Dėl trijų skolinių iš italų kulinarijos

308 LEBER KULTÜRE | 82 STEFANO M. LANZA Vy au o Didžiojo uni e si e as Die Gewal eine Sp ache is nich , dass sie das F emde abweis , sonde n, dass sie es e schling . J. W. Goe he Kalba s a k nich deshalb, dass sie e we alles, was emde, sonde n deshalb, dass das, was emde, sie p a yja. J. V. Gė ė DL DRIJ SKOLINI IŠ ITAL KÜLINARIJOS In diesem A ikel we den besp ochen d ei jüngs in Li huanien papli e i alienischen pa ie kalų pa adi nimai: calzone, ca paccio und i amisù. Nähe eine on ihnen is wede im Gegena lichen li auischen Sp achewö e buch noch in in e na ionalen Wo wö e büche n (TŽŽ 2001 ode VV TŽŽ 2003) o ges ell . ihnen gib es Au zeichnungen wede S aa ybliche li auische Sp achekommissions, noch Lie u ių kalbos ins i u o Konsul a ionen Übe Banken, auch so nich as a und kalbininkų Emp ehlungen. Rašy inėje Sp ach in sie no male weise pasikoiko es o a nų algia Sch i čiuose. on den ca paccio und i amisù kam in Albinos Šiupienienės 2005 m. ausleis e e pa ankinę knygelę Į pagalbą algia aščių a ky ojams ein ach als i ališki pa iekalų pa a dini mai. Sie wu den nich als mögliche Schuliniai be ach e , ih e sageninums li auischen sp ache klausi mas nelies as, und übe se z besch eibliche weise: ohes ie ens o kanda (i . ca paccio di manzo) und g üne lašišų o kandėlė (i . ca paccio di salmone) sowie ka os py agai is (i . i amisù) (Šiupienienė 2005: 97, 100). Onomasiologies heo e ische Li e a u gib es adi ionell d ei Typen einge üh igungs (als benennende Handlung): a) wenn im Sp achsys em schon ein o handenes Wo es Komas neuam Objek ( eikšmės skolinys); b) bei de En wicklung eines neuen Wo es mi Ve wendung on eigenen Sp ach essou cen (naujada as); c) wenn emdes Sp achenmodell angepass wi d an sein eigenes Sp achsys em, o iginalalo Raisch meh ode wenige e ände phone isch, mo ologisch (skolinys) (plg. G zega 2003: 22). S. M. LANZA. Wegen d eie Schullichen aus i alienische Kulina ie 309 Besch eibomasse neue Reali o ės Besch eibung is p imä e E kenn nisp ozesss u e. Di ek e klä sich, was is die neue Reali ä . Su okiend besch eibomu ige Wo e bindungen als leksi nius eine us, wä e es möglich zu hal en nu neue o es beschüdinung p imi y iu naujada o bildungsp ozess. Besch eibomieji Ve bindungen sind p imi i ūs im Wesen lichen aus zwei G ünden: 1) sie unangehüsssus e wenden zweie ode meh Wo es Ve bindungen einichem Konzep zu nennen wide s euja de Sp ache ekono miškumo P inzip; 2. sel en wann sie sind aus eichend p äzise: Rohbee e schnappung kann ein Ge ich sein, das übe haup kein i alų ca paccio is ; wie iel genaue (be und g e mėzdiškiau) wä e so i ališka g ünen Rind leisch nuga inės ode lašišos ilė snacanda1; noch neapi b ėž esche , und deshalb auch unpassende i alų i amisù zu bezeichnen, is ka ea py agai is2. Sp achno mung gai ės lange eingeleg wo den3, je z basie sich olgenden on de li auischen Sp achekommission bes ä ig en P inzipien: 1) nich angenommen skoli nių, die können e se zen sa i lie u iški wo e, Übe eins immungen; 2) li au isie en Schulden, wenn zu e se zen ih e in eigenen Wo en nich möglich (plg. 2007 m. Gemeinsame neuen Schulinių no mminimo K i e ien). Ka ą zielinge zu e wenden skolinį ode li awiškos o m leksinį iene ą (jau esan į ode pasida y ą nauja da ą), sp ęs ina aus y us selbs die Skolinius, ih e