Alimentación saludable : diseño e implementación de una propuesta de enseñanza para Educación Infantil

TFG DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UNA PROPUESTA DE ENSEÑANZA PARA EDUCACIÓN INFANTIL ALIMENTACIÓN SALUDABLE Nombre: Miriam Escudero Fernández Titulación: Grado en Educación Infantil Curso: 2013/2014 Opción: Diseño de materiales o intervención 1 ÍNDICE: 1. Resumen y palabras clave……………………...…………………...…..2 2. Introducción………………………………………..…………………..3 3. Marco teórico………………………………..…………………………5 4. Objetivos…………………………………….……………………..….10 5. Metodología ………………………………..…………………………10 6. Desarrollo……………………………………………………..………11 6.1. Diseño de la propuesta de enseñanza………………………..11 6.1.1. Objetivos…………………...……………………………11 6.1.2. Contenidos……………………………..………………..13 6.1.3. Metodología……………………………………………..13 6.1.4. Actividades…………………………………………...….14 6.1.4.1. Actividades de inicio……………..……..14 6.1.4.2. Actividades de desarrollo……………..…15 6.1.4.3. Actividades de síntesis…………..………18 6.1.5. Evaluación……………………………………………….20 6.2. Implementación de la propuesta de enseñanza……….……..21 6.2.1. Actividades de inicio……………………………...…..21 6.2.2. Actividades de desarrollo…………..…………………25 6.2.3. Actividades de síntesis………………………………..32 7. Conclusiones, implicaciones y limitaciones…………………………..37 7.1. Valoración de la propuesta de enseñanza………….....37 7.2. Mi reflexión como docente………………….………..38 7.3. Implicaciones………………...……………………….38 7.4. Limitaciones ………………………………….………39 8. Referencias bibliográficas ……………………………………………41 9. Anexos……………………………………………………..………….42 2 1. RESUMEN Y PALABRAS CLAVE Resumen: Este Trabajo Fin de Grado consiste en el diseño, implementación y valoración de una propuesta de enseñanza centrada en el tema de la alimentación, el cual es un tema de especial relevancia para los niños y niñas. Además, es un tema complejo, ya que para poder tener los hábitos saludables, se necesita la participación tanto de la familia como de la escuela. El proyecto diseñado y todas las actividades que se plantean, pretenden que los alumnos adquieran hábitos saludables, así como que puedan aprender ciencias, construyendo sus nuevas ideas partiendo de las iniciales. Esta propuesta ha resultado satisfactoria, ya que se han conseguido los objetivos planteados. Los alumnos han participado activamente y han mostrado interés en la realización de las actividades. Además, se ha podido comprobar tras la implementación en el aula, que los alumnos han aprendido lo que se pretendía, y que además, ha sido un aprendizaje significativo. Palabras clave: ideas previas, alimentación saludable, propuesta de enseñanza, experiencias, aprendizaje significativo. Abstract: This End-of-Degree Academic Work is about the design, implementation and valuation of an Education offer focused on the subject of diet, which is a point of special relevance for children. In addition, it is a complex subject, because, in order to have healthy habits, participation is needed from both, the family and the school. The designed project and all the activities that are mentioned, have the goal for the pupils to acquire healthy habits, as well as they could learn sciences, constructing their new ideas from the ideas in the beginning. This offer has turned out to be satisfactory, because the aims that were contemplated have been obtained. The pupils have taken part actively and have showed interest in the accomplishment of the activities. In addition, it has been verified, after the implementation in the classroom, that the pupils have learned what was claimed, and, moreover, it has been a significant learning. Keywords: previous ideas, healthy diet, education offer, experiences, significant learning. 3 2. INTRODUCCIÓN El Trabajo Fin de Grado es una oportunidad para aprender y avanzar en nuestro desarrollo como maestros. En este sentido, se ha querido aprovechar el periodo de prácticas docentes para diseñar e implementar una propuesta didáctica acorde con la metodología de trabajo por proyectos. En el centro de prácticas, se llevaba a cabo una metodología de trabajo por unidades didácticas, con muchas fichas individuales y poco trabajo en equipo. Por tanto era necesario introducir una propuesta de enseñanza o proyecto para poder comparar los resultados de una y otra metodología, y poder decantarse por una u otra. Además de resolver este problema real, debe estar relacionado con un tema de interés y una situación relevante en el ámbito educativo. Por este motivo hemos elegido el tema de la alimentación, pues es un tema de especial relevancia tanto en el ámbito social como en el educativo. Es un tema complejo porque los hábitos alimenticios son difíciles de cambiar, y por tanto, es sumamente importante que se trabaje tanto en la familia como en la escuela. El presente Trabajo Fin de Grado va dirigido al tercer curso del segundo ciclo de Educación Infantil. Consiste en el diseño, implementación y valoración de una propuesta didáctica partiendo de las ideas previas de los alumnos y experimentando por sí mismos, pues de ese modo se consigue un aprendizaje más significativo. Según Harlen (2007), para que se realice la transformación de ideas previas a ideas científicas, los niños y niñas tienen que ser conscientes tanto de sus propias ideas como la de sus compañeros, aplicar ideas a diferentes circunstancias y reflexionar sobre las situaciones y tareas realizadas. En definitiva, hay que promover situaciones en las que investiguen ellos mismos, descubran nuevas situaciones en las que puedan encontrar posibles alternativas. La aportación del TFG entra en las competencias del título de grado de maestro en Educación Infantil. Quedan aquí recogidas las competencias relacionadas con este TFG. Competencias generales de título: - GT.1 Comprender y relacionar los conocimientos generales y especializados propios de la profesión teniendo en cuenta tanto su singularidad epistemológica como la especificidad de su didáctica. - GT. 3 Comprender la complejidad de los procesos educativos en general y de los procesos de enseñanza-aprendizaje en particular. Competencias transversales (genéricas): - GI02 Capacidad de análisis y síntesis. - GI03 Capacidad para organizar y planificar. 