3
VOLUMEN II
Pa a la edición de es e lib o se ha con ado con la
colabo ación económica del G upo de In es igación
HUM813 A qui ec u a y Cul u a Con empo ánea.
Los ex os que se publican en es e lib o han sido obje o de
p e ia e aluación po pa es median e el sis ema de doble ciego.
© De los ex os, sus au o es, 2022
© abaDa eDi o es, s.l., 2022
Calle del Gobe nado , 18
28014 Mad id
www.abaDaeDi o es.com
imagen De cubie a: G anada. Vis a del Gene ali e y Río Dau o, au o
desconocido, ca. 1900. A chi o Municipal de G anada, signa u a
00.018.17, núme o de egis o 300667.
maque ación ana Del ciD menDoza
ma a oD íguez i u iaga
ma ía zu i a elizalDe
diseño de cubie a F ancisco a. ga cía Pé ez
agus ín go gómez
ISBN 978-84-19008-07-7
IBIC AMA
depósi o legal M-484-2022
imp esión COFÁS,
a es g áFicas
LECTURAS
Se ie H.ª del A e y de la A qui ec u a
di ec o es Juan Miguel HERNÁNDEZ LEÓN y Juan CALATRAVA
Cualquie o ma de ep oducción, dis ibución, comunicación públi-
ca o ans o mación de es a ob a sólo puede se ealizada con la au o i-
zación de sus i ula es, sal o excepción p e is a po la ley. Di íjase a
CEDRO (Cen o Español de De echos Rep og á icos, www.ced o.o g)
si necesi a o ocopia o escanea algún agmen o de es a ob a.

Coo dinado es de la edición
Da id A edondo Ga ido
Juan Manuel Ba ios Rozúa
Emilio Cacho o Fe nández
Juan Cala a a Escoba
Ana del Cid Mendoza
F ancisco An onio Ga cía Pé ez
Agus ín Go Gómez
Be na dino Líndez Vílchez
Juan Ca los Reina Fe nández
Ma a Rod íguez I u iaga
Ma ía Zu i a Elizalde
p esen ación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Juan Cala a a
xix
VOLUMen i
1. paisaje U banO y cUL U a a qUi ec ónica
a chi ec U e and he U ban Landscape, pUbLic space as a ans O Ma iOn O
cOn eMpO a y ci ies (1945-1970) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adele Fiadino
25
“Les Uines d’Une aisOn…”. desOn OLOgización deL pensaMien O y des Ucción de
La a qUi ec U a y eL paisaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fede ico L. Sil es e
37
MendeLsOhn y
aMe ika
: dOs VisiOnes de La ciUdad iLUMinada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
José Manuel Pozo Municio
55
paisaje O a i iciO: La iMpLan ación de ja dines en Las pLazas de g anada en eL
sigLO xix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fe nando Acale Sánchez
69
eL e ce espaciO de La ciUdad: La iden idad U bana de LOs paisajes in e MediOs . .
Luisa Ala cón González, F ancisco Mon e o-Fe nández
81
eL bLOqUe:
ins UcciOnes
de
UsO
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mónica Aubán Bo ell
91
a chi ec U e, ci y, and Landscape in he sabaUdia p Ojec in he ag O pOn inO . .
Gemma Belli
103
he Landscape in he i aLian pUbLic sOciaL hOUsing dU ing he ‘50s: Obe O pane
as an a chi ec O he ina-casa pLan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E manno Bizza i
117
pe cep iOn O U ban space and a chi ec U e in he nO heas O i aLy be ween
he 15 h and 16 h cen U ies: he OLe O cOLO and Ligh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fede ico Bul one G ansinigh
129
a ci y O Ma bLe. U ban eadings h OUgh he Lens O a Ma e iaL . . . . . . . . . . . . . . .
Cha lo e Bundgaa d
141
ape U isMO espaciaL en e aL LUga . eL cOncep O ede inidO de Ven ana cOMO
MecanisMO eVasO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Emilio Cacho o Fe nández
153
daMaged iden i ies. ea hqUakes, his O icaL cen es and ecOns Uc iOns
be ween abandOnMen and U ban egene a iOn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
S e ano Cecamo e
171
MeMO ias anciscanas: Una Visión sOb e LOs paisajes de Las ciUdades de LiMa (pe ú)
y saLVadO (b asiL) a pa i de LOs cOnVen Os se á icOs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ma ia Angélica da Sil a, Ka he ine Edi h Que edo A es egui
179
Making he ci y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ma ina D’Alessand o
191
Las casas de aLqUiLe de LUjO en e Mediane as en eL p iMe aMO de La g an Vía
de Mad id. 1910-1920: ped O Ma he y segU Os La es eLLa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Juan de And és Ma ínez
205
cOn eMpO a y U ban Landscapes: he cOns Uc iOn O pUbLic hOUsing in he 1950s
in sOU he n i aLy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ca olina De Falco
217
Unidad en La Va iedad: a qUi ec U a de paisaje en be Lín hansaVie eL . . . . . . . . . .
Manuel Rod igo de la O Cab e a
229
paisajes O i icadOs en cLaVe cOn eMpO ánea: Una pUes a en VaLO pa iMOniaL de
La sie a sU de jaén a aVés deL p Oyec O de a qUi ec U a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ra ael de Lacou , Manuel Sánchez Ga cía
241
p ecU sO es de La MOViLidad U bana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Miguel Ángel Díaz González, Daniel Gómez Magide
253
enzO pianO en e eL Ma y La ciUdad. anáLisis deL cen O bO ín y La ans O Mación
deL en e Ma í iMO de san ande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Daniel Díez Ma ínez
267
VIII A qui ec u a y paisaje: ans e encias his ó icas, e os con empo áneos
LOs cUL iVOs deL azúca de caña, paisajes p OdUc iVOs de ida y VUeL a: eL casO deL
Li O aL g anadinO y Las UndaciOnes ca ibeñas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Edua do Zu i a Po edano, Ca men Zu i a Sánchez, Elías Mhend Cab e a
1251
4. desc ibi eL e i O iO, cOMUnica eL paisaje
paisaje y pOLí ica en La Ob a de jOsé Ma ía de pe eda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Juan Cala a a
1265
eL cieLO nOc U nO cOMO paisaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ma a Llo en e Díaz
1279
La Ven ana indisc e a. Le cO bUsie y La cOns Ucción deL paisaje . . . . . . . . . . . . . . .
