XXIX Reunión de Es udios
Regionales
San ande 27 y 28 de No iemb e de 2003
LA INDUSTRIA
AGROALIMENTARIA EN SU
CONTEXTO REGIONAL.
ANÁLISIS DE DOS CASOS DE
ESTUDIO.
Daniel Coq Huel a
G upo de In es igación AREA
Depa amen o de Economía Aplicada II
Uni e sidad de Se illa
XXIX Reunión de Es udios Regionales
La indus ia ag oalimen a ia en su con ex o egional. Análisis de dos casos de es udio 2
1. INTRODUCCIÓN Y NOTAS METODOLÓGICAS
Las egiones medi e áneas p esen an algunos pe iles comunes de
uncionamien o y especialización, pe o ambién p esen an se ias di e encias
en e ellas. Es as di e encias se dan no an sólo en e lejanas egiones de
di e en es países, sino en e egiones ela i amen e ce canas si uadas en un
mismo país. Andalucía y la egión alenciana son dos egiones medi e áneas
que, como ales ienen una se ie de pa ones de uncionamien o comunes.
En e dichos ac o es hab ía que des aca una especialización indus ial
ela i amen e simila y una es uc u a p oduc i a cen ada en la ealización de
cie as ac i idades de se icios. Sin emba go, pese a a a se de egiones
ela i amen e ce canas han p esen ado en el pasado ecien e unos pa ones de
e olución dis in os en muchos aspec os.
El obje i o de las siguien es líneas es p o undiza en las simili udes y
di e encias exis en es en la es uc u a económica de ambas egiones,
cen ándonos en el caso pa icula de la indus ia ag oalimen a ia. Es e análisis
a a basa se en el análisis de la in o mación p opo cionada po las ablas
inpu s – ou pu de Andalucía y la egión alenciana pa a el año 1995 (úl imas
disponibles). Ambas ue on ealizadas siguiendo las indicaciones de la sec-95
lo que ga an iza una misma ap oximación me odológica y, po an o, una
compa abilidad de los esul ados. En odo caso, la dis in a ag upación sec o ial
u ilizada en cada una de ellas ha obligado a una ag egación de las ablas
o iginal a 71 y 18 sec o es. La ag egación a 71 sec o es esponde al c i e io de
una máxima desag egación de la in o mación de acue do a las clasi icaciones
sec o iales o iginales de ambas ablas. La ag egación a 18 sec o es es u o de
una elección pe sonal del in es igado que a a de iden i ica los p incipales
sec o es de acue do a las especi icidades de la economía andaluza al y como
han sido adicionalmen e conside adas po la li e a u a sob e desa ollo
egional exis en e al espec o.
El ex o a a di idi se en cua o epíg a es. En el p ime o de ellos a a
analiza se la di e en e especialización p oduc i a de las economías andaluza y
alenciana, insis iendo en el papel de la indus ia ag oalimen a ia en una y o a.
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La indus ia ag oalimen a ia en su con ex o egional. Análisis de dos casos de es udio 3
En el segundo pun o se ealiza á un análisis en mayo p o undidad del
uncionamien o de la ag oindus ia en ambas egiones y del e ec o de la misma
en el conjun o de ac i idades p oduc i as que componen ambas economías. Se
p o undiza á en es a ía en el cua o pun o sob e la base de la u ilización de la
écnica de los mul iplicado es. Pos e io men e, se ob end án las consiguien es
conclusiones.
2. LA DIFERENTE ESPECIALIZACIÓN PRODUCTIVA DE LAS
ECONOMÍAS ANDALUZA Y VALENCIANA
Andalucía ep esen a al ededo del 18% de la supe icie española. La
Comunidad Valenciana es algo más pequeña, ep esen a ap oximadamen e
1/3 de la supe icie andaluza. No obs an e, la supe icie es sob e odo un
indicado geog á ico, no económico. Resul a en es e sen ido necesa io e isa
o as magni udes como pueden se la población o el peso económico de ambas
egiones. En é minos de población la elación en e Andalucía y la Comunidad
Valenciana se encuen a más equilib ada. La elación en e la población
alenciana y la andaluza es 0,55. En é minos económicos la ce canía es aún
mayo . El PNB alenciano e a en 1995 el 70,4% del PNB andaluz..
