Vol. 6 Nº 2 págs. 327-333. 2008
Special Issue – Núme o Especial
www.pasosonline.o g
© PASOS. Re is a de Tu ismo y Pa imonio Cul u al. ISSN 1695-7121
Opiniones y ensayos
El pa imonio so bo a so bo,
Ges ión de u ismo cul u al sos enible pa a la egión de Tequila
Ma ía A abella Gonzalez Huezo1
[email p o ec ed]
Resumen: La ecien e decla a o ia del Paisaje Aga e o y las an iguas ins alaciones indus iales del Te-
quila como pa imonio mundial de la humanidad, o ece una g an opo unidad de desa ollo pe o am-
bién ep esen a una amenaza pa a la egión. Si no se plani ica una explo ación adecuada de los bienes
cul u ales, in oluc ando a la comunidad an i iona (población, aga e os, equile os) en las opo unidades
de bene icio que se p esen en y sob e odo, ein i iendo pa e de los ecu sos económicos gene ados po
los isi an es en la es au ación y conse ación de su pa imonio cul u al (ma e ia p ima y sus en o del
u ismo cul u al), los bene icios pueden se limi ados, causa con lic os in e nos y daños i e e sibles.
Es as son algunas e lexiones sob e la impo ancia de plani ica aho a y log a un desa ollo o denado y
equi a i o después.
Palab as cla e: Tu ismo cul u al; Sos enibilidad; Pa imonio cul u al
Abs ac : The ecen decla a ion o he Aga e landscape and he ancien indus ial acili ies o Tequila
as a wo ld he i age si e p esen s a g ea oppo uni y o de elopmen , bu a he same ime cons i u es a
h ea o he egion. I is i al o plan sui able exploi a ion o he cul u al goods, in ol ing he hos ing
local communi y (popula ion, aga e a me s, equila p oduce s) in he economic and social oppo uni ies
which p esen hemsel es, and abo e all, ein es ing pa o he e enue gene a ed by isi o s in he
es o a ion and conse a ion o i s cul u al he i age ( aw ma e ial and suppo o cul u al ou ism). I
sui able planning is no unde aken, he bene i s could be limi ed, and i may p o oke in e nal con lic s
and i e e sible damage. These a e some e lec ions on he impo ance o planning now and hen conse-
quen ly achie ing well-planned and equi able de elopmen .
Keywo ds: Cul u al ou ism; Sus ainabili y; Cul u al he i age
h ps://doi.o g/10.25145/j.pasos.2008.06.025
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Núme o Especial. Tu ismo Gas onómico y Eno u ismo
ISSN 1695-7121
Pa imonio cul u al, mo o de desa ollo
Hoy en día pa a nadie es una so p esa
sabe que el u ismo es una de las p incipa-
les he amien as económicas gene ado as
de iqueza en odo el mundo, que es una
ac i idad que sigue c eciendo, y que se di-
e si ica y especializa cada ez más. Una
de las p incipales azones de es e c eci-
mien o, se debe al cambio de hábi os del
consumo u ís ico mundial: el acceso a las
nue as ecnologías de in o mación (sob e-
odo In e ne ) que pe mi e la exposición de
innume ables opciones u ís icas eme gen-
es sin ges ión de in e media ios, los
blogs
con e e encias y ecomendaciones de o os
iaje os que posibili an el con as a di e-
en es o e as (des ino, calidad y p ecio) y
las mejo es condiciones en el anspo e y
mo ilidad (líneas aé eas de bajo cos o y con
mayo es conexiones) que gene an una ma-
yo acilidad y aba a amien o de los lujos
u ís icos.
