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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
A igo
P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e
do aze docen e
Heal hy ood p omo ion in he con ex o ex books and he eaching ac ion
P omoción de la alimen ación saludable en el con ex o de los lib os didác icos y
del quehace docen e
E a Te esinha de Oli ei a Bo
1
*, Aline Be na d
2
**, G aça Simões de Ca alho
3
***
*Uni e sidade Regional do No oes e do Es ado do Rio G ande do Sul (UNIJUI), Ijuí-RS, B asil;
**Uni e sidade Fede al do Rio G ande do Sul (UFRGS), Po o Aleg e-RS, B asil;
*** Uni e sidade do Minho (UMinho), B aga, Po ugal.
Resumo
O obje i o des e es udo oi iden i ica os con eúdos sob e Educação Alimen a e Nu icional
(EAN) p esen es em li os didá icos do 6º ao 9º anos do Ensino Fundamen al b asilei o e
comp eende as concepções docen es elacionadas às possí eis a iculações en e os
concei os especí icos disciplina es e EAN. O P og ama Nacional de Alimen ação Escola
(PNAE) o ien a que as ações de EAN se a iculem com os di e en es sabe es que
conside am a cul u a, a his ó ia e a geog a ia (BRASIL, 2020). A EAN pode se um ecu so
pedagógico de con ex ualização das di e en es á eas do conhecimen o. T a a-se de uma
pesquisa quali a i a, cujos esul ados o am ob idos po meio da análise ex ual discu si a
de 20 li os didá icos, de en e is as semies u u adas e discussões en e nu icionis a,
p o esso es e alunos pa icipan es do es udo. A análise mos a que os li os didá icos
ap esen am poucos con eúdos de EAN, no malmen e cen ados em aspec os biomédicos.
As p o esso as econhecem a impo ância da EAN como cons i u i a do cu ículo escola ,
mas êm di iculdades em a icula a emá ica com os concei os disciplina es. O es udo
mos a a impo ância da ealização de abalho cole i o en e p o issionais da saúde, no
caso EAN, e da educação, pois a idade escola é a mais p opícia pa a a o mação de es ilo
de ida e hábi os alimen a es saudá eis.
Abs ac
The objec o his s udy is o iden i y he con en s abou Food and Nu i ion Educa ion (FNE) in
1
* Docen e do P og ama de Pós-G aduação em Educação nas Ciências da Uni e sidade Regional do
No oes e do Es ado do Rio G ande do Sul, Dou o a em Ensino em Ciências. Memb o do g upo
In e depa amen al de pesquisa em Educação em Ciências-Gipec-Unijui. ORCID id:
h ps://o cid.o g/0000-0002-7266-9630 E-mail: e abo @unijui.edu.b
2
**Nu icionis a na Sec e a ia Municipal de Saúde de Ijuí. Dou o anda em Educação em Ciências na
Uni e sidade Fede al do Rio G ande do Sul. ORCID id: h ps://o cid.o g/0000-0002-3190-5123 E-mail:
alinebe na [email protected]
3
*** P o esso a Ca ed á ica do Ins i u o de Educação da Uni e sidade do Minho e In es igado a
In eg ada do CIEC (Cen ode In es igação em Es udos da C iança, da Uni e sidade do Minho; UI 317
da FCT). ORCID id:h ps://o cid.o g/0000-0002-0034-1329. E-mail: g [email protected]
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
ex books o six h o nin h g ades o B azilian elemen a y school and o comp ehend he
eaching concep ions ela ed o possible links be ween hose concep s and he FNE. The
Na ional P og am o School Feeding - NPSF guides he FNE ac ions owa ds di e en pieces
o knowledge conside ing cul u e, his o y, geog aphy (BRASIL, 2020). FNE can be a
pedagogical esou ce o con ex ualiza ion o many knowledge a eas. I is a quali a i e
esea ch, which esul s we e ob ained h ough discu si e ex ual analysis o wen y didac ic
books, semi-s uc u ed in e iews, and discussions be ween he nu i ionis , he eache s and
he s uden s ha ook pa in he s udy. Analysis showed ha didac ic books p esen ew
con en s o FNE, gene ally e e ing o biomedical aspec s. Teache s ecognized he
impo ance o FNE as a cons i u i e elemen o he cu iculum, bu hey ound i di icul o link
such a heme wi h disciplina y concep s. The s udy e eals he impo ance o collec i e wo k
o bo h heal h and educa ion p o essionals since school age is p opi ious o c ea e heal hy
habi s and li es yles.
Pala as cha e: Educação alimen a , Cu ículo, Ensino con ex ualizado.
Keywo ds: Food Educa ion, Cu iculum, Con ex ualized eaching.
1. In odução
As ques ões ela i as à saúde começa am a ganha mais espaço no
con ex o escola a pa i de 1971 com a Lei 5.692, que es abeleceu a
ob iga o iedade de inclusão de p og amas de saúde nos cu ículos escola es
(BRASIL, 1971). A abo dagem do ema saúde ap o undou-se, culminando na
pe spec i a ans e sal po meio dos Pa âme os Cu icula es Nacionais (PCNs), os
quais mos am que a educação é conside ada um dos a o es mais signi ica i os
pa a a p omoção da saúde (BRASIL, 1998).
A Base Nacional Comum Cu icula (BNCC) ambém ap esen a
conhecimen os, sabe es e alo es que no eiam os con eúdos p esen es no cu ículo
escola , como: o ien a pa a o abalho o in e disciplina de educação em saúde,
isando à necessidade de conhece -se, ap ecia -se e cuida da saúde ísica e
emocional, bem como pa a a alo ização da di e sidade de sabe es e i ências
cul u ais (BRASIL, 2018). No âmbi o educacional, no que se e e e à Educação
Alimen a e Nu icional, a BNCC baseia-se na esolução do P og ama Nacional de
Alimen ação Escola (PNAE) n° 6/2020. No que diz espei o à Lei nº 11.947, a BNCC
des aca que: Cabe aos sis emas e edes de ensino, assim como às escolas, em
suas espec i as es e as de au onomia e compe ência, inco po a os
cu ículos e às p opos as pedagógicas a abo dagem de emas
con empo âneos que a e am a ida humana em escala local, egional
e global, p e e encialmen e de o ma ans e sal e in eg ado a. En e
esses emas, des acam-se: [...] educação alimen a e nu icional
(BRASIL, 2018. p.19).
