UGNĖ TAMAŠAUSKAITĖ

معهد اللغة الليتوانية

المستجدات المعجمية اليابانية في مجال الطهي

الكلمات المفتاحية: المستحدثات المعجمية اليابانية، معايير اللغة المعيارية، الاستعمال، التقعيد.

مع انتشار الثقافة اليابانية في ليتوانيا، بدأت مستجدات معجمية يابانية تصل إلى لغتنا عبر الإنجليزية¹، ولم تكن قد أُدرجت بعد في قاموس المصطلحات الدولية² الصادر عام 2008 (ويُشار إليه فيما يلي بـ TŽŽ). وفي السنوات الأخيرة، حظيت المطاعم اليابانية بشعبية كبيرة خصوصًا في المدن الكبرى في ليتوانيا، فانتشرت أيضًا أسماء أطباق المطبخ الياباني، ومعظمها جديد إلى حد أنها لم تتكيف بعد مع نظام اللغة الليتوانية.

إن ملاحظة وفرة المستجدات المعجمية اليابانية الراهنة³، واستعراض المفردات اليابانية الدخيلة الواردة في TŽŽ، وأكثرها شيوعًا الآن مصطلحات مجالات الرياضة (أيكيدو، بوشيدو، جودو)، والفن (هايكو، أوتا)، والدين (الشنتوية)، بينما لا تضم الكلمات الدولية في مجال الطهي سوى كلمتين هما ساكي⁴ وسوشي، يُظهر ديناميكية اللغة الواضحة.

المستجدات المعجمية اليابانية السبعة الشائعة ذات الصيغ البديلة، الواردة في قائمة المقابلات للكلمات الأجنبية التي أقرتها لجنة اللغة الليتوانية الحكومية (ويُشار إليها فيما يلي بـ VLKK) في 20 ديسمبر 2012 (انظر VLKK 2012)، هي مصطلحات في مجال الطهي: ميرين، أونيغيري، ساشيمي، سوبا، سوشي، ترياكي، واسابي. وقد استقر بعض الألفاظ الدخيلة التي بحثتها VLKK بالفعل، أما استعمال غيرها فربما لم يستقر بعد⁵.

هدف هذه المقالة هو دراسة المستجدات المعجمية الليتوانية التي لم تُبحث بعد دراسةً مستفيضة، بالاستناد إلى التحليل التزامني والمنهجين الوصفي والمقارن، في اللغـ

¹ وبما أن اليابانيين يكتبون بالرموز الصينية، فإن جميع المفردات اليابانية الدخيلة تقريبًا تدخل الليتوانية أولًا عبر النقل الكتابي الإنجليزي.

² وبعد إرسال المقالة إلى الطباعة، صدر إصدار جديد من قاموس المصطلحات الدولية أضيفت إليه قرابة 5000 كلمة، غير أن من بين المفردات الدخيلة العشر التي تناقشها المقالة لا يرد فيه سوى التوفو (انظر TŽŽ 2013).

³ استندت الدراسة إلى قاعدة بيانات المستحدثات المعجمية الليتوانية (ND).

⁴ مشروب كحولي ياباني؛ يُنتج بالتخمير من الأرز.

⁵ قارن: في TŽŽ 2008 ترد الكلمة الأجنبية suši، أما في أحدث إصدار من TŽŽ لعام 2013 فترد الصيغة sušis.

U. TAMAŠAUSKAITĖ. Naujieji japonų kalbos kulinarijos skoliniai

131

… والذين ظهروا حديثًا، وتقديم توصيات معيارية بشأن استعمالها. وقد نُشرت من قبل مقالات تتناول مفردات دخيلة منفردة من أصل أجنبي في مجال الطهي (انظر Girčienė 2008، Lanza 2009)، لكن مفردات الاقتراض من اليابانية في هذا المجال لم تُناقش على حدة من قبل.

ويؤكد أن معظم مفردات الاقتراض من اليابانية التي وصلت إلينا في الآونة الأخيرة جاءت تحديدًا من مجال الطهي، أن عدد مطاعم السوشي، وهو طبق ياباني مميز وشعبي يُحضّر من السمك النيئ أو غيره من منتجات البحر، ونادرًا من الخضراوات أو البيض، يتزايد باستمرار في ليتوانيا؛ وتُسمى هذه المطاعم ببساطة ⁶ مطاعم السوشي (مثلًا، مساء الثلاثاء، زار حشد من ممثلي عالم الترفيه مطعمَ سوشي في شارع ياسينسكيو في فيلنيوس (15min.lt 2011–11–22).⁷

Sušis yra jau adaptuotas japonų kalbos žodis (žr. VLKK 2012), tačiau esama daugybė dar neadaptuotų naujųjų japonų kalbos skolinių, kurie neretai yra tradicijų (daugiausia – švenčių: Choyo, Dango, Sekku), aprangos detalių (geta, kandzaši, tabi), meno (kaidan, kaisekis, suisekis) sričių pavadinimai ar žodžiai, pavadinantys kuo išsiskiriančius ar kokioms subkultūroms priklausančius asmenis (beigelhedai, haradžiukai, hikikomoriai), bet, kadangi tai nėra šio straipsnio objektas, minėti ne kulinarijos terminai plačiau nenagrinėjami.

تحلل هذه الدراسة عشرة من مفردات الاقتراض اليابانية في مجال الطهي، الأكثر شيوعًا في ليتوانيا، والتي سُجلت في الفضاء الإلكتروني والصحافة حتى أبريل 2013 (مع صيغها المتنوعة): ⁸ fugu، kaisekis، kaisekis-rioris، kombučia، misas، seitanas، surimis، šabu šabu، tempura، tofu. والمفردات الجديدة المدروسة هي أسماء أطعمة (fugu، kaisekis-rioris، šabu šabu، tempura، tofu) ومشروبات (kombučia)، وبدائل اللحوم (seitanas، surimis)، وصلصات (miso)، أو أسماء عشاء ياباني خاص (kaiseki). ولا شك في وجود مزيد من مفردات الاقتراض اليابانية في هذا المجال (إذ يمكن حتى دراسة أسماء أنواع السوشي على حدة، مثل chirašis، makis، nigiris، temakis)، لكن المقالة لا تهدف إلى تناول جميع المفردات الدخيلة اليابانية في الطهي، التي يتزايد عددها باستمرار.

وفيما يلي، تُناقش مفردات الاقتراض الجديدة في المقالة بالترتيب الآتي: يُقدَّم اللفظ الياباني المقترض بصيغته المكيّفة مع الليتوانية (والتي تطابق أحيانًا النقل الكتابي الإنجليزي) بوصفه مدخلًا. وإذا كان اللفظ يُصرَّف، تُذكر إلى جواره

⁶ وفي سبتمبر 2012، أُقيم في كاوناس أول مهرجان للسوشي (restoranai.lt).

⁷ يميل الناس في ليتوانيا إلى تسمية مطاعم السوشي اليابانية بأسماء مركبة من عدة كلمات، يكون أحد عناصرها على الأقل النقل الكتابي الإنجليزي للكلمة اليابانية sushi، مثل: Sushi Express، Sushi Sushi، Tom Sushi، Sushi House، Sushi Town، Dao-Sushi، Sushi-Lt، IPU-sushi، Super Sushi، Oti Oti Sushi.