Po an o, la ac i idad u ís ica c ece y
se di e si ica. Los iaje os a man su plan
de iaje de acue do a sus in e eses. Y es
aquí donde el segmen o de u ismo con
mo i os cul u ales ( u ismo cul u al) am-
bién se posiciona en el me cado. ¿Po qué?
po que en es e mundo cada ez más globa-
lizado, se busca y alo a mucho más la sin-
gula idad del des ino. Se busca una cul u a
di e en e, única y au én ica. Po ello, el
pa imonio cul u al de cada egión juega un
papel impo an e; los elemen os angibles e
in angibles de una cul u a son los que la
dis inguen de las demás, los que con o man
su iden idad. El iaje, el desplazamien o
hacia esa o a cul u a, ep esen a una
opo unidad ex ao dina ia de conoce ,
ap ende y dis u a de ella. De mane a
gene al, el u ismo cul u al se ha de inido
como una ac i idad que p opo ciona al u-
is a una expe iencia que supone una am-
pliación de sus conocimien os cul u ales2. Y
b inda además, la posibilidad de i i expe-
iencias nue as y di e en es, una de las
endencias del u is a ac ual.
Innume ables des inos consolidados de
sol y playa, es án buscando explo a ele-
men os cul u ales que les puedan b inda
un elemen o di e enciado en e o as pla-
yas pa a complemen a una o e a en deca-
dencia y segui siendo compe i i os. Pa a
algunos países inclusi e, el desa ollo del
u ismo es la única azón pa a p o ege los
monumen os, ba ios his ó icos y paisajes
cul u ales cuando son conside ados de in-
e és3. ¿Se á po que se en esul ados
económicos inmedia os y cuan i icables?
Así, los bienes cul u ales además de se un
elemen o de iden idad, se con ie en en
capi al cul u al y un ecu so económico
explo able y gene ado de desa ollo.
El equila, emblema de una egión.
El equila se ha con e ido en un símbo-
lo de la nación mexicana. La gen e pod á
no conoce su e i o io, pe o el nomb e de
la bebida ya ha ganado su luga en el ima-
gina io mundial. La denominación del o i-
gen de la bebida (DOT) dec e ada en 1974
po el gobie no de México y más aún, su
dis inción como
Paisaje Cul u al Pa imo-
nio Mundial
o o gada po la UNESCO en
julio del 2006, le han con e ido un econoci-
do a al que es i ica sob e sus sólidos alo-
es his ó icos y cul u ales.
Los paisajes cul u ales (de acue do a la
de inición del Comi é de Pa imonio Mun-
dial) son cons i uidos po el abajo combi-
nado en e la na u aleza y el se humano y
exp esan una la ga e in ima elación en e
la gen e y su en o no. Pa a su decla a o ia,
el Comi é de Pa imonio Mundial econoce
al paisaje aga e o como un paisaje o gáni-
camen e in oluc ado con una sociedad po -
que con inúa man eniendo un papel ac i o
en la sociedad con empo ánea, asociada
ín imamen e con las nue as o mas de ida
adicional y en los que el p oceso de e olu-
ción aun es á i o.
Ex ensión del si io y an eceden es4
La ex ensión del pe íme o pa imonio
mundial, iene una supe icie de 34,658
hec á eas, si uadas en e el olcán de Te-
quila y el alle del Río G ande de San iago
donde se localizan además de los cul i os
de aga e azul (plan a con la que se elabo a
el equila), ambién los asen amien os
u banos de los cua o municipios que com-
p enden el pe íme o decla ado. La iqueza
de es a egión comp ende es igios a que-
ológicos, des ile ías y abe nas, así como
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an iguas áb icas clandes inas de la época
i einal.
Pa a su decla a o ia, se es ablecie on
es pe íme os de p o ección: dos nuclea es
y uno de amo iguamien o. La zona núcleo
1 incluye los poblados, los semb adíos de
aga e azul y la a qui ec u a indus ial de
la egión en donde se localizan ce ca de 50
ins alaciones aga e as (ac i as e inac i as).
La zona núcleo 2 cons a de un pe íme o
de p o ección que esgua da el si io a que-
ológico de
Los Guachimon ones
; y inal-
men e la zona de amo iguamien o, aba ca
el olcán de Tequila y la ba anca del Río
San iago y la consecuen e p ese ación de
la lo a y auna egional.
