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Di ec ices de
buenas p ác icas de
ecolección sil es e
de plan as a omá icas
y medicinales (PAM)
come ciales y de
especies u ilizadas como
e de o namen al
IMFOREST cuen a con el apoyo de la Fundación Biodi e sidad del Minis e io pa a la T ansición Ecológica y el Re o Demog á ico (MITECO) en el ma co del Plan
de Recupe ación, T ans o mación y Resiliencia (PRTR), inanciado po la Unión Eu opea - Nex Gene a ionEU.
Financiado po
Socios:
Au o ia:
E a Mo é Palos
Edición: G upo de Plan as A omá icas y Medicinales -P og ama de Bioeconomia, Salud y
Gobe nanza- Cen o de Ciencia y Tecnología Fo es al de Ca aluña
Maque ació: Cen o de Ciencia y Tecnología Fo es al de Ca aluña
DOI: h ps://doi.o g/10.5281/zenodo.17278352
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Con enido
In oducción 3
Di ec ices exis en es 5
P incipales buenas p ác icas en la ecolección 10
Ámbi o de calidad 14
Ámbi o medioambien al 26
Ámbi o social 35
Ámbi o adminis a i o 42
Ámbi o emp esa ial 70
Ámbi o labo al 82
Re e encias 97
Anexos 106
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In oducción
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PATRIMONIO Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
La pé dida de biodi e sidad a ligada a cambios muy p o undos en la o ma en que pe cibimos y ges-
ionamos nues o paisaje más ce cano. En ag icul u a, ganade ía y ges ión de bosques con demasiada
ecuencia se busca la p oduc i idad y el bene icio a co o plazo, sin ene en cuen a la sos enibi-
lidad ambien al, la gene ación de un abajo digno y de calidad, los alo es es é icos o cul u ales.
Pa alelamen e, la u banización y la indus ialización han ocupado muchos e enos y el despoblamien o
ha p o ocado la no ges ión y abandono de muchos espacios.
La desconexión de la na u aleza y sus ciclos es cada ez mayo . En las úl imas décadas hemos pe dido
g an pa e de los conocimien os que las gene aciones pasadas enían sob e el paisaje que las odeaba.
Ellas sabían consegui casi odo lo que necesi aban del en o no más ce cano. Segu amen e, ecupe a
es os conocimien os alejándonos de las p ác icas ex ac i is as del sis ema capi alis a, puede se i nos
pa a imagina nue as mane as de elaciona nos con la na u aleza, aho a que nos damos cuen a de los
lími es del modelo ac ual.
En los úl imos años ambién es á c eciendo una nue a endencia, p o agonizada po campesinas, p o-
duc o as y a esanas, que quie en concilia la p oducción ag a ia y ganade a con la conse ación de
los alo es na u ales y cul u ales del paisaje. Muchas consumido as son cada ez más conscien es y
buscan p oduc os ecológicos, de p oximidad y calidad. Los usos popula es de la lo a – plan as medici-
nales, comes ibles, pa a la a esanía, plan as ex iles y in o e as – ambién pa ecen ol e a despe a
el in e és de mucha gen e.
En es e mo imien o han apa ecido a ios p oyec os p oduc i os que con emplan la ecolección
como uen e de ma e ias p imas. El ap o echamien o de los ecu sos sil es es puede se una he a-
mien a eal pa a dinamiza las zonas u ales empob ecidas y despobladas. Es una uen e de ecu sos
endógenos y eno ables que puede gene a pues os de abajo y ija población en los e i o ios.
Es una he amien a que pe mi e empode a a las comunidades u ales po que se basa en la ecupe a-
ción y pues a en alo de los conocimien os locales, el paisaje, el pa imonio na u al y cul u al. Pe mi e
incula la p oducción con el u ismo o ac i idades pedagógicas y di ulga i as y, bien ealizada, p ese a
la biodi e sidad y los ecu sos na u ales del en o no.
Pa a consegui es os esul ados bene iciosos, la ecolección debe ealiza se de mane a conscien e. El
se humano es dep edado y sob an los ejemplos de malas p axis y explo ación de la na u aleza. Nues-
o paisaje de mosaico ag o o es al, a pesa de ene un g an po encial de ecu sos sil es es, iene unas
ca ac e ís icas que di icul an su ap o echamien o: es uc u a de la p opiedad de la ie a, cohabi ación
con ac i idades p oduc i as no siemp e inocuas, con aminaciones de o ígenes di e sos, agmen ación
y agilización de los hábi a s, e c.
Ex aído de Recol·lec a i conse a . Guia de bones p ac iques pe a la ecolecció sos enible en el mosaic ag o-
o es al - Co ema ges.
EQUILIBRIO ENTRE CONSERVACIÓN Y VENTA
La p ác ica de la ecolección sil es e come cial es pa e de un conjun o complejo de in e acciones e
in e elaciones que, en muchos sen idos, a más allá del ecolec o y su pode de acción.
En p ime luga , la ecolección o ma pa e de un sis ema de p oducción global que puede ene una
dimensión a esanal o indus ial. La ecolección es á po an o suje a a la lógica del me cado, a la en a-
bilidad y a los obje i os de múl iples ope ado es, yendo así más allá de la única olun ad del ecolec o .
Sea cual sea su olumen de ecolección, sus pun os de en a y sus canales de en a, cada ecolec o debe
busca dia iamen e un equilib io en e la p ese ación del ecu so y la en abilidad de su negocio.
Se de ec an malas p ác icas an o en los ci cui os co os y a esanos como en el sec o indus ial. Se
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en iende po malas p ác icas odo aquello que pueda pe judica la sos enibilidad del ecu so, las pobla-
ciones ege ales, el medio ambien e, el espe o a los humanos (de echos sociales, emune ación digna,
e c.), el es ado gene al del luga (piso eo de la ege ación, compac ación del suelo, pe u bación de los
hábi a s de la auna, e c.) y el paisaje, así como la imagen y la exis encia de la p o esión. Es o puede aba -
ca múl iples ealidades como la sob eexplo ación, la des ucción de un medio ambien e, una acción que
des uye la plan a, e c.
Las malas p ác icas ambién pueden a ec a aspec o ligados a la calidad de la ma e ia p ima, aspec os
é icos elacionados con los de echos de los abajado es y las comunidades.
En los sec o es a esanales, ca ac e izados po cosechas de bajo olumen a menudo alo izadas y
endidas di ec amen e po el ecolec o , las p ác icas pueden lle a al ago amien o de pequeños si ios
o poblaciones esiduales, al incumplimien o del código labo al o de las no mas de higiene y azabilidad.
En cuan o a los sec o es indus iales, ca ac e izados po nume osos in e media ios (mayo is as, co-
me cian es, ecolec o es, p ime os ans o mado es, e c.) y olúmenes mucho mayo es, pudiendo con-
duci a la sob eexplo ación o des ucción de si ios, a eces de g andes dimensiones. La búsqueda de
en abilidad lle a a educi al máximo el cos e de la mano de ob a, lo que da luga a cie os abusos, como
el abajo no decla ado o la u ilización de abajado es no cuali icados y a eces explo ados. El ecolec o
de es os sec o es se encuen a inme so en un p oceso global de abas ecimien o que no depende de él y
que puede condiciona sus p ác icas. En es os sec o es, la azabilidad ambién puede esul a compleja
dada la can idad de in e media ios en e el ecolec o y el consumido inal. Es a ampliación de las ca-
denas de suminis o puede da luga a una al a de esponsabilidad po pa e de los ope ado es y a una
opacidad en cuan o a las condiciones de cosecha de la plan a.
Ex aído de la «Guide de bonnes p a iques de cueille e» de la «Associa ion F ançaise des P o essionnels de la
Cueille e de Plan es Sau ages (AFC)».
ÉTICA SOCIAL
La c ecien e demanda po p oduc os na u ales desde los sec o es de alimen os, cosmé icos, bienes a
e ing edien es medicinales implica mayo es desa íos ecológicos y sociales. La al a p esión ac ual y en
expansión de la ecolección come cial de ecu sos sil es es puede amenaza la supe i encia de las
poblaciones y especies y pone en pelig o los ecosis emas. Gobie nos, emp esa ios y consumido es e-
conocen que la disminución de la disponibilidad y pé dida de es os ecu sos sil es es amenaza la salud
y las economías en una amplia escala y mina los medios de ida de ecolec o es, los cuales po lo gene al
pe enecen a los g upos sociales más pob es o ulne ables en los países de o igen. Pa a hace sos enible
la ecolección de plan as sil es es debe cumpli se obje i os ecológicos, sociales y económicos y de ini -
se mejo es p ác icas. Hay que asegu a el uso con inuo y la supe i encia a la go plazo de las especies
y poblaciones sil es es en sus hábi a s, mien as se espe an adiciones y cul u as y se apoya los
modos de ida de odos los ac o es, en pa icula de los ecolec o es y abajado es.
Ex aído del Es ánda Fai Wild Ve sión 2.0 – Fai Wild Founda ion
GARANTÍA DE CALIDAD
De acue do con las necesidades de la indus ia u ilizado a, sob e odo pa a la elabo ación de p oduc os
medicinales, pa a ga an iza la calidad ap opiada y consis en e de las plan as medicinales/sus ancias
he báceas, es necesa io es ablece buenas p ác icas ag ícolas y de ecolección pa a las ma e ias p i-
mas he báceas (GACP). El concep o de Buenas P ác icas de Manu ac u a (BPM) pa a la ab icación,
p ocesamien o, en asado y almacenamien o de Ing edien es Fa macéu icos Ac i os (IFA) ambién aplica
a las plan as medicinales/sus ancias he báceas.
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En el caso de las p epa aciones he báceas, la p oducción y el p ocesamien o p ima io de la plan a
medicinal/sus ancia he bácea ienen una in luencia di ec a en la calidad del IFA. Debido a la com-
plejidad inhe en e de las plan as medicinales/sus ancias he báceas p oducidas na u almen e y las éc-
nicas analí icas limi adas pa a ca ac e iza los cons i uyen es únicamen e po medios químicos o bioló-
gicos, la calidad ep oducible de las ma e ias p imas de o igen he báceo equie e un sis ema adecuado
de asegu amien o de la calidad pa a la ecolección y/o cul i o, la cosecha y el p ocesamien o p ima io.
La ecolección en hábi a s sil es es puede p esen a p oblemas especiales, especialmen e con
espec o a la con usión con plan as simila es, el daño ambien al, la al a de con ol y el pe sonal
poco cali icado.
Ex aído de Guideline on good ag icul u al and collec ion p ac ice (GACP) o s a ing ma e ials o he bal o igin
de Eu opean Medicines Agency (EMA)
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Di ec ices exis en es
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Pa a elabo a es as di ec ices se han consul ado di e en es documen os exis en es. Cada uno de es os
documen os ienen di e en es obje i os, en unción de los ac o es come ciales o en idades de la admi-
nis ación que las han elabo ado.
Documen o O ganismo
Obje i os
Sos enibilidad
medioambien al Calidad de la
ma e ia p ima Ges ión
emp esa ial
1Di ec ices de
la OMS sob e
buenas p ác icas
ag ícolas y de e-
colección (BPAR)
de plan as medi-
cinales (2003)
O ganización
Mundial de la
Salud
• Impulsa y apoya el
cul i o y la ecolección
sos enibles de plan as
medicinales de buena
calidad, median e mé o-
dos que espe en y p o-
picien la conse ación
de las plan as medici-
nales y del medio ambi-
en e en gene al.
• Con ibui a ga an iza la
calidad de las ma e ias
ege ales medicinales
con las que se elabo an
los medicamen os he -
ba ios, con la inalidad
de mejo a la calidad, la
inocuidad y la e icacia de
los p oduc os he ba ios
acabados.
• P opo ciona o ien ación
pa a la o mulación de di-
ec ices y monog a ías na-
cionales o egionales sob e
buenas p ác icas ag ícolas
y de ecolección de plan as
medicinales, así como de
los p ocedimien os no -
malizados de ac uación
elacionados.
2EUROPAM Good
Ag icul u al and
Wild Collec ion
P ac ice (GACP)
(2022)
EUROPAM –
EHGA • P oducción sos enible
y esponsable, pa a
minimiza los impac os
nega i os que a ec an
a las plan as du an e la
ecolección sil es e, el
p ocesamien o y el alma-
cenamien o.
• Ga an iza que la ma e ia
p ima ege al cumpla con
las exigencias del con-
sumido y los más al os
es ánda es de calidad,
siendo especialmen e im-
po an es la p oducción
higiénica pa a minimiza
la ca ga mic obiológica.
3EUROPAM P ac-
ical implemen-
a ion guide o
GACP (2020)
EUROPAM –
EHGA • ‘Guía de implemen ación
p ác ica’ en o ma de p o-
cedimien os ope a i os
es ánda (POE) gene ales
(supe io es) sob e emas
impo an es de GACP,
acompañados de ejemplos
p ác icos.
4GACP o s a ing
ma e ials o he b-
al o igin - EMA
(2024)
Eu opean Me-
dicines Agency
(EMA) – He bal
medicinal
p oduc s
• Ga an iza la segu idad
del consumido median-
e el es ablecimien o de
es ánda es de calidad
adecuados pa a las plan-
as medicinales/sus ancias
he ba ias.
• p oducción higiénica,
pa a minimiza la ca ga
mic obiológica y la con a-
minación;
• manipulación adecua-
da du an e la ecolección,
el cul i o, el p ocesamien-
o y el almacenamien o.
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Ámbi o de calidad
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Calidad en la ecolección de plan as a omá icas y medicinales (PAM)
1. An es de la Recolección
• Iden i icación bo ánica p ecisa: Es esencial iden i ica co ec amen e la plan a median e
desc ipciones y ejempla es alidados po expe os. Se deben conse a es igos bo ánicos
en condiciones adecuadas.
• Selección del luga de ecolección: E i a zonas con aminadas (pes icidas, me ales pesa-
dos, ce canía a ca e e as, e ede os, pas o eo ac i o).
• Momen o adecuado: Cosecha en el momen o óp imo según el con enido de p incipios ac-
i os. E i a humedad y condiciones climá icas des a o ables.
2. Du an e la Recolección
• Higiene y manejo: Usa ecipien es y u ensilios limpios. E i a mezclas acciden ales o in en-
cionadas con o as plan as. Elimina pa es dañadas o no deseadas.
• E i a con aminación c uzada: Recolec a y anspo a dis in as especies po sepa ado.
No pe mi i con ac o di ec o con el suelo. E i a daños mecánicos y compac ación.
• Secado p e io si es necesa io: Si la dis ancia a la plan a p ocesado a es conside able, ai ea
o p e-seca .
3. Después de la Recolección (P ocesamien o P ima io)
• T anspo e y almacenamien o: T anspo e limpio y seco. Minimiza el iempo en e la eco-
lección y el p ocesado pa a p ese a calidad.
• P o ección del ma e ial: P o ege de sol, humedad, plagas, y con aminación. Sepa a ísica-
men e di e en es especies y p oduc os ecológicos.
• P ocesado inicial: Puede inclui limpieza, la ado, selección, co e. Equipos y edi icios deben
man ene se limpios, uncionales y segu os.
• Con ol y documen ación: Inspección isual, p uebas o ganolép icas, medidas de con ol de
plagas documen adas. En asado emp ano ecomendado.
4. Aspec os T ans e sales
• Sos enibilidad y azabilidad: La ecolección debe se sos enible y documen ada pa a ga-
an iza la calidad y azabilidad.
• Mues eo y con ol de calidad: Realiza mues eos pa a con ol, p uebas o demos aciones
según p ocedimien os esc i os.
• Condiciones labo ales: P o ee un en o no segu o e higiénico pa a los ecolec o es.
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La calidad deseada de la plan a se de ine po a ios ac o es8:
1. La plan a y su con ex o:
• Iden i icación bo ánica (nomb e cien í ico).
• La pa e de la plan a: lo , hoja, sumidad lo al (¿qué p opo ción del allo?), e c.
• El es ado de madu ez.
• La can idad.
• El iempo de la cosecha
• Tempo ada de cosecha
• El o igen geog á ico especí ico
• La calidad del luga de ecolección (ecología, uen es especí icas de con aminación a elimina ,
e c.).
2. El aspec o del p oduc o:
• Es ado: esco, senescen e, seco, congelado, e c.
• Es ado de salud: lib e o no de cie os pa ási os, po ejemplo.
• El colo .
• El ca ác e mo ológico
• La asa de cue pos ex años en el lo e.
• O os: la a las aíces, co a en secciones, e c.
3. C i e ios de come cialización:
• Ce i icación de p oduc os.
• Condiciones de en ega.
• Ma e iales pa a el anspo e.
• El p ecio.
Cada uno de es os aspec os se end án en cuen a en las dis in as ases de la ecolección.
An es de la ecolección
Pa a plani ica adecuadamen e una ecolección que cumpla con los equisi os de calidad:
QUE: Una ecolección sil es e co ec a debe ga an iza una iden i icación bo ánica p ecisa y
de al a calidad:
o Debe inclui la desc ipción bo ánica de la hie ba pa a ga an iza que se ecolec a la espe-
cie co ec a y que cumpla con los c i e ios de acep ación3.
o Los ecolec o es de plan as medicinales y los p oduc o es de ma e ias ege ales medici-
nales y medicamen os he ba ios debe án p epa a especímenes bo ánicos pa a su en ío
a he ba ios egionales o nacionales que p ocede án a su au en icación. Los ejempla es
es igo o de e e encia deben gua da se du an e un pe íodo de iempo su icien e y con-
se a se en condiciones adecuadas. Debe egis a se el nomb e del bo ánico u o o ipo
de expe os que hayan e ec uado la iden i icación o au en icación bo ánica. Si la plan a
medicinal no es bien conocida en la comunidad, debe documen a se la iden idad bo áni-
ca y conse a se la in o mación ob enida1.
o La especie o la a iedad bo ánica seleccionada pa a su ecolección debe se , en caso
pe inen e, la misma que la especi icada en la a macopea nacional o ecomendada en
o os documen os idedignos del país del usua io inal como uen e de los medicamen-
os he ba ios co espondien es. En el caso de que no exis an ales documen os naciona-
les, debe conside a se la selección de especies o a iedades bo ánicas especi icadas en
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las a macopeas u o os documen os idedignos de o os países. En el caso de plan as
medicinales de in oducción ecien e, debe iden i ica se la especie o la a iedad bo ánica
que se seleccione1.
DONDE: Elección de si ios de buena calidad ambien al8. El p oceso de ecolección debe e i a
luga es con posible iesgo de con aminación2,6:
o Ce ca de zonas en las que se usen o se encuen en concen aciones al as de plaguici-
das1,2, e ilizan es sin é icos y he bicidas6.
o En suelos pa icula men e icos en me ales pesados2,
o En bo des de las ca e e as o ías é eas2, las zanjas de d enaje, las escomb e as de
explo aciones mine as, los e ede os y las plan as indus iales que puedan p oduci
emisiones óxicas1.
o En zonas de pas o eo ac i o y en sus inmediaciones _incluidas las má genes de los íos
aguas abajo de los pas os_ con el in de e i a la con aminación mic obiana p oceden e
de los esiduos de los animales1.
Ha que ealiza un moni o eo egula de los impac os iden i icados, po ejemplo, exclusión de
á eas con aminadas y con i mación ehacien e de que no se han u ilizado insumos p ohibidos
po las no mas ecológicas pe inen es en los úl imos es años6.
CUANDO: Respe o de los pe íodos de cosecha3,8.
o Las ma e ias ege ales medicinales deben ecolec a se cuando p esen en la mejo ca-
lidad posible pa a el uso p e is o, an o de las ma e ias p imas como de los p oduc os
acabados1,2,4. Es bien sabido que la concen ación de los componen es con ac i idad bi-
ológica, así como la de los componen es ege ales au óc onos óxicos o enenosos no
deseados, a ía según la e apa de c ecimien o y desa ollo de la plan a. El mejo mo-
men o pa a la ecolección (la empo ada u ho as del día óp imas) debe de e mina se
basándose en la calidad y la can idad de los componen es con ac i idad biológica y no el
endimien o o al en ma e ia ege al de las pa es de las plan as medicinales de in e és1.
o La ecolección sil es e debe ealiza se p e e iblemen e en las mejo es condiciones
posibles, e i ando suelos húmedos, ocío, llu ia o humedades ambien ales excepcional-
men e al as. Si se ealiza en condiciones húmedas, se debe ene especial cuidado pa a
e i a la in luencia des a o able de la humedad2,4.
Fuen es de in o mación y he amien as pa a una iden i icación e icien e8
1. Desc ipción bo ánica y cla es de iden i icación: Dicciona ios de lo a, G upos de na u alis as y
bo ánicos, Fo maciones en bo ánica.
2. Repa ición geog á ica de la plan a buscada: A las de Flo a.
3. Biología y geología: Dicciona ios de lo a.
4. Análisis ca og á ico: In o mación geog á ica o es al.
5. Fi osociología: Guías de hábi a s y ege ación.
6. Seguimien o con d on.
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Du an e la ecolección
Pa a ga an iza la calidad de las plan as, los ecolec o es deben a espe a los p o ocolos básicos de
cosecha:
Todos los ecipien es u ilizados en la ecolección deben es a limpios y man ene se lib es de
es os de cosechas an e io es; los ecipien es que no se u ilicen ambién deben conse a se en
es ado seco, lib e de plagas e inaccesibles pa a a ones y o os oedo es, así como pa a el gana-
do y los animales domés icos. Fuen es de con aminación: Bolsas y ma e iales de embalaje a a-
dos y/o con aminados con acei es mine ales (p oblema MOSH/MOAH) y o os con aminan es2.
Recipien es de ecolección8
Ces a de mimb e: Ces as de dis in os amaños y o mas se suje an a los ecolec o es
median e co eas, se suje an al cin u ón o se colocan en el suelo. Es as ces as es án
hechas de ma e iales na u ales, sin emba go, se ensucian y abso ben agua cuando se
colocan sob e pisos mojados. Dependiendo de la malla, pequeñas pa es de plan as
pueden pasa a a és de los aguje os. Una ela colocada en el ondo de la ces a puede
soluciona es e p oblema. Hay ces as que se u ilizan pa a el “almacenamien o mó il” y
o as pa a almacena la cosecha en el si io y anspo a la.
Con enedo es eco ados: Es os con enedo es de ecolección se ab ican a pa i de
di e en es modelos de bidones a las que se les suelen añadi co eas. Hay una a iedad
de o mas dependiendo de las necesidades especí icas del ecolec o . Es aconsejable
u iliza ecipien es ap os pa a uso alimen a io y limpia los cuidadosamen e an es de
usa los.
Ces a de cosecha ipo cangu o: un ecipien e de plás ico que se coloca en el abdomen
in e io y se ija al ecolec o median e un sis ema de a nés que le pe mi e ene ambas
manos lib es pa a ecolec a . Es os “almacenes mó iles” con una capacidad de 10 a 15 l
ambién se u ilizan pa a la ecolección de u as.
T apo pos e io : un apo se a a sob e el ecolec o pa a “almacenamien o mó il”
du an e la cosecha.
Bolsa de algodón: Pueden es a disponibles come cialmen e o hechas a mano pa a
adap a se a un uso especí ico. Son u ilizados po el ecolec o en el “almacenamien o
mó il”.
Mallas: Se u ilizan pa a almacena plan as escas o secas y acili a su anspo e. Es e
ecipien e, simila a un saco de pa a as, es lige o y ai eado.
- 21 -
Bolsas ejidas de yu e: Es as bolsas de di e en es o mas y capacidades se pueden
u iliza como “almacenamien o mó il” (suje as o no a los ecolec o es) o como almace-
namien o de g an capacidad pa a el almacenamien o y anspo e en si io.
Bolsas ejidas de plás ico: Bolsas de di e en es o mas y capacidades que pueden se
u ilizadas como “almacenamien o mó il” (suje as o no a los ecolec o es) o se mo iliza-
das pa a su anspo e.
Cubos: Exis en de dis in os ipos y capacidades a iadas. Si en como “almacenamien o
mó il” así como pa a anspo e en caso de pequeñas cosechas. Los cubos de plás ico
aíslan la cosecha de la humedad y la con aminación del suelo.
Lona de plás ico: Se ex iende sob e el suelo pa a almacena las cosechas. También se
puede u iliza pa a mo e la plan a ecolec a i ando de la lona o pa a p o ege la del
suelo y de la llu ia.