CUADRO 1: PARTICIPACIÓN EN EL VAB DE LOS CUATRO
GRANDES SECTORES DE ACTIVIDAD
Pa icipación
Andalucía Pa icipación
Comunidad Valenciana
Ag icul u a, ganade ía
y pesca 9,0% 3,7%
Indus ia 15,8% 25,7%
Cons ucción 9,3% 7,8%
Se icios 66,9% 62,8%
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT –
OUTPUT ANDALUZAS Y VALENCIANAS DE 1995
Lo p ime o que hay que des aca es que Andalucía y la Región Valenciana
ienen una especialización p oduc i a dis in a. En ambas egiones des aca el
peso de los se icios, aunque como end á ocasión de e se, el papel de los
se icios en ambas economías egionales es muy di e en e. Pe o la di e encia
esencial se encuen a en el sec o indus ial. La Comunidad Valenciana iene
un sec o indus ial con un peso ela i amen e impo an e, mien as que en
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Andalucía las ac i idades manu ac u e as ienen un papel bas an e menos
ele an e en el conjun o del ejido p oduc i o egional. En ealidad, como puede
ap ecia se en el cuad o 1, exis e una di e encia en la pa icipación del sec o
indus ial en el VAB de ap oximadamen e 10 pun os en e una egión y o a.
CUADRO 2: PARTICIPACIÓN EN EL VAB DISTINTOS SECTORES INDUSTRIALES
Andalucía.
Pa icipación
VAB indus ial
Andalucía.
Pa icipación
VAB egional
Región
Valenciana.
Pa icipación
VAB indus ial
Región
Valenciana.
Pa icipación
VAB egional
Indus ias ex ac i as y
ene gía 15,1% 2,4% 10,4% 2,7%
Indus ia
ag oalimen a ia 29,4% 4,6% 10,6% 2,7%
Indus ia pesada 25,4% 4,0% 26,1% 6,7%
Maquina ia y equipos 5,3% 0,8% 8,0% 2,1%
Cons ucción de
ehículos 8,0% 1,3% 7,0% 1,8%
Indus ia lige a 16,8% 2,6% 37,8% 9,7%
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT – OUTPUT ANDALUZAS Y
VALENCIANAS DE 1995
No obs an e, la di e encia eal de desa ollo indus ial es mayo a lo que
apun an la pa icipación de la indus ia en el VAB. Es o puede e se con más
de alle si se analizan más de alladamen e las dis in as ac i idades p esen es en
una y o a egión. Respec o a ello hab ía que ealiza las siguien es
conside aciones. La di e encia undamen al en e la es uc u a indus ial de la
egión alenciana y la andaluza, es iba en el desa ollo en el p ime caso de
una especialización indus ial muy ue e en las llamadas indus ias lige as
( ex il, calzado, jugue es, azulejos e c.) Es os sec o es muy p esen es en la
ealidad alenciana se encuen an p ác icamen e ausen es en el caso andaluz.
De hecho en la comunidad alenciana suponen ce ca del 10% del o al del VAB
mien as que en Andalucía alcanzan con di icul ad el 2,5%.
Ambas egiones ienen un cie o desa ollo de ac i idades pesadas, ex ac i as
y ene gé icas, u o en buena medida de las polí icas desa ollis as lle adas a
cabo en los años sesen a. En é minos ela i os la p esencia en la egión
alenciana es mayo (9,4% del VAB egional en e al 6,4% exis en e pa a
Andalucía), pe o la inexis encia en el caso andaluz de base indus ial hace que
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la impo ancia de es as ac i idades en su ejido indus ial sea algo mayo
(suponen más del 35% del VAB indus ial pese a algo más del 30% pa a el
caso alenciano). La indus ia ag oalimen a ia es la única especialización
indus ial en la que Andalucía iene una en aja sob e la egión alenciana,
independien emen e del indicado que en dicha compa ación. Es o es lógico
en una egión con una base ag ícola y ganade a más impo an e y con
una di icul ad pa a desa olla o as ac i idades indus iales. Po an o, la
indus ia ag oalimen a ia andaluza es el único sec o en el que puede deci se
que Andalucía puede a p io i ene alguna en aja compa a i a.
