Análisis de las emisiones de gases de efecto invernadero en fincas productoras de leche de Costa Rica

ESCUELA DE DOCTORADO
INTERNACIONAL DE LA USC
C is óbal
Villanue a Naja o
Tesis doc o al
Análisis de las emisiones de
gases de e ec o in e nade o en
incas p oduc o as de leche de
Cos a Rica
Lugo, 2022
P og ama de doc o ado en Ciencias Ag ícolas y Medioambien ales
TESIS DE DOCTORADO
ANÁLISIS DE LAS EMISIONES DE
GASES DE EFECTO
INVERNADERO EN FINCAS
PRODUCTORAS DE LECHE DE
COSTA RICA
C is óbal Villanue a Naja o
ESCUELA DE DOCTORADO INTERNACIONAL DE LA UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
PROGRAMA DE DOCTORADO EN CIENCIAS AGRÍCOLAS Y MEDIOAMBIENTALES
SANTIAGO DE COMPOSTELA / LUGO
2022
D./Dña. C is óbal Villanue a Naja o
Tí ulo de la
esis:
Análisis de las emisiones de gases de e ec o in e nade o en incas
p oduc o as de leche de Cos a Rica
P esen o mi esis, siguiendo el p ocedimien o adecuado al Reglamen o y decla o que:
1) La esis aba ca los esul ados de la elabo ación de mi abajo.
2) De se el caso, en la esis se hace e e encia a las colabo aciones que u o es e abajo.
3) Con i mo que la esis no incu e en ningún ipo de plagio de o os au o es ni de abajos
p esen ados po mí pa a la ob ención de o os í ulos.
4) La esis es la e sión de ini i a p esen ada pa a su de ensa y coincide la e sión imp esa con la
p esen ada en o ma o elec ónico.
Y me comp ome o a p esen a el Comp omiso Documen al de Supe isión en el caso que el o iginal no
es é deposi ado en la Escuela.
En Lugo, 11 de no iemb e de 2021.
Fi ma elec ónica

AUTORIZACIÓN DEL DIRECTOR/TUTOR DE LA TESIS
D./Dña.
Agus ín Me ino Ga cía
En condición de:
Tu o /a
Tí ulo de la
esis:
Análisis de las emisiones de gases de e ec o in e nade o en incas
p oduc o as de leche de Cos a Rica
INFORMA:
Que la p esen e esis, se co esponde con el abajo ealizado po D/Dña C is óbal Villanue a
Naja o, bajo mi di ección/ u o ización, y au o izo su p esen ación, conside ando que eúne l os
equisi os exigidos en el Reglamen o de Es udios de Doc o ado de la USC, y que como
di ec o / u o de es a no incu e en las causas de abs ención es ablecidas en la Ley 40/2015.
En Lugo, 18 de ene o de 2022
Fi ma elec ónica
AUTORIZACIÒN DEL DIRECTOR/TUTOR DE LA TESIS
Dña.
C is ina Cas illo Rod iguez
En condición
de:
Di ec o /a
Tí ulo de la
esis:
Análisis de las emisiones de gases de e ec o in e nade o en incas
p oduc o as de leche de Cos a Rica
INFORMA:
Que la p esen e esis, se co esponde con el abajo ealizado po D/Dña C is óbal Villanue a
Naja o, bajo mi di ección/ u o ización, y au o izo su p esen ación, conside ando que eúne
l os equisi os exigidos en el Reglamen o de Es udios de Doc o ado de la USC, y que
como di ec o / u o de es a no incu e en las causas de abs ención es ablecidas en la Ley
40/2015.
En Lugo, 12 de no iemb e de 2021
Fi ma elec ónica
RESUMO
O sec o gandei o es á con o mado po 37.171 lei as dis ibuídas en sis emas de p odución de
ca ne (52,3), dob e p opósi o (31,3%) e leche ía especializada (16,2%). A ac i idade con ibúe
con 2.445,35 Gg de CO2eq (22,5%) das emisións o ais do país e das cales o 42% co esponden
ás lei as p odu o as de lei e. Nese sen ido, é impo an e ealiza unha a aliación das emisións
de gases de e ec o in e nadoi o (GEI) nos sis emas de p odución de lei e pa a iden i ica as
opo unidades que con ibúan coa mi igación ao cambio climá ico e a es imación de ac o es de
emisión local de me ano en é ico en acas lei ei as con dis in o pe il xené ico. Po an o, le ou
a cabo unha a aliación das emisións de GEI en sis emas de p odución de lei e e a es imación
de me ano en é ico (o p incipal GEI das lei as gandei as) en acas lei ei as con di e en e pe il
xené ico.
Na a aliación das emisións de GEI en sis emas de p odución de lei e oi seleccionada unha base
de da os de 87 lei as p odu o as de lei e (69 de leche ía especializada e 18 de dob e p opósi o),
en cada lei a es imá onse as emisións de GEI ( on es p ima ias e secunda ias) e de e minou a
pegada de ca bono po medio da Análise de Ciclo de Vida. A in o mación dos sis emas de
p odución oi analizada po medio da p oba de T; análise de conglome ados pa a coñece os
g upos de lei as segundo o ni el de in ensi icación p odu i a; análise de a ianza con modelos
lineais xene ais e mix os pa a a alia o e ec o do ni el de in ensi icación sob e a pegada de
ca bono e ou as a iables de emisións de GEI. Tamén, o on ealizados análise de compoñen es
p incipais pa a iden i ica as a iables bio ísicas, socioeconómicas e de emisións de GEI
elacionadas cos g upos de lei as segundo o ni el de in ensi icación.
Exis en di e enzas ma cadas (p<0,05) en e os sis emas de p odución de leche ía especializada
e dob e p opósi o en e mos de ca ga animal e p odución de lei e. Es as a iables son maio es
no sis ema de leche ía especializada (5,41 s 2,55 UA/ha e 17.097 s 3.688 kg/ha/ano) e é a
espos a a un maio uso de insumos como concen ado e e ilizan e ni ogenado. En leche ía
especializada p edomina o uso de azas pu as de lei e (Bos au us) e nas de dob e p opósi o
c uces de Bos indicus x Bos au us. As on es de emisión de GEI como insumos ex e nos, gando
comp ado e e ilización ni ogenada o on di e en es en e os sis emas de p odución (p<0,05).
Men es, a e men ación en é ica e o manexo do es e co o on simila es (p>0,05). A
e men ación en é ica oi a maio on e de emisión de GEI con 49,82% e 48,11% pa a leche ía
especializada e dob e p opósi o espec i amen e. Tamén, a pegada de ca bono pa a lei e e ca ne
oi di e en e (p<0,05) en e sis emas de p odución. En leche ía especializada oi de 2,28 e 11,06
kg CO2eq; e en dob e p opósi o oi de 5,45 e 23,72 kg CO2eq espec i amen e.
Con espec o á es u u a do abaño e emisións de GEI, en ambos os sis emas de p odución as
acas en muxido mos a on a maio emisión (65,91% pa a leche ía especializada e 39,78% pa a
dob e p opósi o), seguido das acas secas, os xa os 1-2 anos e as en ei as. As ou as ca ego ías
exis an a meno achega de GEI, e xe almen e son as menos ecuen es nas lei as gandei as.
As emisións po ca ego ía de gando o on signi ica i amen e di e en es en e os sis emas de
p odución (p<0,05), excep o as ca ego ías os xa os 1-2 anos e en ei as. O sis ema dob e
p opósi o i o o maio alo , excep o pa a acas en muxido, no caso dos xa os 1-2 anos e
en ei as o on simila es. En ambos os sis emas de p odución, cando a es u u a do ha o ac ual
oi axus ada polos pa áme os po cen axe de acas en muxido en elación co o al de acas
(75% e 80%) e a axa de subs i ución (20%) í ose unha edución de emisións de GEI po lei a
de 3% e 14%, pa a leche ía especializada e dob e p opósi o espec i amen e.

As lei as p odu o as de lei e ag upá onse en es ni eles de in ensi icación (al o, medio e baixo)
po medio da a iables al i ude, ca ga animal, p odu i idade, consumo de concen ado e
e ilización ni ogenada. As emisións po e men ación en é ica e o manexo o es e co non o on
a ec adas polo ni el de in ensi icación das lei as (p>0,05). Pola con a, as emisións po uso de
insumos ex e nos e e ilización ni ogenada o on maio es en lei as cun ni el de al o e medio
de in ensi icación (p<0,05). Simila endencia oco eu coa pegada de ca bono de lei e, xa que
es a oi meno nas lei as con maio ni el de in ensi icación (p<0,05), men es pa a a pegada de
ca bono de ca ne non houbo e ec o da in ensi icación p odu i a (p>0,05).
En conclusión, as lei as p odu o as de lei e con maio es indicado es de p odu i idade e
in ensi icación p odu i a es án asociadas cunha al a ca ga animal, maio uso de concen ado e
e ilización ni ogenada nas pas u as. Es e g upo de lei as ( ep esen ado polo sis ema leche ía
especializada) p esen a on as meno es pegadas de ca bono de lei e e i e on maio es emisións
polo uso de insumos ex e nos e e ilizan es ni ogenados que as lei as con baixo ni el de
in ensi icación (sis ema dob e p opósi o). A e men ación en é ica oi a p incipal on e de
emisión de GEI nas lei as cunha achega p óxima ao 50%. Os axus es na es u u a do abaño,
po exemplo, maio po cen axe de acas en muxido e axa de subs i ución do 20% pa ece on
e un impac o na edución das emisións de GEI po lei a en e mos do 3% e 14% pa a os
sis emas de leche ía especializada e dob e p opósi o espec i amen e.
Con espec o á es imación de me ano en é ico en acas lei ei as con di e en e pe il xené ico,
o on seleccionadas 16 acas, quen oi dis ibuídas nos seguin es 3 g upos xené icos: 7 F1 (50%
Je sey x 50% Gy ), 5 T iplo c uzamen o (50% Je sey x 31% Hols ein x 19% Sahiwal) e 4
Je sey. Nes e g upo de acas oi medido na úl ima semana de cada mes o me ano en é ico,
usando a écnica SF6 du an e 15 meses. Ás emisións de me ano en é ico, ao ac o de
con e sión de ene xía b u a a me ano (FCM), ao consumo de e á in ensidade de emisións (po
unidade de lei e e de ma e ia seca) ealizóuselles unha análise de a ianza usando modelos
lineais xene ais e mix os. Os ni eis de signi icación es ablecé onse pa a unha p<0,05. A
emisión de me ano en é ico non mos ou unha di e enza es a ís ica signi ica i a (p>0,05) en e
g upos aciais, aínda que se a iou en unción da ase de lac ación, a ibuíble á p odución de
lei e e o consumo de ma e ia seca (MS). Así, a emisión dia ia media oi de 274,49, 322,69 e
297,77 g/ aca pa a os g upos F1, T iplo c uzamen o e Je sey espec i amen e. Men es a
emisión anual oi de 91,22, 111,82 e 111,42 kg/ aca pa a cada un dos espec i os g upos aciais.
De ei o, o consumo de MS o al, pas o e in ensidade de emisións de me ano/ unidade de MS
se a ia on signi ica i amen e dependendo de se as acas es aban en ase de secado ou
lac ación. A inxes a de MS oi maio en lac ación men es que a emisión de me ano en é ico/
unidade de MS consumida oi maio cando as acas es aban no pe íodo seco. Con espec o á
e iciencia no uso da ene xía, a aza in luíu signi ica i amen e na ase de secado, non así du an e
a lac ación. Cando as acas es án secas son menos e icien es no uso da ene xía xa que
p esen a on un maio FCM, men es que a iou segundo a ase de lac ación, sendo meno no
pe íodo < 76 días, inc emen ándose en e os 76-150 días e endendo á edución ao inal des a
ase (>150 días). Conside ando a media anual de odo o es udo as acas con maio p opo ción
da xené ica Bos au us p esen a on un maio FCM de 5,90, 7,22 e 7,05 % pa a F1, T iplo
c uzamen o e Je sey espec i amen e. En conclusión, os g upos aciais non mos a on di e enza
es a ís ica signi ica i a na emisión de me ano en é ico e FCM. Aínda que, de aco do ás
endencias as acas F1 mos a on unha meno emisión de me ano en é ico e FCM en
compa ación ás acas con maio xené ica eu opea (Bos au us).
Palab as cha e: Es u u a do abaño, ac o de con e sión de me ano, e men ación en é ica,
idade de lac ación, in ensi icación, mi igación, sis emas de p odución.
RESUMEN
El sec o ganade o es á con o mado po 37.171 incas dis ibuidas en sis emas de p oducción
de ca ne (52,3), doble p opósi o (31,3%) y leche ía especializada (16,2%). La ac i idad
con ibuye con 2.445,35 Gg de CO2eq (22,5%) de las emisiones o ales del país y de las cuales
el 42% co esponden a las incas p oduc o as de leche. Po lo an o, es impo an e ealiza una
e aluación de las emisiones de gases de e ec o in e nade o (en adelan e GEI) en los sis emas
de p oducción de leche pa a iden i ica las opo unidades que con ibuyan con la mi igación al
cambio climá ico y la es imación de ac o es de emisión local de me ano en é ico en acas
leche as con dis in o pe il gené ico.