Nessa pe spec i a, a Lei nº 11.947/2009, do P og ama Nacional de
Alimen ação Escola (PNAE), mos a que a p omoção da Educação Alimen a e
Nu icional (EAN) em impo ância na a uação conjun a dos p o issionais da
educação e da nu ição, de modo a pe passa ao cu ículo escola (BRASIL, 2009c).
As di e izes da EAN, a pa i des a Lei, deixam de e um ca á e es i amen e
biológico pa a da a enção às di e sas dimensões sociais e cul u ais que en ol em o
a o de alimen a -se.
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
A EAN es á inse ida no Plano Nacional de Segu ança Alimen a e Nu icional
(PLANSAN), na Polí ica Nacional de Alimen ação e Nu ição (PNAN), na Polí ica
Nacional de Segu ança Alimen a e Nu icional (PNSAN), na Polí ica Nacional de
P omoção da Saúde (PNPS), na Lei nº 11.947/09 do P og ama Nacional de
Alimen ação Escola (PNAE), na Resolução FNDE nº 06/2020, bem como no Plano
de Ações Es a égicas pa a o en en amen o das doenças c ônicas não
ansmissí eis, e, mais especi icamen e, no Ma co de Re e ência de Educação
Alimen a e Nu icional pa a as Polí icas Públicas.
Fundamen ada nas egulamen ações, a EAN é conside ada uma es a égia
de p e enção e con ole de p oblemas alimen a es e nu icionais e de doenças
c ônicas não ansmissí eis (DCNT). Além dos aspec os elacionados ao alimen o e
à alimen ação, ela ab ange, ainda, os p ocessos de p odução, abas ecimen o e
ans o mação dos alimen os em elação aos aspec os nu icionais (BRASIL, 2012a).
A EAN é um campo de ação da Segu ança Alimen a e Nu icional e
da P omoção da Saúde e em sido conside ada uma es a égia
undamen al pa a a p e enção e con ole dos p oblemas alimen a es
e nu icionais con empo âneos. En e seus esul ados po enciais
iden i ica-se a con ibuição na p e enção e con ole das doenças
c ônicas não ansmissí eis e de iciências nu icionais, bem como a
alo ização das di e en es exp essões da cul u a alimen a , o
o alecimen o de hábi os egionais, a edução do despe dício de
alimen os, a p omoção do consumo sus en á el e da alimen ação
saudá el (BRASIL, 2012a, p.13).
A EAN cons i ui uma es a égia p econizada pelas polí icas públicas em
alimen ação e nu ição, sendo conside ada um impo an e ins umen o pa a a
p omoção de hábi os alimen a es saudá eis (RAMOS; SANTOS; REIS, 2013).
Sendo a EAN um campo de conhecimen o ansdisciplina , in e se o ial e
mul ip o issional, p essupõe-se abo dagens a iculadas en e odas as á eas do
conhecimen o pa a a o mação do indi íduo.
Na mesma di eção, o P og ama de Saúde na Escola (PSE), Dec e o nº
6.286/2007 (BRASIL, 2007), é esul ado de uma a iculação en e o Minis é io da
Saúde e o Minis é io da Educação, com uma isão in e se o ial das ações de
p omoção de saúde, cujo obje i o é o de con ibui pa a a o mação in eg al dos
es udan es da ede pública de Educação Básica po meio de ações de p e enção,
p omoção e a enção à saúde.
Ressal a-se a impo ância das ecomendações dos documen os ci ados, que
azem como obje i o das ações a inco po ação do ema da alimen ação e da
nu ição no con ex o escola , com ên ase na alimen ação saudá el e na p omoção
da saúde, econhecendo a escola como um espaço p opício à o mação de hábi os
saudá eis e à cons ução da cidadania, conside ando que o ambien e escola pode
e de e e unção pedagógica, de endo es a a EAN inse ida no con ex o cu icula
(BRASIL, 2009c; BRASIL, 2007; BRASIL, 1998). Dessa o ma, en ende-se a
impo ância da in e ação en e esses p og amas e os a o es en ol idos nesse
p ocesso, com o in ui o de possibili a o diálogo de uma EAN a iculada ao cu ículo
escola e à p omoção da alimen ação saudá el.
Pa e-se, en ão, do p essupos o de que a escola, além de p opicia o
desen ol imen o dos p ocessos cogni i os dos es udan es, em um impo an e papel
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
na o mação dos hábi os alimen a es pa a a cons ução e a consolidação de p á icas
alimen a es saudá eis. A escola cons i ui-se, po an o, em um espaço p opício pa a
omen a os hábi os alimen a es das c ianças, pos o que é nesse ambien e que
di e sos indi íduos a uam de modo a colabo a com o p ocesso educa i o e
in luencia nas escolhas de c ianças e adolescen es.
Le ando em con a os a gumen os já des acados, o obje i o des e es udo oi
iden i ica os con eúdos sob e EAN p esen es em li os didá icos, do 6º aos 9º anos
do Ensino Fundamen al, e comp eende as pe cepções de docen es e es udan es de
educação básica elacionadas às possí eis a iculações en e os concei os
especí icos disciplina es e a EAN
2. Re isão Bibliog á ica
A EAN é conside ada a ualmen e um campo de ação de Segu ança
Alimen a e Nu icional e da p omoção da saúde, e pode se uma es a égia
undamen al pa a p e eni e con ola os p oblemas alimen a es e nu icionais
con empo âneos (BRASIL, 2009c). Iden i icam-se como seus esul ados po enciais a
con ibuição na p e enção e no con ole das Doenças C ônicas Não T ansmissí eis
(doenças ca dio ascula es, cânce , hipe ensão a e ial, diabe es melli us) inclusi e
em jo ens. A alo ização da cul u a alimen a e das suas di e en es exp essões, o
o alecimen o dos hábi os egionais, a diminuição do despe dício de alimen os e a
p omoção da alimen ação saudá el e do consumo sus en á el, são a o es
undamen ais pa a a p omoção da saúde (BRASIL, 2012b).
