Posibilidades de la especiería mexicana en la economía mundial del siglo XVI

POSIBILIDADES DE LA ESPECIERIA MEXICANA EN LA ECONOMIA MUNDIAL DEL SIGLO XVI po M. a JUSTINA SARABIA VIEJO EUROPA Y LA ESPECIERÍA Desde inales del siglo XV, y a lo la go de odo el XVI, las can idades de especias llegadas a Eu opa, p oceden es p incipal- men e de Asia y de las islas del Océano Pací ico, se decuplica on, an o de las conside adas de lujo (canela y cla o), ob enidas en luga es conc e os como las islas de Ceilán y las Molucas, como de las más ba a as, en e las cuales es aba el jengib e, y sob e odo la pimien a. 1 Es a úl ima, al aumen a la población en Eu opa y sob e odo a causa de las gue as, con su secuela de mayo es can- idades de abas ecimien os, se hizo imp escindible, ya que ayuda- ba a conse a la ca ne y o os p oduc os du an e más iempo. 2 Po odo ello dejó de se un lujo, e incluso de se conside ada una especia, pa a con e i se en un a ículo de consumo muy ex- endido, llegando a impo a se can idades de 3 y 4 millones de lib as anuales, que se consumían sob e odo en la mi ad no e de Eu opa, 3 dando luga a un ac i o in e cambio ansoceánico 1 Chaunu, P.: Conquis a y explo ación de los nue os mundos (S.  XVI).  Ed.  Labo ,  Ba - celona, 1973,  págs. 178-183. 2 Chaunu,  P.:  ob.  ci ., págs.  177-178.— Gue a,  F.: La  polí ica  impe ial  sob e  las  d o- gas de las Indias. «Re is a de Indias », Año XXVI, núms. 103-104, págs.  31-58.  Mad id,  ene o - junio 1966, pág. 47. 3 Glamann, K.:  El come cio eu opeo (1500-1750).  En C.  M. Cipolla  (Ed.)  His o ia  Eco - nómica de Eu opa (2). Siglos VI y XVII. A iel His o ia,  Ba celona, 1979,  págs.  369 -370. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA 390  M.a JUSTINA SARABIA VIEJO de ca ác e egula , po el cual Eu opa se con e ía, cada ez más, en pa e —o mejo en ex emo ---- de la economía mundial del siglo XVI. Respec o a la inculación de los países eu opeos con el co- me cio de las especias, in e esa señala cómo la llegada de los po - ugueses a la India y el es ablecimien o de la u a a lán ica pa a es os p oduc os , consolidada a pa i de 1509, signi icó que el Medi e áneo deja a de se cen o de es e come cio. 4 Lisboa sus- i ui ía, aunque no pa a siemp e ni del odo, a Venecia como pue o del Su de Eu opa enca gado de ecibi las especias, pa a aslada las luego a Ambe es, g an núcleo edis ibuido de es a cen u ia. g • A pa i de la segunda mi ad del siglo XVI, ciudades como Li o no, que man u o un ac i o come cio con Se illa has a 1581, 6 y sob e odo Venecia, 7 ol ie on a ecupe a sus u as hacia el Me- di e áneo O ien al y especialmen e hacia Egip o y Asia, mien as Po ugal inicia su decadencia (gue a luso- u ca de 1560 a 1563), p o ocando una ue e subida de los p ecios de las especias, que ambién epe cu ió en los me cados y e ias españoles, donde e a muy impo an e el come cio de la pimien a. 4 Magalhaes-Godinho, V.: L'Economie de L'Empi e Po ugais aux XVe e XVIe siécles. SEVPEN, Pa ís, 1969, págs. 711-780.— Vázquez de P ada, V.: His o ia Económica Mundial, T. 1: De los o ígenes a la Re olución Indus ial. 5.a edición. RIALP, Mad id, 1976, págs. 304-305.— Mau o, F.: Eu opa en el siglo XVI. Aspec os económicos. Ed. Labo , Ba celona, 1969, págs. 44-45.— Pa y, J. M.: El anspo e y las u as come ciales. En «His o ia Económica de Eu opa». Uni e sidad de Camb idge. T. IV: La Economía de expansión de Eu opa en Ios siglos XVI y XVII. Ed. Re is a de De echo P i ado, Mad id, 1977, págs. 238-243.— B audel, P.: El Medi e áneo y el mundo medi e áneo en la época de Felipe II. 2 omos. FCE, México, 1976, T. 1, págs. 718-754. 5 Van Hou e, J.: An e s aux XVe el XVIe siécles. «Annales E-S-C», 16e Année, núm. 2, págs. 248-278. Pa ís, ma zo-ab il, 1961, págs. 253-255.— Vázquez de P ada. His o ia Económica Mundial, págs. 332-334.— Glamann: ob. ci ., págs. 342-345.— Pa y: ob. ci ., págs. 245 y 253. 6 B audel, F. y R. Romano: Na i es el ma chandises a i'en ée du Po de Li ou ne (1547-1611). A mand Colín, Pa ís, 1951, págs. 44, 48, 95-97. Los cuad os 15 a 21 ecogen las emesas de pimien a, canela, gengib e y cla o p oceden es del A lán ico, págs. 118-121. 