e
p
o
s
a
ú
d
e
p
ú
b
l
i
c
a
.
2
0
1
6;3
4(3):220–235
www.else ie .p / psp
A igo
o iginal
A aliac¸ão
da
inges ão
ene gé ica
e
em
mac onu ien es
da
populac¸ão
adul a
po uguesa
Síl ia
Pinhãoa,b,∗,
Rui
Poínhosa,
Bela
F anchinia,c,
Cláudia
A onsoa,c,
Vi o
Hugo
Teixei aa,c,
Ped o
Mo ei aa,c,
B uno
Miguel
Paz
Mendes
Oli ei aa,d,
Ma ia
Daniel
Vaz
de
Almeidaa,ce
Flo a
Co eiaa,b,c,e
aFaculdade
de
Ciências
da
Nu ic¸ão
e
Alimen ac¸ão,
Uni e sidade
do
Po o,
Po o,
Po ugal
bUnidade
de
Nu ic¸ão
e
Die é ica,
Cen o
Hospi ala
São
João,
EPE,
Po o,
Po ugal
cDi ec¸ão
da
Sociedade
Po uguesa
de
Ciências
da
Nu ic¸ão
e
Alimen ac¸ão,
Po o,
Po ugal
dLabo a o y
o
A i icial
In elligence
and
Decision
Suppo
(LIAAD),
Ins i u o
de
Engenha ia
de
Sis emas
e
Compu ado es,
Tecnologia
e
Ciência
(INESC
TEC),
Po o,
Po ugal
eUnidade
de
I&D
de
Ne ologia,
Ins i u o
Nacional
de
Engenha ia
Biomédica
(INEB),
Po o,
Po ugal
in o mação
sob e
o
a igo
His o ial
do
a igo:
Recebido
a
4
de
no emb o
de
2015
Acei e
a
16
de
junho
de
2016
On-line
a
29
de
julho
de
2016
Pala as-cha e:
Po ugueses
Inges ão
Nu ien es
Ene gia
e
s
u
m
o
É
undamen al
conhece
hábi os
alimen a es
e
nu icionais
de
uma
populac¸ão,
pa a
pode
in e i
na
p omoc¸ão
da
saúde
da
mesma.
Com
es e
es udo
epidemiológico
ans e sal
ep esen a i o
da
populac¸ão
po uguesa
adul a
(dados
da
SPCNA),
p e endeu-se
conhece
o
pad ão
nu icional
de
inges ão
que
ene gé ica
que
em
mac onu ien es.
Po
en e is a
indi idualizada
(domicílio),
egis a am-se
dados
sociodemog á icos
e
a aliou-se
a
inges ão
alimen a ,
po
ques ioná io,
das
24
h
an e io es.
Assim,
os
po ugueses
inge em
em
média:
2.056
kcal/dia,
19,1%
de
p o eínas,
31,3%
de
go du a,
45,8%
de
hid a os
de
ca bono
e
3,8%
de
e anol.
Es es
dados
se ão
álidos
pa a
in e enc¸ões
adequadas
na
saúde
pública
po uguesa.
©
2016
Os
Au o es.
Publicado
po
Else ie
Espa˜
na,
S.L.U.
em
nome
de
Escola
Nacional
de
Sa´
ude
P´
ublica.
Es e ´
e
um
a igo
Open
Access
sob
uma
licenc¸a
CC
BY-NC-ND
(h p://
c ea i ecommons.o g/licenses/by-nc-nd/4.0/).
E alua ion
o
ene ge ic
and
mac onu ien s
in ake
in
he
adul
Po uguese
popula ion
Keywo ds:
Po uguese
In ake
Nu i ien s
Ene gy
a
b
s
a
c
Ga he ing
knowledge
abou
ood
and
nu i ional
habi s
o
a
popula ion
is
o
he
u mos
impo ance
since
die a y
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posi i ely
impac s
heal h
ou comes
ac oss
he
li e
span.
Wi h
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ans e sal
epidemiologic
s udy
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o
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Po uguese
popula ion
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SPCNA),
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o
know
he
nu i ional
in ake
pa e n
(ene gy
and
mac onu ien s)
o
he
Po uguese
popula ion.
In
an
domicilia y
indi idualized
∗Au o
pa a
co espondência.
Co eio
ele ónico:
[email p o ec ed].p
(S.
Pinhão).
h p://dx.doi.o g/10.1016/j. psp.2016.06.004
0870-9025/©
2016
Os
Au o es.
Publicado
po
Else ie
Espa˜
na,
S.L.U.
em
nome
de
Escola
Nacional
de
Sa´
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P´
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Access
sob
uma
licenc¸a
CC
BY-NC-ND
(h p://c ea i ecommons.o g/licenses/by-nc-nd/4.0/).
e
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2
0
1
6;3
4(3):220–235
221
in e iew
sociodemog aphic
da a
we e
egis e ed
and
ood
in ake
was
e alua ed
by
he
24-hou
ecall
me hod.
Po uguese
ene gy
in ake,
is
on
a e age,
2056
kcal/day,
dis ibu ed
by
19.1%
o
p o ein,
45.8%
o
ca bohyd a es
and
31.3%
o
o al
a ,
and
3.8%
o
e hanol.
These
da a
will
be
impo an
o
Po uguese
public
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in e en ions.
©
2016
The
Au ho s.
Published
by
Else ie
Espa˜
na,
S.L.U.
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Escola
Nacional
de
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P´
ublica.
This
is
an
open
access
a icle
unde
he
CC
BY-NC-ND
license
(h p://
c ea i ecommons.o g/licenses/by-nc-nd/4.0/).
In oduc¸ão
A
alimen ac¸ão
é
um
a o
cul u al.
A
necessidade
biológica
alia-
-se
a
signi icados,
usos
e
cos umes,
compo amen os,
e nias,
eligiões,
a e sões
que
ans o mam
a
alimen ac¸ão
numa
o ma
de
comunicac¸ão
que
pe mi e
a
pa ilha
de
di e sas
expe iências
en e
g upos
de
pessoas1.
Conhece
os
hábi os
alimen a es
e
nu icionais
de
uma
populac¸ão
é
undamen al
pa a
que
o
abalho
de
um
nu icionis a
seja
exe cido
co e-
amen e,
que
na
p e enc¸ão
de
doenc¸as
elacionadas
com
a
alimen ac¸ão
que
no
sen ido
de
delinea
es a égias
polí icas,
ou
pa a
pode
in e i ,
adequando
os
a amen os
possí-
eis
à
di e sidade
de
si uac¸ões,
de
o ma
a
que
sejam
mais
adap ados
e
pe mi am
a ingi
os
obje i os
p opos os2.
No
compo amen o
alimen a ,
es ão
em
discussão
á ias
á eas
disciplina es
que
ão
se
capazes
de
iden i ica
e
des aca
de e minan es
alimen a es:
isiológicos,
cul u ais,
demog á-
icos,
económicos,
sociológicos,
psicológicos,
de
ma ke ing,
en e
ou os3.
A alia
a
inges ão
alimen a
de
uma
populac¸ão
não
é
ácil
e,
apesa
de
exis i em
á ias
e amen as
pa a
es ima
a
inges-
ão
de
alimen os,
a
Eu opean
Food
Sa e y
Au ho i y
(EFSA)
de ende
que
os
inqué i os
alimen a es
de em
se
ealizados
u ilizando
o
mé odo
da
eco dac¸ão
das
24
ho as
an e io es,
incluindo
2
dias
não
consecu i os4.
A
inges ão
nu icional
das
populac¸ões
é
a aliada
po
inges-
ão
média,
de e
con ibui
pa a
a
boa
saúde
da
populac¸ão
e
de e
e i ica -se
se
es á
a
se
ou
não
adequada.
As
ecomendac¸ões
de
e e ência
da
populac¸ão
no e-ame icana
(die a y
e e ence
in akes
[DRI])
podem
se
usadas
como
meio
de
a aliac¸ão
de
adequac¸ão
de
inges ão5.
