GIORGIO RIZZO, VIOLETA MORENO MEGÍAS
Roma e le p ime impo azioni di alimen i ispanici aspo a i in an o a.
STRABONE, L'ECONOMIA DELLA TURDETANIA E ROMA
Un no o passo di S abone,
1
che po ebbe i e i si al pe iodo in cui Posidonio, una delle sue on i, si
o ò nella alle del Bae is e a Gades, all'inizio del I secolo a.C., es i uisce l'immagine di
un'economia della Tu de ania, la egione che dal 27 a.C. cos i uì pa e della p o incia della Bae ica,
g osso modo co isponden e al se o e me idionale della Spagna, già mol o io en e, in g ado di
alimen a e espo azioni di gene i alimen a i – sop a u o g ano, ino ed olio di o ima quali à, ma
anche p odo i de i a i dalla la o azione del pesce - di no e ole en i à e a ie à: nel es o di
S abone ques i lussi e so il me ca o di Roma e dell'I alia cen o-me idionale sono ma e ializza i
dalle na i di g andi dimensioni in en a a nei po i di Dicea chia e Os ia.
La documen azione della ce amica, e in pa icola e quella della an o e, che di segui o passe emo in
assegna pe ce ca e con e ma del quad o dinamico dell'economia della Tu de ania accia o da
S abone, non dà con o del uolo ondamen ale di uno dei p o agonis i di ques o comme cio, il
g ano, ce amen e non a caso ci a o pe p imo nella lis a dei p odo i espo a i dalla Tu de ania, ma
che non lascia acce leggibili dall'a cheologia. Ques a s essa documen azione non è nemmeno in
g ado di i le e e l'impo anza che la icchezza delle iso se mine a ie delle egione assunse
nell'innesca e il meccanismo delle espo azioni dei p odo i alimen a i aspo a i in an o a, in un
p imo momen o e so l'en o e a delle penisola e, in segui o, ia ma e: la p ima ase della
di usione delle an o e dell' Hispania Ul e io è in a i ce amen e in elazione con l'esigenza di
i o ni e i dis e i mine a i più a i i a pa i e dalla ine del II secolo a.C. - Ca agena-Mu cia e la
Sie a Mo ena occiden ale, e a pa i e dall'e à augus ea anche l'a ea di Rio in o - ma anche dei
p incipali cen i mili a i e ci ili, come Olisipo e Valen ia. A me à ci ca del I secolo a. C. a ques a
dis ibuzione in e na si accompagnano i p imi enomeni di espo azione ansma ina alimen a i,
come si ed à di segui o, anche dai c escen i bisogni della popolazione di Roma.
2
Se la si uazione desc i a da S abone si i e isce all'epoca del soggio no di Posidonio nella
Tu de ania e non all'e à augus ea, quando enne pubblica a pe la p ima ol a la Geog a ia,
p obabilmen e in o no al 7 a.C., essa non isul a con e ma a dai da i a cheologici ino a a nos a
disposizione nel e i o io i aliano, i quali sugge iscono un quad o piu os o di e so, in cui l'en i à di
ali lussi isul a d as icamen e idimensiona a: p ima dell'inizio dell'e à augus ea la documen azione
delle an o e, che ed emo nel de aglio di segui o, illus a una pene azione nel me ca o di Roma di
p odo i alimen a i ispanici aspo a i in an o a anco a lon ana dai li elli aggiun i a pa i e dall'e à
augus ea e, sop a u o, dall'e à giulio-claudia in poi, quando essi di enne o di p ima ia impo anza
nella logis ica degli app o igionamen i dell'U be. La s essa imp essione di con a i comme ciali
episodici e poco consolida i con l'Hispania in gene ale de i a anche dalla limi a a p esenza a Roma,
come anche in al i cen i me ca o dell'I alia cen ale i enica, della ce amica g igia ampu i ana e,
sop a u o dei kala hoi so adipin i, solo a amen e segnala i nei con es i a do- epubblicani di
Roma.
3
Tu a ia i da i semp e più de aglia i che le ice che a cheologiche in si u con inuano a
1
S abo, Geog. 3. 2. 6. Ἐξάγεται δ᾽ ἐκ τῆς Τουρδητανίας σῖτός τε καὶ οἶνος πολὺς καὶ ἔλαιον οὐ πολὺ μόνον ἀλλὰ καὶ
κάλλιστον: καὶ κηρὸς δὲ καὶ μέλι καὶ πίττα ἐξάγεται καὶ κόκκος πολλὴ καὶ μίλτος οὐ χείρων τῆς Σινωπικῆς γῆς. Τά
τε ναυπήγια συνιστᾶσιν αὐτόθιἐξ ἐπιχωρίας ὕλης, ἅλες τε ὀρυκτοὶ παρ᾽ αὐτοῖς εἰσι καὶ ποταμῶν ἁλμυρῶν ῥεύματα
οὐκ ὀλίγα: οὐκ ὀλίγη δὲ οὐδὲ ἐκ τῶν ὄψων ταριχεία οὐκ ἔνθεν μόνον ἀλλὰ καὶ ἐκ τῆς ἄλλης τῆς ἐκτὸς στηλῶν
παραλίας, οὐ χείρων τῆς Ποντικῆς […] τὴν δὲ ἀφθονίαν τῶν ἐκκομιζομένων ἐκ τῆς Τουρδητανίας ἐμφανίζει τὸ
μέγεθος καὶ τὸ πλῆθος τῶν ναυκληρίων: ὁλκάδες γὰρ μέγισται παρὰ τούτων πλέουσιν εἰς Δικαιάρχειαν καὶ τὰ
Ὤστια τῆς Ῥώμης ἐπίνειον: τὸ δὲ πλῆθος μικροῦ δεῖν ἐνάμιλλον τοῖς Λιβυκοῖς. Sulla desc izione s aboniana
dell'Ibe ia e sulle sue on i: Lowe 2017.
2
Ga cía Va gas 2007; Ga cía Va gas e Be nal Casasola 2008. Sulle iso se mine a ie della penisola ibe ica e sui
ela i i comme ci: Dome gue 1990.
