Püh inge , Manuela; Abu Zah a-Ecke , Rim
One Heal h im E näh ungsun e ich . Ein koope a i es Le nkonzep zu
Analyse eines Lebensmi elko bs un e Be ücksich igung on Mensch, Tie
und Umwel
Haushal in Bildung & Fo schung 12 (2023) 4, S. 3-14
Quellenangabe/ Re e ence:
Püh inge , Manuela; Abu Zah a-Ecke , Rim: One Heal h im E näh ungsun e ich . Ein koope a i es
Le nkonzep zu Analyse eines Lebensmi elko bs un e Be ücksich igung on Mensch, Tie und Umwel
- In: Haushal in Bildung & Fo schung 12 (2023) 4, S. 3-14 - URN: u n:nbn:de:0111-pedocs-342792 -
DOI: 10.25656/01:34279; 10.3224/hibi o. 12i4.01
h ps://nbn- esol ing.o g/u n:nbn:de:0111-pedocs-342792
h ps://doi.o g/10.25656/01:34279
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Koope a i es Le nen am Beispiel One Heal h
HiBiFo 4/2023, S. 3-14 h ps://doi.o g/10.3224/hibi o. 12i4.01
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Manuela Püh inge !& Rim Abu Zah a-Ecke
One Heal h im E näh ungsun e ich : Ein koope a i es
Le nkonzep zu Analyse eines Lebensmi elko bs un e
Be ücksich igung on Mensch, Tie und Umwel
Un e Einbeziehung de koope a i en Un e ich sme hode G uppenpuzzle, angewand bei de
Analyse eines Lebensmi elwa enko bs, wi d das Thema „One Heal h“ au be ei e . Ziel is es,
den Le nenden Zusammenhänge zwischen Gesundhei on Mensch, Tie und Umwel au zu-
zeigen und die Komplexi ä des Themas e assba zu machen.
Schlüsselwö e : One Heal h, Koope a i es Le nen, G uppenpuzzle, Un e ich skonzep , Le-
bensmi elwa enko b
One Heal h in Nu i ion Educa ion: A coope a i e lea ning
concep o analyse a ood baske conside ing human, animals,
and he en i onmen
Using he coope a i e eaching me hod g oup puzzle and wi h he help o a ood baske , he
opic o One Heal h is p epa ed. The aim is o show s uden s he connec ions be ween animal
heal h, human heal h and he en i onmen and o make he complexi y o he opic comp ehen-
sible.
Keywo ds: One Heal h, coope a i e lea ning, g oup puzzle, eaching concep , ood baske
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1 !Einlei ung
De o liegende Bei ag beschä ig sich mi dem One-Heal h-Ansa z un e Einbezie-
hung koope a i e Le nkonzep e im E näh ungsun e ich an Be u sbildenden Höhe-
en Schulen. Hie bei wi d ein koope a i es Le nkonzep o ges ell , das au die As-
pek e de Gesundhei on Mensch, Tie und Umwel eingeh und die Analyse eines
Lebensmi elwa enko bs um ass . Es basie au de koope a i en Le nme hode G up-
penpuzzle. Zu Beginn wi d die Thema ik Koope a i es Le nen heo e isch au be ei e
und die Me hode G uppenpuzzle e läu e . Dabei wi d insbesonde e au die Fö de ung
soziale Kompe enzen, die S ä kung de Le nmo i a ion sowie die Ve mi lung on
Team ähigkei und Re lexionskompe enz eingegangen (Wild & Mölle , 2020). Mi
Hil e des e s ell en Un e ich skonzep s wi d ein Lebensmi elwa enko b analysie ,
welche on de Leh k a au de Basis des One-Heal h-Ansa zes zusammenges ell
is . Die Auswahl de Lebensmi el ü den Wa enko b is so gewähl , dass Aspek e wie
Koope a i es Le nen am Beispiel One Heal h
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e wa gesunde E näh ung, Regionali ä und Saisonali ä , Tie wohl und Umwel schu z
disku ie we den können. Mi de angewand en koope a i en Le nme hode können
die Le nenden Zusammenhänge besse e kennen und eigene Lösungs o schläge en -
wickeln. Dies ö de nich nu die achliche Kompe enz, sonde n s ä k auch soziale
Kompe enzen und die Fähigkei zu kons uk i en Zusammena bei (G een & G een
2006).
