HAL Id: hal-01464924
h ps://hal.a chi es-ou e es. /hal-01464924
Submi ed on 14 Feb 2017
HAL is a mul i-disciplina y open access
a chi e o he deposi and dissemina ion o sci-
en i ic esea ch documen s, whe he hey a e pub-
lished o no . The documen s may come om
eaching and esea ch ins i u ions in F ance o
ab oad, o om public o p i a e esea ch cen e s.
L’a chi e ou e e plu idisciplinai e HAL, es
des inée au dépô e à la di usion de documen s
scien i iques de ni eau eche che, publiés ou non,
émanan des é ablissemen s d’enseignemen e de
eche che ançais ou é ange s, des labo a oi es
publics ou p i és.
L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, Anass Te ab
To ci e his e sion:
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, Anass Te ab. L’apicul u e au Ma oc: ocus su la
p oduc ion de miel . In e na ional Jou nal o Inno a ion and Applied S udies, ISSR Jou nals, 2017,
20 (1), pp.52-78. �hal-01464924�
In e na ional Jou nal o Inno a ion and Applied S udies
ISSN 2028-9324 Vol. 20 No. 1 Ap . 2017, pp. 52-78
© 2017 Inno a i e Space o Scien i ic Resea ch Jou nals
h p://www.ijias.iss -jou nals.o g/
Co esponding Au ho : Abdelka im Moujanni 52
L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
[ Beekeeping in Mo occo: ocus on honey p oduc ion ]
Abdelka im Moujanni
1
, Abdel Khalid Essamadi
2
, and Anass Te ab
3
1
Dépa emen d’Ag oalimen ai e e de Biologie Appliquée
Facul é des Sciences e Techniques, Uni e si é Hassan 1e , Se a , Mo occo
2
Labo a oi e de Biochimie e Neu osciences, Equipe de Biochimie e Toxicologie Appliquées,
Facul é des Sciences e Techniques, Uni e si é Hassan 1e , Se a , Mo occo
3
Dépa emen de Biologie Végé ale e d’Ecologie,
Uni e si é de Se illa, Apoo. 1095, 41080-Se illa, Spain
Copy igh © 2017 ISSR Jou nals. This is an open access a icle dis ibu ed unde he C ea i e Commons A ibu ion License,
which pe mi s un es ic ed use, dis ibu ion, and ep oduc ion in any medium, p o ided he o iginal wo k is p ope ly ci ed.
A
BSTRACT
:
Beekeeping is an ag icul u al sec o ha has a special cha ac e in Mo occo. I is i ually p esen in di e en
egions. The apia ian po en iali ies in Mo occo a e impo an and emain unde exploi ed. Honey p oduc ion is s agna ing
because o many di icul ies conce ning epopula ing colonies despi e go e nmen al e o s o mode nize he sec o . This
e iew is o p esen a syn hesis abou he sec o o beekeeping and honey p oduc ion in Mo occo. I will allow desc ibing he
si ua ions, o unde s and he challenges aced by he Mo occan beekeeping by ocusing on: bee a ming, honey p oduc ion,
p o essional o ganiza ion, ma ke ing and egula o y issues. The main issues o his sec o is he p ese a ion o he Saha an
yellow bee, inc easing honey p oduc ion and p oduc i i y o he hi es, he applica ion o good hygiene p ac ices, enhancing
honey quali y, egula o y e ision, adjus ing he cu en model o p o essional o ganiza ion, s uc u ing o honey ma ke ing
channels and inally conclude wi h ecommenda ions and p ospec s.
K
EYWORDS
:
Beekeeping, Honeys, Mo occo, Re iew, Challenges, Pe spec i es.
R
ESUME
:
L’apicul u e es une iliè e ag icole qui a un ca ac è e spécial au Ma oc. Elle es p a iquemen p ésen e dans les
di é en es égions du Royaume. Les po en iali és apicoles au Ma oc son impo an es e pou an , aujou d'hui, la iliè e
apicole es e sous exploi ée a ec une p oduc ion de miel qui s agne à cause de beaucoup de di icul és à epeuple les
colonies malg é les e o s de l’E a en ue de la mode nisa ion de la iliè e apicole. L’objec i de ce a ail de e ue e de
syn hèse es de ai e un é a des lieux de la iliè e apicole, en l’occu ence la p oduc ion du miel en nous appuyan su le peu
de données bibliog aphiques disponibles. Ce a icle pe me a de mieux app éhende les enjeux auxquelles ai ace la iliè e
apicole ma ocaine. Il se a ocalisé su : l’éle age apicole, la p oduc ion de miel, l’o ganisa ion p o essionnelle, la
comme cialisa ion e aux aspec s églemen ai es. Les p incipaux enjeux de ce e iliè e son la p ése a ion de la ace
l’abeille jaune saha ienne, l’augmen a ion de la p oduc ion du miel e de la p oduc i i é des uches, l’applica ion des bonnes
p a iques sani ai es apicoles, le en o cemen de la quali é du miel, la é ision du cad e églemen ai e, l’ajus emen du
modèle d’o ganisa ion p o essionnelle ac uelle e la s uc u a ion des ci cui s de comme cialisa ion du miel. En in, une
pe spec i e a é é acée.
M
OTS
-C
LEFS
:
Apicul u e, Miels, Ma oc, E a des lieux, Enjeux, Pe spec i es.
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, and Anass Te ab
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 53
1 I
NTRODUCTION
L’apicul u e es une p oduc ion alimen ai e ubiquis e e ès ancienne. Les exemples des cueilleu s de miel, que l'on
e ou e en A ique, en Asie, en Amé ique e , dans une moind e mesu e, en Eu ope, son le signe d’une g ande ancienne é
des usages humains du miel ([1] , [2] , [3]).
En aison de sa di e si é lo is ique, aunis ique e paysagè e impo an e, le Ma oc es do ée d’un po en iel apicole
impo an e unique lui con é an une g ande o iginali é qui en ai l’une des égions les plus in é essan es su le plan
biologique e biogéog aphique [4].
L’apicul u e au Ma oc es p incipalemen une ac i i é de p oduc ion de miel où se cô oien mé hodes mode nes e
a isanales a ec une es ima ion de la p oduc ion annuelle de miel d’en i on 2500 à 3500 onnes [5]. Le dépa emen de
l’Ag icul u e, qui déploie des e o s impo an s pou mode nise la iliè e e eni en aide aux apicul eu s, es ime que la
p oduc ion pou ai a eind e 16.000 onnes à l’ho izon 2020 [5]. Pou se ai e, l’apicul u e ma ocaine es sou enu
ac i emen pa le Gou e nemen à a e s le Plan Ma oc Ve (PMV), elle gagne le espec e le sou ien des ma ocains à
a e s celui qu’ils on en e s l'abeille. Pa ailleu s, le Co an e la cul u e ma ocaine ése en une place impo an e oi e
sac é aux abeilles e aux bien ai s du miel [6].
La p oduc ion du miel au Ma oc joue un ôle socio-économique impo an comme moyen de lu e con e la pau e é e
sou ce d’app o isionnemen du ma ché domes ique. Su le plan écologique, l’abeille es décisi e oi e i ale au ni eau de la
pollinisa ion des espèces égé ales, ce qui pe me d’assu e la di e si é biologique e la pé enni é des espèces égé ales [7].
Pa ailleu s, la p oduc ion en ques ion se ca ac é ise pa quelques miels aux p op ié és biologiques, palynologiques e
physico-chimiques uniques e pa iculiè es ce qui le quali ie d’ê e u ilisé, ou e comme un suc e alimen ai e na u el, un
ac eu p é en i oi e un emède sani ai e [8].
S’in é essan à ce suje , Il s’es a é é di icile de ou e des données e des s a is iques su l’apicul u e ma ocaine pou
mene une analyse app o ondie. Les données son épa pillées, insu isan es oi e absen es pou ce aines pé iodes. En ou e,
les publica ions scien i iques conce nan l’apicul u e au Ma oc son peu nomb eux e quand elles son ou ables, elles son
soi anciennes [9] soi limi ées à une égion ([10], [11]). Mais, c’es jus emen ce e con ain e qui a mo i é la condui e de ce
a ail. En e e , ce e e ue p ésen e une syn hèse aussi complè e qu’ac ualisée su l’apicul u e ma ocaine. Aussi, é an
donné que le con a p og amme na ional « 2011-2020 » de la iliè e apicole du Ma oc es à mi-pa cou s, à l’issue de ce
a ail, sa subs ance pou ai con ibue à acili e l’axée aux données pe inen es e ac ualisées su l’apicul u e ma ocaine,
de mesu e les é olu ions a o ables ou dé a o ables qui on ma qué ce sec eu ces ing de niè es années e en in de
p opose des ecommanda ions e des pe spec i es.
