ARS PHARMACE UTICA
REVISTA DE LA FACULTAD DE FARMACIA
UNIVERSIDAD DE GRANADA
Tomo XXII -Núm. 4
Di ec o :
P o . D . D. Jesús Cabo To es
Di ec o Ejecu i o:
P o . D . D. José Luis Val e de
Sec e a ios de Redacción:
P o . D . D. José Jiménez
Ma ín
P o . D . D. Luis B a o Díaz
Redacción y Adminis ación:
Facul ad de Fa mllicia.
G anada -España.
Dep. Legal. GR: núm. 17-1960
ISSN 0004 -2927
Imp ime:
G á icas del Su , S. A
Boque ón, 6
G anada 1982.
1981
PAG.
TRABAJOS ORIGINALES DE LA FACULTAD
• Es udio de es abilidad del acei e de caca
hue e. po E. Sellés y M.' A. Ruiz ... ... 421
• Apo aciones a la sín esis de es análogos
del ácido ni ilo iacé ico de i ados de ala
ninas, po S. González Ga cía y J. Niclos
Gu ié ez.. ... ... ... 429
• Complejos me álicos luo escen es con dia
ce ildiisonico in hid azona (dDIH). 111. Es u-
dio del complejo Sn(II)-dDIH, po R. J. Ga 
cía-Villano a y R. Ga cía-Villano a ... ... 445
• Complejos me álicos luo escen es con dia
ce ildiisonico ín hid azona (dDIH). 11. Es u
dio del complejo Sn(IV)·dDIH. po R. J. Ga -
cía-Villano a y R. Ga cía-Villano a ... 459
• Complejos me álicos luo escen es con dia
ce ildiisonico ín hid azona (dDIH). 1. Es udio
del complejo Y(III)-dDIH. po R. J. Ga cía-
Villano a y R. Ga cía-Villano a ... ... 475
• De e minación espec o o omé ica de Bj(III)
con diace ildiisonico ín hid azona (dDIH) en
sales de uso a macéu ico. po R. J. Ga cía
Villano a y R. Ga cía-Villano a ... ... ... 491
• Ca ac e ización del 4.5-diamino-1.6-dihid o-
1-me il-2-me il io-6-oxo-pi imidina. con is as
a su u ilización como posible ligando. po
C. Valenzuela Calaho o. A. Jiménez López
y M. Melga ejo Samped o ... 499
• Cambios en las p o eínas plasmá icas o a
les de mad es y c ías po e ec o del co 
isol. po López F ías. M.; A anda. P.; L6-
pez-Ju ado. M.; Llopis. J.; Mon ellano. M. A .•
y U bano. G. . ... ... ... ... ... ... 515
• In luencia de la nialamida sob e algunos pa
áme os me abólicos. po A. Reche. M. S.
Campos. M. Ba ionue o. F. Lisbona. F. J.
Ma aix ... ... ... 521
• De e minación de ácido qUinolínico en co 
eza enal de a a. po A. Sánchez Pozo.
J. A. Lupiáñez y F. Sánchez-Medina 529
• C í ica de Lib os.. 541
TRABAJOS ORIGINALES DE LA FACULTAD
FAOULTAD DE FARMAOIA
DEPARTAMENTO DE FARMAOIA GALENICA
UNIVERSIDAD DE ALCALA DE HENARES
P o . D . EUGENIO SELLÉS
ESTUDIO DE ESTABILIDAD DEL ACEITE DE CACAHUETE
E. SELLÉS y M. a A. RUIZ
RESUMEN
En el p esen e abajo se es udia la aplicabilidad que, como p ocedimien o
de p edicción de es abilidad, puede ene el mé odo de oxidación acele ada
a empe a u a ele ada, sob e el acei e de cacahue e.
RESUME
Le bu de ce a aille es de déc ií'e le mé hode d'é ude de l'oxidacion
acéle é a empé a u e éle ée su l'huile de cacahue e conme p océdé de p é
dic ion de la s abili é.
INTRODUCCION
P oblema undamen al en la p epa ación de los medicamen os
es el de conoce , 'O al menos pode llega a conoce , la es abilidad
de los excipien es que in e ienen en su elabo ación. Los acei es
ege ales que se u ilizan en la p epa ación de o mas de mocos
mé icas dan luga ácilmen e, debido a su cons i ución, a p o
duc os de al e ación que pueden a ec a ísica y biológicamen e
la pa e a ada del en e mo.