T apo o a pille a: Se u ilizan pa a almacenamien o de g an capacidad en el luga de
ecolección. Pueden se de algodón, lino, yu e o sin é icos. Son lige os, áciles de ans-
po a y limpia .
Big bag: Es e ipo de bolsa de g an capacidad, adicionalmen e u ilizada pa a la ecogi-
da de esiduos o el anspo e de escomb os de ob a, puede se u ilizada po el ecolec-
o pa a anspo a y almacena sus cosechas en el luga de ecolección.
Cajas: son ú iles pa a apila p oduc os cosechados en un ehículo. El amaño de la caja
debe adap a se a la plan a que se a a cosecha . Po ejemplo, las cajas pa a esas son
adecuadas pa a el almacenamien o en capas inas po que son al as y bajas. El alma-
cenamien o de la cosecha en cajas es adecuado pa a el p esecado in si u, lo cual es
necesa io cuando la cosecha espe a a ios días an es de se anspo ada y p ocesada.
Cajas de plás ico pe o adas: Son p ác icas pa a apila la cosecha en el ehículo. Es
aconsejable u iliza cajas de plás ico de calidad alimen a ia dependiendo del des ino de
la plan a cosechada.
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Las plan as medicinales ecolec adas de poblaciones sil es es pueden es a con aminadas con
o as especies o pa es de plan as debido a la iden i icación inco ec a, la con aminación acci-
den al o la adul e ación in encionada; odas es as ci cuns ancias pueden a ec a nega i amen e
a la inocuidad de los p oduc os1. Aplicación de acciones adecuadas pa a p ese a odas las
cualidades de las plan as du an e la cosecha8:
o Debe p ocu a se elimina las pa es de la plan a que no sean necesa ias, así como las ma e-
ias ex añas1. Las pa es de plan as dañadas, descompues as o mue as debe án desecha se
ápidamen e1,2,4.
o Du an e la ecolección sil es e, se debe ene cuidado de e i a que las malezas no dese-
adas, en pa icula las óxicas1,2,4, se mezclen con la plan a cosechada (p. ej., malezas que
con ienen alcaloides de pi olizidina PA y de opano). Puede habe con aminación po plan-
as (po ejemplo, pelos de Echium spp. que con ienen PA ecogidos du an e el anspo e) o
con aminación c uzada con o os cul i os cosechados como Symphy um o icinale, Tussilago
a a a o Digi alis spp.)2.
o Los u ensilios de ecolección, como mache es, ije as, sie as e ins umen os mecánicos,
deben man ene se limpios y en condiciones adecuadas. Las piezas que en an en con ac-
o di ec o con las ma e ias ege ales medicinales ecolec adas no deben ene lub ican e en
exceso ni o os con aminan es1. Los disposi i os de co e deben ajus a se de o ma que se
minimice la con aminación po pa ículas del suelo4.
o Todos los con enedo es u ilizados du an e la cosecha deben es a limpios y lib es de con ami-
nación de cosechas an e io es. Cuando no se u ilicen, los con enedo es deben man ene se en un
luga seco, lib e de plagas e inaccesibles pa a a ones/ oedo es, ganado y animales domés icos4. Si
se ecolec a más de una especie de plan a medicinal o más de una pa e de la misma, las di e en-
es especies o ma e ias ege ales deben ecolec a se po sepa ado y anspo a se en ecipien es
independien es. Debe e i a se en odo momen o la con aminación c uzada1.
o Deben e i a se los daños mecánicos y la compac ación del ma e ial ege al ecolec ado, que
pod ían p o oca cambios indeseables en la calidad. En es e sen ido, se debe p es a a ención
al llenado excesi o de los sacos y al apilamien o de los sacos4.
o El ma e ial ege al ecolec ado no debe en a en con ac o di ec o con el suelo. Debe ecolec-
a se y anspo a se ápidamen e en condiciones secas y limpias (po ejemplo, en sacos,
bolsas de malla, ces as, emolques y con enedo es, u o os ecipien es bien ai eados, o en
paños que no con engan ma e ias ex añas, como es os ege ales de o as ac i idades de
ecolección an e io es), con excepción de aíces an es del la ado1,2,4.
¿Cómo e alua la con aminación po encial de un luga de ecolección?8
1. Obse a el con ex o gene al.
2. Iden i ica y e alua el iesgo de uen es p incipales de con aminación (aguas esiduales, ca -
e e as con mucho á ico, ae opue os, aplicación de p oduc os i osani a ios, pu ines, indus-
ias, a amien o de esiduos, p oducción de ene gía ósil, minas, zonas u banizadas, e en os
con aminan es).
• Aplica dis ancias de ajus e.
• Medi el impac o de la ce canía.
• Fa o ece luga es na u ales.
3. Obse a el luga pa a iden i ica la con aminación.
• Iden i ica plan as que indiquen con aminación po encial.
4. Consul a uen es de in o mación sob e con aminación: mapas, bases de da os.
5. Tene en cuen a la posible con aminación po alcaloides:
• alcaloides de pi olizidina (bo aginaceas, seneciaceas, eupa o iaceas) y
• alcaloides opánicos (Da u a s amonium, Hysocyamus nige , A opa belladona).
6. Realiza análisis.
- 23 -
Si el luga de ecolección se encuen a a una dis ancia conside able de las ins alaciones de p o-
cesado, puede se necesa io ai ea o seca al sol las ma e ias ege ales medicinales an es de
p ocede a su anspo e1.
Después de la ecolección
Pa a ga an iza la calidad de los p oduc os ob enidos a pa i de las plan as ecolec adas, los ecolec o-
es deben a espe a los p o ocolos básicos de poscosecha o p ocesamien o p ima io. Es la e apa de
la p oducción inmedia amen e después de la ecolección, que incluye el la ado, el co e p e io, la conse -
ación (en iamien o, secado), la sepa ación, la limpieza, la clasi icación, la umigación, el en asado y el al-
macenamien o. Cuando co esponda, odos es os p ocesos deben cumpli con las no ma i as egionales o
nacionales. Los a amien os poscosecha ienen un g an impac o en la calidad inal y pueden se uen e
de con aminación3,4.
A con inuación, indicamos las pau as que la plan a ecolec ada debe segui an es de ealiza la ans o -
mación el ma e ial ege al (secado y/o des ilación):
Los medios u ilizados pa a el anspo e a g anel de ma e ias ege ales medicinales desde el
luga de ecolección al de almacenamien o pa a el p ocesado1:
o Deben limpia se en e la desca ga y una nue a ca ga.
o En caso necesa io, en ila se bien pa a elimina la humedad de las ma e ias ege ales
medicinales e impedi la condensación.
o En el almacenamien o y anspo e de ma e ias ege ales medicinales po encialmen e
óxicas o enenosas, deben aplica se medidas de segu idad adecuadas.
El iempo en e la ecolección y el inicio del p ocesamien o debe se lo más b e e posible,
pa a e i a daños, deg adación é mica, pé dida de calidad y aumen o de la ca ga mic obiológica2,4,
sob e odo cuando el ma e ial ege al p esen a al os ni eles de humedad o empe a u as ele a-
das3.
o Las ma e ias ege ales medicinales que ayan a u iliza se en es ado esco deben en-
ega se a la plan a de p ocesado lo an es que sea posible as la ecolección, con el in
de impedi la e men ación mic obiana y la deg adación é mica. Las ma e ias pueden
conse a se e ige adas, en a os, en cajas de a ena, o median e medios de conse a-
ción enzimá icos u o os medios de conse ación adecuados inmedia amen e después
de su ecolección y du an e su ayec o has a el usua io inal. Debe e i a se el uso de
conse an es, pe o, si se usan, deben cumpli los eglamen os nacionales y egionales
que concie nen a los ag icul o es o ecolec o es y a los usua ios inales1.
Al llega a la plan a de p ocesamien o, el ma e ial ege al ecolec ado debe desca ga se, des-
empaque a se ápidamen e1,2,3,4.
An es del p ocesamien o, el ma e ial ege al ecolec ado debe p o ege se de las in luencias
ambien ales1,2,3,4:
o No debe expone se di ec amen e al sol, excep o en casos especí icos.
o Debe p o ege se de la llu ia, humedad.
o E i a el con ac o con el suelo1 o pol o2.
El ma e ial ege al ecolec ado debe p o ege se de plagas, a ones/ oedo es, ganado y ani-
males domés icos1,2,3,4. Se deben documen a odas las medidas de con ol de plagas adop a-
das4.
Las ma e ias p imas ege ales deben inspecciona se y selecciona se an es de su p ocesado
p ima io. La inspección puede comp ende los siguien es componen es1:
o Inspección isual pa a de ec a la con aminación c uzada po plan as o pa es de plan as
medicinales di e en es de la deseada.
o Inspección isual pa a de ec a la p esencia de ma e ia ex aña.
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o E aluación o ganolép ica de aspec os como la apa iencia, los daños, el amaño, el colo ,
el olo y, posiblemen e, el gus o.
T as la ecolección, las ma e ias p imas ege ales medicinales pueden some e se a un p ocesa-
do p elimina adecuado, que puede consis i en1:
o La eliminación de ma e ias y con aminan es no deseables.
o La ado (pa a elimina el exceso de ie a). Si se usan las pa es sub e áneas de la plan a
(como las aíces) deben elimina se, nada más ecolec a se, los es os de ie a que hayan
quedado adhe idos.
o Selección y co e.
El equipo de p ocesamien o debe man ene se en es ado limpio y en condiciones écnicas de
uncionamien o adecuadas2:
o Debe es a ab icado con ma e iales adecuados pa a e i a la con aminación c uzada3,4.
Se ecomienda u iliza equipos que no sean de made a, a menos que la adición exija el
uso de ma e iales de made a. Cuando se u ilicen equipos de made a (como palés, ol as,
e c.), no deben en a en con ac o di ec o con p oduc os químicos ni ma e iales con ami-
nados o in ec ados pa a e i a la con aminación del ma e ial ege al2.
o Debe se áciles de limpia pa a elimina el iesgo de con aminación2.
o Las piezas de la maquina ia que es én en con ac o di ec o con las plan as ecolec adas
deben limpia se después de su uso3,4. Se debe e isa la maquina ia pa a de ec a piezas
o as que puedan con amina las plan as ecolec adas3.
o El equipo debe man ene se en un luga seco, lib e de plagas y ue a del alcance de a o-
nes/ oedo es, ganado y animales domés icos3.
Los edi icios u ilizados pa a el p ocesamien o de plan as medicinales ecolec adas:
o Deben es a limpios y comple amen e ai eados, y nunca deben usa se pa a aloja gana-
do3,4.
o Deben p opo ciona una p o ección adecuada pa a las plan as medicinales ecolec adas
con a a es, insec os, oedo es y animales domés icos3,4. En odas las á eas de almace-
namien o y p ocesamien o, se deben implemen a medidas adecuadas de con ol de
plagas, como cebos y ma ainsec os eléc icos, ope adas y man enidas po pe sonal p o-
esional cuali icado o con a is as4.
Pa a p o ege el p oduc o y educi el iesgo de a aques de plagas es aconsejable un en asado
emp ano4.
Se ecomienda almacena las plan as medicinales en asadas3,4:
o En edi icios con suelos de ho migón o simila es de ácil limpieza, sob e palés (e i ando el
con ac o di ec o con el suelo3), a su icien e dis ancia de la pa ed.
o Bien sepa adas de o as sus ancias he báceas pa a e i a la con aminación c uzada. Los
p oduc os ecológicos deben almacena se po sepa ado.
La implemen ación de écnicas de p ocesamien o y almacenamien o deben adap a se a cada
especie8.
Aspec os ans e sales
La ecolección de ecu sos sil es es debe da se pa a apoya los equisi os de calidad, inancie-
os y de azabilidad del me cado sin sac i ica la sos enibilidad del ecu so5.
La calidad de las plan as depende de odos es os p o ocolos, pe o los ecolec o es deben com-
p ome e se con sus clien es a dis ibui sus p oduc os con la mayo isibilidad de los mé odos
u ilizados8.
Deben implemen a se p ecauciones o p ocedimien os de mi igación pa a e i a , anula o mi-
nimiza los impac os nega i os iden i icados6.
Se pueden oma o p opo ciona mues as de ma e ial pa a p uebas, análisis, inspección, in es-
igación, demos ación, e ención o uso expe imen al. Son impo an es pa a e i ica , po ejem-
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plo, la calidad del ma e ial que en a o sale del cen o de p oducción. Además, las mues as son
pa e esencial de cualquie elación come cial a lo la go de la cadena de suminis o, así como del
sis ema de azabilidad. El p ocedimien o de mues eo puede a ia según el caso, dependien-
do del p opósi o, el ma e ial y las ci cuns ancias. El p ocedimien o de mues eo debe de ini se
po esc i o, debiendo inclui los siguien es pun os3:
o La ó mula pa a el núme o de con enedo es a mues ea .
o La can idad mínima p oducida po el mues eo.
o Sis ema de iden i icación de la mues a.
o Manipulación de la mues a (p. ej., despiece, almacenamien o, e c.).
Debe p o ee se un ambien e de abajo segu o e higiénico, omando en cuen a el p edominio
de conocimien o de la indus ia y sob e cualquie iesgo especí ico.
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Sal agua da en odo momen o la p o ección del ecu so, de los o ganismos p o egidos, o en
cla o iesgo de amenazas po e ec o de la ecolección7.
Facili a una plani icación de la ecupe ación y sos enibilidad del ecu so a la go plazo.
En p ime luga , iene que ealiza se una e aluación de iesgos que incluye la conside ación de6:
Á eas de posible con aminación6.
Posibles impac os nega i os de las ac i idades de ecolección de las especies obje i o sob e cual-
quie especie a a, amenazada o en pelig o de ex inción en el á ea de ecolección, a ni el de
ecosis ema de hábi a o paisaje6.
Posibles impac os nega i os de las p ác icas in ensi as de manejo de las especies obje i o,
como la siemb a de en iquecimien o6.
El igo aplicado a la ges ión de la ecolección iene que se adecuado al iesgo de ecolección sil es e
insos enible de la especie obje i o. El ni el de iesgo se clasi ica en unción de6:
ca ac e ís icas biológicas in ínsecas (p. ej., asa de ep oducción y egene ación; dis ibución,
amaño y es uc u a de la población),
así como de ac o es ex ínsecos (p. ej., endencias en el come cio).
Es necesa io pues dispone de una clasi icación de iesgo de las especies ( ealizada po expe os na-
cionales o miemb os de las Comisiones de la UICN), pa a de e mina si p esen an un iesgo bajo, medio
o al o de sob eexplo ación. Los esul ados de es a clasi icación debe án in eg a se en el en oque de
ges ión de ecu sos. Las especies de al o iesgo pod ían eque i la aplicación de indicado es adicionales.
El plan de ges ión incluye las no mas de ecolección e in eg a los esul ados de las consul as con las
p incipales pa es in e esadas de la zona. De o ma p ác ica debe:
Man ene un egis o de ecolec o es6.
Inclui in o mación sob e la p opiedad, enencia y de echos de uso del á ea de ecolección6.
Mapa(s) p eciso(s) del á ea de ecolección5,6.
Inclui in o mación esencial sob e las especies a ecolec a (iden i icación, in en a io del ecu -
so, salud, es ado y dis ibución den o del á ea de ecolección5,6)
Inclui in o mación sob e las condiciones medioambien ales de los luga es de ecolección1.
o Hay que implemen a p ecauciones o p ocedimien os de mi igación pa a e i a , anula o
minimiza los impac os nega i os iden i icados, como la sepa ación de la ecolección de
ie as ag ícolas de cul i o in ensi o que u ilizan pes icidas y e ilizan es6.
De e mina la densidad de población de la especie de in e és en los luga es de ecolección,
e i ándose la ecolección de especies que sean escasas o poco comunes1.
Con empla un sis ema pa a es ablece ni eles de explo ación sos enibles y desc ibi cla a-
men e los pa áme os pa a la ecolección, ga an izando la egene ación y sos enibilidad de la
población de las especies obje i o1,6:
o Especies y las pa es de las plan as ( aíces, hojas, u os, e c.) que se p e é ecolec a 1
o Can idades máximas que se ecolec a án1,6,
o F ecuencia de ecolección6,
o Momen o/es acionalidad de la ecolección6,
o Edad biológica mínima/clase de amaño que se puede ecolec a 6. Pa a p opicia la ege-
ne ación de la ese a de ma e ias ege ales sil es es, es p eciso ga an iza una es uc-
u a demog á ica sólida de la población1.
o Mé odos de ecolección1,6.
P e eni los impac os ambien ales nega i os5:
o Taxones y hábi a s sensibles. Las especies y hábi a s a os, amenazados y en pelig o que
sean suscep ibles a se a ec ados po la ecolección y manejo de especies de in e és son
iden i icados y p o egidos.
- 33 -
o Manejo del hábi a (a ni el de paisaje). Se ela pa a que las ac i idades de manejo que
apoyan la ecolección sil es e de especies de in e és no a ec en nega i amen e la di e -
sidad, p ocesos y unciones del ecosis ema.
P omo e impac os bene iciosos po enciales en el á ea de ecolección y el paisaje en gene al,
con ibuyendo a los obje i os gene ales de ges ión del á ea pa a especies sensibles, hábi a s y
o os alo es ecosis émicos.
Finalmen e, el plan de ges ión debe ac ualiza se anualmen e e inclui una e aluación de6:
o El es ado de conse ación de las especies y poblaciones de in e és debe se e aluado y
e isado egula men e. La asa (in ensidad y ecuencia) de ecolección del ecu so sil es-
e de in e és no debe excede la habilidad de la especie seleccionada pa a egene a se
a la go plazo5.
o El es ado de conse ación del á ea de ecolección y del paisaje en gene al6. Debe hace se
un seguimien o del impac o ecológico de las ac i idades de ecolección5. Debe ga an i-
za se en la zona de ecolección la es abilidad de los hábi a s na u ales y el man enimien-
o de poblaciones sos enibles de las especies ecolec adas1.
Pa a asegu a la sos enibilidad de los ecu sos ecolec ados, los p oyec os de ecolección pod ían
alinea se con es ánda es in e nacionales como los de ce i icación o es al PEFC, que p omue en
la ges ión esponsable de los ecosis emas o es ales.
- 34 -
Cuade no de ecolección y moni o eo del luga 8
1. Elemen os impo an es a ecopila :
• el luga de ecolección (municipio, nomb e del luga y GPS en caso de ce i icación);
• los da os de con ac o del i ula , las condiciones de acceso y el his o ial de in e cambio;
• la echa de la cosecha;
• el olumen de plan as ecolec adas;
• el núme o de ecolec o es;
• la pa e ecolec ada;
• la écnica u ilizada;
• el núme o de lo e;
• comen a ios (madu ez, es ado del si io y del ecu so, desa ollos en elación a años an e io-
es, el in e és del si io, obse aciones pa a la ges ión, e c.)
2. Indicado es o écnicas posibles pa a el moni o eo de un luga de ecolección (suge encias):
• deja un á ea de p ueba o una pa cela del si io in ac a, como es igo de la e olución na u al a
lo la go del iempo, y ano a su ubicación en el cuade no;
• oma o og a ías de su si io cada año pa a moni o ea su desa ollo, idealmen e con pun os
de is a simila es: is a gene al, is a de ce ca pa a obse a la densidad, is a de los lími es y
pun os de e e encia isuales, e c.;
• dispone de ma cado es espaciales pa a segui la ex ensión o eg esión del si io: un camino,
un á bol no able, una ce ca, un elemen o de la opog a ía, e c., y ano a la e olución del si io
en elación con es os ma cado es;
• es a ale a al clausu a o inicia un si io, basándose en o og a ías y/o ma cado es espaciales;
• obse a la e olución del amaño de las pa es ecolec adas y oma no a de ello cada año;
• obse a la densidad y la asa de cobe u a median e o og a ías, un ecuen o de indi iduos
en un me o cuad ado, la asa de lo ación en una pa cela de p ueba, e c.;
• pesa la cosecha en una supe icie de e minada y moni o ea los cambios de peso a lo la go
de los años;
• pesa la cosecha o al de un día pa a un ecolec o y compa a la con años an e io es, e c.
3. Moni o eo cien í ico de las poblaciones ecolec adas:
• de ini pa celas, gene almen e de un me o cuad ado, o sec o es más g andes pa a ga an i-
za el moni o eo en la misma á ea;
• con a con un á ea de con ol que pe mi a la compa ación;
• ealiza una e aluación an es de la cosecha con ando y omando medidas ( amaño de las
hojas, núme o de plan as o lo es, po cen aje de cobe u a ege al, e c.), o analizando la com-
posición de la población (po clase de edad, po ejemplo, plan as ju eniles y plan as madu as,
e c.). Es a e aluación puede eno a se cada año o du an e pe íodos de iempo más la gos;
• e i ica la can idad ecolec ada y/o ga an iza que la ecolección se ealizó de acue do con el
p o ocolo;
• ga an iza el seguimien o du an e a ios años;
• dispone de un mues eo su icien e, si es posible en di e en es si ios, pa a elimina o educi
el iesgo de pa áme os que puedan dis o siona los esul ados.
- 35 -
Reglas básicas de un buen ecolec o
Los ecolec o es deben implemen a medidas de ecolección sos enible. Así pues, las ope aciones
de ecolección sil es e deben asegu a que solamen e ecolec o es capaci ados y compe en es ecolec-
en los ecu sos sil es es de in e és y que se moni o ee la e ec i a implemen ación de las ins ucciones
de ecolección aplicables, po pa e de los ecolec o es5.
Las p ác icas de ecolección sil es e deben con ibui a la p ese ación y el mejo amien o de la
biodi e sidad y p io iza la conse ación6.
Los ecolec o es de PAM deben:
Recolec a únicamen e poblaciones de plan as cla amen e abundan es y sanas, con múl i-
ples plan as de di e en es edades (plán ulas, ju eniles y madu as), pa a ga an iza la es abilidad
poblacional2.
E i a la sob eexplo ación y aplica la o ación de ecolección has a que las poblaciones se
hayan es ablecido lo su icien e2.
Limi a su ecolección a las plan as que puedan iden i ica co ec amen e (p e e iblemen e
a ni el de especie; a ni el de subespecie y/o a iedad, cuando co esponda y sea necesa io)2.
E i a ecolec a especies en pelig o de ex inción, de acue do con las egulaciones locales o
in e nacionales2.
U iliza écnicas esponsables pa a e i a impac os nega i os en el ecu so2:
o E i a des ui la plan a comple a, ya que en la mayo ía de los casos bas a ía con ecolec-
a solo una pa e2.
o En la ecolección de aíces de á boles y a bus os, no se deben co a ni desen e a las
aíces p incipales, y debe e i a co a se la aíz pi o an e o cen al; solamen e deben lo-
caliza se y ecolec a se algunas aíces la e ales1.
o Cuando ecolec en especies de las que se ap o echa á p incipalmen e la co eza, deben
e i a deja el á bol o almen e desnudo y ampoco deben co a un anillo comple o de
co eza, sino que deben co a y ecolec a i as longi udinales de co eza en un solo lado
del á bol1.
o Cuando co esponda, el ecolec o debe deja las semillas de las plan as ecolec adas en
el á ea de ecolección2.
Emplea mé odos que minimicen el daño a las especies, hábi a s y ecosis emas no obje i o6.
o Realiza una ecolección selec i a6.
o Ajus a el momen o de la ecolección pa a minimiza el impac o en o as especies6.
o E i a la ecolección en á eas sensibles6.
o Asegu a se de e i a daña los hábi a s de la auna sil es e4.
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USO SIN REDUCIR DIVERSIDAD BIOLÓGICA
IDENTIFICACIÓN CLARA DE ESPECIES RECOLECTADAS
RESPETO A DERECHOS DE USO Y PROPIEDAD
GESTIÓN ADAPTATIVA DE LOS RECURSOS
MINIMIZAR IMPACTOS NEGATIVOS, PROMOVER POSITIVOS
FAUNA, FLORA
Y HONGOS
SILVESTRES
MEDIO FÍSICO
(ECOSISTEMA)
Reducción del alimen o de polinizado es
Pé dida de biomasa, di e sidad, equilib io ecológico
E osión
Pé dida de ma e ia o gánica y biodi e sidad del suelo
Aumen o de empe a u a y e apo anspi ación del suelo
EFECTOS EN EL
ENTORNO
2
EVALUACION
DE RIESGOS
RIESGO DE
LAS ESPECIES
RECOLECTADAS
COMPONENTES
CLAVE
Con aminación
Impac o sob e especies a as
CLASIFICACIÓN:
Al o
Medio
Bajo
Regis o de ecolec o es
Mapas y es ado del ecu so
C i e ios de ecolección (can idad, ecuencia, edad mínima, e c.)
