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1 PROPUESTA DE INNOVACIÓN DOCENTE: Envasado y Etiquetado de Productos Alimenticios. PROPOSAL FOR TEACHING INNOVATION: Packaging and Labelling of Food Products. Autor/es Mª Isabel Cabello Angosto Director/es José Álvaro Poyo Jiménez FACULTAD DE EDUCACIÓN 2020 2 ÍNDICE DE LOS CONTENIDOS 1. RESUMEN Y PALABRAS CLAVE ................................................................................. 3 2. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 4 2.1 Formación profesional......................................................................................................... 4 2.2 Centro educativo ................................................................................................................. 5 2.3 Aula ..................................................................................................................................... 8 2.4 Identificación del Título y Módulo Profesional ................................................................ 10 2.5 Programación .................................................................................................................... 11 3. JUSTIFICACIÓN E INTERÉS DE LA PROPUESTA ................................................. 12 4. MARCO TEÓRICO ......................................................................................................... 14 5. DISEÑO Y DESARROLLO DE LA PROPUESTA DIDÁCTICA O INNOVACIÓN DOCENTE ................................................................................................................................. 18 5.1 Objetivos de la propuesta de innovación docente ............................................................. 18 5.2 Diseño de la propuesta de innovación docente ................................................................. 18 5.3 Metodología de la propuesta de innovación docente ........................................................ 19 5.4 Atención a la diversidad .................................................................................................... 20 5.5 Evaluación ......................................................................................................................... 21 6. REFLEXIÓN CRÍTICA DE LA PROPUESTA ............................................................. 24 6.1 Análisis y Reflexión de las asignaturas cursadas en el Máster ......................................... 24 6.2 Análisis DAFO: debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades. ............................... 27 6.3 Incidencia del COVID-19 ................................................................................................. 28 6.4 Resultados esperados......................................................................................................... 30 6.5 Resultados obtenidos ......................................................................................................... 31 6.6 Reflexión sobre la evaluación de la docencia por parte del alumnado .............................. 33 6.7 Puntos de mejora de la propuesta ...................................................................................... 34 7. CONCLUSIONES Y PROSPECTIVA DEL PROYECTO ........................................... 36 8. REFERENCIAS DOCUMENTALES ............................................................................. 38 9. ANEXOS ............................................................................................................................ 41 3 1. RESUMEN Y PALABRAS CLAVE La propuesta de Innovación Docente: Envasado y Etiquetado de Productos Alimenticios costa de varios puntos en los que se ha llevado a cabo: una contextualización (tanto del centro, como del aula, del ciclo y módulo donde se va a llevar a cabo la propuesta), una revisión bibliográfica, en la cual se exponen las diferencias entre las clases presenciales y online, y entre las metodologías clásicas de trabajo y las metodologías online. También se proponen diversas actividades de enseñanza-aprendizaje relacionadas con la Familia Profesional de Alimentación. Esta propuesta se ha llevado a cabo en un Centro de Formación Profesional, concretamente, en el CPIFP Movera. Es importante destacar que esta Propuesta de Innovación se ha realizado y llevado a cabo durante el periodo de alarma sanitaria debido al SARS COVID-19 y hemos permanecido confinados en nuestras casas. Palabras clave: Innovación, Formación Profesional, Actividades de enseñanzaaprendizaje, TICs, Adaptación. SUMMARY AND KEYWORDS The Teaching Innovation Proposal: Packaging and Labelling of Food Products has been carried out following these points: a contextualization (both of the centre, the classroom, the cycle and module where the proposal will be carried out), a bibliographical review, in which the differences between the regular classes and online classes are exposed, and also between classic work methodologies and online methodologies. Several teaching-learning activities related to the Professional Food Family are also proposed. This proposal has been carried out in a Professional Training Centre, more specifically at the CPIFP Movera. It is important to highlight that this Innovation Proposal has been made and carried out during the period of health alarm due to SARS COVID-19 and we have remained confined to our homes. Keywords: Innovation, Professional Training, Teaching-learning activities, ICTs, Adaptation. 4 2. INTRODUCCIÓN El presente trabajo titulado “PROPUESTA DE INNOVACIÓN DOCENTE: Envasado y Etiquetado de Productos Alimenticios” responde a la necesidad de proponer actividades de enseñanza-aprendizaje para una docencia online. En este caso concreto, se proponen actividades con diferentes aplicaciones que podemos encontrar en la red. 2.1 Formación profesional La Formación Profesional (FP) es aquella formación que prepara al alumnado para el conocimiento y la ejecución en un determinado sector profesional, otorgándole capacidades para poder llevar a cabo las competencias necesarias, siendo el puente que une el mundo educativo con el mundo laboral; teniendo como principal característica que se inserta en el sistema educativo perteneciendo al ámbito formal de la formación. Corpas, J.M (2017) nos dice que la FP española arrastra un estereotipo basada en unos estudiantes poco aplicados, sin embargo dicha connotación negativa de la FP se está dejando de lado debido a la respuesta formativa que la FP da al mundo profesional, tanto en España como en Europa. Actualmente la FP Reglada se encuentra bajo la Ley Orgánica para la mejora de la calidad educativa, ley aprobada a finales de 2013 y que se está desarrollando en la actualidad. Esta ley surge en un contexto donde el sistema educativo español tiene que hacer frente a: el abandono temprano del sistema educativo, el alto índice de paro juvenil y la escasa elección de ciclos formativos de FP. Para combatir todo esto, se han realizado una serie de cambios, que han consistido en: cambios en la accesibilidad y las pasarelas desde los distintos niveles de la nueva FP y creación de nuevas modalidades de FP a las ya existentes (FP de Grado Medio y FP de Grado Superior): la FP Básica y la FP Dual (Corpas, 2017). Además debemos de resaltar que la mayoría de las personas que cursan una FP encuentran trabajo, y además en un corto periodo de tiempo. También hay parte del alumnado que cursa FP que lo hace como pasarela para poder continuar sus estudios en la Universidad. Según el artículo de Cifras y Datos, que presenta anualmente el Ministerio de Educación y Formación Profesional, en el curso 2019-2020 hay un incremento de alumnado en FP respecto al año anterior, concretamente de 23.142 alumnos. Actualmente hay 861.906 5 alumnos en las diferentes FP. Sobre el 75% de los alumnos que estudian FP lo hacen en un centro público, frente al 25% restante que lo hacen en centros concertados o privados. Gráfica 1. Previsión del alumnado de enseñanzas de Régimen General año 2019-2020. Fuente: Ministerio de Educación y Formación Profesional Aragón contará con un ciclo de FP Dual especializado en porcino para el próximo curso, este es un claro ejemplo de la evolución creciente que está teniendo la FP en la actualidad y como esta tiene en cuenta la demanda del sector, ya que como todos sabemos, el mundo del porcino se encuentra en auge en estos momentos en Aragón. Este se impartirá en diferentes centros de Formación Profesional, concretamente en tres, el de Movera en Zaragoza, el de San Blas en Teruel y el de Montearagón en Huesca, además de en el IES Mar de Aragón de Caspe. 