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PROYECTO FIN DE GRADO
LA CONSERVACIÓN ARQUITECTÓNICA DE LAS BODEGAS DE JEREZ.
LA VIABILIDAD DEL CAMBIO DE USO COMO ALTERNATIVA A LA
DESTRUCCIÓN.
ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA DE EDIFICACIÓN
MEMORIA QUE PRESENTA LUIS G. PRIETO SÁNCHEZ PARA OPTAR AL GRADO EN CIENCIA
Y TECNOLOGÍA DE LA EDIFICACIÓN
[2014]
EL TUTOR
D. UBALDO ESPINO PEREZ
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
Au o del P oyec o Fin de G ado
Luis P ie o Sánchez
C/ Manuel Mª González, 4D – P a 12- 11.403 – Je ez (Cádiz)
Con ac o . 657.52.82.02 . lp ie osanchez@ho mail.com .
Resumen
De odos es sabido lo que ha supues o pa a la ciudad de Je ez el mundo del ino a
lo la go de la his o ia. Hoy, en iempos en los que es a indus ia ya no apo a los
bene icios de an año, aún quedan en pie muchos de los es igos que nos
ecue dan aquella época, las BODEGAS.
El p esen e abajo p e ende ilus a al lec o ace ca de los c i e ios adop ados po
la adminis ación municipal pa a pode adap a los edi icios bodegue os a o os
usos u banís icos di e en es del que has a aho a han enido, y así consegui que
an p eciado pa imonio no se ea abocado a la des ucción.
Palab as cla e: Bodegas, adminis ación municipal, adap a , usos u banís icos,
pa imonio, no des ucción.
Abs ac
I is well known wha he wo ld o wine has mean o Je ez h oughou i s his o y.
Today, in imes in which he indus y doesn’ p o ide as much o he bene i s o
bygone days anymo e, he e s ill su i e many o he wi nesses ha emind us o
ha epoch- he BODEGAS (wine ies).
This a icle hopes o illus a e o he eade as o he c i e ia adop ed by he
municipal adminis a ion o adap he bodegas o u bani y uses di e en o hose
which hey had up o now, and so sa e such alued pa imony om des uc ion.
Key wo ds: Wine ies, municipal adminis a ion, adap , u bani y uses, pa imony, no
des uc ion.
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez.
La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción.
1.- In oducción. .......................................................................................................................................................... 3
2.- An eceden es his ó icos. Con ex ualización de la si uación ................................................................................ 4
3.- Es ado de la cues ión. Fuen es documen ales. .................................................................................................... 6
3.1.- Es ado de la cues ión............................................................................................................................. 6
3.2.- Fuen es documen ales. ......................................................................................................................... 7
4.1.- Sín esis de la no ma i a u banís ica aplicada en la ciudad, con especial de enimien o en el
Ca álogo de Edi icios y Elemen os singula es. .............................................................................................. 9
4.2.- Es udio de los c i e ios de compa ibilidad de uso p opues os po los di e en es planes u banís icos
en e e encia a los edi icios bodegue os pa a la conse ación de los mismos. ......................................... 9
4.3.- Diagnós ico de las soluciones adop adas y sus esul ados pa a es casos eales de bodegas
adap adas a Uso Residencial. ...................................................................................................................... 9
5.- Me odología. .......................................................................................................................................................... 9
6.- Es udio e in es igaciones. .....................................................................................................................................10
6.1.- Del u banismo his ó ico al mode no. El Ca álogo de Edi icios y Elemen os. ......................................10
6.1.1.- Las p ime as O denanzas Municipales. ................................................................................10
6.1.2.- El u banismo mode no ..........................................................................................................12
6.1.3.- El Ca álogo de Edi icios y elemen os. La O denación del Conjun o His ó ico en unción
del c i e io de P o ección del Pa imonio A qui ec ónico .............................................................20
6.2.- Análisis de los esul ados. ......................................................................................................................25
6.2.1.-Ac uación singula en una bodega pa a 9 i iendas de p omoción pública en la C/
Lieb e, 9 ............................................................................................................................................25
6.2.2.-Rehabili ación y adap ación de bodega pa a 20 i iendas ipo Lo en la C/
Balde amas, 16. ..............................................................................................................................34
6.2.3.-Rehabili ación y adap ación de bodega pa a 28 i iendas. .............................................46
C/ Lechugas, 2. ...............................................................................................................................46
6.2.4.- El uso Ac i idad económica y el uso Equipamien o público. .............................................55
7.- Conclusiones .........................................................................................................................................................57
8.- Bibliog a ía .............................................................................................................................................................59
9.- Ag adecimien os ...................................................................................................................................................59
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
1.- In oducción.
De odos es sabida la di usión y ama que han alcanzado los inos de Je ez en el mundo,
lo que ha lle ado a la ciudad a se conocida in e nacionalmen e g acias a ellos.
Desde an iguo se desa olló la p oducción de es os caldos de mane a más o menos
indus ializada, has a alcanza sus co as más al as de expo ación en los siglos XIX y XX.
Ello ajo a la misma, como más adelan e e emos, una p ospe idad económica
impo an e que de e minó la mo ología y azado de la ciudad an igua p ác icamen e
como hoy la conocemos, y p opició que en iquecie a su ya impo an e pa imonio
his ó ico-a ís ico.
Es e hecho hace que se desa olle en la ciudad, desde el siglo XVI al menos, (si a endemos
a la p ime a bodega cuya exis encia es á documen ada has a aho a) (1), es e ipo de
cons ucción ca ac e ís ica pa a la p oducción de los inos, que le dan al en amado
u bano una peculia idad que ambién encon amos en El Pue o de San a Ma ía y en
Sanlúca de Ba ameda, aunque en mucha meno medida.
Es e elemen o genuino, que du an e siglos ha sabido con i i con el es o del case ío, en
una elación amis osa y luida, llega a nues o siglo XXI me mado y en unas condiciones
que no hace más que auspicia la desapa ición de muchas de es as cons ucciones en las
que hoy en día ya no se desa olla la ac i idad pa a la que ue on c eadas.
Fundamen almen e en el siglo XX, Je ez a a desa olla un in e és po la conse ación de
es e ipo de edi icaciones y del elanzamien o de la indus ia i i inícola que ue, que con
la pues a en uncionamien o de los p ime os Planes de O denación U bana en los
municipios se hace e ec i a, aunque con c i e ios dispa es que han hecho que en muchos
casos dicha inquie ud se indie a al mo imien o especula i o impe an e en las décadas
de los 80 y 90 de dicho siglo, lo que ha p opiciado que muchos aliosos edi icios de es e
ipo se hayan pe dido.
El p esen e abajo, que se plan ea y desa olla como P oyec o de Fin de G ado del G ado
de Ciencias y Tecnología de la Edi icación cu sado en la Escuela Técnica Supe io de
Ingenie ía de Edi icación de Se illa, p e ende hace un es udio y análisis de la no ma i a
u banís ica aplicada pa a los edi icios bodegue os, de los c i e ios adop ados de
compa ibilidad en cuan o a los usos, según la e olución de la misma y de los p incipios de
conse ación aplicados, omando como mues a las ac uaciones lle adas a cabo en es
cascos bodegue os que han sido con e idos en edi icios esidenciales.
Habla emos de la e olución de la no ma i a, de cómo los c i e ios se han ido adap ando
a los nue os eque imien os, de in e p e aciones…, en un ma co donde no siemp e se han
adop ado las soluciones más óp imas pa a el obje i o pe seguido.
1 ROMERO BEJARANO, Manuel-GUERRERO VEGA, José Mª “The O igins o he Wine House A chi ec u e in Je ez de la
F on e a: Analysis o he Bodegas Buil in he Six een h and in he Se en een h Cen u ies” Camb idge. Uni e si y o
Camb idge. 2005. p. 2
Recin o amu allado. Ciudad in amu os. Ce ca almohade del siglo XII
Conjun o His ó ico-A ís ico. Casco an iguo
Núcleo p incipal de la ciudad

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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
2.- An eceden es his ó icos. Con ex ualización de la si uación
Je ez de la F on e a es un municipio de la p o incia de Cádiz. Es á si uado al su de la
península Ibé ica, a poco más de 12 km del océano A lán ico y 100 km del es echo de
Gib al a .
Es una de las dos ciudades p incipales del á ea me opoli ana de la Bahía de Cádiz-Je ez,
jun o con la capi al, e ce conglome ado u bano de Andalucía y uno de los más ac i os
económica e indus ialmen e.
Es sede episcopal de la Diócesis de Asidonia-Je ez, que aba ca el no e de la p o incia de
Cádiz, omando el ío Guadale e como on e a na u al con el su .
G an pa e del cen o his ó ico de la ciudad es Bien de In e és Cul u al(2) con la
denominación de Conjun o His ó ico A ís ico: Casco An iguo de Je ez de la F on e a, cuya
delimi ación es á de e minada en el Ca álogo de Edi icios y Elemen os singula es, del que
más adelan e habla emos.
Lo o man un núcleo p imi i o medie al in amu os, compac o y de calles es echas y
o uosas del que o ma pa e indiscu iblemen e el Alcáza .
Dada la p oli e ación de i iendas y cons ucciones adosadas a la ca a ex e io de la
mu alla que se ue p oduciendo a lo la go del iempo, se o ma on los dos a abales
p incipales que u o la ciudad, hoy ba ios señe os de la misma, como son el de San
Miguel y el de San iago.
Pa imonialmen e hablando, Je ez es una ciudad ica. Dispone de impo an es es os de la
ciudad islámica, como el Alcáza y amplios lienzos de la mu alla almohade. Además, se
encuen a salpicado de un impo an e núme o de iglesias y con en os medie ales, así
como de edi icios enacen is as y ba ocos, de ca ác e an o ci il como eligioso.
Hay que esal a ambién el amplio case ío pe enecien e undamen almen e a los siglos
XVIII y XIX, con unas ca ac e ís icas ipológicas p opias que con o man la ama p incipal
de la ciudad his ó ica, así como el conjun o de Casas-Palacio cons uidas po los
indus iales bodegue os y po la nobleza local en la segunda mi ad del siglo XVIII y p ime a
del XIX, p incipalmen e.
2 RD 1390/1982 Real Dec e o 1390/1982, de 17 de ab il, po el que se decla a Conjun o His ó ico-A ís ico el Casco An iguo de
Je ez de la F on e a (Cádiz)
Mu alla. De alle del azado y ecin o del Alcáza
Has a el siglo XVIII, Je ez es una población dedicada eminen emen e a la ag icul u a,
donde se desa olla la p oducción de ino de una mane a adicional, aunque los
esul ados empiezan a islumb a la po en e indus ia i i inícola y come cial que llega ía a
se a inales del siglo XIX y du an e el siglo XX.