De las nume osas a iedades de aga e
espa cidas en México, el
Aga e Tequilana
Webe a iedad Azul
pa a p oducción de
mezcal
únicamen e se encuen a en el es-
ado de Jalisco y su o igen se ha ubicado en
la zona p o egida. Es a a iedad además ha
sido domes icada po el homb e a a és de
miles de años, dado que no se encuen a
es e ipo de plan as en es ado sil es e.
És a es una de sus p incipales iquezas.
Los p ime os egis os de ac i idad
humana en es a egión da an del año 1500
a.c. y en es a cul u a como en odo Meso-
amé ica se desa olló una cul u a de cul i o
del aga e pa a su ap o echamien o en di e-
en es usos: sogas, man as, alpa ga as y
p endas de es i , papel, en e o as cosas.
Pe o su uso más impo an e ue como dulce
una ez cocido el aga e. La p epa ación del
aga e como bebida enía un ca ác e i ual;
se dejaba e men a pa a ans o ma sus
azuca es en una bebida de baja g adación
alcohólica. Es a p ác ica ances al es el
pun o de o igen del ac ual equila. Una
ca ac e ís ica cul u al de g an alía es que
an o la mane a de semb a el aga e, como
las he amien as u ilizadas (Coa)
usada
po los
jimado es
que
jiman
5 la cosecha de
mezcal, es una ac i idad que se man iene
hoy desde la época p ehispánica.
Con la llegada de los españoles a la
Nue a España, se inco po an écnicas y
p ocesos. Así, la ances al bebida como ma-
e ia p ima, más un p oceso de des ilación
impo ado c ea un singula p oceso de
mes-
izaje cul u al
que da o igen al llamado
ino de mezcal.
Sin emba go, es a p oduc-
ción ue es ingida y pe seguida. Debido a
una p ohibición i einal que buscaba que
la gen e de la Nue a España solo consu-
miese ino español, las p ime as
abe nas
de ino de mezcal
ue on clandes inas y se
localiza on en luga es apa ados y escondi-
dos como la Ba anca del Río G ande de
San iago y o as cañadas6, donde ac ual-
men e se pueden e los es igios de es as
ins alaciones.
Du an e el siglo XVIII se inc emen a la
p oducción del ino de Tequila y pasa hace
el p ime a ículo de expo ación de lo que
e a la Nue a Galicia. A inales del siglo
XIX es cuando se empieza a nomb a a es a
bebida como su luga de o igen: Tequila.
Desde inales del siglo XVIII has a la ac-
ualidad se es ablecie on des ile ías de
ca ác e indus ial p incipalmen e en las
poblaciones de Tequila, Ama i án y El A e-
nal. En la segunda mi ad del siglo XIX se
consolida on algunas des ile ías que siguen
p oduciendo has a la ac ualidad, a la pa
que la calidad del equila empieza a se
econocida in e nacionalmen e al ob ene
impo an es p emios en exposiciones in e -
nacionales.
En siglo XX se adop an p ocesos mode -
nos en la p oducción y no ue has a 1990
que la indus ia u o un epun e signi ica-
i o, p oli e ación de ma cas y la siemb a
de g andes ex ensiones de aga e en la zona
de denominación de o igen. La calidad de la
bebida es a ga an izada po la NOM=V-7-
1976 y po la ac uación del Consejo Regu-
lado del Tequila y de la Cáma a Nacional
de la Indus ia Tequile a.
Ac ualmen e el pe íme o decla ado pa-
imonio de la humanidad además de con-
a con una ica his o ia, cuen a ambién
con una g an di e sidad de bienes cul u a-
les a quelógicos, paisajís icos, conjun os
u banos, si ios de belleza na u al, hacien-
das y an iguas ins alaciones equile as así
como un as o legado inma e ial: adicio-
nes de su gen e, cocina, es i idades y a e-
sanías, en e o os
Opo unidades de desa ollo
Además de los a ac i os cul u ales an-
es mencionados, la egión aga e a iene
o as en ajas que la hacen p ocli e pa a
un desa ollo u ís ico ideal. Su ce canía a
la ciudad Guadalaja a (a 45 minu os en
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Núme o Especial. Tu ismo Gas onómico y Eno u ismo
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au omó il), la con ie e en un des ino idó-
neo pa a es ancias co as ( in de semana) y
pa a complemen a o as ac i idades como
cong esos y con enciones, que ienen a
Guadalaja a posicionada como capi al de
u ismo de negocios. Se ubica de camino
( ía ca e e a) al segundo des ino u ís ico
más impo an e de Jalisco: Pue o Valla a,
des ino in e nacional de sol y playa.
