Estudio de estabilidad del aceite de cacahuete

ARS PHARMACE UTICA REVISTA DE LA FACULTAD DE FARMACIA UNIVERSIDAD DE GRANADA Tomo XXII -Núm. 4 Di ec o : P o . D . D. Jesús Cabo To es Di ec o Ejecu i o: P o . D . D. José Luis Val e de Sec e a ios de Redacción: P o . D . D. José Jiménez Ma ín P o . D . D. Luis B a o Díaz Redacción y Adminis ación: Facul ad de Fa mllicia. G anada -España. Dep. Legal. GR: núm. 17-1960 ISSN 0004 -2927 Imp ime: G á icas del Su , S. A Boque ón, 6 G anada 1982. 1981 PAG. TRABAJOS ORIGINALES DE LA FACULTAD • Es udio de es abilidad del acei e de caca hue e. po E. Sellés y M.' A. Ruiz ... ... 421 • Apo aciones a la sín esis de es análogos del ácido ni ilo iacé ico de i ados de ala ninas, po S. González Ga cía y J. Niclos Gu ié ez.. ... ... ... 429 • Complejos me álicos luo escen es con dia ce ildiisonico in hid azona (dDIH). 111. Es u- dio del complejo Sn(II)-dDIH, po R. J. Ga  cía-Villano a y R. Ga cía-Villano a ... ... 445 • Complejos me álicos luo escen es con dia ce ildiisonico ín hid azona (dDIH). 11. Es u dio del complejo Sn(IV)·dDIH. po R. J. Ga - cía-Villano a y R. Ga cía-Villano a ... 459 • Complejos me álicos luo escen es con dia ce ildiisonico ín hid azona (dDIH). 1. Es udio del complejo Y(III)-dDIH. po R. J. Ga cía- Villano a y R. Ga cía-Villano a ... ... 475 • De e minación espec o o omé ica de Bj(III) con diace ildiisonico ín hid azona (dDIH) en sales de uso a macéu ico. po R. J. Ga cía Villano a y R. Ga cía-Villano a ... ... ... 491 • Ca ac e ización del 4.5-diamino-1.6-dihid o- 1-me il-2-me il io-6-oxo-pi imidina. con is as a su u ilización como posible ligando. po C. Valenzuela Calaho o. A. Jiménez López y M. Melga ejo Samped o ... 499 • Cambios en las p o eínas plasmá icas o a les de mad es y c ías po e ec o del co  isol. po López F ías. M.; A anda. P.; L6- pez-Ju ado. M.; Llopis. J.; Mon ellano. M. A .• y U bano. G. . ... ... ... ... ... ... 515 • In luencia de la nialamida sob e algunos pa áme os me abólicos. po A. Reche. M. S. Campos. M. Ba ionue o. F. Lisbona. F. J. Ma aix ... ... ... 521 • De e minación de ácido qUinolínico en co  eza enal de a a. po A. Sánchez Pozo. J. A. Lupiáñez y F. Sánchez-Medina 529 • C í ica de Lib os.. 541 TRABAJOS ORIGINALES DE LA FACULTAD FAOULTAD DE FARMAOIA DEPARTAMENTO DE FARMAOIA GALENICA UNIVERSIDAD DE ALCALA DE HENARES P o . D . EUGENIO SELLÉS ESTUDIO DE ESTABILIDAD DEL ACEITE DE CACAHUETE E. SELLÉS y M. a A. RUIZ RESUMEN En el p esen e abajo se es udia la aplicabilidad que, como p ocedimien o de p edicción de es abilidad, puede ene el mé odo de oxidación acele ada a empe a u a ele ada, sob e el acei e de cacahue e. RESUME Le bu de ce a aille es de déc ií'e le mé hode d'é ude de l'oxidacion acéle é a empé a u e éle ée su l'huile de cacahue e conme p océdé de p é dic ion de la s abili é. INTRODUCCION P oblema undamen al en la p epa ación de los medicamen os es el de conoce , 'O al menos pode llega a conoce , la es abilidad de los excipien es que in e ienen en su elabo ación. Los acei es ege ales que se u ilizan en la p epa ación de o mas de mocos mé icas dan luga ácilmen e, debido a su cons i ución, a p o duc os de al e ación que pueden a ec a ísica y biológicamen e la pa e a ada del en e mo. El mé odo clásico pa a es udia la es abilidad consis e en e i ica pe iódicamen e alo aciones del p oduc o du an e un pe íodo de iempo a empe a u a ambien e. Es e p ocedimien o p e- A s Phal'maceu ica. Tomo XXII. Núm. 4, 1981. 