Jo ge To es Cueco
1295
51º 30' 46.20" n, 7º 1' 08.85" e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
F ancisco A ques Sole
1311
paisaje y MeMO ia. La Vega de g anada en La Ob a de ede icO ga cía LO ca . . . . . . .
Paloma Baque o Masa s
1323
es é ica pin O esca Ve sUs desa OLLisMO. La des Ucción deL paisaje y eL
aMbien e his ó icO-a ís icO en españa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Juan Manuel Ba ios Rozúa
1335
La dis ancia deL paisaje en eL sen idO e i O iaL deL cUe pO . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aa ón José Caballe o Qui oz
1349
OM scandinaVian sa eLLi e Owns O new Owns in he dese : ada LOUise
hUx abLe’s OVe seas epO ages, 1965-1969. a aVeLing a chi ec U e c i ic’s
pe spec iVe O cUL U aL Media iOn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vale ia Casali
1359
paisajes inVen adOs: deL hO eL cOMO p OMesa deL hOga e íMe O, aL
bLing
de LOs
Obje Os cO idianOs. cOnVe gencias en e La aL e idad de LO dOMés icO en eL cine
de sO ia cOppOLa y La inVasión a LOs O Os, en La Ob a de sOphie caLLe . . . . . . . . . . . .
Ma ía de los Ángeles Cas illo So iano, J. Albe o Cana a i Espinosa
1371
ecUpe a La Lec U a pa a cOMUnica eL paisaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
An onio Albe o Clemen e
1383
One yea OM Venice O india Lea ning OM he Landscape: he “sLOw jOU ney”
O dOL schnebLi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Alessand a Como, Iso a Fo ni, Luisa Sme agliuolo Pe o a
1393
paisajes de expO ación. eL eLa O bidiMensiOnaL de La a qUi ec U a chiLena
cOn eMpO ánea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Felipe Co alán Tapia
1405
XVÍndice

cOn OL sOciaL desde La ciUdad basU aL en
isLa
de
pe Os
de wes ande sOn . . . . . . .
Be na di a Cubillos
1417
La cOns eLación de Uscia: eL Mani ies O paisajís icO de pie paOLO pasOLini . . . . . . .
Ana del Cid Mendoza
1429
d awing he wa e O see OMe. cUL U aL Landscape and LUidi y . . . . . . . . . . . . . . .
F ancisco J. del Co al del Campo, Ca men M. Ba ós Velázquez
1443
Ve eL paisaje sin LOs OjOs. sen i eL e i O iO a ciegas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
F ancisco J. del Co al del Campo, Lau a Muñoz González
1453
de VaLpa aísO a sac OMOn e. iMágenes de Un paisaje enc ip adO en La g anada de
inaLes deL sigLO xVi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
F ancisco A. Ga cía Pé ez
1467
La pOesía VisUaL cOMO Me OdOLOgía de ap endizaje y enseñanza de La ciUdad . . . . .
Ra aele Gene Ve ney, An onio Fe nández Mo illas, Xabie Moline Medina
1479
O eandO La paLab a. ap OxiMaciOnes a La idea de paisaje en La pOesía hispánica deL
sigLO xx . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
José Miguel Gómez Acos a
1489
escaLas deL paisaje en La na a iVa cineMa Og á ica de paUL hOMas ande sOn . . .
Agus ín Go Gómez
1499
he ancien ci y O paes UM. he eVOLU iOn O ag icUL U aL Landscape
e Lec ing he Va iOUs shapes O ciViLiza iOns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ludo ica G ompone
1515
( e)p esen a Un paisaje p esen e: sOb e La cOndición enVOLVen e de La a qUi ec U a
Ma ía Elia Gu ié ez Mozo, Ángel Co de o Ampue o
1527
LOs sUbU biOs de ba ceLOna en LOs añOs sesen a a aVés de La Len e de O iOL
MaspOns y jULiO Ubiña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A ianna Iampie i
1539
g anada: LOs aL ededO es de La ciUdad c is iana a La LUz de sU ep esen ación
g á ica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ca los Je ez Mi
1551
nUeVas Lec U as pa iMOniaLes de La ciUdad de có dOba. eL paisaje U banO a aVés
de sU di Usión his ó ica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ángela Laguna Bolí a , Lou des Royo Na anjo
1563
en e Viena y siciLia: espaciOs y p ác icas deL sabe ca Og á icO en eL sigLO xViii
Vale ia Man è
1575
eL cOLO ón deL Viaje: na ación y paisaje de es adOs UnidOs en eL sigLO xix . . . . . . .
Nicolás Ma iné
1587
XVI A qui ec u a y paisaje: ans e encias his ó icas, e os con empo áneos
ca Og a ías de Leyendas: Una ap OxiMación g á ica aL caMpO ansiLVanO a
aVés de sU paisaje Li e a iO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ma io Ma ínez San oyo, Alba Jiménez Na as, Tomás Ga cía Pí iz
1597
e i O iOs ehabi adOs: eL iMagina iO paisajís icO a aVés de ins aLaciOnes
a ís icas cOn eMpO áneas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
José Luis Panea
1611
VaLe dO aVe. pe cepciOnes cOn eMpO áneas deL paisaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Júlia C is ina Pe ei a de Fa ia
1623
La cOns Ucción deL espaciO íLMicO a aVés deL caMina en e ic OhMe . . . . . . . .
