Proyecto economico y caritativo para socorrer a los pobres de esta ciudad de Cordoba : mandado imprimir por su Junta de Sanidad año de 1805

PROYE=. 6 ECONOMICO Y CARITATY y” P.4u<.. e” PARA SOCORRER A LOS POBRES DE ESTA CIUDAD DE CORDOBA, MANDADO IMPRIMIR POR SU JUNTA DE SANIDAD. AÑO DE 1805. CORDOBA : IMPRENTA REAL DE DON RAFAEL GARCIA RODRIGUEZ Y CUENCA. OA RENTIFAD Y OJIV 10% (00% 7 PAHO 101 A: HIZAC 308 MA E 1AGUI o: ATEH Hd z Mo d= Vo e zo AS Ue pa A Lara Ln, pe * as — Poe Es e "e ee «e Ur, bo - 7 M:> 0 ES q Eo £ . 3 A ee 2 sie sn.» ”, y ' do ra oy E . $ MS A y | NERVA At RTIVCOL Y8 HP * as 4 Ñ e - E ' Yi o ds a ON MAD DIAN. % ¡A AS O sARS LAI aÍA: a e. eS SIDA OA ALDAAD> JMANAZ nos ci A y 3 si Sa gos a, -x e... e. * e % hs Ñ o - ' sd a $ Habiendose presentado:4 la Junta de Sanidad, Abastos y Beneficencia de esta Ciudad de Cordoba en este. dia 15 de Diciembre próximo pasado por:la asociacion establecida en la ColMacion de Santa: Marina de ella un Proyecto economico y caritativo para: socorrer los pos bres de este pueblo en sus actuales necesidades:con una.comida vafata y nutritiva, á finde que :protexido. «por la- Junta se fomentasen sus buenos efectos; conociendo desde luego ésta quan util, piadoso y necesario seria este establecimiento sí llegase á propagarse 4: imi= tacion: de dicha Collacion en todas las demas y puestos oportunos, en circunstancias de po= der atender 4 todos los verdaderamente nece= sitados ,+acordó nombrar porsus Diputados á dos'de sus: Vocales los Señores Don Diego Navarro Villodres; y Don' Alonso Tauste, para que tomando los conocimientos debidos, le in formasensobre el modo de establecerlo.y:pracs 201 t- > a e aprovechamiento , áten= es ado este pueblo , y los ani-. Só po res de sus moradores, A 3 el ect: se ratificaron en su utilidad , lo E consideraron con madurez, y ultimamente ,en po 13 de Enero de:éstelañóo-de:1805- presentaron su Informe 4: la Junta la que complacida á:el > -—Qirle, y aprobandolo en un todo , acordó: dab gracias á-los mismos Señores por su:buen des= empeño, y queen reconocimiento del :apre=: cio que le merecian:los Sociós:de la dicha.Coliacion que le habian presentado el Proyecto, ademas de demostrarselo la Júnta con la particularidad y ardor con que está dispuesta á se= guirio', se:lespasasen de su parte los:oficios y testimonios mas expresivos; y:que para conti= núar su empresa; «conforme ¿dasinstrucciones que le presentan sus : Diputados, se vimpriman literalmente dichos: proyecto :é Informe»; y: se repartan ad los sugetos que lós-mismos: Señores $us Diputados consideren:oportáno4 quienes reehcarga nuevamente contimiencempleandose en procurar la realizacion! de este:socortopús blico!, que tánto importaral presentes por quan: - tos medios: su zelo y/acteditados: conocimien= dy : TOS tos le inspiren. El Proyeu. - que corren impresos á esta C. los que ha tenido a bien la mi ponga por cabeza esta expresion du... dos. ( E Mariano Barroso, Secretario, : - Sn Tercero de San ¿no podria esperarmod ¡ficulares produjesen ¿4 4 Y OA Aa por todas las Par- E e ás o. ase al socorro de todos los pobres. E de Cordoba ? En el. día dichas empresas no pa pueden extenderse á mas que á cierto numero de raciones, y por consiguiente al socorro de cierto numero de pobres ; y siendo estos innumerables en el presente año , aquellas