4 - GI04 Capacidad para la identificación, toma de decisiones y resolución de problemas. - GI07 Capacidad para desenvolverse inicialmente en el desempeño profesional y para afrontar los retos laborales con seguridad, responsabilidad y preocupación por la calidad. - GI12 Capacidad para aplicar los conocimientos a la práctica, transfiriéndolos a nuevas situaciones. - GI13 Capacidad, iniciativa y motivación para aprender, investigar y trabajar de forma autónoma. - GI14 Fomentar la creatividad o capacidad de generar nuevas ideas, así como el espíritu emprendedor. - GI16 Capacidad para diseñar y gestionar proyectos. Competencias específicas: - EI01 Conocer los objetivos, contenidos curriculares y criterios de evaluación de la Educación Infantil. - EI02 Promover y facilitar los aprendizajes en la primera infancia, desde una perspectiva globalizadora e integradora de las diferentes dimensiones cognitiva, emocional, psicomotora y volitiva. - EI08 Conocer fundamentos de dietética e higiene infantiles. Conocer fundamentos de atención temprana y las bases y desarrollos que permiten comprender los procesos psicológicos, de aprendizaje y de construcción de la personalidad en la primera infancia. - EI11 Reflexionar sobre las prácticas de aula para innovar y mejorar la labor docente. Adquirir hábitos y destrezas para el aprendizaje autónomo y cooperativo y promoverlo en los estudiantes. 5 3. MARCO TEÓRICO ¿Qué entendemos por ideas previas? Bello (2004) entiende por ideas previas aquellas que han sido elaboradas para explicar o describir algún fenómeno natural o algún concepto. Estas construcciones son personales, pues pertenecen a cada sujeto, aunque a la vez son universales y pueden ser muy duraderas y reticentes al cambio, incluso tras años de escolarización. Driver, Guesne y Tiberguien (2007) afirman que para planificar el currículum hay que tener en cuenta las ideas previas de los alumnos, no solo la estructura del tema. Es decir, hay que partir de lo que los niños conocen, sus conocimientos, sus ideas básicas… y a partir de ahí, ir construyendo el currículum con las actividades necesarias para que se pueda dar el cambio de ideas. Prieto y Blanco (1997) han estudiado que algunos autores han denominado de forma diferente lo que el alumno sabe sobre ciencias, utilizando términos como “concepciones de los alumnos”, “errores conceptuales” o “ciencias de los niños”, entre otros. De acuerdo a Harlen (2007), las concepciones de los alumnos eran consideradas al principio como “concepciones erróneas”, pero posteriormente se les denominó “marcos alternativos de referencia” o “ideas infantiles”, puesto que tenían sentido para los niños por ser el resultado de su pensamiento y razonamiento. Piaget afirma que los niños muy pequeños conocen el mundo a través de sus propias acciones, que se convierten posteriormente en sus pensamientos. Por tanto, las acciones de los niños pequeños forman el todo, y luego se van clasificando en “ideas” y en “experiencia”. (Harlen, 2007). ¿Cuáles son sus características? Según varios autores, (Driver et al., 2007; Prieto y Blanco, 1997) se han establecido una serie de características generales del pensamiento y razonamiento de los niños: - Pensamiento dirigido por la percepción. Sus ideas están basadas en la percepción, en las características observables. - Enfoque limitado. Los niños no distinguen todas las variables relevantes de las situaciones, sino las que ellos consideran más sobresalientes. - Razonamiento causal lineal. Al explicar los cambios, los razonamientos de los niños siguen una secuencia causal lineal. Alguien actúa sobre el medio, y eso provoca unos efectos o unos cambios. - Conceptos indiferenciados. Los niños utilizan palabras de una manera menos precisa que los científicos, esto es, emplean una noción que abarca varias nociones de las que utilizan los científicos. Además, a veces pueden utilizarlas adecuadamente y otras no. - Dependencia del contexto. Con frecuencia, los niños emplean ideas diferentes para explicar una situación que se puede explicar de la misma forma. 6 ¿Por qué es necesario conocer las ideas previas de los niños? Según Driver et al. (2007), para que se pueda dar el cambio de ideas previas a conocimiento científico, es necesario que se conozcan las ideas previas de los alumnos. De esta forma, hay que adaptar la enseñanza en función de sus concepciones iniciales. Esta adaptación puede darse de diversos modos: 1. Elección de los conceptos que se le enseñarán. En ocasiones hay conceptos que se pasan por alto porque se considera que son básicos. Sin embargo, hay que comenzar por las ideas más fundamentales para evitar futuros problemas serios de aprendizaje. 2. Elección de experiencias de aprendizaje. Al conocer las ideas previas de los alumnos, podemos ir directamente a las experiencias de aprendizaje que obliguen a reconsiderar sus ideas. 3. La presentación de los objetivos de las actividades propuestas. Los alumnos pueden reinterpretar a su manera los objetivos que el profesor plantea para sus tareas. ¿Qué hacer para cambiar esas ideas? Para la transformación de las ideas infantiles, Harlen (2007) afirma que hay que comenzar desde los aspectos más generales para llegar a los más concretos. Partiendo de esta base, concluye en que los objetivos de la enseñanza de las ciencias tienen que incluir ayudar a los alumnos en los siguientes aspectos: - A ser conscientes de sus propias ideas y a tener acceso a las de sus compañeros, para que así puedan confrontarlas. - A aplicar ideas (propias o ajenas) a alguna situación. - A reflexionar sobre las tareas y las ideas que han empleado. Si queremos que esa transformación dé resultado, tenemos que promover situaciones en las que investiguen alguna situación que propicie el descubrimiento de nuevas ideas y situaciones en las que puedan buscar posibles alternativas o soluciones. Además, podemos introducir algunas ideas alternativas, sean o no correctas, para que de esta forma se puedan contrastar. También es una buena estrategia que los niños tengan su oportunidad de explicar lo que han hecho, cómo han aplicado sus ideas, cómo lo comprobaron, etc. ¿Cómo debe ser la enseñanza de las ciencias? Según Martí (2012), ya en los planteamientos de Piaget se recogía la idea de que para la enseñanza de las ciencias es muy importante la acción de los niños y niñas. Por tanto, para