⁸ وعندما يكون تاريخ نشر النص واضحًا، تُكتب المعلومات بين قوسين بجانب اسم المصدر. أقدم مصدر مؤرخ يعود إلى عام 2005. ولم تُصحح لغة الأمثلة، باستثناء الأخطاء الإملائية وعلامات الترقيم والقواعد.

132

KALBOS KULTŪRA | 86

تُكتب بجانب المدخل علامة النبر. ومن اللافت أن موضع النبر في الأسماء السبعة المدروسة التي تقبل التصريف هو النمط الثاني؛ أي إن المقطع قبل الأخير في حالة النصب المفرد يكون إما طويلًا بنبر ساقط (seitāną)، أو قصيرًا (kaisėkį، kaisėkį-riòrį، kombùčą، mìšą، surìmį، tempūrą). وفي النصوص التي ترد فيها مفردات الاقتراض في مجال الطهي، تُترك العلامات الكتابية على حالها، لكن الكلمات المدروسة نفسها تُميّز بالخط العريض في الأمثلة التي تقدمها مؤلفة المقالة. وتُناقش كل مفردة اقتراض جديدة على حدة، ثم تُعرض الاستنتاجات العامة في الختام.

من شأن الاتجاهات المتعلقة باستعمال مفردات الاقتراض اليابانية وتقنينها، التي تتناولها المقالة، أن تساعد على الاهتداء عند مواجهة كلمات أخرى مماثلة وافدة من اليابانية.

فوغو

Fugu سمكة (باللاتينية: Takifugu niphobles)، يُحضَّر منها، بعد إزالة مكوّناتها شديدة السمية، طبق يُعدّ من الأطعمة الفاخرة. مثلًا:

هل تحوّلت جميع المأكولات البحرية ربما إلى fugu حقيقية (سمكة سامة تُعدّ من الأطعمة الفاخرة الباهظة الثمن، ويجب إعدادها بعناية فائقة وعلى نحو احترافي)؟ (Vilniaus diena 2011-04-09).

Fugu (بالإنجليزية: blowfish) هي سمكة تحتوي في جسمها على سموم قاتلة. [...] لذلك، فإن من يأكل سمكة fugu أُعدّت على نحو غير سليم سيتلقى فورًا جرعة قاتلة من سموم شديدة القوة، لا ترياق لها. ويُطلق اسم fugu كذلك على الأطباق الفاخرة المحضّرة من هذه السمكة، وهي تحظى بشعبية كبيرة في اليابان رغم خطر التسمم المميت (balsas.lt 2008-09-23).

من بين الكلمات الدخيلة العشر التي تتناولها هذه المقالة، فإن fugu هي الوحيدة التي لا تُميَّز غالبًا، لا في مصادر الإنترنت ولا في النصوص المطبوعة، بعلامتي اقتباس أو بخط مائل. ويُرجَّح أن السبب هو أن تهجئتها تطابق النقل الكتابي الإنجليزي، فلا حاجة إلى تكييفها خصيصًا مع اللغة الليتوانية.

معظم الكلمات الدخيلة المعيارية المذكرة التي تنتهي بـ u لا تُصرَّف، ويكون مقطعها الأخير قصيرًا ومشدّدًا (قارن DLKG 2006: 82)⁹. وبناءً على ذلك، يُقترح أيضًا الاعتراف بالكلمة الدخيلة من اليابانية fugu، المكتوبة بتهجئتها الأصلية والتي لا تملك في الليتوانية أشكالًا إملائية أخرى، بوصفها كلمة معيارية.

⁹

قارن أيضًا كلمات دولية من مجال الطهي ومجالات أخرى مختلفة: fondiù, interviù, kakadù, tabù (TŽŽ 2008).

U. TAMAŠAUSKAITĖ. Naujieji japonų kalbos kulinarijos skoliniai

133

كايشيكي (2)

Kaisekis هو غداء أو عشاء ياباني تقليدي يتألف من أطباق عديدة. وتوجد لهذا الاقتراض اللغوي صيغ متنوعة. ولم أتمكن في المصادر على الإنترنت من العثور إلا على صيغة المفرد في حالة المفعول به، مثلًا:

في المساء، يمكن طلب عشاء تقليدي مؤلف من أطباق عديدة — kaisekį (Lietuvos rytas 2012-09-15).

عادةً لا تُصرَّف الاقتراضات اللغوية الأقل شيوعًا في البداية، ولذلك لم يكتمل حتى الآن تصريف هذا اللفظ أيضًا. والصيغة غير المصرفة kaiseki أكثر شيوعًا، قارن:

يُعدّ kaiseki قمة المطبخ الياباني (وقد نشأ بوصفه مكمّلًا لمراسم الشاي)، ويتألف من المكونات وطرق معالجتها وتحضيرها، ومن مراسم تُقام لتقديم عدة أطباق مختلفة، كما يكشف عن فن رفيع لتناول الطعام (blog. zigzag.lt 2012-04-17).

قرر الذوّاقة أن يعاقب نفسه بتذوق قائمة طعام يابانية تقليدية من نوع Kaiseki (smaguris.blogspot.com 2012-11-21).

Kaiseki يستمد مطبخه أصوله من تقليد تقديم أطباق راقية للضيوف مع الشاي الأخضر أثناء اللقاءات الرسمية. وقد حافظت مراسم الشاي حتى يومنا هذا على طقوس العصور القديمة التقليدية، غير أن مطبخ kaiseki الراقي برز بوصفه ظاهرة طهوية مستقلة (Japonų virtuvė. Pažink Japonijos skonį 2012).

وبالنظر إلى أن الاقتراضات اللغوية من اليابانية المنتهية بـ -i (مثل onigiri, suši) تُليثَن بإضافة اللاحقة -is (onigiris, sušis، قارن VLKK 2012)، يُقترح اعتماد اللفظ القابل للتصريف kais ekis بوصفه الصيغة المعيارية.

كايسيكي-ريوري (2)

في اللغة الإنجليزية، يشير الاقتراض kaiseki-ryori إلى طبق ياباني واحد فحسب، يُقدَّم، رغم بساطته، بأسلوب فاخر للغاية قبل مراسم شرب الشاي. وقد انتقل هذا المصطلح المستحدث إلى اللغة الليتوانية بهذا المعنى. وتتنوع كتابته هنا: إذ تُكتب kaiseki-rior i بشرطة أو من دونها؛ واتباعًا للنقل الصوتي الإنجليزي، يُحتفظ بحرف –y– الطويل في الكلمة الثانية kaiseki ryori، مع أن الصيغة kaiseki-riori تُكتب أيضًا. وتُستخدم هذه الصيغ غالبًا من دون الحرف الساكن النهائي –s، مثلًا:

مكان رائع لتناول العشاء (إذا كان المال يثقل جيبك)، إذ تضم بيوت التجار القديمة هنا مطاعم راقية متخصصة في „kaiseki ryori“ (my-trips.lt، أكتوبر 2010).

