308 LINGUES
CULTUREL | 82
STEFANO M. LANZA
Vy au o Didžiojo uni e si e as
Die Gewal eine Sp ache is nich , dass sie das F emde abweis ,
sonde n, dass sie es e schling . Die Gewal eine Sp ache is nich , dass sie das F emde abweis , sonde n, dass sie es e schling . Die Gewal eine Sp ache is nich , dass sie das F emde abweis , sonde n, dass sie es e schling . Die Gewal eine Sp ache is nich , dass sie das F emde abweis , sonde n, dass sie es e schling .
J. W. Goe he
La pa ole o e n'es pas pa ce qu'elle eje e ou
ce qui es é ange , mais pa ce que ce qui es é ange , elle p a yja.
J. V. Gė ė
DL TRIJ SCOLINI
IŠ ITAL CULINARIJOS Dans ce a icle son abo dés ois écemmen en Li uanie
épu ésé i aliques pa ie kalų pa adi nimai: calzone, ca paccio e i amisù. Nâ un
d'en e eux n'es p ésen é ni Daba inės lie u ių kalbos žodyne, ni des
dic ionnai es in e na ionaux de mo s (TŽŽ 2001 ou VV TŽŽ 2003). ils n'y a eco ds ni
de la S a ybnej lie u ių kalbos komisijos, ni Lie u ių kalbos ins i u o
konsul acijų Apie bankuose, égalemen neas a e kalbininkų ekomendacijų.
Rašy inėje pa lée ils géné alemen pa iennen es o a nų algia éc čiuose. De
là ca paccio e i amisù es en é dans Albinos Šiupienienės 2005 m. édi ée
pa ankine li egelę Į pagalbą algia aščių a ky ojams simplemen comme
i ališki pa iekalų pa a dini mai. Ils n'on pas é é considé és comme des possibles
emp un s, leu disen ini é aux langues Li uaniennes klausi mas nelies as, e
adui s de maniè e desc ip i : un encandande de bœu e (i . ca paccio di
manzo) e des ca paccio de salsioux e s encandėlė (i . ca paccio di salmone)
ainsi que du ca é py agai is (i . i amisù) (Šiupienienė 2005: 97, 100).
Dans la li é a u e héo ique d'onomasiologie, adi ionnellemen dis inguen
ois ypes d'in oduisemen (comme ac e de nomma ion): a) quand dans le
sys ème linguis ique un mo déjà exis an c'es comas nou elam obje
( eikšmės skolinys); b) quand es c éé un nou eau mo u ilisan des
essou ces de sa p op e langue (naujada as); c) quand le modèle de langue
é angè e s'adap e à son p op e sys ème linguis ique, o iginalalo aišką plus ou moins changean phone iquemen , mo ologiquemen (skolinys) (plg. G zega 2003: 22).
S. M. LANZA. Pou ois
débillons de i aliens culina ie 309
La desc ip i e desc ip ion de nou elle éali é es la p imai e é ape du p ocessus
de connaissance. D'ailleu s, on explique ce qui es ce e nou elle éali é.
Su okian les desc ipomuosius composi ions de mo s comme leksi nius une us,
se ai possible de considé e seulemen nou elle o es déc ûdinemen
p imi y iu naujada o p ocessus de c éa ion. Desc ipomieji conjugés son
p imi i e uss essen iellemen pou deux aisons: 1) ils inconogūs u ilise deux ou
plus mo s conjugés à un même concep à appele oppos euja langue ekono
miškumo p incipe; 2) a emen quand ils son su isammen p écis: le déjeune
de bœu c u peu ê e un pla qui n'es pas du ou i alų ca paccio; combien plus
p écis (be e g e mėzdiškiau) se ai elle i ališka du bœu e nuga inės ou
lašišos ilė en ecanda1; enco e neapi b ėž es, e donc e inapp op ié i alių i amisù appele , es le ca é pi agai is2.
