INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN EL ÁMBITO DE LA
PRODUCCIÓN ANIMAL
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Dp o. P oducción Animal. Escuela Técnica Supe io de Ingenie os Ag ónomos y de
Mon es. Uni e sidad de Có doba. Campus de Rabanales.
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El pano ama pa a el u u o de las p oducciones animales que mues an
es udios ecien es ealizados en el seno de la FAO augu a un inc emen o sig-
ni ica i o de la impo ancia de la ganade ía a ni el mundial. En es e sen ido,
el c ecimien o de la p oducción pecua ia en las úl imas décadas, jun o con
las e oluciones obse adas en pa áme os económicos y demog á icos, pe -
mi en es ima que pa a el año 2020 la ganade ía p oduci á más de la mi ad
del o al del alo del p oduc o ag ícola mundial, lo que ha enido a deno-
mina se como “
e olución ganade a
”.
Po o a pa e, las c isis alimen a ias eme gidas a inales del siglo XX y
p incipios del XXI han p opiciado la pues a en ma cha de ac uaciones po
pa e de la adminis ación y de los p oduc o es pa a ga an iza la calidad y
la azabilidad de las p oducciones ganade as.
En es e con ex o, la in oducción de inno aciones ecnológicas en el
ámbi o de la p oducción animal se posiciona en un encla e es a égico pa a
consegui mejo as en los sis emas p oduc i os que pe mi an inc emen a las
p oducciones has a el ni el demandado, así como en los p ocesos de ans-
o mación ealizados po las indus ias ag oalimen a ias y en el asegu a-
mien o del con ol de calidad y de la azabilidad de los mismos.
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El obje i o que se plan ea con es a sección es la ecogida de abajos de
in es igación que pe mi an da una pano ámica de las p incipales inno a-
ciones ecnológicas desa olladas pa a la mejo a de aspec os elacionados
con los sis emas de p oducción animal, los p oduc os animales o los p oce-
sos indus iales de ans o mación de los mismos.
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Las p incipales á eas emá icas que se ecoge án en es a sección se pue-
den ag upa en las siguien es ca ego ías:
•Inno aciones ecnológicas en los sis emas p oduc i os: alimen a-
ción, iden i icación animal, mecanización y au oma ización de u i-
nas, e c.
• Inno aciones en los p ocesos de ans o mación y conse ación de
p oduc os.
• Inno aciones en los p ocesos de con ol de calidad y azabilidad
de los p oduc os.
•Inno aciones en los p ocesos de con ol de genuidad en p oduc os
con dis in i o de calidad.
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En es a e a, ca ac e izada po un e iginoso desa ollo de ecnologías
aplicadas a odos los sec o es de nues a economía, es ine i able que, aun-
que de mane a más len a, se ayan in oduciendo a ances en el ámbi o de
la p oducción animal. Las inno aciones en los sis emas p oduc i os es án
a o eciendo el aumen o de las p oducciones y la calidad de las mismas,
con ibuyendo a la mejo a de las condiciones de abajo de los ganade os,
inc emen ando sus en as y bene iciando al bienes a animal y al medio
ambien e. Al mismo iempo, en una sociedad con inuamen e amenazada con
somb as de c isis alimen a ias, los a ances ecnológicos pe mi en a los con-
sumido es ecupe a la con ianza en la calidad de los p oduc os animales y
en los di e en es dis in i os de calidad a los que se pueden acoge las p o-
ducciones animales.
Conseje ía de Ag icul u a y Pesca
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