benéficas asociaciones no: remedian el mal, pero dan una prueba clara de que es posible hacerlo , si la caridad y patriotismo de los vecinos pudientes , excitada por el Gobierno-,. tratan de reunirse para mantener q tan poca: costa ¿sus hermanos necesitados. De nadie es mas propio este influxo que de la Junta : ella, encargada del abasto del «pueblo, experimenta las grandes dificultades que se:le ofrecen: para conseguirlo , y quando'venciendolaslo logra ,veconel mayor dolor, que disfrutando solo del resultado de sus: tareas 1os que se: hallan con la: posibilidad de comprar. Un pan bastante inferior y 4 un precio exÚ0r- bitante , carecen aun de este auxilio la multitud del menestrales , artesanos y jornaleros, | cu- cuyos sudores y ti cionarles el precí ra sus numerosas ta, abrigar un proyecto ico +, ta necesidad , digno por lo tatítu a roda « su estimacion, y de que se den las mas expresivas gracias á sus' autores: debe por consi guienté: procurar'su extension general , y excitar para ello el zelo' O A los Lig aci 2:86:15) é e En un IESO de: corto édndarid” seria dóficiaite una sóla empresa; 4 a frente y dirección estubiese la Junta misma 5 pero en una población tan considerable CoRiH: las de Cordoba no és esto: factible, , y se hace forzoso'dividirla por “Parroquias. Uha asociación de personas caracterizadas de cada ¿Una con su Rector al frente , es de esperar se encargue ¿gustosa de abrir una subscripción entre los: vecinos de su distrito”, recibiéndó en ella ó cantidades determinadas ó los simples y' Primeras materias de que se compone la Sopa d o nume= fo de: raciones 8ze, y es de creer que aun' “los menos pudientes”, viendo que con uña'sóla' peseta v. f. pueden mantener un pobre toda una semana, ¿ ú ocho-en un dia, no-se- negarán 4 “salvar la. vida d, e DAD E pig. - z o mpeion y lcuiedi el. =. .“ismes diarias 4 que pueden su- | Does sus. fondos; si, este, fuese considerable, 2, parece preciso. que los Señores asociados dividan entre. síla empresa. para proporcionar: el facil y buen condimento de la. Sopa , el-me- : y -modo de repartirla , y evitar la confusion: El: metodo de, yoletines ,.en. que, se. expre-- se con la mayor sencillez la Parroquia: ,;el punto ó parage del repartimiento de la Sopa, y. la hora en quese haya de hacer:3.con ¡la . firma: del que Jo, presencie , parece el mas'obio - y mas adaptado 4 las circunstancias, y: a con= servar el orden posible , dexando la distribu= cion de ellos ,:ó:4.los Rectores (que será.Jo - mejor: porel. conocimiento que, tienen, de,sus feligreses , y. de: sus necesidades) Ó 4 los, que hayan de. presenciar. el repartimiento ..de la Sopa y 01. los,subscriptores que, quisiesen. dis. poner, por, «sí, del numero «de raciones 4 que hubiesen, subscripto:; 5 pero; siempre con: la pres Mos. sisa condicion de que, sea á. personas verdade» ME samsnte; necesitadas , y del «distrito;; 0 - ASIN Pi es | .da dad de la' misma Tenemos "la'. ridad y amor. p? dientes de cada”, ...oqui y, que: las “subscripciones produca. compéeteñte pára el socorro de tod bres ;"peroven'el caso de' que -no se cala será muy conveniente 'que los Señores asocial «dos procuten irlos variando, para qué succesival y alternativamente disffutew de éste benez : ficio”; siguiendo” en esto“el metodo adoptada por los de Santa Marina. De todos' modos d siempre 'convendrá que los Señores Rectores se sitvair pasar dla 'Jonta una! nota! ciréuns? tanciada del ”resúltado' de “sir respectiva? emi presa”) asi” para su satisfacción y aprecio , copara dar al: publico un “manifiesto á su debido tiempo'de quanto en está parte may produ= | cidasiels patriotismo “cordobes 00 200. 