2 E
LEVAGE APICOLE AU
M
AROC
2.1 L
ES
A
BEILLES
DU
M
AROC
Au Ma oc, ois aces d’abeilles p édominen : deux noi es «Apis melli ica in e missa di e ellienne & Apis melli ica
majo » ([12], [13]) e une jaune d’o « Apis melli ica saha iensis » ([14], [15]). La épa i ion géog aphique de ces aces es
mon ée dans la Figu e 1 e le Tableau 1. Les deux aces «d’abeille noi e» ep ésen en plus des 2/3 des colonies ma ocaines
a ec une p édominance impo an e de la ellienne. Elles son ca ac é isées pa leu endance à l'essaimage, leu ag essi i é
na u elle e une aible p oduc i i é obse ée no ammen ces de niè es années, en aison de l’insu isance de a ail de
sélec ion. Ceci a en aîné le phénomène de «l’e e de ég ession » ([16], [17]). La ace de couleu jaune d’o , localisée dans
les égions subsaha iennes, no ammen dans les oasis saha iens ma ocains, se ca ac é ise pa sa douceu e sa pa ai e
adap a ion aux condi ions du es e chaudes de ces égions a ides. Elle es la seule ace capable de alo ise le po en iel
melli è e de ces égions e de p odui e a ec des pe o mances espec ables des quan i és sa is aisan es de miel ([16], [18],
[19]). L’exis ence de ce e abeille au Ma oc, s’explique acilemen pa son isolemen géog aphique lequel a a o isé sa
spécia ion en la sépa an des au es sous-espèces d’abeilles, Hau A las e An i A las, la sépa an des abeilles si uées plus au
no d e à l’oues comme la « ellienne » e la « majo » e le Saha a la sépa an des abeilles opicales a icaines [20]
Tou e ois, ce e ace semble ê e es en oie de dispa i ion ca elle es soumise à des con ain es na u elles qui la
menacen (séche esse, ai emen an iac idien e baisse du nomb e de colonies…). Le Minis è e de l’Ag icul u e a d’ailleu s
insc i la sau ega de de ce e abeille pa mi ses p io i és pou la iliè e [21]
L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 54
Fig.1. Répa i ion des aces d’abeilles au Ma oc. ([14] [18] [19] [22] [31])
Pa ailleu s, e sui e au manque d’o ganisa ion des anshumances, de délimi a ion des be ceaux de ace e de conscience
des apicul eu s, il y a lieu de no e que les aces d’abeilles au Ma oc son dans un s ade d’hyb ida ion a ancé se aduisan
pa l’annihila ion des e e s de la longue sélec ion na u elle e pa conséquen la dispa i ion p og essi e des aces pu es e la
chu e des endemen s des uches ([19], [21], [22]). Ainsi, il s’a è e p imo dial d’en ep end e le con ôle de la pu e é aciale
des popula ions apiai es associé à la p o ec ion de leu en i onnemen [21].
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, and Anass Te ab
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 55
Tableau 1. Race d’Apis melli e a au Ma oc [21b].
Race d’Abeille au
Ma oc
Dis ibu ion
géog aphique
P incipales
ca ac é is iques
ana omiques
Longueu du
p oboscis
(mm)
Tempé amen
Ag essi i é
Essaimage
Commen ai es
Apis melli e a
in e missa
(Abeille Tellienne)
[12], [13] & [19].
No d A ique
(Du Ma oc à la
Libye)
No d du Ma oc
Co ps long,
pigmen oncé
poils clai semés
6,4 Fo
Fo e
Essaimage de ep oduc ion a é é
Fui e po en iel
Apis melli e a
majo
[13] & [19]
Depuis les
mon agnes du Ri au
no d-oues du
Ma oc
Co ps long, la ge e
somb e a ec des
ma ques jaunes
7,0 Moyen
--
--
Biologie peu connu. Ce e abeille
peu ê e une a ié é en ma on de
l'Apis melli e a in e missa mais il y a
aussi des di é ences ana omiques.
Apis melli e a
saha iensis
[14], [15], [16] &
[19]
Dans les oasis du
Ma oc, p ès de
l'ex émi é no d du
Saha a
Les abeilles son de
aille moyenne, co ps
mince e jaune.
6,3 Fo
--
--
Bien adap é aux condi ions de son
en i onnemen
2.2 M
ODES D
’
ELEVAGE APICOLE AU
M
AROC
Le mode d’éle age apicole au Ma oc es classé globalemen en deux ypes : adi ionnel e mode ne [5]. L’éle age
adi ionnel se dé ini pa le ecou s à un co pus de sa oi s e echniques ansmis e complé é depuis des géné a ions au
sein d’un ensemble social e cul u el pa iculie . Il se di é encie de l’éle age mode ne qui obéi à un seul e même p o ocole
echnique s anda disé aux no mes imposées pou la comme cialisa ion des p odui s su le ma ché na ional ou in e na ional
[23].
Les uches ma ocaines di es adi ionnelles son des uches de ype ho izon al, elles son ab iquées, selon les égions, à
pa i du ma é iel local disponible : uches en po e ie, uches en bois ; uches en oseaux, uches en chaîne liège. Leu
con ec ion es manuelle e leu dimension es a iable d’un apicul eu à l’au e ([22], [24], [25], [26]). Ce ype d’apicul u e
adi ionnelle ise p incipalemen la sa is ac ion des besoins amiliaux d’au oconsomma ion.
Quan aux uches mode nes, elles son majo i ai emen de ype «Langs o h ype 10 cad es » a ec quelques adep es du
ype « Dadan ype 10 cad es » ([22], [26]).
A an 2010, l’apicul u e ma ocaine é ai ma quée pa la p édominance du sec eu adi ionnel qui ep ésen ai p ès de
70% de la iliè e e le es e pou le sec eu mode ne. Le nomb e de uches adi ionnelles a augmen é de 30% su la pé iode
1989-2004, andis que les uches mode nes, su la même pé iode, on p og essé d’en i on 10%. Cependan , à pa i de 2005
on a assis é à un déclin de ce ype de uche au p o i des uches mode nes. Ces de niè es on é oluées de p esque qua e
ois de 2005 à 2013 [Figu e 2]. Quan au nomb e d’apicul eu s, le cons a es enco e plus lag an . En e e , ceux exe çan
dans la b anche adi ionnelle son es ées p esque s able de 1889 à 2013 andis que ceux de la b anche mode ne on é é
mul ipliés pa 30 (de 1.000 à 30.000) [Tableau 3]. En 2013, ce son 3500 onnes de miel qui on é é p odui es con e 1000
pou l’apicul u e adi ionnelle [27] [Tableau 3].
Aujou d’hui, su les plus de 54.000 apicul eu s ma ocains, la b anche mode ne es en ain de su passe celle
adi ionnelle e la p oduc ion se ou e dominée pa le sec eu mode ne [27].

L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 56
Fig.2. E olu ion des uches adi ionnelles pa appo aux uches mode nes au Ma oc. (Pé iode 1989-2013)
([27], [28], [29], [30], [31], [32]).
Ce changemen de endance s’explique pa l’e e du le ie du Plan Ma oc Ve (PMV) e de l’Ini ia i e Na ionale du
Dé eloppemen Humain (INDH) qui on con ibué à la mode nisa ion de la iliè e e le dé eloppemen du sec eu mode ne.
Dans ce sens des aides inanciè es son oc oyées aux coopé a i es apicoles en an que g oupemen d’apicul eu s dans le
cad e de l’amélio a ion géné ique du chep el selon la uche e de eines d’abeilles ep oduc ices sélec ionnées, ou lo s de
l’acquisi ion de ma é iels d’éle age e de p oduc ion [33]. De plus dans plusieu s égions du Royaume, dans le cad e de
di e s p og ammes ou p oje s po és pa des agences na ionales ou égionales, des apicul eu s memb es des coopé a i es
on aussi béné icié de la dis ibu ion des uches mode nes peuplées, du ma é iel echnique apicole [34]. Ainsi, les e ec i s
des uches son es imés en 2013 à plus de 500.000 uches e en i on 54.000 apicul eu s [27].
Su le plan de l’é olu ion des indica eu s de pe o mance de l’apicul u e ma ocaine, la Figu e 3 ai esso i une endance
légè emen haussiè e, du an la pé iode 1989-2013, du nomb e d’apicul eu s, alo s que le nomb e de uche connaî une
linéa u e plus au moins s able (aux alen ou s de 400.000 uches ) de 1997 à 2013. La p oduc ion de miel, pa con e, a connu
des luc ua ions en e hausse, s agna ion e baisse du an les de niè es quinze années [Figu e 3]. En ous les cas, l’é olu ion
des indica eu s de pe o mance de la iliè e apicole ma ocaine es e en deçà des a en es des ac eu s ins i u ionnels e
p o essionnels de ce e iliè e [35].
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, and Anass Te ab
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 57
Fig.3. E olu ion du nomb e d’apicul eu s, de uches o ales, de uches adi ionnelles e de uches mode nes au Ma oc (Pé iode
de 1989 à 2013) ([27], [28], [29], [30], [31], [32]).
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
1989 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2010
Nomb e d'apicul eu s
Année
E olu ion du nomb e d'apicul eu s ma ocains 1989-
2013
Nb Apicul eu s Linéai e (Nb Apicul eu s)
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
E olu ion du nomb e des uches, mode nes e adi ionelles con ondues, au
Ma oc.