7 Glamann: ob. ci ., págs. 341-343.— B audel: el Medi e áneo, págs. 384-385.-- Sob e el análisis de la decadencia de Venecia en el siglo XVI e Tenen i, A.: Pi acy and he decline o Venice 1580-1651. Be keley, Uni e si y c Cali o nia P ess, 1967 y Lane, F.: The Medi e anean Spice ade- u he e idence o i s e i al in he XVI h cen u y. «The Ame ican His o ical Re iew», XLV, págs. 581-590. Ab il, 1940. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA ACTAS II JORNADAS DE ANDALUCÍA Y AMÉRICA 391 ESPAÑA Y LA ESPECIERÍA Po odo lo an e io men e expues o, España, al a anza en su expansión du an e el siglo XVI, coincide con el monopolio po ugués más o menos e ec i o sob e el come cio de las especias, que le p oduce eno mes bene icios a es e país. Po es e mo i o, se obse a como los eyes españoles no abandona on ácilmen e la idea de llega di ec amen e a los núcleos p oduc o es más impo - an es. g Es a ac i ud ue acili ada po la imp ecisión del T a ado de To desillas, que no plan eaba la cues ión del an eme idiano o línea de dema cación pa a sepa a las ie as pe enecien es a Es- paña y a Po ugal en el Océano Indico, y y dió luga , en e o as consecuencias, al iaje de Magallanes, con el con encimien o de que las Molucas quedaban den o de la pa e española. 10 Ya a aíz de la expedición Magallanes-Elcano, se es ableció en 1521 una ac o ía española en Tido e, acompañada de una alianza con el ey de es a isla, lo cual p o ocó las consiguien es p o es as de los po ugueses y el iaje de An onio B i o, gobe na- do po ugués de las Molucas, que empezó a cons ui una ac- o ía- o aleza en Te na e en 1522. xi Mo ida po es e in e és o icial, se c eó la Casa de Con a- ación de la Co uña el 24 de diciemb e de 1522, des inada an o 8 Pé ez de Tudela Bueso, J.: La especie ía de Cas illa, no a polí ica en la polí ica in- diana (Conside aciones sob e la implicación a lán ica en la ges a del Pací ico). En «A iagem de Fe nao de Magalhaes e a ques áo das Molucas. Ac as do ü Colóquio Luso- Espanhol de His- o ia Ul ama ina », págs. 627-687. Lisboa, 1975, pág. 650. 9 Mendonca de Albu que que, L.: O T a ado de To desil las e as di icul ades leen ices de sua aplicacao igu osa. «El T a ado de To desillas y su p oyección. II jo nadas Ame ícanis- as-I Coloquio Luso - español de His o ia de Ul ama ». 2 omos. Valladolid, 1973. T. 1, págs. 119-136.— Ezque a, R.: La idea del an eme idiano. En «A iagem de F. de Magalhaes ..».págs. 1-26.— Cues a, M.: El T a ado de To desillas y su p oyección sob e la Especie ía. En «El T a ado de To desillas y su p oyección»; T. 1, págs. 241-254. 10 Díaz -T eehuelo Spínola, M.a Lou des: La conexión en e el A lán ico y el Pací ico has a F ay And és de U dane a. «Anua io de Es udios Ame icanos», XXV, págs. 469-494. Se- illa, 1968.— Sob e el iaje de Magallanes-Elcano e los abajos de D. Ramos Pé ez, F. Mo- ales Pad ón, M.a Lou des Díaz- T echuelo y J. L. Mo ales en el lib o «A iagem de F. de Magalháes e a ques áo das Molucas», ob. ci ., págs. 179-242, 243-264, 265-314 y 343-360, es -pec i amen e. 11 Magalháes-Godinho: ob. ci ., págs. 788-789. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA 392  M.' JUSTINA SARABIA VIEJO a di igi el come cio español de las especias y su dis ibución pos - e io en Eu opa, como a p epa a las a madas enca gadas espe- cialmen e de i a aquellos cen os p oduc o es. En es e sen ido, incluso se ha c eído que es a nue a Casa in en aba debili a el monopolio de la Casa de Con a ación se illana y po eso se es- cogía una ciudad ce cana a los p incipales me cados eu opeos (Flandes) y, en gene al, a oda la u a a lán ica. Se elegía además una ciudad con un hin e land ico, que pudie a p opo ciona abas ecimien os bas an es, y con un buen pue o, que pudie a compe i con el de Lisboa. 12 Pé ez de Tudela señala ace adamen- e como es e impulso hacia la Especie ía se incula a la mona - quía uni e sal de Ca los V. que que ía qui a a los po ugueses las uen es o igina ias po un lado y po o o sus i ui a Lisboa po La Co uña, como pue o de enlace hacia las ciudades cos e as del cen o y no e de Eu opa. " 3 A pa i de 1522, la lucha en e Po ugal y España po la Especie ía se cen ó en la llamada «cues ión de las Molucas» y plan eó una doble p oblemá ica: 1. Los iajes o ganizados desde La Co uña.