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
La con igu ación de la ciudad de en onces es el ejemplo pe ec o de ciudad ba oca
andaluza, plagada de con en os, e mi as y capillas en donde en 1752 (3) exis ían 610
con en os de ailes, da o que nos lle a a en ende la denominación de “Ciudad-
con en o” que algunos au o es han u ilizado pa a e e i se a la población de aquel
iempo.
Se iene cons ancia de la p oli e ación de edi icios bodegue os en el Je ez del XVII, siendo
nume osa la elación de ellos que no se han conse ado, pe o que es án
con enien emen e documen adas su localización, mo ología, au o ía, p opie a io… e c.
Sin emba go Je ez conse a ía un núcleo u bano de ca ác e ag ícola, que aún no
islumb aba el cambio mo ológico que se p oduci ía en la ciudad más adelan e.
Las bodegas más ca ac e ís icas de es a época son las denominadas bodegas-g ane o,
de pequeñas p opo ciones y no malmen e aisladas o en odo caso inculadas a g andes
i iendas como casas seño iales o g andes casas-pa io o con en os.
En b e e, y sob e odo a aíz de la Desamo ización española de Godoy, que a a
comenza en 1798, la hegemonía de las ó denes eligiosas en España se i ía debili ando, y
su pe iodo de esplendo en la ciudad da ía paso a un len o decli e, que p ác icamen e
se ha ala gado has a nues os días.
Es una época en la que desapa ecen in inidad de con en os, monas e ios y capillas,
saliendo a subas a pública dichos edi icios y sus anexos, como puedan se hue as,
he edades, iñas, y el p opio case ío adsc i o a la co espondien e o den eligiosa.
Como da o, A oca Vicen i apo a que en 1787, los 610 con en os an es ci ados, ya se
hab ían educido a 426, lo que nos pe mi e hace nos una idea de la conside able me ma
en cuan o a pa imonio que supuso pa a la Iglesia y pa a la ciudad.
Es e hecho, desencadena ía que dichos edi icios en la mayo ía de los casos se de iba an,
ap o echando sus nue os p opie a ios los sola es esul an es pa a cons ui bodegas de
dimensiones mucho mayo es a los exis en es has a en onces, consiguiéndose unos
esul ados p oduc i os de más impo ancia, y comenzando de es a mane a un pe iodo de
bonanza económica pa a la ciudad y sus habi an es.
Pe o no sólo an a desapa ece es os edi icios, sino ambién bas an es elemen os de la
ama u bana p opia de la oscu a e insalub e ciudad del XVIII, ensanchándose calles y
con i iéndose en plazas an iguos es igios ba ocos o incluso an e io es, como úmulos
pé eos o humillade os.
También se de ui ían algunas de las pue as de la ciudad y los e ede os o mulada es
más p óximos a la población queda ían ans o mados en paseos o alamedas, siguiendo
la co ien e ape u is a del momen o, a la que Je ez no ue ajena.
El desa ollo de la ac i idad ina e a con ie e a su núcleo poblacional en una e dade a
ciudad indus ial. A pa i de mediados del siglo XIX, comienzan a p oli e a en los en onces
ex a adios de la población, ecin os bodegue os a modo de mic o ciudades, que
acapa an el o al de las ins alaciones necesa ias pa a la p oducción del ino.
3 AROCA VICENTI, Fe nando. De la cuidad de Dios a la ciudad de Baco. Remedios 9 ediciones. Je ez 2007 p. 64-65
Se a a de g andes complejos bodegue os que con ienen los laga es pa a la pisa de la
u a y ob ención del mos o, los alle es de onele ía pa a ab ica y epa a las bo as que
con end ían los p eciados caldos en las bodegas, almacenes, esc i o ios u o icinas, las
p opias bodegas pa a en ejecimien o de los inos, cuad as pa a los animales y es ancias
pa a los ehículos de anspo e… e c, que son e dade os complejos indus iales sin igual
en la Andalucía de la época.
Como máximos exponen es de es os conjun os señalamos las bodegas González Byass
con 72.529 m2 y las bodegas Domecq con 58.262 m2.
Cie os au o es pasan a denomina aho a “Ciudad-bodega” a la an es llamada “Cuidad
Con en o”
Semejan e desa ollo, p opicia ía asimismo que es a población ue a pione a en la
ins alación del alumb ado público eléc ico, c eándose la “Compañía Je ezana de
Elec icidad” pa a el suminis o de la ene gía eléc ica.
También lo ue pa a la llegada del e oca il. No en ano, la p ime a concesión e o ia ia
en Andalucía y e ce a de España, ue pa a la línea Je ez–El T ocade o, en Cádiz, en 1852,
que enía pa ada en El Pue o de San a Ma ía, undamen almen e pa a lle a el p oduc o
a la cos a pa a su expo ación po ía ma í ima(4).
De hecho den o de la p opia ciudad, los emp esa ios bodegue os su aga on la
cons ucción de un en u bano, el en del ino, con la única misión de comunica las
bodegas en e sí y con la es ación de enes.
El en del ino den o del complejo bodegue o del Ma qués de Misa
El siglo XX supond ía pa a la indus ia ina e a y pa a la ciudad un pe iodo de con as es.
En líneas gene ales supuso la in e nacionalización del ino y el b andy que se p oducía y
come cializaba como nunca an es.
En los años 60 al 80 se alcanzan las mayo es ci as en cuan o a la expo ación y
dis ibución del p oduc o. En es e pe iodo se consolidan las g andes i mas bodegue as
que han sido bande a de la cuidad po el mundo.
Es aho a cuando es as emp esas, huyendo de las incomodidades que supone que los
complejos bodegue os hayan sido abso bidos po la ciudad, y de alguna mane a
ahogados po ella, c ean o os más mode nos en las a ue as, con una es é ica
angua dis a y una a qui ec u a con empo ánea que lle an asociados un uso de los
4 h p://www.spanish ailway.com/2012/03/01/je ez-al- ocade o-linea-de-je ez-al-pue o-de-san a-ma ia/
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ma e iales y una es é ica que en nada ienen que e con odo lo an e io , y que quizá
debe ía se obje o de un abajo de in es igación apa e.
Desg aciadamen e, a inales de los años 80, las ci as de las en as empiezan a baja a
causa de la apa ición de o os p oduc os que compi en con los caldos je ezanos de una
mane a muy ag esi a.
El desa ollismo p e is o po la no ma i a u banís ica de la época no es ace ado, no
alcanzándose las p e isiones de ocupación del suelo indus ial bodegue o enidas en
cuen a, como ya habla emos.
Además, la indus ia i i inícola debe á a on a uno de los pe iodos más ag ios de su
his o ia, eniendo que sopo a la amo ización de la in e sión hecha pa a las nue as
ins alaciones, jus o cuando las en as comienzan un descenso impa able que an sólo en
los úl imos iempos se ha es abilizado.
A día de hoy, en pleno siglo XXI, la indus ia ina e a no es el mo o de la ciudad que ue
en o o iempo. Los bodegue os han enido que ein en a se sus i uyendo las g andes
ci as de en as de an año po o as más modes as en a o de una p oducción muy
cuidada y de calidad.
Se han po enciado p oduc os como el b andy g an ese a, los inos amon illados y
olo osos más iejos o el inag e (incluso en emulsión), que encajan a la pe ección en el
me cado de p oduc os gou me an en boga en los iempos que co en.
3.- Es ado de la cues ión. Fuen es documen ales.
3.1.- Es ado de la cues ión.
El 30% de la supe icie de suelo cons uido en el casco u bano de Je ez, a día de hoy es á
ocupado po edi icaciones bodegue as. Es e da o, que ex aemos del po en oso abajo
de ALADRO PRIETO (2012) (5) en su esis doc o al, nos lle a a da nos cuen a de la can idad
de edi icaciones que aún exis en en una ciudad, que como ya hemos is o no pasa po
sus mejo es iempos en cuan o a su p oducción ina e a.
Pe o en onces, ¿a qué uso es án des inados es os edi icios? A o unadamen e podemos
a i ma que la mayo ía de ellos conse an el uso pa a el que ue on concebidos, es deci ,
con inúan siendo bodegas.
Emp esas como González Byass, Bean Global España (an iguas Bodegas Domecq),
Bodegas Lus au, Bodegas Ga ey, G upo Medina o Bodegas Real Teso o, po ci a algunas
de las más impo an es, con inúan p oduciendo los inos y b andies que an a ama die on
a la ciudad, y que siguen eniendo un hueco en el me cado nacional e in e nacional,
sob e odo en Hispanoamé ica.
O as algo más modes as, como puedan se Bodegas Maes o Sie a, Bodegas T adición,
Bodegas U ium, o Bodegas Conde de los Andes, en e o as, pelean po sob e i i en un
5 ALADRO PRIETO, José Manuel: La Cons ucción de la “Ciudad Bodega”. A qui ec u a del ino y ans o mación U bana en
Je ez de la F on e a en el Siglo XIX. Je ez. Tesis doc o al Uni e sidad de Se illa, 2012.Tomo I-p.19
negocio condicionado po los p ecios y ama de las g andes, pe o que encuen an en la
cuidada calidad del p oduc o el hueco de me cado necesa io pa a man ene su luga
des acado.
Desa o unadamen e en Je ez, al igual que en muchas o as poblaciones españolas, las
polí icas expansionis as, mode nizado as y especula i as de la segunda mi ad del pasado
siglo XX, no hicie on ningún bien al pa imonio de la ciudad. Es e dad que en onces no se
enía el conocimien o del que hoy disponemos y desde luego el sen ido de la
conse ación que impe a ac ualmen e, con lo que no podemos busca esponsables ni en
los écnicos municipales edac o es de los planes u banís icos, ni en los p omo o es
inmobilia ios de la época. Tampoco en la escasa y poco de inida no ma i a, que
i emediablemen e con ibuye on a que muchos de los cascos bodegue os que
consiguie on sopo a el en i e de épocas peo es, sucumbie an al de ibo en p o de
mode nas p omociones de i iendas u o os ines.
Pa a el caso de las edi icaciones bodegue as, es e dad que su mo ología ha podido
con ibui a que se p oduje an dichos de ibos, dado que se a a de unos edi icios
ealmen e singula es que en muchos casos impiden albe ga cualquie o a ac i idad que
no sea la c ianza de los inos, pa a la que ue on c eados.
En líneas gene ales, las bodegas suelen se edi icios de plan a pseudo ec angula , con
pa amen os de mampos e ía en oscados y encalados, cubie os con a madu as de
made a a dos aguas con ejado de ejas á abes sus en ada po un bosque de pila es.