El mé odo clásico pa a es udia la es abilidad consis e en e
i ica pe iódicamen e alo aciones del p oduc o du an e un pe
íodo de iempo a empe a u a ambien e. Es e p ocedimien o p e-
A s Phal'maceu ica. Tomo XXII. Núm. 4, 1981.
422 ARS PHARMACEUTICA
sen a la g an des en aja, del la go plazo de iempo que se equie e
pa a pode lo lle a a eabo, po lo que ac ualmen e se ealizan
ensayos acele ados aplicando lüs p incipios ísico-químicos unda
men ales, como han demos ado Ga e y col. en una se ie de
abajos (1-4).
Las g asas y acei es así como los p epa ados cosmé icos que
los incluyen, son sucep ibles de su i en el anscu so del iempo
al e aciones más o menos p o undas, debido a la acción del oXÍ
geno a mos é ico. Como consecuencia de ello, a ían las p opie
dades o ganolép icas y ambién, algunas eces, se mani ies an
e ec os i i an es sob e la piel. Es e p oceso se conoce con el nom
b e de "en anciamien o".
El g ado de al e ación de los acei es se puede pone de mani
ies o median e la de e minación del índice de pe óxidOs (5).
Con el in de es udia la co elación en e las p edicciones de
es abilidad po el p ocedimien o clásico, a empe a u a ambien e,
y el p ocedimi.en o de oxidadón acele ada que se in es iga, las
de e minaciones se ealizan sob e -el acei e man enido a 20° C pa a
el p ime caso y a 80, 100 Y 1200 e pa a el segundo.
Los cálculos de la cons an e de deg adación se han ob enido
en odos los casos, con los índices de pe óxidos que ca ac e izan
la p ime a ase de al e ación o pe íodo de inducción.
Se ha omado como alo ' inal del pe íodo de inducción y co
mienzo del de au oacele ación, el pun o de in e sección en e las
ec as o cu as, que de inen ambos p ocesos (inducción y au o
acele ación)
.
Pa a las ope aciones se ha u ilizado la calculado a ATAIO-344.
PARTE EXPERIMENTAL
El disposi i o que se emplea pa a a o ece la comple a oxi
genación del ma e ial que se -es udia, consis e en un ubo de i
d io de 20 x 5 cm al que se le acopla un sis ema de e ujo. El
ubo se in oduce en un baño de pa a ina líquida, que pe mi e el
calen amien o ácil a empe a u as supe io es a 1000 C. Al ondo
del ubo llega un ubi o que,conec ado a una bala de oxígeno y
median e el mano- educ o co espondien e, pe mi e bo bo ea al
i mo desado, el oxígeno en el in e io del p oduc o.
ARS PHARMACEUTICA 423
Técnica ope a o ia
Se in oducen de 30-40 g amos de la mues a en el ecipien e
de eacción, se coloca el e ige an e de e lujo y se in oduce
el sis ema en un baño de pa a ina líquida a las empe a u as de
es udio (± 0,20 C). T anscu idos es minu os, se hace pasa oxí
geno a una elocidad de 150 mljmin. y a pa i de es e momen o
se conside a el comienzo del pe íodo de oxidación. Cada cie o
iempo, a iable pa a las di e sas empe a u as, se oman mues
as con una pipe a' y se de e mina el índice de pe óxidos (1. P.)
po el p ocedimien o de Wheele modi icado po Hado Bie e
y Su e .
Du an e la oma de mues as no se in e umpe la co ien e
de oxígeno, y el p oceso se man iene has a que se engan da os
su icien es pa a el es udio que, se desea ealiza .
Cálculo de los pun os de in e sección
Con obje o de cuan i ica donde pod ,ía e mina el penoao
de inducción y empeza el de au oacele ación, se ha calculado
g á ica y ma emá icamen e, el pun o de in e sección de las cu 
as o ec as co espondien es a ambos p ocesos. G á icamen e, en
la igu a a que co esponde; ma emá icamen e, esol iendo el
sis ema de ecuaciones que de inen ambos pe íodos. Pa a es e se
gundo caso, se aplica, cuando una ecuación es lineal y la o a
exponencial el mé odo de New on (6).