Les lignes de no malisa ion de la langue long emps acquisilées3, main enan se
basen aux sui an s p incipes app ou és pa la commission de la langue Li uanien:
1) ne p end e skoli nių, que peu en emplace sa i lie u iški mo s,
co espondmences; 2) li au ise les débi eu s, si emplace leu s p op es mo s
es impossible (plg. 2007 m. Commune les c i è es de no mminim des nou eaux
débi eu s). Ka ą p écising plus u ilise skolinį ou lie u iškos o mos leksinį
iene ą (jau esan į a pasida y ą nauja da ą), ésęs ina iš y us les mêmes skolinius, leu sanda ą, a ose ną4, ela ions a ec sys ème (plg. Pupkis
2005: 252).
C A L Z O N E
I aliquemen calzone ( a iama [kal sone]5) appelle une pa iculiè e espèce de picos. Su kočio os ešlos sk i ulio (picos pa g indo) d'abo d sube iamas dansda as. Ensui e ešlos
sk i ulys pe len kiamas, e ob enus deux cô és pa i k aš us sulipina1 A. Šiupienienės siūlomi e minai ne co espond pas langue économieškumo e cohé ence p incipe-Šiupienienės
siūlomi e minai ne co espond pas langue économieškumo e cohé ence p incipes: le même ca paccio in e p é é comme a an kanda, si du mœu s, e comme a an kandėlė, si du
i . 2 Dans le T adi ionnel de ce saldėsio ece e ka a oli g ažu n'es aucune p incipale ing édiamoji pa ie. 3 T umpą lie u ių kalbos no minimo is o iją oi Pupkis 2005: 251252.
4Ceci a icle se é è e, sau indica ion con ai e, Google paie sea ch oolkio données ou ées pages. Quan ybiquemen les s a is iques Google son peu iables: c'es ou labo
apy ik is comp e de pages (d'ailleu s, la même equê e donne des ésul a s di é en s en u ilisan d'au es pai s d'ou ils de eche che, même e si ous soume ez la même
equê e a ec le même ou il, mais de di é en s pays). Cependan Google es ès p a a us, quand oima ou e a osens exemples de, ca a ichen des pages son
noninčy ini ai s de langue. En ou e, la langue In e ne elle di e si é que les ésul a s ob enus ne son pas seulemen seulemen des exemples de langue éc i e (pou des
pa iculiè es p op ié és de la langue In e ne pa iculiè emen plg. C ys al 2001).
5 Ta im ici e con inue es p ésen é selon in e pau inée IPA ansk ip ion.
310 KALBOS KULTŪRA | 82 mos. Ainsi p épa é demi-lunnulli o me dish šaunamas dans o kai é.
Tokios o mes pūs as kepinys déjà XVII siècle, quand p emiè e ois (pagal DELI 1999) a é é
зафиксировано слови calzone, p iminė i šu inę kelnių (i . calzone, a m. cazone) kinkos išpūs ą
dalį. 1877 m. éluis o Vocabola io napole ano-i aliano (Neapoliečiųi alų žodyno) l'au eu R. And eo lis
(R. And eoli) explique: [calzone] ce es el insc i e pa plo ė lis, don la o me essemble à kelnių
kinką ies šlaunimi e qui se a app op ié e appele son nom calzone. Ac uelle dans les
pa lemen s li uanien n'y a mo , qui co espond ai p écisémen i aliens calzone. Pa conséquen
selon p écédemmen men ionné des p incipes il doi ê e sulie u iné ou changé Li u išku
pasakymu. Saky inėje a osenje sou en en end e en end e en pa lan de kalconę ou kalconą,
mais éc i e elle o me adap ée i in e a6. Il semble que phe inė skolinio sanda a Li uiniens
pa lė ojams complè emen aiški, assez p écisémen econs i ué o iginalalo a imas. Cela peu
ê e aussi la aison, pou quoi enco e en l'absence de langue commune no me plus sou en se
sa is ai la aiška de l'éc i u e au hen ique, exemple. : V aimen ès délicieuses picos,
pa iculiè emen calzone; Vous pou ez cui e e la e mée calzone ype pizza; Commen les
i aliens ai en a ec calzone picom; Įda y ai picai (calzone) ešla p épa ée aussi bien. Comme on
oi de exemples, à l'i ališko mo sou en es p ésen é un ce ain son signi ica ion explica ion,
enco e plg. : Kumpio e ananasų calzone (pe lenk a pica); Calzone (užda a pica): sū is, kumpis,
pie ag ybiai, salsa, onūnai, g ie inė; Calcone ins an anémen amélio e ez o e opinion su
picas! c'es enclos pica; Vege a iška Kalcone 13,90 l pe lenk a pica a ec baclažanų, spina ų įda u;
Pe lenk oji Calzone. / Elle es la p emiè e emme à ê e élue à la Chamb e des ep ésen an s.