En la e aluación de las emisiones de GEI en sis emas de p oducción de leche ue seleccionada
una base de da os de 87 incas p oduc o as de leche (69 de leche ía especializada y 18 de doble
p opósi o), en cada inca se es ima on las emisiones de GEI ( uen es p ima ias y secunda ias)
y de e minó la huella de ca bono po medio del Análisis de Ciclo de Vida. La in o mación de
los sis emas de p oducción ue analizada po medio de la p ueba de T; análisis de
conglome ados pa a conoce los g upos de incas según el ni el de in ensi icación p oduc i a;
análisis de a ianza con modelos lineales gene ales y mix os pa a e alua el e ec o del ni el de
in ensi icación sob e la huella de ca bono y o as a iables de emisiones de GEI. También,
ue on ealizados análisis de componen es p incipales pa a iden i ica las a iables bio ísicas,
socioeconómicas y de emisiones de GEI elacionadas con los g upos de incas según el ni el
de in ensi icación.
Exis en di e encias ma cadas (p<0,05) en e los sis emas de p oducción de leche ía
especializada y doble p opósi o en é minos de ca ga animal y p oducción de leche. Es as
a iables son mayo es en el sis ema de leche ía especializada (5,41 s 2,55 UA/ha y 17.097 s
3.688 kg/ha/año) y es la espues a a un mayo uso de insumos como concen ado y e ilizan e
ni ogenado. En leche ía especializada p edomina el uso de azas pu as de leche (Bos au us) y
en las de doble p opósi o c uces de Bos indicus x Bos au us. Las uen es de emisión de GEI
como insumos ex e nos, ganado comp ado y e ilización ni ogenada ue on di e en es en e
los sis emas de p oducción (p<0,05). Mien as, la e men ación en é ica y el manejo del
es ié col ue on simila es (p>0,05). La e men ación en é ica ue la mayo uen e de emisión de
GEI con 49,82% y 48,11% pa a leche ía especializada y doble p opósi o espec i amen e.
También, la huella de ca bono pa a leche y ca ne ue di e en e (p<0,05) en e sis emas de
p oducción. En leche ía especializada ue de 2,28 y 11,06 kg CO2eq; y en doble p opósi o ue
de 5,45 y 23,72 kg CO2eq espec i amen e.
Con espec o a la es uc u a del ha o y emisiones de GEI, en ambos sis emas de p oducción las
acas en o deño mos a on la mayo emisión (65,91% pa a leche ía especializada y 39,78%
pa a doble p opósi o), seguido de las acas secas, las no illas 1-2 años y las e ne as. Las o as
ca ego ías egis an el meno apo e de GEI, y gene almen e son las menos ecuen es en las
incas ganade as. Las emisiones po ca ego ía de ganado ue on signi ica i amen e di e en es
en e los sis emas de p oducción (p<0,05), excep o las ca ego ías no illas 1-2 años y no illos.
El sis ema doble p opósi o u o el mayo alo , excep o pa a acas en o deño, en el caso de
no illas 1-2 años y no illos ue on simila es. En ambos sis emas de p oducción, cuando la
es uc u a del ha o ac ual ue ajus ada po los pa áme os po cen aje de acas en o deño en
elación con el o al de acas (75% y 80%) y la asa de eemplazo (20%) se u o una educción
de emisiones de GEI po inca de 3% y 14%, pa a leche ía especializada y doble p opósi o
espec i amen e.
Las incas p oduc o as de leche se ag upa on en es ni eles de in ensi icación (al o, medio y
bajo) po medio de las a iables al i ud, ca ga animal, p oduc i idad, consumo de concen ado
y e ilización ni ogenada. Las emisiones po e men ación en é ica y el manejo el es ié col no
ue on a ec adas po el ni el de in ensi icación de las incas (p>0,05). Po el con a io, las
emisiones po uso de insumos ex e nos y e ilización ni ogenada ue on mayo es en incas
con un ni el de al o y medio de in ensi icación (p<0,05). Simila endencia ocu ió con la huella
de ca bono de leche, ya que es a ue meno en las incas con mayo ni el de in ensi icación
(p<0,05), mien as pa a la huella de ca bono de ca ne no hubo e ec o de la in ensi icación
p oduc i a (p>0,05).
En conclusión, las incas p oduc o as de leche con mayo es indicado es de p oduc i idad e
in ensi icación p oduc i a es án asociadas con una al a ca ga animal, mayo uso de concen ado
y e ilización ni ogenada en las pas u as. Es e g upo de incas ( ep esen ado po el sis ema
leche ía especializada) p esen a on las meno es huellas de ca bono de leche y u ie on mayo es
emisiones po el uso de insumos ex e nos y e ilizan es ni ogenados que las incas con bajo
ni el de in ensi icación (sis ema doble p opósi o). La e men ación en é ica ue la p incipal
uen e de emisión de GEI en las incas con un apo e ce cano al 50%. Los ajus es en la es uc u a
del ha o, po ejemplo, mayo po cen aje de acas en o deño y asa de eemplazo del 20%
pa ecie on ene un impac o en la educción de las emisiones de GEI po inca en é minos del
3% y 14% pa a los sis emas de leche ía especializada y doble p opósi o espec i amen e.
Con espec o a la es imación de me ano en é ico en acas leche as con di e en e pe il gené ico,
ue on seleccionadas 16 acas, quienes ue on dis ibuidas en los siguien es 3 g upos gené icos:
7 F1 (50% Je sey x 50% Gy ), 5 T iple c uce (50% Je sey x 31% Hols ein x 19% Sahiwal) y 4
Je sey. En es e g upo de acas ue medido en la úl ima semana de cada mes el me ano en é ico,
usando la écnica SF6 du an e 15 meses. A las emisiones de me ano en é ico, al ac o de
con e sión de ene gía b u a a me ano (en adelan e FCM), al consumo de ma e ia seca (en
adelan e MS) y a la in ensidad de emisiones (po unidad de leche y de MS) se les ealizó un
análisis de a ianza usando modelos lineales gene ales y mix os. Los ni eles de signi icancia
se es ablecie on pa a una p<0,05. La emisión de me ano en é ico no mos ó una di e encia
es adís ica signi ica i a (p>0,05) en e g upos aciales, aunque si a ió en unción de la ase de
lac ancia, a ibuible a la p oducción de leche y el consumo de MS. Así, la emisión dia ia
p omedio ue de 274,49, 322,69 y 297,77 g/ aca pa a los g upos F1, T iple c uce y Je sey
espec i amen e. Mien as la emisión anual ue de 91,22, 111,82 y 111,42 kg/ aca pa a cada
uno de los espec i os g upos aciales.
De hecho, el consumo de MS o al, pas o e in ensidad de emisiones de me ano/ unidad de MS
si a ia on signi ica i amen e dependiendo de si las acas es aban en el pe íodo de secado o
lac ancia. La inges a de MS ue mayo en lac ancia mien as que la emisión de me ano en é ico/
unidad de MS consumida ue mayo cuando las acas es aban en el pe íodo de secado. Con
espec o a la e iciencia en el uso de la ene gía, la aza in luyó signi ica i amen e en el pe íodo
de secado, no así du an e la lac ancia. Cuando las acas es án secas son menos e icien es en el
uso de la ene gía ya que p esen a on un mayo FCM, mien as que a ió según la ase de
lac ancia, siendo meno en el pe iodo <76 días, inc emen ándose en e los 76-150 días y
endiendo a la educción al inal de es a ase (>150 días). Conside ando el p omedio anual de
odo el es udio las acas con mayo p opo ción de la gené ica Bos au us p esen a on un mayo
FCM de 5,90, 7,22 y 7,05 % pa a F1, T iple c uce y Je sey espec i amen e. En conclusión, los
g upos aciales no mos a on di e encia es adís ica signi ica i a en la emisión de me ano
en é ico y FCM. Aunque, de acue do con las endencias las acas F1 mos a on una meno
emisión de me ano en é ico y FCM en compa ación a las acas con mayo gené ica eu opea
(Bos au us).
Palab as cla e: Es uc u a del ha o, edad de lac ancia, ac o de con e sión de me ano,
e men ación en é ica, in ensi icación, mi igación, sis emas de p oducción.

ABSTRACT
The Cos a Rican li es ock sec o has 37,171 a ms dis ibu ed in mea p oduc ion sys ems
(52.3%), dual pu pose (31.3%), and specialized dai y (16.2%). This sec o con ibu es wi h
2,445.35 Gg o CO2eq (22.5%) o he coun y's o al emissions, o which 42% belongs o milk-
p oducing a ms. In his sense, i is impo an o ca y ou an e alua ion o g eenhouse gas
emissions (GHG) in milk p oduc ion sys ems o iden i y oppo uni ies ha con ibu e o
mi iga e clima e change and es ima ing local emission ac o s o en e ic me hane in dai y cows
wi h di e en gene ic p o iles. The e o e, an e alua ion o GHG emissions in milk p oduc ion
sys ems and he es ima ion o en e ic me hane ( he main GHG o li es ock a ms) was ca ied
ou in dai y cows wi h di e en gene ic p o iles.
In he e alua ion o GHG emissions in milk p oduc ion sys ems, a da abase o 87 milk-
p oducing a ms was selec ed (69 om specialized dai y and 18 dual-pu pose). In each a m
he GHG emissions we e es ima ed (p ima y sou ces and seconda y) and de e mined he ca bon
oo p in h ough he Li e Cycle Analysis. The in o ma ion om he p oduc ion sys ems was
analyzed h ough he T es ; clus e analysis o iden i y he g oups o a ms acco ding o he
le el o p oduc i e in ensi ica ion; a iance analysis wi h gene al and mixed linea models o
e alua e he e ec o he le el o in ensi ica ion on he ca bon oo p in and o he a iables o
GHG emissions. Also, he analysis o main componen s was ca ied ou o iden i y he
biophysical, socioeconomic and GHG emissions a iables ela ed o he g oups o a ms
acco ding o he le el o in ensi ica ion.
The e a e big di e ences (p<0.05) be ween he specialized dai y and dual-pu pose p oduc ion
sys ems in e ms o s ocking a e and milk p oduc ion. These a iables a e highe in he
specialized dai y sys em (5.41 s 2.55 AU/ha and 17,097 s 3,688 kg/ha/yea ), and i is he
esponse o a g ea e use o inpu s such as concen a e and ni ogen e ilize . In specialized
dai y, he use o pu e b eeds o milk (Bos au us) p edomina es and in dual-pu pose Bos indicus
x Bos au us c osses. The sou ces o GHG emissions such as ex e nal inpu s, pu chased
li es ock and ni ogen e iliza ion we e di e en be ween he p oduc ion sys ems (p<0.05).
Meanwhile, en e ic e men a ion and manu e managemen we e simila (p>0.05). En e ic
e men a ion was he la ges sou ce o GHG emissions wi h 49.82 and 48.11% o specialized
dai y and dual pu pose espec i ely. Also, he ca bon oo p in o milk and mea was di e en
(p<0.05) be ween p oduc ion sys ems. In specialized dai y i was 2.28 and 11.06 kg CO2eq; and
in dual pu pose i was 5.45 and 23.72 kg CO2eq espec i ely.
Rega ding he he d s uc u e and GHG emissions, in bo h p oduc ion sys ems, milking cows
showed he highes emission (65.91% o specialized dai y and 39.78% o dual pu pose),
ollowed by d y cows, hei e s 1-2 yea s and cal es. The o he ca ego ies show he lowes GHG
con ibu ion and a e gene ally he leas equen on li es ock a ms. The emissions by ca ego y
o ca le we e signi ican ly di e en be ween he p oduc ion sys ems (p<0.05), excep he
ca ego ies hei e s 1-2 yea s and s ee s. The dual-pu pose sys em had he highes alue, excep
o milking cows. In he case o 1–2-yea -old hei e s and s ee s we e simila . In bo h p oduc ion
sys ems, when he cu en he d s uc u e was adjus ed by he pa ame e s o he pe cen age o
milking cows in ela ion o he o al numbe o cows (75 and 80%) and he eplacemen a e
(20%), he e was a educ ion o GHG emissions pe a m o 3% and 14% o specialized dai y
and dual pu pose, espec i ely.
The milk-p oducing a ms we e g ouped in o h ee le els o in ensi ica ion (high, medium, and
low) h ough he a iables o al i ude, s ocking a e, p oduc i i y, consump ion o concen a e
and ni ogen e iliza ion. Emissions om en e ic e men a ion and manu e managemen we e
no a ec ed by he le el o in ensi ica ion o he a ms (p>0.05). On he o he hand, emissions
om he use o ex e nal inpu s and ni ogen e iliza ion we e highe on a ms wi h a high and
medium le el o in ensi ica ion (p <0.05). A simila end occu ed wi h he milk ca bon
oo p in , since i was lowe in he a ms wi h a highe le el o in ensi ica ion (p<0.05), while
o he mea ca bon oo p in he e was no e ec o p oduc i e in ensi ica ion (p> 0.05).