CUADRO 3: PARTICIPACIÓN EN EL VAB DISTINTOS SECTORES DE SERVICIOS
Andalucía.
Pa icipación
VAB sec o
se icios
Andalucía.
Pa icipación
VAB egional
Región
Valenciana.
Pa icipación
VAB sec o
se icios
Región
Valenciana.
Pa icipación
VAB egional
Di e encia
pa icipación
sec o
se icios
Andalucía -
Valencia
Come cio y
epa aciones 28,5% 19,1% 21,5% 13,5% 7,0%
Se icios a anzados a
las emp esas 21,6% 14,4% 22,8% 14,3% -1,2%
Se icios sociales no
de me cado 15,5% 10,4% 11,1% 6,9% 4,5%
T anspo e 10,1% 6,8% 12,9% 8,1% -2,8%
Adminis ación pública 8,2% 5,5% 7,1% 4,5% 1,1%
Ho eles y Res au ación 7,1% 4,8% 12,2% 7,7% -5,1%
Se icios sociales de
me cado 4,5% 3,0% 4,8% 3,0% -0,3%
O os se icios 3,3% 2,2% 6,4% 4,0% -3,1%
Se icios inancie os 1,2% 0,8% 1,2% 0,8% 0,0%
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT – OUTPUT ANDALUZAS Y
VALENCIANAS DE 1995
Si se analizan los se icios se obse a que Andalucía se encuen a
especializada en una se ie de ac i idades que ac úan de ac o como “ e ugio”.
Es, po ejemplo, el caso del come cio donde el peso en Andalucía del come cio
mino is a es muy signi ica i o. Y ambién es el caso de los se icios sociales o
la adminis ación pública, donde el al o peso poblacional de la egión unido a la
uni e salización de los mismos po la in e ención del es ado da luga a que el
peso de es os en Andalucía sea ela i amen e ele ado. De la misma o ma, en
aquellos casos en los que se p ecisa desa olla “ en ajas compa a i as” en
me cados compe i i os como puede se el caso del u ismo (ho eles y
es au ación) y los se icios a anzados a las emp esas, la comunidad

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alenciana p esen a e iden es en ajas sob e Andalucía. Po an o, en ambos
casos exis e una hipe o ia del sec o se icios, pe o en Andalucía es a se
o ien a mucho más hacia ac i idades e ugio que en el caso alenciano.
CUADRO 4. PARTICIPACIÓN EN EL VAB DE DISTINTOS SECTORES DE LA INDUSTRIA
AGROALIMENTARIA
Andalucía.
Pa icipación VAB
ag oindus ial
Andalucía.
Pa icipación
VAB indus ial
Valencia.
Pa icipación VAB
ag oindus ial
Valencia.
Pa icipación
VAB indus ial
Indus ia Cá nica 11,6% 3,4% 8,6% 1,4%
Elabo ación de conse as
ege ales y de pescado 9,8% 2,9% 12,1% 1,9%
Indus ias lác eas 6,3% 1,9% 11,5% 1,8%
Moline ía, panade ía y
pas ele ía 16,4% 4,8% 26,4% 4,2%
Indus ias de o os
p oduc os alimen icios 31,7% 9,3% 18,9% 3,0%
Elabo ación de bebidas 21,4% 6,3% 16,8% 2,7%
Indus ias del abaco 2,7% 0,8% 5,7% 0,9%
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT – OUTPUT ANDALUZAS Y
VALENCIANAS DE 1995
La indus ia andaluza se encuen a pola izada en cie os sec o es muy ligados
a su base ag a ia. Es os sec o es llegan a ene una g an impo ancia sob e el
conjun o del sec o indus ial andaluz. Po ejemplo, o os p oduc os alimen icios
en el que se incluye el acei e de oli a ep esen a más de un 30% del o al del
alo añadido ag oindus ial y algo más de un 9% del alo añadido del
conjun o de la indus ia andaluza. De la misma o ma, elabo ación de bebidas
en la que el ino juega un papel undamen al iene ambién una al a
pa icipación en ambos ag egados.