3
Kala hoi-somb e os de copa con deco azioni so adipin e, la o ma più ipica della p oduzione della ce amica
ibe ica dipin a, e ce amica g igia ampu i ana sono spo adicamen e a es a i a Roma, nell'a ea della Me a sudans (da i
inedi i) e nella nec opoli della Se enissima in con es i di ine II - p ima me à del I secolo a.C. (Caspio e al. 2009,
o ni e sulla p oduzione be ica dei gene i alimen a i ico da i da S abone e sull'a i i à degli a elie s
in cui eni ano p odo e le an o e des ina e al lo o aspo o pe me ono di accia e il quad o di
un’economia e e i amen e io en e negli ul imi anni del I secolo a. C., in con inui à con la
si uazione a es a a nella penisola ibe ica du an e u a la a da E à del Fe o e con i p imi anni della
dominazione omana. Ol e all’ampio successo comme ciale delle an o e puniche nelle a ee cos ie e
(i ipi gadi ani T-7.4.3.2 / T-7.4.3.3), si a semp e più chia a l’esis enza di un epe o io a io e
du a u o di o me p e omane locali che, nel caso dell’a ea u de ana (le an o e Pellice D), iescono
a sop a i e e ino alla ine del I secolo a.C., coesis endo con le an o e di ipologia pienamen e
omana.
4
Ques e ul ime p oduzioni locali p e omane non iescono pe ò ad inse i si nei nuo i ci cui i
comme ciali che conducono in pochi anni le de a e sud-ispaniche e so la penisola i alica,
concen andosi piu os o su un me ca o egionale e p oie andosi piu os o e so l'a ea a lan ica nel
caso dell’a ea u de ana.
5
Ad ogni modo, la p esenza comme ciale di con ingen i di popolazione
i alica p ima anco a che le p ime an o e be iche a i ino nella capi ale è la p o a del i o in e esse
degli i alici pe le iso se del e i o io che S abone celeb a nel suo celeb e passo,
6
anche se in I alia
e a Roma, come ed emo, la documen azione a cheologica ino a a disposizione non è in g ado di
documen a e un'in ensi à di appo i comme ciali p ima dell'inizio dell'e à augus ea, almeno
limi a amen e all'o izzon e dei p odo i alimen a i aspo a i in an o a.
Tes imonianze le e a ie ed a cheologiche endono in ece a en a e maggio men e in sin onia se si
colloca la si uazione illus a a dal passo s aboniano nell'o izzon e c onologico della e à augus ea.
Anche in ques o caso, pe ò, isul a di e sa la ge a chia delle impo azioni dei p odo i alimen a i
aspo a i in an o a dall'Hispania: il p ima o assegna o da S abone al ino e all'olio non o a
co ispondenza nella documen azione a cheologica ino a disponibile, che al con a io desc i e il
p ima o delle an o e be iche da pesce sui con eni o i ina i e olea i ispanici p o enien i dalle
s a ig a ie u bane di e à augus ea ( edi ig. 6). Tu a ia le s a is iche o ni e dall'a cheologia “di
e a”, che illus ano una sca sa p esenza delle an o e ina ie be iche e a aconesi ispe o a quelle
da pesce be iche, po ebbe o non esse e in g ado di illus a e edelmen e la eale en i à del ino
a aconese in a i o sul me ca o omano: l'a cheologia subacquea ha da empo documen a o il
comme cio di ini a aconesi aspo a i in na i a dolia che aggiunse o anche i po i dell'I alia
cen ale. Ques o ipo di comme cio semb a lega o quasi del u o all'inizia i a ad una gens di
Min u nae (La ina), quella dei Pi ani, menziona a dai bolli sui dolia: è comunque impossibile
quan i ica e il lusso di ques o ino “s uso”, di in e io e quali à ispe o a quello aspo a o in
an o a nelle s esse na i cis e na, ma se coglie nel segno l'ipo esi che solo che a pa i e dal 20 d.C.
ca., a pa i e dalla seconda gene azione della amiglia di Pi ani, le na i cis e na u ono impiega e
pe aspo a e ino a aconese nei ca ichi di i o no di e i ai me ca i dell'I alia cen ale,
7
la
ge a chia delle impo azioni ina ie dall'Hispania cos ui a sui da i dell'a cheologia e es e
a ualmen e disponibili pe l'e à a do- epubblicana ed augus ea po ebbe isul a e pienamen e
a endibile. Inol e negli ul imi anni le conoscenze semp e più app o ondi e delle più an iche
ipologie an o iche di adizione omana p odo e in Be ica ( ipi O oidi 1-10) e la lo o p og essi a
iden i icazione nei epe o i degli sca i i aliani (Roma, Os ia An ica, Ven imiglia/Albin imilium)
486, a . VI, n. 1-4). Sulla di usione della ce amica ibe ica dipin a e della ce amica g igia ampu i ana in I alia, che
in es e quasi esclusi amen e il e san e i enico della penisola, sop a u o quello cen o-se en ionale: Conde
2005, a . 3-4. Il quad o della di usione dei kala hoi so adipin i in I alia è s a o ecen emen e a icchi o dalla
segnalazione di in enimen i a Cuneo, Milano e in Sicilia: Muscolino 2006; Casini and Tizzoni 2010; Collu a 2013;
Casini 2015. La di usione medi e anea dei kala hoi è s a a conco demen e messa in elazione col p ocesso di
omanizzazione della penisola ibe ica, in g ado di a o i e la p og essi a a e mazione dei p odo i ipici ispanici sui
me ca i del Medi e aneo occiden ale, e di e se ipo esi sono s a e o mula e sul con enu o di ale asellame: miele,
u a secca, po po a, salagioni di pesce della egione di Empú ies, anche se non manca chi i iene che essi osse o
espo a i unicamen e pe il ca a e e eso ico della lo o o ma e deco azione e non in quan o con eni o i di uno
speci ico con enu o (M. J. Conde). Analisi a cheome iche ealizza e sui ammen i in enu i a Milano semb ano
a alo a e l'ipo esi che i kala hoi so adipin i aspo asse o miele: Casini e al. c.s.
4
Ga cía Va gas, De Almeida e González Ces e os 2011.
5
Fe e Albelda e Ga cía Fe nández 2008, 212.
6
Ga cía Va gas 2019.
