Memo ia de ac i idades del p oyec o de inno ación docen e
Ocio saludable pa a es udian es de la población
uni e si a ia ID2022/204
Realizado po :
P o eso esponsable: Osca Lo enzo Sánchez
Miemb os del equipo:
¾ Ma ía C uz Sánchez Gómez.
¾ Ma ía Vic o ia Ma ín Cille os.
¾ Sonia Ve dugo Cas o.
¾ Juan Luis Cabanillas Ga cía.
¾ M.ª Rocío Ma ín Se illano.
¾ Ma ía Inmaculada Sánchez Vicen e.
¾ Ál a o Sánchez Co ione o.
¾ Noelia A eaga Ramos.
¾ Capilla Ma a Pé ez.
¾ Mónica Cal o Polanco.
¾ Pablo Albe os A anz.
¾ Ángel Po eda Polo.
¾ Juanjo Mena
¾ Vanessa Izquie do Ál a ez
¾ Ana Pin o Llo en e
¾ Ángel Po eda Polo
Salamanca, 30 de junio de 2023
Depa amen o de Bo ánica y Fisiología Vege al-CIALE
Uni e sidad de Salamanca
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Obje i os.
Siguiendo los Obje i os de Desa ollo Sos enible (ODS) y gene ando es a egias
docen es de e e encia, lo obje i os gene ales del P oyec o son:
1. P omo e una ida sana y el bienes a pa a el alumnado. Es á en ocado
a diagnos ica ac i idades de ocio y iempo lib e saludables que se o ecen
desde la uni e sidad y hace p opues as a pa i de ese diagnós ico.
2. P omo e una educación inclusi a, equi a i a y de calidad y p omo e
opo unidades de ap endizaje de la población uni e si a ia.
Pa a alcanza dichos obje i os, se p opone como obje i os especí icos:
a. In oduci las nue as endencias accesibles pa a el ocio saludable
inculadas al uso de las Tecnologías de la In o mación y la Comunicación
(TIC).
b. Desc ibi , desde una pe spec i a salu ogénica, median e una me odología
de ac i os en salud, los ecu sos que pod ían se empleados po los
es udian es de la Uni e sidad de Salamanca pa a dis u a de un ocio
saludable.
c. Elabo a un p og ama de ocio saludable pa a los es udian es de la USAL
en el que se p opongan y di undan al e na i as de ocio saludable, en el
que los es udian es engan una pa icipación ac i a en el es udio.
d. En ende la impo ancia del con ex o medioambien al en la p ese ación
de la biodi e sidad, y cómo el man enimien o del medio na u al puede
a o ece una mayo esiliencia en e a u u as pandemias de o igen
zoonó ico.
e. Analiza la ele ancia del con ex o socioambien al sos enible y su
epe cusión en los e os ambien ales, sociales y económicos.
Población y mues a.
La población des ina a ia de las ac i idades p opues as desde el P oyec o de
Inno ación Docen e ha sido el alumnado de la comunidad uni e si a ia de la
Uni e sidad de Salamanca.
La implicación del alumnado del G ado en Biología y Bio ecnología y Más e en
Ag obio ecnología ha sido undamen al a la ho a de en oca el diagnós ico de
ac i idades de ocio y iempo lib e saludables que se o ecen desde la uni e sidad
y hace p opues as a pa i de ese diagnós ico.
T abajo de campo.
Se ha di idido el abajo de campo en dos e apas. La p ime a e apa consis e en
diseña las écnicas de ecopilación de da os cuali a i os y aplica esas écnicas
o he amien as. En la segunda e apa, se analizan los esul ados cuali a i os
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ob enidos u ilizando ma ices de análisis. En es a sección, se p opo cionan
ins ucciones a los es udian es pa a que diseñen las he amien as necesa ias
pa a lle a a cabo el abajo de campo
Pa a cualquie a de las he amien as p opues as se á necesa io de ini y
desa olla los siguien es elemen os:
Ø Nomb e de la ac i idad:
Ø Obje i os de la ac i idad a desa olla (obje i os gene ales y obje i os
especí icos) – se debe án esponde en las conclusiones.
Ø P egun as de in es igación de la ac i idad a desa olla – se debe án
esponde en la discusión.
Ø Población obje i o de la ac i idad (po qué se ha op ado po dicho g upo
poblacional, cuáles son sus ca ac e ís icas, qué in e és supone a la
in es igación).
Ø Inme sión en el ambien e (con ex o, es a egia pa a la oma de con ac o e
in i ación).
Ø Pa icipan es inales en la ac i idad y o mación de los g upos. Es
in e esan e indica cuán as pe sonas ue on in i adas y cuán as
pa icipa on inalmen e en la sesión.
Ø Diseño de la ac i idad po pasos. Ins ucciones sob e qué consis e y cómo
e oluciona la sesión, empo alidad de la ac i idad. Es impo an e
inco po a en el abajo las ins ucciones al y como se les ha en egado a
los pa icipan es pa a la ealización de la ac i idad.
Ø Papel del in es igado en la sesión, oles asumidos.
Ø Ejecución de la sesión, ano aciones del in es igado sob e cómo se ha
desa ollado.
Ø Elemen os a analiza du an e la sesión.
Ø Hojas de obse ación anexadas (si p ocede).
Ø Hojas de sa is acción anexadas (si p ocede).
Ø T ansc ipción de las en e is as anexadas (si p ocede).
Ø Hojas de consen imien o in o mado anexadas.
Ø Análisis de los da os.
Ø Resul ados.
Ø Conclusiones de la ac i idad.
Ø Discusión de la ac i idad.
Los equipos de abajo, plasma on sus p opues as iniciales de sus abajos,
inculados con el ocio y el iempo lib e de la población uni e si a ia, a a és del
ecu so digi al paddle. Cada equipo expuso una in oducción sob e la emá ica
de es udio, jun o a los obje i os y p egun as de in es igación p opues as. Se
ealizó ambién una pues a en común y discusión sob e la calidad y la
adecuación en la edacción de es os elemen os.
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El desa ollo de es as he amien as, ha es ado p incipalmen e basado en
aquellas inculadas con el ocio digi al del alumnado, cen ado en ac i idades de
ocio y iempo lib e digi al. No obs an e, ambién se han u ilizado he amien as
p esenciales p esenciales, elacionadas con p oblemas ac uales que su e la
población uni e si a ia inculada a su ocio y iempo lib e.
