POSIBILIDADES
DE LA ESPECIERIA
MEXICANA
EN LA
ECONOMIA
MUNDIAL
DEL
SIGLO XVI
po
M.
a
JUSTINA
SARABIA
VIEJO
EUROPA
Y LA
ESPECIERÍA
Desde
inales del
siglo XV, y a lo la go de
odo
el
XVI, las
can idades
de
especias llegadas
a Eu opa,
p oceden es
p incipal-
men e de Asia y de
las islas
del
Océano Pací ico,
se decuplica on,
an o
de
las conside adas
de
lujo (canela
y
cla o), ob enidas
en
luga es conc e os como las islas
de
Ceilán
y
las Molucas,
como
de
las más ba a as, en e las cuales es aba
el
jengib e,
y
sob e odo
la
pimien a.
1
Es a úl ima,
al
aumen a
la
población
en Eu opa y
sob e odo
a
causa
de
las gue as,
con
su secuela
de
mayo es
can-
idades de
abas ecimien os,
se hizo imp escindible, ya que
ayuda-
ba a
conse a
la ca ne y
o os p oduc os du an e más iempo.
2
Po odo ello dejó
de
se un lujo,
e
incluso
de
se conside ada
una especia, pa a con e i se
en
un a ículo
de
consumo muy
ex-
endido, llegando
a
impo a se can idades
de 3 y 4
millones
de
lib as anuales, que
se
consumían sob e odo
en la
mi ad no e
de Eu opa,
3
dando luga
a
un ac i o in e cambio ansoceánico
1
Chaunu, P.:
Conquis a
y
explo ación
de
los nue os
mundos
(S.

XVI).

Ed.

Labo ,

Ba -
celona,
1973,

págs.
178-183.
2
Chaunu,

P.:

ob.

ci .,
págs.

177-178.— Gue a,

F.:
La

polí ica

impe ial

sob e

las

d o-
gas
de
las Indias.
«Re is a
de
Indias
»,
Año XXVI,
núms.
103-104,
págs.

31-58.

Mad id,

ene o
-
junio 1966, pág. 47.
3
Glamann, K.:

El
come cio
eu opeo
(1500-1750).

En C.

M.
Cipolla

(Ed.)

His o ia

Eco
-
nómica
de Eu opa
(2). Siglos
VI
y
XVII.
A iel
His o ia,

Ba celona,
1979,

págs.

