SINDE V. 1.0: DESARROLLO DE UN SOPORTE INFORMÁTICO
SOBRE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PARA ENFERMERÍA
Mº Ca men Rod íguez, Ana Isabel O dóñez, Mi iam Lizaso, Al edo Pina,
Ped o José Sánchez-Inchus a y Yolanda Ba cina .
1.- ANTECEDENTES Y ESTADO ACTUAL DEL TEMA
Las ciencias biomédicas o man pa e de un campo mul idisciplina , donde se
emplean cada ez más la in o má ica y sus aplicaciones ecnológicas. El
empleo de aplicaciones in o má icas en educación cons i uye un mé odo
in e ac i o e inno ado de ap endizaje, que incluye el uso de dibujos, g á icos,
igu as con animación, sonido y o as o mas de mul imedia.
La o ganización de la in o mación en es e ipo de aplicaciones p e ende imi a
el uncionamien o de la memo ia humana en el p oceso de ap endizaje; el se
humano asocia y elaciona di e en es piezas de in o mación unas con o as,
c eando una es uc u a compleja de conocimien o; es deci que no se a a de
una es uc u a lineal a la usanza de los ex os clásicos sino que se a a de una
es uc u a dis ibuida y cuya lec u a puede ene un eco ido no lineal y
adap ado a necesidades de in o mación pun uales. Una en aja añadida de es e
ipo de ecnología, es que es ableciendo los mecanismos adecuados, el u o
puede ob ene a modo de " eed-back" in o mación sob e el pe il de usua io.
Pa a el desa ollo de es os p og amas se equie e una combinación de aspec os
pedagógicos, in o má icos y cu icula es. Así, en Eu opa se han desa ollado
a ios p oyec os pa a la educación y o mación del pe sonal de en e me ía,
como el p oyec o Nigh ingale que ha desa ollado ma e ial docen e siguiendo
el modelo cu icula y u ilizando ecnologías mul imedia, o el p oyec o
Talen /SPRINT que ha c eado un en o no gené ico pa a el desa ollo de
ma e ial docen e cu icula en mul imedia. Las p incipales aplicaciones
in o má icas en nu ición y die é ica comp enden p og amas con cues iona ios
de nu ición pa a la e aluación de los conocimien os del usua io, p og amas
des inados a la simulación de casos clínicos, p og amas pa a la elabo ación y
calib ación de die as, simulación de dis in as si uaciones donde se equie e la
oma de decisiones po pa e del usua io y p og amas de educación
nu icional, que u ilizan en o nos g á icos simples (p og amas pa a educación
de diabé icos, aplicaciones con consejos nu icionales pa a la p e ención del
cánce ).
La Uni e sidad Pública de Na a a den o de los planes de es udio del
diplomado en en e me ía de la Escuela de Ciencias de la Salud, conside a la
inclusión de la asigna u a de "Nu ición y Die é ica" como ma e ia oncal en
el p ime cu so. Es a asigna u a debe á con empla en su con enido las
necesidades nu icionales y alimen a ias en las di e en es e apas del ciclo de la
ida; una desc ipción de los di e en es g upos de alimen os; y nociones
básicas sob e die a y equilib io alimen a io. Es a ma e ia se i á de base pa a
el desa ollo de las asigna u as de "Die é ica aplicada" y "Die o e apia",
incluidas en el segundo cu so de la diploma u a de en e me ía.
La aplicación que p esen amos (ac ualmen e en ase a anzada de desa ollo)
cons i uye una inno ación en su campo pues o que la mayo ía de los sopo es
in o má icos desa ollados en nu ición y die é ica es án dedicados a la
calib ación y con ección de die as en dis in as si uaciones isiopa ológicas, y
es e p og ama es á dedicado exclusi amen e a desa olla concep os de
nu ición básica, que luego pe mi i án al alumno pode con ecciona las
di e en es die as. Además, es a aplicación con a á con los ecu sos de
mul imedia, y ac ualmen e los p og amas in o má icos españoles consul ados
en es e campo, no u ilizan es e ipo de ecu sos, po lo que es e p og ama
apo a un nue o en oque en los ma e iales dedicados a la enseñanza
adicional uni e si a ia.
El p esen e a ículo se desa olla de la siguien e mane a: En la segunda
sección se p esen an los obje i os de la aplicación. A con inuación se exponen
los ecu sos u ilizados así como la me odología empleada. Pos e io men e se
p esen an las e apas de desa ollo, implan ación y e aluación. Finalmen e se
sugie en unas líneas u u as de abajo.