ü En e is as i uales indi iduales semies uc u adas.
ü Cues iona io online.
ü Uso de las edes sociales pa a gene a líneas de discusión sob e las
al e na i as de ocio saludable (po ejemplo, Twi e ).
ü C eación de una línea empo al del concep o del ocio saludable po medio
de o og a ías en edes sociales (po ejemplo, Ins ag am)
ü C eación y e aluación del con enido sob e ocio saludable en pla a o mas
como Twi ch
ü Diseño y/o implemen ación de una Scape Room i ual (indi idualmen e o
colec i amen e)
ü Consumo de las pla a o mas habi uales de s eaming du an e el iempo
lib e pa a el dis u e (indi idualmen e o colec i amen e.
ü Gymkana.
ü Obse aciones no pa icipan es.
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Los es udian es han desa ollado en e is as i uales indi iduales
semies uc u adas. Pa a ello, ha diseñado y alidado guiones y ablas de
ca ego ías, que les ayuda á en el pos e io análisis de los da os. Se mues an
algunos ejemplos a con inuación:
TÉCNICA DE RECOGIDA DE DATOS CUALITATIVOS: En e is a
semies uc u ada.
CÓDIGO DEL PARTICIPANTE: C1 (LP1)
ENTREVISTADOR: Lo ena Pascual Fe nández.
FECHA Y LUGAR DE LA RECOGIDA DE DATOS: 18/04/2023 en Salamanca
( i ienda pa icula de la pa icipan e).
En e is ado a: Buenos días, Ca men.
C1: Buenos días.
En e is ado a: Pues amos a da comienzo a la en e is a sob e hábi os
saludables en alimen ación de los es udian es de la Uni e sidad de Salamanca.
En p ime luga , ¿cuál es u nomb e, u edad y u luga de p ocedencia?
C1: Ca men Vale ia Sánchez Vidal. Tengo 23 años y soy de Mu cia.
En e is ado a: ¿Qué ca e a es udias o qué cu sos ealizas?
C1: Cu sé aducción e in e p e ación en la Uni e sidad de Mu cia y ac ualmen e
hago un más e en aducción y mediación in e cul u al en la Uni e sidad de
Salamanca.
En e is ado a: ¿Alguna in o mación ele an e sob e u esidencia?
C1: No. Vi ía en casa de mis pad es. Vi í seis meses en Mu cia, en un piso, y
ac ualmen e i o aquí.
En e is ado a: En Salamanca, compa iendo piso, ¿ edad?
C1: Sí.
En e is ado a: ¿Qué ac i idades ealizas en u iempo lib e?
C1: Pues a e , úl imamen e no es que enga muchísimo iempo lib e, pe o si
puedo sali con mis amigos, pues salgo con mis amigos. Me gus a sali a anda .
Me gus a e se ies y películas, o sea que más o menos eso.
En e is ado a: Muy bien. Pues cuando e sien as cómoda, damos comienzo
p opiamen e a las p egun as, pe o con anquilidad. O sea, no e p eocupes. Si
necesi as hace un pa ón pa a pensa o hace alguna pausa, comén amelo con
o al u con ianza.

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C1: Es upendo, es upendo.
En e is ado a: Como bien e he dicho, las p egun as gi a án en o no a los
hábi os saludables en iempo de ocio de la población de la Uni e sidad de
Salamanca y más conc e amen e elacionados con la p opia alimen ación de
es e sec o poblacional del que ú o mas pa e, ob iamen e. Pues bien, oda la
in o mación que nos ansmi as se á de ele ancia pa a nues o es udio
cuali a i o y odo a a se con enien e. Así que comenzamos. ¿Sí es ás
p epa ada?
C1: Sí, de acue do pe ec o.
En e is ado a: A endiendo a u pe cepción, ¿c ees que el é mino es a
saludable ha cambiado en e e encia a la sociedad de hoy en día?
C1: Conside o que es a saludable a día de hoy es á ín imamen e elacionado
con ene un cue po no ma i o, es deci , con i al gimnasio y ene hábi os
saludables. En onces, sí conside o que no se pa ece a lo que an iguamen e e a
o a lo que en o as sociedades e a.
En e is ado a: Aho a, po ejemplo, en nues os días es amos muy media izados,
las edes sociales es án a la o den del día. ¿C ees que es o ambién in luye?
C1: Absolu amen e. Me e se a Ins ag am es e publicación as publicación:
cinco hábi os, cinco o mas de ene hábi os saludables con la comida. Cinco
mane as de, pues eso, de odo el a o e es án como in oduciendo esa o ma de
come más saludable, pues me e más alimen os, e cé e a, e cé e a. Que
conside o que dependiendo del ipo de pe sona que seas o de cómo sean esas
publicaciones, puede llega a con e i se en una pequeña obsesión, po que es
odo el a o, odo el iempo. Y desde hace unos años pa a acá, c eo que de
mane a excesi a. O sea, la cul u a del eal ooding que es lo que es á a la o den
del día.
En e is ado a: En o o o den de cosas, ¿qué opinas sob e los hábi os
saludables de los es udian es? ¿C ees que son saludables o son saludables?
¿Cómo los de ini ías un poco?
C1: Pues a e , c eo que a g andes asgos no. O sea, si mi amos un po cen aje,
yo c eo que la mayo ía de los es udian es i an po la acilidad y la comodidad.
¿Po qué? Po que conside o que es complicado llega a casa, es a cansado y
ealmen e al inal, ¿qué quie es hace e? Pues unos maca ones con oma e y
a ún. Pe o c eo que depende ambién de la pe sona. Hay gen e a la que le gus a
cocina , hay gen e que pues p e ie e dedica le más iempo a la cocina y p e ie e
hace se pues o os pla os. Pe o c eo que a g andes asgos no. C eo que a
g andes asgos los es udian es i an más po la acilidad, aunque ambién c eo
que depende un poco de la edad. C eo que cuando es ás en p ime o y en
segundo de ca e a, que a lo mejo son los p ime os años en los que i es solo.