sanda ą, a ose ną4, Beziehungen mi sys em (plg. Pupkis 2005: 252). C A L Z O N E I alienisch calzone ( a iama [kal sone]5) nenn man besonde e picosa is. Au kočio os ešlos sk i ulio (picos pa g indo) aus An ang sube iamas eingda as. Dann kešlos sk i ulys pe len kiamas, und ge unde en zwei halbes pali k ach us sulipina1 A. Šiupienienės siūlomi e minai nich deck Sp ache wi scha lichkei und konsequenz p inci-Šiupienienės siūlomi e minai nich deck Sp ache wi scha lichkei und konsequenz p incipen: dasselbe ca paccio e klä amas als o kanda, wenn aus mässe, und als o kandėlė, wenn ausu lies. 2 In dem T adi ional dieses Saldėsio ecipe ka a oli g ažu gib keine Haup komponedamoji Teil. 3 T umpą li auischen Sp ach No minimgeschich e siehe. Pupkis 2005: 251252. 4 In diesem A ikel be uh , so e n nich ande s angegeben, Google paß sea ch oolsko ge undene Sei enda en. Quan ybiisch Google s a is ische Da en unzu e lässig: das is Gesam labo apy ik is Sei enzahlungen (bei dem auch die gleichen Suchen age E gebnisse un e scheiden un e Ve wendung ande e pauschösche We kzeuge, selbs und un e Geben dieselbe Suche mi demselben We kzeug, abe aus e schiedenen Lände n). Google is jedoch seh p a a us, wenn wolle inden a osens beispielen, denn angezeig e Sei en sind unginčy ini sp ach Fak en. Auße dem, In e ne sp ache so e schieden, dass e hal en we den nich nu nu sch i liche Sp achebeispiele (übe besonde e In e ne sp achen Eigenscha en besonde s plg. C ys al 2001). 5 Ta im hie und wei e hin o ges ell wi d nach in e au inem IPA ansk ip ion. 310 KALBOS KULTÜRA | 82 mos. So zube ei e halbnänulli- ö miges Ge ich šaunamas in o kai ę. Tokios Fo men pūs as kepinys schon XVII Jah hunde , als e s mals (pagal DELI 1999) wa be iss das Wo calzone, p iminė i šu inę kelnių (i . calzone, a m. cazone) kinkos auspūs üen Teil. 1877 m. ausleis o Vocabola io napole ano-i aliano (Neapoliečiųi alų žodyno) au o ius R. And eo lis (R. And eoli) e klä : [calzone] es so ein einge ah y as pa plo ė lis, dessen Fo m ähnlich an kelnių kinką ies šlaunimi und den wi d zweckmäßig und nennen ih en Namen wei e calzone. Gegenwä ige li auische Sp eche gib es Wo es, das genau en sp ecken wü de i alische calzone. Dahe nach zu o e wähne en P inzipien muss e sein sulie u inie ode e ände li auischsku pasakymu. Saky inėje a osenje o hö en gehö zu sp echen übe kalconę ode kalconą, abe gesch ieben is so adap ie e Fo m i in e a6. Es schein , dass one ische Doliniensanda a li auische Sp eche öllig aiški, ziemlich genau wiede he ges ell wi d o iginalos a imas. Dies kann sein und G und, wa um noch ga ohne allgemeine es Sp achno ms häu ige begnüg wi d au hen iškos Sch eib aiška, e wa. : Wi klich seh lecke e picos, besonde s calzone; Sie können backen und schlosse nde calzone-Type picą; Wie i aliene behandeln mi calzone picom; Eingda y ai picai (calzone) ešla be ei e sich ebenso. Wie gesehen aus Beispielen, zu i ališko Wo wi d o mals eine gewisse seine Bedeu ungs E klä ung o geleg , noch plg. : Kumpio und ananasų calzone (pe lenk a pica); Calzone (užda a pica): sū is, kumpis, pie ag ybiai, salsa, onkūnai, g ie inė; Calcone so o e besse i e Meinung übe picas! es geschlosse a pica; Vege a iška Kalcone 13,90 l pe lenk a pica mi Baclažanų, Spina ų įda u; Pe lenk oji Calzone. padajas, sū is, kumpis, schybai, pap ikos. Obgleich