134

KALBOS KULTŪRA | 86

تطوّر مطبخ كيوتو إلى كايسيكي-ريوري فاخر Kaiseki-riori يُقدَّم في المطاعم اليابانية الراقية، وكان للمطبخ الفرنسي تأثير كبير فيه في القرن التاسع عشر. [...] مثال على kaiseki-riori. تحتوي الأوعية المغطاة على الحساء والأرز. وكل وعاء عمل فني مستقل (lt.wikipedia.org).

ستتناولون الغداء في مطعم «ريوكان» الياباني، وتتذوقون أطباق «كايسيكي – ريوري» التقليدية „Kaiseki – riori“، وتتعرفون إلى الحياة اليومية في اليابان الإقطاعية في فندق «ريوكان» (kelioniuakademija.lt).

في اللغة الليتوانية، تصل الشرطة بين اسمين متكافئين نحويًا يدلان على تسمية شيء واحد أو ظاهرة واحدة (انظر VLKK KKB – http://www.vlkk.lt/lit/708).). ويمكن تفسير كتابة الاقتراض بشرطة (kaiseki-riori) ومن دونها (kaiseki ryori) باختلاف النقل الصوتي الإنجليزي أحيانًا؛ أي إن الصيغة kaiseki-ryori مستخدمة أيضًا (انظر en.wikipedia.org, openkyoto.com)، وكذلك الصيغة kaiseki ryori (انظر pref.kyoto.jp, kaveyeats.com).

مع أن الصيغة المفردة kaiseki تنتهي أحيانًا بالحرف –is، فإن الصيغتين المركبتين kaiseki-riori وkaiseki ryori لم تُرصدا حتى الآن في مصادر الإنترنت مع اللاحقة –s؛ لذا يُقترح، عند تكييف هذا الاقتراض في الليتوانية، اعتماد المصطلح المستحدث kaisekis-rioris والبدء بتصريفه.

كومبوتشا (2)

كومبوتشا مشروب مخمّر مصنوع من أنواع معينة من البكتيريا والفطريات، ويُشرب لما يُزعم من فوائده الصحية. وفي الليتوانية المكتوبة صيغتان مستخدمتان لهذا الاقتراض الحديث: أ) صيغة kombuča الملائمة للنطق الليتواني، أو ب) النقل الصوتي الإنجليزي للاسم kombucha، مثلًا:

أ) كومبوتشا، أو فطر الشاي – مشروب شاي مخمّر. نشأت الكومبوتشا في الصين، لكنها نُسيت فترة طويلة. وفي العقد الأخير من القرن العشرين بدأت تكتسب شعبية في كاليفورنيا والولايات المتحدة، ولفتت الانتباه في اليابان وروسيا. وفطر الشاي مستعمرة من بكتيريا حمض الخليك وخميرة. وتُعدّ منقوعاته أدوية ووسائل وقائية من الأمراض، كما تحتوي على فيتاميني B وD (lt.wikipedia.org).

سيمنحك كوب من شاي الكومبوتشا، وهو مشروب مخمّر، نشاطًا وحيوية (pasazas.lt، 2013-02-20).

يبيع الغربيون «الكومبوتشا» معبأةً في زجاجات بلاستيكية عادية، بل يزيّنونها بملصق أنيق، حفاظًا على أعيننا وحواس الشم لدينا. لماذا نشتريها؟ يتضح أن «الكومبوتشا» جزء لا غنى عنه من الغذاء الصحي! (prigauk.lt).

U. TAMAŠAUSKAITĖ. Naujieji japonų kalbos kulinarijos skoliniai

135

ب) الشاي الأخضر من Gurman مع إضافات kombucha [عنوان] هذا شاي أخضر قديم جدًا، معروف على نطاق واسع بخصائصه العلاجية. الشاي الأخضر، وقطع الليمون الأخضر، وkombucha (Sveika moteris، أبريل 2006).

يُصبّ الروم والمشروب الكحولي وkombuchą وعصير التوت البري مع بضع قطع من الثلج في «شيكر» ويُرجّ جيدًا. وبعد صبّ المزيج في كأس كوكتيل، يُحرّك برفق (mamos-receptai.lt).

وقد لا تُصرّف هذه الصيغ أحيانًا حتى داخل النص نفسه، قارن:

يتميّز هذا الشاي برائحة قوية مستخلصة من الشاي الأخضر وkombuchos والغوارانا، وهي شجيرات محلية تنمو على ضفاف الأمازون في أمريكا الجنوبية. [...] المكونات: شاي أخضر (68%)، عشب الليمون، غوارانا (7%)، نعناع فلفلي، زنجبيل، مادة منكهة طبيعية، أزهار البيلسان، فلفل أسود، مشروب kombucha مجفف، لويزة ليمونية (assorti.lt).

اشربوا شاي kombuča [عنوان فرعي] (alfa.lt، 2012-07-10).

أحيانًا يُكتب مصطلح الطهي غير المتصرف kombucha بحرف كبير ويُميّز طباعيًا، أي بعلامتي اقتباس، مثلًا:

عند إعداد شاي «Kombucha»، يُستخدم ما يُسمّى «فطر الشاي» (lrytas.lt، 2011-06-15).

يُقترح اعتماد الصيغة المعيارية الأساسية للكلمة الدخيلة الجديدة المتصرفة kombučą.

ميسو (2)

لا يُستخدم في الليتوانية حتى الآن إلا اسم معجون فول الصويا المخمّر، غير القابل للتصريف، miso، وصيغته مطابقة للنقل الصوتي الياباني إلى الإنجليزية، مثلًا:

Miso، أو ما يُسمّى معجون فول الصويا، يُصنع من حبوب الصويا التي تُسلق وتُملّح وتُهرس، ثم تُخلط بمخمّر خاص وتُحفظ في براميل تجري فيها عملية التخمير (kulinare.lt 2010-07-20).

[...] تساعد كتلة حبوب الصويا المخمّرة، المسماة miso، على إزالة السموم والمعادن الثقيلة من الجسم، وتخفف الآثار السلبية للإشعاع الذري. Miso يخفف آثار الثمالة ويساعد المدخنين على التخلص من النيكوتين. ويقلل تناول miso بكميات صغيرة يوميًا من احتمال الإصابة بسرطان الكبد والقولون

136

KALBOS KULTŪRA | 86

والمعدة. Miso يعزز إلى حد كبير البكتيريا النافعة في الأمعاء، كما ينظم ضغط الدم (sakiaivsb.lt 2009-11-30).

مِيسو هو كتلة من فول الصويا المخمّر ومحاصيل حبوب أخرى، يُصنع منها حساء الميسو الياباني التقليدي مع أعشاب الواكامي البحرية وفطر الشيتاكي. يعتز اليابانيون بأنواع الميسو المختلفة، مثلما يعتز الفرنسيون بالنبيذ والأجبان، والإيطاليون بزيت الزيتون والمعكرونة، والليتوانيون بخبز الجاودار الأسود وميدهم. الميسو أساس المطبخ الياباني وأحد الأسباب الرئيسية التي تفسر صحة اليابانيين الجيدة وطول أعمارهم. يتناول اليابانيون حساء الميسو على الإفطار والغداء والعشاء، ويستخدمونه أيضًا في إعداد أطباق أخرى. [...] انتبهوا! حانت اللحظة التي سيُضاف فيها إلى الحساء مِيسوالميسو! تُضاف ملعقتان إلى ثلاث ملاعق (أو حسب الذوق؛ كمية أكبر في الشتاء، وأقل في الربيع والخريف، وقليلة جدًا في الصيف) من ميسو الأرز البني، الميسويجب تخفيفه بسائل الحساء في وعاء منفصل، ثم إعادته إلى الحساء (gyua.lt).