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Es ás como un poco deso ien ado a la ho a de pone e a cocina . Pe o a medida
de ya cuándo, pues eso, cua o de ca e a, es a lo mejo u cua o año i iendo
solo o más e , u pe cepción de la comida c eo que ambién cambia. A lo mejo
no es ás con en o con un pla o de maca ones simple, sino que quie es algo más,
en onces le dedicas más iempo. C eo que ambién hay esa a iación que es á
elacionada con la edad.
Se han omado da os, a a és de un cues iona io online:
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Se han desa ollado Gymkanas alimen icias como la que se mues a a
con inuación:
GYMKANA ALIMENTICIA:
La ac i idad que abaja emos con el g upo de pa icipan es se á la denominada
gymkana alimen icia.
Los obje i os de la ac i idad son los siguien es:
• OG: Examina las habilidades y los dominios que los es udian es
uni e si a ios que con i en en esidencias poseen en o no a la
p epa ación de comidas.
i. OE1: Analiza las expe iencias a la ho a de comp a
alimen os pau ados en supe me cados de los es udian es de
educación supe io .
ii. OE2: Descub i las habilidades en la p epa ación guiada y
empla ado de comida, además de los usos que dan a los
elemen os de cocina los es udian es uni e si a ios que i en
en esidencias.
iii. OE3: De ec a los modos de limpieza de la cocina y de los
u ensilios que hacen los es udian es en las esidencias
uni e si a ias.
Las cues iones de in es igación de es a segunda ac i idad a desa olla se
co esponden a:
• ¿Los es udian es uni e si a ios que i en en esidencias mues an
habilidades an o a lo ho a de p epa a comidas como a la ho a de
desen ol e se en el supe me cado?
i. ¿Tienen en cuen a el p esupues o?
ii. ¿Siguen la lis a que se les da al inicio de la ac i idad?
iii. ¿Mi an qué p oduc os comp a (ma ca o iginal o de ma ca
blanca/e ique ado/ echa de caducidad/p oduc o esco o
en asado?
i . ¿Siguen las ins ucciones de la ece a a elabo a ?
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. ¿Tienen en cuen a y se ajus an el iempo es ipulado an o
en el supe me cado como den o de la cocina?
i. ¿Ponen la mesa pa a los comensales?
ii. ¿Se ijan en la imagen inicial pa a empla a ?
iii. ¿Se dis ibuyen oles den o del equipo?
• ¿Los es udian es que i en en esidencias uni e si a ias son
cuidadosos con la limpieza de la cocina y de los u ensilios?
i. ¿Limpian du an e el p oceso o al inal?
ii. ¿Recogen odo lo que manchan?
La población obje i o de la gymkana son es udian es uni e si a ios de g ado
que se alojan en esidencias uni e si a ias. P incipalmen e se ha op ado po es e
g upo de población debido a que se en iende que los es udian es de educación
supe io que se encuen an es udiando en los p ime os cu sos posee ían meno
desempeño den o de la cocina o una meno expe iencia que aquellos alumnos
que cu san e apas pos e io es como mas e o, incluso doc o ado. De la misma
o ma, en las esidencias uni e si a ias se o e a un se icio de pensión comple a
en el que en an den o de los p ecios los iempos de cocina e e en es a
desayuno, comida y cena; llegándose a sopesa que es e sec o de población
uni e si a ia ca ece ía de habilidades y dominios p opios den o de la cocina al
no p epa a se ellos mismos los pla os de comida dia iamen e, ni i al
supe me cado a comp a los p oduc os que necesi an ni, po supues o, limpia
u ensilios ni la zona de comedo .
De acue do con las ca ac e ís icas se en iende que ya han sido nomb adas
a ias, sin emba go, hab ía que explici a que los pa icipan es de la gymkana
esiden en es e é mino de pensión comple a y lle an i iendo en dicha
esidencia du an e al menos dos cu sos lec i os.
Po su pa e, pa a la ealización de la ac i idad se piensa en la con o mación de
dos g upos de en o no a cua o pe sonas en cada uno pa a así ob ene una
compa a i a de ambos y alcanza una ecolección de da os más ica. Se es imo
opo uno que den o de es os g upos inclui a uno de los in es igado es bajo el
papel de pa icipan e mode ado ealizando an solo algunas de las ac i idades
con los p opios compe ido es de la gymkana.
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Du an e el supe me cado:
Du an e la p epa ación:
En el momen o de la p opia acción de come :
Necesidades y a ención a los comensales:
CONSENTIMIENTO INFORMADO PARA PARTICIPANTES EN EL ESTUDIO
Hábi os alimen icios saludables de la población uni e si a ia en
la ciudad de Salamanca
La a ea consis i á en la ejecución de una gymkana alimen icia en la que se
debe án supe a un conjun o de dos p uebas. La p ime a se co esponde con
ealiza una comp a en un supe me cado con los p oduc os ya pau ados y la
segunda, en p epa a un pla o de comida con los ing edien es ya comp ados.
Los da os ob enidos se a a án de mane a ag egada, po lo an o, los
pa icipan es no ecibi án ningún ipo de in o me pe sonalizado sob e los
esul ados, aunque si lo desean pod án ene acceso a los esul ados inales del
es udio. La ac i idad es o almen e anónima y es imamos que puede a da
al ededo de 60 minu os en ealiza la ac i idad.
Pa a cualquie duda que necesi e acla a , o si desea más in o mación, puede
di igi se a Lo ena Pascual Fe nández con el co eo: [email p o ec ed]
Yo (Nomb e y Apellidos) ___________________________________________
He podido hace p egun as sob e el es udio.
He ecibido su icien e in o mación sob e el es udio.
He leído la hoja de in o mación que se me ha en egado
He hablado con el/la In es igado /a ______________________
Comp endo que mi pa icipación es olun a ia.
Comp endo que, con ines de in es igación, es a sesión puede se g abada an o
en ídeo como en audio; y pod án hace se o og a ías de la sesión.
Comp endo que puedo e i a me del es udio: (1) cuando quie a, (2) sin ene
que da explicaciones, (3) sin que enga ninguna epe cusión nega i a
Acep o olun a iamen e pa icipa en el P oyec o y au o izo el uso de oda la
in o mación ob enida, con ines de in es igación. En iendo que ecibi é una
copia i mada de es e consen imien o in o mado.