im Allgemeinen ge unden wenige Beispiele, beme kenswe , dass ga e in noje pass schon nich ein besch eibendes Geschicks, plg.: įda y a pica, pe lenk a pica, pe lenk oji (pica), zasda a pica. Wie Te mininai könn e ik i neben einwe žiuo ische Fo men, beispielsweise, minė a pe lenk oji pica. In ande en Sp achen calzone įsigili als skolinys, plg. : Tas y, economical and easy o ix, a calzone would make a ine lunch o dinne sandwich; Calzone is eine ge üll e Pizza; Qui peu ésis e de an une pizza i alienne, de an une calzone bien ga nie? ; Que bueno el calzone con una ce eci a bien helada...; Und ja, Rašyba o phe iisch unadap ie , jedoch Wo mo ologisch in o mi na6 Ras a kalcone, kalzone, calcone, kalcioni. Mo ologisch eing o m e Fo mbeispielen konn e nich inden. и нет – кальцоне, это не что иное, как одна из разно вид ностей пиццы7. 7 Ka ez calzone wi d e wende in Ve bindung mi pizza, plg. : a pizza calzone, eine Pizza Calzone, une pizza calzone. S. M. LANZA. Wegen d eie Schulungen aus i alienische Kulina ie 311 mas, plg.: wo calzones; zwei g oße Calzonen; les calzones; los calzones8. Wie iel s y uoja giminė soga de gleiche Sp ache Beispielen. Wölkischen und ancūzischen Sp achen he sch weiblich gesinne es Fo men, ispaniisch calzone as as ein dennoch soll e ane kennen, dass calzone nich pica, und sa i as kepinys. S a ik y iškosios giminės, o usiškai nieka osios giminės. Sp endžian , koks u i bū i lie u iškas i . calzone pa adinimas, pi miausia des sp achlich neekono waldes und aus Sinnssich nich genaues Ve bundes pe lenk oji pica wi d o geschlagen haiky i a osenoje schon o kommenden adap ie en K edi inen kalcònė9. Sulie u in Name pass ehe emime K ä e Realijen zu benennen als pass ein eigenes En sp echen, auße dem, sys ema isch e p ide a zu ande en nelie u iškus pa iekalus į a di jančių skolinių (plg. pica). C A R P A C C I O Ca paccio ( a iama [ka pa o]) is im Wesen lichen ein symbolische Geschmackalname: e ha keinen seman i nio Lyšio mi Geschmackens Zu a osiem Teilimi, seine Zusammense zung neapibūdina. Wie sel en, bekann dieses Wo es En s ehungsda um und soga O . 196310 m. in Venedig. ka inės Ha ys ba ekscen iškas Besi ze Džiuzepė Čip ianis (Giuseppe Cip iani) schenk e ein neues Pa iekal aushandiai Klien ei, die nich lėjo algy i wede geb a en, noch kep os Mässe. Floniem ma inuo enem g ünen Rind leisch g iežinėliam namens nusi be ach e e in de S ad ak ualijen. In den Jah en Junispalio Mona en wi k e zymaus Tapi o Vi o ės Ka pacho (Vi o e Ca paccio) Pain slü-Auss ellung. So dailininko paße nė wu de p oginiu Geschiekals namens. Diese eine okazinische da inys spä e , populia ėjend pa ie kalui und pačiam seine zube ei ungweise, es ges ell in leksikosys em. Auße halb, ca paccio pli o als egzo izmas und kulina ijas Te min (e schon be es ig 1973 m. ancūzische GR und 1974 m. englische OED). 8 In Russischen Sp achen das Wo kaalzonene schein nekai omas, plg. : Fü Kalzone mi ge äll nich seh крутое тесто без опары; Разница с кальцоне опять же в размере и принципе жарки. 