369
-370.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
390

M.a JUSTINA SARABIA
VIEJO
de
ca ác e
egula ,
po
el
cual
Eu opa se
con e ía, cada ez más,
en
pa e
—o
mejo
en
ex emo
---- de la
economía mundial
del
siglo XVI.
Respec o
a la
inculación
de
los países eu opeos
con el co-
me cio de
las especias, in e esa señala cómo
la
llegada
de
los
po -
ugueses
a la India y el
es ablecimien o
de la
u a a lán ica pa a
es os p oduc os
,
consolidada
a
pa i
de 1509,
signi icó que
el
Medi e áneo deja a
de
se cen o
de
es e come cio.
4
Lisboa sus-
i ui ía,
aunque
no
pa a siemp e ni
del
odo,
a
Venecia como
pue o
del Su de Eu opa
enca gado
de
ecibi las especias, pa a
aslada las luego
a
Ambe es,
g an núcleo edis ibuido de
es a
cen u ia.
g
• A
pa i
de la
segunda mi ad
del
siglo XVI, ciudades como
Li o no,
que man u o un ac i o come cio
con Se illa
has a 1581,
6
y
sob e odo Venecia,
7
ol ie on
a
ecupe a
sus
u as hacia
el Me-
di e áneo O ien al y
especialmen e hacia Egip o
y Asia,
mien as
Po ugal
inicia su decadencia (gue a luso- u ca
de 1560 a 1563),
p o ocando una ue e subida
de
los p ecios
de
las especias, que
ambién epe cu ió
en
los me cados
y e ias
españoles, donde
e a
muy impo an e
el
come cio
de la
pimien a.
4 Magalhaes-Godinho, V.:
L'Economie de L'Empi e Po ugais aux XVe e XVIe siécles.
SEVPEN,
Pa ís,
1969,
págs.
711-780.—
Vázquez
de P ada, V.:
His o ia Económica Mundial,
T. 1: De
los o ígenes
a la
Re olución Indus ial. 5.a
edición.
RIALP, Mad id, 1976,
págs.
304-305.— Mau o,
F.: Eu opa en el
siglo XVI. Aspec os económicos.
Ed. Labo , Ba celona,
1969,
págs.
44-45.— Pa y, J.
M.: El
anspo e
y
las u as come ciales.
En
«His o ia Económica
de Eu opa».
Uni e sidad
de Camb idge. T. IV: La
Economía
de
expansión
de Eu opa en Ios
siglos XVI
y
XVII.
Ed.
Re is a
de
De echo P i ado,
Mad id, 1977,
págs.
238-243.— B audel,
P.: El
Medi e áneo
y el
mundo medi e áneo
en la
época
de Felipe II. 2
omos.
FCE,
México,
1976, T.
1,
págs.
718-754.
5 Van Hou e, J.:
An e s aux XVe el XVIe siécles.
«Annales E-S-C», 16e Année, núm. 2,
págs.
248-278.
Pa ís, ma zo-ab il,
1961,
págs.
253-255.—
Vázquez
de P ada.
His o ia Económica
Mundial, págs.
332-334.— Glamann: ob. ci .,
págs.
342-345.— Pa y: ob. ci .,
págs.
245 y 253.
6 B audel, F. y R. Romano:
Na i es el ma chandises a i'en ée du Po de Li ou ne
(1547-1611).
A mand
Colín, Pa ís,
1951,
págs.
44, 48, 95-97. Los
cuad os
15 a 21
ecogen las
emesas
de
pimien a, canela,
gengib e y
cla o p oceden es
del
A lán ico, págs.
118-121.
7 Glamann: ob. ci .,
págs.
341-343.—
B audel:
el
Medi e áneo, págs.
384-385.--
Sob e
el
análisis
de la
decadencia
de
Venecia
en el
siglo XVI e
Tenen i, A.:
Pi acy and he decline
o Venice 1580-1651.
Be keley, Uni e si y c Cali o nia P ess, 1967 y Lane, F.:
The Medi e anean
Spice ade- u he e idence
o
i s e i al in he XVI h cen u y.
«The Ame ican His o ical
Re iew»,
XLV, págs.
581-590.
Ab il,
1940.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
ACTAS
II
JORNADAS
DE
ANDALUCÍA
Y
AMÉRICA
391
ESPAÑA
Y LA
ESPECIERÍA
Po odo
lo
an e io men e expues o, España,
al
a anza
en
su expansión du an e
el
siglo XVI,
coincide con el
monopolio
po ugués más
o
menos e ec i o sob e
el
come cio
de
las especias,
que
le p oduce
eno mes bene icios
a
es e país. Po es e mo i o,
se
obse a como los eyes españoles
no
abandona on ácilmen e
la
idea de
llega di ec amen e
a
los núcleos p oduc o es más
impo -
an es.
g
Es a ac i ud ue acili ada po
la
imp ecisión
del
T a ado
de To desillas,
que
no
plan eaba
la
cues ión
del an eme idiano o
línea
de
dema cación pa a sepa a las ie as pe enecien es
a Es-
paña y a Po ugal en el
Océano Indico,
y y dió
luga , en e o as
consecuencias,
al
iaje
de Magallanes, con el
con encimien o
de
que las
Molucas
quedaban den o
de la
pa e española.
10
Ya
a
aíz
de la
expedición
Magallanes-Elcano, se
es ableció
en 1521
una ac o ía española
en Tido e,
acompañada
de
una
alianza
con el
ey
de
es a isla,
lo
cual p o ocó las consiguien es
p o es as
de
los po ugueses
y el
iaje
de An onio B i o, gobe na-
do po ugués
de
las
Molucas,
que empezó
a
cons ui una
ac-
o ía-
o aleza
en Te na e en 1522.
xi
Mo ida po es e in e és o icial,
se
c eó
la Casa de Con a-
ación de la Co uña
el 24 de
diciemb e
de 1522,
des inada an o
8
Pé ez
de Tudela Bueso, J.:
La
especie ía
de Cas illa,
no a polí ica
en la
polí ica
in-
diana (Conside aciones sob e
la
implicación a lán ica
en la
ges a
del
Pací ico).
En «A iagem
de Fe nao de Magalhaes e a ques áo
das
Molucas.
Ac as
do ü Colóquio
Luso-
Espanhol de His-
o ia
Ul ama ina
»,
págs.
627-687. Lisboa, 1975, pág. 650.
9 Mendonca de Albu que que, L.:
O
T a ado
de To desil
las
e as
di icul ades leen
ices
de sua aplicacao igu osa.
«El
T a ado
de To desillas y
su p oyección.
II
jo nadas
Ame ícanis-
as-I
Coloquio Luso
-
español
de
His o ia
de
Ul ama
». 2
omos. Valladolid,
1973. T. 1,
págs.
119-136.— Ezque a, R.:
La idea del an eme idiano.
En «A iagem de F. de Magalhaes
..».págs.
1-26.—
Cues a,
M.:
El
T a ado
de To desillas y
su p oyección sob e
la
Especie ía.
En «El
T a ado
de To desillas y
su p oyección»;
T. 1,
págs.
241-254.
10
Díaz
-T eehuelo Spínola, M.a Lou des:
La
conexión en e
el
A lán ico
y el
Pací ico
has a
F ay
And és
de U dane a.
«Anua io
de
Es udios Ame icanos», XXV, págs.
469-494. Se-
illa, 1968.—
Sob e
el
iaje
de Magallanes-Elcano
e los abajos
de D. Ramos
Pé ez,
F. Mo-
ales
Pad ón,
M.a Lou des
Díaz-
T echuelo y J. L. Mo ales en el
lib o
«A iagem de F. de
Magalháes e a ques áo
das
Molucas», ob. ci .,
págs.
179-242, 243-264, 265-314 y 343-360,
es
-pec i amen e.
11 Magalháes-Godinho: ob. ci .,
págs.
788-789.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
392