2.2 Centro educativo Situación geográfica El Centro Público Integrado de Formación Profesional -CPIFP Moveraes un centro docente con titularidad pública en el que se intenta conseguir la formación integral del alumnado, contribuyendo a su desarrollo personal e inserción en la sociedad. El centro está situado en el barrio de Movera, pedanía de Zaragoza. Se localiza en la margen izquierda del río Ebro fuera de los espacios urbanos. En las inmediaciones del 6 centro encontramos el Galacho de la Alfranca una de las riquezas ecológicas de la zona. La finca en la cual se sitúa el instituto cuenta con 45 hectáreas. En el Anexo 1 podemos ver la distribución de la finca con todos sus edificios e instalaciones. En cuanto a la accesibilidad, la manera de entrar al centro, es por medio de una desviación directa que hay desde la carretera, una vez pasado el pueblo de Movera en dirección Pastriz. El acceso permite ir tanto en coche como a pie (alumnado que viene a clase en autobús urbano). Oferta educativa Debido a su carácter de centro integrado la oferta educativa es variada, estando relacionados todos sus ciclos con la Familia Profesional Agraria y con la Familia Profesional de Industrias Alimentarias. Dentro de la oferta educativa, encontramos, Ciclos Formativos de Formación Profesional Reglada (de Grado Superior, de Grado Medio y de Formación Básica), formación para el desempleado (cursos de plagas, jardinería), y además, también ofrecen Procedimientos de Evaluación y Acreditación de Competencias (PEAC) el cual es un órgano de certificación de las cualificaciones de personas que no tienen la titulación. Por medio de los PEAC, se certifica lo que la persona sabe hacer, por lo tanto acreditan los conocimientos que ya tienen. A su vez, el centro también oferta dos programas Europeos: Erasmus+ y PyireneFP. Se trata de programas formativos tanto para alumnado (formación en empresas de trabajo) como para profesorado (formación en empresas o búsqueda de las mismas para que el alumnado vaya a formarse). Profesorado El centro cuenta con 50 profesores (nos aportan datos de entre 48-50 profesores). El organigrama es diferente al de cualquier instituto, encontramos diferentes jefes adjuntos, tres departamentos formativos, y cuatro departamentos estratégicos, ya que la carga de trabajo es elevada (debido a la gran oferta formativa) y es una forma de diluir este trabajo entre el personal docente. También se debe de tener en cuenta la plantilla de personal no docente (conserjes, mantenimiento, limpiadores, cocineros, etc…). 7 Figura 1. Organigrama del CPIFP Movera Estas diferencias que podemos encontrar, respecto a la estructura, con cualquier otro centro educativo, hacen que encontremos un Consejo Social, en vez de un Consejo Escolar. Este Consejo Social esta completado por representantes sindicales (CCOO, UGT y asociaciones empresariales significativas). La comisión de coordinación pedagógica en este tipo de centro es el CCFIL (Comisión de Coordinación Formativa y de Inserción Laboral). El C.P.I.F.P Movera, a día de hoy, también está inmerso en la implantación de la Política de Gestión de Calidad de la Norma UNE-EN ISO 9001. Instalaciones del centro educativo Para el desarrollo de todas las actividades, y tal y como podemos observar en el Anexo 1 y Anexo 2, el centro cuenta con diversas instalaciones. Relacionadas con la Familia Profesional Agraria encontramos: granja escuela con variedad de animales (ovejas, vacas, cabras, caballos, burros, gallinas, cerdos y conejos), almacenes donde se guarda la maquinaria, invernaderos donde se cultivan todo tipo de plantas hortofrutícolas y los 8 diferentes campos que se cultivan a cielo abierto. En relación a la Familia Profesional de Alimentarias encontramos instalaciones como: el Centro de Transferencia Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, laboratorio, Planta piloto y Obrador. El Centro de Transferencia Agroalimentaria del Gobierno de Aragón es compartido con la Familia Profesional Agraria, ya que lo que se lleva a cabo en él es el apoyo la transferencia de información y conocimiento en el sector agroalimentario. El laboratorio, Planta piloto y Obrador son las antiguas casas de los profesores, las cuales han sido reformadas. Como aclaración, decir que la Planta Piloto es una planta de proceso a escala reducida, en la que se persigue el obtener información sobre un determinado proceso físico o químico que permita determinar si el proceso es o no viable económicamente, así como establecer parámetro de operaciones óptimos. Estas instalaciones las debemos de tener en cuenta a la hora de proponer las actividades. Si no podemos hacer alguna de estas actividades se propondrán extraescolares donde se puedan llevar a cabo. Además, el centro cuenta con una residencia estudiantil (imagen 5 del Anexo 2) que sirve de apoyo a los alumnos distantes del centro. Por último, hay que destacar, el edificio principal, donde se imparten todas las clases teóricas y se encuentran el resto de departamentos y jefaturas. También se encuentra en este edificio el salón de actos y el comedor para los alumnos residentes. Actualmente, el centro, cuenta con unos 400 alumnos, de procedencia variada, pero principalmente vienen de las 3 provincias de la comunidad autónoma de Aragón. El alumnado que proviene de Teruel esta interno, mientras que los procedentes de Huesca y Zaragoza, dependiendo de la distancia a su población de origen, está o no interno. 2.3 Aula Entendemos por aula la sala de un centro de enseñanza donde se imparten clase. Pero dentro de un aula surgen una serie de interacciones las cuales hay que analizar, además de, unas normas internas, que deben de fijarse desde el primer día para evitar malentendidos. En los centros educativos conviven personas de diferentes edades y procedencias, con lo cual, es un espacio donde pueden darse múltiples conflictos. Desde el centro, y para mejorar esta convivencia y el clima en las aulas, existe el Reglamento de Régimen Interno (RRI). Este RRI tiene como objetivo tratar de prevenir estos riesgos y, en caso de que ocurran, dar un protocolo de actuación clasificando las actuaciones 9 como contrarias a la convivencia o gravemente perjudiciales a la convivencia. La idea es tratar de resolver estos conflictos mediante el diálogo para la mediación y la conciliación de las partes afectadas. Para regular esta Convivencia hay una serie de Normativa y Documentación. El módulo en el cual se ha realizado la propuesta de innovación cuenta con 8 horas semanales, las cuales se distribuyen de la siguiente forma: 3 horas son de teoría, 2 horas para la realización de las tareas y 3 horas son para prácticas o actividades extraescolares. El grupo clase se compone por 8 alumnos, 5 chicos y 3 chicas, de los cuales 4 son mayores de edad y 4 menores. A clase van regularmente 7 alumnos ya que la octava alumna tiene concedida la conciliación laboral y se presentará a las pruebas globales de Junio. El alumnado es bastante heterogéneo y de perfil académico bajo, donde destaca el gran número de alumnos con materias suspendidas. Solo hay dos alumnos que aprueban la mayoría de las materias. En la gran mayoría del alumnado hay una evidente falta de implicación y desinterés sobre todo en aspectos de tipo teórico, no tanto en prácticas, donde suelen mostrar una mayor participación. Es un grupo pequeño y, en este aspecto, destaca un alumno que constantemente hace apreciaciones sobre las cuestiones que se trabajan, interrumpiendo la clase, en ocasiones intentando imponer su punto de vista, dicho alumno tiene TEA (Asperger), circunstancia que se tiene en cuenta. El resto del alumnado, participan siempre y cuando se les interpela directamente, pero no por iniciativa propia y muchas veces ni aun con preguntas directas son proclives a participar. La relación entre los alumnos es cordial excepto con el alumno con Asperger. En el grupo, hay otro alumno, que también tiene trastorno de Asperger, pero leve (detectado recientemente aunque todavía sin informes). Al comienzo de curso la relación del resto de compañeros con él era nula pero con el paso de las semanas se fue integrando en el grupo. La forma de trabajar del profesor suele ser: de forma individual para las clases teóricas y de manera grupal para las