Pé iode 1989-2013
Nb Ruches Linéai e (Nb Ruches)
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
E alu ion de la p oduc ion o ale de miel p odui au Ma oc (T) -
Pé iode 1989-2013
P oduc ion o ale (T) Linéai e (P oduc ion o ale (T))
L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 58
Pa ailleu s, bien que les deux modes de p oduc ion ( adi ionnel e mode ne) soien la base de la ges ion de la iliè e
apicole, ce e dicho omie es e ela i e e peu ê e déclinée d’a an age en deux sous- ypes : l’apicul eu adi ionnel peu
ê e un api-collec eu ou un ag i-apicul eu alo s que celui mode ne peu ê e un apicul eu in é essé, p o essionnel [26]
ou
ans o ma eu [36]. Ce app o ondissemen ypologique pou ai ê e u ile pou p écise les di é en s s a u s de
p oduc eu s de miel au Ma oc, coo donne d’a an age leu ep ésen a ion e mieux a ine les s a égies gou e nemen ales.
2.3 R
ESSOURCES MELLIFÈRES AU
M
AROC
Le Ma oc, pays médi e anéen du no d de l’A ique, es classé deuxième mondial en e me de biodi e si é des plan es e
comp e une lo e ès iche d’en i ons 7000 espèces égé ales don plus de 4500 plan es asculai es phané ogames,
épa ies en 940 gen es e 135 amilles ca ac é is iques du bassin médi e ané, des mon agnes de l’A las, des plaines du
Gha b e du Saha a ma ocain ([37], [38]). Su le plan e i o iale, le Ma oc comp e des o ê s d'Eucalyp us (en i on 220.000
Ha), des e ge s d'ag umes e de osacées (en i on 74.000 Ha), des cul u es ou agè es (en i on 18.000 Ha), des cul u es
indus ielles (co on, ou nesol, colza…), des plan es na u elles de mon agne (Thym, Eupho be, Roma in, La ande, A moise…)
e des plan es spon anées du sous-bois (en i on 5 millions d'Ha) [20].
Ou e ces essou ces melli è es ex ao dinai es, le Ma oc occupe une place p i ilégiée pa mi les pays médi e anéens
a ec un sa oi - ai e adi ionnel de p oduc ion de miel au hen ique à base de plan es médicinales [39].
Aussi, la Figu e 4 ci-dessous p ésen e les p incipales plan es melli è es selon les p incipales zones de p oduc ion de miel
au Ma oc. Les pé iodes de lo aison son a iables e s’é alen su ou e l’année [Figu e 5], ce qui cons i ue un ac eu
s imulan pou le dé eloppemen de l'ac i i é apicole dans les g andes zones bioclima iques ma ocaines.
Fig. 4. P incipales plan es melli è es au Ma oc e leu zone de p oduc ion ([22], [32], [40])
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, and Anass Te ab
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 59
Fig. 5. La épa i ion dans le emps de la lo aison des p incipales plan es melli è es au Ma oc. ([22], [23], [32], [40])
Les Figu es 4 e 5 con i men la disponibili é d’une lo e melli è e du an ou es les pé iodes de l’année e dans plusieu s
égions du Ma oc. Ces po en iali és encou agen la anshumance apicole.
2.4 A
PICULTURE PASTORALE AU
M
AROC
Le ayon de écol e des abeilles (2 à 3 kilomè es) limi e la p oduc ion d'un uche ixe. L’apicul u e pas o ale es une
solu ion e icace pou augmen e sensiblemen de ayon, elle ise le déplacemen noc u nes des uches de si e en si e, de 50
à 500 km, au g é des miellées ([41], [32]). L'apicul eu mode ne, à l’in e se de celui adi ionnel séden ai e pa essence, essai
de sui e les a ia ions de lo aisons liées à l’al i ude e aux saisons, en commençan pa les plaines e allées bien exposées
de Ma s à Mai, en ejoignan les lo aisons plus a di es de mon agne de juin à sep emb e e en in ai e un e ou en plaine
pou l’hi e nage.
Le schéma de anshumance le plus p a iqué pa les apicul eu s ma ocains se dessine en qua e g ands déplacemen s. Le
p emie , en p in emps (Ma s e A il), cible les cul u es d’ag umes dans les égions du Gha b, Be kane, Tadla, Haouz e Souss.
Le deuxième déplacemen ise les o ê s d’Eucalyp us (p incipalemen l’espèce E. Camaldulensis), de Ma s à Mai,
essen iellemen dans la égion du Gha b. La oisième anshumance se ai su les Eupho bes ésini è es dans la égion de
Béni Mellal e d’Azilal pendan le mois de Juin e juille . En in, le de nie déplacemen , du mois d’Aoû à sep emb e, conce ne
la égion du Souss-Massa pou s’ins alle dans les zones de peuplemen de l’Eupho bia o icina um subsp. echinus e
l’Eupho bia egis-jubae ([42], [22]).
L’apicul u e pas o ale es une p a ique qui mé i e de se dé eloppe au Ma oc. En e e , ce ype d’apicul u e suppose
l’exploi a ion a ionnelle de la lo aison g âce au anspo de uches dans les égions pa iculiè emen melli è es. Tou e ois,
il au no e que la églemen a ion ma ocaine ne p é oi pas l’obliga ion de décla a ion, aux au o i és compé en es
e i o iales e sani ai es, des déplacemen s des uches d’une p o ince à une au e. En ou e, le législa eu ne p é oi pas
l’imma icula ion des apicul eu s, ni de décla a ion d’emplacemen des uches, ni enco e de ègles d’implan a ion des
uches. Néanmoins, l’occupa ion des zones o es iè es e des zones p o égées nécessi e une au o isa ion de l’adminis a ion
des Eaux e Fo ê s.
L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 66
Le miel d’o ange qui p o ien d’un ui ypique des clima s empé és es p odui p incipalemen au B ésil, USA, Espagne,
I alie, Is aël e au Ma oc lesquels pays son les plus g ands p oduc eu s d’ag umes. Le miel de la leu d’o ange es le plus
populai e au Ma oc e p ésen e des ca ac è es o ganolep iques ès spéci iques. Son odeu es celle de la leu d’o ange ,
son a ôme ui é d’o ange.e sa couleu a ie d’un jaune lumineux à un jaune aiblemen amb é [70].
Le miel de ca oubie en oi à ce a b e o iginai e de Sy ie qui es de enu ès épandu dans la égion médi e anéenne e
qui é ai u ilisé, depuis l’an iqui é, pou ses e us médicinales. Ce miel se ca ac é ise pa un a ôme ypique qui appelle le
ui du ca oubie , une sa eu ès pa iculiè e e eni an e. À l'é a liquide, sa couleu es oncée qui de ien plus clai ,
p esque ma on noise e, quand il c is allise. Ce miel es u ilisé dans la pha macopée adi ionnelle ma ocaine no ammen
pou soulage les maux diges i s [78].
Fig.9. Type de miel selon les égions du Ma oc [84]
Fo ce es de cons a e que le Ma oc o e un po en iel excep ionnelle de p oduc ion des miels de c u (mono- lo aux).
C’es aux pou oi s publics d’encou age da an age la p oduc ion ces ypes de miels qui son ceux qui ep ésen en e qui
iden i ien le plus acilemen la hau e quali é des miels ma ocains (su les ma chés ex é ieu s e in é ieu s.
5.2 L
ABELLISATION DE MIEL
La labellisa ion a é é e enue dans le cad e du Plan Ma oc Ve , no ammen son pilie II [28]. Une s a égie a é é a ê ée,
en 2011, pa l’Agence de Dé eloppemen Ag icole (ADA) pou la alo isa ion des p odui s de e oi s ma ocains [51]. Ce e
s a égie ise à (a) éo ganise les g oupemen s des p oduc eu s , (b) me e à la disposi ion, pa l’ADA, des g oupemen s des
pla e o mes égionales de logis ique (s ockage, condi ionnemen e show oom de comme cialisa ion), (c) o ganise des
campagnes de communica ion ins i u ionnelles au ni eau na ional e in e na ional pou me e en exe gue les p odui s de
e oi s ypiques [28].
Deux au es poin s complè en la s a égie en ques ion : en p emie lieu le dé eloppemen des ma chés domes iques
(ai es de en e dédiées dans les g andes su aces e magasins spécialisés) e ex é ieu s (pa icipa ion aux salons e oi es
in e na ionaux). Ainsi, le chi e d’a ai e éalisé, pou ces p odui s, dans le éseau des g andes su aces a p og essé de 27%
en e 2012 à 2013, passan de 4,5 MDH à 5,7 MDH [85]. En deuxième lieu l’encou agemen des g oupemen s à labellise

Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, and Anass Te ab
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 67
leu s p odui s a in de leu s p ocu e une iden i é, ga an i leu quali é e se p o ége con e la aude e les usu pa ions. Le
Minis è e de l’Ag icul u e consac e un budge annuel de 3 MDH aux p og ammes de labellisa ion no ammen pou
l’o ganisa ion des pe i s p oduc eu s e l’élabo a ion des cahie s des cha ges [86].