2! Koope a i es Le nen
Die E langung on Wissen und die Bildung on kogni i en S uk u en bei Le nenden
e olg nich ausschließlich du ch indi iduelle Le np ozesse, sonde n is eng mi sozi-
alen In e ak ionen und Kommunika ion e knüp . Diese Bedeu ung on sozialem
Le nen bezieh sich sowohl au den All ag und be u liche Tä igkei en als auch au den
schulischen Kon ex , wo eine Implemen ie ung des koope a i en Le nens als g undle-
gende Fo m und E gänzung zum Un e ich in de Klassengemeinscha und de Ein-
zela bei be ach e wi d (Pauli, 2000). Das Konzep des koope a i en Le nens läss
sich bis in die ühe Geschich e zu ück e olgen. Comenius (1905, nach Kon ad &
T aub, 2019) o de e in seine Didak ik eine Ve inge ung des Leh e okus zuguns en
eine s ä ke en Pa izipa ion de Le nenden. Dabei soll en Leh en und Le nen nich
isolie , sonde n in ih e gegensei igen E gänzung be ach e we den. Pauli & Reusse
(2000) besch eiben koope a i es Le nen als eine gemeinsame und koo dinie e Ak i-
i ä , bei de meh e e Pe sonen zusammena bei en, um ein P oblem zu lösen ode ein
gemeinsames Ve s ändnis ü eine Si ua ion zu en wickeln. Ziel dabei is es, neues
Wissen ode neue Pe spek i en zu scha en, die Einzelne o he nich ha en und die
nu du ch Zusammena bei in de G uppe en s anden sind (Pauli, 2000). Bo sch (2019)
e ach e es als unabdingba , dass inne halb eine G uppe ein gemeinsames Ziel e -
olg wi d und zwischen den Mi gliede n eine posi i e In e dependenz o he sch .
Gemäß Lipowsky (2020) läss sich koope a i es Le nen on adi ionellem G uppen-
un e ich kla abg enzen, und es handel sich um einen b ei e en Beg i , de G up-
pena bei einschließ . De Au o ass aus un e schiedlichen Li e a u quellen olgende
zen ale Me kmale zusammen, die koope a i es Le nen auszeichnen – diese we den
auch als Basiselemen e (G een & G een, 2006) bezeichne :
§ Posi i e In e dependenz: Le nenden wi d bewuss gemach , dass eine Zusam-
mena bei als Team ode in de G uppe no wendig is , um eine Au gabe zu
e ledigen.
§ Ak i e Teilnahme und Ve an wo ung: Jedes Mi glied is en scheidend ü den
A bei sp ozess.
§ Synch one, di ek e Aus auschp ozesse: Diese en s ehen du ch gegensei ige
Un e s ü zung und Feedback.
§ Soziale Kompe enzen: we den eingeb ach .
Koope a i es Le nen am Beispiel One Heal h
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§ Re lexions ähigkei : Le nende können ih eigenes Handeln in de G uppe e-
lek ie en und gegebenen alls ih e A bei sweise anpassen und wei e en wi-
ckeln. (Wild & Mölle , 2020).
T aub (2021) e gänz diese Me kmale mi olgendem Aspek : Le nende we den in de
En wicklung koope a i e Kompe enzen un e s ü z . Dazu gehö en ein angemessenes
Füh ungs e hal en, Ve auensbildung, S a egien de En scheidungs indung und Fe -
igkei en des Kon lik managemen s.
Eine signi ikan e Un e scheidung zwischen koope a i em Le nen und adi ionel-
lem G uppenun e ich bes eh da in, dass beim koope a i en Le nen de Fokus au
dem indi iduellen Le np ozess jedes G uppenmi glieds lieg , wäh end beim adi io-
nellen G uppenun e ich das Endp oduk de G uppe im Vo de g und s eh . Die ge-
nann en Me kmale spielen dahe eine en scheidende Rolle bei de Umse zung des ko-
ope a i en Le nens (T aub, 2021).