M.' JUSTINA SARABIA
VIEJO
a
di igi
el
come cio español
de
las especias
y
su dis ibución pos
- e io en Eu opa,
como
a
p epa a las
a madas
enca gadas
espe-
cialmen e de
i
a
aquellos cen os p oduc o es.
En
es e sen ido,
incluso
se ha
c eído que es a nue a
Casa
in en aba debili a
el
monopolio
de la Casa de
Con a ación se illana
y
po eso
se es-
cogía una ciudad ce cana
a
los p incipales me cados eu opeos
(Flandes)
y, en gene al, a
oda
la
u a a lán ica.
Se
elegía además
una ciudad
con
un
hin e land
ico, que pudie a p opo ciona
abas ecimien os bas an es,
y con
un buen pue o, que pudie a
compe i
con el de Lisboa.
12
Pé ez
de Tudela
señala
ace adamen-
e
como es e impulso hacia
la
Especie ía se incula a la mona -
quía uni e sal de Ca los V.
que que ía qui a
a
los po ugueses
las uen es o igina ias po un lado
y
po o o sus i ui
a Lisboa
po
La
Co uña, como pue o
de enlace
hacia las ciudades cos e as
del
cen o
y
no e
de Eu opa.
"
3
A
pa i
de
1522,
la
lucha en e
Po ugal y
España po
la
Especie ía
se
cen ó
en la
llamada «cues ión
de
las
Molucas» y
plan eó una doble p oblemá ica:
1.
Los
iajes o ganizados desde
La
Co uña.—Es u ie on
di igidos po
Loaysa y Cabo o (1525-1526) y en
ellos
pa icipa-
on, como inancie os, banque os alemanes.
14
F acasa on
en sus
obje i os económicos.
2.
In en os o iciales pa a busca una solución
a la
posesión
de
las
Molucas.
—T as
el
acaso
de
las
Jun as de
Badajoz
-El as
(1524) y el.
ma imonio
del
Empe ado
con la
p incesa
po ugue-
sa Isabel
(1525),
se
llegó
a la
en a
de
las
Molucas a Po ugal
po pa e
de
España, capi ulada
en el
T a ado
de Za agoza de
1529, a
cambio
de 350.000
ducados
de
o o. También
se
azó
12
Solano,
F. de:
Na íos
y
me cade es
en la
u a
occiden al de
las especias
(15I9-1563).
En «A iagem de F. de Magalháes...»,
págs.
579-626.
Vid. págs.
583-589.—
Pé ez
de TudeIa:
ob. ci ., pág. 660.
13
Pé ez
de Tudela: ob. ci ., pág. 657.— Gue a: oh. ci .,
págs.
39-45.
14
Solano:
ob, ci .,
págs.
595 y
604-609.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
ACTAS
II
JORNADAS
DE
ANDALUCÍA
Y
AMÉRICA

393
una nue a línea
de
dema cación, que incluía las
Molucas en la
pa e po uguesa.
15
Así pa ecía acaba
el
in e és español po
la
Especie ía pe o
lo
que sucedió ue,
en p ime luga , un as ase
del
pun o
de pa -
ida de
es as expediciones hacia las
Molucas
que,
a
pa i
de
1526,
za pa án desde México
y
Pe ú. Un segundo paso, mucho
más in e esan e pa a
la
colonización
de
Amé ica
y
que
cons i-
uye
el
núcleo
de
es e abajo, se ía
el
in en o
de
cul i a allí
es-
pecias
de
o igen asiá ico,
con el in de
abas ece
a
aquél
con i-
nen e, a la
me ópoli
e
incluso
a
o os países eu opeos.
Pe o lo
cie o
es
que,
an e la g an
demanda,
en
España
se
endie on especias po uguesas
a lo la go de
odo
el
siglo XVI
en
e ias an
impo an es como
Tendilla
16
Medina del Campo, con
pa icipación
de
des acados banque os —los
Ruiz
en e ellos
—
y a
cambio
de
pla a ame icana.
17
En el
aspec o come cial,
la
unión
de
las
Co onas de
España
y Po ugal
bajo
Felipe II en 1580 no
signi icó ningún cambio
en
la
u a a lán ica,
al
se sepa ado
el
monopolio
de Asia de la en-
a
de
las especias
en Eu opa. Es en
es e segundo aspec o
en el
que
el
mona ca español
se
in e esó más, i mando
en 1586 y
1591
acue dos
con
a ios come cian es
y
banque os impo an es,
como los
Weise y
los
Fugge , con el in de
p i a
de
las especias
a
los enemigos ingleses
y
sob e odo holandeses.
14
15
Ma ín,
T.:
La
pa icipación
de He nando
Colón
en
las
Jun as de
Badajoz-
El as.
En
«EI
T a ado
de To desillas y
su p oyección
», T. 1,
págs.
171-179.-- Albu que que, L. y R. G.
Feijó: Os pon os de is a de D. olio III na Jun a de
Badajoz-
El as.
En «A iagem de F.
de
Magalháes...»,
págs.
529
-545.—
He nández Sánchez
-Ba ba,
M.: Los
con enios
de Za agoza.
En
«El
T a ado
de To desillas y
su p oyección»,
T, 1,
págs.
179-184.
16
Vázquez
de P ada, V.:
His o ia Económica
y Social de
España.
Vol. III (Los
siglos XVI
y
XVII).
Mad id, Con .
Española
de
Cajas
de
Aho os,
1978, pág. 538.
17 Lapey e,
H.:
Une
amille de ma chands:
les
Ruiz (Con ibu ion ú l'( ude du coolmeice
en e
la F ance e l'Espagne au emps de Philippe II). A. Colin.
Pa ís,
1955,
págs.
71, 496--197.---
Lo enzo, E.:
Come cio
de
España
con
Amé ica
en la
época
de Felipe II. 2
als.
Valladolid,
Dipu ación
P o incial, 1979, T. II,
págs.
155-156.
18 Gue a: ob.
ci .,
págs.
34-35 y 50.— B audel:
El
Medi e áneo,
T.
1,
págs.
741-743.-
Kellenbenz, H.:
Au ou de 1600:
e
comme ce du poi e des Fugge e le
ma ché
in e na ional
du poi e.
«Annales E-S-C», lie. Année, 1,
págs.
1-28.
Pa ís, ene o-ma zo
1956,
págs.
1-6.----
Ve linden, Ch.:
En Fland e sous Philippe II: du ée de la c ise éconon ique.
«Anuales
E-S-C»,
7e Année, 1,
págs.
21-30.
Pa ís, ene o-ma zo
1952.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA

394

M.`` JUSTINA SARABIA
VIEJO
LA
ESPECIERÍA
Y EL
VIRREINATO
DE
NUEVA ESPAÑA
Desde
el
cua o iaje colombino
y el
comienzo
de la con-
quis a de Las
Indias, España in en ó
la
búsqueda
de
especias
au óc onas
o la
aclima ación
en
aquellas ie as
de
especias
asiá-
icas,
con el in de
e i a
la
comp a
de
es os p oduc os
con des-
ino a
esos nue os me cados
an
lejanos. Así, una
Real P o isión
de 1518
a ó
de incen i a ,
median e p emios
de 20.000
ma a
- edíes de
ju o,
con
en a pe pe ua,
a
odos los colonos que
consi-
guie an
una cosecha
de
diez lib as
de
cla o, jengib e,
o
canela,
sin
especi ica
la
p ocedencia
de
las semillas usadas, pe o si
acla-
ando
que aquella ie a pa ecía ap opiada pa a es os delicados
cul i os.
"
9
Los
his o iado es ecogen
el
esul ado nega i o
de
es a bús-
queda
en
su aspec o come cial, aunque acla ando que
sí
había
especias au óc onas como
la
guindilla,
el
pimen ón
y la
ainilla
que,
al no
se amilia es
al
palada eu opeo,
no se
di undie on
has a
el
siglo XVII
o
después.
20
Po
lo
an o, se ían las especias
asiá icas las que
se lle a ían
y
cul i a ían
en Nue a
España,
con
is as al
consumo in e no
y a
los me cados eu opeos.
A
pa i
de
1525,
supe ada
la
e apa p ime a
de la
conquis a
de
México, He nán Co és concen ó su in e és
en la
mí ica
Es-
pecie ía y p opuso
al
Empe ado
el
es ablecimien o
de
unas
capi-
ulaciones a
es e
in, sin ecibi espues a alguna. Pé ez
de Tudela
21
a ibuye es e silencio
a la
p epo encia
del
sec e a io
F ancisco de
los
Cobos,
enemis ado
con
Co és, aunque
no hay
que desecha
la idea del
cambio
en la
polí ica
ca olina
espec o
a
es e ema
a
pa i
de 1525.
19 R. P. en Za agoza, 10
sep iemb e
1518.
Colección
de
Documen os Inédi os ela i os
al
descub imien o, conquis a
y
o ganización
de
las an iguas Posesiones Españolas
de
Ul ama .
Mad id, 1895, T. IX, pág. 82.—O s Capdequí, J.
M.:
España
en
Amé ica.
El egimen de
ie as
en la
época
colonial.
FCE,
México,
1959, pág. 58.— Ca ande,
R.: Ca los V
y sus
banque os.
Ed.
Ab e iada. C í ica
G ijalbo, Ba celona, 1977, T. 1, pág. 267
20 Romano, R. y A.
Tenen i:
Los
undamen os
del
Mundo Mode no. Edad
Media
a día,
Renacimien o, Re o ma.
3.a
edición.
S.
XXI,
Mad id, 1972, pág. 178.— Mase ield, G. B.:
La
ag icul u a
y la
ganade ía.
En
«His o ia Económica
de Eu opa».
Uni e sidad
de Camb idge, T. IV,
págs.
417-418.— Gue a: ob. ci ., pág. 38.
21
Pé ez
de Tudela: ob. ci .,
págs.
677-678.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
ACTAS
II
JORNADAS
DE
ANDALUCÍA
Y AMERICA
395
Un aspec o in e esan e
de
es as p opues as
co esianas es
que
la
expedición
se
plan eaba
con
un sen ido colonizado , muy
dis in o
del
po ugués, o ien ado es e úl imo p imo dialmen e
al
come cio po ía
de
esca e.
22
El
iaje p oyec ado ue enca gado
a Al a o Saa ed a
Ce ón,
que pa ió
de Zihua anejo en
oc ub e
de 1527, con el
enca go
de
encon a
y
ayuda
a Cabo o y Loaysa y
ambién
de
descub i
nue as ie as
y
lle a
a Nue a
España ejempla es
de
su
lo a. Lle-
ga on a
las
Molucas en 1528 y
po
dos
eces in en a on eg esa ,
sin
consegui lo;
Saa ed a
mu ió
y la
expedición eg esó
inalmen-
e
emon ando
a
los
31°,
has a las cos as
de Cali o nia.
23
Fue po
lo
an o un nue o acaso.
Pos e io men e, du an e
el
gobie no
del
i ey
An onio de
Mendoza,
iene luga o a expedición hacia
la E.xpecie ía: Ruy
López
de Villalobos
salió
del Pue o de la
Na idad
a ines de
1542 y
consiguió llega
a
las
Molucas
pe o
de
nue o su p oblema
ue
el
eg eso, mu iendo
el
p opio
Villalobos en
uno
de
los
in-
en os.
Se ía
O iz de
Re es, ayudado po los po ugueses,
el
que
consiguie a ol e
con
los es os
de la
expedición
y sin
ninguna
ca ga
de especias.
24
Pe o a
pa i
de
en onces, aunque decaiga
el
in e és o icial
po
el
cul i o
de
las especias
en
e i o io mexicano,
se
man u o
i a la idea de
una explo ación que podía endi g andes
bene i-
cios. Es o explica que
sea
p ecisamen e un hijo
de
es e
p ime
i ey de Nue a
España, que llegó allí acompañando
a
su
pad e,
el
que i me
con la Co ona
los
dos
asien os pa a
el
omen o
de
las especias
en el
i eina o.
22
Co és,
H.:
Ca as
de
Relación.
Ed. Po úa,
México,
1970. 4.a Ca a,
págs.
199-200. Es e
aspec o
lo
señaló
R. Kone zke en:
He nán Co és como poblado
de la Nue a
España.
«Re is a
de
Indias»,
núms. 31-32,
págs.
341-381. Mad id,
ene o-junio
1948, pág. 342.
23 Mo ales
Pad ón,
F.:
His o ia
del
Descub imien o
y
Conquis a
de
Amé ica.
4.a
edición.
Ed.
Nacional,
Mad id, 1981, pág. 522.— Rome o
Solano,
L.:
Expedición
Co esiana a
las
Mo-
lucas— 1527.
Pub1s,
de la Soc. de
Es udios
Co esianos,
México,
1950,
págs. 34-35.—
Sáenz
de
San a
Ma ía,
C.:
Co és
y Al a ado en
busca
de la
Especie ía.
En «El
T a ado
de To desillas
y
su p oyección
», T. 1,
págs.
211-219.
24 Mo ales
Pad ón:
ob. ci ., pág. 523.—
Pé ez
-
Bus aman e,
C.:
La
expedición
de Ruy
López
de Villalobos a
las islas
del
Pací ico.
En «A iagem de F. de Magalháes e a ques áo
das
Molucas», ob. ci .,
págs.
611-626.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
396