7
Rice 2016, 279. Sulle na i a dolia: Dell’Amico e Palla és 2005; Dell’Amico e Palla és 2011; Heslin 2011.
semb ano indica e anche la possibili à di p ecoci impo azioni di olio e di ino che po ebbe o a e
ape o la s ada pe il pos e io e comme cio in ensi o es imonia o solo a pa i e dall'e à augus ea.
UNA NUOVA EPOCA DEGLI APPROVVIGIONAMENTI ALIMENTARI DELL'URBE
G azie agli ul imi con es i a cheologici u bani sca a i nella ci à di Roma è possibile issa e nell’e à
a do- epubblicana il momen o iniziale dell’a i o di p odo i alimen a i be ici aspo a i in an o a
e so il me ca o della capi ale dell’Impe o. La alu azione della eale po a a di ques e p ime
impo azioni, pe ò, imane anco a in pa e p oblema ica poiché, come si ed à di segui o, isul ano
anco a sca si e al ol a poco signi ica i i i con es i a cheologici u bani da abili a la ine del II
secolo a.C. e la me à di quello successi o, con l'unica eccezione di quello degli Ho i Lamiani, pe
il quale è disponibile u a ia solo una pubblicazione p elimina e e sin e ica dei da i di sca o. Tale
di e o della documen azione ende di icile iconosce e con maggio e accu a ezza la g aduale
di usione dei p odo i alimen a i dell'Hispania nel me ca o di Roma. Allo s esso modo è
ugualmen e di icile comp ende e in che misu a i c escen i bisogni dell'U be e, più in gene ale, dei
me ca i dell'I alia i enica, s imola ono con empo aneamen e in Be ica la p oduzione di alimen i di
la go consumo, da o il g ado di conoscenza solo pa ziale della più an ica ase p odu i a degli
a elie s adibi i alla p oduzione di an o e, mol o meglio conosciu i pe quan o igua da la p oduzione
più a da, pe esempio quella delle an o e olea ie D essel 20 e 23 o della p oduzione cos ie a di
salsamen a gadi ane. Malg ado ciò, la c esci a p og essi a delle an o e be iche a Roma semb a
o a e co ispondenza nell'a i i à di p op ie a i e ie i con capaci à e inizia i a su icien i pe
p opo si come in e p e i delle nuo e oppo uni à economiche innesca e dalle mol eplici po enziali à
di s u amen o delle iso se ag icole e della pesca della Tu de ania.
8
Ques i imp endi o i e ano
inol e a conoscenza delle esigenze del me ca o di Roma g azie alle lo o elazioni poli iche con la
capi ale. Il modello di ques a imp endi o ia di Hispani pe e amen e in eg a a nell'es ablishmen del
po e e della capi ale è inca na o nella igu a di un eminen e ci adino di Gades: L. Co nelius Balbus
maio , p ae ec us ab um di Cesa e, in segui o anche suo amico e consiglie e, p imo a i p o inciali
ad esse e ammesso in sena o, alla cui in luenza e, p obabilmen e, ai cui in e essi è possibile
a ibui e, almeno in pa e, il p og essi o successo dei p odo i alimen a i dell’a ea punico-gadi ana
e u de ana sul me ca o di Roma.
9
Comincia così pe la Be ica un pe iodo di o ganizzazione dello s u amen o e comme cializzazione
del su plus ag a io p esumibilmen e in elazione alla domanda dei nuo i me ca i di espo azione: il
enomeno si i le e nella c eazione di nuo i ipi di con eni o i an o ici s anda dizza i in ben de ini e
ipologie du an e la seconda me à del I secolo a.C. sulla base dell'imi azione di p o o ipi i alici, alle
cui spalle è possibile in a ede e una nuo a e e di o icine e di ie di dis ibuzione.
LE PIÙ ANTICHE ANFORE BETICHE A ROMA: LIMITI DELLA DOCUMENTAZIONE E DIFFICOLTÀ ESEGETICHE
Le più an iche an o e di o igine ispanica in enu e a Roma p o engono da con es i con ma e iali di
p o enienza geog a ica mis a, al ol a po e i dal pun o di is a quan i a i o (Fo o di Cesa e), o
anche da in e en i a cheologici di eme genza che non hanno anco a consen i o un app o ondi o
esame dei ma e iali, ino a sin e icamen e pubblica i in comunicazioni di ca a e e p elimina e e
p i i, pe quan o igua da le an o e, di documen azione g a ica o o og a ica (Ho i Lamiani). Al e
segnalazioni di an o e be iche in ci colazione a la ine dell'e à epubblicana e l'e à augus ea
p o engono da collezioni (an o e conse a e nei magazzini dei Me ca i di T aiano), da cui isul a
impossibile isali e al con es o o igina io di p o enienza, o, a li ello di esidui, da al i con es i
u bani (a ea di s occaggio p esso la Po icus Aemilia). Na u almen e alcune di ques e ci cos anze
hanno eso pa icola men e a dua l’iden i icazione dei più an ichi ipi be ici in ci colazione a Roma,
su cui, inol e, l'a enzione degli specialis i si è concen a a solo da poco e che in alcuni casi sono
s a i messi a uoco ipologicamen e in s udi es emamen e ecen i, al ol a successi i alle
pubblicazioni dei con es i che illus e emo di segui o.
10
8
Lowe 2017, 75.
9
Remesal Rod íguez 2005, 470-1. Sul pe sonaggio: des Boscs-Pla eaux 1994.
10
De Almeida 2008; Ga cía Va gas, De Almeida e González Ces e os 2011; González Ces e os, Ga cía Va gas e De
In pa icola e è possibile ile a e incong uenze c onologiche a alcune iden i icazioni p opos e e le
c onologie delle s esse an o e icos ui e sulla base delle e idenze a cheologiche degli a elie s be ici
da cui p o engono. La igu a 1 app esen a alcuni con es i a do- epubblicani e augus ei che hanno
es i ui o an o e be iche p odo e nel alle del Guadalqui i : le c onologie p opos e pe la lo o
p oduzione nell’a ea di o igine sono s a e inc ocia e con le da azioni dei con es i da cui
p o engono.