In conclusion, he dai y ca le a ms wi h highe p oduc i i y indica o s and p oduc i e
in ensi ica ion a e associa ed wi h a high s ocking a e, highe use o concen a e and ni ogen
e iliza ion in pas u es. This g oup o a ms ep esen ed by he specialized dai y sys em had
he lowes milk ca bon oo p in s and highe emissions om he use o ex e nal inpu s and
ni ogen e ilize s han a ms wi h a low le el o in ensi ica ion (dual-pu pose sys em). En e ic
e men a ion was he main sou ce o GHG emissions on a ms wi h a con ibu ion close o 50%.
The he d s uc u e adjus men s, o example, highe pe cen age o milking cows and
eplacemen a e o 20% seemed o ha e an impac on educing GHG emissions pe a m in
e ms o 3% and 14% o dai y sys ems specialized and dual pu pose espec i ely.
Rega ding he es ima ion o en e ic me hane in dai y cows wi h di e en gene ic p o iles, 16
cows we e selec ed, which we e dis ibu ed in he ollowing h ee gene ic g oups: se en F1
(50% Je sey x 50% Gy ), i e T iple c oss (50% Je sey x 31% Hols ein x 19% Sahiwal) and
ou Je sey. En e ic me hane was measu ed in his g oup o cows in he las week o each mon h,
using he SF6 echnique o 15 mon hs. Fo en e ic me hane emissions, o he con e sion ac o
o g oss ene gy o me hane (FCM), o he consump ion o d y ma e and he in ensi y o
emissions (pe uni o milk and d y ma e ), an analysis o a iance was ca ied ou using linea ,
gene al and mixed models. The signi icance le els we e es ablished o p<0.05. The en e ic
me hane emission did no show a s a is ically signi ican di e ence (p>0.05) be ween acial
g oups, al hough i a ied depending on he lac a ion phase, a ibu able o milk p oduc ion and
d y ma e consump ion (he eina e MS). Thus, he a e age daily emission was 274.49, 322.69
and 297.77 g/cow o he F1, T iple-c oss and Je sey g oups espec i ely. While he annual
emission was 91.22, 111.82 and 111.42 kg / cow o each o he espec i e acial g oups.
In ac , he o al consump ion DM, pas u e, and in ensi y o me hane emissions / uni o DM
a ied signi ican ly depending on whe he he cows we e in he d ying o lac a ion pe iod. DM
in ake was highe in lac a ion while en e ic me hane emission / DM uni consumed was highe
when cows we e in he d y pe iod. Rega ding he e iciency in he use o ene gy, he b eed had
a signi ican in luence on he d ying pe iod, bu no du ing lac a ion. When he cows a e d y,
hey a e less e icien in he use o ene gy since hey p esen ed a highe FCM, while i a ied
acco ding o he lac a ion phase, being lowe in he pe iod <76 days, inc easing be ween 76-
150 days and ending o he educ ion a he end o his phase (>150 days). Conside ing he
annual a e age o he en i e s udy, he cows wi h he highes p opo ion o Bos au us gene ics
p esen ed a highe FCM o 5.90, 7.22 and 7.05% o F1, T iple c oss and Je sey, espec i ely.
In sho , he acial g oups showed no s a is ically signi ican di e ence in he emission o
en e ic me hane and FCM. Al hough, acco ding o he ends, he F1 cows showed a lowe
emission o en e ic me hane and FCM compa ed o he cows wi h g ea e Eu opean gene ics
(Bos au us).
Keywo ds: En e ic e men a ion, he d s uc u e, in ensi ica ion, lac a ion age, li es ock
p oduc ion sys ems, me hane con e sion ac o , mi iga ion.
ABREVIATURAS
ACV
Análisis de Ciclo de
Vida
FONTAGRO
Fondo Regional de
Tecnología
Ag opecua ia
CH4
Me ano
GEI
Gases de E ec o
In e nade o
CIAT
Cen o In e nacional
de Ag icul u a
T opical
g
G amos
CDN
Con ibuciones
De e minadas a ni el
Nacional
Gg
Gigag amos
CNPL
Cáma a Nacional de
P oduc o es de
Leche
ha
Hec á ea
CO2
Dióxido de ca bono
INEC
Ins i u o Nacional de
Es adís ica y Censo
CO2eq
Dióxido de ca bono
equi alen e
IPCC
Panel
In e gube namen al
del Cambio
Climá ico
COMEX
Minis e io de
Come cio Ex e io
de Cos a Rica
kg
Kilog amo
c .
Cul i a
km
Kilome o
CVO
Ce i icado
Ve e ina io de
Ope aciones
MAG
Minis e io de
Ag icul u a y
Ganade ía
EGBC
Es a egia pa a la
Ganade ía Baja en
Ca bono
MINAE
Minis e io del
Ambien e y Ene gía
FAO
O ganización de las
Naciones Unidas
pa a la Alimen ación
MS
Ma e ia seca
FCM
Fac o de con e sión
de ene gía b u a a
me ano
mm
Milíme os
FECALAC
Fede ación
Cen oame icana del
Sec o Lác eo
msnm
Me os sob e el ni el
del ma

ÍNDICE DE FIGURAS
Figu a 1. Tipos de explo ación en las incas según el sis ema de p oducción bo ina de Cos a
Rica ............................................................................................................................................. 4
Figu a 2. Es a egia de alimen ación según el sis ema de p oducción bo ina de Cos a Rica .... 5
Figu a 3. Regiones socioeconómicas de Cos a Rica .................................................................. 5
Figu a 4. Sis emas de a amien os del es ié col según el sis ema de p oducción bo ina de
Cos a Rica .................................................................................................................................. 7
Figu a 5. Relación en e el s ock de ca bono y el índice de biodi e sidad en pas u as, sis emas
sil opas o iles y o os usos pa a la conse ación. Espa za, Cos a Rica ................................... 15
Figu a 6. Desc ipción gene al del lími e y los lujos en los sis emas de p oducción de leche.26
Figu a 7. Con ibución po cen ual de las ca ego ías de ganado en las emisiones de GEI en el
escena io ac ual y el suge ido como deseable en incas p oduc o as de leche. Cos a Rica ..... 38
Figu a 8. Análisis de componen es p incipales (bi-plo ) pa a conoce las elaciones en e
a iables de emisiones de GEI y su a inidad con las incas según ni el de in ensi icación. ... 40
1
1. INTRODUCCIÓN
2
3
1. INTRODUCCIÓN
1.1 E olución de los sis emas de p oducción de leche en Cos a Rica
El sec o ganade o en Cos a Rica, según la encues a del año 2014 ocupa un á ea o al de
1.044.910 ha. El á ea ocupada po cada sis ema de p oducción co esponde al 58, 31 y 10 %
pa a los de ca ne, doble p opósi o y leche espec i amen e. Po lo an o, de dicha á ea, las incas
dedicadas a la p oducción de leche cub en un á ea de 434.452 hec á eas (42% del o al; Ins i u o
Nacional de Es adís ica y Censo, en adelan e INEC, 2015). Los sis emas de p oducción de ca ne
ag upan a las incas dedicadas a la c ía, c ía y engo de, y solamen e engo de. El doble p opósi o
aquellos es ablecimien os dedicados a la p oducción de leche y ca ne, la mayo ía enden el
e ne o o e ne a al des e e. Las incas de ca ne y leche han enido una endencia a educción,
mien as que aquellas de doble p opósi o han endido a aumen a (Tabla 1). Es e pa ón
posiblemen e se deba al p ecio ines able del ganado de ca ne, mien as que el doble p opósi o
o ece una mayo esiliencia de las incas an e cambios de p ecios del me cado de la leche o de
la ca ne ( e ne os o e ne as). Además, pe mi i á un mejo lujo de caja que el sis ema de ca ne,
debido a la en a dia ia de leche o p oduc os de i ados de la misma en caso se ealice en la
inca el p ocesamien o.
En los úl imos 30 años el núme o de incas ganade as y el á ea de pas u as se han educido 28%
y 37% espec i amen e (INEC, 2015; INEC, 2019). Dicho cambio no ha a ec ado la
p oduc i idad de leche y ca ne, al con a io, dichos p oduc os se han inc emen ado como
esul ado de la in ensi icación sos enible de los sis emas de p oducción (Tabla 1). Eso ha
a o ecido la conse ación e inc emen o del á ea de bosques, los cuales a ni el nacional han
alcanzado un 51% (Sánchez Azo ei a, 2015). El INEC (2015) de acue do con el Censo
Ag opecua io de Cos a Rica del año 2014, indica que casi la mi ad del bosque del país se
encuen an en incas ganade as. Los cambios posi i os y pe manencia de ellos es án
elacionados con el en oque de p oducción y conse ación, y con polí icas, po ejemplo, el pago
po se icios ambien ales. Además, de la educación y conciencia de los usua ios de la ie a.
Tabla 1. Núme o de incas, á eas de pas o y sis emas de p oducción bo ina en Cos a Rica.
Va iable
1984
2000
2014
2017
Núme o de incas
ganade as
51.745
38.365
37.171
NR
Á ea de pas u as
(ha)
1.651.560
1.349.628
1.044.910
NR
P oduc i idad de
leche ( /año)**
356.873
721.855
1.076.951
1.144.352
P oduc i idad de
ca ne ( /año)**
76.790
82.268
88.196
77.904
Sis emas de
p oducción (%)
Ca ne
60,40
65
42
52,30
Doble p opósi o
17,59
22
32
31,30
Leche
18,73
17
26
16,20
NR: no se epo an da o. Fuen e: INEC (2015); INEC (2019); Food and Ag icul u e O ganiza ion, en adelan e FAO (2019)

4
1.1.1 Tipos de explo aciones y es a egias de alimen ación
En Cos a Rica exis en es ipos de explo ación de las incas como son el pas o eo, el semi-
es abulado y es abulado. El pas o eo cuando el ganado pasa casi odo el iempo en los po e os
buscando sa is ace sus eque imien os nu icionales. En el semi-es abulado el ganado combina
pas o eo con la suplemen ación alimen icia en con inamien o pa a comple a la demanda
nu icional, el pe iodo de con inamien o es meno a 24 ho as. Mien as, en la es abulación el
ganado se man iene con inado 24 ho as y allí mismo ecibe la die a pa a llena los
eque imien os nu icionales.
En Cos a Rica, la mayo ía de las incas se manejan bajo pas o eo, el 95,9% de las incas de
ca ne, 95,6% de doble p opósi o y 82% de leche. Es e ipo de explo ación iene a las pas u as
como la es a egia pa a p oduci leche o ca ne y con ello busca un meno cos o. En semi-
es abulación sob esalen las incas de leche con 16% y con meno p esencia las de doble
p opósi o y ca ne con 4 y 3,8% espec i amen e. En es abulación muy pocas incas, el 2% de
aquellas dedicadas a leche, 0,3% de ca ne y ninguna de doble p opósi o (Figu a 1; INEC, 2019).
Los ipos de explo ación semi-es abulado y es abulado cons i uyen opciones pa a aquellas
incas que cuen an con poca á ea de e eno. Es as incas implemen an a ias opciones pa a
sa is ace la demanda de alimen o ales como: suplemen ación con alimen os comp ados ue a
de la inca, p oducción de o aje de co e en la misma inca o ue a de es a ( ie as alquiladas),
o implemen an las opciones an e io es.
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Ca ne Doble P opósi o Leche
Pas o eo Semi es abulado Es abulado
Figu a 1. Tipos de explo ación en las incas según el sis ema de p oducción bo ina de Cos a Rica.
Fuen e: Encues a Nacional Ag opecua ia 2017 (INEC 2019).
Casi odas las incas ganade as ienen como p incipal uen e de alimen ación los pas os, en
doble p opósi o 99% de las incas, en ca ne 98% y leche 92%. Las incas u ilizan pas os
na u alizados y mejo ados (o in oducidos po sus en ajas en p oduc i idad de leche y ca ne),
en una p opo ción simila de ambos, excep o en el sis ema doble p opósi o donde el 54% de las
incas usan pas os na u alizados y el 45% mejo ados (Figu a 2). Las especies de pas os
na u alizados y mejo ados de mayo uso en las dis in as egiones de Cos a Rica se p esen an en
la Tabla 2 y la dis ibución de las egiones en el país se mues an en la Figu a 3. Es no o ia la
adopción que han enido en las egiones las especies mejo ada como U ochloa spp y
Fincas (%)
5
Mega hy sus maximus. Simila pa ón ocu e con los o ajes de co e y aca eo como el
Pennise um sp y Saccha um o icina um con el in de aumen a la can idad y calidad de
alimen o a lo la go del año.