aprender ciencias es necesario que los niños exploren, manipulen, pregunten, actúen,… Harlen (2012) redacta una serie de principios que son fundamentales para una educación en ciencias. Entre ellos, los siguientes: 7 - Favorecer la curiosidad y el asombro. Si se estimulan estos aspectos, estaremos favoreciendo también la indagación activa. De este modo, podrán experimentar por ellos mismos y ello les generará distintas emociones además de la satisfacción personal. - La educación en ciencias debería tener como objetivo principal el buscar que los alumnos desarrollen la capacidad de razonamiento para poder participar en las decisiones y acciones que le competen, tanto a él mismo como a la sociedad. - La educación en ciencias tiene como metas comprender las ideas de ciencias, desarrollar capacidades y actitudes científicas. - Emplear una metodología apta para poder alcanzar esas metas. - Para llegar al conocimiento de las ciencias, hay que partir de temas que sean importantes y de interés para los niños. - Facilitar la indagación científica a partir de experiencias de aprendizaje. - Las actividades deberán facilitar el conocimiento de las ideas científicas. - La evaluación deberá ser formativa y acumulativa. Variables a tener en cuenta en la enseñanza de las ciencias Según Català et al. (2002), el aprendizaje de las ciencias es diferente según el alumno, y solo una minoría puede aprenderlas con cualquier método. No hay un método prescrito sobre cómo hay que enseñar ciencias, ya que el alumnado, el contexto, la escuela… cambian constantemente. Sin embargo, hay variables que favorecen la enseñanza de las ciencias, tales como la percepción o la experiencia, las estrategias de razonamiento, las interacciones, el lenguaje o las emociones. El mundo de la percepción En cuanto a la percepción o la experiencia, Català et al. (2002) afirman que todo conocimiento científico se debe basar en la experiencia. Esto es, sin manipulación no es posible aprender ciencia. Por tanto, en el modelo de enseñanza hay que procurar que haya espacio y tiempo para la experimentación, la indagación, la observación. Además, hay que confrontar diferentes observaciones para que ese aprendizaje llegue a buen término. Las estrategias de razonamiento Català et al. (2002) consideran que los alumnos emplean diferentes estrategias, como la causalidad, el pensamiento por analogías, el sentido común… Además, según la persona, se distinguen el pensamiento lógico-analítico y el analógico-intuitivo. Para enseñar ciencias, hay que promover otro tipo de estrategias más complejas, tales como relacionar dos variables más alejadas en tiempo y espacio o la multicausalidad. Al mismo tiempo, las actividades diseñadas tienen que servir tanto a los analíticos como a los intuitivos, pues no todos tendrán el mismo estilo de pensamiento. 8 Las interacciones socioculturales Según Català et al. (2002), el aprendizaje de las ciencias implica aprender a mirar los hechos desde otros puntos de vista. Esto se consigue con la interacción con sus compañeros, ya que cada uno tiene su propio punto de vista y, al ponerlo en común, conocerán los de los demás. Pero también es necesario el punto de vista del profesor, ya que éste puede plantear las preguntas necesarias para que los niños piensen y replanteen. El mundo del lenguaje Català et al. (2002) afirman que el lenguaje que se utiliza en la vida cotidiana ha de ser diferente al que se usa en ciencias, en poesía o en metereología. Por tanto, habrá que enseñar a hablar y escribir con el lenguaje de las ciencias. Las actividades que se planteen deberán estimular los diferentes lenguajes, expresión oral, dibujos, escritura… El mundo de las emociones Para que los alumnos puedan aprender ciencias, afirman Català et al. (2002) que es realmente importante tener en cuenta las emociones, ya que si al maestro no le gustan las ciencias, difícilmente sus alumnos la aprenderán. Asimismo, los alumnos que consideren las ciencias como aburridas no la aprenderán del mismo modo que los alumnos que las consideren apasionantes. Por tanto, para enseñar ciencias, se debe estimular a los alumnos a reconocer los aprendizajes que se han dado en ellos y a pensar por sí mismos. La alimentación saludable en la escuela Banet y Núñez (2004) consideran que la alimentación es un tema muy importante y de actualidad, tanto en la sociedad como en la escuela. Por tanto, necesita de un cuidado especial. Ellos entienden que para enseñar la alimentación se debe partir de las ideas previas del alumnado, siguiendo un aprendizaje significativo para que los mismos niños sean quienes pongan en juicio su propia alimentación. Ideas y hábitos alimenticios del alumnado. Banet y Núñez (2004) muestran una tabla donde aparecen recogidas las ideas y hábitos alimenticios del alumnado. Estas ideas la han contrastado con otros autores (Pozuelos y Travé, 1993; Martínez Segura, 1997) con los cuales muestran coincidencias. 15 Actividad 3: Pirámide de alimentación saludable Materiales Cartulina grande con la imagen de la pirámide de alimentación (Anexo 1). Espacio y tiempo En la asamblea, durante 10 minutos aproximadamente. Desarrollo de la actividad En la asamblea se mostrará a los niños la cartulina para ver si alguien sabe qué es. Se les pedirá que expliquen lo que crean que significa cada apartado de la pirámide y se irá anotando en el mural de ideas previas de la actividad 1. Tras la actividad, se colgará la cartulina en un lugar visible del aula, a fin de que los alumnos y alumnas puedan acercarse cada vez que quieran para consultarlo y se lo aprendan. 6.1.4.2. Actividades de desarrollo Actividad 4: Juego del desayuno. Materiales Tablero (Anexo 2), dado, tarjetas con alimentos imprescindibles del desayuno, preguntas sobre la alimentación saludable y los hábitos en la comida, especialmente en el desayuno. Espacio y tiempo El aula, en la asamblea. El juego terminará cuando todos lleguen a la casilla final. Desarrollo de la actividad En las casillas del tablero aparecerán imágenes de alimentos, algunas con alimentos aptos para el desayuno y otras (2 casillas) con alimentos que no se deben consumir en el desayuno. Habrá también casillas con un signo de interrogación. Cuando se caiga en alguna de estas casillas se leerá una pregunta sobre cómo debe ser un desayuno correcto. El objetivo del juego es llegar a la meta con las tres tarjetas de los alimentos imprescindibles del desayuno (productos lácteos, cereales y líquidos). Cada vez que contesten bien a una pregunta podrán elegir el color de la tarjeta que les falte para completar el desayuno correcto. Además, habrá algunas casillas en las que aparecerá un reloj digital marcando las 8:00, recordando la hora a la que deben desayunar. Cada vez que caigan en esta casilla tendrán que decir: “reloj, reloj, y tiro porque me tocó”. Al caer en la casilla de las golosinas se retrocede 10 casillas, y al caer en la de comer de pie volverán a la casilla número 1. 