Impacto medioambiental del "overtourism" sobre el agua en la ciudad de Sevilla.

Facultad de Ciencias Económicas y empresariales Grado en Administración y Dirección de Empresas Trabajo Fin de Grado Impacto medioambiental del “overtourism” sobre el agua en la ciudad de Sevilla Alumna: Cristina Rufino Mateo Tutora: Dª Rocío Yñiguez Ovando Sevilla, a Junio de 2019 GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS. FACULTAD DE ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES TRABAJO FIN DE GRADO CURSO ACADÉMICO [2018-2019] TÍTULO: IMPACTO MEDIOAMBIENTAL DEL “OVERTOURISM” SOBRE EL AGUA EN LA CIUDAD DE SEVILLA. AUTOR: CRISTINA RUFINO MATEO TUTORA: Dª ROCÍO YÑIGUEZ OVANDO DEPARTAMENTO: ANÁLISIS ECONÓMICO Y ECONOMIA POLÍTICA. ÁREA DE CONOCIMIENTO: ECONOMÍA APLICADA. RESUMEN Este trabajo fin de grado hace referencia a las implicaciones de los turistas con el medio ambiente y en concreto en la incidencia de la actividad turística de Sevilla en el consumo y tratamiento del agua en la ciudad de Sevilla. Al comienzo se definen términos como el nuevo concepto de “overtourism”, capacidad de carga, turismo sostenible o la nueva forma de hacer turismo, ecoturismo, que ayudan a entender dicha relación y sus causas en el medio tanto positivas como negativas. Andalucía es uno de los principales destinos turísticos de España debido al clima y su costa, factores que pueden verse alterados por el cambio del medio ambiente provocando una disminución de la influencia turística. Por este motivo, son más los turistas que llegan a Andalucía preocupados por la conservación de la naturaleza y quieren hacer uso de sus recursos al practicar el ecoturismo. Para realizar un análisis más concreto, este estudio se centra en la ciudad de Sevilla, donde llegan cada año más turistas que provocan un grado de ocupación muy elevado en los hoteles de la ciudad. En los últimos años, la preocupación por la conservación de mares y océanos ha aumentado considerablemente, al igual que la búsqueda de soluciones para evitar su contaminación. Uno de los atributos pertenecientes al medio ambiente es el agua, por ello, se analiza la incidencia del turismo en la contaminación de las mismas. Los parámetros analizados en este estudio son los más significativos en los vertidos de las aguas residuales. Se realiza una comparación entre la contaminación de los hoteles y las viviendas de uso doméstico, cuyas conclusiones conciencian sobre el mal uso del consumo de agua. PALABRAS CLAVES Turismo, medio ambiente, sostenibilidad, agua. ÍNDICE 1.- INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 1 2.- OBJETIVOS. ............................................................................................................................... 4 3.- METODOLOGÍA. ....................................................................................................................... 5 4.- DEFINICIÓN OVERTOURISM. .................................................................................................... 6 4.1.- FACTORES DE INFLUENCIA. ................................................................................................... 6 4.2.- ESTRATEGIAS Y MEDIDAS PARA ABORDAR EL CRECIMIENTO DE LA MASA DE TURISTAS EN CIUDADES Y SU DISPERSIÓN. ........................................................................................................ 7 5.- INFLUENCIA DEL MEDIO AMBIENTE EN LA ELECCIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS Y CONSECUENCIAS. .......................................................................................................................... 9 6.- EVOLUCIÓN DEL TURISMO Y EL MEDIO AMBIENTE. .............................................................. 10 6.1.- ECOTURISMO ...................................................................................................................... 11 6.2.- TURISMO SOSTENIBLE, LA RESPUESTA AL MEDIO AMBIENTE. ........................................... 13 6.3.- GRADO DE FIDELIDAD DEL TURISTA. EXPECTATIVA VS REALIDAD. .................................... 14 7.-¿CÓMO ES EL TURISMO EN ANDALUCÍA? ............................................................................... 15 8.- EVOLUCIÓN DEL TURISMO EN LA CIUDAD DE SEVILLA. ......................................................... 23 9.- LA PREOCUPACIÓN POR CONSERVAR LA LIMPIEZA DE LAS AGUAS. ..................................... 26 10.- ANÁLISIS. .............................................................................................................................. 30 10.1.- COMPARACIÓN ENTRE VIVIENDAS DE USO DOMÉSTICO Y HOTELES. FACTURACIÓN Y CONSUMO DE AGUA. .................................................................................................................. 30 10.2.- CARACTERÍSTICAS ACTUALES DE LOS AFLUENTES DE ORIGEN DOMÉSTICO Y HOTELERO. ..................................................................................................................................................... 37 11.- CONCLUSIÓN. ....................................................................................................................... 40 12.- BIBLIOGRAFÍA. ...................................................................................................................... 43 ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1: “Número de empresas ecoturistas que participan en el sector diferenciadas por ciudades”……………………………………………………………………………………17 Figura 2. “empresas andaluzas que colaboran con el ecoturismo”……………………. 18 Figura 3“Datos del turismo de litoral en Andalucía”………………………………... 19 Figura 4: “Datos del turismo de interior en Andalucía”………………………………….21 Figura 5: “Datos de ocupación hotelera en Sevilla capital hasta 2018”……………...24 Figura 6: “Variaciones de ocupación hotelera en Sevilla capital hasta 2018”………..25 Figura 7: “Imagen de responsabilidad del uso innecesario del agua”………………….29 Figura 8: “Comparativa de ahorro de agua”……………………………………………....29 Figura 9: “tarifas de abastecimiento para uso doméstico”……………………………….32 Figura 10: “Población censada en Sevilla y evolución del consumo de agua”…………33 Figura 11: “Número de plazas hoteleras en Sevilla y grado de ocupación”………......34 Figura 12. “Número de turistas acogidos en Sevilla”……………………………………...34 Figura 13: “Turistas acogidos en Sevilla y consumo de agua”…………………………..34 Figura 14: “Consumo de agua en hoteles en función del número de plazas ocupadas”35 Figura 15: “Agua consumida por residente y turista alojado (L)”………………………36. Figura 16: “Comparación agua consumida de un residente en su vivienda y un turista en un hotel”……………………………………………………………………………………..37 Figura 17: “Tabla comparativa vertidos anuales (2018) domésticos y hoteleros”…...38. 