NUTRÍCIAS
PROFISSIONALIDADES
O Pe cu so Inicial das Á eas
Disciplina es de Comunicação e
Educação Alimen a na Fo mação
dos Nu icionis as em Po ugal
ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DOS NUTRICIONISTAS | WWW.APN.ORG.PT | [email p o ec ed]
1 Faculdade de Ciências da Nu ição
e Alimen ação da Uni e sidade
do Po o,
Rua D . Robe o F ias
4200-465 Po o, Po ugal
2 Di ecção-Ge al da Saúde,
Alameda D. A onso Hen iques, n.º 45
1049-005 Lisboa, Po ugal
Ende eço pa a co espondência:
Ped o G aça
Di ecção-Ge al da Saúde,
Alameda D. A onso Hen iques, n.º 45
1049-005 Lisboa, Po ugal
ped og [email p o ec ed]
Recebido a 22 de Agos o de 2014
Acei e a 29 de Se emb o de 2014
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RESUMO
A o mação dos Nu icionis as em Po ugal semp e e e uma o e componen e ocacionada pa a a
educação alimen a e pa a a capaci ação na á ea da comunicação. Da análise dos planos cu icula es
da única ins i uição pública po uguesa que o ma Nu icionis as pode obse a -se o pe cu so des a
componen e ao longo do empo e como se cen ou na o mação dos p o issionais pa a p omo e em
hábi os indi iduais saudá eis nas populações. Apesa des e modelo no ma i o se e man ido, e i i-
ca-se p og essi amen e a sepa ação en e a o mação académica na á ea da ges ão de in o mação e a
o mação do Nu icionis a como líde da mudança indi idual e depois colec i a. De u u o, cons a a-se
a necessidade de in eg a as no as ecnologias nes es modelos de in e enção e de posiciona , cada
ez mais, o Nu icionis a no cen o da acção ans o mado a.
PALAVRAS-CHAVE: Comunicação, Educação alimen a , Ges ão de in o mação, Nu icionis a
ABSTRACT
T aining o Nu i ionis s in Po ugal has always had a s ong emphasis on nu i ion educa ion and eaching skills o p o essionals in
he ield o communica ion. The analysis o he cu icula o he only public ins i u ion ha educa e Po uguese Nu i ionis s allowed
us o obse e he e olu ion in his ield o e ime. Despi e his no ma i e model has emained, we obse ed p og essi ely a sepa a-
ion be ween academic aining in da a managemen and he aining o nu i ionis s as leade s o he indi idual and hen collec i e
change. In he u u e, he e is he need o in eg a e new echnologies in hese in e en ion models and posi ion Nu i ionis s a he
cen e o ans o ming ac ion.
KEYWORDS: Communica ion, Nu i ion educa ion, In o ma ion managemen , Nu i ionis
Ped o G aça1,2; Pa ícia Pad ão1; Ma ia João G egó io1; Rena a Ba os1; Vi o Viana1; Ped o Mo ei a1
The Ini ial S eps o he Disciplina y A eas o Communica ion
and Nu i ion Educa ion in T aining o Nu i ionis s in
Po ugal
INTRODUÇÃO
A o mação de Nu icionis as em Po ugal iniciou-se
no ano lec i o 1976/77 a a és da c iação do cu so de
bacha ela o em Nu icionismo, na dependência di ec a
da Rei o ia da Uni e sidade do Po o (UP) e e oluiu
em 1999 pa a a designação ac ual de Faculdade de
Ciências da Nu ição e Alimen ação da Uni e sidade
do Po o (FCNAUP). Ac ualmen e, a FCNAUP con inua
a se a única ins i uição pública nacional esponsá el
pela o mação de licenciados em Ciências da Nu ição
(Nu icionis as) e onde, desde semp e, de o ma di-
ec a ou indi ec a, exis iu uma componen e o ma i a
elacionada com a comunicação e educação alimen a .
O p ocesso de in eg ação das ciências da comunica-
ção na o mação em ciências da nu ição ao longo do
pe íodo em análise e ela, po um lado, um pe cu so
de g ande e ápida mu ação, ca ac e ís ico de duas
ciências em anca e olução, mas ambém uma ce a
inde inição sob e o espaço p óp io pa a enquad a es a
no a á ea disciplina na o mação dos Nu icionis as.