Indicado es de conse ación y egene ación
Moni o eo anual del es ado de conse ación
PLAN DE GESTIÓN
MEDIOAMBIENTAL
4
IMPACTO DE LA
RECOLECCIÓN
SILVESTRE
1
ELECCIÓN
DE SITIOS
Ciclo de ida (anuales, bianuales, pe ennes)
Pa e ecolec ada ( aíz, hoja, lo , e c.)
Ex ensión/densidad de las poblaciones
PAUTAS DE
RECOLECCIÓN
SOSTENIBLE
3
- 37 -
SOLO RECOLECTAR PLANTAS
ABUNDANTES Y SALUDABLES
APLICAR ROTACIÓN Y EVITAR
SOBREEXPLOTACIÓN
TÉCNICAS RESPONSABLES
RECOLECTAR SOLO ESPECIES QUE PUEDAN
IDENTIFICARSE CORRECTAMENTE
EVITAR RECOLECTAR ESPECIES EN
PELIGRO
REGLAS PARA
RECOLECTORES
5No des ui la plan a en e a.
Cosecha aíces la e ales, no cen ales.
Co es longi udinales en co eza, no
ci cun e encias comple as.
Deja semillas en el á ea.
Ajus a iempos, e i a hábi a s sensibles.
- 38 -
Ámbi o social
- 39 -
É ica en la ecolección sil es e de plan as a omá icas y medicinales y e -
de o namen al
1. Ren abilidad s. P ese ación:
• Los ecolec o es desa ollan una é ica de la ecolección que busca equilib a la en abili-
dad económica con la p ese ación de la lo a y el medio ambien e.
2. De echos Humanos
• Se deben ga an iza condiciones labo ales segu as y jus as.
• No se pe mi e el abajo o zado ni in an il, ni p ác icas disc imina o ias o abusi as.
• Se p omue en elaciones con ac uales equi a i as, acceso a in o mación y ep esen a-
ción pa a los ecolec o es.
3. De echos Consue udina ios
• Se debe espe a el conocimien o adicional y los de echos de uso de las comunidades
locales.
• Es esencial una consul a signi ica i a con las comunidades y el econocimien o de su pa-
pel en la conse ación.
• Se deben inclui los de echos consue udina ios en los planes de ges ión, p omo iendo
una ecolección que espe e alo es cul u ales y eligiosos.
4. Dis ibución de Bene icios
• Deben exis i acue dos cla os y equi a i os sob e el epa o de bene icios y el uso de
ecu sos.
• Se busca minimiza in e media ios y asegu a p ecios jus os a los ecolec o es.
5. Cus odia del Te i o io
• Es una es a egia de coope ación en e p opie a ios, ecolec o es y en idades de conse -
ación pa a p ese a y mejo a el en o no.
• In oluc a acceso con olado a e enos, mejo a de la biodi e sidad y ac i idades educa-
i as.
• Se o maliza median e acue dos du ade os y planes de ges ión que con emplen obje i os
ecológicos y socioeconómicos.
- 40 -
Ren abilidad e sus p ese ación
Más allá del conocimien o y la expe iencia que guían sus acciones, los ecolec o es desa ollan una é ica
de la ecolección, es deci , un conjun o de p incipios mo ales que o man la base de sus p ác icas. Es es a
é ica la que pe mi e a cada ecolec o cons ui un pun o de equilib io en es a ensión en e la p eocu-
pación po la en abilidad económica, po que hay que i i de la p opia p o esión, y la p ese ación
de la lo a y del medio ambien e8.
De echos humanos
Los ecolec o es ienen de echo a una segu idad y condiciones labo ales jus as:
Se debe ga an iza unes buenas condiciones de abajo y el bienes a de odo el pe sonal in olu-
c ado la ecolección sil es e5, es ableciendo no mas de segu idad labo al2:
o El pe sonal debe es a p o egido del con ac o con el pol o y/o con ma e iales ege ales
óxicos o po encialmen e ale génicos median e medidas de p o ección adecuadas2.
P omoción de elaciones con ac uales jus as en e ope ado es y ecolec o es.
o No hay disc iminación en la con a ación y a o con a g upos pa icula es de ecolec o-
es. Las muje es y los g upos ulne ables eciben un a o jus o e iguali a io6.
o Se aplica una polí ica documen ada de ecu sos humanos, un código de conduc a labo al
o una polí ica ela i a a la con a ación de ecolec o es6.
o Los ecolec o es ienen las es uc u as y acceso a la in o mación necesa ia pa a ep e-
sen a sus in e eses y pa icipa en las decisiones5.
Ausencia de abajo o zoso o indicios de p ác icas que ep esen en escla i ud mode na. No se
pe mi e el acoso ni o as p ác icas abusi as de los abajado es o ecolec o es6.
Limi ación de la pa icipación de niños(as) en las ac i idades de ecolección sil es e. La
ecolección y p ocesamien o po pa e de los ecolec o es se ealiza sin la con ibución subs an-
cial del abajo de niños/as5.
De echos consue udina ios
La ecolección de plan as medicinales susci a a ios p oblemas medioambien ales, económicos y socia-
les complejos en las zonas de in e és y su pe íme o de in luencia, que deben a on a se de o ma local,
examinando cada caso po sepa ado1,7.
Po un lado, debe examina se el impac o social que ocasiona es a ac i idad en la ciudadanía que dis-
u a de los o os se icios ecosis émicos de las zonas de ecolección (po ejemplo, ac i idades lúdicas,
educa i as o depo i as), siendo ecomendable:
p omo e una sensibilización social de la ecolección sil es e en es as zonas7 y
p oyec a el alo de la ecolección en su mayo pa e sobe el en o no gene ado del ecu so y
su á ea de in luencia7.
Po o o lado, hay que ene en cuen a las comunidades locales que habi ualmen e ap o echan el e-
cu so sil es e1. Las comunidades locales ienen un papel i al la ges ión sos enible y la conse ación de
es os ecu sos sil es es y del paisaje en gene al, basándose en los conocimien os y p ác icas adiciona-
les ansmi idos de gene ación en gene ación6.
La ac i idad de ecolección sil es e debe espe a los de echos consue udina ios de es as comunidades:
Las comunidades locales con enencia legal o consue udina ia o con de echos de uso ienen la
po es ad de man ene el con ol, en la medida necesa ia, pa a p o ege sus de echos, conoci-
mien o adicional o ecu sos sil es es bajo las ope aciones de ecolección5.
Es undamen al que los ope ado es (o ecolec o es) pa icipen en consul as y colabo aciones
signi ica i as con es os i ula es de de echos, pe mi iendo la inclusión de las pe spec i as locales
- 41 -
y los conocimien os adicionales en la oma de decisiones y los p ocesos de ges ión con inua. Al
espe a es os de echos, los ope ado es pueden gene a con ianza, p omo e la equidad social
y ga an iza la ges ión sos enible y esponsable de los ecu sos sil es es en bene icio de las ge-
ne aciones p esen es y u u as6.
o Si co esponde, se demues a conocimien o y espe o po la impo ancia cul u al y eli-
giosa de las especies y las p ác icas adicionales de ecolección, lo cual se e leja en los
p ocedimien os pa a compa i los bene icios con las pa es in e esadas6.
o Los de echos consue udina ios de acceso y uso de las comunidades locales indígenas
es án in eg ados en el plan de ges ión de ecu sos sil es es6.
La ce i icación Fai Wild exige que los ope ado es conside en los usos y p ác icas adicionales, los
de echos de acceso consue udina io y las inicia i as complemen a ias de p o ección de especies y á e-
as en sus planes de ges ión. Es o ga an iza que es os ecu sos pe manezcan disponibles y accesibles
pa a el uso local y adicional, y que se espe en las p io idades y pe spec i as locales.
Dis ibución de bene icios
Deben espe a se odos los de echos de p opiedad in elec ual ela i os a las ma e ias p imas. Así
pues, deben negocia se y pac a se po esc i o, an es de la ecolección, acue dos sob e la de olución
de los bene icios inmedia os, a la go plazo, o ambos, y sob e la compensación po el uso de las ese as
de ecu sos ege ales1.
También la ac i idad de ecolección sil es e debe espe a la dis ibución de bene icios de o ma jus a
y equi a i a pa a odas las pa es in oluc adas5,6:
Los acue dos con las comunidades locales se basan en un conocimien o ap opiado y adecuado
de la enencia del ecu so sil es e de in e és, de echos de acceso, equisi os de manejo y alo
del ecu so. Los acue dos asegu an una dis ibución jus a y equi a i a de los bene icios de i-
ados pa a odas las pa es in oluc adas5.
Asegu a bene icios pa a los ecolec o es y sus comunidades. Siemp e que se pueda hay
que minimiza los in e media ios de come cio. A a és de p e isiones de ondo, los ecolec o-
es pueden ecibi un p ecio jus o po los bienes colec ados y se apoya el desa ollo social de la
comunidad5.
Los comp ado es de ing edien es con ce i icación Fai Wild deben ealiza una con ibución al ondo
P emium, un pago adicional que se ealiza como in e sión pa a mejo a el con ex o social y ambien al
de la ecolección sil es e. El ni el ecomendado de con ibución es del 10 % del p ecio de en a indi-
idual de los ecolec o es o del 5 % del p ecio de en a inal.
El ondo P emium econoce los es ue zos de los ecolec o es y o as pa es in e esadas en la cadena
de suminis o pa a log a la ecolección sil es e, la p oducción y la en a sos enibles de p oduc os con
ce i icación Fai Wild. T as la ecepción de los pagos de la P ima, los ondos deben adminis a se con
p on i ud y anspa encia, ga an izando la endición de cuen as y un uso esponsable.
El ondo P emium es adminis ado po un o ganismo esponsable, como una o ganización de ecolec-
o es, un comi é ep esen a i o de ecolec o es o una jun a di ec i a de la p ima Fai Wild compues a
po di e sas pa es in e esadas.
- 48 -
3. Ap o echamien o o es al
No ma i a sob e Ap o echamien o Fo es al (Ley 43/2003 de Mon es):
• Tipos de ap o echamien os: Incluyen made a, co cho, esina, u os, hongos, plan as,
caza, apicul u a, e c.
• Ti ula idad y ges ión:
o El p opie a io del mon e es i ula de los ecu sos.
o Debe espe a se el Plan de O denación de los Recu sos Fo es ales (PORF) cuando exis a.
o La Adminis ación ges o a puede enajena p oduc os bajo cie as condiciones.
• In acciones y sanciones:
o Le es: Daños meno es (<10.000€) → Mul as de 100 a 1.000 €.
o G a es: Daños en e 10.000€ y 1.000.000€ → Mul as de 1.001 a 100.000 €.
o Muy g a es: Daños >1.000.000€ o de epa ación >10 años → Mul as de 100.001 a
1.000.000 €.
o Las sanciones pueden educi se si se co ige el daño.
o También puede habe decomisos y obligación de es au a daños (imp esc ip ible en
dominio público).
• Compe encia au onómica: Las Comunidades Au ónomas egulan ap o echamien os no
made ables y c ean egis os de ac i idades e indus ias o es ales.
O a no ma i a elacionada:
o Ley 30/2006 sob e ecu sos i ogené icos: Las CCAA pueden limi a el acceso y eco-
lección de especies p o egidas.
o Reglamen o (UE) 2018/848 sob e p oducción ecológica: La ecolección de plan as
sil es es puede conside a se ecológica si:
• No se han usado sus ancias p ohibidas en al menos 3 años.
• No a ec a al hábi a ni a las especies.
4. Aspec os emp esa iales
• Régimen Fiscal: El ecolec o /a debe da se de al a en la ac i idad económica epíg a e
02.30: Recolección de p oduc os sil es es, excep o made a (CNAE 2009).
• Régimen Labo al: Sis ema Especial Ag a io
o Aplica a abajado es po cuen a p opia o ajena que ealicen labo es ag ícolas, o es a-
les o pecua ias de o ma habi ual.
- 49 -
El obje i o de es anda iza la ecolección sil es e es ga an iza un p oduc o bo ánicamen e co ec o
y de al a calidad (que cumpla con los c i e ios de acep ación), una p ác ica de ecolección sos enible y
ce i ica un ma co legal adecuado (pe misos/au o izaciones)3.
Pa a que la ecolección y el come cio de ecu sos sil es es cumplan con la legalidad iene que6:
Demos a un conocimien o de la legislación local, egional, nacional e in e nacional aplica-
ble a la ecolección y el come cio de ecu sos sil es es, y comp oba su cumplimien o.
Comp oba los de echos de acceso y ecolección, incluyendo los pe misos de ecolección y/u
o os pe misos legalmen e eque idos.
Desa olla e implemen a acue dos de acceso a los ecu sos y dis ibución de bene icios
(ABS) con comunidades locales y/o pueblos indígenas, cuando co esponde.
Así pues, los ecolec o es u ope ado es (emp esas que con a an a ecolec o es) deben8:
Dispone de la au o ización de la p opiedad p i ada o pública8.
Respe a la no ma i a sob e espacios y especies8.
Man ene se in o mados pe iódicamen e del ma co egula o io y sus no edades8.
Legislación
La ecolección de plan as, así como el p ocesado poscosecha de las ma e ias ege ales, debe lle a se a
cabo de con o midad con los equisi os ju ídicos y medioambien ales y cumpliendo los códigos o no -
mas é icas de la comunidad y el país en el que se desa ollan las ac i idades1.
Además, las especies de plan as amenazadas únicamen e deben explo a se de con o midad con las
leyes nacionales y egionales1.
Po o o lado, el come cio de p oduc os sil es es debe de ealiza se bajo acue dos legí imos de enencia
y en pleno cumplimien o de odos los equisi os legales y eglamen a ios pe inen es a ni el local, naci-
onal e in e nacional6.
No exis e un ma co no ma i o eu opeo, nacional (España) o egional que egule las ecolecciones de es-
pecies sil es es de PAM o de e de o namen al, an o si el in de dichas ecolecciones es el uso pe sonal
o come cial7, más allá del acceso al ecu so sil es e en aspec os elacionados a:
Conse ación medioambien al
o Regulación de la p o ección de plan as singula es y/o amenazadas.
o Regulación de los espacios na u ales p o egidos
Ap o echamien o o es al
Po o o lado, hay que conside a aspec os iscales elacionados con la ac i idad económica en el caso
de ecolecciones come ciales.
- 50 -
No ma i a de conse ación medioambien al
Regulación de la p o ección de especies
NORMATIVA INTERNACIONAL
Con ención sob e el Come cio In e nacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flo a Sil es es
(CITES).
o Especies medicinales p esen es en España incluidas en CITES: Rhodiola osea L., Adonis
e nalis L.
o Buscado de especies: Species+
IUCN Lis a oja de especies amenazadas (LC leas conce n,
o Es ado de la Lis a Roja de plan as medicinales eu opeas seleccionadas a ni el eu opeo y
de la UE-27
Con enio sob e la Di e sidad Biológica. Tiene 3 obje i os p incipales:
o La conse ación de la di e sidad biológica
o El uso sos enible de sus componen es
o El epa o jus o y equi a i o de los bene icios de i ados de la u ilización de los ecu sos
gené icos > P o ocolo de Nagoya - ABS
NORMATIVA EUROPEA
Con enio ela i o a la conse ación de la ida sil es e y del medio na u al de Eu opa (Con enio
de Be na).
o G oup o expe s on he Conse a ion o Plan s – Mush ooms.
o Eu opean Plan S a egy.
Di ec i a 92/43/CEE del Consejo, de 21 de mayo de 1992, ela i a a la conse ación de los hábi-
a s na u ales y de la auna y lo a sil es es.
o Especies ege ales que equie en p o ección es ic a (po ejemplo, Rosma inus omen o-
sus Hube -Mo a h & Mai e, Thymus capi ella us Ho manns. & Link, Saxi aga ay edana
Luize , Viola cazo lensis Gandoge )
o Especies ege ales cuya explo ación pueden se obje o de medidas de ges ión (po ejem-
plo, Lycopodium spp., A nica mon ana L., A emisia genipi Webe , Gen iana lu ea L., Ruscus
aculea us L.).
Reglamen o (CE) no 338/97 del Consejo, de 9 de diciemb e de 1996, ela i o a la p o ección de
especies de la auna y lo a sil es es median e el con ol de su come cio.
Reglamen o (UE) 2021/2280 de la Comisión de 16 de diciemb e de 2021 po el que se modi ica
el Reglamen o (CE) nº 338/97 del Consejo ela i o a la p o ección de especies de la auna y lo a
sil es es median e el con ol de su come cio, y el Reglamen o (CE) nº 865/2006 de la Comisión
po el que se es ablecen disposiciones de aplicación del Reglamen o (CE) nº 338/97 del Consejo.
o Anexo B. Toda especie que es é some ida a un ni el de come cio in e nacional que pu-
die a no se compa ible con su supe i encia o con la supe i encia de poblaciones de
de e minados países, o con el man enimien o de la población o al en un ni el que co -
esponda a la unción que cumple la especie en el ecosis ema del que o ma pa e o que
debido a su semejanza con o as especies incluidas en el Anexo A o en el Anexo B pa a
ga an iza un con ol e icaz del come cio de los especímenes pe enecien es a una de
es as especies (po ejemplo, Aniba oseado a, Adonis e nalis, Panax gingeng, Panax quin-
que olius, P unus a icanus, Rau ol ia se pen ina,)
o Anexo D. Especies en elación con las cuales la impo ancia del olumen de las impo -
aciones comuni a ias jus i ique su igilancia o que se haya p esen ado una ese a (po
ejemplo, A nica mon ana, A c os aphylos u a-u si, Ce a ia islandica, Gen iana lu ea, Ha pa-
gophy um spp., Lycopodium cla a um, Menyan hes i olia a, Rhodiola spp.).
- 51 -
NORMATIVA ESPAÑOLA
Ley 42/2007, de 13 de diciemb e, del Pa imonio Na u al y de la Biodi e sidad.
o Son p incipios que inspi an es a ley:
La u ilización o denada de los ecu sos pa a ga an iza el ap o echamien o sos-
enible del pa imonio na u al, en pa icula , de las especies y de los ecosis emas,
su conse ación, es au ación y mejo a y e i a la pé dida ne a de biodi e sidad.
La in eg ación de los equisi os de la conse ación, uso sos enible, mejo a y es-
au ación del pa imonio na u al y la biodi e sidad en las polí icas sec o iales y,
en pa icula , en la oma de decisiones en el ámbi o polí ico, económico y social,
así como la pa icipación jus a y equi a i a en el epa o de bene icios que se
de i en de la u ilización de los ecu sos gené icos.
Se en iende po uso sos enible del pa imonio na u al la u ilización de sus componen es de un
modo y a un i mo que no ocasione su educción a la go plazo, con lo cual se man ienen las posibi-
lidades de su apo ación a la sa is acción de las necesidades de las gene aciones ac uales y u u as.
o De acue do con las no mas, esoluciones y p incipios del Con enio sob e la Di e sidad
Biológica y de la O ganización Mundial de P opiedad In elec ual, las Adminis acio-
nes públicas:
P ese a án, man end án y omen a án los conocimien os y las p ác icas de u i-
lización consue udina ia que sean de in e és pa a la conse ación y el uso sos e-
nible del pa imonio na u al y de la biodi e sidad.
P omo e án que los bene icios de i ados de la u ilización de es os conocimien-
os y p ác icas se compa an equi a i amen e.
La u ilización en España de conocimien os adicionales asociados a ecu sos
gené icos p o enien es de un e ce país se ajus a á a lo dispues o en la no ma-
i a nacional de acceso a los conocimien os adicionales asociados a ecu sos
gené icos de dicho país, odo ello con o me al P o ocolo de Nagoya.
P omo e án la ealización de In en a ios de los Conocimien os T adicionales
ele an es pa a la conse ación y el uso sos enible de la biodi e sidad y geo-
di e sidad, con especial a ención a los e nobo ánicos. És os se in eg a án en el
In en a io Español de los Conocimien os T adicionales ela i os al Pa imo-
nio Na u al y la Biodi e sidad.
- 52 -
In en a io Español de los Conocimien os T adicionales ela i os al Pa imonio Na u al y la
Biodi e sidad
Pa a la elabo ación del in en a io se han diseñado una base de da os de publicaciones y unas ichas
de in en a io, elabo adas po di e en es expe os, con ocación di ulga i a y écnica.
Las ichas écnicas ienen dos o ma os p incipales: las de conocimien os adicionales sob e lo a y
auna y la de ges ión de los ecosis emas, y es án es uc u adas en los siguien es apa ados:
1. Nomb es ulga es: se han p io izado los nomb es más ex endidos y e i ado los poco ecuen-
es.
2. Desc ipción: b e e apa ado desc ip i o de la especie, indicando bio ipo, ca ac e es diagnós i-
cos, e c.
3. Hábi a , enología y co ología
4. Conocimien os adicionales: sín esis de los conocimien os adicionales más ele an es de
cada especie, o denados po ca ego ías de uso (alimen ación humana; alimen ación animal;
medicina; e e ina ia; uso óxico y noci o; uso combus ible; cons ucción; indus ia y a esanía;
usos medioambien ales; uso o namen al; usos sociales, simbólicos y i uales; ecología; manejo
de especies y elemen os).
5. Re e encias his ó icas: an igüedad his ó ica conocida de las dis in as ac i idades de ges ión en
la zona de es udio.
6. Valo ación: igencia de los conocimien os adicionales sob e la especie, su in e és ac ual y las
posibles endencias u u as.
7. Obse aciones
8. Re e encias bibliog á icas.
- 53 -
El in en a io incluye una g an di e sidad de especies con uso a omá ico-medicinal y o namen al.
• In en a io Español de los Conocimien os T adicionales ela i os a la Biodi e sidad. Fase I: Abi-
es alba, A bu us unedo, A c os aphylos u a-u si, A nica mon ana, A emisia absin hium, A emisia
g ana ensis, Chiliadenus glu inosus, C a aegus monogyna, Equise um sp., Glycy hiza glab a, Mal a
syl es is, Men ha pulegium, O iganum ulga e, Papa e hoeas, Rubus ulmi olius, Sal ia osma inus
(=Rosma inus o icinalis), Sambucus nig a, Silybum ma ianum, Ta axacum o icinale, Thymus mas-
ichina, Thymus mo ode i, U ica dioica, e c.
• In en a io Español de los Conocimien os T adicionales ela i os a la Biodi e sidad. Fase II.
Tomo 1: Achillea mille olium, Bellis pe ennis, Be ula alba, Be ula pendula, Bo ago o icinalis, Buxus
sempe i ens, Calluna ulga is, Chamaemelum nobile, D yop e is ilix-mas, Humulus lupulus, Hysso-
pus o icinalis, Ramonda myconi, Sapona ia o icinalis, Thymb a capi a a, Vibu num inus, e c.
• In en a io Español de los Conocimien os T adicionales ela i os a la Biodi e sidad. Fase II. Tomo
2: Aconi um napellus, Ag imonia eupa o ia, Al haea o icinalis, A emisia ab o anum, A emisia ul-
ga is, A opa belladona, Chamomilla ecu i a, Cis us ladani e , Clema is idalba, Conium macula um,
Co nus sanguinea, Da u a s amonium, Digi alis pu pu ea, F angula alnus, F axinus angus i olia, F a-
xinus excelsio , Hepa ica nobilis, Ly h um salica ia, Nigella damascena, Pis acia len iscus, Ru a sp.,
Smilax aspe a, Solanum dulcama a, So bus aucupa ia, S achys o icinalis, Ve bascum hapsus, e c.