La loi 25-06 de juin 2008 ela i e aux signes dis inc i s d’o igine e de quali é des den ées alimen ai es e des p odui s
ag icoles e halieu iques, p omulguée pa le dahi n°1-08-56 du 23 mai 2008 [87] cons i ue un ou nan impo an de la
alo isa ion des p odui s de e oi qui pe me leu econnaissance e leu p o ec ion au Ma oc. Ce e loi a pe mis de
épond e aux soucis de en o ce le posi ionnemen des miels ma ocains su le ma ché mondial, de lu e con e ou e
usu pa ion comme ciale, d’encou age la s uc u a ion de la iliè e apicole ma ocaine, de ga de la aleu ajou ée dans la
égion de p oduc ion pou les popula ions locales, d’appo e aux consomma eu s des ga an ies su l’o igine e d’a ibue la
dénomina ion des miels ma ocains spéci iques uniquemen aux p odui s issus des zones géog aphiques espec an le cahie
des cha ges « Indica ion Géog aphique P o égée- IGP ».
Depuis l’en ée en igueu de la loi p éci ée, un ensemble de g oupemen s de p odui s de e oi s a é é cons i ué pa les
apicul eu s des di é en es égions. A ce i e, le Minis è e de l’Ag icul u e a labellisé 37 p odui s don 30 Indica ions
Géog aphiques P o égées (IGP), cinq appella ions d’o igine e deux labels ag icoles ([88], [89]). Les miels labellisés IGP à ce
jou son le « miel d’Eupho be Tadla-Azilal », le « miel d’a bousie Jbal Moulay Abdessalam » e le « miel d’Eupho be du
Saha a » [90].
Cependan , malg é ou es les a ancées soulignées ela i es aux dé eloppemen s e la labellisa ion des p odui s de
e oi s plusieu s di icul és pe sis en liées no ammen [91] :
a. Aux consomma eu s ma ocains :
i. Igno ance de la aleu spéciale des miels labellisés,
ii. Pe cep ion de la bonne quali é sani ai e des miels ci culan s dans le ci cui in o mel pa appo à ceux condi ionnés e
endus dans les ci cui s o ganisés ;
iii. Pou oi d’acha limi é pou une demande de p odui s di é enciés.
b. Aux p oduc eu s :
i. Des p oduc eu s de miels pas complè emen s con aincus e mo i és quan à la s a égie de di é encia ion (en
compa aison pa appo à la ge mina ion de la iliè e de l’a ganie ) ;
ii. Insu isammen o ganisés e s uc u és sui e à une ce aine mé iance is-à- is des s uc u es o ganisées ma quan une
p é é ence aux adi ions en ma iè e d’exploi a ion e à l’au oconsomma ion.
c. Aux ins i u ions : la s a égie na ionale du dé eloppemen e de la p omo ion des p odui s de e oi s doi ê e
mul isec o ielle. Ce n’es plus l’a ai e d’un minis è e (en l’occu ence l’ag icul u e) mais de plusieu s. Le minis è e de la
cul u e a un ôle majeu au an que les minis è es du ou isme, de l’a isana ou de la communica ion.
d. A la comme cialisa ion : à ce ni eau il es p imo dial de me e en place un pa ena ia public-p i é e icace jouan en
a eu des p oduc eu s. En e e , le sec eu de la g ande dis ibu ion peu joue un ôle s a égique de leade dans la
comme cialisa ion des p odui s du e oi e pa conséquen pa icipe d’une pa à éduque e in o me le
consomma eu ma ocain e d’au e pa a o ise l’in e na ionalisa ion de ces p odui s.
6 C
OMMERCIALISATION
E
T
C
ONSOMMATION
D
E
M
IEL
A
U
M
AROC
6.1 C
IRCUIT DE COMMERCIALISATION
DE MIEL
La comme cialisa ion pa sa posi ion de ai d’union en e la p oduc ion e la consomma ion joue un ôle impo an dans
le dé eloppemen d’une iliè e. En e e , dans l’analyse d’une iliè e, la comme cialisa ion mé i e une a en ion pa iculiè e.
Pou l’apicul u e ma ocaine, la comme cialisa ion es le maillon qui p ésen e le plus de con ain es, on dénomb e ou
d’abo d le ca ac è e saisonnie de la demande qui es e liée au mois de Ramadan e des ê es eligieuses, puis une
o ganisa ion opaque de ce maillon compo an une mul i ude d'in e médiai es e de oies e en in, un ma ché local peu
dé eloppé [92].
La p oduc ion du miel ma ocain es comme cialisée selon plusieu s ci cui s non-o ganisés ou o ganisés selon les cas
[Figu e 10] :
L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 68
 Ci cui adi ionnel qu’on peu quali ie égalemen de « ci cui in o mel » ou enco e de « non-o ganisé ». Ce ci cui es
usi é pa les apicul eu s adi ionnels e une bonne pa ie des apicul eu s mode nes. Il es ca ac é isé pa des ela ions
ma chandes basées p incipalemen su la con iance. Plusieu s lieux de en e dans ce ci cui son possibles : les souks
localisés dans les zones de p oduc ion, les poin s de en e locaux, les ma chés u bains, les abo ds de ou es dans les
zones de p oduc ion e les endeu s ambulan s. les en es in o melles su in e ne peu en ê e classées dans ce e
ca égo ie bien qu’elles ne po en pas le ca ac è e adi ionnel.
 Ci cui mode ne (o ganisé) emp un é pa des p oduc eu s ou des négocian s plus ou moins p o essionnels e s uc u és
(indi iduels e associa ions de p oduc eu s). Ils comme cialisen le miel ia des dis ibu eu s si ués dans les cen es
u bains de ce ains hô els e campemen s ou is iques au ni eau des che s-lieux des coopé a i es (espace de en e). Ce
ci cui passe aussi à a e s les g andes su aces, les cen es de condi ionnemen e de ans o ma ion du miel, les
espaces de en e lo s d’é énemen s locaux e na ionaux des p odui s de e oi s, mais aussi au ni eau des bou iques
élec oniques.
Seuls 50% de la quan i é de miel p odui , issue des uches mode nes, son écoulés selon des ci cui s iden i iés di ci cui
mode ne o ganisé. Les 50% es an s de la p oduc ion na ionale es en pe i e pa ie au oconsommés, sinon écoulée dans les
ci cui s adi ionnels à des p ix qui oscillen en e 70 DH à 350 MAD [30].
Ce é a des lieux démon e le poids impo an des ci cui s adi ionnels, plus de 250000 uches (y comp is les uni és
in o melles) e plus de 22000 apicul eu s, dans le maillon de comme cialisa ion du miel au Ma oc. Ces ci cui s pa allèles e
non-s uc u és di s « in o mels » pénalisen o emen la iliè e o ganisée [57]. Dans le ci cui mode ne (uni é de
condi ionnemen s, coopé a i es, g ossis es e négocian s), le kilog amme de miel coû e 50 à 300 MAD en onc ion, bien
en endu, de la saison, de la quali é e du label [93].
Les uni és de condi ionnemen s de miel, au Ma oc, son ac uellemen au nomb e de 14, elles son ag ée pa l’ONSSA.
Ces é ablissemen s son les seuls au o isés à ans o me les miels d’impo a ion en ac, ce qui pa icipe à la mai ise de la
açabili é des miels é ange s pa appo aux miels locaux [94]. Cependan , la açabili é en ques ion doi ê e en o cée
d’a an age pa l’é olu ion des ex es églemen ai es ac uels ela i aux miels a in d’in ég e l’obliga ion de spéci ie , dans
l’é ique age, la men ion de mélange de miels de di é en es o igines.
6.2 C
ONSOMMATION DE MIEL
La consomma ion du miel au Ma oc es de (0,520 à 0,750) kg/pe sonne/an [95]. Ce ni eau de consomma ion, sans
p end e en comp e les co ec ions dues au ci cui in o mel, se ou e équi alen e à la consomma ion de miel dans les pays
oisins no ammen l’Algé ie a ec une moyenne 0,200 kg/pe sonne/an [96] e la Tunisie a ec une ou che e allan de (0,170
à 0,200) kg/pe sonne/an [9]. Cependan , la consomma ion ma ocaine se si ue la gemen en dessous de la consomma ion
moyenne eu opéenne 610 g amme/pe sonne/an ([52], [97]). A no e que la consomma ion de miel pa les amilles
ma ocaines augmen e d’une maniè e considé able pendan le mois du Ramadan, elle ep ésen e 90% de la consomma ion
o ale annuelle [98].
Il esso des données a ancées que le ni eau de consomma ion du miel au Ma oc dispose d’un po en iel impo an de
dé ellopemen à condi ion de eille d’une pa à ce que le p ix des miels ma ocains soien accessible e d’au e pa à
me e en place une s a égie de communica ion na ionale pou inci e les ma ocains à consomme le miel le long de l’année.
Les exemples de l’adop ion du concep « slow ood » peu en aide à acili e l’accès des pe i s apicul eu s aux ma chés e
pa conséquen en o ce la consomma ion de miel au Ma oc [99].