prácticas (suele hacer 3 grupos de 2-3 alumnos). Según el profesor, cree que esta forma de trabajar, de manera grupal, hace que haya más participación, pero, a su vez, hace que algunos alumnos se aprovechen de sus 16 La aparición de estas TICs supone un reto para la FP y para la formación vía online. Navegando por la red encontramos gran cantidad de aplicaciones, muchas de ellas gratuitas y con diferentes objetivos. La aparición de este tipo de instrumentos facilita el desafío de construir modelos didácticos que respondan a enfoques centrados en el alumno: constructivistas, interactivos, colaborativos y que respondan a los planteamientos de la formación flexible y adaptada a las necesidades de cada alumno. Tras el análisis de un estudio realizado por Saquete et al. (2011) podemos concluir que el uso de aplicaciones web, concretamente en este caso de la red social Facebook, independientemente del tipo de aprendizaje que posea el alumno, pueden mejorar los resultados del mismo. Este tipo de redes sociales se pueden adaptar al proceso de enseñanza-aprendizaje modificando o adaptando los materiales y tareas necesarios. A diferencia de la formación tradicional, a la cual estábamos acostumbrados, nos encontramos con otras plataformas de teleformacion que nos aportan diferentes modalidades de enseñanza-aprendizaje, las cuales podemos utilizar en nuestras aulas. Según su uso, podemos clasificar estas modalidades en: b-learning (apoyo a la enseñanza presencial), e-learning (formación totalmente a distancia), m-learning (aprendizaje a distancia por medio del uso de tecnologías móviles), t-learning (sistema de aprendizaje transformativo) y w-learning (formación a distancia cooperativa). Debemos usar estas herramientas para interactuar con el conocimiento, asimilarlo, aprenderlo, hacerlo nuestro para que a su vez poseamos la capacidad de generar nuevo conocimiento. Así, y solamente así, podremos decir que ya hemos modernizado la educación, reflejando una verdadera innovación en cuanto al modelo de aprendizaje (DiCristo et al., 2010). Las plataformas brindan un excelente trabajo colaborativo entre los actores involucrados en el proceso de enseñanza-aprendizaje, profesores-estudiantes, en la actualidad una herramienta de apoyo fundamental para el proceso educativo de nuestras escuelas, institutos, universidades; debemos de animarnos y utilizarlas para inculcarlas a las futuras generaciones (Viña, 2017). En un mundo donde dependemos cada vez más de ordenadores, dispositivos móviles, tablets, para estar conectados unos con otros, cada vez hay más aplicaciones (apps) para todo tipo de funciones. Una app educativa es un programa multimedia, ideado para ser usado a través de un dispositivo electrónico .Las apps educativas también están 17 proliferando, llegando a superar las 80.000 a día de hoy, y de las cuales pueden aprovecharse todo el alumnado. Los móviles y las tablets son instrumentos que permiten por su versatilidad, portabilidad y ergonomía ser utilizados en cualquier lugar y momento, lo que posibilita lo que se llama un aprendizaje ubicuo. Si nuestros alumnos y alumnas viven rodeados e inmersos en esta nueva cultura multimedia interactiva no podemos prohibir su uso en las aulas. Y es aquí, en el uso educativo, en el que los docentes deben apostar. De lo contrario estaremos desperdiciando todas estas posibilidades y más aún, nos estaremos distanciando empáticamente de sus intereses y motivaciones (García et al., 2015). El propósito fundamental, del uso de las TICs en este proyecto de innovación es seguir profundizando en los mecanismos de aprendizaje cooperativo a partir de la implementación de aplicaciones web de uso habitual. Por lo tanto, uno de los objetivos es el sacar el mayor partido a la tecnología de manejo de estas aplicaciones como finalidad para la docencia. Lo que se hace es sacar al alumno del aula física y llevarlo a un contexto virtual, donde se pueda mejorar la experiencia del aprendizaje del mismo. Un estudio realizado por García-Mayor et al. (2016) ultima que hay que articular mecanismos de incorporación de las nuevas formas de comunicación, y utilizar las posibilidades que ofrecen estas plataformas on-line y aplicaciones web, que hagan que el alumno utilice de manera interrelacionada todas las fuentes a su alcance. Formar profesionales creativos e innovadores según Hernandez et al. (2015) supone estudio, reflexión y acción; buscando la capacidad de ver nuevas posibilidades y hacer algo al respecto, permitir al estudiante ir más allá del análisis de un problema y adentrarse en la construcción de una solución que produzca cambios. Con este tipo de metodología se puede aprovechar al máximo los conocimientos de los expertos evitándoles perder el tiempo en conceptos generales que pueden ser fácilmente adquiridos a través del uso de los medios multimedia (Di-Cristo et al., 2010). Esto permite optimizar el tiempo, recalcando lo más importante, explicando lo fundamental y dejando parte del mismo para resolver dudas. 18 5. DISEÑO Y DESARROLLO DE LA PROPUESTA DIDÁCTICA O INNOVACIÓN DOCENTE El trabajo que se va a realizar en el Bloque 4 va a ser en base a los contenidos mínimos exigibles por el currículo. Esta manera de plantear el trabajo (trabajar con todo el bloque entero y no por Unidades Didácticas (UD)) ha sido debido a la actual situación que vivimos debido a la pandemia producida por el SARS-COVID 19. La realización del trabajo ha sido un consenso, entre el tutor en el CPIFP Movera y yo misma, tras las instrucciones dadas por el Ministerio de Educación en la Orden ECD/357/2020, de 29 de abril, por la que se establecen las directrices de actuación para el desarrollo del tercer trimestre del curso escolar 2019/2020. Se tratan de materiales de ampliación de conocimientos, por lo que van dirigidos a los alumnos que han aprobado primera y segunda evaluación (así lo dicen las instrucciones marcadas por el Ministerio de Educación). 5.1 Objetivos de la propuesta de innovación docente El principal objetivo del diseño de la UD es aumentar la motivación, la participación y la atención de todos los alumnos, evitando la monotonía y que el que las tareas les sean aburridas. A su vez, se plantean otra serie de objetivos específicos:  Diseño de material adecuado para impartir la UD  Facilitar la adquisición de contenidos mínimos del módulo  Adquisición de competencias básicas del módulo  Estimular la reflexión de los alumnos  Fomentar el respeto  Incluir a los alumnos con discapacidad en el ritmo normal de las actividades, realizando las adaptaciones pertinentes  Ajuste de las UD a la situación actual 5.2 Diseño de la propuesta de innovación docente Para poder explicar con claridad las actividades propuestas, con sus contenidos, metodología usada, temporalización, recursos, e instrumentos de evaluación usados para cada una de las actividades, se han diseñado unas tablas, las cuales podemos encontrar en el Anexo 3 y en el Anexo 4 de la presente propuesta. 19 Los materiales utilizados para la propuesta de innovación están disponibles en Google Classroom Elaboración de Productos Alimentarios (TTC) 19-20. Para poder acceder a las actividades se debe de introducir el código: ze3mr54 Cuando se accede a él se puede ver que las tareas están estructuradas en diferentes Temas:  A1 y A2. Teoría Bloque 4: Envasado y Etiquetado de Productos Alimenticios  A3. Preguntas Básicas UD11, UD12 y UD13  A4. Presentación Power Point y Video Flipgrid  A5. Visualización de Vídeos  A6. Actividades de Profundización y Ampliación  ¿Cómo vamos a Calificar? En todas los Temas podemos encontrar varios apartados en su interior. Si es necesario, hay aclaraciones en cada una de estas subactividades. 