστόσο παρέχουν πληροφορίες για τα γνωρίσματα του σιταριού ή των προϊόντων του που παρατηρούν οι Λιθουανοί· για παράδειγμα, ο τεμπέλης παρομοιάζεται με ζύμη σίτου: Onos motina ugi kvietinė tešla: sėdi ir žiūri (FŽᴱ, Skr). Ένας αδέξιος, τεμπέλης άνθρωπος παρομοιάζεται παραστατικά με σακί από πίτουρα σίτου: Minkštas kaip kvietinių klynų (sėlenų) maišas (ZanŽ I 828). Το σιτάρι θεωρούνταν πολύτιμο δημητριακό: Nulupai kaip už kviečius (LKŽᴱ, Skr)· Pelnas kap už kviečius (LKŽᴱ, Gs)· μέτρο σύγκρισης των τιμών: Už kilį (κιλό) žuvies, būlo (συνήθως), pūdą⁹ miltų kvietinių nusperki (DrskŽ 181).

Για ανεκπλήρωτες υποσχέσεις και χρέος που δεν επιστρέφεται, λέγεται kviečiais atsilyginti po smerčiui, δηλαδή ότι δεν θα πάρεις ποτέ πίσω το χρέος: Jis atsilygys posmert (μετά θάνατον) kviečiais (ZanŽ I 828).

⁹ Μονάδα βάρους: 16,3 kg.

130

BENDRINĖ KALBA | 97

Παροιμίες και παροιμιώδεις εκφράσεις, συγγενείς με τη φρασεολογία, στις οποίες, ως τυποποιημένες διατυπώσεις, διαφαίνονται η κοσμοθεωρία του γεωργού, η σοφία της ζωής και πρακτικές συμβουλές. Το σιτάρι και οι πίτες και τα ψωμιά που ψήνονται από το αλεύρι του συμβολίζουν την καλή και ευημερούσα ζωή, ενώ το ψωμί συμβολίζει την καθημερινή ζωή· στις παροιμιακές εκφράσεις χρησιμοποιούνται αντιθετικά: Μην αποζητάς πίτες, κοίτα να υπάρχει ψωμί (KltŽ 215); Αναζητώντας ψωμί από σιτάρι, θα χάσεις και το κακό ψωμί (PPr 185, Sv); Να θέλεις ψωμί από σιτάρι, μα να φροντίζεις για το ψωμί (PPr 222, Km); Αν σπείρεις αμάραντο, δεν θα θερίσεις σιτάρι (LKŽₑ, Vdk). Οι παροιμιακές εκφράσεις τονίζουν ότι η βασική τροφή δεν είναι η πίτα από αλεύρι σίτου, αλλά το ψωμί από αλεύρι σίκαλης, χωρίς το οποίο ο άνθρωπος δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή του: Το ψωμί από σιτάρι το βαριέσαι, το ψωμί όμως ποτέ (PPr 227, Trg)· Αν τρως πίτα κάθε μέρα, τη βαριέσαι (LKŽₑ, Sld)· επιπλέον, γίνεται χλευασμός και ειρωνεία: Του έδωσε ψωμί από σιτάρι και του γέμισε τις τσέπες (PPr 324, Pš).

6. ΣΗΜΑΣΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ, ΓΝΩΣΤΙΚΟΣ ΟΡΙΣΜΟΣ

Τα δεδομένα των λιθουανικών λεξικογραφικών πηγών ταξινομούνται σύμφωνα με τον κατάλογο ειδικών χαρακτηριστικών που προτείνει η Εθνογλωσσολογική Σχολή του Λούμπλιν, δηλαδή βάσει των βασικών παραμέτρων του σιταριού, οι οποίες ονομάζονται όψεις.

[ΒΑΣΙΚΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ] – αγρωστώδες, της οικογένειας των ποοειδών, δημητριακό, χειμερινό, ανοιξιάτικο, αρτοποιήσιμο, κτηνοτροφικό σιτηρό, καλλιεργούμενο φυτό·

[ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΑ] – pūrai, kviečias, kviečis, kviečiukas, kvietukas, akuotis, beakuotis·

[ΥΠΕΡΩΝΥΜΑ] – σιτηρό, φυτό, σπόρος, χειμερινό σιτηρό, ανοιξιάτικο σιτηρό·

[ΥΠΩΝΥΜΑ] – ανοιξιάτικες ποικιλίες, λευκές ποικιλίες, κοινές ποικιλίες, μαλακές ποικιλίες, σκληρές ποικιλίες, πυκνόσταχες ποικιλίες, δίκοκκες ποικιλίες, χειμερινές ποικιλίες·

[ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ] – φυλλώδη, πυκνά, ζωηρά·

[ΕΜΦΑΝΙΣΗ] – κίτρινα, πράσινα, χρυσαφένια, φτερωτά·

[ΜΕΡΗ] – άνθος, στάχυ, βλαστός (άχυρο), ρίζες.

[ΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ, ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ] – μεγαλώνει, πρασινίζει, κιτρινίζει, ξεσταχυάζει·

[ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ] – πίτουρα, άχυρα, πίτα, ψωμί από σιτάρι, πλιγούρι·

[ΠΟΣΟΤΗΤΑ, ΜΕΓΕΘΟΣ] – σαν δάσος, σαν λιθόκτιστο κτίσμα, σαν βάλτος, σαν τοίχος·

[ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΕΝΕΡΓΕΙΩΝ] – αγιάζεται στην εκκλησία κατά τη γιορτή της Κοιμήσεως της Θεοτόκου· τα δεμάτια τοποθετούνται στις τέσσερις γωνίες του σπιτιού την παραμονή των Χριστουγέννων· μαζί με άλλα σιτηρά περιλαμβάνεται στις χριστουγεννιάτικες ευχές· την παραμονή των Χριστουγέννων στρώνεται κάτω από το τραπεζομάντιλο μαζί με σανό·

[ΧΡΟΝΟΣ] – ξεστάχυασμα, στάχυασμα, θερισμός του σιταριού·

[ΤΟΠΙΚΟΠΟΙΗΣΗ] – χωράφι με σιτάρι, θερισμένο χωράφι, αλώνι· pakvietė, pakvietys·

[ΕΔΑΦΟΣ] – αμμώδες, σε λόφο, μαύρο, αργιλώδες, λιπαρό, υγρό;

[ΑΝΤΙΘΕΣΕΙΣ] – με ζιζάνια (diršemės, kūlės, usnys, balandos)· με άλλα δημητριακά (σίκαλη, φαγόπυρο), με ψυχανθή (μπιζέλια)· με παράσιτα· με σπουργίτια;

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

131

[ΣΥΛΛΟΓΕΣ] – με δημητριακά (σίκαλη, κριθάρι, βρώμη), με ψυχανθή (μπιζέλια, βίκος), με άλλα φυτά (λινάρι, τριφύλλι)·

[ΕΡΓΑΣΙΑ, ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ] – δέσιμο σε δεμάτια, αλώνισμα, καθάρισμα, λίχνισμα, κοσκίνισμα·

[ΕΡΓΑΛΕΙΑ] – δρεπάνι, βολόσυρος, αλωνιστήρι, μυλόπετρες·

[ΤΡΟΦΗ, ΖΩΟΤΡΟΦΗ, ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΟ ΜΕΣΟ, ΟΦΕΛΟΣ] – γλυκό ψωμί, ψωμί σίκαλης, ψωμί, διάφοροι χυλοί, μπίρα, σπιτικό απόσταγμα· ζωοτροφή (άχυρα, άχυρα με στάχυα, σπόροι, αλεύρι)· φάρμακο για τους ασθενείς·

