Valgių ir gėrimų pavadinimai „Bendrinės lietuvių kalbos žodyne“

LIETUVIŲ KALBOTYROS KLAUSIMAI XL (1998) Vilija LAZAUSKAITĖ, Danutė SABALIAUSKAITĖ-LIUTKEVIČIENĖ Ινστιτούτο Λιθουανικής Γλώσσας, Vilnius ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΦΑΓΗΤΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΣΤΟ «ΛΕΞΙΚΟ ΤΗΣ ΚΟΙΝΗΣ ΛΙΘΟΥΑΝΙΚΗΣ ΓΛΩΣΣΑΣ» Κατά την εκπόνηση του «Λεξικού της Κοινής Λιθουανικής Γλώσσας» (στο εξής BŽ), μία από τις σημαντικότερες πηγές του θα είναι η τρίτη έκδοση του «Λεξικού της Σύγχρονης Λιθουανικής Γλώσσας» (στο εξής DŽ3). Το παρόν άρθρο εξετάζει τη λεξιλογική-σημασιολογική ομάδα ονομασιών φαγητών και ποτών που περιλαμβάνεται στο DŽ3. Καθώς στο BŽ θα δοθεί μεγάλη προσοχή στην επιλογή των λέξεων και στην παρουσίαση των σημασιών, τα δεδομένα του DŽ3 συγκρίνονται με το υλικό του ακαδημαϊκού «Λεξικού της Λιθουανικής Γλώσσας». Οι ονομασίες φαγητών και ποτών αποτελούν μία από τις πιο μεταβαλλόμενες λεξιλογικές-σημασιολογικές ομάδες (κάτι που δεν μπορεί, για παράδειγμα, να ειπωθεί για τις ονομασίες συγγένειας). Αυτό συμβαίνει επειδή οι ίδιες οι πραγματικότητες αλλάζουν διαρκώς: κάποια πιάτα ξεχνιούνται και παύουν να παρασκευάζονται, ενώ άλλα επινοούνται ή «εισάγονται». Συχνά, μαζί με τα τελευταία, έρχονται ονομασίες που δεν είναι αποδεκτές από το σύστημα της λιθουανικής γλώσσας, π.χ. čipsai, miusliai κ.λπ. Για να αντικατασταθούν αυτές οι ονομασίες αναζητούνται ήδη υπάρχουσες ή εντελώς νέες λιθουανικές λέξεις. Οι τελευταίες δεν καθιερώνονται γρήγορα στην πραγματική χρήση, π.χ. javai̇nis, žuvainis κ.λπ. Έτσι, κατά τη συγγραφή του παρόντος άρθρου πρέπει να αντιμετωπιστεί ακόμη ένα πρόβλημα: να καθοριστούν τα κριτήρια επιλογής λέξεων που δεν περιλήφθηκαν στο DŽ3, αλλά είναι γνωστές και χρησιμοποιούνται στην κοινή γλώσσα. Το DŽ3 καταγράφει περίπου 370 λέξεις που δηλώνουν διάφορα φαγητά και ποτά. Το μεγαλύτερο μέρος τους αποτελείται από γηγενές λεξιλόγιο — αρκετές ονομασίες θεωρούνται διαλεκτικές ή λέξεις της καθομιλουμένης (π.χ. ėdesys)· ένα μέρος αποτελείται από παλαιά δάνεια που έχουν καθιερωθεί στην πραγματική χρήση (π.χ. arbatà), ενώ στο DŽ3 καταγράφονται τα λιγότερα νέα δάνεια, τα οποία συνήθως ονομάζουν εθνικά φαγητά άλλων λαών (π.χ. guliašas). 1. Λεξιλόγιο μη αποδεκτό για το «Λεξικό της κοινής λιθουανικής γλώσσας». Αναλύοντας τον κατάλογο λέξεων του DŽ3 που δηλώνουν διάφορα φαγητά ή ποτά, γίνεται σαφές ότι ένα μέρος του λεξιλογίου δεν είναι κατάλληλο για λεξικό της κοινής γλώσσας. Τα περισσότερα προβλήματα προκύπτουν πιθανότατα με τους διαλεκτισμούς. Αποτελούν σχεδόν το ένα πέμπτο των ονομασιών φαγητών που εντοπίστηκαν στο DŽ3. Δεν συνοδεύονται πάντα οι διαλεκτισμοί στο DŽ3 από τις κατάλληλες ενδείξεις: μερικές φορές μόνο από την ένδειξη šnek., π.χ. ėdis (2) šnek. ‘φαγητό’, ενώ κάποιες φορές δεν υπάρχει καθόλου παραπομπή, π.χ. užkulas (1, 3b) ‘διάφορα λίπη, μείγμα για χυλό, γέμιση’, žalibarščiai (1) ‘κρύα παντζαρόσουπα’. Στο BŽ, φυσικά, θα συμπεριληφθεί μόνο ένα μέρος τους. Οι διαλεκτισμοί που περιλαμβάνονται στο DŽ3 δηλώνουν ως επί το πλείστον πιάτα των εθνογραφικών περιοχών, π.χ. kiunkė (2) žem. ‘φαγητό από βραστές και λιωμένες πατάτες με αρακά’, žildinys (3b) tarm. ‘πηγμένο γάλα από κοπανισμένους σπόρους κάνναβης και φαγητό παρασκευασμένο από αυτό’. Στο BŽ δεν θα πρέπει να συμπεριληφθούν τυχαίοι διαλεκτισμοί, αλλά μόνο όσοι μπορούν ήδη να θεωρηθούν εθνογραφικοί όροι. Έχοντας αυτό υπόψη, 205 εφόσον στο BŽ εντάσσεται καταρχάς το λεξιλόγιο της κοινής γλώσσας, σε ορισμένες περιπτώσεις δεν υπάρχει λόγος να τονίζεται ότι οι λέξεις ανήκουν σε συγκεκριμένη διάλεκτο1. Επομένως, οι διαλεκτικές λέξεις που ονομάζουν ευρύτερα γνωστά εθνογραφικά φαγητά και δεν έχουν συνηθέστερα ισοδύναμα στην κοινή γλώσσα πρέπει να περιλαμβάνονται στο BŽ μόνο με τη συντομογραφία etnogr., χωρίς τις διαλεκτικές ενδείξεις dz., ryt., vak., žem., και tarm., π.χ. kastinys (3b) etnogr. «φαγητό των Žemaičiai από χτυπημένη ζεσταμένη ξινή κρέμα», αλλά pautienė (2) dz. βλ. kiaušinienė κ.