Es a inde inição e a o ma como se de e posiciona
o Nu icionis a pe an e o que é público e p i ado é
p essen ida em ou as á eas, mas é aqui, na á ea da
in e enção sob e a comunidade, que se pode iden i i-
ca com maio cla eza, e lec indo ambém as eno mes
ans o mações sociais e ecnológicas nas socieda-
des con empo âneas e os desa ios que colocam à ac-
uação do Nu icionis a. O p esen e a igo p e ende
desc e e o pe cu so da in eg ação das ciências da
comunicação e da educação alimen a no ensino e
o mação em ciências da nu ição desde o início da
o mação de écnicos supe io es de nu ição em Po -
ugal (1976/1977) a é ao ano lec i o de 2012/2013.
De 1976/1977 a 1987/1988 - Os p imei os anos -
A necessidade p essen ida de inclui as Ciências da
Comunicação e Educação Alimen a no ensino das
Ciências da Nu ição
A o mação de écnicos supe io es de nu ição em
Po ugal su giu, no pe íodo pós- e olução (após a e-
olução de Ab il de 1974), mo i ada pela necessidade
de modi ica o acesso e o consumo alimen a pa a uma
la ga maio ia da população. Po ém, ambém o ac o
de exis i em es udan es em núme o excessi o no 1.º
ano da Faculdade de Medicina da UP no ano lec i o
1975/76 e a necessidade de canaliza esse núme-
o excessi o de es udan es pa a o mações, de ce a
o ma, complemen a es ou a ins ao cu so de Medicina,
con ibuiu pa a o apa ecimen o do cu so de Nu icio-
nismo. Na época, nas Faculdades de Medicina, o ensino
especí ico da nu ição e a p a icamen e inexis en e,
não só em Po ugal como em ou as pa es do mun-
do (1). Du an e es e pe íodo é impo an e salien a o
papel de Emílio Pe es, Médico e um dos p imei os p o-
esso es da FCNAUP. Enquan o memb o da comissão
nacional pa a a ees u u ação do ensino médico e da
comissão de ep esen an es das ês Faculdades de
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O Pe cu so Inicial das Á eas Disciplina es de Comunicação e Educação Alimen a na Fo mação
dos Nu icionis as em Po ugal
po pa e da população ela i amen e à composição
dos alimen os e sua elação com a saúde e a ac o
de e minan e de consumos inadequados, sendo ne-
cessá io capaci a os u u os écnicos pa a modi ica
es a si uação. Po ou o lado, e já na década de 80,
com o início da campanha nacional de educação ali-
men a “Sabe come é sabe i e ” que deco e a é
1982 e que in eg a en e ou as pessoas, uma equipa
de cinco Nu icionis as do p imei o cu so do bacha e-
la o de Nu icionismo da UP, a e en e da educação
alimen a assume ambém o comp omisso polí ico e
ideológico de coloca a capacidade écnica e cien í ica
dos Nu icionis as ao se iço dos g upos sociais mais
ágeis na lu a con a a desnu ição. Es e comp omisso
é isí el na ca a de acei ação que um dos men o es
da campanha de educação alimen a “Sabe come é
sabe i e ”, o D . Emílio Pe es, na al u a esponsá el
da disciplina de “Alimen ação Racional” e que en ia à
coo denado a nacional da campanha, D a. Ma ga ida
Gonçal es Pe ei a… ”a azão subjacen e à minha co-
labo ação liga-se ao meu posicionamen o concep ual
como cidadão e écnico de saúde; e esse de ine-se
pela necessidade de p omo e a saúde como o ma
de alcança o bem-es a e pelo p essupos o (aliás de-
mons á el) que a alimen ação co ec a é ac o de-
cisi o pa a a conquis a da saúde… são udo aspec os
da lu a necessá ia que julgo coe en e com a minha
posição ideológica” (5). Apesa des a posição, ma ca-
damen e in e en i a e assumida po alguns docen es
do cu so de Nu icionismo, a disciplina de “Legislação
e Pedagogia Aplicadas à Nu ição e É ica P o issio-
nal”, leccionada no 3.º e úl imo ano do cu so, e a uma
mis u a de di e sas á eas, sem um co po concep ual
au ónomo, assumindo de o ma neu a as múl iplas
unções de ensina legislação alimen a , pedagogia e
a é é ica p o issional.
De 1987/1988 a 2000/2001 – A consolidação do en-
sino da comunicação e dos seus p ocessos
O no o plano de es udos con e indo o g au de licencia-
do em Ciências da Nu ição iniciou-se em 1987/1988
(6) com uma no a disciplina na á ea da comunicação/
educação alimen a chamada de “Educação na Comu-
nicação em Nu ição” e que subs i ui a an e io , num
plano de es udos mais ala gado já com 5 anos. Es a
no a disciplina cen a a-se essencialmen e sob e a
capaci ação do u u o Nu icionis a no domínio das
écnicas e eo ias da comunicação, pe spec i ando-o
como um p o issional conhecedo dos p ocessos de co-
municação. O ensino cen a a-se no ensino das eo ias
ge ais de comunicação desde os modelos de Shannon
e Wea e a é às eo ias de comunicação de massas,
passando pelas écnicas de comunicação in e pessoal
e elações de a endimen o Nu icionis a-pacien e (7).
Em 1991/1992, en a em igo um no o plano de es-
udos do cu so de licencia u a em Ciências da Nu ição,
po ém o ensino da comunicação/educação alimen a
con inua a aze -se a a és da disciplina “Educação na
Comunicação em Nu ição”, no 2º Semes e do 4º ano.
Du an e es e pe íodo, a educação alimen a é alo iza-
da e mencionada po ou as disciplinas da licencia u a
em Ciências da Nu ição, mas as bases eó ico-con-
cep uais e ope acionais que a undamen am não são
ensinadas nes a disciplina em pa icula . Ou seja, ape-
sa da sua impo ância es a égica, o seu espaço não
es á bem delimi ado. Du an e es e pe íodo, a disciplina
con inua a e como objec i os cen ais a in odução às
Medicina, elabo ou as ecomendações pa a a o mação
de p o issionais de saúde p e endendo da espos a
ao desa io saído da e olução de 25 de Ab il de 1974
de “mais e melho saúde pa a odos”. Nes e con ex-
o, c ia am-se nesse pe íodo os cu sos de Medicina
Den á ia, Nu icionismo, Ciências do Ambien e, de
o mação de p o esso es de Educação Física e ainda
a eciclagem de En e mei os auxilia es e a o mação
supe io de En e mei os, pa a além da c iação de cu -
sos médios egula es pa a os écnicos supe io es de
saúde (2). Assim, em 31 de Maio de 1976 oi c iado, na
dependência da Rei o ia da UP, o cu so de bacha ela o
em Nu icionismo, com uma du ação de 3 anos (3). A
o mação de “ écnicos supe io es especializados em
Ciências da Nu ição” em Po ugal, inha como objec-
i o iplo: habili a pa a a in e enção no campo da
saúde pública em a iculação com os se iços cen ais
de ou os Minis é ios, como os dos Assun os Sociais,
Educação ou Ag icul u a na esolução de p oblemas de
p odução e dis ibuição acional de alimen ação; nos
se iços de saúde, em especial a ní el hospi ala pa a
o ien a e coo dena , em colabo ação com os Die is as
e Médicos a alimen ação no mal e die é ica; e po im,
aze in es igação nos cen os de in es igação sob e
nu ição, indús ias e domínios a ins (4). O desenho da
o mação inicial do p imei o cu so de bacha ela o em
Nu icionismo e lec ia, mui o p o a elmen e, a neces-
sidade de in oduzi mudanças a o á eis nos consu-
mos e, ao mesmo empo, aumen a a au ossu iciência
de alimen os essenciais na sociedade. Pa alelamen e
ao início da o mação de Nu icionis as em Po ugal,
su gi am nes a mesma época as p imei as p opos as
pa a a implemen ação de uma polí ica alimen a na-
cional. Nes e con ex o, a educação alimen a e a en-
ca ada como pa e in eg an e des a polí ica alimen a
a inicia e en ualmen e na al u a, de endo con empla
p og amas de in o mação, “desde as escolas aos se -
iços de saúde e a ins, com a colabo ação egula da
comunicação social” (4).
En e o ano lec i o de 1976/1977 e o ano 1986/1987
deco e uma década du an e a qual unciona o cu so
de bacha ela o em Nu icionismo (3 anos de o mação
p é-g aduada). Du an e es e pe íodo inicial, exis e no
plano cu icula uma disciplina chamada “Legislação e
Pedagogia Aplicadas à Nu ição e É ica P o issional”
onde as á eas da comunicação e da educação alimen-
a apa ecem ugazmen e e pela p imei a ez jun as,
pe cu so que ão aze ao longo das p óximas décadas
pelo menos a é ao ano lec i o de 2007/2008.
Nes a p imei a década, o objec i o da p opos a o ma-
i a cen a a-se em capaci a o u u o Nu icionis a
pa a se capaz de o nece aos cidadãos in o mações
adequadas e co ec as sob e alimen os, alimen ação
e p e enção de p oblemas nu icionais. Pela es u u a
p og amá ica des a disciplina, pode-se obse a uma
di e sidade de á eas e emas que ão desde as ques-
ões da e icácia da comunicação, pedagogia e ensino
a é às ques ões da legislação na á ea alimen a e de
é ica p o issional nos p o issionais de saúde. Em pa-
alelo, p essen e-se da análise do con eúdo p og a-
má ico e dos ma e iais pedagógicos de ou as duas
disciplinas do cu so de bacha ela o na al u a, “Alimen-
ação Racional” e “Sociologia Ge al e Alimen a ”, duas
co en es de pensamen o dis in as que em pa alelo
ão in luencia a o mação dos u u os Nu icionis as
na á ea da educação alimen a e comunicação. Po um
lado, a ideia de que o desconhecimen o o al ou pa cial
eo ias ge ais da comunicação, aos p ocessos básicos
de comunicação e bal e não- e bal e ao con ex o da
comunicação (8), nomeadamen e en ando do a os
es udan es de “compe ências que possibili assem a
análise da comunicação nos di e sos con ex os e en-
sinando es a égias acili ado as de comunicação” (9).
Em 1994/1995, com a en ada em igo de um no o
plano de es udos, a disciplina passa a e uma no a
designação - “Pedagogia e Comunicação” -sendo lec-
cionada no 2.º semes e do 4.º ano. No ano lec i o de
2000/2001, a disciplina adop a a designação de “Pe-
dagogia da Comunicação em Nu ição”. Apesa des as
sucessi as modi icações no seu nome, os objec i os
con inuam a se ”Sensibiliza pa a a impo ância da co-
municação como de e minan e do compo amen o;
Do a de compe ências que possibili em a análise da
comunicação nos di e sos con ex os e; Ensina es a-
égias acili ado as da comunicação no con ex o clíni-
co e no con ex o de ap esen ações públicas”. Du an e
o pe íodo em análise, o ensino ecen a-se cada ez
mais na capaci ação do Nu icionis a pa a melho a as
suas compe ências na análise e capacidade de comu-
nica com e iciência. Du an e es e pe íodo as ques ões
elacionadas com a discussão ideológica em o no do
o necimen o de in o mação e a sua capacidade pa a
in luencia compo amen os são pouco discu idas (10).
Também a p oblema ização da excessi a esponsabili-
zação dos indi íduos no seu p ocesso saúde-doença,
eduzindo o seu es ado de saúde a uma ques ão de
in o mação adequada pa a a decisão indi idual é p a i-
camen e inexis en e na o mação nes a á ea, si uação
já discu ida po ou os au o es (11).
De 2001/2002 a 2007/2008 – Da Comunicação pa a
a Educação Alimen a
Em 2001/2002, já com no o plano de es udos a
disciplina passa a chama -se “Comunicação” e a se
leccionada no 1.º semes e do 4.º ano. Du an e es e
pe íodo e a é ao ano lec i o de 2007/2008, o ensi-
no con inua cen ado na capaci ação do Nu icionis-
a pa a consegui comunica de o ma cada ez mais
e icien e mas in oduz p og essi amen e a melho ia
das compe ências no uso de ecnologias de in o ma-
ção, a comp eensão das eo ias, ac o es e p ocessos
de ap endizagem bem como o ensino de mé odos e
écnicas pedagógicas. Ao longo des e pe íodo in o-
duz-se a capacidade de au o-a aliação pedagógica e
o diagnós ico de compe ências pedagógicas, ap esen-
am-se eo ias, ac o es e p ocessos de ap endizagem
bem como mé odos e écnicas pedagógicas. Apesa da
disciplina se chama pela p imei a ez “Comunicação”,
pa adoxalmen e, ela ecen a-se p og essi amen e
na o mação pedagógica, na u ilização de casos e na
simulação pa cial de p oblemas, bem como na cons-
ução de mensagens e na a aliação dos esul ados.
Apesa des a e o mulação de objec i os e a é de me-
odologias de ensino ao longo des e pe íodo, con inua
a no a -se o ensino de compe ências pa a a cons ução
de mensagens na á ea das ciências da nu ição mas
sem uma e lexão ap o undada sob e as di e enças
en e os concei os de comunicação e educação alimen-
a . O Nu icionis a é enca ado como disseminado de
in o mação de qualidade sob e nu ição e alimen ação.
Ou seja, como se a ele ação da sua capacidade écnica
ao ní el dos conhecimen os e o domínio das écnicas
de comunicação o o nassem capaz de cons ui ou
e lec i sob e as abo dagens educa i as mais e icazes.
REVISTA NUTRÍCIAS 22: 20-22, APN, 2014
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Pouco se e lec e ainda sob e o ac o de que o e ece
in o mação de qualidade é uma condição necessá ia,
po ém não su icien e pa a a mudança se le a mos em
conside ação as dimensões não acionais e inconscien-
es que condicionam o consumo alimen a . Ou ainda,
pa a o ac o de que o e ece in o mação de qualidade
e ope a mudanças de compo amen o são si uações
dis in as onde a legi imidade do “educado ” é cen al
bem como a capacidade de diálogo com a comunidade.
De 2007/2008 a 2012/2013 – A sepa ação e com-
plemen a idade Comunicação/Educação Alimen a
Em 2007/2008 com no o plano de es udos adap ado
às exigências do P ocesso de Bolonha, a ago a denomi-
nada unidade cu icula (UC) de “Comunicação” passa a
se leccionada no 2.º semes e do 1.º ano e apa ece uma
no a UC na á ea chamada de “P ojec o de Comunicação”
que a pa i des a da a passa a se leccionada no 1.º se-
mes e do 2.º ano. Com es a mudança, em que o ensino
da Comunicação passa da ase inal do pe cu so educa-
i o (4.º ano) pa a o p incípio (1.º ano) e em que apa ece
uma no a disciplina, ago a chamada de UC, in i ulada
“P ojec o de Comunicação” ab e-se uma opo unidade
de sepa a comunicação e educação alimen a pela p i-
mei a ez na his ó ia da ins i uição e enquad a no as
ques ões deco en es do a anço ecnológico na á ea.
Ao longo da úl ima década, oi isí el o a anço na á ea
dos con eúdos in o ma i os, no aumen o da sua com-
plexidade, na in e acção en e es es, nas pla a o mas de
supo e, na sua p odução e disponibilidade pa a ou os,
o nando possí el ao Nu icionis a se simul aneamen e
consumido , ges o , p odu o e di ulgado de in o ma-
ção. Mais a de, desde 2007, iniciou-se um pe cu so de
discussão con ínua e de e o mulação pedagógica e de
con eúdos que culminou na cons ução de um mode-
lo no o de ensino na á ea adap ado às necessidades
de o ma écnicos de nu ição que sejam capazes de
se em ge ado es de mudança, de ans o mação, in-
cen i ando o apa ecimen o de p ocessos indi iduais e
colec i os de mudança. O ac ual modelo di idiu a o -
mação em o no da UC de Comunicação (1.º ano) que
em como objec i o abalha a ges ão de in o mação,
desde a ecolha de in o mação de qualidade na á ea
das ciências da nu ição e a ins, a análise c í ica das
di e en es on es de in o mação e qualidade dos seus
con eúdos a é conhecimen os mínimos pa a a mazena ,
sin e iza e ep oduzi in o mação cien í ica aos pa es, à
luz de p incípios pedagógicos, é icos e de deon ologia
p o issional. E pos e io men e a UC o e ecida no ano
seguin e – P ojec o de Comunicação (2.º ano), que em
como objec i o cons ui um p ojec o de in e enção
na comunidade a a és de di e sas es a égias de co-
municação, mas que se ap oxima em mui o dos mode-
los p opos os em educação alimen a . De e e i , que a
pa da UC de P ojec o de Comunicação, ambém uma
no a UC - “Nu ição Comuni á ia” - leccionada no 1.º
semes e do 4.º ano, o nece compe ências na á ea da
educação alimen a ao incen i a o desen ol imen o de
“capacidades no desenho, implemen ação e a aliação
de p og amas de nu ição comuni á ia”.
ANÁLISE CRÍTICA E CONCLUSÕES
Re lec indo sob e o pe cu so his ó ico da in eg ação
das ciências da comunicação e da educação alimen a
no ensino das ciências da nu ição, é pe cep í el o pa-
pel de des aque que é dado ao Nu icionis a enquan o
p o issional com compe ências na á ea da capaci ação
dos indi íduos pa a escolhas alimen a es saudá eis. De
ac o, desde o início da o mação dos Nu icionis as
que as ciências da comunicação e da educação ali-
men a es ão p esen es nos planos cu icula es. Nes e
pe cu so, é e iden e que o ensino nes a á ea se cen a
cada ez mais na capaci ação do Nu icionis a pa a
melho a as suas compe ências e na capacidade de
comunica com e iciência, p essupondo assim que o
Nu icionis a enquan o disseminado de in o mação
é capaz de modi ica compo amen os alimen a es
da população. Ac esce ainda e e i que du an e es e
pe íodo pouco se e lec iu cu icula men e sob e o im-
pac o que o o necimen o de in o mação pode e na
modi icação de compo amen os.
Con udo, após a úl ima es u u ação do plano cu i-
cula do ensino p é-g aduado em Ciências da Nu ição
(2007/2008), com o apa ecimen o das UC’s “Comunica-
ção”, “P ojec o de Comunicação” e “Nu ição Comuni á ia”,
pa ece e exis ido uma cla a dis inção en e os concei os
de comunicação e de educação alimen a , assumindo-se
a sua complemen a idade como essencial pa a o desen-
ol imen o de in e enções e ec i as na comunidade.
Nes e âmbi o, iniciou-se uma e lexão mais p o unda
ace ca da necessidade de uma educação alimen a
mais e icaz, que seja capaz de in eg a aspec os cul-
u ais, sociais, económicos, é icos e psicológicas que
possam in luencia hábi os alimen a es. Assim, p es-
sen e-se nes e pe cu so a necessidade c escen e de
inco po a concei os mul idimensionais na o mação
do Nu icionis a enquan o modi icado de compo a-
men os, de modo a con a ia a ideia de que a educação
alimen a e a ansmissão de in o mação de qualida-
de são semelhan es. Tem sido e e ido po di e sos
au o es que a educação alimen a em es ado mais
inculada à p odução e ansmissão de in o mações
que se iam como supo e à omada de decisões dos
indi íduos (12-16). Apesa de se inques ioná el a
educação alimen a enquan o a ibuição do Nu icio-
nis a, de e conside a -se que “ensina não é apenas
ans e i conhecimen o, mas c ia possibilidades pa a
a sua p odução indi idual ou cons ução” (12).
A impo ância que é dada ao papel do Nu icionis a na
educação alimen a no âmbi o da p omoção da saúde
ambém se em e lec ido nas polí icas nu icionais em
Po ugal. A p imei a p opos a pa a a implemen ação de
uma polí ica alimen a nacional, elabo ada po Gonçal-
es Fe ei a em 1979, conside a a a necessidade de
implemen a uma polí ica de educação alimen a como
uma das suas p incipais medidas (17). Nes a mesma
época, e e início a p imei a campanha nacional de
educação alimen a “Sabe come é sabe i e ” (5).
Desde en ão e, apesa do in e esse e capacidade de
de ini uma polí ica o mal de alimen ação e nu ição
em Po ugal e diminuído du an e a década de 90, a
educação alimen a oi al ez a única á ea que con i-
nuou ac i a na agenda polí ica (18). Ac ualmen e, o
P og ama Nacional pa a a P omoção da Alimen ação
Saudá el, c iado em 2012, ap esen a como um dos
seus cinco objec i os ge ais “in o ma e capaci a pa a
a comp a, con ecção e a mazenamen o de alimen os
saudá eis, em especial aos g upos mais des a o eci-
dos” (19). Assim, ambém no con ex o do no o p og a-
ma de acção nacional na á ea da alimen ação é no ó ia
a impo ância da educação alimen a como uma es a-
égia undamen al pa a a p omoção da saúde.
Ac ualmen e, os Nu icionis as depa am-se com sis e-
mas de saúde cada ez mais complexos, ca ac e izados
po um c escimen o das desigualdades sociais e da ili-
e acia com um impac e c escen e no desen ol imen o
de doenças c ónicas, pelas di iculdades em assegu a
às populações cuidados de saúde compa í eis com os
a anços dos conhecimen os écnicos e, com no os ac-
o es do ecido económico, en ol idos cada ez mais
na comunicação em nu ição e alimen ação. Po ou o
lado, o o e c escimen o e e olução a ní el das ec-
nologias de in o mação, onde os cidadãos são cada
ez mais ac i os, ambém colocam eno mes desa ios
à ac uação dos Nu icionis as, em pa icula nos p o-
cessos de educação alimen a . No en an o deixa emos
es a e lexão pa a u u o.
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O Pe cu so Inicial das Á eas Disciplina es de Comunicação e Educação Alimen a na Fo mação
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