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, and Anass Te ab
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 69
a
: L’ac i i é d’ex ac ion e de condi ionnemen de miel es considé é pa la législa ion ma ocaine comme ac i i é de p oduc ion p imai e. (Loi 28-07, 2010)
b
: Le Miel d’impo a ion es con ôlé pa l’ONSSA c . à la loi 24-89 (B.O. n°4225 du 20/10/1993, page 557)
c
: Les ans o ma eu s de miel au Ma oc son des é ablissemen s de condi ionnemen disposan d’un ag émen sani ai e de l’ONSSA e soumis à un con ôle
o iciel égulie
d
: ONSSA= O ice na ional de Sécu i é Sani ai e des p odui s alimen ai es sous la u elle du Minis è e de l’Ag icul u e ma ocain.
e
: GS = G ande su ace
: consul able su le si e web : onssa.go .ma
Fig. 10. O ganisa ion des ci cui s de comme cialisa ion du miel au Ma oc (Au eu , 2016)
7 A
SPECT RÉGLEMENTAIRE
7.1 G
ESTION SANITAIRE DU CHEPTEL APICOLE
La ges ion de la san é animale es d’une impo ance majeu e pou l’apicul eu . Du choix du chep el à sa ges ion e son
enou ellemen , ou doi ê e mis en œu e pou une p ophylaxie e /ou une ges ion p écoce des maladies. A ce i e, les
abeilles ne manquen pas d’ennemis acha nés. On ecense ac uellemen une en aine de pa hogènes, p éda eu s e
pa asi es qui s’a aquen aux uches. La loque amé icaine, la loque eu opéenne, la nosémose, l'aca iose e la a oa des
abeilles son les maladies ou les o ganismes nuisibles, isés pa le Dahi po an loi n°1-75-292, ela i e à la san é des abeilles
e po an èglemen de la décla a ion obliga oi e. Ces maladies son di es « à décla a ion obliga oi e ». ([100], [101]). A ce
i e, Le ecensemen e l'iden i ica ion des uche s pa les se ices é é inai es es obliga oi e pou ous les apicul eu s. En
plus, les uche s doi en ê e soumis à des isi es sani ai es annuelles, au cou an des mois de jan ie e é ie , e ec uées
pa les se ices é é inai es [102].
Pa ailleu s, con o mémen à l’a icle 14 de la loi n°28-07 ela i e à la sécu i é sani ai e des p odui s alimen ai es,
p omulguée pa le dahi n°1-10-08 du 11 é ie 2010, les apicul eu s doi en eni des egis es sani ai es (na u e e l’o igine
des alimen s pou animaux, lis e des médicamen s à usage é é inai e adminis és ou d’au es ai emen s subis pa les
abeilles, p ésence de maladies pou an comp ome e la sécu i é des p odui s d’o igine animale, ous les con ôles
applicables aux abeilles , e c.). Ces egis es doi en ê e conse és pa les apicul eu s du an au moins cinq années, e
doi en ê e enu à la disposi ion des au o i és compé en es.
L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 70
Du poin de ue du con ôle e de la condui e de l’ac ion gou e nemen ale de san é animale is-à- is de la iliè e apicole
ma ocaine, c’es l’ONSSA qui s’en cha ge [103]. Ce e ac ion se ocalise au ou de la lu e con e la a oase e po e su
l’homologa ion de p odui s chimique de ai emen , la ulga isa ion des echniques d’u ilisa ion de ces p odui s e la
do a ion g a ui e de ces p odui s aux o ganisa ions p o essionnels pou condui e le plan de lu e qui exige deux ai emen s
sys éma ique annuel, à la in du mois d’aoû e débu sep emb e e à la in de décemb e e débu jan ie [104].
Dans la p a ique, le ecensemen e l’iden i ica ion des uches, les isi es sani ai es annuelles e les egis es sani ai es
son pa iellemen mis en œu e dans l’a en e des ésul a s du Regis e Na ional Ag icole (RNA), lancé en 2016, pou a ine
un p og amme na ional à ce suje .
Quan au phénomène d’e ond emen des colonies d’abeille, bien que ce e p obléma ique soi ès p éoccupan e aussi
bien en Eu ope que dans le monde, le Ma oc, é an une zone empé ée, pou ai p ésen e ce phénomène sous sa o me
ch onique [23]. En ous les cas, il es o souhai able que le Ma oc désigne un labo a oi e de é é ence ela i à la san é des
abeilles a in pou oi me e en place un éseau apicole na ional pou assemble des données ep ésen a i es e
compa ables conce nan la san é des abeilles pou l'ensemble du e i oi e. A ce e in, il es in é essan de dé eloppe un
p og amme de su eillance ac i e e pilo e des maladies des abeilles, à l’ins a du modèle eu opéen [105].
7.2 S
ECURITE SANITAIRE
,
TRAÇABILITE ET FRAUDE
Les p odui s de la uche (don le miel) es dé ini pa l’a icle 3 de la Loi 28-07, de 2010, comme des p odui s p imai es.
Ainsi, l’ensemble des ac i i és apicoles connexes elè e de la p oduc ion p imai e, à sa oi la p oduc ion de miel (même si
ce e ac i i é s’é end à des uche s dis an s de l’exploi a ion apicole), la collec e de miel, sa cen i uga ion e l’emballage
e /ou le condi ionnemen à l’exploi a ion ([106], [107]). Les au es opé a ions e ec uées ho s de l’exploi a ion (comme la
cen i uga ion, l’emballage ou le condi ionnemen de miel) ne son pas considé ées comme ele an de la p oduc ion
p imai e, y comp is celles e ec uées pou le comp e d’apicul eu s pa des é ablissemen s collec i s (des coopé a i es, pa
exemple) e pa conséquen son soumise à l’au o isa ion sani ai e ([106], [108]).
De ce qui p écède, les apicul eu s son considé és comme des p oduc eu s p imai es e pa conséquen ils son
esponsables de la sécu i é sani ai e du miel p odui . En ou e, dans le sec eu p imai e, con o mémen à l’a icle 30 du
Déc e n° 2-10-473, la mise en œu e d’un sys ème d’au ocon ôle e emplacé pa le con ôle du espec des ègles
d’hygiène en éle age e en p oduc ion e la enue de egis e [106]. Cependan , une excep ion églemen ai e exis e dans la
mesu e ou l’a icle 3 du Déc e n° 2-10-473 déc è e que ou apicul eu qui p ocède à l'app o isionnemen di ec du
consomma eu inal ou du comme ce de dé ail local ou nissan di ec emen le consomma eu inal, en pe i es quan i és de
miel n’es pas soumis aux e mes de la églemen a ion sani ai e, ce qui, à ce jou , laisse une zone d’amb e dans la chaine de
con ôle sani ai e du sec eu alimen ai e [106].
Le con ôle de la quali é du miel es cad é, au Ma oc, pa une églemen a ion spéci ique qui emon e à 1928. En e e , il
s’agi de l’A ê é izi iel du 5 ma s 1928 po an églemen a ion de la ab ica ion e du comme ce des suc es, glucoses, miels,
con i u es, gelées, ma melades [109]. Ce ex e appo e une dé ini ion églemen ai e au miel dans son a icle 5 comme «
subs ance p odui e pa les abeilles ». Tou e ois, lo sque pendan la pé iode no male de p oduc ion du miel (ho s les pé iodes
de nou issemen hi e nal), les abeilles on é é nou ies à l’aide de suc e ou de subs ances suc ées au es que le miel, le
p odui ob enu ne peu ê e désigné que sous la dénomina ion « miel de suc e ». Le miel ne doi donc pas a oi ai l’obje
d’aucune addi ion de p odui s alimen ai es, ni d’aucune addi ion au e que de miel. Aussi, l’a icle 6 du Déc e n°6-60-1002
du 16 mai 1960 dispose l’in e dic ion de ab ique , d’impo e , de dé eni en ue de la en e, de me e en en e ou de
end e, sous quelque dénomina ion que ce soi , des p odui s qui, p ésen en l’aspec du miel e pou an ê e des iné aux
mêmes usages, ne cons i uen pas exclusi emen de miel [110].
Pa ailleu s, pou complé e ces anciens ex es, le Ma oc a homologué, en 2012, une No me Ma ocaine qui es la gemen
en conco dance a ec la no me Codex STAN. 12-1981 é isé en 1987 e en 2001. Ce e no me appo e une dé ini ion plus
p écise que le ex e de 1928, elle ixe pa ailleu s, des s anda ds de composi ions, de con amina ion e mé hodes
d’échan illonnage e d’analyse qui s’applique au miel des iné à la consomma ion di ec e [111]. En ou e, un a ê é ixan les
Limi es Maximales des Résidus (LMR) des p odui s phy osani ai es dans les alimen s (don le miel) a é é publié le 01/01/2015
[112].
À p opos du disposi i de açabili é du miel impo é en û s, con o mémen à la Loi 28-07 de 2010 e ses ex es
d’applica ion chaque impo a eu de miel en ac doi dispose d’une uni é au o isée pa l’ONSSA pou l’ac i i é de
condi ionnemen de miel. Dans le cas où l’impo a eu ne dispose pas d’uni é, il doi p ésen e des élémen s jus i ian que le
miel se a condi ionné dans une uni é au o isée qui es soumise à des inspec ions éguliè es des condi ions de ai emen , de
condi ionnemen , la açabili é e l’é ique age du miel condi ionné [94].