2510b - Resta solo' que la' Junta” trate de exten= de y realizar un proyecto tan análogo á su instituto ¿y "para “ello niós parece podria mán< darse imprimir el “présentado' por“ma vo del Rector de Santa Marina, y que Agregando este informe ,'ó'la parté que de él' sé juzgue conveniente” cbñitay? adicciónesid* "modificació q iS nes q y f resentes para su se usó en Mattilla en el año ficado, acomo= _ sel pais y al me- | bitantes. El subido Do. o 2 Maiz , hace que no salga tan Darava en el dia como saldrá quando á las dos partes y medía de habas se puedan sostituír las patas, en cuyo caso deberán ser tina parte de arroz , media de harina de maiz, y las quatro y. media restantes de patatas. Tambien podria hacerla mas barata el poner en ella alguna cantidad de nabos, como lo hacian en la Castilla, rebajando otra tanta de habas: al maiz puede sostituirse la. cebada , aunque no da tan buen gusto : en lugar de pimiento dulce puede usarse el achote , y en vez de yerbabuena cogollitos de hinojo. A 59 El metodo de hacerla es el siguiente : se echan en remojo las habas: 24 horas antes, y en estando tiernas se mondan : mondadas se ponen al fuego con bastante agua y sal correspondiente : en el aceite se frien las cebolas y ajos partidos á pedacitos , y se echa A | to- > . A y to, todo en el agua go : despues se | te , y del dule le color : lueg, nos herbores se, que las habas y €... tiempo : y ultimamen_. . a S * echandola poco á poco á puñaditos, y meneando continuamente hasta que todo se tra= be bien y adquiera consististencia de gachas; La yerbabuena se echa picada al par. de la harina , y luego que se aparta la vasija del fuego , se dexa tapada reposando algun tanto antes de repartirla. Para hacer el repartimiento se usa, de un cacito de oja de lata, cuya cabida sea de poco mas de veinte onzas de “esta comida , que es lo que debe pesar cada racion, - Para facilitar mas el uso de esta comida arreglaremos con mas exáctitud las cantidades de los simples y sus precios poniendo dos recetas , una: para cincuenta raciones, y otra para tres libras ; previniendo que la libra de que se habla es de diez y seis 0n-= zas: la segunda receta podrá servir para los que en sus casas quieran usarla privadamente. caciones. de 1 Precios. ; sofas... 6 reales, Mera os a atibatiido Srl Habas; .... a $ F libras... 6: rls. Aceyte ii ¿12 4 panillas. 4 rs. ¿ia verdes: O re FIGURE? TOS Ajos: . e e LG rs pa gtos; SRT. EL, ELISGS 98. Sup. basal sp qtosoh Tefalbas: QUERES, 450 2 e QS Pimiento picante. . 0... 2 qtos.” Jdemodalte.c3i089 24 59.820. 22 QIQUOSiis Agua... ¿4 una arroba y una quatilla. - Los 'aliños no se han pesado por no complicar la operación, y porque puede variar. su cantidad segun! “los: paladares. Resulta te- «ner de costo: las cincuenta raciones veinte y cinco: reales con poquisima diferencia , y de “consiguiente cada racion sale 4: medio real, á lo! que' añadiendo el” valor del*combustible: puede darse de comer á:un pobre: con su racion*diaría toda una dni Le el corto py * oloíde una peseta. Re- pe 3 059 + pdobinsy “a odo Reot sb» 29010010 eS implesio Arroz. [9.109.208 Harina de maiz. +, Habasivo.. «cio VU rr AA Arceyterotiiain aa pádeciós. 