[ΜΑΝΤΕΙΕΣ, ΜΑΓΕΙΑ, ΔΕΙΣΙΔΑΙΜΟΝΙΕΣ, ΠΕΠΟΙΘΗΣΕΙΣ] – σπόροι, άχυρα·

[ΕΘΙΜΑ, ΤΕΛΕΤΟΥΡΓΙΕΣ] – δεμάτια (μαζί με δεμάτια άλλων δημητριακών) τοποθετούνταν στις τέσσερις γωνίες του σπιτιού την παραμονή των Χριστουγέννων, ώστε η συγκομιδή της επόμενης χρονιάς να είναι άφθονη και καρποφόρα·

[ΙΣΟΔΥΝΑΜΙΑ] – με τη σίκαλη·

[ΣΥΜΒΟΛΟ] – των εορτών, του πλούτου, της αφθονίας, της ευημερίας.

Από την ανάλυση των συστηματικών δεδομένων των λεξικογραφικών πηγών (ιδίως των διαλεκτικών) προκύπτει ότι το σιτάρι είναι δημητριακό, αρτοποιήσιμο, χειμερινό και εαρινό, του οποίου οι σπόροι και το αλεύρι χρησιμοποιούνται για τροφή και ζωοτροφή· σύμβολο εορτών, πλούτου, αφθονίας και ευημερίας· το σιτάρι φυτρώνει σε υψηλότερα, αμμώδη αλλά καλά λιπασμένα εδάφη· θεωρείται ιερό ως αρτοποιήσιμο δημητριακό, χρησιμοποιούνταν όχι μόνο στην καθημερινή διατροφή και για την παρασκευή εθιμικών φαγητών, αλλά και ως μέσο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών· αποτελεί σημαντικό στοιχείο πεποιθήσεων, τελετουργιών κ.λπ.

Στον πολιτισμό των Λιθουανών, σύμφωνα με την αξιολόγηση των εθνολόγων, από τα σιτηρά σημαντικότερα ήταν η σίκαλη, έπειτα το κριθάρι, το φαγόπυρο και το σιτάρι (Dundulienė 1982: 163–164). Η ανάλυση των λεξικογραφικών δεδομένων αποκαλύπτει ότι το περιεχόμενο του γνωσιακού ορισμού¹⁰ συνίσταται στις ιδιότητες του σιταριού που αντανακλώνται στη γλώσσα και στο γλωσσικό υλικό που τις τεκμηριώνει.

ΣΥΝΟΨΗ

Συνοψίζοντας τα δεδομένα των λιθουανικών διαλεκτικών λεξικογραφικών πηγών, μπορούμε να πούμε ότι τα διαλεκτικά λεξικά διαμορφώνουν την εξής εικόνα της έννοιας kvietys: για τον Λιθουανό αγρότη, γεωργό και μέλος της αγροτικής κοινότητας, το σιτάρι δεν αποτελεί μόνο πηγή τροφής ή βάση της βιολογικής ύπαρξης, αλλά είναι επίσης σημαντικό μέρος της γλωσσικής κοσμοαντίληψης (ορισμοί λεξικών, φρασεολογία, παροιμίες, τραγού-

¹⁰ Για την ανασυγκρότηση της εικόνας του γλωσσικού κόσμου και του πυρήνα της (των αξιών), για την ερμηνεία των αποτελεσμάτων της έρευνας επιλέγεται ο γνωσιακός ορισμός, ο οποίος νοείται ως αφήγηση για τον κόσμο (Niebrzegowska-Bartmińska 2020: 52). Σκοπός του γνωσιακού ορισμού είναι να περιγράψει πώς αντιλαμβάνονται ένα πράγμα οι άνθρωποι που μιλούν μια συγκεκριμένη γλώσσα, δηλαδή να κατανοήσει τις γνώσεις για τον κόσμο που έχουν παγιωθεί στην κοινωνία και μπορούν να γίνουν γνωστές μέσω της γλώσσας και της χρήσης της, την κατηγοριοποίηση των φαινομένων, τα χαρακτηριστικά τους και τις αξίες (Rutkovska, Smetona, Smetonienė 2017: 34; Bartmiński 1988: 169–170).