11
Dal con on o delle due se ie di da i isul a la p esenza di ipi in p oduzione in un
pe iodo mol o p eceden e alla da azione del con es o, e iden emen e esidui, ma anche di ipi
segnala i in con es i da a i in un pe iodo p eceden e all’inizio della lo o p oduzione nella Be ica,
un’incong uenza che se non de i a da un di e o della classi icazione, po ebbe consen i e nuo e
i lessioni sulle c onologie ino a s abili e. È u a ia più p obabile che ali incong uenze de i ino
dalla di icol à in inseca di iconosce e le p ime p oduzioni o oidi di ipologia omana della Be ica,
come anche dalla con inzione che le Hal e n 70 osse o p odo e e comme cializza e anche p ima
della me à del I secolo a.C.: è, ques 'ul ima, un'ipo esi innesca a dalla segnalazione del ipo nel
eli o della Mad ague de Giens, ma che è s a a ecen emen e discussa c i icamen e.
12
Fino a pochi anni a, le p ime impo azioni ispaniche in I alia e ano iconosciu e nella p esenza del
ipo Lomba do Canho 67/O oide 1 del Guadalqui i , a es a o ad Os ia nel e zo qua o del I secolo
a.C. nella Casa del Po ico.
13
S ando alla nuo a documen azione a cheologica, pe ò, il p ima o
spe e ebbe alle an o e Hal e n 70 e D essel 12, in quan o p esen i in un con es o di Roma, quello
degli Ho i Lamiani, da a o a l'81 e il 50 a.C. Tu a ia, allo s a o a uale della ice ca, isul a
piu os o imp obabile amme e e la p esenza di Hal e n 70 del alle del Guadalqui i a Roma in un
o izzon e c onologico così al o, da o che ques e an o e cominciano ad esse e segnala e den o e
uo i la lo o zona di p oduzione solo a pa i e dalla me à ci ca del secolo o e so il 30 a.C.
14
Ques a
di e enza a la c onologia delle an o e e quella dei con es i di p o enienza, che ale anche pe la
D essel 12 (una p oduzione inizia a nel e zo qua o del I secolo a.C.), sugge isce la possibili à di
una di e sa classi icazione di ques i ma e iali, a alo a a anche dall'analisi au op ica, che ne ha
i ela o la di e si à dagli esempla i canonici e le a ini à mo ologiche con il ipo immedia amen e
p eceden e: in ques i ammen i a ibui i alla Hal e n 70 po ebbe o dunque esse e iconosciu e
delle O oidi 4, in ci colazione dal 70 a.C. e acilmen e con ondibili con le Hal e n 70, che da esse
di e amen e de i ano; analogamen e nei ammen i a ibui i alle D essel 12 po ebbe o esse e
iden i ica e le an o e O oidi 5, o se des ina e al aspo o dell'olio e del ino.
15
Il caso delle Hal e n 70 e delle D essel 12 degli Ho i Lamiani, dunque, impone la necessi à di una
pa ziale ile u a c i ica delle iden i icazioni delle an o e be iche p opos e in passa o nelle
pubblicazioni: sop a u o a li ello di ammen i, come di egola a iene nel caso delle
es imonianze p o enien i dai con es i u bani di sca o, le p oduzioni be iche a do- epubblicane
sono di icili da iconosce e, sop a u o pe ché sono al ol a e e i amen e poco di e enzia e dalla
gene azione successi a di con eni o i.
Anche nel caso dei ma e iali del Fo o di Cesa e è s a o dunque possibile iconosce e un’an o a
O oide 1 del Guadalqui i inizialmen e pubblica a come una D essel 21-22, insieme ad al e
Hal e n 70.
16
La p esenza di O oidi 1, in ci colazione a la ine del p imo e zo e gli ul imi decenni
del I secolo,
17
è già ben conosciu a in I alia, dai con eni o i della Casa del Po ico di Os ia a quelli
Almeida 2018.
11
Roma. Ho i Lamiani, pozzo e cis e na del Fo o di Cesa e, Gianicolo: Fe andes 2014; Be oldi e Ceci 2013, ig.
17; Zampini 2010, Fe andes 2008. Os ia An ica. Casa del Po ico, Bina io Mo o, La Longa ina 1 e 2: an de We
1986; Olcese e al. 2017, 202; Hesna d 1980; Ri ello 2002; Con ino e al. c.s. Albin imilium (Ven imiglia):
Lamboglia 1955.
12
Ga cía Va gas, De Almeida e González Ces e os 2011, 219
13
Molina Vidal 2001. In alcuni ammen i di ince a iden i icazione della Casa del Po ico de ono o se esse e
iconosciu e an o e D essel 7-11 di p oduzione be ica: Rizzo 2018b, 235, no a 45.
14
Ga cía Va gas, De Almeida e González Ces e os 2011, 293; González Ces e os, Ga cía Va gas e De Almeida
2018, 91, 223.
15
González Ces e os, Ga cía Va gas e De Almeida 2018, 92. Ring azio A. Fe andes pe a e mi mos a o i ammen i
a ibui i alle Hal e n 70 degli Ho i Lamiani.
16
Rizzo 2018a, 172, ig. 3a.
17
González Ces e os, Ga cía Va gas e De Almeida 2018, 90.
di Albin imilium; p obabilmen e Roma cos i uì uno dei me ca i p e e enziali di ques e an o e.
Allo s esso modo nel con es o a do-augus eo delle alde del Gianicolo, a Roma, p op io in i ù
della mo ologia delle ca a e is iche anse scanala e nell'an o a a ibui a al ipo Obe aden 73 - in
eal à il n. 83 della ipologia di Obe aden - de e esse e piu os o iconosciu o il ipo O oide 6, una
p oduzione p incipalmen e be ica, des ina a al aspo o dell'olio e in ci colazione a il secondo
e zo del I secolo e il 20 a.C. ca.
18
( edi ig. 4.3). En ambi i ipi non sono a i in e i o io i alico, e
sop a u o a Roma e ad Os ia. A Roma le Obe aden 83 sono segnala e, a li ello di esiduo, nelle
a ee di s occaggio della Po icus Aemilia, p esso il Tes accio
19
, e a le an o e conse a e nei
deposi i dei Me ca i di T aiano, do e è anche conse a o un esempla e in e o di O oide 6; inol e ad
Os ia le Obe aden 83 sono p esen i negli alles imen i augus ei della Longa ina, do e sono segnala e
anche le O oidi 6 (La Longa ina 2).