padajas, sū is, kumpis, champybai, pap ikos. Bien qu'en géné al ou é peu d'exemples, no ons
que po es noje pâ i déjà pas un desc ip i de na u e con e, plg.: įda y a pica, pe lenk a pica,
pe lenk oji (pica), задa a pica. Comme e mininai pou ai ik i neben dans a džiuo ines
o mes, pa exemple, meni ée pa lenk oji pica. Dans d'au es langues calzone įsigili comme
skolinys, plg. : Tas y, economical and easy o ix, a calzone would make a ine lunch o dinne
sandwich; Calzone is eine ge üll e Pizza; Qui peu ésis e de an une pizza i alienne, de an
une calzone bien ga nie? ; Que bueno el calzone con una ce eci a bien helada...; E da, Rašyba
sou en phe iquemen neadap uée, cependan le mo mo ologiquemen į o mi na6 Ras a
kalcone, kalzone, calcone, kalcioni. Mo ologiquemen in odui es o mes d'exemples ne éussi
pas ou e .
и нет – кальцоне, это не что иное, как одна из разно вид ностей пиццы7.
7 Pa ois calzone es u ilisée dans un mélange a ec pizza, plg. : a pizza calzone, eine Pizza
Calzone, une pizza calzone.
S. M. LANZA. En aison de ois skolinių de i aliens culina ijos 311 mas, plg.: wo
calzones; zwei g oße Calzonen; les calzones; los calzones8. Kiek s y uoja giminė
même de la même langue des exemples. Gènes allemandes e ancūzes
p édomine la eme iškosios giminės o mes, espaniquemen calzone as as seul
néanmoins eikė ų econnaî e que calzone ne pica, e sa i as kepinys. Au lieu
ik y iškosios giminės, o usiškai nieka osios giminės.
Sp endžian , koks u i bū i lie u iškas i . calzone pa adinimas, pi miausia
du linguis iquemen neekono o esk e du poin de ue de la signi ica ion
inexac e du composé pe lenk oji pica es p oposé la main eni a osenoje
déjà en coïncidence adap é calcònė9. Le nom Sulie u in con ien plus aux
eali és des pays é ange s que poséi sa con epa ie, en plus,
sys éma iquemen il adhè e aux au es nelie u iškus pa iekalus į a di jančių
skolinių (plg. pica).
C A R P A C C I O
Ca paccio ( a iama [ka pa o]) en essence es un symbolique nom du pla : il n'a aucun seman i
nio de liaison a ec le pla composedamosies pa ies du pla , son composi ion neapibūdina.
Comme a e, connue ce e da e d'appa i ion du mo e même lieu. 196310 M. à Venisie. ka inès
Ha ys ba excen iquemen l' p op ié ai e Džiuzepė Čip ianis (Giuseppe Cip iani) s'es
p oposé nou eau pa iekalą cho ankiai clien elei, qui ne l'a l'é é algy i ni boi es, ni kep es
chœu s. Ploniems ma inuésimems c ueux de iande bo ine g iežinėliams in i uli i nusižiū ė a į
mies o ak ualijas. De ces années juinopalio moisies eiké ameux apisseu Vi o ės Ka pačo
(Vi o e Ca paccio) pic sls exposi ion. Ainsi le dailininkou su nomé es de enu p oginiu
pla iekalo nom. Ce pu okazinis da inys plus a d, populia ėjan pa ie kalui e pâ im sa maniè e
de p épa a ion, é abli dans le sys ème lexicico. À l'é ange ca paccio pli o comme egzo
izmas e culina ijos e me (il déjà зафиксирован 1973 m. ancūzų GR e 1974 m. англий OED).