2.- OBJETIVOS
El obje o de es e abajo es diseña , desa olla e implan a un sopo e
in o má ico mul imedia, en en o no Mac/Windows, que aba que el desa ollo
de la asigna u a de "Nu ición y Die é ica" del p ime cu so de la diploma u a
de en e me ía de la Escuela de Ciencias de la Salud de la Uni e sidad Pública
de Na a a. El p og ama debe se conciso y cla o en su o ganización y no
eque i á pa a su u ilización conocimien os p e ios de in o má ica.
Es e sopo e in o má ico cons i uye un apoyo/complemen o a las sesiones
eó icas de la asigna u a y se u iliza á bajo la supe isión del p o eso , lo que
pe mi i á una labo de u o ía más pe sonalizada al segui de ce ca el p oceso
de ap endizaje de cada alumno.
Es a aplicación con ibui á a una comp ensión más in ui i a de la ma e ia al
in e elaciona concep os de a ias disciplinas empleando los ecu sos de
mul imedia y pe mi i á al usua io conoce cuáles son los hábi os higiénicos
saludables ecomendados pa a su p opia alimen ación y la de las pe sonas a su
cuidado. En es e sen ido, el p og ama pe mi i á al alumno e alua sus
conocimien os, y ambién al p o eso alo a los p og esos o di icul ades en la
asigna u a, posibili a á op imiza la o mación en iempo y ecu sos,
consegui á desa olla la capacidad de azona y de elaciona conocimien os,
po encia la memo ia isual, habilidades odas necesa ias a la ho a de
en en a se a si uaciones eales.
3.- MATERIAL Y MÉTODOS
3.1.- Ha dwa e y So wa e u ilizado
Pa a el desa ollo del p og ama, se ha u ilizado un Powe Mac 9500/132,
aunque la e sión inal se a a implan a en PC’s. Se ha u ilizado asimismo
una cáma a de ideo SONY HANDYCAN PRO CCD-VXE/PAL pa a ilma
odos los ideos ( oda ia no disponibles en el p og ama). Las o os han sido
escaneadas con un Scanne STUDIO SCAN II AGFA.
El en o no de desa ollo u ilizado ha sido Mac omedia Di ec o 6.0. Los
ideos se han digi alizado y edi ado con ADOBE PREMIERE 4.0. Las
animaciones se han ealizado con S a a S udio P o 1.5. Las o os se han
escaneado y e ocado con ADOBE PHOTOSHOP 4.0. El audio se ha
abajado con Sound Edi 2.1. Los g á icos y ondos se han diseñado y
maque ado con ADOBE PHOTOSHOP 4.1. Los sc ip s que con iene el
p og ama han sido c eados con el lenguaje LINGO.
3.2.- Me odología
Pa a la ealización de es e abajo se ha o mado un equipo mul idisciplina
in eg ado po un g upo de expe os en la ma e ia (2 pe sonas), un g upo
écnico (2 pe sonas) y un g upo de e aluación (2 pe sonas). Es impo an e en
un equipo in e disciplina combina de o ma adecuada la in o mación en e
los es g upos y coo dina el abajo en e los es g upos en el iempo.
A modo de ejemplo podemos es udia la elabo ación del guión y los di e en es
il os a los que se iene que some e . En nues o caso, el "g upo expe o"
elabo a un guion A el cual a su ez es abajado po el "g upo écnico" y que
as la in e acción necesa ia en e el "g upo écnico" y el "g upo expe o", se
gene a el guión B. Con es e guión se cons uye un p ime p o o ipo, que se
en ega al g upo de e aluación. Una ez ealizadas las p uebas necesa ias de
e aluación an o écnicas como pedagógicas, se ecogen las conclusiones y de
acue do en es e caso con los "g upos écnico y expe o" se diseña un guión
p esumiblemen e bas an e de ini i o, el guión C.
Figu a 1. O ganig ama de abajo
4.- DESARROLLO, IMPLANTACIÓN Y VALIDACIÓN
4.1.- Desa ollo
Se es á elabo ando una aplicación mul imedia, SINDE . 1.0 en o ma o de
CD-ROM , pa a pla a o mas Mac/Windows. Es e p og ama aba ca el
desa ollo comple o de la asigna u a de "Nu ición y Die é ica", pa a
es udian es de la diploma u a de en e me ía de la Escuela de Ciencias de la
Salud de la Uni e sidad Pública de Na a a (Figu a 2).
La aplicación cuen a con un menú p incipal (Figu a 3) donde apa ecen los es
g andes apa ados que se han conside ado en el desa ollo de la ma e ia:
o Nu ición
o Die é ica
o Die a equilib ada
Es os es apa ados es án mu uamen e in e elacionados aunque el acceso a
cada uno de ellos puede se independien e, y po ello se han p esen ado en
o ma de cí culos concén icos. Además, en es a pan alla apa ecen es
bo ones que co esponden a: a) Glosa io, con la de inición de di e en es
é minos que apa ecen en o ma de hipe ex o a lo la go de la aplicación; b)
Au oe aluación, o mula io donde el alumno con es a cues iones e e idas a
cualquie ema a ado en el p og ama y ecibe la co ección de o ma
inmedia a; y c) Tu o ía, donde el alumno puede pone se en con ac o en
cualquie momen o con los p o eso es esponsables de la ma e ia.
Figu a 2. Pan alla de p esen ación.
En la pa e in e io de la pan alla del menú p incipal apa ece la ayuda con los
dis in os iconos que se emplean pa a la na egación en la aplicación. Es a
ayuda apa ece siemp e en es a pan alla, pe o puede se isualizada a su ez,
desde cualquie en ana.

Figu a 3. Desa ollo de la pan alla del menú p incipal.
El apa ado de Nu ición incluye dis in os subapa ados que se mues an en un
menú desplegable: Me abolismo ene gé ico, hid a os de ca bono, p o eínas,
lípidos, mine ales, i aminas, agua y alo ación del es ado nu icional. Cada
uno de es os apa ados iene su icono ca ac e ís ico, asociado con un colo
ep esen a i o (po ejemplo na anja pa a hid a os de ca bono, ya que el
na anja se u iliza pa a la ep esen ación de alimen os hid oca bonados en las
uedas de alimen os).
El apa ado de Die é ica incluye los dis in os g upos de alimen os: Ce eales y
de i ados; ho alizas, e du as y u as; leche y de i ados lác eos; alimen os
p o eicos; g asas y acei es.
El módulo de Die a Equilib ada pe mi e el acceso a los subapa ados de:
Fundamen os y Die a medi e ánea.
P esen amos a con inuación el subapa ado de hid a os de ca bono (Figu a 4),
incluido en el módulo de nu ición, y obse amos que en la pan alla apa ece el
menú de acceso que ecoge los aspec os de: In oducción; clasi icación,
es uc u a química y uen es alimen a ias; unciones; diges ión y abso ción;
me abolismo; nu ien es y salud; ecomendaciones de consumo y
au oe aluación. Es a au oe aluación sólo con iene cues iones sencillas sob e
es e ema, a di e encia de la au oe alución que apa ece en el menú p incipal,
que aba ca el global de la asigna u a y con un g ado mayo de di icul ad.
Es os apa ados se conside an en odos los nu ien es pa a da le a la aplicación
una es uc u a más homogénea.
Figu a 4. Acceso al menú de hid a os de ca bono.
En el diseño y c eación del p og ama siemp e se ha enido en cuen a la
combinación de aspec os docen es y pedagógicos con la u ilización de los
ecu sos mul imedia pa a o ece al usua io una p esen ación en pan alla
ag adable y acili a la ansmisión y comp ensión de los concep os. Así, se ha
es ablecido una je a quía en la p esen ación de la in o mación, dis inguiendo
en e in o mación básica y complemen a ia, se han cuidado especialmen e los
c i e ios de na egación y se ha incluido un glosa io. Pa a la ep esen ación de
los p ocesos que ienen luga en el o ganismo, como diges ión, abso ción y
me abolismo se han empleado secuencias animadas que simulan los p ocesos
isiológicos co po ales, hemos empleado imágenes de ídeo pa a mos a
aspec os de nu ición clínica, e c. A pesa del empleo de dis in os ecu sos
siemp e hemos p ocu ado que las pan allas ue an muy simples, omen a una
elación in e ac i a en e el usua io y el p og ama, de al o ma que casi
esul e un juego abaja con el p og ama y que el alumno se sien a el
p o agonis a p incipal en su au oap endizaje.
4.2.- Implan ación
Es e p og ama se pond á a disposición de los alumnos en el aula de
in o má ica con 20 o denado es PC´s que dispone la escuela de en e me ía a
lo la go del cu so 1999/2000, y se u iliza á du an e las clases de las
asigna u as de nu ición y die é ica, y die é ica aplicada, como apoyo de las
clases eó icas, siemp e bajo la supe isión de un u o .