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Ca ne Doble P opósi o Leche
Pas o Na u al Pas o Mejo ado Pas o de Co e Concen ados O a
Figu a 2. Es a egia de alimen ación según el sis ema de p oducción bo ina de Cos a Rica.
Fuen e: Encues a Nacional Ag opecua ia 2017 (INEC, 2019).
Figu a 3. Regiones socioeconómicas de Cos a Rica.
Fincas (%)
6
Tabla 2. Especies de pas os de mayo uso en las dis in as egiones ganade as de Cos a Rica.
Zona de ida y especies
de pas os
Región
B unca
Región
Cen al
Región
Hue a
A lán ica
Región
Hue a
No e
Región
Paci ico
Cen al
Región Cho o ega
Pas os na u ales
Ischaemum indicum
x
x
x
x
x
Hypa henia u a
x
x
x
x
x
Paspa on spp
x
x
Pas os mejo ados
U ochloa decumbens
x
x
x
x
U ochloa b izan ha
x
x
x
x
x
x
U ochloa sp c . Mula o
x
x
x
Cynodon nlem uensis
x
x
x
x
x
Mega hy sus maximus
(Guinea)
x
x
x
x
Mega hy sus maximus
(c . Mombasa)
x
x
x
x
x
Mega hy sus maximus
(c . Massai y Tanzania )
x
x
Pennise um
clandes inum
x
x
Lolium spp
x
Pas os de co e
Pennise um sp
x
x
x
x
x
x
Saccha um o icina um
x
x
x
x
x
x
Axonopus scopa ius
x
x
Zea mays
x
x
x
So ghum ulga e
x
x
Fuen e: SIDE (2016).
1.1.2 Manejo de pu ines
En los sis emas de p oducción de ganade ía bo ina, la mayo ía de las incas no ealizan
a amien o del es ié col e lejado en el 87%, 82% y 57% de las incas de los sis emas de
p oducción de ca ne, doble p opósi o y leche espec i amen e. En las incas de los sis emas de
ca ne y doble p opósi o, algunas ealizan a amien o del es ié col po medio de compos aje y
co esponde al 13% y 16% espec i amen e. En el caso de las incas de leche ienen a ios
sis emas de a amien o del es ié col como compos aje, biodiges ión y lagunas de oxidación en
alo es del 38%, 4% y 1% de las incas espec i amen e (Figu a 4; INEC, 2019). Las incas
p oduc o as de leche p oducen la mayo can idad de es ié col en co al debido al con inamien o
pa cial du an e el o deño, leche ías especializadas al ededo de 6 ho as y las de doble p opósi o
menos de 6 ho as. Una aca p oduc o a de leche con inada p oduce un p omedio 1,5 kg de
es ié col po ho a (Casasola y Villanue a, 2015). Sin emba go, llaman la a ención las incas
p oduc o as de leche que no aplican a amien o al es ié col (en su mayo ía incas de doble
p opósi o), ello debido a que en Cos a Rica es obliga o io el manejo del es ié col pa a ob ene
cada año el Ce i icado Ve e ina io de Ope aciones (en adelan e CVO)1. Las incas que
1 Son una se ie de equisi os que deben cumpli los es ablecimien os, su ac i idad, p ocesos y los p oduc os inales que en ellos
se ealicen pa a ga an iza el espe o y p o ección a la salud humana, la salud animal y el medio ambien e (Minis e io de
Ag icul u a y Ganade ía, en adelan e MAG, 2006).
7
come cializan la leche con la indus ia implemen an p ác icas pa a el manejo del es ié col. Es o
con el in de ap o echa las en ajas socioeconómicas de es e subp oduc o y con ellos educi
los impac os nega i os pa a el suelo, el agua, el ai e y salud pública. De igual mane a cons i uye
una imagen posi i a como pa e de la esponsabilidad social, emp esa ial y ambien al de la
indus ia.
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Ca ne Doble P opósi o Leche
Sin a a Compos Biodiges o Laguna de oxidación O o
Figu a 4. Sis emas de a amien os del es ié col según el sis ema de p oducción bo ina de Cos a Rica.
Fuen e: Encues a Nacional Ag opecua ia 2017 (INEC, 2019).
1.2 Los sis emas de p oducción de leche y su apo e a la p oducción lác ea nacional
La p oducción anual de leche en Cos a Rica alcanza 1.144.000 oneladas (FAO, 2019), de la
cual un 60% co esponde a p oducción indus ial y el 40% es an e es leche p oducida de
mane a in o mal (Fede ación Cen oame icana del Sec o Lác eo, en adelan e FECALAC,
2017). Es a úl ima gene almen e p o iene de ganado doble p opósi o, de o deño manual, la
leche se come cializa en plan as locales de p ocesamien o o es p ocesada po las amilias
p oduc o es pa a p oduci queso que se ende en los me cados locales.
Las incas con sis emas de p oducción de leche ía especializada se localizan en al u a y baju a.
Las p ime as se ubican en zonas supe io es a los 1.500 msnm y las segundas a menos de 500
msnm. En el caso de los sis emas de doble p opósi o se encuen an en zonas secas y húmedas
y en ambos casos a menos de 500 msnm. El uso de azas leche as, la ca ga animal y el uso de
concen ado iende a se mayo en las incas de leche ía de al u a que p esen an un manejo con
mayo in ensi icación (Va gas Lei ón e al., 2013; Tabla 3).
Tabla 3. Ca ac e ís icas de las condiciones ag oecológicas y de manejo de los sis emas de p oducción de
leche en Cos a Rica.
Va iable climá ica
Leche ía
especializada de
al u a
Leche ía
especializada de
baju a
Doble p opósi o de
zona húmeda
Doble p opósi o de
zona seca
Al u a (msnm)
>1.500
<500
<500
<500
Tempe a u a (oC)
16-18
24-26
24-26
24-26
Fincas (%)
14
En ese sen ido, Villanue a e al. (2016) encon a on que la somb a de los á boles en po e os
educe el es és caló ico de las acas en p oducción con e ec o posi i o en la p oducción de
leche. Esqui el (2007) encon ó que a ias especies leñosas en po e os p oducen u os en la
época seca y que son consumidos po el ganado. La di e sidad de especies a o ece que la
disponibilidad de u os a lo la go de oda la época seca, es o debido a que la enología del u o
es di e en e en cada especie. Asimismo, la calidad de los u os supe a casi po el doble a los
pas os que exis en en ese momen o. En es as egiones con pe iodos la gos de sequía, algunas
especies leñosas se pod ían poda es a égicamen e, po ejemplo, al inal de las llu ias, pa a
p oduci o aje en los meses de escasez. Piñei o Vásquez e al. (2018) y Valencia Salaza e
al. (2018) han encon ado que an o u os como el ollaje de algunas especies a bó eas de las
incas pueden ene compues os secunda ios (po ejemplo, aninos y saponinas) que pueden
ayuda a educi la población de o ganismos me anogénicos en el umen y con eso educi la
emisión de me ano en é ico, lo cual signi ica ía una mayo e iciencia en el uso de la ene gía
po los umian es. Pels e e al. (2016) ambién han encon ado que los aninos de leñosas
o aje as como Calliand a calo hy sus con ibuyen a educi la emisión de óxido ni oso del
es ié col y ello signi ica una mayo disponibilidad en el suelo pa a los pas os o o ajes.
De igual mane a, De Souza e al. (2015) señalan el po encial de p oducción de made a de los
sis emas sil opas o iles, no obs an e, econocen que al a mejo a el manejo sil icul u al pa a
que la p oducción de made a enga un mayo impac o en los ing esos de la inca. Ríos e al.
(2007) des acan la impo ancia de los sis emas sil opas o iles y o os usos a bolados como
bosques en las zonas de eca ga híd ica como es a egia pa a a o ece la in il ación de agua
de llu ias y con ello la alimen ación de los man os eá icos. También, con la p o ección del
suelo, ya que es os usos con mayo cobe u a educen los p ocesos de e osión híd ica.
Es impo an e menciona que los usos del suelo con mayo po encial de secues o de ca bono
ambién p esen an un mayo índice de biodi e sidad. Lo cual signi ica que los usos de la ie a
o incas con mayo di e sidad de la ege ación ienen un mayo po encial en compensa las
emisiones de gases de e ec o in e nade o de la ac i idad ganade a y gene a o os se icios
ecosis émicos adicionales de bene icio pa a la inca o ue a de la inca (Ib ahim e al., 2010;
Figu a 5).

15
Figu a 5. Relación en e el s ock de ca bono y el índice de biodi e sidad en pas u as, sis emas
sil opas o iles y o os usos pa a la conse ación. Espa za, Cos a Rica.
PMSA: pas u a mejo ada sin á boles; PNSA: pas u a na u al sin á boles; PMBDA: pas u a mejo ada con
baja densidad de á boles (<30 indi iduos/ha con DAP3 de 10 cm); PMADA: pas u a mejo ada con al a
densidad de á boles (≥30 indi iduos/ha con DAP de 10 cm); PF: plan aciones o es ales; BS: bosque
secunda io. Fuen e: Ib ahim e al. (2010).
1.6 Polí icas pa a p omo e ganade ía sos enible con bajas emisiones de ca bono
El po encial de mi igación de las incas p oduc o as de leche es un insumo impo an e pa a el
Plan de Desca bonización del país al año 2050, el cual ue anunciado en el 2019 y es pione o
en el mundo. Den o de es e plan de desca bonización, la ganade ía o ma pa e del sec o
Ag icul u a y iene como me a la ans o mación del sec o usando ecnologías más a anzadas
de acue do con los es ánda es de sos enibilidad, compe i i idad, bajas en emisiones y esiliencia
a los e ec os del cambio climá ico (MINAE, 2019). Cos a Rica cuen a con una EGBC, que
incluye su plan de acción (2015 - 2034). La EGBC expone la o ien ación que se le da á al sec o
en los p óximos años, pa a esponde a las exigencias de mayo p oduc i idad y en abilidad,
meno es emisiones de GEI, más secues o de dióxido de ca bono, y mayo adap ación al cambio
y a iabilidad climá ica. De es a o ma el sec o ganade o pod á con ibui a los obje i os
nacionales de desa ollo y de las me as de mi igación país o an e los comp omisos
in e nacionales. La implemen ación de la Es a egia se ha á po medio de un Plan de Acción
que incluye di e sas medidas de esponsabilidad de las en idades del es ado, de las
o ganizaciones del sec o ganade o y de los p oduc o es (MAG, 2015). Dicha Es a egia iene
que se a monizada con las me as de inidas en la CDN y las del Plan de Desca bonización del
país.
Pa a la implemen ación del Plan de Acción de la Es a egia, el país ha diseñado como una
opción la NAMA (del inglés Na ional App opia e Mi iga ion Ac ion) Ganade ía Bo ina (MAG,
2019). La NAMA es un p og ama que complemen a á los es ue zos exis en es pa a el desa ollo
de un sec o ganade o más eco-compe i i o, po medio de la implemen ación de ecnologías
que a o ecen la p oduc i idad e ing esos que mejo an la calidad de ida de las amilias
in oluc adas en la cadena de p oducción. Asimismo, dichas medidas educen emisiones y/o
inc emen an los sumide os de ca bono en las incas ganade as según las ambiciones nacionales.
El NAMA Ganade ía Bo ina incluye en su alcance a los sec o es ca ne, doble p opósi o y leche,
en la o alidad del e i o io nacional dedicado a es a ac i idad económica.
3 DAP: diáme o a la al u a del pecho.
16
Las ecnologías p omo idas son aquellas de inidas de mane a pa icipa i a (p oduc o es y
écnicos) en el ma co de la EGBC y que p ome en un mayo impac o en la p oduc i idad, en la
adap ación y mi igación al cambio climá ico. Las ecnologías p io izadas son las siguien es: i)
in oducción de pas os mejo ados, ii) manejo acional de pas u as, iii) uso e icien e de
e ilizan es, i ) sis emas sil opas o iles, ) plan aciones o es ales, i) conse ación de
o ajes, ii) salud del ha o, iii) manejo ep oduc i o, ix) mejo amien o gené ico, x)
in aes uc u a y equipo (p incipalmen e ins alaciones de manejo, sala y equipo de o deño), xi)
y sis ema de egis os.
Pa a acili a la implemen ación de las ecnologías en incas se han p opues o algunos
ins umen os inancie os ales como: i) A ales c edi icios o ien ado a es a os de p oduc o es
con acceso limi ado al c édi o po al a de ga an ías; ii) Sis ema de Banca de Desa ollo, con
asas p e e enciales de in e és pa a los es a os de p oduc o es que ienen acceso al c édi o; iii)
Banco Nacional de Cos a Rica, o ece un c édi o e de pa a la pequeña y medianas emp esa
o ien ado a la p e ención, con ol, mi igación y compensación de los e ec os ambien ales
nega i os p o ocados po su uncionamien o. También se iene una p opues a de un sis ema de
Moni o eo, Repo e y Ve i icación (en adelan e MRV) pa a la anspa encia en el uso de los
ecu sos inancie os y el seguimien o a las me as de la ambición país es ablecidas en la EGBC.
