UGNĖ TAMAŠAUSKAITĖ

Institut für Litauische Sprache

NEUE JAPANISCHE KULINARISCHE LEHNWÖRTER

SCHLÜSSELWÖRTER: Neologismen der japanischen Sprache, Standardsprache, Sprachgebrauch, Kodifizierung.

Mit der Verbreitung der japanischen Kultur in Litauen beginnen sich in unserer Sprache auch neue japanische Lehnwörter auszubreiten, die über das Englische zu uns gelangt sind¹ und noch nicht in das 2008 erschienene Wörterbuch der Internationalismen² (im Folgenden WI) aufgenommen worden waren. In den vergangenen Jahren erfreuten sich japanische Gastronomiebetriebe in den größeren Städten Litauens besonderer Beliebtheit; dadurch verbreiteten sich auch die Bezeichnungen japanischer Gerichte, von denen die meisten so neu sind, dass sie sich noch nicht einmal an das System der litauischen Sprache angepasst haben.

Die Betrachtung der heutigen Fülle japanischer Lehnwörter³ und ein Blick auf die in WI verzeichneten Lehnwörter aus dieser Sprache, von denen derzeit die Begriffe aus den Bereichen Sport (Aikido, Bushido, Judo), Kunst (Haiku, Uta) und Religion (Shintoismus) am beliebtesten sind, während es im kulinarischen Bereich lediglich zwei Internationalismen gibt – Sake⁴ und Sushi –, zeigt die ausgeprägte Dynamik der Sprache.

Die sieben populären japanischen Lehnwörter mit Varianten, die im am 20. Dezember 2012 von der Staatlichen Litauischen Sprachkommission (im Folgenden VLKK) bestätigten Verzeichnis der Entsprechungen für Fremdwörter (siehe VLKK 2012) aufgeführt sind – Mirin, Onigiri, Sashimi, Soba, Sushi, Teriyaki, Wasabi – sind Fachbegriffe aus dem kulinarischen Bereich. Einige der von der VLKK erörterten Lehnwörter haben sich bereits eingebürgert, während sich der Gebrauch anderer wohl erst noch herausbilden wird⁵.

Ziel dieses Artikels ist es, anhand einer synchronischen Analyse sowie beschreibender und vergleichender Methoden die litauischen, bislang noch nicht eingehender untersuchten Lehnwörter zu analysieren-

¹ Da die Japaner mit Schriftzeichen schreiben, gelangen nahezu alle japanischen Lehnwörter zunächst in englischer Umschrift ins Litauische.

² Nachdem der Artikel bereits zum Druck gegeben worden war, erschien ein neues, um fast 5000 Wörter erweitertes Wörterbuch der Internationalismen, in dem von den zehn in diesem Artikel untersuchten Lehnwörtern nur eines verzeichnet ist: Tofu (siehe WI 2013).

³ Herangezogen wurde die Datenbank litauischer Neologismen (ND).

⁴ Japanisches alkoholisches Getränk; wird durch Fermentation aus Reis hergestellt.

⁵ Vgl.: WI 2008 führt das Fremdwort Sushi, während die neueste Ausgabe von WI 2013 bereits Sushis aufführt.

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… die neu erschienenen kulinarischen Lehnwörter aus dem Japanischen und Empfehlungen für ihre normgerechte Verwendung vorzulegen. Artikel, in denen einzelne kulinarische Fremdwörter untersucht werden, gab es auch früher (siehe Girčienė 2008, Lanza 2009); Lehnwörter aus dem Japanischen in diesem Bereich waren jedoch bislang noch nicht gesondert behandelt worden.

Dass die meisten Lehnwörter aus dem Japanischen in jüngster Zeit gerade aus dem Bereich der Kulinarik stammen, wird auch dadurch bestätigt, dass es in Lietuvoje immer mehr Restaurants gibt, die das beliebte⁶ spezielle japanische Gericht Sushi anbieten, das aus rohem Fisch oder anderen Meeresprodukten, seltener aus Gemüse oder Eiern zubereitet wird, und schlicht Sushi-Restaurants genannt werden (z. B. besuchte am Dienstagabend eine ganze Gruppe von Vertretern der Unterhaltungsbranche ein Sushi-Restaurant in der Jasinskio-Straße in Vilnius (15min.lt 2011–11–22).⁷

Sušis yra jau adaptuotas japonų kalbos žodis (žr. VLKK 2012), tačiau esama daugybė dar neadaptuotų naujųjų japonų kalbos skolinių, kurie neretai yra tradicijų (daugiausia – švenčių: Choyo, Dango, Sekku), aprangos detalių (geta, kandzaši, tabi), meno (kaidan, kaisekis, suisekis) sričių pavadinimai ar žodžiai, pavadinantys kuo išsiskiriančius ar kokioms subkultūroms priklausančius asmenis (beigelhedai, haradžiukai, hikikomoriai), bet, kadangi tai nėra šio straipsnio objektas, minėti ne kulinarijos terminai plačiau nenagrinėjami.

In dieser Arbeit werden zehn bis April 2013⁸ im Internet und in der Presse belegte, in Lietuvoje verbreitetere kulinarische Lehnwörter aus dem Japanischen (einschließlich Varianten) analysiert: fugu, kaisekis, kaisekis-rioris, kombučia, misas, seitanas, surimis, šabu šabu, tempura, tofu. Die untersuchten neuen Lehnwörter bezeichnen Speisen (fugu, kaisekis-rioris, šabu šabu, tempura, tofu) und Getränke (kombučia), Fleischersatzprodukte (seitanas, surimis), Soßen (miso) oder eine spezielle Art des Abendessens (kaiseki). Selbstverständlich gibt es noch weitere Lehnwörter aus dem Japanischen in diesem Bereich (gesondert ließen sich sogar die Bezeichnungen für Sushi-Arten untersuchen: chirašis, makis, nigiris, temakis), doch der Artikel hat nicht zum Ziel, alle stetig hinzukommenden kulinarischen Fremdwörter aus dem Japanischen zu behandeln.

Im Folgenden werden die neuen Lehnwörter im Artikel in dieser Reihenfolge besprochen: Als Lemma wird das litauisierte Lehnwort aus dem Japanischen angesetzt (manchmal stimmt es auch mit der englischen Umschrift überein). Wenn das Wort flektiert wird, steht daneben

⁶ Im September 2012 wurde in Kaunas sogar das erste Sushi-Festival veranstaltet (restoranai.lt).