1 1.- INTRODUCCIÓN El turismo ha sido siempre un plan de ocio atractivo para las personas, es una forma de alimentar el aprendizaje conociendo la cultura, gastronomía, costumbres y estilos de vidas diferentes a las que se utilizan frecuentemente. Es muy gratificante descubrir lugares y adentrarte en ellos durante un periodo de tiempo para vivir esa realidad que anteriormente solo les era conocida por terceras personas, pero es cierto que en los últimos años la posibilidad de las personas para gozar de esta actividad ha aumentado progresivamente, hasta tal punto que se empieza a ver un lado negativo que directa o indirectamente afecta a todos tanto a la hora de viajar, cuando se toma el papel de turista, como en el día a día siendo residentes de una localidad. Se ha identificado un término que resume el problema del exceso del turismo llamado overtourism es una definición de turismo masivo, un exceso de turismo en ciertas zonas que afecta tanto a los residentes del lugar como a los turistas que visitan la zona. Dicha sobrecarga es una preocupación para la población actualmente. Por otro lado, se habla de capacidad de carga para referirse a la capacidad de una determinada área para acoger a los turistas. Como consecuencia al exceso de turismo se ha introducido un nuevo término llamado “turismo sostenible” que ayuda a concienciar sobre el turismo responsable. Es evidente que uno de los aspectos que puede verse afectado por el exceso de turismo es el medio ambiente. Los turistas viajan por ocio olvidándose de la responsabilidad que conlleva residir durante un periodo de tiempo en un destino concreto, para ello existen medidas de responsabilidad con el medio ambiente que llevan a cabo los alojamientos turísticos. Así mismo, la preocupación por el medio ambiente ha creado un tipo nuevo de turismo, el ecoturismo que define al turista que le gusta disfrutar de la naturaleza y de los elementos que ésta ofrece. En esta definición cabe también aquel turista investigador 2 que aprovecha su viaje para disfrutar de la naturaleza, aunque este uso puede acarrear un deterioro de la misma. Las modificaciones que se observan en la naturaleza son motivos de preocupación en relación al turismo de masa, es por ello que el turismo debe incorporar elementos de sostenibilidad y se haga un uso responsable de los elementos utilizados a la hora de viajar. Ahorrar luz y agua es un claro ejemplo de este comportamiento. Existen medidas llevadas a cabo para tomar conciencia del consumo responsable de los recursos limitados, centrándonos en el agua, nombramos alguno de ellos que tanto las viviendas de uso doméstico como los hoteles llevan a cabo. A la hora de analizar el consumo del agua en la ciudad de Sevilla, una de las más visitadas de España, contamos con datos del censo de la ciudad y datos que muestran la llegada masiva de turistas a la ciudad, que junto con datos del consumo de viviendas de uso doméstico y el consumo que se lleva a cabo en los hoteles, podemos ver el incremento de gasto de agua que ocasionan los turistas cuando pasan aquí su estancia y lo que repercute en la contaminación de ésta. Es por ello, que al igual que los residentes, los turistas deben realizar un consumo responsable del agua y empatizar con el entorno y los cuidados que necesitan las ciudades que visitan. En el contexto actual es importante estudiar el efecto que el turismo genera sobre el medio ambiente. De hecho, la creciente preocupación de la sociedad por temas medioambientales y naturales puede llegar a condicionar la toma de decisión de los turistas a la hora de elegir un destino. Además, el turismo en la ciudad de Sevilla representa uno de los principales activos, con un PIB de 15,01%, una tasa de empleo de 600.000 trabajadores y una tasa de ocupación en el sector servicios igual al 65,7%, por lo que resulta interesante conocer la incidencia y la relación entre ambos conceptos. (SISPE, 2018) Uno de los elementos principales que está presente en el medio ambiente es el agua. El abastecimiento, saneamiento y otras actividades conexas relacionadas con aspectos que tienen que ver con el consumo de agua, tienen un impacto importante sobre la economía y los presupuestos de las familias, siendo una partida importante la 3 facturación y cobro del agua. Otro objetivo es analizar el tipo de vertido que genera la población en el uso diario del agua, ya que en Sevilla la gran parte del destino del agua es de uso doméstico y depende de las personas el cuidarla, tanto residentes como turistas. Este Trabajo está dividido en varias partes. Al inicio, se recogen las distintas definiciones, medidas y factores del turismo en Andalucía, así como el estudio sobre la evolución histórica del turismo en los últimos años, englobando los distintos tipos de turismos que aparecen en la comunidad autónoma andaluza. A continuación se analiza un nuevo tipo de turismo responsabilizado con el medio ambiente que ha alcanzado una gran importancia en el turismo andaluz. Posteriormente y ya centrado en el caso concreto del agua se realiza un estudio del medio ambiente, el turismo sostenible, las expectativas y realidades existentes relacionadas con el turismo y el medio ambiente hasta llegar al tratamiento de las aguas y a su relevancia dentro de los distintos aspectos naturales. De esta forma, se traslada dicho análisis a la ciudad de Sevilla, con datos e informaciones obtenidas mediante distintos medios para dar una respuesta a las necesidades de conocimiento que existen en este ámbito. Por último, se detallan los vertidos en el año 2018 especificando una serie de conclusiones finales. 4 2.