• In en a io Español de los Conocimien os T adicionales ela i os a la Biodi e sidad. Fase II. Tomo
3: B yonia dioica, Capsella bu sa-pas o is, Cen au ea aspe a, Cen au ium sp., Chelidonium majus,
Filipendula ulma ia, Foeniculum ulga e, F aga ia esca, Gen iana lu ea, Glechoma hede acea, He-
de a sp., Helich ysum i alicum, He nia ia sp., Hype icum pe o a um, Ilex aqui olium, Lau us nobilis,
Ma ubium ulga e, Medicago sa i a, Melissa o icinalis, My us communis, Olea eu opaea, Papa e
somni e um, Pa onychia a gen ea, P imula e is, Ruscus aculea us, San olina chamaecypa issus, Sa-
u eja sp., Side i is hyssopi olia, Sisymb ium o icinale, Sonchus ole aceus, Tilia pla yphyllos, T ibulus
e es es, Ulmus mino , U ica u ens, Vale iana o icinalis, Ve a um album, Ve onica o icinalis, Vis-
cum album, e c.
- 54 -
o Se incluyen especies en el Lis ado de Especies sil es es en Régimen de P o ección
Especial:
Anexo II. Especies ege ales de in e és comuni a io pa a cuya conse ación es
necesa io designa zonas especiales de conse ación:
• P io i a ias: A emisia g ana ensis Boiss.
• No p io i a ias: O iganum dic amnus L., Paeonia o icinalis L. subsp. bana-
ica (Rachel) Soo., Pulsa illa ulga is Hill. subsp. go landica (Johanss.) Zae-
melis & Paegle.
Anexo V. Especies ege ales de in e és comuni a io que equie en una p o ec-
ción es ic a:
• Rosma inus omen osus Hube -Mo a h & Mai e., Thymus capi ella us Ho -
manns. & Link., Thymus illosus L. subsp. illosus L., Saxi aga ay edana
Luize ., Mand ago a o icina um L.
Anexo VI. Especies ege ales de in e és comuni a io cuya ecogida en la na u a-
leza y cuya explo ación pueden se obje o de medidas de ges ión.
• Lycopodium spp., A nica mon ana L., A emisia genipi Webe ., Gen iana lu-
ea L., Ruscus aculea us L.
Especies sil es es en Régimen de P o ección Especial:
Queda p ohibido:
• ecoge las, co a las, mu ila las, a anca las o des ui las in encionadamen e en la na u aleza.
• posee , na u aliza , anspo a , ende , come cia o in e cambia , o e a con ines de en a o
in e cambio, impo a o expo a ejempla es i os o mue os, así como sus p opágulos o es os,
sal o en los casos en los que es as ac i idades, de una o ma con olada po la Adminis ación,
puedan esul a cla amen e bene iciosas pa a su conse ación, en los casos que eglamen a ia-
men e se de e minen.
Las comunidades au ónomas, en sus espec i os ámbi os e i o iales, pod án es ablece lis ados de
especies sil es es en égimen de p o ección especial, de e minando las p ohibiciones y ac uaciones
suplemen a ias que se conside en necesa ias pa a su p ese ación o con el in de es ablece un mayo
g ado de p o ección.
En el seno del Lis ado de Especies Sil es es en Régimen de P o ección Especial, se es ablece el Ca álo-
go Español de Especies Amenazadas.
Se exigi á la edacción de di e en es planes pa a cada ca ego ía de especies amenazadas:
• «en pelig o de ex inción»: Plan de Recupe ación.
• « ulne able: Plan de Conse ación.
Las Comunidades au ónomas elabo a án y ap oba án los planes de ecupe ación y conse ación pa a
las especies amenazadas.
Real Dec e o 139/2011, de 4 de eb e o, pa a el desa ollo del Lis ado de Especies Sil es es en
Régimen de P o ección Especial y del Ca álogo Español de Especies Amenazadas.
o En el Lis ado se inclui án las especies, subespecies y poblaciones me ecedo as de una
a ención y p o ección pa icula en unción de su alo cien í ico, ecológico, cul u al, sin-
gula idad, a eza o g ado de amenaza, así como aquellas que igu an como p o egidas
en los anexos de las di ec i as y los con enios in e nacionales a i icados po España.
o Den o del Lis ado se c ea el Ca álogo que incluye, cuando exis a in o mación écnica o
cien í ica que así lo aconseje, las especies que es án amenazadas incluyéndolas en algu-
nas de las siguien es ca ego ías:
- 55 -
En pelig o de ex inción: especie, subespecie o población de una especie cuya
supe i encia es poco p obable si los ac o es causales de su ac ual si uación
siguen ac uando (p.ej. A emisia g ana ensis, Thymus albicans)
Vulne able: especie, subespecie o población de una especie que co e el iesgo de
pasa a la ca ego ía an e io en un u u o inmedia o si los ac o es ad e sos que
ac úan sob e ella no son co egidos (p.ej. Junipe us ced us, Limonium ge onense).
Ca álogos de lo a amenazada de las Comunidades Au ónomas
ANDALUCÍA: Dec e o 23/2012, de 14 de eb e o, po el que se egula la conse ación y el uso sos enible de la lo a y la
auna sil es es y sus hábi a s.
ARAGÓN: Dec e o 129/2022 po el que se c ea elLis ado A agonés de Especies Sil es es en Régimen de P o ección
Especial (LAESRPE)y se modi ica elCa álogo de Especies Amenazadas de A agón. No se p ohíbe de o ma especí ica la
ecolección de la lo a amenazada, pe o es án suje as a dis in os planes:
En pelig o de ex inción: Plan de Recupe ación.
Vulne able: Plan de Conse ación
PRINCIPADO DE ASTURIAS: Dec e o 65/1995 (As u ias), de 27 de ab il, po el que se c ea el Ca álogo Regional de Es-
pecies Amenazadas de la Flo a del P incipado de As u ias y se dic an no mas pa a su p o ección (Bole ín O icial del
P incipado de As u ias, núme o 128, de 5 de junio de 1995).
Los indi iduos de las especies, subespecies o poblaciones de la lo a incluidos en el Ca álogo no pod án se obje o
de explo ación en el medio na u al y su cul i o, caso de p oduci se, eque i á la no a ección a las poblaciones na u-
ales y la p ecep i a au o ización adminis a i a.
La inclusión de una especie en el e e ido Ca álogo Regional conlle a á en el e i o io del P incipado la p ohibición
de cualquie ac uación que suponga ecogida, co a, des aizamien o o cualquie ag esión a dichas plan as o pa e
de ellas, incluidas sus semillas, así como la modi icación delibe ada del sus a o que las sopo e, con el in de que
no se p opaguen y las de posee , conse a , anspo a , ende o expone pa a la en a, expo a ejempla es i os
o mue os, así como pa es de ellos, sus p opágulos o es os, e impo a ejempla es i os así como sus p opágulos.
CASTILLA Y LEÓN: Dec e o 63/2007, de 14 de junio, po el que se c ean el Ca álogo de Flo a P o egida de Cas illa y León
y la igu a de p o ección denominada Mic o ese a de Flo a. Las especies incluidas en el Ca álogo en las ca ego ías de
«En pelig o de ex inción» o «Vulne ables» goza án en la o alidad del e i o io de la Comunidad de Cas illa y León de
las p o ecciones siguien es:
Se p ohíbe cualquie ac uación que se lle e a cabo con el p opósi o de des ui las, mu ila las, co a las o a anca -
las, incluida la al e ación delibe ada del suelo adyacen e de modo que e i e su p opagación, así como la ecolección
de sus semillas, polen o espo as, sin au o ización adminis a i a p e ia.
Se p ohíbe posee , na u aliza , anspo a , ende , expone pa a la en a, impo a o expo a ejempla es i os o
mue os de las mismas, así como sus p opágulos o es os, sin au o ización adminis a i a p e ia.
CASTILLA-LA MANCHA: Dec e o 33/1998, de 05/05/1998, Consejo de Gobie no, POR EL QUE CREA EL CATALOGO REGI-
ONAL DE ESPECIES AMENAZADAS DE CASTILLA-LA MANCHA.
CATALUÑA: DECRETO 172/2008, de 26 de agos o, de c eación del Ca álogo de lo a amenazada de Ca aluña. La ca alo-
gación como especie o subespecie amenazada compo a, sal o las excepciones es ablecidas en el p esen e Dec e o, la
p ohibición de lle a a cabo las ac uaciones siguien es:
Cualquie ac uación no au o izada con el p opósi o o esul ado de des ui las, mu ila las, co a las o a anca las,
así como la ecolección de sus semillas, polen o espo as.
Posee las, na u aliza las, anspo a las, come cializa las, expone las en en a o impo a las, an o si se a a de
ejempla es i os o mue os, así como sus p opágulos o es os, excep o en los casos p e is os po el p esen e
Dec e o. Se excep úan aquellos ejempla es mue os en los que se pueda demos a écnicamen e que ue on
conse ados con an e io idad a la publicación del p esen e Dec e o.
Al e a el hábi a a ec ando nega i amen e a sus poblaciones.
EXTREMADURA: DECRETO 37/2001, de 6 de ma zo, po el que se egula el Ca álogo Regional de Especies Amenazadas
de Ex emadu a. La inclusión en el Ca álogo Regional de Especies Amenazadas de una especie, subespecie o población
conlle a á las siguien es p ohibiciones ecogidas en la Ley 8/1998, de 26 de junio, de Conse ación de la Na u aleza y
de Espacios Na u ales de Ex emadu a:
T a ándose de plan as, la de cualquie ac uación no au o izada que conlle e el p opósi o de des ui las, mu ila -
las, co a las o a anca las y la des ucción de su hábi a .
Cuando es án ca alogadas en las ca ego ías de «en pelig o de ex inción» o « ulne ables», la de posee , na u ali-
za , anspo a , ende , expone , impo a o de expo a ejempla es i os o mue os, así como sus p opágulos o
pa es de las plan as y la ecolección de sus semillas, polen o espo as, sal o en los casos que eglamen a iamen e
se de e minen.
GALÍCIA: DECRETO 88/2007, de 19 de ab il, po el que se egula el Ca álogo gallego de especies amenazadas. La inclu-
sión de una especie o subespecie en el Ca álogo gallego de especies amenazadas conlle a, sal o au o ización exp esa
de la conselle ía compe en e, las siguien es p ohibiciones:
T a ándose de especies ege ales, la de cualquie ac uación no au o izada que se lle e a cabo con el p opósi o
de des ui las, mu ila las, co a las o a anca ejempla es comple os o pa e de ellos, así como la ecogida de sus
semillas, polen o espo as y, en gene al, la des ucción de su hábi a .
La p ohibición de posee , anspo a , ende o expone pa a la en a, impo a o expo a ejempla es sil es-
es i os o mue os, así como sus p opágulos o es os, el in e cambio y la o e a con ines de in e cambio de
especímenes ecogidos en la na u aleza, excepción hecha de aquellos ealizados po agen es de la au o idad en
eje cicio de sus unciones.
- 56 -
ISLAS BALEARES: Dec e o 75/2005, de 8 de julio, po el cual se c ea el Ca álogo Balea de Especies Amenazadas y
de Especial P o ección, las Á eas Biológicas C í icas y el Consejo Aseso de Fauna y Flo a de las Islas Balea es. La
inclusión de una especie en el Ca álogo, supone, con ca ác e gene al, además de los e ec os p e is os en el a ículo
31 de la Ley 4/1989, de 27 de ma zo, de conse ación de los espacios na u ales y de la lo a y auna sil es es, los
siguien es:
Necesidad de au o ización de la adminis ación compe en e en ma e ia de p o ección de especies, pa a odas
las ac uaciones que puedan a ec a la, la cual puede se denegada si se pone en iesgo su si uación de con-
se ación.
La ap obación de un plan:
En pelig o de ex inción: Plan de Recupe ación.
Sensible a la al e ación del hábi a : Plan de Conse ación del Hábi a .
Vulne able: Plan de Conse ación
De in e és especial: Plan de manejo.
ISLAS CANARIAS: Ley 4/2010, de 4 de junio, del Ca álogo Cana io de Especies P o egidas. El égimen ju ídico de p o-
ección especial pa a ambas ca ego ías de especies amenazadas se á el es ablecido en la legislación básica es a al
pa a és as, sin pe juicio de las medidas adicionales de p o ección p e is as en los planes cana ios de ecupe ación
y de conse ación de las dis in as especies ca alogadas.
COMUNIDAD DE MADRID: Dec e o 18/1992, de 26 de ma zo po el que se ap ueba el Ca álogo Regional de especies
amenazadas de auna y lo a sil es es y se c ea la ca ego ía de á boles singula es.
REGIÓN DE MURCIA: Dec e o n.º 50/ 2003, de 30 de mayo po el que se c ea el Ca álogo Regional de Flo a Sil es e
P o egida de la Región de Mu cia y se dic an no mas pa a el ap o echamien o de di e sas especies o es ales.
Exigencia de au o izaciones adminis a i as.
Exigencia de elabo ación de planes:
En pelig o de ex inción: Plan de Recupe ación.
Sensible a la al e ación del hábi a : Plan de Conse ación del Hábi a .
Vulne able: Plan de Conse ación, y en su caso la p o ección del hábi a .
De in e és especial: Plan de manejo.
Ex inguida en sus poblaciones na u ales: Plan de Rein oducción.
COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA: Dec e o Fo al 10/2023, de 15 de eb e o, po el que se c ea el lis ado na a o de
especies de lo a sil es e en égimen de p o ección especial y se es ablece el ca álogo de especies de lo a amena-
zada de Na a a.
EUSKADI: DECRETO 167/1996, de 9 de julio, po el que se egula el Ca álogo Vasco de Especies Amenazadas de la
Fauna y Flo a, Sil es e y Ma ina.
COMUNIDAD VALENCIANA: DECRETO 70/2009, de 22 de mayo, del Consell, po el que se c ea y egula el Ca álogo
Valenciano de Especies de Flo a Amenazadas y se egulan medidas adicionales de conse ación.
Táxones p o egidos, ca alogados y no ca alogados: se p ohíbe ecoge los, co a los, mu ila los, a anca los
o des ui los en la na u aleza. También se p ohíbe posee , na u aliza , anspo a , ende , come cia o in-
e cambia , o e a con ines de en a o in e cambio, impo a o expo a ejempla es i os o mue os, así
como sus p opágulos o es os, sal o los casos que eglamen a iamen e se de e mine. Es as p ohibiciones se
aplica án a odas las ases del ciclo biológico de es os áxones.
Táxones igilados: se pe mi e, sin necesidad de au o ización adminis a i a
La ecogida de pequeñas can idades de plan a, sin co a o a anque de ejempla es comple os, con
ines cien í icos, educa i os o de conse ación.
La posesión, el anspo e, el come cio, el in e cambio y la o e a con ines de en a o el in e cambio
de ejempla es en algunos casos.
Pa a cualquie a de las ca ego ías de p o ección de es e dec e o, queda p ohibida cualquie a ección al hábi a
que enga epe cusiones nega i as sob e los áxones.
Exigencia de elabo ación de planes:
En pelig o de ex inción: Plan de Recupe ación.
Vulne able: Plan de Conse ación.
- 57 -
G ado de amenaza y p o ección legal de las especies a omá ico-medicinales y o namen ales en España
Lis a Roja (LR): CR: En pelig o c i ico; EN: En pelig o; VU: ulne able; NT: Casi amenazada; LC: P eocupación meno
Real Dec e o (RD) 139/2011: LESRPE: Lis ado de Especies Sil es es en Régimen de P o ección Especial; CEEA: Ca álogo Español de
Especies Amenazadas.
Ca álogos Au onómicos (CA): AN: Andalucía; AR: A agón; AS: P incipado de As u ias; CL: Cas illa y León; CM: Cas illa-La Mancha; CT:
Ca aluña; EX: Ex emadu a; GA: Galicia; IB: Islas Balea es; CN: Islas Cana ias; MD: Comunidad de Mad id; MC: Región de Mu cia; NC:
Comunidad Fo al de Na a a; PV: País Vasco; VC: Comunidad Valenciana.
Di ec i a Hábi a s (DH)
Especie LR RD CA DH
Plan as de uso a omá ico-medicinal
Achillea mille olium L. subsespecie mille olium (MC)
Achillea py enaica Sib-
h. ex God . = Achillea
p a mica subsp. Pi e-
naica (God .) Heime l.
CM
Aconi um napellus L. la subespecie cas ellanum
Mole o & C. Blanché se en-
cuen a en la ca ego ía VU.
subespecie cas ellanum (CL; CM;
MD); subespecie lusi anicum
Rouy (CM); subespecie ulga e
Ruy & Foucaud (VC)
Al haea o icinalis L. AS
A c os aphylos
u a-u si (L.) Sp eng. MC
A nica mon ana L. CL; PV V
A emisia absin hium L. MC
A emisia g ana ensis
Boiss. CR CEEA AN II, IV
A opa belladonna L. CL; VC
Be ula alba L. CM; EX; MD
Be ula pendula Ro h.
La subespecie on que i
(Ro hm.) G. Mo eno & Pei-
nado se encuen a en la
ca ego ía CR
subsp. pendula (MD); subsp.
on que i (AN, CM, CL)
Cen au ea aspe a L. La subespecie sco piu i olia
(Du ou ) Nyman se encuen-
a en la ca ego ía EN
Cen au ium Hill
C. igualii Es e e (LESPRE),
incluido en C. quad i-
olium subsp. ba elie i
(Du ou ) G. López según
Lis a Pa ón
C. igualii
(II y IV)
Chelidonium majus L. MC
Cis us ladani e L. subespecie ladani e (CT; MC)
C a aegus monogyna
Jacq. MC
Dic amnus hispanicus
Webb ex Willk. CM; MC
Digi alis pu pu ea L. subespecie ole ana (Fon Que )
Hinz (EX)
D yop e is ilix-mas (L.)
Scho . VC
Filipendula ulma ia (L.)
Maxim. CM
F angula alnus Mill.
la subespecie bae ica (Willk.
& É. Re .) Ri as Goday ex
De esa se encuen a en la
ca ego ía VU.
VC; subespecie bae ica (AN)
F axinus angus i olia
Vahl
subespecie angus i olia (AS, MC);
subespecie oxyca pa [(M. Bieb.
ex Willd.) F anco & Rocha A on-
so] (CT)
- 64 -
Regulación de la p o ección de espacios na u ales
NORMATIVA ESPAÑOLA
De acue do con la Ley 42/2007 del Pa imonio Na u al y la Biodi e sidad, ienen la conside ación de Es-
pacios Na u ales P o egidos (ENP) aquellos espacios del e i o io nacional que cumplan al menos uno
de los equisi os siguien es y sean decla ados como ales:
Con ene sis emas o elemen os na u ales ep esen a i os, singula es, ágiles, amenazados o de
especial in e és ecológico, cien í ico, paisajís ico, geológico o educa i o.
Es a dedicados especialmen e a la p o ección y el man enimien o de la di e sidad biológica, de
la geodi e sidad y de los ecu sos na u ales y cul u ales asociados.
En unción de los bienes y alo es a p o ege y de los obje i os de ges ión a cumpli , los Espacios Na u-
ales P o egidos, ya sean e es es o ma inos, se clasi ican en cinco ca ego ías:
1. Pa ques. Á eas na u ales, que poseen unos alo es ecológicos, es é icos, educa i os y cien í icos
cuya conse ación me ece una a ención p e e en e. Incluye los Pa ques Nacionales.
2. Rese as na u ales. Espacios na u ales cuya c eación iene como inalidad la p o ección de eco-
sis emas, comunidades o elemen os biológicos que, po su a eza, agilidad, impo ancia o sin-
gula idad, me ecen una alo ación especial.
3. Á eas Ma inas P o egidas. Espacios na u ales designados pa a la p o ección de ecosis emas,
comunidades o elemen os biológicos o geológicos del medio ma ino.
4. Monumen os Na u ales. Espacios o elemen os de la na u aleza cons i uidos básicamen e po
o maciones de no o ia singula idad, a eza o belleza.
5. Paisajes p o egidos. Pa es del e i o io que las Adminis aciones compe en es conside en me-
ecedo es de una p o ección especial po sus alo es na u ales, es é icos y cul u ales.
Po o o lado, exis en los Espacios P o egidos Red Na u a 2000 compues os po Luga es de Impo an-
cia Comuni a ia (LIC).
En los ENP se pod á limi a el ap o echamien o de los ecu sos na u ales, p ohibiéndose en odo
caso los incompa ibles con las inalidades que hayan jus i icado su c eación. Se elabo a án los Planes
Rec o es de Uso y Ges ión, cuya ap obación co esponde á al ó gano compe en e de la Comunidad
au ónoma.
o En los Pa ques Nacionales, la ecolección de ecu sos na u ales es á gene almen e p ohibida o
egulada, con algunas excepciones.
o En los Paisajes p o egidos se p ocu a á el man enimien o de las p ác icas de ca ác e adicio-
nal que con ibuyan a la p ese ación de sus alo es y ecu sos na u ales.
Pod án es ablece se zonas pe i é icas de p o ección a los ENP des inadas a e i a impac os ecológicos
o paisajís icos p oceden es del ex e io . Cuando p oceda, en la p opia no ma de c eación, se es able-
ce án las limi aciones necesa ias. Y con el in de con ibui al man enimien o de los espacios na u ales
p o egidos y a o ece el desa ollo socioeconómico de las poblaciones locales de o ma compa ible con
los obje i os de conse ación del espacio, en sus disposiciones egulado as pod án es ablece se Á eas
de In luencia Socioeconómica. La ecolección en es as zonas debe se egulada y pe mi ida bajo cie -
os c i e ios pa a p ese a el en o no na u al.
Más in o mación sob e Espacios P o egidos. h ps://www.mi eco.gob.es/es/biodi e sidad/ emas/espaci-
os-p o egidos.h ml
Mapa de Espacios Na u ales P o egidos. h ps://www.mi eco.gob.es/con en /dam/mi eco/es/biodi e si-
dad/se icios/banco-da os-na u aleza/enp/enp-mapa.pd
- 65 -
No ma i a de ap o echamien o o es al
NORMATIVA ESPAÑOLA
Ley 43/2003, de 21 de no iemb e, de Mon es.
o Ap o echamien os o es ales (los made ables y leñosos, incluida la biomasa o es al,
los de co cho, los de esina, pas os, caza, u os, hongos, plan as a omá icas y medicina-
les, p oduc os apícolas y los demás p oduc os y se icios con alo de me cado ca ac e-
ís icos de los mon es):
El i ula del mon e se á en odos los casos el p opie a io de los ecu sos o es ales
p oducidos en su mon e, incluidos u os espon áneos, y end á de echo a su ap o-
echamien o con o me a lo es ablecido en es a ley y en la no ma i a au onómica.
Los ap o echamien os de los ecu sos o es ales se ealiza án de acue do con las
p esc ipciones pa a la ges ión de mon es es ablecidas en los co espondien es
planes de o denación de ecu sos o es ales (PORF), cuando exis an.
P oyec o de o denación de mon es: documen o écnico que sin e iza la o ganización en el i-
empo y el espacio de la u ilización sos enible de los ecu sos o es ales, made ables y no made a-
bles, en un mon e o g upo de mon es, pa a lo cual debe inclui una desc ipción po meno izada
del e eno o es al en sus aspec os ecológicos, legales, sociales y económicos y, en pa icula ,
un in en a io o es al con un ni el de de alle al que pe mi a la oma de decisiones en cuan o a
la sel icul u a a aplica en cada una de las unidades del mon e y a la es imación de sus en as.
Los ap o echamien os en los mon es del dominio público o es al pod án se enaje-
nados po sus i ula es en el ma co de lo es ablecido en la legislación pa imonial
que les esul e de aplicación.