⁷ Japanische Sushi-Restaurants in Lietuvoje werden gern mit mehrteiligen Namen bezeichnet, von denen mindestens ein Bestandteil die englische Umschrift eines japanischen Wortes ist: sushi, z. B.: Sushi Express, Sushi Sushi, Tom Sushi, Sushi House, Sushi Town, Dao-Sushi, Sushi-Lt, IPU-sushi, Super Sushi, Oti Oti Sushi.

⁸ Wenn das Datum der Veröffentlichung des Textes bekannt ist, wird die Information in Klammern neben dem Namen der Quelle angegeben. Die früheste datierte Quelle stammt aus dem Jahr 2005. Die Sprache der Beispiele wurde – abgesehen von Rechtschreib-, Interpunktions- und Grammatikfehlern – nicht korrigiert.

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Neben dem Lemma wird die Akzentuierung angegeben. Bemerkenswert ist, dass alle sieben untersuchten flektierbaren Substantive dem zweiten Akzentuierungstyp angehören, das heißt, im Akkusativ Singular wird die vorletzte Silbe betont, die entweder lang und mit fallend-steigendem Akzent ist (seitāną) oder kurz (kaisėkį, kaisėkį-riòrį, kombùčą, mìšą, surìmį, tempūrą). In Texten, in denen kulinarische Lehnwörter vorkommen, bleiben die grafischen Zeichen unverändert; lediglich die untersuchten Wörter werden in den von der Autorin des Artikels angeführten Beispielen fett hervorgehoben. Jedes neue Lehnwort wird einzeln besprochen; am Ende werden allgemeine Schlussfolgerungen gezogen.

Die im Artikel untersuchten Tendenzen beim Gebrauch und bei der Normierung von Lehnwörtern aus dem Japanischen sollten dabei helfen, sich auch mit anderen ähnlichen Wörtern zurechtzufinden, die aus dem Japanischen übernommen werden.

FUGÙ

Fugu ist ein Fisch (lat. Takifugu niphobles), aus dem nach Entfernung der hochgiftigen Bestandteile eine als Delikatesse geltende Speise zubereitet wird. Zum Beispiel:

Sind vielleicht sogar alle Meeresfrüchte bereits zu echten Fugu geworden (ein als recht teure Delikatesse geltender Giftfisch, der sehr sorgfältig und professionell zubereitet werden muss)? (Vilniaus diena 2011-04-09).

Fugu (engl. blowfish) ist ein Fisch, der in seinem Körper tödliche Gifte enthält. [...] Wer schlecht zubereiteten Fugu isst, nimmt daher sofort eine tödliche Dosis äußerst starker Toxine auf, für die es kein Gegenmittel gibt. Zugleich bezeichnet der Name Fugu auch luxuriöse Gerichte aus diesem Fisch, die trotz des Risikos einer tödlichen Vergiftung in Japan sehr beliebt sind (balsas.lt 2008-09-23).

Von den zehn in diesem Artikel untersuchten Lehnwörtern wird allein Fugu in Internetquellen und gedruckten Texten meist weder durch Anführungszeichen noch durch Kursivschrift hervorgehoben. Das liegt wahrscheinlich daran, dass seine Schreibweise mit der englischen Umschrift übereinstimmt und nicht eigens an das Litauische angepasst werden muss.

Die meisten normgerechten Lehnwörter männlichen Geschlechts, die auf u enden, sind indeklinabel und haben eine kurze, betonte Endsilbe (vgl. DLKG 2006: 82)⁹. Daher wird vorgeschlagen, auch das japanische Lehnwort Fugu in seiner authentischen Schreibweise, für das es im Litauischen keine anderen Schreibvarianten gibt, als normgerecht anzuerkennen.

⁹

Vgl. ferner internationale Wörter aus der Kochkunst und verschiedenen anderen Bereichen: fondiù, interviù, kakadù, tabù (TŽŽ 2008).

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KAISeki (2)

Kaisekis – ein traditionelles japanisches Mittag- oder Abendessen, das aus vielen Gängen besteht. Für dieses Lehnwort gibt es verschiedene Varianten. In Internetquellen ließ sich nur der Singular im Akkusativ finden, z. B.:

Am Abend kann man ein traditionelles Abendessen aus vielen Gängen bestellen – kaisekį (Lietuvos rytas 2012-09-15).

Weniger häufig gebrauchte Lehnwörter werden anfangs in der Regel nur ungern dekliniert, weshalb auch die Deklinationsparadigma dieses Wortes bislang unvollständig ist. Die undeklinierte Variante kaiseki ist häufiger, vgl.:

Als Höhepunkt der japanischen Küche gilt kaiseki (entstanden als Ergänzung zur Teezeremonie), bei dem Zutaten, ihre Verarbeitung und Zubereitung sowie die Zeremonie für mehrere verschiedene Gerichte zusammenwirken und die subtile Kunst des Essens offenbaren (blog. zigzag.lt 2012-04-17).

Der Feinschmecker beschloss, sich selbst zu bestrafen, indem er ein traditionelles japanisches Kaiseki-Menü probierte (smaguris.blogspot.com 2012-11-21).

KaisekiDie Küche leitet sich von der Tradition ab, Gästen bei formellen Zusammenkünften raffinierte Speisen zum grünen Tee zu servieren. Die Teezeremonie hat das traditionelle Ritual vergangener Zeiten bis heute bewahrt, doch die raffinierte kaiseki-Küche entwickelte sich zu einem eigenständigen kulinarischen Phänomen (Japonų virtuvė. Pažink Japonijos skonį 2012).

In Anbetracht dessen, dass bei der Anpassung japanischer Lehnwörter mit der Endung -i (z. B. onigiri, suši) im Litauischen die Endung -is angefügt wird (onigiris, sušis, vgl. VLKK 2012), wird vorgeschlagen, das flektierbare Wort kais ekis als normgerechte Variante anzusehen.

KAISEKI-RIORI (2)

Im Englischen bezeichnet das Lehnwort kaiseki-ryori nur ein einziges japanisches Gericht, das zwar einfach ist, aber vor der Teezeremonie sehr luxuriös serviert wird. Mit dieser Bedeutung gelangte das Neulexem ins Litauische. Hier variiert seine Schreibweise: kaiseki-rior i wird mit oder ohne Bindestrich geschrieben; in Anlehnung an die englische Umschrift wird im zweiten Wort das lange –y– beibehalten: kaiseki ryori, obwohl auch kaiseki-riori geschrieben wird. Diese Varianten werden meist ohne den auslautenden Konsonanten –s verwendet, z. B.:

Ein großartiger Ort zum Abendessen (wenn das Geld in der Tasche drückt), denn in den alten Kaufmannshäusern befinden sich „High-End“-Restaurants, die auf „kaiseki ryori“ spezialisiert sind (my-trips.lt, Oktober 2010).