En el caso de la Comunidad Valenciana no exis en especializaciones an
ma cadas, sal o el caso de Panade ía, Moline ía y Pas ele ía, donde el ue e
desa ollo del sec o de dulces de na idad, p o oca una concen ación de la
gene ación de alo en es e segmen o. En odo caso se a a de sec o es que
ambién ienen una ue e p esencia en el caso de Andalucía.
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3. LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y SU RELACIÓN CON OTROS
SECTORES PRODUCTIVOS EN ANDALUCÍA Y LA REGIÓN
VALENCIANA
En es e epíg a e se a a ealiza la exposición sin é ica de una se ie de
concep os que, pos e io men e, an a se u ilizados en el análisis de la ealidad
empí ica. Den o de ellos, juega un papel undamen al, el de Sis ema
Ag oalimen a io. Es e insis e en que, en las sociedades indus iales, la unción
de abas ecimen o “alimen icio” de la población iene un al o ni el de
complejidad. La dis ancia en e la uen e o igina ia de p oducción de alimen os
(la ag icul u a) y la población (que masi amen e habi a en en o nos u bano) es
muy g ande (Fine, Heasman y W ig h, 1995). Ga an iza el abas ecimien o
supone la o ganización de un eno me lujo de me cancías que, dado el ca ác e
pe ecede o de muchos de los p oduc os ag a ios, deben se , en nume osas
ocasiones, some idas a un p oceso de ans o mación indus ial que modi ica,
sus ancialmen e, sus p opiedades. Igualmen e, es muy impo an e el papel de
las cadenas de dis ibución que pe mi en que los p oduc os alimen icios lleguen
a los consumido es inales (Calden ey, 1998). Po odo ello, el abas ecimien o
alimen a io no depende an sólo de la ag icul u a, sino de un conjun o de
ac i idades p oduc i as o mado po las siguien es ac i idades.1
♦ Ag icul u a, Ganade ía y Pesca, sec o es en los que se inicia el p oceso y
sin los cuales no es concebible la unción de abas ecimien o alimen a io.
♦ Indus ia Ag oalimen a ia enca gada de la ans o mación indus ial de las
p oducciones ag a ias.
♦ Indus ias Auxilia es que p opo cionan los inpu s indus iales necesa ios
an o a la ag icul u a (po ejemplo, abonos y e ilizan es) como a la indus ia
ag oalimen a ia (po ejemplo, en ases y embalajes).
1 Como se ha indicado con an e io idad, es a o ma de sa is ace las necesidades alimen icias de la
población es ela i amen e ecien e. En el caso de la mayo pa e de los países eu opeos su desa ollo no
comienza a se cla amen e obse able has a las décadas de 1940-50. Con an e io idad las elaciones en e
el consumo alimen a io y la base ag opecua ia e an mucho más es echas y el ni el de elabo ación de los
alimen os mucho más educido. (Calden ey, 1995).
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♦ Dis ibución Ag oalimen a ia.
G á icamen e, el sis ema ag oalimen a io puede ep esen a se del siguien e
modo.
GRÁFICO 1: DEFINICIÓN SINTÉTICA DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO
La impo ancia de algunas de las elaciones enume adas en el g á ico an e io
no pueden se es udiados sob e la base de la in o mación es adís ica
disponible o, si se hace las limi aciones de los esul ados ob enidos son muy
impo an es2. Po ello, el análisis se ha limi ado a examina las elaciones de
comp a de las ac i idades encuad adas den o de la Indus ia Ag oalimen a ia,
no ago ando, po an o, las posibilidades eó icas de examen de las elaciones
exis en es en el in e io de los SA. Po odo ello, en es e caso, el es udio se
limi a á a analiza 3:
♦ Las elaciones en e la Ag icul u a y la Indus ia Ag oalimen a ia
♦ Las elaciones en el in e io de la Indus ia Ag oalimen a ia
♦ Las elaciones de la Indus ia Ag oalimen a ias con las Indus ias Auxilia es
2 La p incipal uen e es adís ica u ilizada han sido las Tablas Inpu – Ou pu de Andalucía (TIOAN)
elabo adas pa a los años de 1980 y 1995.