5.3 Metodología de la propuesta de innovación docente Las estrategias metodológicas constituyen una forma de llevar a la práctica los principios metodológicos. También entendemos por metodología como cada docente lleva a cabo el proceso de enseñanza-aprendizaje. A continuación, se describen las estrategias metodológicas que justifican el desarrollo de la presente Propuesta de Innovación así como el planteamiento previo de las actividades a realizar. En esta propuesta, Bloque 4: Envasado y Etiquetaje de Productos Alimenticios, la metodología que se va a trabajar sigue una secuencia lógica y bien estructurada. Se proponen varias actividades las cuales están divididas en diferentes subapartados. Al principio se proponen actividades más teóricas con una parte expositiva en la que se explican los contenidos mínimos y conceptos básicos de la unidad (se les aporta tanto presentación como apuntes propios) seguida de una parte donde el alumno debe de trabajar todos estos contenidos y conceptos. A continuación, se realizan actividades más prácticas, donde se deben manejar todos los conocimientos adquiridos previamente. Con la realización de esta parte más práctica lo 20 que se pretende es enfrentar al alumno a situaciones lo más reales posibles y las cuales le pueden surgir en su futuro laboral, el cual está muy cercano. De este modo se potenciará la adquisición de competencias profesionales, personales, sociales y transversales. Tanto la parte teórica como práctica se trabajará de forma individual. Por último, toda actividad consta de una parte final de evaluación. Esta evaluación se lleva a cabo por medio de: Cuestionarios de Google Drive o por Rúbricas propias. La elección de esta forma de evaluación ha sido debida a que solamente podemos hacer uso de la forma online para ello. Para poder llevar a cabo la UD, lo primero que se planteó fue que tipo de agrupamientos hacer para realizar el trabajo. Tras llevar a cabo el análisis del grupo clase, se decidió que la forma de trabajar iba a ser individual. Es fundamental que el alumno sea consciente de que lo que está aprendiendo actualmente le servirá en un futuro cercano para el mundo laboral. Al trabajar con contenidos mínimos estamos facilitando la inclusión de todo el alumnado en el aula, ya sea presencial o virtual. Para todo ello se tendrán en cuenta tanto materiales, como recursos y métodos. Así evitamos que se creen situaciones de desventaja por parte de los alumnos con alguna necesidad. 5.4 Atención a la diversidad Entendemos atención a la diversidad como el conjunto de acciones educativas que intentan prevenir y dar respuesta a las necesidades, temporales o permanentes, de todo el alumnado del centro y, entre ellos, a los que requieren una actuación específica derivada de factores personales o sociales relacionados con situaciones de desventaja sociocultural, de altas capacidades, de compensación lingüística, comunicación y del lenguaje o de discapacidad física, psíquica, sensorial o con trastornos graves de la personalidad, de la conducta o del desarrollo, de graves trastornos de la comunicación y del lenguaje de desajuste curricular significativo. En el aula tenemos alumnado A.C.N.E.A.E (Alumnado Con Necesidad Específica de Apoyo Educativo) por ser A.C.N.E.E. (Necesidades Educativas Especiales). Concretamente tenemos alumnado con Trastorno de Asperger. También podríamos 21 prestar atención a una alumna que tiene conciliación laboral, pero no se tiene en cuenta ya que desde el primer momento decidió ir a evaluación global. El título de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios (Gobierno de Aragón, Departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte, 2011), como ya hemos mencionado en la contextualización, es un ciclo formativo de Grado Medio, el cual es profesionalizante, por lo que para la finalización del mismo es necesario haber adquirido las competencias profesionales, personales y sociales incluidas en el ciclo formativo. Como adaptaciones que se pueden realizar, y que encontramos en el Art 26 (Orden ECD/1005/2018), son: - Adaptaciones de acceso: donde se facilite la accesibilidad a los espacios físicos mediante la eliminación de barreras arquitectónicas, adecuación de espacio y mobiliario cuando sea posible. - Adaptaciones de material - Adaptaciones de recursos Es de gran importancia destacar que las actuaciones curriculares significativas no se contemplan en la FP. Si fuese necesario realizar una adaptación curricular (no significativa), ésta deberá ser aprobada por el Director del Servicio Provincial correspondiente. La atención a la diversidad de este alumno se llevara a cabo por medio de diferentes actuaciones, las cuales se exponen en el apartado de Reflexiones Críticas de la presente propuesta. 5.5 Evaluación La evaluación ofrece posibilidades para fortalecer y consolidar los aprendizajes, así como los logros de los objetivos o propósitos en cualquier campo de estudio. La evaluación permite evidenciar cuáles son las necesidades prioritarias que se deben de atender y - desde la perspectiva educativadebe mostrar congruencia entre saber y desempeño, esta fórmula es la que puede encausar a la educación hacia la llamada calidad. Procedimiento de evaluación Debido a la pandemia actual producida por el SARS COVID-19, la presente UD se va a evaluar de manera online. Para dicha evaluación se cuenta con los siguientes elementos: 22 - Prueba con cuestionario de Google Drive, por la que se evaluarán los contenidos mínimos. - Rúbricas para las diferentes actividades tales como las que se tienen que entregar resúmenes o informes, las cuales encontramos en el Anexo 5. - Visionado de vídeos realizados por los alumnos Como nuestra estancia en el centro es reducida no se puede hacer una evaluación inicial al comienzo del curso. Para suplir esto lo que se ha hecho es un análisis del grupo clase y varias entrevistas con el profesor para conocer mejor el conocimiento en la materia del alumnado. Criterios de calificación Para considerar superado el módulo será necesario en todo caso que el alumno haya aprobado cada uno de los bloques en los que se divide el mismo. Para el cálculo de la nota del bloque se usarán las siguientes herramientas y se valorará de la siguiente forma: Tabla 2. Rasgos a evaluar y porcentajes para la calificación del alumnado. RASGOS A EVALUAR PORCENTAJE Preguntas Básicas 30% Presentación Power Point 10% Vídeo Flipgrid 10% Edpuzzle 10% Varias actividades relacionadas con la materia a impartir 40% Es obligatoria la presentación de cada uno de las actividades, y de sus apartados, en la fecha fijada por el profesor, si no es así, la nota para esa actividad será un 0. 1. Preguntas básicas: 30% de la nota del bloque  Se valorará cada prueba de 0 a 10 puntos y se hará una media aritmética con todas las actividades. - Dentro de este apartado se valorará cada actividad de la siguiente forma de manera general por medio de: o Corrección de las preguntas con Rúbrica (ver en el Anexo 5) 20%  Contenidos 70%  Orden, limpieza, claridad 30% o Cuestionario de Google Drive 10% 23 2. Presentación PP: 10% de la nota del bloque - Se valorará de 0 a 10 puntos. - Dentro de este apartado se valorará por medio de una Rúbrica (ver en el Anexo 5): o Corrección en los contenidos descritos: 40% o Orden, limpieza y corrección lingüística: 20% o Diseño de la presentación: 40% 3. Vídeo Flipgrid: 10% de la nota del bloque  Se valorará de 0 a 10 puntos.  Dentro de este apartado se valorará por medio de una Rúbrica (ver en el Anexo 5): o Contenidos descritos: 30% o Habla, Vocabulario, Originalidad y Postura corporal: 70% 4. Edpuzzle: 10% de la nota del bloque  Se valorará de 0 a 10 puntos. Cada uno de los vídeos vale 2 puntos.  Dentro de este apartado se valorará por medio del número de aciertos o fallos que tienen al contestar a cada una de las preguntas de los vídeos. 5. Varias actividades relacionadas con la materia a impartir: 40% de la nota del bloque  Se valorará cada prueba de 0 a 10 puntos y se hará una media aritmética con todas las actividades.  Dentro de este apartado se valorará cada actividad de la siguiente forma por medio de una Rúbrica (ver en el Anexo 5): o Corrección en los contenidos descritos: 80% o Forma de presentación: 20% Debido a esta situación inesperada, aquellos alumnos/as, que tras aplicar las disposiciones descritas, dieran como resultado una nota de 5 o más puntos, sin redondeos tras analizar las notas obtenidas con todas las herramientas usadas en los bloques 1 y 2, los cuales se trabajaron durante la 1ª y 2º evaluación estarán aprobados en la evaluación Junio 1 que se celebrará el 4 de junio de 2020. Los ejercicios pertenecientes a los bloques 3 y 4 y que se trabajan durante la 3ª evaluación, servirán para subir la nota media obtenida, como máximo de un 20% de la misma, si todas las actividades son entregadas en los tiempos estipulados y la puntuación obtenida en cada una de ellas es la máxima posible. 24 6. REFLEXIÓN CRÍTICA DE LA PROPUESTA Con la Propuesta de Innovación Docente Envasado y Etiquetado de Productos Alimenticios se ha buscado la elaboración de actividades variadas y atractivas para el alumnado que está cursando dicho módulo. A continuación, se exponen los diferentes saberes adquiridos durante el curso para poder diseñar estas actividades y los resultados obtenidos tras la realización de dicha propuesta. 