ά. Κατά την απόφαση για το πώς θα συμπεριληφθούν στο BŽ οι τοπικές ονομασίες και οι εθνογραφισμοί που ονομάζουν διάφορα φαγητά ή ποτά, θα πρέπει να ακολουθείται η αρχή της συστηματικότητας, δηλαδή να συμπεριλαμβάνονται οι ονομασίες των πιο διαδεδομένων ή έστω γνωστών φαγητών. Taikant siūlomus tarmybių atrankos kriterijus (Lazauskaitė 1997: 14–15, 1998: 21–22), pirmiausia reikėtų atsisakyti retų, nedideliame tarmės plote vartojamų žodžių, pvz., burgė (2) vak. ‘prasta sriuba, buza; tiršta, nevykusi košė’ (LKŽ I, Alk, Pžrl), kėpis (2) žem. ‘su varške ar kanapių pienu iškeptas kepinys; toks sklindis’ (LKŽ V, S. Dauk, J, Ggr), kiūkis (2) vak. ‘suzmekusi duona’ (LKŽ V, Jrb, Šk, Slv), laistytinis (1) tarm. ‘miezinis taukais apipiltas pyragaitis’ (LKŽ VII, Škn, Žlns), miežainis (2) žem. ‘miežinis pyragas, ragaišis’ (LKŽ VIII, Brs, Skd), verstinis (2) tarm. ‘storas bulvinis sklindis’ (LKŽ XVIII, DŽ, NdŽ, Ad) ir kt. Στο «Λεξικό της κοινής λιθουανικής γλώσσας» πρέπει να αποκλειστούν οι διαλεκτισμοί και οι λέξεις των γραπτών κειμένων που πέρασαν από παλαιά κείμενα ή άλλα λεξικά στο DŽ3 και στο ακαδημαϊκό «Λεξικό της λιθουανικής γλώσσας» και σχεδόν δεν χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη γλώσσα (ορισμένες φορές υπάρχει αμφιβολία αν είναι γνωστές ακόμη και στις διαλέκτους), π.χ. grūdiene (2) žem. «φαγητό από βρασμένους σπόρους» (LKŽ III, M. Valanč, DŽ), grikainė (2) «χυλός από φαγόπυρο» (LKŽ III, MŽ, K), lašinėtis (2) kul. «πιτάκι με μπέικον» (LKŽ VII, I, BŽ 367, DŽ, Žem), miltainė (2) «φαγητό από αλεύρι (συνήθως γλυκό)» (LKŽ VIII, DŽ, trš), skinkis (2) vak. 1. «ελαφριά μπίρα, ποτό από ζυμωμένο ψωμί» (LKŽ XII, Q 442, C II 412, R 305, MŽ 409, N, LsB 285, K, Jn, L, K. Donel, Vaižg), sviestiniukas (2) «ψωμάκι ψημένο με βούτυρο» (LKŽ XIV, Ser, NdŽ) κ.ά. Στο DŽ3 ένα φαγητό συχνά ονομάζεται με πολλές λέξεις που προέρχονται από διαφορετικές τοπικές ομιλίες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, στο BŽ θα πρέπει να παραμείνουν μόνο οι πιο καθιερωμένες, γνωστές ονομασίες. Ας συγκρίνουμε τις πέντε ονομασίες που περιλαμβάνονται στο DŽ3 για να περιγράψουν το ένα ή το άλλο είδος ομελέτας: keptienė (2) βλ. kiaušinienė (LKŽ V, Šn, Smn), kiaušinienė (2) «φαγητό από τηγανητά αυγά», omlėtas (2) «ομελέτα από χτυπημένα αυγά, συνήθως με αλεύρι και γάλα», pautienė (2) dz. βλ. kiaušinienė (LKŽ IX, Dv, Mrc, Pb, Švnč, Srj, JD169, Jrk 130, Lp, Šlvn), plaktienė (2) «ομελέτα από χτυπημένα αυγά» (LKŽ X, Krok). Από τις αναφερόμενες ονομασίες, στο BŽ, παράλληλα με την κοινή λέξη kiaušinienė, πρέπει να περιληφθεί το καθιερωμένο δάνειο omlėtas και ο τζουκικός τύπος pautienė, επειδή οι άλλες λέξεις- K. Morkūnas (1997: 44) apskritai siūlo bendrinėje kalboje tvirčiau neįsigalėjusias tarmybes norminamajame žodyne pateikti tik su pažyma tarm. 206 λέξεις χρησιμοποιούνται σπάνια. Παρόμοιες περιπτώσεις συναντώνται και αλλού στο DŽ3, π.χ. kraujienė (2) kul. «σούπα από αίμα, kruvienė» (LKŽ VI, Ml), kruvienė (2) «σούπα από αίμα» (LKŽ VI, DŽ, GK 1934, 84), juodikis (1) ryt. «σούπα από αίμα, βρασμένη με οξαλίδα» (LKŽ IV, Dglš). Με βάση το υλικό του ακαδημαϊκού «Λεξικού της λιθουανικής γλώσσας», θα θεωρούσαμε ότι η λέξη kraujienė ονομάζει «σούπα από αίμα». Το γεγονός ότι μια λέξη έχει συνηθέστερα, καθολικά χρησιμοποιούμενα ισοδύναμα μαρτυρείται συχνά στο DŽ3 από την παραπομπή βλ., π.χ. gurgūtis (2) βλ. k i a u r u t i s, krekšėliai (2) βλ. d r e b u č i a i 1, mūsas (2) βλ. p u t e s i a i κ.ά. Πρέπει να δοθεί προσοχή στους παραλλαγμένους σχηματισμούς, οι οποίοι διευρύνουν το απόθεμα λέξεων της κοινής γλώσσας, αλλά δεν προσθέτουν τίποτε στο απόθεμα λεξικών σημασιών2, π.χ. pādažalas (3⁴b) «σάλτσα» και pādažas (3ᵇ) «καρύκευμα, ντιπ για φαγητό»· skanėšis (2) βλ. s k a n ė s t a s, skaninys (3ᵇ) βλ. s k a n ė s t a s και skanumynas (1) «νόστιμο φαγητό, λιχουδιά», skanėstas (2) «νόστιμο φαγητό, έδεσμα» κ.ά. Θα θεωρούσαμε ότι σε τέτοια περίπτωση στο λεξικό θα έπρεπε να παραμείνουν μόνο τα pādažas, skanumynas και skanėstas. Το BŽ δεν θα πρέπει να περιλαμβάνει μη αποδεκτές λέξεις (στο DŽ3 συνήθως σημειώνονται με την ένδειξη ntk.), οι οποίες έχουν συνηθισμένα, ευρέως χρησιμοποιούμενα ισοδύναμα, π.χ. ruletas (2) ntk. = v y n i o t i - n i s, sližikas (2) ntk. = p r e s k u t i s, sosiška (2) ntk. = d e š r e l e, liūklas (2) βλ. g l a j u s κ.ά. Αξίζει να σημειωθεί ότι λέξεις που χρησιμοποιούνταν συχνά παλαιότερα, όπως οι buljonas, kūgelis και vinegrėtas, εκτοπίζονται σταδιακά από τη χρήση από τα καθολικά γνωστά ισοδύναμά τους sultinys, (bulvių) plokštainis και mišrainė. Επομένως, θα πρέπει να εξεταστεί αν οι τρεις πρώτες λέξεις πρέπει να συμπεριληφθούν στο «Λεξικό της κοινής λιθουανικής γλώσσας». Αναμφίβολα, πρέπει να αποκλειστούν οι λέξεις της παιδικής γλώσσας, π.χ. niūnė (2) «ψωμί (στη γλώσσα των παιδιών)» κ.ο.κ. Πρέπει να δοθεί προσοχή και σε ένα ακόμη ζήτημα — στις πολυσήμαντες λέξεις, των οποίων δεν είναι γνωστές στην πραγματική χρήση όλες οι σημασίες που παρατίθενται στο DŽ3, π.