132

BENDRINĖ KALBA | 97

διών, παραμυθιών), σύμβολο εορτών, αντανάκλαση του σεβασμού προς τις παραδόσεις και μέτρο αξιολόγησης. Στην παράδοση του λιθουανικού λαού, το kvietys είναι σύμβολο πλούτου, καλής ζωής και εορτών. Ως σιτηρό για την παρασκευή ψωμιού, το σιτάρι χρησιμοποιούνταν όχι μόνο στην καθημερινή διατροφή και στα εορταστικά γεύματα, καθώς και για την παρασκευή τελετουργικών φαγητών, αλλά και ως μέσο για ξόρκια και για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Από την ανάλυση των δεδομένων των λιθουανικών διαλεκτικών λεξικών και του Lietuvių kalbos žodyno διαπιστώθηκε ότι το λήμμα kvietys και τα παράγωγά του χρησιμοποιούνται σε διάφορα μέρη των λεξικογραφικών άρθρων: 1) ως λήμμα λεξικογραφικού άρθρου· 2) σε ορισμούς και παραδειγματικές προτάσεις· 3) στα παραδείγματα άρθρων άλλων λέξεων (π.χ. javas, grūdas, pyragas)· 4) σε ορολογικούς συνδυασμούς (π.χ. paprastasis kvietys)· 5) σε παροιμίες· 6) σε φρασεολογικούς συνδυασμούς.

Ο λεξικογραφικός ορισμός του kviečio αναδεικνύει τα εξής κατηγορικά χαρακτηριστικά: φυτό, τρόφιμο, ζωοτροφή, αγρωστώδες, ανοιξιάτικο ή χειμερινό σιτηρό, ο καρπός αυτού του σιτηρού, σύμβολο εορτών και πλούτου.

ΣΥΝΤΟΜΟΓΡΑΦΙΕΣ

Alk – Άλκσνεναϊ, περιφέρεια Βιλκαβίσκις.

An – Ανικστσιάι

Baran – Άντανας Μπαρανάουσκας (1835–1902), τα γραπτά του.

Brž – Μπιρζάι

Bsg – Μπαϊσόγκαλα, εδαφική ενότητα του δήμου Ραντβιλίσκις.

BsO – Ožkabalĭų dainos. Surinko d–ras J. Basanavičius. Du tomai, 1902.

Dauk – Σιμόνας Νταουκάντας (1793–1902), τα γραπτά του.

Dgč – Ντεγκούτσιαϊ, περιφέρεια Ζαράσαϊ.

Dkš – Νταουκσιάι, εδαφική ενότητα του δήμου Μαριγιαμπόλε.

Ds – Ντούσετος, περιφέρεια Ζαράσαϊ.

Ėr – Ėriškiai, περιοχή Πανεβέζις.

Grk – Girkalnis, περιοχή Ρασέινιαϊ.

Grnk – Grinkiškis, περιοχή Ραντβίλισκις.

Grš – Grįškabūdis, περιοχή Šakiai.

Grž – Grūžiai, περιοχή Pasvalys.

Gs – Geistarai, περιοχή Vilkaviškis.

I – Laurynas Ivinskis (1810–1881), τα γραπτά του.

Ig – Igliáuka, εδαφική διοικητική μονάδα του δήμου Marijámpolė.

Ign – Ignalinà

Imb – Imbradas, περιοχή Zarasai.

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

133

J – Litovskij slovarj A. Juškevičia s tolkovanijem slov na ruskom i poljskom jazykach, I (γράμματα A–D) – 1897, II (E–J) – 1904, III (έως τη λέξη kukštuotis) – 1922, Αγία Πετρούπολη.

Jabl – Jonas Jablonskis (1870–1930), τα γραπτά του.

JD – Lietùviškos dájnos užrašýtos par Antáną Juškevičę, I–III, Καζάν, 1880–1882.