Yolanda Pé ez Sánchez
1635
excaVa eL e i O iO a aVés deL Mapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ana Isabel Rod íguez Aguile a, Elena Rocchi
1647
“eL Ma idaje de LO beLLO cOn LO ú iL”: eL paisaje en La cUenca deL nOgUe a
ibagO zana, 1946-1962 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Isabel Rod íguez de la Rosa
1661
paisajes inesc U abLes: LOs aU Oc OMOs de La g an gUe a de jULes
ge Vais-cOU eLLeMOn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ca men Rod íguez Ped e
1673
Mi andO Mad id. VisiOnes desde eL cOn O nO de La ciUdad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rocío San o-Tomás Mu o, E a J. Rod íguez Rome o, Ca lo a Sáenz de Tejada G anados
1687
he adicaL aVe se O space- iMe in he eigh een h-cen U y pic U esqUe ga den
Rebecca J. Squi es
1697
XVIIÍndice
“El paisaje y los p ime os puen es de ho migón a mado…”
Conclusiones
Aunque los p ime os puen es de ho migón a mado po lo gene al ue on cons uidos sin
mediación de inquie udes es é icas, en muchos casos con ibuye on (de o ma
inconscien e) al a o mación de un paisaje de g an alo plás ico.
Paula inamen e ue on in oduciéndose es as conside aciones paisajís icas, algunas
ímidamen e y sin excesi os undamen os, pe o con ibuyendo en el mismo sen ido a la
ma e ialización de un en o no pa icula .
Y inalmen e ambién se o mula on p opues as c ea i as y sólidamen e a gumen adas pa a
la c eación de en o nos en los que se conjugaba delibe adamen e la o ma de la ob a con
el paisaje pa a condiciona una nue a es é ica del en o no.
De odo ello se ha dado cuen a en es e abajo, elabo ado a pa i de las c eaciones
singula es que oma on o ma en el ex emo sudes e de España.
A qui ec u a del oli a en la ega de Se illa. F agmen os de un paisaje
ex in o
A chi ec u e Dedica ed o he Oli e G o es in he Vega o Se ille.
F agmen s o an Ex inc Landscape
MANUEL CHAPARRO-CAMPOS
Uni e sidad de Se illa, [email p o ec ed].es
JOSÉ-MANUEL ALADRO-PRIETO
Uni e sidad de Se illa, alad op ie [email protected]
Abs ac
La a qui ec u a dedicada his ó icamen e al oli a en la ega de Se illa, o mada
p incipalmen e po haciendas, se dis ibuye en dos ámbi os en el medio u al, uno
sudocciden al en e enos de ega concen ando la mayo ía de edi icios en La Rinconada,
y o o no o ien al en la ega y la sie a con edi icios en Villanue a del Río y Minas, Alcolea
del Río y Lo a del Río. A es os ámbi os se suman o os edi icios den o de di e sos núcleos
u banos.
Con una ue e indus ia acei e a a mediados del siglo XIX, la ega pie de a inales del XX
casi el sesen a po cien o de su supe icie de oli a y g an pa e de los edi icios dedicados a
es as labo es. Se han localizado sesen a y es edi icios oli a e os, de los que se conse an
es cua as pa es y poco más de la mi ad de es os cuen an con p o ección u banís ica.
The a chi ec u e dedica ed o he oli e g o es in he ega o Se ille, compoused mainly o haciendas, is
dis ibu ed in wo a eas in he coun yside. The i s one, in he sou h-wes , on plain lands, concen a es
mos o he buildings in La Rinconada. The second one has se e al buildings on plain lands and he sie a
in Villanue a del Río y Minas, Alcolea del Río and Lo a del Río. O he buildings wi hin a ious u ban
cen e s can be added o hese a eas.
The e was a s ong oil indus y in he ega in he mid-nine een h cen u y. Howe e , he ega los almos
six y pe cen o i s oli e g o es a ea a he end o he wen ie h cen u y and a la ge pa o he buildings
dedica ed o hese asks. Six y- h ee buildings ha e been loca ed, o which h ee-qua e s a e p ese ed and
jus o e an hal o hese ha e planning p o ec ion.
Keywo ds
Hacienda, almaza a, paisaje, oli a , ega de Se illa
Hacienda, oil mill, landscape, oli e g o es, ega o Se ille
“A qui ec u a del oli a en la ega de Se illa…”
La ega de Se illa
T adicionalmen e se ha denominado como ega de Se illa al e i o io a iculado po el ío
Guadalqui i y su alle, en e el lími e con la p o incia de Có doba y la capi al hispalense,
y limi ado al no e po las p ime as es ibaciones de Sie a Mo ena y al su po las campiñas
de Ca mona. A al a de una coma calización o icial, en es e es udio se conside a á como
ega de Se illa al e i o io o mado po ece é minos municipales: Alcalá del Río, Alcolea
del Río, La Algaba, B enes, Bu guillos, Can illana, Guillena, Lo a del Río, Peña lo , La
Rinconada, Tocina, Villanue a del Río y Minas y Villa e de del Río.
En la ega se dis inguen es á eas: la sie a, en el no e de Guillena, Alcalá del Río,
Bu guillos, Villa e de del Río, Can illana, Villanue a del Río y Minas, Alcolea del Río, Lo a
del Río y Peña lo , ca ac e izada po el mon e bajo, con escasa p esencia humana y
des inada a ap o echamien os ganade os; las campiñas, en el su es e del é mino de Lo a
del Río, de opog a ía alomada de sua es colinas y cen adas en los cul i os de secano; y la
ega p opiamen e dicha ocupando la mayo pa e, un espacio muy an opizado, dominado
po el ío, o ien ado hacia la ag icul u a de egadío, donde se si úan los asen amien os
humanos y cuya ca ac e ís ica p incipal es la plani ud ( ig. 1)1.
Figu a 1: Manuel Chapa o-Campos, El oli a en el ámbi o de es udio de la ega de Se illa. Si uación, ipos y
es ado de los edi icios es udiados (escala 1:500.000), 2021. Base ca og á ica: Ins i u o de Es adís ica y
Ca og a ía de Andalucía, “Da os Espaciales de Re e encia de Andalucía”, en Ins i u o de Es adís ica y
Ca og a ía de Andalucía (si io web), 2020, consul ado 16 diciemb e 2020, h ps://www.jun adeandalucia.es/
ins i u odees adis icayca og a ia/DERA/index.h m.