χ. núoviros dgs. (1) 1. «ό,τι ανεβαίνει στην επιφάνεια κατά τον βρασμό, αφρός από ακαθαρσίες», 2. «κατάλοιπα που προσκολλώνται στα τοιχώματα του σκεύους κατά το βράσιμο», 3. βλ. n u o v i r a s και πρβλ. núoviras (1) «υγρό μέσα στο οποίο βράζει κάτι: ζωμός κρέατος (σουπί)». Όπως δείχνει το υλικό του ακαδημαϊκού «Λεξικού της λιθουανικής γλώσσας», η τρίτη σημασία της λέξης núoviros δεν έχει καταγραφεί καθόλου στις διαλέκτους, επομένως πιθανότατα δεν θα πρέπει να συμπεριληφθεί στο BŽ. 2. Ορισμοί των σημασιών. Κατά την εξέταση του υλικού του DŽ3 σύμφωνα με τις επιμέρους λεξικοσημασιολογικές ομάδες, αναδεικνύονται πολλές ανομοιομορφίες, οι οποίες είναι αδύνατο να αποφευχθούν όταν το λεξικό συντάσσεται με αλφαβητική αρχή. Στο BŽ, το οποίο θα συντάσσεται και θα επιμελείται συστηματικά, τέτοια ζητήματα δεν θα πρέπει να υπάρχουν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ορισμούς. Οι σημασίες των λέξεων που συγκροτούν επιμέρους λεξικοσημασιολογικές ομάδες θα πρέπει να ερμηνεύονται με ορισμένες τυποποιημένες διατυπώσεις (Paulauskas 1974: 47). Κατά την ανάλυση των ορισμών των ονομασιών φαγητών και ποτών που παρατίθενται στο DŽ3, ξεχωρίζουν ορισμένα ζητήματα που θα πρέπει να αποφεύγονται στο BŽ. 2 Για περισσότερα σχετικά με αυτό, βλ. P a u l a u s k a s 1979: 77–80. 207 2.1. Συχνά η ονομασία ενός φαγητού ερμηνεύεται με μία λέξη (ή παραπέμπεται σε αυτήν με την ένδειξη «βλ.») ή με πολλά συνώνυμα, τα οποία με τη σειρά τους εξηγούνται και πάλι με την ίδια λέξη, με αποτέλεσμα να μην αποσαφηνίζεται ποτέ η ακριβής σημασία της λέξης που ερμηνεύεται, π.χ., dažinys (3ᵇ) 2. βλ. p a d a ž a s, pādažas (3ᵇ) «σάλτσα για φαγητό, ντιπ», pāmirkalas (3⁴ᵇ) «padažas, mirkalas», mirkalas (3ᵇ) «σάλτσα από λίπος με αλεύρι, γάλα κ.λπ., ντιπ». 2.2. Κατά την ερμηνεία των ονομασιών φαγητών και ποτών (και, άλλωστε, όλων των άλλων λέξεων), προκύπτει ένα ακόμη πρόβλημα — οι λεγόμενες διπλές παραπομπές, π.χ., buizà (4) βλ. b u z a, bužà (4) βλ. p l i u r z a 2· tešlainis (2) 2. βλ. s a u s a i n i s 2, sausainis (2) 2. βλ. d ž i ū v ė s i s κ.ο.κ. 2.3. Στο BŽ θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ακριβή σημασία των λέξεων που χρησιμοποιούνται στους ορισμούς (η οποία θα πρέπει να είναι διαδεδομένη στην κοινή γλώσσα), ώστε να μην προκύπτουν αμφισημίες, π.χ., miežienis (2) «κριθαρένια πίτα, ψωμί από χοντρό αλεύρι», pyrāgas (2) «παρασκεύασμα από λεπτό αλεύρι», ragaišis (2) «ψωμί από χοντρό σιταρένιο ή κριθαρένιο αλεύρι» (DŽ³). Επομένως, miežienis θα σήμαινε «*παρασκεύασμα από λεπτό και χοντρό σιταρένιο ή κριθαρένιο αλεύρι». Βλ. επίσης varškėtis (2) «πιτάκι ή ζυμαρικό με τυρόπηγμα», pyragaitis (1) 2. διαλεκτ. «ζυμαρικό, μεγάλο ζυμαρικό», virtinis (2) «μπαλάκι από τριμμένες πατάτες ή ζύμη με γέμιση» (DŽ³). Άρα, varškėtis θα σήμαινε «*ζυμαρικό, μεγάλο ζυμαρικό ή ζυμαρικό (που είναι μεγάλο ζυμαρικό ή μπαλάκι ζύμης) με τυρόπηγμα». Ορισμένους ορισμούς θα πρέπει απλώς να τους εξειδικεύσουμε, π.χ., το didžkukulis (1) ορίζεται στο DŽ³ ως «μεγάλο, στρογγυλό μπαλάκι, συνήθως με γέμιση κρέατος ή τυροπήγματος», όμως τα μπαλάκια δεν παρασκευάζονται μόνο από πατάτες, αλλά και από αλεύρι, κρέας ή ψάρι· συνεπώς, στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί από τι παρασκευάζεται το μπαλάκι. 2.4. Συχνά, κατά τον ορισμό φαγητών στο DŽ³, γίνεται ίσως υπερβολική χρήση της λέξης valgis εκεί όπου χρειάζονται ακριβέστερες ερμηνείες, π.χ., tarkainis (2) «φαγητό από τριμμένες πατάτες» (τι είδους — τηγανίτα, ταψιού ή πουρές;), tarkienė (2) «πουρές ή φαγητό από τριμμένες πατάτες» (μα, άλλωστε, και ο košė είναι επίσης φαγητό)· miltainė (2) «φαγητό από αλεύρι» (έτσι μπορεί να ονομαστεί τόσο το ψωμί όσο και η τηγανίτα). 2.5. Κατά την ανάλυση των λεξικοσημασιολογικών ομάδων λέξεων του DŽ³, παρατηρείται ένα κοινό πρόβλημα — η επιλογή διαφορετικών τρόπων ερμηνείας των σημασιών σε ανάλογες περιπτώσεις. Αυτό ισχύει και για τη λεξικοσημασιολογική ομάδα των φαγητών και ποτών, πρβλ. I a) núoviralas (1) βλ. n u o v i r a s b) núoviras (1) «υγρό μέσα στο οποίο βράζει κάτι» II a) pādažalas (3⁴ᵇ) «σάλτσα» b) pādažas (3ᵇ) «σάλτσα για φαγητό, ντιπ» III (a και b στο ίδιο λήμμα) užmaišalas (3⁴ᵇ), užmaišas (1) «ανάμειξη για ψωμί, αλεύρι που αναμειγνύεται» Στην περίπτωση αυτή, στο DŽ³ ποικίλλει η χρήση των οριστικοπεριγραφικών, συνωνυμικών και παραπεμπτικών τρόπων ερμηνείας των σημασιών. Στο BŽ αναμφίβολα θα παραμείνει μόνο ένα μέρος των παραλλαγών σχηματισμού που παρατίθενται στο DŽ³· επομένως, πρέπει να εξεταστεί ποιος τρόπος παράθεσης των σημασιών των λέξεων θα χρησιμοποιείται παράλληλα με τον οριστικοπεριγραφικό. Ένα πράγμα είναι σαφές: τουλάχιστον οι παραλλαγές του ίδιου τύπου σχηματισμού θα πρέπει να παρουσιάζονται στο λεξικό με ενιαίο τρόπο (το θέμα αυτό θα συζητηθεί περαιτέρω αργότερα). 208 Όταν χρησιμοποιείται ο ορισμός με περιγραφική μέθοδο ερμηνείας, η δομή του ορισμού θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Στο DŽ³ συχνά ανάλογα πράγματα ερμηνεύονται με διαφορετικό τρόπο, π.