La Adminis ación ges o a de los mon es demaniales pod á enajena p oduc os
o se icios de los mismos, bajo el égimen de ap o echamien os o es ales, con
sujeción a las cláusulas écnico- acul a i as y económico-adminis a i as que se
es ablezcan y a los ins umen os de ges ión igen es. Como con ap es ación,
además o en luga del p ecio, pod á es ablece se o acep a se la ealización de de-
e minadas mejo as del mon e, que debe án suje a se al ins umen o de ges ión
co espondien e, a las condiciones especí icas que se es ablezcan y a la ap oba-
ción del i ula del mon e.
o In acciones y égimen sancionado :
Se conside an in acciones adminis a i as:
o la ealización de ap o echamien os o es ales sin au o ización adminis-
a i a o decla ación esponsable del i ula y, en gene al, la ealización
de cualquie ac i idad no au o izada o no i icada, cuando ales equisi os
sean obliga o ios, así como el incumplimien o de las disposiciones que
egulen el dis u e de los ap o echamien os o es ales.
o El empleo de uego en los mon es y á eas colindan es en las condiciones,
épocas, luga es o pa a ac i idades no au o izadas.
o El e ido o el abandono no au o izados de esiduos, ma e iales o p o-
duc os de cualquie na u aleza en e enos o es ales.
o La ealización de ías de saca, pis as, caminos o cualquie o a ob a cu-
ando no es é p e is a en los co espondien es p oyec os de o denación
o planes dasoc á icos de mon es o, en su caso, PORF, o sin es a exp e-
samen e au o izada po el ó gano o es al de la comunidad au ónoma.
o El ánsi o o la pe manencia en caminos o zonas o es ales donde exis a
p ohibición exp esa en al sen ido, o incumpliendo las condiciones que
- 66 -
al espec o se es ablezcan, así como la ci culación con ehículos a mo o
a a esando e enos ue a de ca e e as, caminos, pis as o cualquie in-
aes uc u a u ilizable a al in, excep o cuando haya sido exp esamen e
au o izada.
Sanciones adminis a i as:
o In acciones muy g a es (daños con unos cos es de eposición igual o
supe io es a 1.000.000 eu os o cuyo plazo de epa ación o es au ación
sea supe io a 10 años): de 100.001 a 1.000.000 eu os.
o In acciones g a es (daños con unos cos es de eposición iguales o supe-
io es a 10.000 eu os e in e io es a 1.000.000 eu os o cuyo plazo de epa-
ación o es au ación sea in e io a 10 años y supe io a seis meses): de
1.001 a 100.000 eu os.
o In acciones le es (daños al mon e o cuando, habiendo daño, enga unos
cos es de eposición in e io es a 10.000 eu os o el plazo pa a su epa a-
ción o es au ación no exceda de seis meses): de 100 a 1.000 eu os.
o Pod á educi se la sanción o su cuan ía, siemp e y cuando el in ac o
haya p ocedido a co egi la si uación c eada po la comisión de la in ac-
ción en el plazo que se señale en el co espondien e eque imien o.
La Adminis ación compe en e pod á aco da el decomiso an o de los p oduc os
o es ales ilegalmen e ob enidos como de los ins umen os y medios u ilizados
en la comisión de la in acción.
Cuando la in acción pudie a se cons i u i a de deli o o al a, la Adminis ación
ins uc o a lo pond á en conocimien o del ó gano ju isdiccional compe en e,
suspendiéndose la ami ación del p ocedimien o sancionado mien as la au-
o idad judicial no hubie a dic ado sen encia i me o esolución que ponga in al
p oceso.
Sin pe juicio de las sanciones penales o adminis a i as que en cada caso p oce-
dan, el in ac o debe á epa a el daño causado en la o ma y condiciones ijadas
po el ó gano sancionado . Es a obligación es imp esc ip ible en el caso de daños
al dominio público o es al.
El plazo de p esc ipción de las in acciones se á de cinco años pa a las muy g a es,
es años pa a las g a es y un año pa a las le es.
o Comunidades au ónomas (CC.AA.):
Las CC.AA. eje cen aquellas compe encias que, en ma e ia de mon es y ap o echa-
mien os o es ales, y las que en i ud de o os í ulos compe enciales que inciden
en es a ley, ienen a ibuidas en sus es a u os de au onomía.
El ó gano compe en e de la comunidad au ónoma egula á los ap o echamien os no
made ables. Dichos ap o echamien os debe án es a , en su caso, exp esamen e
egulados en los co espondien es ins umen os de ges ión o es al o PORF en
cuyo ámbi o se encuen e el mon e en cues ión.
o Las comunidades au ónomas c ea án egis os de coope a i as, emp es-
as e indus ias o es ales, an o de las emp esas que ealizan abajos o
ap o echamien os o es ales en los mon es como de las indus ias o-
es ales, incluyendo en és as las de sie a, chapa, able os, pas a, papel,
y co cho, esina, biomasa, acei es, piñón, cas aña, se as y u as, así como
cualquie o o ap o echamien o o es al.
- 67 -
No ma i a o es al de las Comunidades Au ónomas
Todas las CC.AA. conside an las plan as a omá icas y medicinales como obje o de ap o echamien-
o o es al. El e de o namen al no es á explici ado (conside ado como “demás p oduc os de los
e enos o es ales”). Se de alla a con inuación las no ma i as y los a ículos que lo desa ollan:
ANDALUCÍA: Ley 2/1992, de 15 de junio, Fo es al de Andalucía; Reglamen o Fo es al de An-
dalucía ap obado median e Dec e o 208/1997, de 9 de se iemb e. A .61.
ARAGÓN: Ley 15/2006, de 28 de diciemb e, de Mon es de A agón. A .68. conside a am-
bién sus cul i os en el caso de los mon es ca alogados.
CANTABRIA: Bo ado del An ep oyec o de Ley de Mon es de Can ab ia.
CASTILLA-LA MANCHA: Ley 3/2008, de 12 de junio, de Mon es y Ges ión Fo es al Sos enible
de Cas illa-La Mancha. A .38.
o A .3. Los e enos dedicados a cul i os empo ales de especies o es ales en e e-
nos ag ícolas, con especies a bó eas de c ecimien o ápido pa a p oducción de (…)
o as especies o es ales leñosas o he báceas de p oduc os a omá icos, condi-
men a ios o medicinales, man end án su condición de mon e al menos du an e
la igencia de sus u nos de ap o echamien o. Si el cul i o o es al se encuen a
den o de los má genes del domino público hid áulico, su condición de mon e se á
pe manen e.
CASTILLA Y LEÓN: Ley 3/2009, de 6 de ab il, de Mon es de Cas illa y León. A . 42.
CATALUÑA: Ley 6/1988, de 30 de ma zo, Fo es al de Ca aluña. A .46.
o A .49. El Depa amen o de Ag icul u a, Ganade ía y Pesca pod á egula el ap o-
echamien o de u os, esinas, plan as a omá icas, plan as medicinales, se as
(incluidas las u as), p oduc os apícolas y, en gene al, el de los demás p oduc os
p opios de los e enos o es ales. Es os ap o echamien os pod án es a suje os a
licencia:
Si pudie an malog a el equilib io del ecosis ema del bosque o la pe sis en-
cia de las especies.
Si excedie an de las can idades ijadas po el Depa amen o de Ag icul u a,
Ganade ía y Pesca.
COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA: Ley Fo al 13/1990, de 31 de diciemb e, de P o ección y
Desa ollo del Pa imonio Fo es al de Na a a. A .52.
o A .59. En el supues o de que los ap o echamien os de u os, plan as a omá icas
y medicinales, se as, u as, p oduc os apícolas y demás p oduc os p opios de los
mon es, pudie an malog a el equilib io del ecosis ema o pone en pelig o la pe -
i encia de las especies, la Adminis ación Fo es al, p e io in o me de la Medioam-
bien al, pod á egula dichos ap o echamien os, incluso some iéndolos a licencia
p e ia. Las En idades Públicas i ula es de mon es pod án aco a los pa a egula
ales ap o echamien os en las condiciones que eglamen a iamen e se de e minen
y con espe o de los de echos que puedan co esponde a los ap o echamien os
ecinales.
COMUNIDAD DE MADRID: Ley 16/1995, de 4 de mayo, Fo es al y de P o ección de la Na u-
aleza de la Comunidad de Mad id. A . 76
o A .3. Se conside a án e enos o es ales empo ales las supe icies ag ícolas que
se dediquen empo almen e al cul i o o es al, median e plan aciones de especies
p oduc o as de (…) especies a omá icas y medicinales, y que, po su ca ác e ,
o man pa e de una o ación con cul i os ag ícolas. La conside ación de e eno
o es al empo al se man end á du an e un pe íodo de iempo no in e io al u no
de la plan ación.
COMUNIDAD VALENCIANA: Ley 3/93, de 9 de diciemb e, o es al de la Comunidad Valenci-
ana. A .30.
GALICIA: Ley 7/2012, de 28 de junio, de mon es de Galicia. A .8.
o A .84. La pe sona i ula del mon e es el p opie a io de los ecu sos o es ales que
en él se p oducen, an o made e os como no made e os, incluyendo, en e o os,
la made a, la biomasa o es al, los pas os, los ap o echamien os cinegé icos, las
se as, los u os, los co chos, las esinas, las plan as a omá icas y medicinales y
los p oduc os apícolas, eniendo de echo a su ap o echamien o, que se ealiza á
- 68 -
con sujeción a las p esc ipciones de la p esen e Ley y disposiciones que la desa -
ollen.
o A .85. Las pe sonas p opie a ias de mon es ienen de echo al aco amien o de
sus p opiedades o ien ado a la iabilidad y mejo ap o echamien o de pas os,
cinegé ico, de se as, cas añas y o os u os, plan as a omá icas o medicinales,
co chos, esinas y o os p oduc os que pudie an cons i ui una uen e de en as
pa a el p opie a io, en las condiciones que se de e minen median e o den de la
conseje ía compe en e en ma e ia de mon es.
LA RIOJA: Ley 2/1995 de 10 de eb e o de 1995, de P o ección y Desa ollo del Pa imonio
Fo es al de La Rioja. A .62.
o A .69. En el supues o de que los ap o echamien os de pas os, plan as a omá i-
cas y medicinales, se as, u as, p oduc os apícolas y demás p oduc os p opios
de los mon es, pudie an malog a el equilib io del ecosis ema o pone en pelig o
la pe sis encia de las especies, la Conseje ía compe en e pod á egula dichos
ap o echamien os, incluso some iéndolos a licencia p e ia.
EUSKADI:
No ma Fo al de Mon es de Ála a de 11/2007 de 26 de ma zo.
o A .2. Ap o echamien o: u ilización di ec a de p oduc os ob enidos de los sis e-
mas o es ales, como made a, leña, pas os, lo es, u os, se as y o os.
o A .34. El ap o echamien o de hongos, lo es y u os sil es es se egi á po su
o denanza especí ica y común a odos los mon es del Te i o io, como un ins u-
men o más de o denación y ges ión.
o A .52. Ap o echamien o de plan as y lo es:
El ap o echamien o de plan as y lo es sin ánimo de luc o se á lib e, si-
emp e que no se a e de especies a bó eas cons i uyen es de plan ación
o egene ación na u al o de especies p o egidas. El Depa amen o com-
pe en e en ma e ia de mon es de la Dipu ación Fo al pod á egula es e
ap o echamien o pa a ga an iza el uso acional del mismo.
El ap o echamien o en mon es ca alogados de plan as a bus i as y suba -
bus i as, como b ezos, bojes u o as, así como la ecolección de plan as
he báceas o lo es, cuando se haga con ca ác e indus ial o come cial e-
que i á au o ización exp esa, a a és de su inclusión en el plan anual de
ap o echamien os y sujeción a sus condiciones acul a i as y económicas.
o Disposición adicional e ce a. El Depa amen o compe en e en ma e ia de mon-
es de la Dipu ación Fo al elabo a á una o denanza de e e encia pa a que las
En idades Locales p opie a ias puedan egula y o dena los ap o echamien os
de u os sil es es, hongos, plan as y lo es.
No ma Fo al 7/2006 de 20 de oc ub e, de mon es de Gipuzkoa A .44.1.
o A .44.2. En el supues o de que los ap o echamien os o es ales de u os, plan-
as a omá icas y medicinales, se as, p oduc os apícolas y demás p oduc os na-
u ales obje o de ecogida, pudie an pone en pelig o el equilib io del ecosis ema
o la pe i encia de las especies, la Adminis ación Fo es al, pod á egula dichos
ap o echamien os, incluso some iéndolos a licencia p e ia y a endiendo siemp e
a los i ula es de los mon es a ec ados.
No ma Fo al 3/1994, de 2 de Junio, de Mon es y Adminis ación de Espacios Na u ales
P o egidos de Vizcaya
o A .77.1. El Depa amen o de Ag icul u a, en el supues o de que el ap o echami-
en o de u os, plan as a omá icas y medicinales, se as, u as y demás p oduc-
os p opios de los mon es pudie an ompe el equilib io del ecosis ema o pone
en pelig o la pe i encia de las especies, pod á some e dichos ap o echamien-
os a p e ia licencia adminis a i a.
o A .77.2. Las En idades Públicas pod án aco a los mon es de los que sean i ula-
es con el obje o de egula ales ap o echamien os.
o A .118. In acciones adminis a i as. El ap o echamien o de u os, plan as u
o os p oduc os o es ales sin au o ización, cuando és a ue a p ecep i a.
- 69 -
PRINCIPADO DE ASTURIAS: Ley del P incipado de As u ias 3/2004, de 23 de no iemb e, de
Mon es y O denación Fo es al
o A . 39. A los e ec os de la p esen e Ley se denomina ap o echamien o o es al a
oda u ilización de los ecu sos del mon e, comp endiendo an o a los eno ables
como a los no eno ables, así como los usos ec ea i os, educa i os, cul u ales y,
en gene al, odos aquellos que po encialmen e puedan gene a ing esos pa a el
p opie a io.
O as legislaciones que a ec an al ap o echamien o o es al
Ley 30/2006, de 26 de julio, de semillas y plan as de i e o y de ecu sos i ogené icos.
o A .46. Limi ación del acceso a los ecu sos i ogené icos. Las Comunidades Au óno-
mas, en su ámbi o e i o ial, pod án es ablece condiciones al acceso de ecu sos i o-
gené icos «in si u» en las zonas y especies cuya ecolección equie a de especial p o ec-
ción pa a p ese a su conse ación y u ilización sos enible.
Reglamen o (UE) 2018/848 del Pa lamen o Eu opeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sob e
p oducción ecológica y e ique ado de los p oduc os ecológicos y po el que se de oga el Regla-
men o (CE) nº 834/2007 del Consejo.
o Anexo II. 2.2. No mas sob e la ecolección de plan as sil es es. La ecolección de
plan as sil es es o pa es de ellas que c ecen na u almen e en á eas na u ales, bosques
y á eas ag ícolas se conside a á p oducción ecológica siemp e que:
du an e el pe íodo de al menos es años p e io a la ecolección, dichas zonas no
se hayan a ado con p oduc os o sus ancias dis in os de los au o izados pa a su
uso en la p oducción ecológica;
la ecolección no a ec e a la es abilidad del hábi a na u al o al man enimien o de
las especies de la zona.
- 70 -
No ma i a de ac i idad económica
Régimen iscal
Un ecolec o /a iene que da se de al a de ac i idad económica en el epíg a e “02.30 Recolección de p o-
duc os sil es es, excep o made a” de la Clasi icación Nacional de Ac i idades Económicas (CNAE-2009) del
sec o ag a io.
Régimen labo al
Régimen especial de abajado es ag a ios:
Según el Dec e o 3772/1972, de 23 de diciemb e, po el que se ap ueba el Reglamen o Gene al del Régimen
Especial Ag a io de la Segu idad Social, queda án incluidos en el Régimen Especial Ag a io de la Segu idad So-
cial odos los abajado es españoles, cualquie a que sea su sexo y es ado ci il, que en o ma habi ual y como
medio undamen al de ida ealicen labo es ag a ias, sean p opiamen e ag ícolas, o es ales o pecua ias. Que-
da án incluidos en el Régimen Especial Ag a io:
los abajado es po cuen a ajena mayo es de ca o ce años, ijos o e en uales, que eúnan las condi-
ciones que se es ablecen en el p esen e Reglamen o.
los abajado es po cuen a p opia que, además de las condiciones exigidas en el a ículo segundo de
es e Reglamen o, eúnan las siguien es:
o Que sean mayo es de dieciocho años.
o Que sean i ula es de pequeñas explo aciones ag a ias.
o Que ealicen la ac i idad ag a ia en o ma pe sonal y di ec a en es as explo aciones, aun cu-
ando se ag upen pe manen emen e con o os i ula es pa a la ejecución de labo es en co-
mún u ocupen ambién abajado es po cuen a ajena.
Po la Ley 18/2007, de 4 de julio, se p ocede a la in eg ación de los abajado es po cuen a p opia del Régimen
Especial Ag a io de la Segu idad Social en el Régimen Especial de la Segu idad Social de los T abajado es po
Cuen a P opia o Au ónomos, es ableciéndose con e ec os de 1 de ene o de 2008, el Sis ema Especial pa a
T abajado es po Cuen a P opia Ag a ios, que eúnan los siguien es equisi os:
Se i ula es de una explo ación ag a ia y ob ene , al menos, el 50 po 100 de su en a o al de la ea-
lización de ac i idades ag a ias u o as complemen a ias, siemp e que la pa e de en a p oceden e
di ec amen e de la ac i idad ag a ia ealizada en su explo ación no sea in e io al 25 po 100 de su
en a o al y el iempo de abajo dedicado a ac i idades ag a ias o complemen a ias de las mismas,
sea supe io a la mi ad de su iempo de abajo o al.
Que los endimien os anuales ne os ob enidos de la explo ación ag a ia po cada i ula de la misma
no supe en la cuan ía equi alen e al 75 po 100 del impo e, en cómpu o anual, de la base máxima
de co ización al Régimen Gene al de la Segu idad Social igen e en el eje cicio en que se p oceda a su
comp obación.
La ealización de labo es ag a ias de o ma pe sonal y di ec a en ales explo aciones ag a ias, aun
cuando ocupen abajado es po cuen a ajena, siemp e que no se a e de más de dos abajado es
ijos o, de a a se de abajado es con con a o de abajo de du ación de e minada, que el núme o
o al de jo nales sa is echos a los e en uales ag a ios no supe e los 546 en un año, compu ado en
echa a echa.
Se en iende po explo ación ag a ia el conjun o de bienes y de echos o ganizados po su i ula en el eje ci-
cio de la ac i idad ag a ia, y que cons i uye en sí misma unidad écnico-económica, pudiendo la pe sona i ula
o i ula es de la explo ación se lo po su condición de p opie a ia, a enda a ia, apa ce a, cesiona ia u o o
concep o análogo, de las incas o elemen os ma e iales de la espec i a explo ación ag a ia.
Se en iende po ac i idad ag a ia el conjun o de abajos que se equie e pa a la ob ención de p oduc os
ag ícolas, ganade os y o es ales.
- 71 -
A e ec os de es a Ley se conside a á como ac i idad ag a ia la en a di ec a po pa e de la ag icul o a
o ag icul o de la p oducción p opia sin ans o mación o la p ime a ans o mación de los mismos cuyo
p oduc o inal es é incluido en el anexo I del a ículo 38 del T a ado de uncionamien o de la Unión
Eu opea, den o de los elemen os que in eg en la explo ación, en me cados municipales o en luga es
que no sean es ablecimien os come ciales pe manen es, conside ándose ambién la ac i idad ag a ia
oda aquella que implique la ges ión o la di ección y ge encia de la explo ación.
o Capí ulo 6 | Plan as i as y p oduc os de la lo icul u a
o Capí ulo 9 | Ca é, é y especias, con exclusión de la ye ba ma e
o Capí ulo 12 | Semillas y u os oleaginosos; semillas, simien es y u os di e sos; plan as indus iales
y medicinales; pajas y o ajes.
T ámi es
Pa a ga an iza que las ope aciones de ecolección y o as emp esas en la cadena de alo de los p oduc os
sil es es, así como odas las o ganizaciones subcon a adas elacionadas con el abas ecimien o, la ges ión
y el p ocesamien o de los ecu sos ecolec ados, engan la capacidad legal pa a hace lo y cumplan con los
equisi os legales elacionados con es as ac i idades, se equie e que las ope aciones de ecolección sil es e
ob engan pe misos, licencias y au o izaciones cuando sea necesa io 2, 6:
De echos de acceso y ecolección
Au o ización o icial pa a la ecolección3,6:
o P opie a io/a del e eno. Hay que ene un conocimien o cla o de la p opiedad legí ima del
e eno donde se ealiza la ecolección sil es e de las especies obje i o.
o Au o idades públicas. Se equie e la au o ización po esc i o de la au o idad compe en e
pa a que las ope aciones de ecolección sil es e ecolec en las especies obje i o den o del
si io de ecolección.
Si no se ecibe au o ización o icial, se debe e i ica que la plan a que se a a ecolec a no es á p o e-
gida ni se pe mi e su come cialización (po ejemplo, CITES u o os sis emas)3.
o Se ecomienda desa olla e implemen a acue dos de acceso a los ecu sos y dis ibución
de bene icios (ABS) con las comunidades locales, cuando co esponda, según lo exija la legis-
lación nacional y las polí icas in e nacionales6.
Au o izaciones sob e especies y espacios p o egidos
Las plan as medicinales p o egidas po leyes nacionales e in e nacionales, como las incluidas en «lis-
as ojas» nacionales, únicamen e pueden ecolec a se con los pe misos pe inen es de e minados
po leyes nacionales o in e nacionales, o ambas1.
Requisi os come ciales
Las en idades come ciales y odas las o ganizaciones subcon a adas in oluc adas en la ecolección,
la ges ión y el come cio de las especies obje i o deben cumpli con oda la legislación local, nacional e
in e nacional pe inen e en ma e ia de ecolección y come cio de las especies obje i o6.
Los acue dos en e p oduc o es y comp ado es de plan as medicinales/sus ancias he bales espec o
a la calidad como con enido de p incipio ac i o, p opiedades mac oscópicas y ol a i as, alo es lími e
de con aminación mic obiana, esiduos químicos y me ales pesados, e c., deben basa se en especi i-
caciones egionales y/o nacionales econocidas y deben es ablece se po esc i o4.
o Debe comp oba se el cumplimien o de las medidas de ga an ía de la calidad median e
audi o ías pe iódicas en los luga es de ecolección y en las ins alaciones de p ocesado eali-
zadas po expe os ep esen an es de los p oduc o es y los comp ado es, así como median e
la inspección po au o idades eglamen a ias nacionales, locales o ambas1.
En el caso de plan as des inadas a la expo ación desde el país de ecolección, se debe á ob ene ,
en caso necesa io, el ce i icado de la Con ención sob e el Come cio In e nacional de Especies Amenaza-
das de Fauna y Flo a Sil es es (CITES)2, así como ce i icados i osani a ios1.
- 72 -
Ámbi o adminis a i o de la ecolección sil es e
CUMPLIR LEGISLACIÓN (LOCAL, NACIONAL, INTERNACIONAL)
PERMISOS Y DERECHOS DE ACCESO
ACUERDOS CON COMUNIDADES LOGALES
AUTORIZACIONES EN PROPIEDADES
NORMAS DE ESPECIES PROTEGIDAS Y ESPACIOS NATURALES
OBLIGACIONES FISCALES (ACTIVIDAD COMERCIAL)
REQUISITOS
ADMINISTRATIVOS
1
2
APROVECHAMIEN-
TO FORESTAL
OTRA NORMATIVA
RELACIONADA
CONSERVACIÓN
MEDIOAMBIENTAL
CONSERVACIÓN
DE ESPACIOS
NATURALES
Ca ego ías ENP: Pa ques, Rese as Na u ales, Á eas Ma inas
P o egidas, Monumen os Na u ales, Paisajes P o egidos
ESPAÑA: Ley 43/2003 de Mon es: p oduc os o es ales no
made ables
In acciones: le es, g a es, muy g a es (según a ec ación
medioambien al)
Ley 30/2026 ( ecu sos i ogené icos)
INTERNACIONAL/EUROPEA:
CITES, IUCN, Con enio de Be na
Di ec i a Hábi a s 92/43/CEE, eglamen os UE
Red Na u a 2000: LIC y ZEPA
Ges ión: Planes Rec o es de Uso y Ges ión
Res icciones: P ohibición de ac i idades incompa ibles
Ges ión: P opie a io + PORF
Compe encia au onómica
Reglamen o (UE) 2018/848 (p oducción ecológica)
ESPAÑA:
o Ley 42/2007 (biodi e sidad)
o RD 139/2011 (especies amenazadas)
o RD 630/2013 (especies exó icas in aso as)
o RD 159/2022 ( lo a sil es e)
MARCO LEGAL
- 73 -
REGIMEN
FISCAL
REGIMEN
LABORAL
Sis ema Especial Ag a io
Requisi os pa a au ónomos ag a ios
CNAE 02.30: Recolección p oduc os sil es es (excep o made a)
3
ASPECTOS
EMPRESARIALES
- 80 -
albe gan una biodi e sidad muy impo an e y que pueden se muy icos en especies
ecolec ables. Los bosques, a pesa de lo que se iende a pensa , pueden se espacios e-
la i amen e pob es, an o a ni el de biodi e sidad como a ni el de los ap o echamien os
que pueda ealiza se. A menudo, sob e odo en las coma cas más medi e áneas, con
g andes ex ensiones de explo aciones ag ícolas y ganade as, se a a de bosques jó e-
nes, poco conec ados y poco biodi e sos, donde abunda el pino ca asco y di e en es
ma o ales en los que encon amos especies p opias del ma o al. En el caso de exis i
anjas de bosque más madu o, además de las se as, hab á algunos u os sil es es y
algunas plan as a omá icas y medicinales pu amen e o es ales y que pueden se muy
in e esan es. Po úl imo, en algunas incas ag a ias hab á acequias, balsas o íos, que pue-
den acoge lo a especí ica de bosques de ibe a o de ege ación hig ó ila9.