Fio e e al. (2012) conside a que a alimen ação é impo an e na p omoção
da saúde de c ianças e adolescen es, e, consequen emen e, no es ado de saúde na
ida adul a. O au o des aca que o Di ei o Humano à Alimen ação Adequada em
ganhando o ça no p ocesso de ap endizagem de adolescen es, do mesmo modo
que p opicia c escen e ques ionamen o sob e a o ma como a alimen ação é
abo dada na escola, pois ela es á elacionada pa a além dos aspec os biológicos,
sendo ambém um a o social, polí ico e cul u al.
Po es e iés, a EAN, a iculada ao cu ículo, pode á con ibui com a ida
escola dos es udan es ao p opo ciona e lexão sob e o a o de come como algo
social e cul u al. Ma ques e Gu ie ez (2009) a i mam que as comp eensões de cada
g upo social sob e o alimen o são di e en es, pois o alimen o bom ou uim é
de e minado, ambém, socialmen e, ou seja, é a dimensão social do a o alimen a .
Bou dieu (1983) a gumen a que o es ilo de ida de i a das disposições e
possibilidades encon adas pelo indi íduo em sua classe, e suas escolhas possí eis
são p opo cionadas po seu habi us, que signi ica as ex e io idades in e nalizadas
pelo indi íduo de aco do com sua aje ó ia social. Almeida (2005), embasado em
Bou dieu, des aca que o habi us é o mado du an e a socialização do indi íduo,
desde o seu elacionamen o amilia , sua p imei a educação, passando pela escola,
eligião, abalho, odos os meios que, en im, i ão con ibui pa a a sua o mação em
de e minado con ex o social. Nas i ências in e nalizadas o habi us ende à sua
p óp ia conse ação, mas pode se al e ado na medida em que se modi icam os
con a os sociais do indi íduo (BOURDIEU; PASSERON, 2014).
Bou dieu (2017) a i ma que é o habi us que az um agen e se de en o de
um gos o, po que as p e e ências es ão associadas às condições obje i as de
exis ência. Como a sociedade em so endo o es in luências midiá icas, em
conjun o com o aumen o da indus ialização, os gos os e as p e e ências alimen a es
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
es ão mudando, o e ecendo um con ex o p openso ao hib idismo alimen a , em que
não exis e mais uma cul u a uni á ia, mas sim, um conjun o de p odu os alimen a es
que em adap ando-se às exigências do me cado. A diminuição do consumo de
alimen os in na u a, p incipalmen e po jo ens em p ol de p odu os ul ap ocessados,
po ém, pode comp ome e não apenas a cul u a alimen a , mas ambém a e a a
saúde (SILVA; TEIXEIRA; FERREIRA, 2014).
Tendo em is a a abo dagem ealizada, pode-se e le i com base em
Bou dieu (2017), que assumi a ju en ude como um enômeno independen e de
ques ões sociais é uma en a i a de manipulação da ealidade, pois não conside a
as di e en es opo unidades i enciadas po jo ens de dis in as classes sociais
le a ia a igno a as di e enças de classes, e isso signi ica con ibui pa a a ideologia
dominan e de ep odução de p i ilégios.
Ao di eciona essa dis inção en e as classes com a alimen ação e a
nu ição, ci a-se Diez-Ga cia e Cas o (2011), que ap esen am es udos elacionados
a hábi os alimen a es des acando que as classes sociais ap esen am di e enças
quan o ao acesso, pe cepção, p epa ação, ap eciação e alo ização dos alimen os
en e di e en es agen es sociais. Os au o es essal am que essas a iações
dependem de seus habi us e sua iden idade social como g upo. Dessa o ma, cabe
conside a a i ência, a ealidade, o ap endizado e as expe iências p opo cionadas
pelo meio social ao discu i o a o alimen a .
Ma ques e Gu ie ez (2009) e e e que come é uma expe iência social que
en ol e ocas simbólicas, aco dos e negociações cons an es sob e o signi icado
dos alimen os em uma cul u a. Como exemplo des aca-se os signi icados p oduzidos
com as ocas simbólicas ge adas na cons i uição do es ilo na u al de alimen ação
com aquele que se con encionou chama as - ood. Assim, o come é uma ação
conc e a de inco po ação an o de alimen os quan o de seus signi icados, pe meada
po ocas simbólicas, en ol endo uma in inidade de elemen os e de associações
capazes de exp essa e consolida a posição de um agen e social em suas elações
co idianas (MARQUES; GUTIERREZ, 2009). Nesse aspec o, a comida, ou, ainda, o
a o de alimen a -se, ans o ma-se num a o simbólico.
Conside ando os a gumen os apon ados, en ende-se que a análise de li os
didá icos sob e EAN cons i ui-se em es a égia impo an e pa a a p omoção da
saúde a iculada aos con eúdos disciplina es. San iago e al. (2018, p. 275)
des acam que o li o didá ico ma e ializa in o mações e con empla “conhecimen os
p oduzidos pela ciência de e e ência, ans o mando-os em sabe es escola es,
endo maio ou meno idedignidade cien í ica”, e ge almen e é conside ado a
p incipal on e de conhecimen o sis ema izado.
O p o esso , no en an o, no seu isolamen o, não consegue e le i
c i icamen e sob e os di e en es aspec os abo dados, sendo necessá ia a p odução
de e lexões en e cole i os de di e en es á eas de conhecimen o, no caso
p o issionais da saúde e da educação.