χ., čiulkinys (3ᵇ) «πολτοποιημένος χυλός (φαγητό από πλιγούρι, αλεύρι βρώμης, μπιζέλια, πατάτες κ.ά.)», šiupinys, šiupinys (3ᵇ) «χυλός που βράζεται από μπιζέλια, κουκιά και πατάτες ή αλεύρι σίκαλης, κρέας κ.ά.»· ausėlė (2) «στριφτό ζυμαρικό, narsliukas, žagarėlis», žagarėlis (2) «ξηρό, λεπτό ζυμαρικό τηγανισμένο σε λίπος, auselė»· srėbalas (3ᵇ) menk. «σούπα, ρόφημα», šleipalas (3ᵇ) šnek. «αυτό που το ρουφούν, srėbalas»· degtinė (2) «ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό από οινόπνευμα και νερό», konjakas (2) «ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από σταφύλια», užpiltinė (2) «γλυκό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από χυμούς φρούτων και μούρων, στους οποίους προστίθεται οινόπνευμα» κ.ά. Κατά τη σύνταξη του BŽ, θα πρέπει μάλλον να χρησιμοποιούνται οι περιγραφικές και παραπεμπτικές μέθοδοι ερμηνείας των σημασιών. Η συνωνυμική ερμηνεία θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς, αφού τα συνώνυμα τις περισσότερες φορές δεν είναι ταυτόσημα και έχουν πρόσθετες σημασιολογικές αποχρώσεις, τις οποίες μπορεί να μην έχει η λέξη που χρησιμοποιείται για την ερμηνεία. Τα συνώνυμα ορισμένων λέξεων θα μπορούσαν να παρατίθενται στο τέλος της ερμηνείας, μετά από άνω τελεία, εφόσον στην εισαγωγή του BŽ διευκρινιζόταν ότι όσα ακολουθούν την άνω τελεία δεν αποτελούν μέρος της ερμηνείας της σημασίας. Με την παραπεμπτική ερμηνεία, στο DŽ³ η σημασία μιας λέξης δεν ερμηνεύεται, αλλά παραπέμπεται σε αντίστοιχη σημασία άλλης λέξης ή στη λέξη από την οποία έχει σχηματιστεί. Πράγματι, η παραπεμπτική ερμηνεία είναι χρήσιμη για πολλούς λόγους. Πρώτον, όταν χρειάζεται, μπορεί έτσι να καταδειχθεί η διαφορετική καθιέρωση στην κοινή γλώσσα λέξεων που χρησιμοποιούνται συνωνυμικά, π.χ., narsliukas (2) βλ. auselė 2 κ.λπ. Δεύτερον, έτσι είναι εύκολο να συμπεριληφθούν ονομασίες φαγητών που δεν περιλαμβάνονται στο DŽ³, αλλά είναι γνωστές και χρησιμοποιούνται, π.χ., kūčiukas (2) βλ. prėskutis κ.λπ. Τρίτον, έτσι μπορούν να αντιμετωπιστούν ζητήματα που αφορούν τους χαρακτηρισμούς όρων, ύφους κ.ά. — η παραπομπή «βλ.» δείχνει ότι λέξεις που χρησιμοποιούνται συνωνυμικά είναι ίδιες ως προς το ύφος ή ως προς την ορολογική τους χρήση, π.χ., gurgutis (2) 2. βλ. kiaurutis και πρβλ. kiaurutis (2) kul. «ζυμαρικό σε σχήμα μπάλας τυλιγμένο με λεπτή ζύμη ή κάτι παρόμοιο» κ.λπ. Τέταρτον, σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να αποφευχθεί στο λεξικό η επανάληψη της ίδιας ή παρόμοιας διατύπωσης της ερμηνείας, π.χ., skanėstas (2) «νόστιμο φαγητό, λιχουδιά», skanumynas (1) «νόστιμο φαγητό, skanėstas» και πρβλ. gardėsis (2) «skanėstas», gardumynas (1) «skanėstas» κ.λπ. 3. Παρουσίαση των λημματικών άρθρων. Στο DŽ³ ορισμένες ονομασίες (συγκεκριμένα, σούπες) παρατίθενται όχι σε ξεχωριστό λήμμα, αλλά στο τέλος των λημμάτων των αντίστοιχων λέξεων, πρβλ. kopūstas (2) 1. bot. «βρώσιμο και κτηνοτροφικό λαχανικό της οικογένειας των σταυρανθών (Brassica oleracea)», 2. «κεφαλή λάχανου». Δ Λαγός (λαγουδάκι) κ. (kiskiakopūstis). Θαλάσσια ~ (φύκη λαμινάρια)· kopūstai πληθ. (2) «κομμένα κεφάλια ή φύλλα αυτού του λαχανικού· σούπα από αυτά, λαχανόσουπα»· rūgštynė (2), rūgštynė (1) bot. «άγριο και καλλιεργούμενο βρώσιμο και φαρμακευτικό φυτό της οικογένειας των πολυγονατίδων, ζιζάνιο (Rumex)»· rūgštynės πληθ. (2) «τα φύλλα αυτού του φυτού ή σούπα από αυτά». Πρβλ. επίσης μια διαφορετική παρουσίαση τέτοιου είδους σούπας στο DŽ³: kruopą (2) 1. συνήθως πληθ. «αλεσμένος κόκκος (συνήθως θρυμματισμένος)», 2. μτφ. «μικρό κομμάτι χαλαζιού ή άλλου πράγματος», 3. μτφ. «λιγάκι», 4. πληθ. «σούπα από αλεσμένους κόκκους»· barščiai πληθ. (2) 1. «σούπα παντζαριού», 2. «καλλιεργημένα παντζάρια με ξινίδια»· bu ērokai πληθ. (2) βλ. barščiai. Έτσι έχουμε 209 τρείς τρόπους παρουσίασης ανάλογων ονομασιών: 1) στο τέλος του λήμματος (kopūstai, rūgštynės), 2) ως μία από τις σημασίες ( kruopos) και 3) ως ξεχωριστό λήμμα (barščiai, burokai). Θεωρούμε ότι η τρίτη επιλογή είναι η ορθότερη. Άλλωστε, αυτές οι λέξεις απαντούν μόνο στον πληθυντικό και έχουν από καιρό αποκτήσει ειδικές σημασίες. Όλες οι προαναφερθείσες ονομασίες σούπας έχουν καταχωριστεί ως ξεχωριστά λήμματα στο ακαδημαϊκό «Λεξικό της λιθουανικής γλώσσας». Η παρουσίαση τέτοιων λέξεων στο τέλος ενός λήμματος είναι προβληματική και για έναν ακόμη λόγο: συγχωνεύονται δύο σημασίες σε μία (στην προκειμένη περίπτωση, τα φύλλα του φυτού και η ίδια η σούπα). 