El MRV es un sis ema que in eg a cua o pila es es a égicos pa a el moni o eo y e aluación de
las in e enciones de la NAMA Ganade ía, los cuales son: i) educción de emisiones y secues o
de ca bono, ii) p oduc i idad de la ganade ía, iii) implemen ación en inca de las buenas
p ác icas NAMA, i ) y la in e sión inancie a público – p i ada pa a a o ece la
implemen ación de la NAMA (MAG, 2019).
1.7 De inición del p oblema
La ac i idad ganade a en Amé ica Cen al ep esen a más del 30% de la cobe u a de la ie a,
con una población ganade a de ap oximadamen e 13 millones de cabezas de ganado y
ep esen a el p incipal medio de ida pa a más de medio millón de amilias inculados a lo
la go de la cadena de p oducción. El ub o ganade o juega un ol impo an e en la economía de
egión ya que apo a en e el 8 y 38% del PIB ag opecua io (Acos a y Valdez, 2014). Sin
emba go, en los úl imos años la ac i idad ha sido asociado con una se ie de impac os nega i os
como la de o es ación, deg adación de suelos, con aminación de uen es de agua y educción
de la biodi e sidad. Los e ec os an e io es ienen elación con la ine iciencia de manejo de los
ac o es de p oducción de las incas ganade as y que es án elacionados con una meno
esiliencia al cambio climá ico y mayo es emisiones de gases de e ec o in e nade o.
Las emisiones de GEI en los sis emas ganade os se deben p incipalmen e a las uen es
siguien es: i) Emisiones de me ano (CH4) p oceden es de la e men ación en é ica; ii)
Emisiones de me ano y óxido ni oso (N2O) p oceden es del manejo del es ié col; iii) Emisiones
di ec as p o enien es de e ilizan es ni ogenados sin é icos; i ) Emisiones de dióxido de
ca bono (CO2) p oceden es de la u ilización de combus ibles ósiles debido al uso de
maquina ia y equipo ag ícola en la inca; y ) Emisiones de dióxido de ca bono p oceden es de
los cambios en los usos de la ie a (Ge be e al., 2013).
El me ano en é ico cons i uye el p incipal gas de e ec o in e nade o en incas ganade as
p oduc o as de leche, es e a ía en e 69 y 82% (Wa iaux e al., 2016; Vega, 2016; Sánchez
Ledezma, 2018). La emisión de es e gas ep esen a una ine iciencia en el uso de la ene gía
(pé dida de ene gía b u a) que a ía en e 2-12%. En sis emas de acas leche as la ene gía que
17
se pie de po medio del me ano en é ico equi ale a una pé dida anual de días pas o eo que a ía
en e 25-40 (Ekca d e al., 2010). Es e en oque pod ía ayuda a que los p oduc o es ealicen
los cambios que gene en sine gias en e mayo es ing esos y bajas emisiones. En ese sen ido, se
han e aluado a ias opciones pa a educi las emisiones de me ano en é ico, desde de la
manipulación de la mic o lo a uminal, es a egias de alimen ación, uso de adi i os no
nu icionales, compues os secunda ios de especies o aje as, en e o os. La decisión del
mé odo a implemen a en los sis emas de p oducción implica la conside ación de un c i e io
cla e como la in e acción en e el po encial de mi igación y la p oduc i idad (Ge be e al.,
2013; Jiao e al., 2014; Van Wyngaa d e al., 2018). Incluso exis en in es igaciones sob e la
selección gené ica de animales con bajas emisiones de me ano en é ico que simul áneamen e
mejo a la e iciencia en el uso de la ene gía inge ida (Manzanilla-Pech e al., 2021; Richa dson
e al., 2021).
Cos a Rica p esen a un in en a io nacional de gases de e ec o in e nade o con un c ecimien o
anual del 3,4% en los úl imos 10 años. El sec o ganade o es el esponsable del 22,47% del
in en a io nacional de GEI y del 64,11% de las emisiones del sec o ag opecua io, las cuales
co esponden a emisiones po la ges ión de pas izales, la e men ación en é ica y el manejo del
es ié col (MINAE, 2019). El sec o ganade o end á que ealiza es ue zos en la
implemen ación de buenas p ác icas pa a educi las emisiones de me ano en é ico y óxido
ni oso y además es a elacionadas con la compe i i idad del sec o . Sánchez Ledezma (2018),
indican que las incas dedicadas a la p oducción de leche pod ían educi la emisión de me ano
en é ico si maneja an e icien emen e la asa de eemplazo que necesi an las incas. Asimismo,
Wa iux e al. (2016) señalan que las incas pod ían mejo a la e iciencia del uso del ni ógeno
según el ni el eque ido pa a p oduci una pas u a de bajo cos o y de al a calidad y conside ando
el ni ógeno deposi ado po las acas en el pe iodo de pas o eo y el manejado en los es ablos.
En consonancia con lo an e io , Mazze o e al. (2020) des acan la impo ancia de inclui
e ilizan es ni ogenados di e en es a la u ea e inhibido es de la ni i icación y la u easa pa a
educi las emisiones de óxido ni oso, aunque pa a ex ende el uso de dichas opciones se
equie en polí icas pa a un p ecio meno que la u ea en el me cado, subsidios u o os incen i os.
Cos a Rica cuen a con una EGBC, la cual es ablece la hoja de u a del país pa a la
ans o mación de la ganade ía en una ac i idad compe i i a, esilien e al cambio climá ico y
con bajas emisiones de ca bono (MAG, 2015). Dicha Es a egia es á a iculada con el Plan
Nacional de Desca bonización, diseñado po el país como u a pa a la compensación de las
emisiones de ca bono al 2050 e iden i ica las ecnologías pa a la ans o mación del sec o
(MINAE, 2019). An e es e escena io es impo an e conoce las emisiones de gases de e ec o
in e nade o de los sis emas de p oducción de leche que uncionan en dis in as condiciones
ag oclimá icas, de manejo y de in ensi icación p oduc i a. Asimismo, es undamen al la
gene ación de ac o es de emisión de me ano en é ico en las ca ego ías de ganado con mayo
apo e en los in en a ios nacionales y ambién en la compa ación de los dis in os g upos aciales
que son comunes en las incas p oduc o as de leche. La p esen e in es igación con ibui á con
in o mación sob e la emisión de GEI (p incipalmen e me ano en é ico) de los di e en es diseños
de incas p oduc o as de leche. Además, en la gene ación local de ac o es de emisión de
me ano en é ico pa a acas leche as con dis in o pe il acial.
18
19
2. OBJETIVOS

20
21
2. OBJETIVOS
2.1 Obje i o Gene al
E alua las emisiones de gases de e ec o in e nade o de los sis emas de p oducción de leche de
Cos a Rica y las condiciones que in luyen en la a iación.
2.2 Obje i os especí icos
1. De e mina las emisiones de gases de e ec o in e nade o en los sis emas de p oducción
de leche de Cos a Rica.
2. Iden i ica los ac o es asociados en las emisiones de gases de e ec o in e nade o en las
incas p oduc o as de leche.
3. Es ima la emisión de me ano en é ico en acas leche as con di e en e pe il gené ico.
4. Valo a la emisión de me ano en é ico en el pe íodo de secado y en las ases del pe íodo
de lac ancia en acas leche as con di e en e pe il gené ico.
22
23
3. METODOLOGÍA
30
(de i ado de la indus ia de la na anja), melaza y pas o de co e Pennise um pu pu eum c .
Taiwan (Tabla 12).
Tabla 12. Composición química y ene gé ica de los suplemen os u ilizados en las acas (en base seca).
Alimen o
Ma e ia seca (%)
P o eína c uda (%a)
Fib a Neu o
De e gen e (%)
Ene gía Diges ible
(Mcal/kg MS)
Alimen o
balanceado*
87,00
18,98
3,50
Ha ina de soya
88,00
47,75
3,30
Ci opulpa**
87,00
4,00
2,85
Melaza
72,60
3,80
M. maximus c .
Mombasa
16,10
11,10
57,60
1,90
Pennise um
pu pu eum c .
Taiwan
20,60
7,00
69,00
* Concen ado **Subp oduc o de la indus ia de la na anja.
El consumo de los alimen os an e io es se p esen a en el Tabla 13. El consumo de MS de pas o
M. maximus c . Mombasa ue es imado po medio de la écnica de óxido c ómico (Mejía, 2002;
Rod iguez e al., 2007). El alimen o balanceado come cial se o eció según el ni el de
p oducción de leche de las acas, pa a lo cual se u ilizó una elación de 1:3 o sea 1 kg de
alimen o balanceado po 3 kg de leche. Con espec o a los o os alimen os ue pesado lo
o ecido y echazado pa a ene el consumo, la o e a ue simila pa a odas las acas, al como
lo es ablece el plan de alimen ación de la inca.
Tabla 13. Consumo dia io de alimen os (kg MS/ aca) po las acas en p oducción y secas.
Alimen o
Vaca en p oducción
Vaca seca
Alimen o balanceado
5,55
0,46
Ha ina de soya
0,36
-
Ci opulpa*
1,95
0,31
Melaza
0,52
0,08
M. maximus c . Mombasa
6,87
7,9
Pennise um pu pu eum c .
Taiwan
0,81
0,55
To al
16,06
9,30
3.3.2 Medición del me ano en é ico y de o as a iables
La medición del CH4 en é ico se lle ó usando la écnica del hexa luo u o de azu e (SF6)
gene ada po Johnson (1995) y con ajus es pa a uso en egiones opicales po Be nd e al.
(2014). An es de inicia el ensayo, como pa e de la écnica implicó ealiza las ac i idades
siguien es:

31
- Calib ación de la asa de emisión del gas azado (SF6) en los ubos de pe meación
(capsulas), es o se log ó colocando los ubos en una incubado a a 39oC po 12 semanas
y ealizando dos pesajes semanales. Todos los ubos p esen a on una cu a de emisión
del gas azado con un R2 de 0,999, aquellos con un alo meno se deben de echaza .
El da o de la asa de emisión ambién si e pa a es ima la ida ú il del ubo y pa a el
cálculo de la emisión dia ia po aca de me ano en é ico.
- Los ubos ue on colocados en las acas, de la misma mane a en que se coloca cualquie
bolo en el umen usando una cánula pa a asegu a la colocación. Es o se ealizó dos
semanas an es de inicia con las mediciones.
- Las acas ue on adap adas con jáquima y el colla al cuello, dos semanas an es de
inicia el ensayo.
- Fue ajus ada la línea de mues eo pa a iden i ica los pun os c í icos donde es os se
ompían o desacoplaban con el mo imien o de las acas. Es as piezas ue on ajus adas
y se log ó disminui los daños. Incluso una p ác ica que edujo el daño ue el manejo
sepa ado de las acas en la sala de alimen ación y o deño.
- La línea de mues eo iene un ubo capila colocado an es del il o de humedad, el cual
es el esponsable de egula el lujo de gas que ing esa al colla (hecho de ubo PVC)
p oceden e del e uc o de la aca. Los capila es ue on e aluados y calib ados pa a
p o ee un lujo que a ió en e 0,35 -0,40 ml/min.
La medición de me ano en é ico en las acas se ealizó una ez po mes du an e 15 meses. El
equipo de medición ue colocado en las acas po un pe iodo de 24 ho as. Las mues as ue on
en iadas al labo a o io del Ins i u o Nacional de Inno ación y T ans e encia en Tecnología
Ag opecua ia (INTA) de Cos a Rica, el análisis se ealizó po medio de c oma og a ía de gases
modelo Agilen 7890A que u iliza los de ec o es ionización de llama (FID) y de cap u a de
elec ones (ECD). El cálculo de me ano en é ico po aca (g/ aca/día) se ealizó usando la
o mula siguien e:
CH4 (g/día) = SF6TP * CH4 colla – CH4 ambien e
SF6 colla – SF6 ambien e
Donde:
SF6 TP= asa de pe meación SF6 desde el ubo (mg/día)
La emisión dia ia de me ano po aca ue calculada en el pe iodo seco y en las e apas del
pe iodo de lac ancia (<76 días, 76-150 días y >150 días). Es as e apas ue on de inidas según
el compo amien o de la cu a de lac ancia de las acas en la inca de CATIE p ocesados en el
sis ema de egis o VAMPP Bo ino 3,06. También, ue es imada la emisión anual de me ano
po aca, conside ando la emisión ponde ada pa a el pe iodo de lac ancia (280 días) y pa a el
pe iodo seco (85 días) de la aca. El la go del pe íodo de secado (equi alen e a pe íodo seco o
aca seca en o as secciones del documen o) es un p omedio es ablecido según es adís icas de
país pa a las incas con leche ía in ensi a de baju a (CNPL 2019).