Po lo que és a egión se encuen a ubi-
cada es a égicamen e en e los dos p inci-
pales pun os de emisión u ís ica con ae o-
pue os in e nacionales. Las echas pa a su
isi a son inmejo ables. Al con a io de
o os paisajes ( i i inícolas, po ejemplo)
que ienen un pe iodo se siemb a y de cose-
cha, el paisaje aga e o no cambia, es a em-
po al; luce igual los 365 días al año, po lo
que iene una nula es acionalidad y un
ap o echamien o anual.
Den o de la zona delimi ada como pa-
imonio mundial se encuen an en ac i i-
dad ein i és7 ins alaciones equile as,
o eciendo un a ac i o nicho pa a el desa-
ollo del u ismo indus ial. También de-
n o del pe íme o denominado pa imonio
mundial hay haciendas y des ile ías de
impo an e alo a qui ec ónico pe o que se
encuen an ce adas; sin emba go, dichas
es uc u as, algunas monumen ales, pe -
manecen ín eg as, dela ando su singula
co ien e a qui ec ónica, e iden es es igos
del pe iodo de su cons ucción. Den o de
las ins alaciones equile as ac i as, hay dos
emp esas que adicionalmen e han come -
cializado isi as u ís icas den o de su
áb ica
Tequila Cue o
con
Mundo Cue o
en la población de Tequila y
Tequila
He adu a
con el en
Tequila Exp ess
que
llega a la población de Ama i án. Más se
sabe, de acue do a in o mación p opo cio-
nada po la Cáma a Nacional de la Indus-
ia Tequile a que impo an es emp esas
como
Tequila Sauza
,
Tequila O endain
y
La Co adía
es án in i iendo ecu sos pa a
la ac i idad u ís ica. De igual mane a, el
Consejo Regulado del Tequila, ha lanzado
la p omoción de una
Ru a del Tequila
con
apoyo del Banco In e ame icano de Desa-
ollo.
Las emp esas equile as en ac i o ie-
nen una g an opo unidad en pue a. Ana-
lizando el u ismo enológico, podemos ob-
se a modelos de ges ión y opo unidades
simila es. Las bodegas de inos (españolas,
ancesas, i alianas, aus alianas, chilenas
e c.) han abie o sus bodegas pa a enseña
el p oceso de elabo ación del ino y han
is o inc emen a su ac u ación a a és
de la en a di ec a. Po un lado, posicionan
su imagen an e públicos nue os y po o o,
idelizan al que ya ienen. La isi a ísica a
las bodegas gene a una expe iencia didác i-
ca inol idable (no ol idemos que la búsque-
da de i encias y expe iencias es una de las
endencias del u ismo ac ual). Así, conoce
el luga de abajo, el ambien e, los aba-
jado es y la posibilidad de se o ien ado po
un especialis a que le explique las bonda-
des del p oduc o, gene a en el isi an e un
sen imien o que posiciona á a esa ma ca en
su memo ia y en sus p e e encias, sob e
odo si la expe iencia ha sido buena.
En el p ime Cong eso in e nacional de
Tu ismo Enológico celeb ado ecien emen e
en Je ez, San iago Vi ancos8 (Dinas ía
Vi ancos) comen ó que el conocimien o de
su bodega po pa e del público, es su mejo
ins umen o de ma ke ing. La bodega ide-
liza y gene a en a di ec a. De acue do a
ci as gene ales p opo cionadas po o os
consul o es en el mismo cong eso, la isi a
del público a las bodegas gene a el 40% de
la en a di ec a. El ino comp ado, además
se con ie e en o eo de iaje,
sou eni
que
ma e ializa y ecue da la expe iencia i i-
da.