Los mu os ex e nos, cons uidos con ma e iales de g an hig oscopicidad y con un espeso
mínimo de 60 cm, man end ían de es a mane a un ele ado g ado de humedad en el
in e io , p opo cionando además un g an aislamien o é mico.
La al u a de los edi icios es ele ada, llegando a alcanza los 14 m, pa a que albe ga an un
g an olumen de ai e en su in e io , necesa io pa a la c ianza del ino bajo le adu as.
Las en anas suelen es a si uadas a g an al u a y debían es a cubie as de celosías o
es e as de espa o lo que a o ece ía la en ilación pe o impidiendo el paso de la luz sola .
G abado. Bodega del Dios Baco. C/ Medina. In e io de una bodega. González Byass.
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
Bien es e dad que se hacía complicado da le a es os edi icios un uso di e en e al de
bodega, pe o se enía cla o que no se podían abandona a su sue e, ya que con ellos no
sólo se pe día un impo an e alo pa imonial y en muchos casos a ís ico, sino que se
di umina ía el en amado de aquella ciudad indus ial que ha llegado has a nues os días,
y que un día ue.
Con odo, los je ezanos es amos acos umb ados desde siemp e a e alle es de chapa y
pin u a o de epa ación de mo ocicle as, o almacenes de odo ipo den o de
edi icaciones bodegue as, po ci a algunos ejemplos.
Se hacía necesa io po an o que se egulase el uso de dichas ocupaciones, de mane a
que se e i a an malin encionadas in e enciones que des i ua an los edi icios, e i ando
que se pudie an modi ica elemen os es uc u ales p opios de la edi icación, así como
o os aspec os o males o es é icos.
Pa alelamen e, los es udios que se hacen pa a la edacción de los di e en es planes
u banís icos, apo a on da os en ma e ia de i ienda que e idenciaban del al o núme o
de in a i iendas exis en es den o del casco an iguo, donde además se encuen a el
mayo núme o de i iendas en mal es ado de la ciudad.
El al o g ado de despoblamien o de la zona, que se hace e iden e con sólo da un paseo
po de e minados ba ios, c eaba la necesidad de usiona es os aspec os dándose una
solución de conjun o.
Y la cues ión se plan eó necesa iamen e: ¿Po qué no cambia el uso de de e minadas
incas pa a adap a las a i iendas?, p ecisamen e de las que más lo necesi aban, las
an iguas bodegas je ezanas.
De esa mane a, se conseguía que el edi icio en cues ión no se pe die a o deg ada a,
conse ándose en la medida del ni el de ca alogación que se le hubiese asignado, y se
do a ía al cen o de la ciudad de un núme o de i iendas al que pod ía cub i la
demanda exis en e, epoblándose zonas que los iempos die on de lado, ecupe ando la
ida de sus calles.
A la pa se acili a ía la compa ibilidad de uso con el esidencial de dichas cons ucciones,
pa a acili a la ida de los nue os habi an es de es as zonas pseudoabandonadas, o
cuando menos, apa adas, donde pode ins ala supe me cados, ga ajes pa a ehículos,
alle es a esanales, o almacenaje, en con ac o di ec o con el público y concebidos és os
úl imos con una cie a imp on a come cial.
Todo ello con un c i e io de e isión de los planes an e io es y de su adap ación pa a
adecua ipologías a qui ec ónicas esidenciales a la zona donde se implan asen, pa a
esponde a eque imien os de buen uncionamien o mo ológico y e i ando la
seg egación y la up u a de las amas exis en es.
Se a a a a aho a a la bodega como el elemen o más singula de la es uc u a u bana,
al iempo que como una seña de iden idad especí ica que debe p ese a se. No a a se
sólo un alo a qui ec ónico indi idual, sino una apo ación a la con o mación de amas
u banas genuinas de Je ez, y a la ez inédi as.
Es o ue un p ime paso muy impo an e pa a e i a la desapa ición de es os edi icios
bodegue os, que sin uso hubie an es ado condenados a la uina, como más adelan e
e emos.
3.2.- Fuen es documen ales.
Aunque po la na u aleza, el con enido y el alcance de es e abajo, a p io i no hubie a
sido necesa io consul a de e minadas publicaciones de ca ác e his ó ico que aho a se
eseña án, nos ha esul ado con enien e hace lo ya que nos hubie a sido imposible
desa olla lo sin ene una idea global de lo que ha supues o pa a la ciudad de Je ez, la
p oducción y come cialización de sus inos en su con ex o his ó ico.
En endemos indispensable conoce la isión gene al que nos apo a José Ruiz Ma a en su
“B e e his o ia de Je ez de la on e a”, que nos pone en si uación de una mane a li iana y
de ácil lec u a.
Julian Je s, en su “El ino de Je ez” nos p opo ciona da os sob es los o ígenes de la
p oducción, que se emon an has a el iempo de la Hispania enicia y luego omana.
In e esan ísimas son sus apo aciones en cuan o al auge y expo ación del Je ez en el XIX,
y de cómo los ingleses se con i ie on en el e dade o sus en o de la indus ia, dado que
los inos no sólo se en iaban a las islas, sino ambién a odas sus colonias, a a és de una
e dade a ed come cial egen ada po ellos. Los emp esa ios bodegue os je ezanos
adqui i ían de es a mane a un gus o po lo inglés y un e inamien o al es ilo eu opeo que
no se daba en ninguna población andaluza.
No es menos in e esan e la publicación de Manuel Ma ía González Go don, Ma qués de
Bonanza, que a a de mane a muy explica i a en su “Je ez Xe ez She ish” las labo es del
ino y de su c ianza y de los o icios necesa ios que odeaban a dichas labo es, apo ando
da os sob e las cons ucciones bodegue as, así como de las iñas.
De los ondos del A chi o His ó ico Municipal de Je ez, hemos podido ob ene de alles de
emp esas bodegue as y p opie a ios dada la desc ipción que R. Mena y sob ino hacen en
su “Reseña de las bodegas de Je ez”, donde se elacionan las bodegas exis en es de la
época (año 1900), los ipos de inos que elabo aban, los nomb es y p ocedencia de sus
p opie a ios y su localización.
Capí ulo especial me ece ían los abajos de A oca Vicen i y Alad o P ie o, po sus
apo aciones al conocimien o global de odo lo elacionado con Je ez y sus bodegas a lo
la go del iempo.
Con A oca Vicen i hemos podido descub i las di e encias mo ológicas de los edi icios
bodegue os de los siglos XVIII, XIX y XX. Nos explica la ans o mación de la p imi i a
Ciudad-con en o a la pos e io Ciudad-Bodega, y el p oceso de expansión de las
bodegas y de su acomodo en el ejido u bano, en de imen o de los edi icios eligiosos.
Alad o P ie o ha desa ollado en su Tesis Doc o al de A qui ec u a un excepcional abajo
de documen ación e in en a iado de los cascos bodegue os exis en es y de o os de
ecien e desapa ición. Aunque hace un epaso desde el p incipio, se cen a en el siglo XIX,
apo ando una can idad ingen e de da os sob e bodegas, localización, p opie a ios,
maes os de ob a, ma e iales empleados en su cons ucción, echas, apoyándose además
en muchos documen os esc i os an iguos, en g abados y o og a ías, con los que hemos
podido complemen a y en iquece el p esen e abajo.
Especial mención en endemos que me ecen sus apo aciones en cuan o a los conjun os
bodegue os como conjun os u banos indus iales y la ans o mación que supusie on pa a
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
Pa a ello, se ma có como obje i os p incipales:
-Medidas con a la seg egación social de la cuidad, e i ando la expulsión de las
capas popula es de las zonas cen ales.
-F ena la e cia ización del cen o u bano y su exclusi a u ilización pa a edi icios
des inados a o icinas o bancos.
-P oyección del pa imonio inmobilia io, cuya des ucción p ema u a e
indisc iminada cons i uía un despil a o social y un g a e a en ado cul u al.
-Limi ación del acceso a las zonas cen ales del ehículo p i ado con una e icaz
polí ica de anspo e público, lle ando a la disuasión del uso del coche p i ado.
-De ensa, p o ección y conse ación de los g andes espacios abie os del
municipio.
-Man enimien o a ul anza de odos los usos colec i os, ga an izando la
pe manencia del dominio público de suelos y edi icios con ese ca ác e .
-Comple a y a icula el ejido u bano de la pe i e ia, ap o echando las
opo unidades que o ecen los acíos in e s iciales.
-Legaliza las ba iadas ilegales, y po ex ensión, las ocupaciones de suelo y
edi icación sin sopo e legal, pa a co egi la al a de calidad u bana de la pe i e ia
y los ba ios.
-Limi ación de la nue a edi icación en las á eas consolidadas, con ope aciones
públicas que ga an icen el ealojo de la población.
-Reo dena la ciudad exis en e, in en ando uni las di e en es zonas c eadas
his ó icas a a és del anspo e público.
-Re isión del con enido de la ed a e ial p e is a.
-P o ección y po enciación el empleo ag ícola e indus ial del é mino municipal.
-A iculación de la cali icación del suelo y de los ac os que pe mi en la edi icación,
que en cie os suelos se pe mi a edi ica , es ableciendo mecanismos de ges ión en
cada caso pa a su consecución.
Con espec o al Suelo U bano del Núcleo P incipal se de inie on nue e Zonas de
O denanza. Es a di isión es u o ealizada en base a las á eas homogéneas de inidas en la
in o mación u banís ica, que esponden al ipo de asen amien o y a la ipología
edi ica o ia dominan e, siendo:
1) Conjun o His ó ico-A ís ico.
2) Zona esidencial uni amilia o colec i a en manzana ce ada
3) Ba iadas singula es.
4) Zona esidencial uni amilia au ocons uida.
5) Zona esidencial uni amilia aislada.
6) Zona esidencial colec i a en manzana abie a o bloque exen o.
7) Zona indus ial.
8) Zona bodegue a.
9) Sis emas gene ales.
Pa a el caso del Conjun o His ó ico-A ís ico, cabe esal a que se ha ían 20 Es udios de
De alle po meno izados, en donde las edi icaciones bodegue as quedaban ma cadas
con el símbolo de Conse ación de Uso, el bodegue o.
El Uso bodegue o obligaba a que el edi icio necesa iamen e debía se bodega. Es o es,
podía es a dedicado a la c ianza de inos como al, o ambién albe ga cualquie o a
dependencia elacionada con la misma, como alle es de onele ía, almacenes u o icinas.
Es a es icción se en endió en onces como una p o ección pa a es os edi icios an
singula es y ca ac e ís icos, y ealmen e lo ue.