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, and Anass Te ab
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 71
A ce ni eau, o ce es de cons a e que la églemen a ion ma ocaine de base conce nan le miel es ancienne e
dépassée, il es donc ecommandé d’ac ualise ce e églemen a ion, mais aussi de me e en place une églemen a ion
spéci ique ela i e aux condi ionnemen s du miel en ac.
Conce nan le ole de l’é ique age du miel, le Ma oc dispose d’un cad e églemen ai e mode ne : le Déc e N° 2-12-389
du 22 a il 2013 [58]. Ce ex e dispose que ou p odui ag icole p imai e ou p odui alimen ai e impo é ou des iné à la mise
su le ma ché doi ê e é ique é en langue a abe e é en uellemen dans une ou plusieu s au es langues. Le miel n’échappe
pas à ce e ègle de base qui ise à in o me au mieux le consomma eu e assu e la açabili é.
Les men ions légales obliga oi es qui doi en igu e su l’é ique e d’un miel p éemballé son : la dénomina ion de en e
(miel ou miel de leu s ou miel de nec a ou miel de miella ), la da e de alidi é e condi ions pa iculiè es de conse a ion, le
poids ne , le nom e ad esse de l’apicul eu (du condi ionneu ou du endeu ), le pays d’o igine du miel, le n° de lo e le n°
d’au o isa ion ou d’ag émen de l’é ablissemen p oduc eu . Ces men ions peu en ê e complé ées pa une o igine
géog aphique à condi ion que ou le miel conce né soi p odui dans la zone ou une o igine bo anique (mono lo al,
appella ion d’o igine ou indica ion géog aphique). Dans le cas du miel p imai e l’obliga ion d’é ique age po e seulemen su
la dénomina ion de en e, le lieu de p o enance e le cas échéan le n° de lo [58].
Néanmoins, la églemen a ion ma ocaine su l’é ique age du miel p ésen e une abe an e con adic ion en e l’a icle 7
de l’A ê é izi iel de 1928 e l’a icle 7 du nou eau Déc e N° 2-12-389. Le p emie s ipule que le quali ica i ҅ « pu » ne peu
s’applique qu’au miel p odui pa les abeilles, à l’exclusion du miel de suc e, alo s que le deuxième ne suppo e pas le
quali ica i « pu » ca ce de nie pou ai laisse c oi e qu’il exis e du miel qui ne soi pas le ui du a ail exclusi des
abeilles. Il es donc impo an de le e ce e con adic ion.
Si l’enjeu de aude n’es pas sani ai e, les p a iques ou les négligences de seulemen quelques ac eu s peu en a oi des
épe cussions su l’ensemble de la iliè e apicole, nuisan ainsi à la épu a ion de ous e dés abilisan la con iance des
consomma eu s. Le Dahi n°1-83-108 du 5 oc ob e 1984 po an p omulga ion de la Loi n°13-83 cad e les ac ions de la
ép ession des audes su les ma chandises au Ma oc no ammen le miel. Dans un appo du Pa lemen Eu opéen su les
audes alimen ai es [113], le miel esso comme un des p odui s alimen ai es les plus suscep ibles de ai e l'obje de
audes économiques. La p incipale aude du miel consis e en l'ajou de suc e exogène : suc e de canne, amidon de cé éales,
maïs (mal ose) [114]. Mais il exis e égalemen d'au es ypes de audes, comme la ompe ie su l'o igine bo anique ou
géog aphique du miel, p odui e du miel de nou issemen à 100% e aude à l’é ique age. Il es donc, en plus des e o s
en ep is pa les au o i és de con ôle du Ma oc (en 2015, de plus de 10128 onnes de miels e au es p odui s de la uches
[63]), judicieux de me e en place un p og amme na ional en o cé du con ôle de la quali é e de l’au hen ici é des miels.
D’au e pa , l’idée de la mise en place d’un labo a oi e spécialisé dans l’analyse e la eche che ela i e aux p odui s de la
uche es p imo diale pou la iliè e apicole ma ocaine. Ce labo a oi e dédié au a la capaci é d’adop e les nou elles
mé hodes d'analyse pou épond e aux besoins c oissan s d'au hen ici é e de açabili é.
8 P
ERSPECTIVES
Le long du dé eloppemen de ce a ail de e ue e de syn hèse, les enjeux de la iliè e apicole ma ocaine se son p écisés
e plusieu s ecommanda ions on é é émises. Res e main enan à esquisse des pe spec i es qui on ê e p ésen ées en
deux g andes ca égo ies : pe spec i es pou les ac eu s e pou le sec eu .
8.1 P
ERSPECTIVES POUR LES ACTEURS
 Economie de l’apicul u e au Ma oc
Si l’amélio a ion des echniques de p oduc ion es nécessai e pou dé eloppe la iliè e, elle ne peu ê e pe inen e que
si les p oduc eu s on un in é ê économique à ai e les in es issemen s nécessai es d’où l’impo ance de lance une é ude
complè e su l’économie de l’apicul u e au Ma oc. Ce e é ude de ai se ocalise su la dé e mina ion de la aleu ajou ée
de la p oduc ion de miel e des au es p odui s de la uche au Ma oc, la aleu de la comme cialisa ion, le poids économique
selon la ypologie de l’apicul u e e des apicul eu s, e c.
 O ganisa ions P o essionnelles Apicoles (OPAP)
Les o ganisa ions p o essionnelles apicoles au Ma oc a aillen en coho e e le succès de leu ac i i é dépend la gemen
de l’engagemen des pe sonnes qui y collabo en , la plupa du emps à i e de béné ola . Il es impo an alo s d’appo e
des amélio a ions à la s uc u e de ces o ganisa ions e d’aiguille leu dé eloppemen au ou de la FIMAP ou ou au e

L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 72
g oupemen capable d’assu e une meilleu e a icula ion du Pa ena ia Public-P i é (PPP) a ec une meilleu e
égionalisa ion.
 Apicul u e adi ionnelle
L’apicul u e adi ionnelle doi ê e bien é udiée pou mieux la conse e . Il es donc nécessai e, en plus des é udes
sociologiques déjà en ep ises, de mene une é ude mul idisciplinai e pou ce ne les enjeux socio-économique,
en i onnemen aux e cul u els de ce e apicul u e. L’objec i es de ace des ac ions conc è es de p ése a ion de ce
sa oi s ai e adi ionnel ma ocain ou en la s uc u an pou gagne en p oduc i i é.
 Reche che scien i ique, echnique e dé eloppemen
Malg é l’exis ence de cen es de o ma ion e de eche che qui s’in é esse à l’apicul u e (Ins i u Technique Royal de
l’Ele age de Foua a e, s a ion égionale de l’apicul u e du Loukkoss, Ins i u Ag onomique Hassan II e Ins i u Na ional de
Reche che Ag onomique), le Ma oc ne dispose pas d’un é ablissemen de eche che scien i ique e echnique oi e de
o ma ion en iè emen dédié à l’apicul u e e à l’abeille [32]. Pa conséquen , il es nécessai e de c ée un Cen e Na ional de
l’Apicul u e au Ma oc (CENAM) ciblan ou es les disciplines en appo a ec l’apicul u e (pa hologie des abeilles, des
o ganismes nuisibles ( a ageu s) des abeilles, Ca ac é isa ion e pu i ica ion des aces d’abeilles locales, éle age (mode
d’exploi a ion, alimen a ion, ag icul u e e p o ec ion phy osani ai e, pe es hi e nales, p odui s apicoles...). Ce cen e ce
cen e au a comme cha ge :
• la di usion des connaissances scien i iques e echniques ;
• l’appui du dépa emen du Minis è e de l’Ag icul u e pou la coo dina ion de ou es les ac ions isan le
dé eloppemen de l’apicul u e à a e s la mise en place d’un éseau na ional de coo dina ion apicole ;
• le sou ien à l’exécu ion des p og ammes de l’E a en ela ion a ec la iliè e apicole ;
• Le ôle d’o gane d’expe ise na ionale ;
• L’o ganisa ion e la éalisa ion, en collabo a ion a ec les associa ions d’apicul eu s d’une pa e l’O d e des
Vé é inai es du Ma oc, d’un p og amme de o ma ion e pe ec ionnemen annuels des é é inai es sani ai es p i és
e du pe sonnel d’encad emen des apicul eu s e des conseille s apicoles ;
• Le a ail en é oi e collabo a ion a ec un labo a oi e na ional dédié à la héma ique de l’apicul u e ;
• L’in e ace, su le plan in e na ional, a ec d’au es ins i u s de eche che
• la di ec ion de g oupes de eche che na ionaux e in e na ionaux dans le domaine de l’apicul u e.
Les besoins ac uels en ma iè e de eche che en apicul u e ma ocaine peu en se ésume comme sui :
• La biologie des o ganismes nuisibles, la pa hologie e les mé hodes du ables de lu e e de con ôle des maladies
ouchan les abeilles e des cou ains. Les ai emen s de on é olue e s des mé hodes di es biologiques ( ondées
su la biologie spéci ique de Va oa pa exemple), p ése an da an age les abeilles.