M.a JUSTINA SARABIA
VIEJO
Además,
en 1538 se
i mó un asien o
con Juan de O i e
pa a explo a
a
pe pe uidad las especias más aliosas
en
Indias
(Islas y Tie a
Fi me),
a
cambio
de
da
a la Co ona la
mi ad
de
los p oduc os
y con la
in e esan e claúsula de no
pe mi i
la en-
ada de
o as especias
en
España si
O i e
ob enía las can idades
su icien es pa a
el
abas ecimien o.
25
Nada
se
sabe sob e
la
e o
-lución de
es e asien o, que cons i uye un cla o p eceden e
del
que después
se
i ma á
con Mendoza.
En e an o las especias anspo adas desde España e an
ob-
je o de
una ue e especulación, obligando
a
que
el
cabildo
de
1:1
capi al
mexicana
26
es ablecie a pa a ellas
en
1556
los siguien es
p ecios ijos:
1
lib a
de
aza án
a
seis
pesos de
o o
común.
1
lib a
de canela
a dos pesos de
o o
común.
1
lib a
de
cla o
a
dos pesos de
o o
común.
1
lib a
de
pimien a
a
un peso de
o o común.
1
lib a
de
jengib e
a
medio
peso de
o o común.
1
lib a
de
especias mezcladas (po cua as pa es aza án,
cla o, canela, pimien a)
a
cua o
pesos de
o o común.
En
cuan o
a
es a mismas especias ya cul i adas
en
Hispano
-amé ica a
mediados
del
siglo XVI, aunque
F ancisco de
las
Ba-
as
y
A agón
27
da
la
ci a
de 22.000
quin ales
de
jengib e
im-
po ados a
España
en 1547,
sólo hemos encon ado
la
e e encia
indi ec a
28
de
que
F ancisco de Mendoza
quiso
la
mi ad
de
los
bene icios
en el
asien o
del
jengib e po que «es e Consejo
(de
25
Asien o
de la Co ona con Juan de O i e. Toledo, 6
diciemb e
1538.
Disposiciones
Complemen a ias
de
las Leyes
de
Indias.
Mad id, 1930. Vol. III,
apdo.
LIII, núnn. 828,
págs.
315-316.
26
Ac as
de
Cabildo
de
la Ciudad de
México.
50 ols.
México,
1889-1916. Vol . VI (1550-
1561).
Cabildo
de 2
ma zo
1556,
págs.
215.
27
Sob e
la
in oducción
en
Amé ica
de
ege ales ú iles.
Dos docwnen os
sob e
el
jengi-
b e,
Mad id, 1941, pág. 8.
28
Consul a
del
Consejo
de
Indias.
Valladolid, 21
ma zo
1559. A.G.I., Indi e en e Ge-
ne al, 738, R.° 3, Doc. 47.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
ACTAS
II
JORNADAS
DE
ANDALUCÍA
Y
AMÉRICA

397
Indias) iene en endido muchos años
ha de pe sonas
que han
enido
de Nue a
España que es á plan ado ya
en
aquella ie a
y se
hace muy bien
en
ella
y
que cada día a
en c ecimien o
e
i á
más adelan e».
En 1552, a la
mue e
de
su pad e,
en onces i ey
del
Pe ú,
y a
pesa
de
los in en os hechos
en
aquel e i o io pa a que
F ancisco de Mendoza
sucedie a
a
su
pad e en el ca go,
aquél
ol ió
a
España
y
ocupó a ios pues os impo an es como
capi-
án
gene al de
las Gale as
de
España,
y
gobe nado
de
las
minas
de Guadalcanal.
Mu ió
en 1563, sin
deja he ede os po línea
di ec a.
29
En
es os años
de
es ancia
en
España
se
si úa
la i ma de
las
capi ulaciones en e
la Co ona y F ancisco de Mendoza,
una pa a
la
pimien a, canela
y
cla o
y
o a pa a
el
jengib e,
china y
sánda-
lo,
conside adas más es as úl imas como plan as medicinales
y
olo osas.
30
Las dos
capi ulaciones ecogían apa ados muy semejan es
y
po eso
son
analizadas
conjún amen e:
a)
Mendoza se
enca gaba
en
ambas
de
lle a desde España
las simien es, así como
de
su plan ación, co iendo los gas os po
cuen a de la Real Hacienda.
b)
Las
au o idades
del
i eina o
le
da ían las ie as
y
animales que necesi a a; las p ime as debían se
de
ealengo, pe o
si
e a
necesa io exp opia ie as
de
pa icula es, se
ha ía as
in-
demniza
a
su dueños.
c) Mendoza
end ía p io idad pa a ecibi indígenas
de e-
pa imien o
que abajasen
en el
cul i o
de
las especias.
29

Hanke, L.
y
C.
Rod íguez:
Guía
de
las
Fuen es en
el
A chi o
Gene al de
Indias pa a
el
es udio
de la
adminis ación i einal española
en
México
y
en el
Pe ú,

1535-1700.

