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2021 72 Natalia Muñoz López Evaluación y mejora de la sostenibilidad de Sistemas productoservicio con un enfoque de flujos entre sistemas Director/es Santolaya Sáenz, José Luis Biedermann, Anna María © Universidad de Zaragoza Servicio de Publicaciones ISSN 2254-7606 Natalia Muñoz López EVALUACIÓN Y MEJORA DE LA SOSTENIBILIDAD DE SISTEMAS PRODUCTOSERVICIO CON UN ENFOQUE DE FLUJOS ENTRE SISTEMAS Director/es Santolaya Sáenz, José Luis Biedermann, Anna María Tesis Doctoral Autor 2020 Repositorio de la Universidad de Zaragoza – Zaguan http://zaguan.unizar.es UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA Escuela de Doctorado Programa de Doctorado en Ingeniería de Diseño y Fabricación TESIS%DOCTORAL% Zaragoza,%2020% EVALUACIÓN*Y*MEJORA* DE*LA*SOSTENIBILIDAD*DE*SISTEMAS* PRODUCTO-SERVICIO*CON*UN*ENFOQUE* DE*FLUJOS*ENTRE*SISTEMAS* Natalia*Muñoz*López* * Tesis*Doctoral* * * * * * EVALUACIÓN*Y*MEJORA** DE*LA*SOSTENIBILIDAD*DE*SISTEMAS** PRODUCTO-SERVICIO*CON*UN*ENFOQUE** DE*FLUJOS*ENTRE*SISTEMAS** * * * Autora:* Natalia*Muñoz*López* * * Directores:* José*Luis*Santolaya*Sáenz* Anna*Biedermann* * * UNIVERSIDAD*DE*ZARAGOZA* Departamento*de*Ingeniería*de*Diseño*y*Fabricación* * 2020* AGRADECIMIENTOS% Quiero*agradecer,*en*primer*lugar,*a*los*directores*de*esta*tesis,*José*Luis*y* Anna,*por*su*tiempo,*dedicación*e*inestimable*ayuda,*tanto*profesional*como* personalmente,*y*por*ser*capaces*de*transmitirme*su*entusiasmo*por*el*trabajo* bien*hecho.*Sin*ellos,*esto*no*hubiera*sido*posible.* * A*las*personas*y*empresas*que*me*han*ayudado*aportando*datos*de*procesos*y* productos,* lo* que* nos* ha* permitido* trabajar* con* datos* actuales* y* dar*más* envergadura*al*trabajo*realizado.* * A*mis*padres,*abuelos*y*hermano,*por*su*apoyo*incondicional,*comprensión*y* cariño,*ya*no*solo*durante*estos*cuatro*años,*sino*durante*el*largo*camino*que* me*ha*llevado*hasta*aquí.*Y*también*a*Nacho,*por*sus*continuos*ánimos*para* lograr,*éste*y*todos*los*objetivos*que*me*propongo.* Índice Capítulo%3.%Casos%de%estudio.%Evaluación%de%la%sostenibilidad*.....................................*62* CASO%1%-%PRODUCCIÓN%DE%LECHE%.....................................................................................%63* Caso*1*-*1.*Objetivo*y*alcance*.........................................................................................................*64* Caso1*-*2.*Inventario*.......................................................................................................................*64* Caso*1*-*3.*Evaluación*de*indicadores*............................................................................................*67* Caso*1*-*4.*Interpretación*de*resultados*........................................................................................*68* Caso*1*-*5.*Conclusiones*del*estudio*..............................................................................................*70* CASO%2%–%SERVICIO%DE%VENTA%DE%PRENDAS%......................................................................%71* Caso*2*-*1.*Objetivo*y*alcance*.........................................................................................................*73* Caso*2*-*2.*Inventario*......................................................................................................................*73* Caso*2*-*3.*Evaluación*de*indicadores*............................................................................................*77* Caso*2*-*4.*Interpretación*de*resultados*........................................................................................*78* % Capítulo%4.%Casos%de%estudio.%Mejora%de%la%sostenibilidad*...........................................*81* CASO%1%-%PRODUCCIÓN%DE%LECHE%.....................................................................................