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Fi ma del/la pa icipan e Fecha
Nomb e y i ma del/la in es igado /a Fecha
MODELO DE HOJA DE SATISFACCIÓN
Nomb e de la sesión a obse a : Gymkana alimen icia
Ac i idad pa a desa olla : Gymkana
Fecha del e en o: Aún po de ini
Luga de ealización: Residencia Uni e si a ia No el Pla ina Salamanca.
Suje o que es á cumplimen ando la hoja:
A con inuación, encon a á unos aspec os pa a alo a ace ca de la sesión en la
que ha pa icipado. Ag adecemos su iempo y le solici amos que sea hones o/a
en sus espues as.
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1 nada de acue do –
4 o almen e de acue do
1
2
3
4
Obse aciones
Di e sión
Complejidad
U ilidad
Comodidad
Valo ación o al de la sesión
Aho a, po a o , esponda a las siguien es p egun as azonando las espues as:
¿Qué es aquello que e ha esul ado más complicado a lo la go de la ac i idad?
Respues a:
¿Te has sen ido sa is echo con u desempeño y el esul ado en las p uebas?
Respues a:
¿En qué e ijas e pa a comp a los p oduc os necesa ios pa a la elabo ación del
pla o?
Respues a:
Incidencias de ec adas:
O as obse aciones:
Suge encias de mejo a:
Se han ealizado obse aciones no pa icipan es:
OBSERVACIÓN NO PARTICIPANTE EN SUPERMERCADOS
a. Nomb e de la ac i idad: OBSERVACIÓN NO PARTICIPANTE:
SUPERMERCADOS
b. Los obje i os de la ac i idad a desa olla
Hay que ene en cuen a, que si nues a emá ica, son los hábi os alimen icios
saludables de la población uni e si a ia en la ciudad de Salamanca, hay que
analiza undamen almen e los mismos p oduc os alimen icios, donde, la mayo
pa e de ellos, se comp an desde el supe me cado. Muchas eces po el iempo
y la accesibilidad. Siendo una de las ins alaciones esenciales, espec o a nues o
p oblema de es udio a abaja , más o as comen adas ya en nues o ma co
eó ico.
Pe mi iéndonos obse a más en p o undidad, esa elación de alimen o-pe sona,
en unción de los hábi os, (además de compa a lo con o os ambien es), a a és
de la ecolección y análisis de da os que ealicemos en dichas zonas, (cocina
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en casa, come o me enda po ejemplo en algún ba , e c.). Así como busca la
causalidad misma, empezando po una inme sión inicial de dicho supe me cado:
Nues o obje i o cen al es en ende y comp ende los hábi os alimen icios
saludables o no saludables de los es udian es de la Uni e sidad de Salamanca,
en unción de los p oduc os alimen icios que comp an, y de qué mane a se
ealiza, a endiendo a sus hábi os, pa a inalmen e obse a y analiza , cuáles son
los mo i os que los p opician a hace la comp a de una mane a conc e a y no de
o a, eniendo en cuen a el espacio- iempo, el p opio indi iduo a obse a , así
como o os ac o es del en o no que pod ían in lui .
Obje i os especí icos:
1. Comp ende , en ende y p o undiza , las causas de los hábi os saludables
y no saludables en unción de los supe me cados y obse a asimismo la
dependencia de los mismos p oduc os, en unción de los supe me cado,
(lo que ambién nos induci á a pensa el ipo de comp a en unción de si
es más en able, o más ca a). Así como su disposición espacial y
es uc u almen e, en unción de los mismos p oduc os.
2. Ve ealmen e si es os supe me cados a o ecen a un consumo saludable
o no, analizando qué ac o es pod ían in lui , a endiendo a la conduc a y
pe cepción del obse ado.
3. De ini y analiza qué p oduc os alimen icios escogen los uni e si a ios, es
deci la ipología. Con qué ecuencia cogen más p oduc os, o si incluso,
si es os p oduc os, pueden eni in luenciados po el es ado de ánimo de
una pe sona o su conduc a y/o sensaciones de ese de e minado
momen o. De hecho, el es ado de ánimo es uno de los ac o es que in luye
en la elección de menú, al y como con i ma on cada 1 de 3 pe sonas,
donde se e cómo en de e minados momen os, hay una es echa elación
en e la consumición y las p opias sensaciones de la pe sona. Además de
las consecuencias, así como bene icios, de escoge dichos p oduc os y
o os no, po que unos se seleccionan con mucha más ecuencia, o os
menos, mien as que o os p oduc os pasan o almen e desape cibidos.
4. Examina las habilidades y dominios que los es udian es uni e si a ios
poseen, en cuan o a la selección de p oduc os alimen os, de acue do con
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cómo se desplazan en el supe me cado, (que eco idos hacen, como
inicia, como inaliza, qué espacios ecuen a, si uel en a alguna zona…).
Así como los iempos que dedica a cada una de es as pequeñas
ac i idades, y omas de decisiones que aba ca su comp a, has a que
salga de dicho supe me cado.
5. Analiza la elación de la causalidad en e el iempo in e ido en el
supe me cado y el que u ilizan pa a consumi comida en o as
ins alaciones, así como cocina en el hoga , a a és de obse a el iempo
consumido en la misma ins alación.
c. P egun as de in es igación de la ac i idad a desa olla – se debe án
esponde en la discusión.
En elación a los obje i os, debe emos apun a hacia las siguien es p egun as:
- ¿Qué p oduc os saludables escogen los uni e si a ios cuando comp an
en los supe me cados? De aquí se de i a, en cuan o a es a elección:
- ¿Qué p oduc os comp an ecuen emen e?, ¿Hay in e és eal en e los
uni e si a ios de adqui i p oduc os saludables en los supe me cados?,
¿Son conscien es de los bene icios o pe juicios en cuan o a su
alimen ación?
- ¿Hay algún p oduc o que se escoja más que o o, de algún mismo g upo
de comida o dis in o?
- ¿Los escogen omando en cuen a algún c i e io, o es más bien
au omá ico, (po ejemplo, lee ing edien es)?
- ¿Hay más selección de p oduc os saludables y no saludables? Y según
lo obse ado ¿Qué ac o es isibles causan esa elección de cada
pa icula caso?
