Caracterización etnológica de la raza bovina negra andaluza

CARACTERIZACIÓN ETNOLÓGICA DE LA RAZA BOVINA NEGRA ANDALUZA González A., He e a M., Villa ue e J.L., Peña F. y Rode o E. Unidad de E nología. Dp o. P oducción Animal. Campus Uni e si a io de Rabanales. C a. Mad id-Cádiz, km 396. 14071 Có doba (España). RESUMEN La aza bo ina Neg a Andaluza o de las Campiñas, una de las azas man- sas p oceden es del T onco Neg o Ibé ico, io educido su censo como con- secuencia de la llegada de la mecanización del campo, po ello, en la ac ua- lidad, es á ca alogada como aza de p o ección o icial, quedando algunos ebaños en las zonas de sie a de las p o incias de Có doba y Huel a y en las ie as bajas de las p o incias de Se illa, Cádiz y Huel a. Pese a exis i desc ipciones de la aza en la bibliog a ía clásica, has a la echa no se había ealizado ningún es udio de ca ac e ización de allada. Los es udios ealizados pa a el p esen e abajo se han desa ollado con es e in bajo la inanciación del p oyec o INIA iden i icado como RZ2004-0013. Se han analizado un o al de 6 medidas zoomé icas y 27 ca ac e es de índole mo ológica y ane óp i- ca en una mues a de 81 animales (78 hemb as y 3 machos). Las medias ob enidas en las a iables zoomé icas son in e io es, an o en las hemb as como en los machos, a las apo adas po la bibliog a ía clásica (135-140 pa a la alzada a la c uz, 138-143 pa a la alzada a las palomillas y 60-66 pa a el diáme o bicos al). En cuan o a los ca ac e es cuali a i os, se ha ob enido que és os son poco polimó icos y que su o ma de p esen ación más ecuen e coincide en muchos de ellos con el es ánda acial igen e. Palab as cla e: aza, zoome ía, mo oes uc u a, a iabilidad eno ípica. 379 Conseje ía de Ag icul u a y Pesca INTRODUCCIÓN La aza bo ina Neg a Andaluza, ambién conocida como de las Campiñas, p ocede del Bos au us ibé icus con un asen amien o en iempos pasados en la campiña andaluza como animal de labo eo, desplazándose pos e io men- e hacia las dehesas de la Sie a con la consiguien e educción en su ama- ño (Sánchez Belda, 2002). Se ca ac e izaba po se un excelen e animal de abajo pa a labo es ag ícolas al supe a a las demás azas locales po su us icidad, capacidad dinamógena y o aleza. A mediados del Siglo XX, como sucedió con muchas de nues as azas au óc onas debido a la meca- nización del campo, la desplazó de sus a eas co idianas. A la pa , la p o- ducción de ca ne se iba basando, cada ez más, en la c ecien e impo ación de azas o áneas especializadas en la p oducción mix a (ca ne-leche) o ca ne, p opiciando la desapa ición de g an pa e de los animales pe ene- cien es a las azas au óc onas median e abso ción po c uzamien os (Rode o e al. ,1994). Además, o o ac o que ha p opiciado es descenso del censo es el habe se ep oducido ecuen emen e con machos de o as azas, espe- cialmen e Re in os y A ileños. Los núcleos de c ía se es a aza nos los encon amos dispe sos po la Andalucía Occiden al, dis inguiéndose dos zonas pe ec amen e. La p ime a de ellas coincide con Sie a Mo ena y sus es ibaciones de las p o incias de Có doba y Huel a y la segunda aba ca las ie as bajas de las p o incias de Se illa, Cádiz y Huel a. Se c ía en sis ema ex ensi o donde su ap o echa- mien o p incipal es el de la p oducción cá nica, mayo i a iamen e median e el c uzamien o con azas especializadas. Es á ca alogada po el Minis e io de Ag icul u a (RD 1682/1997) como aza “au óc ona española de p o ección o icial”, siendo una aza ús ica y adap ada muy bien a los sis emas ex ensi os an o en dehesa de Sie a como en á eas de campiña. En el año 2004 se cons i uyó la Asociación, enca gada de la ges ión y lle anza del Lib o Genealógico de la aza. En los úl imos años han exis ido di icul ades pa a es ima un censo p eci- so po su simili ud con o as azas del mismo onco o igina io. Sánchez Belda (2002) ponía de mani ies o la exis encia de 10.000 ep oduc o as, una ci a deso bi an e si enemos en cuen a que el MAPA en el año 1986 p oponía 2.159 ejempla es, algo supe io a los algo más de 1.200 animales dados po Rode o e al. (1998), o de los menos de 1.000 expues os po Delgado e al. (1992). La pues a en uncionamien o de los lib os genealógicos, nos p ecisa el censo en o no a los 800 ep oduc o es en un o al de 12 ganade ías. 380 Las azas au óc onas en la p oducción ex ensi a adicional