CARACTERIZACIÓN ETNOLÓGICA DE LA RAZA BOVINA
NEGRA ANDALUZA
González A., He e a M., Villa ue e J.L., Peña F. y Rode o E.
Unidad de E nología. Dp o. P oducción Animal. Campus Uni e si a io de Rabanales.
C a. Mad id-Cádiz, km 396. 14071 Có doba (España).
RESUMEN
La aza bo ina Neg a Andaluza o de las Campiñas, una de las azas man-
sas p oceden es del T onco Neg o Ibé ico, io educido su censo como con-
secuencia de la llegada de la mecanización del campo, po ello, en la ac ua-
lidad, es á ca alogada como aza de p o ección o icial, quedando algunos
ebaños en las zonas de sie a de las p o incias de Có doba y Huel a y en
las ie as bajas de las p o incias de Se illa, Cádiz y Huel a. Pese a exis i
desc ipciones de la aza en la bibliog a ía clásica, has a la echa no se había
ealizado ningún es udio de ca ac e ización de allada. Los es udios ealizados
pa a el p esen e abajo se han desa ollado con es e in bajo la inanciación
del p oyec o INIA iden i icado como RZ2004-0013. Se han analizado un o al
de 6 medidas zoomé icas y 27 ca ac e es de índole mo ológica y ane óp i-
ca en una mues a de 81 animales (78 hemb as y 3 machos). Las medias
ob enidas en las a iables zoomé icas son in e io es, an o en las hemb as
como en los machos, a las apo adas po la bibliog a ía clásica (135-140 pa a
la alzada a la c uz, 138-143 pa a la alzada a las palomillas y 60-66 pa a el
diáme o bicos al). En cuan o a los ca ac e es cuali a i os, se ha ob enido que
és os son poco polimó icos y que su o ma de p esen ación más ecuen e
coincide en muchos de ellos con el es ánda acial igen e.
Palab as cla e: aza, zoome ía, mo oes uc u a, a iabilidad eno ípica.
379
Conseje ía de Ag icul u a y Pesca
INTRODUCCIÓN
La aza bo ina Neg a Andaluza, ambién conocida como de las Campiñas,
p ocede del Bos au us ibé icus con un asen amien o en iempos pasados en
la campiña andaluza como animal de labo eo, desplazándose pos e io men-
e hacia las dehesas de la Sie a con la consiguien e educción en su ama-
ño (Sánchez Belda, 2002). Se ca ac e izaba po se un excelen e animal de
abajo pa a labo es ag ícolas al supe a a las demás azas locales po su
us icidad, capacidad dinamógena y o aleza. A mediados del Siglo XX,
como sucedió con muchas de nues as azas au óc onas debido a la meca-
nización del campo, la desplazó de sus a eas co idianas. A la pa , la p o-
ducción de ca ne se iba basando, cada ez más, en la c ecien e impo ación
de azas o áneas especializadas en la p oducción mix a (ca ne-leche) o
ca ne, p opiciando la desapa ición de g an pa e de los animales pe ene-
cien es a las azas au óc onas median e abso ción po c uzamien os (Rode o
e al.
,1994). Además, o o ac o que ha p opiciado es descenso del censo
es el habe se ep oducido ecuen emen e con machos de o as azas, espe-
cialmen e Re in os y A ileños.
Los núcleos de c ía se es a aza nos los encon amos dispe sos po la
Andalucía Occiden al, dis inguiéndose dos zonas pe ec amen e. La p ime a
de ellas coincide con Sie a Mo ena y sus es ibaciones de las p o incias de
Có doba y Huel a y la segunda aba ca las ie as bajas de las p o incias de
Se illa, Cádiz y Huel a. Se c ía en sis ema ex ensi o donde su ap o echa-
mien o p incipal es el de la p oducción cá nica, mayo i a iamen e median e
el c uzamien o con azas especializadas.
Es á ca alogada po el Minis e io de Ag icul u a (RD 1682/1997) como
aza “au óc ona española de p o ección o icial”, siendo una aza ús ica y
adap ada muy bien a los sis emas ex ensi os an o en dehesa de Sie a
como en á eas de campiña. En el año 2004 se cons i uyó la Asociación,
enca gada de la ges ión y lle anza del Lib o Genealógico de la aza.
En los úl imos años han exis ido di icul ades pa a es ima un censo p eci-
so po su simili ud con o as azas del mismo onco o igina io. Sánchez Belda
(2002) ponía de mani ies o la exis encia de 10.000 ep oduc o as, una ci a
deso bi an e si enemos en cuen a que el MAPA en el año 1986 p oponía
2.159 ejempla es, algo supe io a los algo más de 1.200 animales dados po
Rode o
e al.
(1998), o de los menos de 1.000 expues os po Delgado
e al.
(1992). La pues a en uncionamien o de los lib os genealógicos, nos p ecisa
el censo en o no a los 800 ep oduc o es en un o al de 12 ganade ías.
380
Las azas au óc onas en la p oducción ex ensi a adicional
MATERIAL Y MÉTODOS
Se han mues eado un o al de 81 animales, de los cuales 78 e an hem-
b as y 3 machos, dis ibuidos en un o al de seis ganade ías localizadas en
las p o incias se Se illa, Huel a y Có doba. Aunque la elección ue al aza ,
se desca a on pa a el es udio aquellos odos animales que mos aban un
cla o c uzamien o con o as azas y no eunían las ca ac e ís icas ípicas y
undamen ales de cada aza.