JT – Kazimieras Šaulys, Η διάλεκτος του Juodžiūnai. Αντίγραφο χειρογράφου, που παραδόθηκε από τη Λέσχη Συνταξιούχων της Αδελαΐδας το 1988.

JV – Lietuviškos svotbinės dainos, užrašytos par Antaną Juškevičę ir išspausdintos par Joną Juškevičę, Petropylė: Spaustuvė Imperatoriškos Akademijos Mokslą, 1883.

Jz – Jiežnas, περιοχή Prienai.

K – Deutsch-litauisches Wörterbuch von Friedrich Kurschat, Halle, I – 1870, II – 1874.

Kl – Kuliai, περιοχή Plungė.

Km – Kamajai, περιοχή Rokiškis.

Klvr – Kalvarija, επαρχία Marijampolė.

Kp – Kupiškis.

Krč – Krinčinas, περιοχή Pasvalys.

Krišč – Jonas Kriščīūnas (1888–1973), Λιθουανός γεωπόνος και μελισσοκόμος, καταγόμενος από το Stebuliškiai, στην επαρχία Marijampolė.

Krsn – Krosna, περιοχή Lazdijai.

Kvr – Kavárskas, περιοχή Anykščiai.

Lš – Liškiava, περιοχή Varėna.

Mrj – Marijámpolė

Mžš – Mieżīškiai, Panevėžio r.

Pa_c – Pãistrýs, Panevėžio r.

Pc – Pociūnėliai, Radviliškio r.

Plk – Plókščiai, Šakių r.

Plv – Pilviškiai, Vilkaviškio r.

Pnd – Pandėlýs, Rokiškio r.

Prk – Priekulė, Klaipėdos r.

Pš – Pù šalotas, Pã svalio r.

RD – Liudo Rėzos dainos. Pirmojo lietuviško dainyno III leidimas. M. Biržiškos spaudai parengta, I ir II dalis, Kaunas, 1935, 1937.

Rnv – Renãvas, Mažeikių r.

Sdk – Sudeikiai, Utenõs r.

Skp – Skãpiškis, Kùpiškio r.

Skr – Skirsnemunė, Jùrbarko r.

Sld – Saldùtiškis, Utenõs r.

134

BENDRINĖ KALBA | 97

Slk – Sālakas, Zarasų r.

Smn – Sim̃nas, Alytaus r.

Sn – Seinaĩ

Srj – Seirijai, Lazdijų r.

Sur – Surdėgis, Anykščių r.

Sv – Svėdasaĩ, Anykščių r.

Šd – Šeduvà, Radviliškio r.

Šil – Šilalė

Šts – Šātės, Skuõdo r.

Švd – Švedriškė, Ignalinos r.

Tj – Taujėnai, Ukmergės r.

Trak – Trākai

Trg – Tauragė

Trgn – Taurāgnai, Utenõs r.

Up – Upýna, Šilalės r.

Ut – Utenà

Užp – Užpaliai, περιφέρεια Utena.

Vdk – Vidūklė, περιφέρεια Raseiniai.

Vl – Veliuonà, περιφέρεια Jùrbarkas.

Vlž – Velžys, περιφέρεια Panevėžys.

VP – Motiejus Valančius, Patarles žemajcziu. Tilžėje, 1867.

Vrb – Virbālis, περιφέρεια Vilkaviškis.

Všt – Vištytis, περιφέρεια Vilkaviškis.

Žl – Žélva, περιφέρεια Ukmergė.

Žmt – Žemaitkiemis, περιφέρεια Ukmergė.

ŠALTINIAI

Aruodai.lt – Lietuvių pasakojamosios tautosakos katalogas. Prieiga internete: http://www.aruodai.lt/pasakos/repertuaras/paieska.php.

AŽ – Erm anytė Irena, Antonimų žodynas, 2003 (elektroninis variantas), Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2015. Prieiga internete: https://ekalba.lt/antonimu-zodynas/.