—Es u ie on di igidos po Loaysa y Cabo o (1525-1526) y en ellos pa icipa- on, como inancie os, banque os alemanes. 14 F acasa on en sus obje i os económicos. 2. In en os o iciales pa a busca una solución a la posesión de las Molucas. —T as el acaso de las Jun as de Badajoz -El as (1524) y el. ma imonio del Empe ado con la p incesa po ugue- sa Isabel (1525), se llegó a la en a de las Molucas a Po ugal po pa e de España, capi ulada en el T a ado de Za agoza de 1529, a cambio de 350.000 ducados de o o. También se azó 12 Solano, F. de: Na íos y me cade es en la u a occiden al de las especias (15I9-1563). En «A iagem de F. de Magalháes...», págs. 579-626. Vid. págs. 583-589.— Pé ez de TudeIa: ob. ci ., pág. 660. 13 Pé ez de Tudela: ob. ci ., pág. 657.— Gue a: oh. ci ., págs. 39-45. 14 Solano: ob, ci ., págs. 595 y 604-609. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA ACTAS II JORNADAS DE ANDALUCÍA Y AMÉRICA  393 una nue a línea de dema cación, que incluía las Molucas en la pa e po uguesa. 15 Así pa ecía acaba el in e és español po la Especie ía pe o lo que sucedió ue, en p ime luga , un as ase del pun o de pa - ida de es as expediciones hacia las Molucas que, a pa i de 1526, za pa án desde México y Pe ú. Un segundo paso, mucho más in e esan e pa a la colonización de Amé ica y que cons i- uye el núcleo de es e abajo, se ía el in en o de cul i a allí es- pecias de o igen asiá ico, con el in de abas ece a aquél con i- nen e, a la me ópoli e incluso a o os países eu opeos. Pe o lo cie o es que, an e la g an demanda, en España se endie on especias po uguesas a lo la go de odo el siglo XVI en e ias an impo an es como Tendilla 16 Medina del Campo, con pa icipación de des acados banque os —los Ruiz en e ellos — y a cambio de pla a ame icana. 17 En el aspec o come cial, la unión de las Co onas de España y Po ugal bajo Felipe II en 1580 no signi icó ningún cambio en la u a a lán ica, al se sepa ado el monopolio de Asia de la en- a de las especias en Eu opa. Es en es e segundo aspec o en el que el mona ca español se in e esó más, i mando en 1586 y 1591 acue dos con a ios come cian es y banque os impo an es, como los Weise y los Fugge , con el in de p i a de las especias a los enemigos ingleses y sob e odo holandeses. 14 15 Ma ín, T.: La pa icipación de He nando Colón en las Jun as de Badajoz- El as. En «EI T a ado de To desillas y su p oyección », T. 1, págs. 171-179.-- Albu que que, L. y R. G. Feijó: Os pon os de is a de D. olio III na Jun a de Badajoz- El as. En «A iagem de F. de Magalháes...», págs. 529 -545.— He nández Sánchez -Ba ba, M.: Los con enios de Za agoza. En «El T a ado de To desillas y su p oyección», T, 1, págs. 179-184. 16 Vázquez de P ada, V.: His o ia Económica y Social de España. Vol. III (Los siglos XVI y XVII). Mad id, Con . Española de Cajas de Aho os, 1978, pág. 538. 17 Lapey e, H.: Une amille de ma chands: les Ruiz (Con ibu ion ú l'( ude du coolmeice en e la F ance e l'Espagne au emps de Philippe II). A. Colin. Pa ís, 1955, págs. 71, 496--197.--- Lo enzo, E.: Come cio de España con Amé ica en la época de Felipe II. 2 als. Valladolid, Dipu ación P o incial, 1979, T. II, págs. 155-156. 18 Gue a: ob. ci ., págs. 34-35 y 50.— B audel: El Medi e áneo, T. 1, págs. 741-743.- Kellenbenz, H.: Au ou de 1600: e comme ce du poi e des Fugge e le ma ché in e na ional du poi e. «Annales E-S-C», lie. Année, 1, págs. 1-28. Pa ís, ene o-ma zo 1956, págs. 1-6.---- Ve linden, Ch.: En Fland e sous Philippe II: du ée de la c ise éconon ique. «Anuales E-S-C», 7e Année, 1, págs. 21-30. Pa ís, ene o-ma zo 1952. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA 394  M.