Hemos de eco da que en los iempos que se edac ó el Plan del 84, se es aban i iendo
los que se ían los úl imos años del boom expo ado del p oduc o, y la bajada de las
en as que se p oduci ía en b e e, aún no se a isbaba.
E a cuando ya odas las bodegas con cie a impo ancia habían asladado sus
embo ellados al ex a adio, y p ác icamen e quedaban en el cen o las bodegas pa a la
c ianza del ino, y g andes complejos bodegue os del XIX.
Obligando a que es os edi icios no pudie an se o a cosa que bodegas, ealmen e se
asegu aba su conse ación, pe o sólo si con inuaban siéndolo. Es deci , que en el
momen o que queda an acíos, quedaban ambién sin uso posible.
Es o, que en los planes pos e io es se enmenda ía, p opició que muchos cascos
bodegue os, llegada la c isis, queda an acíos du an e años.
Ocu ió ambién que algunos o os se usa on de mane a “ audulen a” a espaldas de la
adminis ación, como almacenes, peñas lamencas…e c. lo que con ibuyó a que se
ealiza an en ellos ac uaciones desa o unadas que les hicie on pe de , en muchos casos,
la esencia al edi icio.
Po o o lado, nos esul a cuando menos cu ioso esal a que el plan dis inguie a el Uso
Bodegue o del Uso Indus ial, delimi ando zonas exclusi as pa a uno y o o.
No se en endía que el Uso Bodegue o pudie a queda encuad ado den o del Uso
Indus ial, o más bien, quizá se p e endía de es a mane a di e encia la indus ia que
du an e doscien os años ue el mo o de la ciudad.
Es aba cla o que no se eían eni los iempos en los que la bajada de las en as
p opicia ía que la indus ia i i inícola en Je ez en ese iempo se inie a abajo y no
adqui ie a el g ado de desa ollo que pa ece que p e endía el planeamien o.

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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
PGOU-84.- Cali icación del suelo del Núcleo P incipal. Usos globales. En e de el Uso Bodegue o.
De las mayo es apo aciones de es e plan, ue la c eación del Ca álogo de Elemen os y
Edi icios, del que se habla á más adelan e en p o undidad, po el desa ollo que alcanzó
en los planes enide os y po la epe cusión que u o pa a la conse ación del pa imonio
de la ciudad.
És e ca álogo sen a ía las bases en cuan o a g ados de p o ección de los edi icios y
elemen os singula es, y se hizo po p ime a ez un in en a io más o menos exhaus i o de
los inmuebles suscep ibles de ca alogación.
Se es ablecie on es g ados de p o ección, básicamen e;
-G ado I: P o ección in eg al, pa a aquellos inmuebles de excepcionales alo es obje i os
de ca ác e a qui ec ónico, his ó ico, ípico, que debían de man ene se en su o al
in eg idad, independien emen e de su es ado.
Encon amos ya aquí en e los edi icios más des acados de la ciudad, como son odas las
iglesias y palacios je ezanos, ambién a las bodegas más impo an es.
-G ado II: P o ección es uc u al, incluyendo a inmuebles de especial alo a ís ico,
a qui ec ónico, ípico o ambien al que debie an se conse ados con a amien os
especí icos pa a man ene sus condiciones olumé icas, es uc u ales, ipológicas y
ambien ales.
Es en es e g upo donde se incluyen a la mayo ía de cascos bodegue os con una cie a
ele ancia a qui ec ónica.
-G ado III: P o ección ambien al, donde se inclui ían a inmuebles de alo a qui ec ónico,
deco a i o, pin o esco, ípico o ambien al, que po las ca ac e ís icas de su achada o
ipología debían conse a se con los de alles ambien ales y es é icos que los
ca ac e izaban.
El es o de edi icios quedaban ue a de ca alogación, lo que signi ica que no enían
ningún ipo de p o ección pa a su conse ación.
El ca álogo del 84 ue un abajo amplio y bien desa ollado, donde pod íamos des aca la
labo de campo que hubo que ealiza . Es posible que se queda a algo co o aunque
ealmen e los c i e ios gene ales adop ados si ie on de base pa a el desa ollo de es e
abajo en planes pos e io es.
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
) El PGOU de 1995
Desde el p incipio, p e ende aglu ina las conclusiones a las que se han enido llegando
con las expe iencias an e io es. Analizando los esul ados ob enidos sob e odo en el PGOU
del 84, es udiando el uncionamien o del esquema ia io y la ubicación del nue o Sis ema
de Espacios Lib es. T a a a la ciudad como un hecho global, eniendo que aglu ina odo
lo an e io con el Cen o His ó ico y con las á eas pe i é icas, el suelo indus ial y un
elemen o ob iado an e io men e, el io Guadale e.
Noso os nos cen a emos en el en oque del p esen e PGOU en lo que al casco his ó ico se
e ie e, desc ibiendo y analizando las soluciones dadas a las cons ucciones bodegue as
allí encla adas, dejando la pe i e ia pa a o os es udios.
Es obje i o undamen al de es e Plan, al igual que ambién pa a el PGUO-84, ue la
e i alización uncional y poblacional, así como su egene ación y ehabili ación
a qui ec ónica, en lo que a es a zona se e ie e.
Se plan ea una e isión del an e io y una adap ación de lo necesa io, p o undizando en
el es udio ipológico-mo ológico y uncional que pe mi a ac ua de mane a más p ecisa
y adecuada a cada inca, y a cada manzana.
Fija una se ie de necesidades pa a acome e , ya sean de ca ác e mo ológico,
esidencial, en ma e ia de usos o de pa imonio, en ocadas al ap o echamien o de ese
pa imonio pa a el bene icio de la ciudad y de sus habi an es.
Es conscien e de las ac uaciones u banís icas no ace adas de planes an e io es, como las
al e aciones en la ama de la ciudad, en lo que se e ie e a mo ología.
Pa a ello se ealiza una zoni icación ijándose di e en es Á eas de Repa o.
En cuan o a i ienda, se ija en el es ado de abandono del Cen o His ó ico y de la
p oli e ación de in a i iendas que ocupan muchos de los palacios y g andes casas en
égimen de hacinamien o y sin ehabili ación p e ia, p e endiendo acili a en lo posible el
acceso al ciudadano de una i ienda digna, según ma ca la Cons i ución.
Respec o de los usos, se pe ca a de la impo an e p esencia de ac i idades come ciales
mino is as, y alle es mecánicos (de coches y mo os…, no malmen e insalub es y uidosos)
que han p oli e ado.
Exis e una eu ilización no siemp e adecuada de nume osos cascos de bodega en desuso,
y de la e cia ización de á eas muy conc e as que agudizan la incompa ibilidad en e
ejido his ó ico y accesibilidad.
Pe o cla o, eniendo en cuen a el alioso azado medie al conse ado con su mu alla
p ác icamen e ce ada en odo el pe íme o, la can idad de edi icios de calidad
p oceden es de la a is oc acia y la bu guesía locales, el impo an e núme o de
monumen os eclesiás icos, y la singula idad y alo u bano de la es uc u a gene al de la
ciudad en su conjun o, que pueda ep esen a uno de los ejemplos más comple os de la
cul u a u bana andaluza y posiblemen e de los mejo conse ados, me ecía la pena hace
unos es udios sec o iales po meno izados que pusie an en alo el pa imonio de la ciudad
de una mane a se ia y igu osa.
Á eas de Repa o p e is as en el PGOU-95
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De hecho, se plan ea on 5 Es udios Sec o iales p e ios a la edacción del Plan que se
epa en de es e modo:
1) El ejido u bano más singula del Conjun o His ó ico de Je ez: Las bodegas
2) Á eas esidenciales o case ío anónimo, en el que se aplica el mismo sis ema
de e aluación de es ni eles an e io .
3) Edi icios singula es de la ciudad, como son palacios, con en os y demás
edi icios y demás a qui ec u as que con o man el concep o más
gene alizado del pa imonio.
4) La ce ca almohade y sus elemen os de ensi os. La mu alla.
5) Los di e sos Sis emas Espaciales, en azón del alo que se a ibuía en el
documen o de diagnós ico, p oponiendo una ca alogación como In e és
Gené ico de los más signi ica i os.
Cada uno de ellos se enca gó a especialis as en la ma e ia. El que a noso os más no
a a in e esa , el de las bodegas, ue edac ado po el a qui ec o Pablo Diáñez
Rubio. El abajo se incluyó como Anexo II del omo II en el Plan de 1995 (9).
En el mismo, se da un diagnós ico del es ado de conse ación del pa imonio
a qui ec ónico bodegue o de la ciudad, que se i ía de base a la p eca alogación
de los inmuebles, de acue do con la nue a legislación pa imonial.
Analiza ipológica, uncional y cons uc i amen e los edi icios, y elabo a los c i e ios
especí icos de ca alogación pa a ellos, cen ándose en aspec os concu en es
como la p opia alo ación a qui ec ónica, la ca alogación ac ual y la elación con
la o denación y alo es del en o no u bano.
Excelen e abajo desa olló en los conjun os bodegue os del siglo XIX que se
encon aban a la edacción del documen o sin ac i idad p oduc i a, pa a los que
es udió unas p opues as en cuan o a nue as posibles alineaciones, desechando los
elemen os sin alo , y conse ando los que más al o g ado de ca alogación poseían,
p e iendo que pudie an se pas o pa a u u as p omociones inmobilia ias.
El plan del 95, se da cuen a de que en ma e ia de i ienda, en el casco an iguo es donde
es á el mayo núme o de ellas en mal es ado, y ambién donde se da la supe icie media
más al a, si bien la ele ada des iación ípica demues a la g an a iación exis en e en e
las supe icies de las i iendas ubicadas en dicha zona.
Y cla o, an e es o, ¿po qué no se pod ía cambia el uso de de e minadas incas pa a
adap a las a i iendas, como lo puedan se las an iguas bodegas je ezanas?
De esa mane a, se puede hace conse a el edi icio en la medida del g ado de
ca alogación que se le haya asignado, y se do a ía al cen o de un núme o de i iendas
al que pod ía cub i la demanda que iene la ciudad, epoblándose zonas que los
iempos die on de lado, ecupe ando la ida de sus calles.
9 O icina de Planeamien o y Ges ión U banís ica del Á ea de U banismo, Se icios Ope a i os y Medio Ambien e del
Ayun amien o de Je ez. "Plan Gene al Municipal de O denación U bana de Je ez". Anexo II. Tomo II. Conseje ía de Ob as
Públicas y T anspo es. Jun a de Andalucía. 1995.
Casco bodegue o en uinas.