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Die Küche Kyotos entwickelte sich zu einem luxuriösen Kaiseki-riori, das in hochrangigen japanischen Restaurants serviert wird; auch die französische Küche übte im 19. Jahrhundert beträchtlichen Einfluss aus. [...] Ein Beispiel für kaiseki-riori. In den abgedeckten Schälchen befinden sich Suppe und Reis. Jedes Gefäß ist ein eigenständiges Kunstwerk (lt.wikipedia.org).

Sie essen in einem japanischen Restaurant „Ryokan“ zu Mittag, probieren traditionelle Speisen „Kaiseki – riori“ und lernen im Hotel „Ryokan“ den Alltag des feudalen Japan kennen (kelioniuakademija.lt).

Im Litauischen werden zwei syntaktisch gleichrangige Substantive, die die Bezeichnung eines Gegenstands oder Phänomens ausdrücken, mit einem Bindestrich verbunden (siehe VLKK KKB – http://www.vlkk.lt/lit/708). Dass das Lehnwort sowohl mit Bindestrich (kaiseki-riori) als auch ohne Bindestrich (kaiseki ryori) geschrieben wird, lässt sich damit erklären, dass auch die englische Umschrift bisweilen variiert: Es wird sowohl die Variante kaiseki-ryori verwendet (siehe en.wikipedia.org, openkyoto.com) als auch kaiseki ryori (siehe pref.kyoto.jp, kaveyeats.com).

Obwohl die zweigliedrigen Verbindungen kaiseki-riori oder kaiseki ryori im Gegensatz zum Substantiv kaiseki, das bisweilen die Endung –is hat, in Internetquellen bislang nicht mit der Endung –s belegt sind, wird vorgeschlagen, das genannte Lehnwort im Litauischen anzupassen, das Neulexem kaisekis-rioris zu etablieren und es zu deklinieren.

KOMBUCHA (2)

Kombuča ist ein fermentiertes Getränk aus bestimmten Bakterien und Pilzen, das wegen seines angeblichen gesundheitlichen Nutzens getrunken wird. In der litauischen Schriftsprache gibt es zwei gebräuchliche Varianten des neuen Lehnworts: a) die an die Aussprache angepasste litauische Form kombuča oder b) die englische Umschrift des Lehnworts kombucha, z. B.:

a) Kombuča oder Teepilz – ein fermentiertes Teegetränk. Kombuča stammt aus China, geriet aber lange Zeit in Vergessenheit. Im letzten Jahrzehnt des 20. Jahrhunderts wurde es in Kalifornien und den USA populär und fand auch in Japan und Russland Beachtung. Der Teepilz ist eine Kolonie aus Essigsäurebakterien und Hefepilzen. Seine Aufgüsse gelten als Heilmittel und als vorbeugende Mittel gegen Krankheiten; sie enthalten die Vitamine B und D (lt.wikipedia.org).

Eine Tasse Kombucha-Tee – eines fermentierten Getränks – sorgt für neue Energie (pasazas.lt, 20.02.2013).

Die Menschen im Westen verkaufen, um unsere Augen und Nasen zu schonen, „Kombucha“ abgefüllt in gewöhnlichen Plastikflaschen, sogar mit einem hübschen Etikett versehen. Warum sollte man es kaufen? Wie sich herausstellt, ist „Kombucha“ ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung! (prigauk.lt).

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b) Gurman’s grüner Tee mit Zusätzen kombucha [Überschrift] Dies ist ein sehr alter grüner Tee, der weithin für seine heilenden Eigenschaften bekannt ist. Grüner Tee, Limettenstücke, kombucha (Sveika moteris, April 2006).

Rum, Likör, kombuchą und Preiselbeersaft mit einigen Eiswürfeln in einen „Shaker“ geben und kräftig schütteln. In ein Cocktailglas gießen und leicht umrühren (mamos-receptai.lt).

Diese Varianten werden selbst innerhalb desselben Textes nicht immer dekliniert, vgl.:

Dieser Tee zeichnet sich durch ein kräftiges Aroma aus, das aus grünem Tee, kombuchos und Guarana gewonnen wird – einem einheimischen Strauch, der an den Ufern des Amazonas in Südamerika wächst. [...] Zutaten: grüner Tee (68%), Zitronengras, Guarana (7%), Pfefferminze, Ingwer, natürliches Aroma, Holunderblüten, schwarzer Pfeffer, getrocknetes kombucha-Getränk, Zitronenverbene (assorti.lt).

Trinken Sie kombuča-Tee [Unterüberschrift] (alfa.lt, 10.07.2012).

Manchmal wird der undeklinierte kulinarische Begriff kombucha großgeschrieben und grafisch, das heißt durch Anführungszeichen, hervorgehoben, z. B.:

Bei der Herstellung von „Kombucha“-Tee wird der sogenannte „Teepilz“ verwendet (lrytas.lt, 15.06.2011).

Als Hauptform der Norm wird empfohlen, das neue, deklinierbare Lehnwort kombučą anzusetzen.

MĪSAS (2)

Im litauischen Sprachgebrauch ist bislang nur die unflektierte Bezeichnung der fermentierten Sojabohnenpaste miso gebräuchlich, deren Form mit der englischen Umschrift des Japanischen übereinstimmt, z. B.:

Miso, auch Sojabohnenpaste genannt, wird aus Sojabohnen hergestellt, die gekocht, gesalzen und zerdrückt und anschließend mit einem speziellen Ferment vermischt und in Fässern gelagert werden, in denen der Fermentationsprozess stattfindet (kulinare.lt 2010-07-20).

[...] Die fermentierte Masse aus Sojabohnen, miso genannt, hilft, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen, und mindert die negativen Auswirkungen radioaktiver Strahlung. Miso lindert den Kater und hilft Rauchern, das Nikotin loszuwerden. Der tägliche Verzehr kleiner Mengen miso senkt das Risiko, an Leber-, Dickdarm- und Magenkrebs zu erkranken.

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Miso fördert die Darmflora besonders stark und reguliert zudem den Blutdruck (sakiaivsb.lt 2009-11-30).