16 Actividad 5: ¿Será importante lavarnos las manos antes de comer? Materiales 2 manzanas, dos etiquetas, dos botes transparentes con tapadera, un cuchillo, jabón. Espacio y tiempo El espacio será el aula. La duración será de 20 minutos el tiempo de cortar las manzanas entre todos, aunque para ver el resultado tendremos que esperar 2 o 3 días. Desarrollo de la actividad Con las manos tal y como estén después de haber hecho las tareas, se dará a cada equipo una manzana sin piel y ellos las parten en pedazos, los cuales meterán en un bote transparente con una etiqueta con el nombre “muestra sucia equipo X (el nombre del equipo)” y lo cierran. A continuación, todos se lavan las manos con agua y jabón, se limpia la mesa y se repite el mismo procedimiento. Se les reparte otra manzana pelada y los niños la cortarán en pedazos con un cuchillo limpio. Esos pedazos los meterán en otro bote transparente con la etiqueta “muestra limpia equipo X” y lo cerramos. Cada día se observarán las diferencias entre un bote y otro. Actividad 6: La pirámide actual Materiales Cartulina con una pirámide alimentaria en blanco (Anexo 3), sin nada escrito y con velcro. También algunos dibujos de alimentos metidos en un bote. Debajo de esta tabla se muestra la pirámide en blanco y los alimentos que irán en el bote. Espacio y tiempo En la asamblea, aproximadamente durante 15 minutos. Desarrollo de la actividad La cartulina grande estará puesta en la pared de la asamblea, y cada niño tendrá que coger de un bote el dibujo de un alimento, ver cuál le ha tocado y colocarlo en la parte de la pirámide que corresponda, dependiendo de la frecuencia con la que ingieren el alimento sacado del bote. Para esta actividad serán de utilidad las tablas recogidas en la actividad de inicio número 2. Hacer foto de la pirámide rellena para poder contrastarla posteriormente con la pirámide verdadera. 17 Actividad 7: ¿Quién quiere golosinas? Materiales Fresitas de golosinas, frutas secas, dos cacharros transparentes y agua. Espacio y tiempo Esta actividad se realizará en el aula, en la hora de la asamblea al volver del recreo. Desarrollo de la actividad Se preparan dos cacharros transparentes iguales rellenos de agua, y en uno se echan golosinas (fresitas) y en el otro algunas frutas secas. Se dejan ahí un tiempecito y a continuación, pasarán a probar uno y otro alimento. Ellos mismos se darán cuenta de que las frutas conservan su sabor y que no destiñen el agua, y de que las fresas se deshacen y manchan todo el agua. Actividad 8: Tenemos nuestra pirámide alimentaria. Materiales Ficha con pirámide alimentaria (Anexo 4) y colores. Espacio y tiempo En las mesas, aproximadamente durante 20 minutos. Desarrollo de la actividad Mientras los niños están sentados, mostraré de nuevo la pirámide alimentaria grande que les enseñé en la Actividad 3. Volveré a preguntar lo que significa cada cosa, y sobre la marcha, iré explicando cada apartado. A continuación pediré a algunos niños que me expliquen la pirámide, y si veo que ya la conocen, les pediré a todos que se la expliquen a sus familias esa tarde. Se entrega a cada alumno/a una ficha de montaje de una pirámide alimentaria, que ellos mismos se encargarán de recortar y montar. 18 Actividad 9: ¡Pinchos de frutas! Materiales Frutas variadas (plátanos, fresas, manzanas, peras, kiwis, mandarinas, naranjas…), pinchos, cuchillos de cocina y cuchillos de plástico para los niños, platos de plástico, vasos de plástico, una batidora, azúcar, leche... También se necesitarán algunas madres para que ayuden. Espacio y tiempo En el aula, aproximadamente 2 horas. Desarrollo de la actividad Vendrán las madres y se colocarán una por cada equipo. Se darán varias piezas de cada fruta a los equipos, y tendrán que cortar las frutas en pedazos y echarlas en un plato de plástico. A continuación introducirán los pedazos en los pinchos, y una vez hechos los colocarán en una base, que será una naranja partida por la mitad. También se realizará un batido de fresa con la leche y las fresas utilizando la batidora. Por último, se dará comienzo al desayuno, que serán los pinchos de frutas y el batido. 6.1.4.3. Actividades de síntesis Actividad 10: ¿Qué hemos aprendido? Materiales Papel continuo blanco y un rotulador. Espacio y tiempo Esta actividad se realizará en la asamblea, y se emplearán aproximadamente 15 minutos. Desarrollo de la actividad En la asamblea se realizarán las siguientes preguntas, algunas de ellas realizadas en las actividades de inicio, y los alumnos/as irán respondiendo espontáneamente. Todas las contestaciones serán anotadas en el papel continuo, de forma que dispongamos de un mural y así se puedan constatar las ideas del principio con las del final. Las preguntas son las siguientes: - ¿Qué es la alimentación saludable? ¿En qué consiste? - Di algunos alimentos saludables y otros poco saludables. - ¿Qué alimentos hay que tomar para que sea un buen desayuno? - ¿Cómo hay que comer? (andando/sentado, rápido/despacio…) - ¿Es necesario lavarse las manos antes de comer? ¿Pasa algo si no lo hacemos? - ¿Es bueno o malo abusar de las chucherías? ¿Por qué? 19 Actividad 11: ¿Qué queremos comer? Materiales Una ficha con la tabla que aparece aquí debajo y lápices. Espacio y tiempo Esta actividad se realizará en las mesas y tendrá una duración de 30 minutos aproximadamente. Desarrollo de la actividad Por equipos debatirán sobre cuáles son los alimentos que más deben consumir, cuáles son las comidas más saludables,… y a continuación, se repartirá la tabla a cada equipo. Tendrán que ponerse de acuerdo en elegir el menú de un día completo, por supuesto un menú saludable. Cada miembro del equipo se encargará de rellenar una fila. De esta forma tendrán 5 menús saludables al completo. Comida ¿Qué queremos comer? Desayuno en casa Desayuno en el colegio Almuerzo Merienda Cena Actividad 12: ¡Nos sabemos la pirámide alimentaria! Materiales Cartulina con una pirámide alimentaria en blanco (Anexo 3), sin nada escrito y con velcro. También algunos dibujos de alimentos metidos en un bote (sirven los mismos dibujos de la actividad 6). Espacio y tiempo En la asamblea, durante aproximadamente 30 minutos. Desarrollo de la actividad La cartulina grande estará puesta en la pared de la asamblea, y cada niño tendrá que coger de un bote el dibujo de un alimento, ver cuál le ha tocado y colocarlo en la parte de la pirámide que corresponda. 