422 ARS PHARMACEUTICA sen a la g an des en aja, del la go plazo de iempo que se equie e pa a pode lo lle a a eabo, po lo que ac ualmen e se ealizan ensayos acele ados aplicando lüs p incipios ísico-químicos unda men ales, como han demos ado Ga e y col. en una se ie de abajos (1-4). Las g asas y acei es así como los p epa ados cosmé icos que los incluyen, son sucep ibles de su i en el anscu so del iempo al e aciones más o menos p o undas, debido a la acción del oXÍ geno a mos é ico. Como consecuencia de ello, a ían las p opie dades o ganolép icas y ambién, algunas eces, se mani ies an e ec os i i an es sob e la piel. Es e p oceso se conoce con el nom b e de "en anciamien o". El g ado de al e ación de los acei es se puede pone de mani ies o median e la de e minación del índice de pe óxidOs (5). Con el in de es udia la co elación en e las p edicciones de es abilidad po el p ocedimien o clásico, a empe a u a ambien e, y el p ocedimi.en o de oxidadón acele ada que se in es iga, las de e minaciones se ealizan sob e -el acei e man enido a 20° C pa a el p ime caso y a 80, 100 Y 1200 e pa a el segundo. Los cálculos de la cons an e de deg adación se han ob enido en odos los casos, con los índices de pe óxidos que ca ac e izan la p ime a ase de al e ación o pe íodo de inducción. Se ha omado como alo ' inal del pe íodo de inducción y co mienzo del de au oacele ación, el pun o de in e sección en e las ec as o cu as, que de inen ambos p ocesos (inducción y au o acele ación) . Pa a las ope aciones se ha u ilizado la calculado a ATAIO-344. PARTE EXPERIMENTAL El disposi i o que se emplea pa a a o ece la comple a oxi genación del ma e ial que se -es udia, consis e en un ubo de i d io de 20 x 5 cm al que se le acopla un sis ema de e ujo. El ubo se in oduce en un baño de pa a ina líquida, que pe mi e el calen amien o ácil a empe a u as supe io es a 1000 C. Al ondo del ubo llega un ubi o que,conec ado a una bala de oxígeno y median e el mano- educ o co espondien e, pe mi e bo bo ea al i mo desado, el oxígeno en el in e io del p oduc o. ARS PHARMACEUTICA 423 Técnica ope a o ia Se in oducen de 30-40 g amos de la mues a en el ecipien e de eacción, se coloca el e ige an e de e lujo y se in oduce el sis ema en un baño de pa a ina líquida a las empe a u as de es udio (± 0,20 C). T anscu idos es minu os, se hace pasa oxí geno a una elocidad de 150 mljmin. y a pa i de es e momen o se conside a el comienzo del pe íodo de oxidación. Cada cie o iempo, a iable pa a las di e sas empe a u as, se oman mues as con una pipe a' y se de e mina el índice de pe óxidos (1. P.) po el p ocedimien o de Wheele modi icado po Hado Bie e y Su e . Du an e la oma de mues as no se in e umpe la co ien e de oxígeno, y el p oceso se man iene has a que se engan da os su icien es pa a el es udio que, se desea ealiza . Cálculo de los pun os de in e sección Con obje o de cuan i ica donde pod ,ía e mina el penoao de inducción y empeza el de au oacele ación, se ha calculado g á ica y ma emá icamen e, el pun o de in e sección de las cu  as o ec as co espondien es a ambos p ocesos. G á icamen e, en la igu a a que co esponde; ma emá icamen e, esol iendo el sis ema de ecuaciones que de inen ambos pe íodos. Pa a es e se gundo caso, se aplica, cuando una ecuación es lineal y la o a exponencial el mé odo de New on (6). A pa i de las dos ecuaciones, se ob iene la ( ) y ambién la '( ) pa a, pos e io men e, o ma la sucesión de núme os: Se elige un alo de o a bi a io, pe o eniendo en cuen a que pa a el o elegido '( o) .