Re is a de Es udios Tau inos
N.º 28, Se illa, 2010, págs. 227-234
Fig. n.º 14.- P ie o Ga ido, José Luis: Cómo e el o o en la Plaza,
Se illa, Edi o ial Almuza a, 2009, 2ª edición 333 páginas.
Con el p oemio de «un manual imp escindible pa a los a i-
cionados que aspi an a se en endidos», es e manual
aba ca odo el ciclo del o o desde que llega a la plaza
has a su mue e en el uedo, comple ado, además, con aspec os
cola e ales de la lidia, pe o impo an es, como son: el posible
dopaje, la elación en e el caballo de pica y el o o y la in luen-
cia de la epidemia de la lengua azul en la ganade ía b a a. Como
apéndices ú iles pa a el a icionado igu an el Reglamen o au i-
no de Andalucía y el Dicciona io del To o.
La llegada del o o a la plaza comp ende es apa ados que
han de conoce o zosamen e los e e ina ios y son de menos in e-
és pa a el a icionado: la documen ación que ha de acompaña al
o o du an e el iaje, el desemba que y el pesaje. Incluye incluso
documen os exigidos po la Jun a de Andalucía como la Guía de
o igen y sanidad pecua ia, el Ce i icado de nacimien o, la
Decla ación del esponsable de la explo ación ganade a, la
Au o ización sani a ia y la Ce i icación de Desinsec ación.
Según el au o , el econocimien o en i o del acuno de
lidia es quizás, la unción más comp ome ida pa a los e e ina-
ios. Lle a azón al exp esa que el p o esional e e ina io debe
ealiza su labo aseso a asumiendo y eniendo siemp e p esen-
es las exigencias de la a ición y muy especialmen e en lo e e-
en e a la alo ación del apío y e mina diciendo que ha de
ac ua “como aledo de los que man ienen el espec áculo”.
Conside a el au o que el econocimien o sani a io ha de o ien-
a se a sie e pun os undamen ales: en e medades, pa ologías,
descenso es icula , isión, audición, coje as y compo amien o
psicomo iz. Se de iene con cla as explicaciones pa a el p o ano
en cada una de ellas.
Después del econocimien o sani a io iene lo que el p o-
eso P ie o llama el « econocimien o ex e io is a». En es e ha
de ene se muy en cuen a los c i e ios básicos y los ca ac e es
egionales que han de ija se en los siguien es aspec os: cabeza,
en e, enco nadu a, o ejas, cuello, onco, do so, g upa, ex e-
midades y aplomos, muslo, nalga y pie na, piel, pelo y mucosas,
capas. Se de iene en cada uno de ellos, pe o especialmen e en la
enco nadu a: con o mación de los cue nos, pi ones limpios, e -
minación en pico de pa o, e c y culmina con el análisis de la sos-
pecha de a ei ado.
Des aca la necesidad de que el e e ina io pa a se expe -
o en el o o de lidia ha de conoce el ipo zoo écnico de cada uno
de los encas es de donde p oceden los o os que se es án exami-
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nando. Se ec ea el au o en desc ibi las ca ac e ís icas de cada
uno de los encas es con obje o de que el a icionado enga las
ideas lo su icien emen e cla as pa a su aplicación en la plaza a la
ho a de enjuicia los dis in os ipos de o os. Y lo desc ibe con
de alle y conocimien o: cas a Cab e a (den o de ella el encas e
de Miu a); cas a Galla do (den o de ella encas e Pablo
Rome o); cas a Na a a; cas a Vazqueña y cas a Vis ahe mosa,
sin duda la de más nume osos encas es: Mu ube-U quijo,
Con e as, Sal illo, San a Coloma, Albase ada, U cola, Pa ladé,
A anasio Fe nández, Juan Ped o Domecq, Núñez y To es ella.
No se ago an con las ci adas las cas as del ganado de lidia.
Sguiendo el p oceso empo al se de iene en el siguien e
capí ulo en el so eo y el enchique amien o. Son emas que gene-
almen e conoce el a icionado y no amos a de ene nos mucho
en ello. En el lib o, emi iéndose al Reglamen o en cuan o al so -
eo y a la p ác ica en cuan o al enchique amien o, quedan pe -
ec amen e cla os ambos p ocesos. El siguien e capí ulo sob e
ma cado e iden i icación indi idual del o o de lidia lo inicia con
un g á ico de los dis in os ipos que ienen usándose de señales
o ma cas en las o ejas y o o con el hie o de las ganade ías de
la Unión de C iado es de To os de Lidia, no así de las demás
asociaciones o ag upaciones. Desc ibe el he ade o y la o ma de
lle a a cabo las muescas o señales iden i ica i as de las o ejas.