- OBJETIVOS. Este estudio centra sus objetivos en el análisis de la influencia de la masa de turistas acogida por las ciudades anfitrionas. Define términos relacionados con el turismo y el medio ambiente haciendo referencia al turismo sostenible y un nuevo termino muy influyente en Andalucía, el ecoturismo. Durante el proyecto desarrollado se van analizando aspectos generales que relacionan el turismo y el medio ambiente, para finalizar centrándose en la influencia del turismo en un factor de la naturaleza, el agua, tomando como ejemplo la ciudad de Sevilla. Las medidas de ahorro de agua llevadas a cabo por los hoteles y su posible aplicación en las viviendas domésticas demuestran posibilidad de reducir el consumo de agua. Por otro lado, el proyecto da a conocer en función a qué condiciones se realiza el cobro del agua, dependiendo de la tipología del uso registrado en el contrato. Gracias a la comparación del consumo de agua entre los residentes y turistas, y al mostrar los elevados volúmenes de vertidos que contaminan las aguas, se persigue concienciar al lector de que el gasto de este recurso limitado conlleva realizar un proceso costoso de depuración y saneamiento, para el ámbito económico y medioambiental. La llegada masiva de turistas hace que aumente diariamente la población de las ciudades anfitrionas, las personas con sus malos hábitos son las principales responsables de las modificaciones del medio, por lo que este trabajo muestra que el turismo es un factor que influye en el medio ambiente. 11 Es por ello que a día de hoy existe el sentimiento de preocupación por conservar el medio ambiente. Las personas están más concienciadas de hacer uso del turismo de una forma responsable ya que hay que intentar solucionar todo el daño ocasionado al planeta en décadas anteriores. 6.1.- ECOTURISMO A finales de los años ochenta surge un nuevo tipo de turismo, nombrado anteriormente, denominado “ecoturismo” que incluye el turismo de aventura y la investigación del hombre como su preocupación por la conservación y cuidado del medio ambiente. El ecoturismo refleja una nueva actitud a la hora de viajar, consiste en disfrutar de la naturaleza y los recursos que puede ofrecer al adentrarse en un hábitat diferente al cotidiano. Este tipo de viajero prefiere hospedarse en casas de familias residentes de la zona que hoteles lujosos, presume de tener un sentimiento especial por lo natural. En las actividades del ecoturismo se pueden incluir tanto actividades de investigación y exploración como de aventura y ocio, siempre haciendo uso de los recursos naturales. Dependiendo del compromiso con la naturaleza, el ecoturismo puede clasificarse en estricto y moderado dependiendo de la intensidad de la experiencia. Los viajeros dedicados a la investigación y el aprendizaje se definen estrictos, mientras que aquellos que disfrutan de la naturaleza haciendo actividades como pesca o safari, se incluirían en ecoturistas moderados. (Sheryl M.Elliot-Spivack, 1990) El ecoturismo y el turismo cultural no son conceptos contrarios sino complementarios, de hecho, esta conexión es la idónea para el viajero de hoy. Los destinos más deseados son aquellos en el que el turista puede conocer nuevas culturas e historias del mundo y a su vez puede gozar de paisajes, playas, reservas naturales, senderos y áreas que no hayan sido modificados por la mano del hombre. En la actualidad, la rentabilidad del este tipo de turismo, se mide por el número de entradas a los parques y sus tarifas y al consumo que realizan los turistas en las zonas más frecuentadas. El ecoturismo ha sido acusado en varias ocasiones por ser el lado negativo que provoca desastres en el medio natural, sin embargo, lo que podemos observar, es que es la 12 principal fuente de divisas extranjeras ya que el mundo se puede clasificar por diferentes paisajes todos ellos con atractivos para los viajeros que lo desconoce. Este tipo de turismo, también llamado turismo alternativo, centra el interés del viajero en el medio ambiente haciendo partícipe a este de su conservación. Mathieson y Wall (1988), dos reconocidos investigadores sobre el área turística, con varias obras y aportaciones al concepto de turismo como “La capacidad de carga turística”, identifican por qué el turismo ha influido en la conservación. Reconociendo su participación, el turismo estimula la rehabilitación de los parajes, edificios y monumentos históricos existentes al fomentar la transformación de viejos edificios y lugares en nuevos centros turísticos. El turismo ha estimulado la conservación del medio con el fin de asegurar una experiencia satisfactoria para el turista. A pesar de que el cuidado de las tierras y la conservación del medio ambiente es consecuencia de un sentimiento social, tiene influencia en el sector económico al favorecerlo de forma positiva. El turismo hace que fluya el ciclo económico de forma más rápida que cualquier otro sector, como la agricultura o la construcción. El sector terciario es el más rentable para la economía. Invertir en la conservación y cuidado de la naturaleza es una buena forma de atraer al turismo y a su vez participar en la gestión forestal. Los países como Kenia, Costa Rica, India e Indonesia son un claro ejemplo de este movimiento. La integración de objetivos medioambientales y económicos necesitan medidas de desarrollo para llevarse a cabo, es por ello, que un aumento en la inversión destinada a la conservación del medio ambiente hará que se desarrolle el ecoturismo y a su vez la investigación científica. En la actualidad las personas están tomando conciencia del beneficio que ocasionaría la protección de las tierras y se destacan en las propagandas promocionales de los destinos turísticos los paisajes naturales y exclusivos de cada zona. La explotación del medio ambiente por parte de las empresas privadas cada vez es mayor, esto provoca una saturación del sector ya que al ser recursos limitados pueden 13 generar cierta saturación de las áreas naturales. Esta actividad debe ser controlada por agentes públicos cuando considere que se ha llegado a un nivel social óptimo, es decir, los beneficios socioeconómicos deben ser mayores a los costes socioeconómicos. (Sheryl M.Elliot-Spivack, 1990) 6.2.