DrskŽ – Naktinienė Gertrūda, Paulauskienė Aldona, Vitkauskas Vytautas, Druskininkų tarmės žodynas, Vilnius: Mokslas, 1988.

DūnŽ – Vitkauskas Vytautas, Šiaurės rytų dunininkų šnektų žodynas, Vilnius: Mokslas, 1976.

DvŽ – Dieveniškių šnektos žodynas 1–2, moksl. red. D. Mikulėnienė, A. Vidugiris, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2005–2010.

FŽₑ – Frazeologijos žodynas, sud. I. Erm anytė, O. Kažukauskaitė, G. Naktinienė, J. Paulauskas, Z. Šimėnaitė, A. Vilutytė, vyr. red. J. Paulauskas, Vilnius:

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

135

Lietuvių kalbos institutas, 2001. Prieiga internete: https://ekalba.lt/frazeologijos-žodynas/.

JrbŽ – Jurbarko šnektos žodynas: rankraštis, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas.

KltŽ – Vilutytė Angelė, Kaltanėnų šnektos žodynas, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2008.

KpŽ – Vosylvytė Klementina, Kupiškėnų žodynas 1–4, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2007, 2010, 2012, 2013.

KrtnŽ – Aleksandravičius Juozas, Kretingos tarmės žodynas, sud. D. Mikulėnienė, D. Vaišnienė, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2011.

KzRŽ – Pupkis Aldonas, Kazlų Rūdos šnektos žodynas 1–2, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2008–2009.

LKPŽₑ – Vosylvytė Klementina, Lietuvių kalbos palyginimų žodynas, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2014, elektroninis variantas, 2015. Prieiga internete: https://ekalba.lt/palyginimu-zodynas.

LKŽₑ – Lietuvių kalbos žodynas 1–20 (1941–2002), red. kolegija G. Naktinienė, J. Paulauskas, R. Petrokienė, V. Vitkauskas, J. Zabarskaitė, vyr. red. G. Naktinienė, e. variantas, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2008 (atnaujinta versija, 2018). Prieiga internete: https://ekalba.lt/lietuviu-kalbos-zodynas.

LKŽₑPK – Lietuvių kalbos žodyno Papildymų kartoteka. Prieiga internete: https://ekalba.lt/lkz-papildymu-kartoteka.

LKŽₑTK – Lietuvių kalbos žodyno Tarmių kartoteka. Prieiga internete: https://ekalba.lt/lkz-tarmiu-kartoteka.

LTR – Lietuvių tautosakos rankraštynas, saugomas Lietuvių literatūros ir tautosakos institute, Vilniuje.

PPAŽ – Leskauskaitė Asta, Ragaišienė Vilija, Pietinių pietų aukštaičių šnektų žodynas 1–2, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2016–2019.

PPr – Grigas Kazys, Jonynas Ambraziejus, Patarlės ir priežodžiai, Vilnius, 1958.

SŽₑ – Lyberis Antanas, Sinonimų žodynas 2002 (elektroninis variantas), 2-asis patais. leid., Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2015. Prieiga internete: https://ekalba.lt/sinonimu-zodynas/.

ŠVakŽŽ – Vanagienė Birutė, Šiaurės vakarų žemaičių žodynas: Ylakių, Len kimų, Mosedžio, Skuodo, Šačių apylinkių šnektos 1–2, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2014–2015.

VdšŽ – Markevičienė Žaneta, Markevičius Aurimas, Vidiškių šnektos žodynas, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2014.

ZanŽ – Zanavykų šnektos žodynas 1–3, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, t. 1, 2003, vyr. red. Aldonas Pupkis; t. 2–3, 2004–2006, vyr. red. Vilija Sakalauskienė.

ZtŽ – Vidugiris Aloyzas, Zietelos šnektos žodynas, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 1998.