=/= O Y que la aíz de la ecuación ( ) sea única en un in e alo que con enga a o. 424 ARS PHARMACEUTICA RESULTADOS Se ha de e minado el alo del l. P. a lo la go del iempo, en días o minu os dependiendo del mé odo de oxidación u ilizado, y a pa i de es os da os las ec as de eg esión de inidas po sus ecuaciones co espondien es. P oceso a 20° e Con la de e minación de los índices de pe óxido se halla la ecuación, de p ime o den, que ep esen a el p oceso de al e a ción a 20°C. P oceso acele ado IP = 21,57 X eO,0ú2i En el mé odo de oxidación a'cele ada el cuad o 1 ecoge las ecuaciones IP / iempo de oxidación (minu os) pa a los pe íodos de inducción y au oacele ación a las dis in as empe a u as (7). Se exp esan asimismo, los alo es de IP y iempo co espondien es a los pun os de in e seeción en e ambos pe íodos, alo es que se e lejan en la ig. 1, así como los alo es de las 'cons an es de elocidad ob enidas con los da os co espondien es al pe íodo de inducción. Tempe a u a 80 100 120 . CUADRO 1 Inducción Au oacele ación y = 0,0004X + 1,3635 Y = 0,0036X -0,8346 Y = 23,48 x e(),OO48X y = 1,3909X -134,144 Y = 23,48 X eO,0251X y = 1,8307X + 2,713 In e sección IP 43,48 686,91 43,22 127,59 38,19 19,38 ARS PHARMACEUTICA 425 Co elación Se de e mina la co eladón que exis e en e la es abilidad, calculada según el mé odo acele ado de oxidación, en ho as, y la que co esponde a la empe a u a de 20° C, en días. En el cuad o II se indican, pa a las dis in as empe a u as, las ecua'ciones de co elación ob enidas, así como los alo es de . Tempe a u a 80 100 120 CONCLUSIONES CUADRO II Ecuación de co elación y = O,4X + 42,1 Y = 2,1X + 55,2 Y = 10,9X + 22,2 Valo es de 0,9999 0,9999 0,9999 -Las ecuaciones ep esen a i as de cada p oceso se han elegido de acue do con el alo de , an o pa a IP 'como pa a lag. IP, eligiendo como o den de'! p oceso, el que p esen a a un alo de mayo . -Se obse a, que el pe íodo de inducción disminuye al aumen a la empe a u a, siguiendo p oc'esos de o den uno en los es 'casos. Pa a los pe íodos de au oacele ación se dan indis in amen e p ocesos de o den ce o y uno. Se ob iene una co ela,ción lineal y posi i a, en odos los casos, en e cada uno de los p ocesos de oxidación acele ada y el que ige a empe a u a ambien al. 426 ARS PHARMACEUTICA ACEITE DE CACAHUETE K80QC 0,0009 mino -1 = 1 100'2C= 0,00/18 nill. -1 K120llC= 0,02.51 mino -1 ,. .p. 120nc l009C 240 20D 160 120 Uo 110 6136,91 4J,48 Hinll o::< 200 400 600 UOO 1000 _ .. -." I OélC 50 100 15° 200 250 ---� lO();lC /iO IlO 120 l ÍO 200 --- j 120QC ARS PHARMACEUTICA BIBLIOG RAFIA l.-FRANQUESA, R. (1971): Cien. Ind. Fa m., 3, 108. 2.-COLOMBO, B. M., Y CAUSA, P. (1970): Boll. Chim. Fa m., 109, 406. 3.-RoBERT, H. (1972): P od. e P obo Pha m., 27, 1108. 4.�FIORITI JOSEPH, A. (1977): J. Am. Oil. Chem. 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