A
JOINT
WHO/FAO
Expe
Consul a ion
2004
desen ol eu
me as
populacionais,
co eponden es
a
consumos
médios
da
populac¸ão,
conside-
adas
como
obje i os
de
manu enc¸ão
da
saúde,
di ecionadas
pa a
a
p e enc¸ão
de
doenc¸as
c ónicas
elacionadas
com
a
alimen ac¸ão6.
Es es
obje i os
nu icionais
podem
se
usados
no
desen ol imen o
de
escolhas
alimen a es
mais
saudá eis6,7.
O
p imei o
e
único
ques ioná io
pa a
a alia
a
inges ão
alimen a
dos
po ugueses,
de
o ma
signi ica i a
e
ep esen-
a i a,
oi
ealizado
em
19808,9.
Em
2009,
pe íodo
de
ele adas
disponibilidades
alimen a es
que
an ecedeu
o
pe íodo
da
c ise
económica,
a
Sociedade
Po uguesa
de
Ciências
da
Nu ic¸ão
e
Alimen ac¸ão
(SPCNA)
com
o
apoio
da
Nes lé,
no
âmbi o
de
um
p o ocolo
de
mecena o
cien í ico
en e
as
2
ins i uic¸ões,
desen ol eu
um
p oje o
denominado
Alimen ac¸ão
e
Es ilos
de
ida
da
Populac¸ão
Po uguesa,
do
qual
ez
pa e
um
ques ioná io
alimen a
e
cujos
dados
o am
usados
nes e
abalho.
Obje i os
Foi
obje i o
des e
abalho
conhece
o
pad ão
nu icional
de
inges ão
da
populac¸ão
po uguesa,
sob
o
pon o
de
is a
ene -
gé ico,
de
mac onu ien es,
ca eína,
e anol
e
água,
po
sexo,
aixa
e á ia,
egião
de
esidência,
es ado
ci il,
ní el
de
escola-
idade
e
si uac¸ão
p o issional.
Ma e iais
e
mé odos
Os
dados
des e
abalho
são
deco en es
do
p oje o
Alimen ac¸ão
e
Es ilos
de
Vida
da
Populac¸ão
Po uguesa,
ecolhidos
en e
e e ei o
e
ab il
de
2009.
T a a-se
de
um
es udo
epidemi-
ológico
ans e sal,
ealizado
numa
amos a
ep esen a i a
da
populac¸ão
po uguesa
adul a
(>
18
anos).
Aplicou-se
um
ques ioná io
a
ní el
nacional,
onde
se
incluí am
odas
as
egiões
de
Po ugal
(Con inen e,
Ac¸o es
e
Madei a),
pa a
a alia
a
inges ão
alimen a
da
populac¸ão
adul a
po uguesa.
As
en e is as
pa a
a
ecolha
de
dados
o am
ealizadas
no
domicílio
dos
inqui idos,
cuja
selec¸ão
oi
pela
me odologia
andom
ou e.
Conside a am-se
7
egiões
de
Po ugal,
de
aco do
com
o
NUT
II,
conside ando
um
uni e so
global
de
8.303.248
indi íduos
com
idade
igual
ou
supe io
a
18
anos
e
a
sua
subdi isão
po
sexo,
g upo
e á io
e
egião
de
esidência
(Ins i u o
Nacional
Es a ís ica
[INE],
Censos
2001)10.
Assumiu-se
um
ní el
de
signi icância
de
95%.
Os
dados
o am
ob idos
a a és
de
en e is as
ealizadas
indi idualmen e,
com
inqui ido es
einados
po
uma
equipa
de
nu icionis as
da
SPCNA.
E e ua am-se
12.643
con ac os,
3.519
ecusa am-se
a
pa icipa
e
5.595
e am
impossí eis
de
aplica .
Conseguiu-se,
assim,
uma
amos a
ep esen a i a
da
populac¸ão
adul a
po uguesa,
com
exclusão
de
mulhe es
ges-
an es
ou
lac an es,
compos a
po
3.529
indi íduos,
dos
quais
3.047
(1.590
mulhe es
e
1.457
homens)
conside a am
que
as
24
ho as
an e io es
inham
sido
dias
«habi uais»,
sendo
po
essa
azão
a
amos a
usada
pa a
a
ealizac¸ão
des e
abalho.
Pa a
a
ca a e izac¸ão
sociodemog á ica,
o am
egis ados:
o
sexo,
a
idade,
o
núme o
de
anos
de
escola idade,
a
si uac¸ão
p o issional,
o
es ado
ci il
e
a
egião
de
esidência
no
momen o
da
en e is a.
A
inges ão
alimen a
oi
a aliada
a a és
de
um
único
inqué i o
às
24
ho as
an e io es,
do a an e
designado
24
ho as,
sendo
egis ados
odos
os
alimen os
e
bebidas
inge-
idos.
De
o ma
a
man e
a
ep esen a i idade
do
pad ão
alimen a ,
as
en e is as
o am
e e uadas
en e
e c¸a- ei a
e
sábado,
co espondendo,
des a
o ma,
as
24
ho as
an e i-
o es
a
dias
ú eis11,12.
Fo am
ainda
egis ados
os
ho á ios
e
designac¸ões
de
odas
as
e eic¸ões.
Além
da
designac¸ão
dos
222
e
p
o
s
a
ú
d
e
p
ú
b
l
i
c
a
.
2
0
1
6;3
4(3):220–235
alimen os
e
bebidas,
o am
inqui idas
as
quan idades
e,
sem-
p e
que
aplicá el,
ma cas
come ciais
e
modos
de
con ec¸ão.
A
quan i icac¸ão
oi
e e uada
com
ecu so
ao
Manual
de
Quan i icac¸ão
de
Alimen os13,
sendo
ambém
u ilizadas
medi-
das
casei as14 e,
no
caso
dos
alimen os
e
bebidas
endidos
em
embalagens
indi iduais,
egis ou-se
a
quan idade
co espon-
den e.
Todos
os
alimen os
o am
codi icados
endo
como
base
o
Manual
de
Codi icac¸ão
Do
Se ic¸o
de
Epidemiologia
da
Facul-
dade
de
Medicina
da
Uni e sidade
do
Po o
(SE-FMUP).
A
con e são
dos
alimen os
em
nu ien es
oi
e e uada
usando
como
base
o
Food
P ocesso
Plus®(ESHA
Resea ch,
Salem,
O egon,
Es ados
Unidos
da
Amé ica
[EUA]),
adap ado
pelo
SE-
-FMUP
com
in o mac¸ão
nu icional
p o enien e
de
abelas
de
composic¸ão
de
alimen os
do
depa amen o
de
Ag icul u a
dos
EUA
e
da
Tabela
de
Composic¸ão
de
Alimen os
Po ugueses15.
Pa a
alguns
p a os
ou
sob emesas,
não
oi
possí el
ob e
in o mac¸ão
nu icional
dos
p odu os
já
con ecionados
e,
po
isso,
eco eu-se
a
in o mac¸ão
da
composic¸ão
dos
ing edien-
es
que
cons i uíam
a
ecei a
culiná ia.
A
análise
oi
e e uada
sob
o
pon o
de
is a
ene gé ico,
de
mac onu ien es
(p o eí-
nas,
lípidos,
hid a os
de
ca bono
[HC]),
e anol,
ca eína
e
água,
em
quan idade
e/ou
em
pe cen agem
do
alo
ene gé ico
o al
(VET).
Pa a
calcula
a
con ibuic¸ão
dos
mac onu ien es
e
do
e anol
pa a
o
VET,
mul iplicou-se
a
quan idade
de
cada
mac onu ien e
pelo
co esponden e
coe icien e
de
A wa e ,
a edondado
à
unidade16.
