Ins i u o Uni e si a io de Es udios sob e Amé ica La ina (IEAL),
Uni e sidad de Se illa
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La O ganización
In e nacional
del Cacao
Pablo An onio Fe nández Sánchez
Ad iana Fillol
Ana C is ina Gallego
Di ulgAmé ica. Cuade nos de di ulgación cien í ica del IEAL
nº 5, diciemb e 2021
ISSN 2792-9450
Edi ado po el Ins i u o Uni e si a io de Es udios sob e Amé ica La ina (IEAL) de la
Uni e sidad de Se illa.
A da. de la Ciudad Ja dín, nº 20-22, 41005 – Se illa
co eo-e: [email protected]
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Equipo edi o ial:
Di ec o a: E a B a o Ga cía
Subdi ec o a Académica: Ana Cis ina Gallego He nández
Comi é de Redacción:
D . Daniel Coq Huel a, Daniel
D a. Ad iana Fillol Mazo
D . Jesús Gómez de Tejada
D a. Ma ga i a Gómez Gómez
D . Isido o Lillo B a o
D a. Rocío Delibes Ma eos
D a. Inmaculada Simón Ruiz
D a. Ana Mance a Rueda
D . Vicen e Manzano A ondo
D . En ique Ma eos Na anjo
D . F ancisco Mon es González
D . Pablo Emilio Pé ez Mallaína-Bueno
D . Ignacio Ramos Vidal
D.ª Espe anza Rojo Jiménez
D a. E a Sanz Ja a
Imp eso y hecho en Espan a
P in ed and made in Spain
Maque ación: Ana Domínguez Mo eno
DIVULGAMÉRICA
Pablo An onio Fe nández, Ad iana Fillol y Ana C is ina Gallego, “La O ganización In e nacional del Cacao”, Di ulgAmé ica. Cuade nos de di ulgación
cien í ica del IEAL, nº 5, diciemb e 2021.
LA ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL CACAO
PABLO ANTONIO FERNÁNDEZ, ADRIANA FILLOL Y ANA CRISTINA GALLEGO
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Di ulgAmé ica. n.º 5, diciemb e 2021
LA ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL CACAO
Ins i u o Uni e si a io de Es udios sob e Amé ica La ina (IEAL), Uni e sidad de Se illa
El con enido que amos a e es p oduc o de la con e sación en e
es pa icipan es. Ellos son Pablo An onio Fe nández Sánchez,
ca ed á ico de De echo In e nacional Público y Relaciones
In e nacionales de la Uni e sidad de Se illa; Ad iana Fillol Mazo,
licenciada en De echo po la Uni e sidad de Se illa; y Ana C is ina
Gallego He nández, doc o a en De echo con mención in e nacional,
más e en De echo Público y licenciada en De echo po la
Uni e sidad de Se illa.
In oducción
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Di ulgAmé ica. n.º 5, diciemb e 2021
Un día p ecioso pa a pode celeb a el día in e nacional del chocola e y el año in e nacional del cacao. En es e ema pa ece
como si, a p io i, el de echo in e nacional y las elaciones in e nacionales no u ie an nada que deci espec o al chocola e o
espec o al cacao. A alguna gen e incluso le puede so p ende , po que noso os no somos pe i os ag ícolas, pe o, ¿ enemos
algo que deci ? Po que es cu ioso la exis encia de una o ganización in e nacional del cacao.
Ad iana Fillol
¿Sí? ¿De qué Es ados miemb os se compone es a o ganización in e nacional?
Pablo An onio Fe nández

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Di ulgAmé ica. n.º 5, diciemb e 2021
Pues mi a, es cu ioso po que, no malmen e, los Es ados miemb os de las o ganizaciones in e nacionales ienen
odos más o menos el mismo es a u o; pe o aquí no, aquí hay un g upo de Es ados impo ado es y o os expo ado es.
Ob iamen e, en la Unión Eu opea, en ningún momen o se p oduce la exis encia de un Es ado expo ado , odos son
impo ado es y, po an o, odos los Es ados miemb os de la Unión Eu opea pa icipan de es e g upo de Es ados
impo ado es. Y muchísimos de Amé ica La ina y de Á ica, undamen almen e, se ocupan como expo ado es. Es
deci , la Unión Eu opea, ob iamen e, ú lo sabes mejo que nadie, le in e esa es a o ganización ¿no?
Ad iana Fillol
Pablo An onio
Sí, bueno, le in e esa es a o ganización in e nacional po que (la UE) iene compe encia exclusi a en come cio ex e io
y, po an o, es a inse a en el ma co de una o ganización in e nacional (O ganización In e nacional del Cacao) que
ap uebe di ec ices, es ánda es, no ma i as (a es e espec o), pues es algo undamen al pa a la Unión Eu opea. Y,
además, sabiendo que los Es ados la Unión Eu opea lide an el consumo o al y mundial de los g anos del cacao,
asociándoles un 48% del consumo o al. Le sigue No e Amé ica y Oceanía.