• L’exis ence du synd ome d’e ond emen des colonies
• P og amme de eche che su la ca ac é isa ion des di é en s miels e su la quali é ouchan la p a ique apicole,
l’ex ac ion e la comme cialisa ion du miel. Celui-ci doi ê e mis en œu e e dé eloppé a in de p omou oi e de
main eni l’image du miel ma ocain.
 Réglemen a ion
Au u des ema ques e ecommanda ions susci ées, plus hau , ela i e au ole églemen ai e, il appa ai u gen de
do e le Ma oc d’une églemen a ion spéci ique à l’apicul u e e des ex es ac ualisés cou an les p odui s de la uche. La
églemen a ion en ques ion de ai cou i (a) l’iden i ica ion des apicul eu s (Numé o Ma ocain d’Apicul eu –NMA-) e
l’obliga ion de décla a ion des uches, (b) l’o ganisa ion e cad age des ègles d’ins alla ion des uches e de la anshumance
apicole au Ma oc, (c) la quali é e la sécu i é sani ai e du miel e des p odui s de la uche e (d) le condi ionnemen du miel
en ac.
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, and Anass Te ab
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 73
8.2 P
ERSPECTIVES POUR LE SECTEUR
 Sau ega de e dé eloppemen de la ace d’abeilles saha ienne :
Considé ée comme pa imoine na ional e in e na ional, la ace d’abeilles saha iennes doi ê e sau ega dée. Pou se
ai e, il es plus que jamais nécessai e de d esse un é a des lieux e de eche che su isammen de souches pou assu e la
conse a ion de ce e sous-espèce ia les echniques de sélec ion e d’éle age de eines [20]. Il s’agi en e e , de la mise en
place d’un p og amme de sélec ion e d’amélio a ion géné iques de ce e ace e de c ée son li e généalogique. Ces ac ions
on end e disponible, dans le ma ché, de eines d’abeilles sélec ionnées hau emen p oduc ices ([22], [30]).
 T anshumance
Il es nécessai e de lance une é ude su l’apicul u e pas o ale au Ma oc. Ce e é ude se ixe a comme objec i s la
concep ion d’une anshumance apicole a ionnelle su la base de l’é ablissemen de ca es bo aniques des p incipales
plan es melli è es ainsi que leu appa i ion dans le emps de aien en p incipe localise les zones p opices. Il es souhai able
aussi d’é end e le sys ème gou e nemen al d’inci a ion e d’encou agemen ac uel de l’apicul u e (Ruche e de eines e
ma é iel apicole) [115] à des sub en ions d’aide à la anshumance. Ce qui implique ai sans dou e un en o cemen de la
p oduc ion du miel au Ma oc.
 Bonnes p a iques d’éle age e de p oduc ion apicole
La lu e con e les épizoo ies des abeilles ( a oa …) e les au ocon ôles sani ai es, déso mais p esc i s pa les bonnes
p a iques d’éle age e de p oduc ion inclus dans la Loi 28-07, cons i uen un dé i de aille pou les apicul eu s. Dans ce
con ex e, il es essen iel que ces de nie s puissen béné icie d'une ulga isa ion compé en e e d'une o ma ion
p o essionnelle de quali é.
Aussi, comp e enu de la complexi é de la si ua ion e des connaissances apicoles spécialisées sou en insu isan es, de
p océdu es de lu e non uni o misée e des ondemen s insu isan s pou la p ise de mesu es de p é en ion e icaces, la
mise en place d’un manda sani ai e apicole p i é pou ai ê e une solu ion judicieuse. De els manda s son déjà mises en
place, au Ma oc, pou les bo ins, l’a icul u e ainsi que les pe i s uminan s. La esponsabili é de la p é en ion, de la san é des
abeilles e les bonnes p a iques de p oduc ion, é an sous la esponsabili é des apicul eu s [108], peu ê e au moyen d’un
manda de p es a ions ê e délégué à des é é inai es sani ai es manda és.
 In an s apicoles
Pa lan de p oduc ion la endance es de se ocalise su les opé a ions de condui e de l’éle age e d’ex ac ion du miel.
O , la ques ion de la quali é des in an s es sou en occul ée. Si aujou d’hui, l’o e es dispa a e au ni eau des p ix celui-ci
en ma iè e de quali é nécessi en amélio a ion. Le ma ché des in an s apicoles doi ê e o ganisé oi e églemen é.
 Comme cialisa ion
La éussi e de la comme cialisa ion du miel passe nécessai emen pa l’iden i ica ion, l’o ganisa ion e le dé eloppemen
des ci cui s de comme cialisa ion de la iliè e apicole ma ocaine. La démoc a isa ion de la consomma ion in e ne e la
p ojec ion dans les ma chés ex é ieu s de iennen une nécessi é aujou d’hui. Pou se ai e il es souhai able de éalise des
campagnes média iques pou ai e connaî e les ypes de miel locaux e encou age sa consomma ion. En ou e, la
labellisa ion des miels de e oi , leu ca ac é isa ion e la con i ma ion scien i ique de leu s e us hé apeu iques ne pou a
qu’augmen e la con iance du consomma eu dans nos miels.
 Apicul u e du able
L’apicul u e e l’ag icul u e de aien ê e mieux ha monisées de açon à p end e en comp e leu s besoins espec i s. Il
au eni da an age comp e du mode de ie des abeilles en ce qui conce ne la mise en cul u e, le choix des a ié és, les
su aces écologiques e l’u ilisa ion de pes icides. En ou e, il au p end e en comp e l'enjeu de p ése a ion des abeilles
dans la dé ini ion des ac ions de ges ion d'un e i oi e. A ce i e, il es nécessai e de me e en place un p og amme
na ional pou une apicul u e du able con o me à la S a égie Na ionale du dé eloppemen Du able (SNDD) lancé en 2016 au
Ma oc [115]. L’apicul u e du able se base a su le p incipe que l’abeille in e ien comme sen inelle e donne l’ale e pou les
a ein es à l’en i onnemen e la biodi e si é. Une cha e des bonnes p a iques apicoles e ag icoles en pollinisa ion qui
ise a de s anda dise la quali é de ce se ice de pollinisa ion, de o malise e de consolide les ela ions en e apicul eu s e
ag icul eu s.
L’apicul u e au Ma oc: ocus su la p oduc ion de miel
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 74
9 C
ONCLUSION
En conclusion, les s a égies d’in e en ion su la iliè e ne peu en a oi d’impac s éels que si elles s’insc i en dans une
déma che globale de dynamisa ion de la iliè e. Elles doi en donc ê e menées de on au ni eau de chaque ac eu de la
iliè e. Tous les apicul eu s ne pou on pas sui e la dynamisa ion de la iliè e, mais chacun pou a ou e sa place dans le
schéma p oposé.
A ce i e, il esso de ce a ail que l’apicul u e ma ocaine es e insu isammen s uc u ée mais p ésen e des
po en iali és de dé eloppemen impo an es. O , un dé eloppemen ciblé, e icace e e icien suppose la p ise en
considé a ion de ac eu s mul iples e a ié ai és dans ce documen in ég an un schéma e ue de l’ac uelle con igu a ion
des o ganisa ions apicoles ma ocaines, les di e s ypes d’apicul u e ma ocaine e les éca s signi ica i s en e mes de
p obléma iques de echnologie e de san é pa appo aux au es iliè es animales. La p ise en comp e, pa les pou oi s
publics, des ecommanda ions incluses dans les a aux scien i iques ne peu en qu’aide à en o ce la s a égie ma ocaine
ac uelle de dé eloppemen de la iliè e apicole en ue d’amélio e la p oduc ion de miel au Ma oc su le plan quan i a i e
quali a i mais aussi sa no o ié é.
R
EMERCIEMENTS
Au e me de ce a ail, nous enons à eme cie i emen ous les esponsables des o ganismes ma ocains e plus
pa iculiè emen ceux du Minis è e de l’Ag icul u e, de l’ONSSA, de l’O ice de Change, de l’Agence de Dé eloppemen
Ag icole e de l’o ice de Dé eloppemen de Coopé a ion pou leu s aides p écieuses. Nos i s eme ciemen s son aussi
di igés aux o ganisa ions p o essionnelles apicoles ma ocaines pou leu p écieuse coopé a ion.
C
ONFLIT D
’
INTÉRÊT
Il n'y a aucun con li d'in é ê connu lié à ce e publica ion.
R
ÉFÉRENCES
[1] J. Ba au, “Les hommes e leu s alimen s: esquisse d’une his oi e écologique e e hnologique de l’alimen a ion
humaine, » Temps ac uels, 1983.
[2] E. C ane, “The wo ld his o y o beekeeping and honey hun ing,” London: Ge ald Duckwo h & Co, 1999.
[3] C. Viel e J. C. Do é, « His oi e e emplois du miel, de l'hyd omel e des p odui s de la uche,» Re ue de l'his oi e de la
pha macie, no 337, pp. 7-20, 2003.
[4] Minsi é e de l’En i ennemen , «E ude na ionale su la biode e si é au Ma oc,» P oje GEF 6105/92, 1997.
[5] Dépa emen de l'Ag icul u e, Ma oc, «Con a s P og ammes pou le dé eloppemen des iliè es de p oduc ion
ma ocaine,» 2016.