6.1 Análisis y Reflexión de las asignaturas cursadas en el Máster Varias han sido las asignaturas cursadas en el Máster de Profesorado de Educación Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de Idiomas, Artísticas y Deportivas. Cada una de estas asignaturas nos ha aportado determinados saberes para el diseño de actividades y para prepararnos como futuros docentes. En la Tabla 3 se muestra las Competencias Generales (CG) adquiridas a lo largo del Máster y la relación de las mismas con cada una de las asignaturas. A continuación, se hará una breve exposición de las asignaturas cursadas y de cómo se han conseguido adquirir cada una de las competencias en la modalidad de enseñanza no presencial. Tabla 3. Relación entre las asignaturas cursadas a lo largo del Máster con las competencias fundamentales del mismo. COMPETENCIAS GENERALES ASIGNATURAS A1 A2 A3 A4 CG01 – Integrarse en la profesión docente, comprendiendo su marco legal e institucional, su situación y retos en la sociedad actual y los contextos sociales y familiares que rodean y condicionan el desempeño docente, e integrarse y participar en la organización de los centros educativos y contribuir a sus proyectos y actividades X CG02 – Propiciar una convivencia formativa y estimulante en el aula, contribuir al desarrollo de los estudiantes a todos los niveles y orientarles académicamente y profesionalmente, partiendo de sus características psicológicas sociales y familiares X CG03 - Impulsar y tutorizar el proceso de aprendizaje de los estudiantes, de forma reflexiva, crítica y fundamentada en los principios y teorías más relevantes sobre el proceso X X CG04 - Planificar, diseñar, organizar y desarrollar el programa y las actividades de aprendizaje y evaluación en las especialidades y materias de su competencia X X X CG05 - Evaluar, innovar e investigar sobre los propios procesos de enseñanza con el objetivo de la mejora continua de su desempeño docente y de la tarea educativa del centro. X X A1: Diseño de Actividades de aprendizaje de los procesos sanitarios, químicos, ambientales y agroalimentarias; A2: Innovación e Investigación Educativa en los procesos sanitarios, químicos, ambientales y agroalimentarias; A3: El Entorno Productivo de los procesos sanitarios, químicos, ambientales y agroalimentarias; A4: El Practicum II de la especialidad de los procesos sanitarios, químicos, ambientales y agroalimentarias. 25 Al tener que adaptarnos a la educación no presencial estas competencias también han debido de acomodarse a esta forma de impartir clase. Las modificaciones que hemos hecho han sido las siguientes: - CG01: desde el propio centro, mediado por el tutor de prácticas, se ofreció el participar en el claustro de profesores en el cual se expuso todas las instrucciones dictaminadas por el Ministerio de Educación, intentando, así, integrarnos en la profesión docente y en todo el funcionamiento del centro. - CG02: para motivar al alumnado a que realizasen todas las actividades, y participasen, se hicieron varias tutorías online, en las que se les animaba a que fuesen participes de ellos. También se les recalco, en más de una ocasión, que las actividades les serviría para subir nota, además de para tener los conocimientos necesarios para el próximo curso. - CG03: desde el primer día que dieron comienzo las prácticas se les reitero que durante ese tiempo estaba disponible para ayudarles en todo lo que fuese necesario, por medio de video llamadas, correos, o cualquier medio de comunicación. - CG04: todas las actividades que se diseñaron fueron ya pensadas para poder realizarlas de modo online y cubriendo todos los contenidos mínimos exigidos en el currículo. También se tuvo en cuenta la planificación temporal de las mismas, contando con el trabajo que se les enviaba del resto de materias. - CG05: la innovación ha sido la base de todas las actividades diseñadas, ya que partiendo de que en la modalidad de enseñanza no presencial ha sido una innovación en sí, todas las actividades han sido planificadas y diseñadas desde la innovación (gamificación, grabación de vídeos, uso de simuladores,…). A la hora de evaluar, en algunas de las actividades, también se ha llevado a cabo la innovación por medio de pruebas con cuestionarios por medio de Google Drive. La asignatura de Diseño de Actividades de aprendizaje de los procesos sanitarios, químicos, ambientales y agroalimentarias es fundamental para nuestra formación como docentes ya que nos enseña cómo se debe de estructurar el trabajo que realizamos en el aula. Esta asignatura nos guía para realizar un correcto diseño, planificación y organización de las actividades de aprendizaje y evaluación en las materias de su competencia. 32 Gráfica 2. Participación de los alumnos en el Proyecto de Innovación. Los resultados obtenidos han sido nefastos, debido a que como hemos nombrado anteriormente, ningún alumno realizó todas las actividades que se les propusieron. Por lo tanto, todos los objetivos marcados al inicio de la propuesta tampoco se han llevado a cabo, ya que el alumnado no ha adquirido las competencias básicas relacionadas con esta UD, ni han adquirido los contenidos mínimos marcados por el currículo. Tampoco se ha conseguido que los alumnos aprendiesen a reflexionar y realizar las actividades ellos solos (ya que o las han hecho) ni se ha conseguido incluir a los alumnos con discapacidad en el ritmo normal de las actividades, debido a que el alumno con Asperger tiene suspendidas tanto primera como segunda evaluación, por lo que no podía hacer las actividades. Al contrario, los objetivos que sí que se han conseguido cumplir han sido todos los que tienen que ver la realización del proyecto: diseño de material adecuado para impartir la UD, evitar la monotonía en las actividades y ajustar el proyecto de innovación a la situación actual. Solamente uno de los alumnos ha concluido tres de las actividades (con sus correspondientes subapartados), y otros dos, únicamente, han hecho la primera actividad de Preguntas Básicas. Por lo que analizar los resultados de las actividades es casi absurdo. Únicamente podemos fundamentarnos en las repuestas que ha dado el alumnado en alguna parte de una actividad. Basándonos en esto, y una vez calificadas las actividades, podemos decir que: el alumnado, además de mostrar poco interés por el módulo (el título escogido no era la primera opción para ninguno de ellos), llevan una carga de trabajo elevada en el resto de módulos, aunque no es excusa para la no ejecución de las tareas. Además, otros de los puntos que quedan manifiestos es que, son muy mecánicos y acostumbrados a trabajar 0 2 4 6 8 10 Total clase Asisten a clase clase Pueden hacer las actividades Han hecho parte de las actividades Han hecho todas las actividades Alumnos 33 con una metodología clásica, las pocas actividades que han hecho eran en base a búsqueda de información en los apuntes. Solamente uno de ellos ha hecho alguna de las actividades más innovadoras que se han propuesto (A4. Actividad de refuerzo: Preguntas en Vídeos y A5.1. Realización de una presentación) (ver en Anexo 4). Finalmente, apuntar que, ninguno de los alumnos tiene la opción de subir nota, debido a que uno de los criterios establecidos para poder ensalzar esa nota era que se entregasen todas las actividades, hecho que no ha sucedido. Como podemos observar son unos resultados bastante malos. 6.6 Reflexión sobre la evaluación de la docencia por parte del alumnado A la hora de evaluar los materiales propuestos nos ocurre lo mismo. Como ninguno de los alumnos ha llegado a hacer todas las actividades es muy difícil que puedan calificarlas. Creo que las respuestas se han basado en que han visualizado todas las actividades (les han dado un vistazo rápido) aunque no las han realizado. Tras la evaluación que 3 de los 7 alumnos ha hecho de los materiales diseñados concluimos que: los alumnos tienen diferentes opiniones sobre la docencia online, un 33,3% (1 alumno) dice que le cuesta aprender más de este modo, un 33,3% (1 alumno) dice que aprende mejor, y un 33,3% (1 alumno) aprende bien de las dos formas. Los contenidos, según un 66.7 % del alumnado, han sido tratados con gran precisión (2 alumnos) y se han desarrollado con cierta claridad (2 alumnos). En relación a la docencia impartida, las actividades les han parecido creativas y originales y han tenido repercusión en su aprendizaje. Respecto a los gustos por las actividades son variados, siendo las actividades que más les han gustado: presentación Power Point, Preguntas Básicas y Visualización de videos y Resolución de preguntas. Las que menos les han llamado la atención: los apuntes aportados que debían de leer (era de esperar) y la realización de una pequeña presentación y su vídeo. A dos de los tres alumnos, les gustan más las actividades de innovación (66.7%). 