Desc ibe a con inuación las egiones ana ómicas y el ex e-
io del o o de lidia de iniendo los elemen os de cada egión:
cabeza, cuello, onco, ex emidades, de eniéndose en los dis in-
os é minos e e idos a la mo ología del o o: acochinado, aleo-
nado, al o de agujas, buen mozo, enga illado, enmo illado, e c.
Se aden a a con inuación en las capas del o o de lidia y sus pa -
icula idades. Diseña dos cuad os sinóp icos de las capas de los
o os según di e en es au o es. El au o se inclina po el segun-
do. Dedica ein a páginas a explica las capas de los o os. Nos
limi a emos a desc ibi los g andes apa ados: capas simples y
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capas compues as. Den o de las p ime as: blancas, pajizas, os-
adas y neg as. A su ez cada uno de es os g upos ienen su pa -
icula idad. Las capas compues as las clasi ica en be endas,
cas añas, saline as, cá denas y sa das. Na u almen e es a clasi i-
cación compues a ambién iene su subdi isión. Y den o de cada
una de esas subdi isiones la nomencla u a es di e en e en un-
ción de la pa e del cue po que es é ca ac e izada po un colo .
El capí ulo siguien e es á e e ido a las enco nadu as. Las
clasi ica po el colo , el g oso , la longi ud, la di ección y la
inse ción, y den o de odas ellas analiza las enco nadu as de ec-
uosas (bizco, zu do y ocado) y las al e adas (as illado, escobi-
llado, despi o ado, mocho, mogón y ho migón).
Quizás el capí ulo más in e esan e del lib o sea el ela i o
a desc ibi el concep o de apío del o o de lidia. Hay dos con-
cep os a conside a en la alo ación del apío: el eno ipo y el
geno ipo. Según la Real Academia de la Lengua el eno ipo es
«la mani es ación ex e na del conjun o de ca ac e es he edi a ios
con olados po los genes en los se es i os, pudiendo es a
in luido a eces, den o de cie os lími es, po los ac o es
ambien ales». En el lenguaje au ino, según el au o , el eno ipo
se conoce como sinónimo de apío, belleza o p opo ciones
a mónicas. De o a pa e, el geno ipo, según la Academia es «el
conjun o de genes exis en es en cada uno de los núcleos celula-
es de los indi iduos pe enecien es a una especie o amilia, es-
ponsable de su i la in luencia ambien al, de de e mina el
aspec o mo ológico y uncional inal del indi iduo». El geno i-
po, en el a go au ino, es sinónimo de cas a o aza.
A dos aspec os esenciales pa a la lidia como son el sen-
ido de la is a en el o o de lidia y las caídas del o o en la
plaza dedica sendos capí ulos. Me ece la pena lee despacio el
e e en e a la is a pues econozco que después de más de cin-
cuen a años en el endido muchas cosas que dice sob e el ema
no las conocía. Según el au o , el campo isual ho izon al del
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o o es muy amplio (250º), pe o sólo a unos 20º delan e de los
ojos y a una dis ancia mayo de 1,5 me os es capaz de ob e-
ne imágenes ní idas del obje o obse ado. A dis ancia meno ,
exis e una zona ciega que sepa a ní idamen e la isión la e al
de cada ojo. T as di e sas conside aciones sob e si los o os
dis inguen o no los colo es, asegu ando que es hipe mé ope,
que ambién pa ece ene una endencia hacia el as igma ismo
y que, adicionalmen e, se había dicho que el o o e a miope,
o mula una eo ía e dade amen e so p enden e:
«en el úl imo e cio de la lidia, cuando el animal es á ya muy a i-
gado, con un g ado de hipoxia (cie a al a de oxígeno) con una
asocons icción con as able con el e ec o de la luminosidad
in ensa de la plaza y dependiendo del cas igo que eciba, se p o-
duce una isión bo osa has a el pun o de independiza se la isión
de cada ojo, eniendo que decidi el animal a cuál de las dos imá-
genes la e ales embes i . Es e puede se el mo i o undamen al
del c uzamien o de los o e os al pi ón con a io. P ác icamen e el
animal no e al lidiado , acudiendo al mo imien o de la mule a
que le o ece po uno de los la e ales isuales».
Aspec os muy desconocidos elacionados con la isión de
los o os y que nos descub e el au o : el sen ido de la is a no es
el mismo en odos los encas es; po o a pa e, los colo es llama-
dos calien es (desde el ama illo has a el ojo) los econocen mejo
que los g ises, e dosos y azules pálidos. Las capas de los caba-
llos de pica a ec an a la acome i idad del o o: en p ime luga los
blancos, después los neg os y po úl imo los cas años y alazanes.