3. P ocedimen os Me odológicos
O a igo se o iginou de uma pesquisa quali a i a de ca á e analí ico, com
delineamen o desc i i o e ans e sal. Foi ealizada em uma escola de Educação

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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
Básica b asilei a do in e io do Es ado do Rio G ande do Sul (RS) e o ganizada em
ês momen os. No p imei o o am analisados 20 li os didá icos que in eg am o
P og ama Nacional do Li o Didá ico das disciplinas de ciências, his ó ia, geog a ia,
ma emá ica e po uguês, do 6º aos 9º anos do Ensino Fundamen al. Os li os azem
pa e da coleção Jo nadas da Edi o a Sa ai a, com o ganização de Ma ia Rosa
Ca ne alle, com ano de edição em 2012. No segundo momen o oi ealizada uma
en e is a com cinco p o esso as que u iliza am os espec i os li os didá icos que
ap esen a am con eúdos elacionados com a EAN. O o ei o da en e is a oi
elabo ado com ques ões semies u u adas sob e possí eis pe cepções e
a iculações en e con eúdos disciplina es e a EAN.
As espos as das p o esso as o am g a adas em áudio, ansc i as e
analisadas com base na análise ex ual discu si a/ATD, de Mo aes e Galiazzi
(2020). No e cei o momen o, ealizado após análise dos esul ados dos momen os
an e io es, oi cons i uído um espaço de discussão en e nu icionis a da alimen ação
escola , e ambém uma das pesquisado as des e es udo, p o esso es e alunos de
duas u mas do 8º ano, con o me exp esso no i em 4.2. O ema cen al oi os
con eúdos p esen es nos li os didá icos elacionados com a o mação de hábi os
alimen a es saudá eis. Hou e planejamen o das a i idades a se em desen ol idas
em sala de aula com os alunos elacionadas ao ema, com in e ação en e odos os
a o es da pesquisa.
As discussões que su gi am em sala de aula o am g a adas em áudio,
ansc i as e analisadas con o me p essupos os me odológicos da ATD. Nes e
momen o da pesquisa deu-se ên ase pa a as ozes dos alunos a espei o do ema
discu ido. Os dados p esen es no ex o são e e en es às alas das p o esso as, que
o am iden i icadas pela le a “P” seguida de nume ação (P1, ...), e às dos alunos,
iden i icados com a le a A ambém seguida de nume ação (A1, ...).
Os a gumen os de Mo aes e Galiazzi (2020) e e en es à análise ex ual
discu si a, possibili am ap o unda a comp eensão dos enômenos in es igados a
pa i de uma in e p e ação igo osa e c i e iosa, com a in enção de comp eende e
econs ui conhecimen os exis en es sob e o ema in es igado. Na análise
examinam-se os ex os em seus de alhes, agmen ando-os com o in ui o de
iden i ica as unidades de signi icado cons i uin es e, do con on o en e elas,
eme gem as ca ego ias que possibili am uma comp eensão c í ica do odo e a
alidação dos esul ados. As ca ego ias são cons i uin es da comp eensão que
eme ge do p ocesso analí ico. Ao de ini as ca ego ias inicia-se um p ocesso de
explici ação de elações en e elas no sen ido da cons ução da es u u a de um
me a ex o (MORAES; GALIAZZI, 2020).
A cons ução do me a ex o, denominado cap ação do no o eme gen e,
esul a de um p ocesso de ca á e enomenológico e he menêu ico, no qual se
alo iza o sujei o em seus modos de exp essão dos enômenos e se in e p e a aquilo
que se es uda po meio da he menêu ica.
O es udo oi ap o ado em Comi ê de É ica em Pesquisa, com Pa ece nº
486.353/2013, con o me esolução do CNS nº 466/2012, a im de a ende os
aspec os é icos de pesquisa com se es humanos (BRASIL, 2012a). Os sujei os da
pesquisa, assina am o Te mo de Consen imen o Li e Escla ecido, olun a iamen e,
após e sido elucidado os obje i os da in es igação.
4. Resul ados e Discussões
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
Na p imei a e apa da pesquisa o am analisados os 20 li os didá icos mais
u ilizados pelas p o esso as do 6º ao 9º ano do Ensino Fundamen al de uma escola
de educação básica do in e io do RS. Nos li os de ma emá ica e de língua
po uguesa não o am iden i icados emas elacionados com a EAN. O Quad o 1
explici a o con ex o de abo dagem da EAN nos demais li os didá icos analisados.
Quad o 1 – Temá icas iden i icadas nos li os didá icos de 6º a 9º anos
Disciplinas
Con ex o de Abo dagem
His ó ia
6º ano – Aspec os cul u ais da alimen ação.
7º ano – P incipais alimen os consumidos no B asil.
8º e 9º anos – Não cons a.
Geog a ia
7º ano – Ag icul u a, plan io, condições do solo e egiões adequadas pa a o
plan io de di e en es cul i os.
8º ano – Ag icul u a e pecuá ia. In o mações da p odução dos gêne os
ag ícolas e das c iações de animais nas egiões b asilei as. Coope a i as
ag ícolas e ag oindús ias com p odução de alimen os.
6º e 9º ano – Não cons a.
Ciências
6º ano – Doenças e p á ica de alimen ação saudá el como uma das medidas
de p omoção da saúde. Des aca como os se es i os ob êm ene gia po meio
dos alimen os, discu e p á icas o gânicas de p oduzi alimen os e sob e a
água como componen e essencial pa a os se es i os.
7º ano – Abo da écnicas da ag icul u a ao a a sob e o solo e e e e-se à
ege ação que e i a os sais mine ais do solo, que são necessá ios à nossa
sob e i ência. Discu e sob e a água e a saúde humana elacionando-as com
a con aminação e a desid a ação.
8º ano – Des aca a classi icação dos nu ien es, abo da a ene gia dos
alimen os, ap esen a a pi âmide alimen a , conse ação dos alimen os,
diges ão dos alimen os no o ganismo, doenças do sis ema diges ó io e ó gãos
anexos, dis ú bios alimen a es e cul u as alimen a es.
9º ano – Abo da eações e unções químicas, usa exemplos de algumas
eações nos alimen os, o que o na o con eúdo mais amilia aos es udan es.
Doenças elacionadas à alimen ação.
Fon e: As au o as, 2020.
O es udo mos a que somen e os li os de Ciências ap esen am o ema em
odos os anos do Ensino Fundamen al. Além disso, ao analisa a BNCC iden i ica-se
que os p incípios do p ocesso de ensino e ap endizagem nas ações em EAN na
disciplina de Ciências da Na u eza p opõem: deba e e oma posição sob e
alimen os; conhece o p ocesso de nu ição no o ganismo; en ende a dis ibuição de
nu ien es; e discu i a oco ência de dis ú bios nu icionais, como obesidade e
desnu ição (BRASIL,2018).