- TURISMO SOSTENIBLE, LA RESPUESTA AL MEDIO AMBIENTE. El crecimiento del turismo en los últimos años también ha tenido consecuencias positivas para el medio ambiente, gracias a las numerosas visitas, muchas zonas son más valoradas por sus recursos naturales y culturales; se ha producido un aumento en la conciencia de la calidad del medio ambiente y a su vez ha generado empleo y como consecuencia ha evolucionado el desarrollo local. Es por ello que en la actualidad se trata de fomentar el turismo sostenible, debido a que la entrada en masa de visitantes a ciertos destinos, a parte de provocar excesos de degradación, también puede ayudar a dichos destinos, por lo que se define como turismo sostenible aquel turismo que se responsabiliza con el medio ambiente y toma consciencia de la necesidad de su cuidado y mantenimiento. Relacionando este término con el del “turismo responsable” se compromete en la misma medida a que dicha actividad no sea perjudicial para la sociedad y la cultura del destino. La Organización Mundial de la Salud (OMS, 2019) menciona la idea de que el turismo sostenible da respuesta a las necesidades de los turistas y a los destinos turísticos creando una protección mutua y el desarrollo de necesidades futuras. El turismo sostenible debe satisfacer tres dimensiones (Barrera y Bahamondes, 2012): - Económica: la actividad turística tiene que ser rentable para el empresario para que este apueste por la sostenibilidad. Debe practicarse con medidas adecuadas. (Programa de turismo responsable, 2008) - Social: el turismo debe ser una actividad que fomente el intercambio de culturas sin que se vea afectada la sociedad de destino. El enriquecimiento que proporciona viajar se debe utilizar de forma correcta sin intentar 14 imponerse a ella en el lugar de destino y ayudar a la conservación de la misma. - Ambiental: el turismo sostenible debe participar en la conservación del medio ambiente y proteger el área en el que se desarrolla. Como hemos comentado en apartados anteriores, la responsabilidad social a la hora de viajar es muy importante debido a la preocupación actual por las modificaciones fortuitas ocasionadas en lugares naturales. Hay que disfrutar de la naturaleza y conservarla para el disfrute de generaciones futuras. “Las directrices para el desarrollo sostenible del turismo y las prácticas de gestión sostenible son aplicables a todas las formas del turismo de masas y los diversos segmentos turísticos. Los principios de sostenibilidad se refieren a los aspectos ambiental, económico y sociocultural del desarrollo turístico, habiéndose de establecer un equilibrio adecuado entre esas tres dimensiones para garantizar su sostenibilidad a largo plazo”. (UNWTO, 2019) 6.3.- GRADO DE FIDELIDAD DEL TURISTA. EXPECTATIVA VS REALIDAD. Las preferencias medioambientales influyen al turista a la hora de elegir destino, como hemos comentado anteriormente. Cuando el turista llega al lugar de destino quiere recibir lo mismo o más de lo que espera y el clima y los factores ambientales influyen indudablemente en las expectativas del viajero. Los turistas satisfechos y con un alto grado de fidelidad al destino turístico valoran los atributos ambientales ya que estos le influyen en su estancia de forma temporal. Un ambiente limpio, libre de contaminación acústica, visual y del aire hace que recuerdes el lugar visitado de una forma más especial y explica las visitas reincidentes al mismo. Los amantes de las playas quieren disfrutar del paisaje y la limpieza de las aguas, además de las actividades que se pueden realizar en ellas. Les gusta la vida nocturna y visitar lugares de ocio de apertura exclusiva en verano. Aquellos que se decantan por destinos tranquilos se caracterizan por gozar de los paisajes, visitar monumentos y zonas culturales y por fijarse en todo lujo de detalles. Se 15 sienten atraídos por bonitos pueblos y lugares con historia y no muy adaptados a innovación y a las nuevas tecnologías. Los viajeros de vida nocturna por el contrario, no valoran los paisajes ni la limpieza de las aguas, les gusta el ambiente festivo y están dispuestos a pagar por un entorno animado. El turista tipo son los jóvenes con menos de 30 años. Por otro lado, los turistas insatisfechos son aquellos en los que la realidad no supera las expectativas debido a una mala información previa que ha influido en la fecha del viaje o el clima de su estancia no era el esperado. También se llama insatisfechos a aquellos que no continúan con la permanencia de visitar el lugar de destino aunque valoran todos los atributos, pero tienen como preferencia conocer lugares nuevos para ellos. (Barrera y Bahamondes, 2012) Una vez más, se hace referencia a la importancia que tiene el entorno turístico en el que se involucre ya que puede determinar si ganan las expectativas o la realidad vivida. 7.-¿CÓMO ES EL TURISMO EN ANDALUCÍA? Andalucía es uno de los principales destinos turísticos de España debido a que reúne condiciones idóneas para ofrecer una gran variedad de tipos de turismo. El clima mediterráneo hace que sea uno de los lugares más cálidos de toda Europa atrayendo a los turistas hacia el turismo de sol y playa que se encuentra en la zona del litoral, Huelva, Cádiz, Málaga y Almería. Por otro lado, también goza de riqueza patrimonial y cultural. Cuenta con monumentos, catedrales, castillos y cascos históricos reconocidos, sin olvidar la variedad de museos que contienen obras de pintores destacados que Andalucía vio nacer. Este tipo de turismo se da, fundamentalmente en Sevilla, Córdoba, Granada y Jaén. Existen otros tipos de turismo elegidos también por los viajeros como son el turismo rural, gastronómico, de deportes y aventuras, de montaña, de negocios, de salud e incluso el Ecoturismo que consiste en un turismo preocupado por la sostenibilidad y por 16 el medio ambiente, este tipo de turismo se da, principalmente, en Doñana (Huelva), Sevilla, Huelva y Cádiz. En Andalucía cada vez, son más los turistas que llegan para disfrutar de los paisajes, es por ello, que en los últimos años ha aumentado el número de empresas privadas dedicadas a la organización de actividades que garantizan un mayor disfrute de la naturaleza al vivir una experiencia inolvidable. El aumento de la demanda del turismo de aventura y el aprovechamiento