20 6.1.5. Evaluación La evaluación será formativa y continua, por lo que se recogerán datos a través de la observación directa en el aula durante la implementación de la propuesta de intervención. De este modo, tendremos información de todo el proceso de enseñanza – aprendizaje. Habrá tres evaluaciones durante la puesta en práctica de la propuesta didáctica: - Al comenzar la propuesta, realizaremos una evaluación inicial, que consiste en la exploración de las ideas previas. - Durante la propuesta, realizaremos la evaluación a través de la observación directa y el diario, donde podamos anotar todo lo que ocurra, que nos podrá hacer falta posteriormente. - Al finalizar la propuesta, se realizarán las actividades de síntesis. Los resultados de estas actividades junto con las evaluaciones anteriores formarán la evaluación final, valorando si se ha dado o no el cambio de ideas que esperábamos. Por tanto, los instrumentos de evaluación que utilizaremos serán: - Actividades de síntesis. - La observación directa en el aula. - El diario de clase, donde habremos recogido toda la información importante, así como el desarrollo de las actividades llevadas a cabo en clase. 21 6.2.Implementación de la propuesta de enseñanza El siguiente paso del trabajo fue la implementación de todas las actividades, y tras cada una de ellas, se hace una reflexión, aportando propuestas de mejora en su caso. 6.2.1. Actividades de inicio Actividad 1: ¿Qué sabemos? En esta actividad se realizaron las diferentes preguntas de nuestro cuestionario en la asamblea. Los niños iban levantando la mano y contestando cuando se les daba el turno de palabra. Algunos niños, los más tímidos, no la levantaban, así que se les preguntó a ellos concretamente para que también participaran de la actividad. Las respuestas que los niños dieron a las preguntas fueron las siguientes: - ¿Qué es la alimentación saludable? ¿En qué consiste? o Dar de comer a los pobres. o Frutas (manzana, mandarina, plátano, pera, fresa, uva, melón). o Pizza, perrito caliente. o Verduras (zanahorias, guisantes, lechuga). o Tomatón. o Puchero. o Pasta (macarrones, espaguetis, fideo). o Lenteja. o Pescado. o Huevos. - ¿Qué significa saludable? o Que está bueno. o Que saluda. o Que está salado. o Saludable es cuando está bueno. o Estar saludable es que está bueno y no está malito. - Di alimentos poco saludables. o Chocolatina. o Chocolate. o Chucherías (paquetes de papas, chicles, piñatas, las gomitas con azúcar). o Azúcar. o Cigarros. o Patatas fritas. o Los palitos salados. - ¿Qué hay que hacer antes de venir al cole? o Desayunar. o Lavarse la cara. o Lavarse los dientes. 22 - ¿Qué hay que tomar para que sea un buen desayuno? o Tostada. o Vaso de leche. o Churros. o Cereales. o Chocolate. o Galletas. - ¿Cómo hay que comer? o Masticando con la boca cerrada. o Sin hacer ruido. o Comiendo despacio, tranquilito. o Sentado en una silla. - Antes de comer, ¿qué hay que hacer? o Lavarse las manos. - ¿Por qué? o Porque entran bichitos. o Si nos lavamos las manos las tenemos limpias, y si no, pues los bichitos que hay en las manos nos las comemos. o Nos comemos los microbios si no nos lavamos las manos. o Hay unos virus en las manos y si tocas el pan con las manos así pues te entra una enfermedad. - ¿De qué están hechas las chucherías? o De azúcar. o De leche. o De fruta. o De chocolate. o De vainilla. - ¿Es bueno o malo comerlas? o Malooooo. o Bueno. - ¿Por qué pensáis que es bueno? o Porque están muy buenas. o A todos los niños le gustan las chucherías. - ¿Por qué pensáis que es malo? o Porque las chuches tienen lombrices y si comes chucherías te comes las lombrices. o Porque te pica los dientes. Reflexión de la actividad: Considero que ha sido una buena idea hacer esta recogida de ideas previas en el mural, ya que de ese modo tenemos ahí siempre la información para ir contrastando. Al mismo tiempo, la recogida de ideas previas en gran grupo es muy positiva, ya que aunque cueste un poco más de trabajo recoger la información, merece la pena porque tenemos 23 una información mucho más rica y variable, además de que todos los niños escuchan y reflexionan sobre las ideas de los compañeros. Sobre la marcha hemos ido añadiendo preguntas para poder encauzar la conversación por donde habíamos planeado. Aunque los niños han contestado con ilusión a todas las preguntas, creo que han sido demasiadas. Además, pienso que debería haber formulado las preguntas de otro modo para que las entendiesen directamente sin tener que formular otras nuevas para encauzar la conversación. Actividad 2: ¿Qué comemos? Para esta actividad se pasó mesa por mesa, hablando niño por niño, para que dijeran lo que habían comido el día anterior, mientras que se iba registrando en la tabla. Como ejemplo, incluimos las respuestas de algunos alumnos. Niño/a: Alimentos y cantidad: 1 Desayuno en casa: media tostada con jamón y un vaso de leche. Desayuno en el colegio: un paquete de galletas lulú y un zumito. Almuerzo: un plato de lentejas, un vaso de coca-cola y un yogurt. Merienda: un donut. Cena: una tortilla de patatas y un vaso de coca-cola. Otros alimentos (golosinas): unos gusanitos y un paquete de gomitas. 2 Desayuno en casa: no desayunó. Desayuno en el colegio: dos mostachones. Almuerzo: huevos fritos con papas fritas y un vaso de coca-cola. Merienda: un bocadillo de nocilla y un paquete de fritos. Cena: croquetas y nuggets de pollo. Otros alimentos (golosinas): gomitas y un chicle. 