9 Rech , aus bes imm en G ünden wä e die Va ian e kalcònas ehe zu e end. E is phone isch genaulesche , denn i . calzone galinis [n] gib minkš as. Da übe hinaus, kalconas behäl o iginalalo giminę (i . calzone is genau män iškosios g.) und is dėsnin ge snis, e gleichus mi ande en K edi nissen aus i alische Sp ache (plg.: balcone > balkonas, ca one > ka onas, asone > azonas). Alle dings i . galūnė -e na ü liche e bunden wi d mi li awiška mo e iškąja -ė, und hie u bū unk ionie Analogia mi mo e iškosios giminės pica, dahe Fo m kalconė soll e sein pe spek i y esnė. 10 Diese Jah e zeigen alle i alienische Sp ache Wö e wö e . Manche Online-Quellen geben un e schiedliche Jah e an und e zählen ande e Ums ände des En s ehens sowie Namens dieses Ge ich es. 312 LEBBERS KULTÜRE | 82 Lie u os y o ko esponden as aus I alien, sch eib (2006 06 12) im A ikel übe ka pačą, i onie end behaup e e: [į]si aizduoju, li auische Sp ache g ynin ojai, ma y , schon übe leg , wie hie genauige ausgesp ochen die i ališką s e imybę, denn mi ka pien sie nieikaip nich zusuhusi. [...] mūsiškiai kalbos g ynin ojai diesensyk soll e bleiben i musę kandę, denn as in allen li auischen Res au an s de zei angebo ene Ge ich is benann des be ühm en apy ojs namens. Ous namens ausb ei en seh neg a žu.11 Tokį a a e inį humo ą wah scheinlich wi d lėmę hie ühe menė i g emėzdiški opisomieji junginiai. In Wi klichkei b auchen sie und. Dami , meh gib es was zu übe se zen. Wenn aus einem wi klichen Namen gemach wi d gene inis daik a a dis, üblich nich zu e s ellen sa ą pakai ą, und ein ach adap ie en skolinį, z. Beginija ( on bo aniko lieb e M. Begonos pawa des), ka no i as ( on ancūzischen mine alog M. A. Ka no pawa des), keinsiz Volmas ( on englischen ekonomis o J. M. Keinso pawa des), ol as ( on i alischen physiko A. Vol as pawa des) und . . Klausim welche K edinin o m gehal ina angemäch igs e. Da apy ojos paßelė adap ionie u Ka pãčas, en sp echend Geschickalos benennung soll e sein mo ologisch in o minan 12 ka pačas. Alle dings a osenoje ka pačas sel enas. Be ielen unadap ie en ca paccio paue ojungs e Beispielen, as a und ande e wenige ode meh sulie u in ų Va ian en, plg. : Kai nu au de e diese O suža ėjo wunde biu ka pacija; ka pacius pähus ome seh lonomis iekelinnen und leg e ge adeh au lėkš ě; de Wein zu iel nich siepe mi sūdy os und schöne lašišos ka pačiu13; we zu e wähnen beu ienen sowie lašišos ca pacio, die wie iel nich adicie end se ie we den wie Sala os. Am häu igs en i pass nekai oma adap uo a o ma ka pačio. Fo mos ka pachas Beispielsweise nu ein ande es, und gemessen įnagininkas ka pačiu (koks wä e a dnehme ? ka pačis, ka pačias?) pa ienis pa a ojimo Fallis. Vom Teil sulie u in e und ganz nich gele u in e Fo men nach zu o gemelde en P inzipien können nich als No minen angesehen we den. Fo mos ka pa ius (su i) e b ei e im wah scheinlich le n schioks solche Ähnlichkei mi o igi nalo Sch i und das, dass li auisch minkš asis [ ] o zaukaline Reihe balsius besonde s o o is wo kas häu ne als kee esis. Re esnės Fo m ka pačas (be i) Vo eil is ih mo ologische į o mi nimas. Le z e e zei adap ie end Skolinien mi galūniniu dusliuoju [ ] (i ska džiuoju [d]) nesielg a konsequen lich. Wu den e zich e a osenes T adi ion en hal enße Sch i kap ičio (< cap iccio) ih e S elle be ei end kap ičo ode 11 Gana pa adoxalu, dass ameicham A ikel ko esponden as ba o sa i ninką s a w Giuseppe namensino Gio anni, und apy oją s a w Vi o e Vi o io. 12 Übe mo phologischen Adap i ismus bū inumą plg. Vaicekauskienė (2007: 186187). 