`` JUSTINA SARABIA VIEJO LA ESPECIERÍA Y EL VIRREINATO DE NUEVA ESPAÑA Desde el cua o iaje colombino y el comienzo de la con- quis a de Las Indias, España in en ó la búsqueda de especias au óc onas o la aclima ación en aquellas ie as de especias asiá- icas, con el in de e i a la comp a de es os p oduc os con des- ino a esos nue os me cados an lejanos. Así, una Real P o isión de 1518 a ó de incen i a , median e p emios de 20.000 ma a - edíes de ju o, con en a pe pe ua, a odos los colonos que consi- guie an una cosecha de diez lib as de cla o, jengib e, o canela, sin especi ica la p ocedencia de las semillas usadas, pe o si acla- ando que aquella ie a pa ecía ap opiada pa a es os delicados cul i os. " 9 Los his o iado es ecogen el esul ado nega i o de es a bús- queda en su aspec o come cial, aunque acla ando que sí había especias au óc onas como la guindilla, el pimen ón y la ainilla que, al no se amilia es al palada eu opeo, no se di undie on has a el siglo XVII o después. 20 Po lo an o, se ían las especias asiá icas las que se lle a ían y cul i a ían en Nue a España, con is as al consumo in e no y a los me cados eu opeos. A pa i de 1525, supe ada la e apa p ime a de la conquis a de México, He nán Co és concen ó su in e és en la mí ica Es- pecie ía y p opuso al Empe ado el es ablecimien o de unas capi- ulaciones a es e in, sin ecibi espues a alguna. Pé ez de Tudela 21 a ibuye es e silencio a la p epo encia del sec e a io F ancisco de los Cobos, enemis ado con Co és, aunque no hay que desecha la idea del cambio en la polí ica ca olina espec o a es e ema a pa i de 1525. 19 R. P. en Za agoza, 10 sep iemb e 1518. Colección de Documen os Inédi os ela i os al descub imien o, conquis a y o ganización de las an iguas Posesiones Españolas de Ul ama . Mad id, 1895, T. IX, pág. 82.—O s Capdequí, J. M.: España en Amé ica. El egimen de ie as en la época colonial. FCE, México, 1959, pág. 58.— Ca ande, R.: Ca los V y sus banque os. Ed. Ab e iada. C í ica G ijalbo, Ba celona, 1977, T. 1, pág. 267 20 Romano, R. y A. Tenen i: Los undamen os del Mundo Mode no. Edad Media a día, Renacimien o, Re o ma. 3.a edición. S. XXI, Mad id, 1972, pág. 178.— Mase ield, G. B.: La ag icul u a y la ganade ía. En «His o ia Económica de Eu opa». Uni e sidad de Camb idge, T. IV, págs. 417-418.— Gue a: ob. ci ., pág. 38. 21 Pé ez de Tudela: ob. ci ., págs. 677-678. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA ACTAS II JORNADAS DE ANDALUCÍA Y AMERICA 395 Un aspec o in e esan e de es as p opues as co esianas es que la expedición se plan eaba con un sen ido colonizado , muy dis in o del po ugués, o ien ado es e úl imo p imo dialmen e al come cio po ía de esca e. 22 El iaje p oyec ado ue enca gado a Al a o Saa ed a Ce ón, que pa ió de Zihua anejo en oc ub e de 1527, con el enca go de encon a y ayuda a Cabo o y Loaysa y ambién de descub i nue as ie as y lle a a Nue a España ejempla es de su lo a. Lle- ga on a las Molucas en 1528 y po dos eces in en a on eg esa , sin consegui lo; Saa ed a mu ió y la expedición eg esó inalmen- e emon ando a los 31°, has a las cos as de Cali o nia. 23 Fue po lo an o un nue o acaso. Pos e io men e, du an e el gobie no del i ey An onio de Mendoza, iene luga o a expedición hacia la E.xpecie ía: Ruy López de Villalobos salió del Pue o de la Na idad a ines de 1542 y consiguió llega a las Molucas pe o de nue o su p oblema ue el eg eso, mu iendo el p opio Villalobos en uno de los in- en os. Se ía O iz de Re es, ayudado po los po ugueses, el que consiguie a ol e con los es os de la expedición y sin ninguna ca ga de especias. 24 Pe o a pa i de en onces, aunque decaiga el in e és o icial po el cul i o de las especias en e i o io mexicano, se man u o i a la idea de una explo ación que podía endi g andes bene i- cios. Es o explica que sea p ecisamen e un hijo de es e p ime i ey de Nue a España, que llegó allí acompañando a su pad e, el que i me con la Co ona los dos asien os pa a el omen o de las especias en el i eina o. 22 Co és, H.: Ca as de Relación. Ed. Po úa, México, 1970. 4.a Ca a, págs. 199-200. Es e aspec o lo señaló R. Kone zke en: He nán Co és como poblado de la Nue a España. «Re is a de Indias», núms. 31-32, págs. 341-381. Mad id, ene o-junio 1948, pág. 342. 23 Mo ales Pad ón, F.: His o ia del Descub imien o y Conquis a de Amé ica. 4.a edición. Ed. Nacional, Mad id, 1981, pág. 522.