Pa a
a alia
a
adequac¸ão
de
inges ão
de
mac onu ien es,
os
alo es
o am
compa ados
com
as
DRI:
in e alo
acei á el
de
dis ibuic¸ão
dos
mac onu ien es
(p o eínas
[10-35%];
go -
du a
o al
20-35%;
ómega-3
[0,6-1,2%];
ómega-6
[5-10%]
e
HC
[45-65%])17 e
com
os
obje i os
nu icionais
pa a
a
p e enc¸ão
de
doenc¸as
c ónicas
elacionadas
com
a
alimen ac¸ão6,18.
Conside ou-se
inges ão
adequada
quando
os
alo es
epo -
ados
se
encon a am
den o
dos
in e alos
de
e e ência.
Valo es
abaixo
ou
acima
do
in e alo
de
e e ência
o am
clas-
si icados
como
inadequados.
Análise
es a ís ica
O
a amen o
es a ís ico
oi
ealizado
no
p og ama
IBM
SPSS
S a is ics
IBM
e são
22
pa a
MAC
(S a is ical
Package
o
he
Social
Sciences,
SPSS
Inc,
Chicago,
EUA).
Os
dados
o am
ponde ados
de
aco do
com
o
Censos
2001,
de
o ma
a
se em
ep esen a i os
da
populac¸ão
po uguesa
(INE,
Censos
2001)10.
De
o ma
a
aplica
os
es es
es a ís icos
mais
adequados,
oi
a aliada
a
no malidade
da
dis ibuic¸ão
das
a iá eis
con í-
nuas
em
es udo.
A
no malidade
das
a iá eis
oi
a aliada
pelo
mé odo
do
coe icien e
de
sime ia
e
de
acha amen o.
A
es a ís ica
desc i i a
consis iu
no
cálculo
da
média
e
des io-pad ão
(dp)
no
caso
das
a iá eis
ca dinais,
e
no
cál-
culo
de
equências
no
caso
das
o dinais
e
nominais.
Pa a
a
compa ac¸ão
de
amos as
independen es,
oi
usado
o
es e
de
S uden
e
a
ANOVA
pa a
e i ica
a
exis ência
de
di e enc¸as
en e
as
médias,
ou
o
es e
de
Mann-Whi ney
e
o
K uskal-Wallis
pa a
compa a
o dens
médias
de
a iá eis
o dinais.
U ilizou-se
o
es e
do
qui-quad ado
pa a
de e mina
a
dependência
en e
pa es
de
a iá eis
nominais.
Foi
ealizada
uma
análise
de
a iância
mul i a iada,
usando
um
modelo
linea
ge al
pa a
medi
o
e ei o
sob e
a
ene gia,
mac onu ien es
causado
po
cada
uma
das
a iá eis
independen es
(sexo,
idade,
es ado
ci il,
g au
de
escola idade
e
egião
de
esidência),
ajus ado
pa a
odos
os
ou os.
Con-
side ando
a
classi icac¸ão
de
Cohen
(1988),
os
amanhos
do
e ei o
o am
classi icados
como
pequenos
(␩2
<
0,035),
médios
(␩2
∈
[0,035;
0,100])
ou
g andes
(␩2
≥
0,100).
Conside ou-se
um
ní el
de
signi icância
de
0,05.
Rejei ou-se
a
hipó ese
nula
quando
o
seu
ní el
de
signi i-
cância
c í ico
(p)
osse
in e io
a
0,05.
Resul ados
A
análise
ge al
das
ca ac e ís icas
des a
amos a
ep esen-
a i a
da
populac¸ão
po uguesa
pe mi e
cons a a
que
mais
de
me ade
são
mulhe es,
que
a
idade
média
dos
po ugue-
ses
é
de
45,2
±
18,5
anos,
sendo
de
salien a
que
mais
de
me ade
em
45
ou
mais
anos
de
idade
( abela
1).
Um
em
cada
Tabela
1
–
Ca ac e ís icas
sociodemog á icas
da
populac¸ão
po uguesa
Populac¸ão
po uguesa
n
=
3.047
n
%
Sexo
Masculino
1.457
47,8
Feminino 1.590
52,2
Idade
(anos)
18-29
802
26,3
30-44
688
22,6
45-64
927
30,4
65
ou
mais
630
20,7
Região
de
esidência
No e
1.126
36,9
Cen o
527
17,3
Lisboa
e
Vale
do
Tejo
992
32,5
Alen ejo
165
5,4
Alga e
111
3,6
Ac¸o es
61
2,0
Madei a
67
2,2
Es ado
ci il
Sol ei o
909
30
Casado/união
de
ac o
1.482
48,9
Sepa ado/di o ciado
262
8,6
Viú o
380
12,5
Ní el
de
escola idade
<
4.◦ano 211
7,1
4.◦ano
499
16,7
6.◦ano
256
8,6
9.◦ano
617
20,7
12.◦ano
784
26,3
Supe io
(bacha ela o
ou
supe io )
617
20,7
Si uac¸ão
p o issional
A i o
1.550
51,3
Es udan e
432
14,3
Desemp egado
202
6,7
Domés ica
183
6,1
Re o mado
653
21,6
e
p
o
s
a
ú
d
e
p
ú
b
l
i
c
a
.
2
0
1
6;3
4(3):220–235
223
Tabela
2
–
Inges ão
ene gé ica
e
de
nu ien es,
bem
como
de
ca eína,
e anol
e
água
–
amos a
o al
e
po
sexo
Po ugueses
Homens
Mulhe es sig
n
=
3.047
n
=
1.457
n
=
1.590
Média
dp
Média
dp
Média
dp
P o eínas
(g)
94
45
104
47
85
41
<
0,001
Go du a
o al
(g) 71
38
81
42
62
32
<
0,001
HC
(g) 221
91
234
99
209
81
<
0,001
E anol
(g)
12
25
21
32
4
11
<
0,001
VET
(kcal)
2.056
818
2.310
887
1.825
670
Go du a
o al
(%VET)
31,3
8,3
31,8
8,4
30,8
8,2
0,001
AGM
(%VET)
12,3
4,4
12,4
4,2
12,1
4,6
0,070
AGP
(%VET)
2,3
1,5
2,1
1,5
2,4
1,5
<
0,001
Ómega-6
(AGP)
(%VET)
3,6
2,2
3,7
2,4
3,5
2,1
0,025
Ómega-3
(AGP)
(%VET)
0,3
0,4
0,3
0,4
0,3
0,4
0,122
AG- ans
(%VET)
0,4
0,9
0,5
1,0
0,3
0,8
<
0,001
AGS
(%VET)
8,3
4,0
8,7
3,9
7,9
4,1
<
0,001
HC
(%VET)
45,8
11,1
42,8
10,5
48,6
10,9
<
0,001
Ac¸úca es
simples
(%VET)
14,8
8,5
12,6
7,4
16,8
9,0
<
0,001
P o eína
(%VET)
19,1
5,9
18,8
5,7
19,4
6,0
0,005
Coles e ol
(mg/dia)
349
277
389
318
314
228
<
0,001*
Sódio
(mg/dia)
2.180
1.399
2.556
1.630
1.837
1.036
<
0,001*
Fib a
(g/dia)
12,7
7,5
13,0
7,9
12,5
7,2
0,161*
E anol
(%VET)
3,8
7,6
6,6
9,5
1,2
3,8
<
0,001
Ca eína
(mg)
161
184
177
180
146
186
<
0,001*
Água
(mL)
1.993
797
2.022
796
1.967
798
0,058
T
de
s uden
e*Mann
Whi ney.
3
po ugueses
i e
em
Lisboa
e
Vale
do
Tejo
(LVT),
e
a
egião
do
país
onde
habi am
maio
núme o
de
po ugueses
é
o
No e.
Quase
me ade
são
casados
ou
i em
em
união
de
ac o
e
os
sepa ados/di o ciados
são
os
menos
equen es
( abela
1).
Concluem
em
média
9,3
±
3,7
anos
de
escola idade,
e
me ade
em
uma
escola idade
igual
ou
supe io
ao
12.◦ano.
A
maio ia
são
a i os,
mais
de
um
quin o
são
e o mados
( abela
1).