Pa a Doña Bea iz Ve ga a, ge en e de
eco u ismo del G upo González Byass (Tío
Pepe) la bodega mas isi ada de Eu opa9 en
su con e encia “El ino como espec áculo”,
menciona lo que el u ismo le apo a a la
emp esa: un alo añadido al clien e, po-
encia la ma ca, gene a nue os canales de
dis ibución, en a di ec a, enue a, e i-
aliza y e ue za la ma ca. En esumen, las
isi as a las bodegas son pa e de su iden-
idad de ma ca. Pa a ellos la cla e es, la
capacidad de ansmi i EMOCIÓN hacia
nue os p oduc os y ma cas que gene en un
RECUERDO. Tendencia del u is a ac ual.
De igual mane a pa a D, Jean-Mau ice
Bellayche10 del Valle de Loi e, en F ancia,
se debe de apos a ambién a pe ecciona
el a e de ecibi a los isi an es; cada isi-
an e es un clien e nue o. Cada bo ella
endida de mane a di ec a, segu amen e
se á compa ida po el isi an e a su eg e-
so con sus amigos, con i iéndose una ma -
ca embajado a al ex e io .
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Núme o Especial. Tu ismo Gas onómico y Eno u ismo
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Algunas bodegas11como en la Región del
Dou o en Po ugal (Paisaje Cul u al de la
Humanidad) han ampliado su o e a como
la ehabili ación de espacios pa a cu sos,
semina ios y ca a de inos, salones pa a
euniones de abajo, cen o de negocios,
cong esos y con enciones. Inclusi e algunas
quin as encla adas en el co azón de los
iñedos han sido es au adas pa a ecicla -
se como ho eles y cen os de ecepción de
g an exclusi idad. Y es a es o a de las
ca ac e ís icas que compa en el u is a de
inos y el u is a de negocios, su pode ad-
quisi i o. Algunos consul o es, pa icipan-
es en el mismo Cong eso de Tu ismo
Enológico, des acan que el pe il del u is a
de inos suele se un público cul o, de g an
pode adquisi i o y que le da una al a alo-
ación a la gas onomía cuando iaja12. Un
público con o mación y conocimien os que
además es a dispues o a gas a en segui
ap endiendo. Sob a menciona que pa a el
u is a de negocios (p incipal pe il del u-
is a de Guadalaja a, México), la buena
mesa y una buena bebida espi i uosa como
el equila a o ece án la buena comunica-
ción y ayuda á a es echa ínculos pe so-
nales y p o esionales. Enamo a al u is a
de negocios p o oca á que eg ese sin mo i-
os p o esionales, en pa eja, amilia o ami-
gos. Si se suma, se mul iplica.
Pe o las bodegas no con o man odo el
pa imonio cul u al de Tequila. Son sólo
una pequeña pa e que, jun o con los paisa-
jes, la a queología, los conjun os u banos,
su gen e y adiciones (gas onómicas, a e-
sanales, cos umb is as) o man ese ejido
desde donde se con o man los p oduc os
u ís icos que hay que diseña pa a que
puedan se consumidos po el u is a desde
la au en icidad y con un bene icio compa -
ido.
Los ejemplos an e io es han mos ado
bene icios angibles, que hacen que el sec-
o p i ado de o as egiones p oduc o as
pa icipen en la a en u a u ís ica a pesa
de la compe i i idad de sus ma cas. Sin
emba go, no se debe de ol ida que el obje-
i o es busca la excelencia de un e i o io,
no de una ma ca. El p oduc o que descu-
b e, que enseña la cul u a de su bebida
ambién es en able, in ie e y copa icipa
en p oyec os que bene icien a oda la e-
gión: accesibilidad, in aes uc u a, medio
ambien e, señalé ica, educación, se icios y
sob e odo, ayuda a p ese a el pa imonio
cul u al que es el p incipal mo i o de sus
isi as.
