Enoturismo en Gran Canaria : análisis, comparación, mejora e impulso

UNIVERSIDAD DE LAS PAL.MAS DE GRAN CANARIA ES TRUCTLRA. DE TELUO RMACIO ~ G ado en Tu ismo ENOTURISMO EN GRAN CANARIA: ANÁLISIS, COMPARACIÓN, MEJORA E IMPULSO. P esen ado po Mi iam A encibia Espe anza Fdo: Bajo la u ela de José Luis Balles e os Rod íguez En Las Palmas de G an Cana ia a 25 de Agos o de 2014 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 Indice 1. In oducción ...................................................................................................... Pág. 3 2. De inición de eno u ismo ....... ... ........................................................................ Pág. 4 3. Bene icios del eno u ismo en G an Cana ia ...................................................... Pág. 6 3.1. Ámbi o económico ............................................................................. Pág. 6 3.2. Ámbi o social. .................................................................................... Pág. 7 3.3. Ámbi o medioambien al. ........................................ .. .......................... Pág. 8 4. De inición de u a del ino ................................................................................. Pág. 8 4.1. Ru as del ino de España ................................................................ Pág. 11 4. 2. Volumen de demanda en las Ru as del Vi no de España ................. Pág. 12 4.3. Análisis de las p incipales Ru as del Vino de España ..................... Pág. 15 4.4. Ca ac e ís icas de las p incipales Ru as del Vino de España ............................................................................................. Pág.16 4.5. Análisis de los ecu sos eno u ís icos en G an Cana ia ................... Pág.18 5. Conclusiones ................................................................................................... Pág. 40 6. Bibliog a ía ....................................................................................................... Pág. 42 7. Glosa io ........................................................................................................... Pág. 52 Vº B° 'Fdo: Jose Luis Balles e os 2 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 1. In oducción T as muchos años de se un luga de e e encia u ís ica de sol y playa, G an Cana ia se ha p o is o de un g an olumen de equipamien os especí icamen e u ís icos: alojamien o, emp esas de ocio, o icinas de u ismo, emp esas de es au ación, e c. Además, la isla posee una amplia a iedad de ecu sos na u ales, cul u ales, gas onómicos y paisajís icos, que cohabi an con las buenas condiciones clima ológicas y amplias zonas de cos a y playa, deseadas ya desde inales del siglo XIX. Es po la ase de decli e en el que se encuen a la isla, al como a i mó el p o eso Bu le en el I Fo o In e nacional de Tu ismo de Maspalomas en 2013, po la que se deben ap o echa los ecu sos pa a gene a , jun o con los equipamien os, se icios e in aes uc u as, un p oduc o u ís ico a ac i o como es el eno u ismo. Po o o lado la cul u a i i inícola de G an Cana ia se emon a a las p ime as ides que llega on del pue o de Monem asía - el hoy conocido ino Mal asía as su i un cambio semán ico - en el Medi e aneo o ien al, y algunas cepas que p ocedían de la Península Ibé ica. José Vie a y Cla ija ya comen aba las bondades del e eno en su Dicciona io de His o ia Na u al de las Islas Cana ias (Elías y Con e as, 2013): " . . . los e enos secos, lige os, ped egosos, a eniscos, mezclados de la as desmenuzadas, y que se le an an en ce os, lomas y lade as, son los que o dina iamen e p oducen los mejo es inos, a o ecidos po la e e be ación oblicua de los ayos del sol, que suminis an el calo necesa io pa a combina los p incipios de la ege ación y exhala la sa ia de las ides." Es has a inales del siglo XVIII que la id p edomina como cul i o po encima de la caña de azúca . Su expo ación comp endía un iple me cado: la Amé ica hispana, las naciones del no e y las colonias b i ánicas de Amé ica (Be hencou Massieu, 1956). Tan a a ención gene ó el ino de Cana ias, que Shakespea e lo nomb a en a ias de sus ci as en Hen y VI, con el nomb e de sack o malmsey como se le denominaba en G an B e aña (Ba e as, 2008). Además de los da os bibliog á icos que con i man la la ga andadu a y edad de los iñedos cana ios, -g acias a que la iloxe a no les ha a ec ado como en o as zonas -, aún 3 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 pe manecen bodegas de g an adición que se man ienen, y o as que es án en desuso y que se pueden consul a en la ca a e nog á ica de la Fundación pa a la E nog a ía y el Desa ollo de la A esanía Cana ia (FEDAC) en donde los bienes inmuebles de in e és e nog á ico es án localizados sob e una base ca og á ica. Con odo es o p e alece la idea de c ea un nue o u ismo de ipo emá ico en G an Cana ia, elacionado además con la gas onomía: el u ismo del ino. Pa ece a ac i o si se aglu inan los conocimien os sob e u ismo e ins alaciones adap adas al mismo y el sec o inícola, la cul u a que le acompaña, y la his o ia que le p ecede. Como en oda c eación de un p oduc o o se icio, se han de alo a en un p incipio los bene icios po enciales que se pod ían gene a en di e en es ámbi os, an o económicos y sociales, como medioambien ales. Po o o lado, es necesa io ealiza un es udio de las di icul ades e incon enien es que p oduce es e ipo de u ismo a a és de indicado es que suminis en in o mación a los esponsables públicos an es de p ocede a ac uaciones. Además, esul a esencial obse a las buenas p ác icas que se ealizan en zonas donde el eno u ismo iene un la go eco ido, así como las zonas que han enido éxi o ecien emen e, pa a compa a y comp oba si es posible su aplicación en la Isla. Es e iden e que la p oducción que se ob iene en La Rioja o en Ribe a del Due o no es compa able a la que se puede p oduci en G an Cana ia, pe o al se una isla es un e i o io muy limi ado. Es po eso que en es e abajo se ienen en cuen a el e i o io, la p oducción, la capacidad de ca ga, el bienes a social y la p o ección del medio ambien e como base pa a elabo a p oduc os eno u ís icos de calidad, con apoyo cien í ico e his ó ico, y con is as a pe du a en el u u o. Así pues, el obje i o de es e p oyec o se cen a en analiza los ecu sos i i inícolas ac uales que se encuen an en la isla de G an Cana ia, así como aquellos ecu sos u ís icos que po su in e és se puedan enga za con los an e io es pa a mejo a , incen i a el desa ollo e impulsa el me cado eno u ís ico a a és de la Ru a del Vino. 2. De inición de eno u ismo El é mino eno u ismo iene a ias acepciones, dependiendo del análisis y de los obje i os del mismo. Exis e una desc ipción desde la pe spec i a de la emp esa, y su e ibución 4 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 económica g acias a la ac i idad u ís ica. En la página de la ln e na ional Wine Tou ism Con e ence (2013), la palab a eno u ismo, ambién denominada u ismo del ino, es á en ocada a las isi as a bodegas o egiones inícolas cuyo p opósi o es, o incluye, la ca a, consumo y/o comp a de ino. Po o o lado, apa ece una de inición más adap ada al isi an e, en el que és e es el p o agonis a de la expe iencia. A ni el eu opeo, al como se incluye en la Ca a Eu opea del Eno u ismo (2013), és e se de ine como "el desa ollo de las ac i idades u ís icas y de ocio y iempo lib e dedicadas al descub imien o y dis u e cul u al y enológico de la iña, el ino y su e i o io". En o as in e p e aciones, el u ismo gas onómico, en el que se puede inclui el u ismo del ino, es una ama del u ismo cul u al en el cual el desplazamien o de isi an es se da po mo i os inculados a las p ác icas gas onómicas de una de e minada localidad. El eno u ismo cap a a un ipo de u ismo é ico y esponsable que se elaciona de una o ma co ec a con los habi an es del luga y que in ie e g andes can idades de dine o (Millán y Dancausa, 2012). Pa a comple a dicha de inición, se iden i ican sie e g upos di e en es en las in es igaciones ealizadas sob e eno u ismo (López, Rod iguez y Viei a, 2012): -P oduc o eno u ís ico: se in es iga la conexión en e el u ismo, las indus ias i i inícolas, a acciones elacionadas con el ino y el paisaje. Eno u ismo y desa ollo egional: analiza la epe cusión social y económica posi i a del eno u ismo en las zonas donde se ins au a. -Cuan i icación de la demanda: se pone en e idencia la di icul ad de con abiliza las isi as a las bodegas, siendo imp escindible una me odología uni o me pa a la ob ención y compa ación de da os. -Segmen ación del eno u is a: se conside an los aspec os sociodemog á icos de los isi an es a las bodegas. También se hace una clasi icación según el in e és po el ino: aman es del ino (wine lo e s), in e esados en el ino (wine in e es ed), cu iosos del ino (wine no ice). -Compo amien o de los isi an es: examina ac i udes del u is a como el iempo, el núme o y el gas o que e ec úa en las bodegas, o las ac i idades complemen a ias a la misma, así como la epe ición del u is a en la isi a o en la comp a de ino. 5 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 -Na u aleza de la isi a a las bodegas: analiza si el isi an e ha quedado sa is echo así como los mo i os que le induje on a isi a una zona en conc e o. -Biosegu idad y u ismo del ino: se e ie e al ca iz alimen icio del ino y la necesidad de que el p oduc o es é en buen es ado pa a su consumo, sin implica iesgos pa a la salud. No obs an e, la inclusión del paisaje en el eno u ismo ambién es c ucial. No se concibe el eno u ismo sin la isi a a iñedos y bodegas, o al menos, no debe ían se igno ados ya que son pa e esencial del p oceso de ans o mación de la u a al ino. El u ismo del ino engloba los iajes y es ancias di igidas al conocimien o de los paisajes, las labo es y los espacios de la elabo ación del ino y a las ac i idades que ac ecien an su conocimien o y adquisición, y que pueden gene a desa ollo en las di e sas zonas i i inícolas. Resul a esencial in es iga el pa imonio e nog á ico y pode documen a las ac i idades adicionales en el pasado ecien e, p oponiendo a los especialis as que es udien los espacios singula es y se pongan alo (Elías, 2008). La li e a u a cien í ica sob e el eno u ismo se amplía a medida que se a desa ollando en el iempo, a a és de la expe iencia del sec o y de las necesidades y expec a i as de los isi an es. Pa a conc e a en qué aspec os es in e esan e c ea un p oduc o eno u ís ico en la isla, a con inuación se comen an los aspec os económicos, sociales y medioambien ales, algunos de ellos a pa i de la Ca a Eu opea del Eno u ismo, el dossie de la Ru a Mon illa Mo iles y au o es como Millán y Melián (2008), adap ados al caso de G an Cana ia. 3. Bene icios del eno u ismo en G an Cana ia 3.1 Ámbi o económico -A ae a nue os segmen os de me cado: gas an en se icios especí icos elacionados con el ino. -P oduce una deses acionalización de las isi as, lo que dis ibuye los bene icios 6 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 du an e empo adas al as y bajas del u ismo de sol y playa, que es el que epo a, po su olumen, más bene icios en la isla. - Se c ean nue as emp esas elacionadas con el u ismo del ino: ino ecas o eno ecas, museos del ino, emp esas de ocio, así como escuelas o í ulos especializados en enseñanza sob e elabo ación, p oducción, se icio y degus ación. -Mejo a la economía in e na, pública o p i ada, a a és de los apo es económicos del u ismo. A ec a a a ios sec o es, pasando de los i icul o es desde que se desa olla la u a, has a la eno eca donde se o ece el p oduc o inal. -Amplía la isión que se iene de G an Cana ia como u ismo de sol y playa, donde se ein en a el p oduc o y el se icio pa a nue os segmen os de me cado. - A a és del conocimien o del p oduc o, se anima a la comp a y a la expo ación a o as zonas, aspec o necesa io pa a man ene el me cado. -Inc emen o de las en as de ino y de p ecio medio de en a de la bo ella, especialmen e en las bodegas más pequeñas. - La mejo a de la imagen del ino como p oduc o y su e ec i idad come cial en los canales adicionales. 3.2 Ámbi o social -Gene a iqueza an o a ni el público como p i ado. Aumen a el ni el de ida a a és de los ing esos y el lujo mone a io. -A ae a nue os segmen os de me cado y se des ía el u ismo a zonas que an e io men e no apo aban in e és u ís ico. Los e i o ios u ales ob ienen mayo a luencia de isi an es, que p opo ciona ing esos en alojamien os, es au ación y isi as, y que dis ibuye la economía en la isla a zonas despobladas. -C ea ac i idades, e en os y e ias elacionadas con el ino y la gas onomía, gene ando pues os de abajo e ing esos po comp a de p oduc os, y la p omoción de és os. -Apo a in e és y conocimien o a pe sonas y emp esas del sec o , que se es o za án po ap ende e inno a , an o po in e és pe sonal como po di e enciación de p oduc o. - Se man ienen las labo es a esanales, p ese ando las adiciones y apo ando 7 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 inno ación en cuan o a nue os p ocesos y maquina ia. -C ea nue as opciones de ocio pa a el u ismo in e io , apo ando nue as o mas de dis u a del iempo lib e, alen ando a conoce las zonas de in e io de la Isla, los p oduc os au óc onos y su elabo ación, y la selección de los inos de G an Cana ia an o acompañando los pla os, como sus i uyéndolo po o as bebidas de mayo g ado alcohólico en el ocio noc u no de in de semana. 3.3 Ámbi o medioambien al -Dis ibuye la p esión de ca ga del e i o io, des iando el u ismo de cos a hacia el in e io . -Posibilidad de in eg a se en la endencia del eco u ismo, c eando así sine gias pa a a ae al segmen o de me cado in e esado y mejo a así el en o no en donde se encla an dichas ac i idades u ís icas. -Gene a iqueza y empleo en las zonas u ales, po lo que educe los aslados a la ciudad po pa e de los habi an es, y aumen a la p ese ación del en o no u al como medio y es ilo de ida. -P omue e el consumo de ino local, que u iliza á meno can idad de ecu sos pa a llega al consumido inal ( anspo es, embalaje, elec icidad, e c.). -Conse a los ecu sos medioambien ales y cul u ales. Es as son algunas azones po las que el eno u ismo es una buena p opues a a inclui como p oduc o u ís ico en G an Cana ia ya que bene icia y apo a de o ma posi i a a di e en es á eas. A con inuación se expone la de inición de las u as del ino, pa e de e minan e den o del eno u ismo, ya que in eg a los ecu sos necesa ios pa a que es e ipo de u ismo sea en able desde la pa e económica y social, a ac i o desde el pun o de is a del u is a, y equilib ado desde el pun o de is a medioambien al. 4. De inición de u as del ino En nues o país se ha elabo ado un p oyec o con el nomb e de Ru as del Vino de España, di igido po ACEVIN y apoyado po la Sec e a ía Gene al de Tu ismo. Dicha colabo ación su ge en el ma co del p og ama "Calidad en los p oduc os u ís icos" que o ma pa e del 8 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 Plan In eg al de Calidad del Tu ismo Español (PICTE 2000-2006), cuyo obje i o e a desa olla nue os p oduc os u ís icos que di e si ica án y deses acionaliza an la o e a u ís ica española. En es e plan se de ine Ru a del Vino como (G. Millán y A. Melián, 2008): "la in eg ación bajo un mismo concep o emá ico de los ecu sos y los se icios u ís icos de in e és, exis en es y po enciales, de una zona i i inícola, plan eados desde la au en icidad y la ocación i encia/, con el in de cons ui un p oduc o desde la iden idad p opia del des ino, de acili a la come cialización conjun a de oda la zona y de ga an iza el ni el de sa is acción de la demanda, impulsando así el desa ollo económico-social in eg al de la misma". En es a de inición cabe des aca la de e minación de que el obje i o del conjun o sea que la expe iencia del u is a se ep oduzca en la zona ap o echando los ecu sos p opios y au én icos de la misma, así como la búsqueda de la sa is acción an o del isi an e como de la sociedad en el des ino. Si a es os aspec os le sumamos calidad, ob enemos compe i i idad del p oduc o. Según la de inición del Minis e io de Indus ia, Tu ismo y Come cio (2001) (el ac ual Minis e io de Indus ia, Ene gía y Tu ismo), y eniendo en cuen a que las Ru as del ino de España es án no malizadas den o de un ma co especí ico compe en e a es e Minis e io (Elías, 2008) ... "El concep o de Ru a del ino consis e en cons i ui en de e minados des inos u ales con o ien ación cla a hacia el u ismo cul u al y u al un p oduc o in eg ado basado en las ac i idades i ícolas, gas onómicas y cul u ales, acompañado po una amplia o e a de alojamien o con se icios elacionados con dicha ac i idad (eno ecas, ino ecas, museos del ino, mueble ías especializadas) así como de una amplia o e a de ac i idades complemen a ias, como gol , hípica, o e a come cial, es au an es, o e a noc u na". Po o o lado, en la legislación i aliana (donde los aspec os del u ismo del ino, como los del u ismo u al es án di igidos y o ien ados po el Minis e io de Ag icul u a, di igidos odos hacia un e iden e desa ollo u al) se hace especial mención a la señalización, da o que no es á esuel o en muchas de las Denominaciones de O igen (O.O.) españolas 9 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 A con inuación se hace una b e e eseña de las ca ac e ís icas más no ables, en elación a cada Ru a del Vino, pa a conoce un poco más ace ca de sus ecu sos y en ende mejo po qué son las más isi adas y/o las mejo alo adas po los u is as. 4.4 Ca ac e ís icas de las p incipales Ru as del Vino de España T es de las cua o Ru as del Vino de España más isi adas compa en como p incipal a iedad la Temp anilla, la más ex endida y u ilizada en España con su ca ac e ís ico a oma a mo a y u os neg os del bosque, y cuyos inos in os son los que poseen mayo econocimien o a ni el nacional. U ilizada con el mismo é mino en Rioja, denominada UII de Lieb e en el Penedés y Tin a del País o Tin o Fino en Ribe a del Due o, es la cepa que da uno de los inos más longe os en el e i o io español. En e o as combinaciones, la Temp anilla se u iliza en la Rioja con la G aciano jun o con el adicional mé odo bo delés, que le da un oque a e ciopelado, en el Penedés con la Ga nacha, que apo a buena g aduación y cue po, y en Ribe a del Due o con la Cabe ne Sau ignon, de madu ación a día y a oma in enso. En cuan o a a iedades blancas, des acan en el Penedés las u as Xa el-lo, Macabeu y Pa ellada, que son las que dan o ma al p oduc o es ella de la egión, el ca a. Po o a pa e, la u a Palomino es la cepa que da los inos ca ac e ís icos y únicos en Je ez. Los más ap eciados son los inos secos o gene osos, cuya ca ac e ís ica son sus di e sos a omas, pasando po las almend as y la masa de pan del Fino,a la na anja ama ga o la man equilla e men ada del Palo Co ado, y los cuales son secos y almend ados al palada . En elación a las bodegas y ca as de la egión del Penedés, son econocidas las de Miguel To es, F eixene o Codo niu. Es la zona del Penedés pione a en el cul i o de los p ime os iñedos ecológicos a ca go de la amilia Albe , siendo la ecología el des ino u u o de la ag icul u a y el u ismo. Las bodegas de Je ez, ambién denominadas ca ed ales del ino, son singula es po su u ilización del mé odo de c iade as y sole as, po el que se consigue la homogeneización de los inos. Po o a pa e, en la Rioja, además de la a qui ec u a adicional -bodegas sub e áneas ag upadas en los llamados ba ios de bodegas-, y en donde se sigue p oduciendo el ino de o ma a esanal, puede 16 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 p esumi de bodegas mode nis as, como Ysios diseñada po San iago Cala a a, la p ime a bodega de la Rioja Ala esa en ce i ica se con la Q de Calidad Tu ís ica. En Ribe a del Due o algunas de las bodegas más econocidas son la con empo ánea P o os (con una capacidad de almacenaje de 3.500.000 bo ellas, y 5.000 ba icas) y Po ia con un diseño uncional de No man Fos e y ealizada con ma e iales nobles (con una capacidad de 6.000 ba icas de 225 li os y 750.000 bo ellas) (Dia io Design, 201 O). En cuan o al alojamien o se iene la opción de pe noc a en hos ales, ho eles u ales, ho eles en ocados al u ismo de gol o spa, casas u ales y bodegas en e iñedos, masías, las Can o Cal -"Casa de" en el Penedés. Como alojamien os singula es, en Je ez se encuen a un monas e io econ e ido a ho el, el de San Miguel, elegido Mejo Ho el de Cong esos y Con enciones de España du an e dos años consecu i os, y en Ribe a del Due o se puede pe noc a en una posada eal en e iñedos, an igua p opiedad de la eina Isabel la Ca ólica. En e las opciones pa a dis u a de nue as expe iencias se puede elegi en e ag o u ismo, equi ación, ciclo u ismo ( u as en bicicle a de mon aña) sende ismo y i olina en e es anques, lagos y g u as. Con elación a las ies as, se puede dis u a desde la Fies a de la Filoxe a o el Fes i al In e nacional de Cine del Vino y el Ca a en el Penedés, la Fe ia de P ima e a, Vinoble o la ln e na ional She y Week en Je ez, la Fies a de la Vendimia o Sono ama Ribe a en Ribe a del Due o -uno de los es i ales de pop ock más impo an es del país- o la Fe ia His ó ica del Vino y el Día del Txacolí en La Rioja Ala esa. Las aplicaciones pa a el mó il LAYAR -un sis ema de ealidad aumen ada- y TUR4all - u ismo accesible-, aseso an y complemen an al isi an e en Rioja Ala esa. La página web Ru a del Vino Ribe a del Due o se e complemen ada po la aplicación mó il ln en ip, con la que en es pasos se puede c ea una agenda de iaje y dis u a de un iaje o ganizado a pa i de los gus os del usua io. Po o a pa e, la guía u ís ica pa a el mó il REALTUR pe mi e, a a és de una o ma g á ica e inno ado a, encon a in o mación sob e Je ez elacionada con los inos, bodegas y gas onomía, así como mapas y guías de audio. La aplicación SYNCTUR pe mi e explo a en Penedés los monumen os, u as, gas onomía y odo lo necesa io pa a isualiza la zona y plani ica el iaje an es de pa i . 17 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 Como se puede e , las zonas más isi adas de las Ru as del Vino en España ienen a aigada la cul u a del ino an o en su paisaje como en sus adiciones. Pe o aquí, en G an Cana ia, ambién con amos con ecu sos suscep ibles de se ap o echados en el sec o del u ismo en ocado al ino. 4.5 Análisis de los ecu sos eno u ís icos en G an Cana ia G an Cana ia iene una g an adición an o enológica como u ís ica, ac o es que la hacen p opicia pa a c ea una o e a de u ismo enológico compe en e, así como una Ru a del Vino de España ce i icada. Son di e sas las azones que lle an a es a a i mación. Po un lado, el bagage u ís ico que posee la isla, y los ecu sos que se han o mado al ededo de es e ámbi o: in aes uc u as, se icios, ecu sos humanos, emp esas elacionadas con el sec o , e c. Po o o lado, los inos g ancana ios han ido ganando en calidad a a és de los años, g acias a la in o mación, la o mación y las nue as ecnologías que en conjun o pe mi en a los bodegue os c ea un p oduc o compe i i o po su calidad y singula idad. Calidad Las bodegas g ancana ias, al igual que las pe enecien es a la Comunidad Au ónoma, han sabido ap o echa el a ance de la ecnología, la globalización de conocimien os en e los agen es del sec o y el in e és de nue os segmen os pa a aumen a la calidad de sus inos. No obs an e, la ipicidad de las u as, pe cep ible en el a oma y sabo debido a la g an can idad de luz y calo ecibidas, la composición del e uño donde es á en aizada la id (desde ceniza olcánica a a cillas) y que se ele a a di e en es al i udes llegando has a los 1950 me os, hacen de los inos de G an Cana ia un p oduc o único, ca ac e ís ico y exclusi o de es a ie a llamada la isla de la e e na p ima e a. Pa a consegui la calidad deseada se es ablecen unas no mas de con ol. A ni el nacional, la Ley 24/2003, de 1 O de Julio, de la Viña y el Vino exige el cumplimien o de unos p incipios que son, en e o os, las indicaciones ela i as a las ca ac e ís icas de los 18 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 inos, la inanciación po pa e del Es ado a campañas de p omoción y di usión del ino, plan aciones, a iedades de ides, e c. En elación a la calidad de los inos, en el Tí ulo 11 "Sis ema de p o ección el o igen y la calidad de los inos" se ecogen unos p incipios gene ales ela i os a: -Calidad y di e sidad de los inos -Compe encia leal -P o ección de los consumido es y e acidad del e ique ado -Vinos cali icados en di e en es ni eles según cumplimien o de exigencias -Sis ema de con ol de un o ganismo público o p i ado Po o a pa e, desde el Gobie no de Cana ias y a a és del Ins i u o Cana io de Calidad Ag oalimen a ia (ICCA), se expide un Pliego de Condiciones de la Denominación de O igen P o egida Vinos de G an Cana ia, e isado en Mayo de 2014. En es e documen o se indican las ca ac e ís icas analí icas y o ganolép icas, las p ác icas enológicas, la delimi ación de la zona geog á ica, los endimien os máximos po hec á ea, a iedades, iñedos, bodegas, elabo ación, almacenamien o, en ejecimien o, en asado y e ique ado. El con ol es ealizado a las bodegas po pa e del ICCA , e i icando así el cumplimien o de las no mas. Ped o Balles e os To es único Mas e o Wine español de los 300 que exis en en el mundo p opone un posicionamien o del ino basado en unos pun os conc e os y da una se ie de ecomendaciones, como son (La Ca a P i ada, 2014): -No compe i en p ecio. Cana ias iene un e i o io limi ado y no se puede compe i en olumen. -Compe i a ni el in e nacional con a iedades au óc onas -Ma ca que posibili e sine gias en ma e ia de u ismo -Incen i a las Denominaciones de O igen y el asociacionismo en e bodegas pa a se compe en es a ni el mundial. 19 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 Ni el de P oducción Según es udios del ICCA (201 O) y después de encues a a 122 agen es (bodegas, ho eles, apa amen os, es au an es, es ablecimien os come ciales especializados, dis ibuido es y supe me cados) de Tene i e, Lanza o e, G an Cana ia y La Palma, en e los asgos que los encues ados esal an como o aleza de la p oducción i i inícola cana ia se encuen an su singula idad y la calidad de sus blancos (Conseje ía de Ag icul u a, Ganade ía, Pesca y Aguas del Gobie no de Cana ias, 201 O). Según el Obse a o io Español del Me cado del Vino, en el pe íodo 2012-2013, ue la Comunidad Au ónoma de Cana ias la única que c eció en España en cuan o a p oducción con un aumen o del 19,3% has a supe a los O, 1 millones de hec oli os de ino y mos o (Vine u , 2012). En G an Cana ia, Luis N. López, nue o p esiden e de la O.O. G an Cana ia, indica que en 2013 se supe a on en la isla los 407.000 kilos de u a endimiada, man eniendo la endencia c ecien e de los úl imos años (El Día, 2013). El Fondo Español de Ga an ía Ag a ia (FEGA), desde el Minis e io de Ag icul u a, Alimen ación y Medio Ambien e, expone los da os del pe íodo 2013-2014 de p oducción de inos en Cana ias, esul ando del o al de la p oducción cana ia 99.807 hec oli os de los cuales 71.675 son inos pe enecien es a Denominaciones de O igen de la Comunidad Au ónoma. Según Al onso López, Di ec o del Ins i u o Cana io de Calidad Ag oalimen a ia (ICCA) la zona de p oducción de los inos de la O.O. G an Cana ia se ex iende a oda la isla, con ando en la ac ualidad con una supe icie o al de 250 hec á eas, 230 de ellas egis adas (Dia io de A isos, 2014). El me cado del ino de la Denominación de O igen P o egida (DOP) en Cana ias es de unos 60 millones de bo ellas. La i icul u a cana ia puede llega a mo e se en p oducciones en e 1 O y 30 millones de bo ellas y sólo el me cado ex e io puede llega a esol e es os excesos de p oducción, según Hugo Luengo, p esiden e de la Asociación de Vi icul o es y Bodegue os de Cana ias (AVISO) y de la DOP Islas Cana ias. La p oducción en núme o de bo ellas en las bodegas más a en ajadas en G an Cana ia, se si úan en e las 20.000 bo ellas anuales de la Bodega Los Be azales en Agae e, o 12.000 bo ellas en la Bodega Elías San os (G an Cana ia Gou me , 2012). 20 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 Expo ación La expo ación es una o ma ac i a de sa is ace al me cado nacional y ex anje o. Po un lado pe mi e ideliza al clien e que ya ha ca ado los inos cana ios y desea consumi lo en su luga de esidencia, po o a pa e ambién es una o ma de que conozcan la isla y se in e esen en isi a la. Las en as de inos cana ios a o os países c ecie on en 2012 un 19, 7%, pasando de 368.000 a 441.000 li os, según los da os del Obse a o io Español del Me cado del Vino. El alo de las expo aciones aumen ó un 10,2% en elación con el año an e io , ac u ando 2, 12 millones a clien es en el ex anje o. A pesa de que los p oduc o es de ino de Cana ias sólo o man pa e de un O, 1 % del o al, en alo , de la expo ación española de inos, el p ecio medio de en a del p oduc o al ex e io es el e ce o más al o del país con un 4,82 eu os po li o, cua o eces más que la media, que se si úa en 1,20 eu os li o (Dia io de A isos, 2013). Según el Obse a o io Español del Me cado del Vino (OEMV) los inos con Denominación de O igen mues an la mejo e olución en las expo aciones de es e ipo de p oduc o en alo du an e el p ime imes e de 2014. En ing esos po en as de inos españoles con Denominación de O igen P o egida (D.O.P.) se pe cibió un c ecimien o del 2% en olumen espec o al año an e io en dicho pe íodo (78,8 millones de eu os) y con un c ecimien o en alo del 1,8% has a los 242, 1 millones de eu os (Alima ke Alimen ación, 2014). Los me cados en ac ual expansión como son Rusia y China es án en el pun o de mi a de países expo ado es. En el pe íodo 2011-2013 se consolidó España como el e ce suminis ado de inos embo ellados al me cado uso, po de ás de F ancia. Se calcula que el consumo po pa e de Rusia pod ía aumen a has a un 18% en 2016 (Peñín, 2014). En el ámbi o u ís ico, el Cabildo de G an Cana ia ha conseguido as p esen aciones y euniones, que in e so es usos hayan con ac ado con emp esas g ancana ias pa a es ablece sine gias de coope ación económica en el plano u ís ico (La P o incia, 2013). La p omoción de la isla en nue os me cados pe mi e amplia la o e a a nue os segmen os en el plano u ís ico, que a la ez, ab e las pue as a que los inos de G an Cana ia puedan se conocidos ue a de nues as on e as. 21 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 El ni el de expo ación ha ido aumen ando en g an pa e g acias a las e ias como FITUR. Un ejemplo de es os acue dos se conc e a en la expo ación del 30% (unas 2.000 bo ellas de ino) de la bodega La Higue a Mayo , que se expo a án a Kazajis án (La P o incia, 2014). No obs an e, las expo aciones en e Cana ias y o os países, ienen sucediendo desde hace unos años. En agos o de 2013 se p oducía el en ío de 14.820 bo ellas de ino cana io a Nue a Yo k, siendo una de las cua o bodegas (Bodega F on ón de O o) de la O.O. G an Cana ia. También se expo a on en ese mismo año 7.354 bo ellas a Hong Kong, y que ue el p ime en ío a China de inos p oceden es de Tene i e y El Hie o. Po o a pa e, los da os del Obse a o io Español del Me cado del Vino (OEMV) si úan a los ba cos de o os países que ecalan en las islas, como uno de los p incipales des inos de en as del ino cana io al ex e io (Dia io de A isos, 2013). Po o a pa e y según es udios del ICCA los inos blancos cana ios son los que gozan de mayo acep ación en e los u is as que isi an las islas. Los alemanes y nó dicos se posicionan como p incipales consumido es (Conseje ía de Ag icul u a, Ganade ía,Pesca y Aguas, 201 O). Me cados u ís icos Aunque G an Cana ia no iene el olumen de p oducción y las amplias ex ensiones de iñedo en compa ación con las zonas inícolas an es comen adas, sí ecibe un olumen de u ismo conside able que dis u a ía con la nue a o e a eno u ís ica que se p opone. En 2013 G an Cana ia supe ó las expec a i as en cuan o a isi as de u is as, llegando a los 3.384.264 isi an es, un 4,65% más que el año an e io . Del olumen de gas o, el u ismo ex anje o gene ó 3.450 millones de eu os y el nacional un 294,6 millones de eu os,con un aumen o del 1,9% y un 25, 12% espec i amen e en elación al 2012. En conjun o, el 2013 u o el mejo egis o his ó ico en gas o u ís ico en G an Cana ia, 3.744.912.823 eu os, con un inc emen o del 19% en elación con los es años an e io es, debido p incipalmen e al mayo núme o de isi an es y el gas o medio po u is a, que aumen ó un 7, 11 % , expe imen ando así el mayo c ecimien o de odo el a chipiélago (Cabildo de G an Cana ia, 2014). Como indican los da os apo ados po el ISTAC, los p incipales me cados que su en a la isla, y po da os anuales de isi an es en 2013, son Alemania, Reino Unido, Países 22 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 Nó dicos (Suecia, Dinama ca, Finlandia, No uega), Benelux (Bélgica, Holanda y Luxembu go), F ancia, Suiza, I alia y España. En e los gas os que gene ó el u is a alemán -p incipal me cado en G an Cana ia - du an e su es ancia en 2013, se si úan, de mayo a meno , el gas o en es au an es 69,28 eu os, sou eni s 68,92 eu os, comp as alimen icias en supe me cados 61,49 eu os, ocio 42,35 eu os, y alojamien o 32,73 eu os, o os gas os 17,64 eu os, anspo e público 11,52 eu os y alquile de ehículos 10,66 eu os. El gas o o al en G an Cana ia es de 314, 60 eu os en e a 971, 35 eu os que se in i ie on en des ino pa a ealiza su iaje. Es os da os indican, que el u is a alemán gas a su dine o en es au an es, sou eni s y supe me cados seguido po el ocio y alojamien o. Así, se puede ealiza una apues a po inclui inos cana ios en la ca a de los es au an es an o ex e nos como ho ele os, iniciándolos de es a o ma en el conocimien o y degus ación de los inos, inci ándolos a comp a los como sou eni en iendas especializadas o en g andes supe icies de comp a. Po o o lado, el eno u ismo puede ab i las pue as a un nue o ipo de ocio eme gen e en la isla y con es ancias en alojamien os u ales. Además, se consigue la descen alización del ípico paque e elabo ado en el des ino, que como se comp ueba en los da os, iplica el gas o gene ado en G an Cana ia (Pa ona o de Tu ismo de G an Cana ia, 2014). No obs an e, es necesa ia una conc eción de los gus os, necesidades, es acionalidad, y sa is acción que busca cada ipo de u is a. El me cado se di ide, a g an escala, en e los u is as que ya conocen G an Cana ia (como Alemania y Reino Unido), los me cados eme gen es (como Rusia y China) y el me cado nacional e insula . Debido a las di e encias cul u ales, e incluso, di e encias en cuan o a la capacidad de in e sión en ocio (debido a la c isis ac ual), dichos me cados no necesa iamen e busca án lo mismo en el des ino. Po ello es necesa io un es udio de me cado p o undo pa a ap o echa las o alezas y opo unidades que posee la isla en ma e ia de eno u ismo. Recu sos u ís icos El clima, la di e sidad de paisajes, la cul u a o la gas onomía hacen de G an Cana ia un luga idóneo pa a odo ipo de isi an es. Pe o pa a pode c ea un p oduc o u ís ico es necesa io hace un in en a io de ecu sos que sean explo ables a ni el u ís ico, y en es e 23 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 caso, elacionados con el eno u ismo. Alojamien os Ho eles, casas u ales, ho eles u ales, illas, apa amen os... G an Cana ia o ece mul i ud de opciones pa a aloja se, aunque es en el en o no u al donde el eno u ismo iene mayo cabida. El Pa ona o de Tu ismo de G an Cana ia o ece en su página web in o mación sob e alojamien os u ís icos que cumplen las medidas de segu idad y calidad de se icio eque idas pa a cada ca ego ía. En e ellas, y con is a a la Ru a del Vino, se encuen an la Casa Ru al Ben ayga, Casa Ru al El Rinconci o o la Casa Ru al El Co onel, odas ellas en Tejeda, donde se encuen a la Bodega Ben ayga si uada a 1.200 m. de al i ud, co onando un paisaje único de mon añas y ba ancos. Pa a ello es posible inicia una ce i icación de los alojamien os que engan los pa áme os es ablecidos po la Ru a del Vino, así como o as no mas nacionales como la Q de calidad Tu ís ica en el sec o u ís ico español, o la no ma ISO 9001 :2008 a ni el in e nacional, así como la ehabili ación o c eación pa a aloja al isi an e. Bodegas y inos Da id Seijas, ex-sumille de El Bulli y ac ualmen e miemb o de El Bulli Founda ion, isi ó en 2012 algunos de los iñedos y bodegas de la isla, quedando ascinado po sus paisajes, odos di e en es, y po sus u as au óc onas (Suplemen o de La P o incia, 2012). Las iñas au óc onas de la isla, que dan un ino de una ipicidad muy al a, debido a las ho as de sol que eciben, el ma que bo dea la isla, las ie as olcánicas, y el e ec o de los alisios que sua izan las empe a u as, son un buen eclamo pa a aquellos u is as que es án á idos po conoce nue os ipos de inos, ue a de los mundialmen e conocidos p oceden es de Rioja o de Ribe a del Due o. Los iñedos, que se dis ibuyen median e el mé odo de espalde a (mé odo po el que se o ien an los sa mien os de las pa as y que pe mi e un meno uso de mano de ob a) ge minan u as como son la Lis án Neg o, Neg amoll, y Tin illa en u as in as, y Mal asía, Gual, Ma majuelo, Vija iego y Albillo en blancas (Reglamen o de la O.O. G an Cana ia). 24 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 La na u aleza olcánica de la isla, hace que desde ningún pun o de ella se di ise el paisaje de la misma o ma. Los e enos, que se encuen an a di e en es al i udes y no siemp e de ácil acceso, demandan una a ención "minimalis a", cepa a cepa, y sin la posibilidad de u iliza g andes ehículos adap ados pa a eco e los iñedos o pa a ecoge las u as. El es ue zo de los i icul o es y bodegue os se e ecompensado po el esul ado de su abajo. P ueba de ello es la Bodega Volcán, undada en 2009 po el enólogo Elías San os, si uada en una o og a ía acciden ada en el municipio de San a B ígida y a una al i ud en e los 400 y 680 me os. Los inos son únicos, nacen de suelo olcánico, icos en mine ales y elabo ados con a iedades au óc onas como la ija iego blanco y la lis án neg o según ezan en su página web. O as bodegas man ienen sus o ígenes cen ena ios, como la Bodega Plaza Pe dida si uada en Mon e Len iscal, donde el enólogo Luis Roldán elabo a los inos La Vica y que en a oma ecue dan a hojas de higue a y egaliz, y el bodegue o Ma celo Robaina elabo a los inos Plaza Pe dida con a omas a u a madu a y lico (Pellago io, 2014). Comunicación web Has a p incipios de es e año la página web de la Denominación de O igen G an Cana ia se encon aba obsole a (www. inosdeg ancana ia.es). En mayo del p esen e año 2014 se p esen aba la nue a página web del Consejo Regulado de la Denominación de O igen G an Cana ia, con una imagen más a ac i a, con más apa ados de in e és pa a en endidos y a icionados al ino, y mos ando además su nue o logo pa a los inos p oceden es de dicha denominación. La página aún se encuen a en cons ucción y los da os que en ella se mues an se pe ciben como "de p ueba". Po o a pa e, se han es o zado po es ablece con ac o a a és de edes sociales como Facebook pa a llega a odo ipo de in e nau as. En La Rioja, una de las egiones que más isi as ecibe en su Ru a del Vino (ACEVIN), an o las ese as como el pago de las mismas se ealizan en más de un 70% en In e ne , según T igue os, Di ec o a de Comunicación de Tu ismo de La Rioja (Ma ellanes, 2011 ). En el In o me de Coyun u a del Me cado Tu ís ico den o del P oyec o In e nacionalización de la o e a Tu ís ica de G an Cana ia -elabo ado po el Pa ona o de Tu ismo y en colabo ación con la Sociedad de P omoción Económica de G an Cana ia y 25 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 b.2) Se icios públicos Se a a de aquellos se icios que se o ecen en el des ino de ca ác e público como son: anspo es públicos, ed de abas ecimien o de agua y alcan a illados, alumb ado público, sanidad, e c. El Cabildo de G an Cana ia delega compe encias en los ayun amien os de cada municipio poniendo a concu so los di e en es se icios. b.3) Segu idad Según el Plan Es a égico P omociona! del Tu ismo en Cana ias 2012-2016, el éxi o del des ino, y sus emp esas, se basan en e o os po la segu idad in eg al (pe sonal, sani a ia, e c.), la hospi alidad de los esiden es y el buen ni el de in aes uc u as. La Di ección Gene al de Segu idad y Eme gencias es el ó gano di ec i o del Gobie no de Cana ias esponsable de plani ica , desa olla y ges iona las polí icas y ac uaciones en ma e ia de segu idad y eme gencias en las islas. Po o a pa e, el Plan Tu ismo Segu o, acome ido po la Di ección Gene al de la Policía, (dependien e de la Sec e a ía de Es ado de Segu idad y és e al Minis e io del In e io ) iene como obje i os, en e o os, p opo ciona un en o no segu o pa a el u is a en su es ancia y iaje po España, inc emen ando la segu idad ciudadana en luga es de mayo iesgo pa a la segu idad de los u is as e in o mado a los mismos sob e las medidas de segu idad que debe adop a pa a que se con ie a en íc ima. b.4) Señalización In e u bana, u bana y pea onal. In e p e a i a, pun os de in o mación, y placas pa a cada es ablecimien o adhe ido, como se ha hecho con el Plan de Dinamización en la Ru a del Vino de la Ribe a del Due o. En cuan o a sende os, que o man pa e del u ismo u al, el 15 de Mayo de 2014 se in o ma a a és del Cabildo de G an Cana ia, que la Conseje ía de Medio Ambien e y Eme gencias ha ins alado 500 nue as señales que cub en 350 kilóme os de la Red de Sende os de G an Cana ia, p ecedido de ehabili ación y acondicionamien o de la zona. Dichos sende os son ap o echables pa a inclui los en la Ru a del Vino de G an Cana ia. 32 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 b.5) Medio ambien e Po un lado, la inicia i a emblemá ica de la Es a egia Eu opa 2020 o ece un ma co de medidas a la go plazo, apoyando los p og amas ela i os al cambio climá ico, la ene gía, el anspo e, la indus ia, las ma e ias p imas y el desa ollo egional en e o os. Po o o lado, la Sec e a ía de Es ado de Cambio Climá ico es el ó gano supe io del Minis e io de Medio Ambien e, y Medio Ru al y Ma ino del Gobie no de España que di ige y coo dina la ejecución de las compe encias que co esponden al depa amen o en elación con la p e ención de la con aminación y el cambio climá ico. A a és de la O icina Española de Cambio Climá ico (OECC), se con ibuye a la mejo a de la sensibilización y concienciación de los ciudadanos sob e las causas y e ec os de i ados del cambio climá ico. A ni el de la Comunidad Au ónoma, la Conseje ía de Medio Ambien e y O denación Te i o ial de Cana ias compa en compe encias en cuan o a la p o ección del medio ambien e, incluidos los e idos. En elación a las emp esas que o ma an pa e de la u a eno u ís ica, y con el in de c ea o mejo a las ins alaciones, de una o ma e icien e y median e la u ilización de ene gías eno ables, se puede accede al ITC (Ins i u o Tecnológico de Cana ias) que p omue e la in es igación, el desa ollo y la inno ación al se icio de las emp esas Cana ias y que pe mi e co egi de e minadas ca encias pe cibidas en la ed emp esa ial. b.6) Ges ión de ecu sos u ís icos Es el Pa ona o de Tu ismo de G an Cana ia, o ganismo au ónomo público c eado po el Cabildo de G an Cana ia, el enca gado de p o ege los in e eses u ís icos de la isla, di igiendo, plani icando y desa ollando polí icas aco des a los cambios en los me cados. Colabo a di ec a y ac i amen e con el sec o emp esa ial de la isla, así como con los dis in os ni eles de la adminis ación insula , egional y nacional. De una adecuada ges ión de los ecu sos depende á el éxi o del u ismo enológico de G an Cana ia, eniendo en cuen a aspec os como la localización y es ado de los alojamien os u ales o las o icinas de in o mación, en e o os. c) P omoción y come cialización Son los aspec os elacionados con el posicionamien o y pues a en el me cado del 33 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 p oduc o. c.1) Plan de ma ke ing P omociona el eno u ismo de G an Cana ia pa a cap a clien es. P omo u Tu ismo Cana ias es la en idad esponsable de la p omoción de la ma ca des ino Islas Cana ias. Tiene p esencia en e ias como FITUR (Fe ia In e nacional del Tu ismo en España), pun o de encuen o global pa a los p o esionales del u ismo y la e ia líde pa a los me cados ecep i os y emiso es de lbe oamé ica, o en la 1TB en Be lín, e ia líde de la indus ia u ís ica mundial. A ni el nacional, TURESPAÑA es el o ganismo nacional esponsable del da a conoce a España en el mundo, y que a a és de la es a egia del Tu ismo Español, coo dina y di ige a los ó ganos públicos y p i ados elacionados con el u ismo. c.2) P oduc o -di e enciación G an Cana ia posee mul i ud de a ac i os elacionados an o con el u ismo como con el ino. Po un lado el clima p ima e al y la localización es a égica en e con inen es, y po o a pa e sus inos únicos, p oceden es de iñedos que han ecibido g an can idad de ho as de sol, que se encuen an a di e en es al i udes, y que abso ben sus nu ien es desde la ie a de una isla olcánica. Todo es o se ende como un p oduc o di e enciado, que jun o con una co ec a ges ión de los se icios u ís icos y una buena campaña de ma ke ing cap an a isi an es y comp ado es ue a de nues as on e as. c.3) Dis ibución En es e apa ado se en iende como la capacidad de dis ibución del ino p oducido en las bodegas de G an Cana ia. Las bodegas, las ino ecas, es ablecimien os gou me e incluso los es ablecimien os come ciales pe enecien es o no a g andes cadenas de dis ibución, son los luga es idóneos pa a po encia las en as del ino local, y que los consumido es pe cibi án con al o alo siemp e que se les haya in o mado de las cualidades dis in i as del ino de G an Cana ia. Pe o a ni el nacional e in e nacional, la si uación se pe cibe más compleja: incon enien es en el anspo e aé eo como equipaje de mano.o decla ación en aduanas. Además de se un p oduc o muy ágil, an o po el con inen e como po el con enido, el ino es muy sensible a cambios de empe a u a y 34 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 mo imien o. Pa a acili a el consumo ue a de la isla, la expo ación se concibe imp escindible, as un es udio de me cado de posibles comp ado es o de consumido es habi uales que pe mi an a la expo ación se en able. c.4) Imagen co po a i a (logo de u a) El logo ipo es á o mado po un símbolo más la ipog a ía denomina i a. En los manuales de iden idad co po a i a de las Ru as del Vino de Ribe a del Due o y la D.O.P. Ca iñena se explica el p oceso de c eación de la imagen co po a i a. "La ma ca (en endida como logo) cumple una doble unción, p ime o como un elemen o de iden i icación isual y en segundo luga como símbolo que ansmi a el mensaje que se desea comunica " como se indica en el Manual de la Ru a del Vino de Ca iñena. En el caso de la O.O. G an Cana ia, se ha modi icado ecien emen e su logo, con una imagen que e oca las iñas en espalde a, los ba ancos, y la silue a de G an Cana ia y una huella dac ila como seña de iden idad. Pe o en el caso de c ea una Ru a del Vino, se ía necesa io diseña una imagen que de inie a a la isla olcánica, al ma , al clima, y a los inos, y que ue a ácil de econoce . c.5) Ma e ial de p omoción e in o mación En los úl imos in o mes p esen ados po ACEVIN, y con espec o al modo de o ganización del iaje, las ese as ealizadas a a és de In e ne siguen aumen ando, con un 25,4%. Ello indica que, a a és de In e ne , la p omoción se con ie e en un elemen o impo an e pa a que el clien e conozca la u a. Ma ellanes, en su in es igación sob e la ges ión de las Denominación de O igen Cali icada (O.O.Ca.) Rioja y O.O. Ribe a del Due o, indica que los ca álogos elec ónicos suponen un aho o pa a la emp esa, pe mi en es a siemp e ac ualizados y el usua io decide qué in o mación desea conoce de o ma especí ica sob e los p oduc os. Po o a pa e, indica que el si io web debe se sencillo y ácil de na ega y pe mi i al usua io que llegue ápidamen e a la in o mación deseada sin busca demasiado. In e ne es una economía que unciona las 24 ho as del día los 365 días del año y en cualquie luga del mundo,además, In e ne ha añadido a la comunicación es concep os cla e: in e ac i idad, pe sonalización y globalización (Ma ellanes, 2011 ). En el caso de G an Cana ia, la página web de la Denominación de O igen G an Cana ia 35 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 (www. inosdeg ancana ia.es) ha sido ecien emen e sus i uida po consejo egulado dog ancana ia.com, que aunque ac ualmen e no es muy uncional po es a en p oceso de elabo ación, si es más a ac i a y puede ene más u ilidad po encial. c.6) Se icio pos - en a El se icio pos - en a se con o ma como necesa ia pa a consegui la idelización y u u as comp as de clien es. Además, el eed-back de in o mación es una pa e c ucial pa a conoce las insa is acciones del clien e y con la posibilidad de que la emp esa pueda co egi los. c. 7) Fidelización La idelización es consegui que el clien e siga con iando y consumiendo el p oduc o o se icio, e ec o que ambién se puede consegui con la expo ación de los inos que consumen en la isla y que quie en degus a ambién en su país, las o e as o los descuen os. d) Se icios u ís icos Aspec os elacionados con la adap ación de los se icios u ís icos exis en es a las nue as necesidades de la demanda del p oduc o u ís ico. d.1) Alojamien os Pa a des inos de 5 o más municipios, deben ce i ica se 3 es ablecimien os de alojamien o. Deben es a si uados den o del e i o io de la Denominación de O igen, posee pe sonal mínimamen e o mado en ino, u ismo y e i o io y o ece in o mación sob e la u a y los es ablecimien os adhe idos en e o os. Según el úl imo es udio elabo ado po ACEVIN en e los meses de oc ub e y no iemb e de 2013, en las Ru as del Vino de España ce i icadas el ipo de alojamien o p edominan e sigue siendo el ho el de cua o es ellas, seguido muy de ce ca po el ho el de 3 es ellas. Es un da o que se epi e en odos los es udios ealizados desde 2008. También se indica 36 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 que con espec o a los alojamien os de ipo u al, ha pasado de un po cen aje del 14, 1 % en 201 O a un 8,47% en 2013. Los da os de los alojamien os ho ele os en 2013 indicados po el Ins i u o Cana io de Es adís ica (ISTAC) mues an que los alojamien os ho ele os que más pe noc aciones han su ido en G an Cana ia son los de 4 y 3 es ellas, con 7.447.010 y 6.094.719 o al de pe noc aciones espec i amen e. Ello indica que los u is as que nos isi an p e ie en es os dos ipos de es ablecimien os en e los ho ele os, po lo que se ins a a hace un es ue zo pa a adhe i a és os (seleccionados en base a unos equisi os mínimos) en la u a eno u ís ica de G an Cana ia. Po o a pa e, y según HOSTELTUR (2014), a la ho a de busca un ho el, los ac o es que más alo an los iaje os españoles son su ubicación (85%), los se icios que o ece (73%) y las cali icaciones de es ellas o comen a ios posi i os (70%). En cuan o al en o no u al, el desa ollo es una pa e impo an e de los obje i os de ACEVIN, en el que se mo i a hacia un modelo socialmen e esponsable, compe i i o y sos enible. Po ello es indispensable con a con los alojamien os de ipo u al que dinamicen las pe noc aciones y isi as en es e en o no. Ac ualmen e exis en 44 alojamien os adhe idos al comp omiso de calidad u ís ica SICTED (Pa ona o de Tu ismo de G an Cana ia, 2014), que pod ían se seleccionados pa a o ma pa e de la Ru a del Vino de G an Cana ia. d.2) Res au ación Pa a des inos de 5 o más municipios, deben ce i ica se 5 es ablecimien os de es au ación como mínimo. En e los equisi os obliga o ios se encuen an: es a den o del e i o io de la O.O., po encia su pa imonio i i inícol ... , con a con una ca a de inos de dicho e i o io, pe sonal o mado, higiene y limpieza. La gas onomía ep esen a uno de los pila es más impo an es sob e los que se sus en a el sec o u ís ico (Clemen e e al., 2008). El u ismo gas onómico gene a bene icios pa a los habi an es del des ino. Se ins a a abaja po la ecupe ación, p ese ación y pues a en alo del pa imonio, que consigue a a és de la ansmisión de ece as adicionales, 37 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 la c eación de escuelas alle es o la p o ección de la ag icul u a adicional (A mes o y Gómez, 2004). Po o a pa e, des aca que a inales de 2005 se es ableció el Plan de Mejo a de Gas onomía de Cana ias, que combina, median e la Viceconseje ía de Tu ismo del ejecu i o au ónomo y a a és de HECANSA, aseso amien o pe sonalizado con o mación con inuada en dis in as á eas (cocina, a ención al clien e, segu idad alimen a ia, ges ión, ... ), y cuyo obje i o es mejo a la calidad del p oduc o y el se icio al clien e de los es ablecimien os ubicados en los municipios que se adhie an al Plan de o ma olun a ia. HECANSA e i ica los es ablecimien os median e audi o ías, y en caso de se posi i as, eciben una e i icación do ada o pla eada según los mé i os, y que se á mos ada a la en ada de su es ablecimien o. Se deben cumpli año as año los obje i os del plan pa a man ene dicha dis inción (HECANSA, 201 O). A echa de 2012, los es au an es y municipios adhe idos en la Guía de Res au an es del Plan de Mejo a e an los siguien es: Valleseco, Fi gas, Mogán, San Ba olomé de Ti ajana, A ucas, Gálda , Moya, Agae e y San a B ígida y que engloban un o al de 31 js ablecimien os de es au ación. Hay que ene en cuen a que el ce i icado se debe ac ualiza anualmen e, po esa azón, pa a la u a eno u ís ica que se p opone, se hace necesa io un análisis de és os, su es ado, y la adhesión de nue os es ablecimien os. d.3) Agencias ecep i as G an Cana ia cuen a con in inidad de agencias ecep i as po odo el e i o io. Los paque es de odo incluido desde el país emiso di icul an la en a en des ino de o as combinaciones que bene icia ían a las emp esas cana ias y al u is a po el consumo de se icios di e enciados. d.4) Come cios especializados Eno ecas, ino ecas, iendas especializadas, y ocio di igido al eno u ismo, que cada ez ienen más epe cusión en la isla. 38 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 e) Enologia Aspec os elacionados con la adecuación de la indus ia del ino al sec o de los se icios u ís icos. e.1) Bodegas Pa a des inos con más de 50 bodegas en el Consejo Regulado , deben ce i ica se 1 O bodegas como mínimo. En G an Cana ia exis en 70 bodegas adsc i as a la Denominación de O igen G an Cana ia. En la Guía de los Vinos de G an Cana ia apa ecen las 20 más no ables (2013). En e los equisi os p incipales la bodega, és a debe es a si uada den o del e i o io de la O.O. y de la u a, y adsc i a al Consejo Regulado de la O.O. co espondien e. O os equisi os son posee pe sonal de a ención al público y capaci ado pa a la ealización de isi as, abie a como mínimo 2 días y 12 ho as a la semana, panel in o ma i o a la en ada y placa iden i ica i a de es ablecimien o adhe ido a la u a del ino, espacio pa a ca as y aseos. e.2) Museos del ino y Cen os de In e p e ación del ino Como se comen ó an e io men e, en San a B ígida se encuen a la Casa del Vino de G an Cana ia, que con empla una sala de exposiciones, á ea de degus ación, come cialización de p oduc os gas onómicos gou me de la isla, y Tasca del Vino donde ambién se pueden degus a dichos p oduc os. e.3) Eno ecas Pa a des inos de 5 o más municipios, 2 de come cio especializado como mínimo. Ac ualmen e, an e la g an demanda de inos y el in e és po conoce un poco más es e mundo, se han abie o nume osas eno ecas y ino ecas pa a la comp a, degus ación y ca as de ino. Ejemplos ya ci ados en es e documen o son la Vino eca San Juan (Telde), Eno eca El Za cillo (Las Palmas de G an Cana ia) o Newine (San a B ígida). Desde es e 39 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 p oyec o se inci a a la cohesión de las di e en es emp esas pa a auna es ue zos, sea a a és de o ganizaciones emp esa iales, ins i uciones como la Con ede ación Cana ia de Emp esa ios, o a a és de la Cáma a de Come cio de Las Palmas, según los in e eses. e.4) Cu sos de ca a En G an Cana ia se celeb an habi ualmen e en eno ecas o ino ecas, pe o ambién las bodegas se han hecho eco del in e és incipien e de los isi an es, po lo que han o ganizado po su cuen a cu sos de ca a en el luga donde se elabo an. e.5) O e a de ocio emá ica Con la nue a expansión del eno u ismo po el mundo, y ecien emen e, po las Islas Cana ias, mul i ud de emp esas han is o un nue o segmen o de me cado al que di igi su o e a. Así, en G an Cana ia encon amos agencias como la Ru a del Volcán y el Vino po la calde a de Bandama, o ganizado po la emp esa WALKin G an Cana ia, que enga za sende ismo, na u aleza y ino, y e en os, como la Fe ia Regional del Vino, Queso, y Miel de Cana ias o ganizada po la Mancomunidad de Municipios de las Medianías de G an Cana ia o La Noche de los Vinos en Gálda , p e is a pa a el p óximo 27 de Junio. 5. Conclusiones G an Cana ia posee un amplio abanico i i inícola que es á haciendo eb o a el in e és po los inos cana ios en las men es de los consumido es locales y u is as, po la expansión del conocimien o sob e el ino g acias a las nue as ecnologías y la globalización de la in o mación. El impulso que se es á p oduciendo sob e es a ma e ia en Cana ias hace que bodegue os, i icul o es, enólogos y sumille es se in e esen po ap ende , c ea e inno a en nue os p oduc os y se icios, alo ando el p oduc o g ancana io como no se ha hecho an es. Po o a pa e, la c eación de e en os elacionados con el ino se expone como una o ma de a ae a habi an es y isi an es pa a conoce el p oduc o, que al inal son los que an a consumi y pe mi i que siga el ino en el me cado. Se de e mina esencial pone en alo el ino, el e eno y las bodegas de la isla y mos a 40 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 a la sociedad que el p oduc o que o ece G an Cana ia es único. Los al os p ecios que siemp e se han in e pues o en la comp a del habi an e de la isla, se deben a los cos es de p oducción, elabo ación y en asado, y no pueden compe i con inos de mayo p oducción de o as egiones nacionales. El consumo in e no no es el su icien e como pa a consumi odo lo que se p oduce, es po ello que la expo ación se hace cla e pa a consegui pe manece y a anza en el me cado an o en me cados adicionales de consumo de ino (F ancia, I alia, EEUU) como en me cados eme gen es (Rusia, China, B asil) que con el aumen o de sus economías pod án in e i más en ac i idades de ocio. Apa e de la e idencia de adap a las bodegas y iñedos de G an Cana ia a los isi an es po enciales, hab ía que pensa en la c eación de nue os p oduc os y se icios elacionados con el ino (ho eles u ales con la emá ica del ino, ino e apia, pla os que lle en ino en su elabo ación y comen a lo en la ca a), o la inclusión de los inos en o o ipo de sec o es que es én dispues os a in e i en ino, como el de gol , negocios o c uce os. Son comunes las e ias en el en o no nacional elacionadas con la endimia, ¿po qué no c ea la Fies a de la Mal asía?: adición, conocimien o, inno ación , nue os se icios y nue os ing esos. En ma e ia de u ismo, el clien e ya no busca sólo p oduc os, sino expe iencias y en G an Cana ia puede ob ene un sin ín de ellas. El eno u ismo es una o ma de auna his o ia y adición, gas onomía, e i o io y medio ambien e, nue o p oduc o pa a el u is a, nue os ing esos pa a la isla. Po o a pa e, hay muchos aspec os en los que p o undiza pa a mejo a y a anza en es e sec o . Las ca encias en ma e ia de se icios se hace pa en e en cualquie es au an e de G an Cana ia, incluso en las zonas con más eclamo u ís ico. Desde el pun o de is a de la demanda, el in usismo labo al en la hos ele ía se pe cibe como algo nega i o, pe judicando la imagen del sec o , lo cual ampoco esul a bene icioso pa a el mismo. Se debe pe sis i en la o mación de los ecu sos humanos en el ámbi o de u ismo, la hos ele ía y con a ación de pe sonal cuali icado, la mejo a de las ins alaciones y de los p oduc os o ecidos, pa a log a ideliza al u ismo y se compe i i os en e a o os me cados, la inno ación y mejo a de las zonas u ales, las ecnologías de in o mación, indispensables pa a comunica el p oduc o, la sensibilización y p o ección en ma e ia ambien al po se G an Cana ia un e i o io ágil y en algunas zonas masi icado, 41 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016 enológicas. PASOS. Re is a de Tu ismo y Pa imonio Cul u al, 2008 [en línea]. Disponible en: www.pasosonline.o g/Publicados/6208special/PS0208 2.pd López To es, A.J. Dia io de A isos. "Denominación de O igen Vinos de G an Cana ia", 2014 [en línea]. Disponible en: www.dia iodea isos.com/2014/04/denominacion- o igen- inos-g an-cana ia-po -al onso-j-lopez- o es/ Luengo, H. Dia io de A isos. 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ACTC: Agencia de Calidad Tu ís ica de Cana ias. AVISO: Asociación de Vi icul o es y Bodegue os de Cana ias. Ca a Eu opea del Eno u ismo: documen o po el que los agen es elacionados con el mundo i i inícola y con el u ismo, se comp ome en a coope a en p o de un desa ollo eno u ís ico sos enible. DO: Denominación de O igen. DOCa Denominación de O igen Cali icada. DOP: Denominación de O igen P o egida. FEGA: Fondo Español de Ga an ía Ag a ia. ICCA: Ins i u o Cana io de Calidad Ag oalimen a ia ICTE: Ins i u o de Calidad Tu ís ica Española. ln e na ional Wine Tou ism Con e ence: Con e encia In e nacional del Tu ismo del Vino, dónde se ealizan alle es, cha las y simposios y en la que se eúnen más de 300 p o esionales de 45 países elacionados con el mundo de la gas onomía y el ino. Mas e o Wine: es el í ulo de mayo p es igio del mundo del ino que se consigue as ap oba un examen que cons a de es pa es: eo ía, p ác ica y un abajo de in es igación. OEMV: Obse a o io Español del Me cado del Vino. Obse a o io Tu ís ico del Club de P oduc o Ru as del Vino PICTE: Plan In eg al del Tu ismo Español. 52 © Del documen o, de los au o es. Digi alización ealizada po ULPGC. Biblio eca Uni e si a ia, 2016