Me hodenwahl: G uppenpuzzle
Die G uppenpuzzle-Me hode (Jigsaw) is eine koope a i e Le nme hode, bei de das
Le nen du ch Leh en im Vo de g und s eh . En wickel wu de sie on A onson, S e-
en und Snapp zi ie nach T aub (2021) und eigne sich besonde s ü die Au gliede-
ung g öße e Wissensgebie e in geschlossene Teilgebie e (T aub, 2021). Im G uppen-
puzzle-Ansa z e ie en die Le nenden ih Ve s ändnis eines Au gabenbe eichs,
indem sie zunächs in Fachg uppen jeweils ein Teil hema bea bei en und anschließend
inne halb ih e Un e ich sg uppen die E kenn nisse aus auschen und e klä en (Hänze
& Be ge , 2007). Die gegensei ige Un e s ü zung und de In o ma ionsaus ausch ö -
de n die soziale Kohäsion und Ve hal ensweisen de Le nenden. Du ch die Au eilung
um ang eiche Tex e in e schiedene Be eiche ode Teilbe eiche wi d allen Le nenden
nu ein Teilaspek übe agen (T aub, 2021). Bo sch (2019) gliede die Me hode in
ün Un e ich sphasen: Ein üh ung, E a bei ung, Ve mi lung, indi iduelle Wissens-
p ü ung, E alua ion und In eg a ion. Im e s en des Un e ich s (Ein üh ung) e hal en
alle Le nenden gemeinsam eine Ein üh ung in die Thema ik, beispielsweise One
Heal h. Anschließend e olgen eine G uppenein eilung in so genann e S ammg uppen
und die Zu eilung on un e schiedlichen Teilgebie en an die einzelnen G uppenmi -
gliede . In de E a bei ungsphase o mie en sich die Le nenden zu eine Expe en-
unde. Die neuen Le ninhal e we den e a bei e und e ie . In de da au olgenden
Ve mi lungsphase inden sich alle Le nenden in ih e S ammg uppe wiede und au-
schen ih e wo benes Wissen aus. Die e schiedenen Teilbe eiche we den in de
S ammg uppe wie ein Puzzle zu eine Gesam hei zusammengese z . Am Ende de
Ve mi lungsphase soll de Le ne olg in Fo m eine indi iduellen Wissensp ü ung ge-
messen we den. Die Ta sache, dass alle Mi gliede de S ammg uppe mi F agen zu
allen Themen kon on ie we den, e deu lich die In e dependenz. Soll en Le nende
ih Wissen unzu eichend e mi el haben, en s eh ein un olls ändiges Wissensbild.
Koope a i es Le nen am Beispiel One Heal h
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In de abschließenden Phase de E alua ion und In eg a ion wi d de Le ne olg be-
we e und alle Teilbe eiche zu einem Gesam bild zusammenge üg . Ein zen ale Fak-
o bes eh da in, dass de gesam e Le np ozess kollek i e lek ie und disku ie
wi d, wobei gegebenen alls Anpassungen ü zukün ige Le nphasen e ö e we den.
3! Didak ische Ansä ze
Die gewähl e Me hode G uppenpuzzle ich e sich an Le nende im d i en Jah gang
eine Höhe en Schule ü wi scha liche Be u e. Die En scheidung ü diese Ziel-
g uppe basie au dem da ü ausge ich e en Leh plan, welche olgende spezi ische
Bildungs- und Leh au gaben ü das Un e ich s ach E näh ung und Lebensmi el ech-
nologie de inie :
Die Schüle innen und Schüle können sich am Ma k o ien ie en sowie als mündige Kon-
sumen innen und Konsumen en hinsich lich Lebensmi elquali ä , Nachhal igkei und
Wi scha lichkei e an wo ungsbewuss handeln. (Bundeskanzle am Ös e eich, 2021,
S. 87)
Die Schüle innen und Schüle können die G undsä ze eines nachhal igen E näh ungss ils
besch eiben und Möglichkei en de Umse zung e läu e n. E näh ungsau klä ung und -in-
o ma ion im ö en lichen Be eich: Public Heal h, Nachhal ige E näh ungss il. (Bundes-
kanzle am Ös e eich, 2021, S. 88)
Die Schüle innen und Schüle können ele an e In o ma ionen bescha en, analysie en und
bewe en. (Bundeskanzle am Ös e eich, 2021, S. 88)
Die Me hode G uppenpuzzle un e s ü z eine ak i e Auseinande se zung mi de The-
ma ik und ö de den Aus ausch zwischen den Le nenden, da ein gemeinsames Agie-
en de G uppe e o de lich is . Soziale Kompe enzen we den ge ö de , Kommunika-
ions- und Komp omiss ähigkei en wickel . Die Anwendung bei de Analyse eines
Lebensmi elwa enko bs s ell einen di ek en Bezug zu Reali ä he und e möglich
so den Un e ich p axiso ien ie zu ges al en.