%82* Caso*1*-*1.*Especificaciones*del*sistema*..............................................................................*82* Caso*1*-*2.*Estrategias*de*mejora*........................................................................................*83* Caso1*-*3.*Evaluación*de*la*sostenibilidad*aplicando*estrategias*de*mejora*......................*84* 3.1.*Estrategia*1:*cambio*de*alimentación*.....................................................................................*84* 3.2.*Estrategia*2:*cambio*en*el*régimen*de*vistas*del*veterinario*..................................................*88* Caso1*-*4.*Comparación*de*sistemas*...................................................................................*89* 4.1.*Estrategias*independientes*.....................................................................................................*89* 4.2.*Estrategias*combinadas*...........................................................................................................*91* Caso*1*-*5.*Conclusiones*......................................................................................................*93* CASO%2%–%SERVICIO%DE%VENTA%DE%PRENDAS%......................................................................%95* Caso*2*-*1.*Especificaciones*del*sistema*..............................................................................*95* Caso*2*-*2.*Estrategias*de*mejora*........................................................................................*95* Caso*2*-*3.*Evaluación*de*la*sostenibilidad*aplicando*estrategias*de*mejora*.....................*96* 3.1.*Estrategia*1:*cambio*del*tipo*de*pintura*aplicada*en*la*tienda*...............................................*96* 3.2.*Estrategia*2:*cambio*en*la*provisión*de*prendas*del*servicio*..................................................*98* Caso1*–*4.*Comparación*de*sistemas*................................................................................*101* 4.1.*Estrategias*independientes*...................................................................................................*101* 4.2.*Estrategias*combinadas*.........................................................................................................*102* Caso*2*-*5.*Conclusiones*....................................................................................................*104* Índice Capítulo%5.%Conclusiones*.............................................................................................*106* 5.1.*Resumen*de*resultados*..............................................................................................*107* Caso*1*-*Producción*de*leche*........................................................................................................*109* Caso*2*-*Servicio*de*venta*de*prendas*..........................................................................................*110* 5.2.*Contribuciones*de*la*tesis*..........................................................................................*111* 5.3.*Trabajo*de*investigación*futuro*.................................................................................*113* % Referencias*..................................................................................................................*114* % Anexos*.........................................................................................................................*128* Anexo%1……………………………………………………………………………………………………………………………%129% CASO%1%-%PRODUCCIÓN%DE%LECHE%...................................................................................%130* Caso*1-*1.*Cálculo*de*indicadores*ambientales*.................................................................*130* Caso*1-*2.*Alternativas*de*alimentación*............................................................................