Sos enibiliad del e i o io a a és del
Tu ismo
Mucho se habla de que la dis inción de
un si io como Pa imonio Mundial puede
gene a un desa ollo sos enible, pe o
¿cómo se log a? ¿cómo se mide? Y, ¿qué
indicado es enemos pa a medi ealmen e
el p og eso de una población debido al pa-
imonio cul u al?
Que el olumen del me cado u ís ico
aumen a p oduciendo bene icios económi-
cos, es indiscu ible ¿pe o pa a quién son?
En algunos des inos u ís icos se ha is o
que u ope ado es ex e nos o ganizan isi-
as a egiones donde sus habi an es no in-
e cambian, ni se bene ician mu uamen e.
Po un lado, el isi an e no con i e con la
cul u a que quie e conoce y el habi an e
local no conoce la cul u a de quién lo isi a,
menos aún iene un in e cambio, sea cul u-
al, come cial o de cualquie ipo. Po o o
lado, el al o olumen u ís ico no p e is o
daña los ágiles ecosis emas y sob epasa la
capacidad de los si ios deg adando su ima-
gen y es uc u a, p o ocando cambios i e-
e sibles y gene ando un sen imien o de
males a en la población.
El u ismo sos enible se basa en una e-
lación es echa con el pa imonio, la con-
se ación y el u ismo o ganizados pa a un
bene icio mu uo13. Po ello se p opone la
ges ión de un u ismo cul u al plani icado
pa a la egión de Tequila, Jalisco, que p e-
iamen e ome en cuen a las dos siguien es
p emisas, con el obje o de log a una mayo
sos enibilidad e i o ial:
1. Los habi an es de la egión como p o a-
gonis as. Son el p incipal ecu so del e-
i o io. Ellos (gobie no, poblado es, e-
quile os, aga e os y demás ac o es loca-
les y egionales) debe án iden i ica , con
los mayo es de alles posibles, el ipo de
u is a que quie en y pueden ecibi ;
¿quie en can idad o calidad? ¿Se iene la
capacidad y los se icios pa a ecibi los?
¿Qué opo unidades de negocio hay y
cómo hace lo? Los bene icios locales se
suelen medi en base a los sala ios, en-

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a de p oduc os y au oempleo así como el
núme o y amaño de las emp esas loca-
les. Po ello es imp escindible el diag-
nos ico de los se icios u ís icos dispo-
nibles pa a iden i ica opo unidades
donde las ins ancias gube namen ales
apoyen a emp endedo es en:
1.1. Capaci ación y en enamien o (gene-
ación de mic o y pequeñas emp esas lo-
cales).
1.2. Incen i os.
2. P o ección del pa imonio e inc emen o
de la iden idad local. Es u gen e hace el
in en a io de los ecu sos pa imoniales
exis en es así como el de sus capacida-
des de ca ga, en endiendo po ello el
máximo uso que se puede ob ene de ca-
da bien sin que se causen e ec os nega i-
os sob e sus p opios ecu sos biológicos,
sin educi la sa is acción de sus isi an-
es o sin que se p oduzca un e ec o ad-
e so sob e la capacidad ecep o a, la
economía o la cul u a de una á ea14. De
igual mane a, se debe á busca que en
cada uno de los p oduc os u ís icos sean
au én icos an e odo. Simul áneamen e
se debe á p omo e la “cul u a del equi-
la”, sus alo es en e oda la egión y en
odos los ni eles. Desde el escola has a
el écnico especializado. No se puede
conse a lo que no se quie e y no se
puede que e lo que no se conoce. El co-
nocimien o e iden i icación po pa e de
la comunidad es el p ime paso pa a ga-
an iza su p ese ación.
2.1. In en a io del pa imonio cul u al.
2.2. Es udio de las capacidades de ca ga
(ecológicas, sociales, u ís icas, económi-
cas) y de se icios básicos pa a su mejo-
a o implemen ación.
2.3. Fo mación y p omoción de la ances-
al cul u a equile a (escola , écnica,
cien í ica).
2.4. Es ablece una asa de e o no que se
aplique únicamen e a la es au ación y
conse ación de los si ios pa imoniales.
De ol e le una pa e de lo que gene a.