A la pa se acili a ía la compa ibilidad de uso con el Uso Residencial de dichas
cons ucciones donde pode ins ala supe me cados, ga ajes pa a los esien es y ambién
pa a los u u os esiden es, alle es a esanales, o almacenaje, en con ac o di ec o con el
público y concebidos és os úl imos con una cie a imp on a come cial.
Hay que eco da en es e momen o que la si uación económica de la ciudad, se io
me mada po una g an c isis del sec o bodegue o. Es o hace desapa ece muchas
bodegas que han dejado acíos y sin uso los cascos bodegue os.
Pe i e aquí ambién el c i e io de e isión de los planes an e io es y su adap ación pa a
adecua ipologías a qui ec ónicas esidenciales a la zona donde se implan en, pa a
esponde a eque imien os de buen uncionamien o mo ológico y e i ando la
seg egación y la up u a de las amas exis en es.
Se a a a a aho a a la bodega como el elemen o más singula de la es uc u a u bana,
al iempo que como una seña de iden idad especí ica que debe p ese a se.
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No a a se sólo un alo a qui ec ónico indi idual, sino una apo ación a la
con o mación de amas u banas genuinas de Je ez, y a la ez inédi as.
Es o ue un p ime paso muy impo an e pa a e i a la desapa ición de es os edi icios
bodegue os, que sin uso hubie an es ado condenados a la uina.
Casco bodegue o condenado a la uina.
De odas mane as ue on conscien es de que el p oblema de la i ienda no adicaba en
la escasez de suelo cali icado, sino en los ele ados cos es de edi icación y el abandono
de la i ienda social po pa e del gobie no cen al y au onómico y ambién de los
p omo o es p i ados. La ehabili ación de i iendas en el Casco His ó ico y la consecución
de un me cado de alquile es, apa ecía como posibles soluciones al p oblema, cuya
solución de ini i a pasaba po un inc emen o de la en a de las capas sociales más
des a o ecidas.
La capacidad adquisi i a se ía la cues ión de e minan e en la elección de la i ienda, po
ello, y a endiendo a la es uc u ación del sec o , hab ían de posibili a se ac uaciones
públicas a a és de las i iendas sociales, y los egímenes especiales end ían que
p og ama se en unción del segmen o es ablecido po ni eles de en a.
Realmen e pocas ac uaciones de es e ipo se lle a on a cabo en Je ez adap ando una
an igua bodega pa a la cons ucción de i ienda p o egida, dada la can idad de
es icciones que la p opia no ma i a de la i ienda p o egida ma caba en su legislación
po en onces en igo , y del al o cos e, po encima de la media, que suponía una ob a de
es e ipo.
El Plan p ác icamen e elimina ía la “conse ación de uso” que an es ic amen e se ma có
en el an e io Plan del año 84, casi con ca ác e gene al.
Tan solo queda án las bodegas impo an es donde que siguen con la p oducción de
Xe ez y que expo an al es o del mundo, que ienen los edi icios p ecisamen e con un
mayo g ado de p o ección en el Ca álogo.
Se ha ían Unidades de Ejecución (UE) pa a pe mi i el uso esidencial, pa a las zonas
aludidas, haciéndose un es udio mucho más exhaus i o de las mismas que hace que se
mejo e el Ca álogo de Edi icios an e io . Aunque ambién hab ía que señala que se
sac i ica on algunas pa a pode ob ene una mejo O denación.
A sabiendas de las mejo as que los c i e ios adop ados del Plan del 95 apo an al casco
his ó ico de la ciudad, hemos de señala que con el paso del iempo, se ha is o que
pa ece que hubo poca egulación, que se pecó de cie a disc ecionalidad en la
concesión de Licencias de Ob a po las in e p e aciones que se hicie on, donde a eces
se pe die on alo es espaciales, y donde no se ma có una limi ación en la ocupación, an
sólo la de no supe a olume ía que delimi aba el p opio habi áculo que supone el
edi icio de la bodega.
Ca ecía de egulación alguna con espec o a las en eplan as in e io es, lo que
posibili aba la colma ación en plan a y al u a, pe diéndose in e io men e la sensación de
es a den o de un edi icio bodegue o.
Con espec o a las Licencias de Ob as elacionadas con el Pa imonio Cul u al o el
Ca álogo, se ha ían mucho más es ic as las concesiones de las mismas. A pa i de aho a
se iban a exigi muchos más equisi os y documen ación, cuando la pe ición de licencia
a ec ase a un edi icio, conjun o o elemen o incluido en el Ca álogo y señalado en los
planos del p esen e Plan, como pa imonio a conse a y p o ege cualquie a que ue a su
ca ego ía.
Había que consensua con los écnicos municipales de alles donde se exigía
documen ación como o og a ías, o omon ajes, pe spec i as, o c oquis alzados del
esul ado inal, incluyendo las achadas adyacen es a la de la ob a.
Se ha ía un seguimien o en las demoliciones pa ciales ales como picados de en oscados,
que puedan apo a in o mación enmasca ada as el mo e o.
Asimismo, se an a cuida en ob as de e o ma o ampliación, concep os como la
de e minación de los campos isuales, el esquema de la sección de la calle con espec o
a los demás edi icios, olume ía, en el caso de al e ación de olúmenes.
La p ospección a queológica, que an de cabeza ha aído a los p omo o es y
cons uc o es en Je ez has a nues os días, ha jugado ealmen e un papel impo an ísimo
en lo que a in o mación his ó ica ha apo ado.
Pa a las ob as a ealiza en e enos some idos a p o ección a queológica, o cuando se
p oduje an hallazgos de in e és a ís ico, había obligación de pa a las ob as
inmedia amen e y comunica lo a la Adminis ación Municipal y Au onómica.
De hecho, incluso se señala on zonas suscep ibles de que apa ecie an es os (zoni icación
a queológica), lo que hizo que se exigiese incluso una ac uación p e ia, a ca go del
p omo o , donde un a queólogo comp oba a y supe isa a, du an e el iempo que hiciese
al a, el mo imien o de ie as pa a la cimen ación.
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
Con es o, el Se icio Municipal de A queología ob u o una can idad ingen e de
in o mación desconocida has a en onces que a ojó luz sob e la echa de undación de
los p ime os asen amien os humanos en la zona y la posible undación de la ciudad.
Fundamen almen e el es udio del Conjun o His ó ico en el Plan Gene al se ealizó a a és
de seis á eas de análisis, que ue on: Bodegas, Edi icios singula es, Bienes de In e és
Cul u al, Á eas esidenciales, Zona de se idumb e de la Mu alla y Sis ema de espacios
públicos, como ya se ha apun ado.
Cada uno de es os es udios sec o iales analizó una ealidad pa cial y es ableció una p e-
ca alogación de ec ando los elemen os más aliosos y las piezas o ejidos mue os o
disco dan es. La pues a en elación de las conclusiones de unos es udios con los o os y su
inse ción den o de la dinámica u banís ica del conjun o de la ciudad es lo que al inal
lle ó a la de inición de las p opues as de p o ección/in e ención, es ableciéndose la
ca alogación de ini i a y el diseño de las á eas a e o ma median e las co espondien es
Unidades de Ejecución.
Plano nº 34 Ca a A queológica de Je ez. Zoni icación a queológica.
g) El Plan gene al de 2009
La con eniencia de adap a el Planeamien o Gene al del 95 a la LOUA y al POTA igen es
hace necesa io acome e con decisión el p oceso de la Re isión del Plan Gene al, que
p ác icamen e no a ía en cuan o a su concepción y del que és e es una me a
adap ación.
No puede ol ida se la alo ación de la con eniencia y opo unidad de la Re isión del
planeamien o gene al con los cambios sus anciales que ha in oducido en el ma co
legisla i o de e e encia la nue a Ley de O denación U banís ica de la Comunidad
Au ónoma.
Las nue as ca ego ías de los suelos u banizables, el desa ollo y cla i icación del égimen
ju ídico de los suelos u banos consolidados y no consolidados, la posibilidad de delimi a
á eas de epa o en los suelos u banos no consolidados, además de aquellos que han
quedado incluidos en Unidades de Ejecución, las nue as compe encias o denancís icas
asignadas a de e minadas igu as del planeamien o ins umen al (Planes Pa ciales y
Es udios de De alle, p incipalmen e), la inno ación que supone la apa ición de los
Pa imonios Au onómicos del Suelo, la ecupe ación de las ans e encias de
ap o echamien o u banís ico como mecanismo equidis ibuido o la apa ición de nue as
igu as en la ges ión y desa ollo de las ac uaciones u banís icas, ales como la Á eas de
Ges ión In eg ada o el agen e u banizado , son sólo un ejemplo del cúmulo de nue os
ecu sos que in oduce el ex o legal y que, bien ins umen ados, posibili an la cons ucción
de un p oyec o público de ciudad y e i o io e icazmen e ges ionable.
Po ello, el p oceso de adap ación a la LOUA de los planeamien os u banís icos gene ales,
aún en la clase de adap ación pa cial, inco po a á no malmen e una inno ación de los
con enidos ma e iales del Plan. Y es po ello, que la mejo o ma de adap a un Plan
Gene al a la LOUA es hace lo en el p oceso de e isión del mismo, pa a agiliza una o e a
de suelo su icien e con des ino a la p omoción de i iendas p o egidas, como ocu e en
es e caso.
Pe o además ambién había que ene en cuen a el con enido del Plan de O denación
del Te i o io de Andalucía (POTA) ya que con iene de e minaciones no ma i as de
obligado cumplimien o que debían ene se en cuen a a la ho a de lle a a cabo la
plani icación u banís ica con ocasión de la Re isión-Adap ación del Plan Gene al.
En de ini i a, la o mulación de la Re isión del Plan igen e se jus i ica po la necesidad de
ac ualiza el Modelo de Ciudad, an o po la p oximidad de un escena io de ago amien o
de las p opues as de in e ención u bana que se con ienen en el Plan de 1995, como po
la con eniencia de e esca lo con nue as ideas complemen a ias que o alezcan el
ac ual Modelo.
En el Plan igen e en la ac ualidad hace que exis a una mayo egulación.
Pe mi e usos admisibles al Residencial, como puedan se el Te cia io o el de Equipamien o
pa a el caso de los cascos de bodega, y se an a es udia mucho más que en el Plan
an e io an o los usos como las condiciones en que se ayan a eje ce esos usos.
Ya no a a exis i el “uso bodegue o” de an año, nada más que en las bodegas que se
dedican a la p oducción de Je ez, a las que sí se les asigna la “conse ación de uso”.
Incluso desapa ece de las zonas de O denanzas ex e io es pasando a engloba lo el uso
Indus ial.