Nas
abelas
2
a
7
encon a-se
desc i a
a
quan idade
média
(g)
de
mac onu ien es
e
e anol
inge idos
pelos
po ugueses,
bem
como
a
média
do
VET.
Podemos
ambém
obse a
o
con-
ibu o
pe cen ual
de
cada
mac onu ien e
(p o eínas,
go du a
o al,
HC)
e
e anol,
bem
como
a
quan idade/pe cen agem
de
alguns
nu ien es,
ca eína
e
água.
Fo am
escolhidos
os
nu i-
en es
que
a
O ganizac¸ão
Mundial
de
Saúde
(OMS)
iden i ica
como
os
mais
impo an es
na
p e enc¸ão
de
doenc¸as
c ónicas
não
ansmissí eis
([DCNT]
OMS,
2003)
po
sexo,
idade,
egião
de
esidência,
es ado
ci il,
ní el
de
escola idade
e
si uac¸ão
p o issional.
A
média
do
VET
inge ido
dia iamen e
pelos
po ugueses
onda
as
2.000
kcal.
A
inges ão
ene gé ica
é
signi ica i amen e
supe io
nos
homens.
O
con ibu o
pe cen ual
da
go du a
o al
e
dos
ácidos
go dos
(AG)
pa a
o
VET
nas
mulhe es
é
sem-
p e
in e io
à
dos
homens,
não
sendo
a
di e enc¸a
signi ica i a
pa a
AG
monoinsa u ados
(AGM),
nem
pa a
AG
ómega-3.
O
con ibu o
dos
HC
pa a
o
VET
é
signi ica i amen e
supe io
nas
mulhe es
e
dos
ac¸úca es
simples
ambém.
O
con ibu o
da
p o eína
é
signi ica i amen e
supe io
nas
mulhe es.
Os
homens
inge em
uma
quan idade
de
sódio
e
de
coles e ol
signi ica i amen e
supe io
às
mulhe es.
O
con ibu o
do
e a-
nol
e
a
quan idade
de
ca eína
inge ida
são
signi ica i amen e
supe io es
nos
homens
( abela
2).
Os
mais
no os
êm
uma
inges ão
ene gé ica
supe io ,
o
con ibu o
da
go du a
é
ambém
supe io
nes e
g upo
de
idade,
assim
como
a
pe cen agem
de
ácidos
go dos
sa u ados
(AGS),
AG- ans,
ac¸úca es
simples
e
quan idade
de
sódio.
São
os
mais
elhos
os
que
êm
um
con ibu o
pe cen ual
ene -
gé ico
de
HC
supe io .
O
maio
con ibu o
p o eico
egis a-se
nos
que
êm
en e
45-64
anos,
sendo
nes e
in e alo
de
idade
que
se
egis a
o
maio
con ibu o
do
e anol.
Os
po ugueses
en e
os
30-44
anos
são
os
que
inge em
maio
quan idade
de
coles e ol
e
ca eína
( abela
3).
É
no
No e
que
se
egis a
a
maio
inges ão
ene gé ica,
a
maio
pe cen agem
de
go du a
o al,
e
de
AGM,
de
coles-
e ol
e
de
sódio.
São
ainda
os
po ugueses
que
habi am
no
No e
que
ap esen am
o
maio
con ibu o
do
e anol
pa a
o
VET,
e
a
maio
inges ão
de
ca eína
e
de
água.
No
Cen-
o
egis a-se
o
maio
con ibu o
de
p o eína.
O
con ibu o
dos
ac¸úca es
simples
é
semelhan e
pa a
os
que
habi am
nos
Ac¸o es
e
no
Cen o.
Na
Madei a
encon a-se
o
maio
con ibu o
de
AG
polinsa u ados
(AGP)
e
ómega-6.
O
con i-
bu o
de
ómega-3
é
idên ico
em
odas
as
egiões,
os
AG- ans
são
mais
ele ados
no
Alen ejo
e
Alga e,
e
os
AGS
nos
Ac¸o es.
No
Alen ejo
egis a-se
a
maio
inges ão
de
ib a
e
o
con ibu o
dos
HC
pa a
o
VET
é
mais
ele ado
no
Alga e
( abela
4).
É
nos
sol ei os
que
se
encon a
a
inges ão
ene gé ica
mais
ele ada
e
o
maio
con ibu o
da
go du a
o al,
dos
AGM,
dos
ómega-6,
AG- ans
e
dos
AGS
pa a
o
VET.
É
no
g upo
dos
sol-
ei os
que
os
ac¸úca es
simples
êm
maio
peso
no
VET
e
onde
se
egis a
maio
inges ão
de
coles e ol
e
sódio.
Nos
casados,
o
con ibu o
dos
AGM
é
semelhan e
ao
dos
sol ei os,
o
con i-
bu o
da
p o eína
é
o
mais
ele ado,
assim
como
a
quan idade
224
e
p
o
s
a
ú
d
e
p
ú
b
l
i
c
a
.
2
0
1
6;3
4(3):220–235
Tabela
3
–
Inges ão
ene gé ica
e
de
nu ien es,
bem
como
de
ca eína,
e anol
e
água
–
po
g upo
de
idade
Idade
(anos)
18-29
30-44
45-64
65
ou
mais sig
n
=
802
n
=
688
n
=
927
n
=
630
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
P o eínas
(g) 101
43
100
45
94
45
78
43
<
0,001*
Go du a
o al
(g) 79
36
77
37
70
41
55
32
<
0,001*
HC
(g)
248
94
233
87
211
92
186
76
<
0,001*
E anol
(g)
5
17
11
21
18
29
12
27
<
0,001*
VET
(kcal)
2.215
766
2.186
798
2.054
870
1.714
720
<
0,001
Go du a
o al
(%VET)
32,5
7,3
32,3
7,8
30,9
8,7
29,1
9,0
<
0,001
AGM
(%VET)
12,2
4,2
12,7
4,3
12,2
4,5
11,9
4,8
0,008
AGP
(%VET)
2,1
1,2
2,2
1,7
2,4
1,5
2,5
1,7
<
0,001
Ómega-6
(AGP)
(%VET)
3,7
2,0
3,8
2,1
3,6
2,5
3,0
2,2
<
0,001
Ómega-3
(AGP)
(%VET)
0,3
0,3
0,3
0,3
0,3
0,5
0,3
0,4
0,072
AG- ans
(%VET)
0,6
1,0
0,4
0,9
0,3
0,9
0,2
0,7
<
0,001
AGS
(%VET)
9,3
3,9
8,8
3,8
7,8
3,9
7,0
4,1
<
0,001
HC
(%VET)
46,9
9,8
45,2
10,1
44,1
11,9
47,6
12,0
<
0,001
Ac¸úca es
simples
(%VET)
16,5
7,8
14,6
8,5
13,6
8,4
14,4
9,3
<
0,001
P o eína
(%VET)
19,1
5,4
19,1
5,4
19,3
6,3
18,9
6,4
0,642
Coles e ol
(mg/dia)
375
235
401
382
348
245
262
206
<
0,001*
Sódio
(mg/dia)
2.395
1.427
2.330
1.381
2.180
1.466
1.744
1.173
<
0,001*
Fib a
(g/dia)
12,9
7,4
13,2
6,5
12,9
7,9
11,7
8,2
0,003*
E anol
(%VET)
1,5
4,6
3,4
6,0
5,6
9,4
4,5
8,6
<
0,001
Ca eína
(mg)
148
153
220
208
175
187
91
159
<
0,001*
Água
(mL)
2.055
803
2.064
786
1.996
833
1.834
724
<
0,001
ANOVA; *K uskal-Wallis.
de
ib a
e
a
água.
Nos
sepa ados/di o ciados,
encon a-se
o
maio
con ibu o
dos
AGP
e
ómega-6
e
a
maio
inges ão
de
ca eína.
Os
iú os
são
os
que
êm
o
maio
con ibu o
dos
HC
e
do
e anol
pa a
o
VET
( abela
5).