— Rome o Solano, L.: Expedición Co esiana a las Mo- lucas— 1527. Pub1s, de la Soc. de Es udios Co esianos, México, 1950, págs. 34-35.— Sáenz de San a Ma ía, C.: Co és y Al a ado en busca de la Especie ía. En «El T a ado de To desillas y su p oyección », T. 1, págs. 211-219. 24 Mo ales Pad ón: ob. ci ., pág. 523.— Pé ez - Bus aman e, C.: La expedición de Ruy López de Villalobos a las islas del Pací ico. En «A iagem de F. de Magalháes e a ques áo das Molucas», ob. ci ., págs. 611-626. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA 396  M.a JUSTINA SARABIA VIEJO Además, en 1538 se i mó un asien o con Juan de O i e pa a explo a a pe pe uidad las especias más aliosas en Indias (Islas y Tie a Fi me), a cambio de da a la Co ona la mi ad de los p oduc os y con la in e esan e claúsula de no pe mi i la en- ada de o as especias en España si O i e ob enía las can idades su icien es pa a el abas ecimien o. 25 Nada se sabe sob e la e o -lución de es e asien o, que cons i uye un cla o p eceden e del que después se i ma á con Mendoza. En e an o las especias anspo adas desde España e an ob- je o de una ue e especulación, obligando a que el cabildo de 1:1 capi al mexicana 26 es ablecie a pa a ellas en 1556 los siguien es p ecios ijos: 1 lib a de aza án a seis pesos de o o común. 1 lib a de canela a dos pesos de o o común. 1 lib a de cla o a dos pesos de o o común. 1 lib a de pimien a a un peso de o o común. 1 lib a de jengib e a medio peso de o o común. 1 lib a de especias mezcladas (po cua as pa es aza án, cla o, canela, pimien a) a cua o pesos de o o común. En cuan o a es a mismas especias ya cul i adas en Hispano -amé ica a mediados del siglo XVI, aunque F ancisco de las Ba- as y A agón 27 da la ci a de 22.000 quin ales de jengib e im- po ados a España en 1547, sólo hemos encon ado la e e encia indi ec a 28 de que F ancisco de Mendoza quiso la mi ad de los bene icios en el asien o del jengib e po que «es e Consejo (de 25 Asien o de la Co ona con Juan de O i e. Toledo, 6 diciemb e 1538. Disposiciones Complemen a ias de las Leyes de Indias. Mad id, 1930. Vol. III, apdo. LIII, núnn. 828, págs. 315-316. 26 Ac as de Cabildo de la Ciudad de México. 50 ols. México, 1889-1916. Vol . VI (1550- 1561). Cabildo de 2 ma zo 1556, págs. 215. 27 Sob e la in oducción en Amé ica de ege ales ú iles. Dos docwnen os sob e el jengi- b e, Mad id, 1941, pág. 8. 28 Consul a del Consejo de Indias. Valladolid, 21 ma zo 1559. A.G.I., Indi e en e Ge- ne al, 738, R.° 3, Doc. 47. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA ACTAS II JORNADAS DE ANDALUCÍA Y AMÉRICA  397 Indias) iene en endido muchos años ha de pe sonas que han enido de Nue a España que es á plan ado ya en aquella ie a y se hace muy bien en ella y que cada día a en c ecimien o e i á más adelan e». En 1552, a la mue e de su pad e, en onces i ey del Pe ú, y a pesa de los in en os hechos en aquel e i o io pa a que F ancisco de Mendoza sucedie a a su pad e en el ca go, aquél ol ió a España y ocupó a ios pues os impo an es como capi- án gene al de las Gale as de España, y gobe nado de las minas de Guadalcanal. Mu ió en 1563, sin deja he ede os po línea di ec a. 29 En es os años de es ancia en España se si úa la i ma de las capi ulaciones en e la Co ona y F ancisco de Mendoza, una pa a la pimien a, canela y cla o y o a pa a el jengib e, china y sánda- lo, conside adas más es as úl imas como plan as medicinales y olo osas. 30 Las dos capi ulaciones ecogían apa ados muy semejan es y po eso son analizadas conjún amen e: a) Mendoza se enca gaba en ambas de lle a desde España las simien es, así como de su plan ación, co iendo los gas os po cuen a de la Real Hacienda. b) Las au o idades del i eina o le da ían las ie as y animales que necesi a a; las p ime as debían se de ealengo, pe o si e a necesa io exp opia ie as de pa icula es, se ha ía as in- demniza a su dueños. c) Mendoza end ía p io idad pa a ecibi indígenas de e- pa imien o que abajasen en el cul i o de las especias. 