4 Was leis e One Heal h?
One Heal h is ein in eg ie e , e einhei lichende Ansa z, de da au abziel , die Gesund-
hei on Mensch, Tie und Ökosys emen nachhal ig auszubalancie en und zu op imie en.
Sie e kenn an, dass die Gesundhei on Menschen, Haus- und Wild ie en, P lanzen und
de wei e en Umwel (einschließlich Ökosys emen) eng mi einande e bunden und on-
einande abhängig is . (WHO, 2021)
De ganzhei liche Ansa z, de die Gesundhei saspek e in Be ach zieh , kann die Vo -
he sage und Bekämp ung spezi ische K ankhei en e heblich e besse n (Rabinowi z
e al., 2013).! De One-Heal h-Ansa z geh übe die adi ionelle Einzelgesundhei

Koope a i es Le nen am Beispiel One Heal h
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hinaus und ö de die Zusammena bei e schiedene Fachbe eiche wie Humanmedi-
zin, Tie medizin, Umwel wissenscha en und ö en liche Gesundhei . Das One-
Heal h-Konzep leis e du ch die Ve ne zung on Mensch, Tie und Umwel einen
wich igen Bei ag zu globalen Gesundhei ssiche hei , indem es die gesam e Band-
b ei e de K ankhei sbekämp ung abdeck . Dies um ass o allem P ä en ion, (F üh-
)E kennung, Vo so ge, Wah nehmung und Behandlung. Das Haup ziel bes eh da in,
die Gesundhei und In eg i ä de Ökosys eme zu ö de n und zu wah en, gesundhei -
liche He aus o de ungen wie das Au e en on In ek ionsk ankhei en und an imik o-
bak e ielle Resis enzen sowie Lebensmi elsiche hei anzugehen und zu schü zen
(WHO, 2021).
4.1 K ankhei
Ein Beispiel ü den Nu zen des in eg ie en Ansa zes is die F ühe kennung on Zo-
onosen. Das sind K ankhei en, die on Tie en au Menschen übe agen we den kön-
nen (Coke e al., 2011). Du ch die Übe wachung können po enzielle Risiken ü die
menschliche Gesundhei iden i izie we den. Du ch die In eg a ion on Da en und
In o ma ionen aus e schiedenen Quellen, wie z. B. medizinischen Da en on Men-
schen und Tie en, Umwel übe wachungssys emen, epidemiologische S udien und ge-
ne ischen Analysen, e hal en Fachleu e ein um assende es Bild on K ankhei sausb ü-
chen und -übe agungen. Das ech zei ige E kennen solche Risiken e möglich die
En wicklung p ä en i e Maßnahmen, wie Imp p og ammen. Geziel e Übe wa-
chungsmaßnahmen beim Menschen e möglichen eine schnelle e Reak ion, um Aus-
b üche zu kon ollie en bzw. zu e hinde n ode einzudämmen, abe auch das Risiko
on K ankhei sübe agungen zwischen den e schiedenen Be eichen zu minimie en
und somi die Gesundhei alle Be eilig en zu schü zen (Kakka & Abbas, 2011).