136

BENDRINĖ KALBA | 97

LITERATŪRA

Bartmiński Jerzy 1988: Definicija kognitywna jak narzędzie opisu konotacji. – Konotacja, Lublin, 169–183.

Bartmiński Jerzy 2020: Kultūrinė lingvistika: teorinės prielaidos ir metodai. DARBO definicijos Slavų ir jų kaimynų aksiologiniame leksikone (LA-SiS) pavyzdys. – Vertybės lietuvių ir lenkų pasaulėvaizdyje 1. Teorinės prielaidos ir interpretacijos, Vilnius, Liublinas: Vilniaus universiteto leidykla, 24–45.

Bartmiński Jerzy, Chlebda Wojciech 2013: Problem konceptu bazowego i jego profilowania – na przykładzie stereotypu EUROPY. – Etno-lingwistyka 25, 69–95.

Dundulienė Pranė 1982: Lietuvių etnografija, Vilnius: Mokslas.

Dundulienė Pranė 2020: Lietuvių kalendoriniai ir agrariniai papročiai, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos centras.

Klimka Libertas 2015: Zanavykų tradicijos ir papročiai. – Esam zanavykai, sud. A. Papievienė, Vilnius: UAB Meno žvaigždė, 31–48.

Marcinkevičienė Nijolė 2015: Zanavykų tradicinė mityba. – Esam zanavykai, sud. A. Papievienė, Vilnius: UAB Meno žvaigždė, 135–160.

Niebrzegowska-Bartmińska Stanisława 2020: Definiowanie i profilowanie pojęć w (etno)lingwistyce, Lublin: Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej.

Papaurelytė-Klovienė Silvija 2007: Lingvistinės kultūrologijos bruožai, Šiauliai: VŠĮ Šiaulių universiteto leidykla.

Rutkovska Kristina 2021: Leksikografiniai šaltiniai lietuvių kalbos pasaulėvaizdžio tyrimuose. – Vertybės lietuvių ir lenkų kalbų pasaulėvaizdyje, Vilnius: Vilniaus universiteto leidykla, 181–200.

Rutkovska Kristina, Smetona Marius, Smetonienė Irena 2017: Vertybės lietuvio pasaulėvaizdyje, Vilnius: Akademinė leidyba.

Sabaliauskas Algirdas 1990: Lietuvių kalbos leksika, Vilnius: Mokslas.

Vaitkevičienė Daiva 2008: Lietuvių užkalbėjimai. Gydymo formulės, Vilnius: Lietuvių literatūros ir tautosakos institutas.

Gauta 2024-09-10

Priimta 2024-10-14

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 137

VILIJA SAKALAUSKIENĖ

DIALECT DICTIONARY AS A CULTURAL TEXT: THE LINGUISTIC AND CULTURAL IMAGE OF WHEAT

Summary

Dialect dictionaries have been getting more attention from ethnolinguists lately, with the significance of dialects of dialect dictionaries as cultural texts increasingly emphasised, as their producers realise that the main purpose of a dictionary is to document, preserve, and publicise the fundamental manifestations of culture. A large part of a dictionary’s value consists of illustrative sentences recorded from the living language and capturing the people’s life during a particular period: details of everyday life and holidays, the shift in moods and ideas, the unique view and assessment of the world. Illustrative sentences for headwords come in a number of various genres, such as phraseological units, rhetorical proverbs, riddles, songs, fairy tales, charms, beliefs, and so on.

The article emphasises that a dialectal word is a text that falls into a particular genre and reveals the cultural context in which a word functions. The main focal point is the relationship between human existence and culture through the concept of WHEAT. Ethnolinguistic analysis of the data of Lithuanian dialect dictionaries considers all of the data available in the entry for a word, such as collocations, citations that illustrate the setting of the headword, synonyms, antonyms, derivatives, phraseological units, rhetorical proverbs, and so on.