É
nos
po ugueses
com
o
6.◦ano
de
escola idade
que
se
encon a
a
maio
inges ão
ene gé ica,
o
maio
con ibu o
dos
AG- ans
e
a
maio
inges ão
de
ib a.
Nos
po ugueses
que
êm
o
9.◦ano,
o
con ibu o
pe cen ual
ene gé ico
da
go du a
o al
e
Tabela
4
–
Inges ão
ene gé ica
e
de
nu ien es,
bem
como
de
ca eína,
e anol
e
água
–
po
egião
de
esidência
Região
de
esidência
No e
Cen o
LVT
Alen ejo
Alga e
Ac¸o es
Madei a sig
n
=
1.126
n
=
527
n
=
992
n
=
165
n
=
111
n
=
61
n
=
67
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
P o eínas
(g)
111
43
81
35
83
46
95
49
92
42
91
43
89
44
<
0,001
Go du a
o al
(g)
86
37
59
30
61
37
68
43
65
35
69
39
71
41
<
0,001
HC
(g)
250
80
193
81
202
97
212
98
230
88
238
102
222
92
<
0,001
E anol
(g)
17
31
9
19
9
20
6
16
11
21
11
25
8
25
<
0,001
VET
(kcal)
2.441
732
1.761
652
1.806
817
1.943
888
2.006
722
2.064
860
1.983
819
<
0,001
Go du a
o al
(%)
32,7
7,2
30,6
8,1
30,3
9,0
31,5
9,3
29,0
8,4
30,2
8,3
31,6
9,6
<
0,001
AGM(%)
12,8
3,9
12,3
4,8
11,9
4,6
12,2
5,0
11,1
4,6
11,3
4,1
12,1
5,1
<
0,001
AGP
(%)
2,0
1,2
2,5
1,7
2,4
1,7
2,4
1,7
2,1
1,2
2,2
1,6
2,7
2,0
<
0,001
Ómega-6
(AGP)
(%)
3,9
2,4
3,5
2,0
3,3
2,2
3,3
2,1
3,1
1,8
3,3
2,1
4,1
2,8
<
0,001
Ómega-3
(AGP)
(%)
0,3
0,4
0,3
0,5
0,3
0,3
0,3
0,3
0,3
0,3
0,3
0,4
0,3
0,4
0,014
AG- ans
(%)
0,4
1,0
0,3
0,8
0,4
0,9
0,5
1,0
0,5
0,9
0,3
0,8
0,3
0,7
0,001
AGS
(%)
8,6
3,6
7,6
4,3
8,3
4,2
8,6
4,4
7,9
3,9
8,8
4,2
8,7
4,6
0,021
HC
(%)
43,7
9,7
46,3
11,2
47,3
12,0
46,0
11,6
48,6
12,0
48,2
10,1
47,5
11,8
<
0,001
Ac¸úca es
simples
(%)
13,4
7,7
16,0
8,7
15,7
9,0
13,6
8,6
15,6
9,7
16,0
8,2
15,3
8,2
<
0,001
P o eína
(%)
19,1
5,4
19,6
6,1
18,7
6,4
20,5
5,9
18,8
5,4
18,4
5,1
18,5
5,8
0,003
Coles e ol
(mg/dia)
437
326
273
178
303
240
348
308
299
199
294
198
312
245
<
0,001
Sódio
(mg/dia)
2.672
1.423
1.754
1.209
1.844
1.288
2.243
1.514
2.293
1.391
2.144
1.254
1.946
1320
<
0,001
Fib a
(g/dia)
13,4
6,4
11,6
6,8
11,7
7,8
15,6
10,2
13,8
9,8
14,9
9,6
14,3
9,3
<
0,001
E anol
(%)
4,5
7,4
3,5
6,5
3,7
8,8
2,0
4,7
3,5
6,9
3,3
6,7
2,4
6,1
<
0,001
Ca eína
(mg)
229
214
137
159
103
135
145
175
148
140
160
190
130
151
<
0,001
Água
(mL)
2.469
752
1.806
665
1.663
670
1.726
898
1.760
571
1.772
567
1.598
581
0,002
ANOVA;
*
K uskall-Wallis.

e
p
o
s
a
ú
d
e
p
ú
b
l
i
c
a
.
2
0
1
6;3
4(3):220–235
225
Tabela
5
–
Inges ão
ene gé ica
e
de
nu ien es,
bem
como
de
ca eína,
e anol
e
água
–
po
es ado
ci il
Es ado
ci il
Sol ei o
Casado/união
de
ac o
Sepa ado/di o ciado
Viú o
n
=
909
n
=
1.482
n
=
262
n
=
380
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
P o eínas
(g) 100
46
96
43
90
48
75
40
<
0,001
Go du a
o al
(g) 79
38
71
36
71
49
51
30
<
0,001
HC
(g)
241
98
221
89
203
78
184
76
<
0,001
E anol
(g)
6
18
15
27
14
26
12
27
<
0,001
VET
(kcal)
2.188
815
2.090
803
1.984
889
1.664
693
<
0,001
Go du a
o al
(%VET)
32,6
7,7
31,2
8,4
31,5
8,8
28,2
8,4
<
0,001
AGM
(%VET)
12,4
4,5
12,4
4,5
12,2
3,9
11,4
4,5
0,001
AGP
(%VET)
2,2
1,4
2,3
1,6
2,4
1,6
2,4
1,6
0,008
Ómega-6
(AGP)
(%VET)
3,7
2,1
3,6
2,1
3,7
3,3
2,9
2,0
<
0,001
Ómega-3
(AGP)
(%VET)
0,3
0,3
0,3
0,4
0,3
0,6
0,3
0,4
0,135
AG- ans
(%VET)
0,5
1,0
0,3
0,8
0,4
1,2
0,3
0,8
<
0,001
AGS
(%VET)
9,3
4,0
8,0
3,9
8,4
4,2
6,7
3,9
<
0,001
HC
(%VET)
46,5
10,6
45,0
11,0
44,8
11,9
48,3
11,7
<
0,001
Ac¸úca es
simples
(%VET)
16,3
8,1
14,1
8,3
14,2
9,7
14,1
9,0
<
0,001
P o eína
(%VET)
19,1
5,7
19,2
5,8
19,1
6,5
18,7
6,3
0,559
Coles e ol
(mg/dia)
391
340
346
243
358
273
246
182
<
0,001*
Sódio
(mg/dia)
2.375
1.471
2.145
1.259
2.308
1.893
1.776
1.255
<
0,001*
Fib a
(g/dia)
12,7
7,2
13,4
7,7
10,9
6,5
11,4
8,1
<
0,001*
E anol
(%VET)
1,8
5,4
4,7
7,6
4,6
9,3
4,9
9,8
<
0,001
Ca eína
(mg)
146
157
182
203
196
184
91
140
<
0,001*
Água
(mL)
2.028
792
2.032
825
1.904
719
1.827
732
<
0,001
ANOVA; *K uskal-Wallis.
dos
AGM
e
AGS
é
mais
ele ado,
é
nes e
g upo
que
se
encon a
o
maio
con ibu o
das
p o eínas,
e
a
maio
inges ão
de
coles-
e ol
e
sódio.
Nos
indi íduos
menos
escola izados
(<
4.◦ano)
encon a-se
o
maio
con ibu o
dos
HC
pa a
o
VET,
e
nos
mais
escola izados
a
maio
pe cen agem
de
ac¸úca es
simples,
bem
como
a
inges ão
mais
ele ada
de
ca eína
e
água
( abela
6).
Na
abela
7
podemos
e i ica
que
são
os
es udan es
que
êm
maio
inges ão
ene gé ica,
o
con ibu o
pe cen ual
ene -
gé ico
de
go du a,
de
AG
ómega-6,
AG- ans,
AGS
e
ac¸úca es
simples
é
supe io ,
bem
como
a
quan idade
de
coles e ol
e
sódio.
Os
po ugueses
que
abalham
(a i o)
êm
maio
con-
ibu o
pe cen ual
de
AGM,
maio
quan idade
de
ib a,
ca eína
e
água.