También ue on medidas o as a iables como peso i o de las acas; p oducción dia ia de
leche; consumo de MS de pas o de piso, de co e y aca eo y de los suplemen os que ecibie on
las acas. Las a iables an e io es ue on usadas pa a de e mina la in ensidad de emisiones po
p oducción de leche y po consumo de MS. También, ue calculado el ac o de con e sión de
ene gía b u a a me ano en é ico (FCM), a pa i de la elación de la ene gía equi alen e al
me ano en é ico emi ido y la ene gía b u a o al inge ida po la aca.
6 VAMPP Bo ino 3.0 es un p og ama diseñado pa a el manejo de ha os bo inos leche os, doble p opósi o, c ía y engo de
(h p://www. ampp-c .com/).
32
Todos los p ocedimien os ue on ealizados aco de a la no ma i a que ige El Manual de
Buenas P ác icas en la P oducción P ima ia de Leche publicado en julio del año 2012 po el
Se icio Nacional de Salud Animal (SENASA) de Cos a Rica y que es de obligado
cumplimien o ( e h p:// www.senasa.go.c ).
3.3.3 Análisis es adís ico
Pa a las a iables emisión dia ia de me ano en é ico, p oducción de leche, in ensidad de
emisiones po kilog amo de leche y po kilog amo de MS, ue on analizados po medio de un
análisis de a ianza. Se p oba on los supues os de no malidad y homogeneidad de a ianzas.
Como los e o es p esen a on una dis ibución no no mal, se usó un modelo lineal gene alizado
mix o con dis ibución Gamma y unción de enlace loga í mica. Se conside a on como e ec os
ijos a los g upos aciales y las co a iables días de lac ancia y peso i o del animal al momen o
del mues eo, y como alea o io al e ec o del animal. Se ealizó la p ueba de compa ación de
medias LSD de Fishe (Di Rienzo e al., 2019; p<0,05).
Se ealizó un análisis de a ianza usando modelos lineales gene ales y mix os pa a e alua el
e ec o de la aza y el pe iodo de lac ancia sob e la a iable FCM. La es uc u a de a amien os
es u o dada po la combinación de los ac o es aza (con es ni eles: F1, T iple c uce y Je sey)
y pe iodo de lac ancia (con cua o ni eles: seca, <76 días, 76-150 y >150 días). El modelo
incluyó los e ec os ijos de los ac o es aza, pe iodo de lac ancia y su in e acción, y de la
co a iable consumo de MS, y el e ec o alea o io de cada animal Debido a la p esencia de
he e ogeneidad de a ianzas en e pe iodos de la lac ancia se modeló la es uc u a de la ma iz
de a ianzas y co a ianzas conside ando una a ianza di e en e pa a cada ni el del pe iodo.
Pa a la selección del mejo modelo se usa on los c i e ios de in o mación Bayesiano (BIC) y
Akaike (AIC). Las medias de a amien os ue on e aluadas usando la p ueba de compa ación
de medias DGC (Di Rienzo e al., 2019; p<0,05).
33
34
4. RESULTADOS
35

36
4. RESULTADOS
4.1 Emisiones de GEI en incas p oduc o as de leche
4.1.1 Ca ac e ís icas de los sis emas de p oducción de leche
En gene al las incas p oduc o as de leche se encuen an en un amplio ango de al i ud, la
alimen ación es á basada en pas os y concen ado (alimen o balanceado) y las pas u as son
e ilizadas con ó mula ni ogenada. Asimismo, p esen an una ca ga animal y una p oducción
de leche p omedio media – al a (Tabla 14).
Exis en di e encias ma cadas (p<0,05) en e los sis emas de p oducción de leche ía
especializada y doble p opósi o en é minos de ca ga animal y p oducción de leche. Es as
a iables son mayo es en el sis ema de leche ía especializada y es la espues a a un mayo uso
de insumos como concen ado y e ilizan e ni ogenado. Asimismo, es impo an e menciona
que las incas especializadas en leche se encuen an dis ibuidas en un amplio ango de al i ud
en compa ación a las de doble p opósi o, las cuales la mayo ía se encuen an po debajo de los
1.300 msnm. En leche ía especializada p edomina el uso de azas pu as de leche (Bos au us)
y en las de doble p opósi o c uces de Bos indicus x Bos au us (Tabla 14).
Tabla 14. P incipales a iables bio ísicas, p oduc i as y socioeconómicas en los sis emas de p oducción de
leche en Cos a Rica.
Va iable
Leche ía especializada
(n=69)
Doble p opósi o (n=18)
Todas las incas
Rango de al i ud (msnm)
20 – 2.600
50 – 1.300
20 – 2.600
Á ea o al (ha)
56,88 (6,37) a
57,17 (20,15) a
56,94 (6,49)
Á ea de pas u as (%)
52,68 (6,26) a
49,33 (20,31) a
51,99 (6,44)
Ca ga animal (UA/ha)
5,41 (0,55) a
2,55 (0,31) b
4,82 (0,45)
Uso de concen ado
( MS/ha/año)
7,56 (0,95) a
1,41 (0,42) b
6,29 (0,80)
Aplicación de e ilizan e
ni ogenado (kg N/ha/año)
113,67 (14,77) a
22,75 (8,84) b
94,86 (12,48)
P oducción de leche (kg
LCGP/ aca/día)
17,54 (0,55) a
7,67 (1,40) b
15,49 (0,68)
P oducción de leche (kg
LCGP/ha/año) *
17.096,97 (1.540,67) a
3.688,06 (1.814,11) b
14.322,71 (1.402,21)
P oducción de ca ne
(kg/ha/año) **
418,03 (54,99) a
203,94 (78,14) a
373,74 (47,26)
Gené ica p edominan e del
ganado
Razas leche as (B.
au us)
C uces B. indicus x B.
au us
*LCGP: leche co egida po g asa y p o eína. ** Peso i o del ganado endido en la inca. Medias con le as di e en es den o de
la ila p esen an di e encia signi ica i a según p ueba de T (p<0,05). Valo en e pa én esis ep esen a al e o es ánda .
37
4.1.2 Fuen es de emisión de GEI y huella de ca bono en los sis emas de p oducción de
leche
A ni el de odas las incas, las p incipales uen es de emisión de GEI co esponden a la
e men ación en é ica y a los insumos ex e nos a la inca con alo es de 49,47 y 29,71%
espec i amen e. En la compa ación en e sis emas de p oducción, se encon ó di e encia
signi ica i a (p<0,05) pa a las uen es de emisión insumos ex e nos, ganado comp ado y
e ilización ni ogenada, mien as las o as a iables mos a on un compo amien o simila
(p>0,05). La emisión o al anual po inca ue de 1.420,48 y 582,23 CO2eq pa a los sis emas
leche ía especializada y doble p opósi o espec i amen e.
Con espec o a la huella de ca bono pa a leche y ca ne, el alo p omedio de odas incas ue
de 2,94 y 13,68 CO2eq/ kg de p oduc o espec i amen e. A ni el de sis emas de p oducción hubo
di e encia signi ica i a pa a dichas a iables (p<0,05; Tabla 15).
Tabla 15. Fuen es de emisión de GEI y huella de ca bono en los sis emas de p oducción de leche ía
especializada y doble p opósi o de Cos a Rica.
Va iable
Leche ía especializada
(n=69)
Doble p opósi o (n=18)
Todas las incas
Fuen e de emisión GEI
Fe men ación en é ica
(%)
49,82 (1,83) a
48,11 (3,29) a
49,47 (1,60)
Insumos ex e nos* (%)
33,88 (2,30) a
13,74 (3,27) b
29,71 (2,13)
Manejo del es ié col (%)
13,35 (0,51) a
11,32 (0,83) a
12,93 (0,44)
Ganado comp ado** (%)
1,33 (0,48) b
26,34 (4,67) a
6,51 (1,49)
Fe ilización ni ogenada
(%)
1,62 (0,19) a
0,49 (0,14) b
1,39 (0,16)
Huella de ca bono
Huella de ca bono (kg
CO2eq/ kg LCGP) ***
2,28 (0,24) b
5,45 (0,59) a
2,94 (0,27)
Huella de ca bono (kg
CO2eq/ kg PV**** ca ne
endida)
11,06 (1,23) b
23,72 (3,79) a
13,68 (1,36)
*Incluye combus ible, elec icidad y la huella de ca bono pa a la p oducción de los insumos impo ados en la inca. **Emisiones
po el ganado comp ado po la inca. ***LCGP: leche co egida po g asa y p o eína. ****Peso i o. Medias con le as di e en es
den o de la ila p esen an di e encia signi ica i a según p ueba de T (p<0,05). Valo en e pa én esis ep esen a al e o
es ánda .
4.1.3 Es uc u a del ha o de incas y emisiones de gases de e ec o in e nade o
En el análisis de odas las incas, el g upo de acas en o deño apo a la mayo emisión GEI
(emisiones p oceden es de la e men ación en é ica y del es ié col), seguido de las acas secas,
las no illas 1-2 años y las e ne as. Las o as ca ego ías egis an el meno apo e de GEI, y
gene almen e son las menos ecuen es en las incas ganade as. Con espec o a los sis emas de
p oducción, la endencia de las emisiones po ca ego ía de ganado es simila a la encon ada a
ni el de odas las incas. Las emisiones po ca ego ía de ganado ue on signi ica i amen e
di e en es en e los sis emas de p oducción (p<0,05), excep o las ca ego ías no illas 1-2 años y
no illos. El sis ema doble p opósi o u o el mayo alo , excep o pa a acas en o deño, en el
caso de no illas 1-2 años y no illos ue on simila es (Tabla 16).
38
Tabla 16. Con ibución po cen ual de las ca ego ías de ganado en las emisiones de GEI de los sis emas de
p oducción de leche de Cos a Rica.
Ca ego ía de ganado
Leche ía especializada
(n=69)
Doble p opósi o (n=18)
Todas las incas
Vacas en o deño
65,40 (1,29) a
38,95 (3,03) b
59,92 (1,66)
Vacas secas
11,63 (0,62) b
19,92 (1,60) a
13,35 (0,69)
No illas > 2 años
1,93 (0,52) b
6,71 (1,14) a
2,92 (0,52)
No illas 1-2 años
11,71 (0,67) a
10,18 (1,39) a
11,39 (0,60)
Te ne as
7,45 (0,44) b
11,12 (0,87) a
8,21 (0,42)
Te ne os
0,67 (0,20) b
8,07 (1,04) a
2,20 (0,42)
No illos
0,62 (0,26) a
2,56 (1,41) a
1,02 (0,36)
To os
0,60 (0,09) b
2,49 (0,26) a
0,96 (0,12)
Medias con le as di e en es den o de la ila p esen an di e encia signi ica i a según p ueba de T (p<0,05). Valo en e
pa én esis ep esen a al e o es ánda .
Fue ealizada una compa ación de las emisiones de GEI pa a las dis in as ca ego ías de animales
en e la es uc u a del ha o ac ual y la suge ida como deseable pa a los sis emas de p oducción
leche ía especializada y doble p opósi o. En ambos escena ios las emisiones de GEI son
mayo es en acas en o deño y en acas secas. En las o as ca ego ías iende a disminui de
mane a lineal y ello iene elación con la can idad de ganado en cada una de ellas. En el
escena io deseable las acas en p oducción inc emen a on la con ibución de GEI, es o se debe
a que se inc emen ó el po cen aje de acas en o deño en elación con el o al de acas de la
inca (80% en leche ía especializada y 75% en doble p opósi o). Las o as ca ego ías
p esen a on una educida emisión y se asocia al ajus e de la asa de eemplazo no mayo del
20%. Aunque en el caso de no illas >2 años las emisiones ue on más al as en el escena io
deseable en compa ación al ac ual (Figu a 7). Las emisiones anuales de GEI pa a el sis ema de
leche ía especializada ue de 727,11 y 707,10 CO2eq / inca pa a el ha o ac ual y el deseable
espec i amen e. Mien as, pa a el sis ema de doble p opósi o ue de 291,64 y 254,89 CO2eq
/ inca pa a el ha o ac ual y el deseable espec i amen e. El ajus e de la es uc u a del ha o
signi icó una educción de las emisiones de GEI po inca de 3% y 14% pa a el sis ema leche ía
especializada y doble p opósi o espec i amen e.
Figu a 7. Con ibución po cen ual de las ca ego ías de ganado en las emisiones de GEI en el escena io
ac ual y el suge ido como deseable en incas p oduc o as de leche. Cos a Rica.
39
4.1.4 Ni el de in ensi icación y emisiones de gases de e ec o in e nade o
El análisis clús e iden i icó es g upos de incas según el ni el de in ensi icación p oduc i a,
siendo es e al o (11 incas), medio (31 incas) y bajo (45 incas). Las a iables al i ud, ca ga
animal, p oduc i idad de leche, uso de concen ado y e ilización ni ogenada in luye on de
mane a signi ica i a (p<0,05) en la con o mación de los g upos o clús e de incas (Tabla 17).
La emisión o al anual po inca ue de 1.216,61; 1.502,78; y 1.078,26 CO2eq pa a los g upos
al o, medio y bajo ni el de in ensi icación.