- ¿Dedican más iempo a escoge los p oduc os saludables a compa ación
de los p oduc os no saludables?
- ¿Hay di e encias en la selección de p oduc os en unción del
supe me cado?
- ¿Exis e una elación de dependencia en e los hábi os alimen icios de los
uni e si a ios y los supe me cados ins alados?, ¿Cuán o iempo in ie en
en cocina en su día a día?
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- ¿Escogen el supe me cado po ce canía o po o os in e eses?, ¿A ec a
dicha elección, a la selección de p oduc os y la mane a de hace la
comp a?
- ¿Cuán o iempo se in ie e? ¿Y de qué mane a lo hacen, ( elajado,
ap esu ado, e c.)?
- ¿En qué espacios in ie en más iempo, en elación a la selección de
p oduc os
- ¿Qué opinión ienen los es udian es ace ca de las supe me cados que
odean a sus acul ades? ¿Piensan que a o ecen es as un consumo
saludable de alimen os?
- ¿Es más una comp a dedicada a comida p ecocinada, ( que se pueda
come o bebe di ec amen e o de una mane a muy ácil), o más bien, una
comp a de alimen os más dedicada a la cocina? Es deci , que equie a
mayo implicación y iempo→ ¿Hay in e és eal en e los uni e si a ios en
ap ende a cocina p oduc os que equie en mayo implicación y iempo?
d. Población obje i o de la ac i idad (po qué se ha op ado po dicho g upo
poblacional, cuáles son sus ca ac e ís icas, qué in e és supone a la
in es igación).
Se ha op ado po la población uni e si a ia de Salamanca, ya que con o ma una
g an pa e de los habi an es de es a ciudad, (casi al ededo de 28.000
habi an es). Siguiendo nues o ma co eó ico, la concepción de lo saludable o no,
así como los hábi os alimen icios, han ido desa ollándose a lo la go del iempo,
o po lo menos la pe cepción es dis in a y más aún cuando se dice, que ha habido
un cambio gene acional.
Es os hábi os y consumición de de e minados p oduc os, y no de o os, pueden
con lui y de i a se an o en ac o es ex e nos como in e nos de la p opia
pe sona. Más aún, conside ando que un es udian e uni e si a io iene su iempo
no malmen e di idido en: iempo académico, de ocio, de hoga , o as
ac i idades, e c. Una gene ación, que, de alguna mane a, es á asen ando una
nue a concepción sob e qué es lo saludable y lo que no lo es, y cómo se debe ía
hace . Además de dicha población, podemos ob ene ca ac e ís icas muy
bene iciosas y ú iles, pa a nues o es udio:

22
- Di e sidad de es udian es, ya que no odos p oceden de Salamanca.
- Ve si hay di e encias en unción de las ca e as, pos g ados, e c. que
cu san los jó enes, ya que Salamanca es una de las ciudades españolas
que más o e a ca e as uni e si a ias, g ados o doc o ados.
- Salamanca iene un ambien e es udian il y académico, pe o ambién de
ocio. Po lo que el iempo di e so que dedican cada día en di e en es
zonas y luga es, nos puede da a en ende y comp ende mejo el o igen
de sus hábi os.
- Teniendo en cuen a que Salamanca no es una ciudad muy g ande, en
cie a medida es más ácil accede a los supe me cados que ecuen an
es os es udian es, además cues ión impo an e a obse a si an solos o
acompañados de amigos, amilia es, e c.
e. Inme sión en el ambien e (con ex o, es a egia pa a la oma de con ac o
e in i ación a pa icipa en nues a in es igación).
Teniendo en cuen a que nues a obse ación no es pa icipan e, no es necesa io
ninguna oma de con ac o con las pe sonas seleccionadas a obse a , ni ninguna
in i ación a pa icipa . Sino más bien una inme sión al p opio ambien e y
supe me cado an es de inicializa el egis o, pa a “sume gi nos” en el
supe me cado, así como su dicho con ex o:
- Obse ación de la disposición de p oduc os alimen icios y es á dispues o
espacial y es uc u almen e el supe me cado, (en qué zonas es án
di idida, donde los pasillos abo dan más un mismo ipología de alimen o,
e c.)
è Así nos comp ome emos con la co idianidad del supe me cado que
ha á el egis o mucho más ácil y lle ade o. Es a inme sión inicial ya
aplicada en la ealidad quizá ambién puede p o oca , que nues a
“mues a inicial” ya asignada pueda modi ica se. Además de que es a
inme sión inicial, la ha emos odos los in eg an es de mane a
o ganizada y coope a i a a endiendo a la dis ibución de p oduc os del
supe me cado, an es de comenza con la ob ención de in o mación.
è Así como una oma de con ac o y habla con los enca gados o pe sonal
del p opio supe me cado, iendo las p ime as imp esiones e incluso
23
sus pe cepciones sob e es a población. En cuan o alguna de las
p egun as plan eadas en las p egun as de in es igación, espec o a
es a ecolección de da os, ano ando ya algún de alle o in o mación que
nos pueda se de u ilidad.
è Además, pa a es a inme sión, end emos que con ac a con el
enca gado o alguna igu a ep esen a i a de es e, en es e caso, de
cada uno de los supe me cados a los que ayamos. Comen ando el
abajo a ealiza , pa a que nos de su supe isión y ap obación.
. Diseño de la ac i idad po pasos. Ins ucciones sob e qué consis en y
cómo e oluciona la sesión, empo alidad de la ac i idad.
P ime amen e, hay que ene en cuen a que, en un es udio cuali a i o, el núme o
de casos que con o me nues a mues a es inalmen e la p opia nues a. Po lo
que no podemos de ini una mues a es ic a desde el inicio, pe o sí siguiendo un
ma co de e e encia.
Al es a ealizando un ipo de es udio basado en una obse ación no pa icipan e,
enemos una idea inicial de ecolec a en e 20 y 30 casos, es deci , si enemos
dos supe me cados, y en cada uno de ellos hay dos sesiones, end emos en
o al, inicialmen e, en o al 4 sesiones, (aunque es o puede i a iando en unción
del ambien e, con ex o y la accesibilidad que engamos, así como del p opio
con ex o, ho a ios que in lui á en la a luencia de las pe sonas que ayamos a
obse a ).