de los recursos que ofrece la naturaleza es lo que hace que aumente la oferta de estas actividades, así que todo y cada uno de los recursos limitados debe estar regulados por parte de las administraciones públicas. De este modo, El Registro de Turismo de Andalucía (RTA) se encuentra en relación con la Consejería competente en materia de Turismo y a la Dirección General de Calidad, Innovación y Fomento del Turismo. Es una forma de controlar y regular el turismo, competencia de la Consejería de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía y por otra parte garantizar la seguridad y la calidad de la experiencia y el uso responsable de los espacios naturales. Actualmente, la actividad turística en Andalucía mantiene aproximadamente 385.200 puestos de trabajo que representa el 13% del PIB andaluz. (Junta de Andalucía Turismo y Deporte, 2019) Al inscribirse en el Registro de Turismo de Andalucía (RTA) las empresas adquieren un compromiso permanente con el medio ambiente llevando a cabo planes de educación ambiental para la conservación y cuidado del medio que explotan con su actividad. También, al inscribirse en el registro, las empresas directamente garantizan contar con personal cualificado para impartir la actividad al igual que sus herramientas y equipamiento utilizados. Todas las empresas que participan en el turismo activo tienen una serie de obligaciones como es el cumplimiento de la normativa medioambiental y seguridad del usuario, preparar y llevar a cabo planes de emergencia y evacuación y el control rutinario de los equipos y materiales. Tomando como referencia los datos que proporciona Andalucía-ecoturismo, hasta 2017, son 1149 empresas las inscritas en el Registro de Turismo de Andalucía, 99 en el censo 17 Ecoturismo, 10.000 trabajadores directos y 175.000.000 € de facturación. Estos datos son muy elevados comparados con los datos de España que muestran la participación en el sector de 5000 empresas, 40.000 trabajadores y 750.000.000 € de facturación. A continuación, la figura 1. muestra una tabla en la que se relaciona el número de empresas que participan en este sector turístico diferenciadas por las ciudades de Andalucía. Figura 1: “Número de empresas ecoturistas que participan en el sector diferenciadas por ciudades” ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA SEVILLA ANDALUCÍA 2002 8 1 9 2003 6 5 12 7 6 4 3 52 2004 3 5 1 6 3 6 5 4 85 2005 0 6 1 6 2 2 5 5 112 2006 3 10 1 6 4 3 2 1 142 2007 10 6 1 3 4 6 5 177 2008 2 4 3 1 2 4 3 196 2009 5 11 2 5 1 1 3 2 226 2010 5 19 2 4 3 6 22 6 293 2011 14 12 3 3 6 9 23 8 371 2012 2 25 3 5 4 9 24 5 448 2013 4 20 7 10 4 8 19 12 532 2014 20 17 4 13 4 6 27 10 633 2015 19 36 6 12 6 5 27 15 759 2016 13 42 1 6 10 4 30 11 876 2017 13 27 1 14 11 2 36 5 985 2018 4 2 2 7 3 16 3 1022 2019 1 6 1029 Fuente: https://andalucia-ecoactiva.com Tras el análisis de la figura 1 se puede observar cómo han ido aumentando las empresas en Andalucía desde el año 2002 que fue cuando empezó el auge de este fenómeno turístico en Andalucía. 18 Las ciudades pioneras fueron Málaga y sobre todo la ciudad de Cádiz aunque Málaga en base a los datos de la tabla actualizados hasta el 10 de Abril, ha incorporado 6 empresas al sistema. En todas las ciudades se puede ver como aumenta el número de empresas dedicadas al turismo activo aunque resulta llamativo la rapidez con la que lo hacen las ciudades con costa como son, Huelva, Almería, Cádiz, Málaga y Sevilla. Podemos observar también cómo existe cierta relación entre el turismo convencional y el turismo activo, ya que las ciudades que tienen mayor número de empresas destinadas al turismo de naturaleza son aquellas que actualmente atraen a una mayor masa de turista en relación a las demás ciudades de Andalucía, a excepción de Huelva que ha tenido una rápida evolución ecoturista pero cuenta hoy en día con menos empresas que el resto de ciudades de costa. Se puede destacar que el turismo por excelencia en Andalucía es aquel de “sol y playa” y las empresas se han dado cuenta y tratan de explotar esos recursos para la obtención de beneficios, pero con un planteamiento distinto al tradicional. En Andalucía también predomina el turismo cultural ya que al observar que el resto de ciudades tienen un menor crecimiento en al ámbito del ecoturismo hace pensar que el turismo que predomina en dichas ciudades es el convencional. Figura 2. “Empresas andaluzas que colaboran con el ecoturismo.” Fuente: https://andalucia-ecoactiva.com 19 La figura 2 muestra una comparación más clara entre las empresas de las distintas ciudades y reafirma que aquellas empresas que colaboran en mayor medida con este tipo de turismo son Cádiz y Málaga, con una estrecha diferencia debido a su proximidad a la cifra de 300 empresas en el sector. A continuación se muestra datos del turismo de litoral en Andalucía actualizados hasta Abril de 2019. Figura 3“Datos del turismo de litoral en Andalucía” Fuente: http://www.juntadeandalucia.es/turismoycomercio/opencms/estadisticasconsejeria/turismo En la tabla de la figura 3 se puede observar un aumento de las variaciones mensuales, acumuladas y anuales respecto al año anterior. En el mes de Febrero de 2019, el número de viajeros en establecimientos hoteleros ha aumentado un 5,5% en relación al año anterior, incrementándose a su vez las 20 pernoctaciones en estos establecimientos un 0,8%. La cuota de pernoctaciones de toda Andalucía ha disminuido un 1,8. Los datos acumulados de enero y febrero también, se ven favorecidos habiendo aumentado las del número de viajeros un 4,4% y las pernoctaciones 0,4%. Para estudiar datos anuales tenemos que fijarnos en los de 2018 ya que todavía no existen datos de 2019, aunque podemos deducir que el turismo en el litoral seguirá aumentando debido a la progresión que muestran los datos de 2018. Los viajeros en alojamientos hoteleros han crecido un 1,8% más que en 2017 manteniéndose igual la variación de pernoctaciones. Del total de viajeros, la estancia media y el gasto medio diario que realizan los viajeros en nuestras costas, podemos observar los datos positivos de 2017 ya que no se encuentran publicados todavía los de 2018, pero siguiendo la inercia de nuestros datos, suponemos que seguirá