أحيانًا يُوضع الاقتراض اللغوي miso بين علامتي اقتباس، مثلًا:

[...] حساء معجون فول الصويا «miso» مع الباذنجان المشوي وخضار ذي نكهة مميزة (mytrips.lt 2012-01-28).

بالنظر إلى أن اللاحقة -as تُضاف إلى الكلمات الدخيلة ذات النهاية غير المشددة -o (مثلًا: الإسبانية burrito, chorizo، والإيطالية capuccino, carpaccio؛ انظر VLKK 2012)، يُقترح استخدام الاقتراض الجديد القابل للتصريف misas¹⁰.

السيتان (2)

السيتان هو غلوتين القمح، ويُستخدم بديلاً عن اللحوم.

نادرًا ما تُستخدم في الليتوانية الكتابة اللاتينية للصيغة المستعارة من اليابانية، وهي seitan، وإذا كُتبت بهذه الصورة فإنها تُميَّز دائمًا طباعيًا بعلامتي اقتباس، مثلًا:

يبدع الطهاة النباتيون البوذيون كثيرًا في ابتكار بدائل للحوم، مثل تلك المصنوعة من غلوتين القمح «seitan»، أو الصويا «tofu»، أو الآغار، وغيرها من المنتجات النباتية (mytrips.lt 2012-01-28).

غالبًا ما تُضاف إلى الكلمة المستعارة المكيّفة لاحقة ليتوانية، ثم تُصرَّف الكلمة، مثلًا:

ما هذه المنتجات الغذائية الغريبة؟ [...] Seitanas — كتلة تشبه اللحم في قوامها، تُحضَّر بغسل دقيق القمح (Lietuvos rytas 2007-05-08).

¹⁰ في ديسمبر 2013، بعدما كان المقال قد أُرسل بالفعل إلى الطباعة، لوحظ أن قائمة مقابلات الكلمات الأجنبية قد أُضيف إليها أيضًا اللفظ المستعار miso، ومقابله المقترح هو misas (انظر VLKK 2013).

U. TAMĀŠAUSKAITĖ. Naujieji japonų kalbos kulinarijos skoliniai

137

شريحة سيتان [عنوان] [...] نقطع السيتان إلى شرائح رقيقة ونحمّرها في الزيت [...] (svajuke. wordpress.com 2013–02–25).

يُقترح اعتماد اللفظ المستعار من اليابانية seitanas، الذي ينتهي باللاحقة -as ويُصرَّف، صيغةً معيارية.

سوريمي (2)

السوريمي هو لحم سمك مفروم يُستخدم عادةً بديلًا للحم السلطعون.

يوصي بنك استشارات VLKK، استنادًا إلى توصيات Eurovoc، معجم المصطلحات الأوروبي، باستخدام الصيغة القابلة للتصريف surimis، وبأن تُسمّى المنتجات المصنوعة من لحم السمك المفروم منتجات سوريمي (VLKK KKB; EV).

يوجد نظريًا فرق دلالي بين صيغتي المفرد والجمع للكلمة الدخيلة الجديدة، لكن لا يُلاحظ في الاستعمال ميلٌ إلى استخدام المفرد surimis عند الحديث عن لحم السمك وحده، والجمع surimiai عند الحديث حصرًا عن المنتجات المصنوعة من لحم السمك، مثلًا:

[...] surimiai، المصنوعة من منتجات مصايد الأسماك المشار إليها في الجزء الأول، والمسموح باستيرادها (eur-lex.europa.eu).

[...] وفقًا للملحق IIa من البروتوكول، تُقدَّم مع وثيقة إثبات منشأ المنتجات المصنوعة من السوريمي (رمز KN 16042005) وثائق تثبت أن السمك يشكّل ما لا يقل عن 40% من وزن منتج السوريمي [...] (الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي L283 2011–10–29).

[...] للمنتجات النسيجية ولـمنتجات السوريمي [...] (الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي L127 2011–05–14).

مع أن تصريف الكلمة الدخيلة الجديدة يفتقر إلى نموذج مكتمل، فإن دراسة استعمال السوريمي توضح أن حالات المفرد للاسم surimis تُستعمل أكثر من حالات الجمع (قارن بأمثلة صيغ الجمع المذكورة أعلاه، وانظر الجدول تصريف الكلمات الدخيلة الجديدة بالحالات الإعرابية)، مثلًا:

تُسمّى الوجبة الخفيفة المصنوعة من بروتينات السمك المركّزة سوريمي. ويجد اليابانيون العابرون وجبات السوريمي الخفيفة من السوريمي حتى في أصغر الأكشاك. وقد قرر مسؤولو مجموعة «Vičūnų»، الرائدة في تصنيع منتجات السوريمي، الذين زاروا بلاد الشمس المشرقة العام الماضي، تقديم هذه الوجبات الخفيفة المحبوبة للغاية في البلدان الآسيوية إلى أوروبا أيضًا (Lietuvos rytas 2011–09–03).

138

KALBOS KULTŪRA | 86

السوريمي هو لحم سمك نُظّف بعناية وأُزيلت منه العظام والدهون، ثم هُرس وحُوّل إلى معجون. [...] وبحسب نوع السمك المستخدم في صنع السوريمي، قد يكون لونه أبيض أو كريميًا أو رماديًا أو ورديًا (Lietuvos rytas 2012-09-08).

يُستخدم في تحضير السوريمي أساسًا سمك بحري أبيض رخيص الثمن، مثل القدّ الألاسكي والماكريل الحصاني وسمك النازلي وغيرها (receptai.iki.lt 2010-03-31).

القرض اللغوي المُكيَّف خضع بالفعل للتقنين، لكن الشكل غير المتصرف surimi، الذي لا توصي به هيئة اللغة الليتوانية في بنك الاستشارات التابع لها، ما زال مستخدمًا أيضًا، مثلًا:

تزداد شعبية منتجات السوريمي في جميع أنحاء العالم. [...] منتجات السوريمي قليلة الدهون والسعرات الحرارية، لكنها تفتقر إلى المواد ذات القيمة البيولوجية. فهذه المواد تتلف أثناء المعالجة، ولذلك تُستخدم هذه المنتجات كثيرًا مكوّناتٍ لتحضير أطباق متنوعة. وتباع منتجات السوريمي طازجة ومجمّدة (umvt.lt 2013-03-10).

[...] مصطلح «السوريمي»، ويُقصد به خليط السمك المُشكّل. وليس من المستغرب أن منتج أصابع السلطعون قد ابتُكر وسُجّل ببراءة اختراع في اليابان تحديدًا، عام 1973، ثم طُرح في السوق الدولية بعد بضع سنوات (e-vici.lt).