*131* CASO%2%–%SERVICIO%DE%VENTA%DE%PRENDAS%....................................................................%132* Caso*2-*1.*Etapa*de*creación.*Datos*de*inventario*............................................................*132* Caso*2-*2.*Etapa*de*creación.*Distribución*de*impacto*de*actividades*.............................*137* Caso*2-*3.Etapa*de*operación.*Indicadores*ambientales*unitarios.*Factores*de*emisión*.*138* Anexo%2…………………………………………………………………………………………………………………………….141% 1-*Publicaciones*asociadas*al*trabajo*de*investigación*.....................................................*142* 2-*Participación*en*Congresos*Internacionales*.................................................................*142* 3-*Ponencias*enviadas*y*aceptadas*...................................................................................*143* Índice % Lista de figuras Figura*1.1.*Datos*de*temperatura*global*relativos*al*periodo*pre-industrial*(EEA,*2020).*..........*19* Figura*1.2.*Diferentes*enfoques*de*la*sostenibilidad.*.................................................................*21* Figura*1.3.*Etapas*de*un*LCA*(ISO,*2006a).*..................................................................................*22* Figura*1.4*Sistema*producto*y*etapas*del*ciclo*de*vida*(ISO,*2006a).*.........................................*23* Figura*1.5.*LCSA*-*Esquema*de*aplicación*(Finkbeiner*et*al.,*2010).*...........................................*25* Figura*1.6.*Fases*en*un*proyecto*de*diseño*de*Sistemas*Eco-eficientes*(Brezet*et*al.,2001).*....*29* Figura*1.7.*Rueda*de*LiDS*(Brezet*and*van*Hemel,*1997).*..........................................................*30* Figura*1.8.*Triángulo*de*Sistemas*Sostenibles*(Brezet*et*al.,*(2001).*..........................................*32* Figura*1.9.*Etapas*de*la*guía*de*diseño*para*la*sostenibilidad*D4S*(Crul*and*Diehl,*2009).*........*33* Figura*1.10.*Esq.*metodológico*para*proyectar*productos*sostenibles*(Lacasa,*2018).*.............*35* Figura*1.11.*Esq.*triangular*que*representa*la*actividad*de*un*servicio*(Gadrey,*2002).*............*41* Figura*1.12.*Clasificación*de*PSS*(Mont,*2002).*..........................................................................*42* Figura*1.13.*Elementos*para*describir*PSS*según*sus*características*(Lay*et*al.,*2009).*.............*44* Figura*2.1.*Fases*del*ciclo*de*vida*de*un*producto*(adaptada*de*ISO,*2006a).*...........................*50* Figura*2.2.*Esquemas*de*ciclo*de*vida.*........................................................................................*51* Figura*2.3.*Flujo*entre*sistemas*en*un*PSS.*.................................................................................*52* Figura*2.4.*Flujos*entre*sistemas*en*un*PSS.*Ejemplos.*...............................................................*53* Figura*2.5.*Fases*de*desarrollo*de*la*metodología*LCSA.*............................................................*55* Figura*2.6.*Fases*de*desarrollo*de*la*metodología*LCSA*aplicada*a*PSS.*.....................................*56* Índice Figura*2.7.*Fases*de*rediseño*de*producto.*................................................................................*60* Figura*2.8.*Esq.*metodológico*para*la*evaluación*y*mejora*de*la*sostenibilidad*en*PSS.*............*61* Figura*3.1.*Producción*de*leche.*Sistemas*y*etapas*del*ciclo*de*vida*objeto*de*estudio.*...........*63* Figura*3.2.*Producción*de*leche.*Esquema*de*producción*y*resumen*de*inventario.*.................*65* Figura*3.3.*Producción*de*leche.*Distribución*porcentual*de*factores*de*impacto.*....................*68* Figura*3.4.*Producción*de*leche.*Sensibilidad*de*indicadores*de*sostenibilidad.*.......................*69* Figura*3.5.*Etapas*del*ciclo*de*vida*de*un*producto*de*construcción*(EN* 15804:2012+A2:2019).