creciendo actualmente. En base a las características del turismo de litoral podemos diferenciar 2 tipos de información: Perfil sociodemográfico del turista y su opinión sobre su estancia en las costas de Andalucía. El turista tipo que recibe la costa andaluza se caracteriza por ser mujer de 45 a 64 años de edad y con una situación económica estable. Puntúa su estancia con 8,2 puntos sobre 10 debido fundamentalmente al trato de los residentes, la seguridad que perciben en su estancia y a los paisajes y parques naturales de los que puede disfrutar. Todos estos motivos hacen que mantengan un grado de fidelidad del 61,3%. Hábitos del viajero y diferencias con otro tipo de turismo en Andalucía. Al turismo del litoral llegan más viajeros nacionales que extranjeros, aunque estos últimos frecuentan más este tipo de turismo que los otros que se practican en Andalucía, sobretodo en el tercer trimestre del año (verano). Realizan viajes en coche para pasar temporadas más largas de este trimestre alojados en hoteles. Visitan monumentos y museos y disfrutan observando la naturaleza pero especialmente vienen buscando el 27 Tomando como caso de estudio la ciudad de Sevilla, se pueden tomar como ejemplo algunas medidas que lleva la Empresa Metropolitana de Abastecimiento y Saneamiento de Aguas de Sevilla (EMASESA) para concienciar de la importancia del cuidado de las aguas y de este modo colaborar con la fácil limpieza de las mismas. Se han realizado campañas dedicadas a enseñar cómo hacer un buen uso del agua por ejemplo, “el agua de hoy es el agua del futuro” que consiste en hacer ver que existe preocupación por el cambio climático y afecta de forma directa a la falta de lluvia impidiendo la recogida de agua en los embalses. Gracias a sencillos gestos ahorradores, entre todos, aseguramos el agua del futuro, además, cuidamos de nuestro medio ambiente y frenamos los efectos del cambio climático. Otra de ellas es “Las toallitas al cubo” le da voz a la realidad del día a día, resulta nocivo arrojar las toallitas al inodoro. Este hecho provoca atascos y obstrucciones en las instalaciones destinadas al saneamiento del agua. Esta campaña proporciona consejos sobre qué no debes tirar, qué ocurre si tiras determinados elementos y cuenta experiencias de personas afectadas por este hábito. Resulta difícil distinguir entre las medidas que llevan a cabo las viviendas de uso doméstico y los hoteles para el ahorro del agua y evitar la contaminación. El turista es una persona más, que está acostumbrado a hacer lo mismo en su casa, al residir en ella, que en un hotel al permanecer en el durante unos días. Por otra parte, es una realidad que el turista durante su estancia, acostumbra a consumir más litros de agua y por ello vierte más agua usada al proceso de depuración y saneamiento. (EMASESA, 2019) Se han realizado en los últimos años modificaciones en las instalaciones de los hoteles que fomentan el ahorro de agua por parte de los huéspedes. Los inodoros con fluxores tradicionales tienen un consumo aproximado de 8 a 10 litros por uso, mientras que las modernas cisternas vierten 6 litros en la descarga completa y 3 en la parcial, por otro lado la combinación de estos inodoros y cisternas aseguran la limpieza del mismo con 3 o 4,5 litros. Por otro lado, los urinarios descargaban 3 litros de agua por uso, el sistema actual ahorra un 83% esa cantidad utilizando sistemas que descargan 0,5 litros. Existen algunos urinarios que no utilizan agua debido a un sistema de absorción especial. (Fenercom, 2017) 28 En los últimos años se han incorporado aireadores a los distintos tipos de grifos, de esta forma se ahorra grandes volúmenes de agua. Los grifos con temporizador o sensor, hacen que no se desperdicie agua. En el caso de los grifos temporizados en cierre del agua se produce a los 15´ (+/- 5´) y en los grifos electrónicos, al cerrarse el agua cuando se aparta la mano, el agua se utiliza aproximadamente 5´. Se puede ver una disminución del consumo de agua ya que con el grifo monomando el agua se consume durante 30´ normalmente. (Fenercom, 2017) El sector hotelero también se preocupa del consumo de agua a través de modificaciones en bañeras y bidés. En las bañeras con las de 1,40 m. se consume de agua fría 18 l/min y de agua caliente sanitaria 12 l/min, al compararlo con el consumo de las duchas podemos observar que darse una ducha en vez de un baño ahorra litros de agua, ya que el causal de agua fría es de 12l/min y 6 l/min el de agua caliente. De este modo, para llenar la bañera se utilizan de 180 a 250 litros de agua, dependiendo de las dimensiones de la misma y para darse una ducha de un tiempo aproximado de 10 min se necesitaría la mitad, 100 litros aproximadamente. Esto es motivo suficiente para que hoy sean más los hoteles que tienen instaladas duchas en vez de bañeras. A la hora de hablar de los bidés debemos decir que es una instalación que se caracteriza por su uso mediterráneo. La mayoría de hoteles prescinden de ellos al sustituirlos por otro tipo de instalaciones que cubre las mismas necesidades y combinas varias instalaciones en una, ahorrando espacio en el baño a su vez. Los sustitutos de bidé son los grifos instalados en los inodoros en los que se puede regular la temperatura del agua, la presión e incluso el olor de estos aparatos. Son muy utilizados en la zona asiática. (Llanos y Tornero, 2017) Como se ha visto, el ahorro del agua por parte de los hoteles es de vital importancia, tanto es así que en la actualidad utilizan instalaciones, anteriormente nombradas, para evitar el derroche de agua por parte de los turistas. Como medida de atención, se empiezan a ver en hoteles carteles que responsabilizan al huésped del consumo de agua. El que se muestra en la figura 7. se encuentra en los baños de la mayoría de hoteles de Sevilla. Esta imagen ha sido tomada en el Hotel Petite Palace. 