سوريمي اقتُرح أيضًا أن يُسمّى أطعمة بحرية زائفة (ومنتجاتها)، ومأكولات بحرية مقلّدة (Šiupienienė 2005: 37)، لكن الاقتراض ذي الكلمة الواحدة أيسر، ولذلك لم تترسخ التسميات الأطول.

شابو شابو

يُشار بالتهجئة الإنجليزية للقرض من اليابانية shabu-shabu إلى طبق ياباني يُقدَّم مع الصلصات، ويتكون من شرائح رقيقة من اللحم والخضروات.

تُستخدم في مصادر الإنترنت الليتوانية ووسائل الإعلام المطبوعة صيغتان، تبرزهما الشرطة وغيرها من الوسائل الكتابية (علامتا الاقتباس والأحرف الكبيرة)، وهما shabu-shabu وsyabu-syabu، قارن:

عُرض المطبخ الياباني بتفصيل وافٍ، ومع ذلك لا تزال هناك أطباق نرغب في معرفة المزيد عنها. ومن هذه الأطباق اليابانية الشهية طبق يُسمّى shabu-shabu (syabu-syabu). [...] ذاع صيت shabu-shabu في اليابان في النصف الثاني من القرن العشرين، بعد افتتاح مطعم «Suehiro». وقد سجّل هذا المطعم اسم الطبق ببراءة اختراع عام 1955. ثم انتشر الطبق في جميع أنحاء العالم. ويُقال إن مطاعم shabu-shabu يؤسسها حاليًا كثيرًا مصارعو سومو اعتزلوا ممارستها

U. TAMAŠAUSKAITĖ. Naujieji japonų kalbos kulinarijos skoliniai

139

المصارعون. [...] يُستخدم لتحضير الطبق لحمٌ مقطّع إلى شرائح رفيعة، وخضروات وصلصات. Shabu-shabu يُعدّ وجبة شتوية لأنه طبق ساخن، غير أنه يُستمتع به طوال العام (meniu.lt 2008-05-04).

«Shabu-Shabu» طقس إعداد لحم البقر [عنوان].

[...] SHABU-SHABU – أحد الأطباق التي ستأسر الأنظار بتقديمها غير التقليدي، وستكون اكتشافًا حقيقيًا للذوّاقة أو لمحبي الطعام المختلف فحسب (delfi.lt).

يُقترح اعتماد الصيغة المكيّفة إملائيًا، غير القابلة للتصريف، والتي بدأ استخدامها للتو بوصفها صيغة معيارية: šabu šabu، مثلًا:

أعجبتني مطاعم šabu šabu اليابانية، حيث يمكنك إعداد العشاء بنفسك. في وسط الطاولة قدرٌ من الماء المغلي، وتُقدَّم خضروات متنوعة وشرائح لحم بقري رفيعة وصلصات لذيذة (Lietuvos rytas 2013-01-05).

أما الصيغة الأخيرة من اسم الطبق، فعلى خلاف الكلمات الدخيلة غير المكيّفة، تُكتب من دون واصلة¹¹، إذ لا تُستخدم الواصلة في اللغة الليتوانية إلا للفصل بين كلمات ذات جذور مختلفة (قارن kaiseki–rioris). ومع أن الكلمات الدخيلة ذات النهاية غير المشددة –u تتحول غالبًا في الليتوانية إلى أسماء ذات اللاحقة –as (مثلًا، tiramisu → tiramisas، انظر VLKK 2012)، فلا يُقترح استخدام صيغة مكيّفة من هذا القبيل، إذ يُعتقد أن تركيب الكلمات šabas šabas قد يثير لدى الليتوانيين تداعيات أخرى لا صلة لها بالطعام¹²، كما لم يُسجَّل استعمال هذه الصيغة. وإضافة إلى ذلك، لا يخالف الاسم šabu šabu القواعد الداخلية للغة، ولذلك ينبغي التشجيع على استعماله في هذه الحالة (Lanza 2009: 314).

تيمبورا (2)

يُطلق اسم Tempura (أو tenpura) على طبق من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضروات، يُحضَّر بقشرة مقرمشة. وتتطابق طريقتا كتابة الاقتراض الياباني بالإنجليزية، tempura وtenpura، مع صيغتي اسم الطبق بالليتوانية.

¹¹ مثل اسمي اللعبة ثنائيي الكلمة jo jo والرقصة ča ča.

¹² السبت [بالييدية šabes، وبالعبرية < šabbat – السكينة]، اليوم السابع من أسبوع اليهود (السبت)، ويبدأ مساء الجمعة ويمتد حتى غروب الشمس يوم السبت: السبت مخصّص للراحة وعبادة يهوه (TŽŽ 2008).

140

KALBOS KULTŪRA | 86

في كلٍّ من الليتوانية والإنجليزية، يُستخدم غالبًا الشكل الذي يتضمن الحرف الساكن الجذري –m– tempura، ويُصرَّف في الليتوانية، مثلًا:

Tempura، التي تعود جذورها إلى أوروبا، لا ينبغي أن تبدو لنا غريبة للغاية؛ فقد جلب التجار البرتغاليون هذا الطبق إلى اليابان في القرن السابع عشر. لذا أوصي حقًا بتجربته؛ فلا بد أن يعجبكم!

نظرًا إلى أن خيارات المأكولات البحرية في ليتوانيا محدودة جدًا بالفعل، ولأنني أردت إعداد tempurą أصيلة، أعددت tempurą نباتية باستخدام خضراوات تُستعمل أيضًا في المطبخ الياباني: الفلفل الأحمر، والجزر، والبروكلي، والبصل، والباذنجان. [...] عند إعداد tempurą، لا يمكن التغاضي إلا عن أمر واحد، وهو تحضير العجين (kasnutikovi rtuvėje.blogspot.com 2010-02-24).

يُقدَّم مع tempūros دائمًا صلصة سائلة للغمس بلون الشاي، أخف من صلصة الصويا المعتّقة؛ وهي من النوع الذي يوضع على الطاولات في المطاعم اليابانية (lrytas.lt 2012-11-08).

أصابع السلطعون مع tempura (mamosreceptai.lt).

بروكلي مقلي في tempuroje (sushi-lt.lt).

يُصرَّف هذا الدخيل ليس بحسب الحالات الإعرابية فحسب، بل بحسب العدد أيضًا عند الحديث عن طبق يضم عدة أنواع؛ غير أن صيغة الجمع ما تزال نادرة جدًا، ونموذج جمع الاسم جزئي فقط، مثلًا:

اختاروا نوعًا واحدًا من أربعة أنواع من tempurų [...] (okay.lt).

[...] يُستخدم 7 أنواع أو أكثر من الدقيق المختلف في temp uroms (yakata.lt).

ترد أيضًا أشكال لهذا الدخيل لا تتغير بحسب الحالات الإعرابية، مثلًا:

يُعتقد أن البرتغاليين جلبوا هذا الطبق إلى اليابان في القرن السابع عشر، لكن الشكل الحالي لـtempura يختلف كثيرًا عن سلفه (المطبخ الياباني. تعرّفوا على نكهة اليابان، 2012).