3 Desayuno en casa: papilla de cereales. Desayuno en el colegio: plátano y un zumito. Almuerzo: puré de verduras, un vaso de zumo y una manzana. Merienda: un bocadillo de chóped. Cena: sopa de fideos, un vaso de zumo y un yogur natural. Otros alimentos (golosinas): no ha comido. 4 Desayuno en casa: no ha comido. Desayuno en el colegio: un donut. Almuerzo: macarrones con tomate, coca-cola y una gelatina de fresa. Merienda: un zumito y un paquete de patatas. Cena: una ensalada de lechuga y tomate y lonchas de queso. Otros alimentos (golosinas): paquete de patatas y gomitas. 24 Reflexión de la actividad: Con esta actividad los niños reflexionaron acerca de cuál fue su comida el día anterior. Algunos niños sí se cuestionaban si lo habían hecho bien, pero la mayoría no. Como propuesta de mejora de esta actividad propongo hacerlo en gran grupo, es decir, preguntar qué han comido en el desayuno y apuntarlo todo junto, qué han almorzado y anotar todas las comidas juntas…, para que además, todos se enteren de lo que han comido los demás, y puedan así valorar y reflexionar acerca de la alimentación propia y ajena. De esta forma sería una actividad mucho más enriquecedora. Actividad 3: Pirámide de alimentación saludable Se llevó al aula una cartulina enrollada, y los niños al verla, solo querían abrirla. Se les dijo que para ello tenían que responder a unas preguntas, y si lo hacían bien pues entonces se abriría. - ¿Sabéis lo que es una pirámide? o En Egipto. o Que hay mucha tierra. o Que se hace con ladrillos. - ¿Y una pirámide alimenticia? o Yo nunca lo he visto. o Yo no sé lo que es. o Yo lo he visto en una foto. o Yo sí sé lo que es. Hay comida dentro para ver qué es lo bueno. o Es de alimentos porque está hecho de comida. En ese momento se abrió la cartulina y vieron lo que era, estando todos expectantes, queriendo ver todos los detalles de la pirámide alimenticia. Una vez pasada la cartulina por todos los equipos, se realizaron algunas preguntas y los alumnos contestaron según habían visto en el dibujo. - ¿Qué veis en esta pirámide de alimentos? o En la punta están las chucherías. o En la otra hay carne, leche y huevo. o En la tercera hay fruta y maíz, lechuga y pimientos. o En la más grande hay pan, cereales, macarrones… o Y abajo del todo hay agua. - ¿Por qué creéis que están así ordenados los alimentos? o Porque no pueden estar juntos. o Porque las chuches no están en el mercadona. o Lo grande significa que hay más. o El agua está abajo porque hay que beber mucha agua. 31 Los pinchos los iban clavando en una base que se les había preparado cortando una naranja gorda por la mitad. Una madre trajo su Thermomix, y se aprovechó para hacer el batido de fresa. Los niños iban vertiendo los ingredientes en el recipiente y todos estaban expectantes por ver el resultado final. Por último, se sentaron cada uno en su equipo, y se comieron los pinchos de frutas y el vaso de batido que habían preparado. Figura 6 (Pinchos de frutas) Reflexión de la actividad: Ha sido una actividad muy gratificante, ya que muchos niños probaron frutas que nunca habían probado, también comprobaron que es muy refrescante un pincho de frutas, y que es una receta muy fácil que pueden realizar ellos mismos en casa. Además, el hecho de que vengan las madres a clase motiva a los niños. Sin embargo, se tiene que tener en cuenta que no a todos los niños les beneficia que vengan sus madres a clase, ya que no disfrutan de la actividad pensando en que se van a ir otra vez. Por esto, hay que avisar a las madres de lo que puede pasar, y si creen que sus hijos van a estar más pendientes a ellas que a la actividad, mejor decirle que no vengan a ayudar. 32 6.2.3. Actividades de síntesis Actividad 10: ¿Qué hemos aprendido? Tras todas las actividades realizadas de este proyecto, se volvieron a realizar las preguntas a los niños, para contrastar los cambios en sus ideas. En primer lugar, se leyó en alto el mural de ideas previas de la actividad 1, y en cada respuesta anotada, los niños iban diciendo si era correcto o no, marcando con un tic las que eran correctas y con una cruz las que no lo eran. A continuación, se realizaron las preguntas, y los niños fueron contestando según sus conocimientos tras el desarrollo del proyecto. Todas las respuestas que dieron los niños fueron anotadas en un papel continuo, al igual que las ideas previas de la actividad 1. - ¿Qué es la alimentación saludable? ¿En qué consiste? o Comer sano. o Comer fruta y verdura. o Beber mucha agua. o Para estar fuerte. o Comer de todo, pero como está en la pirámide de los alimentos. o No comer golosinas. - Di algunos alimentos saludables. o Pan. o Agua. o Cereales. o Macarrones. o Lechuga. o Manzanas. o Plátano. - Di algunos alimentos poco saludables. o Gomitas. o Chucherías. o Caramelos. o Dulces. o Magdalenas. - ¿Qué alimentos hay que tomar para que sea un buen desayuno? o Cereales, leche y beber líquido. - ¿Cómo hay que comer? o Sentados. o Despacio. o Con las manos limpias. o Sin hablar. - ¿Es necesario lavarse las manos antes de comer? o Sí. - ¿Qué pasa si no nos lavamos las manos? 33 o Cogemos gérmenes. o Cuando tocamos la comida, los gérmenes van ahí y después pasan por la boca y nos infecta. o Podemos coger infecciones. o Nos duele la barriga porque los microbios entran en nuestro cuerpo. - ¿Es bueno o malo abusar de las chucherías? o Malo. - ¿Por qué? o Porque nos duele la barriga. o Porque cuando se junta con el agua que hay dentro de nuestro cuerpo, se derriten y se queda pegado por dentro. o Porque se pican los dientes. o Porque está en la parte de arriba de la pirámide. Reflexión de la actividad: Si comparamos el mural de ideas previas con este de síntesis, podemos ver un cambio en las ideas de los alumnos. Además, podemos estar seguros de que lo han aprendido de manera significativa y que perdurará ese aprendizaje. Esta vez, al contrario que en la actividad 1, las preguntas las han entendido a la perfección, pues estaban ya adaptados al lenguaje empleado. Actividad 11: ¿Qué queremos comer? En primer lugar, se comentaron las instrucciones de esta actividades, pues tenían que debatir en grupos cuáles son los alimentos que más deben consumir, cuáles los más saludables… A continuación, se repartió a cada equipo un folio con esta tabla, explicando que tenían que rellenarla