1 F ancisca Ruiz Rod íguez, “La Vega de Se illa”, en G an enciclopedia andaluza del siglo XXI, omo X,
di . Gab iel Cano Ga cía (Se illa: Ediciones Ta essos, 2002), 246-51.
940
“A qui ec u a del oli a en la ega de Se illa…”
La ega de Se illa
T adicionalmen e se ha denominado como ega de Se illa al e i o io a iculado po el ío
Guadalqui i y su alle, en e el lími e con la p o incia de Có doba y la capi al hispalense,
y limi ado al no e po las p ime as es ibaciones de Sie a Mo ena y al su po las campiñas
de Ca mona. A al a de una coma calización o icial, en es e es udio se conside a á como
ega de Se illa al e i o io o mado po ece é minos municipales: Alcalá del Río, Alcolea
del Río, La Algaba, B enes, Bu guillos, Can illana, Guillena, Lo a del Río, Peña lo , La
Rinconada, Tocina, Villanue a del Río y Minas y Villa e de del Río.
En la ega se dis inguen es á eas: la sie a, en el no e de Guillena, Alcalá del Río,
Bu guillos, Villa e de del Río, Can illana, Villanue a del Río y Minas, Alcolea del Río, Lo a
del Río y Peña lo , ca ac e izada po el mon e bajo, con escasa p esencia humana y
des inada a ap o echamien os ganade os; las campiñas, en el su es e del é mino de Lo a
del Río, de opog a ía alomada de sua es colinas y cen adas en los cul i os de secano; y la
ega p opiamen e dicha ocupando la mayo pa e, un espacio muy an opizado, dominado
po el ío, o ien ado hacia la ag icul u a de egadío, donde se si úan los asen amien os
humanos y cuya ca ac e ís ica p incipal es la plani ud ( ig. 1)1.
Figu a 1: Manuel Chapa o-Campos, El oli a en el ámbi o de es udio de la ega de Se illa. Si uación, ipos y
es ado de los edi icios es udiados (escala 1:500.000), 2021. Base ca og á ica: Ins i u o de Es adís ica y
Ca og a ía de Andalucía, “Da os Espaciales de Re e encia de Andalucía”, en Ins i u o de Es adís ica y
Ca og a ía de Andalucía (si io web), 2020, consul ado 16 diciemb e 2020, h ps://www.jun adeandalucia.es/
ins i u odees adis icayca og a ia/DERA/index.h m.
1 F ancisca Ruiz Rod íguez, “La Vega de Se illa”, en G an enciclopedia andaluza del siglo XXI, omo X,
di . Gab iel Cano Ga cía (Se illa: Ediciones Ta essos, 2002), 246-51.
Manuel Chapa o-Campos, José-Manuel Alad o-P ie o
La p esencia de cie os edi icios, apa en emen e descon ex ualizados, pe mi e lee la
e olución del paisaje, que e á las mayo es ans o maciones en los siglos XIX y XX. Los
g andes inahones de algunos co ijos dan pis as sob e los an iguos usos ce ealis as y de
dehesas. En el siglo XIX se ealizan in e enciones de pues a en cul i o de ie as pa a
ce eal y oli o y la ans o mación de dehesas en oli a es. Algunas expe iencias de
colonización a p incipios del XX lle a án apa ejadas la cons ucción de nue as haciendas
pa a nue os cul i os oli ícolas. La in oducción del abaco en la zona no e en el p ime
e cio del siglo XX alumb ó la cons ucción de secade os que oda ía salpican el e i o io.
Todas es as ope aciones concluyen con un impo an e desa ollo de los u ales a inales
del XX2. En es a ans o mación, haciendas y almaza as, obje o de es e es udio, han
quedado como es igos de aquel paisaje oli a e o muy p esen e en la ega; agmen os
descon ex ualizados en un eno ado paisaje dominado ac ualmen e po el egadío.
Obje i os
Los obje i os de es e es udio pueden engloba se en es bloques: en p ime luga ,
documen a , cuan i ica , localiza y analiza la a qui ec u a y dis ibución e i o ial de
haciendas, almaza as y demás cons ucciones oli a e as dispe sas en el ámbi o u al3 de la
ega de Se illa; es ablece , en segundo luga , el eco ido del oli a en la zona y el p oceso
de obsolescencia de es os edi icios; y po úl imo, e alua el g ado de p esencia, adap ación
y el ni el de p o ección pa imonial del que gozan es os elemen os. Po an o, como
obje i o gene al, se p e ende, ija y comp ende los agmen os esilien es del paisaje
oli a e o, posibili ando una lec u a pa cial del paisaje desapa ecido y po ende de una e apa
cla e pa a la comp ensión del p oceso his ó ico de cons ucción del e i o io y el paisaje
ac ual.
Ma e iales y mé odo
La me odología u ilizada se basa en una labo de documen ación y localización en la que se
han examinado egis os, in en a ios y ca álogos de a qui ec u a, uen es y ca og a ía
his ó icas, y bibliog a ía especializada, ealizándose, además, un abajo de campo median e
el que se han econocido los edi icios, sus usos ac uales e in eg ación en el paisaje.
Se ha ealizado una búsqueda de edi icios dedicados al cul i o y explo ación del oli a en
egis os, in en a ios y ca álogos de bienes inmuebles de ámbi o egional, p o incial y local.
Pa a ello se ha ecu ido al Ca álogo gene al del pa imonio his ó ico andaluz4, al In en a io de
2 F ancisco Ja ie Tejido Jiménez, “La a qui ec u a ag a ia de la Sie a No e y la ega”, en Co ijos,
haciendas y laga es. P o incia de Se illa, coo d. Fe nando Olmedo G anados y Magdalena To es Hidalgo
(Se illa: Conseje ía de Vi ienda y O denación del Te i o io, 2009), 152-4.
3 Aunque el es udio se cen a en el ámbi o u al, se incluyen elemen os si uados den o de las
poblaciones ecogidos po las di e sas uen es, pa a pode e alua globalmen e el ni el de p o ección
con el que cuen an.