20
In ine al e “Obe aden 73”, cioè Obe aden 83, sono
nuo amen e segnala e insieme ad an o e Hal e n 70 e D essel 20 a il ma e iale di eimpiego del
san ua io di Diana a Nemi (Roma).
21
Anche se alcune delle es imonianze passa e in assegna sono cos i ui e da esidui o p o engono da
collezioni, esse semb ano sugge i e la ama di un comme cio già non del u o episodico, che
do e a coin olge e consape olmen e Roma e isponde ne alle semp e maggio i ichies e, sebbene
non in manie a così ile an e come documen a o in e à augus ea e, anco a più, a pa i e dall'e à
giulio-claudia. La sca si à e l'esigui à di con es i ino a a disposizione pe la a da e à epubblicana,
nonché la medesima na u a esiduale e decon es ualizza a di alcune di ques e es imonianze non
consen ono la possibili à di alu a e con p ecisione la g aduali à del enomeno delle impo azioni
che esse p esuppongono almeno ino all'inizio dell'e à augus ea, quando ques e aumen ano
conside e olmen e. Di icol à di al a na u a, in ine, ci impediscono di iconosce e con ce ezza i
gene i alimen a i aspo a i nei e o i o oidi be ici a do- epubblicani: solamen e pe le an o e
O oidi 6 della alle del Guadalqui i è s a o ipo izza o, con un buon ma gine di sicu ezza, un
con enu o olea io, men e pe quan o conce ne le O oidi 4 è s a a a anza a l'ipo esi di un con enu o
a base dei p odo i de i a i dalla la o azione dell'u a o il ino, ma solo sulla base della “pa en ela
ipologica” con le successi e Hal e n 70, sulle quali si è s iluppa a negli anni una lunga que elle
p op io in o no al p oblema del con enu o: p odo i de i a i dalla la o azione dell'u a – de u um,
sapa, mulsum e ino - ma anche de i a i dalla la o azione del pesce (mu ia) e oli e.
22
ANFORE ISPANICHE E MERCATO DI ROMA: I CONTESTI E LE STATISTICHE
Nel co so di un ecen e bilancio delle de a e alimen a i p odo e in Hispania e aspo a e in an o a
a Roma è s a o ile a o come esse si compo ino di e samen e nel co so del empo.
23
(Fig. 2). In
linea gene ale, le endenze di un comme cio che ede un ile an e ing esso nel me ca o di p odo i
ispanici de i a i dalla la o azione del pesce e, in subo dine, di ino e olio solo in e à augus ea o a
sos anziale con e ma nella documen azione di Os ia, uno dei suoi po i. Negli alles imen i augus ei
delle an o e delle s u u e di d enaggio di La Longa ina 1 e 2 e della uo a id aulica di Bina io
Mo o si egis a una conside e ole p esenza delle an o e da pesce be iche ( ispe i amen e ci ca il
30 e il 15% del o ale delle an o e in enu e), ma a di e enza di quan o a iene a Roma,
p e algono legge men e le an o e ina ie a aconesi Pascual 1 sulle an o e ina ie be iche.
24
Le p oduzioni ispaniche compaiono pe la p ima ol a nel me ca o di Roma in un con es o degli
Ho i Lamiani (81-50 a.C.), do e iene segnala a la p esenza delle Hal e n 70 (in eal à O oidi 4?)
e delle an o e da pesce be iche D essel 12 ( o se O oidi 5?), che insieme aggiungono l'8% del
o ale del o ale dei ammen i diagnos ici.
25
S ando alla documen azione a ualmen e a disposizione, solo in e à augus ea le impo azioni delle
18
González Ces e os, Ga cía Va gas e De Almeida 2018, 92-3.
19
Con ino e al. c.s.
20
Hesna d 1980, a . 6, ig. 1-3; Con ino e al. c.s.
21
Diosono e Romagnoli 2014, 490.
22
Rizzo 2014a, 205-6.
23
Rizzo 2018a.
24
Rizzo 2018b, 234-7, ig. 5.
25
Fe andes 2014.

de a e alimen a i aspo a e in an o a dalla Be ica e dalla Ta aconese aggiungono un'en i à di una
ce a ile anza: successi amen e le an o e olea ie be iche sono es emamen e di use a pa i e dai
con es i di e à a do-ne oniana ino a quelli o ma isi in e à aianea, dopo i quali esse dec escono
b uscamen e ino alla ine del II secolo, pe azze a si quasi all'inizio di quello successi o. Pe
quan o conce ne le an o e da pesce be iche, anch'esse aggiungono pe cen uali mol o ele a e nei
con es i a do-ne oniani, ma l'andamen o dei lo o indici di a es azione disegna una cu a
sinusoidale che si in eccia con quella delle an o e da pesce lusi ane ino all'e à se e iana. In
segui o, a la ine del II e l'inizio del IV secolo, la p esenza delle an o e ispaniche da pesce isul a
g osso modo dimezza a ispe o a quella egis a a nei con es i di e à se e iana, quando anco a le
an o e be iche e lusi ane da pesce occano complessi amen e una pe cen uale mol o icina al 100%
delle an o e da pesce indi idua e.
Le mo i azioni della p og essi a a e mazione delle an o e da pesce, olea ie e, in subo dine, ina ie
sul me ca o dell'U be sono p obabilmen e da ce ca e nell'in e azione a il dinamismo p odu i o e
l'in ap endenza delle classi di igen i spagnole, a la icchezza delle iso se ag icole, mine a ie e
della pesca della Hispania, gene an e disponibili à di eccedenze di olio, salse di pesce e ino da
des ina e all'espo azione, e l'inc emen o demog a ico della popolazione di Roma, compo an e a
sua ol a l'aumen o esponenziale della ichies a di ques i gene i alimen a i e, pa allelamen e,
l'a e mazione di una poli ica di soddis azione delle esigenze della s essa plebe da pa e delle
pe sonali à che si con ese o il con ollo dello s a o p ima dell'a en o di Augus o.
26
In ques o quad o complessi o spicca anche il enomeno illus a o da due con es i dell'a ea del Fo o
di Cesa e e delle alde del colle Gianicolo isalen i all'e à augus ea, in cui compaiono pe la p ima
ol a in g an quan i à le an o e p o enien i dalle p o ince, a le quali p op io le an o e be iche
isul ano le più di use ( igg. 3-4). Nel p imo caso si a a degli s a i di iempimen o di un pozzo
sigilla o in occasione dell'inaugu azione del Fo o di Cesa e da pa e di O a iano nel 29 a.C.