أحيانًا لا يُصرَّف الدخيل بحسب الحالات الإعرابية على نحو منتظم حتى داخل النص نفسه، قارن:

لتحضير التمبورا نحتاج إلى:

بيضة واحدة

نصف كوب من الماء البارد

3–5 ملاعق كبيرة من مسحوق tempura

ملعقتان كبيرتان من الدقيق

زيت للقلي [...]

نغمس الروبيان في الدقيق، وننفض عنه فائض الدقيق، ثم نضع الروبيان في عجينة tempūros وننزله بحذر في الزيت الساخن. نقليه من الجانبين حتى...

U. TAMAŠAUSKAITĖ. Naujieji japonų kalbos kulinarijos skoliniai

141

...يتحمّر جيدًا. ونحضّر أيضًا الخضروات tempurą: نغمسها أولًا في الدقيق، ثم في عجينة tempura، ونقليها في الزيت. [...] ويمكن تناول خضروات tempura وحدها للاستمتاع بها إذا أعددتم كمية زائدة، أو مع الصلصة الموضحة في تدوينتي السابقة عن tempurą [...] (nidos-receptai.lt 2012-10-09).

وبسبب تأثير النطق الإنكليزي، يُستخدم في الليتوانية أيضًا شكل إملائي آخر. كما أن تصريفه حسب الحالات الإعرابية غير منتظم، مثلًا:

المكونات المطلوبة:

صدور دجاج

مزيج عجينة Tempūra [...]

حضّرت عجينة tempūros حسب التعليمات المدونة على العبوة: لم يكن عليّ سوى خلط المزيج مع 150 مل من الماء البارد (salduma.wordpress.com 2012-02-06).

سلمون مقلي، tempūra، كوسا، جزر، خيار، أوراق خس، صلصة ترياكي، سمسم (supersushi.lt).

يا لها من كمية كبيرة من tempūros... (Zravioli.com 2010-06-15).

في مصادر الإنترنت باللغة الليتوانية، لا تُستخدم الصيغة tenpura ذات الصامت الجذري –n– إلا في حالتي الرفع والإضافة، وهذا لا يؤكد إلا أن اسم هذا الطبق غير شائع جدًا، مثلًا:

وصل المطبخ الياباني أيضًا إلى ليتوانيا. فأطباق السوشي والساشيمي وtenpura أصبحت معروفة جيدًا في عالم الطعام الليتواني (hanabiklubas.wordpress.com 2012-01-07).

<...> غداء-عشاء: أنواع عدة من السلطات (لم تثر إعجابي:))، وtenpura (سمك وروبيان مقليان في العجين، مع صلصة، [...]) (tsukimi.blogas.lt).

اطحنوا حبوب الذرة الصغيرة، وبلّلوها بصلصة tenpuros، واقلوها بالزيت (vaistugidas.lt).

بعد دراسة صيغ الاقتراض اللغوي الجديد، يُقترح اعتماد الكلمة tempura. بوصفها المقابل المعياري، وهي كلمة تُصرّف بحسب العدد والحالة الإعرابية.

التوفو

Tofu هو خثارة فول الصويا. وكان النقل الكتابي للكلمة اليابانية tofu إلى الإنجليزية يُعدّ في السابق لفظًا أجنبيًا غير مقبول (انظر Leksika 2005: 112؛ Šiupienienė 2005: 39؛ VLKK KKB – http://www.vlkk.lt/lit/3398),)، أما في الطبعة الجديدة الموسعة والمنقحة من Leksika: skolinių vartojimas لهذا الاقتراض اللغوي

142

KALBOS KULTŪRA | 86

vertinimas jau pakeistas, jis laikomas šalutiniu normos variantu (Leksika 2013: 63). Pvz.:

خثارة فول الصويا، وتُسمّى أيضًا tofu نسبةً إلى التسمية اليابانية (الصينية dòufǔ، اليابانية tōfu، الكورية dubu، والفيتنامية đậuphụ)، وهي أحد منتجات الصويا، وتُصنع من حليب الصويا بتخثيره بالأحماض أو الأملاح (lt.wikipedia.org).

في التوفو الذي اشتريته، لا بد من وجود مواد حافظة أو أنه مصنوع من فول صويا معدّل، لأنني أعاني من الحساسية. لكن يمكنكم إعداد التوفو بأنفسكم في المنزل من فول صويا غير معدّل. [...] توجد طرق كثيرة ومتنوعة لصنع التوفو (forumas.draugauki.me).

يبدع الطهاة النباتيون البوذيون كثيرًا في ابتكار بدائل للحوم، مثل «السيتان» المصنوع من غلوتين القمح، و«التوفو» المصنوع من الصويا، والأغار وغيرها من المنتجات النباتية (mytrips.lt 2012-01-28).

وثمة أيضًا الصيغة tofū، التي نشأت وفقًا للنطق الإنجليزي لهذا الاقتراض، مثلًا:

الأسماك قليلة الدهن، والبيض، والمكسرات، والحبوب: حبوب الشوفان والأرز غير المصقول، وبذور السمسم ودوار الشمس، والبقوليات: الحمص وأنواع مختلفة من الفاصولياء [...] والعدس وفول الصويا، وجبن tofū (sulieknek.lt).

الصيغة الأخيرة غير متوافقة مع نظام الإملاء الليتواني ولا يجوز استعمالها.

* * *

بعد استعراض عشرة ألفاظ دخيلة من اليابانية في مجال الطهي، يتضح ميلٌ إلى أن الألفاظ الدخيلة اليابانية، شأنها شأن معظم الألفاظ الأجنبية الحديثة، تتسم بتعدد صيغ التعبير عنها: إذ توجد عدة صيغ متنافسة للكلمة الأجنبية نفسها (قارن Girčienė 2008: 193)، ويمكن وفقًا لذلك تصنيف الكلمات ضمن المجموعات الآتية: أ) صيغ ذات تهجئة أصلية (مع متغيرات)؛ ب) صيغ مؤطرة صرفيًا، ولكن غير مكيّفة إملائيًا؛ ج) صيغ مكيّفة إملائيًا، ولكن غير مؤطرة صرفيًا؛ د) صيغ مكيّفة إملائيًا وصرفيًا (Girčienė 2007: 110–111). وأكثر ما يُستعمل من الاقتراضات ما احتفظ بتهجئته الأصلية (قارن: kombucha → شاي مع إضافات kombucha). ومع أن محاولة تكييف الاقتراضات وفق نظام اللغة الليتوانية تهدف إلى تكييفها صرفيًا وإملائيًا (قارن: kombucha → kombučos)، فإنها كثيرًا ما تُكيّف إملائيًا من دون تأطير صرفي (قارن: kombucha → kombučą شايًا)، أو العكس: تُكيّف صرفيًا من دون تأطير إملائي (قارن: kombucha → kombuchos).