4. Οι χαρακτηρισμοί šnek., menk., kul. 4.1. Για τον υφολογικό χαρακτηρισμό των φαγητών στο DŽ³ χρησιμοποιούνται δύο χαρακτηρισμοί — menk. και šnek. Ο πρώτος σημειώνεται δίπλα σε λέξεις με υποτιμητική χροιά (στη λεξικοσημασιολογική ομάδα των φαγητών υπάρχουν συνολικά μόνο τέσσερις τέτοιες περιπτώσεις), π.χ., ėdalas (3ᵇ) menk. «κακό φαγητό», ėdesys (3ᵇ) menk. «τροφή, φαγητό» κ.ά., ενώ ο δεύτερος δείχνει ότι η λέξη ανήκει στην καθομιλουμένη (στο DŽ³ έχουν καταχωριστεί δεκατρείς ονομασίες με τον χαρακτηρισμό šnek.), π.χ., pliūrpalas (3ᵇ) šnek. 1. «κακή σούπα· κακό ποτό», pliūrza šnek.(1) «κακό, νερουλό φαγητό» κ.ά. Ωστόσο, στο DŽ³ υπάρχουν περιπτώσεις όπου κατά την παρουσίαση υφολογικά σημαδεμένων λέξεων δεν χρησιμοποιείται κανένας από τους δύο χαρακτηρισμούς, π.χ., kepaišis (2) «κακοψημένο γλυκό ή ψωμί», gėralas (3ᵇ) «κακό ποτό» κ.ά. Σχεδόν πάντοτε, στην ερμηνεία της σημασίας τέτοιων λέξεων χρησιμοποιούνται οι ίδιες λέξεις prastas, nevykęs κ.ά., οι οποίες δηλώνουν την υφολογική χροιά. Σε παρόμοιες περιπτώσεις, πιθανότατα συχνότερα αρμόζει ο χαρακτηρισμός menk., ο οποίος διαφέρει από τη συντομογραφία šnek. επειδή περιλαμβάνει αξιολογική διάσταση (με άλλα λόγια, αρνητική χροιά), π.χ., mitalas (3ᵇ) «τροφή, φαγητό· κακή τροφή», prāmitalas (3⁴ᵇ) «τροφή, φαγητό» (πρέπει να δοθεί προσοχή στην παραδειγματική πρόταση: Οποιαδήποτε πρόχειρη τροφή κάνει, και μάλιστα καλά) και πρβλ. naminė (2) šnek. «σπιτική βότκα» κ.ά. Κατά την ανάλυση της υφολογικά σημαδεμένης διαλεκτικής λεξιλογίας τίθεται το ερώτημα ποιον χαρακτηρισμό —υφολογικό ή διαλεκτικό— θα πρέπει να χρησιμοποιούμε για την παρουσίαση διαλεκτικών λέξεων που περιγράφουν κακά φαγητά, π.χ., skiņkis (2) δυτ. 1. «αδύνατη μπίρα, κβας», 2. «κακή σούπα» κ.ά. Πιθανότατα, στις περιπτώσεις όπου η διαλεκτική λέξη δεν έχει πιο συνηθισμένα υποκατάστατα στην κοινή γλώσσα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ο χαρακτηρισμός šnek., παραλείποντας τις διαλεκτικές ενδείξεις. 4.2. Κατά τη σύνταξη του BŽ είναι απαραίτητο να αποσαφηνιστεί η χρήση του χαρακτηρισμού kul.. Στην εισαγωγή του DŽ³ (σ. XIV) αναφέρεται ότι οι όροι συγκεκριμένων επιστημονικών πεδίων διακρίνονται με ορισμένους χαρακτηρισμούς, οι οποίοι δηλώνουν τον τομέα χρήσης τους, π.χ., agr. — γεωπονία, bot. — βοτανική κ.λπ. Ο χαρακτηρισμός kul. δείχνει ότι ο όρος ανήκει στον τομέα της μαγειρικής.³ Κατά την εξέταση των λόγων χρήσης (ή μη χρήσης) του χαρακτηρισμού kul., θα πρέπει πρώτα απ’ όλα να ακολουθείται η αρχή της συστηματικότητας. Όπως ήδη αναφέρθηκε, στο DŽ³ τα φαγητά συχνά ερμηνεύονται με ορισμό περιγραφικού τύπου, ο οποίος συμπληρώνεται από συνωνυμική ερμηνεία. Συνήθως, η λέξη που ερμηνεύεται με αυτόν τον τρόπο φέρει τον χαρακτηρισμό kul., π.χ., aušėlė (2) kul. «στριφτό ζυμαρικό, narsliukas, žagarelis», koldūnas (2) kul. «ζυμαρικό με γέμιση από κιμά, mesėtis» κ.λπ. Ωστόσο, οι συνώνυμοι όροι της ερμηνείας δεν παρατίθενται πάντοτε με 3 Η μαγειρική ορίζεται στο DŽ³ ως η τέχνη της παρασκευής φαγητών. 210 η προαναφερθείσα ένδειξη, παρότι κατονομάζει το ίδιο προϊόν, π.χ., γλυκό ζύμης (2) 1. «τέτοιο παρασκεύασμα από γλυκιά ζύμη» και πρβλ. τηγανητό γλυκό ζύμης (2) 2. μαγειρ. «ξηρό, λεπτό γλυκό ζύμης, τηγανισμένο σε λίπος, μικρό γλυκό σε σχήμα αυτιού» κ.ά. Στην πραγματικότητα, σε παρόμοιες περιπτώσεις δεν θα πρέπει να υπάρχει αμφιβολία για τη χρήση της συντομογραφίας μαγειρ.. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διαπιστωθεί αν οι λέξεις με την ίδια σημασία είναι εξίσου γνωστές και χρησιμοποιούνται εξίσου στην κοινή γλώσσα, π.χ., ζυμαρικό με γέμιση και ζυμαρικό με κρέας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, όπου οι λέξεις έχουν καθιερωθεί σε διαφορετικό βαθμό στην κοινή γλώσσα, πρέπει πρώτα να εξεταστεί ποια ερμηνεία των σημασιών είναι προτιμότερη – η παραπεμπτική ή η συνωνυμική. Στην πραγματικότητα, η δομή του BŽ θα πρέπει να διευθετηθεί έτσι ώστε ο χρήστης του λεξικού να μην αμφιβάλλει ότι η παραπομπή žr. σημαίνει πως οι υφολογικές, ορολογικές και άλλες ενδείξεις εφαρμόζονται όχι μόνο στη βασική λέξη, αλλά και στη λέξη στην οποία γίνεται παραπομπή, π.χ., μεγάλο γεμιστό ζυμαρικό (1) μαγειρ. «μεγάλο, σχεδόν στρογγυλό ζυμαρικό, συνήθως με γέμιση κρέατος ή τυριού» και πρβλ. cepelinas (2) 2. žr. d i d ž k u k u l i s κ.ά. Στην περίπτωση αυτή, το DŽ³ δείχνει σαφώς ότι η λέξη cepelinas ανήκει επίσης στον μαγειρικό τομέα, παρόλο που η ορολογική ένδειξη μαγειρ. δίνεται μόνο δίπλα στη λέξη μεγάλο γεμιστό ζυμαρικό. Επομένως, η λέξη ζυμαρικό με κρέας θα πρέπει να παρατεθεί στο BŽ όχι με συνωνυμικό τρόπο (ζυμαρικό με κρέας (2) «ζυμαρικό με γέμιση»), αλλά με παραπομπή (ζυμαρικό με κρέας (2) žr. k o l d ū - n a s). Έτσι θα επισημαίνονταν δύο πράγματα. Πρώτον, ότι οι δύο λέξεις δεν έχουν καθιερωθεί στον ίδιο βαθμό στην κοινή γλώσσα⁴, και δεύτερον, ότι η ορολογική ένδειξη μαγειρ., η οποία δίνεται στον ορισμό της λέξης ζυμαρικό με γέμιση, ισχύει και για τη λέξη ζυμαρικό με κρέας. 