O documen o o ien a ambém que ou as disciplinas, como Geog a ia, que
abalha ques ões de acesso aos ecu sos alimen a es, iden i icação de alimen os e
mine ais, p ecisam abo da a emá ica (BRASIL, 2018). Dessa o ma, iden i icou-se
con eúdos na BNCC que o ien am discu i emas ap esen ados nos li os didá icos
analisados nes e es udo, po ém, em nossa análise, não iden i icamos o ema saúde
como sendo ans e sal, pe passando po odas as á eas do conhecimen o. Na
p á ica, pouco a ançou-se pa a ompe com a endência de es ingi essa
abo dagem aos aspec os in o ma i os e biológicos, como o ien a a BNCC (BRASIL,
2018).
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
Da análise dos li os didá icos eme gi am ês ca ego ias com abo dagens
dis in as: p omoção da saúde, ên ase biológica e pe spec i a social. No Quad o 2
explici a-se, com maio de alhamen o, o con on o es abelecido en e as unidades de
signi icado e as ca ego ias que eme gi am do p ocesso de análise.
Quad o 2 – Relação en e as unidades de signi icado e as ca ego ias que eme gi am do
p ocesso analí ico
Unidades de Signi icado
Ca ego ias
iniciais
Ca ego ia
s
Finais
A ag icul u a o gânica busca a p odução de alimen os de
qualidade, que azem bene ícios à saúde humana, conse ando os
ecossis emas e e i ando o uso de ag o óxicos, pois es es podem
con amina as pessoas e o ambien e e, consequen emen e, o
desen ol imen o de doenças.
Conhecimen os
necessá ios
pa a e saúde.
P omoção da Saúde
A pi âmide alimen a é uma o ma de o ganização em po ções
diá ias pa a uma alimen ação saudá el. Os alimen os da base
de em se consumidos em quan idade maio que os do opo da
pi âmide.
In o mações sob e o que p ecisa es a na embalagem dos
alimen os indus ializados. Explica o que são os ing edien es e o
que signi ica po ção, quan idade po po ção e alo ene gé ico %
VD.
Alguns hábi os simples podem e i a o desen ol imen o de
doenças ca dio ascula es e p opo ciona uma ida mais saudá el.
E i a o excesso de go du a na alimen ação, pois pode p o oca a
a e oscle ose. O excesso de sal pode ele a a p essão sanguínea,
o que con ibui pa a o isco de Aciden e Vascula Ce eb al (AVC).
A alimen ação saudá el, associada à p á ica de exe cícios, ajuda a
man e o peso adequado.
P e enção de
doenças.
A p e enção inclui medidas de p omoção da saúde, como boa
alimen ação, conhece as doenças e modos de e i á-las, e boas
condições de mo adia, man e os quin ais limpos e desin ecção de
ege ais c us pa a e i a e minoses. Uma pessoa desnu ida es á
mais sujei a a e doenças mais g a es.
Os se es i os p ecisam de ene gia pa a sob e i e , pa a exe ce
as suas a i idades, como mo imen a -se, espi a , ep oduzi e
p oduzi ma e iais pa a c esce e epo os desgas es de seu co po.
Eles ob êm ene gia e ma e iais dos alimen os.
Os alimen os
como on e de
ene gia e a sua
elação com as
doenças.
Ên ase biológica
A insulina é um ho mônio p oduzido pelo pânc eas que con ola a
en ada de glicose nas células e o seu ní el no sangue. A diabe es
melli us, quando não con olada, é uma doença g a e, mas com a
p odução de insulina exis e uma melho ia da qualidade de ida dos
diabé icos.
A glândula i eoide p oduz ho mônios impo an es, mas na
de iciência do iodo na alimen ação a i eoide aumen a de amanho,
o mando o bócio. O iodo es á p esen e nos alimen os de o igem
ma inha; pa a p e eni-la ac escen a-se o iodo ao sal de cozinha.
O coles e ol é um ipo de lipídio p oduzido no o ganismo e ambém
ob ido po meio de die a. Em excesso, pode o ma placas de
go du a nos asos sanguíneos, eduzindo a passagem de sangue
ou bloqueando o luxo sanguíneo.
Os nu ien es es ão classi icados em cons u o es, ene gé icos e
egulado es.
A água é indispensá el à ida e ela az pa e dos se es i os e dos
p ocessos que neles oco em, como a o ossín ese, a espi ação, o
anspo e e a p odução de ma e iais.
T ans o mação
dos alimen os e
seus aspec os
me abólicos.
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
Explica que a nu ição en ol e a inges ão, a diges ão, a abso ção e
o me abolismo dos nu ien es pa a a p odução da ene gia que o
co po necessi a pa a man e as unções do o ganismo. Explica a
diges ão mecânica e a diges ão química.
Os sis emas esponsá eis pela nu ição abalham de o ma
in eg ada: ealizam a inges ão e a diges ão do alimen o, abso em
os nu ien es, que são encaminhados a é as células, e e i am
delas os esíduos óxicos, que se ão eliminados do o ganismo.
Os alimen os ansgênicos são um ema con o e so, mas os
de enso es da libe ação apon am pa a os bene ícios que essa
ecnologia pode aze pa a a humanidade, con ibuindo pa a a
diminuição da ome nos países pob es.
T ansgênicos X
Fome
Pe spec i
a
Social
Fon e: As au o as, 2020.
Ao analisa os li os didá icos, e i ica-se que exis em con eúdos que podem
con ibui pa a p omoção da saúde, como demons ado no Quad o 2. Depende, no
en an o, da in e locução do p o esso em in e ação com p o issionais da saúde pa a
que esses concei os sejam in e nalizados pelos es udan es a pon o de cons i uí em
modos saudá eis de alimen ação. Ge almen e os p o esso es não êm
conhecimen o su icien e sob e a EAN e, do mesmo modo, o nu icionis a não em a
o mação pedagógica pa a p opicia um ensinamen o adequada.