[6] K. Bou a ach, «L'his oi e de l'apicul u e e p odui s de la uche,» Ag aVe Magazine, no 12, pp. 2-8, 1996.
[7] B. Be and, « Les uches de biodi e si é, » Édi ions du Te an, 2016.
[8] B. Nicolle , « Abeille & Na u e, » 28 6 2016.
[En ligne] Disponible : h p://www.abeille-e -na u e.com/index.php?ca =apicul u e&page=apicul u e_ma oc
(Sep emb e 25, 2016)
[9] M. H. Hussein, «A e iew o beekeeping in A ab coun ies,» Bee Wo ld, no 81:2, pp56-71, 2000.
[10] R. Simenel, «Les Miels des o ê s d’a ganie s, » Dossie héma ique de l’IRD, « Suds en ligne » in i ulé « Des o ê s e
des hommes, » 2011, 26 09 2017.
[En ligne] Disponible : h p://www.suds-en-ligne.i d. / o e /usages/miel_a ganie s03.h ml (Sep emb e 22, 2016)
[11] A. Khabbach e al., «Melli e ous lo a and apicul u e in he p e-Ri o he p o ince o Taza (No h o Mo occo),»
Re is a.Luna.Azul, no. 36, pp. 78-90, 2013.
[12] F. Ru ne , «Les aces d’abeilles, in R. H,Cau in,» T ai e de biologie de l’abeille, 1, pp. 27-44, 1968.
[13] F. Ru en , «Biogeog aphy and Taxonomy o Honeybees,» Sp inge -Ve lag Be lin Heidelbe g, 284 p., 1988.
[14] P. Haccou , «L’abeille saha ienne au Ma oc,» La Belgique Apicole, no 25(1-2), pp. 13-18, 1961.
[15] Ph.J. Baldenspe ge , « L’apicul u e medi e aneenne, » 1924.
[16] A. Daoudi e E. Mohssine, « Disc imina ion e ca ac é isa ion des popula ions d'abeilles du Ma oc. Raba : IAV Hassan
II, » 1987.
[17] S. Me zouk, E alua ion o Mo occan bees agg essi eness, Raba (Mo occo), Ins i u Ag onomique e Ve e inai e
Hassan II, 1988.
Abdelka im Moujanni, Abdel Khalid Essamadi, and Anass Te ab
ISSN : 2028-9324 Vol. 20 No. 1, Ap . 2017 75
[18] P. Haccou , «Beekeeping in Mo occo,» Ame icam Bee Jou nal, no 79 (9), pp. 448-450, 1939.
[19] J.M. Co nue , A. Daoudi, E. Mohssine e J. F asnaye, «É ude biomé ique des popula ions d'abeilles ma ocaines,»
Apidologie, no. 19,(4), pp. 355-366, 1988.
[20] P. Schwei ze , « Année in e na ionale de la biodi e si é : un p og amme pou sau e l’abeille saha ienne, Apis
melli e a saha iensis…, »Ce am. , 05.07.2012, [En ligne] Disponible : h p://ce am. /si e/2010/07/24/sau ega de-de-
labeille-saha ienne/ (Sep emb e 12,2016)
[21] Minis é e de l'Ag icul u e, Rappo na ional su les essou ces géné iques ma ocaines, 2003. [En ligne] Disponible :
p:// p. ao.o g/doc ep/ ao/011/a1250 /annexes/Coun yRepo s/Mo occo.pd (Sep emb e 12,2016)
[21b.] R.K. Gup a e al. (eds.), “Beekeeping o Po e y Alle ia ion and Li elihood Secu i y,” in Taxonomy and Dis ibu ion o
Di e en Honeybee Species, ol.1, pp. 63-104, DOI 10.1007/978-94-017-9199-1_2, 2014.
[22] M. Aboulal, «La ilie e apicole au Ma oc,» 2014, Foligno, I alia: 6° Fo um de l’apicul u e du Médi e anéen,
"Apicul u e, Bien Commun", 2014. [En ligne] Disponible : h p://www. edapimed.com/pd /Mohammed Aboulal_La
ilie e apicole au Ma oc.pd (Sep emb e 17,2016)
[23] R. Simenel, A. An onin , A. C ousilles , L. Amzil e T. Yildiz Aumee uddy, «la domes ica ion de l'abeille pa le e i oi e:
un exemple d'apicul u e hos ile dans le sud ma ocain, » In Dupé, L.,Lasseu ,J. & Pocca d-Chaquis Pâ u age Techniques
& Cul u e, Techniques & Cul u e, no. 63.2015/1, pp. 258-279, 2015.
[24] C. Aloycol, « he ounda ion o ap o essional beekeeping ins i u ion in Mo occo,» Abeilles e Fleu s, no. 199, pp. 9-10,
1970.
[25] J.M. Mes e e G. Roussel, « Pano ama de l'apicul u e adi ionnelle dans le monde e en eu ope, » in Ruche e abeilles,
A chi ec u e, adi ion e Pa imoine, Éd. C ée . 2005.
[26] A. An onin, Ve s la in de la di e si é séculai e d’une apicul u e adi ionelle? E ude d'une asi ion en cou s dans la
égion du Souss Massa D aa, Ma oc, mémoi de in d'é ude, Ecole supé ieu e d’Ag o-Dé eloppemen In e na ional,
2012.
[27] Minis é e de l'Ag icul u e, « Apicul u e en chi es en 2013, » In P oje de Fin d’E udes p ésen é pou l’ob en ion du
diplôme d’Ingénieu en Ag onomie, Op ion : P oduc ions Animales, « Con ibu ion à l’é a des lieux e pe spec i es de
dé eloppemen de deux g oupemen s apicoles au Ma oc ; Cas de l’Union Ko b Moulay Abdessalam e l’Union des
Coopé a i es Apicoles Tadla Azilal »,pp. 24-27, 2014
[28] Minsié e de l'Ag icul u e e de la p, «Si ua ion de l'ag icul u e ma ocaine N°10,» Minis é e de l'Ag icul u e, 2012. [En
ligne] Disponible : h p://www.ag icul u e.go .ma/si es/de aul / iles/sam_ _10.pd ( Sep emb e 02, 2016)
[29] Di ec ion de l’Ele age, DE, Si ua ion ac uelle du sec eu apicole e pe spec i e de de ellopemen , Raba , Rappo
MAPM, 2001
[30] N. Belkadi, « L’éle age mode ne sep ois plus p oduc i , » L'économis e, no. 2689 (09.01.2008) [En ligne] Disponible :
h p://leconomis e.com/a icle/l-ele age-mode ne-sep - ois-plus-p oduc i ( Sep emb e 12, 2016)
[31] S. Tazi, «Ele age e p odui s de l'abeille,» Rappo Di ec ion de l'Ele age, Minsié e de l'Ag icul u e, Ma oc. 2006.
[32] B. Khe a i, « Guide de l'apicul u e au Ma oc (En A abe), » Éd. Ag i-Bys, Raba , 2011.
[33] Minis é e de l’Ag icul u e e de la Pêche Ma i ime (MAPM), con a s p og ammes pou le dé ellopemen des ilié es
de p oduc ion ma ocaine, 2016.
[34] Minis é e de l'In é ieu , CN-INDH, Bilan des éalisa ions de l'INDH, Exe cice 2012, Raba , 2013.
[35] N. El Aissi, L’apicul u e, enco e loin des objec i s du con a -p og amme, L'économis e, 15 08 2016, [En ligne]
Disponible : h p:www.leconomis e.com/a icle/998916-l-apicul u e-enco e-loin-des-objec i s-du-con a -p og amme
(Sep emb e 07, 2016)
[36] Comi é s a égique pou l'apicul u e ançaise, «Ré lexion s a égique su les pe spec i es de la ilié e apicole
ançaise à l'ho izon 2025,» 17 12 2013 [En ligne] Disponible :
h p://www. anceag ime . /con en /download/30092/267546/ ile/Plan_s a egique_ ilie e_apicul u e_pd
(Sep emb e 25, 2016)
[37] A. Benabid, « Flo e e écosys èmes du Ma oc : E alua ion e p ése a ion de la biodi e si é, » Edi ions Ibis P ess, Pa is,
2000
[38] Wo l Wildli e Fund, WWF, «Impo an Plan A eas o he sou h and eas Medi e anean egion,» 2014.
[39] A.M. Sche e , R. Mo i e C.S. Wecke le, "T adi ional plan use in he a eas o Mon e Vesole and Ascea, Cilen o
Na ional Pa k (Campania, Sou he n I aly), " J.E hnopha macology, no. 97, pp. 129-143, 2005.
[40] P. Haccou , «Rappo su la ulga isa ion de l’apicul u e au Ma oc,» Cen e na ional de Documen aion au ma oc, no
30292 F1, pp. 01-12, 1963.
[41] M. Bi i, « Le g and li e des abeilles,cou s d'apicul u e mode ne, » 2éme Edi ion, Pa is, Edi ion de Vecchi, 2002.
[42] R. Benjelloun e al. «Apicul u e au Ma oc e dans la égion de Raba Salé Zemmou Zae ,» Rappo Ins i u
Ag onomique e Vé é inai e Hassan II, 2013.