Tabla 17. Va iables que in luyen en la con o mación de los g upos de incas según el ni el de
in ensi icación.
Va iable
Ni el de in ensi icación
Al o (n=11)
Medio (n=31)
Bajo (n=45)
Al i ud (msnm)
1.437,36 (200,55) a
1.024,61 (119,46) ab
733,80 (99,15) b
Ca ga animal (UA/ha)
12,40 (0,86) a
5,32 (0,51) b
2,63 (0,43) c
P oduc i idad de leche
(kg/ha/año)
39.324,00 (2.148,97) a
17.714,55 (1.280,11) b
5.874,69 (1.062,48) c
Consumo de concen ado
( MS/ha/año)
17,47 (1,69) a
8,00 (1,01) b
2,37 (0,84) c
Fe ilización ni ogenada
(kg N/ha/año)
211,86 (29,05) a
141,66 (17,31) b
34,02 (14,36) c
Medias con le as di e en es den o de la ila p esen an di e encia signi ica i a según p ueba de LSD de Fishe (p<0,05). Valo
en e pa én esis ep esen a al e o es ánda .
Con espec o a las uen es de emisión de GEI en las incas, los insumos ex e nos y la
e ilización ni ogenada ue mayo en las incas con un ni el al o y medio de in ensi icación.
Mien as, la emisión po ganado comp ado ue mayo en las incas con bajo ni el de
in ensi icación (p<0,05). La e men ación en é ica y el manejo del es ié col ue on simila es en
los es g upos de incas (p>0,05). En el caso de la huella de ca bono de leche ue mayo en las
incas con bajo ni el de in ensi icación (p<0,05) y la huella de ca bono de ca ne no u o e ec o
del ni el de in ensi icación de las incas (p>0,05; Tabla 18).
Tabla 18. Indicado es de emisión según el ni el de in ensi icación p oduc i a de las incas p oduc o as de
leche de Cos a Rica.
Va iable
Ni el de in ensi icación
Al o (n=11)
Medio (n=31)
Bajo (n=45)
Fuen e de emisión GEI
Fe men ación en é ica (%)
47,20 (4,52) a
48,30 (2,69) a
50,83 (2,24) a
Insumos ex e nos* (%)
34,92 (5,74) a
36,66 (3,42) a
23,65 (2,84) b
Manejo del es ié col (%)
13,01 (1,26) a
12,71 (0,75) a
13,06 (0,62) a
Ganado comp ado** (%)
3,22 (3,93) ab
0,36 (2,34) b
11,54 (1,94) a
Fe ilización ni ogenada (%)
1,65 (0,44) ab
1,97 (0,26) a
0,92 (0,22) b
Huella de ca bono
46

47
5. DISCUSIÓN
5.1 Emisiones de GEI en incas p oduc o as de leche
5.1.1 Ca ac e ización de las incas
En Cos a Rica las incas dedicadas a la p oducción de leche pe enecen a dos sis emas de
p oducción, las especializadas en leche y las de doble p opósi o. El p ime sis ema iene como
obje i o p incipal la p oducción de leche usando azas especializadas, se concen an en un
mayo ango de al i ud (20 – 2.600 msnm), dependen de can idades impo an es de insumos
ex e nos pa a su uncionamien o como concen ados (alimen o balanceado) y e ilizan es
ni ogenados. Es o les pe mi e maneja una ca ga animal de 5,41 UA/ha y ob ene una
p oduc i idad de leche de 17.096 kg LCGP/ha/año. En cambio, las incas de doble p opósi o
ienen como p oduc os p incipales la leche y la ca ne de los e ne os y e ne as (desca e) al
des e e que ocu e al ededo de los 8-9 meses. En algunos casos, y gene almen e en incas
g andes pueden se engo dados y endidos a media ceba (350 kg PV) o ceba comple a (450-
500 kg PV). Es as incas se localizan en al i udes meno es a los 1.300 msnm, ienen un bajo
uso de insumos ex e nos como concen ados y e ilizan es químicos. Bajo dichas condiciones
u ilizan una ca ga animal de 2,55 UA/ha y alcanzan una p oduc i idad de leche de 3.688 kg
LCGP/ha/año; ambos indicado es mucho meno es que las especializadas en leche debido al
bajo ni el de inno ación ecnológica. Es e sis ema de p oducción iene po encial pa a mejo a
la p oduc i idad animal y con ello los ing esos, es e en oque de in ensi icación pod ía
signi ica la educción del á ea ganade a e incluso el amaño del ha o.
Va gas Lei ón e al. (2013) epo a on un pa ón de dis ibución de las incas con leche ía
especializada y con doble p opósi o en los dis in os angos al i udinales simila a lo
encon ado en el p esen e es udio. En el mismo sen ido, los au o es an e io es encon a on
que las azas leche as, la ca ga animal y el uso de concen ado iende a se supe io en las
incas de leche ía que p esen an un manejo con mayo in ensi icación. Va gas y Ulloa (2008)
en un es udio sob e la elación de las cu as de lac ancia en g upos aciales leche os de
dis in as zonas ag oecológicas de Cos a Rica, encon a on que la mayo p oducción de leche
es u o asociada a una mayo al i ud (zonas empladas) y con azas de leche Bos au us. Los
sis emas doble p opósi o han p esen ado una a iabilidad en el ing eso po la en a de leche,
eso iene elación con la dinámica de la demanda y p ecios de leche y ca ne en los me cados
y es pa e de la lexibilidad de dichos sis emas de ajus a se según las endencias del me cado.
En ese sen ido, Le elie (2018) iden i icó en Cos a Rica es modalidades de sis emas de
p oducción bo ina doble p opósi o según el apo e en el ing eso o al po la en a de leche:
en el p ime o en e 1 y 39%; en el segundo en e 40 y 59%; y en el e ce o en e 60 y 89%.
En Nue a Zelanda se epo ó una p oduc i idad de leche p omedio de 13.363 kg LCGP, la
cual es simila a la encon ada en las incas p oduc o as de leche de Cos a Rica. Sin emba go,
el es udio de Nue a Zelanda egis ó meno es consumos de alimen os balanceados y
48
e ilizan es ni ogenados, lo cual signi ica que la ope ación p oduc i a iene una base mayo
en las pas u as y así incidi en una mayo compe i i idad de la ac i idad (Ledga d e al.,
2020).
5.1.2 Emisiones de GEI según sis emas de p oducción e in ensi icación p oduc i a
La huella de ca bono de leche y ca ne a ió en e 2,28 y 5,45 kg CO2eq/kg LCGP y 11,06 y
23,72 kg CO2eq/kg PV de ca ne endida espec i amen e. Lo alo es meno es ienen elación
con una mayo p oduc i idad animal en la inca. También, en la calidad de la die a que es
mayo en sis emas de p oducción de leche ía especializada, la cual es á basada en pas u as y
mayo consumo de concen ado. Las pas u as son e ilizadas y manejadas bajo un sis ema de
pas o eo o acional que incluyen un pe íodo co o de ocupación en e 1 y 2 días. En las incas
p oduc o as de leche, en muchos de los casos ealizan la asignación de odas las emisiones de
GEI a la p oducción de leche (Gai án e al., 2016; de Léis e al., 2015). En incas de leche ía
especializada y en las de doble p opósi o, al como lo indica IDF (2015) y Rice e al. (2017)
se debe de dis ibui la ca ga de emisiones de GEI según la p opo ción que co esponda a
cada p oduc o de acue do con el mé odo u ilizado sea ene gía, masa o c i e io económico. En
la me odología de ACV la pa ición de la ca ga ambien al (po ejemplo, las emisiones de GEI)
en los p oduc os leche y ca ne debe se incluida pa a iden i ica los pun os c í icos de las
emisiones y las po enciales buenas p ác icas de mi igación. Además, es o pe mi i ía una mejo
compa ación en e los di e en es es udios.
En un es udio simila en la ganade ía de doble p opósi o de Colombia, se encon ó una huella
de ca bono pa a leche y ca ne de 3,3 kg CO2eq /kg LCGP y 10,5 kg CO2eq /kg de PV de ca ne
endida espec i amen e, dicha huella de ca bono es meno que la encon ada en el p esen e
abajo pa a el sis ema doble p opósi o. En Colombia es e sis ema de p oducción p esen a una
ca ga animal, p oducción de leche e insumos ex e nos (po ejemplo, consumo de concen ado
y e ilizan e ni ogenado) mucho meno que las incas de Cos a Rica y eso pod ía es a
incidiendo en la di e encia de la huella de ca bono (González e al., 2020).
En a ios es udios en el sis ema de leche ía especializada, con un en oque simila de ACV,
ue encon ada una huella de ca bono meno que la egis ada en el p esen e es udio, es a
a ió en e 0,78 a 1,26 kg CO2eq /kg LCGP (Ledga d e al., 2020; Na anjo e al., 2020; Ba a
e al., 2014). Es os esul ados son meno es, y posiblemen e engan elación con una al a
p oduc i idad de leche, calidad de la die a cons an e du an e el año y menos uso de insumos
ex e nos. Una mayo in ensi icación p oduc i a de las incas de leche p e ende log a una
mayo p oduc i idad animal y una meno huella de ca bono, es e e ec o signi ica un mejo
manejo de la pas u a, planes de e ilización de los pas os según eque imien os, selección de
ganado con mayo p oducción, buen manejo ep oduc i o pa a log a una mejo elación de
aca o deño - aca o al y un e ec i o manejo de los eemplazos en la inca. O’B ien e al.
(2015) encon a on que con o me aumen ó la in ensi icación p oduc i a de la inca se edujo
la huella de ca bono y se inc emen ó el ing eso. Es os au o es sugie en que la cla e pa a
inc emen a el desempeño económico y la educción de la huella de ca bono es el aumen o
49
en el uso de pas o eo y de la p oducción anual de leche po hec á ea y po aca. Es e en oque
pe mi i á mejo a la sos enibilidad de las incas leche as. En el mismo o den Ge be e al.
(2011) encon a on que con o me aumen a la p oducción de leche po lac ancia po aca, la
huella de ca bono iende a disminui . Po ejemplo, cuando la p oducción supe a los 4.000 kg
po lac ancia, la huella de ca bono es meno a 2 kg CO2eq/ kg LCGP.
En las incas p oduc o as de leche la p incipal uen e de emisión de GEI es la e men ación
en é ica, la cual in luye en la huella de ca bono pa a leche y ca ne. Es a endencia es epo ada
po a ios es udios ealizados en di e en es pa es del mundo, quienes des aca on que el
me ano en é ico iene la mayo con ibución en la huella de ca bono de leche que a ía en e
37 y 68% (Ba a e al., 2014; O’B ien e al., 2015; Woldegeb iel e al., 2017; Ledga d e al.,
2020). A pa i de un me a-análisis conside ando a ios es udios en Amé ica La ina y el
Ca ibe ue on iden i icadas a ias es a egias que educen el me ano en é ico y pa alelamen e
mejo an la p oducción de leche o la ganancia de peso i o, ales como la composición
gené ica, pas o eo o acional y el inc emen o en la concen ación de p o eína en la die a (de
Souza Congio e al., 2021).
Di e sos es udios demos a on que la sepa ación de las incas según el ni el de in ensi icación
se debió a las a iables como ca ga animal, can idad de concen ado y e ilizan e usado, y
p oducción de leche. Las incas con mayo ni el de in ensi icación p esen a on una meno
huella de ca bono de leche y de ca ne (Ba a e al., 2014; González e al., 2020; Ledga d e
al., 2020; González e al., 2021). Asimismo, o as in es igaciones encon a on una al a
co elación en e la huella de ca bono de leche y de ca ne (González e al., 2020; González e
al., 2021), esa endencia ambién ue simila a la p esen e in es igación. En o o abajo Casey
y Holden (2005) egis a on una co elación posi i a en e la ca ga animal y la in ensidad de
emisiones de CO2eq/ha, pe o no ue los mismo en e la ca ga animal y la in ensidad de
emisiones po kilog amo de leche.
5.1.3 Es uc u a del ha o y elación con emisiones de GEI
Las incas que cuen an con un buen manejo de la es uc u a del ha o end án en e 75 y 80%
de las acas o ales en p oducción (Cas o Calde ón e al., 2021). Esa elación in luye pa a
que las acas en p oducción p esen en la mayo emisión de GEI en incas ganade as. En
aquellas con leche ía especializada ue mayo que el 50% y en las de doble p opósi o ue
meno a dicho po cen aje; es a di e encia pod ía ene elación con el núme o de acas en
o deño (77 s 63%). Con espec o al ema de emisiones de GEI según las ca ego ías de ganado
en las incas, exis en pocos es udios. Po ejemplo, Mazze o e al. (2015) encon a on que en
las incas de ca ne con dis in os ni eles de in ensi icación las acas en o deño p esen a on
más del 50% de las emisiones de las unidades ganade as.