27
Dalle
alde del Gianicolo, in ece, p o iene una se ie di con eni o i in eg i o quasi (43), seleziona i pe
o ma ed impiega i in una sos uzione pe un e azzamen o e su cui successi amen e enne o
ge a i s a i di ipo o di e eno e ammen i ce amici pe miglio a ne il d enaggio: in ques o caso
le an o e enne o in pa e seleziona e e i con es i, da a i nella a da e à augus ea, non sono mol o
abbondan i.
28
In en ambi i con es i un qua o delle an o e olea ie è cos i u o dalle an o e be iche,
poco meno i con eni o i be ici da pesce, men e mol o meno equen i isul ano e le an o e ina ie
be iche e a aconesi: i c i e i di selezione del ma e iale e la pa ziale limi a ezza quan i a i a della
documen azione a disposizione ende a comunque auspicabile la e i ica dei da i s a is ici su un
ul e io e banco di p o a.
La ecen issima pubblicazione di un'al a se ie di con es i indagan i nell'ambi o degli sca i ealizza i
alle pendici del Pala ino, nell'a ea della domus Publica
29
( edi ig. 3), ha inalmen e o ni o una
documen azione in g ado di isa ci e le limi azioni quan i a i e e quali a i e di quella ino a a
disposizione, consen endoci la possibili à di osse a e il enomeno su una base documen a ia più
ampia ed a idabile. T a i con es i illus a i nella pubblicazione ne sono s a i seleziona i due
pa icola men e signi ica i i pe la quan i à di ma e iali in enu i e pe la lo o pa icola e na u a,
lega i alla cos uzione e i a di due ho ea so i nell'a ea della domus Publica. Si a a del ma e iale
es i ui o dagli s a i della p ima ase dell'Ho eum II, da a i nella media e à augus ea, e di una so a
di immondezzaio sca a o nell'a ea di un al o ho eum o ma osi du an e la a da e à augus ea:
nell'in e p e azione degli a cheologi ques 'ul imo insieme di ma e iali è del u o p i o di esidui, e
sa ebbe quindi in g ado di documen a e di e amen e il pano ama degli alimen i aspo a i in an o a
all'epoca di o mazione del con es o.
Nella ig. 5 sono sin e izza e le pe cen uali delle an o e ispaniche in u i i con es i augus ei p esi in
26
Rizzo 2018a, 177-8.
27
Zampini 2010. Nel pozzo sono s a i indi idua i di e si s a i di iempimen o i e ibili ad una p ima ase, da a a al
secondo qua o del I secolo a.C., ed alla successi a ase dei p imi anni dell'e à augus ea, da do e p o iene la
maggio pa e dei ma e iali accol i (240 .).
28
Fe andes 2008, 249. Sono 43 le an o e in e e o quasi; 122 i ammen i di an o e dagli s a i di ipo o.
29
Ca andini e al. 2017.
conside azione, e le s a is iche sono s a e elabo a e sulla base del o ale complessi o delle an o e
iden i ica e nei con es i del Fo o di Cesa e, delle alde del Gianicolo e della domus Publica: dopo le
an o e i aliche, le an o e ispaniche sono le più equen emen e a es a e, con una pe cen uale del
18,16 %.
Nella ig. 6, in ece, gli s essi con es i sono s a i scagliona i secondo la lo o c onologia, e le
s a is iche sono s a e calcola e in elazione al o ale delle an o e ina ie, olea ie e da pesce
indi idua e all'in e no dei con es i an e 29 a.C. (Fo o di Cesa e), della media e à augus ea (Ho eum
II) e della a da e à augus ea ( alde del Gianicolo, ho eum della domus Publica).
Le s a is iche indicano piu os o chia amen e che il p ima o della p esenza delle p oduzioni
p o inciali sul me ca o omano è assicu a o alle an o e ispaniche sop a u o dalle an o e da pesce,
che nei con es i della media e a da e à augus ea aggiungono indici ele a issimi, comp esi a il 76
e l'88%; già nel con es o più an ico, comunque, esse sono più della me à delle an o e da pesce
complessi amen e in enu e. Le an o e olea ie be iche isul ano p esen i con indici sensibilmen e
in e io i (50% e 30 % ci ca delle an o e olea ie), ma comunque no e oli; a inol e so olinea o che
nei con es i augus ei le an o e olea ie sono mol o meno a es a e delle an o e ina ie e da pesce.
Risul ano meno equen i, in ine, le an o e ina ie be iche (pe cen uali comp ese a l'1 e il 10%) e
con indici anco a meno ile an i le an o e ina ie a aconesi.
La documen azione esamina a semb a dunque indica e la endenza ad un p og essi o aumen o delle
an o e ina ie e olea ie nel co so dell'e à augus ea: nel con es o più an ico del Fo o di Cesa e le
an o e ina ie a aconesi e be iche e le an o e olea ie be iche isul ano p esen i con indici quasi
i ile an i o isul ano assen i, ma esse endono ad aumen a e, anche conside e olmen e, nel con es o
della media e à augus ea della domus Publica.
Tu a ia non bisogna inco e e nell'e o e di in e p e a e meccanicamen e la documen azione
passa a in assegna, so apponendo la da azione dei con es i a cheologici a quella dei enomeni
p odu i i e comme ciali so esi dalla p esenza dei epe i con es ualmen e accol i: di egola i
ma e iali a cheologici anno il lo o ing esso nei con es i in cui engono in enu i come sca i,
o e o alla ine di un pe iodo di uso e al ol a iuso, p op io come nel caso delle an o e, che può
esse e anche piu os o lungo. In ogni con es o, dunque, il ma e iale che possiamo conside a e
e e i amen e con empo aneo all'epoca della sua o mazione è semp e in minima quan i à. Così, in
ques 'o ica, nel con es o chiuso nel 29 a.C. si i le ono endenze di me ca o p eceden i l'e à
augus ea, ma lo s esso succede negli s a i della media e a da e à augus ea che illus ano di
conseguenza o ien amen i già p obabilmen e a i i nel co so della p ima pa e del p incipa o di
Augus o.