3 Es deci , las elaciones que apa ecen con una línea e de en el g á ico.
AGRICULTURA INDUSTRIA
AGROALI
MENTARIA
DISTRIBUCIÓN
AGROALI
MENTARIA
INDUSTRIAS AUXILIARES
SERVICIOS
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♦ Las elaciones de la Indus ia Ag oalimen a ia con las ac i idades de
se icios
El p opósi o gene al del análisis a desa olla es insis i en la o ma en la que
alo añadido gene ado po las ac i idad ag oindus iales p o oca un e ec o
inducido de c ecimien o de la ac i idad en o os sec o es p oduc i os
egionales. Pa a ello, es necesa io en p ime luga analiza las elaciones de
comp a / en a en el conjun o de la cadena de alo ag oindus ial an o en el
caso andaluz como en el alenciano, sin dis ingui el o igen de los insumos
ag oindus iales. Una ez acla ado es e pun o, se á p eciso e e i se al o igen
de los insumos adqui idos po la indus ia ag oalimen a ia y su dis ibución
sec o ial. Sob e la base de la conside ación de es os elemen os pueden
es ablece se una se ie de pau as ace ca del ni el de a aigo de las ac i idades
ag oindus iales y de las elaciones p oduc i as sob e las que se sus en an.
CUADRO 5. CUANTIFICACIÓN FLUJOS MONETARIOS AGRICULTURA, INDUSTRIA Y
SERVICIOS
Andalucía.
Pa icipación
insumos
o ales
Andalucía.
Pa icipación
insumos egionales
en insumos o ales
Valencia.
Pa icipación
insumos
o ales
Valencia.
Pa icipación
insumos
egionales en
insumos o ales
Ag icul u a, ganade ía y
pesca 48,3% 67,0% 35,7% 44,7%
Indus ia ag oalimen a ia 25,0% 52,3% 35,5% 36,4%
Indus ias auxilia es 13,4% 50,3% 11,9% 50,5%
Se icios 13,3% 79,0% 16,9% 76,7%
To al 100,0% 62,7% 100,0% 47,9%
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT – OUTPUT ANDALUZAS Y
VALENCIANAS DE 1995
En gene al si se conside a el conjun o de los insumos ag a ios y los
ag oindus iales sin dis ingui si se a a de p oducciones nacionales o
impo adas, las ci as son muy pa ecidas en las dos egiones (73,3% en e a
71,2%). Sin emba go en el caso alenciano exis e una sus i ución de insumos
ag a ios po insumos ag oindus iales. Es o es una endencia e olu i a del
sec o que ambién se obse a ía si, po ejemplo, se ealizase un es udio
empo al de la e olución de la indus ia ag oalimen a ia en Andalucía.
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lo que le pe mi e dispone de unos má genes de explo ación amplios. Po el
con a io, en el caso del ag oalimen a io, en el que Andalucía es algo más
compe i i a, la di e encia en e los mul iplicado es o ales se a enúa has a llega
a se lige amen e a o able pa a es a úl ima egión. Es deci , la equipa ación
en e los mul iplicado es o ales es señal de la exis encia de má genes
ela i amen e simila es en e ambas egiones y, po an o, de una capacidad
compe i i a semejan e.