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Di ulgAmé ica. n.º 5, diciemb e 2021
Oye, yo c eo que odo el mundo ha oído alguna ez habla del chocola e belga, ¿se á po que Bélgica quizás es
un g an consumido ?
Pablo An onio
Ad iana Fillol
Pues no, cu iosamen e, Bélgica no lide a el consumo de en e los
Es ados eu opeos. El Es ado que mayo impo ación p esen a
del cacao y de los p oduc os de i ados del cacao es Alemania,
seguida de Holanda. Tan o Bélgica como España, se conside an
pequeños impo ado es de es e p oduc o an p eciado, que ya
los es os a queológicos nos decían que la cul u a maya, en Cos a
Rica, bebía cacao en o no al 400 an es de C is o. Así que, un
súpe alimen o en oda egla. Y hoy y en la a de de abajo, no
sé po qué me ape ecía una onza de chocola e neg o, me lo pedía
el cue po; y ya después me en ó la cu iosidad y empecé a
in es iga y, ¿es o po qué se á? Pues po que esul a que el
cacao, además de se un súpe alimen o que iene más de 50
nu ien es, iene una sus ancia que se llama la onoides y que
con iene un g upo de nu ien es que a o ece la memo ización y
la unción ce eb al. Po eso, cuando abajamos o es amos
es udiando, nos ape ece el chocola e.
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Di ulgAmé ica. n.º 5, diciemb e 2021
Fíja e que, al hilo de lo que es ás comen ando, ambién me ha su gido la idea de cómo la Unión Eu opea egula,
incluso, has a lo que debe de con ene el chocola e po que, pa a e i a audes a los consumido es, enemos
que sabe qué po cen aje de cacao debe lle a ese chocola e; de al mane a que no haya ningún ipo de engaño
y, eso, pa a que en odos los Es ados de la Unión Eu opea se pueda ende el mismo p oduc o llamándolo de
la misma mane a. Es o es muy cu ioso po que cuando ing esó España en la Unión Eu opea u imos p oblemas
en cuan o a que noso os exigíamos en España más calidad o más can idad del cacao po onza de chocola e,
que lo que se exigía en o os Es ados y eso gene ó un p oceso de negociación. Y ija os cómo la o ganización
in e nacional del cacao, igen e desde el año 73, a egulando, incluso, me ha so p endido y, si pinchamos en
la página web, amos a e a qué p ecio se es á pagando en es e momen o el chocola e. ¿A cuán o es á el
chocola e? Y es dis in o en los Es ados Unidos, que, en I alia, que en el Reino Unido. Quie o deci con es o que
hay es monedas base, una que se ía la lib a es e lina, o a el dóla y o a el eu o. Y, según el p ecio, pues se
a comp ando en unción de los me cados. Todo es o es muy cu ioso. Aho a iene que eni , ú que hab ás
es udiado es o segu amen e, la o ganización mundial de la salud, po que iene que habe , necesa iamen e, un
con ol no solo sani a io. Y, además, elacionado, supongo, con la FAO ambién, ¿no?
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CHOCOLATE Y CULTURA
Sí, no solamen e la Unión eu opea ha enido que es ablece los po cen ajes de cacao en el chocola e, sino que
hay una g an p eocupación no solo po la OMS, sino ambién po la FAO, que muchas eces ac úan de mane a
conjun a, pa a pode ela po la salub idad de los alimen os y, en es e caso, pues hay una comisión de código
alimen a io que se dedica a con ola es e ipo de alimen os; y, en conc e o, con el ema del cacao que pa ece
que, bueno, que es algo bas an e común que no necesi a más a amien o, pe o que ha exigido que, bueno,
que seamos capaces de e la calidad del mismo, pues pa a que no acabe siendo su calidad bas an e peo
po que en él haya hongos. En elación con es o se hizo un código de p ác icas po pa e de es a comisión que
les digo pa a pode es ablece un buen sis ema de a amien o de odo el cacao. Y, ecien emen e, es
in e esan e, aunque ha habido un poco de pa ón po el COVID y, bueno, po in e eses económicos, se es á
ambién plan eando que pa ece se que se es á pues analizando cie os componen es de cadmio en el cacao,
el cual es un componen e noci o que se u iliza pa a cosas an dañinas pa a la salud como son las pilas y que,
bueno, se es á iendo que en algunos pequeños po cen ajes no súpe dañinos ni pe judiciales pa a la salud,
pe o si algunos po cen ajes de odo es e cacao que consumimos que, al inal es bas an e poco, ¿no? en mi
consumo dia io que es á den o de es e alimen o básico que se nos an oja cada a de y que, bueno, que hay
que es ablece unos pa áme os globales pa a que, pues al inal podamos segui dis u ando con salud del
chocola e.
Ana C is ina Gallego