Miso ist eine Masse aus fermentierten Sojabohnen und anderen Getreidearten, aus der zusammen mit Wakame-Algen und Shiitake-Pilzen die traditionelle japanische miso-Suppe zubereitet wird. Die Japaner sind stolz auf die verschiedenen Sorten von miso, so wie die Franzosen stolz auf ihre Weine und Käse sind, die Italiener auf ihr Olivenöl und ihre Pasta und die Litauer auf ihr dunkles Roggenbrot und ihren Met. Miso ist ein Grundpfeiler der japanischen Küche und einer der wichtigsten Gründe für die gute Gesundheit und Langlebigkeit der Japaner. Die Japaner essen miso-Suppe zum Frühstück, Mittag- und Abendessen und verwenden sie auch bei der Zubereitung anderer Gerichte. [...] Achtung! Gleich kommt der Moment, in dem miso in die Suppe kommt! 2–3 Esslöffel (oder nach Geschmack – im Winter mehr, im Frühling und Herbst weniger, im Sommer nur sehr wenig) braune Reismiso miso muss in einem separaten Gefäß mit etwas Suppenflüssigkeit verdünnt und dann zurück in die Suppe gegossen werden (gyua.lt).

Manchmal wird das Lehnwort miso in Anführungszeichen gesetzt, z. B.:

[...] Sojabohnenpasten-Suppe „miso“ mit gerösteten Auberginen und einem besonderen Grünzeug (mytrips.lt 2012-01-28).

Da bei Lehnwörtern mit unbetonter Endung -o (z. B. span. burrito, chorizo, ital. capuccino, carpaccio) die Endung -as angefügt wird (siehe VLKK 2012), wird empfohlen, das neue Lehnwort in flektierter Form misas¹⁰ zu verwenden.

SEITAN (2)

Seitan ist Weizengluten, der als Fleischersatz verwendet wird.

Die englische Umschrift des japanischen Lehnworts seitan wird im Litauischen selten verwendet; wenn sie doch geschrieben wird, ist sie stets durch Anführungszeichen grafisch hervorgehoben, z. B.:

Buddhistische vegetarische Köche sind sehr kreativ bei der Entwicklung von Fleischersatz, z. B. aus Weizengluten „seitan“, Soja-„Tofu“, Agar und anderen pflanzlichen Produkten (mytrips.lt 2012-01-28).

Meist wird an das angepasste Lehnwort eine litauische Endung angefügt und das Wort dann dekliniert, z. B.:

Was sind das für seltsame Lebensmittel? [...] Seitanas – eine Masse, die in ihrer Struktur Fleisch ähnelt und durch Auswaschen von Weizenmehl gewonnen wird (Lietuvos rytas 2007-05-08).

¹⁰ Im Dezember 2013, als der Artikel bereits zum Druck gegeben worden war, wurde festgestellt, dass die Liste der Entsprechungen für Fremdwörter auch um das Lehnwort miso ergänzt worden war, für das die Entsprechung misas vorgeschlagen wird (siehe VLKK 2013).

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Seitan-Steak [Überschrift] [...] Wir schneiden Seitan in dünne Scheiben und braten sie in Öl an [...] (svajuke. wordpress.com 2013–02–25).

Es wird vorgeschlagen, das deklinierbare japanische Lehnwort seitanas mit der Endung -as als normgerecht anzuerkennen.

SURIMI (2)

Surimis – gemahlenes Fischfleisch, das gewöhnlich als Ersatz für Krabbenfleisch verwendet wird.

In der Konsultationsdatenbank der VLKK wird auf Grundlage der Empfehlungen des europäischen Thesaurus Eurovoc empfohlen, die flektierte Form surimis zu verwenden und Erzeugnisse aus gemahlenem Fischfleisch als surimio produktai zu bezeichnen (VLKK KKB; EV).

Theoretisch besteht ein semantischer Unterschied zwischen den Singular- und Pluralformen des neuen Lehnworts; im Sprachgebrauch ist jedoch keine Tendenz zu beobachten, wonach der Singular surimis nur für Fischfleisch und der Plural surimiai ausschließlich für Erzeugnisse aus Fischfleisch verwendet würde, z. B.:

[...] surimiai, hergestellt aus den in Teil I genannten Fischereierzeugnissen, deren Einfuhr zulässig ist (eur-lex.europa.eu).

[...] Gemäß Anhang IIa des Protokolls sind zusammen mit dem Ursprungsnachweis für Erzeugnisse aus surimų (KN-Code 16042005) Unterlagen vorzulegen, die belegen, dass Fisch mindestens 40% des Gewichts des surimų-Erzeugnisses ausmacht [...] (Amtsblatt der Europäischen Union L283 2011–10–29).

[...] Textilerzeugnisse und surimiams [...] (Amtsblatt der Europäischen Union L127 2011–05–14).

Obwohl das Flexionsparadigma des neuen Lehnworts lückenhaft ist, zeigt eine Untersuchung des Gebrauchs von surimio, dass die Singularformen des Substantivs surimis häufiger verwendet werden als die Pluralformen (vgl. die zuvor angeführten Beispiele für Pluralformen und siehe die Tabelle Flexion der neuen Lehnwörter nach Kasus), z. B.:

Ein aus konzentrierten Fischproteinen hergestellter Snack wird surimiu genannt. Eilige Japaner finden surimio-Snacks sogar in den kleinsten Kiosken. Die Führungskräfte der Gruppe „Vičūnai“, die bei ihrem Besuch im Land der aufgehenden Sonne im vergangenen Jahr führend in der Herstellung von surimio-Erzeugnissen war, beschlossen, diese in asiatischen Ländern äußerst beliebten Snacks auch in Europa einzuführen (Lietuvos rytas 2011–09–03).

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Surimis ist sorgfältig gereinigtes Fischfleisch, aus dem Gräten und Fett entfernt wurden und das anschließend zerkleinert und zu einer Paste verarbeitet wird. [...] Je nachdem, welcher Fisch zur Herstellung von surimį verwendet wurde, kann es weiß, cremefarben, gräulich oder rosa sein (Lietuvos rytas 2012-09-08).

Für Surimi werden vor allem preiswerte weiße Meeresfische verwendet – Alaska-Seelachs, Stöcker, Seehechte und Ähnliches (receptai.iki.lt 2010-03-31).

Das adaptierte Lehnwort ist bereits normiert, doch wird weiterhin auch die unveränderliche Form surimi verwendet, die von der Konsultationsdatenbank der VLKK als nicht empfehlenswert eingestuft wird, z. B.:

Weltweit werden Surimi-Produkte immer beliebter. [...] Surimi-Produkte sind fettarm und kalorienarm, enthalten jedoch keine biologisch wertvollen Stoffe. Diese gehen während des technologischen Prozesses verloren; deshalb werden die Produkte häufig als Zutaten für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Surimi-Produkte werden frisch und tiefgefroren verkauft (umvt.lt 2013-03-10).

[...] der Begriff „surimi“, der die geformte Fischmasse bezeichnet. Es ist nicht überraschend, dass ausgerechnet in Japan 1973 ein Produkt aus Krebsstäbchen erfunden und patentiert wurde, das einige Jahre später auch auf dem internationalen Markt eingeführt wurde (e-vici.lt).