ANFORE ISPANICHE, COMMERCI MEDITERRANEI E IL VENTRE DI ROMA
L'e à augus ea è un pe iodo di impo anza ondamen ale nella s o ia delle impo azioni delle de a e
alimen a i aspo a e in an o a sul me ca o di Roma non solo pe chè illus a nuo e endenze del
me ca o in ma e ia di app o igionamen o di ino, olio e pesce, ma anche pe chè i le e una
gene ale in ensi icazione del me ca o delle de a e alimen a i aspo a e in an o a.
Nella ig. 7 engono in a i iassun e le s a is iche ica a e dal appo o a an o e e al i ma e iali
ce amici ica a e da una se ie di con es i campione da a i complessi amen e a gli ul imi decenni
del III secolo secolo a.C. e l'e à augus ea. Già nel 2009 R. Volpe, sulla base della documen azione
allo a a disposizione, a e a a i a o l'a enzione sulla sca sa ile anza s a is ica delle an o e nei
con es i u bani di e à epubblicana (pe cen uali comp ese en o il 7,6% del o ale dei ma e iali
ce amici).
30
In segui o sono s a i pubblica i alcuni con es i, come quello degli Ho i Lamiani, o
come quelli di alcune locali à del subu bio o ien ale di Roma (Ci à dello Spo , To e Spacca a e
Pon e di Nona),
31
in cui le an o e occano indici più ele a i ispe o alla media di quelli p esi in
30
Volpe 2009, 379, ab. 3.
31
Ci à dello Spo , To e Spacca a, ase 1-2; Pon e di Nona: Be oldi 2011, ab. 1,7,8,19. Fo o T ansi o io: Mo selli e
To o ici 1989, 268-69 (A1307). Aqua Ma cia: Volpe 1996, 101-18 (pe iodo 2). Audi o ium: Ca andini, D’Alessio e
Di Giuseppe 2006, 272-79. Ho i Lamiani: Fe andes 2014, ig. 4. Fo o di Cesa e: Zampini 2010, 321-2, no a 4.
A ea della domus Publica: Ca andini e al. 2017, 530, ig. 1; 491, ig. 1 (a . 8); 503, ig. 7 (a . 9).
conside azione da R. Volpe: anche così, u a ia, la linea che desc i e la media esponenziale di u e
le pe cen uali delle an o e ispe o agli al i epe i ce amici segna un p og essi o innalzamen o che
culmina p op io in co ispondenza dei con es i da a i in e à augus ea.
Anco a una ol a la documen azione ce amica semb a illus a e enomeni di na u a economica che
spesso esulano dal campo di osse azione delle on i le e a ie e che al ol a semb ano ice e e
iscon o e acquisi e maggio e a endibili à a a e so il con on o con la s o ia e enemenziale o con
ci cos anze di al a na u a, e anche in ques o caso è possibile en a e di icos ui e una e e di
enomeni alla luce delle quali la endenza illus a a nella ig. 7 semb a ul e io men e con e ma a.
Innanzi u o l'aumen o del nume o di an o e nelle s a ig a ie u bane a a da e à epubblicana ed
augus ea semb a imanda e ad una in ensi icazione del comme cio ma i imo di gene i aspo a i in
an o a, che a sua ol a o a co ispondenza nel apido e p og essi o aumen o di eli i documen a o
p op io a il II secolo a.C. e il I secolo d.C. dalle s a is iche aggio na e da A. Wilson;
32
ale
in ensi icazione degli scambi ma i imi, a sua ol a, u ce amen e in pa e a o i a in pa e dalla
pax e a ma ique pa a assicu a a da Augus o anche dopo a e scongiu a o il pe icolo dei pi a i.
33
Semp e in e à augus ea, inol e, aggiunge il culmine una se ie di enomeni che de e mina ono un
no e ole miglio amen o del eno e di i a della plebe u bana e, di conseguenza, un ne o aumen o
della ichies a di beni ed alimen i. A pa i e dalla me à ci ca del I secolo a.C. essa bene icia di
ipe u e dis ibuzioni di g ano e di ela gizioni di dena o, che segnano l'abbandono di una p ospe i a
di i a lega a unicamen e alla sop a i enza, a o iscono l'inc emen o demog a ico e lo s iluppo di
una die a più a ia in cui en ano a a pa e semp e di più il ino l'olio e sop a u o l'obsonium, il
complemen o del pane, che p obabilmen e iniziò ad esse e semp e di più cos i ui o dalle salse o dai
de i a i della la o azione del pesce.
34
Al popolo dei La ini u a lungo es aneo il gus o pe i p odo i de i a i dal pesce, che si a e mò
len amen e a Roma pe con a o con il mondo ellenis ico: all'o igine u il i lesso della luxu ia, che a
pa i e dal II secolo a.C. de e minò, s ando alle on i s o iche, le p ime impo azioni dal Pon o di
p egia issimi e cos osissimi p odo i de i a i dalla la o azione del pesce (Diod. Sic. 37, 3, 3, 5;
Polyb. 31, 5).
35
Tale ci cos anza o a con e ma anche nel pano ama delle ipologie an o iche
es i ui e dalle s a ig a ie omane inquad abili negli ul imi due secoli della Repubblica, in cui le
an o e da pesce isul ano in ne a mino anza, se non del u o assen i, ispe o alle an o e ina ie ed
olea ie.
36
Anche sul e san e della geog a ia degli impian i di as o mazione del pesca o si ica a
l'imp essione di una p oduzione locale del Lazio incapace di sos ene e le incalzan i ichies e della
popolazione di Roma. Sebbene in I alia cen ale (E u ia e Lazio) si sia s iluppa o un a igiana o
della p oduzione delle conse e di pesce, s ando alla documen azione a ualmen e a disposizione
esso p ese il ia solo a pa i e dall'e à augus ea, e p obabilmen e non è un caso che le an o e
ispaniche complessi amen e più a es a e nei con es i omani da abili a l'e à augus ea e l'e à
se e iana siano p op io quelle des ina e a aspo a e de i a i dalla la o azione del pesce: ques i
enne o p odo i solo in limi a a quan i à nelle cos e laziali, do e il enomeno dello s u amen o
delle iso se alieu iche e della p oduzione di de i a i, ma e ializza i nei po s a ga um des ina i
p incipalmen e al aspo o di allec e salagioni, u p obabilmen e di sca sa en i à e si concen ò nei
p imi due secoli dell'impe o ( ig. 8).