13 Das is das einzige Beispiel ge unden im VDU Tex yne. S. M. LANZA. Wegen d eie Schullichen aus i alienische Kulina ie 313 ma. Nich nu nekai omas -o galūnės Wo ka pačio nep ieš a auja li auischen kap ičas (TŽŽ 1985, TŽŽ 2001)14, – be palik as sol edžio (< sol eggio). Kai a osena nep ieš a auja idinėms kalbos aisyklėms, ji u ė ų bū i palaiko- Sp achenno men (plg. DLKG4 2006: 82), abe sys ema isch pass zu sol edžio und zu in no mą zu ückin ino kap ičio. Siūloma anbie en zu e wenden bes o aus ki chiau ens i iškosios giminės (plg. DLKG4 2006: 64) o mą ka pãčio. T I R A M I S Es gib e schiedene adi ionellen i ališko dese o i amisù ( a iama [ i amisu]) Rezep en. Nach dem e s en dieses Wo es ü iksausem Wo yn (Zinga elli 1983) es bisk i o pag indu Kakaoschich niu bedeck halbi chal as Saldäsis, gami namas aus maska ponės15, kiaušinių und cuk aus. Wie a si a do i amisù, is nich genau bekann , abe wodynai su a ia zwa wegen de e s en Fiksa ions Da um 1980 Jah e. Pa adini mas zusammengese z aus zwei Wö e n i ami su16, die wö lich übe se z bedeu e pakelk mani. Tu in omenyje e lege e eine Geschmawodinio Ve bindung i a e mi Bedeu ung pakel i kieno nuo aiką, zu ückin i k ägas, dieses de se o paski is a gai in i. En scheidend heo e isch, was könn e sein li auisches i amisu en sp echung, soll e sein kla , dass einen solchen Namen padėmeniu zu übe se zen is bepasmiška (i e inių bis je z , scheine, nesiūly a). Und wegen besch eibomischen pa adi nimü genauigkei in diesem a ikel schon ge eichš a Zwei el: sel en wann sie sind genug genauüs, is nich behagüs e wenden, deshalb und schwe lich p igyja sp ach p ak ikoje. All das bes ä ig und b auch al e Fak en. Nekai oma Fo m i amisu li awiisch schon übe nahm, wah , manchmal imme noch gesch ieben Ti amisu didžiąja aide als symbolische Namen. Pa yzdžių as a as alle eselnių, plg. : Ti amisu zube ei e sich ein ach, zu daue os 30 min. ; in jedem ka inėj i amisu schmeck imme ande s; i amisu muss e lauben bes o ė i pausesė i; o se ie end i amisu palai14 Fo ma kap ičio wie i . cap iccio a imo Übe eins immung schon inde ama 1936 m. In e na ionale Wö ze wö e wodyne. Zi ie end li auische Sp ache Kommission Kommission nu e ung, o mai kap ičo nep i a ė und A. Pake ys (1991: 5). 15 Fo ma maska ponė (< i . masca pone) wi d schon als no minė be ei ges ell (Gi čienė, Liu ke ičienė 2008: 117). Alle dings gewissen Aspek en in ikslesnė wä e maska ponas (plg. a gumen us wegen kalconas 9 ausnashije). 16 I alų Wö e büche n imme noch o ges ell e Namenssch eibung aus zwei Wo en ( i ami mi ) je z im Wesen lichen nich e ojama. 314 KALBOS KULTÜRA | 82 schauen Sie es in de Kühlsch ank 4 S unden; Desse ui lieb e am meis en wähl saldųjį i amisu; wann komms du mi i a misu?. Saky inėje Kalboje muss e gehö we den li awiisch a ian [ i amisu], jedoch gib es keinem kalbischen G undg und palaiky i solchen ki čia imą, o z o igi nalo ki čio ie as. Auße dem, wie nu gallische Ki chiau is cha ak e is isch K edi nissen mi galū ne -u, plg.: in e iù, kakadù, meniù, e iù, abù und . . in li auischen sp äche skoliniui i amisu gib es angemessamen e sa zi o. Das Wo i amisu į a dija besonde iges ande e Landes kul ū os eali yiją, wie skolinys is b ečiai e wende in ande en Wel sp achen17, und sein one ische und mo ologische sanda a nep ieš a auja li auische Sp ache g amma ikos No men. Wie und ande e li auische Sp ache Skoliniai