3

omos.
Colonia,

1977,

T.

1,

pág.

194.—

Ai on,
A.

S.:
An onio
de

Mendoza,

i s

ice oy

o

Neo'
Spain.

Du ham, Uni e si y P ess,

1927,

pág.

14.—
Pé ez

Bus aman e,

C.:

Los
o ígenes
del

go-
bie no

i einal

en

las

Indias

Españolas.
Don An onio de
Mendoza,

p ime

i ey

de

Nue a
España
(1535-1550).

San iago,

1928,
págs.
9-10.
30

Capi ulaciones

en

Valladolid,

5
no iemb e

1558.
A.G.I.,

Indi e en e

Gene al,

738,
R.° 3, Docs.
47b
y
47c.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
404

M.a JUSTINA SARABIA
VIEJO
Ga cía:
el
hecho
de
que es as especias
no
cons i uían un
elemen-
o
impo an e pa a
la
alimen ación
del
indígena como, po
ejem-
plo,
ocu ía
con la
ainilla, conocida desde
la
época
p eco esiana
como una especia
de
lujo,
consumida
po los
nobles,
que
se cul-
i aba en la
zona
de Ve ac uz y en
las cos as
del
Pací ico,
y
que
apa ece an o
en el
Códice
Badiano
como
en
las ob as
de F an-
cisco
He nández
y Juan de
Cá denas.
^
7
47
Ga cía
Gonzalez:
esis ci ada,
T. 1, pág. 367.—
Cá denas,
Juan de:
P oblemas
y se-
c e os ma a illosos
de
las Indias.
Edics.
Cul u a Hispánica,
Mad id, 1945, pig. 111.— B uman,
H.; The cul u e his o y o mexican anilla.
<The Hispanic Ame ican His o ical Re iew»,
XXVIII,
3,
págs.
360-376.
Agos o
1948.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA

APENDICE DOCUMENTAL N.° 1
«MEMORIA
DE
COMO
SE HA DE
BENEFICIAR
EN
CASTILLA
EL
JENGIBRE
*
— Hase de
pone
en
ie a donde se
dan na anjos
y
caña de
azúca , como
es el
eino
de Valencia y en la cos a de
G anada
donde
es
Alme ía, Mo il
y
Salob eña
y ha de
se ie a
de
iego
y
ca a se muy bien
la
ie a
y es e co-
la la y
hace unos
camilones (sic) de dos
palmos
de an-
cho y
uno
de al o.
— Hanse de
co a las aíces
y
que cada una lle e una
yema
o dos
po donde b o e
y sea de
amaño
de
una
al-
mend a
g ande
y
pone una aíz
de
o a
a dos
palmos
y
pone un ien o
en
cada
aíz
pa a
sabe
si nace
o
donde
es á
y base de
ega bien
de
agua
y
si
hay
somb as donde
se ha de
pone
se
da muy mejo
y
p ocu a
de
pone las
ce ca
de
algunas ma as
o
a boledas.
-- Hase de
semb a po eb e o
o
ma zo
y
deshe ba se
se-
gún
la
necesidad que u ie e
y
mulli le
la
ie a
y base
de
coge cuando
la
caña que echa es u ie e agos ada
y
seca
y
cada año
se ha de
pone
de la
misma mane a que
es á dicho
y la
aíz que
no uje e
yema pa a pode nace
se ha de
bene icia qui ándole
la
co eza
y
pasándole po
una salmue a muy ue e
y
pone lo
al
sol.
----
Suele
a' de la India
blanco
y
colo ado
y lo
que iene
colo ado
es
que
en la
salmue a echan almag e
y
po es a
causa iene
con
aquella
colo .
México, cua o
de
mayo
de 1571.. Don
Ma ín En íquez
de Almansa».
Capí ulo
de
ca a
del
i ey. México,
4
mayo
1571. A.G.I., San a Fc, 187,
L.0
1, doc. 353.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
APENDICE DOCUMENTAL N.° 2
«SOBRE
EL
BENEFICIADO
DEL
JENGIBRE
En la illa de Cue na aca a
ocho días
del
mes
de
eb e o
año
del
nacimien o
de
Nues o Seño Jesuc is o
de mil
quinien os se en a
y
es años
el
Ilus e Seño
Don Felipe
de A ellano,
gobe nado
del
Es ado
del
Ma qués
del Va-
lle
po
S. M.,
dijo que po cuan o
el
muy excelen ísimo
seño
Don
Ma ín En íquez,
iso ey e
gobe nado
des a
Nue a
España
le ha
mandado que ea
el
jengib e que
po cuen a
de S. M.
es á semb ado
en
é minos
des a
illa en la
hue a
del
ingenio
de Amanalco,
que
es de
los
he ede os
de Be na dino del Cas illo,
di un o,
e
is o
el
dicho jengib e
lo
haga coge
e
que
se de la
o den que
con enga pa a su bene icio
e
buen ecaudo
y
que
se in-
o me de pe sonas
que
lo
en iendan las cosas que
son ne-
cesa ias
pa a
plan a el
dicho jengib e
e
pa a su bene icio
pa a en ia
la
azón
dello a S. M. e
pa a
sabe e a e i-
gua la
e dad ce ca
de lo
susodicho mandó pa ece
a
Be na dino del Cas illo el
Mozo, hijo
del dicho Be na -
dino del Cas illo
di un o
e a Diego Se ano, pe sona a
cuyo
ca go ha
es ado
y
es á
el
dicho jengib e
e
que ienen
expe iencia
de lo
que
se
equie e pa a
plan allo e bene i-
ciallo y
les mandó que
con
ju amen o decla en
lo cue es
necesa io pa a
la
plan a
e
bene icio del
dicho jengib e
lo
cual decla en po las p egun as siguien es:
1.— Lo
p ime o que calidad
e emple ha de ene
la
ie a pa a
plan a el
dicho jengib e
y
que bene icio
se le ha de
hace
an es de
semb a lo
y
si
se le ha de
echa es ié col
y
si
esquilma
la
ie a donde
se
siemb a
y
si se á mejo i lo
-
`j

