Ricerche sulla chiarazione dei meccanismi per gli effetti antigenotici e anticancerogeni dei batteri dell'acido lattico: caratterizzazione delle frazioni cellulari batteriche per la disintossicazione di carcinogeni rilevanti per i prodotti alimentari
Seung-Taek Ji
Dott. sc. hum. ricerche sulla chiarazione dei meccanismi di antigenotossia e anticancerogeni dei batteri dell'acido lattiero-caseario: caratterizzazione delle frazioni cellulari batteriche per la disintossicazione di carcinogeni pertinenti ai prodotti alimentari.
L'obiettivo del presente lavoro era quello di individuare potenziali anticancerogeni/antigenotossimi.
Effetti di batteri di acido lattico e meccanismi di effetti protettivi
Bacteria dell'acido lattico nelle cellule del coloncello del ratto
in vitro
Per raggiungere questo obiettivo
Per la determinazione degli effetti antigenotossici di
I batteri dell'acido lattiero-caseario
in vitro
Microgeletrophoresis monocellulare (MGE),
Comet
Assay) sviluppato con un'ora di preincubation di batteri di acido lattico.
L'effetto genotossico di N-methyl-N è stato influenzato dai batteri dell'acido lattiero-caseare.
nitro-N-nitrosoguanidina (MNNG), cloruro di mercurio (HgCl)
) e perossido di idrogeno
I risultati della presente ricerca sono stati i seguenti:
riassunto:
1) Solo nel pellet ri sospeso in MRS fresco
L. acidophilus
è diventato un
si è verificato un effetto inattivante significativo nei confronti di MNNG, ma non nei confronti di
HgCl
2) L'effetto protettivo di
L. acidophilus
Con riferimento alla MNNG si è rilevato un'evidente
l'effetto dose-dipendente della quantità di pellet utilizzata e una notevole dipendenza
3) Il pellet di L. acidophilus, riscaldato a 100°C per 20 minuti o trattato con un'ultrasonografia per 10 minuti, non ha avuto alcun effetto antigenotossico contro MNNG.
4) Nel presente studio sono stati inclusi 14 straini di batteri di acido lattico.
Denitrificans
(DSM 65)
come controllo negativo
in vitro
sul loro effetto antigenotossico
Nel corso di un'inchiesta, i ricercatori hanno rilevato l'esistenza di un'infezione nei confronti di MNNG.
L. acidophilus
bulgaricus
191R e
St. thermophilus CH3 ha avuto un effetto protettivo, non è stato dimostrato alcun effetto inibente di danni al colonnello del ratto da parte di L. confusus (DSM 20196), St. thermophilus (NCIMB 50083), L. bulgaricus A, B, C, St. thermophilus A, B, C, breve B. longum e P. denitrificans (DSM 65).
5) La parete cellulare di
L. acidophilus
I peptidioglicani isolati sono stati
6) In un prodotto di degradazione di proteine in cui la cisteina ha avuto un significativo effetto inattivo rispetto a MNNG, la nicotina, invece, non ha mostrato alcun effetto come metabolito di Lactococcus lactis e di Lactate (L), un metabolito di L. acidophilus.
7) Gli estratti di acetone disciolti con DMSO o metanolo
L. acidophilus
-Cultura
8) Il L. acidophilus metabolite lactate (L), l'acido linolico e l'acido palmitico coniugati nelle sostanze presenti nei prodotti lattiero-caseari fermentati e gli estratti di acetone soluti con DMSO della coltura di L. acidophilus non hanno avuto alcun effetto riducente sul danno del DNA indotto da H.
I risultati presentati indicano che i possibili meccanismi di
Effetti dei batteri dell'acido lattico nell'intestino sulla produzione e la separazione di
Metaboliti di
L. acidophilus
come la cistina e i metaboliti a breve durata
Probabilmente possono inattivare i carcinogeni nell'intestino,
La nuova tecnologia dell'MGE è veloce, economica e consente di effettuare studi sulle cellule primarie dell'organo di destinazione tumorale. In sintesi, questi lavori dimostrano che l'MGE può essere utilizzato per studi sul potenziale antigenotossico degli ingredienti alimentari oltre alle indagini sulla valutazione del rischio di sostanze tossiche.