4 Conseje ía de Cul u a y Pa imonio His ó ico, “Ca álogo Gene al del Pa imonio His ó ico Andaluz”,
en Conseje ía de Cul u a y Pa imonio His ó ico (si io web), s. ., h ps://www.jun adeandalucia.es/ o ganismos/
cul u aypa imoniohis o ico/a eas/bienes-cul u ales/ca alogo-pha/consul a.h ml.
941

“A qui ec u a del oli a en la ega de Se illa…”
a qui ec u a popula de Andalucía5 y a las publicaciones Las haciendas de oli a en Se illa6 y Co ijos,
haciendas y laga es7 de la p o incia de Se illa. En el ámbi o local se han es udiado los ca álogos
e in en a ios de planeamien o municipal con ap obación p o isional o de ini i a.
Como uen es his ó icas, las Respues as gene ales8 del ca as o del ma qués de la Ensenada y
el Dicciona io9 de Pascual Madoz han se ido pa a conoce el núme o de molinos acei e os
en cada municipio a mediados del siglo XVIII y del XIX espec i amen e.
A la búsqueda documen al le ha acompañado un as eo ca og á ico sis emá ico,
empleándose las Planime ías10, los Planos de población11 y el Mapa opog á ico nacional (p ime a
edición) a escala 1:50.00012. Las o o o os del Vuelo ame icano (se ie B)13, el Vuelo
In e minis e ial14 y di e en es ediciones de las o o o os del PNOA15 han se ido pa a ubica
con p ecisión los elemen os, e i ica su p esencia o desapa ición y geo e e encia los.
La a qui ec u a del oli a
Los asen amien os ag a ios del campo se illano e án un desa ollo conside able a pa i
del siglo XVI as el in de la ines abilidad polí ica de la Reconquis a16. El XVIII ae á,
as la c isis del come cio ame icano, el auge de la in e sión en la ie a como alo
segu o y la p oli e ación de case íos u ales, endencia acen uada en el XIX y has a
mediados del XX po una nue a bu guesía ag a ia que adquie e ie as p o enien es de las
5 Di ección Gene al de Bienes Cul u ales y Museos, “In en a io de a qui ec u a popula de Andalucía”,
en Guía digi al del pa imonio cul u al de Andalucía (si io web), 1992-97, h ps://guiadigi al.iaph.es/inicio.
6 Me cedes Regue a Ramí ez, di ., Imágenes de una a qui ec u a u al. Las haciendas de Oli a en Se illa
(Se illa: Fundación Pública Luis Ce nuda, 1992).
7 Fe nando Olmedo G anados y Magdalena To es Hidalgo, coo ds., Co ijos, haciendas y laga es.
P o incia de Se illa (Se illa: Conseje ía de Vi ienda y O denación del Te i o io, 2009).
8 Ma qués de la Ensenada, “Respues as Gene ales del Ca as o del Ma qués de la Ensenada”, en Po al de
a chi os españoles (si io web), 1750-1754, consul ado 16 de eb e o de 2021, h p://pa es.mcu.es/Ca as o/.
9 Pascual Madoz e Ibáñez, Dicciona io geog á ico-es adís ico-his ó ico de España y sus posesiones de ul ama
(Mad id: a ios edi o es, 1845-1850).
10 Ins i u o Geog á ico Nacional, “Planime ías”, en Cen o de Desca gas (si io web), 1870-1950,
consul ado 15 de ma zo de 2020, h p://cen odedesca gas.cnig.es/Cen oDesca gas/index.jsp#.
11 Ins i u o Geog á ico Nacional, “Planos de población”, en Cen o de Desca gas (si io web), 1870-1950,
h p://cen odedesca gas.cnig.es/Cen oDesca gas/index.jsp#.
12 Ins i u o Geog á ico Nacional, “Mapa opog á ico nacional”, en Compa ado de Mapas (si io web),
1875-1968, consul ado 10 de mayo de 2020, h ps://www.ign.es/web/mapasan iguos/index.h ml.
13 A my Map Se ice, “Vuelo ame icano (se ie B)”, en Compa ado de O o o os (si io web), 1956-57,
consul ado 17 de eb e o de 2021, h ps://www.ign.es/web/compa ado _pnoa/index.h ml.
14 Ins i u o Geog á ico Nacional, Minis e ios de Ag icul u a, Ob as Públicas y U banismo, Hacienda
y del Ai e, “Vuelo in e minis e ial”, en Compa ado de O o o os (si io web), 1973-86, consul ado 17 de
eb e o de 2021, h ps://www.ign.es/web/compa ado _pnoa/index.h ml.
15 Ins i u o Geog á ico Nacional, “Plan Nacional de O o o og a ía Aé ea (PNOA)”, en Compa ado
de O o o os (si io web), 2004-19, consul ado 17 de eb e o de 2021, h ps://www.ign.es/web/
compa ado _pnoa/index.h ml.
16 An onio Sancho Co bacho, “Haciendas y co ijos se illanos”, A chi o Hispalense, n.º 54-55-56
(1952): 9-11.
942
“A qui ec u a del oli a en la ega de Se illa…”
a qui ec u a popula de Andalucía5 y a las publicaciones Las haciendas de oli a en Se illa6 y Co ijos,
haciendas y laga es7 de la p o incia de Se illa. En el ámbi o local se han es udiado los ca álogos
e in en a ios de planeamien o municipal con ap obación p o isional o de ini i a.
Como uen es his ó icas, las Respues as gene ales8 del ca as o del ma qués de la Ensenada y
el Dicciona io9 de Pascual Madoz han se ido pa a conoce el núme o de molinos acei e os
en cada municipio a mediados del siglo XVIII y del XIX espec i amen e.
A la búsqueda documen al le ha acompañado un as eo ca og á ico sis emá ico,
empleándose las Planime ías10, los Planos de población11 y el Mapa opog á ico nacional (p ime a
edición) a escala 1:50.00012. Las o o o os del Vuelo ame icano (se ie B)13, el Vuelo
In e minis e ial14 y di e en es ediciones de las o o o os del PNOA15 han se ido pa a ubica
con p ecisión los elemen os, e i ica su p esencia o desapa ición y geo e e encia los.
