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TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
FACULTAD DE FARMACIA
UNNERSIDAD DE GRANADA
CONTENIDO MINERAL EN AGUAS DE RIEGO DE LA
COSTA DE GRANADA
López, M.e.; Cab e a, e.; Gallego, e.; Lo enzo, M.L.
RESUMEN
Es e es udio ecoge la de e minación de Cu, Fe y Mn en aguas de iego de
la cos a de G anada (su es e de España). La écnica analí ica u ilizada ha sido
la espec o o ome ía de abso ción a ómica. Las concen aciones de Cu han
oscilado en e no de ec ables y 0.20 mg/L, los ni eles de Fe en e 0.1 y 1.00
mg/L, y las concen aciones de Mn en e no de ec able y 2.80 mg/L. Se ha
comp obado una co elación es adís icamen e signi ica i a en e los ni eles de
Fe y Mn.
SUMMARY
This s udy epo s he de e mina ion o Cu, Fe and Mn in i iga ion wa e
om an a ea on coas o G anada (sou heas em o Spain). The analy ical
echnique used was a omic abso p ion spec ome y. The concen a ions o Cu
anged om no de ec able o 0.20 mg/L, he Fe le els om 0.1 o 1.00 mg/
L, and he Mn concen a ions om no de ec able o 2.80 mg/L. We could
es ablish a signi ican co ela ion be ween Fe-Mn le els.
INTRODUCCIÓN
Es e abajo o ma pa e de un amplio es udio desa ollado po el Depa 
amen o de Nu ición y B oma ología, cuyo obje i o p incipal es e alua la
p esencia de elemen os mine ales, en e los que se incluye cie os elemen os
óxicos, en alimen os, aguas, suelos y mues as biológicas del á ea cos e a de
la p o incia de G anada. Es a zona se ca ac e iza po p esen a una ag icul u-
Es e abajo ha sido p esen ado en el V Cong eso Nacional de la Sociedad Fa macéu ica del
Medi e áneo La ino, celeb ado en Fuengi ola (Málaga) en Diciemb e de /993.
A s. Pha maceu ica. Tomo XXXIV, Núm, 3, 1994, 209-215.
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a in ensi a en las inmediaciones de nume osas indus ias, ca e e as de in en
so á ico y núcleos de población, asi como po su p oximidad al ma .
Algunos mine ales como cob e, hie o y manganeso esul an bene iciosos
pa a las plan as y pa a eslabones supe io es de la cadena ó ica, ya que in e 
ienen en di e sas eacciones me abólicas (1,2). No obs an e, al as concen a
ciones de es os elemen os pueden in lui nega i amen e sob e la isiología de
los ege ales (3) y pueden indica con aminaciones de ipo u bano e indus ial
(4,5). El suelo es una uen e impo an e de odos es os elemen os pa a los
cul i os, pe o ambién las aguas de iego c<;>n ibuyen en g an medida, ac uan
do como agen e dispe san e de los mismos en el medio ambien e, y como ía
di ec a de acceso al p opio suelo y a la ege ación (2,6).
En el p esen e abajo se han analizado mues as de agua de iego ecogi
das en 40 pun os di e en es de la zona; en es as mues as se han de e minado
los ni eles de Cu, Fe y Mn po espec o o ome ía de abso ción a ómica. Es a
écnica po su e sa ilidad, sensibilidad, apidez y p ecisión es la ecomendada
en la Legislación Española, po di e sos o ganismos in e nacionales (7) y
nume osos au o es (8) pa a es e ipo de analisis.
PARTE EXPERIMENTAL
Toma de mues as
El á ea obje o de es udio comp ende oda la Cos a de G anada e incluye
los municipios de La He adu a, Almuñeca , Salob eña, Mo il, To enue a,
Ca chuna, Calahonda y Cas ell de Fe o. La zona p esen a cul i os opicales,
caña de azúca , u ales, ho alizas y ce eales. Tambien se pueden encon a
"cul i os bajo plás ico" de ho alizas y u as. En las p oximidades a los e e
nos de cul i o exis en di e sos núcleos u banos y nume osas indus ias (pape
le a, azuca e as, des ile ias, ho migones, cemen os y ma e iales de cons uc
ción, e ine ías de acei es, cen al é mica y depósi os de combus ible).
El agua de iego pa a es os cul i os p ocede mayo i a iamen e de canali
zaciones del ío Guadal eo, ío de g an in e és hid ológico en la zona; sin
emba go, debido a la escasez de agua en cie os meses del año, se ha ecu ido
a pe o aciones de pozos y en algunos casos, a su pos e io conducción has a
los in e nade os.