Surimi wurde außerdem vorgeschlagen, als falsche Meeresgerichte (Meeresfrüchte) oder falsche Meeresfrüchte zu bezeichnen (Šiupienienė 2005: 37), doch das einsilbige Lehnwort ist praktischer, weshalb sich die längeren Bezeichnungen nicht durchsetzten.

SHABU SHABU

Die englische Umschrift des japanischen Lehnworts shabu-shabu bezeichnet ein japanisches Gericht aus dünn geschnittenen Fleischstücken und Gemüse, das mit Soßen serviert wird.

In litauischen Internetquellen und Printmedien werden die mit Bindestrich sowie durch andere grafische Mittel (Anführungszeichen, Großbuchstaben) hervorgehobenen Varianten shabu-shabu und syabu-syabu verwendet, vgl.:

Die japanische Küche wird recht ausführlich vorgestellt, dennoch gibt es Gerichte, über die man mehr erfahren möchte. Eine solche japanische Köstlichkeit ist das Gericht namens shabu-shabu (syabu-syabu). [...] In Japan wurde shabu-shabu in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts populär, nachdem das Restaurant „Suehiro“ eröffnet worden war. Dieses Restaurant ließ den Namen des Gerichts 1955 patentieren. Später verbreitete sich das Gericht in der ganzen Welt. Es heißt, dass heutzutage shabu-shabu-Restaurants häufig von ehemaligen Sumoringern eröffnet werden

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Ringer. [...] Für die Zubereitung des Gerichts werden dünn geschnittenes Fleisch, Gemüse und Soßen verwendet. Shabu-shabu gilt als Wintergericht, da es heiß serviert wird, man es jedoch das ganze Jahr über genießt (meniu.lt 2008-05-04).

„Shabu-Shabu“ – ein Rindfleisch-Zubereitungsritual [Überschrift].

[...] SHABU-SHABU ist eines der Gerichte, das durch seine ungewöhnliche Präsentation begeistert und für Feinschmecker oder einfach Liebhaber anderer Speisen eine echte Entdeckung sein wird (delfi.lt).

Als standardsprachliche Variante wird die gerade erst aufkommende, unflektierte Variante mit angepasster Schreibweise šabu šabu vorgeschlagen, zum Beispiel:

Mich haben japanische Restaurants mit šabu šabu begeistert, in denen man das Abendessen selbst zubereiten kann. In der Mitte des Tisches steht ein Topf mit kochendem Wasser; dazu werden verschiedene Gemüsesorten, dünn geschnittenes Rindfleisch und köstliche Soßen serviert (Lietuvos rytas 2013-01-05).

Die letztgenannte Variante des Gerichtnamens wird im Gegensatz zu nicht ins Litauische integrierten Lehnwörtern ohne Bindestrich geschrieben¹¹, da der Bindestrich im Litauischen nur zur Trennung von Wörtern mit unterschiedlichen Wurzeln verwendet wird (vgl. kaiseki–rioris). Obwohl Lehnwörter mit unbetonter Endung –u im Litauischen meist zu Substantiven mit der Endung –as werden (z. B. tiramisu → tiramisas, siehe VLKK 2012), wird eine solche angepasste Variante nicht zur Verwendung vorgeschlagen, da man annimmt, dass die Wortverbindung šabas šabas bei Litauern andere, nicht mit Essen verbundene Assoziationen hervorrufen könnte¹²; auch im tatsächlichen Sprachgebrauch ist sie nicht belegt. Außerdem verstößt die Bezeichnung šabu šabu nicht gegen die innere Sprachsystematik, weshalb ihre Verwendung in einem solchen Fall unterstützt werden sollte (Lanza 2009: 314).

TEMPURA (2)

Tempura (oder tenpura) bezeichnet ein Fleisch-, Meeresfrüchte- oder Gemüsegericht mit knuspriger Kruste. Die englischen Transkriptionsvarianten des japanischen Lehnworts tempura und tenpura stimmen mit den litauischen Varianten der Gerichtbezeichnung überein.

¹¹ Wie auch die zweigliedrigen Bezeichnungen für das Spielzeug jo jo und den Tanz ča ča.

¹² Schabbat [jiddisch šabes < hebr. šabbat – Ruhe], der siebte Tag der jüdischen Woche (Samstag), der am Freitagabend beginnt und bis zum Sonnenuntergang am Samstag dauert: Schabbat ist der Ruhe und der Verehrung Jahwes gewidmet (TŽŽ 2008).

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Sowohl im Litauischen als auch im Englischen wird am häufigsten die Variante tempura mit dem Wurzelkonsonanten –m– verwendet; im Litauischen wird sie dekliniert, zum Beispiel:

Tempura, deren Wurzeln in Europa liegen, sollte uns nicht besonders exotisch erscheinen – im 17. Jahrhundert brachten portugiesische Händler dieses Gericht nach Japan. Ich empfehle also wirklich, es auszuprobieren – es kann einem nur schmecken!

Da die Auswahl an Meeresfrüchten in Litauen tatsächlich sehr begrenzt ist und ich eine authentische tempurą zubereiten wollte, machte ich eine vegetarische tempurą mit solchen Gemüsesorten, wie sie auch in der japanischen Küche verwendet werden – roter Paprika, Karotte, Brokkoli, Zwiebeln und Auberginen. [...] Bei der Zubereitung von tempurą darf man nur eines nicht auf die leichte Schulter nehmen – die Zubereitung des Teigs (kasnutikovi rtuvėje.blogspot.com 2010-02-24).

Zu tempūros wird stets eine dünnflüssige, teeähnliche Sauce zum Dippen serviert, die milder ist als gereifte Sojasauce – eine solche steht in japanischen Restaurants auf den Tischen (lrytas.lt 2012-11-08).

Krabbenstäbchen mit tempura (mamosreceptai.lt).

Frittierter Brokkoli in tempuroje (sushi-lt.lt).

Dieses Lehnwort wird nicht nur nach Fällen, sondern auch nach Zahlen flektiert, wenn von einem Gericht in mehreren Varianten die Rede ist. Allerdings ist der Plural noch sehr selten; das Paradigma der Pluralformen des Substantivs ist nur unvollständig, zum Beispiel:

Sie wählen eine von vier tempurų [...] (okay.lt).

[...] für temp uroms werden 7 oder mehr verschiedene Mehlsorten verwendet (yakata.lt).