8 Dans les langues usses le mo caulçonne semble nekai omas, plg. : Pou Calzonne me plaî
pas ès
крутое тесто без опары; Разница с кальцоне опять же в размере и принципе жарки.
9 Ce es, pou ce aines aisons le a ian calcònas se ai plus ic. Il es phoné iquemen
p écisles, ca i . calzone galinis [n] n'es pas minkš as. En ou e, calconas main ien o iginalalo
giminę (i . calzone es p écisémen y iškosios g.) e es dėsnin ge snis, compa us a ec les au es
emp un s de i alų kalbos (plg.: balcone > balkonas, ca one > ca onas, asone > azonas).
Cependan i . galūnė -e na u ellemen se liai a ec Li u iška mo e iškąja -ė, e ici u bū
onc ionne analogie a ec mo e iškosios giminės pica, donc o me kalconė de ai ê e
pe spek y esnė. 10 Ces années mon en ous les dic ionnai es de langue i aliennes. Ce aines
sou ces en ligne indiquen di é en s années e acon en d'au es ci cons ances de l'appa i ion ainsi que du nommage de ce pla .
312 LEGBOS
CULTUREL | 82
Li huanian y o ko esponden de l'I alie, éc i an (2006 06 12) dans un a icle su ca pačą,
i oniquemen on décla é: [į]si aizduoju, les Li uiniens de la langue g ynin oi, appa emmen , déjà
considè e, comme ici plus p écisemen adui ce e i alique s e imybę, puisqu'a ec ca piais elle
nikaip n'es en ela ion. [...] mūsiškiai kalbos g ynin ojai šįsyk de ai es e i musę kandę, ca
p esque dans ous les es au an s Li uaniens ac uellemen p oposé pla d'ap ès nommé du
ameux apisseu . Ous nom dé o mé ès neg a ju.11 Tokį a a e inį humo ą p obablemen se a
lėmę ici p écédemmen men ionnés g emėzdiški opisomieji junginiai. En ai ils e besoin. Là, plus il
n'y a ien à adui e. Quand du ai nom es ai commun inis daik a a dis, habi uel n'es pas
c ée sa p op e emplai ą, e simplemen adap e le p ê , exemple: begonija (du bo aniko a aimé
M. Begono pa a dès), ca no i e (du ancūzų mine alog M. A. Ka no pa a dès), keinsiz Volmas (du
anglais economis e J. M. Keinso pa a dès), ol as (du i aliens physico A. Vol os pa a dés) e . .
Klausimas laquelle o me du p ê es considé ée comme la plus app op iée. Puisque le su nom du
apisseu adap able u Ka pãčas, espec i emen le nom du pla al de ai ê e
mo phologiquemen en o man 12 ka pačas. Cependan a osenoje ka pačas a eas. Be de
nomb eux neadap aien ca paccio pa o ojimo exemples, as a e au es moins ou plus
sulie u in ų a ian s, plg. : Quand jus e ou i é ce lieu suža ėjo nuos abiu ka pačio; ca pacie
pious ons ès lonomis iekelées e me ons di ec emen su assiš ès; le in ne op beaucoup
s'ipjaune a ec sūdy os e sh ežios lašišos ka pačiu13; il con ien de men ionne les bœu enos e
lašišos ca pacio, qui combien non adicalemen son se is comme salo es. Le plus sou en se
passe nekai oma adap ua a o ma ka pačio. Fo mos ka pačas exemples de seulemen un au e,
e men ionné įnagininkas ka pačiu (c'es quoi se ai a dininkas? ka pačis, ka pačias?) pa ienis
pa a ojimo casis. De la pa ie sulie u in e e du ou non lée u in e o mes selon
p écédemmen men ionnés p incipes ne peu en ê e considé ées no minées. Fo mos ca pačio
(su i) épli imen p obablemen l'explique šioks el simili ude a ec o igi nalo éc i u e e le ai que
Li u iquemen minkš asis [ ] a an zazakalinės eilės balsius pa iculiè emen a an o es où qui
équnes plus que du e asis. Re esnės o me ka pačas (be i) a an age es son mo ologinis
į o mi nimas. De niè emen en adap an des collinius a ec galūninium dusliuoju [ ] (i ska džiuoju
[d]) nesielg a conséquemmen . A é é abandonnée a osène adi ion ayan une éc i u e kap ičio
(< cap iccio) sa place ou nissan kap ičo ou 11 Gana pa adoxalemen , que ame même a icle
ko esponden ba o sa i ninką lieu de Giuseppe in i ulino Gio anni, e apy oją lieu de Vi o e
Vi o io. 12 À p opos du mo phologique adap a ion nécessinumą plg. Vaicekauskienė (2007: 186187).