CUADRO 10: MULTIPLICADORES TOTALES DE ANDALUCÍA Y LA REGIÓN VALENCIANA
Mul iplicado es
in e io es
economía
alenciana
Mul iplicado es
in e io es
economía
andaluza Di e encia de
mul iplicado es Razón en e
mul iplicado es
O os se icios 1,2958 1,55097 -0,25518 -16,5%
Ho eles y Res au ación 1,2670 1,50650 -0,23950 -15,9%
Indus ia lige a 1,2475 1,47480 -0,22733 -15,4%
T anspo e 1,2055 1,41550 -0,21005 -14,8%
Indus ia ag oalimen a ia 1,4930 1,68334 -0,19036 -11,3%
Adminis ación pública 1,1791 1,31011 -0,13103 -10,0%
Cons ucción 1,4445 1,58864 -0,14418 -9,1%
Indus ias ex ac i as y
ene gía 1,3250 1,44267 -0,11769 -8,2%
Indus ia pesada 1,2349 1,30415 -0,06924 -5,3%
Come cio 1,2453 1,31216 -0,06690 -5,1%
Se icios sociales de me cado 1,1865 1,24562 -0,05912 -4,7%
Se icios inancie os 1,2282 1,26251 -0,03432 -2,7%
Cons ucción de ehículos 1,1403 1,15576 -0,01548 -1,3%
Se icios sociales no de
me cado 1,1216 1,10498 0,01659 1,5%
Ag icul u a, ganade ía y
pesca 1,3145 1,28544 0,02905 2,3%
Maquina ia y equipos 1,3078 1,22904 0,07881 6,4%
Se icios a anzados a las
emp esas 1,2526 1,15588 0,09670 8,4%
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT – OUTPUT DE LA COMUNIDAD
VALENCIANA DE 1995
Del mismo modo, es a meno capacidad po encial de a as e de las
ac i idades económicas alencianas se aduce en una e ec i a meno
capacidad de a as e, en el in e io de las mismas. En gene al, en el caso
alenciano un aumen o exógeno de la demanda iene una meno in luencia en
el conjun o de su ejido p oduc i o. Es o se debe, en p ime luga a que,
como se ha indicado, una pa e sus ancial de es e aumen o se il a hacia la
emune ación de los ac o es p oduc i os y, en segundo luga , a que exis e una

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segunda ía de il ado hacia p oducciones no ealizadas en el in e io de la
egión. Es e hecho ya ue e e ido en el epíg a e an e io cuando se indicó que
la pa icipación de los insumos egionales en los insumos o ales e a
signi ica i amen e meno en el caso alenciano que en el caso andaluz. En el
caso de la indus ia ag oalimen a ia la al a p opo ción de insumos no egionales
adqui ido en el caso de la Comunidad Valenciana hace que su mul iplicado
in e io sea un 11% in e io a su equi alen e andaluz, pese a que sus
mul iplicado es o ales e an muy simila es
CUADRO 11: FUGAS DE VALOR DE LA ECONOMIA ANDALUZA Y VALENCIANA
REM Economia alenciana REM economía
andaluza Di e encia
Ag icul u a, ganade ía y pesca 0,4719 0,3986 0,0732
Indus ias ex ac i as y ene gía 0,6232 0,6519 -0,0287
Indus ia ag oalimen a ia 0,7909 0,5777 0,2131
Indus ia pesada 0,9092 1,1348 -0,2256
Maquina ia y equipos 0,7513 0,9610 -0,2097
Cons ucción de ehículos 1,4397 0,3200 1,1197
Indus ia lige a 0,3866 0,7068 -0,3201
Cons ucción 0,3227 0,5085 -0,1857
Come cio 0,2161 0,1780 0,0381
Ho eles y Res au ación 0,5958 0,4002 0,1956
T anspo e 0,2715 0,2497 0,0218
Se icios inancie os 0,1651 0,0798 0,0853
Se icios a anzados a las
emp esas 0,1311 0,0876 0,0435
Se icios sociales no de
me cado 0,1833 0,1773 0,0060
Se icios sociales de me cado 0,2163 0,4774 -0,2610
Adminis ación pública 0,1641 0,1078 0,0563
O os se icios 0,1886 0,2035 -0,0150
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT – OUTPUT DE LA COMUNIDAD
VALENCIANA DE 1995
A pa i de la compa ación en e mul iplicado es o ales e in e io es puede
ealiza se una alo ación de los p ocesos de uga de alo expe imen ados po
una y o a economía. En gene al, como puede obse a se, la economía
alenciana su e ugas de alo mayo es que la economía andaluza. No
obs an e, las ugas de alo ienden a se meno es en aquellas ac i idades en
las que exis e una especialización egional sólida. Po ejemplo, la egión
alenciana se encuen a especializada en indus ias lige as y en ellas la uga
de alo es más de un 30% in e io a la obse ada pa a el caso andaluz. La
XXIX Reunión de Es udios Regionales
La indus ia ag oalimen a ia en su con ex o egional. Análisis de dos casos de es udio 18
exis encia de amplios me cados in e indus iales pa ece habe a o ecido la
exis encia de cadenas egionales de ap o isionamien o de cie os insumos.