34 En relación a los materiales aportados, los tres alumnos (100%), creen que reflejan su utilidad en el mundo real haciendo que el aprendizaje sea percibido como relevante para su entorno profesional. Como mejora, nos mencionan que debería haber más clases online, punto que pongo bastante duda, ya que la implicación por su parte es nula. Mencionan que las pocas actividades que han hecho les han gustado. 6.7 Puntos de mejora de la propuesta Todos tenemos mucho que mejorar y aprender, por lo que varios son los puntos de mejora sobre mi propuesta. Creo que la propuesta no ha funcionado como se esperaba ya que desde el Ministerio de Educación, tenían que haber anunciado desde un principio que la tercera evaluación era solamente para subir nota, y las actividades se hubiesen planteado de otra forma, o se hubiesen hecho para otro alumnado diferente (por ejemplo los que tenían que recuperar tanto primera como segunda evaluación) ya que los resultados obtenidos dejan bastante que desear. También se podían haber hecho tutorías individuales, con cada uno de los alumnos que tenían opción de subir nota, para motivarles y ver donde estaban teniendo más problemas. Otras de las mejoras que podemos aportar a la propuesta son: - la grabación de las sesiones: facilitamos el que el alumnado pueda tener a su disposición todas las clases para poder visualizarlas cuando crea conveniente o sea necesario. Además, también sirve para nuestra formación, ya que nos vemos desde otra perspectiva, y podemos comprender otros aspectos que no tenemos en cuenta mientras estamos impartiendo la clase. Podemos rectificar nuestros errores. - tutorías individuales: se pretende fomentar el dialogo entre estudiante-profesor, la escucha activa y el compromiso del alumno para llevar a cabo las actividades propuestas. Se da tanto apoyo personal como apoyo académico al estudiante. - formación del profesorado en docencia online: el campo laboral es cámbiate y para estar actualizado hay que estar formándose y reciclándose de manera permanente. - mejorar la atención a la diversidad: varias son las actuaciones que se pueden llevar a cabo: 35 o atención individualizada del alumno o apuntes resaltando la información más importante o mayor tiempo que el resto del alumnado para la realización de las actividades o actividades de refuerzo y ampliación si fuese necesario o mayor tiempo que el resto del alumnado para la realización de las evaluaciones La principal idea que he sacado de esta modalidad de impartir clases online es la reafirmación de los docentes sobre una formación presencial y permanente además de que la formación del profesorado en el uso de metodologías online es la clave del éxito para que el aprendizaje sea el adecuado. 36 7. CONCLUSIONES Y PROSPECTIVA DEL PROYECTO Tras la realización del Proyecto de Innovación podemos decir que hemos adquirido unos conocimientos, habilidades y destrezas para poder diseñar actividades de enseñanza aprendizaje. El desarrollo de este proyecto nos ha hecho plantearnos nuestro futuro como docentes y la formación necesaria que debemos tener para ello. La introducción de nuevas tecnologías es uno de los mayores desafíos del sistema educativo actual. La introducción del ordenador como una herramienta de ayuda en educación está generando grandes cambios en la misma, lo que hace que haya que considerarlo como un elemento importante, y a tener en cuenta, a la hora de diseñar las clases. Por parte del docente, solo queda tomar conciencia de los procesos y cambios que se están dando en educación, implementado nuevos medios de enseñanza y aprendizaje, permitiendo al alumnado el conocer, adquirir y aprender a desarrollar aptitudes y actitudes que permitan un desarrollo pleno del mismo, y enseñándoles a desenvolverse en la sociedad actual. Debido a la situación inesperada que hemos tenido que vivir, no hemos podido llevar a cabo la asignatura del Practicum II, por lo que no hemos podido hacer, de manera presencial, las actividades que ello conlleva, lo cual me hubiese gustado mucho, ya que podría haber puesto en práctica todos los saberes y destrezas que he adquirido a lo largo de este curso lectivo, que han sido muchos y muy variados. Aun y así, ,podemos decir que una de las principales habilidades adquiridas a lo largo de este curso ha sido el poder realizar el diseño de la Unidad Didáctica, lo que me ha permitido elaborar actividades que cumplen con los contenidos mínimos fijados en el currículo. Asimismo, también se han cumplido los objetivos propuestos por el currículo a la vez que se ajusten a los criterios de evaluación establecidos. Al mismo tiempo, hemos llevado a la práctica los conocimientos adquiridos a lo largo del curso, como ha sido la interpretación de la normativa y legislación correspondiente, la selección de metodologías adecuadas, la estructuración de las actividades, el trabajo en grupo, etc… En definitiva, con la realización de estas actividades lo que se ha intentado ha sido despertar el interés del alumnado por seguir aprendiendo. Aunque, sinceramente, creo 37 que no se ha conseguido. Partiendo de que es un grupo que no se involucra en la clase, ni en la realización de sus actividades, y si además añadimos que se les informo de que si tenían aprobadas primera y segunda evaluación estas actividades solo les iban a servir para subir nota (nunca les iba a bajar), el nivel de implicación ha sido mínimo y los resultados obtenidos dejan mucho que desear. Si me paro a pensar en el futuro cercano me veo impartiendo clases en alguna de las Familias Profesionales en las que puedo estar como docente y desarrollando todas y cada una de las capacidades que he adquirido durante la formación del Máster, aplicando todo lo aprendido y demostrando todas las aptitudes conseguidas. Estar dentro de un aula, impartiendo materia relacionada con mi profesión es algo que me apasiona y una imagen permanente en mi mente. A su vez, también me gustaría poder desarrollar proyectos de mejora en el centro en el que este impartiendo estas clases, a la vez que sigo estudiando y formándome para ello. A partir de ahora comienza un nuevo camino para mí, el cual estreno con mucha ilusión, aunque también debo de tener en cuenta que mi formación en temas de docencia no acaba aquí, sino que todo lo contrario, acaba de comenzar. Para ello debo de conocer muy bien, y formarme, en todos los temas técnicos necesarios para poder impartir una clase. Además, debo de tener en cuenta tanto el ámbito educativo como el profesional. Hay varias maneras de poder llevar a cabo todo esto, como: prácticas en diferentes centros educativos una vez que se vuelva a las clases con normalidad, realización de cursos a través de la Diputación General de Aragón (DGA) como pueden ser todos los realizados por el Centro de Innovación para la Formación Profesional de Aragón (CIFPA) o los Planes de Actividades Formativas Agroalimentarias y Medio Ambientales, cursos propuestos por los diferentes colegios profesionales Veterinarios, cursos propuestos por los diferentes sindicatos y formación por medio de asociaciones que estén relacionadas con nuestro sector en las cuales buscaremos sobre todo el poder realizar prácticas. También me gustaría el poder estar al día en todo lo relacionado con la innovación docente, ya que veo que es un punto fuerte en la actualidad, y una manera de motivar al alumnado. 