También debe euni se in o mación sob e las condiciones medioambien ales —como la
opog a ía, la geología, el suelo, el clima y la ege ación— de los luga es de ecolección
p e is os1.
c. E alua el po encial de la ecolección1,7,9. An es de empeza una expedición de ecolec-
ción, debe án de e mina se la dis ibución geog á ica y la densidad de población de la
especie de plan a medicinal que desea ecolec a se. Deben ene se en cuen a ac o es
como la dis ancia desde la base de ope aciones y la calidad de la plan a o plan as que se
p e é ecolec a disponibles. Debe conce a se con an elación la disponibilidad de me-
dios de anspo e ápidos, segu os y iables pa a aslada al pe sonal, los equipos, las
p o isiones y las ma e ias ege ales medicinales ecolec adas1.
Debemos calcula si podemos ex ae del medio el ecu so que nos in e esa o si es p e-
e ible ecu i al cul i o, p es ando especial a ención al dimensionamien o de nues a
emp esa ecolec o a y pensando en la egene ación de los ecu sos sil es es a la go
plazo. Si nos si uamos en espacios de mosaico ag o o es al, nos encon amos con que
las pa celas boscosas o de ma o al son ela i amen e pequeñas y en muchos casos son
hábi a s agilizados. En es e con ex o, la ecolección masi a de una de e minada especie
pod ía ealmen e pone en pelig o su pe i encia y, p obablemen e, en es as coma cas
no se á sos enible ecu i a la ecolección pa a esponde a la demanda de los g andes
ci cui os indus iales de come cialización. En es os casos, se ía p e e ible i a busca las
plan as en coma cas más boscosas o mon añosas, o ecu i al cul i o. Sin emba go, si lo
que que emos es cons ui un p oyec o pequeño, coope a i o y a aigado en el e i o-
io, ce ando cí culos y endiendo di ec amen e al consumido inal, con una demanda
limi ada de plan a sil es e y buscando o ece un p oduc o o iginal y de máxima calidad,
en onces la ecolección sí puede se iable y sos enible9.
2. Plani ica la ecolección. Se ecomienda ealiza un Plan de ap o echamien o o Plan de ges ión de
los ecu sos sil es es que incluya, en e o os, un análisis de la can idad máxima que pod emos
cosecha , la p esión que eje cemos sob e la población, las medidas de es au ación del impac o
que causamos en el ecosis ema o los u nos de e o no (el iempo que debe pasa an es de ol e
a ecolec a ). En el caso de p oyec os pequeños y con pocos ecu sos, puede pa ece demasiado
a agoso segui odos los p o ocolos y la me odología comple a de las guías exis en es (hace
es udios cuidadosos de cada especie que que emos ecolec a , ealiza un plan de ges ión, e c.)
po la ca ga de abajo y bu oc acia que implica. Sin emba go, es undamen al conoce las ideas
básicas de dichas guías, aplica las siemp e que sea posible y segui odas sus ecomendaciones.
3. Man ene el ecosis ema. Consul a guías exis en es, ealiza el análisis de o ma esme ada y
siguiendo odos los p o ocolos, pa a asegu a nos de la iabilidad de la p ác ica y la supe i encia
de los ecu sos den o del ecosis ema8. Hay que acili a una plani icación de la ecupe ación y
sos enibilidad del ecu so a la go plazo7.
4. Cumpli la no ma i a igen e. Es undamen al conoce la legislación aplicable. En p ime luga ,
deben espe a se di ec i as eu opeas, leyes es a ales y leyes au onómicas ela i as a especies
amenazadas, hábi a s de in e és y espacios na u ales p o egidos. E iden emen e, es á p ohibido
- 81 -
ecolec a las especies p o egidas y no se puede ecolec a en pa ques nacionales, y con es ic-
ciones en los pa ques na u ales y la ed na u a 2000.
5. Pedi pe misos. En la e apa de plani icación, debe asigna se iempo su icien e pa a la ami a-
ción y la emisión de pe misos. Deben consul a se y espe a se la legislación nacional exis en e y
debe án consegui se pe misos de ecolección locales, nacionales, o ambos1.
Algunas adminis aciones ponen a disposición e enos o es ales de i ula idad pública sacando
a concu so público el ap o echamien o de PÀM. Pa a ealiza es e ap o echamien o se iene
que cumpli con una se ie de equisi os y ealiza la ecolección según los c i e ios es ipulados
en los pliegos de condiciones publicados anualmen e. En el caso de que e ealiza ecolección
p o esional con inalidad come cial en e enos de i ula idad p i ada, es indispensable dispone
del pe miso del p opie a io9.
6. Conoce los equisi os de azabilidad7,9. En unción del ipo de plan a que ecolec amos y su
des ino, ambién debe emos cumpli con los equisi os de come cialización. En caso de que el
p oduc o ecolec ado se des ine a alimen ación, debe ene se en cuen a la legislación en ma e ia
de segu idad alimen a ia y especialmen e la cues ión de la azabilidad. Si que emos ce i ica
los p oduc os como ecológicos, las ce i icado as disponen de p o ocolos especí icos pa a su
ecolección.
7. Audi o ías7. Es ablece medidas de con ol ajenas a los p ocesos de ecolección que acili en
una in e ención e ec i a y obje i a de la iscalización del ecu so.
Documen ación
Las Buenas P ác icas Ag ícolas y de Con ol (BPC) deben u iliza se como base pa a el es ablecimien o de
un sis ema adecuado de ga an ía de calidad (GC). Un sis ema de GC sólido implica la adopción de3:
• p ocedimien os documen ados (p. ej., P ocedimien o ope a i o es ánda _POE) que cub an odo
el p oceso de p oducción en de alle, desde la ecolección has a el almacenamien o;
• un sis ema comple o de azabilidad in e na;
• mé odos, con a os, egis os, especi icaciones e in o mes, odos ellos bien documen ados
y ac ualizados.
En e los p ocedimien os ecomendados a egis a es án los siguien es:
Pe misos pa a la ecolección sil es e3. Se equie e6:
o Pe miso de la p opiedad
o Au o ización po esc i o de la au o idad compe en e pa a que las ope aciones de eco-
lección sil es e ecolec en las especies obje i o den o del si io de ecolección.
Acue dos de acceso a los ecu sos y dis ibución de bene icios (ABS) con las comunidades
locales, cuando co esponda, según lo exija la legislación nacional y las polí icas in e nacionales,
así como los acue dos ela i os a la p opiedad in elec ual6 .
Acue dos en e el ecolec o , el p ocesado y el comp ado 1.
o Debe documen a se que la ecolección se ha ealizado de con o midad con es os acue -
dos. La in o mación mínima incluida en la documen ación debe inclui la ubicación geo-
g á ica, el país de o igen y el ecolec o esponsable4.
o Los acue dos en e p oduc o es y comp ado es de plan as medicinales/sus ancias he -
bales espec o a la calidad como con enido de p incipio ac i o, p opiedades mac oscópi-
cas y ol a i as, alo es lími e de con aminación mic obiana, esiduos químicos y me ales
pesados, e c., deben basa se en especi icaciones egionales y/o nacionales econocidas
y deben es ablece se po esc i o4.
P ocesos y p ocedimien os u ilizados pa a cada ma e ial ege al ecolec ado. Deben ecoge -
se los siguien es ipos de in o mación1,2,4:
o Luga de ecolección1,2,4.
o Pe íodo de ecolección4.
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o Ci cuns ancias no habi uales que pueden in lui en la calidad (incluida la composición
química) de las ma e ias ege ales medicinales (po ejemplo, ci cuns ancias clima oló-
gicas ex emas, exposición a sus ancias pelig osas y a o os con aminan es, o b o es de
plagas)1. Las medidas de con ol de plagas deben documen a se2.
Deben p epa a se y conse a se múl iples colecciones de buenos especímenes de he ba io
pa a la con i mación de la iden idad de las plan as y como e e encia. Deben egis a se, cuando
sea posible, imágenes o og á icas (incluidas las imágenes de cine, ideo o digi ales) del luga
de ecolección y de las plan as ecolec adas1.
Deben man ene se una polí ica documen ada de ecu sos humanos, en el caso de ene a-
bajado es po cuen a ajena6:
o Regis o de ecolec o es.
o Código de conduc a labo al.
o Polí ica ela i a a la con a ación de ecolec o es (acue dos y p ocedimien os de comp a
y pago).
o Un sis ema de comp as debe ga an iza que las comp as se ealizan únicamen e a eco-
lec o es egis ados, que se emi an ac u as/ ecibos de comp a a los ecolec o es y que
el pago se ealice de o ma co ec a y pun ual.
La capaci ación y la e i icación del conocimien o de las plan as deben documen a se po
esc i o y i ma se po el ap endiz, el o mado o la pe sona esponsable2. La documen ación
inclui á, en o ma de lis a, lo siguien e3:
o Luga , echa y ho a de la o mación.
o Pa icipan es.
o Tema y obje i o de ap endizaje.
o Du ación.
o Fo mado .
Se ecomienda la azabilidad comple a en e la ecolección sil es e y el p ocesamien o del
ma e ial ege al2. Los lo es de ma e iales ege ales medicinales deben ene una azabilidad
inequí oca e inequí oca has a su o igen. Po lo an o, el e ique ado y la asignación de lo es ade-
cuados deben ealiza se lo an es posible4. Pa a ga an iza la azabilidad comple a, el ma e ial
ege al debe i siemp e acompañado de un ecibo de me cancía del ecolec o esponsable y
una guía de en ío ( egis os o e ique as) que con enga, como mínimo2,3:
o Nomb e del ecolec o .
o Nomb e y pa e del ma e ial ege al.
o O igen.
o Fecha de ecolección (desde-has a).
o Núme o de lo e.
Todos los lo es de cada zona de ecolección deben iden i ica se de o ma inequí oca y cla a me-
dian e núme os de lo e. La asignación de núme o de lo e debe ealiza se en una de las p ime as
e apas de la p oducción. Las ma e ias ege ales medicinales ecolec adas deben lle a asignado
un núme o de lo e di e en e que el de las cul i adas1,2,3,4. Los lo es de di e en es zonas geog á-
icas solo se mezcla án si se puede ga an iza la homogeneidad de la mezcla4. Los egis os de
p ocesamien o po lo es deben con ene la siguien e in o mación2:
o Nomb e del ma e ial ege al.
o Núme o de lo e, echa (de inicio y in del p oceso).
o Equipo (nomb e, ipo, núme o).
o Pa áme o u ilizado y desc ipción del p oceso.
o Los egis os deben es a echados y i mados po la pe sona esponsable.
Poscosecha. El egis o de la in o mación de campo debe inclui los siguien es pun os (si co es-
ponde)3:
o La in o mación de los egis os de ecolección sil es e como base.
o Un lujo de p oceso (una lis a de odos los p ocesos aplicados desde la cosecha has a el
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almacenamien o). Po ejemplo:
La ado (equipo, olumen de agua, calidad del agua)
Co e (equipo, amaño del co e)
Secado ( ipo de secado /secado, empe a u a de secado, du ación)
Limpieza/Clasi icación (equipo(s) u ilizado(s).
En asado, incluido el e ique ado
Almacenamien o (condiciones de almacenamien o, ipo de almacenamien o y e-
gis o de la empe a u a y la humedad).
Todas las au oinspecciones deben egis a se. Los in o mes deben con ene odas las obse a-
ciones ealizadas du an e las inspecciones y, si p ocede, las p opues as de medidas co ec i as2.
Cuando p oceda, los esul ados de las audi o ías se documen a án en un in o me de audi o ía
que con enga copias de odos los documen os, in o mes de análisis y no mas locales, nacionales
y egionales, y se conse a án de con o midad con los equisi os es ablecidos en és as1, du an e
un mínimo de 10 años4.
Las copias de la documen ación pe inen e deben conse a se du an e un mínimo de 3
años a pa i de la echa de ecolección. Se deben oma mues as ep esen a i as de cada
lo e median e un p ocedimien o de mues eo esc i o adecuado. Se ecomienda conse a las
mues as de e ención du an e un mínimo de es años, sal o jus i icación con a ia2.
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Fases de la ecolección sil es e8
1. Necesidad nue a de plan a
• Es a segu o de la demanda.
• Conoce la no ma i a de p o ección de las especies y espacios
• De ini de o ma p ecisa la calidad eque ida.
• Sabe echaza un pedido que pone en pelig o la pe sis encia del ecu so.
• T abaja po un p ecio jus o y e alua bien el alo del abajo.
2. P epa ación pa a la p ospección
• Ap ende a iden i ica la plan a pa a e i a con usiones.
• Conoce el á ea de dis ibución de la plan a.
• Conoce los hábi a s de la plan a.
• E i a sec o es con con aminaciones impo an es.
• C uza los da os pa a selecciona mejo el e i o io de p ospección.
3. P ospección pa a iden i ica un si io de ecolección
• Escoge un luga de ecolección accesible.
• Asegu a se que el luga no es é ya ecolec ado.
4. E aluación del si io de ecolección
• Calcula el balance en e can idad a ap o echa y la disponibilidad del luga .
• De ini una es a egia de ges ión.
• E alua el g ado de mezcla con o as especies.
• Obse a el luga pa a e alua su calidad sani a ia y medioambien al.
5. Búsqueda del p opie a io y solici ud de au o ización
• Iden i ica el p opie a io.
• Da se a conoce pa a ecolec a anquilamen e.
• Realiza un acue do con el p opie a io y/o el ges o del luga .
• Es ablece una elación de con ianza a la go plazo.
• In o ma al p opie a io de las medidas de ges ión.
• Sensibiliza a los p opie a ios, ayun amien os y ges o es sob e la ac i idad de ecolec-
ción.
6. P epa a i os inales
• Ve i ica el iempo a mos é ico.
• Equipa se en unción de la plan a a ecolec a .
• Dispone de he amien as en buen es ado y a iladas.
• Dispone de un segu o.
• Lle a los documen os en caso de con ol.
• Decla a odos los abajado es con a ados.
• Asegu a se que una e ce a pe sona conozca el des ino del ecolec o .
7. Recolección
• Respe a las eglas elemen ales de higiene.
• Respe a la p opiedad p i ada.
• Conse a el es ado del luga .
• Recolec a en la época y enología adecuada.
• Se capaz de iden i ica la plan a en el momen o de la cosecha.
• Solo ecolec a la pa e ú il y la can idad necesa ia.
• Dispone un cuade no de ecolec o pa a egis a da os.
• E i a ala á boles.
8. Almacenamien o en el si io
• E i a el sob ecalen amien o de la plan a ecolec ada.
• E i a con aminaciones en la plan a ecolec ada.
• E i a la exposición di ec a al sol.
• Ve i ica la higiene de los con enedo es.
• Selecciona los con enedo es según la especie ecolec ada.
9. T anspo e
• E i a el calen amien o du an e el ayec o
• P o ege las plan as de con aminaciones po enciales
• U iliza ecipien es que pe mi an una adecuado apilamien o en el anspo e
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2
PLAN DE GESTIÓN
LABORAL
PLAN DE GESTIÓN
COMERCIAL
PLAN DE GESTIÓN
ECOLÓGICA
PLAN DE GESTIÓN
SOCIOCULTURAL
Consul a y pa icipación de comunidades locales.
Ges ión de los ecu sos
iden i icación y mi igación de iesgos labo ales
Mecanismos con a acoso, abuso y disc iminación
Recolección plani icada según demanda
Comunicación con pa es in e esadas
Acue dos y coo dinación de ac i idades.
Ges ión de mé odos
Respe o a de echos consue udina ios.
A monización con o os planes de paisaje
Remune ación jus a y condiciones segu as.
Plan de negocio y es a egia
T azabilidad
Viabilidad inancie a
P ác icas come ciales esponsables
PLAN DE GESTIÓN
EMPRESARIAL
CONOCER EL RECURSO
PLANIFICAR LA RECOLECCIÓN
MANTENER EL ECOSISTEMA
CUMPLIR NORMATIVAS Y PERMISOS
TRAZABILIDAD Y AUDITORÍAS
PLANIFICACIÓN DE
LA ACTIVIDAD
3
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PROCEDIMIENTOS
DOCUMENTADOS (POE)
PERMISOS (PROPIEDAD
Y AUTORIDADES)
ACUERDOS ABS Y
COMERCIALES
REGISTROS
DOCUMENTACIÓN
REQUERIDA
4
Condiciones inusuales
Luga , echa, ecolec o .
Asignación y con ol de lo es
Polí ica RRHH y o mación
He ba ios
P ocesos poscosecha
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Ámbi o labo al
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Aspec os labo ales en la ac i idad de ecolección sil es e
1. Responsabilidades de los ecolec o es
• Deben ac ua con esponsabilidad y au onomía, e i ando elaciones de dependencia.
• Aplica p ác icas sos enibles y cumpli con los planes de ges ión es ablecidos.
• Solo ecolec o es capaci ados pueden ealiza la ecolección y deben documen a sus ac i-
idades.
• Es á p ohibido causa daño a los hábi a s sil es es.
• Deben ene conocimien o écnico y legal, y ac ualiza lo egula men e.
2. Fo mación y capaci ación
• Recolec o es y supe iso es deben es a capaci ados en ecología, bo ánica, legislación, éc-
nicas de ecolección, higiene y p ocesamien o.
• La capaci ación debe se con inua, documen ada y adap ada a las a eas asignadas.
• Debe ga an iza se que odos comp endan la in o mación, con o mado es cali icados.
• Exis en múl iples o ma os: alle es, o mación p ác ica, online, y ma e iales écnicos.
3. De echos labo ales:
• Los ecolec o es ienen de echo a un a o jus o y no disc imina o io.
• Es á p ohibido el abajo in an il y se egulan las a eas de meno es que apoyen a sus pad es.
• Se es ablecen acue dos jus os, p ecios anspa en es y pagos pun uales.
• Se ga an iza un en o no labo al segu o, con acceso a se icios sani a ios y p o ección ade-
cuada.
• Se espe an los de echos labo ales undamen ales (negociación colec i a, ho a ios, descan-
sos, e c.).
4. Salud, higiene y saneamien o
• Las pe sonas en e mas o con in ecciones deben se apa adas de la manipulación de plan-
as.
• Se equie e higiene pe sonal es ic a y compo amien o adecuado en zonas de abajo.
• Las ins alaciones deben cumpli con no mas de saneamien o y salud ocupacional.
5. Segu idad y bienes a
• El pe sonal debe es a p o egido con a pelig os na u ales (plan as óxicas, animales ene-
nosos).
• Se debe ga an iza su segu idad ísica du an e la ecolección y el p ocesamien o.
6. T azabilidad y con ol:
• Cada e apa de la cadena debe se egis ada po pe sonal capaci ado.
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Esca dilla: se u iliza pa a ca a la ie a y ex ae aíces poco p o undas.
Azada de púas: He amien a lige a y de ácil manejo, que gene almen e iene dos di-
en es y un mango. Se u iliza en odo ipo de e enos pa a la ecolección de piezas sub-
e áneas.
Laya: pa a cosecha pa es sub e áneas, es a he amien a de ja dine ía es más e ec-
i a que una pala en suelos a cillosos y suelos pesados ( aíz de consuelda, e c.). Es a
he amien a unciona empujando y empujando len amen e pa a ompe el suelo y des-
menuza la ie a espesa. Tiene la en aja de no co a las aíces ni las lomb ices.
Ho ca ai eado a: Es a he amien a de ja dine ía, que si e pa a ai ea el suelo, se u ili-
za en suelos suel os con aíces densas ( ale iana).
h ps://www.lab aliabe ami ans.com/des acados/g eline e-ho ca-de-dos-mangos.
h ml
Ho ca del Diablo: He amien a que pe mi e ex ae aíces p o undas median e palanca
(genciana, ba dana, consuelda, e c.). El mango la go aumen a diez eces la ue za del
ex ac o . Las pun as la gas y e o zadas acili an la acción y esis en la lexión causada
po la ex acción de aíces. Hay que pone odo el peso sob e el mango la go mien as
se p esiona con los pies la ama ans e sal pa a ex ae la aíz. Hay di e en es ipos con
dis in as longi udes y espacios en e púas según las p e e encias del cosechado . Puede
pesa en e 12 y 20 kg.
Gubia: He amien a de ja dine ía que si e pa a cosecha aíces pequeñas (dien e de
león, ajo sil es e, e c.). Con su hoja de ace o cu ada longi udinalmen e dándole una
o ma hueca y es echa, es ácil de cla a en el suelo a lo la go de las aíces pa a ex ae -
las. h ps://www.supe colo ing.com/es/dibujos-pa a-colo ea /gubia-de-la- endimia
He amien as pa a á boles
Pé iga/ga a/ a a: Es as he amien as pe mi en aga a amas de di ícil acceso y lle-
a las de uel a al ecolec o pa a pode cosecha las sin poda las.
Zancos: Pueden se ú iles pa a ecolec a b o es y b o es jó enes de los á boles. Es
aconsejable u iliza zancos con pa as a iculadas, que son más es ables, en e enos
i egula es.
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Escale a/Escale a de ije a: Se u ilizan pa a alcanza y poda amas al as de á boles
g andes.
Equipo de poda: Pa a la poda de á boles de g an amaño, exis e un equipo adecuado,
compues o po ga as (he adu as), cue das, a neses, cascos, equipos de cue da (mos-
que ones, cabos, poleas, anillas, e c.). Tenga cuidado, las ga as pueden daña la co eza
de los á boles i os. Es aconsejable p ac ica la escalada lib e apoyándose en las amas
es uc u ales.
Sie a de mano: Se u iliza pa a co a amas pa a ecoge b o es u hojas p incipalmen-
e. La sie a de poda, una sie a pequeña y lige a diseñada pa a pasa en e amas, es la
más adecuada en la mayo ía de con igu aciones. La sie a de poda se puede acopla a
una pé iga o mango elescópico, gene almen e de 2 a 4 m de longi ud.
Tije as de poda /co a amas elescópicas: es a he amien a, simila a las ije as de
poda , es á mon ada en un b azo elescópico. Se u iliza pa a co a amas al as de sec-
ciones pequeñas (has a 4 cm de diáme o). Más allá de los 4 m de b azo, el manejo se
uel e di ícil y es aconsejable u iliza una podado a con mul iplicado de po encia (cable
in eg ado en el mango y accionado median e palanca). En algunos modelos se puede
acopla una sie a de poda al b azo. Desde nues o pun o de is a, el manejo es menos
sencillo que con una simple sie a de poda con mango elescópico.
Mo osie a: Se u iliza pa a poda á boles y pe mi e co a g andes secciones. Se equi-
e en cie os conocimien os écnicos y un equipo de p o ección adecuado pa a e i a
lesiones a eces g a es. Dado que su impac o es signi ica i o, es impo an e comp en-
de el con ex o de uso.
Podado a mo o izada: Es as pequeñas “mo osie as”, con pé iga o mango elescópi-
co, pueden alcanza amas de 2 a 4 m de al u a.
Desco ezado a manual: Se u iliza pa a e i a la co eza de un á bol en secciones
g andes de made a con longi udes de al menos un me o y un g an diáme o debido a
que es a he amien a equie e es abilidad. Es e desb oce manual se puede ealiza en
oncos o amas bas an e ec os y sin demasiados nudos.