13 C'es le seul exemple ou é dans ex e VDU.

S. M. LANZA. En aison de ois skolinių de i aliens culina ie 313 ma. Non
seulemen nekai omas -o galūnės mo ca pačio nep ieš a auja no ms de la
kap ičas (TŽŽ 1985, TŽŽ 2001)14, – be palik as sol edžio (< sol eggio). Kai
a osena nep ieš a auja idinėms kalbos aisyklėms, ji u ė ų bū i palaiko-
langue Li uiniens (plg. DLKG4 2006: 82), mais sys éma iquemen con ien à
sol edžio e à dans no mą g ąžin ino kap ičio. Siūloma ou ni u ilise
cons an uaus ki čia imo y iškosios giminės (plg. DLKG4 2006: 64) o mą
ka pãčio.
T I R A M I S
Il exis e di e s adi ionnel i alien dese o i amisù ( a iama [ i amisu])
ecep es. Selon le p emie ce mo , un dic ionnai e (Zinga elli 1983) ces bisk i o
pag indu cou e une couche de cacao ecou e demi chal as saldèsis, gami
maison de maska ponès15, kiaušinių e suc e. Comme a si a do i amisù, n'es
pas p écisémen connue, mais le ocodnai su a ia bien pou la p emiè e ixsa ion
da e 1980 années. Pa adini mas composé de deux mo s i ami su16, qui
li é alemen adui s signi ien pakelk mani. Tu in à l'esp i déplac ée du
ac ionmajo inien composi e i a e a ec signi ica ion pakel i kieno nuo aiką,
g ąžin i jėgas, šio de se o paski is a gai i i.
Décidan héo iquemen , quel pou ai ê e le li a iškas i amisu co espondemen , de ai
ê e clai que un el nom à padėmeniu adui e es bepasmiška (i e inių jusqu šiol, pa aî ,
nesiūly a). E su la p écision des pa adi nimus déc i omés dans ce a icle déjà posés a des
dou es: a emen quand ils son su isammen p écisus, n'es con o s u ilise , donc e
di icilemen p igyja langues p ak ikoje. Tou cela con i me e po e des ai s anciens.
Nekai oma o me i amisu Li u iquemen déjà acquisalėjo, ai, pa ois enco e éc i e
Ti amisu didžiąja aide comme symbolique nom. Pa yzdžių as a p esque de ous eselnių, plg. :
Ti amisu es p épa é simplemen , už a seulemen 30 min. ; à chaque ka inėj i amisu goû es
oujou s di é en ; i amisu au pe me e cons an o ė i paulsė i; a an se an i amisu
palai14 Fo ma kap ičio comme i . cap iccio a imo co espondmen déjà andama 1936 m. Les
mo s in e na ionaux de dic ion. Ci a ionnan la commission de langue Li uanienne n u imą,
o mai kap ičo nep i a ė e A. Pake ys (1991: 5).
15 La o me maska ponė (< i . masca pone) es déjà ou nie comme no minė (Gi čienė,
Liu ke ičienė 2008: 117). Cependan ce ains aspec s à ce ains éga ds ikslesnė se ai
maska ponas (plg. a gumen sus pou kalconas 9 ex ai choie).
16 I alų dic ionnai es oujou s ou ni la o hog aphe du nom de deux mo s ( i ami su) es
main enan de l'essen iel cessé a ojama.
314 KALBOS KULTŪRA | 82 ga dez le dans le é igé a eu 4 heu es; desse ui
p é é ablemen choisi saldųjį i amisu; quand a i e ai- u a ec i a misu?.