29  Hanke, L. y C. Rod íguez: Guía de las Fuen es en el A chi o Gene al de Indias pa a el es udio de la adminis ación i einal española en México y en el Pe ú,  1535-1700.  3  omos. Colonia,  1977,  T.  1,  pág.  194.—  Ai on, A.  S.: An onio de  Mendoza,  i s  ice oy  o  Neo' Spain.  Du ham, Uni e si y P ess,  1927,  pág.  14.— Pé ez  Bus aman e,  C.:  Los o ígenes del  go- bie no  i einal  en  las  Indias  Españolas. Don An onio de Mendoza,  p ime  i ey  de  Nue a España (1535-1550).  San iago,  1928, págs. 9-10. 30  Capi ulaciones  en  Valladolid,  5 no iemb e  1558. A.G.I.,  Indi e en e  Gene al,  738, R.° 3, Docs. 47b y 47c. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA 404  M.a JUSTINA SARABIA VIEJO Ga cía: el hecho de que es as especias no cons i uían un elemen- o impo an e pa a la alimen ación del indígena como, po ejem- plo, ocu ía con la ainilla, conocida desde la época p eco esiana como una especia de lujo, consumida po los nobles, que se cul- i aba en la zona de Ve ac uz y en las cos as del Pací ico, y que apa ece an o en el Códice Badiano como en las ob as de F an- cisco He nández y Juan de Cá denas. ^ 7 47 Ga cía Gonzalez: esis ci ada, T. 1, pág. 367.— Cá denas, Juan de: P oblemas y se- c e os ma a illosos de las Indias. Edics. Cul u a Hispánica, Mad id, 1945, pig. 111.— B uman, H.; The cul u e his o y o mexican anilla. <The Hispanic Ame ican His o ical Re iew», XXVIII, 3, págs. 360-376. Agos o 1948. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA APENDICE DOCUMENTAL N.° 1 «MEMORIA DE COMO SE HA DE BENEFICIAR EN CASTILLA EL JENGIBRE * — Hase de pone en ie a donde se dan na anjos y caña de azúca , como es el eino de Valencia y en la cos a de G anada donde es Alme ía, Mo il y Salob eña y ha de se ie a de iego y ca a se muy bien la ie a y es e co- la la y hace unos camilones (sic) de dos palmos de an- cho y uno de al o. — Hanse de co a las aíces y que cada una lle e una yema o dos po donde b o e y sea de amaño de una al- mend a g ande y pone una aíz de o a a dos palmos y pone un ien o en cada aíz pa a sabe si nace o donde es á y base de ega bien de agua y si hay somb as donde se ha de pone se da muy mejo y p ocu a de pone las ce ca de algunas ma as o a boledas. -- Hase de semb a po eb e o o ma zo y deshe ba se se- gún la necesidad que u ie e y mulli le la ie a y base de coge cuando la caña que echa es u ie e agos ada y seca y cada año se ha de pone de la misma mane a que es á dicho y la aíz que no uje e yema pa a pode nace se ha de bene icia qui ándole la co eza y pasándole po una salmue a muy ue e y pone lo al sol. ---- Suele a' de la India blanco y colo ado y lo que iene colo ado es que en la salmue a echan almag e y po es a causa iene con aquella colo . México, cua o de mayo de 1571.. Don Ma ín En íquez de Almansa». Capí ulo de ca a del i ey. México, 4 mayo 1571. A.G.I., San a Fc, 187, L.0 1, doc. 353. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA APENDICE DOCUMENTAL N.° 2 «SOBRE EL BENEFICIADO DEL JENGIBRE En la illa de Cue na aca a ocho días del mes de eb e o año del nacimien o de Nues o Seño Jesuc is o de mil quinien os se en a y es años el Ilus e Seño Don Felipe de A ellano, gobe nado del Es ado del Ma qués del Va- lle po S. M., dijo que po cuan o el muy excelen ísimo seño Don Ma ín En íquez, iso ey e gobe nado des a Nue a España le ha mandado que ea el jengib e que po cuen a de S. M. es á semb ado en é minos des a illa en la hue a del ingenio de Amanalco, que es de los he ede os de Be na dino del Cas illo, di un o, e is o el dicho jengib e lo haga coge e que se de la o den que con enga pa a su bene icio e buen ecaudo y que se in- o me de pe sonas que lo en iendan las cosas que son ne- cesa ias pa a plan a el dicho jengib e e pa a su bene icio pa a en ia la azón dello a S. M. e pa a sabe e a e i- gua la e dad ce ca de lo susodicho mandó pa ece a Be na dino del Cas illo el Mozo, hijo del dicho Be na - dino del Cas illo di un o e a Diego Se ano, pe sona a cuyo ca go ha es ado y es á el dicho jengib e e que ienen expe iencia de lo que se equie e pa a plan allo e bene i- ciallo y les mandó que con ju amen o decla en lo cue es necesa io pa a la plan a e bene icio del dicho jengib e lo cual decla en po las p egun as siguien es: 1.