También deja cla o que el o o no e de ce ca y sí de lejos y de
en e. Como demos ación palma ia de esa esis sos iene la ac i-
ud del o o an e la igu a de Don Tanc edo. De lejos e un obje-
o, a hacia él y cuando al aco a la dis ancia pie de la isión,
amino a la ma cha, pa ándose y de eniéndose olun a iamen e y
ayudándose de o os sen idos como el ol a o y el oído.
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El capí ulo siguien e lo dedica el au o a analiza las caí-
das del o o en la plaza y econoce que es uno de los p incipales
p oblemas de la Fies a. Según el au o queda desca ada como
causa de las caídas la p incipal azón que enía man eniéndose
desde hace iempo: el exceso de consanguinidad como conse-
cuencia de excesi os c uzamien os en e pad es e hijos. Pa ece
se que esa esis quedó desca ada as un igu oso es udio de la
Cá ed a de Gené ica de la Facul ad de Ve e ina ia de Có doba. El
au o las a ibuye a una de es as es causas: alguna en e medad
no ap eciada en i o; al a de p epa ación ísica que, de alguna
mane a, haya inhibido su desa ollo muscula o causas gené i-
cas, alimen a ias o de manejo.
La b a u a del o o de lidia es obje o de una especial a en-
ción en el capí ulo siguien e. Re leja en el mismo la opinión de
des acados especialis as, p incipalmen e p o eso es e e ina ios,
sob e lo que se conside a b a u a y las mo i aciones de la
misma. La b a u a del o o de lidia es un enómeno mul idi-
mensional, con diez aspec os de compo amien o a conside a y
sus espec i os desc ip o es opues os:
* Mo ilidad-Fal a de mo ilidad
* Acome i idad-Indecisión
* Fijeza-Dis aibilidad
* Embes ida al caballo con clase-Sin clase
* Embes ida a los engaños con clase-Sin clase
* Fie eza-Docilidad
* Nobleza-Sen ido
* Fue za-Debilidad
* T ansmisión-Fal a de ansmisión
* C ece se-Dec ece se
Se ex iende después en analiza cada uno de esos aspec os
y sus opues os. Una conside ación in e esan e sob e los o os
aban os. Mani ies a que no puede conside a se como una mani-
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es ación de mansedumb e. Se a a –explica el au o - de animales
de empe amen o más ío, que en muchas ocasiones al sen i el
daño de los puyazos se animan a en a con b a u a en la pelea,
man eniendo ijo su ins in o de acome i idad a lo la go de la lidia.
Un capí ulo dedica al compo amien o del o o en la plaza
que, lógicamen e, en pa e ha de se ei e a i o del capí ulo dedi-
cado a la b a u a. Epíg a es como la b a u a, la nobleza, la
cas a, la aza, el genio, la ag esi idad, la ijeza, el o o gazapón,
el o o blando, el o o p on o, el o o ajado, el pode , e c. son
aspec os sob e los que discu e el au o con e iden e conoci-
mien o. Más a de analiza el es és que puede su i el ganado
con el aslado desde la dehesa a la plaza. Se ex iende ambién
en el desencajonamien o, bien sea en los co ales de la plaza o
en el uedo. Finalmen e den o de ese exhaus i o es udio del
compo amien o del o o en a a es udia el compo amien o en
cada uno de los e cios de la co ida, pa a dedica un apa ado
especial a la es ocada.
De g an in e és pa a el a icionado es el es udio po meno-
izado del compo amien o de los dis in os encas es has a el
núme o de dieciocho. O o capí ulo es á dedicado a la elación
en e o o y caballo de pica . Te mina con dos capí ulos de
mayo in e és pa a los e e ina ios y ganade os que pa a los a i-
cionados: el dopaje y la in luencia de la lengua azul en la gana-
de ía b a a.
El lib o es á ilus ado con magní icas o og a ías ela i as
a los siguien es aspec os: la llegada del o o a la plaza, el que el
au o llama econocimien o ex e io is a, el so eo y enchique a-
mien o, el ma cado e iden i icación del o o de lidia, las capas
del o o de lidia y sus pa icula idades, las enco nadu as del
acuno de lidia, el apío, el sen ido de la is a, las caídas del
o o en la plaza, la b a u a, el compo amien o del o o en la
plaza, los encas es, la es ocada, el dopaje. Y inalmen e unas p e-
ciosas o os que llama el au o de apoyo.
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Con dos apéndices, el Reglamen o au ino de Andalucía y
el Dicciona io del o o, se cie a es e lib o, que sin duda es de
g an in e és y u ilidad pa a el a icionado y segu amen e ambién
pa a p o esionales e e ina ios que quie an in oduci se en es e
mágico mundo de la Tau omaquia.
Juan Manuel Albendea Pabón
Fundación de Es udios Tau inos
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