La a qui ec u a del oli a
Los asen amien os ag a ios del campo se illano e án un desa ollo conside able a pa i
del siglo XVI as el in de la ines abilidad polí ica de la Reconquis a16. El XVIII ae á,
as la c isis del come cio ame icano, el auge de la in e sión en la ie a como alo
segu o y la p oli e ación de case íos u ales, endencia acen uada en el XIX y has a
mediados del XX po una nue a bu guesía ag a ia que adquie e ie as p o enien es de las
5 Di ección Gene al de Bienes Cul u ales y Museos, “In en a io de a qui ec u a popula de Andalucía”,
en Guía digi al del pa imonio cul u al de Andalucía (si io web), 1992-97, h ps://guiadigi al.iaph.es/inicio.
6 Me cedes Regue a Ramí ez, di ., Imágenes de una a qui ec u a u al. Las haciendas de Oli a en Se illa
(Se illa: Fundación Pública Luis Ce nuda, 1992).
7 Fe nando Olmedo G anados y Magdalena To es Hidalgo, coo ds., Co ijos, haciendas y laga es.
P o incia de Se illa (Se illa: Conseje ía de Vi ienda y O denación del Te i o io, 2009).
8 Ma qués de la Ensenada, “Respues as Gene ales del Ca as o del Ma qués de la Ensenada”, en Po al de
a chi os españoles (si io web), 1750-1754, consul ado 16 de eb e o de 2021, h p://pa es.mcu.es/Ca as o/.
9 Pascual Madoz e Ibáñez, Dicciona io geog á ico-es adís ico-his ó ico de España y sus posesiones de ul ama
(Mad id: a ios edi o es, 1845-1850).
10 Ins i u o Geog á ico Nacional, “Planime ías”, en Cen o de Desca gas (si io web), 1870-1950,
consul ado 15 de ma zo de 2020, h p://cen odedesca gas.cnig.es/Cen oDesca gas/index.jsp#.
11 Ins i u o Geog á ico Nacional, “Planos de población”, en Cen o de Desca gas (si io web), 1870-1950,
h p://cen odedesca gas.cnig.es/Cen oDesca gas/index.jsp#.
12 Ins i u o Geog á ico Nacional, “Mapa opog á ico nacional”, en Compa ado de Mapas (si io web),
1875-1968, consul ado 10 de mayo de 2020, h ps://www.ign.es/web/mapasan iguos/index.h ml.
13 A my Map Se ice, “Vuelo ame icano (se ie B)”, en Compa ado de O o o os (si io web), 1956-57,
consul ado 17 de eb e o de 2021, h ps://www.ign.es/web/compa ado _pnoa/index.h ml.
14 Ins i u o Geog á ico Nacional, Minis e ios de Ag icul u a, Ob as Públicas y U banismo, Hacienda
y del Ai e, “Vuelo in e minis e ial”, en Compa ado de O o o os (si io web), 1973-86, consul ado 17 de
eb e o de 2021, h ps://www.ign.es/web/compa ado _pnoa/index.h ml.
15 Ins i u o Geog á ico Nacional, “Plan Nacional de O o o og a ía Aé ea (PNOA)”, en Compa ado
de O o o os (si io web), 2004-19, consul ado 17 de eb e o de 2021, h ps://www.ign.es/web/
compa ado _pnoa/index.h ml.
16 An onio Sancho Co bacho, “Haciendas y co ijos se illanos”, A chi o Hispalense, n.º 54-55-56
(1952): 9-11.
Manuel Chapa o-Campos, José-Manuel Alad o-P ie o
desamo izaciones17. Co ijos y haciendas, son e lejo del sis ema de g an p opiedad ag a ia
dominan e en la p o incia18.
F en e a la sencillez del co ijo, undamen almen e ce ealis a, se con apone la hacienda,
o ien ada al oli a , con un p og ama complejo, aspec o monumen al19 y señalada como la
cons ucción u al más no able, ca ac e ís ica y de e dade a impo ancia en el campo
andaluz20. La o ganización esponde gene almen e a dos pa ios, uno ag ícola y o o
indus ial y esidencial21, y son las dependencias pa a la ab icación del acei e las más
pa icula es que hacen de la hacienda un edi icio ag oindus ial pa a el cul i o del oli o y la
ans o mación de la acei una22 y que le o o gan su isionomía dis in i a, donde la
e icalidad de la o e de con apeso des aca en el pe il ho izon al del conjun o23.
O as cons ucciones se han u ilizado pa a la explo ación del oli a . Las almaza as acogen
esencialmen e las es ancias necesa ias pa a la ex acción del acei e. Las casas de oli a
o man conjun os de complejidad a iable con i iendas y o as piezas acei e as. Po
úl imo, algunos co ijos, a lo la go del iempo, han inco po ado ins alaciones pa a la
p oducción indus ial de acei e. El sis ema de ex acción del acei e iene g an epe cusión
en la con igu ación a qui ec ónica de es as cons ucciones. En aquellas con sis emas
adicionales de molinos de sang e y p ensas de iga la a qui ec u a es á pe ec amen e
imb icada con la maquina ia, mien as que las que disponen de ins alaciones indus iales no
equie en más que de simples na es diá anas24.
Dis ibución e i o ial
Se han podido documen a sesen a y es edi icios dedicados al oli a en la ega ( abla 1).
Cua en a y nue e esponden al modelo de hacienda y el es o son sie e molinos de acei e,
cua o co ijos, una áb ica de acei e en Alcolea del Río y dos de o ujo en B enes.
Respec o a la dis ibución e i o ial de los edi icios localizados, se dis inguen dos g andes
ámbi os. El p ime o, en las inmediaciones de la ciudad de Se illa, comp ende las haciendas
de mayo impo ancia y complejidad, o ganizadas al ededo de g andes pa ios.