4.2 Umwel ak o en
Ein wei e e Be eich, in dem in eg ie e Ansä ze on Nu zen sind, is die Übe wa-
chung on Umwel ak o en, die sich au die Gesundhei on Mensch und Tie aus-
wi ken können. Die Umwel ha di ek en Ein luss au ih e Gesundhei . Lu e -
schmu zung, Wasse e schmu zung und de Klimawandel können z.B. zu
A emwegse k ankungen und ande en K ankhei en üh en. Die Ze s ö ung on Le-
bens äumen du ch Abholzung und Landnu zungsände ungen kann zu Folge haben,
dass Tie a en e schwinden, was sich wiede um au das Ökosys em und die
menschliche Gesundhei auswi k . Um die Umwel zu schü zen, is es emp ehlens-
we , nachhal ige e Lebensweisen zu un e s ü zen. Beispiele dazu sind die Fö de-
ung on e neue ba en Ene gien, eine Reduk ion des Ene gie e b auchs du ch be-
wuss e en Umgang mi Ene gie im All ag, die Fö de ung des ö en lichen Ve keh s,
die Ve inge ung des CO2-Auss oßes, eine Reduk ion de Lu e schmu zung, Ab-
all e meidung und Recycling. De Schu z on Wälde n, Flüssen und ande en
Koope a i es Le nen am Beispiel One Heal h
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na ü lichen Lebens äumen äg zum E hal de A en iel al bei. Die Wahl on e-
gionalen und saisonalen Lebensmi eln, biologischen P oduk en und de Ve zeh
on wenige Fleisch können dazu bei agen, den Wasse e b auch, die Abholzung
und den Auss oß on T eibhausgasen zu eduzie en (FAO, 2018).
4.3 Tie gesundhei und Tie wohl
Tie gesundhei ha einen di ek en Ein luss au die Gesundhei on Menschen und
Umwel . Tie e können K ankhei se ege au den Menschen übe agen, wenn sie in
engem Kon ak mi ihnen leben. Zudem können Tie e abe auch un e Bedingungen
leben, die ih e eigene Gesundhei beein äch igen und dadu ch K ankhei en e u sa-
chen. Eine um assende Be ach ung diese Zusammenhänge e möglich es, lang is-
ig zum Wohle gehen alle Lebewesen beizu agen (OIE, 2018).
5 !Un e ich skonzep
5.1 Hil es ellungen zu S undenplanung
Die Komplexi ä des koope a i en Un e ich skonzep es e o de eine du chdach e
und de aillie e Planung. G een und G een (2006) en wickel en We kzeuge, die ü die
O ganisa ion eines s uk u ie en Un e ich sablau s hil eich sind. In Tabelle 1 wi d
eine mögliche Un e ich splanung da ges ell .
Tab. 1: Hil es ellung zu Un e ich splanung un e Be ücksich igung de Basiselemen e
koope a i en Le nens adap ie nach G een und G een (2006)
Hil es ellungen ü das G uppenpuzzle zum Thema One Heal h
Thema de S unde
One Heal h
Zielg uppe/Klasse/
Leh planbezug
Le nende eine be u sbildenden Schule im Fach E näh ung und
Lebensmi el echnologie aus dem 3. Jah gang. Siehe
Leh planbezug (Kapi el 3): Didak ische Ansä ze
Ziele
Kogni i : Le nende sollen Zusammenhänge zwischen Gesundhei
on Mensch, Tie und Umwel e s ehen und Wechselwi kungen
zwischen den Be eichen e kennen.
Sozial: e ek i e Kommunika ion, Ideen und Meinungen ande e
espek ie en, En wicklung gegensei ige Ve an wo ung
Ma e ialien
Abbildung eines Lebensmi elwa enko bes mi bis zu sechs aus-
gewähl en P oduk en. In o ma ionskä chen zu jedem Lebensmi -
el aus un e schiedlichen Pe spek i en: Mensch, Tie , Umwel
Koope a i es Le nen am Beispiel One Heal h
9
O ganisa o ische
En scheidungen
Jede S ammg uppe bes eh aus d ei Le nenden. Die Ein eilung e -
olg du ch die Leh k a . Jedem Mi glied wi d ein Teil hema
(Mensch, Tie ode Umwel ) zugewiesen.
G uppenau ag: Bewe en Sie gemeinsam den Lebensmi elwa-
enko b aus den Pe spek i en Mensch, Tie und Umwel .
A bei sau äge
De Au ag ü jedes einzelne Mi glied lau e : Analysie en Sie
die einzelnen Lebensmi el aus de Sich Ih e Teil hema ik. Als
G undlage nehmen Sie die In o ma ionskä chen zu den jeweili-
gen Lebensmi eln zu Hand.