Ou o pon o impo an e analisado em elação com a o ma como os
con eúdos são ap esen ados, ge almen e de modo agmen ado, isolados do
con ex o de i ência dos es udan es e com ên ase nos aspec os biológicos em
de imen o dos aspec os sociais, cul u ais e econômicos. A ên ase es á nas doenças
em de imen o da saúde, com p edomínio da abo dagem biomédica, sendo poucos
os con eúdos de EAN com oco na p omoção da alimen ação saudá el.
De aco do com a Ca a de O awa, de 1986, a p omoção da saúde é o nome
dado ao p ocesso de capaci ação da comunidade pa a a ua na melho ia de sua
qualidade de ida e saúde, incluindo uma maio pa icipação no con ole desse
p ocesso (BRASIL, 2002). Nesse sen ido, pensa em p omoção da saúde signi ica
en a iza os ecu sos sociais e pessoais, bem como as capacidades ísicas. Assim
sendo, “a p omoção da saúde não é esponsabilidade exclusi a do se o saúde, e
ai pa a além de um es ilo de ida saudá el, na di eção de um bem-es a global”
(BRASIL, 2002, p. 19).
Já a concepção biomédica de saúde, que p e alece nos li os didá icos de
Ciências da Na u eza, ap esen a ca á e educionis a, com g ande ên ase na
ana omia, uncionamen o biológico e com g ande p edomínio na desc ição dos
sin omas e na cu a de doenças que en ol em a alimen ação. Po isso, de ende-se a
impo ância de discussões sob e a EAN no ambien e escola , de modo que a saúde
possa se en endida não somen e no sen ido de lu a con a a doença, mas,
essencialmen e, de p omoção, em que as pessoas possam decidi conscien emen e
sob e a sua saúde e, ao mesmo empo, se agen es de ans o mação da sociedade.
A pa i da análise dos li os didá icos pode-se in e i que es e ma e ial,
sendo o mais u ilizado pelos p o esso es como apoio pedagógico, mesmo
apon ando di e sos assun os que podem con ibui na p omoção da saúde, não é
su icien e pa a ga an i o empode amen o e a omada de consciência sob e escolhas
saudá eis.
Ap esen a-se, en ão, como suges ão, as o ien ações de ações de EAN
p esen es no P og ama Nacional de Alimen ação Escola (PNAE), Resolução
6/2020, que de e mina a u ilização de ações de EAN, como exemplo, uma ho a
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
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ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
Ainda seguindo os agmen os de ala dos es udan es no que se e e e ao
consumo dos alimen os, conside a-se que a impo ância do p ocesso de EAN es á
em sensibiliza o indi íduo, le ando em con a suas c enças, sua cul u a e seus
cos umes. Dessa o ma, desen ol e em sala de aula ações de EAN na pe spec i a
de con ex ualiza o ema a ado no co idiano da comunidade, alo izando o abalho
local das amílias, pa ece con ibui com a o mação do hábi o alimen a .
En e as ações ealizadas, des aca-se as que se e e iam a análise de
ó ulos alimen a es, pois no li o didá ico de ciências es a a p esen e es e assun o.
O li o didá ico ouxe des aque pa a as in o mações sob e o que p ecisa es a
p esen e na embalagem dos alimen os indus ializados bem como a explicação dos
signi icados de cada i em.
Pa a a a i idade oi solici ado aos alunos que ouxessem ó ulos de
p odu os. Pos e io men e o am ealizados ques ionamen os sob e as in o mações
que cons am nos ó ulos e e i icou-se que os es udan es possuíam dú idas
especialmen e quan o à go du a ans, adi i os, conse an es e co an es. Foi
elabo ado um mapeamen o dos ó ulos azidos pelos alunos, e, u ilizando alguns
ex os complemen a es, eles pude am iden i ica os danos que os alimen os
indus ializados podem p o oca à saúde. Os agmen os das alas dos es udan es
demons am a epe cussão da a i idade ealizada na escola:
Eu ge almen e só ejo as go du as, mas olhando esses ó ulos
depois de sabe quais são os adi i os e conse an es e o que eles
azem de uim pa a a saúde, pe cebi que p eciso cuida isso ambém
na ho a de escolhe os p odu os (A4).
Alguns eu como, mas não semp e, daí eu ejo só de alguns
alimen os. Depois de e na aula o ó ulo do suco de paco inho e
en ende o que em den o eu não pego mais, já o do chips eu não
olho e ou os que eu olho às ezes eu cuido p a não pega (A5).
A pa i desses diálogos é possí el iden i ica a impo ância de abalha
sob e alimen ação saudá el na escola, pois, após analisa em os ó ulos, os
es udan es demons a am que es a am e i ando o consumo de alguns alimen os po
es es con e em ing edien es p ejudiciais à saúde. Nesse sen ido, en ende-se que
abalha o ema alimen ação saudá el com equência, na escola, pode con ibui
com a sensibilização dos es udan es pa a escolhas saudá eis.
Os hábi os alimen a es inadequados es ão p o ocando sé ios p oblemas de
saúde, implicando a necessidade de coloca em pau a a discussão equen e do
ema alimen ação saudá el na escola com as c ianças e os adolescen es (BOOG,
2014). Isso pode á con ibui pa a que os sujei os enham condições de oma
decisões conscien es a espei o das escolhas alimen a es (BRASIL, 2014).
Após a i idade dos ó ulos, oi ealizado o es udo da pi âmide dos alimen os,
em que os alunos o am ins igados a mon a a sua p óp ia pi âmide a pa i dos
alimen os que consumi am no dia an e io . Con o me ap esen ado na análise do li o
didá ico demons ada no Quad o 2, o ema pi âmide alimen a es á p esen e com o
in ui o de mos a uma o ma consumo adequado dos alimen os em po ções diá ias
pa a uma alimen ação saudá el. Po es e iés, os alunos cons uí am suas
pi âmides. Após essa a i idade, e i icou-se que os es udan es ica am su p esos

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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
com a alimen ação que ealiza am, pois, p a icamen e odos, ap esen a am uma
pi âmide in e sa ao modelo ecomendado.