5. Επιλογή νέων όρων. Η λεξικοσημασιολογική ομάδα φαγητών και ποτών που παρουσιάζεται στο DŽ³ πρέπει να συμπληρωθεί με ονομασίες νέων πραγματικοτήτων. Κατά την εξέταση του ζητήματος αν πρέπει να συμπεριληφθούν στο BŽ λέξεις που ονομάζουν νέα φαγητά, ανακύπτει πρώτα το πρόβλημα της επιλογής τους. Τα βασικά κριτήρια επιλογής νέου λεξιλογίου είναι η καταλληλότητα της λέξης για το σύστημα της κοινής γλώσσας και η καθιέρωσή της στην πραγματική χρήση. Κατά τη σύνταξη του BŽ πρέπει να αποφασιστούν οι αρχές επιλογής των λέξεων — να προσδιοριστεί η σχέση ανάμεσα στα δάνεια και το λεξιλόγιο της κοινής γλώσσας. Άλλωστε, τα περισσότερα δάνεια θα έπρεπε να περιλαμβάνονται όχι σε λεξικό της κοινής γλώσσας, αλλά σε λεξικό ξένων λέξεων, π.χ., kriušonas, ragù κ.ο.κ. Ωστόσο, όταν δεν διαθέτουμε λέξη της κοινής γλώσσας με την ίδια ή παρόμοια σημασία για να ονομάσουμε ένα διαδεδομένο φαγητό, τα δάνεια είναι αποδεκτά. Αυτό ισχύει πρωτίστως για εθνικά φαγητά άλλων λαών ή τρόφιμα που παλαιότερα δεν υπήρχαν στη Λιθουανία, π.χ., belišas, bifilinas, čenačas, jogùrtas, kibinas, picà, spagečiai κ.ο.κ. Οι συγκεκριμένες λέξεις είναι αποδεκτές όπως και άλλα δάνεια του ίδιου λεξιλογικού επιπέδου, τα οποία έχουν ήδη καθιερωθεί στην κοινή γλώσσα, π.χ., čeburėkas, guliašas κ.ο.κ. Στο BŽ πρέπει επίσης να περιληφθούν δάνεια που χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοινή γλώσσα και ονομάζουν συγκεκριμένα φαγητά (συνήθως διάφορα πιάτα με κρέας), π.χ., befstrògenas «πιάτο από μοσχάρι κοπανισμένο, κομμένο σε λωρίδες, σοταρισμένο και σιγομαγειρεμένο», langėtas «μπριζόλα από κοπανισμένο μοσχάρι, μακρόστενου σχήματος», servelãtas «καπνιστό λουκάνικο από ψιλοκομμένο κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό)» κ.ο.κ. 4 Γενικά, η λέξη mėsėtis θεωρείται μάλλον όρος της ειδικής βιβλιογραφίας. 211 Από συστηματική άποψη, οι ονομασίες ορισμένων αλκοολούχων ποτών που έχουν από καιρό καθιερωθεί στην κοινή γλώσσα πρέπει να συμπεριληφθούν στο BŽ, π.χ., πέρα από τα 3 konjakas, viskis που αναφέρονται στο DŽ και τα συναφή, είναι επίσης απαραίτητα τα brendis, džinas κ.ο.κ. Όσον αφορά την εφαρμογή του κριτηρίου της διάδοσης των λέξεων, πρέπει να επισημανθεί η λέξη 3 που ήδη αναφέρθηκε, kūčiukas, η οποία δεν περιλαμβάνεται στο DŽ, χρησιμοποιείται ευρέως στις διαλέκτους και εδραιώνεται όλο και περισσότερο στην κοινή γλώσσα. Η A. Šiupienienė (1998: 63) τη χαρακτηρίζει ορθή και αποδεκτή. Στο BŽ θα έπρεπε να συμπεριληφθούν ονομασίες αρτοσκευασμάτων από ζύμη που περιγράφουν το σχήμα τους, π.χ., juostėlė, krepšelis, šiaudelis, žiedas κ.ο.κ. (λαμβάνοντας υπόψη ότι στο DŽ3 υπάρχουν ήδη τα auselė, pynutė, plokštainis, ragelis, riestainis κ.ά.) Στο BŽ θα έπρεπε οπωσδήποτε να συμπεριληφθούν τα ισοδύναμα πρόσφατων δανείων που δεν είναι αποδεκτά στην κοινή γλώσσα, π.χ., dešrainis, javainis, mėsainis, sūrainis, žuvainis κ.ο.κ. Έτσι θα αποτρεπόταν η χρήση και η διάδοση γλωσσικών λαθών και θα επιταχυνόταν η καθιέρωση στην πραγματική χρήση των κανόνων που προτείνουν οι γλωσσολόγοι. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι να συμπεριληφθούν στο BŽ νεολογισμοί που ονομάζουν πραγματικότητες καθιερωμένες εδώ και καιρό, π.χ., čiulpinukas (2) «γλειφιτζούρι, συνήθως με ξυλάκι» κ.ά. Κατά τη σύνταξη του BŽ πρέπει να δοθεί προσοχή στον εμπλουτισμό με νέες σημασίες των λέξεων που περιλαμβάνονται στο DŽ3, με άλλα λόγια, στις δυνατότητες διεύρυνσης του σημασιολογικού πεδίου των λέξεων. Πράγματι, υπάρχουν λέξεις που, πέρα από τις συνήθεις έννοιες τις οποίες δηλώνουν στην κοινή γλώσσα, ονομάζουν και νέες, π.χ., η bandelė σήμερα δεν νοείται μόνο ως «μικρό γλυκό αρτοσκεύασμα». Bandelė ονομάζεται επίσης ένα μικρό, περίπου στρογγυλό ζυμαρικό από τριμμένες πατάτες, χωρίς γέμιση, καθώς και ένα άγλυκο αρτοσκεύασμα από βραστές πατάτες, χωρίς γέμιση. Το ίδιο ισχύει και για τη λέξη ragėlis, η οποία σήμερα σημαίνει όχι μόνο μικρό γλυκό με λυγισμένες άκρες, αλλά και μικρό αρτοσκεύασμα από βραστές πατάτες με γέμιση κρέατος. Παράρτημα DŽ3 ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΦΑΓΗΤΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΕΡΙΛΗΦΘΟΥΝ ΣΤΟ «ΛΕΞΙΚΟ ΤΗΣ ΚΟΙΝΗΣ ΛΙΘΟΥΑΝΙΚΗΣ ΓΛΩΣΣΑΣ» Θέλουμε να επιστήσουμε την προσοχή στο γεγονός ότι οι περισσότερες λέξεις που παρατίθενται σε αυτόν τον κατάλογο δεν πρέπει να περιληφθούν στο BŽ μόνο λόγω της ιδιαιτερότητας του λεξικού· αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι προτείνεται να εγκαταλειφθούν γενικά (εκτός, φυσικά, από τις περιπτώσεις όπου μια λέξη θεωρείται γλωσσικό λάθος, π.