Concen adas en La Rinconada, con o o edi icio si uado en Guillena y con a ios den o
de las poblaciones de B enes y Bu guillos, en o al son ein a y dos edi icios y suponen la
mi ad del o al. Gene almen e ubicadas en la ega, aquellos más al su del é mino de la
17 Juan Agudo To ico, “A qui ec u a popula en la p o incia de Se illa”, en Se illa y su p o incia,
coo d. Ana Ma ía Flo es Fe nández (Se illa: Ediciones Ge e , 1984), 133-4.
18 Agudo To ico, “A qui ec u a popula …”, 133.
19 Sal ado Rod íguez Bece a, E nog a ía de la i ienda. El Alja a e de Se illa (Se illa: Publicaciones de
la Uni e sidad de Se illa, 1973), 77-80.
20 Sancho Co bacho, “Haciendas y co ijos…”, 9.
21 Mª C uz Aguila Ga cía, “A qui ec u a popula ex a-u bana en la baja Andalucía: Las haciendas
de oli a ”, en Imágenes de una a qui ec u a u al. Las haciendas de Oli a en Se illa, di . Me cedes Regue a
Ramí ez (Se illa: Fundación Pública Luis Ce nuda, 1992), 12.
22 Fe nando Olmedo G anados y Magdalena To es Hidalgo, Co ijos, haciendas y laga es en Andalucía
(Se illa: Conseje ía de Vi ienda y O denación del Te i o io, 2010), 140-175.
23 Isabel Saba é, en Imágenes de una a qui ec u a u al. Las haciendas de Oli a en Se illa, di . Me cedes
Regue a Ramí ez (Se illa: Fundación Pública Luis Ce nuda, 1992), 16-17.
24 Olmedo G anados y To es Hidalgo, Co ijos, hacienda y laga es en Andalucía, 143-4.
943
“A qui ec u a del oli a en la ega de Se illa…”
Rinconada se emplazan en la ansición hacia la campiña. Es e g upo en onca con las
haciendas de los Alco es, el Alja a e y las campiñas, o mando una g an co ona con cen o
en la ciudad hispalense ( ig. 1).
Municipio
Núme o de edi icios según la uen e de in o mación
Ca as o de Ensenada
Dicciona io de Madoz
Co ijos, haciendas y laga es de
la p o incia de Se illa
In en a io de a qui ec u a
popula
Las haciendas de oli a en
Se illa
Ca og a ía y o o o og a ías
Ca álogo gene al del pa imonio
his ó ico andaluz
Planeamien o municipal
ap obado de ini i amen e
Planeamien o municipal
ap obado p o isionalmen e
Localizados
Exis en es
Alcalá del Río
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Alcolea del Río
6
9
1
0
0
4
0
0
3
5
3
La Algaba
0
0
0
0
0
0
0
0
-
0
0
B enes
6
6
0
0
0
4
0
0
0
4
2
Bu guillos
0
1
0
0
0
0
0
1
-
1
1
Can illana
8
12
0
0
0
1
0
0
0
1
0
Guillena
0
1
1
1
0
1
1
1
1
1
1
Lo a del Río
1325
2226
627
0
0
9
0
12
-
14
12
Peña lo
1
1
0
0
0
1
0
0
-
1
0
La Rinconada
11
6
23
2
1628
14
0
11
-
26
21
Tocina
3
4
0
0
0
0
0
0
-
0
0
V. del Río y Minas
5
7
7
0
0
8
0
0
0
10
7
Villa e de del Río
0
1
0
0
0
0
0
0
-
0
0
To al
53
76
38
3
16
42
1
25
4
6329
47
Tabla 1: Manuel Chapa o-Campos, Edi icios dedicados al oli a o a la p oducción de acei e en la ega de Se illa
según la uen e de in o mación, o al localizados y o al exis en es po municipio, 2021.
El segundo ámbi o comp ende edi icios más modes os, o ganizados al ededo de pa ios de
educidas dimensiones o ca eciendo de ellos. Aglu inados en los é minos de Villanue a del
Río y Minas, Alcolea del Río y Lo a del Río, y con sendos ejemplos en Can illana y Peña lo ,
es as ein a y una cons ucciones se epa en a pa es iguales en e la sie a y su piedemon e
y la ega.
Solo en La Algaba no se ha enido e e encia a ninguna cons ucción oli a e a. En los casos
de Alcalá del Río, Tocina y Villa e de del Río se iene cons ancia de la exis encia de molinos
de acei e, pe o no se han localizado ninguno ( ig. 1).
25 T ece molinos y un almacén.
26 Vein idós molinos acei e os con ein isie e igas y p ensas.
27 Se incluye, po e o , el co ijo de la Lapa en Alcolea del Río.
28 Se incluye, po e o , la hacienda Guzmán en Se illa.
29 El o al no esponde a un suma o io de ilas debido a la epe ición de elemen os en a ios lis ados.
944
“A qui ec u a del oli a en la ega de Se illa…”
Rinconada se emplazan en la ansición hacia la campiña. Es e g upo en onca con las
haciendas de los Alco es, el Alja a e y las campiñas, o mando una g an co ona con cen o
en la ciudad hispalense ( ig. 1).
Municipio
Núme o de edi icios según la uen e de in o mación
Ca as o de Ensenada
Dicciona io de Madoz
Co ijos, haciendas y laga es de
la p o incia de Se illa
In en a io de a qui ec u a
popula
Las haciendas de oli a en
Se illa
Ca og a ía y o o o og a ías
Ca álogo gene al del pa imonio
his ó ico andaluz
Planeamien o municipal
ap obado de ini i amen e
Planeamien o municipal
ap obado p o isionalmen e
Localizados
Exis en es
Alcalá del Río
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Alcolea del Río
6
9
1
0
0
4
0
0
3
5
3
La Algaba
0
0
0
0
0
0
0
0
-
0
0
B enes
6
6
0
0
0
4
0
0
0
4
2
Bu guillos
0
1
0
0
0
0
0
1
-
1
1
Can illana
8
12
0
0
0
1
0
0
0
1
0
Guillena
0
1
1
1
0
1
1
1
1
1
1
Lo a del Río
1325
2226
627
0
0
9
0
12
-
14
12
Peña lo
1
1
0
0
0
1
0
0
-
1
0
La Rinconada
11
6
23
2
1628
14
0
11
-
26
21
Tocina
3
4
0
0
0
0
0
0
-
0
0
V. del Río y Minas
5
7
7
0
0
8
0
0
0
10
7
Villa e de del Río
0
1
0
0
0
0
0
0
-
0
0
To al
53
76
38
3
16
42
1
25
4
6329
47
Tabla 1: Manuel Chapa o-Campos, Edi icios dedicados al oli a o a la p oducción de acei e en la ega de Se illa
según la uen e de in o mación, o al localizados y o al exis en es po municipio, 2021.