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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
6.1.3.- El Ca álogo de Edi icios y elemen os. La O denación del Conjun o
His ó ico en unción del c i e io de P o ección del Pa imonio A qui ec ónico
Hoy día se ya se en iende que el concep o de Pa imonio deba aplica se a una
globalidad de ac o es y no a elemen os aislados de mayo o meno ele ancia a ís ica.
Lo que se conside a pa imonio en la ac ualidad se debe esumi como una seña de
iden idad.
Po eso el pa imonio u bano es á o mado po aquellos agmen os de la es uc u a ísica
de la ciudad que cons i uyen las señas de iden idad de la misma, y su p ese ación debe
es a encaminada al bienes a social, sin menoscabo de o as alo aciones.
Sin emba go los ejidos más an iguos de la ciudad habían pe dido su con o y su
mode nidad. Lo que an año ue cen alidad, hoy se ía pe i e ia, en el sen ido en que el
“cen o de g a edad” de la ciudad se había desplazado hacia los ex a adios, donde las
g andes zonas come ciales e indus iales a as an a los je ezanos a habi a ue a de lo que
ue el o igen de la ciudad.
Se plan ea que hay que ans o ma , pa a gene a inno ación, capacidad de a acción y
que sob e las iejas o mas se llegue a una nue a mode nidad. Ésa pa ece se la idea de
la que pa e el Ca álogo del Plan de 1995,
¿Y quién puede hace es o ealidad? Pues en iende que el sec o público, los esiden es y
la inicia i a p i ada, aunque cada uno aiga di e en es in e eses.
Se de endió que la conse ación del pa imonio pasaba po o ma pa e ac i a de la
ciudad enide a, con lo que había que omen a la mode nidad pe o p o egiendo el
legado his ó ico. De nada iba a se i una mo ología u bana de ico pasado y bellas
pe spec i as si los edi icios que la cons i uían iban a es a abandonados y sin población.
Había que p ese a , pe o den o de un ealismo que pasaba po no aisla piezas o
agmen os de la ciudad.
Y además p e iendo una es uc u a que ue a capaz de uni al cen o con el es o de la
ciudad como un odo, con conciencia de ciudad única.
Pa a ello se c eó el Ca álogo de Edi icios y Elemen os, con los siguien es G ados de
P o ección:
-Elemen os de In e és Especí ico. Tenían el máximo g ado de p o ección y se
inco po a on al Ca álogo. Es os edi icios conse a on su uso. No se admi ió un uso
di e en e al que u ie an. Necesi a ían la p ecep i a au o ización de la Conseje ía
de Cul u a de la Jun a de Andalucía pa a la ealización de ob as.
-Elemen os de In e és Gené ico. Se incluye on aquí los edi icios me ecedo es de se
p ese ados po su in e és his ó ico, a qui ec ónico y e nog á ico, como exponen es
de la iden idad cul u al je ezana. Fue on inco po ados al Ca álogo. Se pe mi ie on
ob as p ecisas de conse ación, es au ación y ehabili ación. No se admi i ían usos
incompa ibles con su conse ación.
-Á eas de Conse ación A qui ec ónica. Son zonas que o man la mayo pa e del
ejido u bano del Conjun o His ó ico de Je ez con edi icios y espacios que debían
pe manece con su con igu ación o mal y ipológica que u iesen. También ue on
inco po ados al Ca álogo. Se acep a on in e enciones singula es o in eg ales.
-Á eas de In e ención. Se delimi a on aquellos sec o es del ejido u bano que
ue on sus i uidos en época ecien e, y que ca ecen de in e és pa imonial. Podían
se eno ados o al o pa cialmen e, admi iendo ob a nue a. De odas mane as
exis ían delimi aciones en las ac uaciones que se diesen den o de una zona con
Es udio de De alle.
-Zonas de Se idumb e A queológica. Comp endía a las pa celas ca as ales
den o de Conjun o His ó ico que es u iesen a ec adas po la ce ca almohade
(mu alla). Fue on incluidas en el Ca álogo. No se podían ealiza ob as que no
uesen au o izadas po la en onces Ge encia Municipal de U banismo de la
ciudad. Una inca de cualquie a de los g upos de clasi icación del Pa imonio
es ablecidos an e io men e, podía se incluida ambién den o de la Zona de
Se idumb e A queológica.
-Elemen os ue a de O denación. Aquellos inmuebles que po su olume ía,
lenguaje a qui ec ónico o modi icación de alineaciones his ó icas, han al e ado
g a emen e los alo es a qui ec ónicos y u banos del Conjun o His ó ico de Je ez.
Basándose en el Es udio Sec o ial de las bodegas de Diáñez, cualquie ac uación en los
co espondien es ámbi os ca as ales en el sec o bodegue o, iba a eni egulada po un
plan pa a cada p opie a io egulado po el Plan Gene al de O denación U bana, y que
inclui ía le an amien o, his o iog a ía, y apéndice documen al que jus i icase las
de e minaciones de su ámbi o.
Se a anzó en el p oceso de o denación, median e la asignación de ap o echamien os
u banís icos con olados desde la pe spec i a pa imonial. El Ca álogo iden i icaba y
p o egía odos los elemen os aliosos, pa a después p ocede a la ape u a de g andes
manzanas con la consiguien e pe meabilidad del ejido, inco po ación del dis u e público
de ja dines y zonas has a aho a in e io izadas y la posibilidad de localiza equipamien os
en es uc u as condenadas a la uina, po habe caído en desuso. Es cuando se hacen
isibles pa a los je ezanos los ja dines que exis ían en muchos de los complejos bodegue os
del XIX, una ez que han pasado a o ma pa e del en amado de la ciudad.
La a ea de ca alogación/p o ección no podía se un simple in en a io de edi icios, más o
menos exhaus i o y ex enso. Pa a hace una labo de PROTECCIÓN, había que e
p oyec a la ciudad, asignando nue os usos y o denando los exis en es, incluso en el
casco his ó ico, con la di e encia de que ahí los ma e iales iban a se los p eexis en es e
iban a es a muy es a i icados, c onológica y cul u almen e hablando.
És a, quizá iba a se la g an di e encia con Ca álogo del PGOU-84, que se limi ó algo más
al in en a iado de incas, sin da le ealmen e la pe spec i a que aho a se p e endía.
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PGOU-95-Conjun o his ó ico-a ís ico. Espacios ca alogados. Plano gene al.
El Ca álogo del Plan de 2009 iba a es a basado en los an e io es. De hecho, se usa on
odos los abajos desa ollados con an e io idad que hacían apo aciones signi ica i as en
la ma e ia: Documen o de de inición del Conjun o His ó ico de Je ez de la F on e a, Planes
Es a égicos, Plan Gene al Municipal de O denación de 1995, P opues a U ban II, Plan
Especial de Re o ma In e io , Agenda 21 Local, e c...
Con odo, hubo que ealiza un comple o abajo de campo pa a de ec a e in es iga
aspec os no enidos en cuen a en esos abajos ap o echando la labo y los abajos
ealizados du an e los úl imos años po la O icina Municipal de Rehabili ación del Cen o
His ó ico.
Es aho a cuando se ecogen los análisis y apo aciones ealizadas po la Ca a
A queológica de Je ez, que supuso un es udio exhaus i o de odo el ámbi o u bano desde
el pun o de is a an o his ó ico como pa imonial y a queológico.
Se consigue un Es udio His ó ico mucho más po meno izado po el conocimien o que
aho a se iene as la in e p e ación a queológica de los es os encon ados as las
p ospecciones obligadas de an e io es planes.
Se incluyen planos de las Tipologías de edi icios es udiados como:
a) A qui ec u a de ensi a.
b) A qui ec u a eligiosa.
c) A qui ec u a de ca ác e público.
d) A qui ec u a esidencial:
-CASAS SEÑORIALES
-CASAS PATIO
-CASAS BURGUESAS
-PATIOS DE VECINOS
-UNIFAMILIAR POPULAR
e) A qui ec u a indus ial:
-BODEGAS. Pa a el caso de las bodegas den o del casco his ó ico, se p opone un
mayo es udio, haciendo singula cada una de las piezas bodegue as. Se a a
de e mina la ipología, y después se ma ca el uso y la opo unidad.
-OTROS EDIFICIOS INDUSTRIALES
La Ca alogación P opues a man iene igen e la es a egia de p o ección-in e ención
que se plan eó en el Plan Gene al de 1995 y que ha dado esul ados más que
sa is ac o ios al e i a la mue e y osilización del ejido u bano.
Exis e pues una cla a línea de con inuidad en la es a egia de conse ación de nues o
pa imonio his ó ico en e el Plan Gene al igen e has a la echa y el nue o que aquí se
p esen a, aunque especí icamen e con las bodegas exis en cambios en cuan o a los
nue os Usos que pasa án a ene , como más adelan e e emos.
De es a o ma se con emplan cua o ni eles de p o ección:
NIVEL 1. In e és Especí ico.
NIVEL 2. In e és Gené ico.
NIVEL 3. Conse ación A qui ec ónica.
NIVEL 4. Conse ación Cau ela
La asignación de cada ni el de p o ección a un inmueble se es ablece en unción de los
alo es que aún se conse an y se deben p o ege en el mismo (elemen os, zonas, o
in eg idad del edi icio).
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
En cualquie caso, p e ia a la concesión de licencia de ob as sob e edi icios incluidos en
cualquie ni el de p o ección, se eque i á; un le an amien o comple o de los mismos, en
el que debe á ecoge se y especi ica se, a ni el planimé ico y o og á ico, odos los
elemen os de alo o in e és del inmueble, an o los que, en su caso, se con engan en las
co espondien es ichas del Ca álogo igen es que a ec en a la edi icación, como odos
aquellos o os que pudie an apa ece en la ase de oma de da os y análisis p oducida
con la ealización del mencionado le an amien o.
-Ni el 1. In e és Especí ico. Es el asignado a los edi icios que debe án de se
conse ados po su ca ác e singula , monumen al y po azones his ó ico-a ís icas,
p ese ando odas sus ca ac e ís icas a qui ec ónicas.
Se a a de edi icios con ca ego ía de BIC o asimilables a dicha ca ego ía. Po
an o, son inmuebles que cuen an con expedien es especí icos de decla ación de
BIC., incoados o decla ados, o se encuen an incluidos en el Ca álogo Gene al del
Pa imonio His ó ico de Andalucía (CGPHA.), o desde las de e minaciones del
p esen e documen o del PGOU de Je ez se conside e adecuada su asimilación a
es a ca ego ía de p o ección a qui ec ónica.