En cada sesión, lo idóneo es obse a en e 5-7 pa icipan es, pod íamos
consegui incluso 28 casos, pe o hay que ene en cuen a que es o puede i
cambiando y modi icando a medida que iniciemos las p ime as sesiones, ya que
no hay pa áme os ni pe sonas de inidas.
Hay que ene en cuen a:
1. Accesibilidad, empo alidad: an o del espacio del me cado como de
nues os p opios oles. Así como las p opias pe sonas obse adas:
undamen almen e la a luencia de pe sonas, (si hay muchas pe sonas, si
hay pocas), si la mayo ía son esa población uni e si a ia salman ina que
que emos busca o no…. En b e e: nues a accesibilidad en cuan o la
24
empo alidad y en que de e minadas ho as es e g upo de pe sonas se
concen a más.
2. Una ez iniciada las p ime as sesiones e emos ealmen e a cuan as
pe sonas podemos obse a y “maneja ”, de mane a ealis a, de acue do
a nues os oles, y las p opias pe sonas, en cuan o al iempo que dedican.
3. Selección de cuán os núme os de casos ealmen e esponden a nues as
p egun as de in es igación e in o mación que no nos es de u ilidad y la
que hay que desca a .
No a a se necesa io en es e caso inco po a en el abajo las ins ucciones
al y como se les ha en egado a los pa icipan es pa a la ealización de la
ac i idad. Algo que se ía posible, es o ien a al pe sonal de supe me cado
como una uen e de apoyo y ayuda, si se nos o ece dicha con ibución.
g. Papel del in es igado en la sesión, oles asumidos, así como la
ejecución y ipos de ano aciones.
Tend emos dos supe me cados, en donde cada una de ellas inicia emos con 2
sesiones en di e en es ho a ios. Pa a que, as esa inme sión inicial del con ex o,
podamos obse a esas mayo es ho as de a luencia, en cada sesión lo idóneo
se ía obse a en e 5-7 pe sonas, pe o como comen amos an e io men e, es o
puede i cambiando. Ap oximadamen e que emos que cada sesión du e en e 45
min- 1 ho a.
En es e caso el papel de noso as, in es igado as, es no pa icipa ,
egis ando la in o mación y egis o de las pe sonas obse adas sin al e a
su conduc a en una ac i idad an co idiana como es hace la comp a. Po
lo que es de g an impo ancia pasa desape cibido, pe o a la ez ecolec a
los da os de una mane a e icaz, es o lo consegui emos a a és de la
asignación de los oles, obse ando a dichas pe sonas pa a e cómo
inician y inalizan la comp a:
3 oles dis in os:
- Una de noso as es a á si uada en la zona de cajas, “camu lada”, en la
medida de lo posible. Pa a que una ez las pe sonas inalizan su selección
de p oduc os, podamos obse a undamen almen e su mé odo de pago,
25
olumen de comp a, si lle an bolsas o no…, en el sen ido de analiza su
ni el de plani icación a la ho a de llega ahí.
- El egis o conc e o de las pe sonas as la selección de los p oduc os
alimen icios se á lle ado a cabo po 2 in eg an es, lle ando un ca o de la
comp a en la que una de noso as, es a á más cen ada en los mismo
p oduc os, mien as lo a ano ando. Y la o a pe sona más bien en el
compo amien o y conduc a de la pe sona espec o a esa ac i idad, (si a
muy len o muy ápido, si a da en decidi o no, si se ija en los p ecios, si
mi a calo ías o los ing edien es lle a, si elige p oduc os de ma ca o blanca
o no...).
Incluso como dijimos an es, la in luencia incluso que ienen si an
acompañados, es deci , si emos alguna conduc a o habilidad inusual
pode ag ega la, en compa ación con o os casos, es deci , quizá
de inamos las unidades iniciales en un p ime momen o, pe o con o me a
es os ac o es cambian es se puede i ag egando más, eliminando o as,
o dejándolas. Mien as las dos pe sonas enca gadas, pueden
complemen a se a a és de de alles, o in o mación que se pueda habe
escapado.
h. Diseño de las hojas de obse ación:
MODELO DE HOJA DE OBSERVACIÓN
Nomb e de la sesión/ac i idad/pa icipan e a obse a : OBSERVACIÓN NO
PARTICIPANTES EN LOS SUPERMERCADOS DE SALAMANCA.
Fecha del e en o/sesión de obse ación: Po de ini
Luga de ealización: Dos supe me cados, bajo el c i e io de los in es igado es
Obse ación g upal o indi idual del suje o: Conc e amen e obse amos a la
población uni e si a ia de Salamanca, pe o no de mane a g upal. Sino más bien
indi idual, (aunque sea posible que, al es a obse ando a dichas pe sonas, en
cada sesión, en algún momen o, o desde el inicio, puedan i acompañados o en
un pequeño g upo).
En es e caso, siemp e in en a emos que sean pe sonas indi iduales, o que se
si úen en g upos educidos. Fa o ablemen e, incluidos ambién, en nues a
mues a a es udia , ya que podemos analiza , como comen amos, si su conduc a
in luye en la selección de p oduc os. Tan o si an acompañados de pe sonas
32
Po o a pa e, no se han encon ado di e encias con espec o a con quién
ealizan las ac i idades de ocio y iempo lib e los es udian es an es y después de
la pandemia p o ocada po el COVID-19.

33
A la ho a de es uc u an y comp ende los da os, desde una pe spec i a
cuali a i a, los es udian es han desa ollado mapas de p oyec o, que les añuda
a pode ca ego iza y codi ica los esul ados. Se mues an a con inuación
algunos ejemplos:
34
Resul ados ob enidos sob e la p esión y el ocio:
Análisis de las ca ego ías ( ecuencias)
Como puede obse a se lo que más se ha hablado en líneas gene ales es sob e
el ocio. Den o de cada me aca ego ía hay una ca ego ía que sob esale. La que
se epi e con más ecuencia den o de aquellas que engloba el ocio es la de
ac i idades de ocio ealizadas, pues la a iedad de o mas de ocio es muy
a iada. A su ez, el ocio digi al (RRSS, pla a o mas de s eaming) es el que más
35
se epi e, es deci , es el que más se lle a a cabo den o de nues os suje os,
pod íamos ex apola lo a oda población uni e si a ia.