Cue na aca, 8
eb e o
1573. A.G.I.,
México,
99, l .'s
4.
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
408

M.a
JUSTINA SARABIA
VIEJO
mudando
e
plan ando
en
ie as nue as,
o en
las mismas
después que es én descansadas.
III I em en
que iempo
del
año
se ha de
semb a
el
jengib e
e
que can idad
se ha de
pone
en
cada plan a
y
que yemas
ha de
ene
la
pos u a
y
como
se ha de escoje lo
que
se
ha de plan a y
que dis ancia
ha de
habe
de
una plan a
a
o a
y
que bene icio
se le ha de
hace
en
acabándolo
de
semb a
y
si
ha de
ene somb a
y de
que se á mejo .
III.—
I em
que bene icio
se le ha de
hace
al
jengib e, después
de
semb ado has a que es é pa a
coje se y en
qué iempo
se ha de coje y
como
se
e á que es á
de
sazón pa a
co-
jello y de
qué mane a
se ha de coje .
IV.—
I em
que bene icio
se le ha de
hace
al
jengib e después
de cojido
así pa a que quede
en
pe ección hecho especia
como
a lo
demás que
ha de
queda pa a plan a se
de
nue o.
V.—
I em de
que mane a
y en
que
se
pod á lle a
a Cas illa
pa a que aya
de
sue e que
se
pueda
plan a
allá.
VI.—
I em
que an a can idad
de
jengib e se á menes e
plan-
a
pa a que haya cien a obas
de
cosecha
y
que an a
ie a ocupa á
e
que end á
de cos a de bene iciallo
has a
poncho en
pe ección pa a que po es a cuen a
se
ea
y
en ienda
la cos a
que iene
el
jengib e.
VII.-- I em
si
se
aumen a á más dejándolo
dos
años
o
más
iem-
po po
coje o cojiéndolo
cada un año
o
si iene o o
se-
c e o
alguno pa a su plan a
e
bene icio.
E
después
de lo
susodicho
en el
dicho día, mes
y
año
su-
sodicho
ue omado
e
ecibido ju amen o po
Dios e
po
San a
Ma ía
en o ma de
de echo
de
los dichos
Be na di-
no del Cas illo e Diego Se ano e
p ome ie on
de
deci
e dad
e
siendo p egun ados po las dichas p egun as
susodichas dije on los siguien e:
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
.ACTAS
II
JORNADAS
DE
ANDALUCÍA
Y
AMÉRICA

409
— De la
p ime a p egun a dije on que
la
ie a
en
que
se
ha de
semb a
el
jengib e
ha de
se ie a emplada que
sea
más calien e que ía
y
donde
se den
na anjos
e
cañas
dulces
y
que
la
ie a
sea
suel a
y
neg a
y
que
no oque
en
sali e
y
que
sea ie a
de
iego que se
pueda ega
las eces que quisie en
y an es de
semb a
el
jengib e
se
ha de
a a
o
ca a se
de
sue e que quede muy bien
lab a-
da
y
siendo ie a nue a
no
se á menes e
es e colalla y
si ue e ie a cansada
en
al caso
se ha de
es e cola
con
es ié col muy pod ido po que
lo
nue o c ía gusanos
y
después
se ha de
hace
en la
dicha ie a
sus
camellones
como pa a semb a ábanos
y
que esquilma
la
ie a
en
que
se
siemb a
de
mane a que se á menes e
illo
mudando
de
una pa e
a
o a con o me
a la
calidad
de la
ie a
de
mane a que
la
ie a descanse.
---- A la
segunda p egun a dije on que
el
dicho jengib e
se
ha de
semb a
de
o dina io desde mediado eb e o has a
mediado ma zo
y
que
se ha de
semb a hecho ozos
del
amaño
de
una pulgada con o me
a
como a señalado
en
la
ma gen ( iene un dibujo
de la
plan a
al
lado)
e
que
lle-
e cada pedazo
sus
yemas que u ie e
y se ha de escoje
pa a semb a
lo
más blanco
de la
aíz
y se ha de
ene
cuen a que
el
pedazo
no se
co e ni llegue
a
las yemas
po donde ello ha de
b o a que
son
unas pun as omas
a
mane a
de
cuando quie e apun a
a
b o a
la
higue a
y se ha de
pone
a
los lados
de
los camellones cua o
o
cinco dedos una plan a
de
o a hecha una
canal en el
lado
del camellon de
cua o
de dos en
hondo
y
es
de
ancho
y
pues a
la
plan a
se ha de
ol e
a
cub i
con
ie a
y
luego
en
semb ándolo
se ha de
ega po
sus e as
una
a
una has a que
se
cub a
la
pos u a que hubie e semb ado
y en la
pa e donde
se
hubie e
de
semb a
se ha de p o-
cu a
haya a boleda que haga somb a
y
es a a boleda
no
ha de
se muy al a ni mucha sino
de
na anjos
o memb i-
llos y
o os á boles pequeños.
— De la
e ce a p egun a dije on que
el
dicho jengib e
des-
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA

4 [ )

JUSTINA SARAI3IA VIEJo
pues
de
semb ado
se ha de
ega
de
o dina io
dos
eces
en la
semana, una
el
lunes
y
o a
el
ie nes,
y en
es o
se
ha de
ene cuen a
con la
humedad
de la
ie a pa a que
si
es
muy húmeda
no egallo
más
de
una ez cada semana
cuando
no
llo ie e
y el
agua
no ha de
es a ep esada
más
de
que pase pa a humedece
la
ie a
y
asimismo
luego como aya b o ando si u ie e hie ba
se ha de
desene ba (sic) de
sue e que quede limpio
y lo
que
b o-
a e se ha de
ene cuen a
con
ello, po que
no lo a an-
quen
que es
cosa muy delicada cuando comienza
a
b o a
y se le ha de
mulli
la
ie a es
o
cua o eces
al
año
con o me
a la
-
hie ba que u ie e pa a que quede limpio
e la
ie a es é suel a
y se
ex ienda
la
aíz
y
cuando
se
ue e secando
la
hoja
y se
cae ella misma
y
en onces es á
de
sazón pa a
coje se
que po
la
o den que acá
hay es
po
el
mes
de
diciemb e que
se
seca
la
hoja
y
luego po
ene o
o
eb e o
se ha de coje y
si pudie e se
an es
se á
mejo po que haya iempo pa a bene icia
la
ie a
y e-
galla
pa a
ol ello a
semb a
y
cuando
se hubie e
de coje
ha de
se
con
unos
almoca es o a ecuas de
hie o y se
ha de
i ca ando
el
camellón po un lado poco
a
poco
has a descub i
la
aíz
y
después
sacalla de
mane a que
no
se
mal a e
la
aíz
p incipal
que
es el
jengib e po que las
aíces delgadas que
dello
salen
no son de
p o echo
y aun-
que
se
quieb en
no le
hace
al
caso po que después
se
qui an pa a
bene iciallo o semb allo.
-- De la
cua a p egun a dije on que pa a bene icia
el je n-
gib e
que
se cojie e y ponello de
pe ección
de
especia
como ella
ha de
es a
se le ha de
aspa
la
co eza que
iene encima que
es
delgada
y
luego
echallo en
una asija
leb illo
o
calde a
de
salmue a ue e
y
es a allí una ho a
o media y
después saca lo
y
pone lo
al
sol
media
ho a
o
una
y
después
me ello en
una pieza endido
y dejallo so-
b e unas es e as has a que
se
enjugue
y
si o na e
a
es a
húmedo
o nallo a
saca o a ez
al
sol
y en la
pieza que
es u ie e sea
ai osa
y lo
que
se ha de
hace
en lo
que
se
ha de
semb a
de
nue o
es
que
la
aíz que
se
semb ó un
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA
ACTAS
11
¿ORNADA
DL
ANDALUCÍA
Y
AMÉRICA
411
año
no se ha de
semb a o o si izo u ie e yemas
y Jo
demás es á decla ado
en la
segunda p egun a.
-- De la
quin a p egun a dije on que pa a lle a se
el jen-
gib e a
los Reinos
de Cas illa
pa a pode se semb a allá
se
lle a á
en
unos cajones pues o
con
su ie a
a
lechos
y
han
de
i los cajones descubie os pa a que les
de el
sol
y el
ai e
y de
noche
se
han
de
apa y egallos
cada
sema-
na dos
eces
y el
agua
con
que
se
ega e
ha de
se dulce
si llo ie e les es a á bien
en
luga
de
iego como
de
noche
lo
uel an
a
apa
y ecoje y con
que
en
es ando
en
al u a
del No e
po espe o
de
mucho ío que allí
ha-
á se
enga cuen a
con ab igallo
pa a
excupsa
que
no se
hiele como o as eces
ha acaecido po
no gua dallo.
— De la
sex a p egun a dije on que les pa ece po
la expe-
iencia de la
cosecha p esen e
y de
las pasadas que siendo
la
ie a buena
y
bene iciándose según
lo
que ienen
de-
cla ado
pa a cosecha
de
cien a obas se á menes e
sem-
b a se
ein e a obas las cuales ein e a obas oma án
es anegas
de
semb adu a poco más
o
menos
y se en-
iende
que ha de
se buena
la
plan a
y
pa a
el
bene icio
de
es as cien a obas les pa ece
y
han hecho
de
cuen a
con o me
a lo de
es e año ene cien o
y
cincuen a
pesos
de cos a y a
es e espec o más
o
menos como ue e
la
can idad
y con
es o
se pagan
cua o indios o dina ios que
andan pa a
egallo y gua dallo y lo
demás
es
pa a odas
las labo es que
son
necesa ias desde él
semb allo
has a
enello coj
ido
.
De la
sie e p egun a dije on que po
la
expe iencia que
se
iene
se ha
is o que medía más
la
aíz dejándolo
dos
años aunque
es poca cosa
la
en aja que iene
e
que
sem-
b ándose
cada año les pa ece que
se
a en aja á más
y
que es o
es la
e dad
de lo
que les pa ece pa a
el
ju a
-men o
que ienen hecho
e
que
no
saben o o ningún
se-
c e o del
dicho jengib e
e
bene icio
del e lo
i ma on
de
sus
nomb es
y el
dicho seño gobe nado ».
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