Pa a e ec ua es e es udio, se han omado mues as de agua en canales de
iego, acequias, pozos. La oma de mues as se ha ealizado en la época es i al,
ya que se p oducen a iaciones es aciones no ables en el con enido mine al de
las aguas supe iciales (5,9). El mues eo seguido iene un doble ca ác e :
di igido en las inmediaciones de las uen es po enciales de con aminación ya
ci adas, y un mues eo al aza en el es o de la zona (10).
Las mues as han sido ecogidas en ecipien es de polie ileno de 2 L
p e iamen e a ados du an e 2 días con una disolución de HN03 6N y enjua
gados con agua bides ilada desionizada. La oma se ha e ec uado a ni el
supe icial «15 cm).
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Las mues as han sido il adas «0.45Ilm), acidi icadas con 2 mL de HN03
po cada 100 mL de agua (equi alen e a una acidez del 1.3%) y conse adas
en e ige ación a 4°C has a el momen o del análisis.
Apa a os
-Espec o o óme o de abso ción a ómica Pe kin-Elme modo l100B
(No walk, CT) con co ec o de ondo de deu e io.
-Lámpa as de cá odo hueco de Cu, Fe y Mn, Pe kin-Elme .
Reac i os
-Disolución es ánda de Cu (1.000 ± 0.002 g) Ti isol Me ck.
-Disolución es ánda de Fe (1.000 ± 0.002 g) Ti isol Me ck.
-Disolución es ánda de Mn (1.000 ± 0.002 g) Ti isol Me ck.
-Acido ní ico 65%, Me ck Sup apu e.
-Fil os de 0.45 Ilm, Wha man.
-Agua bides ilada desionizada (18 MQ.cm, esis i idad especí ica) Sis e-
ma Milli-Q de Millipo e.
Ma e ial
-Bo es de polie ileno.
-Ma e ial de id io de calidad con as ada.
-Mic opipe a Pipe man con pun as desechables de e lón.
Análisis de las mues as
La de e minación de los dis in os elemen os se ha e ec uado di ec amen e
sob e las mues as p oblema ob iando a amien os p e ios de concen ación y/
o sepa ación. Las condiciones de medida apa ecen en la abla l.
TABLA 1
Condiciones ins umen ales pa a la de e minación de Cu, Fe y Mn
en aguas de iego po espec o o ome ía de abso ción a ómica
Llama del Rendija Longi ud Co ec o Sensibilidad Rango lineal
meche o (nm) de onda de ondo (mgIL) (m gIL)
Cu ai e-C2H2 0.7 324.8 no 0.09 0.008-10.0
Fe ai e-C2H2 0.2 248.3 no 0.11 0.016-5.00
Mn ai e-C2H2 0.2 279.5 si 0.05 0.007-2.00
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Los pa ones han sido p epa ados a pa i de soluciones es ánda del ele
men o, es ableciendo el ango de linealidad pa a cada uno de ellos.
Se ha comp obado la sensibilidad del mé odo analí ico u ilizado, de ini
da como la concen ación de anali o que p oduce 0.0044 unidades de abso 
bancia ( abla 1), el lími e de de ección (11), la exac i ud median e ensayos
de ecupe ación (12) y la p ecisión del mismo de acue do con la epe ibili
dad de 10 de e minaciones sucesi as sob e mues as elegidas a bi a iamen
e (lO). Es os pa áme os son ap opiados pa a el ango de concen ación de los
dis in os elemen os en las mues as analizadas (13).
Pa a cons a a la ausencia de posibles in e e encias de ma iz en la de e 
minación de los elemen os es udiados, se ha aplicado el mé odo de adición
de pa ones en 5 mues as de agua elegidas al aza en e el o al mues ea
do; no se han de ec ado di e encias signi ica i as en e la pendien e de las
ec as ob enidas con alícuo as de mues a adicionadas con el elemen o, y la
pendien e de las ec as ob enidas a pa i de los pa ones de anali o en medio
ácido.
T a amien o es adís ico de los da os ob enidos
Los da os ob enidos han sido e aluados es adís icamen e, u ilizando es a
dís ica desc ip i a, análisis de a ianza (Tes de Sche é) y análisis de co e
lación lineal (10).
RESULTADOS
Los ni eles de Cu, Fe y Mn encon ados en las mues as de agua de iego
analizadas apa ecen en la abla 2. Las al as oscilaciones en e los dis in os
pun os de mues eo pueden obedece bien a con aminaciones de o igen u bano
o indus ial, o bien a apo es alea o ios (abonos, e ilizan es, aguas esiduales).
Es e úl imo ac o , unido a la mul iplicidad de uen es que pueden con ibui
a la p esencia de Cu, Fe y Mn en aguas supe iciales, imposibili a es able
ce cualquie co elación con la dis ancia a uen es po enciales de polución
ubicadas en la zona, y disce ni axa i amen e el o igen de la misma. No
obs an e, se han de ec ado ni eles ele ados de Cu en las p oximidades a
indus ias, en pun os en los que ambien se han encon ado al os alo es de Cd
(14).