Es kommen auch Varianten dieses Lehnworts vor, die nicht nach Fällen flektiert werden, zum Beispiel:

Man nimmt an, dass die Portugiesen dieses Gericht im 17. Jahrhundert nach Japan brachten, doch die heutige Form der tempura unterscheidet sich erheblich von ihrem Vorgänger (Japonų virtuvė. Pažink Japonijos skonį, 2012).

Manchmal wird das Lehnwort sogar innerhalb desselben Textes nicht durchgehend nach Fällen flektiert, vgl.:

Für Tempurai braucht man:

1 Ei

1/2 Tasse kaltes Wasser

3–5 Esslöffel Tempura-Pulver

2 Esslöffel Mehl

Öl zum Braten [...]

Die Garnelen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann die Garnelen in den Tempura-Teig geben und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Von beiden Sei-

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ten braten, bis sie schön gebräunt sind. Ebenso bereiten wir auch das Gemüse-Tempura zu: zuerst wenden wir es in Mehl, dann im Tempura-Teig und backen es in Öl aus. [...] Das Tempura-Gemüse kann man auch einfach so essen, wenn man zu viel davon zubereitet hat, oder mit der Soße, die in meinem früheren Beitrag über Tempura beschrieben wird [...] (nidos-receptai.lt 2012-10-09).

Im Litauischen wird unter dem Einfluss der englischen Aussprache auch eine abweichende Schreibvariante verwendet. Auch ihre Deklination ist nicht konsequent, zum Beispiel:

Benötigt werden:

Hähnchenbrust

Tempura-Teigmischung [...]

Ich bereitete den Tempura-Teig wie auf der Packung angegeben zu: Ich musste die Mischung lediglich mit 150 ml kaltem Wasser verrühren (salduma.wordpress.com 2012-02-06).

Gebratener Lachs, Tempura, Zucchini, Karotten, Gurke, Salatblätter, Teriyaki-Soße, Sesam (supersushi.lt).

Obana, was für ein Tempura... (Zravioli.com 2010-06-15).

In litauischsprachigen Internetquellen wird die Variante Tenpura mit dem Stammkonsonanten –n– nur im Nominativ und Genitiv verwendet; dies bestätigt lediglich, dass eine solche Speisenbezeichnung nicht sehr verbreitet ist, zum Beispiel:

Die japanische Küche hat auch Litauen erreicht. Sushi, Sashimi, Tenpura – diese Gerichte sind in der litauischen Esskultur bereits gut bekannt (hanabiklubas.wordpress.com 2012-01-07).

<...> Mittagessen-Abendessen: verschiedene Salate (haben mich nicht begeistert:)), Tenpura (Fisch und Garnelen im Teigmantel gebraten, mit Soße, [...]) (tsukimi.blogas.lt).

Die Körner junger Maiskolben zerdrücken, mit Tenpura-Soße beträufeln und in Öl braten (vaistugidas.lt).

Nach der Untersuchung der Varianten des neuen Lehnworts wird vorgeschlagen, das flektierbare Wort Tempura. als normgerechte Entsprechung anzuerkennen.

TOFU

Tofu ist Sojaquark. Die englische Umschrift des japanischen Wortes tofu wurde früher als nicht zu empfehlendes Fremdwort eingestuft (vgl. Leksika 2005: 112; Šiupienienė 2005: 39; VLKK KKB – http://www.vlkk.lt/lit/3398), doch in der neuen, ergänzten und überarbeiteten Ausgabe Leksika: skolinių vartojimas dieses Lehnworts

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vertinimas jau pakeistas, jis laikomas šalutiniu normos variantu (Leksika 2013: 63). Pvz.:

Sojaquark, auch nach seiner japanischen Bezeichnung tofu genannt (chin. dòufǔ, jap. tōfu, kor. dubu, viet. đậuphụ), ist eines der Sojaprodukte. Er wird aus Sojamilch hergestellt, die mit Säuren oder Salzen zum Gerinnen gebracht wird (lt.wikipedia.org).

Gekauftes tofu enthält bestimmt entweder Konservierungsstoffe oder wird aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt, denn ich bin allergisch. Man kann tofu aber auch selbst zu Hause aus nicht gentechnisch veränderten Sojabohnen herstellen. [...] Es gibt viele verschiedene Methoden zur Herstellung von tofu (forumas.draugauki.me).

Buddhistische vegetarische Köche sind sehr kreativ, wenn sie Fleischersatz herstellen, zum Beispiel aus Weizengluten „Seitan“, Soja-„tofu“, Agar und anderen pflanzlichen Produkten (mytrips.lt 2012-01-28).

Es gibt auch die Variante tofū, die sich an der englischen Aussprache dieses Lehnworts orientiert, zum Beispiel:

Magerer Fisch, Eier, Nüsse, Getreide: Haferkörner und ungeschliffener Reis, Sesam- und Sonnenblumenkerne, Hülsenfrüchte: Kichererbsen, verschiedene Bohnen [...], Linsen, Sojabohnen, tofū-Käse (sulieknek.lt).

Die letztgenannte Variante ist nicht an das litauische Schriftsystem angepasst und nicht zu verwenden.

* * *

Bei der Betrachtung von zehn kulinarischen Lehnwörtern aus dem Japanischen zeichnet sich die Tendenz ab, dass wie bei den meisten neuen Fremdwörtern auch bei japanischen Lehnwörtern Variationsbreite im Ausdruck kennzeichnend ist: Es gibt mindestens mehrere konkurrierende Varianten desselben Fremdworts (vgl. Girčienė 2008: 193), anhand deren die Wörter folgenden Gruppen zugeordnet werden können: a) Wörter in authentischer Schreibweise (mit Varianten); b) morphologisch integrierte, aber orthografisch nicht angepasste Wörter; c) orthografisch angepasste, aber morphologisch nicht integrierte Wörter; d) orthografisch und morphologisch angepasste Wörter (Girčienė 2007: 110–111). Am häufigsten werden Lehnwörter in authentischer Schreibweise verwendet (vgl.: kombucha → Tee mit Zusätzen kombucha). Obwohl man sich bemüht, die Lehnwörter an das litauische Sprachsystem anzupassen, indem man sie morphologisch und orthografisch integriert (vgl.: kombucha → kombučos), wird jedoch häufig bei orthografischer Anpassung keine morphologische Integration vorgenommen (vgl.: kombucha → kombučą-Tee), oder umgekehrt: Bei morphologischer Anpassung wird keine orthografische Anpassung vorgenommen (vgl.: kombucha → kombuchos).