Las incas equie en ajus a la es uc u a del ha o pa a educi la p esencia de animales
imp oduc i os y e i a el exceden e de animales en algunas ca ego ías. Un ha o con una
p opo ción al a de animales jó enes emi e más me ano y os o o a a és de las exc e as en el
50
ambien e po unidad de leche en compa ación con un ha o con una mayo p opo ción de acas
mul ípa as. El ajus e de la es uc u a del ha o puede con ibui con una mayo e iciencia
económica de la inca y una meno emisión de me ano a ni el de inca y po unidad de
p oduc o (H is o e al., 2013).
Una óp ima es uc u a del ha o iene que esponde con mejo es indicado es socioeconómicos
y con el meno impac o ambien al. Es o úl imo en é minos de emisiones de GEI,
acidi icación, eu o icación y uso de ene gía. El manejo del ha o es pa e del conjun o de
he amien as, den o del en oque de la in ensi icación sos enible de la p oducción ganade a,
con po encial pa a educi las emisiones de GEI a ni el global y po unidad de p oduc o. En
a ios países del mundo exis e una b echa impo an e en e la p oducción ac ual y la po encial
de los sis emas de p oducción bo ina. Es o signi ica que exis e una opo unidad de inno ación
de las incas pa a cub i la demanda de los me cados con p oduc os de mejo calidad y sin el
c ecimien o del ha o y del á ea dedicada a la ganade ía. De ini i amen e, es os
cues ionamien os end án que se espondidos po medio de las in es igaciones en cu so en
el co o plazo.
Po o o lado, los sis emas de p oducción ganade a apa e de implemen a acciones pa a
educi emisiones de GEI, ienen la en aja de compensa sus emisiones po medio de la
emoción de ca bono a a és de la ges ión del suelo y de la cobe u a a bó ea (po ejemplo,
sis emas sil opas o iles y bosques; S anley e al., 2018; Cá denas e al., 2019). El po encial
de emoción de ca bono depende á de la zona ag oecológica, la di e sidad y densidad de
á boles en los sis emas sil opas o iles, del á ea de bosques en la inca y del manejo
sil icul u al, en e o as.
5.2 Emisión de me ano en é ico en acas leche as con di e en e pe il gené ico
5.2.1 Emisión de me ano en é ico en acas leche as
En las emisiones dia ias de me ano en é ico no hubo un e ec o ma cado de la gené ica, no
obs an e, las acas con mayo gené ica Bos au us (Je sey) mos a on el mayo alo
numé ico de emisiones cuando es u ie on en ase seca y en los dis in os pe iodos de lac ancia.
Dicha endencia pod ía es a explicada po el ac o de con e sión de me ano que ue mayo
en dicho pe il gené ico como se obse a en la Tabla 22. Dos San os Ped ei a e al. (2009) en
un es udio con acas pu as Hols ein y acas Hols ein x Gy (F1), encon ó un pa ón simila
al p esen e es udio, ya que las acas de aza pu a u ie on una mayo emisión de me ano
en é ico cuando es u ie on secas como en el pe iodo de lac ancia. Las acas cuando
es u ie on secas emi ie on 261 y 238 g de me ano en é ico po día, mien as que en el pe íodo
de lac ancia ue de 403 y 296 g de me ano en é ico po día pa a la aza Hols ein y Hols ein x
Gy espec i amen e. La aza pu a duplicó la p oducción de leche y eso in luyó en una mayo
di e encia en la emisión de me ano en é ico.
51
Di e en es es udios han encon ado que la emisión de me ano en é ico es á elacionada con el
consumo de MS, en donde los mayo es consumos se log an en el pe iodo de mayo
p oducción de leche (G ainge e al., 2007; Muñoz e al., 2015; Mon eneg o e al., 2020).
Exis en e idencias que el consumo esidual es una mane a indi ec a de educi el me ano
en é ico, es o debido a la educción en el consumo y mejo amien o en la con e sión
alimen icia. Es a condición uncional del ganado puede educi el me ano en é ico en e 15-
25% y p esen a una he edabilidad y epe ibilidad mode ada en ganado de leche y ca ne
(Basa ab e al., 2013). Ac ualmen e exis e mucho in e és en es udios más p o undos pa a
iden i ica indi iduos den o de las azas con la ca ac e ís ica uncional de meno emisión de
me ano en é ico. Además, de los asgos con po encial pa a la p edicción de las emisiones de
dicho gas ales como consumo de alimen o, e iciencia alimen icia (consumo esidual de
alimen o) y balance de ene gía (Manzanilla-Pech e al., 2020).
La emisión anual de me ano en é ico a ió en e 91 y 112 kg/ aca, la cual ue 22% supe io
en acas con mayo p opo ción de gené ica Bos au us. Dicha endencia pod ía ene elación
con el mayo consumo de MS. Las emisiones encon adas son mayo es a la que ecomienda
el IPCC (2006) en el ni el 1 pa a acas en p oducción pa a la egión de Amé ica La ina y el
Ca ibe que es de 63 kg/animal/año-1. La mayo emisión y p oducción de leche po aca
encon ada en el p esen e es udio es simila a la que se ecomienda pa a Eu opa Occiden al
pa a acas con una p oducción de 6.000 kg/año. Los esul ados de emisiones mues an una
b echa impo an e en e lo encon ado con un ni el 2 y el ni el 1 po de ec o. Wilkes e al.
(2017) a gumen a que, si los países quie en moni o ea la elación de la p oduc i idad y
emisiones de GEI con las mejo as implemen adas en las incas, se equie e del uso de los
ni eles 2 o 3. Ello signi ica la gene ación de ac o es de emisión locales o es ablece un
sis ema de ges ión de la in o mación en incas ep esen a i as del sec o pa a aplica el ni el
2 ecomendado po IPCC (2006).
5.2.2 In ensidad de emisiones de me ano en é ico
La in ensidad de emisiones po kilog amo de leche p oducido, a pesa de que no hubo
di e encia es adís ica, endió a educi se con o me disminuyó la gené ica Bos au us con 7%
y 14% pa a las acas T iple c uce y F1 espec i amen e. La poca di e encia se debe a las
meno es emisiones de me ano en é ico en las acas F1 en compa ación a aquellas con mayo
gené ica eu opea. La p oducción de leche po lac ancia de los es g upos aciales ue simila
5.041, 5.055 y 5.313 kg pa a Je sey, F1 y T iple c uce espec i amen e.
En o os es udios la in ensidad de emisiones ue supe io con alo es que a ia on en e 34 y
36 g CH4/kg de leche (Muñoz e al., 2015). En dicho es udio acas de aza Hols ein F iesian
es u ie on p oduciendo menos de 15 kg/día en el pe íodo de lac ancia a día (253±18 días) y
eso in luyó en una mayo in ensidad de emisiones. Simila si uación se encon ó en el es udio
de Van Wyngaa d e al. (2018), quienes encon a on alo es que a ia on en e 21,1 y 35,5 g
CH4/kg en acas Je sey, que p esen a on una p oducción de leche en e 9,1 y 18,2 kg día-1 en
una edad de lac ancia de 99±18 días.

52
La in ensidad de emisiones es un indicado de e iciencia p oduc i a, que e leja la
maximización de la ene gía que consume el ganado en p oducción de leche o ca ne o un
meno ac o de con e sión de ene gía b u a a me ano en é ico. Poo e y Nemececk (2018)
señalan de que ya exis en comunidades in e esadas en econoce el es ue zo de los
p oduc o es po o e a p oduc os con huella de ca bono neu a o posi i a. Dicha endencia,
en el co o y mediano plazo pod ía se un c i e io pa a que los p oduc os ganade os log en
una mejo posición en los me cados.
Sin emba go, exis en es udios en los cuáles se demues a que una meno in ensidad de
emisiones po p oduc o no asegu a una educción al calen amien o global o el apo e a las
me as de educción de emisiones absolu as. Sha ma (2020) señala que el sec o leche o en el
mundo en el pe íodo 2005-2015 u o una educción de emisiones po li o del 11%, pe o las
emisiones absolu as aumen a on un 18% en el mismo pe íodo. Es o se debe a que las g andes
emp esas lác eas en el mundo aumen a on sus ope aciones y el núme o de animales. Es a
si uación no e leja un impac o posi i o en la educción de GEI po la ac i idad ganade a. La
educción absolu a de me ano y de los o os GEI del sec o ganade o implican una se ie de
e os que inician con el consumo esponsable y la in ensi icación sos enible pa a log a una
mayo p oducción po unidad de supe icie. Es o úl imo pod ía mo i a a la educción del
amaño del ha o y del á ea des inada a la ganade ía o al menos a man ene el á ea ac ual.
Cassand o e al. (2013) y Ga nswo hy (2018) a gumen an que las incas ienen po encial de
op imiza la es uc u a del ha o pa a una mayo en abilidad y meno es emisiones de me ano
en é ico, es o iene elación con la mejo a de los ac o es como p oducción de leche po aca,
e iciencia en el uso de la ene gía, indicado es ep oduc i os y el manejo de los eemplazos
necesa ios en la explo ación.
En el sub-sec o ganade ía, B asil es el pione o mundial en lanza al me cado ca ne ca bono
neu o. Pa a log a dicha me a las incas ganade as es ablecen sis emas sil opas o iles o ag o-
sil opas o iles, en donde las especies p edominan es son el pas o U ochloa b izan ha y la
especie made able eucalip o (Eucalip us spp; Villa Al es e al., 2015). Ac ualmen e o os
países como Aus alia y Nue a Zelanda han lanzado un plan pa a log a p oduc os ganade os
ca bono neu o en el 2030 y 2050 espec i amen e. En ambos casos la es a egia p incipal es
la ges ión de la cobe u a a bó ea pa a compensa las emisiones de GEI (Case y Ryan 2020;
MLA, 2020). En es os países es án econociendo la impo ancia del ca bono como pa e de la
es a egia de come cialización en el ma co de la p oducción de alimen os cul i ados de
mane a sos enible.
5.2.3 E iciencia en el uso de la ene gía po acas leche as
En gene al, en la ase de lac ancia las acas de las dis in as azas p esen an un mayo FCM
en los p ime os dos e cios y luego disminuye en el e cio inal. Es posible que es a endencia
enga elación con un mayo consumo de MS que ocu e en los p ime os dos e cios de la
lac ancia. Sin emba go, en los g upos aciales el FCM es mayo en la época seca que en la
ase de lac ancia, lo cual iene elación con la calidad de alimen o que consumen las acas en
53
el pe iodo de lac ancia. Muñoz e al. (2015) y Mon eneg o e al. (2020) encon a on alo es
de FCM que a ia on según el o den en e 6,2-8,1 y 6,6-7,5, los meno es alo es se
p esen a on cuando las acas ecibie on una mayo suplemen ación con alimen o balanceado.
La di e encia pod ía es a in luida po el meno con enido de ib a de e gen e neu o del
alimen o balanceado del segundo es udio.
El FCM ajus ado po año ue di e en e en e los g upos aciales, las acas F1 p esen a on un
alo 19% y 22% meno que las acas Je sey y T iple c uce espec i amen e. El FCM más
bajo ue p esen ado po las acas F1, el cual es meno que lo suge ido po el IPCC (2006) que
es de 6,5 pa a las ca ego ías de ganado leche o o sea una di e encia del 10%. Los o os g upos
aciales Je sey y T iple c uce mos a on un FCM 7,05 y 7,22 espec i amen e, ambos mayo es
que la e e encia del IPCC. Lo an e io signi ica que se deben de ajus a los FCM según la
ase seca y de lac ancia de las acas, la gené ica del ganado y la calidad de la die a que eciben.
Asimismo, Mon anholi e al. (2010) a gumen an que en las egiones opicales el ganado Bos
au us es a á expues o a un mayo es és caló ico, lo cual p o oca á una mayo sec eción de
la ho mona co isol que a ec a la e iciencia me abólica del ganado. Dicha condición de es és
signi ica un mayo consumo esidual de alimen o y en consecuencia un inc emen o en la
emisión de me ano en é ico.
54
55
6. CONCLUSIONES
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Casasola, F., Villanue a, C. 2015. Buenas p ác icas pa a la mi igación al cambio climá ico de
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El obje i o del es udio ue e alua las emisiones de gases de
e ec o in e nade o (GEI) en los sis emas de p oducción de
leche y es ima la emisión de me ano en é ico en acas
leche as con dis in o pe il gené ico. La e men ación en é ica
ue la p incipal uen e de emisión de GEI (50%) en las incas y
la meno huella de ca bono de leche se encon ó en las incas
con mayo ni el de in ensi icación. Fincas que ienen en e 75%
y 80% de acas en o deño y una asa de eemplazo del
20% educen has a el 14% las emisiones o ales de GEI. Las
acas F1 (50% Bos au us + 50% Bos indicus) mos a on
una meno emisión y ac o de con e sión de me ano que las
acas con mayo gené ica eu opea. Es e conocimien o y
he amien as apo an al desa ollo de una ganade ía
compe i i a con bajas emisiones de GEI.