Com a a i idade de cons ução da pi âmide, os alunos pude am pe cebe o
que ep esen a pa a a sua saúde os alimen os que cos umam consumi dia iamen e,
como demons ado nas alas de alguns deles:
É que eu como bolacha echeada, salgadinho, chocola e e
e ige an e odas as a des sem g ande quan idade, en ão a minha
pi âmide icou ao con á io do que é bom p a saúde (A10).
Foi bom mon a a pi âmide p a gen e e as po ções dos alimen os
que consumimos; deu p a e o quan o inham coisas uins p a saúde
que eu nem inha pe cebido e sabe que em alimen os que são
melho es p a saúde, que de emos inge i e os que p ejudicam a
saúde de emos inge i menos (A1).
Nas alas, os es udan es demons a am que comp eende am o quan o os
alimen os que consomem es ão inadequados, ainda mais pa a o consumo diá io,
como ela ado po um es udan e. Des aca-se que abalha a EAN como uma p á ica
pedagógica baseada na ealidade alimen a dos alunos, possibili a p oblema iza e
conside a o p ocesso educa i o no con ex o social dos es udan es bem como seus
anseios e conhecimen os p é ios (BORSOI, 2016).
De aco do com Vigo ski (2013), na econs ução eó ica das i ências dos
es udan es os concei os cien í icos se en iquecem des as i ências. Em azão disso,
possibili ou-se que os es udan es, an es de ealiza em a a i idade, e le issem
p imei amen e sob e seu co idiano.
Ao esboça a pi âmide dos alimen os os es udan es cons uí am p imei o
uma igu a baseada na sua his ó ia alimen a e, pos e io men e, a compa assem
com a pi âmide que se e como guia de e e ência, po meio da mediação dos
conhecimen os escola es. Pois, o caminho in e so pode ia ep esen a um ensino
mecânico, apenas pela memo ização das imagens e a localização de cada alimen o
na pi âmide, sem, de a o, cons uí em um signi icado em elação aos alimen os que
consumi am. Po es e iés, os es udan es i e am a opo unidade de analisa os
alimen os que consumi am du an e o dia, e oi possí el iden i ica a al a de
alimen os em cada g upo e ambém os excessos em ou os, iniciando-se, assim, a
e lexão sob e o a o de come .
Pa a essa ap op iação dos concei os, po ém, é impo an e que o
desen ol imen o de ações de EAN ex apole o espaço escola pa a que se enha a
possibilidade de a ingi odos os en ol idos na cons ução do hábi o alimen a do
es udan e, como amília e amigos, pois, a pa i do momen o em que hou e uma
conscien ização des es en ol idos, os hábi os alimen a es adequados se ão
e o çados cons an emen e. Re o ça-se, po an o, a o ien ação dos PCNs, que
azem a alimen ação den o do ema ans e sal saúde, de endo pe mea odas as
á eas do conhecimen o, uma ez que é i ida pela sociedade, pelas comunidades,
pelas amílias, pelos alunos e pelos educado es em seu co idiano.
Ainda são inúme os os caminhos que p ecisam se ilhados pa a se
consolida na p á ica de ges o es, de educado es e de nu icionis as o en endimen o
do papel do alimen o e da EAN no con ex o. Ademais, isso possibili a que as ações
de EAN ealizadas se ap oximem das ecomendações do Ma co de Re e ência de
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
Educação Alimen a e Nu icional pa a Polí icas Públicas, ao conside a -se que
p á icas da EAN de em aze uso de abo dagens e ecu sos educacionais
p oblema izado es e a i os que a o eçam o diálogo jun o a indi íduos e g upos
populacionais, conside ando odas as ases do cu so da ida, e apas do sis ema
alimen a e as in e ações e signi icados que compõem o compo amen o alimen a
(BRASIL, 2012b).
A EAN comp eende ações que ab angem desde os aspec os elacionados
ao alimen o e à alimen ação a é os p ocessos de p odução, abas ecimen o e
ans o mação dos alimen os em elação aos aspec os nu icionais (BRASIL, 2012a).
Po isso, en ende-se que a escola é um ambien e p opício pa a desen ol e
ações de p e enção de doenças e ag a os à saúde a iculadas aos con eúdos
escola es, pois o desen ol imen o cogni i o de c ianças e adolescen es, papel
cen al da escola, não oco e de modo des inculado das ques ões de saúde, o que
implica a p omoção de bons hábi os alimen a es. Pa a isso, é undamen al a
comp essão dos documen os que o ien am o aze escola .
As abo dagens educacionais p ecisam, po an o, conside a emas
elacionados à ida dos es udan es, en e eles a EAN. Is o não signi ica deixa de
lado o desen ol imen o da unção cen al da escola, que é ensina os con eúdos
essenciais p e is os pa a as escolas b asilei as an o na educação in an il quan o
nos Ensinos Fundamen al e Médio, que pe mi am a o mação de sujei os c í icos. A
ga an ia do di ei o à ap endizagem e o desen ol imen o pleno de odos os
es udan es se dá pela ap op iação de conhecimen o pela mediação dos p o esso es.
A EAN, ao se discu ida com base nas polí icas educacionais, mos a-se
impo an e pa a se comp eende melho as abo dagens dessa emá ica no cu ículo
escola , demons ando que os documen os o iciais (Educação e Saúde) es ão
coe en es em suas discussões sob e uma o mação in eg al dos es udan es. É
necessá io, po ém, amplia a abo dagem des a emá ica nas di e en es á eas do
conhecimen o, pos o que a EAN é um campo de conhecimen o ansdisciplina ,
in e se o ial e mul ip o issional, e, com isso, p essupõe-se que possibili a
abo dagens a iculadas en e odas as á eas do conhecimen o.