Siguiendo es a lógica en el caso de las p oducciones ag oalimen a ias, al se
en es e caso más ue e la especialización andaluza la uga de alo iende a
se en es a egión meno que en el caso de la egión alenciana. En conc e o,
mayo en algo más de 20 pun os. Si se baja en la escala de análisis y se
analiza la ealidad de los dis in os sec o es ag oalimen a ios la ealidad no es
demasiado dis in a.
CUADRO 12: MULTIPLICADORES TOTALES DE LA ECONOMIA ANDALUZA Y
VALENCIANA
Mul iplicado es
o ales Valencia Mul iplicado es
o ales Andalucía Di e encia Región
alenciana - Andalucía
Indus ia Cá nica 3,1064 2,6540 0,4524
Elabo ación de conse as ege ales
y de pescado 2,6806 2,6605 0,0201
Indus ias lác eas 2,5945 2,5391 0,0554
Moline ía, panade ía y pas ele ía 2,5757 2,4397 0,1360
Indus ias de o os p oduc os
alimen icios 3,0155 2,9333 0,0822
Elabo ación de bebidas 2,7633 2,4946 0,2687
Indus ias del abaco 1,9185 2,2068 -0,2884
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT – OUTPUT DE LA COMUNIDAD
VALENCIANA DE 1995
A es a escala de análisis, la capacidad de a as e po encial de la indus ia
ag oalimen a ia alenciana es algo mayo que la andaluza. Es e es un
compo amien o que se epi e en odos los sec o es y que mues a que los
ni eles de emune ación de los ac o es son algo in e io es, de modo, que el
peso de los insumos in e medios en su es uc u a de cos es es mayo . Po
an o, ambién es más impo an e su capacidad de p ocede a a as a la
ac i idad de o os sec o es p oduc i os. Lo único que en es e sen ido puede
a ia es el g ado en que es a demanda inducida es a endida po el ejido
p oduc i o egional
XXIX Reunión de Es udios Regionales
La indus ia ag oalimen a ia en su con ex o egional. Análisis de dos casos de es udio 19
CUADRO 13: MULTIPLICADORES INTERIORES DE LOS SECTORES
AGROALIMENTARIOS ANDALUCES Y VALENCIANOS
Mul iplicado es
in e io es Valencia Mul iplicado es
in e io es Andalucía
Di e encia Región
alenciana -
Andalucía
Indus ia Cá nica 1,7574 1,6732 0,0842
Elabo ación de conse as ege ales
y de pescado 1,4409 1,8870 -0,4461
Indus ias lác eas 1,4513 1,6434 -0,1921
Moline ía, panade ía y pas ele ía 1,4746 1,5682 -0,0936
Indus ias de o os p oduc os
alimen icios 1,5688 1,7953 -0,2265
Elabo ación de bebidas 1,4247 1,5975 -0,1729
Indus ias del abaco 1,0685 1,1637 -0,0952
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT – OUTPUT DE LA COMUNIDAD
VALENCIANA DE 1995
En el cuad o an e io puede e se que, aunque la capacidad po encial de
a as e alenciana es mayo en los dis in os sec o es conside ados, en la
p ác ica, los dis in os sec o es ag oindus iales andaluces ienen una capacidad
eal de a as e mayo . Po an o, los e ec os po enciales de a as e son mejo
ap o echados en el caso andaluz.