In the culture of the Lithuanian nation, wheat is seen as a symbol of holidays and wealth. In folklore, wheat often goes hand in hand with other grains, such as rye, barley, and oats. People have been using wheat for food and medicine since ancient times. Owing to its medicinal properties, wheat held a place among folk remedies. Wheat is celebrated as a cereal and was part of the daily diet and ceremonial meals, just as it had its use as a remedy for various ailments. Folk medicine had application both for the grains of wheat and for its bran and flour as well. Wheat was also prominently featured in various beliefs.

The lexicographic definition of wheat highlights the following attributes of category: it is an edible plant, a member of the poaceae family that grows in summer or winter, a symbol of holidays and wealth.

KEYWORDS: WHEAT, linguistic worldview, ethnolinguistics, dialectal dictionary, definition, phraseological unit, paremia.

VILIJA SAKALAUSKIENĖ

Lietuvių kalbos institutas

Petro Vileišio g. 5, LT-10308 Vilnius

[email protected]

138

BENDRINĖ KALBA | 97

VILija SAKALAUSKIENĖ

TARMINIS ŽODYNAS KAIP KULTŪROS TEKSTAS: KALBINIS IR KULTŪRINIS KVIEČIO PAVEIKSLAS

S a n t r a u k a

Pastaruoju metu daugiau etnolingvistų dėmesio sulaukia tarminiai žodynai, vis labiau pabrėžiama tarminių žodynų kaip kultūros tekstų reikšmė, nes jų rengėjai suvokia svarbiausią žodynų paskirtį dokumentuoti, saugoti ir viešinti esmines kultūros apraiškas. Didelė žodynų vertybė – iliustraciniai sakiniai, užrašyti iš gyvosios kalbos, fiksuojantys tam tikro laikotarpio žmonių gyvenimą: kasdienės buities ir švenčių detales, nuotaikų ir minčių kaitą, savitą pasaulio matymą ir vertinimą. Iliustraciniai antraštinio žodžio sakiniai yra įvairių žanrų: tai frazeologizmai, paremijos, mįslės, dainos, pasakos, užkalbėjimai, tikėjimai ir pan.

Straipsnyje pabrėžiama, kad tarminis žodynas yra tam tikro žanro tekstas, atskleidžiantis kultūrinį žodžio funkcionavimo kontekstą. Dėmesys kreipiamas į žmogaus būties bei kultūros ryšį per KVIEČIO konceptą. Analizuojant lietuvių tarminių žodynų duomenis etnolingvistiniu aspektu, atsižvelgiama į visus žodžio straipsnyje esančius duomenis: kolokacijas, citatas, iliustruojančias antraštinio žodžio aplinką, sinonimus, antonimus, darinius, frazeologizmus, paremijas ir kt.

Lietuvių tautos kultūroje kvietys pagal vertinimą yra švenčių, turtingumo simbolis. Tautosakoje kvietys dažnai minimas su kitais javais: rugiais, miežiais ir avižomis. Jau senovėje žmonės kviečius vartojo maistui ir vaistams. Gydomosiomis savybėmis pasižymintys kviečiai naudoti liaudies medicinoje. Kvietys gerbiamas kaip duoninis javas, naudotas ne tik kasdienėje mityboje ir apeiginiams valgiams ruošti, bet ir kaip priemonė įvairioms ligoms gydyti. Liaudies medicinoje buvo pritaikyti ne tik kviečių grūdai, bet ir sėlenos, miltai. Kvietys svarbus ir tikėjimuose.

Leksikografinė kviečio definicija išryškina šiuos kategorinius bruožus: augalas, maistinis, varpinis, vasarinis ar žieminis, švenčių, turtingumo simbolis.

ESMINIAI ŽODŽIAI: kvietys, kalbinis pasaulio vaizdas, etnolingvistika, tarminis žodynas, definicija, frazeologizmas, paremija.

VILIJA SAKALAUSKIENĖ

Lietuvių kalbos institutas

Petro Vileišio g. 5, LT-10308 Vilnius

[email protected]

VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas

139