-Ni el 2. In e és Gené ico. Pa a aquellos edi icios en los que, dado su ca ác e
singula , o po azones his ó ico-a ís icas, se hace necesa ia la conse ación de sus
ca ac e ís icas a qui ec ónicas o iginales po se exponen es de la iden idad cul u al
je ezana, pudiendo ello se compa ible con un cambio de Uso.
Son inmuebles de g an alo a qui ec ónico, aunque no son asimilables a la
ca ego ía de BIC o elemen os con insc ipción especí ica en el CGPHA.
-Ni el 3. Conse ación A qui ec ónica. Es el asignado a aquellas edi icaciones,
cuyos alo es a qui ec ónicos o a ís icos, sin alcanza el ca ác e singula que
con ienen los inmuebles cali icados an e io men e en los ni eles de p o ección
monumen al e in eg al, los hace des aca po se elemen os de e e encia en
cuan o a ipos edilicios, mé odos cons uc i os adicionales de alo , o po con a
con una signi icación especial en la his o ia de la ciudad.
La conse ación del Cen o His ó ico debía se una ope ación des inada a
e i aliza no sólo inmuebles, sino p imo dialmen e la calidad de ida de la sociedad
que los habi a, aplicando su capacidad c ea i a y equilib ando su ecnología
adicional con la con empo ánea.
-Ni el 4. Conse ación Cau ela . Es el asignado a aquellas edi icaciones
adicionales o his ó icas, in eg adas en la ama del Conjun o His ó ico, que no han
podido se isi adas en su in e io y pese a su an igüedad no apa en an un alo
a qui ec ónico especial. Hay que conside a es e ni el de p o ección como
p o isional y cau ela has a que pueda de e mina se as un es udio y ámi e
adecuados el man enimien o o no de su ca alogación.
Tenemos has a aho a, po an o, que el Ca álogo del 84 enía a se buen in en a io de
inmuebles a los que había que p o ege median e su ca alogación, lo que se puede
conside a como un buen p ime paso.
Con espec o a las bodegas, se ca aloga on muchas de ellas, haciéndoles que
conse a an su uso, el uso bodegue o, lo que a la la ga se comp obó que se p oducía una
enc ucijada ya que en el momen o que dejase de usa se como bodega, el edi icio no iba
a pode ene o o uso, lo que lo condenaba a la uina.
Con el Plan del 95, se in en ó modi ica es a si uación. Se ha ía una ca alogación más
amplia. Además se iba a elimina la limi ación de Uso Bodegue o pe mi iéndose el Uso
Residencial y Compa ible en odos los edi icios ca alogados, aunque con di e en es
es icciones que e emos más adelan e.
Se buscaba po un lado, la epoblación del cen o y po o o, una mane a de consegui
que los cascos bodegue os oma an ida de nue o.
Pa ecía que se había encon ado la solución pe ec a, sin emba go se adap a on pocas
bodegas pa a i iendas, po los incon enien es que ello conlle aba, y po que en onces nos
encon ábamos en pleno boom de la cons ucción, donde la en abilidad de un p omo o
inmobilia io e a mucho mayo haciendo una p omoción de nue a plan a, que una
ehabili ación de es as ca ac e ís icas.
Vis o con la pe spec i a que nos da el iempo, podemos a i ma que de habe se
gene alizado la ans o mación de cascos bodegue os en edi icios esidenciales o con usos
compa ibles al esidencial con las di ec ices que se ma caban en el Plan del 95 y su
Ca álogo, se hab ían p oducido si uaciones no deseadas.
Hablamos de que no hubo una p e isión de plazas de apa camien o pa a los nue os
esiden es, ya que los edi icios bodegue os, po su na u aleza no pe mi en la cons ucción
de ga ajes sub e áneos.
Tampoco se hicie on es udios sec o iales donde se es ableciese qué edi icios bodegue os
se ían adap ados pa a i iendas, y cuáles pa a usos come ciales u o os, según el g ado de
población, de los equipamien os exis en es…e c.
El Plan del 2009 y su po meno izado Ca álogo egían es os aspec os, de mane a que se
impusie on pa a las edi icaciones bodegue as los usos Residencial y Compa ible en unos
casos, y de Equipamien o Público y Ac i idad Económica en o os, dependiendo de la
si uación del sec o en donde se localiza an.
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PGOU-2009.- Plano de Ca alogación de edi icios de ipología bodegue a
PGUO-2009.- Cali icación de edi icios con ipología bodegue a.
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Es ado e minado. Sección 1 ans e sal.
Es ado ac ual. Sección ans e sal.
Es ado e minado. Sección 2 ans e sal.

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Fachada a
n es de la ac uación.
Demoliciones y abajos p e ios. Desmon aje de la cubie a.
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Es uc u a a conse a
Ejecución nue a cubie a de made a.
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Es ado inal
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6.2.2.-Rehabili ación y adap ación de bodega pa a 20 i iendas ipo Lo en
la C/ Balde amas, 16.
En la segunda mi ad del siglo XVIII, p oli e an las bodegas de g an amaño y a a exis i un g an
auge cons uc i o debido a la bonanza económica del momen o.
És a que nos ocupa ue edi icada po Juan Ca los Hau íe en el sola esul an e as la comp a de
sie e incas endidas en e los años 1794 y 1796. La cons ucción que hoy conocemos debe da a
de inales de los años 90. Más adelan e pasa ía a manos de D. Ped o Domecq Lembeye y de es a
mane a a las bodegas Domecq, an e io p opie a io an es que de que pasa a a i ula idad pública,
siendo Emu ijesa (Emp esa Municipal de la Vi ienda de Je ez) quien se enca ga de hace la
p omoción de Lo s.
Es a bodega es conocida como "El Can ón". Es á ubicada en e las calles Ronda del Ca acol,
Pue a de Ro a, Balde amas (an es Can ón) y Nube.
P esen a un alzado que es el que a a p e alece ya en odo el siglo XIX, median e cubie a a dos
aguas con on ón acen uado con co nisa de pied a, donde se ab en dos óculos omboidales.
P esen a ambién ocho huecos a modo de en anas con a cos esca zanos, y dos pue as de
acceso con pilas as almohadilladas que sopo an una co nisa con ménsulas. Todo ello en la pied a
a enisca ca ac e ís ica de la zona.
En el in e io posee ocho na es di ididas median e pila es de can o cuad ados, que sus en an
g andes igas du mien es, sob e la que apoya la echumb e de made a y lad illo macizo po abla
an ca ac e ís ica de las bodegas a pa i del siglo XVIII.
Podemos conside a la como una de las p ime os ejemplos con un ma cado ca ác e monumen al,
que unos au o es denomina ían “bodega ca ed al” (11) y o os “bodega basilical” (12) y que
p oli e a ían undamen almen e en la siguien e cen u ia.
Además dispone de un pa io o an iguo “ abajade o”, donde se ealizaban labo es como la
onele ía.
La p ime a no icia po la que se iene conocimien o documen al de ella es de 1837, donde se
en ega un c oquis al Ayun amien o de la ciudad pa a pedi pe miso pa a ocupa la calle aledaña
San Ylde onso, pa a uso p i a i o de la bodega, cosa po o o lado bas an e ecuen e po
en onces. Hoy día aún quedan calles públicas den o de los ecin os bodegue os que se
inco po a on a la p opiedad p i ada de las mismas a cambio de o os in e eses pa a el
Ayun amien o.
Es á documen ada la isi a de los Duques de Mon pensie en 1848 a Je ez, a las bodegas Domecq,
con el g abado que se p esen a a con inuación. La bodega más a la izquie da es "El can ón". Se
ad ie e ambién la ca ac e ís ica bodega que albe ga a una de las o es de la mu alla de Je ez,
que aún hoy se conse a.
El p oyec o de i iendas ipo Lo lo lle a a cabo el a qui ec o Juan Ramón Díaz Pin o po enca go
de Emu ijesa. Se adap a el edi icio pa a albe ga 20 i iendas con un ca ác e abie o de amplios
espacios, sin apenas pa iciones y con al os echos. En el pa io o abajade o se a a conse a el
po che, y se ins ala una piscina.
Des acan cua o g andes pa alelepípedos de id io, a modo de pa ios de en ilación y de luz pa a
las i iendas, que sob esalen sob e la línea de cubie a.
El acceso a las i iendas se hace a a és de una zona cen al diá ana cuya al u a es la al u a
comple a del edi icio, lo que la hace muy espec acula .
11 AROCA VICENTI, Fe nando. "De la ciudad de Dios a la ciudad de Baco”. Je ez. Remedios 9 Ediciones. 2007. p129
12 ALADRO PRIETO, José Manuel: La Cons ucción de la “Ciudad Bodega”. A qui ec u a del ino y ans o mación U bana en
Je ez de la F on e a en el Siglo XIX. Je ez. Tesis doc o al Uni e sidad de Se illa, 2012.Tomo I-p. 403
Dos g andes escale as semici cula es escondidas as sendos mu os cu os de ho migón panelados
de ace o co en, se i án pa a accede a las i iendas en las plan as p ime a y segunda,
habiéndose hecho un minucioso es udio de las al u as pa a el encaje de las i iendas.
Pa a cons ui las i iendas se op ó po no oca la es uc u a de la bodega, y hace una
cimen ación y es uc u a nue as pa a ejecu a la nue a cons ucción, de mane a que se hacía un
edi icio den o de o o, con la misma cubie a común.
Obse ando la icha u banís ica del Plan del 84, emos que se le adjudicaba una “p o ección
ambien al-G ado III”, (la mínima de las es exis en es), y la conse ación de uso exis en e, el
bodegue o, que es lo que indica el iángulo neg o. Po aquella época, la bodega se encon aba
llena de bo as ino y ni po asomo se pensaba que llega ía a con e i se en un edi icio esidencial.
En la icha del Plan de 1995, sin emba go, ya se ha p oducido un cambio, y es que el suelo pasa a
se “suelo u bano edi icable”, aunque con inua ía la obligación de conse ación de uso exis en e.
Además, en la icha del Ca álogo pasa a ene el máximo g ado de ca alogación que puede
ene un edi icio que no sea BIC, que es “In e és Gené ico”.
Se da la ci cuns ancia que a la edacción del P oyec o de Ejecución de Díaz Pin o, se ap ueba
p o isionalmen e el Plan Gene al de O denación U bana de 2009. El p oyec is a u o que jus i ica
que su p oyec o cumplía los dos planes (1995 y 2009) an e el depa amen o de Planeamien o de la
ciudad.
En la icha u banís ica de 2009, apa ece el pa io como “espacio no edi icado in e io de manzana”
y la bodega como “ esidencial y o os usos compa ibles en el cen o his ó ico”. Ma ca además la
ipología G3 de ac i idad económica de bodega adicional.