38 8. REFERENCIAS DOCUMENTALES Corpas Nogales, J.M. (2017). La Formación Profesional Española en el sistema educativo reglado: aportaciones de países relevantes europeos. Fundación Alternativas, 89, 1-46. Di-Cristo, V. y Bonilla, JC. (2010). La importancia del uso de aplicaciones interactivas y multimedia en la educación y capacitación actual. Repositorio Digital UNAM, 110. García, A. y Rey, R. (2015). Las apps en el aula del siglo XXI. Comunicación y Pedagogía: nuevas tecnologías y recursos educativos, 259-260, 32. García-Mayor, C., Martí, P., Nolasco-Cirugeda, A., Pérez del-Hoyo, R., SerranoEstrada, L., Agryzcov, T. y Dominguez, L. (2016). El aprendizaje cooperativo con el uso de nuevas tecnologías. Aplicación transversal en las asignaturas de Urbanismo de los estudios de Arquitectura. Innovaciones Metodológicas en Docencia Universitaria: Resultados de Investigación, 811-823. Gobierno de Aragón, Departamento de Educación, Cultura y Deporte. (2011). Orden de 1 de abril de 2011, de la Consejera de Educación, Cultura y Deporte, por la que se establece el currículo del título de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios para la Comunidad Autónoma de Aragón. Boletín Oficial de Aragón, 87, 10299-10348. Gobierno de Aragón, Departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte, (2018). Orden ECD/1005/2018, de 7 de junio, por la que se regulan las actuaciones de intervención educativa inclusiva. Boletín Oficial de Aragón, 161, 19661-19718. Gobierno de Aragón, Departamento de Educación, Cultura y Deporte. (2020). ORDEN ECD/357/2020, de 29 de abril, por la que se establecen las directrices de actuación para el desarrollo del tercer trimestre del curso escolar 2019/2020 y la flexibilización de los procesos de evaluación en los diferentes niveles y regímenes de enseñanza. Boletín Oficial de Aragón, 83, 10202-10283. 39 Hernández, I., Alvarado, J.C. y Luna, S.M. (2015). Creatividad e innovación: competencias genéricas o transversales en la formación profesional. Revista Virtual Universidad Católica del Norte, 44, 135-151. Marcuello, C., Marcuello, C. y Moneva, JM. (2015). Algunas paradojas de la Innovación Docente. I Jornadas de Innovación Docente, Tecnologías de la Información y la Comunicación e Investigación Educativa en la Universidad de Zaragoza. Martínez, CH. (2008). La educación a distancia: sus características y necesidad en la educación actual. Educación, 33, 7-27. Martínez, V. (2017). Educación presencial versus educación a distancia. La Cuestión Universitaria, 9, 108-116. Ministerio de Educación y Formación Profesional (2019). Datos y Cifras. Curso escolar 2019/2020. Recuperado de: https://pide.files.wordpress.com/2007/08/documentounesco-tic-y-formacion.pdf Pastor, M. (2005). Educación a distancia en el siglo XXI. Apertura, 5 (2), 60-75. Primo, J. (2012). Motivación en las aulas de Formación Profesional. (Tesis Doctoral). Salinas, J. 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Distribución de edificios e instalaciones 1.- Edificio principal 9.- Jardín en construcción: 2.- Varios almacenes 10.- Jardines del instituto: 3.- Invernaderos A.- Granja Escuela: 4.- Huerto de hortícolas B.- Centro de día Infanto Juvenil de Salud Mental. 5.- Hectáreas de terreno anexas C.- Centro de Transferencia Agroalimentaria de la DGA 6.- Vestuario D.- Residencia de estudiantes 7.- Campo de prácticas para la maquinaria E.- Laboratorio, Planta piloto y Obrador 8.- Invernadero de lombricultura Anexo 2. Diferentes imágenes del centro Imagen 1. Vaca y ternero en corral Imagen 2. Cabras en su corral 48 Actividad Metodología Recursos A5. Actividad de ampliación: A5.1. Realización de una presentación 1, 2, 3 90 X De forma individual, deberán elegir entre uno de los contenidos mínimos del Bloque 4. Una vez que lo tengan decidido harán un pequeña presentación, de no más de 5 o 6 diapositivas, en la que plasmen los puntos más básicos del contenido elegido. Una vez finalizada deberán subirla a la plataforma Classroom. Para afianzar los conocimientos previos adquiridos en las actividades anteriores. Acceso a Internet Ordenador Cuenta de correo electrónico Microsoft Power Point A5.2. Grabación de un pequeño vídeo 1, 2, 3 60 X Una vez realizada la presentación, por medio de la aplicación Flipgrid, deben de grabarse, en un vídeo de 5 minutos (como tiempo máximo) en el que expliquen el contenido de la misma. Además de afianzar los conocimientos, motivamos al alumnado y lo situamos ante una “situación real” la cual les puede surgir en su futuro más cercano como trabajador de una empresa alimentaria. Acceso a Internet: Flipgrid Ordenador: con webcam y micrófono. Móvil (si no puede usar ordenador) Cuenta de correo electrónico A5.3. Evaluación de la presentación y el vídeo realizado 1, 2, 3 X La evaluación se realizara tras el visionado de la presentación y el video. Se hará por medio de una rúbrica. Esta actividad supone un 10% de la nota del bloque. Se verificará que el alumno ha entendido el contenido impartido y lo ha sabido plasmar en su exposición. También se evaluará la soltura a la hora de realizar la explicación en el video y la motivación que muestra por su realización. Acceso a Internet: Flipgrid Ordenador Cuenta de correo electrónico Rúbrica de evaluación. 49 Actividad Metodología Recursos A6. Actividades de profundización y ampliación: A6.1. Simulador de envasado, etiquetado y embalaje de alimentos 1, 3 120 X Por medio de un simulador del Gobierno de España, concretamente del Ministerio de Educación y Formación Profesional, deberán de visitar el enlace dado. Se les recomienda las dos fases en las que está dividido el simulador: - Fase de estudio y comprensión de los contenidos - Aplicación de contenidos teóricos por medio de operaciones y manejo de maquinaria. Una vez visto todo el simulador, deberán de hacer un pequeño resumen en el que mencionen aspectos visionados en las dos fases del simulador. Una vez finalizada deberán subirla a la plataforma Classroom. Aporta al alumnado los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para realizar las tareas y funciones propias del puesto de trabajo, mediante la resolución de situaciones simuladas que se realizan en el ejercicio diario. Acceso a Internet Ordenador Simulador de una línea de Envasado, Etiquetado y Embalaje en la industria alimentaria (educalab.es). Microsoft Word. 50 Actividad Metodología Recursos A6.2. Búsqueda de Noticias en Periódicos 1 120 X Los alumnos deben de buscar dos noticias de prensa relacionadas con el envasado y etiquetado de productos alimenticios. Es conveniente que cojan noticias que tenga bastante información relacionada con el tema, para facilitar su posterior análisis. Una vez leídas y analizadas, hacer un pequeño resumen destacando los puntos importantes que ha mencionado la noticia. En el mismo deberán de adjuntar los enlaces de las noticias para poder visitarlas. Una vez finalizada deberán subirla a la plataforma Classroom. Ampliar conocimientos relacionados con el tema y aplicar y plasmar los mismos. Aprender a buscar información, seleccionarla y analizarla. Reflexión individual sobre el envasado, etiquetado y embalaje de productos alimenticios. Acceso a Internet Ordenador Microsoft Word. 51 Actividad Metodología Recursos A6.3. Visionado de Vídeos 1, 3 120 X Los alumnos deben buscar dos videos relacionados con el envasado de productos alimenticios. Se les recomienda que busquen vídeos que contengan bastante información. Una vez que los vean deben de responder una serie de preguntas en un archivo Word. Al final del mismo deben de poner el enlace a los vídeos. Una vez finalizada deberán subirla a la plataforma Classroom. Ampliar conocimientos relacionados con el tema y aplicar y plasmar los mismos. Aprender a buscar información, seleccionarla y analizarla. Reflexión individual sobre el envasado. Acceso a Internet Ordenador Microsoft Word. A6.4. Etiquetado alimentario 1 120 X Deben buscar en casa varias etiquetas alimentarias y responder a una serie de preguntas que se les plantean en relación a varias situaciones concretas. Una vez finalizada deberán subirla a la plataforma Classroom. Aplicar la información aportada por las etiquetas y envases a la toma de decisiones sobre consumo de alimentos. Familiarizarse con las especificaciones de las etiquetas, más allá de la lectura simple de los datos. Acceso a Internet Ordenador Microsoft Word. A6.5. Evaluación de las diferentes actividades de profundización y ampliación. 1,3 X La evaluación de todas las actividades de ampliación se realizará por medio de una rúbrica. Esta actividad supone un 40% de la nota del bloque. Para verificar que le quedan claros todos los contenidos mínimos impartidos en el bloque 4. Y, además, se observará si el alumno es capaz de buscar información, analizarla y seleccionar lo más importante. Rúbrica de evaluación. 