*................................................................................................................*71* Figura*3.6.*Servicio*de*venta*de*prendas.**Sistemas*objeto*de*estudio*y*correlaciones*entre* etapas*del*ciclo*de*vida.*..............................................................................................................*72* Figura*3.7.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Resumen*de*inventario*en*la*etapa*de*creación.*......*74* Figura*3.8.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Datos*de*inventario*en*la*fase*de*operación.*............*75* Figura*3.9.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Distrib.*porcentual*de*factores*de*impacto.*..............*78* Figura*3.10.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Sensibilidad*de*indicadores*de*sostenibilidad.*........*79* Figura*4.1.*Producción*de*leche.*Esquema*y*resumen*de*inventario*en*el*nuevo*sistema* productivo.*..................................................................................................................................*85* Figura*4.2.*Producción*de*leche.*Distrib.porcentual*de*los*factores*de*impacto*en*PSS1.*..........*87* Figura*4.3.*Producción*de*leche*–!Comparación*de*indicadores.*................................................*90* Se*obtienen*los*siguientes*resultados*tras*aplicar*la*estrategia*1:*..............................................*90* Figura*4.4.*Producción*de*leche*–!Comparación*indicadores*entre*PSS0*y*PSS3.*........................*92* Figura*4.6.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Distrib.*porcentual*de*factores*de*impacto.*............*100* Figura*4.7.*Servicio*de*venta*de*prendas*–!Comparación*de*indicadores.*................................*101* Figura*4.8.*Servicio*de*venta*de*prendas*-!Variación*de*indicadores*aplicando*estrategias*1*y* 2.*...............................................................................................................................................*103* Figura*A1.1.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Puerta*enrollable*automática.*..............................*132* Figura*A1.2.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Trasdosado*arriostrado*autoportante.*.................*133* Figura*A1.3.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Pintura*al*silicato.*..................................................*134* Figura*A1.4.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Falso*techo*continuo.*............................................*135* Figura*A1.5.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Impacto*causado*por*las*actividades*de* construcción.*.............................................................................................................................*137* Figura*A1.6.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*ambientales*unitarios*(pantalones.*...*139* Figura*A1.7.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*ambientales*unitarios*(camiseta).*.....*139* Figura*A1.8.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicador*ambiental*unitario*de*energía* eléctrica.*....................................................................................................................................*140* Índice * Lista de tablas Tabla*1.1.*Herramientas*de*cálculo*utilizadas*en*la*realización*de*un*LCA.*................................*24* Tabla*1.2.*Agentes*sociales*y*subcategorías*(UNEP/SETAC,*2009).*.............................................*26* Tabla*1.3.*Fases*de*un*proyecto*de*Eco-diseño*(Brezet*and*van*Hemel,*1997).*.........................*28* Tabla*1.4.*Herramientas*de*evaluación*y*mejora*ambiental*(Andriankaja*et*al.,*2015).*............*31* Tabla*1.5.*Tareas*en*un*proceso*de*diseño*integrado*y*sostenible*(Gagnon*et*al.,*2012).*.........*34* Tabla*1.6.*Estudios*de*sostenibilidad*de*producto*enfocados*en*la*dimensión*ambiental.*........*37* Tabla*1.7.*Estudios*de*sostenibilidad*de*producto*considerando*diferentes*dimensiones.*.......*38* Tabla*1.8.*Diferencias*entre*el*diseño*tradicional*de*productos*y*servicios*(Brezet*et*al.,* 2001).*..........................................................................................................................................*40* Tabla*1.9.*Beneficios*de*los*PSS.*.................................................................................................*43* Tabla*1.10.*Estudios*de*sostenibilidad*de*sistemas*servicio.*......................................................*47* Tabla*2.1.*Categorías*de*impacto*ambiental*en*diferentes*métodos.*........................................*57* Tabla*2.2.*Indicadores*seleccionados*para*evaluar*la*sostenibilidad*de*PSS.*.............................*58* Tabla*3.1.*Producción*de*leche.*Datos*del*proceso*productivo*inicial.*.......................................*65* Tabla*3.2.*Producción*de*leche.*Coste*de*materia*prima*utilizada*en*alimentación.*..................*66* Tabla*3.3.*Producción*de*leche.*Indicadores*de*sostenibilidad.*..................................................*67* Tabla*3.4.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Inventario*de*costes.*..................................................*76* Tabla*3.5.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*de*sostenibilidad.*....................................*77* Tabla*4.1.*Alimentación*de*las*vacas*-*Cantidad*de!nutrientes*recomendados*por*vaca*y*día.*..*82* Tabla*4.2.*Producción*de*leche.*Alternativas*de*alimentación.*..................................................*83* Tabla*4.3.*Producción*de*leche.*Alternativas*en*el*tipo*de*visitas*del*veterinario.*.....................*84* Tabla*4.4.*Producción*de*leche.*Datos*de*materia*prima*en*el*nuevo*proceso*productivo.*.......*86* Índice Tabla*4.5.*Producción*de*leche.*Indicadores*de*sostenibilidad*en*PSS1.*.....................................*87* Tabla*4.6.*Producción*de*leche.*Indicadores*de*sostenibilidad*aplicando*estrategia*2.*.............*89* Tabla*4.7.*Producción*de*leche.*Indicadores*de*sostenibilidad*aplicando*estrategias*1*y*2.*......*91* Tabla*4.8.*Producción*de*leche.*Mejora*de*la*sostenibilidad*según*coef.*de*ponderación*de* indicadores.*.................................................................................................................................*93* Tabla*4.9.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Alternativas*de*revestimiento.*...................................*96* Tabla*4.10.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Alternativas*de*la*provisión*de*prendas.*..................*96* Tabla*4.11.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*de*sostenibilidad*aplicando*la*estrategia* 1.*.................................................................................................................................................*98* Tabla*4.12.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*de*sostenibilidad*aplicando*estrategia* 2.*.................................................................................................................................................*99* Tabla*4.13.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*de*sostenibilidad*aplicando*estrategias*1* y*2.*.............................................................................................................................................*103* Tabla*4.14.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Mejora*de*la*sostenibilidad*según*coef.*de* ponderación*de*indicadores.*.....................................................................................................*104* Tabla*A1.1.*Producción*de*leche.*Indicadores*ambientales*unitarios.*......................................*130* Tabla*A1.2.*Producción*de*leche.*Indicadores*ambientales*del*sistema*inicial.*........................*130* Tabla*A1.3.*Producción*de*leche.*Composición*de*diferentes*mezclas*para*alimentación.*......*131* Tabla*A1.4.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*de*la*etapa*de*creación.*.....................*136* Capítulo 1. Introducción 18 * * * * * * * * * * * Capítulo%1% Introducción% * En*este*capítulo*se*revisan*los*conocimientos*relacionados*con*la*evaluación*y*mejora*de*la* sostenibilidad.*Sachs%(2015)*indica*que*la*sostenibilidad*es*el*desafío*de*nuestro*tiempo.* Tratar*de*lograr*la*armonía*simultánea*entre*los*subsistemas*ecológico,*económico*y*social* es*un*reto*complejo*y*multidimensional.*No*obstante,*una*estrategia*holística*puede*ayudar* a* alcanzar* la* combinación* de* una* prosperidad* económica,* una* inclusión* social* y* una* protección*medioambiental.** * En*las*últimas*décadas*se*ha*producido*un*cambio*de*una*economía*de*producto*a*una* economía*de*servicio*y*los*sistemas*formados*por*la*combinación*de*productos*y*servicios* son*ahora*el*foco*de*atención*de*las*actividades*económicas*y*modelos*de*negocios,*ya*que* además*de*satisfacer*las*necesidades*de*los*consumidores*tienen*un*gran*potencial*para* proporcionar*soluciones*sostenibles.*Diseñar*Sistemas*Producto-*Servicio*sostenibles*es*un* reto*que*requiere*la*aplicación*de*métodos*apropiados*que*integren*todos*los*elementos,* etapas*y*factores*que*intervienen*en*el*análisis*de*este*tipo*de*sistemas*y*en*el*estudio*de* su*sostenibilidad.* * Capítulo 1. Introducción * * * 19* 1.1.%%La%sostenibilidad%de%un%sistema%y%su%evaluación% % 1.1.1.%Concepto%de%sostenibilidad% * El*efecto*de*la*actividad*humana*sobre*el*medio*ambiente*ha*sido*objeto*de*innumerables* estudios* desde* mediados* del* siglo* XX.* En* 1972,* siguiendo* los* postulados* de* Malthus,* la* publicación*del*libro*The#limits#to#growth*(Meadows%et%al.,%1972)*generó*un*gran*impacto*sobre* la*opinión*pública*e*impulsó*el*movimiento*ecologista.*Alertaba*sobre*las*consecuencias,*en* forma*de* contaminación* y*agotamiento* de*recursos*naturales,* que*un* proceso*continuo*de* crecimiento*económico*y*demográfico*tenía*sobre*nuestro*planeta.*Ese*mismo*año*se*celebraba* la*primera*Conferencia*de*las*Naciones*Unidas*sobre*el*Medio*Humano*(Estocolmo,*1972)*donde* se*decide*realizar*un*seguimiento*continuado*del*estado*medioambiental*y*analizar*el*impacto* que*genera*el*desarrollo*humano.** * Los*investigadores*del*clima*cuentan*con*registros*de*diferentes*parámetros*climáticos,*en* particular,*de*la*temperatura,*que*han*sido*recopilados*desde*el*periodo*pre-industrial.*La*Figura* 1.1*muestra*los*datos*publicados*por*la*Agencia*Europea*de*Medioambiente*(EEA)*en*2020,* procedentes* de* cuatro* fuentes* independientes.* Se* observa* claramente* el* incremento* de* la* temperatura*a*nivel*global*sobre*la*superficie*de*la*Tierra.*Desde*el*periodo*pre-industrial*hasta* la*actualidad,*el*aumento*detectado*en*la*temperatura*es*de*1.2°C.*Este*incremento*va*asociado* al* aumento* de* la* concentración* de* CO2*y* de* otros* gases* de* efecto* invernadero,* que* son* considerados*responsables*de*este*proceso*de*calentamiento*global.* Figura*1.1.*Datos*de*temperatura*global*relativos*al*periodo*pre-industrial*(EEA,*2020).* (ºC) Capítulo 1. Introducción * * * 20* El*término*'desarrollo*sostenible',*impulsado*por*el*Programa*de*las*Naciones*Unidas*para* el* Medio* Ambiente* (UNEP),* aparece* por* primera* vez* en* los* foros* internacionales* en* 1980,* aunque*no*llega*a*consolidarse*hasta*la*publicación*del*informe*Our#Common#Future*(WCED,% 1987),*en*el*que*se*define*como:* “Aquél* que* satisface* las* necesidades* actuales* de* las* generaciones* presentes* sin* comprometer* la* capacidad* de* las* generaciones* futuras* para* satisfacer* sus* propias* necesidades”.** * En*1992*se*celebra*la*Cumbre*de*la*Tierra*de*Rio*de*Janeiro*donde,*a*nivel*global,*se* asientan*las*bases*del*desarrollo*sostenible*y*se*elabora*la*Agenda*21,*un*programa*de*acción* para*hacer*frente*al*cambio*climático,*proteger*la*biodiversidad*y*eliminar*sustancias*tóxicas* emitidas*(UNCED,%1992).*En*el*año*2000,*en*la*Cumbre*de*las*Naciones*Unidas*en*Nueva*York,* se*acuerda*la*firma*de*los*Objetivos*de*Desarrollo*del*Milenio*(ODM),*un*conjunto*de*objetivos* que*pretenden*el*'desarrollo*sostenible'*de*nuestra*sociedad.* * Diferentes*autores* han* analizado*este*concepto*y* sus* implicaciones.* Dalal-Clayton% and% Bass,%(2002)*consideran*que*'desarrollo*sostenible'*es*lograr*un*desarrollo*económico*y*social* sin*degradar*el*ambiente*a*niveles*irreversibles*y*protegiendo*los*derechos*y*oportunidades*de* las* generaciones* venideras.* Para* Leff% (2010),*la* sostenibilidad* es* el* límite* que* reorienta* el* proceso*civilizatorio*de*la*humanidad.*Según*Bermejo%et%al.%(2010),*desarrollo*sostenible*es*el* que* proporciona* el* crecimiento* necesario* para* alcanzar* la* satisfacción* de* las*necesidades* humanas*esenciales*y,*considera*imprescindible*mejorar*la*organización*social*y*garantizar*una* distribución*más*equitativa.** * La*definición*del*término*'desarrollo*sostenible'*supone*considerar*una*triple*dimensión:* social,*económica*y*ambiental.*Es*el*modelo*llamado*“Triple*Bottom*Line”*(TBL)*(Maxwell%et%al.,% 2003).*La*dimensión*ambiental*se*refiere*a*la*gestión*de*los*recursos*del*planeta,*la*dimensión* económica*al*control*y*distribución*de*los*rendimientos*derivados*de*las*actividades*industriales* y*económicas*y*la*dimensión*social,*al*bienestar*de*los*seres*vivos.*Teniendo*en*cuenta*los*tres* pilares*en*los*que*se*sustenta,*Hilty%and%Aebischer,%(2014)%plantean*dos*posibles*enfoques.*Un* primer* enfoque* se* basa* en* el* equilibrio* entre* dimensiones,* que* son* independientes* pero* conectadas*y*contienen*zonas*que*se*superponen*(Figura*1.2a).*El*segundo*enfoque*describe*el* desarrollo*sostenible*como*un*conjunto*de*sistemas*anidados*(Figura*1.2b),*en*el*que*la*actividad* económica*se*integra*en*la*sociedad*y*ésta,*a*su*vez,*forma*parte*del*sistema*medioambiental.* Capítulo 1. Introducción * * * 21* * * a)*Entidades*en*equilibrio* b)*Entidades*anidadas* Figura*1.2.*Diferentes*enfoques*de*la*sostenibilidad.* * En*2015,*en*el*marco*de*la*70*edición*de*la*Asamblea*General*de*Naciones*Unidas,*los*ODM* fueron*reemplazados*por*la*nueva*Agenda*2030*para*el*Desarrollo*Sostenible,*un*documento* marco*que*contiene*17*Objetivos*de*Desarrollo*Sostenible*(ODS)*para*la*transformación*del* mundo*(A/69/L.85_2015).*En*2019*se*celebra*por*primera*vez*la*llamada*Cumbre*ODS*de*las* Naciones*Unidas,*donde*se*solicita*la*aceleración*del*compromiso*por*los*estados*miembros* para*implementar*la*Agenda*2030*y*alcanzar*sus*objetivos.* * 1.1.2.%Evaluación%del%impacto%ambiental% % Aplicar*criterios*ambientales*en*el*desarrollo*de*actividades*implica*evaluar*los*impactos* que* generan* estas* actividades* y* plantear*estrategias* para* minimizarlos.* La* mayoría* de* los* estudios*de*evaluación*de*impacto*ambiental*utilizan*la*metodología*basada*en*el*ciclo*de*vida.* Según* Zamagni%et% al.,%(2013)% el* enfoque* de* ciclo* de* vida* es* un* inestimable* apoyo* para* la* integración*de*la*sostenibilidad*en*diseño,*innovación*y*evaluación*de*productos*y*servicios.* Aplicar* este*tipo*de*enfoque* supone*tener*en*cuenta* todas*las*fases*que* intervienen* en*el* desarrollo*de*un*sistema,*desde*su*concepción*hasta*el*final*de*vida.* * Los*primeros*estudios*basados*en*el*ciclo*de*vida*aparecen*en*1969*y*son*realizados*por*el* Midwest*Research*Institute*de*EEUU.