Saky inėje pa lan eu en end e Li huaniquemen disan [ i amisu], cependan
il n'y a aucun linguinien ondemen palaiky i el ki čia imą, en dépi o igi nalo
ki čio ie os. En ou e, comme jus le galinal ki čia an es ca ac é is ique
des loanemen s a ec galū ne -u, plg.: in e iù, kakadù, menuù, e iù, abù e . .
Pa lée Li uanien au skolini i amisu n'es pas app op ié emplai o. Le mo
i amisu į a dija pa iculiè e au e pays kul ū os ealiją, comme skolinys es
la gemen u ilisé dans d'au es langues du monde17, e son phe inė e
mo ologinė sanda a nep ieš a auja Li uiniens no mes de g ammai e. Comme
e au es langues li uaniennes skoliniai a ec ki čiuo u galiniu -ù, il ne peu ê e
kai omas (plg. DLKG4 2006: 82), son giminė y iškoji (plg. DLKG4 2006: 64), ki is pas o us.
IŠVADOS
A si adus besoinui Li u iquemen en isage une nou elle ealiją, son nomnemen de
o igine langue peu ê e changé son emplai u ou adop é comme skolinys, adap é aux
Li uiniens langue phone ics e mo phologie sys ème. Les au es pays pla s
adi ionnels son é ange s aux Li uaniens, comme e les langues Li uiniens leu s
nommés, donc leu in odui e nepeu u app op ié p opose son p op e mo . Là que plus
dans a oseno ils se épanden comme skoliniai, e quand a osena nep ieš a auja
in é ieu es langues aisy klēm, elle de ai ê e sou enoma. Désau ina les
emp un eu s phone iquemen adap e en onc ion de la langue, de laquelle ils iennen ,
a im e les į o mise mo ologiquemen , inguan o mes de a ian iali é. Su la base
de ces p incipes ou nis u ilise ces ois o mes de nommages de pla s i aliens:
kalcònė (2-osios ki čiuo ės, mo e iškosios giminės), ka pãčio (nekai omas, y iškosios
giminės) e i amisù (nekai omas, y iškosios giminės). 17 Cela peu ê e acilemen
é i ié en allan su In e ne à i amisu Wikipédie l'en egis emen page.
S. M. LANZA. Pou ois
débillons de i aliens culina ie 315
LITERATŪRA
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Zinga elli N. 198310: Vocabola io della lingua i aliana, Bologna: Zanichelli.
2009 Reçu 12 14
ON THREE BORROWINGS FROM ITALIAN CUISINE
Summa y
The pape discusses h ee I alian bo owings which ha e ecen ly become e y
popula in Li huania; hey e e o he dishes calzone, ca paccio and i amisù. On he
basis o onomasiologic esea ch and he c i e ia adop ed o s anda dising
bo owings, each o he abo e bo owings is analyzed om se e al poin s o iew:
language his o y, seman ics, mo phological s uc u e, usage and ela ion wi h he
Li huanian language sys em.
When adap ing he bo owing, i should be decided which is be e : a
mo phologically and phone ically adap ed ( o Li huanian) uni o a Li huanian lexical uni .
KALBOS
KULTŪRA 316 | 82
I is gene ally held ha o e e o o eign ealia, he adap ed a ian is mo e
sui able han he na i e equi alen . Mo eo e , he wo ds like calzone, ca paccio and
i amisu usually sp ead in language like bo owings, and he use s ake e o s o
g amma ically adap hem (howe e , a la ge a ie y o o ms has been no iced). When
he ac ual usage does no iola e he ules o he language sys em, i should be
suppo ed. A e he analysis o each o he h ee wo ds, he ollowing o ms ha e
been sugges ed o use: kalcònė (2nd accen ua ion pa e n, eminine gende ),
ka pãčio (unin lec ed, masculine gende ) and i amisù (unin lec ed, masculine gende ).
STEFANO M. LANZA
Vy au o Didžiojo uni e si e as
K. Donelaičio g. 58, LT-44248 Kaunas
[email p o ec ed]