29 Figura 7: “Imagen de responsabilidad del uso innecesario del agua” Fuente: Elaboración propia. Si estas medidas fueran tomadas por las viviendas de uso doméstico, habría un importante ahorro del agua correspondiente a las cantidades consumidas que se muestran a continuación. Figura 8: “Comparativa de ahorro de agua” Fuente: Guía de Gestión Energética en el Sector Hotelero (https://www.fenercom.com) Pueden observarse también, recordatorios para hacer uso del botón de ahorro de agua en la cisterna del inodoro o incluso para utilizar un vaso a la hora de enjuagarse en vez de dejar correr el agua del grifo. Estas son algunas medidas que se toman para hacer partícipe al huésped de la conservación del medio ambiente aunque son otras muchas las que se realizan en la vida de un hotel, por ejemplo, el lavandería, cocina y mantenimiento de zonas comunes y piscina. 30 La tabla comparativa de la figura 8. muestra de forma más clara el ahorro de agua que se produce al introducir en las instalaciones estas nuevas tecnologías. Efectivamente, en término medio, el consumo de agua se reduce casi a la mitad utilizando un 64% del agua y por tanto favoreciendo al ciclo de saneamiento y depuración de las aguas. 10.- ANÁLISIS. 10.1.- COMPARACIÓN ENTRE VIVIENDAS DE USO DOMÉSTICO Y HOTELES. FACTURACIÓN Y CONSUMO DE AGUA. La Empresa Metropolitana de Abastecimiento y Saneamiento de Aguas de Sevilla (EMASESA) es responsable del ciclo integral del agua en la ciudad de Sevilla, además de hacerlo también para otras poblaciones pertenecientes a la provincia, Alcalá de Guadaira, Alcalá del Río, Camas, Coria del Río, Dos Hermanas, El Garrobo, El Ronquillo, Gelves, Mairena del Alcor, La Puebla del Río, La Rinconada y San Juan de Aznalfarache. A la hora de dividir el consumo de agua por la tipología de uso del consumidor resulta incoherente hacerlo separando residentes de la ciudad y turistas que recibe Sevilla ya que se registra más cantidad consumida debido al exceso de personas que ocasiona la actividad turística. El turista es una persona más que consume agua de la misma forma pero no el mismo número de litros. Es por ello que todos los datos aplicables a la población sevillana se pueden extrapolar al exceso de población que produce la actividad turística. (EMASESA, 2019) Por otro lado, al registrar la vivienda para tener suministro de agua si se hace una distinción entre aquellas de uso doméstico y no doméstico. 31 Aquellas de uso no doméstico se dividen en industriales y comerciales, dónde se incluyen los hoteles. Cuando un ciudadano se da de alta en EMASESA tiene que responder a preguntas como cuantas personas viven en la vivienda, ya que este dato es importante a la hora de realizar la facturación y el cobro del agua. Del mismo modo para registrar un hotel se preguntan las habitaciones que tiene y las plazas de ocupación con las que cuenta cada hotel. La gran parte de agua que suministra EMASESA está destinada al uso doméstico en un 98% aproximadamente y un 2% a industriales y comerciales es por lo que los estudios realizados por la empresa tienen más interés en resultados en uso doméstico. La media que consume una persona al día en una vivienda de uso doméstico es de 0,113 m3, es decir 113 litros por día, este dato es un reflejo del uso responsable del agua y es por ello que EMASESA al ser una empresa semipública premia con la facturación cobrando menos por el m3 de agua a aquellas personas que consumen menos. A la hora de realizar la facturación para los hoteles no existe ''rebaja por consumir menos'' en este caso existe una subida del precio de m3 por excesos de consumo. Esta información se puede observar con detalle en las ordenanzas publicadas en el Boletín Oficial de la provincia de Sevilla que muestran la información relacionada en la figura 9. Según lo dispuesto en el artículo 50 del RSDA. Las tarifas a aplicar serán las que correspondan en función de la tipología del suministro, según lo establecido en el artículo 4 de la Normativa reguladora. 1. Uso doméstico. Bloque 1: Se facturará todo el consumo que no supere los 4 m3 por habitante y mes, si se ha acreditado el nº. de habitantes por suministro, o que no supere los 4 m3 por vivienda y mes, de no haberse acreditado este dato. Bloque 2: Se facturará el 5º. m3 por habitante y mes, si se ha acreditado el nº. de habitantes por suministro, o el 5º. m3 por vivienda y mes, de no haberse acreditado ese dato. 32 Bloque 3: Se facturará todo el consumo que supere los 5 m3 por habitante y mes, si se ha acreditado el nº. de habitantes por suministro, o que supere los 5 m3 por vivienda y mes de no haberse acreditado el dato. Bonificación por uso eficiente: Se aplicará al titular del suministro que habiendo acreditado el nº. de habitantes, tenga un consumo de hasta 3m3/hab./mes. Figura 9: “Tarifas de abastecimiento para uso doméstico”. Bloque 1 0,507 Bloque 2 0,860 Bloque 3 1,635 Bonificación por uso eficiente 0,375 Fuente: Elaboración propia. Datos recuperados de: Boletín Oficial de la provincia de Sevilla. El número de habitantes por vivienda deberá ser acreditado mediante inscripción del titular del suministro en el Padrón Municipal del ayuntamiento correspondiente. Las modificaciones en más o en menos del nº. de habitantes de la vivienda deberán ser notificadas a EMASESA por la persona usuaria en el momento en que se produzcan, siendo responsabilidad del mismo tener actualizado los datos en el Padrón Municipal y en EMASESA. 2. Uso no doméstico. 2.1. Consumos comerciales Los consumos comerciales que se encuentren dentro del volumen anual contratado se facturarán en su totalidad a 0,681€/m3. Los m3 que excedan de dicho volumen anual contratado para riego y baldeo, los m3 de consumo de los suministros contra incendios para usos distintos de los que fueron contratados y los m3 de consumo realizados sobrepasando el caudal máximo o caudal punta del contador se facturarán todos a 1,391€/m3. Para realizar una comparación entre el consumo doméstico y hotelero se analizan las tablas relacionadas a continuación. (Boletín Oficial de la provincia de Sevilla, 2018) 33 En primer lugar, la figura 10., muestra la población censada en Sevilla capital, del año 2015 a 2018, y su evolución del consumo de agua Figura 10: “Población censada en Sevilla y evolución del consumo de agua”. 