5. Conside ações Finais
A análise dos li os didá icos e elou que somen e os li os de Ciências
ap esen am o ema alimen ação e nu ição em odos os anos do Ensino
Fundamen al. Es es li os didá icos ap esen am, no en an o, uma abo dagem com
p edominância biológica, sem le a em con a que a p omoção da saúde en ol e
aspec os mul i a o iais. Dos 20 li os didá icos analisados eme gi am ês ca ego ias:
a p omoção da saúde, a ên ase biológica e a pe spec i a social. Con o me indicado
no Quad o 2, a ca ego ia p omoção da saúde su giu no deco e da análise, mas
ainda conside a-se insu icien e pa a a e e i idade de ações de EAN, an o do pon o
de is a da p oblema ização dos conhecimen os pelas p o esso as quan o da
ap op iação do conhecimen o pelos es udan es.
Os con eúdos são ap esen ados como a os p on os e acabados, com pouca
possibilidade de p oblema ização pa a es imula p o esso es e es udan es a
e le i em sob e os emas abo dados. No malmen e são con eúdos ap esen ados de
modo in o ma i o, agmen ados e concen ados nos li os de 8º ano, em especial na
disciplina de Ciências da Na u eza, na qual p edominam os aspec os biológicos.
Cabe essal a que os li os didá icos azem in o mações impo an es sob e o ema,
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BOFF, E. T. O; BERNARD, A.; CARVALHO, G. S. P omoção da alimen ação saudá el no con ex o do li o didá ico e do aze docen e
Dossiê P á icas educa i as eme gen es: desa ios na con empo aneidade
ISSN 1982-7199|DOI: h p://dx.doi.o g/10.14244/198271994910| Re is a Ele ônica de Educação, .15, 1-22, e4910061, jan./dez. 2021.
en e an o, pa a p omo e a EAN, é necessá ia a p odução de conhecimen os que
pe mi am o empode amen o dos sujei os en ol idos no p ocesso de ensino e
ap endizagem.
Na pe spec i a de p oblema iza algumas ques ões inculadas aos
con eúdos ap esen ados nos li os didá icos sob e o ema, o am ealizadas
en e is as com as p o esso as, cuja análise pe mi iu obse a as seguin es
ca ego ias: impo ância da p omoção da saúde na escola e a EAN como con eúdo
do cu ículo escola .
As espos as das p o esso as indicam que elas desen ol em con eúdos
elacionados com o ema saúde, alimen ação e nu ição, po ém especialmen e na
disciplina de ciências, quando se iden i ica a maio concen ação de con eúdos
elacionados com o ema, os concei os são abalhados con o me ap esen ados nos
li os didá icos, ou seja, com oco apenas biomédico e in o ma i o, sem p opicia o
deba e sob e o ema EAN. Nesse sen ido, não o am iden i icadas a i idades sob e
alimen ação e nu ição de o ma a iculada com aspec os undamen ais pa a a
o mação de hábi os alimen a es saudá eis.
As p o esso as en e is adas ela a am que ac edi am na impo ância da
p omoção da alimen ação saudá el pa a p e eni doenças e, ainda, ac escen a am
que é uma emá ica que es á p esen e no cu ículo suge ido pa a abalha na
escola. Elas a i mam econhece a impo ância de desen ol e a emá ica na sala de
aula, mas encon am di iculdades pa a a icula a emá ica com seus con eúdos
especí icos disciplina es. A pa i das alas das p o esso as, e i icou-se que elas
não êm o mação pa a abalha com a emá ica no sen ido de p omo e a EAN e,
ambém, pouco in e agem com os p o issionais da á ea da saúde. Desse modo,
salien a-se a necessidade de desen ol imen o do cu ículo escola de o ma
a iculada en e p o esso es, nu icionis as e demais a o es sociais.
Além disso, de manei a ge al, as inicia i as ado adas pa a a EAN na escola
ainda es ão baseadas no modelo adicional, ocadas apenas no e ei o biológico dos
nu ien es sob e a saúde, desconside ando a con ex ualização da ida co idiana do
aluno, que so e in luência do meio e que se e le e no compo amen o alimen a . É
impo an e, oda ia, a cons ução de es a égias e e i as de abalho em conjun o
en e saúde e educação, pa a que cada a o do con ex o escola seja en ol ido num
en endimen o de que a EAN seja cons i u i a do cu ículo escola , pos o que inclui,
ambém, a o mação de um sujei o que a ue na sociedade de modo au ônomo e
conscien e.
Nes a pe spec i a, educa pa a a saúde le a em con a odos os aspec os
en ol idos na o mação de hábi os e a i udes que acon ecem no dia a dia da escola.
Po es a azão, a educação em saúde p ecisa se cen al nas a i idades cu icula es,
na ans e salidade dos emas e em odas as ases da educação, cujas abo dagens
de e ão espei a a cons ução do pensamen o e da linguagem das di e en es ases
do p ocesso de ensino e ap endizagem.
Espe a-se que as e lexões azidas nes a pesquisa auxiliem os p o esso es
como supo e c í ico- e lexi o ao abo da em emas elacionados à saúde em suas
p á icas pedagógicas. Conside a-se, ainda, a impo ância de se inicia a
sensibilização da p omoção da saúde dos es udan es desde os p imei os anos
escola es pa a a omada de a i udes posi i as à saúde. Nesse sen ido, es e es udo
em a sua de ida ele ância nas á eas da educação e da saúde, pois buscou-se
compo esse ma e ial e lexi o ol ado pa a as discussões sociocul u ais, sendo
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es as, impo an es pa a a escola desen ol e suas p á icas educa i as ol adas à
p omoção da alimen ação adequada e saudá el.
O es udo mos a a necessidade de ealização de abalho cole i o en e
p o issionais da saúde, no caso EAN, e da educação, pois a idade escola é a mais
p opícia pa a a o mação de es ilo de ida e hábi os alimen a es saudá eis.
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Con ibuição dos au o es
O a igo em ela oi uma cons ução colabo a i a en e as au o as. A p imei a au o a ealizou
análise dos dados em elação aos a gumen os inculados a educação escola ; a segunda
con ibuiu na p odução dos dados em elação a educação alimen a e nu icional; a e cei a
au o a con ibuiu em elação a análise do li o didá ico e no que se e e e as concepções de
saúde. Po an o, odas i e am pa icipação e e i a na p odução e esc i a do a igo.
En iado em: 17/ou ub o/2020 | Ap o ado em: 21/dezemb o/2020