— Lo p ime o que calidad e emple ha de ene la ie a pa a plan a el dicho jengib e y que bene icio se le ha de hace an es de semb a lo y si se le ha de echa es ié col y si esquilma la ie a donde se siemb a y si se á mejo i lo - `j  Cue na aca, 8 eb e o 1573. A.G.I., México, 99, l .'s 4. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA 408  M.a JUSTINA SARABIA VIEJO mudando e plan ando en ie as nue as, o en las mismas después que es én descansadas. III I em en que iempo del año se ha de semb a el jengib e e que can idad se ha de pone en cada plan a y que yemas ha de ene la pos u a y como se ha de escoje lo que se ha de plan a y que dis ancia ha de habe de una plan a a o a y que bene icio se le ha de hace en acabándolo de semb a y si ha de ene somb a y de que se á mejo . III.— I em que bene icio se le ha de hace al jengib e, después de semb ado has a que es é pa a coje se y en qué iempo se ha de coje y como se e á que es á de sazón pa a co- jello y de qué mane a se ha de coje . IV.— I em que bene icio se le ha de hace al jengib e después de cojido así pa a que quede en pe ección hecho especia como a lo demás que ha de queda pa a plan a se de nue o. V.— I em de que mane a y en que se pod á lle a a Cas illa pa a que aya de sue e que se pueda plan a allá. VI.— I em que an a can idad de jengib e se á menes e plan- a pa a que haya cien a obas de cosecha y que an a ie a ocupa á e que end á de cos a de bene iciallo has a poncho en pe ección pa a que po es a cuen a se ea y en ienda la cos a que iene el jengib e. VII.-- I em si se aumen a á más dejándolo dos años o más iem- po po coje o cojiéndolo cada un año o si iene o o se- c e o alguno pa a su plan a e bene icio. E después de lo susodicho en el dicho día, mes y año su- sodicho ue omado e ecibido ju amen o po Dios e po San a Ma ía en o ma de de echo de los dichos Be na di- no del Cas illo e Diego Se ano e p ome ie on de deci e dad e siendo p egun ados po las dichas p egun as susodichas dije on los siguien e: UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA .ACTAS II JORNADAS DE ANDALUCÍA Y AMÉRICA  409 — De la p ime a p egun a dije on que la ie a en que se ha de semb a el jengib e ha de se ie a emplada que sea más calien e que ía y donde se den na anjos e cañas dulces y que la ie a sea suel a y neg a y que no oque en sali e y que sea ie a de iego que se pueda ega las eces que quisie en y an es de semb a el jengib e se ha de a a o ca a se de sue e que quede muy bien lab a- da y siendo ie a nue a no se á menes e es e colalla y si ue e ie a cansada en al caso se ha de es e cola con es ié col muy pod ido po que lo nue o c ía gusanos y después se ha de hace en la dicha ie a sus camellones como pa a semb a ábanos y que esquilma la ie a en que se siemb a de mane a que se á menes e illo mudando de una pa e a o a con o me a la calidad de la ie a de mane a que la ie a descanse. ---- A la segunda p egun a dije on que el dicho jengib e se ha de semb a de o dina io desde mediado eb e o has a mediado ma zo y que se ha de semb a hecho ozos del amaño de una pulgada con o me a como a señalado en la ma gen ( iene un dibujo de la plan a al lado) e que lle- e cada pedazo sus yemas que u ie e y se ha de escoje pa a semb a lo más blanco de la aíz y se ha de ene cuen a que el pedazo no se co e ni llegue a las yemas po donde ello ha de b o a que son unas pun as omas a mane a de cuando quie e apun a a b o a la higue a y se ha de pone a los lados de los camellones cua o o cinco dedos una plan a de o a hecha una canal en el lado del camellon de cua o de dos en hondo y es de ancho y pues a la plan a se ha de ol e a cub i con ie a y luego en semb ándolo se ha de ega po sus e as una a una has a que se cub a la pos u a que hubie e semb ado y en la pa e donde se hubie e de semb a se ha de p o- cu a haya a boleda que haga somb a y es a a boleda no ha de se muy al a ni mucha sino de na anjos o memb i- llos y o os á boles pequeños. — De la e ce a p egun a dije on que el dicho jengib e des- UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA 4 [ )  JUSTINA SARAI3IA VIEJo pues de semb ado se ha de ega de o dina io dos eces en la semana, una el lunes y o a el ie nes, y en es o se ha de ene cuen a con la humedad de la ie a pa a que si es muy húmeda no egallo más de una ez cada semana cuando no llo ie e y el agua no ha de es a ep esada más de que pase pa a humedece la ie a y asimismo luego como aya b o ando si u ie e hie ba se ha de desene ba (sic) de sue e que quede limpio y lo que b o- a e se ha de ene cuen a con ello, po que no lo a an- quen que es cosa muy delicada cuando comienza a b o a y se le ha de mulli la ie a es o cua o eces al año con o me a la - hie ba que u ie e pa a que quede limpio e la ie a es é suel a y se ex ienda la aíz y cuando se ue e secando la hoja y se cae ella misma y en onces es á de sazón pa a coje se que po la o den que acá hay es po el mes de diciemb e que se seca la hoja y luego po ene o o eb e o se ha de coje y si pudie e se an es se á mejo po que haya iempo pa a bene icia la ie a y e- galla pa a ol ello a semb a y cuando se hubie e de coje ha de se con unos almoca es o a ecuas de hie o y se ha de i ca ando el camellón po un lado poco a poco has a descub i la aíz y después sacalla de mane a que no se mal a e la aíz p incipal que es el jengib e po que las aíces delgadas que dello salen no son de p o echo y aun- que se quieb en no le hace al caso po que después se qui an pa a bene iciallo o semb allo. -- De la cua a p egun a dije on que pa a bene icia el je n- gib e que se cojie e y ponello de pe ección de especia como ella ha de es a se le ha de aspa la co eza que iene encima que es delgada y luego echallo en una asija leb illo o calde a de salmue a ue e y es a allí una ho a o media y después saca lo y pone lo al sol media ho a o una y después me ello en una pieza endido y dejallo so- b e unas es e as has a que se enjugue y si o na e a es a húmedo o nallo a saca o a ez al sol y en la pieza que es u ie e sea ai osa y lo que se ha de hace en lo que se ha de semb a de nue o es que la aíz que se semb ó un UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA ACTAS 11 ¿ORNADA DL ANDALUCÍA Y AMÉRICA 411 año no se ha de semb a o o si izo u ie e yemas y Jo demás es á decla ado en la segunda p egun a. -- De la quin a p egun a dije on que pa a lle a se el jen- gib e a los Reinos de Cas illa pa a pode se semb a allá se lle a á en unos cajones pues o con su ie a a lechos y han de i los cajones descubie os pa a que les de el sol y el ai e y de noche se han de apa y egallos cada sema- na dos eces y el agua con que se ega e ha de se dulce si llo ie e les es a á bien en luga de iego como de noche lo uel an a apa y ecoje y con que en es ando en al u a del No e po espe o de mucho ío que allí ha- á se enga cuen a con ab igallo pa a excupsa que no se hiele como o as eces ha acaecido po no gua dallo. — De la sex a p egun a dije on que les pa ece po la expe- iencia de la cosecha p esen e y de las pasadas que siendo la ie a buena y bene iciándose según lo que ienen de- cla ado pa a cosecha de cien a obas se á menes e sem- b a se ein e a obas las cuales ein e a obas oma án es anegas de semb adu a poco más o menos y se en- iende que ha de se buena la plan a y pa a el bene icio de es as cien a obas les pa ece y han hecho de cuen a con o me a lo de es e año ene cien o y cincuen a pesos de cos a y a es e espec o más o menos como ue e la can idad y con es o se pagan cua o indios o dina ios que andan pa a egallo y gua dallo y lo demás es pa a odas las labo es que son necesa ias desde él semb allo has a enello coj ido . De la sie e p egun a dije on que po la expe iencia que se iene se ha is o que medía más la aíz dejándolo dos años aunque es poca cosa la en aja que iene e que sem- b ándose cada año les pa ece que se a en aja á más y que es o es la e dad de lo que les pa ece pa a el ju a -men o que ienen hecho e que no saben o o ningún se- c e o del dicho jengib e e bene icio del e lo i ma on de sus nomb es y el dicho seño gobe nado ». UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA