P opues a de p og ama de p omoción de
hábi os alimen a ios en el alumnado de
p ime o de secunda ia del I.E.S Pila
Lo enga
A p oposal p og amme o p omo e ea ing habi s among s uden s in
he i s g ade o seconda y school a he Pila Lo enga Seconda y
School
Au o a: Di ec o a:
S e anía Ciklic Ju ic Diana Ma ía A is izabal Pa a
FACULTAD DE EDUCACIÓN
2019-2020
T abajo Fin de Más e
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Índice
1. In oducción…………………………………………………………………….............5
2. Jus i icación…………………………………………………………………………….7
3. Ma co eó ico…………………………………………………………………….........13
3.1. Obesidad in an il: Concep os y P e alencia………………………………………13
3.2. Consecuencias ísicas y psicosocial de la obesidad in an il……………………....17
3.3. Ap oximación cien í ica sob e los ac o es explica i os de la obesidad en la
in ancia………………………………………………………………………….....20
3.3.1. La au o egulación emocional como ac o cla e pa a una buena
alimen ación……………………………………………………………….….21
3.3.2. La adolescencia: emociones y alimen ación………………………………..22
3.4. Re isión de o as in e enciones psicoeduca i as………………………………...23
3.4.1. P og amas ac uales en A agón……………………………………………..24
4. Ma co p ác ico/In e ención…………………………………………………………26
4.1. Con ex ualización.………………………………………………………………...26
4.2. Documen os del Cen o……………………………………………………………28
4.3. Obje i os y Compe encias………………………………………………………...29
4.4. Tempo alización y ecu sos……………………………………………………….30
4.5. Me odología……………………………………………………………………….31
4.6. Sesiones……………………………………………………………………………32
4.7. E aluación…………………………………………………………………………45
4.7.1. C i e ios de e aluación……………………………………………………..45
4.7.2. Ins umen os de e aluación………………………………………………...46
5. Conclusiones…………………………………………………………………………..48
6. Re e encias bibliog á icas……………………………………………………………50
7. Anexos…………………………………………………………………………………60
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RESUMEN
En la úl ima década, los índices de obesidad y sob epeso in an il a ni el mundial no han
hecho más que c ece . La epidemiología de la obesidad es de o igen mul i ac o ial, po lo
que in e ienen aspec os como, la gené ica, el con ex o socioeconómico y amilia , los
con lic os psíquicos in e nos, el ol den o de la amilia o una inadecuada au o egulación
emocional y los es ados emocionales. El cen o educa i o es el luga donde los jó enes pasan
la mayo pa e de su iempo, siendo, en onces, el con ex o más p opicio pa a gene a cambios
que pe du en en el iempo. La o ien ación iene la unción de o ma a los es udian es en
u u as pe sonas que, además de ene una o mación académica, posean he amien as que
les acompañen en odo el ciclo i al. Es a p opues a de p og ama nace con el obje i o de
omen a hábi os saludables alimen a ios y de eje cicio en el alumnado de 1º de secunda ia,
a a és de ac uaciones encaminadas a e o za conduc as, ac i udes y con enidos que
p oduzcan cambios en los hábi os de ida. De es a mane a se p e ende incidi en una
p oblemá ica con cada ez más p e alencias y con g a es epe cusiones pa a la salud ísica
y psicológica de la pe sona. Pa a ello, se p og aman dis in as sesiones encaminadas a
p omo e ac i udes posi i as en elación a la salud ísica y men al del alumnado. Además, se
es ablece una e aluación psicoeduca i a que ga an ice la e icacia del p og ama así como un
adecuado ap endizaje de las compe encias a adqui i .
Palab as cla e: obesidad in an il; au o egulación emocional; o ien ación; hábi os
saludables
ABSTRACT
In he las decade, he wo ldwide a es o childhood obesi y and o e weigh ha e only g own.
The epidemiology o obesi y is mul i ac o ial due o di e en ac o s as, gene ics,
socioeconomic and amily con ex , in e nal psychic con lic s, he ole wi hin he amily a e
ela ed o o inadequa e emo ional sel - egula ion and emo ional s a es. The educa ional
cen e is he place whe e young people spend mos o hei ime, being, hen, he mos
p opi ious con ex o gene a e changes ha las in ime. O ien a ion, has he unc ion o
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o ming s uden s in o u u e people who, in addi ion o ha ing an academic educa ion,
possess ools ha accompany hem h oughou he li e cycle. This p og amme p oposal was
c ea ed wi h he aim o p omo ing heal hy ea ing and exe cise habi s in i s yea seconda y
school s uden s, h ough ac ions aimed a ein o cing beha io s, a i udes and con en s ha
p oduce changes in li e habi s. In his way, he aim is o add ess a p oblem ha is becoming
inc easingly p e alen and which has se ious epe cussions on a pe son's physical and
psychological heal h. To his end, di e en sessions a e p og ammed o p omo e posi i e
a i udes in ela ion o he physical and men al heal h o he s uden s. In addi ion, a psycho-
educa ional e alua ion is es ablished o ensu e he e ec i eness o he p og amme as well as
adequa e lea ning o he skills o be acqui ed.
Key wo ds: childhood obesi y; emo ional sel - egula ion; o ien a ion, heal hy beha io s
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1. INTRODUCCIÓN
Con la en ada de la e olución indus ial, nues a sociedad su ió g andes cambios que
a ec a on a muchos ámbi os de la ida de las pe sonas. Uno de los ámbi os al que a ec ó, ue
la indus ia alimen a ia. Cambiamos de un sis ema eudal con una p oducción ag ícola y
ganade a mayo i a iamen e, a un sis ema indus ializado con ab icación en cadena que
abas ecen a oda la población. Es os cambios ue on muy bene iciosos, ya que de es e modo
el alimen o podía llega más ácilmen e a odas las casas y con una mayo a iedad. Sin
emba go, ambién aje on g andes des en ajas de las que somos aho a conscien es. Los
cambios en los es ilos de ida y los a ances socioeconómicos y ecnológicos, han p oducido
que la indus ia alimen a ia haga accesible p oduc os con bajo cos e, pe o al o en g asas
sa u adas. Es e ipo de alimen o no p esen a ningún componen e nu icional y suele
acumula se en nues o o ganismo en o ma de go du a. Nues as aje eadas idas, con poco
iempo pa a come y cocina , han p o ocado que lo que debe ía se un consumo espo ádico,
se con ie a en la nue a die a del mundo occiden al. Es os alimen os al se , además, más
ba a os, áciles de hace y accesibles pa a oda la población, han inundado los supe me cados
con un ma ke ing muy ag esi o. Si a es e ipo de alimen ación le sumamos el seden a ismo,
el es és, la al a de iempo, el desconocimien o, e c., es cuando llegamos a una población
con g andes índices de obesidad y en e medades c ónicas que se de i an de es e es ilo de
ida.
La población in an o-ju enil, po encon a se en p oceso de desa ollo, es la que su e una
mayo ulne abilidad. Tan o la niñez como la adolescencia es un pe iodo delicado, ya que
muchas de las conduc as que se es ablezcan en es a edad, epe cu i án en que se uel an
hábi os de ida en la adul ez. Conc e amen e, en la alimen ación, se ha obse ado que
p esen a obesidad en las edades más emp anas gene a una p edisposición a p esen a
obesidad en la adul ez (Domínguez-Vásquez e al., 2008). Es po ello que se deduce la
necesidad de conciencia desde edades emp anas hacia hábi os más sanos que los p o ejan o
p e engan de u u as en e medades, an o ísica como psicológica.
Exis e nume osa in es igación espec o a los T as o nos de la Conduc a Alimen a ia en la
adolescencia (Fishe e al, 1995; Ma ín, 2002; Swanson, e al., 2011…). El Manual de

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Diagnós ico y Es adís ico de los T as o nos Men ales, en su úl ima e sión, ca ac e iza a los
T as o nos de la Conduc a Alimen a ia y de la Inges a de Alimen os “po una al e ación
pe sis en e en la alimen ación o en el compo amien o elacionado con la alimen ación que
lle a a una al e ación en el consumo o en la abso ción de los alimen os y que causa un
de e io o signi ica i o de la salud ísica o del uncionamien o psicosocial” (Asociación
Ame icana de Psiquia ía, 2014, p. 329). Den o de es a clasi icación nos encon amos con
el diagnós ico de Pica, T as o no de Rumiación, T as o no de e i ación/ es icción de la
inges a de alimen os, Ano exia ne iosa, Bulimia ne iosa, T as o no de a acones, o os
T as o no de la conduc a alimen a ia o de la inges a de alimen os especi icado y el T as o no
de la conduc a alimen a ia o de la inges a de alimen os no especi icado. Sin emba go, el
Manual no ha incluido den o de es a clasi icación, ni ninguna o a, el sob epeso o la
obesidad, aunque sus p e alencias son, apa en emen e, mayo es. Conc e amen e, en España
encon amos ac ualmen e una p e alencia de TCA en población jo en de 0,14% al 0,9% pa a
la ano exia ne iosa, del 0,41% al 2,9% pa a la bulimia ne iosa y del 2,76% al 5,3% en el
caso de los as o nos de la conduc a alimen a ia no especi icados (Mo eno e al., 2019). Y
pa a el sob epeso y la obesidad en jó enes de 3 a 24 años, las p e alencias ascienden a 34,1%
de sob epeso, 10,3% de obesidad y, además, la obesidad abdominal se es ima en un 31,2%
(A ance a-Ba ina e al., 2020).
Según la Encues a Nacional de Salud de España (Minis e io de Sanidad, Consumo y
Bienes a Social, 2017) des aca la alimen ación como uno de los ac o es más impo an es
elacionados con la obesidad. El 44,4% de la población in an il en e 1 y 14 años consume
dulces a dia io y el 5,6% oma e escos azuca ados, ambién dia iamen e. Pe o es, en e los
15 y 24 años, cuando las ci as del consumo dia io de bebidas azuca as aumen an a un 22,9%
en homb es y un 13,8% en muje es. Es e mismo es udio alo a la ac i idad seden a ia, con
un 37, 8% de la población de 15 años en adelan e. Sin emba go, al con a io que en los
e escos, el po cen aje de inac i idad es mayo en muje es (41,9%) que en homb es (33,5%).
Es os da os an ala man es, y especialmen e en una población an jo en, hacen necesa ia una
in e ención inmedia a. Los cen os escola es son el con ex o más p opicio pa a lle a a cabo
es e ipo de p og amas, ya que es donde se ob iene un mejo acceso a los niños y jó enes.
Desde las dis in as es a egias pa a la p omoción de la salud en la población, se des aca la
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impo ancia de abo da la p omoción de hábi os saludables desde la comunidad educa i a,
debido a que es la e apa en la que se es ablecen los hábi os alimen a ios (Aliaga T ain e al.,
2013). Además, se ha obse ado que pa a que sea e icaz una in e ención en p omoción de
la salud en los cen os educa i os, és a debe ansmi i conocimien o, desa olla habilidades
en el alumnado y p omo e la oma de decisiones a a és de conduc as posi i as o ien adas
a la salud (Riquelme Pé ez, 2006). Es as compe encias, jun o con o as, son abo dadas po la
o ien ación. En la ac ual Ley O gánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, modi icada po
la Ley O gánica 8/2013, de 9 de diciemb e (en adelan e LOE-LOMCE) (BOE n. 295 de 9 de
diciemb e de 2013), en el capí ulo I sob e los p incipios y ines de la educación, se encuen a
en el pun o ) “la o ien ación educa i a y p o esional de los es udian es, como medio
necesa io pa a el log o de una o mación pe sonalizada, que p opicie una educación
in eg al en conocimien os, des ezas y alo es”. Así mismo, en el capí ulo III de la misma
ley sob e la educación secunda ia obliga o ia, el p incipio 3 en a iza “la a ención a la
o ien ación educa i a y p o esional del alumnado siendo un elemen o undamen al en es a
e apa”.
A a és de es as líneas se o ecen da os y p e alencias a ni el mundial, nacional y
comuni a io de la si uación ac ual de obesidad in an il. Además, se analiza la epidemiología
de la en e medad, así como, sus consecuencias más g a es a ni el ísico y psicosocial. Todo
ello sin ol ida el con ex o en el que se enma ca el p og ama: la educación. Es po ello que
se ha á un eco ido po lo que la O ien ación o el Depa amen o de O ien ación puede apo a
en la p omoción de la salud en los Cen os de Secunda ia Obliga o ia. Pos e io men e, se
p opone el p og ama pa a p omo e hábi os alimen a ios saludables y ac i idad ísica en el
alumnado de 1º de secunda ia del Ins i u o de Educación Secunda ia Pila Lo enga de la
ciudad de Za agoza.
2. JUSTIFICACIÓN
“La o ien ación es un p oceso con inuo, que debe se conside ada
como pa e in eg an e del p oceso educa i o, que implica a odos los
educado es y que debe llega a odas las pe sonas, en odos sus aspec os de
desa ollo pe sonal y du an e odo el ciclo i al.”
(Bisque a, 2006, pp. 10)
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En 1986 se lle ó a cabo la p ime a Con e encia In e nacional sob e la P omoción de la Salud
en O awa (Canadá). En es e e en o se elabo ó una Ca a po la que se es ablecían los
obje i os que ga an izasen una “Salud pa a odos en el año 2000”. Así se de inió a la
P omoción de la Salud como “p opo ciona a los pueblos los medio necesa ios pa a mejo a
su salud y eje ce un mayo con ol sob e la misma” (O ganización Mundial de la Salud e
al, 1986). Uno de los obje i os que se aco da on ue el “Desa ollo de Ap i udes Pe sonales”,
que conlle a el p opo ciona de medios necesa ios a la comunidad pa a a on a las
en e medades y lesiones c ónicas a a és de la pa icipación ac i a, incluyendo a los hoga es
los luga es de abajo y las escuelas.
En el úl imo decenio, conc e amen e en 2015, la Asamblea Nacional de las Naciones Unidas
adop ó la Agenda 2030 pa a el Desa ollo Sos enible, en la que plan ea on 17 obje i os con
169 me as de ca ác e in eg ado e indi isible que aba can las es e as económica, social y
ambien al. En su obje i o 3 se encuen a la “Salud y Bienes a ” y iene como inalidad
“ga an iza una ida sana y p omo e el bienes a de odos a odas las edades”. Con es e
obje i o se p e ende o ece una ida saludable y p omo e el bienes a uni e sal, no sólo a
a és de in e siones económicas, sino ambién concienciando a la comunidad de la
necesidad de segui es ilos de ida saludable. Pa a consegui lo, la Asamblea p opone ac ua
a a és de las escuelas, clubes, equipos y o ganizaciones que p omue an una mejo salud
pa a odos, pe o especialmen e a la población in a o-ju enil po su mayo ulne abilidad
(Asamblea de Naciones Unidas, 2015). Con el in de pone de elie e los ínculos comunes
exis en es en e la p omoción de la salud y la Agenda 2030 pa a el Desa ollo Sos enible, la
O ganización Mundial de la Salud (OMS) en la 9º Con e encia Mundial de P omoción de la
Salud p opuso una se ie de obje i os. En e és os, se des aca el in e cambio de expe iencias
pa a omen a los conocimien os sob e salud. Además, p esen a, como componen es
esenciales de la p omoción de la salud, la educación sani a ia en la que se ga an ice que la
población enga los conocimien os, ap i udes e in o mación necesa ios pa a una elección
lib e de opciones saludables (OMS, 2016).
Las Adminis aciones Educa i as en España ienen adop ando medidas de educación pa a la
salud, y en las úl imas leyes gene ales se han adop ado acciones más conc e as pa a mejo a
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la salud de los más jó enes con la in ención de p e eni en u u as en e medades. En la ci ada
LOE-LOMCE (BOE n. 295 de 9 de diciemb e de 2013), en el Capí ulo II sob e la Educación
Secunda ia Obliga o ia, a ículo 23, en su obje i o ) “p omue e el conocimien o y la
acep ación del uncionamien o del p opio cue po y el de los o os, a ianzando hábi os de
cuidado y salud co po ales y alo ando c í icamen e los hábi os sociales elacionados con
la salud”. Asimismo, en su disposición adicional cua a, es ablece la “p omoción de la
ac i idad ísica y die a equilib ada, p omo iendo la p ác ica dia ia de depo e y eje cicio
ísico po pa e del alumnado du an e la jo nada escola ”. Po o o lado, el Minis e io de
Educación, Cul u a y Depo e jun o con el Minis e io de Sanidad, Se icios Sociales e
Igualdad inicia on en 1989 una colabo ación o mal en ma e ia de educación y p omoción de
la salud en la escuela, a a és de un Con enio de Colabo ación que se ha seguido eno ando
en años pos e io es. Es e con enio in odujo en el cu ículo, la educación pa a la salud que
se ma e ializó con la LOGSE (BOE n. 238 de de 3 de oc ub e de 1990). En 2005 se puso en
ma cha la Es a egia pa a la Nu ición, Ac i idad Física y P e ención de la Obesidad
(NAOS)(Agencia Española de Segu idad Alimen a ia, 2005) en la que in oluc a a oda la
comunidad social como es la amilia, la escuela, las emp esas y la sanidad. En es a es a egia
in e ienen odas las Comunidades Au ónomas y iene como obje i o p incipal educi la
obesidad omen ando una alimen ación saludable y la ac i idad ísica.
En es e con ex o, en 2011 se publica la Ley de Segu idad Alimen a ia y Nu ición (BOE n.
160 de 5 de julio de 2011) que es ablece, como uno de los obje i os omen a la in o mación,
educación y p omoción de la salud en el ámbi o de la nu ición y en especial la p e ención
de la obesidad. En 2016, el Minis e io de Educación y Fo mación P o esional en
coo dinación con el Minis e io de Sanidad, Consumo y Bienes a Social, abaja on
conjun amen e en el desa ollo de ac uaciones e implemen ación de p og amas es ables de
educación y p omoción de la salud en la comunidad educa i a. Pa a ello, se desa olló el Plan
es a égico de salud escola y es ilos de ida que iene como inalidad a o ece la
implicación de oda la comunidad educa i a pa a que los cen os educa i os o men pa e de
la Red Es a al de Escuelas P omo o as de la Salud. Pa a ello se p oponen cinco líneas de
ac uación: “ e o za ma cos de colabo ación en e las Adminis aciones cen ales y
au onómicas, es a egias de p omoción de la salud en las escuelas, la c eación de la Red
Es a al de Escuelas P omo o as de la Salud y la o mación del p o eso ado en p omoción de
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Es as ci as no se di e encian mucho de las que nos encon amos en la Comunidad de A agón.
Según los da os más ac uales de la Encues a Nacional de Salud (INE, 2020), la p e alencia
de obesidad y sob epeso en los niños y niñas en e 2 y 17 es:
Sob epeso
Obesidad
Niños
39,67
59,78
Niñas
33,35
15,25
Tabla 1: Da os de obesidad el A agón del INE.
Tan o en niños como en niñas, las asas más al as de sob epeso egis adas en A agón ue on
en el ango de edad de 10 a 14 años, donde a 31 de diciemb e de 2013 e an del 7,5%
(Gobie no de A agón, 2016):
G á ica 3: Sob epeso según edad y sexo en A agón (Gobie no de A agón, 2016).
Además, según es e es udio ealizado po el Gobie no de A agón con espec o a la salud de
los niños y jó enes (2016), des aca que casi la mi ad de los niños y niñas meno es de 15 años
no ealizan ningún ipo de ac i idad ísica en su iempo lib e. Es as ci as se ie on
aumen adas con espec o a la encues a que se ealizó en 2006 y se encon ó que el po cen aje
de niños y niñas que en la ele isión odos los días es de 93%, siendo el iempo medio en e

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los niños/as de (3-14 años) ce cano a dos ho as/día du an e la semana y casi 3 ho as/día
du an e el in de semana.
En un es udio sob e la obesidad in an il ealizado en la Comunidad de A agón concluyó que
las p e alencias de obesidad y sob epeso aumen an con o me aumen a la edad y que los niños
ienen una mayo p e alencia que las niñas, hecho que ambién ocu e en las p e alencias a
ni el nacional (Faci, 2016).
Todas es as ci as son muy ala man es si enemos en cuen a, además, las consecuencias
ísicas a la go y co o plazo que pueden asocia se a la obesidad. Al e aciones me abólicas
como la diabe es y la hipe ensión son algunos ejemplos (Li ia, 2012). Sin emba go, a pesa
de que las consecuencias ísicas son muy llama i as, debemos conside a ambién las
epe cusiones psicológicas y sociales que iene pa a un niño/a o adolescen e padece
sob epeso u obesidad.
3.2. Consecuencias ísicas y psicosociales de la obesidad in an il
De odas las consecuencias ísicas más comunes de padece obesidad en la in ancia, la OMS
des aca el iesgo ca dio ascula (p incipalmen e las ca diopa ías y los acciden es ascula es
ce eb ales), los as o nos del apa a o locomo o como la a osis, cie os ipos de cánce (de
endome io, mama y colón) y la diabe es. Algunos au o es (Rex o d, 2014) ambién des acan
la apnea como esul ado de la obesidad en la in ancia. El aumen o en España de la diabe es
de ipo 2 es pa alelamen e p opo cionado al de casos de obesidad en la in ancia y
adolescencia (Ros y Ba io, 2009). Es po ello que se habla de la obesidad como la epidemia
más g ande del siglo XXI. Además de odas es as consecuencias que se p oducen a co o
plazo, se añade que el padece obesidad en la in ancia (el 40% de los niños/as y el 70% de
los/as adolescen es) p edice la obesidad en la adul ez, con el consiguien e impac o nega i o
en la salud (Li ia, 2012). Po si no ue a poco lo que puede gene a en el indi iduo la
obesidad, a ni el comuni a io p esen a un cos e económico que p oduce una educción del
PIB español en un 2,9% (Ayuso, 2019). En e los cos es di ec os se encuen an los gas os
sani a ios, pe o ambién se deben conside a los cos es indi ec os, donde se con abilizan bajas
labo ales, isi as al médico, pensiones de in alidez o mue e p ema u a, en e o as (Cos a-
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Fon y Gil, 2008).
Sin emba go, no podemos ob ia las consecuencias psicosociales que ambién a ec an a los
jó enes con sob epeso u obesidad, y pueden llega a se de igual o de mayo impo ancia. Se
des acan p oblemas de ansiedad, baja au oes ima, aislamien o social y disc iminación, en e
las que p esen an mayo es p e alencias (UNICEF, 2019). El ins i u o DKV (Casas Es e e y
Gómez San os, 2016) nomb a en su es udio sob e la obesidad in an il en España, cómo
ac ualmen e sigue exis iendo un eno me p ejuicio con espec o a es a en e medad. Di icul ad
en las elaciones sociales, insegu idades, dep esión y bajo endimien o escola son algunas
de las di icul ades po las que ienen que pasa es os jó enes, según el es udio. Además, el
Ins i u o DKV en a iza la posibilidad de que es os niños/as engan una endencia a inge i
una mayo can idad de alimen os de al o con enido caló ico como mecanismo de
compensación hacia es os sen imien os nega i os, c eando así un cí culo que ag a a la
si uación y que di icul a la salida.
Figu a 1: Consecuencias de la obesidad in an o-ju enil (Ebbeling, Pawlak y Ludwig, 2002, ci ado en Casas
Es e e y Gómez San os, 2016).
La Fundación Gasol (s. .) es á comp ome ida con baja los índices de obesidad in an il, y
pa a ello, incide en cua o aspec os undamen ales, que son: la ac i idad ísica, la
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alimen ación saludable, el aumen o en las ho as y calidad del sueño y en la mejo a del
bienes a emocional. La Fundación p opone, en e sus ac i idades, algunas que an
encaminadas a mejo a el en o no amilia de es os niños y niñas, p omo iendo el a ec o
posi i o en e ellos. Conc e amen e, pa a log a el bienes a emocional aconsejan: es ablece
lími es, p omociona el desa ollo social y emocional, el en endimien o y la mues a de
empa ía hacia los cambios emocionales que su en los adolescen es du an e la pube ad y la
u ilización de écnicas comunica i as adecuadas en la amilia. Según el in o me PASOS
(Fundación Gasol, 2019), la calidad de ida depende de mo e se, ealiza ac i idades de
mane a habi ual, el cuidado pe sonal, p esen a dolo o sen i se mal y sen i se p eocupado,
is e o in eliz. Es e es udio concluyó, que aquellas dimensiones más conec adas con el
bienes a emocional, son las que les gene aban mayo p oblema a los niños y niñas
encues ados. Es deci , el 19,6% mani es a on ene algunos p oblemas de is eza o
sen imien os de in elicidad, y un 1,5% mani es a on ene muchos p oblemas a es e espec o.
Es e po cen aje es mucho más al o que cuando se les p egun ó sob e el eje cicio o la die a,
donde sólo el 0,2% mani es a on ene muchos p oblemas. A con inuación, en la g á ica 4,
se p esen a la abla esumen de los esul ados que ob u ie on:
G á ica 4: Po cen aje de población in an o-ju enil que decla a no ene o ene algunos o muchos p oblemas pa a cada una
de las cinco dimensiones que in eg an el cues iona io de calidad de ida. (Fundación Gasol, 2019).
Es os da os nos ponen de elie e la impo ancia de p omo e una ac uación inmedia a pa a
educi al mínimo las posibilidades de padece la en e medad, así como, adelan a nos a las
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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u u as consecuencias que se puedan de i a (Agencia Española de Segu idad Alimen a ia,
2005). Es po ello que la población cien í ica se ha cen ado, en los úl imos años, en es udia
más a ondo los ac o es que pueden p o oca que la p obabilidad de padece sob epeso u
obesidad se ean aumen adas.
3.3. Ap oximación cien í ica sob e los ac o es explica i os de la obesidad
en la in ancia
Se conside a que la obesidad iene un o igen mul i ac o ial (Mo ales e al., 2012). En la
epidemiología de la obesidad se des acan una se ie de ac o es que in luyen en el
man enimien o de la en e medad como, a iables gené icas, ísico-biológicas, psicológicas,
sociales o con ex uales.
Desde hace algunas décadas, se iene es udiando la in luencia que iene que la mad e y/o el
pad e p esen en sob epeso u obesidad (Edo Ma ínez, e al., 2010; Manco y Dallapiccola,
2012; Minis e io de Sanidad y Consumo, 2007). Sin emba go, aunque se ha demos ado que
el IMC del niño/a puede co elaciona posi i amen e con el de los pad es (Edo Ma ínez, e
al., 2010), es di ícil de e mina qué pa e es debida a la he edabilidad gené ica y cuál a un
p oceso de enseñanza de los hábi os alimen a ios. Conc e amen e, la e apa p ena al y
pos e io es has a el año son pe iodos c í icos pa a la acumulación de g asa (Gene ali a de
Ca alunya, 2008).
Unos de los ac o es de iesgo más in es igados y a los que más a ención se les ha p es ado
en los úl imos años, es el seden a ismo y la die a basada en alimen os con al o con enido
caló ico que, además, no p esen an ningún apo e nu i i o (A ance a Ba ina e al., 2005).
El padece obesidad en la in ancia aumen a las p obabilidades de padece la en la adul ez, po
lo que se e ía educida la espe anza de ida en unos 10 años, además de posee un mayo
iesgo de p esen a en e medades c ónicas (Minis e io de Sanidad y Consumo, 2007). Po lo
que posee malos hábi os en la in ancia a a epe cu i conside ablemen e en cómo esos
hábi os se segui án ep oduciendo du an e la adolescencia y la adul ez. Además, exis en
nue os en oques (Agüe a, e al., 2016; Taylo e al., 2010) que han demos ado que inge i
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alimen os p ocesados con g asas y azúca es, p o oca una ac i ación ce eb al igual al
consumo de d ogas.
Po o o lado, ambién se des acan o os au o es como Van de Me e (2007) quien le da una
mayo impo ancia a los con lic os psíquicos in e nos. Según el au o , come alimen os de
al o con enido en g asas puede se u ilizado po la pe sona como mecanismo de de ensa an e
la incapacidad de esol e los p oblemas psicológicos de o a mane a. También, en
ci cuns ancias de con lic os amilia es, los alimen os pueden se u ilizados como mecanismo
des iado de ensiones y ansiedades, jugando un ol cen al en la amilia (Guillén, 2014).
A ni el sociológico (Ch is akis y Fowle , 2007), se ha podido comp oba cómo, amilias con
pocos ecu sos económicos p esen an más p oblemas de sob epeso u obesidad, ya que suelen
consumi mayo p opo ción de alimen os insanos y una pob e inges a de e du as, u as y
ib a (Peña y Bacallao, 2001). Da idson y Bi ch (2001) in eg an en su Modelo Ecológico
odos aquellos ac o es que es án, de alguna mane a, conec ados en el sob epeso u obesidad
in an il ( éase Anexo 3). Es os au o es, pa en desde los ac o es más indi iduales del niño/a
como la edad, el sexo, e c., pasando po los pa ones de c ianza y ca ac e ís icas de la amilia,
has a las ca ac e ís icas más comuni a ias, demog á icas y sociales como el ni el
socioeconómico o las ac i idades de ocio, en e o as.
3.3.1. La au o egulación emocional como ac o cla e pa a una buena
alimen ación
Cuando hablamos de niños y jó enes, son los p ogeni o es o u o es legales quienes se
enca gan del cuidado de los hijos y, es po ello que los cambios que se p oduzcan en las
conduc as pa en ales end án una epe cusión en el compo amien o de los niños/as. Se ha
comp obado (Shloim e al., 2015) que el es ilo educa i o de c ianza que mejo ac úa como
agen e p o ec o con a la obesidad in an il, es el es ilo democ á ico ya que c ea un ambien e
más posi i o y a o ece una alimen ación saludable en casa. Además, ambién se encuen an
nue as ap oximaciones cien í icas que ponen en el pun o de mi a el apego, como indicado
impo an e de la calidad de la elación pa en o- ilial y és a como ac o p o ec o de la
obesidad y/o sob epeso (Hen iques da C uz e al. , 2015). La Teo ía del Apego (Bowlby,

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1979; Le i an y Da is, 2010), des aca la impo ancia de la egulación emocional y la
au oes ima a a és de las elaciones que se es ablecen en e los niños/as y sus cuidado es
p incipales. Bowlby (1979) denominó apego segu o al ínculo a ec i o que es acili ado po
el cuidado hacia el niño/a y que p opo ciona una base segu a que le pe mi e explo a y
ecu i en busca de p o ección y ayuda cuando lo necesi e. Es po ello que algunos niños/as,
que no encuen an en sus p ogeni o es el sopo e necesa io pa a egula se emocionalmen e,
pueden u iliza la alimen ación como es a egia pa a p opo ciona ali io an e la angus ia que
les gene a los con lic os emocionales (Ande son y Whi ake , 2011).
Según una e isión sis emá ica ealizada po Hen iques da C uz y colabo ado es (2015),
concluye on que una mejo a en la calidad de la elación a ec i a, que incula al niño/a con
su p ogeni o , puede, no sólo e i a u u os as o nos emocionales, sino ambién p e eni el
sob epeso o la obesidad. En conco dancia con es a e isión, es án o os es udios como el de
Co é Lizama y colabo ado es (2017), quienes ambién ponen el oco en la Teo ía del Apego,
y más conc e amen e, en los es ilos incula es como ac o explica i o de la obesidad in an il.
Es os es udios p esen an conclusiones no edosas que ab en la pue a a una mayo
in es igación en es e campo, pudiendo p opo ciona soluciones más e icaces. Así, se ía
p eciso inco po a en los p og amas de p e ención e in e ención una educación emocional,
an o en la población in an il como en los p ogeni o es, que les o ezca o mas de egula se
emocionalmen e más adap a i as y menos dañinas pa a la salud.
3.3.2. La adolescencia: emociones y alimen ación
Además del sen ido biológico de la alimen ación, desde la cul u a, el ac o de alimen a se,
ambién p esen a un signi icado y unas emociones que an ligadas a las ci cuns ancias y
acon ecimien os de la ida de la pe sona (Con e as, 1998, ci ado en Oso io Mu illo y Amaya
Rey, 2009). No es de ex aña , en onces, que se haya obse ado en di e en es in es igaciones
como, muchos de los p oblemas alimen a ios (ano exia, bulimia, obesidad, e c.) su gie an
como exp esión de de e minados con lic os y males a es emocionales (Blanco e al., 2014,
ci ado en Za a Apa ici, 2015). Se ha demos ado en es udios ce eb ales de adolescen es,
como en és os la ac i ación de la amígdala se da con más in ensidad, incluso en ocasiones
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donde se es á en condiciones de clama. Lo que demues a que la adolescencia, de po sí, es
un pe iodo de mayo in ensidad emocional (Siegel, 2014).
En un es udio que e aluaba las p ác icas alimen a ias de adolescen es (Oso io Mu illo y
Amaya Rey, 2009), encon a on e idencias de que de las si uaciones que más a ec an a las
p ác icas alimen a ias y que mayo in luencia p esen aban, son los es ados emocionales.
Además, epo a on que las si uaciones nega i as como la angus ia, la ansiedad, la is eza y
el abu imien o gene a on en los jó enes mayo inges a de alimen os. En o o es udio (Ba cia
B iones e al., 2019) e idencia on que las emociones nega i as gene aban, en un mayo
po cen aje que las posi i as, malas decisiones po pa e de los adolescen es en la elección de
alimen os, gene ando así un impac o en la alimen ación.
De es a mane a se uel e a impone la al a de au o egulación emocional como ac o
común. Los jó enes, a al a de encon a en su con ex o una con ención de las emociones
nega i as o expe iencias con al a ca ga de a ec i idad, encuen an en la comida una o ma de
log a un es ado in e no de equilib io emocional (Ca asco Dell'Aquila e al., 2009 ).
3.4. Re isión de o as in e enciones psicoeduca i as
Los jó enes se encuen an en el mejo momen o de salud ísica que una pe sona puede ene
a lo la go de su ida. Sien en que pueden con odo y que las en e medades son pa a las
pe sonas mayo es. Po lo que el ansmi i la impo ancia de p omo e hábi os saludables, no
es a ea ácil. Además, los lib os de ex o no son uen e de ayuda su icien e pa a que el
p o eso ado pueda o ece una Educación de la Salud adecuada al alumnado (Ga idia
Ca alán, 2003). Es po ello que debemos selecciona aquellas in e enciones que es én
espaldadas po la e idencia cien í ica y deja aquellas que se ha is o que no p oducen
ningún cambio en la conduc a de los jó enes. Así como apun an los au o es Po e o López y
colabo ado es (2002), la me a in o mación no bas a sino se ealiza a la pa , in e enciones
que in oluc en a los jó enes en sus p opias decisiones y hace les e lexiona sob e oda la
in o mación que les llega po dis in os canales. Además, es os au o es ecalcan el papel que
ienen como agen es socializado es an o los pad es como el colegio. Los jó enes pasan la
mayo pa e del iempo en el colegio, po lo que es el espacio más adecuado pa a que se
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in e enga en p e ención y en p omoción de la salud.
En una e isión sis emá ica ealizada po Aguila y colabo ado es (2015), selecciona on 19
es udios sob e la educción de peso en niños y adolescen es. Es a e isión p e endía e alua
el e ec o ebo e de los dis in os p og amas, an o a co o plazo como a la go plazo. Los au o es
concluye on que aquellos p og amas que habían incluido una in e ención mul idisciplina
ob enían unos esul ados mejo es y és os se man enían en el iempo. Además, au o es como
Lissau (2007) en a izan la labo de la escuela en p oduci cambios p omo iendo el eje cicio
ísico y el cambio en la alimen ación, pe o sin ol ida el papel esencial que ienen los
p ogeni o es en el man enimien os de los cambios de es ilo de ida en los hijos y en la
mo i ación de cambio (Reineh e al., 2007). En un es udio con 312 escola es (Díaz Ma ínez
e al., 2015) en el que se lle a on a cabo du an e 5 meses alle es pa a pad es y niños,
concluye on que las in e enciones que incluyen eje cicio ísico y alimen ación saludable
educen los ni eles de IMC y pe íme o de cin u a. Sin emba go, simplemen e con es os
cambios, los hábi os no se man enían en el iempo. A pesa de que ealiza ac i idad ísica y
cambia la alimen ación p oducen cambios en el peso, no es su icien e pa a que los cambios
se man engan en el iempo c eando nue os hábi os en las pe sonas. En es e sen ido, se ha
comp obado que p omo e hábi os de ida saludable en ez de die as es ic as p oduce
e ec os más du ade os (Ma heson e al., 2012).
3.4.1. P og amas ac uales en A agón!
Ac ualmen e en A agón se es án lle ando a cabo dis in os p og amas de ca ác e olun a io
en los cen os educa i os que a o ecen la ob ención de hábi os de ida saludable, en
elación a la alimen ación y al eje cicio ísico. Algunos de los más impo an es, se
p esen an a con inuación en la siguien e abla:
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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P og ama/P oyec o
In o mación gene al
Des ina a ios
P og ama de consumo
de u a en colegios de
A agón
En íos a los colegios de una
ación de u a local y de
empo ada po alumno/a.
Todos los cen os insc ip os en el
p og ama.
Escuela p omo o as de
salud
Ac edi a aquellas escuelas que
cumplan con los equisi os pa a
o ma pa e de la Red.
Todos los cen os educa i os de
A agón sos enidos con ondos
públicos de p ima ia, secunda ia,
educación especial y adul os.
Sello de ida saludable
Realiza un p oyec o de cen o
que omen en el ap endizaje de la
salud y asuman p ác icas de ida
saludable.
Todos los cen os educa i os de
la Comunidad Educa i a de
A agón.
P oyec o Bios e a
Unidades didác icas,
he amien as y ecu sos de los
con enidos de Ciencias de la
Na u aleza.
Enseñanza secunda ia obliga o ia
y Bachille a o (ma e ial
p opo cionado po MEC ía
in e ne ).
P og ama de impulso
de la ida ac i a (PIVA)
Impulsa y omen a la ida ac i a
y salud in eg al.
Red colabo a i a de cen os de
educación in an il y educación
p ima ia.
Educación pa a la
salud: ecu sos pa a la
comunidad educa i a
La a en u a de la ida:
adquisición de habilidades pa a la
ida, p omoción de es ilos de
ida saludables, e c.
Educación p ima ia.
Cine y salud: omen a la
esponsabilidad pa a adop a
ac i udes y decisiones más
adecuadas sob e la salud.
Educación secunda ia.
Tabla 2: Algunos de los p og amas ac uales que p omue en hábi os de ida saludable en A agón.
Pos e io men e, se p esen a la siguien e p opues a de p og ama con jó enes de 1º de
Secunda ia con la in ención de gene a hábi os de ida saludables, y especialmen e, hábi os
elacionados con la alimen ación y la ac i idad ísica. El p og ama es á con ex ualizado con
las legislación y no ma i a pe enecien e a la Comunidad de A agón en elación al Sis ema
Educa i o ac ual, en conc e o, en lo que e ie e a la Educación Secunda ia Obliga o ia y la
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(Riquelme Pé ez, 2006). Es po ello que, la me odología adop ada en el p og ama debe
ga an iza que aquello que se abaje en las sesiones o ezca al alumnado la capacidad de
adqui i nue os conocimien os, de adop a nue as habilidades o he amien as que les si an
en el u u o y que ga an icen la e lexión y el análisis c í ico que les ayuda á a oma
decisiones encaminadas en la ealización de conduc as posi i as y saludables.
Las me odologías ac i as o ecen una nue a o ma de en ende el ap endizaje y o ecen al
alunando un p oceso de enseñanza que omen a la pa icipación, mejo ando así el ap endizaje
(Qui oz y Cas illo, 2017). Po es as ca ac e ís icas, es e ipo de me odología o ece la
posibilidad de a ianza conocimien os a la ez que se p omue e la implicación del alumnado.
El p og ama es á diseñado pa a que odas las sesiones sean abajadas con me odologías
ac i as y coope a i as, en las que el alunando no sea un me o espec ado , sino que se
in oluc e con el p og ama y sien a que o ma pa e de él.
Las dis in as ac i idades se ealiza án siemp e en pequeños g upos o en el g upo clase, donde
el p o eso /a, u o /a u o ien ado /a se á quien guíe a los alumnos/as y les o ezca el ma e ial
necesa io pa a pode ealiza la a ea o la icha. Además, uno de los modelos me odológicos
u ilizadas se á el Ap endizaje Basado en P oyec os. De es a mane a el ap endizaje se ealiza
de mane a ac i a con una aplicación en el mundo eal que a más allá del aula (Ma í e al.,
2010).
Po o o lado, es e ipo de me odologías ga an izan la inclusión y la a ención a oda la
di e sidad que se encuen e en el alumnado de 1º de secunda ia. De es a mane a, el p oceso
de enseñanza-ap endizaje se gene a á a a és de la coope ación, la c ea i idad, la
implicación, la pa icipación y la colabo ación en e odos los alumnos/as y se exclui án
compo amien os que gene en indi idualidades, p ejuicios, e c. (A aque Hon angas y Ba io
de la Puen e, 2010).
4.6. Sesiones
An es de comenza el p og ama con el alumnado, se lle a á a cabo dos sesiones con los
docen es implicado en la labo docen e de 1º cu so de educación secunda ia obliga o ia, así
como los docen es que impa en clases en ANS y PAI.

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La p ime a se á una sesión in o ma i a, en la que se les explica á la es uc u a del p og ama
y el c onog ama que segui á en el cu so ac ual. Además, se les p omo e á que, du an e el
imes e, odos los p o eso es/as ealicen acciones o abajos que ayan en di ección a la
emá ica del p og ama. Además, se ab i á un po al de suge encias, en la que odo p o eso /a
pod á compa i con el es o de compañe os/as ideas o expe iencias que hayan expe imen ado
con sus alumnos/as y que les hayan sido sa is ac o ias. De la misma o ma, pod án apo a
suge encias de cambio o ac i idades que no hayan ob enido los esul ados espe ados. De es a
mane a, al año siguien e se pod án añadi , qui a o cambia ac i idades.
La segunda sesión se á dedicada a los u o es/as de los cu sos implicados y los p o eso es/as
de biología y educación ísica que impa en en 1º de secunda ia. Es a sesión end á la
inalidad de adqui i la o mación ex a que pudie an necesi a los docen es pa a impa i el
p og ama. En e odos se elabo a á el ma e ial que después u iliza án pa a abaja con el
alumnado. El/La o ien ado /a pod á apo a ma e iales y conocimien os ex as y ecoge á
oda la in o mación que se haya pac ado en la sesión.
Todo el ma e ial que se abaja á en el p og ama es a á p e iamen e acep ado po Di ección,
el AMYPA y el Claus o de p o eso es/as. En el Anexo 6 se p esen a un cuad o esumen del
p og ama.
A con inuación se desc iben las sesiones que o ma án pa e del p og ama, en un o ma o de
icha:
SESIÓN INTRODUCTORIA
Obje i os:
- Explica los obje i os del p og ama y la es uc u a que se a a lle a du an e la ealización
del p og ama.
- En ega el ma e ial que se i á pa a la e aluación del p og ama.
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SESIÓN 1: “Ap endiendo a come ”
Obje i os:
- P omo e una alimen ación saludable en el alumnado, educando en hábi os que se
pe pe úen en el iempo.
Desc ipción de la ac i idad:
Es a sesión es a á compues a po dos clases en las que se abaja án dis in os concep os
elacionados con la alimen ación saludable. La sesiones se lle a án a
cabo en la clase de biología y lo ap endido pod á se e aluable en la
asigna u a.
En la p ime a pa e de la sesión se expond á lo más eó ico de la alimen ación. Sin emba go, se ha á
de una mane a pa icipa i a y ac i a. La clase se di idi á en pequeños g upos, y és os se án los
mismos que du an e el p og ama abaja án en odas las ac i idades g upales. A cada g upo se les
ha á en ega de un menú con un p ime pla o, un segundo pla o, el pos e, la bebida y algún alimen o
Desc ipción de la ac i idad:
La p ime a sesión se lle a á a cabo en la clase de u o ía y se á aquí cuando se les exponga a los
alumnos/as los obje i os del p og ama, el c onog ama y la me odología que a a ene . Además,
ambién se explica á la o ma de e aluación, haciéndoles en ega de odos los cuade nos y ichas
que an a necesi a . Se á en es a clase, ambién, donde se ellene el cues iona io de alimen ación
que se les ha á llega de mane a elemá ica. Es un cues iona io de Google Fo m y lo debe án ol e
a ellena una ez acabado el p og ama.
Po úl imo, se les pedi á que esc iban en una hoja una se ie de cues iones: qué es lo que espe an del
p og ama, qué c een que se les a a enseña , cuáles son sus expec a i as, qué les gus a ía ap ende
du an e el p og ama. Y ambién aspec os más eó icos: qué es pa a ellos come sano, qué c een que
signi ica hábi os saludables, qué saben de las emociones y qué emoción es con la que más se
iden i ican.
Es o se lo en ega án al u o /a pa a ob ene da os sob e del g upo y pode adap a las ac i idades a
sus ca ac e ís icas e inquie udes pe sonales.
Conduc o es/as: Tu o es/as de cada clase.
Ma e iales:
- P oyec o .
- Cues iona ios y ma e iales de e aluación.
Du ación:
1 clase de 50´
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ex a. Todos es os menú se án he e ogéneos y con alimen os conocidos y comunes en sus die as.
Sin emba go, odos ellos end án una ca ac e ís ica común: se án p oduc os con una al a can idad
de azúca es y/o g asas sa u adas. Pos e io men e, cada g upo debe á esponde a las cues iones
siguien es:
- Esc ibi la in o mación nu icional de odo el menú en g amos (calo ías, hid a os de ca bono,
p o eínas, g asa, ib a, sal, azúca es, e c.).
- Redac a los ing edien es exac os y comple os que p esen a el menú.
- Compa a lo con los alo es nu icionales necesa ios po día pa a una pe sona adul a y pa a un
niño/a.
El docen e es a á de apoyo pa a las p egun as que el alumnado pudie a ene . Además, o ece á el
ma e ial necesa io pa a que puedan consul a lo (páginas web o iciales, lib os, manuales, pla o de
comida saludable de Ha a d ( e Anexo 7), e c.).
En la segunda sesión, el docen e ha á un epaso po los concep os abajados en la clase an e io y
los comple a á con aquellos que son impo an es pa a lle a una alimen ación saludable.
Conc e amen e se habla á de los alimen os ul ap ocesados con la ayuda del isionado de un ídeo:
h ps://www.you ube.com/wa ch? =KzmV8R A2LU. Después, en los g upos de abajo, se les da á
una icha con dis in os alimen os y p oduc os que debe án jun a los según sean alimen os de comida
eal, alimen os p ocesados o alimen os ul ap ocesados ( e Anexo 8). Pos e io men e, se co egi á
con el g upo clase, ealizando el cuad o en la piza a.
Po úl imo, se ealiza á la p ueba de ejecución elacionado con los con enidos a ados en clase a
a és de la aplicación “Kahoo ” ( e apa ado 4.6 de e aluación). Al inaliza la clase se les ha á
en ega de un cuade no con los con enidos abajados en clase pa a que se lo en eguen a las amilias.
Dia io de Ap endizaje
Conduc o es/as: P o eso /a de biología y geología.
Ma e iales:
- P oyec o . - Anexo 7 y 8.
- Cuade no sob e la alimen ación. - O denado es.
- Fichas pa a abaja en clase.
Du ación:
Dos clases de 50´.
Con enidos: Alimen ación y alimen os, nu ición y nu ien es, alo es nu icionales, el pla o de
comida saludable de Ha a d, die a sana y equilib ada, hábi os saludables.
Compe encias en Hábi os saludables
Compe encias Socioemocionales
In e p e ación de ablas de in o mación
nu icional, conoce los alo es es ánda es de la
inges a de calo ía dia ia, di e enciación en e
alimen os sanos e insanos.
Colabo ación y compañe ismo en los g upos de
abajo, e lexión y sen ido c í ico sob e los
alimen os y de los hábi os p opios en e a los
saludables.
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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Fuen e:
Escuela de Salud Pública de Ha a d y Publicaciones de Salud de Ha a d (2011). El Pla o pa a
Come Saludable. Uni e sidad de Ha a d.
SESIÓN 2: “El depo e ambién es di e ido”
Obje i os:
- Educa en es ilos de ida que eduzcan el seden a ismo, po una mayo conciencia y
mo i ación en la ealización de ac i idad ísica del alumnado.
Desc ipción de las ac i idades:
La asigna u a de educación ísica ya p esen a, den o de las compe encias a
adqui i en el cu so, ac i idades elacionadas con la ob ención de hábi os
saludables. Sin emba go, du an e es as clases se le enseña á al alumnado
p ác icas en las que se ac i e la men e y el cue po y que o ezcan un
conocimien o más conc e o y explíci o sob e las sensaciones co po ales. Es
po ello que du an e las 4 clases se abaja á la p ác ica del Body Balance: un
p og ama que es á inspi ado en mo imien os del Tai Chi, el Yoga y el Pila es. Es un eje cicio en el
que, no solo se gana en ue za y en lexibilidad, sino que ambién educe los ni eles de es és
apo ando sensación de calma y bienes a . A a és de es a p ác ica el p o eso /a les guia á en el
ap endizaje de una espi ación adecuada, jun o con mo imien os, es i amien os y poses que an
adap ados a la música y que conlle an un ni el al o de concen ación. Du an e las 4 clases se les
enseña á y guia á en la misma co eog a ía pa a que puedan pe ecciona la y ap ende de una nue a
o ma de ealiza , no solo eje cicio ísico, sino ambién eje cicio men al.
En caso de no conoce la disciplina, se puede u iliza un ideo de In e ne ( e link en uen e).
Dia io de Ap endizaje
Conduc o es/as: P o eso /a de educación ísica.
Ma e iales:
- Espacio ísico donde ealiza la ac i idad.
- Ma e ial depo i o necesa io pa a ealiza la ac i idad.
Du ación:
4 clases de 50´
Con enidos: Ac i idad ísica, Body Balance, Yoga, Pila es, Tai Chi, eje ci ación cue o-men e.
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
!
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Compe encias en Hábi os saludables
Compe encias Socioemocionales
Repe cusiones posi i as del eje cicio ísico pa a
la mejo a de la salud, el eje cicio ísico como
pa e de la ac i idad dia ia necesa ia pa a
man ene unos hábi os que mejo en la salud
ísica y men al, ap ende de o os eje cicios que
son bene iciosos pa a el bienes a .
Colabo ación y compañe ismo en los g upos de
abajo, e lexión sob e o as o mas de eje ci a
nues o cue po, e lexión sob e el eje cicio
p opio y el saludable.
Fuen e:
- LesMills. P og ama Body Balance. h ps://www.lesmills.es/bodybalance/
- Cen o Depo i o Espa ales. P opues a de co eog a ía de Body Balance.
h ps://www.you ube.com/wa ch? =F5 mF F3cg8&lis =PL5UyVSZju _bPLzO F _pm2aW
5sMKUXqx&index=3& =0s!
SESIÓN 3: “¿Es o que expe imen o son mis emociones?”
Obje i os:
- Fomen a el bienes a emocional en los alumnos y alumnas pa a educi la i i abilidad y
los p oblemas que és os puedan gene a . Es deci , gene a una mayo au o egulación
emocional pa a e i a g ados al os de males a y us ación que de i an en consumi
alimen os con al a ca ga caló ica.
Desc ipción de las ac i idades:
Pa a es a sesión se ese an dos clases de u o ía. En la p ime a
sesión se explica á qué son las emociones, cuáles son las emociones
básica y pa a qué nos si en. Pa a ello, además de u iliza una
p esen ación, se usa án ídeos que ejempli iquen la eo ía.
Conc e amen e, se isiona á un pequeño co ome aje de la película
Inside Ou en la que se explica la unción de las dis in as
emociones (h ps://www.you ube.com/wa ch? =XU3SlbNAZIo).
Después se les deja á iempo pa a que en una hoja e lexionen sob e lo que han is o y pongan un
ejemplo conc e o en su ida en la que han sen ido cada una de esas emociones. Después se en ega
al p o eso /a de mane a anónima, y se leen en oz al a pa a comen a los ejemplos que han salido,
sin iden i ica a la pe sona que lo ha esc i o.
!
En la segunda sesión se lle a án a cabo dis in as dinámicas que, de mane a indi idual o en el g upo
g ande, puedan e lexiona sob e sus p opias emociones con el in de desa olla un
au oconocimien o. P ime o se les explica á el signi icado del au oconcep o, la au oes ima y el
au oconocimien o y la di e encia en e es os é minos. Después se ealiza án las siguien es
ac i idades:

P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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- Dinámica del á bol ( e Anexo 9): pa a es a dinámica se les deja á unos 15´.
- Visionado del co o “The P esen ”: h ps://www.you ube.com/wa ch? =WjqiU5FgsYc
(4,18´) y b e e e lexión po g upos que plasma án en una hoja (en o al 10´).
- Videojuego in e ac i o sob e las emociones pa a ealiza po pa ejas: “Tengo emociones
posi i as” h p://es. iching.com/link/27459
Dia io de Ap endizaje
Conduc o es/as: O ien ado /a jun o con el/la u o /a.
Ma e iales:
- O denado es. - P oyec o .
- Anexo 9.
Du ación:
2 clases de 50´.
Con enidos: Las emociones, el au oconcep o, el au oconocimien o y la au oes ima.
Compe encias en Hábi os saludables
Compe encias Socioemocionales
Sabe dis ingui en e las emociones básicas y
di e encia las en los demás y en uno mismo,
conoce la p opia au oes ima y cómo a ec a a la
mane a de se y ac ua .
Colabo ación y compañe ismo en los g upos de
abajo, e lexión sob e las emociones p opias,
conocimien o in e no sob e el p opio ca ác e y
las emociones que expe imen an.
Fuen e:
- Cen o A agonés de Re e encia pa a la equidad y la Inno ación (s. .). In eligencia -
Emocional.
- Ca ei (s. .). Eje cicio de au oconocimien o. Gobie no de A agón. h ps://ca ei.es.
SESIÓN 4: “A ención plena o Mind ulness”
Obje i os:
- Enseña al alumnado de la écnica de Mind ulness o a ención plena y sen a las bases pa a que
puedan adap a las en su ida.
Desc ipción de la ac i idad:
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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En es a sesión se in oduci á la écnica de “a ención plena” o “Mind ulness”. Es a ac i idad p e ende
sen a las bases de una p ác ica que cuen a con in es igación que la espalda (Ga cía-Campayo y
Dema zo, 2015; Siegel, Ge me , Olendzki, 2009; Simón, 2011). Pa a ello
se les explica á qué es el Mind ulness, sus bene icios en la salud y en el
bienes a emocional y cómo se ealiza. Pos e io men e, se lle a án a cabo
dos p ác icas conc e as en las que se guia á al alumnado pa a log a una
a ención conscien e en el cue po y las sensaciones, pensamien os y
emociones que en ese p eciso momen o es án sin iendo. Es po ello que se
u iliza á la “p ác ica de los 3 minu os” (Anexo 10) y el “Body Scan” (u iliza el audio guía pa a la
ealización de la p ác ica: h ps://www.webmind ulness.com/p ac icas-pa a-alumnos/ (Ga cía
Campayo, s. .).
Después de cada p ác ica se in i a á a los alumnos/as a que expliquen las sensaciones que le han
p oducido, las di icul ades que les ha p esen ado la p ác ica, e c.
Dia io de Ap endizaje
Conduc o es/as: O ien ado /a jun o con el/la u o /a.
Ma e iales:
- P oyec o .
- Anexo 10.
Du ación:
1 clases de 50´.
Con enidos: Mind ulness o a ención plena, medi ación, salud y medi ación, sensaciones del
cue po.
Compe encias en Hábi os saludables
Compe encias Socioemocionales
Realiza medi ación a a és de la espi ación y
la a ención en el aquí y aho a, conoce los
bene icios de la medi ación en la salud y la
impo ancia del cue po.
Au oconciencia de las p opias sensaciones
co po ales y men ales, e lexión sob e la
u ilización del Mind ulness en el día a día.
Fuen e:
- Ga cía-Campayo, J. y Dema zo, M. (2015). Manual p ác ico: Mind ulness, cu iosidad y
acep ación. Edi o ial Siglan ana.
- Ga cía Campayo, J. (s. .). Audio de las p ác icas pa a adolescen es. G upo de
in es igación en Mind ulness y Compasión. h p://www.webmind ulness.com
- Siegel, R. D., Ge me , C. K., & Olendzki, A. (2009). Mind ulness: Wha is i ? Whe e did i
come om?. En Didonna, F. (eds). Clinical handbook o mind ulness (pp. 17-35). Sp inge .
- Simón, V. (2011). Ap ende a p ac ica Mind ulness. Y ab i el co azón a la sabidu ía y la
compasión. Sello Edi o ial.
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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SESIÓN 5: “Mind ul-ea ing”
Obje i os:
- Enseña al alumnado la écnica del Mind ul-ea ing y en a iza su impo ancia en
inco po a la du an e las comidas.
Desc ipción de la ac i idad:
En es a sesión, se segui á con el en enamien o en a ención plena, pe o en es e caso se ocaliza á
en la alimen ación. Se abaja á, en onces, con la écnica de Mind ul-ea ing. P ime o se accede á a
la página web o icial (“Mind ul- Ea ing España”) con la in ención de explica
en qué consis e es a écnica, y se p oyec a á un pequeño ídeo explica i o del
D . Silamani Gui ao-Go is (h p://www.mind ul-ea ing.es/?page_id=18).
Después se ealiza á la p ác ica de “la u a pasa” (Ve Anexo 11) que se i á
pa a ap ende a dis ingui en e el come dia io, sin pensa y de mane a
au omá ica, y el come conscien e, obse ando odas las pe cepciones y
sensaciones del cue po al degus a e inge i un alimen o.
Es a sesión no p e ende o ece un ap endizaje p o undo en la écnica del Mind ul-ea ing, sino que
el obje i o es sen a unas bases pa a que el alumnado ob engan una he amien a con la que pod á
expe imen a . Además, les enseña á una mane a de ap ende a es a en el aquí y aho a, y
especialmen e, en la impo ancia que iene el p es a a ención cuando se es á comiendo. Cuando
es amos a en os a lo que ocu e a nues o al ededo , ya sea iendo la T o hablando con o a pe sona,
no se puede pe cibi aquella in o mación que es á ansmi iendo nues o cue po. Es po ello que con
es a p ác ica se p e ende p omo e es ados más conec ados con las sensaciones co po ales y aquellas
señales que el cue po ansmi e.
Dia io de Ap endizaje
Conduc o es/as: O ien ado /a jun o con el/la u o /a.
Ma e iales:
- P oyec o . - Pasas de u a/ u a.
- Anexo 11.
Du ación:
1 clase de 50´.
Con enidos: Mind ul-ea ing, alimen ación y medi ación, elajación.
Compe encias en Hábi os saludables
Compe encias Socioemocionales
Conoce los bene icios del come ealizando
Mind ulness, analiza la di e encia en e el
come no mal y el come con a ención plena.
Re lexiona sob e las sensaciones que
expe imen a el cue po al come de una mane a
no conscien e y conscien e, alo ación del uso
de la medi ación en el día a día.
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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Fuen e:
- Ga cía-Campayo, J. y Dema zo, M. (2015). Manual p ác ico: Mind ulness, cu iosidad y
acep ación. Edi o ial Siglan ana.
- Mo illo Sa o, H., Ba celo-Sole , A., He e a-Me cadal, P., Pan ilie, B., Na a o-Gil, M.,
Ga cia-Campayo, J. y Mon e o-Ma in, J. (2019). E icacy o a mind ul-ea ing p og amme
o educe emo ional ea ing in pa ien s su e ing om o e weigh o obesi y in p ima y ca e
se ings: A clus e - andomised ial p o ocol. BMJ Open, 9(11) 1-17.
SESIÓN 6: “Comemos lo que cocinamos”
Obje i os:
- Enseña en la compe encia de cocina pla os sanos y equilib ados que ga an icen la
au onomía del alumnado en la elabo ación de comidas con el apo e nu i i o necesa io.
Desc ipción de la ac i idad:
Pa a la ealización de es a sesión se p og ama á una ac i idad ex e na. Los
alumnos/as de los dis in os cu sos i án de excu sión al ins i u o de educación
obliga o ia Mi albueno. En és e se encuen a el Ciclo Fo ma i o de G ado
Medio en Cocina y Gas onomía. Es po ello que, p e io acue do con el
ins i u o, se p og ama ealiza una sesión po cu so de un alle de cocina que
es é ealizado po los p opios alumnos y alumnas del ciclo. Cada g upo
ealiza á un menú di e en e, pe o odos ellos debe án se sanos y que cumplan
los c i e ios del pla o saludable de Ha a d (Escuela de Salud Pública de Ha a d y Publicaciones
de Salud de Ha a d, 2011). Se aco da á con el I.E.S. Mi albueno que cada alle sea o ganizado
po un g upo de alumnos/as del ciclo y se án ellos mismos quienes escojan el menú que se cocina á
y se án ambién quienes se enca guen de explica y enseña los dis in os pasos pa a su p epa ación.
Además, cada g upo debe á ealiza el menú siguiendo las ins ucciones e, imi ando al p og ama de
“Mas e Che ”, debe án compe i po el mejo pla o.
Así mismo, en colabo ación con el cen o Mi albueno, el I.E.S. Pila Lo enga se o ece á a ealiza
el anua io de ese cu so escola , con la colabo ación del alumnado pe enecien e al g ado supe io de
Diseño y Edición de Publicaciones Imp esas y Mul imedia.
Dia io de Ap endizaje
Conduc o es/as: I.E.S. Mi albueno.
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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lle a las a cabo po al a de iempo. Debe án egis a obse aciones del alumnado, su
implicación en las dis in as a eas, suge encias, e c., como g upo e indi idualmen e.
Además, se egis a án aquellos obje i os que se hayan cumplido y los que no,
jus i icando las azones.
h) Regis o de obse ación y memo ia del p og ama: Po úl imo, se á unción de el/la
o ien ado /a ecoge oda la in o mación p opo cionada po el alumnado y el p o eso ado
y plasma lo en una única memo ia en la que se alo a á odos los obje i os p e iamen e
plan eados, la consecución de las dinámicas, posibles mejo es del p og ama, aspec os
posi i os de la in e ención, los p oyec os ealizados po el alumnado, la espues a de las
amilias y la comunidad educa i a y la implicación de los u o es/as y p o eso es/as.
Además, se egis a án los esul ados del cues iona io ealizado an es del p og ama y al
inaliza lo y las obse aciones del alumnado espec o a las ac i idades ealizadas y su
implicación.
5. CONCLUSIONES
El es ilo de ida y los hábi os que hoy en día p esen a, especialmen e, la población occiden al
es án eniendo unas epe cusiones a ni el indi idual y social muy g a es. En e medades
c ónicas que cada ez apa ecen en edades más emp anas, cues an a la población no sólo
millones de eu os, sino ambién nume osas idas.
Los colegios y los ins i u os, po su labo undamen al como agen e educado , deben se el
mayo p ecu so en a ianza es ilos de ida saludables en los es udian es. Como se ha ido
jus i icando en el documen o, desde hace un pa de décadas, la obesidad in an il y la
p omoción de hábi os saludables es algo que p eocupa a los gobie nos. Es po ello que han
pues o en ma cha es a egias y planes que an en di ección a educi es as p e alencias. Sin
emba go, cuando se obse a la ealidad de los cen os educa i os, no se pe cibe es a
p eocupación, ni ampoco g andes acciones di igidas a es a causa. Conc e amen e, en los
cen os de educación secunda ia obliga o ia, las medidas adop adas po algunos ins i u os
son muy pocas, sino escasas en algunos casos. La no obliga o iedad a ealiza p og amas o
in e enciones en es e ámbi o puede se la causa de que no se es én ealizando. Desde hace
unos años se ha in oducido den o del cu ículo de la asigna u a de biología y geología y

P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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educación ísica la p omoción de hábi os saludables. Pe o és as son p opues as muy eó icas
que no ga an izan la adopción po pa e del alumnado de hábi os más saludables.
Po o o lado, en una g an can idad de cen os educa i os p esen an, den o de sus
ins alaciones, una ca e e ía. En muchas de ellas oda ía se siguen endiendo p oduc os que
se pueden ca aloga como insanos o con al o con enido en g asas y azúca es. La espues as
de la comunidad educa i a an e la p omoción de hábi os saludables debe se gene al y global,
aba cando odos los con ex os. Se deben p omo e unos hábi os saludables que ayan más
allá de la me a enseñanza de con enidos y que aba quen, ambién, cambios compo amen ales
y ac i udinales.
La educación pa a la salud es una cues ión de salud pública que iene que aba ca odos los
con ex os de la población, siendo uno de ellos el educa i o. És os son el luga más idóneo
pa a p omo e es ilos de ida saludable. Ac ua e incidi en las e apas más emp anas debe ía
se la p io idad, ya que es en es as e apas donde se pueden adqui i con más acilidad. Sin
emb ago, si el obje i o es que los cambios pe du en en el iempo, no bas a con conciencia a
los es udian es, hab á que in oluc a a oda la comunidad educa i a. Ac uando como
ejemplo, e o zando conduc as saludables en ez de cas iga aquellas no saludables,
p omo iendo ac i idades de ocio que po encien un es ilo de ida ac i o, e c. Es deci , que
los hábi os saludables sean pa e de la iden idad del cen o y que odos los agen es
in oluc ados se iden i iquen con ello.
Inclui es as medidas no sólo en el Plan de O ien ación y Acción Tu o ial, sino ambién en el
P oyec o Educa i o del Cen o, ga an iza ía la consecución de acciones conc e as pa a es e
p opósi o. La Red de Escuelas P omo o as de Salud, si bien es una medida adecuada y ac i a
en el obje i o a log a , és a se queda co a ya que queda a olun a iedad del cen o el que e
pe enece o no. Con a con no ma i as más es ic as y con planes especializados pa a las
ca ac e ís icas de cada cen o, puede se un comienzo a la ho a de abo da es a p oblemá ica.
Se cuen a ac ualmen e con nume osos planes y es a egias que p omue en las acciones
encaminadas a alcanza hábi os saludables, sin emba go se complica más consegui los
esul ados de esas in e enciones. Como p o esionales debemos o ece in e enciones de
calidad, y es po ello que es undamen al e alua odo aquello que se implemen e en los
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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cen os, con el in de pode comp oba su e icacia. Además, es as in e enciones ienen que
se más p ác icas si se quie e p oduci algún cambio en los jó enes.
Asimismo, si se quie e consegui in e enciones que eduzcan los ni eles de obesidad, es
impo an e comp ende los ac o es que de e minan la en e medad, así como sus
consecuencias. De es a mane a se asegu a á una buena in e ención que aba que oda la
epidemiología de la en e medad. La adolescencia es un pe iodo de g andes cambios ísicos
y men ales, que pueden de i a en p oblemas alimen a ios, an o po su exceso como po su
insu iciencia. P omo iendo hábi os saludables no sólo educi emos los casos de obesidad,
sino ambién, cualquie conduc a p oblemá ica elacionada con la alimen ación.
6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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Anexo 5: P opues a de c onog ama pa a el segundo imes e
Sesiones
Asigna u a
Mes (semanas)
Ene o
Feb e o
Ma zo
Sesión in oduc o ia
Tu o ía
Sesión “Ap endiendo a
come ”
Biología
Sesión “El depo e
ambién es di e ido”
E. Física
Sesión “Las emociones”
Tu o ía
Sesión “A ención plena
o Mind ulness”
Tu o ía
Sesión “Mind ul-ea ing”
Tu o ía
Sesión “Talle de
cocina”
I.E.S.
Mi albueno
A de e mina
Sesión “Nues o
p oyec o”
Tu o ía
Sesión con las amilias
Salón de
ac os
Sesión “El cong eso”
Salón de
ac os/ex e io

P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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Anexo 6: Cuad o esumen del p og ama
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
1. Fomen a hábi os saludables alimen a ios y de eje cicio en el alumnado de 1º de secunda ia.
2. P omo e una alimen ación saludable en el alumnado, educando en hábi os que se pe pe úen en el
iempo.
3. Educa en es ilos de ida que eduzcan el seden a ismo, po una mayo conciencia y mo i ación en
la ealización de ac i idad ísica del alumnado.
4. Fomen a el bienes a emocional en los alumnos y alumnas pa a educi la i i abilidad y los
p oblemas que és os puedan gene a .
5. Enseña al alumnado de la écnica de Mind ulness o a ención plena y sen a las bases pa a que puedan
adap a las en su ida dia ia.
6. Enseña al alumnado la écnica del Mind ul-ea ing y en a iza su impo ancia en inco po a la du an e
las comidas.
7. Enseña en la compe encia de cocina pla os sanos y equilib ados que ga an icen la au onomía del
alumnado en la elabo ación de comidas con el apo e nu i i o necesa io.
8. Gene a p opues as pa a la mejo a de los es ilos de ida de oda la comunidad educa i a.
CONTENIDOS
COMPETENCIAS
HÁBITOS SALUDABLES
SOCIOEMOCIONALES
- Alimen ación y
alimen os, nu ición y
nu ien es.
- Eje ci ación cue o-
men e.
- Las emociones.
- Emoción-alimen ación
- Mind ulness.
- Mind ul-ea ing.
- Die a equilib ada.
- In e p e ación de ablas de
in o mación nu icional.
- Di e enciación en e alimen os
sanos e insanos.
- La p ác ica del Body-Balance.
- Conoce las emociones básicas.
- Conoce y p ac ica la écnica
del Mind ulness y Mind ul-
ea ing.
- Cocina menús saludables.
- P eocupación po la salud
p opia.
- Acep ación de la
esponsabilidad del p opio
cue po.
- Colabo ación y
compañe ismo
- Ap ende a abaja en equipo
y de mane a coope a i a.
EJES
Ap ende a ap ende .
Sen ido de la inicia i a.
Espí i u emp endedo .
Apoyo a los p ocesos de enseñanza-ap endizaje.
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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Ap ende a oma decisiones.
Ap ende a se pe sona y a con i i .
Desa ollo in e pe sonal e in ape sonal.
EVALUACIÓN
DEL ALUMNO: CRITERIOS
INSTRUMENTOS
- Conoce los dis in os nu ien es, su clasi icación y su unción.
- Sabe iden i ica un alimen o sano de uno con pocos nu ien es
o insano.
- Conoce la p ác ica del Body Balance y sus bene icios.
- Di e encia las emociones básicas, sabe su signi icado y su
unción.
- Conoce la écnica de Mind ulness y de Mind ul-ea ing, además
de ad e i su aplicación en el día a día.
- Sabe iden i ica un menú equilib ado y que siga las di ec ices
pa a se conside ado un pla o saludable.
- T abaja ac i amen e y en g upo.
1) P ueba de ejecución.
2) Deba es y cha las.
3) Dia io de ap endizaje.
4) Memo ia del P oyec o.
DEL PROFESORADO: CRITERIOS
INSTRUMENTOS
- Consecución de los obje i os plan eados en el p og ama.
- U ilización de es a egias de ap endizaje ac i as en el aula.
1) Memo ia del p o eso /a.
DEL PROGRAMA: CRITERIOS
INSTRUMENTOS
- O ece al alumnado conocimien o sob e una alimen ación
saludable y sob e los bene icios pa a la salud el adqui i
conduc as y hábi os saludables.
- Facili a al alumnado he amien as y ecu sos pa a ob ene un
bienes a ísico y men al que p omue a hábi os posi i os en el
en o no del alumnado.
- P omo e la e lexión y el análisis c í ico en el alumnado an e
la in o mación que pueden ecibi en su con ex o.
- O ece apoyo en el p oceso de enseñanza-ap endizaje que es á
elacionado con las compe encias: ap ende a se pe sona, la
comunicación lingüís ica, ap ende a ap ende , el sen ido de la
inicia i a, el espí i u emp endedo , ap ende a oma
decisiones, ap ende a abaja en equipo y de mane a
coope a i a, ap ende a se pe sona y a con i i y el desa ollo
in e pe sonal e in ape sonal de la pe sona.
1) Cues iona io sob e
compo amien os saludables.
2) Diana de e aluación.
3) Dia io de ap endizaje.
4) P ueba de ejecución.
5) Regis o de obse ación y
memo ia del p og ama.
P opues a de p og ama de p omoción de hábi os alimen a ios en el alumnado de p ime o de secunda ia
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METODOLOGÍAS
TÉCNICA
ESTILO
ESTRATEGIA
- Ap endizaje
coope a i o.
- Ap endizaje Basado en
P oyec os.
- Asignación de a eas.
- Es ilo cogni i o.
- Descub imien o guiado.
- Resolución de p oblemas.
- Global.
- Con inua.
- P og esi a.
RECURSOS
INTERDISCIPLINARIEDAD
T. TRANSVERSALES
- O denado es.
- Pla o Saludable de
Ha a d.
- Cuade no de
alimen ación.
- Fichas a ias.
- Biología y Geología.
- Educación ísica.
- Lengua.
- Educación pa a la salud.
- Educación pa a la igualdad.
SESIONES
Alimen ación
Eje cicio
Emociones
Mind ulness
Mind ul-
ea ing
Talle
cocina
P oyec o
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Anexo 7: Pla o pa a come saludable (Escuela de Salud Pública de Ha a d
y Publicaciones de Salud de Ha a d, 2011)
De echos de au o © 2011 Uni e sidad de Ha a d. Pa a más in o mación sob e El
Pla o pa a Come Saludable, po a o isi e la Fuen e de Nu ición, Depa amen o de
Nu ición, Escuela de Salud Pública de Ha a d, h p://www. henu i ionsou ce.o g y
Publicaciones de Salud de Ha a d, heal h.ha a d.edu.
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Anexo 8: Ejemplo de icha pa a abaja en la 1º sesión
Clasi ica los siguien es alimen os en “comida eal”, “alimen o p ocesado” y “alimen o
ul ap ocesado”.
LISTA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS: oma e, a oz blanco, pas a in eg al, pizza
congelada, ce eales, humus de casa, gazpacho de bo e, e du as congeladas, aguaca e,
hambu guesa de es au an e, cho izo, c ema de cacahue es, Coca-Cola, pali os de cang ejo,
zumo de na anja de bo e, salmón ahumado, salchichón, galle as de chocola e, nueces,
pescado, acei e de gi asol, mahonesa, pa a as i as, manzana, ba i as de ce eales, a ándanos,
ba ido de ainilla, cola-cao, len ejas, almend as, soja, pos e de yogu , plá anos, a a de
queso, me melada, acei unas, madalenas, calabacín, chocola e neg o, aguaca e, pan in eg al.
COMIDA REAL
ALIMENTO PROCESADO
ALIMENTO ULTRAPROCESADO

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Anexo 9: Dinámica “El Á bol” (Depa amen o de O ien ación, s. .)
DESARROLLO DEL EJERCICIO
“Dis ibui un olio en blanco pa a cada uno. Pe mi i les usa lib emen e lápiz, colo es,
pinceles, e c. Dialoga sob e la ida de un á bol compa ándola con nues o pasado (se ia las
aíces e inicio del onco), el p esen e (el onco y las amas p incipales) y el u u o (o as
ami icaciones, hojas y u os/ lo es). P opone que cada uno dibuje su á bol dándole la
o ma, ex u a, colo que c ea que más a monizan con su ida (pasada, p esen e y la idea de
la u u a, es deci cómo les gus a ía que uese). Cada aíz, anillo del onco, hoja, ama, ha
de ene su signi icado. Si son pocos alumnos se puede hace una pues a en común conjun a,
si son demasiados y muy abie os y dialogan es, es mejo hace lo median e g upos.”
ORIENTACIÓN DIDÁCTICA
“Podemos suge i que quien lo desee deje expues o en el panel del aula su dibujo. Ello
pe mi i á! un dialogo y elación más p olongada del eje cicio. Además de conoce se a sí
mismo, le pe mi i á! con apone su pe cepción a la que los demás ienen de su mane a de se
o i i o desea hace . Debemos con ola que odos engan la opo unidad de expone y
explica po qué! de que su á bol sea así: con aíces p o undas o supe iciales, co as o la gas,
muchas o pocas, qué elación ienen a ni el amilia (es a muy unido a la amilia, poco, ene
muchos lazos amilia es o pocos, e c.). Con el p esen e, el onco es al o, esbel o, o echoncho
y blando. Es du o, macizo, ue e, es endeble, ugoso, escamoso, liso, e c. (conside a que se
co esponde a su igu a ísica o a cómo se conside a psíquicamen e, o a cómo le gus a ía se ,
o e se). Las amas, las amis ades, son muchas, pocas, la gas, co as, i mes, e c. Las hojas,
lo es y u os, simboliza án sus ac i idades, éxi os, desengaños, deseos, e c.”
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Anexo 10: P ác ica de los 3 minu os o de los 3 pasos (Ga cía-Campayo y
Dema zo, 2015, pp. 104-105).
Paso 1 o minu o 1: Toma conciencia del en o no, del cue po y de la expe iencia in e na
Adop a una pos u a e guida y digna, acos ado o sen ado, y cie a los ojos. Después empieza
len amen e a oma conciencia p ime o del en o no o luga en que es ás (sonidos,
empe a u a, e c.), y en seguida de u cue po en ese momen o. No a las sensaciones de u
cue po como un odo, obse a el con ac o de us pie nas con el suelo o la silla, el con ac o de
u piel con el en o no, o alguna sensación ag adable o desag adable que sien as en u cue po
en ese momen o. Solo no an si es án p esen es y si cambian con el iempo.
Expande aho a u conciencia hacia oda u expe iencia in e na. P egún a e po algunos
ins an es: ¿cuál es mi expe iencia aho a?, ¿qué pensamien os pasan po mi cabeza?, ¿qué
sen imien os o emociones se es án p oduciendo?
Sé conscien e de u expe iencia en es e momen o de una o ma global, obse a odas las
sensaciones y emociones que apa ecen, sean ag adables o desag adables, pe o sin
in oluc a e en ellas, solo omando no a de si es án p esen es y si cambian con el iempo.
Paso 2 o minu o 2: espi ación
Aho a, uel e a di igi la a ención hacia us sensaciones ísicas y, len amen e, áela hacia u
espi ación. Mi a de ce ca la sensación de espi a en el á ea de u abdomen, en u ó ax.
Toma len amen e conciencia de odas las sensaciones de espi ación en es e momen o.
Po algunos ins an es sigue u espi ación a cada inhalación y exhalación. No in en es
modi ica la, solo obsé ala en es e momen o p esen e. Si apa ece algún pensamien o o
emoción, déjalo pasa y uel e a la espi ación. Así una y o a ez.
Paso 3 o minu o 3: expansión de la conciencia
Sien e u conciencia bajo la o ma de una es e a anspa en e en el in e io de u cue po.
Pe manece así unos segundos. Sien e que esa es e a, u conciencia, a expandiéndose
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p og esi amen e incluyendo odo el cue po y, pos e io men e, el en o no en el que es ás. Se
puede inclui ambién a odas las pe sonas que se encuen an en es a ciudad. Me sien o unido
e iden i icado con ellas. Pe manezco con es a sensación du an e unos segundos. Poco a poco,
expando mi conciencia has a inclui es e país y, p og esi amen e, a odo el plane a. Me sien o
unido a odas las pe sonas que i en en nues o plane a y a odo el cosmos. Pe manezco en
es a sensación du an e unos segundos. Aho a di ige, p og esi amen e, u campo de
conciencia hacia u cue po como un odo, incluyendo u pos u a y u exp esión acial. Y
len amen e, cuando quie as, uel e a ab i los ojos.
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Anexo 11: P ác ica de la u a pasa (Ga cía-Campayo y Dema zo, 2015, pp.29-
31).
El obje i o es come una u a pasa en es ado de conciencia no mal y o a con a ención plena
pa a comp oba la di e encia en e un es ado y el o o. Pa a ello se ingie en es pasas de
o ma secuencial.
P ime a pasa
Se puede come como hacemos habi ualmen e. Una ez que se ha inge ido, se e lexiona
b e emen e an e la expe iencia.
Segunda pasa
In en amos man ene una a ención plena hacia odo el p oceso de su inges a. Se puede
imagina que es amos an e un p oduc o exó ico de un país lejano, que es muy di ícil encon a
y po eso es muy ca o. Lo más p obable es que nunca podamos ol e a p oba es e u o o a
ez.
1. Man ene
En p ime luga , sos én la u a pasa en la palma de la mano o en e los dedos índice y pulga .
En oca la a ención en ella, imagina que acaba de eni de un país lejano y que nunca has
is o es e obje o a lo la go de u ida.
2. Ve
Dedica unos minu os a e ealmen e el obje o, obse a. Deja que us ojos explo en cada
pa e de ella, examinando es e obje o desconocido. ¿Dónde es án las zonas de luz, las
egiones oscu as, las a ugas y los pliegues?¿Hay alguna asime ía?¿Qué ca ac e ís icas iene
la pasa?
3. Toca con los dedos
Du an e unos ins an es, gi a la pasa en e los dedos. ¿Qué ex u a iene la pasa?¿Es du a,
sua e? Cie a los ojos po un ins an e pa a que puedas aumen a el sen ido del ac o.
4. Olo
Pon la pasa debajo de la na iz. ¿Qué e hace sen i ?¿Qué a omas y agancias apa ecen?¿Se
es á p oduciendo algún suceso in e esan e en u boca o u es ómago?
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Anexo 13: Diana de e aluación
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