As
domés icas
êm
maio
con ibu o
pe cen ual
dos
AGP
e
de
p o eína,
e
os
e o mados
são
os
que
egis am
maio
con ibu o
pe cen ual
dos
HC
e
e anol.
Realizamos
uma
análise
mul i a iada
pa a
es uda
o
e ei o
de
cada
uma
das
a iá eis
sexo,
idade,
egião
de
esidência,
es ado
ci il
e
ní el
de
escola idade
(ajus ado
pa a
as
es an es)
no
VET,
nos
mac onu ien es
e
no
e anol;
os
dados
encon a-
dos
es ão
egis ados
na
abela
8.
Na
populac¸ão
es udada,
o
e ei o
do
sexo
no
VET
e
no
con-
ibu o
pe cen ual
dos
mac onu ien es
e
e anol
é
g ande,
mas
o
e ei o
da
idade,
egião
de
esidência,
es ado
ci il
e
ní el
de
escola idade
é
pequeno
( abela
8).
Pa a
o
VET,
o
amanho
do
e ei o
do
sexo
é
g ande
e
da
egião
de
esidência
é
médio,
enquan o
que
o
e ei o
da
idade
e
do
es ado
ci il
é
pequeno.
O
e ei o
de
odas
as
a iá eis
é
pequeno
pa a
o
con ibu o
pe -
cen ual
p o eico
e
de
go du a
o al.
Pa a
o
con ibu o
pe cen-
ual
dos
HC,
o
e ei o
do
sexo
é
médio,
e
da
egião
de
esidência,
es ado
ci il,
g upo
de
idade
e
ní el
de
educac¸ão
é
pequeno.
O
e ei o
do
sexo
é
g ande
pa a
o
con ibu o
pe cen ual
do
e anol,
mas
pequeno
pa a
odas
as
ou as
a iá eis
( abela
8).
Pa a
e i ica
a
adequac¸ão
de
inges ão
de
mac onu ien-
es,
omos
compa a
a
inges ão
com
as
DRI.
Os
esul ados
encon am-se
desc i os
na
abela
9.
Usando
as
DRI
como
o ma
de
a alia
a
adequac¸ão
da
inges-
ão
dos
mac onu ien es,
AG
ómega-3
e
ómega-6
( abela
9),
e i icamos
que
pa a
a
maio ia
da
populac¸ão
po uguesa
o
con ibu o
pe cen ual
p o eico
es á
den o
do
ecomendado,
em
ce ca
de
um
e c¸o
dos
po ugueses,
a
pe cen agem
de
go du a
o al
es á
acima
do
desejá el
e
que
a
maio ia
dos
po -
ugueses
não
a inge
as
ecomendac¸ões
de
ómega-3,
nem
de
ómega-6.
Quan o
aos
HC,
e i icamos
que
apenas
ce ca
de
me ade
da
populac¸ão
em
um
con ibu o
adequado
des e
mac onu ien e,
sendo
de
salien a
a
ele ada
pe cen agem
que
es á
abaixo
do
ecomendado.
A
adequac¸ão
de
inges ão
pelas
a iá eis
es udadas
é,
em
ge al,
semelhan e
à
dos
po u-
gueses,
sendo
de
salien a
que
nos
homens,
nos
po ugueses
en e
os
44-64
anos,
no
No e
e
no
Alen ejo,
no
g upo
dos
desemp egados,
a i os
e
e o mados,
o
con ibu o
pe cen ual
ene gé ico
de
HC
é
inadequado
pa a
a
maio ia.
Fomos
ambém
compa a
o
con ibu o
pe cen ual
de
cada
mac onu ien e
pa a
o
VET
com
os
obje i os
delineados
pela
OMS
pa a
p e eni
as
DCNT
( abela
10).
Con o me
podemos
obse a
na
abela
10,
a
maio ia
dos
po ugueses
e e e
uma
inges ão
p o eica
e
de
go du a
o al
acima
das
ecomendac¸ões
pa a
p e eni
DCNT
e
de
HC
abaixo
das
mesmas.
A
adequac¸ão
de
inges ão
segue
a
mesma
en-
dência
em
odas
as
a iá eis
es udadas,
sendo
de
salien a
que
mais
de
me ade
dos
mais
elhos
(65
ou
mais
anos),
dos
226
e
p
o
s
a
ú
d
e
p
ú
b
l
i
c
a
.
2
0
1
6;3
4(3):220–235
Tabela
6
–
Inges ão
ene gé ica
e
de
nu ien es,
bem
como
de
ca eína,
e anol
e
água
–
po
ní el
de
escola idade
Ní el
de
escola idade
<
4.◦ano
4.◦ano
6.◦ano
9.◦ano
12.◦ano >
12.◦(bacha-
el/supe io )
sig
n
=
211
n
=
499
n
=
256
n
=
617
n
=
784
n
=
617
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
P o eínas
(g)
72
37
87
46
105
48
104
43
95
46
93
41
<
0,001
Go du a
o al
(g)
47
26
61
37
78
41
78
38
75
38
72
36
<
0,001
HC
(g)
177
79
203
92
231
87
226
90
232
92
227
88
<
0,001
E anol
(g)
8
18
18
30
20
32
14
26
8
21
8
19
<
0,001
VET
(kcal)
1.551
644
1.920
876
2.282
891
2.204
802
2.106
770
2.051
754
<
0,001
Go du a
o al
(%VET)
28,4
7,8
28,9
9,0
31,2
7,5
32,4
8,1
32,3
7,9
31,7
8,1
<
0,001
AGM
(%VET)
11,6
5,1
11,4
4,8
12,3
3,8
12,6
4,2
12,5
4,3
12,5
4,4
<
0,001
AGP
(%VET)
2,5
1,5
2,4
1,7
2,1
1,3
2,2
1,3
2,4
1,6
2,2
1,4
0,002
Ómega-6
(AGP)
(%VET)
2,9
2,0
3,0
2,0
3,6
2,0
3,7
2,0
3,9
2,6
3,5
2,0
<
0,001
Ómega-3
(AGP)
(%VET)
0,3
0,5
0,3
0,4
0,3
0,5
0,3
0,3
0,3
0,4
0,3
0,3
0,047
AG- ans
(%VET)
0,1
0,5
0,3
0,9
0,5
1,3
0,4
0,9
0,5
1,0
0,3
0,8
<
0,001
AGS
(%VET)
6,5
4,1
7,3
4,2
8,1
3,7
8,8
4,0
8,8
3,9
8,6
3,8
<
0,001
HC
(%VET)
49,1
10,5
45,9
11,6
43,8
10,7
43,5
10,7
46,3
10,2
47,0
11,6
<
0,001
Ac¸úca es
simples
(%VET)
15,1
9,2
13,5
8,7
12,1
7,1
13,8
7,8
15,3
8,0
16,9
9,3
<
0,001
P o eína
(%VET)
19,3
6,2
18,9
6,2
19,5
5,8
19,9
5,7
18,9
6,1
18,7
5,5
0,005
Coles e ol
(mg/dia)
234
175
287
213
378
245
396
250
378
347
350
272
<
0,001*
Sódio
(mg/dia)
1.579
1.184
1.967
1.333
2.324
1.385
2.499
1.669
2.245
1.328
2.140
1.235
<
0,001*
Fib a
(g/dia)
11,5
9,2
12,7
7,8
13,8
7,2
12,9
7,3
12,3
6,8
13,1
7,7
<
0,001*
E anol
(%VET)
3,2
6,2
6,3
10,0
5,5
8,0
4,2
7,7
2,6
6,4
2,6
6,4
<
0,001
Ca eína
(mg)
69
109
150
201
173
205
172
210
152
149
201
181
<
0,001*
Água
(mL)
1.643
612
1.917
766
2.046
773
2.070
781
1.985
806
2.109
845
<
0,001
ANOVA; *K uskal-Wallis.