A pa i de las dos ecuaciones, se ob iene la ( ) y ambién la
'( ) pa a, pos e io men e, o ma la sucesión de núme os:
Se elige un alo de o a bi a io, pe o eniendo en cuen a que
pa a el o elegido '( o) .=/= O Y que la aíz de la ecuación ( ) sea
única en un in e alo que con enga a o.
424 ARS PHARMACEUTICA
RESULTADOS
Se ha de e minado el alo del l. P. a lo la go del iempo, en
días o minu os dependiendo del mé odo de oxidación u ilizado,
y a pa i de es os da os las ec as de eg esión de inidas po sus
ecuaciones co espondien es.
P oceso a 20° e
Con la de e minación de los índices de pe óxido se halla la
ecuación, de p ime o den, que ep esen a el p oceso de al e a
ción a 20°C.
P oceso acele ado
IP = 21,57 X eO,0ú2i
En el mé odo de oxidación a'cele ada el cuad o 1 ecoge las
ecuaciones IP / iempo de oxidación (minu os) pa a los pe íodos
de inducción y au oacele ación a las dis in as empe a u as (7).
Se exp esan asimismo, los alo es de IP y iempo co espondien es
a los pun os de in e seeción en e ambos pe íodos, alo es que se
e lejan en la ig. 1, así como los alo es de las 'cons an es de
elocidad ob enidas con los da os co espondien es al pe íodo de
inducción.
Tempe a u a
80
100
120
.
CUADRO 1
Inducción Au oacele ación
y = 0,0004X + 1,3635 Y = 0,0036X -0,8346
Y = 23,48 x e(),OO48X y = 1,3909X -134,144
Y = 23,48 X eO,0251X y = 1,8307X + 2,713
In e sección
IP
43,48 686,91
43,22 127,59
38,19 19,38

ARS PHARMACEUTICA 425
Co elación
Se de e mina la co eladón que exis e en e la es abilidad,
calculada según el mé odo acele ado de oxidación, en ho as, y la
que co esponde a la empe a u a de 20° C, en días.
En el cuad o II se indican, pa a las dis in as empe a u as,
las ecua'ciones de co elación ob enidas, así como los alo es de .
Tempe a u a
80
100
120
CONCLUSIONES
CUADRO II
Ecuación de co elación
y = O,4X + 42,1
Y = 2,1X + 55,2
Y = 10,9X + 22,2
Valo es de
0,9999
0,9999
0,9999
-Las ecuaciones ep esen a i as de cada p oceso se han elegido
de acue do con el alo de , an o pa a IP 'como pa a lag. IP,
eligiendo como o den de'! p oceso, el que p esen a a un alo
de mayo .
-Se obse a, que el pe íodo de inducción disminuye al aumen
a la empe a u a, siguiendo p oc'esos de o den uno en los
es 'casos. Pa a los pe íodos de au oacele ación se dan indis
in amen e p ocesos de o den ce o y uno.
Se ob iene una co ela,ción lineal y posi i a, en odos los casos,
en e cada uno de los p ocesos de oxidación acele ada y el que
ige a empe a u a ambien al.
426 ARS PHARMACEUTICA
ACEITE DE CACAHUETE
K80QC 0,0009 mino -1
=
1 100'2C= 0,00/18 nill. -1
K120llC= 0,02.51 mino -1
,.
.p.
120nc
l009C
240
20D
160
120
Uo
110
6136,91
4J,48
Hinll o::<
200 400 600 UOO 1000 _ .. -." I OélC
50 100 15° 200
250
---�
lO();lC
/iO
IlO 120 l ÍO 200
--- j
120QC
ARS PHARMACEUTICA
BIBLIOG RAFIA
l.-FRANQUESA, R. (1971): Cien. Ind. Fa m., 3, 108.
2.-COLOMBO, B. M., Y CAUSA, P. (1970): Boll. Chim. Fa m., 109, 406.
3.-RoBERT, H. (1972): P od. e P obo Pha m., 27, 1108.
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5.-WHEELER, D. H. (1948): J. Am. Oil. Chem. Soc., 25, 144.
427
6.-GEORGE B. TH OMAS, J .: «Cálculo In ini esimal y Geome ía Analí ica»,
6." ed. Colec. Ciencia y Técnica, Aguila Mad id, 1978, pág. 479.
7.-YANIS H LlEVA, N., y PoPOV, A. (1975): Seijen-Ole-Fe e-Wachse., 101, 185.