El segundo ámbi o comp ende edi icios más modes os, o ganizados al ededo de pa ios de
educidas dimensiones o ca eciendo de ellos. Aglu inados en los é minos de Villanue a del
Río y Minas, Alcolea del Río y Lo a del Río, y con sendos ejemplos en Can illana y Peña lo ,
es as ein a y una cons ucciones se epa en a pa es iguales en e la sie a y su piedemon e
y la ega.
Solo en La Algaba no se ha enido e e encia a ninguna cons ucción oli a e a. En los casos
de Alcalá del Río, Tocina y Villa e de del Río se iene cons ancia de la exis encia de molinos
de acei e, pe o no se han localizado ninguno ( ig. 1).
25 T ece molinos y un almacén.
26 Vein idós molinos acei e os con ein isie e igas y p ensas.
27 Se incluye, po e o , el co ijo de la Lapa en Alcolea del Río.
28 Se incluye, po e o , la hacienda Guzmán en Se illa.
29 El o al no esponde a un suma o io de ilas debido a la epe ición de elemen os en a ios lis ados.
Manuel Chapa o-Campos, José-Manuel Alad o-P ie o
E olución del oli a y de la indus ia del acei e
A mediados del siglo XVIII el oli o e a el cul i o más impo an e en Se illa as el ce eal,
ocupando casi el 12% de las ie as de la ac ual p o incia30. El p es igio oli a e o se illano
se man u o a mediados del siglo XIX31.
El núme o de molinos eseñados en el Ca as o de Ensenada y en el Dicciona io de Madoz
pone de mani ies o que la indus ia acei e a e a, en ambos momen os y en muchos pueblos
de la ega, pujan e y c ecien e32. La compa a i a en e es os dos documen os pe mi e
es ablece algunas endencias pa a cada ámbi o.
En el p ime ámbi o, en Alcalá del Río, Villa e de del Río, Bu guillos y Guillena se ins alan
sendos molinos, que se conse an en los dos úl imos casos. B enes man u o su núme o de
ingenios y su indus ia c ece á a anzado el XIX con el e oca il y la cons ucción de
áb icas de acei e y o uje as que no se conse an33. La Rinconada es el único municipio
donde se educe el núme o de molinos. El mo i o se desconoce, eniendo en cuen a la
ue e in e sión que suponía su ins alación, aunque ac ualmen e es donde más edi icios se
encuen an, debido a la cons ucción de nue as haciendas en e la mi ad del siglo XIX y
p incipios del XX po la o ien ación de ie as calmas hacia el oli a y los p ocesos de
colonización mencionados an e io men e.
En el segundo ámbi o, Peña lo man iene un molino y en Tocina, Alcolea del Río y
Villanue a del Río y Minas aumen a el núme o de ins alaciones, en mayo p opo ción en
los dos úl imos municipios, los cuales cuen an ac ualmen e con algunos edi icios dispe sos.
Can illana, aumen a signi ica i amen e el núme o de molinos has a doce, y con aba con una
impo an e indus ia del acei e a mediados del XIX, pe o sus ins alaciones se ubicaban
den o del núcleo u bano34 y han desapa ecido. Sin duda el aumen o más eseñable es el
que se p oduce en Lo a del Río, pa a el que Madoz ecoge ein idós molinos espec o a los
ece señalados po Ensenada, y donde e ie e el p oblema que se padece con el “a oyo
del Chu e, cuyas aguas inmundas po el alpe chín de los molinos suelen co a se en el
e ano”35. El aumen o gene alizado del núme o de molinos en es e ámbi o puede debe se
a la sus i ución de dehesas po oli a es y la pues a en cul i o de ie as se anas y de pas os.
Du an e los años inales del siglo XIX y el p ime e cio del XX el oli o andaluz se e
a ec ado po cues iones di e sas como la si uación del me cado de las g asas ege ales,
alcanzándose, a pesa de es o, la edad de o o del oli a español en e 1913 y 1933. El úl imo
cua o del siglo XX se inicia con la pé dida de escien as mil hec á eas de oli a en España,
con la p o incia de Se illa como la g an pe judicada. Campiñas y egas en desapa ece ,
con mayo in ensidad, el oli a adicional, y la ega de Se illa su e la mayo educción con
30 José Ramón Guzmán Ál a ez, El palimpses o cul i ado. His o ia de los paisajes del oli a andaluz (Se illa:
Conseje ía de Ag icul u a y Pesca, 2004), 231.
31 Guzmán Ál a ez, El palimpses o…, 281.
32 Madoz ecoge que el acei e se p oducía en odos los municipios excep o en La Algaba.
33 Ac ualmen e cuen a con una mode na áb ica de acei e.
34 Ga cía Bení ez ecoge la ubicación de algunos de es os molinos. An onio Ga cía Bení ez, “El
ba que o de Can illana: un icono local”, en Ayun amien o de Can illana (si io web), consul ado 14 eb e o
2021, h p://www.can illana.es/es/municipio/c onis a/.
35 Pascual Madoz e Ibáñez, Dicciona io geog á ico-es adís ico-his ó ico de España y sus posesiones de ul ama ,
omo X (Mad id: Imp en a del Dicciona io Geog á ico á ca go de D. José Rojas, 1847), 373.
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