entre todos, aunque cada uno escribiera una parte. Tenían que completarla pensando en qué alimentos son aptos para cada comida, siendo saludables y que estuvieran de acuerdo todos los del equipo. Las tablas recogidas se muestran a continuación: Comida ¿Qué queremos comer? Desayuno en casa Un vaso de leche con cola-cao y galletas. Desayuno en el colegio Agua, una manzana y un plátano. Almuerzo Crema de verduras, ensaladilla y una natilla. Merienda Un vaso de zumo y un bocadillo de chóped. Cena Espaguetis con tomate y una pera. 34 Comida ¿Qué queremos comer? Desayuno en casa Leche con nesquik y una tostada de mantequilla. Desayuno en el colegio Un zumito y un sándwich de queso. Almuerzo Pescado, una ensalada de tomate y lechuga y una manzana. Merienda Un batido de vainilla y galletas. Cena Una tortilla de patatas y un plátano. Comida ¿Qué queremos comer? Desayuno en casa Un vaso de leche con cola-cao y una tostada de mantequilla y mermelada. Desayuno en el colegio Batido de fresa y galletas. Almuerzo Filete de pollo y huevo frito. Merienda Zumo de piña y dos frutas. Cena Puré de verduras y un yogurt. Comida ¿Qué queremos comer? Desayuno en casa Un vaso de leche con cola-cao y una tostada de jamón. Desayuno en el colegio Un actimel y un bocadillo de nocilla. Almuerzo Macarrones con tomate, pan y un plátano. Merienda Un batido y una manzana. Cena Salchichas con kétchup y un yogurt. Comida ¿Qué queremos comer? Desayuno en casa Un vaso de zumo de melocotón y una papilla de cereales. Desayuno en el colegio Yogurt y una mandarina. Almuerzo Lentejas, pan, y yogurt. Merienda Un vaso de leche con cola-cao y un bocadillo de nocilla. Cena Macarrones con tomate y una fruta. 35 A continuación, cada equipo pasó a explicar el menú que había escogido para un día cualquiera, y todos estuvieron muy atentos por si alguien cometía algún error grave levantar la mano. Reflexión de la actividad: Gracias a esta actividad he podido comprobar que los niños han aprendido que tienen que comer de todo, aunque no les guste; tomar postre en el almuerzo y en la cena, ya sea yogurt o fruta… Como mejora a esta actividad podríamos plantear que los niños dijeran por qué han elegido esos alimentos y no otros. Además, podríamos preguntar dónde están situados cada uno de esos alimentos en la pirámide alimentaria. Actividad 12: ¡Nos sabemos la pirámide alimentaria! El último día del proyecto, se realizó esta actividad. Todos los niños estaban sentados en la asamblea, y la cartulina en la pared de la asamblea. Por orden, cada niño cogía un dibujo de alimento, decía el nombre en voz alta y lo colocaba en el hueco correspondiente de la pirámide. Después, se preguntaba al gran grupo “¿está bien?”, y el resto de los niños contestaban a la pregunta. Luego se comprueba si es correcto o no mirando la pirámide de la actividad 3. A continuación se muestra la imagen del mural con los alimentos pegados. Figura 7 (Pirámide completa) 36 Reflexión de la actividad: Con la realización de esta actividad pudimos comprobar que los alumnos habían aprendido acerca de la alimentación saludable, los alimentos que más debemos ingerir y los que menos, y además, situarlos en la pirámide alimenticia. Además, con algunos comentarios que hacían durante la actividad, pudimos comprobar que en su dieta diaria, han aumentado las piezas de fruta y verdura. 37 7. CONCLUSIONES, IMPLICACIONES Y LIMITACIONES 7.1.Valoración de la propuesta de enseñanza La propuesta de enseñanza llevada a cabo en el aula de Educación Infantil ha sido bastante buena en su implementación. Los alumnos han participado activamente en todas las actividades, experiencias y preguntas realizadas, han pensado por ellos mismos, ofreciendo sus diferentes puntos de vista en voz alta para conocer así más visiones y poder también adoptarlas como propias. A continuación se especifican y se realizan reflexiones y propuestas de mejora específicas para cada actividad. La actividad 1, que consistía en un cuestionario para recoger ideas previas, la seguiría realizando de la misma forma, aunque cambiaría la forma de expresión de las preguntas para que les sea más fácil entenderlas. Además, considero que han sido demasiadas preguntas, así que las agruparía para que fueran más amenas. En la actividad 2 tenían que completar la tabla con las comidas del día anterior, y esta actividad se podría realizar en gran grupo, para que todos puedan valorar y reflexionar sobre si la comida del día anterior es saludable. Esto se podría realizar de la misma manera que la actividad 1 de recogida de ideas previas, es decir, se pregunta qué han comido en el desayuno, y anotar todos los desayunos juntos. A continuación preguntar qué han almorzado y volver a anotar. De esta forma será más rica ya que podrán ver más sentido a la actividad, además de ofrecerles la oportunidad de reflexionar. La actividad 3 consistía en recogida de ideas previas sobre la pirámide de alimentación, así como enseñarla y colocarla en un lugar visible del aula para que puedan acercarse a ella cuando quieran. Hay que tener cuidado en realizar bien la pirámide, para que no haya confusiones, y además, se deberían incluir los hábitos de salud, tales como hacer deporte, las buenas costumbres a la hora de comer, ver menos televisión…, ya que aunque se mencionen en clase y los niños lo sepan, no quedan reflejados en la pirámide. La actividad 4, cuyo objetivo era que aprendieran en qué consiste un desayuno correcto y algunos hábitos saludables por medio de un tablero de juego, debería realizarse en grupos más pequeños, ya que habían muchos niños y tenían que esperar bastante a que les tocara de nuevo el turno. La actividad 5, en la que los niños se dan cuenta del motivo por el que tienen que lavarse las manos antes de comer, podría realizarse también con otras frutas, para que vean que no solo pasa con la manzana, sino que también con otros alimentos. En la actividad 6 los niños han construido su propia pirámide con los alimentos que más suelen ingerir en la base de la pirámide, y los que menos arriba. Se podrían incluir preguntas al finalizar la actividad, para conocer la opinión de los niños acerca de si creen que hacen una buena dieta, qué deberían mejorar… De esta forma, se les estaría “obligando” a reflexionar sobre ello. 38 La actividad 