U. TAMAŠAUSKAITĖ. Naujieji japonų kalbos kulinarijos skoliniai

143

إنّ الاقتراض الذي يسمّي واقعًا من واقع الطهي في البلدان الأجنبية أنسبُ للاستعمال بعد تكييفه ليتلاءم مع الليتوانية منه من صياغة مقابل محلي (Lanza 2009: 311). وليس من الممكن دائمًا العثور على مقابلات للفظات المقترضة، إذ لا يمكن تسمية كل ما تدلّ عليه هذه اللفظات بدقة بكلمة ليتوانية واحدة أو بتركيب من عدة كلمات، أي ترجمته ترجمة وصفية؛ لذلك كثيرًا ما تبقى الصيغة غير مكيّفة. وعند محاولة تكييف الكلمات مع النظام الصرفي، تُبقى النهايات الاسمية المتطابقة، قارن النقل الصوتي من الإنجليزية kombucha والصيغة المكيّفة ليتوانيًا kombučą؛ أما النهايات غير المألوفة فتُحذف وتُستبدل بنهايات ليتوانية مقابلة (Valeckienė 1967: 128)، قارن النقل الصوتي من الإنجليزية kaiseki, kaiseki-riori والصيغتين kaisekis, kaisekis-rioris.

يتضح اتجاه إلى تمييز الاقتراضات التي لم تُكيَّف بعد تمييزًا طباعيًا، أي بالخط العريض أو المائل أو بوضعها بين علامتي اقتباس. وتؤكد الحالات المدروسة أيضًا الميل إلى كتابة الاقتراض الجديد غير المكيَّف بعد بين علامتي اقتباس (Rudaitienė, Vitkauskas 1998: 24)، مثل: «kombuča» و«miso» و«seitan». وعادةً ما تُترك الكلمة الأصلية متميزةً طباعيًا لأن كيفية تكييفها ليست معروفة دائمًا، كما أن كتابتها بهذه الطريقة لا تخالف مبادئ تنقية اللغة العامة (قارن Girčienė 2008: 197). وأحيانًا تُكتب الاقتراضات الجديدة، شأنها شأن الأسماء العلم، بحرف كبير (مثل: Kaiseki, Kaiseki-riori). ويحدث أن تُورَد إلى جانب الاقتراض المكتوب بلغة الأصل تراكيب وصفية لتوضيح معناه، مثل: Kombucha، أو فطر الشاي. ولم يُسجَّل أيّ شكل إملائي مستخدم فيه الفاصلة العليا، ومع ذلك لا يمكن الجزم بأنها لا تُستعمل أحيانًا. ورغم إمكان استشفاف اتجاهات أوضح، فإن بيانات المقالة لا تشمل جميع المصادر الموجودة في فضاء الإنترنت أو صفحات الصحافة.

يتزايد عدد الكلمات ذات الإملاء غير المعياري والأسماء غير المتصرفة لأننا نعتمد أكثر مما ينبغي لا على الخصائص الطبيعية الداخلية للغة واستعمالها وتطورها، بل نتجه إلى اللغات الأجنبية (Keinys 2007: 70). غير أن البدائل الواضحة والمطابقة بدقة للكلمة المستبدلة هي وحدها التي ترسخ في اللغة بمرور الزمن (Rudaitienė, Vitkauskas 1998: 16). وإضافةً إلى ذلك، تتسم اللغة بديناميكية دائمة؛ لذا تنحسر بعض الصيغ من الاستعمال النشط وتختفي، فيما تبقى صيغ أخرى (Miliūnaitė 2009: 124)، ولذلك لا يزال مصير هذه الألفاظ الأجنبية المدروسة غير واضح.

من بين الكلمات المستحدثة العشر المدروسة، يُقترح تصريف سبع كلمات (kaiseki, kaisekis-rioris, kombučą, misas, seitanas, surimis, tempura). وفي جدول «تصريف الاقتراضات الجديدة بحسب الحالات الإعرابية»، تشير الكلمات المكيّفة المقترحة إلى الليتوانية إلى الخطين العريض والمائل، أما الصيغ غير المكيّفة إلى الليتوانية لكنها متصرفة بحسب الحالات الإعرابية، والتي عُثر عليها على الإنترنت، فتُكتب بالخط المائل وحده.

144

KALBOS KULTŪRA | 86

الجدول. تصريف الاقتراضات الجديدة بحسب الحالات الإعرابية

kaisekis

kaisekis-rioris

kombuča

misas

seitanas

surimis

tempura

حالة الرفع

–

–

kombuča (kombucha)

–

seitanas

surimis (المفرد) surimiai (الجمع)

تمبورا (مفرد) (تمبورا / تينبورا) تمبورا (جمع)

حالة المضاف إليه

–

–

كومبوتشا (كومبوتشا)

–

سيتان

سوريمي (مفرد) سوريمي (جمع)

تمبورا (مفرد) (تمبورا / تينبورا) تمبورا (جمع)

استخدام

–

–

–

–

–

لسوريمي (مفرد) لسوريمي (جمع)

لتمبورا (مفرد) لتمبورا (جمع)

الاحتمالية

كايسيكي

–

(كومبوتشا)

–

سيتان

سوريمي

تمبورا

أداة

–

–

مع كومبوتشا

–

–

سوريمي

مع تمبورا

مكان.

–

–

–

–

–

–

في التمبورا

لم يُعثر على صيغ جميع حالات المفرد إلا للاسم الدخيل الوحيد tempura (باستثناء حالة النداء)، بينما عُثر على خمس حالات للاسم surimio. وتُستخدم صيغة الرفع والنصب والجر لهاتين الكلمتين أحيانًا بصيغة الجمع أيضًا. إن كون تصريف الأسماء المدروسة ناقصًا، بل إن الكلمات الدخيلة المقترح تكييفها لا تتصرف إلا في حالات قليلة (انظر استعمال الكلمات المستحدثة الملتئمة مع الليتوانية kaisekis, kaisekis-rioris, misas)، لا يدل إلا على أن هذه الكلمات لم تدخل اللغة إلا منذ وقت قريب جدًا.

إن معظم الكلمات الدخيلة غير المتصرفة، بعد أن اكتسبت نهاية ليتوانية بفعل القواعد الصرفية والنحوية للغة (قارن kaiseki → kaisekis، kaiseki-riori → kaisekis-rioris، miso → misas، seitan → seitanas، surimi → surimis)، تصبح متصرفة ويبدأ استعمالها بوصفها أسماء مذكرة (قارن Vaskelaitė 2001: 43)، أما بعض الكلمات المستحدثة التي تنتهي بـ –a فهي مؤنثة.

غالبًا ما تبقى الأسماء العامة الأجنبية ذات نهاية مشددة غير مُصرّفة (قارن fugu, tofu) (Vaskelaitė 2001: 43). ومن المعتاد،

U. TAMAŠAUSKAITĖ. Naujieji japonų kalbos kulinarijos skoliniai

145

أن جنس الأسماء غير المصرفة ذات الأصل الأجنبي يُعبَّر عنه نحويًا (وفق صيغ الكلمات المتوافقة مع الأسماء)، لا صرفيًا (DLKG 2006: 64)، ولذلك تتسم دلالة الجنس النحوي لهذه الأسماء بتنوع كبير؛ أي إن الكلمات الدخيلة تُستعمل بصيغتي المذكر والمؤنث (DLKG 2006: 49). لكن الكلمات الدخيلة الثلاث من اليابانية التي لا تُصرَّف (ومنها šābu šābu، المشددة على جذرها) تنتهي جميعها بصائت -u، وبوجود هذه النهاية تُستعمل الكلمات باعتبارها مذكرة (DLKG 2006: 64).