Tabela
7
–
Inges ão
ene gé ica
e
de
nu ien es,
bem
como
de
ca eína,
e anol
e
água
–
po
si uac¸ão
p o issional
Si uac¸ão
p o issional
Es udan e
Desemp egado
A i o
Domés ica
Re o mado sig
n
=
432
n
=
202
n
=
1.550
n
=
183
n
=
653
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
Média
dp
P o eínas
(g)
100
46
96
43
90
48
75
40
100
46
<
0,001
Go du a
o al
(g)
79
38
71
36
71
49
51
30
79
38
<
0,001
HC
(g)
241
97
221
89
203
78
184
76
241
97
<
0,001
E anol
(g)
6
18
15
27
14
26
12
27
6
18
<
0,001
VET
(kcal)
2.268
745
2.023
977
2.169
807
1.798
637
1.736
772
<
0,001
Go du a
o al
(%VET)
33,2
7,0
32,0
8,5
31,8
7,8
30,7
9,4
28,7
9,2
<
0,001
AGM
(%VET)
12,3
4,0
12,5
4,8
12,4
4,2
12,1
5,6
11,8
4,6
0,018
AGP
(%VET)
2,1
1,2
2,2
2,0
2,2
1,4
2,6
1,7
2,5
1,8
<
0,001
Ómega-6
(AGP)
(%VET)
4,0
2,1
3,5
2,3
3,7
2,0
3,4
2,2
3,1
2,8
<
0,001
Ómega-3
(AGP)
(%VET)
0,3
0,3
0,3
0,4
0,3
0,3
0,3
0,5
0,3
0,5
0,041
AG- ans
(%VET)
0,6
1,0
0,4
0,9
0,4
1,0
0,2
0,6
0,2
0,7
<
0,001
AGS
(%VET)
9,6
3,9
8,8
4,0
8,5
3,9
7,7
4,2
6,8
3,9
<
0,001
HC
(%VET)
46,8
8,9
43,3
10,8
45,1
11,1
48,1
11,4
46,9
12,1
<
0,001
Ac¸úca es
simples
(%VET)
16,3
7,0
13,7
9,0
14,8
8,7
15,0
8,7
14,1
8,7
<
0,001
P o eína
(%VET)
19,3
5,4
19,7
6,7
19,0
5,4
19,4
5,5
18,9
6,9
0,437
Coles e ol
(mg/dia) 394
234
393
537
371
262
327
247
261
198
<
0,001
Sódio
(mg/dia)
2.460
1.417
2.180
1.871
2.336
1.394
1.812
1.039
1.751
1.211
<
0,001
Fib a
(g/dia)
12,2
6,5
11,7
7,8
13,4
7,4
11,7
7,0
12,1
8,5
<
0,001
E anol
(%VET)
0,7
2,6
5,0
9,1
4,1
7,3
1,8
6,3
5,5
9,5
<
0,001
Ca eína
(mg)
116
125
151
172
206
196
162
239
91
137
<
0,001
Água
(mL)
2.080
816
1.894
803
2.063
814
2.031
756
1.807
727
<
0,001
ANOVA;
*K uskal-Wallis.
e
p
o
s
a
ú
d
e
p
ú
b
l
i
c
a
.
2
0
1
6;3
4(3):220–235
227
Tabela
8
–
E ei o
das
a iá eis
independen es
no
VET:
mac onu ien es
e
e anol
E ei o
global
VET
(kcal)
P o eínas
%VET
Go du a
o al
%VET
HC
%VET
E anol
%VET
␩2p
␩2pp
␩2pp
␩2pp
␩2pp
␩2p
Sexo
0,210
<
0,001
0,109
0,019
0,002
0,304
0,006
<
0,001
0,068
<
0,001
0,135
Idade
(anos)
0,030
<
0,001
0,021
0,116
0,001
p
<
0,001
0,007
0,070
0,001
p
<
0,001
0,006
Região
de
esidência
0,030
<
0,001
0,079
<
0,001
0,013
<
0,001
0,020
<
0,001
0,023
<
0,001
0,021
Es ado
ci il
0,010
<
0,001
0,007
0,019
0,003
0,304
0,001
p
<
0,001
0,013
<
0,001
0,011
Ní el
de
escola idade
0,004
0,054
0,000
0,008
0,002
0,229
0,001
0,026
0,000
0,258
0,000
Tabela
9
–
Compa ac¸ão
do
con ibu o
pe cen ual
de
cada
mac onu ien e,
ómega-3
e
6
pa a
o
VET
com
as
DRI
DRI P o eínas
(%VET)
Go du a
o al
(%VET)
Ómega-3
(%VET)
Ómega-6
(%VET)
HC
(%VET)
10-30
20-35
0,6-1,2
5-10
45-65
<
adeq
>
<
adeq
>
<
adeq
>
<
adeq
>
<
adeq
>
%
Po uguêsP24 3,5
92,3
4,2
9,9
59,2
30,8
90,2
6,2
3,6
78,4
20,5
1,1
42,8
51,9
5,3
Sexo
Masculino
3,5
92,7
3,8
8,3
57,1
34,6
90,1
6,3
3,6
77,7
21,2
1,0
53,4
44,0
2,7
Feminino
3,6
91,9
4,6
11,5
61,3
27,2
90,4
6,1
3,5
79
19,8
1,2
32,7
59,4
7,8
Idade
(anos)
18-29
3,1
94,4
2,4
5,4
58,3
36,2
89,3
7,7
3,0
77,1
22,1
0,8
34,7
61,5
3,8
30-44
2,5
94
3,5
8,3
58,5
33,3
89,8
7,6
2,7
75,9
23,1
1
46,4
50,1
3,5
45-64
3,3
91,3
5,3
10,7
60,6
28,7
90,5
5,2
4,2
78,3
20,6
1,1
47,9
46,9
5,2
65
ou
mais
5,4
89,2
5,4
15,9
59,3
24,8
91,3
4,3
4,3
82,8
15,6
1,5
40,9
50
9,1
Região
de
esidência
No e
1,9
94,1
4,0
4,4
58,5
37,1
87,5
7,8
4,7
74,8
23,9
1,3
53,8
45,3
0,8
Cen o 1,9 93
5,1
9,5
64,3
26,2
89,1
6,3
4,6
78,9
21,1
−−
43,9
51,5
4,6
LVT
7
89,3
3,6
10,9
58,2
30,9
91,8
6,1
2
78,9
20,5
0,7
39,5
54,1
6,4
Alen ejo
2,8
90,5
6,7
11,8
51
37,2
93,1
4,4
2,5
80,1
18,7
1,2
49
45,3
5,8
Alga e
3,3
93,8
3,0
11,8
66
22,3
93,3
4,5
2,3
84,5
15,5
−−
38
53
9
Ac¸o es
2,7
94,1
3,2
10,3
62,5
27,2
89,5
6,6
3,9
81,9
17,2
0,9
34,3
61,1
4,6
Madei a
5,2
91
3,7
11,7
54,7
33,6
87,6
7,5
5
69,9
26,4
3,7
39,6
53,7
6,7
Es ado
ci il
Sol ei o
3,7
93,1
3,2
6,2
58
35,8
84,6
15,4
−−
76
23,2
0,8
36,4
59,2
4,4
Casado/união
de
ac o
2,4
92,9
4,7
10,4
59
30,6
89,5
7,3
3,2
78,3
20,4
1,3
47,2
48,2
4,6
Sepa ado/di o ciado
4,9
91,4
3,7
9,4
61,2
29,4
90,2
5,9
3,9
80
19,2
0,8
46,9
48,2
4,9
Viú o
7,0
88,1
4,9
17,1
62,1
20,9
91
5,3
3,7
82,9
16
1,1
36,6
52,8
10,6
Ní el
de
escola idade
<
4.◦ano
6,2
89,6
4,1
13,7
66
20,3
89,2
5,4
5,4
73,3
23,3
3,3
34,9
56,8
8,3
4.◦ano
2,9
92,6
4,5
15,2
60,6
24,2
91,3
4,0
4,7
83
14,1
2,9
44,5
49,2
6,3
6.◦ano
3,0
90,7
6,3
10,2
57,2
32,6
89,8
5,7
4,5
79
19,8
1,2
47,6
48,8
3,6
9.◦ano
2,6
92,8
4,6
8,4
56,5
35,1
92,3
6,2
1,5
76,1
23,4
0,5
47,3
48,1
4,6
12.◦ano
3,4
92,8
3,8
6,3
60,7
33,1
86,9
8,8
4,3
73,6
25,3
1,1
40,5
55,9
3,5
Supe io
(bacha ela o
ou
supe io )
4,1
93,5
2,4
9,1
57,2
33,7
91,3
6,5
2,2
80,7
18,5
0,7
40
53,9
6,1
Es ado
p o issional
A i o
3,9
92,5
3,6
6,5
60,1
33,3
90,4
7,0
2,5
77,7
21,8
0,6
48,6
48,2
3,2
Desemp egado
6,5
87,4
6,1
10
51,8
38,3
90,7
4,4
4,9
70,8
27,9
1,3
49,7
45,1
5,2
Domés ica
1,7
94,6
3,7
12,9
56,1
31
88,5
6,0
5,4
79
19,3
1,7
31,2
63,4
5,4
Es udan e
1,4
94,4
4,2
2,2
57,2
40,6
85,4
4,4
4,9
72,7
27,2
0,1
40,4
58,1
1,5
Re o mado
8,3
85,6
6,1
18,1
58,2
23,7
91,6
3,6
4,9
83,1
15,7
1,2
45,8
45,5
8,7
<
abaixo
do
ecomendado;
adeq
–
de
aco do
com
o
ecomendado;
>
acima
do
ecomendado.