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TABLA 2
Ni eles de Cu, Fe y Mn en aguas de iego de la Cos a de G anada
Concen ación media ± SDa Rango RSDb
Elemen o (mg/L) (mg/L) (%)
Cu 0.046 ± 0.054 nc -0.20 117.6
Fe 0.415 ± 0.265 O.l -1.00 63.99
Mn 0.710 ± 0.665 nd -2.80 93.74
'SD, des iación es ánda . bRSD, des iación es ánda ela i a. cnd, no de ec able.
En la igu a 2 se ep esen an los alo es medios según la p ocedencia de
las aguas. Se puede ap ecia un inc emen o en los ni eles de Cu y de Mn en
aguas de pozos espec o a las mues as de acequias y canales de iego; en
cambio, se obse an concen aciones de Fe más ele adas en es as úl imas.
0,73
mg/L
O,,
0,6
0,4
0,1
O Ca P. ..a
Figu a 2. Ni eles medios de Cu, Fe y Mn en aguas de iego de la Cos a de G anada según su
p ocedencia
La abla 3 ecoge da os sob e la p esencia de es os me ales en aguas según
la bibliog a ía consul ada, asi como los ni eles pe mi idos en la Reglamen a
ción Técnico Sani a ia Española (15) en conco dancia, con la Reglamen ación
Eu opea sob e la calidad de las aguas supe iciales des inadas a la ob ención
de agua pa a el consumo humano. Se puede comp oba la simili ud de los

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ni eles medios ob enidos con los apo ados en o os es udios, si bien hay que
esal a la a iabilidad en e los dis in os pun os de mues eo, ya indicada.
Some iendo los esul ados ob enidos al co espondien e a amien o es adís ico,
no se ha podido comp oba la exis encia de un á ea den o de la zona de
es udio más a ec ada po es os es me ales que el es o de la zona; sólo se
de ec an acumulaciones pun uales mani ies as.
TABLA 3
Con enido en Cu, Fe y Mn ( nglL) en aguas según la bibliog a ía
consul ada y la Legislación Española
Elemen o T. de agua C. media In e alo Re e encia bibliog á ica
Cu po able -0.001-0.280 Fennema, 1993 (16)
po able 0.134 -Reilly, 1980 (6)
po able 0.100 -Reglamen ación española, 1990
lu ial -0.008-0.010 Shkine e al., 1989 (17)
lu ial -0.002-0.003 Ve mei en e al., 1990 (18)
lu ial 0.007 -Lippmann e al., 1979 (9)
supe icial 0.015 -Lippmann e al., 1979 (9)
Fe po able 0.166 -Reilly, 1980 (6)
po able -n.d. -1.850 López e al., 1980 (19)
po able 0.050 has a 0.200 Reglamen ación española, 1990
supe icial -0.019-0.173 Lippmann e al., 1979 (9)
lu ial -n.d. -1.079 Teno io y To i ja, 1992 (5)
Mn po able -0.500-1.500 Fennema, 1993 (15)
po able 0.022 -Reilly, 1980 (6)
po able 0.020 has a 0.050 Reglamen ación española, 1990
supe icial -0.020-0.600 Lippmann e al., 1979 (9)
lu ial -n.d. -0.723 Teno io y To ija, 1992 (5)
Se ha es ablecido una ma iz de co elación en e los ni eles de Cu, Fe y
Mn, apa eciendo los siguien es da os:
Fe_Mn = 0.650 (sign. p < 0.001)
Fe_cu = 0.097 (no signo p > 0.05)
Mn_Cu = 0.182 (no signo p > 0.05)
Es os da os concue dan con los apo ados po o os au o es (5,20). TENO
RIO Y TORIJA (5) en a izan en el g an pa alelismo exis en e en e la acumu
lación de hie o y manganeso, y en el inc emen o de los ni eles de ambos, en
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los meses de es iaje po el aumen o de la empe a u a y la disminución del
con enido de oxígeno en el agua, ac o es que a o ecen su solubilización.
En cuan o a las ca ac e ís icas edá icas de la zona, es impo an e señala
que se a a de suelos icos en ma e ia o gánica, con ele ada capacidad de
in e cambio ca iónico y con una capa eá ica a poca p o undidad que a o ece
la salinización de los ho izon es más supe iciales; la geología, la li ología y
la hid ología p opias del á ea, pueden condiciona un acúmulo y una mo ili
zación conside ables de es os elemen os.
Se e ec ua án o os es udios adicionales que pe mi an de e mina la in
luencia de es os me ales sob e la calidad del suelo y de los cul i os, su ela
ción con o os elemen os asi como su epe cusión sob e la salud humana.
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