Azuela: Se u iliza pa a qui a la co eza de los á boles.
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Cepillo: Es a he amien a, u ilizada adicionalmen e po ca e e os y onele os, pe mi-
e a los ecolec o es e i a oda la co eza.
Ma illo/Maza: Se u ilizan pa a golpea la co eza pa a que se desp enda más ácilmen-
e. Pa a una co eza g uesa, el ecolec o p e ie e la masa. Pa a la co eza de las amas
el ma illo es e icaz.
Medidas de p o ección
P o ección de las manos du an e
la ecolección • Guan es (idealmen e no demasiado g uesos pa a man ene la des eza y la sensibili-
dad).
• Guan es de cue o g ueso pa a zonas espinosas.
• “Dedos de ecolección”: p o ege las pun as de los dedos con ex emos de guan es
eco ados o con cin a adhesi a en las pun as de los dedos.
• Manoplas pa a p o ege la pa e supe io de las manos en plan as espinosas, man e-
niendo la des eza y sensibilidad de los dedos.
Equipos de segu idad pa a la
u ilización de he amien as
mo o izadas
• Pan alón an ico e.
• Chaque a esis en e al co e.
• Calzado de segu idad.
• Au icula es con cancelación de uido.
• Ga as de p o ección.
Equipos adap ados pa a la poda de
g andes á boles
• Ga as (zapa os).
• Cue das.
• A nés.
• Casco.
• Equipos de cue da (mosque ones, cabos, poleas, anillas, e c.).
Bo iquín
• An isép ico.
• Ti i as.
• Comp esas es é iles.
• Pinzas pa a as illas.
• Cin a adhesi a hipoale génica.
• Tije as de ace o inoxidable con pun as edondas.
• Banda elás ica.
• Apósi o comp esi o, como una almohadilla hemos á ica.
• Solución la aojos en mini dosis.
• Guan es desechables inos.
• Man a de supe i encia.
• Dos bolsas de plás ico limpias ipo congelado .
• Succión de eneno.
• Remo edo de ga apa as.
• C ema pa a pequeños a añazos e i i aciones.
• Repelen e de insec os (pa a aplica en la opa).
• Loción an ipicadas.
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Manipulación de plan as óxicas
• Usa una másca a du an e la ecolección y el molido.
• Usa guan es.
• No oca se la ca a mien as se es á picando.
• U iliza con enedo es ce ados du an e el anspo e si el ehículo es á ce ado.
Capaci ación
El pe sonal debe á ecibi o mación adecuada an es de ealiza a eas que equie an es os conoci-
mien os y conoce las mejo es écnicas de ecolección, p ocesamien o, secado y conse ación, a in de
ga an iza la mayo calidad posible del p oduc o2.
Todo miemb o del pe sonal ecibi á o mación al se con a ado po p ime a ez o al se asigna-
do a un nue o campo de ac i idad. Pos e io men e, ecibi á o mación egula men e, al menos
una ez al año1,3.
Las sesiones de capaci ación deben adap a se al ámbi o de esponsabilidad del empleado.
Los abajado es no cuali icados y de empo ada ecibi án la o mación adecuada3.
Es impo an e ene en cuen a que la capaci ación debe es a en un lenguaje comp ensible3.
La capaci ación debe se impa ida po expe os in e nos o ex e nos. Los expe os in e nos
deben posee los conocimien os especializados necesa ios y la capacidad de comunica los e-
mas de capaci ación. Pa a capaci a a los expe os in e nos, se deben ap o echa las posibilida-
des de capaci ación de di e en es p o eedo es3.
Se elabo a á un plan de capaci ación pa a inclui a odo el pe sonal y supe isa las capaci a-
ciones pe iódicas. Es ú il p opo ciona una echa al e na i a pa a la capaci ación, de modo que
odo el pe sonal pueda pa icipa 3.
La capaci ación y la e i icación del conocimien o de las plan as deben documen a se po es-
c i o y i ma se po el ap endiz, el o mado o la pe sona esponsable2. La e icacia de la o ma-
ción se con ola á pe iódicamen e. De se necesa io, se adop a án medidas (po ejemplo, sesio-
nes de o mación adicionales)3,4.
Con enidos de la capaci ación
Plan as a omá icas y medicinales
El conocimien o de la biología ege al, la ecología, la iden i icación bo ánica, los compues os bioac i os
y sus pa ones de acumulación, las habilidades eó icas y p ác icas sob e la ecolección de plan as y
las ecnologías poscosecha (medios de anspo e, el manejo de los equipos y la manipulación de las
ma e ias ege ales, incluidos su limpieza, secado y almacenamien o), el ma co come cial y de me cado,
así como el conocimien o de las leyes y medidas legisla i as de p o ección del medio ambien e y la con-
se ación de las especies ege ales y así como las que egulan la ecolección de plan as sil es es, son
esenciales pa a la ecolección p o esional y el uso sos enible de los ecu sos de PAM. Cada paso, desde
la iden i icación de la plan a has a el p ocesamien o poscosecha y el en asado, in luye en la calidad del
p oduc o inal1,10.
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GRUNDTVIG PLANTWILD p opone di e en es ámbi os y emá icas pa a la capaci ación de pe sonas que
quie an ealiza ecolección sil es e de PAM10:
1. Ciencias ege ales básicas con én asis a las PAM.
a) Ecología ege al y hábi a s de las plan as
b) Fenología ege al.
c) Compues os bioac i os de las plan as, su localización y pa ones de acumulación.
d) Uso de las plan as en: a macia, cosme ología, culina ia.
2. Conocimien o de las especies a omá ico-medicinales.
a) Iden i icación bo ánica
b) Especies de al a demanda como ma e ia p ima.
c) Especies amenazadas y p o egidas.
d) Especies con indicaciones de uso di e en es y especiales
3. Cosecha de ma e ias p imas y usos.
a) Calenda io de cosecha de ma e ias p imas.
b) Buenas p ác icas de ecolección.
4. Recolección sil es e sos enible: me odología, legislación y con ol.
a) Me odología de ecolección sil es e sos enible;
b) Ma co legal eu opeo y nacional pa a la ecolección sil es e sos enible
c) Sis ema de con ol de la ecolección sil es e.
5. P ocesamien o poscosecha de PAM.
a) Tecnologías poscosecha.
b) P ocesamien o de ma e ia p ima.
c) Ges ión de calidad.
d) Buenas p ác icas de p ocesamien o.
6. Come cialización y negocios.
a) Demanda y cambios del me cado.
b) Elabo ación y dis ibución de p oduc os.
c) Buenas p ác icas de ab icación.
Fuen e: 5 h epo on Good p ac ices o aining MAPs wild ha es ing_GRUNDTVIG PLANT WILD
Aspec os impo an es sob e los que ecibi capaci ación:
En bo ánica, pa a iden i ica las plan as obje i o, debiendo se capaces de dis ingui las de o as
especies elacionadas bo ánicamen e o que sean simila es mo ológicamen e y e i a co-cosec-
has acciden ales o la con usión en e las especies obje i o. En pa icula , deben es a amilia iza-
dos con las plan as óxicas au óc onas1,2,4.
Conoce las ca ac e ís icas de la plan a a ecolec a y sus equisi os de hábi a (ecología, eda o-
logía, i osociología, e nobo ánica, e c.)4,8.
En las p ác icas de ecolección, pa a ene conocimien os su icien es ace ca del mejo momen-
o y las écnicas ap opiadas de cosechado, pa a ga an iza la mejo calidad posible y la p o ec-
ción de las plan as1,3,4.
Ace ca de odas las cues iones de in e és ela i as a la p o ección del medio ambien e y la con-
se ación de las especies ege ales, incluyendo in o mación sob e la no ma i a elacionada
con las especies p o egidas. La p e ención de la deg adación del medio ambien e es un equisi o
esencial pa a asegu a el uso sos enible a la go plazo de las ese as de plan as medicinales1,4.
Sob e el uso segu o del equipo2.
P ocesamien o p ima io, pa a e i a el de e io o de las ma e ias ege ales medicinales cosecha-
das du an e las e apas de manipulación poscosecha, y ga an iza la mejo calidad posible1,3,4.
Sob e higiene del pe sonal, de edi icios e ins alaciones3,4.
Sob e aspec os elacionados con la azabilidad y calidad: con ol de calidad y mues eo, en a-
sado y e ique ado, almacenamien o y anspo e, o os equisi os legales.
Sob e de echo (labo al, iscal, penal, e c.)8.
- 101 -
Me odología de la capaci ación
Fo ma os de capaci ación10:
Fo mación egula : impa ición de cu sos y alle es incluidos en los cu sos de o mación o ici-
ales.
Fo mación olun a ia: cu sos y alle es no incluidos en los cu sos de o mación o iciales.
Semina ios abie os: jo nadas o alle es elacionados con la ans e encia de conocimien o in-
cluidos en p oyec os cien í icos.
Acciones en los medios (TV, adio y no as de p ensa).
Fo mación en línea, egula o olun a ia.
Fo mación p ác ica en ecolección de PAM, ja dines bo ánicos y isi as de campo.
T abajo p ác ico en écnicas de p ocesamien o de ma e ias p imas.
He amien as y medidas especí icas10:
Manuales y lib os p o esionales.
Ca álogos y desc ip o es de plan as.
Documen os p omocionales: olle os, ca eles, ideos.
Documen os écnicos: documen os con in o mación écnica o cien í ica.
Folle os y olle os de capaci ación pa a mé odos sos enibles de ecolección sil es e.
Si ios web y edes sociales.
- 102 -
2
NO
DISCRIMINACIÓN
ACUERDOS
JUSTOS
CONDICIONES
LABORALES
COLECTIVOS
Igualdad de a o y opo unidad
T anspa encia y sos enibilidad
Segu idad, ins alaciones higiénicas
Libe ad de asociación
T abajo in an il p ohibido
P ecios jus os y pagos documen ados
Ho as y descansos adecuados
Negociación colec i a
1
TRAZABILIDAD
Y CONTROL
GENERALES
GESTIÓN Y
RECOLECCIÓN
Cumplimien o del plan de ges ión
Comp omiso con la libe ad, au onomía y sos enibilidad
Iden i icación cla a de lo es
Con ol de calidad y mues eo
Solo ecolec o es capaci ados y compe en es
Respe o a leyes
P ác icas de ecolección sos enible
Valo ación del en o no
Supe isión y documen ación
RESPONSABILIDA-
DES DE LOS
TRABAJADORES
DERECHOS
LABORALES
- 103 -
4
3
METODOLOGÍAS
ASPECTOS
GENERALES
CONTENIDOS
CLAVE
Bo ánica, ecología
Cu sos egula es y olun a ios
Recu en e y especí ica según esponsabilidades
Manuales, ca álogos, medios, edes social
Documen ación i mada y e aluación de la e icacia
Higiene pe sonal es ic a
Técnicas de ecolección y p ocesamien o
Legislación ambien al y labo al
Higiene, azabilidad y calidad
Fo mación p ác ica y en línea
Adap ada al idioma y ni el educa i o
Exclusión de abajado es con en e medades ansmisibles
Segu idad en e a plan as óxicas o animales pelig osos
Ins alaciones adecuadas ( es ua ios, sani a ios)
CAPACITACIÓN Y
FORMACIÓN
SALUD, HIGIENE Y
SANEAMIENTO
- 104 -
Re e encias
- 105 -
1. Di ec ices de la OMS sob e buenas p ác icas ag ícolas y de ecolección (BPAR) de plan as medicina-
les (2003)
2. EUROPAM Good Ag icul u al and Wild Collec ion P ac ice (GACP) (2022)
3. EUROPAM P ac ical implemen a ion guide o GACP (2020)
4. GACP o s a ing ma e ials o he bal o igin - EMA (2024)
5. Es ánda Fai wild e sion 2.0 (2010).
6. Es ánda Fai wild e sion 3.0 (2023)
7. A2.2a Manual de ecolección de especies sil es es PAM en la egión EUROACE
8. Guide de bonnes p a iques de cueille e - AFC
9. Recol·lec a i conse a . Guia de bones p ac iques pe a la ecol·lecció sos enible en el mosaic ag o-
o es al.
10. Good p ac ices o aining MAPs wild ha es ing_GRUNDTVIG PLANT WILD
11. Yus e Molina, F. 1992. Ve des o namen ales pa a lo is e ia. Hojas Di ulgado as núm 6/91 HD. Mi-
nis e io de Ag icul u a, Pesca y Alimen ación. h ps://www.mapa.gob.es/minis e io/pags/biblio eca/
hojas/hd_1991_06.pd
12. Flo a o namen al española. Vibu num. h ps://www.a boleso namen ales.es/El%20gene o%20Vi-
bu num%20en%20Espana.pd
13. Vilà, Nú ia. 1991. Es udi del ocabula i de les eines ag ícoles del baix camp. Ins i u d’Es udis Ca alans. Bibli-
o eca Filològica, XXII. Ba celona h ps://publicacions.iec.ca / eposi o y/pd /00000330/00000055.pd
14. h ps://www. e mca .ca /es/ce ca e m
- 112 -
Imagen 9 y 10. Compa a i a de olíolos de co nicab a (izquie da) con len isco (de echa).h ps://he ba i i ual.uib.es/ca/gene-
al/211/especie/pis acia-len iscus-l- h ps://he ba i i ual.uib.es/ca/gene al/1074/especie/pis acia- e ebin hus-l-
Imagen 11, 12 y 13. Compa a i a en e aladie no, mi o y coscoja. h ps://he ba i i ual.uib.es/es/gene al/1164/especie/
hamnus-ala e nus-l- h ps://he ba i i ual.uib.es/es/gene al/645/especie/my us-communis-l- h ps://he ba i i ual.uib.
es/es/gene al/370/especie/que cus-cocci e a-l-
Imagen 14 y 15. Aladie no (izquie da) y de len isco (de cha) en uc i icación.
- 113 -
Biología
BIOLOGÍA Pis acia len iscus L.
Tipo biológico A bus o dioico (pies masculinos y pies emeninos).
Longe idad Puede i i más de 100 años, en condiciones ideales y con escaso es és ambien al. Su longe-
idad es á elacionada con su g an esis encia a la sequía, capacidad de eb o e as incendios
y su c ecimien o len o.
Pe iodo de
lo ación La especie lo ece en p ima e a (ma zo-mayo).
· Las secciones de b o es mues an que la inducción de lo es se p oduce unas sema-
nas después del desa ollo del b o e. Sin emba go, no se no a ningún cambio en el
aspec o gene al de los b o es an es de la siguien e p ima e a.
· La lo ación es muy sinc ónica den o de una plan a, p oduciéndose una cla a supe -
posición en los iempos de lo ación de los dos sexos de una misma población.
Pe iodo de
uc i icación Los u os comienzan a desa olla se poco después de la lo ación y madu an en e inales de
e ano y o oño (agos o-no iemb e).
Rep oducción Rep oducción sexual:
Polinización po el ien o, anemó ila, po lo que la p opo ción de sexos, su densidad y dispo-
sición de los indi iduos en la población condicionan el éxi o de la ep oducción y la di e sidad
gené ica de la descendencia, habiendo encon ado una elación nega i a en e la dis ancia de
los indi iduos emeninos al masculino más ce cano y el índice de dep esión po endogamia.
Las obse aciones sugie en que la llu ia du an e la lo ación puede hace que la polinización
sea un ac o limi an e pa a el cuajado de los u os debido a la educción de la can idad de
polen disponible.
Las semillas de es a especie no p esen an le a go y, si se han seleccionado bien los u os y
se elimina p e iamen e la pulpa, su ge minación no plan ea p oblemas, pudiendo ob ene se
al os po cen ajes de ge minación. Las semillas deben hid a a se an es de su siemb a, sume -
giéndolas en agua du an e 24 ho as (Del Campo).
Rep oducción asexual:
Al igual que en o as plan as de la amilia de las Anaca diáceas, la p opagación ege a i a po
esqueje es di ícil debido a la mala inducción de las aíces ad en icias.
Capacidad de
egene ación Ge minación:
Los u os son comidos po a es, que ac úan como agen es dispe so es de las semillas.
Aunque pa ece se una especie al amen e ep oduc i a debido a los nume osos u os que
se encuen an gene almen e en las plan as en o oño, su éxi o ep oduc i o (como po cen aje
de lo es que desa ollan u os con semillas) es bajo. Las poblaciones espon áneas pa ecen
ca ac e iza se po una a iabilidad na u al en la capacidad de ge minación de semillas, como
consecuencia de la mayo o meno incidencia de pa enoca pia y abo o de o a io.
Las semillas que no ge minan son incapaces de o ma un banco pe manen e en el suelo,
debido a que su iabilidad dec ece d ás icamen e después de un año. Asimismo, las semillas
no pueden ge mina después de un incendio, pues o que mue en cuando son some idas a
empe a u as iguales o supe io es a 70ºC.
Desa ollo de plán ulas:
Aunque es muy ecuen e encon a plán ulas e indi iduos ju eniles de len isco en los pina es
ce ados, los pies de es a especie necesi an ape u a del uelo pa a desa olla se y ep oduci se.
Reb o e:
Tiene una buena capacidad de eb o e
después de co a lo o uego.
Las aíces se ex ienden ho izon almen e
asegu ando una buena p o ección con a
la e osión del suelo y la emisión de nue os
allos.
El c ecimien o ege a i o de los b o es
comienza inmedia amen e después de
la an esis ( inales de ma zo) y e mina la
segunda semana de junio.
Imagen 16. Reb o e de len isco co ado
- 114 -
Dis ibución geog á ica
Mundo: Dis ibución Medi e ánea
Imagen 17. h ps://powo.science.kew.o g/ axon/u n:lsid:ipni.o g:-
names:70253-1 Imagen 18. h ps://www.gbi .o g/species/3190583
España
Imagen 19. h p://www.si im.in o/si i/Pissa aTaxon.jsp? u a= 6.%25codi_e_o c=227481
Ecología
ECOLOGÍA Pis acia len iscus L.
Ecología Plan a pe enne (mac o ane ó i o) p opia de maquias y de los bosques escle ó ilos poco den-
sos.
Plan a helió ila, e mó ila y xe ó ila.
Hábi a Ma o ales medi e áneos, obles e so, coscoja es y coscojas, muchas eces en compañía de
mad esel a, bu alagas, e c. También en los mismos ambien es apa ece en peñascos y ba an-
cos p o egidos é micamen e. El len isco c ece en ma o ales soleados y en bosques abie os,
p incipalmen e pina es.
• Hábi a CORINE 1: ma o ales medi e áneos y submedi e áneos.
• Hábi a CORINE 2: bosques planipe enni olios.
Fi osociología Que ce alia ilicios, donde a menudo es dominan e en el Oleo-Ce a onion.
- 115 -
PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN Y RECOMENDACIONES DE GESTIÓN SOSTENIBLE
Recomendaciones gene ales de ges ión
Gene ales
En España la ecolección de len isco de o ma come cial se ealiza p incipalmen e en Ca aluña pa a la
ob ención de e de o namen al que se expo a a Holanda pa a su dis ibución a oda Eu opa.
En países como I alia (Ce deña), Túnez, A gelia y Ma uecos, se ap o echa el u o del len isco pa a ob-
ene acei e.
En elación con el olumen de ecolección
En el caso de ap o echamien o de e de o namen al, se ía ecomendable co a como máximo el 50%
de los allos de un a bus o, e i ando co a dos amas seguidas en un onco (pa a e i a que el onco
p incipal quede desp o egido y expues o a la adiación sola ).
F ecuencia
En una zona que se hayan co ado amas, se ía ecomendable deja un pa de años an es de ol e a
ecolec a un mismo si io, pa a acili a el c ecimien o de los eb o es y la posibilidad de uc i icación.
Ac o es pa icipan es
En Ca aluña, las emp esas expo ado as se abas ecen de acopiado es que con a an a cuad illas de
homb es inmig an es no p o esionales en si uación i egula . El acopiado los lle a al bosque que iene
localizado en u gone a y los deja odo el día has a que los ecoge po la a de, ol iendo con la u go-
ne a ca gada al máximo con los amos y los ecolec o es. Es habi ual que se encuen en ecolec o es en
bosques donde no ienen el pe miso de los p opie a ios, gene ando ensiones sociales.
Se ía necesa io un mecanismo de conexión en e p opie a ios o es ales y emp esas ecolec o as/acopi-
ado as, eniendo acue dos i mados. Po o o lado, los expo ado es y acopiado es debe ían egula iza
la ac i idad, con a ando de o ma legal los ecolec o es, acili ando medidas de segu idad ap opiadas y
cobe u a labo al adecuada.
En Túnez, la explo ación del acei e de len isco se ealiza p incipalmen e en las zonas u ales, especi-
almen e en el no e y el no oes e del país, po muje es, de o ma indi idual o en g upo, en G upos de
Desa ollo Ag ícola. El papel de es as muje es es la ex acción del acei e y su come cialización. En los
úl imos años, algunas emp esas especializadas en la come cialización de acei es se han in oluc ado en
el sec o .
En el cen o y no oes e de A gelia, los u os de len isco son ecolec ados po muje es y niños que en-
den a p ocesado es locales. En el ex emo o ien al del país se han c eado unidades y coope a i as pa a
la o ganización de las muje es de es a egión en coope a i as, con mejo a de las écnicas de ex acción
de acei e ege al.
Ce deña es la única egión de I alia donde se u iliza habi ualmen e el acei e de len isco. La mayo ía del
acei e es endido di ec amen e po los ag icul o es en el me cado in e no.
- 116 -
Imagen 20. Recolección de len isco en Túnez
Iden i icación de un luga de ecolección
Na u aleza de los luga es de
ecolección Pis acia len iscus L.
P e e encia edá ica Indi e en e (se adap a bien a zonas calizas y salinas), pe o no ole a una a idez
excesi a.
Reque imien os híd icos Tole an e a la sequía.
Reque imien os é micos Resis e bien en las heladas, ole ando has a -7ºC en in ie no. Al se una plan a
e mó ila, se hace cada ez más a o encon a la con o me las heladas an
siendo más ecuen es, has a llega a desapa ece .
Al i ud Regiones medi e áneas, sob e odo ma í imas.
0-1000 m s.m.
Imagen 21. Rango al i udinal del len isco
h ps://a las lo apy enaea.eu/s c/ axon/ axon- iche.php?id_ axon=570
- 117 -
Selección de un si io
Pa a la ecolección de amas e des: es impo an e que el len isco sea abundan e en una zona, pe o
que no es é demasiado espeso, po lo que se p e ie en bosques que se hayan ealizado ac uaciones
o es ales en años an e io es, ya que a la ez a o ecen el eb o e con amas ap o echables. También es
impo an e que el espacio no enga demasiada pendien e.
Pa a la ecolección de u os: basándose en las in lo escencias, los ag icul o es pueden dis ingui
los len iscos machos “imp oduc i os” de los len iscos hemb as “p oduc i os”, siendo más ácil localiza
zonas icas en len isco an es de la empo ada de cosecha. Las mejo es ecolecciones se consiguen en
poblaciones cuyas densidades son supe io es a 75 pies/ha y con p opo ciones en e sexos lo más ce -
canas a 1:1 (a pa i de es a densidad la e icacia polinizado a no aumen a, incluso aunque se polinice
a i icialmen e).
Es ado de con aminación
La con aminación de los espacios ( a amien os i osani a ios, ce canía a ca e e as o zonas indus iales,
al a p esencia de basu a) puede a ec a la calidad en el caso del ap o echamien o de u os o hojas pa a
usos alimen a ios y medicinales.
Es ado sani a io
En el caso del ap o echamien o de amas pa a e de o namen al, hay que ob ia la ecolección de es-
pecímenes que p esen en de e io o (ma chi amien o, hojas ma ones, e c.) ya que no cumpli ían los
equisi os de los comp ado es. Las plan as que p esen en alguna plaga no debe ían ecolec a se, ya que
es án debili adas.
Accesibilidad
Es deseable que los bosques ap o echables engan acceso po ca e e a o pis as o es ales, pa a que
puedan llega las u gone as pa a ca ga el ecu so ap o echado.
Recolección de amas
Di icul ades y iesgos pa a el ecolec o
No se conside a que el abajo sea pelig oso. Como posibles iesgos:
- Caídas: exis en muchas e azas en los bosques ya que habían sido ie as de cul i o (p.ej. una
ez alguien cayó en un pozo en desuso).
- Incendios o es ales.
- Co es con las ije as
- Golpes de calo .
De inición de la pa e ecolec ada
Ramas de unos 50-70 cm, con olíolos e des, con una ama ligni icada de medio cm de espeso y unos
20 cm sin hoja en la base. Se a a de co a amas ec as y o almen e e des, sin lo es o u os.
Es as amas e des son un buen complemen o pa a los amos y a eglos lo ales, ya que sus apo an
mucho olumen y ambién se conse an du an e mucho iempo.
- 118 -
Imagen 22. Tallo come cial de len isco
Pe iodo de ecolección
Se cosecha odo el año, aunque es más habi ual en in ie no y p ima e a.
Fenología
Es ado ege a i o.
Mé odos de ap o echamien o y he amien as
Los ecolec o es lle an ije as, guan es y gomas pa a a a los manojos de len isco. Se cosecha con ije as,
co ando de o ma alea o ia (unas 3-6 amas po a bus o medio). Las amas se a an con las gomas en
manojos de unas 25 amas.
Imagen 23. Fo ma o de los manojos de len isco.
Me eo ología
Se puede ecolec a en iempo húmedo, ya que la plan a se come cializa esca. Recolec a en pleno e-
ano, en pe íodos de empe a u as al as, es pe judicial pa a la plan a (se debili a po el es és) y pa a el
ecolec o ( iesgo de golpes de calo , incendios).
Selección
Los allos deben ecolec a se con odos los olíolos de colo e de uni o me, po lo que nunca se deben
ap o echa allos con u os, con olíolos en c ecimien o ( e de cla o) o con pa es ma ones o ojizas.
Los allos deben se ec os y no demasiado ligni icados.
- 119 -
Imagen 24, 25, 26 y 27. Tallos no ap o echables (con olíolos en c ecimien o, de colo ojizo o bien con allo cu ado o en uc i icación.
Riesgos elacionados con el almacenamien o
Recipien es de ecolección: no se u ilizan ecipien es, se ealizan manojos a ados con gomas.
Almacenamien o en el luga de ecolección: cada ecolec o amon ona sus manojos en el suelo, pa a
después ealiza el ecuen o con el acopiado (conduc o de la u gone a le ha con a ado). En condicio-
nes de al as empe a u as, los allos pueden ma chi a se.
T anspo e: los manojos de plan a se anspo an a g anel en u gone as conducidas po el acopiado
has a el almacén-come cializado , que puede es a en e 1 y 1,5 h de dis ancia.
P ocesado en la ecepción: los manojos se ponen en con enedo es con agua has a que se embalan
pa a su expedición.
Imagen 28 y 29. Manojos dispues os en cubos con agua y ca o p epa ado pa a expedición.
- 120 -
Rendimien os indica i os
Rendimien os de cosecha: se ob ienen en e 30 y 60 manojos po ecolec o y día, co espondien es a
unas 750 a 1500 allos/día, en jo nadas de unas 8 h.
Recolección de u os
Di icul ades y iesgos pa a el ecolec o
Sin e e encias al espec o.
De inición de la pa e ecolec ada
Los u os se ecolec an pa a ob ene el acei e de len isco (de colo ama illo- e de, de ue e olo ). Es e
acei e es líquido a una empe a u a de 32 a 34°C; Po debajo de es a empe a u a c is aliza.
Pe iodo de ecolección
La ecogida de los u os del len isco se ealiza en e oc ub e y diciemb e.
En Ce deña, la ecolección del len isco se ealiza desde mediados de diciemb e has a p incipios de e-
b e o, dependiendo del año, las condiciones climá icas y la exposición.
Fenología
Los u os ienen que es a madu os (cuando ienen colo neg o).
Mé odos de ap o echamien o y he amien as
La ecolección se lle a a cabo manualmen e, median e o deño de las amas y con la ayuda de man ones
pa a hace el abajo más en able. No se ecomienda el uso de he amien as como palos ni el co e
des uc i o de amas y ami as, ya que des uye la especie a la go plazo y la p oducción disminuye.
Pa a la ex acción del acei e se u ilizan sis emas simila es al de acei e de oli a. Sin emba go, exis en es-
peci icidades pa a cada egión.
Me eo ología
Se ecomienda enca ecidamen e cosecha con iempo soleado y e i a el iempo llu ioso.
Selección
Hay que ecolec a aquellas amas que p esen an mayo p opo ción de u os madu os.
Riesgos elacionados con el almacenamien o
Almacenamien o en el luga de ecolección: Pa a e i a la p oli e ación de hongos que me man la ca-
lidad del p oduc o, no se deben humedece las bayas, po lo que es impo an e almacena las en bolsas
de papel o de ela (lona, yu e, e c.), o en cajones de made a.
- 121 -
Imagen 30. Cosecha de u o madu o de len isco
P ocesado poscosecha
Si se quie e ob ene la semilla pa a su ep oducción, los u os ecogidos deben pone se inmedia amen-
e a mace a du an e cie o iempo, has a un máximo de 24 ho as, desca ándose los que lo an. El es o
se i u a con una ba ido a de elocidad egulable pa a e i a daña las semillas, se sepa an acciones
po lo ación y se hace pasa el ma e ial esul an e po una c iba con ayuda de agua a p esión. Seguida-
men e las semillas, de compo amien o o odoxo, se secan al ai e has a alcanza un 5% de con enido de
humedad y se almacenan en en ases he mé icos a 4-5ºC, minimizando el con enido de ai e den o de
los mismos.
En el caso que los u os se des inen a la ex acción de acei e, los u os ecolec ados deben limpia se:
Ce deña Después de la cosecha, las bayas se dejan eposa du an e 3 o 4 días en un luga bien en ilado.
Túnez El p ime paso es elimina las impu ezas (hojas, e c.) después de la ecolección. Luego los u os se
colocan en un ecipien e limpio y se sume gen en agua. Los que lo an en la supe icie se desca an,
ya que no con ienen acei e.
A gelia Después de la ecolección, las bayas madu as se limpian y se la an an es de i u a las. La cosecha
puede a da algunos días, po lo que an es de i u a la, ex ienda la u a sob e una supe icie lim-
pia y déjela seca a empe a u a ambien e pa a e i a con aminaciones.
- 128 -
quie e au o ización de la Conseje ía de Medio Ambien e. Los ap o echamien os sólo pod án au o iza se
cuando la colec a sea compa ible con la conse ación del ecu so, en caso con a io se án denegados.
Cuando se p esen en solici udes sucesi as pa a ecolec a en el mismo luga se á necesa io e alua el
es ado de ecupe ación de las poblaciones de las especies ecolec adas an e io men e y del ecosis ema
en su conjun o. La esolución de au o ización es ablece á las cuo as, pe íodos, mé odos y cualquie o a
medida que se es ime necesa ia pa a asegu a la conse ación del ecu so obje o del ap o echamien o
y del ecosis ema del que o ma pa e. El plazo pa a la ejecución del ap o echamien o no pod á se supe-
io a dos meses. La solici ud de au o ización debe i acompañada de los siguien es da os:
• Ti ula de la inca.
• P omo o del ap o echamien o.
• Localización del ap o echamien o adjun ando ca og a ía de ubicación de las poblaciones a eco-
lec a .
• Especies y pa es de las plan as a colec a (hojas, u os, allos, aíz y o os).
• Es ima o al de las poblaciones de las especies a colec a en la unidad habi ual de medida (kg, nú-
me o de plan as/supe icie, o os).
• Es ima de las can idades o ales a colec a de cada especie en la misma unidad de medida emplea-
da en el pun o an e io .
• Supe icie o al de ecolección y mé odo supe icial empleado ( ajas, odales, ansec os y o os
simila es).
• Fechas de inicio y inalización del ap o echamien o.
• Mé odo de ecolección (siega, a anque u o as) y he amien as empleadas.
DATOS BOTÁNICOS
Iden i icación
A c os aphylos u a-u si (L.) Sp eng., E icaceae
Nomb es e náculos:
• Cas ellano: Gayuba, u a de oso, agua illa, u aduz.
• Ca alán: Boixe ola, Gallu a, Muixa.
• Gallego: agallua.
• Euske a: o so-ma s, aze i-maha sa.
• F ancés: Busse ole, Raisin-d’ou s.
• Inglés: Bea be y.
Imagen 1. E ec o apizan e Imagen 2. Ramas
- 129 -
Imagen 3. De alle hoja Imagen 4.De alle Flo
Imagen 5. F u os e des Imagen 6. F u os ojos
Desc ipción y c i e ios de econocimien o
Desc ipción bo ánica A c os aphylos u a-u si (L.) Sp eng.
Po e Ma a pos ada, muy ami icada, que hace ex ensos apices. Tiene de 10 a 30 cm de al u a,
siemp e e de. La cepa y los allos son leñosos, i egula es y o uosos.
Ramas Las amas se ex ienden a as de suelo, endidas po el suelo o colgan es, de has a 1 o 2
m de la go. La co eza es de colo ojizo, ácil de desp ende . De ellas b o an ami as muy
co as, con las hojas amon onadas en un ex emo.
Hojas
Desa olla nume osas hojas de disposición al e na, pe ennes, espa uladas, glab as, co iá-
ceas y de colo e de oscu o, algo lus osas po el haz y más cla as y ne ado- e iculadas
po el en és.
Pecíolo de 1-3 mm, oblongo-obo ado, o dina iamen e ob uso, de (1) 1,5-3 x (0,3) 0,5-1,3
cm.
Al b o a son pilosas en el ma gen y ne io cen al, pe o se o nan lampiñas y co iáceas
cuando son adul as.
Flo es
Las lo es se eúnen en acimos, en g upos de 2-12.
Cáliz p o undamen e lobado.
Co ola u ceolada, blanca, más o menos e dosa. Los pé alos son de colo blanco- osado,
es án soldados en o ma de ja a, que se es echa hacia los ex emos.
Hay 10 es amb es i las an e as es án p o is as de apéndices an la gos como ellas.
F u os Cuando uc i ica desa olla un u o ca noso, liso, globoso, p ime o de colo e de pa a
da paso a ojo b illan e. Mide de 5 a 7 mm de diáme o. En su in e io hay de 5 a 10
huesecillos.
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C i e ios de
econocimien o A c os aphylos u a-u si (L.) Sp eng.
Subespecies y a-
iedades
·Subsp. u a-u si: Caliz de 3-3,5 mm de diáme o, con lóbulos de 1-1,5 mm de longi-
ud; hojas no muy g uesas, no malmen e de 2-2,5 x 0,6-1 cm.
·Subsp. c assi olius: cáliz de 4-5 mm de diáme o, con lóbulos de 1,5-2 mm de
longi ud; hojas más g uesas y no malmen e más g andes, no malmen e de 2-3,5 x
0,8-1,3 (1,7) mm; b o es jó enes peludos.
Sinónimos Tiene 47 sinónimos. Ve : h ps://powo.science.kew.o g/ axon/u n:lsid:ipni.o g:na-
mes:1024084-2#synonyms
Posibles con usiones
Exis e o a especie del mismo géne o (A c os aphylos alpinus (L.) Sp eng.) que se dis ibuyen solo en los
Pi ineos cen ales a más de 2.000 m (Valle de A án, Valle de O al, Sie a de Añela a). Tiene los u os
neg uzcos, hojas ase adas que se ma chi an en o oño, pe o no caen has a la p ima e a.
En algunos e i o ios compa en hábi a con el a ándano (Vaccinium my illus L.), siendo ma as de a-
maño simila , puede pasa que se en emezclen y que cuando se ecolec e hojas de gayuba, ambién
se ecojan hojas de a ándano, aunque las hojas son di e en es (sob e odo po que las de gayuba son
co iáceas y las de a ándano no).
Imagen 1 y 2. Tamaño de gayuba (izquie da) y de a ándano (de echa) h ps://he ba i i ual.uib.es/ca/gene al/1592/especie/a c os a-
phyllos-u a-u si-l-sp eng- h ps://he ba i i ual.uib.es/ca/gene al/2324/especie/ accinium-my illus-l-
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Biología
BIOLOGÍA A c os aphylos u a-u si (L.) Sp eng.
Tipo biológico Camé i o (plan a pe enne con las yemas po encima del suelo).
Longe idad Vi e a ios años (has a 20 años en condiciones óp imas)
Pe iodo de lo ación Ma zo a julio (agos o)
Pe iodo de uc i icación Finales de e ano y en o oño
Rep oducción Po semilla o po esquejes.
Es más ácil la p opagación po esquejes ya que las semillas pueden desa olla
le a gia si no se siemb an ápidamen e después de la cosecha, debiendo eali-
za se una es a i icación cálida y húmeda a 5ºC du an e 60-90 días (ge minación
50%).
Ge minación epígea: plán ula de 4-5 cm con dos co iledones la gos y lanceolados
Capacidad de egene ación La ecolección de hojas (in ensidad, ecuencia i pe íodo del año) y las condi-
ciones del hábi a (sus a o, o ien ación y cubie a ege al) pueden a ec a la
capacidad de egene ación. Recasens e al. (2004) egis a on un coe icien e de
egene ación mayo cuando la cosecha se ealiza en o oño, aunque ambién
dependía de las condiciones eda oclimá ica de cada zona. También se obse ó
una egene ación mayo en las pa celas de meno in ensidad de co e (25%
en e al 50% de la cubie a ege al), aunque una ecolección anual a ec a signi-
ica i amen e a la p oducción de hoja.
En condiciones adecuadas de luz, las amas se ex ienden po el suelo, a o eci-
endo la dispe sión de los u os y las semillas. Se ha obse ado que los acla eos
de á boles a o ecen el c ecimien o de las poblaciones de gayuba.
Dis ibución geog á ica
Co ología: holoá ica.
Mundo:
Imagen 3. Dis ibución de gayuba a ni el mundial
h ps://powo.science.kew.o g/ axon/u n:lsid:ipni.o g:names:1024084-2
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Imagen 4. Dis ibución de gayuba a ni el eu opeo. h ps://www.gbi .o g/species/2882580
España
Imagen 5. Dis ibución de gayuba en España
h p://www.si im.in o/si i/Pissa aTaxon.jsp? u a= 6.&codi_e_o c=023741&idioma=CAS&cusu=1747412724820 qR
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Ecología
ECOLOGÍA A c os aphylos u a-u si (L.) Sp eng.
Hábi a
En cla os de bosque, encina es, quejiga es, meloja es, eneb ales, sabina es, y en sus ma o ales
de sus i ución, en aludes, suelos ped egosos y decli es umb íos, o mando manchas densas.
Hábi a CORINE: Ma o ales de mon aña y de climas emplados.
• Subsp. u a-u si: ma o ales secos, sob e suelo siíceo y calcá eo. (100)1300-2500 m. Bo e-
al-Subalpina.
• Subsp. c assi olius: bosques poco densos y ma o ales, p incipalmen e sob e suelo cal-
cá eo, a menudo dominan e.
Fi osociología
Gayuba es. Bosques de pino sil es e (Pinus syl es is). Pequeños aludes somb íos. Robledos de
hoja pequeña (Que cus aginea).
Luga es o es ales y o las en ambien es escos de mon aña.
• Subsp. u a-u si: Junipe ion nanae, a menudo dominan e. P incipalmen e en el es adio
subalpino; excepcionalmen e desciende has a el domino de Que ce um gallop o .sube e-
osum.
• Subsp. c assi olius: A c os aphyño-Pine um ca alaunicae, Violo-Que ce um aginae, Que ce-
um o undi oliae, Aphyllan hion, e c. 900-1500 m. Submedi e áneo-Medi e aneo N: Ibé-
ica.
PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN Y RECOMENDACIONES DE GESTIÓN SOSTENIBLE
Recomendaciones gene ales de ges ión
Gene ales
El ap o echamien o sil es e de hojas de gayuba debe se sos enible con la especie (siguiendo ecomen-
daciones pa a pe mi i la egene ación de las ma as y e i a el decli e de las poblaciones) así como se
espe uoso con el hábi a (e i a daña el suelo y las o as especies ege ales) y con la auna (muchas
especies se alimen an de los u os de gayuba, con lo que es ecomendable no ecolec a en épocas de
uc i icación).
La ecolección de gayuba siemp e debe ealiza se median e el co e de la pa e aé ea. Nunca deben a -
anca se las ma as, ya que es a especie iene un al o alo ecológico pa a el man enimien o de aludes
y e i a la e osión.
En elación con el olumen de ecolección
Es ecomendable cosecha solo una pequeña pa e del o al de allos y hojas de la gayuba (<25% de la
cubie a ege al), con el obje i o de limi a cualquie e ec o en la capacidad de egene ación de la plan a.
F ecuencia
La ecuencia de la ecolección es un ac o impo an e en la capacidad de egene ación de la gayuba.
Las poblaciones some idas a una cosecha emp ana mues an una educción de la ue za de egene a-
ción, exp esado en la di icul ad de la plan a a expandi nue as amas y a p oduci biomasa olia , du an-
e los dos siguien es años.
Así pues, es ecomendable deja un pe íodo de descanso sin ealiza ninguna ecolección du an e 4 o 5
años, o bien limi a la ecolección cada 2 años en o oño y cada 3 en p ima e a.
Ac o es pa icipan es
Los ecolec o es de hojas de gayuba no malmen e ealizan la ac i idad en unción de la demanda de
acopiado es o mayo is as de he bo is e ía.
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El ecolec o (o el acopiado ) debe se esponsable de pedi los pe misos de acceso a los si ios donde
quie e ealiza el ap o echamien o, ya sean p opie a ios p i ados o públicos, así como in o ma a las
au o idades compe en es en aspec os o es ales. En el caso que las zonas es én den o de un espacio
p o egido, hab á que ene ambién el pe miso de la au o idad ges o a.
Iden i icación de un luga de ecolección
Na u aleza de los luga es de
ecolección A c os aphylos u a-u si (L.) Sp eng.
P e e encia edá ica
Indi e en e (lo mismo en e eno silíceo que en calizo); hacia el su p edomi-
na en sus a os calizo-dolomí icos. Suelos pob es en ni ógeno. No sopo a la
p esencia de sales.
Ocupa a menudo los cla os y desmon es de encina es, quejigales, pina es e
incluso meloja es.
Reque imien os híd icos P e ie e las lade as ped egosas y collados, algo húmedos, de las mon añas. Es
indicado a de sequedad mode ada.
Reque imien os é micos Necesi a esco . C ece a plena luz, aunque sopo a la somb a.
Al i ud Desde los 500-600 m s. n. m. de al i ud has a po encima de los 2300 m s. n. m.
donde puede con i i con el pino neg o (Pinus uncina a).
Imagen 6. Rango al i udinal de la gayuba h ps://a las lo apy enaea.eu/s c/ axon/ axon- iche.php?id_ axon=24190
Na u aleza de los luga es de ecolección
Es una plan a que se p opaga ácilmen e, apizando po comple o el suelo, llegando a cub i g andes
ex ensiones.
Selección de un si io
Los mayo es endimien os en biomasa se ob ienen en zonas ca ac e izadas po poca cubie a o es al
(<60%) y exposición o ien ada al su , así como se desa olla mejo en suelos calcá eos que en suelos silí-
ceos. También se obse a una mayo concen ación de a bu ina (p incipio ac i o buscado en la gayuba)
en las poblaciones que c ecen a mayo al i ud y con mayo exposición sola .
Así pues, en los bosques que se han ealizado ac uaciones o es ales en años an e io es, la gayuba c ece
más al ene más luz disponible. Es mejo ecolec a en si ios con poca pendien e. Hay que conside a la
dis ancia de los bosques po el gas o en combus ible del anspo e.
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Finalmen e, en la selección p e ia de las á eas a ecolec a es indispensable ene ambién un buen co-
nocimien o de los ap o echamien os p eceden es.
Es ado de con aminación
E i a ecolec a en zonas donde ha habido pas o eo, ya que la plan a es a á oída y hab á es os de
exc emen os.
Es ado sani a io
E i a ecolec a plan as que engan las amas de colo ojizo o pa duzco.
Una zona que se haya ecolec ado el año an e io , no end á su icien es amas e des, y ealiza un co e
suplemen a io puede debili a la plan a y hace la más sensible a en e medades y plagas.
Imágenes. Gayuba ecolec ada el año an e io .
O os aspec os
La plan a se conside a que iene un al o alo ecológico como p o ec o a y c eado a de suelos o es a-
les.
Accesibilidad
Es p e e ible que haya pis as o es ales que pe mi an ca ga los sacos de hoja de gayuba.
Recolección de hojas y pa e aé ea
Di icul ades y iesgos pa a el ecolec o
Es un ipo de ecolección que implica es a agachado mucho iempo, po lo que puede p o oca dolo de
espalda (es ecomendable ealiza la cosecha de ca a a la pendien e). También implica es a de odillas
mucho iempo, po lo que se ecomienda u iliza alguna p o ección pa a el impac o y la humedad del
suelo.
También hay iesgo de co e con las he amien as de co e (hoz, ije as), po lo que es ecomendable
lle a guan es p o egidos con cin a ame icana en la mano que aga a los allos.
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Imágenes. P o ección de las manos
Po o o lado, las zonas donde c ece la gayuba es ambién el hábi a de auna sal aje po encialmen e
pelig osa (oso, lobo).
De inición de la pa e ecolec ada
De la gayuba se ecolec an los allos o pa e aé ea de la plan a.
Pe iodo de ecolección
Las épocas más a o ables pa a la ecolección de gayuba son en p ima e a y en o oño, cuando las con-
diciones de empe a u a son más a o ables pa a el c ecimien o ege a i o. Las ecolecciones en e ano
pueden a ec a la capacidad de egene ación.
Pa a ob ene un al o con enido en a bu ina (p incipio ac i o p incipal de la gayuba), la ecolección de la
plan a es p e e ible en o oño.
Fenología
La plan a debe es a en es ado ege a i o. Es mejo e i a las épocas de lo ación y uc i icación.
Es ecomendable ealiza la ecolección de las plan as du an e los pe iodos de inac i idad, p e e ible-
men e en o oño. Si la ecolección iene luga en p ima e a en si ios con empe a u a emplada (ex-
posición su ) y con baja cubie a ege al, la ecolección debe ealiza se an es del inicio de la ac i idad
ege a i a.
Mé odos de ap o echamien o y he amien as
Como la especie es as e a, hay que le an a los allos con una mano y co a lo con una hoz que se lle a
en la o a mano (se pueden u iliza ije as, pe o no es an ápido).
Imagen 7 a 10. Secuencia de co e de las hojas de gayuba con hoz.
- 137 -
También se han u ilizado co ase os. Los hay de dis in os amaños; los pequeños eléc icos son más
manejables, pe o la du ación de la ba e ía es limi ada. Se ha obse ado que es a he amien a no es de-
masiado espe uosa con la plan a, ya que solo se co a la pa e supe io y muchas eces daña los allos
sin llega a co a los, a di e encia de la hoz o ije as que pe mi en le an a los allos.
Imagen 11. Co ase os pequeño.
Me eo ología
Es ecomendable no co a la plan a si ha llo ido, ya que en onces se di icul a el secado y la plan a se
de e io a.
Selección
Es impo an e ealiza una limpieza de o os ege ales y es os de amas y hojas secas. Es p e e ible eali-
za lo du an e la ecolección, pe o si no hay que e isa du an e la disposición de la plan a en el secade o.
Riesgos elacionados con el almacenamien o
Recipien es de ecolección: Algunos ecolec o es u ilizan ba eños de plás ico co ados po la base a
la que suje an un saco pa a acili a la in oducción de la plan a co ada, de es a o ma se an llenando
sacos a medida que se a anza po la zona a ecolec a .
Imágenes 12 a 14. Recipien e u ilizado pa a el llenado de sacos du an e la ecolección de gayuba
Almacenamien o en el luga de ecolección: se deben deja los sacos con plan a ya ecolec ada a la
somb a, pa a e i a que el ma e ial ege al se calien e y empiecen p ocesos de e men ación.
T anspo e: El anspo e debe ealiza se lo más ápido posible, p e e iblemen e du an e el mismo día
de ecolección, y lle a los di ec amen e al luga de secado.
IMFOREST cuen a con el apoyo de la Fundación Biodi e sidad del Minis e io pa a la T ansición Ecológica y el Re o Demog á ico (MITECO) en el ma co del Plan
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