الاستنتاجات

1. تتزايد الكلمات الدخيلة الحديثة من اليابانية في مجال الطهي بسرعة، لكن الأمثلة المدروسة من لغة الإعلام المطبوع والإنترنت تُظهر أنها لا تُكيَّف دائمًا مع قواعد الكتابة والنظام النحوي للغة الليتوانية.

2. من بين الصيغ المتباينة جميعها المتداولة، تهيمن الكلمات الدخيلة الحديثة من اليابانية المكتوبة بالهجاء الأصيل (أي النقل الكتابي الإنجليزي)، لا الصيغ المكيّفة. وعند غياب صيغة مُلَتْوَنة للكلمات الدخيلة، يُلجأ غالبًا إلى أبسط حل، أي تمييز الكلمات بصريًا فحسب.

3. يمكن تصريف سبعة من الأسماء العشرة الدخيلة المدروسة وفقًا لبنيتها النحوية، لكن نمط تصريفها جميعًا في الاستعمال ما زال ناقصًا (غالبًا بسبب محدودية انتشارها).

4. استنادًا إلى بيانات التحليل، يُقترح تقنين الكلمات الدخيلة الحديثة من اليابانية الواردة وإضافتها إلى قائمة مقابلات الكلمات الأجنبية التي أقرتها لجنة الدولة للغة الليتوانية.

ŠALTINIAI

DLKG 2006: Dabartinės lietuvių kalbos gramatika, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas.

EV – Europos žodynas Eurovoc. Prieiga per internetą: <http://www3.lrs.lt/pls/ev/ev.main> (žiūrėta 2013-03-15).

ND – Lietuvių kalbos naujažodžių duomenynas. Internetinė duomenų bazė. Sud. Rita Miliūnaitė, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas. Prieiga per internetą: <http://naujazodziai.lki.lt/> (žiūrėta 2013-04-14).

TŽŽ 2008: Tarptautinių žodžių žodynas, Vilnius: Alma littera.

TŽŽ 2013: Tarptautinių žodžių žodynas, Vilnius: Alma littera.

146

KALBOS KULTŪRA | 86

VLKK 2012: Valstybinės lietuvių kalbos komisijos 2012-12-20 patvirtintas svetimžodžių atitikmenų sąrašas su paaiškinimais. Prieiga per internetą: <http://vlkk.lt/lit/100213> (žiūrėta 2013 m. sausio–balandžio mėnesiais).

VLKK 2013: Valstybinės lietuvių kalbos komisijos 2013-11-28 patvirtintas svetimžodžių atitikmenų sąrašas su papildymais. Prieiga per internetą: <http://vlkk.lt/lit/100213> (žiūrėta 2013-12-27).

VLKK KKB: Valstybinės lietuvių kalbos komisijos Kalbos konsultacijų bankas. Prieiga per internetą: <http://www.vlkk.lt/konsultacijos> (žiūrėta 2013 m. kovo mėn.).

LITERATŪRA

Girčienė J., Liutkevičienė D. 2007: Sūrių pavadinimų vartosena ir norma. – Kalbos kultūra 80, 110–122.

Girčienė J. 2008: Italų kulinarijos svetimžodžiai. – Kalbos kultūra 81, 192–204.

Keinys S. 2007: Gyvasis skolinių priderinimas ir teik yba. – Žmogus ir žodis 9(1), 70–74.

Lanza S. M. 2009: Dėl trijų skolinių iš italų kulinarijos. – Kalbos kultūra 82, 308–316.

Leksika 2005: Kalbos patarimai. Leksika: skolinių vartojimas, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas.

Leksika 2013: Kalbos patarimai. Leksika: skolinių vartojimas, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos centras.

Miliūnaitė R. 2009: Dabartinės lietuvių kalbos vartosenos variantai, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas.

Rudaitienė V., Vitkauskas V. 1998: Vakarų kalbų naujieji skoliniai, Vilnius: Enciklopedija.

Šiupienienė A. 2005: Į pagalbą valgiaraščių tvarkytojams, Vilnius: Ciklonas.

Valeckienė A. 1967: Kitų kalbų kilmės žodžiai lietuvių kalbos morfologinėje sistemoje. – Lietuvių kalba tarybiniais metais, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 108–128.

Vaskelaitė R. 2001: Nelietuviškų nekaitomų žodžių sintaksiniai vaidmenys. – Kalbos kultūra 74, 43–52.

Gauta 2013 05 04

Priimta 2013 12 20

U. TAMAŠAUSKAITĖ. Naujieji japonų kalbos kulinarijos skoliniai

147

NEW LOANWORDS OF JAPANESE CUISINE

Summary

As the Japanese culture is gaining popularity, new loanwords from the Japanese language are paving their way into Lithuanian through the English language, with names of Japanese dishes becoming especially popular.

The aim of this article is to provide a more extensive analysis of new loanwords of Japanese cuisine in Lithuania, which have not been previously thoroughly studied, based on synchronic analysis, descriptive and comparative methods and to provide the standardising recommendations for their use. The article analyses ten more popular Japanese cuisine related loanwords (together with their variants) recorded in the electronic domain and the press until April 2013: fugu, kaisekis, kaisekis-rioris, kombučą, misas, seitanas, surimis, šabu šabu, tempura, tofu.

The new loanwords have not yet been adapted; their Lithuanian spelling has not been established; therefore, one of the most numerous groups of Japanese loanwords under analysis in the printed media and the Internet language consists of the loanwords of authentic spelling (English transcriptions). A tendency can be observed that the names of loanwords which have not yet been adapted are usually simply distinguished graphically: in bold or italic or using quotation marks. To adapt the loanwords to the Lithuanian spelling and grammar system, it is sought to adapt them morphologically and orthographically; however, it is often the case that if they are adapted orthographically, they are not established morphologically or vice versa: if loanwords are adapted morphologically, they are not adapted orthographically. If attempts are made to adapt words under the morphological system, coincident endings of nouns are maintained, while foreign endings are rejected and replaced with corresponding Lithuanian endings. Most of the borrowed nouns under analysis can be declined by their grammatical structure; however, the declension paradigm of all the nouns under analysis is deficient due to their rather scarce prevalence.

Based on analysis data, it is recommended to codify the provided new Japanese loanwords and to add them to the list of equivalents of loanwords approved by the State Commission of the Lithuanian Language. The tendencies of use and standardisation of Japanese loanwords analysed in the article should help to orient oneself after encountering other similar Japanese loanwords.

KEYWORDS: new Japanese loanwords, norms of the standard language, actual use, codification.

UGNĖ TAMAŠAUSKAITĖ

Lietuvių kalbos institutas

Petro Vileišio g. 5, LT-10308 Vilnius

[email protected]

148

KALBOS KULTŪRA | 86