CUADRO 14: RAZÓN ENTRE MULTIPLICADORES DE LOS SECTORES
AGROALIMENTARIOS ANDALUCES Y VALENCIANOS
REM Valencia REM Andalucía Di e encia Región
alenciana - Andalucía
Indus ia Cá nica 76,8% 58,6% 18,1%
Elabo ación de conse as ege ales y de
pescado 86,0% 41,0% 45,0%
Indus ias lác eas 78,8% 54,5% 24,3%
Moline ía, panade ía y pas ele ía 74,7% 55,6% 19,1%
Indus ias de o os p oduc os alimen icios 92,2% 63,4% 28,8%
Elabo ación de bebidas 94,0% 56,2% 37,8%
Indus ias del abaco 79,6% 89,6% -10,1%
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA SOBRE LA BASE DE LAS TABLAS INPUT – OUTPUT DE LA COMUNIDAD
VALENCIANA DE 1995
Es o quie e deci que la uga de alo es en é minos ela i os muy supe io en
la Comunidad Valenciana que en Andalucía.
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La indus ia ag oalimen a ia en su con ex o egional. Análisis de dos casos de es udio 20
5. CONCLUSIONES
La especialización indus ial alenciana es más impo an e que la andaluza.
Mien as que en la Comunidad Valenciana la indus ia ep esen aba en 1995
más del 25% del alo añadido b u o, en Andalucía es e indicado sob epasaba
po poco el 15%. Pe o no sólo el peso de la indus ia es dis in o, ambién el ipo
de especialización indus ial exis en e en una egión y en o a. En el caso
alenciano, la especialización indus ial es á cen ada en indus ias lige as.
ex il, calzado, azulejos y ce ámica, jugue e e c. Son sec o es undamen ales
en la economía de es a egión.
La especialización andaluza descansa undamen almen e sob e la base de la
indus ia ag oalimen a ia. En es e caso, la p esencia de es as ac i idades en el
caso alenciano es más débil, aunque el sec o de Panade ía y Pas ele ía
( u ón) iene un peso impo an e en es a egión. Pues o que se a a de dos
egiones medi e áneas, pues o que la Comunidad Valenciana iene un mayo
ni el de desa ollo, mien as que Andalucía iene una especialización
ag oindus ial más ue e es in e esan e compa a los asgos de inido es de
es a ac i idad en es as dos egiones. En es e sen ido, es p eciso des aca que
la indus ia ag oalimen a ia andaluza no demanda exac amen e los mismos
insumos que la alenciana. El hecho de ene un ni el meno de acumulación
de capi al hace que demande más p oducciones ag a ias y menos
ag oalimen a ias. O dicho de o a o ma, en el caso alenciano se ha p oducido
una mayo sus i ución de insumos ag a ios po insumos ag oalimen a ios (Coq,
2003). Es un p oceso que ambién se ha p oducido en el caso andaluz, pe o
que pa ece en el caso alenciano sencillamen e más a anzado.
Además, en gene al, el mayo ni el de acumulación de capi al hace que la
capacidad po encial de a as e sea supe io en el caso alenciano que en el
andaluz. Pe o las elaciones es ablecidas con las emp esas egionales son en
el caso alenciano más débiles que en el andaluz. O dicho de o a o ma, la
indus ia ag oalimen a ia andaluza se encuen a signi ica i amen e más
a aigada que la alenciana. Es o se pone de mani ies o an o si se con abilizan
exclusi amen e su demanda di ec a de insumos, como si el análisis se ealiza a
XXIX Reunión de Es udios Regionales
La indus ia ag oalimen a ia en su con ex o egional. Análisis de dos casos de es udio 21
pa i del cálculo de los co espondien es mul iplicado es. Es o p o oca que, en
gene al, la uga de alo sea más impo an e pa a el caso del ag oalimen a io
en la Comunidad Valenciana que en Andalucía
En es e sen ido, el hecho de que el ag oalimen a io sea una especialización
más impo an e de la economía andaluza ayuda a e i a la exis encia de
p ocesos de uga de alo en su in e io . De la misma o ma, en sec o es
indus iales con una ue e p esencia en la economía alenciana (indus ias
lige as) la uga de alo es sensiblemen e in e io a la obse ada pa a el caso
andaluz.
BIBLIOGRAFÍA
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