4.3.- E aluación
Además, se equie e una e aluación del p og ama pa a de e mina si el
ap endizaje a a és de aplicaciones mul imedia, den o de nues o ámbi o
uni e si a io y pa a la ma e ia pa icula desa ollada, es más e icaz en cuan o
a los concep os asimilados y/o, sin se lo, mejo a los p ocesos de ap endizaje.
Pa a alida la aplicación, se plan ea án es ipos de p uebas:
a) Las o ien adas a medi la mejo a en el p oceso del ap endizaje. Se
a a de analiza aquellas ca ac e ís icas cuali a i as p opias del en oque
mul imedia (el ni el de mo i ación despe ado, el dis u e que p oduce,
la di icul ad en su u ilización, el iempo exigido pa a alcanza el
ap endizaje, la posibilidad de con ola la aplicación y la in e acción
con el p og ama), y qué en ajas o ecen con espec o a o os p ocesos.
Todos aquellos alumnos que u ilicen la aplicación debe án con es a de
o ma obliga o ia a un cues iona io. La obliga o iedad iene impues a
po la misma aplicación como un equisi o pa a sali de ella. Las
p egun as se han p esen ado en o ma de espues as múl iples y/o
median e espues a en escala cuali a i a. El cues iona io es di e en e en
unción del núme o de eces que acude el alumno a u iliza la
aplicación.
b) La o ien ada a medi el ni el conocimien os adqui idos en un solo
g upo de alumnos. Con es a segunda alidación, a amos de descub i
la mejo a alcanzada en los conocimien os adqui idos a a és de la
u ilización de aplicación. Pa a ello, el p ocedimien o a segui se á el
siguien e:
1. Impa ición de una lección a a és de una sesión magis al. En
nues o caso, se impa e la clase simul áneamen e a un conjun o
de 90 alumnos. En la sesión siguien e, se plan ea a los alumnos
la ealización de un es sob e con enidos del ema explicado y
sin ad e encia p e ia.
2. Realización de una sesión p ác ica con la aplicación in o má ica
sob e el mismo ema expues o en la clase magis al. Es o es
obliga o io pa a odos los alumnos, quienes en sesiones
sucesi as, y dadas las disponibilidades de o denado es, en
g upos de ein e, pod án lle a a cabo de o ma no mal en una
semana.
3. Realización de un segundo es , sob e el mismo ema y de o ma
no conocida p e iamen e po los alumnos. El obje i o es
comp oba la mejo a o no de los conocimien os adqui idos
después de u iliza la aplicación in o má ica.
c) La o ien ada a medi el ni el conocimien os adqui idos en con as e de dos
g upos de alumnos. Pa a ello se es ablecen dos g upos de compa ación:
aquellos que acuden asiduamen e a las clases y aquellos que po di e sos
mo i os, -labo ales, de salud o geog á icos-, no pueden acudi a las mismas. A
es e segundo g upo, que no malmen e suele onda al ededo de 25 alumnos,
se les en ega á el CD-ROM con la aplicación de o ma que puedan u iliza la
como he amien a de ap endizaje. En la e aluación inal se compa a án los
esul ados de ambos g upos median e compa ación de los conocimien os
adqui idos bien a a és de la enseñanza adicional o bien a a és de la
aplicación mul imedia.
5.- LÍNEAS FUTURAS DE TRABAJO
Una ez comple ados los módulos del p og ama is os an e io men e, se
p e ende en e siones pos e io es de la aplicación pone la a disposición de
cualquie usua io y conoce su opinión sob e ella, desa ollando una e sión
de la misma pa a inclui la en in e ne . Se desea ambién conoce ealmen e la
acep ación y uso de los dis in os módulos del p og ama, es ableciendo lo que
se denominan las azas de usua io, es deci conoce el camino de na egación
que sigue cada usua io, pa a in oduci los cambios opo unos en las zonas
menos isi adas.
Se a a en de ini i a de ob ene una he amien a de abajo lexible, de al
o ma que pueda esul a de u ilidad pa a o os p o esionales sani a ios en su
labo dia ia, y que o ezca ambién la posibilidad de se ac ualizada en odo
momen o, según las necesidades del usua io.
AGRACEDIMIENTOS
La Comisión In e minis e ial de Ciencia y Tecnología, CICYT- Minis e io de
Educación y Ciencia ha inanciado pa cialmen e es e p oyec o (DOC96-
2720).