La ca ego ía más epe ida espec o a la p esión son los impac os que es a iene
sob e los jó enes, aunque les esul a igual de ácil habla sob e su expe iencia
indi idual como sob e lo que piensan del es o de la población uni e si a ia.
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La p esión más común que dicen los pa icipan es su i pe sonalmen e es la
au op esión, mien as que se e ie en a la p esión académica como la más
común en el es o de la población uni e si a ia. Es cu ioso pues la académica
iene la pun uación más al a en una g á ica y la más baja en la o a.
Po úl imo, den o de la me aca ego ía de Relación ocio/p esión, se mencionan
en di e sas ocasiones las ac i idades a las que la p esión conduce pues, al igual
que en la me aca ego ía de la p esión, hay muchos ipos de ac i idades. Den o
de es a ca ego ía, podemos obse a que el consumo de bebidas alcohólicas o
uma es la ac i idad a la que opinan más se ecu e bajo p esión, es deci , al
ocio no saludable, como ambién acla an en la ca ego ía de ocio al que se iende
bajo p esión.
37
Análisis semán ico: búsqueda de palab as
Analizamos cada écnica de ecogida de da os po sepa ado. Pa a ob ene la
mayo exac i ud posible, nos deshacemos de las conjunciones, demos a i os,
a ículos… pa a no con amina el esul ado de las palab as más epe idas en
cada espec i a écnica. De la misma o ma, las in e enciones de las
en e is ado as han sido eliminadas. Así, ob enemos la siguien e nube de
palab as sob e las más epe idas en las ansc ipciones de las en e is as. Las
que más se des acan son p esión, ocio, saludable y no saludable, p esión
académica y social, alcohol, iempo lib e… Muchas gi an en o no al consumo de
es upe acien es, del ámbi o amilia y del uni e si a io, po lo que es os se
elacionan di ec amen e con la p esión. Cabe des aca la ges ión, que es un
é mino su gido pa a de ini al ocio, se á conside ado más adelan e.

38
Pa a los g upos ocales se lle a a cabo el mismo p ocedimien o. En es e caso el
esul ado es muy simila , aunque el ocio no saludable es más mencionado en
p opo ción que en las en e is as.
Respec o al hilo de discusión de Twi e , las palab as más ecuen es son
ambién las mismas. La p esión se a a más a ondo en es a écnica, ya que con
an elación, hemos supues o que íbamos a ob ene menos da os sob e esa
ca ego ía en las o as écnicas (como po ejemplo ocu ió al con a io que en los
cues iona ios), es po ello que palab as como compe i i o, p oblema,
esponsabilidades, p o eso es, ansiedad, mínimos… apa ecen en es a nube, ya
que son é minos que los pa icipan es han elacionado con la p esión en el
ambien e uni e si a io.
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Po úl imo, su ge la nube de palab as de la écnica encues a. Es a no se di ige a
la emá ica de la p esión, po lo que gi a en o no al ocio, las ac i idades que los
pa icipan es ealizan, las que c een que son saludables… e c. Se puede
obse a ápidamen e cómo la al a de iempo y los es udios son las azones
p incipales po la que los es udian es no ealizan el ocio como les gus a ía.
Podemos conclui que la in o mación ob enida de odas las écnicas iene unas
líneas gene ales comunes: p esión académica o social, ocio saludable o no
saludable…
Análisis del con enido
Una ca ego ía impo an e pa a nues o es udio es la de ocio p e e en e, pues
supues amen e debe ía indica nos cuál es el ocio (saludable/no saludable) al que
la población uni e si a ia iende más, en unción de nues a ma iz de
ecuencias. Po el con a io, no se puede saca nada en cla o de es a ca ego ía
de la ma iz pues ambos ipos de ocio son mencionados en di e sas ocasiones,
40
ob eniendo un 53 en el saludable y un 49 en el no saludable. A pesa de es o,
analizando el con enido de nues as ansc ipciones e hilo de Twi e , pod ía
deci se que la opinión gene al es la de que consumen ambos ipos de ocio,
ma cando en la mayo ía de cues iona ios que sus hábi os saludables de ocio
son “mucho” o “bas an e”. En elación a es o, su ge el ocio al que la p esión
conduce. Sob e es a ca ego ía emos que las opiniones no es án muy
pola izadas, pues la g an mayo ía de nues os pa icipan es dicen que la p esión
conduce a ac i idades como sali de ies a, ocio pasi o o inge i sus ancias
alcohólicas o es upe acien es. Pa a ilus a es o, el S2 dice “yo c eo que a lo
mejo el sen i p esión puede de i a en sali de ies a y e adi e en las d ogas,
consumi bebidas que e hagan pasa un a o en el que luego a lo mejo no e as
a aco da ” o el S1 comen a que “si e es una pe sona case a, pues po ejemplo
as a juga ideojuegos muchos ideojuegos o e muchas se ies o películas”.
Incluso el S2 habla sob e si la p esión puede lle a a un ocio saludable, llegando
p ác icamen e a nega lo “Pues puede se que sí, pe o no lo he is o ni lo he i ido
ni sé. C eo que sí pe o no lo he is o.” Es deci , los pa icipan es opinan que a
más p esión, menos ocio saludable. Es e e a el obje i o p incipal de nues a
in es igación: conoce cómo in luye la p esión en el ocio de los jó enes.
Respec o a la p esión uni e si a ia, los pa icipan es nos con a on su pe spec i a
indi idual sob e su día a día con ella, además de ambién habla sob e sus
pensamien os y expe iencia con la p esión en oda la población uni e si a ia. La
g an mayo ía sien e mucha p esión aunque hay pocos que disc epan, como po
ejemplo S4 que dice “sí que sien es p esión po que ienes muchas cosas que
hace no ienes iempo y odo, pe o no sé yo dis u o es udiando.” Des aca aun
así que es un caso aislado, pues la mayo ía a i ma sen i mucha p esión 13/20.