52 Anexo 5. Diferentes rúbricas usadas en la evaluación de las actividades Rubrica para evaluar la actividad de Preguntas básicas: RÚBRICA PARA EVALUAR PREGUNTAS BÁSICAS ESPACIO CURRICULAR Elaboración de Productos Alimenticios DESCRIPCION Una vez leídos los apuntes, y visualizado el Pdf, los alumnos deberán de contestar unas series de preguntas relacionadas con los mismos. CRITERIOS CALIFICACIÓN PONDER ACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA Muy bien (4 puntos) Bien (3 puntos) Regular (2 puntos) Mal (1 punto) Contenidos básico 0.5 Interpretación de los contenidos 0.2 Orden 0.1 Limpieza 0.1 Ortografía 0.1 CRITER IOS CALIFICACIÓN Muy bien (4 puntos) Bien (3 puntos) Regular (2 puntos) Mal (1 punto) Conten idos básico Todos los contenidos son congruentes para lograr las competencias. La mayoría de los contenidos son congruentes para lograr las competencias. Alguno de los contenidos son congruentes para lograr las competencias. Ninguno de los contenidos son congruentes para lograr las competencias. Interpr etació n de los conten idos Reconoce los conceptos que se le piden y los relaciona con el tema tratado Reconoce alguno de los conceptos que se le piden y los relaciona con el tema tratado Reconoce alguno de los conceptos que se le piden pero no los relaciona con el tema tratado No reconoce los conceptos que se le piden y no los relaciona con el tema tratado Orden Orden cronológico correcto. Orden cronológico aceptable Moderado orden cronológico. Actividad completamente desordenada Limpie za Respeta ambos márgenes, interlineado correcto, uso del mismo tipo de letra en toda la actividad Respeta solo el margen izquierdo, interlineado correcto, uso del mismo tipo de letra en toda la actividad Respeta solo el margen izquierdo, no hace uso del interlineado, uso del mismo tipo de letra en toda la actividad Respeta solo el margen izquierdo, no hace uso del interlineado, uso de diferente tipo de letra en toda la actividad Ortogr afía No tiene mas de 2 faltas de ortografía Hay un máximo de 3 faltas de ortografía Hay un máximo de 5 faltas de ortografía Hay más de 10 faltas de ortografía 53 Rubrica para evaluar la actividad de realización de una presentación Power Point y posteriormente grabar un vídeo. RÚBRICA PARA EVALUAR PRESENTACIÓN POWER POINT ESPACIO CURRICULAR Elaboración de Productos Alimenticios DESCRIPCION Tras la lectura del material, los estudiantes deberán realizar una presentación explicando uno de los contenidos mínimos tratados en el Bloque 4. CRITERIOS CALIFICACIÓN PONDER ACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA Muy bien (4 puntos) Bien (3 puntos) Regular (2 puntos) Mal (1 punto) Portada y Texto 0.2 Colores y Diseños 0.1 Fondo e Imágenes 0.1 Gramática y Ortografía 0.2 Contenido 0.4 CRITERI OS CALIFICACIÓN Muy bien (4 puntos) Bien (3 puntos) Regular (2 puntos) Mal (1 punto) Portada Y Texto Diferencia claramente: Título, Especialidad, Tema y Nombre. Presenta un tema por diapositiva con texto y de gran tamaño. No incluye uno de los siguientes ítems: Título, Especialidad, Tema y Nombre. Alguna diapositiva presenta más de un tema. No incluye alguno de los siguientes ítems: Título, Especialidad, Tema y Nombre. La mayoría de las diapositivas presentan más de un tema. Mucho texto. No hay ninguna diapositiva que incluye: Título, Especialidad, Tema y Nombre. En general, hay mucho texto y de tamaño pequeño. Colores y Diseño Los colores permiten una buena visualización del texto en todas las diapositivas. Tiene buen diseño. Los colores permiten una buena visualización del texto en todas las diapositivas. En general tiene buen diseño. Solo en algunas de las diapositivas los colores permiten una buena visualización del texto. Se podría mejorar el diseño. Utiliza colores muy confusos. No tiene buen aspecto en el diseño. Fondo e Imagen Utiliza un fondo adecuado. Las imágenes son de calidad y representativas o metafóricas de la temática tratada. Utiliza un fondo adecuado. Alguna de las imágenes son de calidad y representativas o metafóricas de la temática tratada. No utiliza un fondo adecuado. La mayoría de las imágenes no son de calidad y representativas o metafóricas de la temática tratada. Fondo inadecuado y/o no presenta imágenes, o la mayoría de las imágenes son de calidad o adecuadas. Gramát ica y Ortogra fía Utilización correcta de gramática y ortografía. Utilización moderada gramática y ortografía. Posee errores de gramática y/o ortografía. Contiene gran cantidad de errores de gramática y/o ortografía Conteni do La información está organizada de una manera clara y lógica. La información está organizada de una manera clara y lógica, aunque alguna diapositiva o elemento esta fuera de lugar. La información no está organizada de una manera clara y lógica, pero es completa. La información está desorganizada o está incompleta. 54 RÚBRICA PARA EVALUAR VIDEO FLIPGRIG ESPACIO CURRICULAR Elaboración de Productos Alimenticios DESCRIPCION Tras la realización de la presentación Power Point, los alumnos deberán de hacer un pequeño vídeo donde expliquen su presentación. CRITERIOS CALIFICACIÓN PONDER ACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA Muy bien (4 puntos) Bien (3 puntos) Regular (2 puntos) Mal (1 punto) Habla 0.2 Vocabulario 0.2 Originalidad 0.2 Postura del cuerpo y Contacto Visual 0.1 Contenido 0.3 CRITERIOS CALIFICACIÓN Muy bien (4 puntos) Bien (3 puntos) Regular (2 puntos) Mal (1 punto) Habla Habla con claridad, pronunciación adecuada y buena entonación. Habla con claridad y buena entonación. Su pronunciación es adecuada. Habla con claridad, pero su entonación y pronunciación no siempre son correctas. Habla con poca claridad, no entona bien y su pronunciación es inadecuada. Vocabulario Usa vocabulario acorde. Hace aportaciones propias y novedosas. Usa vocabulario acorde. Usa vocabulario acorde aunque con dudas. No utiliza el vocabulario acorde y tiene lagunas. Originalida d Completament e auténtico y con ideas muy originales. Completamente auténtico. Basado parcialmente en ideas existentes. Es una copia de otra idea. Postura del cuerpo y contacto visual A la hora de hablar la postura y el gesto son muy adecuados y expresa el sentido del manejo con naturalidad. Postura y gesto son adecuados aunque no expresa adecuadamente el manejo con su cuerpo. Su gesto y postura son inexpresivos aunque acepta bien las sugerencias de mejora. No mantiene la postura y el gesto propios de una exposición oral. Contenido Demuestra un completo entendimiento del tema. Demuestra un buen entendimiento del tema. Demuestra, con ayuda, un buen entendimiento de partes del tema. No parece entender muy bien el tema. 55 Rúbrica para evaluar las actividades de ampliación: RÚBRICA PARA EVALUAR ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN ESPACIO CURRICULAR Elaboración de Productos Alimenticios DESCRIPCION Tras la búsqueda de información deberán hacer un pequeño resumen. CRITERIOS CALIFICACIÓN PONDER ACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA Muy bien (4 puntos) Bien (3 puntos) Regular (2 puntos) Mal (1 punto) Forma y presentación 0.1 Expresión 0.2 Utilización de gráficos y tablas 0.1 Contenido 0.4 Capacidad de Síntesis 0.2 CRITERIOS CALIFICACIÓN Muy bien (4 puntos) Bien (3 puntos) Regular (2 puntos) Mal (1 punto) Forma y Presentació n La presentación es buena y clara. El formato es adecuado dentro de los márgenes, texto claro y ordenado. El formato es adecuado dentro de los márgenes, texto no aparece muy ordenado. No se respetan los márgenes, texto desordenado. Expresión Es capaz de expresar de forma ordenada y comprensible todos los conceptos. Es capaz de expresar de forma ordenada y comprensible la mayoría de los conceptos. Le cuesta expresar los conceptos e ideas trabajados de forma ordenada y comprensible. Tiene muchas dificultades para expresar los conceptos e ideas trabajados de forma ordenada. Utilización de gráficos y tablas Apoya en imágenes la información. Utiliza algunos de estos elementos. Utiliza alguno de estos elementos. No utiliza gráficos, tablas o dibujos. Contenido Contiene los conceptos e ideas trabajados en la unidad. Contiene la mayoría de los conceptos e ideas trabajados en la unidad. Contiene alguno de los conceptos e ideas trabajados en la unidad. No contiene los conceptos e ideas relevantes trabajados en la unidad. Capacidad de Síntesis Es capaz de sintetizar toda la información. Ha sintetizado casi toda la información. Contiene información poco relevante. No ha sabido diferenciar lo esencial de lo secundario.