37
32
Wilson 2011, 35, ig. 2.4.
33
Res ges ae Di i Augus i 13, 25: ma e paca i a p aedonibus. Il es o si i e isce alla scon i a di Ses o Pompeo nella
ba aglia di Nauloco (36 a.C.).
34
Tche nia 2011, 165-6. L'obsonium è al ol a esplici amen e iden i ica o con il pesce: Va o, Rus . 3.17.7; Apul.,
Apol. 27. L'esame del complesso di i uli pic i conse a i sulle an o e ispaniche del deposi o omano di Cas o
P e o io (50 d.C. ca.) ha ile a o la maggio e equenza di menzioni di salse di pesce - sop a u o hallec, mu ia,
liquamen – ispe o alle salagioni: Lagós ena Ba ios 2009, 299.
35
Rizzo 2014b, 557; Bo e 2017, 162-3.
36
Si a a delle an o e di adizione punica an de We 1 (Ho i Lamiani): Fe andes 2014, 363. Nello s esso
con es o sono a es a i anche ammen i di D essel 1C : il diba i o sulle D essel 1C p odo e a Cosa isul a anco a
ape o, ma non semb ano anco a sussis e e a gomen azioni inoppugnabili pe dimos a ne il con enu o a base di
salse di pesce: Bo e 2017, 129-54.
37
Djaoui, Piquès e Bo e 2014; Bo e 2017, 155-61.
Alle an o e da pesce seguono, nelle s a is iche dei con es i augus ei, le an o e ina ie e le an o e
olea ie be iche. I enomeni sop a desc i i gene a ono e iden emen e anche un no e ole inc emen o
delle ichies e di ino e olio, cui p esumibilmen e ino a quel momen o ece o on e in g an pa e le
p oduzioni del subu bio omano aspo a e nella ci à in con eni o i che non lasciano accia
a cheologica (bo i, o i o cullei in pelle).
38
Non sappiamo se e in quale misu a i da i s a is ici
passa i in assegna debbano esse e in eg a i dalla documen azione anco a sepol a nei li elli iniziali
del Mon e Tes accio, il e minal p i ilegia o dell'olio be ico in a i o nella capi ale dell'impe o, che
iniziò a o ma si p op io in e à augus ea e i cui li elli iniziali non sono anco a s a i aggiun i, ma i
i o amen i di an o e o oidi di con enu o olea io nello s esso qua ie e (O oidi 6), ce amen e in
elazione con le s u u e di s occaggio (Nuo o Me ca o di Tes accio), po ebbe o esse e l'indizio di
una ase p ecoce del comme cio dell'olio be ico. Sono sca samen e ile an i, in ine, gli appo i
app esen a i dalle an o e be iche ina ie Hal e n 70, ed è addi i u a quasi i ile an e la p esenza
del ino della Ta aconese, secondo una endenza che sa à sis ema icamen e ispe a a anche nelle
epoche successi e.
Le ul ime ice che a cheologiche nel e i o io di Roma s anno dunque ap endo le possibili à di una
nuo a e p o icua ase di s udio della s o ia degli app o igionamen i u bani di gene i alimen a i
aspo a i in an o a in un'epoca, quella comp esa a la a da e à epubblicana e il p incipa o di
Augus o, ino a poco empo a quasi del u o nell'omb a: in ques o quad o le impo azioni dalla
Be ica assumono un uolo economico p og essi amen e c escen e, ma su cui la documen azione in
esame non iesce anco a a a e pienamen e luce, che culmina nel co so dell'e à augus ea, quando le
es imonianze delle an o e ina ie, olea ie e, sop a u o, da pesce be iche sono di en i à decisamen e
ile an e. Nell'ambi o di ques o nuo o scena io, in ine, è necessa io ene e con o dei p og essi a i
dalle ice che sul campo nelle a ee di p oduzione delle an o e be iche, senza i quali è impossibile
legge e co e amen e le es imonianze al ol a ipologicamen e ambigue es i ui e dagli sca i
a cheologici di Roma: è dunque auspicabile che in u u o gli specialis i che si occupe anno
dell'analisi dei con es i omani a do- epubblicani iescano inalmen e a documen a li nel de aglio,
anche con l'ausilio di un adegua o appa a o illus a i o, enendo con o delle più ecen i ipologie
delle an o e della Hispania Ul e io .
Didascalie delle igu e
Figu a 1. Con on o a le c onologie delle an o e be iche e la da azione dei con es i a do-
epubblicani ed augus ei di p o enienza. Roma, Ho i Lamiani; 2: Os ia An ica, Casa del Po ico,
s a o 3 C; 3: Albin imilium, s a o VI A2, VI A1; 4: Os ia An ica, Bina io Mo o; 5: Roma, pozzo
del Fo o di Cesa e; 6: Roma, cis e na del Fo o di Cesa e; 7-8: Os ia An ica, La Longa ina 1 e 2; 9:
Roma, Gianicolo (disegno di V. Mo eno Megías).
Figu a 2. Roma. Pe cen uali di a es azione delle an o e ispaniche, dis in e pe p o enienza e
con enu i, all'in e no dei pe iodi conside a i (Rizzo 2018a, ig. 2).
Figu a 3. Roma. Le an o e a es a e in con es i dell'e à augus ea.
Figu a 4. Roma, an o e ispaniche dai con es i a do-augus ei alle alde del Gianicolo. 1: Hal e n 70.
2: Pascual 1. 3: O oide 6. 4: D essel 7-11 (Rizzo 2018a, ig. 3, b, d, e, ).
Figu a 5. Roma, e à augus ea. Pe cen uali delle an o e dis in e pe p o enienza (disegno di G.
Rizzo).
Figu a 6. Roma, e à augus ea. Pe cen uali delle an o e ispaniche, dis in e pe con enu o e
p o enienza all'in e no dei singoli con es i (disegno di G. Rizzo).
38
Volpe 2009, 380-1; sulla s essa linea: Panella 2010, 69-70, che ipo izza a i i di ino anche dalla alle del Te e e,
dell'Aniene e dai Colli Albani.