MATERIAL Y MÉTODOS Se han mues eado un o al de 81 animales, de los cuales 78 e an hem- b as y 3 machos, dis ibuidos en un o al de seis ganade ías localizadas en las p o incias se Se illa, Huel a y Có doba. Aunque la elección ue al aza , se desca a on pa a el es udio aquellos odos animales que mos aban un cla o c uzamien o con o as azas y no eunían las ca ac e ís icas ípicas y undamen ales de cada aza. En el análisis de los ca ac e es mo oes uc u ales o zoomé icos se sigue la me odología clásica, pa a lo que se han ob enido un o al de seis medidas zoomé icas, omadas di ec amen e sob e los animales. És as ue on la alza- da a la c uz (ACR), el diáme o bicos al (LB), la longi ud de la g upa (LG), la alzada a las palomillas (AP), la anchu a an e io de la g upa (AEA) y la anchu a pos e io de la g upa (AG). Los da os p o enien es de los ca ac e es cuali a i os ex e nos (mo oló- gicos y ane óp icos) se ob u ie on comple ando una icha de campo, donde se ecogen odas las a iables y sus ipos según la me odología u ilizada pa a o as azas bo inas andaluzas po González e al. (2006). Pa a el a- amien o de es e ipo de ca ac e es se empleó el p og ama S a is ica 6.0 pa a Windows. RESULTADOS Y DISCUSIÓN En las Tablas 2 y 3 se mues an los es adís icos desc ip i os simples que p esen an los machos y hemb as de la aza Neg a Andaluza pa a las seis medidas zoomé icas es udiadas. Tan o machos como hemb as p esen an unos alo es medios de odas las medidas in e io es a las dadas po Apa icio (1960), con la excepción de la Anchu a An e io de la G upa que es supe io ala acili ada po dicho au o . 381 Conseje ía de Ag icul u a y Pesca Tabla 1. Valo es medios de las medidas zoomé icas (Apa icio, 1960). 382 Los coe icien es de a iación p esen an un alo pequeño, excep o pa a el Diáme o Bicos al y la Anchu a de la G upa en las hemb as y la Anchu a an e io de la G upa en los machos, que son los más a iables. En unción de ellos, las hemb as se ca alogan como “poco homogéneas” al p esen a coe icien es de a iación muy dispa es en e ellos. Sin emba go, en el caso de los machos, aún conside ando un amaño de mues a muy pequeño (3), podemos deci que la homogeneidad es “media” (He e a e al. ,2003). Tabla 2. Es adís icos desc ip i os de las medidas zoomé icas en las hemb as de la aza Neg a Andaluza. Las azas au óc onas en la p oducción ex ensi a adicional Tabla 3. Es adís icos desc ip i os de las medidas zoomé icas en los machos de la aza Neg a Andaluza. 383 Con a iamen e a lo encon ado pa a los ca ac e es zoomé icos, los ca ac e es cuali a i os (Tabla 4) mues an una g an uni o midad en e indi- iduos, siendo la mayo ía de ellos muy poco polimó ico. De los 27 ca ac e- es es udiados co espondien es a las egiones de la cabeza, onco, mamas yex emidades, así como ca ac e es de índole ane óp ica ela i os al colo de la capa y piel, 13 en las hemb as y 12 en los machos ienen unas e- cuencias supe io es al 80% en algunas de sus exp esiones (Tabla 4). Igualmen e, podemos deci que aquellos ca ac e es que p esen a mayo uni o midad las hemb as son el pe il ce álico, las o ejas, las ó bi as, la ausencia de lequillo y la colo ación de las mucosas y pezuñas. Es os hechos se epi en en los machos, pe o exis iendo uni o midad ambién en los cue - nos, g upa, g oso de la cola y en el pelo. La compa ación de es os esul ados con el es ánda acial ap obado po la Asociación de C iado es de la aza p e ende de ec a ca ac e es donde la o ma de p esen ación más ecuen e no coincide con lo es ablecido en el es ánda , y son aquellos ob e los que especialmen e debe incidi el plan de selección de la aza. En e és os es a ía desc i o en el es ánda el pe il de on al como subcónca o, las ó bi as mani ies as, los cue nos con nacimien- o an e io (p oce os) y cola ina y de nacimien o al o. Conseje ía de Ag icul u a y Pesca Tabla 4. F ecuencias de los ca ac e es mo ológicos y ane óp icos en las hemb as y los machos de la aza Neg a Andaluza. 384 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Apa icio, G. 1960. Zoo ecnia Especial. E nología Compendiada. Imp en a mode na. Có doba Delgado Be mejo, J.V.; Rode o Se ano, E.; Camacho Vallejo, M.E. y Rode o F anganillo, A. 1992. Razas au óc onas andaluzas en pelig o de ex inción. Ed. Imp en a mode na, Có doba, España. 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