14 Mrs 096 Ajosoii. la. sgorino 49d oo caia bems.ob 0190 Salcino. 9% 02900024810 sonas. she omá Cebollas: wvérdes. 22 : 19in020h2 mrséoieiinos Yerbabuena.: .- Nami uribal. eres sesiaitp Pimiento” picante. 000. 0.00 mirso eoidog Ídem ii ID ARIAOIRE RIZO q mr, il. sl soy solsiónos9 sMiprorl ane—etsomeDodóib Total de milenio q eoup: 26590 olobor Ís lo «Eluexcesó deivalor, que'sé nota en esta receta debe atribuirse 4 que todo;"éuesta mIAS) caro: comprado pofomenor: ay cd” que los taliñios*! especialmente sels aceyte no dis+ minuyes enla: misma proporciom:que los des Inasisitiplesb obidsb onsasmod 1. 25 9jeT -pooPara Sostener:eétes'estáblecimñiento ctnlered | tan“estas personas Comsalguu: fondo que: á. esa te fin: ha consignado'el Eminentisimo. 2. Job cordoba: cuenamfhecho va- .cripciones de res: Por una «a toda-una-se- ace. en .el. Con _. con.siasistenciaiidel o Ya. auálaus de: Barrio ,. y . estos: rel parten la:tarde antesben sus, distritos. sel «nu: mero de.»cedulas que les, entrega .el. Reetol firmadas .densu mano.. Con . esta .se. evita! la confusiom: y «desorden que .resultaria ¡si! se | quisiese repartir indistintamente. ;. y todos: los pobres dela «Parroquia van «participando: de la limosna. Se está. tambien. construyendo en dicho-Convento- una hornilla economica por - el modelo delas, que. para: elvmismo “efecto se «usar» em:Madrid, yu 4: fin> des mr a reacia sup £ seriudh c | | .»p Presentamos Señor ¿Va SS, pe pro= er está «practicando. desde: el 9 del, corriente:, para sujetarlo: d::sus exámen. - Éste es un homenage debido de: justicia: 4 Tas Junta de Sanidad y; de: Abastos: y Beneficen- +cla y que, tanto: zelo manifiesta enel desem= weño de:sus:arduas obligaciones» 4 beneficio ) del As », del“ público. 11 ta mire el + quelo: han. se ha! comen seamos que l dé la autoridad: ra le falta : deseamc. resto de la Ciudad ¿Y pal cuamatit á eS 0. to ultimo se “ofrecen del «fondo citado: del Excelentísimo Cardenal Patriarca 100 realés á: cada establecimiento semejante al nuestro, en el que: irepartan: al ¿menos so raciónes diarias , cuya cantidad se abonará al Director el primer día que se verifique el repartimiento, Dios nuestro Señor guarde las impor: tantes vidas de V. SS. muchos años. Cordoba 15 de Diciembre de 1804. = Miguel Ca- ; ñuelo y Ruiz, N:0-1- Aj En lugar de las cebollas , ajos y yerba do á buena se ha experimentado ser mas economico y mucho mas oportuno el clayo redon; E OGÍN ME , i at” € 7 QA 2- be eliaero! de que las pimienrato:; ques en “eales. Lalco- ¿Lun olor y saaría que no se ha- _ An enmnestras «coci= A de Vida, ..oflrergolvo ¡bastil pata 50 3ra- ciones, de. comida 'economica: se le: echa al - tiempo.de apartarla del fuego : apartada se menea¡algua:tánto», y despues/se ¡ta pa» y. de- Leioa Sa o sins SHCP le pérrods 98: bebiinro equo' y enhieib : E 1 a yt e ia r A Ñ e -13s de qui He y € JUE iy 08 up 510 TOTL/ q 19 107 So miDenl obirug ronise bidaona 26d; comoin LbbrOO. soñerbdoum ¿an Vasbccenbiv 201181 ED ISbgivo == po8t obsidimisilcsb red . y WEA ik Y obryíñ WN DOM E y 3, E bdo O eos + 'éslladio eel sh sui A Está 198 - € DE74 IMPIDE gdl 92 aa d E HODIT: owelo 19 oñui 1009 cirio onñnoera Y OLA