Posi i e Abhängig-
kei
Die indi iduelle Wissensübe p ü ung is nu du ch einen gemein-
samen Le np ozess und die ak i e Teilnahme jedes einzelnen
G uppenmi gliedes möglich.
Indi iduelle Ve an -
wo ung
Eine olls ändige Bewe ung des Lebensmi els nach allen
Teil hemen kann nu gelingen, wenn jedes G uppenmi glied die
eigenen E gebnisse eil .
E olgsk i e ien
Jedes Lebensmi el kann on den Le nenden au jeden Teilaspek
on One Heal h bewe e we den.
Beu eilung des
Le n o sch i s
Feedback de Leh k a hinsich lich achlichem und sozialem
Kompe enze we b ü jede G uppe
Re lexion
Selbs e lexion, z.B. in einem Le n agebuch, mi anschließende
Diskussion in de G uppe
Die Un e ich splanung wu de im Folgenden in das Konzep nach Bo sch (2019) ein-
gebe e .
Koope a i es Le nen am Beispiel One Heal h
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Tab. 2: Un e ich konzep modi izie nach den ün Phasen des G uppenpuzzles gemäß
Bo sch (2019) und adap ie nach T aub (2021)
Phasen
Handlung
Bezogen au die Un e ich ss unde
Ein üh ung
Ein üh ung in die
Gesam hema ik
S ammg uppenein eilung
Zuweisen de Teilbe eiche
Die Thema ik One Heal h wi d ü alle Le nen-
den in Fo m eines Vo ages du ch die Leh k a
p äsen ie . Zudem wi d ein Lebensmi elwa en-
ko b mi bis zu sechs un e schiedlichen Lebens-
mi eln isualisie . Dies kann beispielha mi ei-
ne Abbildung e olgen.
Die Ein eilung in S ammg uppen wi d kon ol-
lie du ch die Leh k a o genommen. Die
G uppeng öße lieg bei d ei Pe sonen.
Jedem Mi glied wi d ein Thema zugewiesen:
Mensch, Tie ode Umwel . Zusä zlich kann ein
A bei sbla un e s ü zend eingese z we den.
E a bei ung
Zu jedem Teilgebie gib
es einen on de Leh k a
indi iduell o be ei e en
Tex eil zu E a bei ung.
Le nende übe legen, wel-
ches Wissen sie anschlie-
ßend wie in de S amm-
g uppe wei e geben.
Le nende beschä igen sich in Einzela bei en mi
dem zugewiesenen Tex eil (siehe In o ma ions-
kä chen, Abschni 6.1) und we den zu Expe -
innen und Expe en im eigenen Teilbe eich.
Hie kann ein o be ei e es A bei sbla ü die
Le nenden hil eich sein, um wich ige Inhal e
aus dem Tex eil auszua bei en. Zudem beu ei-
len die Le nenden jedes einzelne Lebensmi el
aus dem Wa enko b bezugnehmend au das zu-
geo dne e Thema. Die Leh k a wi k lediglich
un e s ü zend.
Ve mi lung
Le nende in o mie en als
Expe innen und Expe en
ih e S ammg uppe
Das angeeigne e Wissen wi d im Aus ausch wei-
e gegeben. Ziel is es, dass jedes Lebensmi el
on allen Pe spek i en (Mensch, Tie und Um-
wel ) beleuch e wi d. Gemeinsam bewe en die
Le nenden die Lebensmi el aus dem Wa en-
ko b.
Indi iduelle Wissensp ü ung
Gemäß Bo sch (2019)
wi d ein Wissens es o -
gegeben, de alle Teilbe-
eiche abdeck . T aub
(2021) e gänz diese Phase
du ch die Möglichkei
eine Wandzei ung ode
eine Mind Map zu e s el-
len und das E gebnis im
Plenum zu p äsen ie en
Die Le nenden e s ellen digi al ode analog eine
Mindmap zu einem Lebensmi el, das on allen
Sei en beleuch e wi d. Die Zu eilung des Le-
bensmi els e olg du ch die Leh k a , dami
alle Lebensmi el in de P äsen a ion be ücksich-
ig we den können.
Je nach zei lichen Ressou cen p äsen ie en alle
G uppen ode nu on de Leh k a ausge-
wähl e. Diese e gänz und ko igie gegebenen-
alls In o ma ionen.