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Ein Lehnwort, das kulinarische Gegebenheiten fremder Länder bezeichnet, ist wesentlich besser in einer an die litauische Sprache angepassten Form zu verwenden als eine selbst geschaffene Entsprechung (Lanza 2009: 311). Nicht immer lassen sich Entsprechungen für Lehnwörter finden, da sich nicht alle damit bezeichneten Dinge mit einem einzigen litauischen Wort oder einer Wortverbindung genau benennen, das heißt, beschreibend übersetzen lassen; daher bleibt die Ausdrucksweise häufig unangepasst. Versucht man, die Wörter an das morphologische System anzupassen, bleiben übereinstimmende Substantivendungen erhalten, vgl. die englische Umschrift kombucha und die litauisierte Form kombučą; untypische Endungen werden dagegen weggelassen und durch entsprechende litauische ersetzt (Valeckienė 1967: 128), vgl. die englische Umschrift kaiseki, kaiseki-riori und kaisekis, kaisekis-rioris.

Es zeichnet sich die Tendenz ab, noch nicht adaptierte Lehnwörter meist typografisch hervorzuheben, das heißt, durch Fettdruck, Kursivschrift oder Anführungszeichen. Dass neue, noch nicht adaptierte Lehnwörter häufig in Anführungszeichen geschrieben werden (Rudaitienė, Vitkauskas 1998: 24), bestätigen auch die untersuchten Fälle (z. B.: „kombuča“, „miso“, „seitan“). Das originalsprachliche, typografisch hervorgehobene Wort wird gewöhnlich beibehalten, weil nicht immer bekannt ist, wie es zu adaptieren ist; zugleich werden durch diese Schreibweise die Grundsätze der Sprachpflege nicht verletzt (vgl. Girčienė 2008: 197). Manchmal werden neue Lehnwörter wie Eigennamen mit Großbuchstaben geschrieben (z. B.: Kaiseki, Kaiseki-riori). Es kommt vor, dass zur Erläuterung eines in der Originalsprache geschriebenen Lehnworts daneben auch beschreibende Wortverbindungen angegeben werden, z. B.: Kombucha, arba arbatos grybas. Keine Schreibvariante mit Apostroph wurde dokumentiert; dennoch lässt sich nicht behaupten, dass der Apostroph mitunter nicht verwendet wird. Obwohl sich deutliche Tendenzen erkennen lassen, decken die Daten des Artikels nicht alle Quellen ab, die sich in den Weiten des Internets oder auf den Seiten der Presse finden.

Nichtnormative Schreibweisen und unflektierbare Substantive nehmen zu, weil wir uns zu sehr auf fremde Sprachen stützen, statt uns an den inneren, natürlichen Merkmalen der Sprache, ihres Gebrauchs und ihrer Entwicklung zu orientieren (Keinys 2007: 70). Langfristig setzen sich in der Sprache jedoch nur diejenigen Ersatzformen durch, die klar sind und dem ersetzten Wort genau entsprechen (Rudaitienė, Vitkauskas 1998: 16). Außerdem ist der Sprache eine ständige Dynamik eigen: Einige Varianten ziehen sich aus dem aktiven Gebrauch zurück und verschwinden, andere bleiben bestehen (Miliūnaitė 2009: 124); daher ist auch das weitere Schicksal der hier untersuchten Fremdwörter ungewiss.

Von den zehn untersuchten Neologismen wird für sieben die Deklination vorgeschlagen (kaiseki, kaisekis-rioris, kombučą, misas, seitanas, surimis, tempura). In der Tabelle „Deklination neuer Lehnwörter“ sind die zur Adaptation vorgeschlagenen Lehnwörter fett und kursiv markiert; nur kursiv sind Varianten gesetzt, die nicht litauisiert, aber dekliniert sind und im Internet gefunden wurden.

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TABELLE. Deklination neuer Lehnwörter

kaisekis

kaisekis-rioris

kombuča

misas

seitanas

surimis

tempura

Nom.

–

–

kombuča (kombucha)

–

seitanas

surimis (Sing.) surimiai (Pl.)

Tempura (Sing.) (Tempura / Tenpura) Tempura (Pl.)

Gen.

–

–

Kombucha (Kombuchas)

–

Seitan

Surimi (Sing.) Surimi (Pl.)

Tempura (Sing.) (Tempura / Tenpura) Tempura (Pl.)

Akk.

–

–

–

–

–

Surimi (Sing.) Surimi (Pl.)

Tempura (Sing.) Tempura (Pl.)

Gen.

Kaiseki

–

(Kombucha)

–

Seitan

Surimi

Tempura

Instr.

–

–

mit Kombucha

–

–

Surimi

mit Tempura

Ortsangabe.

–

–

–

–

–

–

in Tempura

Von dem einzigen Lehnwort Tempura sind die Formen aller Singularfälle (mit Ausnahme des Vokativs) belegt, von Surimi dagegen die Formen von fünf Fällen. Der Nominativ, Genitiv und Dativ dieser beiden Wörter werden manchmal auch im Plural verwendet. Dass die Paradigmen der untersuchten Substantive unvollständig sind und selbst als adaptierbar vorgeschlagene Lehnwörter nur in wenigen Fällen flektiert werden (vgl. den Gebrauch der litauisierten Neologismen Kaiseki, Kaiseki-riori, Miso), zeigt lediglich, dass diese Wörter erst vor sehr kurzer Zeit in die Sprache gelangt sind.

Der Großteil der unflektierten Lehnwörter nimmt unter dem Einfluss morphologischer und syntaktischer Sprachgesetze eine litauische Endung an (vgl. kaiseki → kaisekis, kaiseki-riori → kaisekis-rioris, miso → misas, seitan → seitanas, surimi → surimis), wird dadurch flektierbar und als maskuline Substantive verwendet (vgl. Vaskelaitė 2001: 43); einige wenige mit der Endung –a sind feminine Neologismen.

Gattungsnamen aus Fremdsprachen mit betonter Endsilbe (vgl. Fugu, Tofu) werden meist nicht grammatisch integriert (Vaskelaitė 2001: 43). Üblicherweise,

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dass das Genus indeklinabler Substantive fremdsprachlichen Ursprungs syntaktisch (anhand der Formen der mit den Substantiven übereinstimmenden Wörter) und nicht morphologisch ausgedrückt wird (DLKG 2006: 64), weshalb der Ausdruck des syntaktischen Genus solcher Substantive sehr vielfältig ist, d. h. die Lehnwörter werden sowohl im Maskulinum als auch im Femininum verwendet (DLKG 2006: 49). Bei allen drei indeklinablen Lehnwörtern aus dem Japanischen (zusammen mit dem auf der Wurzel betonten šābu šābu) steht jedoch am Ende der Vokal -u; bei einer solchen Endung werden Wörter als Maskulina verwendet (DLKG 2006: 64).