χ., kakao, liū克ras, sližikas κ.ά.). Ορισμένες από αυτές τις λέξεις θα μπορούσαν, κατά πάσα πιθανότητα, να χρησιμεύσουν στην ονομασία νέων πιάτων ή στην αναζήτηση καλύτερων υποκατάστατων για ήδη υπάρχουσες ονομασίες, π.χ., miežienis, tašiukas, uogainė κ.ά. (Δεν προτείνεται η κατάργηση των σημασιών που σημειώνονται με αστερίσκο· παρατίθενται εδώ για να αποσαφηνιστεί η σημασία που δεν πρέπει να περιληφθεί στο BŽ). 212 2 κυκλ‖ικός, ~ή επίθ. (2) 1. μαγειρ. ζυμαρικό σε σχήμα σφαίρας 1 βρώμινος (2) ψωμί από αλεύρι βρώμης λοβ‖ός, ~ού αρσ. (1) *1. λοβός από ώριμα κουκιά ή μπιζέλια 2. φαγητό από βρασμένους τέτοιους λοβούς burgė (2) δυτ. 2. κακή σούπα, μπουζά· πηχτός, αποτυχημένος χυλός παντζαροσαλάτα (2) ανατ. σαλάτα με παντζάρια τσιρ‖κάλας (3ᵇ) 3. τσιγαρισμένο μπέικον 4. ανθρακούχο ποτό πηχτή από κρέας (1) βλ. π η γ ή φαγητό (2) 2. καθ.φαγητό οπίσθια, ~ων ονομ. πληθ. (3ᵃ) 2. διαλ.φαγητό, τροφή λιχουδιά (1) 2. έδεσμα 2 ποτό (2) ρόφημα, ποτό φαγόπυρο (2) χυλός από φαγόπυρο χυλός από δημητριακά (2) διαλ. φαγητό από βρασμένους σπόρους δημητριακών χυλός (2) *1. χοντροί κόκκοι κριθαριού, σπασμένο κριθάρι 2. σούπα από τέτοιους κόκκους gurgūtis (2) 2. βλ. k i a u r u t i s išspirga (1) βλ. s p i r g a s išsukos πληθ. (1) 2. βλ. pa s u k o s išsunkos πληθ. (1) 1. αυτό που έχει στραγγιστεί, στράγγισμα juodikis (1) 1. ανατολ. σούπα αίματος, βρασμένη με οξαλίδα kakāo ουδ. αιτ., ουδ. = k a k a v a kanapienė (2) φαγητό από σπόρους κάνναβης, χυλός από κάνναβη kepēn‖ė (2) 1. ζεμ.ψητό kepėsis (2) εθνογρ. χτυπημένο, σκληρό πασχαλινό αυγό για το παιχνίδι με τα ζωγραφισμένα αυγά kęp‖is (2) ζεμ. παρασκεύασμα ψημένο με τυρόπηγμα ή γάλα από κάνναβη· τέτοιος τηγανίτης keptienė (2) θηλ. α υ γ ό π ι τ α kiūkis (2) 2. δυτ. ζυμωμένο ψωμί kiunkė (2) ζεμ. φαγητό από βρασμένες και πολτοποιημένες πατάτες με αρακά kliurkė (2) δυτ. 2. κακή σούπα, νερουλός χυλός kraujienė (2) κουλ. σούπα από αίμα, kruvienė kruštienė (2) tarm. *1. κριθαρένιο πλιγούρι 2. σούπα από αυτά kruvienė (2) σούπα από αίμα laidytniai dgs. (1) vak. τηγανίτες laistytinis (1) tarm. κριθαρένιο πιτάκι περιχυμένο με λίπος liūkras (2) kul. βλ. g l a j u s maišalienė (2), maišalynė (2) 1. φαγητό παρασκευασμένο από διάφορα προϊόντα 1 miežainis (2) žem. κριθαρένιο ψωμί, ψωμί από χοντρό αλεύρι 1 miežien‖is (2) ryt. κριθαρένιο ψωμί, ψωμί από σίκαλη και σιτάρι 213 αλευρόπιτα (2) φαγητό από αλεύρι (συνήθως γλυκό) χυλός από ζυμωμένο αλεύρι (2) εθνογρ. ζυμωμένος πολτός από αλεύρι βρώμης μούσας (2) βλ. π ο υ τ έ σ ι α ι πίτα με γέμιση (1) βλ. α υ σ ε λ ė 2 ψωμάκι (2) ψωμί (στην παιδική γλώσσα) αφέψημα (1) βλ. α φ έ ψ η μ α αφεψήματαπληθ. (1) 3. βλ. α φ έ ψ η μ α πορτοκαλόχρωμος (2) ρόφημα από χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη και νερό pādažalas (3⁴ᵇ) σάλτσα παλιέψν║ις (2) ανατολ. ψωμάκι ή πίτα ψημένη μπροστά στη φλόγα του φούρνου παμεντάλας (3⁴ᵇ) ανατολ. 1. χυλός από αλεύρι σίκαλης, μენტάλας για παντζάρια, για ζύμωση μπύρας 2. οξύ που παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης 3. ίζημα οξέος ή μπύρας, κατακάθια pāmirkal║as (3⁴ᵇ) σάλτσα, ντιπ pārpelis (1) ryt. ζυμαρικό μπαλάκι από αλεύρι ή πατάτες pavalg║ā (3ᵇ) tarm. 1. φαγητό, γεύμα pavalg║is (2) γεύμα, φαγητό pyragā║tis (1) 2. διάλ. ζυμαρικό σε σχήμα λουκάνικου, μεγάλο ζυμαρικό με γέμιση πατάτας πλακτιενέ (2) χτυπημένη ομελέτα πλικμπάρστσιαϊ πληθ. (1) διάλ. απλή, άζυμη σούπα παντζαριού πλιουρσκάλα (3ᵇ) 1. καθ. αραιή σούπα, νερουλή σούπα 2 πλόνις (1) ζεμ. λεπτό, στρογγυλό ψωμάκι που ψήνεται πάνω σε καυτά κάρβουνα πραμέταλας (3⁴ᵇ) διάλ. με τι νοστιμεύεται το φαγητό, πρόσθετο (λίπος, γάλα) πραμιτάλας (3⁴ᵇ) τροφή, φαγητό πρέσκιενε (2), πρέσκιινις (3ᵃ) γεύμα με πρέσκας (συνήθως σούπα, πατατόσουπα) ενδιάμεσο γεύμα (1) φαγώσιμο αντικείμενο privalgis (1) βλ. p r i e v a l g i s ragaišduonė (1) ψωμί με μικρή διάρκεια ζύμωσης rauginys (3ᵃ) υγρό που χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα 1 riestinis (2) kul. μπιφτέκι κρέατος με γέμιση, ρολό rūkinys (3ᵇ) καπνιστό φαγητό rulėtas (2) nkt. = v y n i o t i n i s saldabandė (2) vak. γλυκιά, άζυμη πίτα, ψωμί τύπου ragaišis saldienė (2) etnogr. βλ. α λ τ ο ύ χ ο sausienė dkt. (2) vak. πατάτες βρασμένες χωρίς νερό, μαγειρεμένες στην κατσαρόλα šikė (2) tarm. 2. επίπεδος καρβέλι πίτας skanėsis (2) βλ. γ ε ύ σ ι μ ο skaninys (3ᵇ) βλ. γ ε ύ σ ι μ ο 214 skińkis (2) δυτ. 1. αδύναμη μπίρα, ποτό από ζυμωμένα δημητριακά 2. κακή σούπα šližikas (2) απαρχ. = π ρ έ σ κ ο υ τ ι ς slopė (2) ζεμ. πατάτες μαγειρεμένες σε σιγανή φωτιά (συνήθως με κρέας) sosiskà (2) απαρχ. = λ ο υ κ ά ν ι κ ο sūdinys (3a) αλατισμένο τρόφιμο