En el análisis de los ca ac e es mo oes uc u ales o zoomé icos se sigue
la me odología clásica, pa a lo que se han ob enido un o al de seis medidas
zoomé icas, omadas di ec amen e sob e los animales. És as ue on la alza-
da a la c uz (ACR), el diáme o bicos al (LB), la longi ud de la g upa (LG), la
alzada a las palomillas (AP), la anchu a an e io de la g upa (AEA) y la
anchu a pos e io de la g upa (AG).
Los da os p o enien es de los ca ac e es cuali a i os ex e nos (mo oló-
gicos y ane óp icos) se ob u ie on comple ando una icha de campo, donde
se ecogen odas las a iables y sus ipos según la me odología u ilizada
pa a o as azas bo inas andaluzas po González
e al.
(2006). Pa a el a-
amien o de es e ipo de ca ac e es se empleó el p og ama S a is ica 6.0
pa a Windows.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En las Tablas 2 y 3 se mues an los es adís icos desc ip i os simples que
p esen an los machos y hemb as de la aza Neg a Andaluza pa a las seis
medidas zoomé icas es udiadas. Tan o machos como hemb as p esen an
unos alo es medios de odas las medidas in e io es a las dadas po Apa icio
(1960), con la excepción de la Anchu a An e io de la G upa que es supe io
ala acili ada po dicho au o .
381
Conseje ía de Ag icul u a y Pesca
Tabla 1. Valo es medios de las medidas zoomé icas (Apa icio, 1960).
382
Los coe icien es de a iación p esen an un alo pequeño, excep o pa a
el Diáme o Bicos al y la Anchu a de la G upa en las hemb as y la Anchu a
an e io de la G upa en los machos, que son los más a iables. En unción
de ellos, las hemb as se ca alogan como “poco homogéneas” al p esen a
coe icien es de a iación muy dispa es en e ellos. Sin emba go, en el caso
de los machos, aún conside ando un amaño de mues a muy pequeño (3),
podemos deci que la homogeneidad es “media” (He e a
e al.
,2003).
Tabla 2. Es adís icos desc ip i os de las medidas zoomé icas en las hemb as
de la aza Neg a Andaluza.
Las azas au óc onas en la p oducción ex ensi a adicional
Tabla 3. Es adís icos desc ip i os de las medidas zoomé icas en los machos
de la aza Neg a Andaluza.
383
Con a iamen e a lo encon ado pa a los ca ac e es zoomé icos, los
ca ac e es cuali a i os (Tabla 4) mues an una g an uni o midad en e indi-
iduos, siendo la mayo ía de ellos muy poco polimó ico. De los 27 ca ac e-
es es udiados co espondien es a las egiones de la cabeza, onco, mamas
yex emidades, así como ca ac e es de índole ane óp ica ela i os al colo
de la capa y piel, 13 en las hemb as y 12 en los machos ienen unas e-
cuencias supe io es al 80% en algunas de sus exp esiones (Tabla 4).
Igualmen e, podemos deci que aquellos ca ac e es que p esen a mayo
uni o midad las hemb as son el pe il ce álico, las o ejas, las ó bi as, la
ausencia de lequillo y la colo ación de las mucosas y pezuñas. Es os hechos
se epi en en los machos, pe o exis iendo uni o midad ambién en los cue -
nos, g upa, g oso de la cola y en el pelo.
La compa ación de es os esul ados con el es ánda acial ap obado po
la Asociación de C iado es de la aza p e ende de ec a ca ac e es donde la
o ma de p esen ación más ecuen e no coincide con lo es ablecido en el
es ánda , y son aquellos ob e los que especialmen e debe incidi el plan de
selección de la aza. En e és os es a ía desc i o en el es ánda el pe il de
on al como subcónca o, las ó bi as mani ies as, los cue nos con nacimien-
o an e io (p oce os) y cola ina y de nacimien o al o.
Conseje ía de Ag icul u a y Pesca
Tabla 4. F ecuencias de los ca ac e es mo ológicos y ane óp icos en las
hemb as y los machos de la aza Neg a Andaluza.
384
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Apa icio, G. 1960. Zoo ecnia Especial. E nología Compendiada. Imp en a
mode na. Có doba
Delgado Be mejo, J.V.; Rode o Se ano, E.; Camacho Vallejo, M.E. y Rode o
F anganillo, A. 1992. Razas au óc onas andaluzas en pelig o de ex inción.
Ed. Imp en a mode na, Có doba, España.
González, A.; Luque, M.; He e a, M.; Azo , P.J.; Peña, F. y Rode o, E. 2006.
Las azas Be endas en el á ea de Despeñape os. Edi a Fede ación
Española de Asociaciones de Ganado Selec o (Feagas) N° 28 Año XII pp.
39-48 D.L: M.33495-1993.
He e a, M; Gómez, M.; Luque, M.; Rode o, E. y Pé ez, I. 2003. Raza cap i-
na Azpi Go i. Ca ac e es cuan i a i os mo oes uc u ales. Ac as de las
XXVIII Jo nadas Cien í icas de la SEOC. Badajoz.
Rode o Se ano, E.; Delgado Be mejo, J.V.; Rode o F anganillo, A. y
Camacho Vallejo, M.E. 1994. Conse ación de azas au óc onas andaluzas
en pelig o de ex inción. Ed. Jun a de Andalucía.
Rode o, E.; Cale o, R.; So illos, J.L.; Gu ié ez, M.J.; Ga cía, L. y Ba olomé,
P. 1998. Si uación ac ual de las azas bo inas en la mi ad su española.
Bo is nº 81, conse ación de azas bo inas II.
Sánchez Belda, A. 2002. Razas ganade as españolas bo inas. Ed. FEAGAS y
MAPA. IBSN: 84-491-0535-8.