2015 2016 2017 2018 Población Sevilla capital 693.878 690.566 689.434 688.711 Consumo de agua en Sevilla (m3) 29.740.458 29.698.545 29.513.499 29.119.080 Fuente: Elaboración propia. Datos: INE y EMASESA. El descenso en el consumo de agua ha sido proporcional al descenso de la población en cada uno de los años, por lo que existe relación directa entre ambos conceptos. Para ver la relación entre las variables población y consumo de agua, se acude al coeficiente de bondad de ajuste (R2), el cual ha tenido el resultado de un valor de 0,581097. El coeficiente establece que cuanto más cercano a 1 sea el valor, más fuerte es la relación entre ambas variables, de acuerdo con el resultado obtenido vemos como la concordancia entre la población de Sevilla capital y su correspondiente consumo de agua no es muy representativa, no por disminuir la población lo tiene que hacer el consumo de agua ya que no todas las personas utilizan los mismos litros de agua. Con el fin de realizar una comparativa entre el agua consumida anualmente por los residentes de la ciudad y el consumo de agua anual consumida por turistas. Se estima el número de turistas acogidos en los hoteles existentes, según los datos registrados durante los últimos cuatro años. 34 En la siguiente tabla se recogen los datos obtenidos en las últimas encuestas de ocupación hotelera realizadas por el Instituto Nacional de Estadística. (INE) Figura 11: “Número de plazas hoteleras en Sevilla y grado de ocupación”. 2015 2016 2017 2018 Nº de plazas estimadas (total de hoteles) 20.787 21.453 21.589 22.128 Grado de ocupación de plazas 60,00 62,66 65,34 67,49 Fuente: Elaboración propia. Datos: INE. Aplicando el grado de ocupación de las plazas, se calcula el número de turistas medio que se han hospedado en Sevilla durante los últimos años: Figura 12. “Número de turistas acogidos en Sevilla”. 2015 2016 2017 2018 Nº de plazas ocupadas (turistas acogidos) 12.472 13.515 14.033 14.826 Fuente: Elaboración propia. Datos: INE. La tabla de la figura 13 muestra la evolución del número de turistas hospedados en Sevilla capital y su consumo de agua anual. Figura 13: “Turistas acogidos en Sevilla y consumo de agua”. 2015 2016 2017 2018 Consumo anual de agua en hoteles de Sevilla capital (m3) 825.957 888.317 966.714 1.017.773 Nº de plazas ocupadas (turistas acogidos) 12.472 13.515 14.033 14.826 Fuente: Elaboración propia. Datos: INE y EMASESA. En este caso, al calcular R2 se obtiene un valor de 0,909826 lo que significa que las variables son muy representativas al situarse próxima a la unidad. El aumento del 35 consumo de agua explica el incremento de los viajeros que se hospedan en los hoteles de Sevilla y viceversa. La relación ascendente supone mayor representatividad en el modelo, en cambio, un descenso supone menor representatividad. La llegada masiva de turistas a un hotel tiene como consecuencia el consumo de más litros de agua, es decir, existe fuerte relación entre ambos conceptos. Por el contrario, como señala el coeficiente de bondad del ajuste, un descenso en el censo de población no tiene por qué provocar una disminución del consumo de agua, es decir, no existe fuerte relación entre ambos conceptos. El aumento de turistas y el agua que consumen se ve de forma más clara representado en la figura 14. Figura 14: “Consumo de agua en hoteles en función del número de plazas ocupadas”. 12.000 12.500 13.000 13.500 14.000 14.500 15.000 0 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 825.957 888.317 966.714 1.017.773 Nº de plazas ocupadas (turistas acogidos) Consumo anual de agua en hoteles (m3) Fuente: Elaboración propia. Datos: INE y EMASESA. Si una persona residente gasta en término medio 113 litros de agua al día, en los años 2015, 2016,2017 y 2018 una persona gastó aproximadamente 116 litros de agua generando un exceso pero no muy significativo. En el año 2017 se observa un descenso en el consumo de agua, debido entre otros factores, a la falta de lluvia que provocó una etapa de sequía en España y también en Sevilla. Todo ello hizo que el precio del agua aumentase debido a esta falta de recurso. 36 Esta disminución no se aprecia en el consumo del turista ya que no se verían afectados si este recurso escasea en Sevilla, al estar en la ciudad un breve periodo de tiempo, sin importarles las consecuencias a largo plazo. Por lo tanto, el consumo del turista va aumentado al igual que el número de viajeros que se hospedan en la ciudad. Al ver las cifras del consumo de agua de un residente en su vivienda y de un turista en el hotel, llama la atención dicha comparativa, ya que se puede pensar que el turista consume menos debido a que pasa menos tiempo en el hotel. Los datos en la tabla adjunta muestran el consumo que se origina en una vivienda por la persona que vive en ella y el consumo que se origina en el hotel por cada huésped que habita en él. Al igual que la vivienda, el hotel tiene unos gastos generales, cocina, lavandería, servicio de limpieza, personal etc. Es por ello que a la hora de analizar el consumo de un turista se añade en el cálculo el consumo de agua que provoca la estancia del viajero, no solo los de la habitación, sino también los de las zonas comunes y los servicios que ofrece el hotel. Es por ello que después de saber esto, resulta razonable el exceso de consumo de agua de un hotel en comparación con una vivienda doméstica, aunque depende del caso (dimensiones del hotel, número de habitaciones, zonas comunes, piscinas, jardines fuentes y decoración, etc.) el hotel gastará más o menos volúmenes de agua. Figura 15: “Agua consumida por residente y turista alojado (L)”. 2015 2016 2017 2018 Agua consumida por residente (L) 42.860 43.006 42.080 42.280 Agua consumida por turista alojado(L) 66.225 65.725 68.889 68.648 Fuente: Elaboración propia. Datos: INE y EMASESA. Al ver la exposición de datos en un gráfico (Figura 16) se aprecia de forma más clara la gran diferencia que existe entre los litros consumidos por un residente y un turista, además, de la diferencia de agua que necesita una vivienda doméstica y un hotel para su mantenimiento, el gasto de agua que originan estos dos tipos de consumidores también es distinto. El turista no paga la habitación dependiendo del agua que consume durante 43 12.- BIBLIOGRAFÍA. Asociación Española de Abastecimiento y Saneamiento. AEAS (2012): Manual de buenas prácticas urbanas en sistemas de saneamiento público. Madrid, España: Conama 2012. 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