228
e
p
o
s
a
ú
d
e
p
ú
b
l
i
c
a
.
2
0
1
6;3
4(3):220–235
Tabela
10
–
Compa ac¸ão
do
con ibu o
pe cen ual
de
cada
mac onu ien e
pa a
o
VET
com
os
obje i os
da
OMS
Obje i os
pa a
p e eni
DCNT18
P o eínas
(%VET)
Go du a
o al
(%VET)
Hid a os
de
ca bono
(%VET)
10-15
15-30
55-75
Abaixo
De
aco do
Acima
Abaixo
De
aco do
Acima
Abaixo
De
aco do
Acima
%
%
%
Po ugueses 3,8 19,5 76,7 3,0 40,1 56,9
80,4
19,1
0,5
Sexo
Masculino
4,0
20,7
75,3
3,3
36,4
60,3
89,1
10,7
0,2
Feminino
3,5
18,4
78,0
2,7
43,5
53,8
72,4
26,8
0,8
Idade
(anos)
18-29
2,1
19,9
78,0
0,9
37,2
61,9
79,4
20,6
0,0
30-44
2,8
19,7
77,4
1,6
34,0
64,4
86,6
12,7
0,7
45-64
4,8
16,6
78,6
3,9
39,7
56,3
82,4
17,1
0,5
65
ou
mais
5,4
23,1
71,5
5,8
51,1
43,1
72,1
27,0
0,9
Região
de
esidência
No e
1,9
19,9
78,2
1,3
33,7
65,0
89,0
10,8
0,2
Cen o
1,9
19,2
78,9
1,9
45,4
52,7
79,1
20,9
0,0
Lisboa
e
Vale
do
Tejo
7,0
19,5
73,4
5,2
43,0
51,8
73,9
25,0
1,1
Alen ejo
2,8 13,2 84,1 3,0
40,6
56,4
76,0
23,8
0,2
Alga e 3,3
22,0
74,7
3,8
53,2
43,0
69,5
29,8
0,8
Ac¸o es
2,7
23,6
73,7
3,2
45,8
51,0
76,4
23,1
0,5
Madei a
5,2
22,1
72,6
5,0
37,3
57,7
76,4
22,6
1,0
Es ado
ci il
Sol ei o
3,4
20,5
76,2
0,9
36,7
62,4
79,7
20,3
0,0
Casado/união
de
ac o
2,8
18,6
78,6
3,0
40,4
56,6
82,9
16,8
0,4
Sepa ado/di o ciado
5,9
19,8
74,3
3,4
37,5
59,1
83,1
15,0
1,9
Viú o 7,2 20,8 72,0
7,7
48,5
43,8
70,7
27,9
1,4
Ní el
de
escola idade
<
4.◦ano
4,5
23,9
71,6
3,7
57,7
38,6
66,7
33,1
0,2
4.◦ano
4,4
18,7
76,9
7,8
47,6
44,7
78,8
20,6
0,6
6.◦ano
3,6
18,2
78,2
1,8
40,8
57,4
86,5
12,5
1,0
9.◦ano
2,2
14,4
83,4
1,3
34,7
64,1
85,8
14,1
0,1
12.◦ano
3,3
23,6
73,0
1,4
36,9
61,7
81,2
18,8
0,0
Supe io
(bacha ela o
ou
supe io )
4,6
17,7
77,7
2,8
37,1
60,1
78,1
20,8
1,1
Es ado
p o issional
A i o
3,0
18,8
78,2
1,7
38,0
60,3
82,0
17,5
0,5
Desemp egado
6,5
15,8
77,6
4,0
35,4
60,6
87,7
12,3
0,0
Domés ica
1,8
19,4
78,8
4,2
40,8
55,0
76,8
23,2
0,0
Es udan e
0,7
22,0
77,4
0,6
31,4
68,0
82,2
17,8
0,0
Re o mado
7,5
20,4
72,1
6,7
52,7
40,6
74,8
24,0
1,2
Abaixo:
abaixo
do
ecomendado;
De
aco do:
de
aco do
com
o
ecomendado;
Acima:
acima
do
ecomendado.
que
habi am
no
Alga e,
dos
menos
escola izados
(<
4.◦ano)
e
dos
e o mados,
em
o
con ibu o
pe cen ual
ene gé ico
da
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o al
de
aco do
com
as
ecomendac¸ões.
Compa ac¸ão
com
pad ões
alimen a es
Na
abela
11,
encon a-se
a
compa ac¸ão
dos
esul ados
po
nós
encon ados
com
pad ões
alimen a es
(nomeadamen e
o
saudá el,
o
medi e âneo
e
o
Ociden al)19,
no
que
diz
espei o
ao
con ibu o
pe cen ual
médio
dos
mac onu ien es
e
e anol.
Con o me
podemos
e
pela
abela
ap esen ada,
o
pad ão
alimen a
dos
po ugueses
ap oxima-se
mais
do
ociden al,
es ando
ligei amen e
acima
no
que
diz
espei o
ao
con ibu o
p o eico
e
ligei amen e
abaixo
no
con ibu o
da
go du a
e
do
e anol
pa a
o
VET.
Rela i amen e
ao
di o
pad ão
saudá el,
a as a-se
bas an e,
p incipalmen e
pelo
excesso
de
p o eína
(+
6-9%)
e
pela
escassez
de
HC
(-9
a
-19%).
Discussão
Na
segunda
me ade
do
século
XX,
desen ol imen os
polí i-
cos
e
económicos
na
Eu opa
esul a am
numa
maio
o e a
alimen a
e
mais
segu a
do
que
nunca,
e
consequen emen e
aumen ou
a
espe anc¸a
média
de
ida,
no
en an o,
simul-
aneamen e,
obse ou-se
um
aumen o
de
á ias
doenc¸as
c ónicas
associadas
a
a o es
alimen a es
e
de
es ilo
de
ida7.
Os
dados
usados
pa a
a
ealizac¸ão
des e
abalho
co -
espondem
a
uma
amos a
ep esen a i a
da
populac¸ão
po uguesa
(Con inen e,
Madei a
e
Ac¸o es).
Sendo
uma
amos-
a
ep esen a i a
encon amos
que
mais
de
me ade
da
e
p
o
s
a
ú
d
e
p
ú
b
l
i
c
a
.
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1
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