Resul a cu ioso comp oba que en la icha del Ca álogo de Edi icios ya apa ecen la plan a y o os
de la p omoción de i iendas ya ejecu ada, dado que la ob a se e minó an es de la ap obación
de ini i a del Plan de 2009.
El abajo del p oyec is a pa a encaja las 20 i iendas-Lo en la bodega nos pa ece espec acula .
El edi icio no pie de absolu amen e la esencia de bodega. Es o se consigue igiéndose po las
pau as de edi icabilidad y supe icie de en eplan as pe mi idas que el nue o plan aho a igen e
ma ca y obliga. Ya no hay luga pa a las in e p e aciones y desapa ece la sa u ación olumé ica
in e io que pe mi ían legislaciones an e io es.
Aquí se conse an y po encian odos los elemen os ca ac e ís icos de la bodega como son las
achadas, los pila es, las igas du mien es, la cubie a de made a y eja, sabiendo adap a a la
emozada cons ucción el edi icio de nue a plan a in e io que cumple además con la no ma i a
en igo , como es el Código Técnico de la Edi icación y demás no ma i a obliga o ia.
No quedaba egulado sin emba go, que los cubos de id io que con o man los pa ios pudie an
supe a la al u a de la cubie a, como así ue, y se jus i icó po que ealmen e no se a a de
supe icie cons uida.
El cos e de la ob a ue excesi o, po las ca ac e ís icas de la misma, lo que hizo que el p ecio de las
i iendas ue a al o, cosa que complicó la en a y más eniendo en cuen a que las es icciones
del Ca álogo no pe mi ían la cons ucción de un ga aje sub e áneo.
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
PGUO
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84. La bodega iene conse ación ambien al G ado III, con conse ación de uso bodegue o.

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PGOU
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95 Pasa a se suelo u bano edi icable, pe o sigue man enie
ndo la conse ación de uso, es deci bodegue o. Es o es, se podía edi ica , pe o había que conse a el uso, eniendo en cuen
a además el g ado de p o ección que enía asignado.
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La conse ación a qui ec ónica de las bodegas de Je ez. La iabilidad del cambio de uso como al e na i a a la des ucción. P oyec o de in de G ado ~ Ciencia y Tecnología de la Edi icación. Cu so 2013/14 ~ Luis G. P ie o Sánchez
PGOU
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95 Plano de espacios Ca alogados. G ado de p o ección "In e és Gené ico
", que son inmuebles con un g an alo a qui ec ónico, as las iglesias, los monumen os y los decla ados BIC.
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PGOU-2009- La inca apa ece ya con uso "Residencial y o os usos compa ibles en el Cen o His ó ico" La zona de la piscina es á de e minado como "espacio no edi icado in e io de manzana". Va a conse a el g ado de ca alogación del PGOU-95.
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6.2.3.-Rehabili ación y adap ación de bodega pa a 28 i iendas.
C/ Lechugas, 2.
Es amos an e una bodega ca ac e ís ica del siglo XIX en Je ez, de plan a ec angula con
6 calles longi udinales (5 c ujías de pila es) y 14 ans e sales, que esponde a la
denominación de “g an bodega” o “bodega basilical” (13) po su simili ud con los edi icios
mudéja es.
Tenemos conocimien o de que el p oyec o ue ejecu ado po Elías Gallegos en 1873,
según queda cons ancia en una de las ce aje ías de en ada, lo que p obablemen e
ma que el año de su e minación. El enca gan e ue An onio Rod íguez Ruiz. (14)
La achada, de g an calidad po su ejecución y ma e iales empleados, p esen a on ón
con ancha co nisa, incluyendo un baque ón in e no que se en olla en los ex emos. A eje
de los dos óculos que con iene, se p esen a una ca ela con los apellidos del p opie a io.
Los huecos bajos de la achada, dos pue as y cua o en anas, es án enma cadas en
a cos de medio pun o con deco ación iangula . Los sepa an cinco pilas as
almohadilladas que en las esquinas pasan a se e ue zos de pied a, aunque sin pe de su
ca ác e deco a i o. Se deno a un cie o es ilo ecléc ico en la deco ación del conjun o.
La bodega es comple amen e exen a con lo que posee es achadas más, dos la e ales y
de mayo longi ud, y una pos e io pa alela a la achada p incipal. Todas ellas de meno
impo ancia que la p incipal, cons uidas con mu os de g an espeso de mampos e ía y
lad illo macizo, con e minación en oscada y encalada.
Su in e io p esen a un bosque de pila es cuad ados que sus en an a cos de medio pun o.
La basa de los pila es se ejecu an de a enisca de la Sie a de San C is óbal, mien as que el
cue po o us e se hace con lad illo macizo p ensado, lo que no esul a demasiado usual
en la ciudad. Como ema e a és e, y an es del a anque del a co, exis e un capi el
moldu ado.
Pa a la in e ención p opues a, se acomoda on 14 i iendas a cada lado mayo del
ec ángulo haciendo un o al de 28, de mane a que queda una zona común cen al de
dos c ujías de pila es desde la que se accede a las i iendas.
Cada i ienda posee una cla aboya que da luz y en ilación al in e io de la misma,
además de una e aza en la plan a e ce a abie a al pasillo cen al cubie o, que do a a
és e de luz y en ilación na u al.
El diseño hace que an o el salón-cocina-comedo en la plan a baja, como uno de los
do mi o ios den a la zona común in e io , en un juego de olúmenes muy in e esan e que
se ag adece al ansi a po ella.
De la icha del Plan de 1984, ob enemos que se le adjudica el meno g ado de p o ección
posible den o de los es exis en es po en ones, “p o ección ambien al”, y nos llama la
a ención que no iene ninguna es icción en cuan o al uso ac ual. Es o es, no apa ece
13 ALADRO PRIETO, José Manuel: La Cons ucción de la “Ciudad Bodega”. A qui ec u a del ino y ans o mación U bana en
Je ez de la F on e a en el Siglo XIX. Je ez. Tesis doc o al Uni e sidad de Se illa, 2012.Tomo I-p.403
14 AROCA VICENTI, Fe nando. "De la ciudad de Dios a la ciudad de Baco”. Je ez. Remedios 9 Ediciones. 2007. p154
ma cado el iángulo neg o, lo que quie e deci que, en con a de la endencia del
momen o, no había obligación de man ene el uso bodegue o que enía la bodega po
en onces. Sin emba go pensamos que se debió a a de un e o , ya que no
en ende íamos po qué es a bodega iba a queda sin al es icción.
Nos con i ma lo an e io el hecho de que la icha u banís ica del Plan de 1995, apa ece á
el iángulo neg o de nue o, y po an o la obligación de “conse ación de uso”, del uso
bodegue o.
El suelo pasa a se “suelo u bano edi icable” es ando la cons ucción ca alogada a pa i
de aho a como “espacio ca alogado ue a del conjun o his ó ico”. Reco demos que el
Ca álogo de Edi icios y Elemen os sólo aba caba po en onces al Conjun o his ó ico-
a ís ico, es ando es e edi icio ue a del mismo.
En el Plan de 2009, podemos comp oba que el suelo apa ece á como “manzana
compac a adicional”, donde se pe mi e una sola al u a de cons ucción, lo que quie e
deci que no se puede ebasa la co a de la cubie a. Además queda ecogida la
ipología de “ac i idad económica-bodega adicional”, como indica G3.
En cuan o al Ca álogo, se apo a la icha de ca alogación del casco bodegue o, que
especi ica las es icciones cons uc i as, de ocupación, de al u as y ni eles…, e c.
De los es casos es udiados, quizás sea de és e del que mejo podamos ob ene una
alo ación de conjun o ace ca de la con e sión de las bodegas je ezanas en desuso pa a
i iendas o sus usos compa ibles.
La p omoción es á ac ualmen e en egada aunque no odas las i iendas han sido
endidas. En e o os incon enien es pa a su en a, encon amos que no poseen plaza de
apa camien o, cosa p ác icamen e imp escindible a día de hoy, ya que el Plan no
pe mi ía hace un ga aje sub e áneo. De odas mane as, aunque hubie a sido admi ido,
el al o cos e que hubie a supues o desmon a la bodega comple a pa a luego ol e a
mon a la igual una ez hecho el ga aje, hubie a dispa ado el p esupues o de ejecución
ma e ial y po an o los p ecios de en a, lo que no supone un a ac i o pa a los
p omo o es p i ados en absolu o.
Compa ación de edi icio bodegue o (en uinas) con la iglesia mudéja de San Dionisio (in e io y ex e io ).

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PGOU
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84.
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Se le asigna una p o ección al edi icio de g ado III, p o ección ambien al, pe o i
nc eíblemen e no se obliga a una conse ación de uso bodegue o. Posiblemen e se a e de un e o .
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PGOU
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95.
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Suelo u bano edi icable. Subsanan el no habe enido en cuen a la conse ación de uso bodegue o, que aquí ya apa ece, quedand
o ca alogado el edi
icio.
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2009.
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Ya apa ece el uso como Residencial en manzana compac a adicional, y sigue es ando ca alogado el edi icio.
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Pa a e el g ado de ca alogación, end emos que i a la icha del Ca álogo:
Ficha del Ca álogo de Edi icios y Elemen os de la inca si uada en la C/ Lechugas, 2.
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Fachada p incipal a la calle Lechugas. Es ado an es de la ac uación.
Es ado an es de la ac uación. Demoliciones y abajos p e ios.
Es ado an es de la ac uación.

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Plan a es ado e o mado.
S
ección ans e sal es ado
e o mado
S
ección longi udinal es ado e o mado
.
Sección ans e sal es ado ac ual.
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T abajos de albañile ía y cubie a.
Si uación de la g úa.
In e io . Es ado e minado.
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In e io . Es ado e minado.
De alle paneles sola es en la cubie a.
Fachada la e al c/ Fon án. Ape u a de huecos nue os.
Fachada. Es ado e minado.
Es ado inal
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6.2.4.- El uso Ac i idad económica y el uso Equipamien o público.
Si a el siguien e apa ado pa a mos a , sin la in ención de ealiza análisis alguno,
di e en es ejemplos de cascos bodegue os adap ados a usos de Ac i idad
económica o de Equipamien o público, donde en endemos que quizá se hayan
cumplido las expec a i as más ampliamen e que pa a el uso esidencial y
compa ible.
Casco bodegue o acondicionado pa a supe me cado. Di ina Pas o a. An iguo complejo bodegue o Ga ey.
Apa camien o público. C/
C is o de la De ensión. An iguo
complejo bodegue o
Ga ey.
Baza . C/ Ma ía An onia de Jesús Ti ado.