SCHLUSSFOLGERUNGEN

1. Die Zahl neuer kulinarischer Lehnwörter aus dem Japanischen nimmt rasch zu, doch Beispiele aus der untersuchten Sprache der Printmedien und des Internets zeigen, dass sie nicht immer an die Rechtschreibung und das grammatische System des Litauischen angepasst werden.

2. Im Sprachgebrauch kommen von allen variierenden Formen vor allem die nicht adaptierten, sondern in authentischer Schreibweise (d. h. in englischer Umschrift) wiedergegebenen neuen Lehnwörter aus dem Japanischen vor. Fehlt eine ins Litauische übertragene Variante des Lehnworts, verfährt man meist auf die einfachste Weise, d. h. die Wörter werden lediglich grafisch hervorgehoben.

3. Sieben der zehn untersuchten entlehnten Substantive können aufgrund ihrer grammatischen Struktur dekliniert werden; im Sprachgebrauch ist das Flexionsparadigma jedoch bei allen bislang lückenhaft (meist wegen ihrer noch nicht sehr weiten Verbreitung).

4. Auf Grundlage der Analysedaten wird vorgeschlagen, die aufgeführten neuen Lehnwörter aus dem Japanischen zu kodifizieren und die von der Staatlichen Kommission für die litauische Sprache genehmigte Liste fremdsprachiger Entsprechungen um sie zu ergänzen.

ŠALTINIAI

DLKG 2006: Dabartinės lietuvių kalbos gramatika, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas.

EV – Europos žodynas Eurovoc. Prieiga per internetą: <http://www3.lrs.lt/pls/ev/ev.main> (žiūrėta 2013-03-15).

ND – Lietuvių kalbos naujažodžių duomenynas. Internetinė duomenų bazė. Sud. Rita Miliūnaitė, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas. Prieiga per internetą: <http://naujazodziai.lki.lt/> (žiūrėta 2013-04-14).

TŽŽ 2008: Tarptautinių žodžių žodynas, Vilnius: Alma littera.

TŽŽ 2013: Tarptautinių žodžių žodynas, Vilnius: Alma littera.

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VLKK 2012: Valstybinės lietuvių kalbos komisijos 2012-12-20 patvirtintas svetimžodžių atitikmenų sąrašas su paaiškinimais. Prieiga per internetą: <http://vlkk.lt/lit/100213> (žiūrėta 2013 m. sausio–balandžio mėnesiais).

VLKK 2013: Valstybinės lietuvių kalbos komisijos 2013-11-28 patvirtintas svetimžodžių atitikmenų sąrašas su papildymais. Prieiga per internetą: <http://vlkk.lt/lit/100213> (žiūrėta 2013-12-27).

VLKK KKB: Valstybinės lietuvių kalbos komisijos Kalbos konsultacijų bankas. Prieiga per internetą: <http://www.vlkk.lt/konsultacijos> (žiūrėta 2013 m. kovo mėn.).

LITERATŪRA

Girčienė J., Liutkevičienė D. 2007: Sūrių pavadinimų vartosena ir norma. – Kalbos kultūra 80, 110–122.

Girčienė J. 2008: Italų kulinarijos svetimžodžiai. – Kalbos kultūra 81, 192–204.

Keinys S. 2007: Gyvasis skolinių priderinimas ir teik yba. – Žmogus ir žodis 9(1), 70–74.

Lanza S. M. 2009: Dėl trijų skolinių iš italų kulinarijos. – Kalbos kultūra 82, 308–316.

Leksika 2005: Kalbos patarimai. Leksika: skolinių vartojimas, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas.

Leksika 2013: Kalbos patarimai. Leksika: skolinių vartojimas, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos centras.

Miliūnaitė R. 2009: Dabartinės lietuvių kalbos vartosenos variantai, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas.

Rudaitienė V., Vitkauskas V. 1998: Vakarų kalbų naujieji skoliniai, Vilnius: Enciklopedija.

Šiupienienė A. 2005: Į pagalbą valgiaraščių tvarkytojams, Vilnius: Ciklonas.

Valeckienė A. 1967: Kitų kalbų kilmės žodžiai lietuvių kalbos morfologinėje sistemoje. – Lietuvių kalba tarybiniais metais, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 108–128.

Vaskelaitė R. 2001: Nelietuviškų nekaitomų žodžių sintaksiniai vaidmenys. – Kalbos kultūra 74, 43–52.

Gauta 2013 05 04

Priimta 2013 12 20

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NEW LOANWORDS OF JAPANESE CUISINE

Summary

As the Japanese culture is gaining popularity, new loanwords from the Japanese language are paving their way into Lithuanian through the English language, with names of Japanese dishes becoming especially popular.

The aim of this article is to provide a more extensive analysis of new loanwords of Japanese cuisine in Lithuania, which have not been previously thoroughly studied, based on synchronic analysis, descriptive and comparative methods and to provide the standardising recommendations for their use. The article analyses ten more popular Japanese cuisine related loanwords (together with their variants) recorded in the electronic domain and the press until April 2013: fugu, kaisekis, kaisekis-rioris, kombučą, misas, seitanas, surimis, šabu šabu, tempura, tofu.

The new loanwords have not yet been adapted; their Lithuanian spelling has not been established; therefore, one of the most numerous groups of Japanese loanwords under analysis in the printed media and the Internet language consists of the loanwords of authentic spelling (English transcriptions). A tendency can be observed that the names of loanwords which have not yet been adapted are usually simply distinguished graphically: in bold or italic or using quotation marks. To adapt the loanwords to the Lithuanian spelling and grammar system, it is sought to adapt them morphologically and orthographically; however, it is often the case that if they are adapted orthographically, they are not established morphologically or vice versa: if loanwords are adapted morphologically, they are not adapted orthographically. If attempts are made to adapt words under the morphological system, coincident endings of nouns are maintained, while foreign endings are rejected and replaced with corresponding Lithuanian endings. Most of the borrowed nouns under analysis can be declined by their grammatical structure; however, the declension paradigm of all the nouns under analysis is deficient due to their rather scarce prevalence.

Based on analysis data, it is recommended to codify the provided new Japanese loanwords and to add them to the list of equivalents of loanwords approved by the State Commission of the Lithuanian Language. The tendencies of use and standardisation of Japanese loanwords analysed in the article should help to orient oneself after encountering other similar Japanese loanwords.

KEYWORDS: new Japanese loanwords, norms of the standard language, actual use, codification.

UGNĖ TAMAŠAUSKAITĖ

Lietuvių kalbos institutas

Petro Vileišio g. 5, LT-10308 Vilnius

[email protected]

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