svieštinūkas (2) ψωμάκι ψημένο με βούτυρο svogūnėtis (2) καλ. ψητό με κρεμμύδια šautas (2) 1. ζεμ. σούπα από φύλλα, χορτόσουπα šlerpalas (3b) προφ. κάτι που καταπίνεται με θόρυβο, ρούφηγμα šutienė (2) βραστές και κατόπιν στεγνά μαγειρεμένες πατάτες με κάποιο συνοδευτικό, φαγητό κατσαρόλας tašiūkas (2) καραμέλα tašus, ίρις tenėšiai πληθ. (2) αυτό που έχει γίνει σαν ζελέ, ζελέ trintainė (2) πουρές από λιωμένες πατάτες uogainė (2) σούπα με μούρα uogainis (2) πίτα με μούρα užtrinalas (34b), užtrinas (1) λίπος για να νοστιμίζει φαγητά και σούπες, συνοδευτικό, προσθήκη σνακ (1) ορεκτικό, φαγητό φρουτόσουπα (2) 1. σούπα φρούτων· κομπόστα φρούτων 2. παλαιότ. σιρόπι φαγητό (4) ανατ. 2. απόθεμα τροφής, φαγητό βερένας (1) ζεμ. ιός, σούπα 1 βέρστινις (2) διαλ. χοντρό πατατοπιτάκι πράσινο μπορς πληθ. (1) κρύα παντζαρόσουπα ζιλντίνις (3b) 1. διαλ. σουρωμένο γάλα από κοπανισμένους σπόρους κάνναβης και φαγητό που παρασκευάζεται από αυτό 2. κυρ. πληθ. κομματάκια ξινόγαλου χορτόσουπα (2) 1. σούπα από χόρτα Gauta 1998 06 12 215 ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ ΚΑΙ ΠΗΓΕΣ DŽ3 – Λεξικό της σύγχρονης λιθουανικής γλώσσας, Βίλνιους: Εκδοτικός οίκος Επιστημών και Εγκυκλοπαιδειών, 1993. L a z a u s k a i t ė V. 1997: Dėl dzūkybių pateikimo „Dabartinės lietuvių kalbos žodyne“ – Jaunųjų kalbininkų konferencija. Konferencijos tezės. Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 13–15. L a z a u s k a i t ė V. 1998: Dėl tarmybių ir jų reikšmių pateikimo „Dabartinės lietuvių kalbos žodyne“. – Mokslinis seminaras, skirtas A. Jonait y tės 70-mečiui. Pranešimų tezės. Šiauliai: Šiaulių universitetas, 21–24. LKŽ – Λεξικό της λιθουανικής γλώσσας 1–2, Βίλνιους: Mintis, 1968–1969· 3–6, Βίλνιους: Κρατικός εκδοτικός οίκος πολιτικής και επιστημονικής λογοτεχνίας, 1956–1962· 7–9, Βίλνιους: Mintis, 1966–1973· 10–15, Βίλνιους: Mokslas, 1976–1991· 16–17, Βίλνιους: Εκδοτικός οίκος Επιστημών και Εγκυκλοπαιδειών, 1995–1996. M o r k ū n a s K. 1997: Norminamasis žodynas ir lingvistinė geografija. – Lietuvių kalbotyros klausimai 37, 40–45. P a u l a u s k a s J. 1974: Aktualios leksikos norminimo problemos ir žodynas. – Kalbos kultūra 27, 40–49. P a u l a u s k a s J. 1979: Η τυποποίηση των λεξιλογικών παραλλαγών. – Πολιτισμός της γλώσσας 37, 77–80. Š i u p i e n i e n ė A. 1998: Atmintinė rašančiam maisto prekių etiketes, valgiaraščius, Vilnius: Presvika. Άλλες συντομογραφίες όπως στο LKŽ. ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΦΑΓΗΤΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΣΤΟ «BENDRINĖS LIETUVIŲ KALBOS ŽODYNAS» («ΛΕΞΙΚΟ ΤΗΣ ΛΙΘΟΥΑΝΙΚΗΣ ΚΟΙΝΗΣ ΓΛΩΣΣΑΣ») Περίληψη Στην παρούσα μελέτη εξετάζεται η λεξικοσημασιολογική ομάδα των ονομασιών φαγητών και ποτών που περιλαμβάνεται στην 3η έκδοση του «Bendrinės lietuvių kalbos žodynas» (Βίλνιους, 1993· εφεξής DŽ3). Τα σημαντικότερα αποτελέσματα που προκύπτουν από την έρευνα είναι τα εξής: 1. Η ανάλυση του ιδιότυπου, προσωπικού λεξιλογίου, το οποίο συνήθως δηλώνει φαγητά μιας εθνογραφικής περιοχής, οδηγεί στην παράλειψη των σπάνια απαντώμενων διαλεκτισμών και λέξεων που χρησιμοποιούνται σε μια μικρή διαλεκτική περιοχή, καθώς έχουν συμπεριληφθεί στο DŽ από αρχαϊκά γραπτά κείμενα ή άλλα λεξικά. Γενικά, είναι επιθυμητό να αποφεύγονται λέξεις που δεν χρησιμοποιούνται στην κοινή γλώσσα, καθώς και παραλλαγές σχηματισμού λέξεων ή σημασίες που δεν έχουν καθιερωθεί στη χρήση της. 2. Κατά τη συζήτηση των ονομασιών φαγητών και ποτών που παρατίθενται στο DŽ3, επισημαίνεται η ανομοιογένεια και η ποικιλία στον τρόπο ορισμού της σημασίας. Επιχειρείται να προσδιοριστεί σε τι διαφέρουν οι διάφοροι τρόποι προσδιορισμού της σημασίας —ο περιγραφικός, ο συνωνυμικός και ο παραπεμπτικός. Υποστηρίζουμε ότι οι ονομασίες αυτών των αντικειμένων που περιλαμβάνονται στο DŽ πρέπει να οργανωθούν σύμφωνα με μια ενιαία σημασιολογική αρχή. 3. Επειδή οι ονομασίες φαγητών και ποτών ανήκουν σε μια λεξικοσημασιολογική ομάδα που αναπτύσσεται και μεταβάλλεται πολύ γρήγορα, αποφασίστηκε να εμπλουτιστεί με ονομασίες νέων πραγματολογικών στοιχείων. Κατά την επιλογή του νέου λεξιλογίου, τα κριτήρια 216 … ότι μια λέξη ανταποκρίνεται στο σύστημα της κοινής γλώσσας και ότι είναι διαδεδομένη στην πραγματική χρήση. Με βάση αυτό, αποφασίστηκε να αναφερθούν αρχικά από τα νέα δάνεια εκείνα που δηλώνουν εθνικά φαγητά άλλων λαών κ.ά., καθώς και νεολογισμοί που εισήχθησαν πρόσφατα στην κοινή γλώσσα ως υποκατάστατα δανείων τα οποία δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Παράλληλα, το σημασιολογικό πεδίο μιας λέξης πρέπει να διευρύνεται με νέες σημασίες, από καιρό γνωστές στην πραγματική χρήση. 217