Sumando ambas pe spec i as (pe sonal y colec i a), podemos deci que es a es
in luida desde di e en es agen es, dando luga a dis in os ipos de p esión, así
como mencionamos en nues o ma co eó ico. Tan o la au op esión como la
p esión social, académica y pa en al es án p esen es en medidas simila es. TW
mani ies a odas es as clases de p esiones en una sola in e ención “es e dad
que al inal e minas eniendo p esión de odas las uen es posibles: la uni e sidad
e p esiona, los p o eso es e p esionan, us pad es e p esionan, ú misma lo
haces…”. Es e mismo suje o dice “Una ez en as a la uni e sidad hay muchos
ac o es que pueden ocasiona p esión en el es udian e, como es desa olla una
ac i ud compe i i a con us compañe os, baja au oes ima p o ocada po malos
esul ados, p esión amilia , di icul ades sociales o económicas” Sob esale
lige amen e la au op esión espec o a las demás en nues a ma iz de ecuencias
21/61 en p esión pe sonal y 16/63 en p esión de la población.
Uno de los mayo es impac os que iene la p esión sob e el alumnado es sob e la
salud men al de es os. TW nos comen a “La p esión uni e si a ia iene luga cuando
a los es udian es se nos ins a diciendo que cuan o más al os sean us esul ados,
mayo es posibilidades end ás de encon a un buen abajo, lo que conlle a que
muchos de noso os desa ollemos ansiedad, miedo al acaso, aislamien o” o S7
41
que se e ie e a lo mismo “yo c eo que la p esión pe judica la salud men al, po que
si ú es que e es ue zas muchísimo pa a ap oba y luego suspendes, es un palo
muy du o. Además luego, si e exiges mucho a i mismo, puedes acaba muy
as idiado psicológicamen e.” Va ios hacen e e encia a la ansiedad, é mino
epe ido a lo la go de la ecogida de da os, pues supone una g an p oblemá ica en
los jó enes. Todos saben iden i ica cuándo su en p esión pe o no saben cómo
ges iona la, es o es un indicado de necesidad que ha de se sa is echa en la
población uni e si a ia. La o ma de ges iona la más epe ida es el empleo de
pasa iempos. Finalmen e, pa a ce a el análisis se elabo a y p esen a una ma iz DAFO
sob e el ocio saludable desde la Pedagogía.
Análisis DAFO del ocio saludable desde la Pedagogía
Fac o es in e nos
Fac o es ex e nos
Fac o es posi i os
FORTALEZAS
Buscamos in o mación de un amplio
núme o de indi iduos pa a con as a
La ce canía con la que hablamos y nos
ace camos a los pa icipan es
Les in o mamos de ejemplos de p esión
pa a que puedan iden i ica la
Nos documen amos con an e io idad
sob e los ipos de ocio, p esión… es deci ,
hicimos una búsqueda bibliog á ica sob e
los emas que a a íamos, po lo que
es ábamos in o madas
Twi e (pla a o ma empleada) es de po sí
una ed social en la que las pe sonas
hablan sob e su día a día, expe iencias y
sen imien os, po lo que pudimos ob ene
da os de calidad sob e nues a
in es igación
OPORTUNIDADES
Pod íamos ap o echa las a iables
de los as o nos que la p esión
puede gene a (dep esión, ansiedad)
pa a un p oyec o u u o. In o mación
Compa a en e di e en es ámbi o
sociodemog á icos (ba io pob e,
ba io ico) se i ía pa a o o es udio
de la p esión más a ondo
Un es udio longi udinal sob e la
p esión y el ocio pod ía se
in e esan e, incluso haciendo uso de
un pa adigma cuan i a i o con un
a amien o p e es -pos es de po
medio
El uso de o as écnicas de ecogida
de da os pod ía se in e esan e,
como po ejemplo en e is as a pie
de calle
48
2.- V Mues a de cine y ciencia BIOFILM
Del 14 al 17 de No iemb e de 2022. Tea o Juan del Enzina. 19.30 h.
ENTRADA GRATUITA HASTA COMPLETAR EL AFORO.
Sesiones
Lunes 14: Todas las mañanas del mundo. In e ienen En ique López Po eda y
En ique Saldaña Fe nández: ¿Cómo pe cibimos la música?
Ma es 15: Lo que a de. In e iene Fe nando Silla Co és y Guille mo Ríos:
P e ención de incendios o es ales
Mié coles 16: El es ín de Babe e. In e ienen Ma ía Te esa Esc ibano Bailón y
El i a Manjón Pé ez: ¿Sabemos lo que comemos?
Jue es 17: Blade Runne . In e iene José Ramón Alonso Peña: ¿Qué nos hace
humanos?

49
50
3.- Inco po ación de imágenes a la gale ía Imagina ium
En ocadas a que los alumnos puedan econoce la lo a y auna cuando salgan
a la na u aleza.
h ps://bibbiologia.usal.es/imagenes/
Inco po aciones en el cu so 22-23:
Apa ado Reino Fungi: más de 180 o og a ías desc i as pa a pe mi i su
iden i icación de odas las se as que podemos encon a en la p o incia de
Salamanca. A pa i de un TFG de la alumna Jimena Dueñas Regue a
Subapa ado o ni ología / Apa ado Zoología: más de 50 o og a ías desc i as
pa a pe mi i su iden i icación de a es que podemos encon a en la p o incia de
Salamanca. Del p o eso Ra ael Góngo a
4.- C eación de sección de lec u a sob e Di ulgación cien í ica en la
Biblio eca de Biología.
Inco po ación de 50 í ulos pa a ace ca la ciencia a a és del ocio median e la
lec u a.
51
5.- También se han ealizado di e sas publicaciones pa a da a conoce el
en o no na u al de la p o incia de Salamanca (Ángel Po eda). Los enlaces
de la e sión digi al de cada una son:
Lib o: 26 Paseos inespe ados po las Sie as de Salamanca:
h ps://ad iss.ne /wp-con en /uploads/2022/04/Guia-26-PASEOS-
INESPERADOS.pd
Lib o: Tu ismo y pa imonio en Sie as de Salamanca:
h p://www.sie asdesalamanca.es/publicacion u isleade
Re is a: A e y Encinas: h ps://www.ad ecag.o g/ e is a-in ie no-22
Re is a: Sie as de Salamanca: h ps://www.sie asdesalamanca.es/ e is as-
elec onicas/
Re is a Impulso de muje : h p://adezos.es/IMPULSODEMUJER
Salamanca, 30 de junio de 2023.