7, la experiencia con las golosinas, podría incluir otras variantes, como la utilización de otras gomitas, para que vean que pasa con más y no solo con las fresas. Además, se podrían realizar preguntas previas a la actividad, como qué creen que va a pasar al echar los alimentos; preguntas durante la actividad, como por qué creen que pasa lo que ven; y preguntas al final de la actividad, como qué puede haber hecho eso. La actividad 8, que consistía en montar una pirámide de alimentación en tres dimensiones y llevarla a casa, podría haber ido acompañada de una nota para los padres, para que así puedan comprender el motivo de la actividad y apoyar a sus hijos en la alimentación saludable. La actividad 9 requería la presencia de algunas madres para realizar pinchos de frutas. Hay que tener en cuenta que hay niños que ante la presencia de sus madres en el colegio ya no actúan con naturalidad. Por ello, antes de realizar esta actividad, se debería advertir a las madres para que no vengan aquellas cuyos hijos tengan ese problema. La actividad 10, de evaluación y recogida de información, podría haber incluido más preguntas acerca de otros temas hablados en clase, tales como los hábitos saludables, para que esté más enriquecida y contenga toda la información vista en clase durante el proyecto. En la actividad 11, en la que los niños plantearon sus propios menús para un día completo, se podrían incluir preguntas como dónde están situados cada uno de los alimentos que han incluido en el menú, por qué han elegido esos alimentos y no otros… 7.2.Mi reflexión como docente La realización de este TFG me ha aportado bastante como docente. En primer lugar, la búsqueda de referencias bibliográficas (leer muchos libros, revistas, tesis, artículos...) me ha abierto la mente, ya que he ido adquiriendo poco a poco nuevos conocimientos para asentar las bases de mi TFG y poder luego continuar con la elaboración del trabajo. Este TFG me ha dado la oportunidad de aprender a diseñar una propuesta de enseñanza y además, llevarla a cabo en el aula, lo cual me ha servido para evaluar mi propia práctica docente y aprender a ver los problemas que surgen sobre la marcha y poder actuar en el momento para resolverlos. 7.3.Implicaciones Este trabajo ha estado bastante relacionado con varias asignaturas a lo largo del Grado en Educación Infantil. En asignaturas del departamento de Ciencias Experimentales (Enseñanza del entorno natural en educación infantil, y Taller de exploración del entorno) se han llevado a cabo actividades de análisis de ideas previas, realización de experimentos, experiencias adaptadas a niños… y siempre partiendo de la base de que hay que comenzar por las ideas previas de los alumnos. 39 En otras asignaturas también se ha dicho en numerosas ocasiones que el mejor modelo de enseñanza a seguir es el constructivista. De este modo, son los alumnos quienes construyen su propio aprendizaje, de modo que adquieran un aprendizaje más significativo. La realización de este TFG ha apostado por un modelo parecido al constructivista, ya que se han realizado actividades grupales, con experimentos y situaciones reales, para que no aprendan solo porque se les explique un contenido, sino también porque ellos mismos han observado, manipulado, e indagado. Desde mi punto de vista, considero que se debería llevar a cabo un modelo de enseñanza lo más constructivista posible, ya que gracias a la realización de este TFG, he podido comprobar que es cierto que los alumnos aprenden más partiendo de sus intereses y de sus ideas iniciales, y realizando actividades motivadoras y lúdicas que les permitan participar de forma activa y cuestionar los fenómenos por ellos mismos, sintiéndose protagonistas en su aprendizaje. 7.4.Limitaciones En la elaboración y realización de este TFG he encontrado algunas limitaciones que han impedido que saliera todo según lo esperado. Aún así, hemos conseguido corregirlas, y hacer todo lo mejor posible. Al principio, mi TFG iba a estar centrado en las ideas previas de los alumnos sobre un tema en concreto. Al realizar la búsqueda bibliográfica, no me gustaba la línea elegida porque la veía demasiado escueta y no me llamaba la atención, así que decidimos modificarla, para que fuera por la misma línea pero abarcando algo más para que fuera de mi interés. Entonces ya concretamos la línea de que haría una propuesta de enseñanza. Comencé de nuevo una búsqueda bibliográfica relacionada con el tema. Cuando ya tuve las bases teóricas de mi trabajo, me planteé algunos temas sobre los que centrar la propuesta educativa, pero ninguno me motivaba lo suficiente como para realizarlo. Por seleccionar alguno, comencé a realizarlo sobre la flotabilidad, pero al pensar en la alimentación saludable, abandoné de inmediato la flotabilidad, pues desde mi punto de vista, la alimentación es un tema mucho más interesante y más relevante en la vida de los niños. Esto también tiene que ver con que mi tutora del TFG se dio de baja a los dos meses de comenzar el trabajo, cuando tenía realizada la primera búsqueda bibliográfica. Al cambiar de tutora, fue cuando cambiamos el tema del trabajo, y tuve que volver a realizar la búsqueda de bibliografía. Podría decir que ha sido en el cambio de tutora cuando más dificultad he encontrado en la realización del trabajo. Uno de los inconvenientes que he tenido ha sido el desconocimiento de cómo hay que realizar el TFG, qué aspectos son los que van a evaluar, cómo será la defensa, cuándo y cómo habrá que entregarlo,… En definitiva, muchas dudas de aspectos que ni siquiera los tutores podían resolver, pues no llegaba la información completamente detallada. 40 En la implementación de las actividades diseñadas en el aula también ha habido complicaciones. A medida que se iba desarrollando la actividad en el aula, han surgido algunos imprevistos que se han ido solucionando sobre la marcha. El diseño de las actividades de inicio ha resultado difícil de realizar, ya que no sabía bien por dónde encauzar las preguntas. Sin embargo, decidí realizar una guía y luego sobre la marcha modificar según las circunstancias del momento y las contestaciones que los niños dieran. Fue una limitación porque tuvimos que improvisar, pero al final recogimos la información que queríamos recoger.