La mejo a de la in aes uc u a y los
se icios básicos de la población, aunados a
un mayo conocimien o sob e su as a y
ances al cul u a, segu amen e mejo a á la
calidad de ida de la población y se inc e-
men a á la au oes ima, posibili ando la
capacidad de compa i y enseña a los
isi an es lo nues o. Es as p emisas su-
madas a los es udios que ecogen los in e -
eses y mo i aciones del público (es udios de
me cado), gene a án una mejo comp en-
sión del e i o io como a gumen o de con-
sumo y es a emos lis os pa a es ablece
es a egias pa a sali al me cado. No es
una ca e a de elocidad, sino de ondo. El
e i o io del equila, como su bebida, se
debe ges iona so bo a so bo pa a log a
que los bene icios sean pe du ables.
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Tu ismo Enológico. Je ez, España, 3, 4 y
5 de diciemb e 2007
NOTAS
1 La au o a es a qui ec a eg esada de la Uni e sidad
de Guadalaja a (México) y maes a en Conse a-
ción de si ios y monumen os po la Uni e sidad de
Guanajua o (México). Ac ualmen e es udia un
Pos g ado en Tu ismo Cul u al en la Uni e sidad de
Ba celona con el apoyo del P og ama Alban, p o-
g ama de Becas de Al o Ni el de la Unión Eu opea
pa a Amé ica La ina. Beca núm. E07E403168MX.
2 And e Ma ien, Coo dinado a, Módulo A2, Agen-
es, Polí icas y Me cado Tu ís ico, Pos g ado de
Tu ismo Cul u al, Uni e sidad de Ba celona.
3 T esse as Jo di y Ma amala Juan Ca los, Módulo
A3, Pa imonio Tu ismo y pa imonio, Pos g ado de
Tu ismo Cul u al, Uni e sidad de Ba celona.
4 Gómez A iola, Ignacio. Expedien e écnico pa a
la candida u a del Paisaje Aga e o como Pa imo-
nio Cul u al de la Humanidad.
5 Jima es la ac i idad que despoja al aga e de sus
hojas pa a aslada lo a los ho nos.
6 Gómez A iola, op. ci . p. 37
7 De acue do a in o mación p opo cionada po la Coo -
dinación de Planeación y Análisis, Cáma a Nacional de
la Indus ia Tequile a, ene o 2007, Guadalaja a, Jalisco
8 1e Cong eso In e nacional de Tu ismo Enológico.
Je ez, España, 3, 4 y 5 de diciemb e 2007.
9 De acue do a la in o mación p esen ada en esa
con e encia, la bodega Tío Pepe del G upo Gonzá-
lez Byass, ecibió en el año 2006, 240,000 isi an-
es, con i iéndose en la bodega mas isi ada de
Eu opa, ecibiendo 2,3 millones de eu os de en a
di ec a, 1.5 millones de eu os de ing esos de isi-
as, 4.1 millones de ac u ación.
10 Rep esen an e de la ma ca Bou e -Ladubay en el
Valle de Loi e, F ancia, con e encis a en el 1 Con-
g eso In e nacional de Tu ismo Enológico. Je ez, 3,
4 y 5 de diciemb e 2007.
11 Ma ques, Lígia. B and Ambassado G upo SO-
GRAPE. Po ugal. I Cong eso In e nacional de
Tu ismo Enológico. Je ez, 3, 4 y 5 de diciemb e
2007.
12 Reyes Á ila, ANTAR Es a egias C ea i as, 1e
Cong eso In e nacional de Tu ismo Enológico.
Je ez, 3,4 y 5 de diciemb e 2007.
13 T esse as, Jo di, Ma amala Mellín, Juan Ca los.
Módulo A3, Desa ollo sos enible y u ismo, p. 9.
Pos g ado de Tu ismo Cul u al, Uni e sidad de
Ba celona.
14 T esse as, Jo di, op. ci . p. 10
Recibido: 15 de eb e o de 2008
Reen iado: 25 de ma zo de 2008
Acep ado: 1 de ab il de 2008
Some ido a e aluación po pa es anónimos