mi ki čiuo u galiniu -ù, e kann nich sein kai omas (plg. DLKG4 2006: 82), sein giminė y iškoji (plg. DLKG4 2006: 64), ki is pas o us. IŠVADOS A si adus Bedü ui li auisch einnamigen neue ealiją, ih e Bezeichnung u sp ünglich Sp ache kann sein geände ih en E sa zi ode angenommen wi d als skolinys, angepass an li auensischen Sp ache Phone ika und Mo phologiesys eme. Ande e Lände adi ionelle Ge ich e sind emdi Li hu ie n, wie und li auens Sp achba ih e Benennungen, dahe ihnen eingeben zu nei en nei ode zweck eiches o zulegen sein Wo . Das dass ehe a osenoje sie b ei en wie skoliniai, und wenn a osena nep ieš a auja inne en sp ach aisy klügen, sie soll e sein un e s ü z oma. Widau isch Schulinien phone isch zu adap ie en en sp echend an de Sp ache, aus de sie kommen, a imą und sie ein o migen mo ologisch, egian Fo men a ian iškumo. Basie end au diesen P inzipien we den zu Ve wendung diese d ei i alische Speiekalüben o men angebo en: kalcònė (2-osios ki čiuo ės, mo e iškosios giminės), ka pãčio (nekai omas, män iškosios giminės) und i amisù (nekai omas, män iškosios giminės). 17 Das kann man leich es s ellen, indem man online au i amisu Wikipediens Ein i ssei e einläu . S. M. LANZA. Wegen d eie Schullichen aus i alienische Kulina ie 315 LITERATŪRA And eol i R. 1877: Vocabola io napole ano-i aliano, To ino. C ys al D. 2001: Language and he In e ne , Camb idge: Camb idge Uni e si- y P ess. DELI 1999 .: Diziona io e imologico della lingua i aliana, Bologna: Zanichelli. DLKG4 2006: Daba inės lie u ių kalbos g ama ika. Red. V. Amb azas, Vilnius: Lie u ių kalbos ins i u as, Mokslo i enciklo pedijų leidybos ins i u as. Gi čien ė J., Liu ke ičienė D. 2008: Sū ių pa adinimų a osena i no - ma. – Kalbos kul ū a 80, 110–122. GR 1973 .: Le G and Robe de la langue ançaise, Pa is: Le Robe . 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Zinga elli N. 198310: Vocabola io della lingua i aliana, Bologna: Zanichelli. 2009 Emp ange 12 14 ON THREE BORROWINGS FROM ITALIAN CUISINE Summa y The pape discusses h ee I alian bo owings which ha e ecen ly become e y popula in Li huania; hey e e o he dishes calzone, ca paccio and i amisù. On he basis o onomasiologic esea ch and he c i e ia adop ed o s anda dising bo owings, each o he abo e bo owings is analyzed om se e al poin s o iew: language his o y, seman ics, mo phological s uc u e, usage and ela ion wi h he Li huanian language sys em. When adap ing he bo owing, i should be decided which is be e : a mo phologically and phone ically adap ed ( o Li huanian) uni o a Li huanian lexical uni . KALBOS KULTÜRA 316 | 82 I is gene ally held ha o e e o o eign ealia, he adap ed a ian is mo e sui able han he na i e equi alen . Mo eo e , he wo ds like calzone, ca paccio and i amisu usually sp ead in language like bo owings, and he use s ake e o s o g amma ically adap hem (howe e , a la ge a ie y o o ms has been no iced). When he ac ual usage does no iola e he ules o he language sys em, i should be suppo ed. A e he analysis o each o he h ee wo ds, he ollowing o ms ha e been sugges ed o use: kalcònė (2nd accen ua ion pa e n, eminine gende ), ka pãčio (unin lec ed, masculine gende ) and i amisù (unin lec ed, masculine gende ). STEFANO M. LANZA Vy au o Didžiojo uni e si e as K. Donelaičio g. 58, LT-44248 Kaunas [email p o ec ed]