*Pero*la*primera*definición*oficial*de*Evaluación*del*Ciclo* de* Vida* ("Life* Cycle* Assessment",* LCA)* no* se* establece* hasta* 1993* cuando* the* Society* of* Environmental* Toxicology* and* Chemistry* (SETAC)* formula*el*primer*código*internacional*de* homogeneización*y*define*LCA*de*la*siguiente*forma:** Capítulo 1. Introducción * * * 28* En*cualquier*caso,*con*el*objetivo*de*definir*prioridades*en*una*acción*efectiva,*el*enfoque* de* ciclo* de* vida* es* prioritario* como* forma* de* determinar* impactos* globales* y* establecer* interdependencias*entre*las*diferentes*fases*(Fiksel%et%al.,%1998).** * * Tabla*1.3.*Fases*de*un*proyecto*de*Eco-diseño*(Brezet*and*van*Hemel,*1997).* * El* diseño* de* servicios* eco-eficientes* también* ha* sido* abordado.*Brezet% et% al.,% (2001)* proponen*una*metodología*que*busca*el*mínimo*impacto*medioambiental,*uso*de*recursos*y*de* espacio,* mientras* se* crea* el* máximo* valor* añadido* para* los* diferentes* agentes* sociales* implicados.* Consta* de* un* marco* de* trabajo* para* estructurar* y* comunicar* las*diferentes* actividades,*reglas* y* herramientas* necesarias* para* conseguir* exitosamente* un* servicio* ecoeficiente.*Se*pueden*distinguir*6*fases*(Figura*1.6):* 1) Exploración.*Se*obtiene*la*idea;** 2) Elaboración* de* políticas* de* diseño.* Se* definen* los* objetivos* y* las*estrategias* que* se* deberán*realizar*en*las*siguientes*fases;* Etapas Actividades 1 Organización+del+proyecto+de+ eco-diseño 1.1.++Conseguir+la+aprobación+de+Dirección+ 1.2.++Establecer+un+equipo+de+proyecto+ 1.3.++Trazar+planes+y+preparar+ un+presupuesto 2 Selección+del+producto+ 2.1.++Establecer+los+criterios+de+selección+ 2.2.++Decidir+el+producto+de+referencia 2.3.++Definir+el+informe+de+diseño+ 3 Establecimiento+de+la+ estrategia+de+eco-diseño 3.1.++Analizar+el+perfil+medioambiental+ del+producto+ 3.2.++Analizar+los+puntos+a+favor+internos+y+externos 3.3.++Generar+opciones+de+mejora+ 3.4.++Estudiar+su+viabilidad+ 3.5.++Definir+la+estrategia+de+eco-diseño 4 Generación+y+selección+de+ ideas 4.1.++Generar+ideas+de+producto+ 4.2.++Organizar+un+taller+en+eco-diseño+ 4.3.++Seleccionar+las+ideas+más+prometedoras 5 Detalle+del+concepto 5.1.++Desarrollar+las+estrategias+de+eco-diseño+ 5.2.++Estudiar+la+viabilidad+ de+los+conceptos+ 5.3.++Seleccionar+el+más+prometedor 6 Comunicación+y+ lanzamiento+del+producto 6.1.++Promover+internamente+el+nuevo+diseño+ 6.2.++Desarrollar+un+plan+de+promoción+ 6.3.++Preparar+la+producción 7 Establecimiento+de+ actividades+de+seguimiento 7.1.++Evaluar+el+producto+resultante+ 7.2.++Evaluar+los+resultados+del+proyecto+ 7.3.++Desarrollar+un+programa+ de+eco-diseño Capítulo 1. Introducción * * * 29* 3) Búsqueda*de*ideas.*Se*lleva*a*cabo*la*ampliación*de*las*ideas*de*servicio*eco-eficiente* pensando*en*las*demandas*del*consumidor;** 4) Desarrollo*completo*del*diseño;** 5) Realización.*Se*generan*los*componentes*del*producto*y*se*realizan*todos*los*preparativos* para*ejecutar*la*parte*del*servicio*y,*por*último,** 6) Evaluación.*Garantiza*un*proceso*de*mejora*continua.* * * Figura*1.6.*Fases*en*un*proyecto*de*diseño*de*Sistemas*Eco-eficientes*(Brezet*et*al.,2001).* * El*Eco-diseño*hace*uso*de*tres*tipos*principales*de*herramientas:* 1)#Herramientas#de#evaluación#ambiental# Tienen*como*objetivo*evaluar*impactos*ambientales.*Permiten*comparar*los*impactos*de* diferentes* etapas* del* ciclo* de* vida* de* un* producto,* comparar* impactos* de* diferentes* productos*y*comparar*diseños*previos*con*nuevos*diseños*de*producto.*Estas*herramientas* pueden*ser*de*tipo*cualitativo*o*semi-cuantitativo,*más*fáciles*y*rápidas*de*usar,*aunque*no* muy*fiables,*o*de*tipo*cuantitativo,*que*aportan*un*detallado*perfil*medioambiental*de*un* producto.*Entre*las*herramientas*de*tipo*semi-cuantitativo*se*puede*destacar*la*matriz*MET* (Materials,* Energy* and* Toxic* emissions)* que* organiza* la* información* de* un* producto* y* establece*prioridades*de*actuación*(IHOBE,%2000).*Localiza*las*etapas*donde*se*concentran* aspectos*ambientales*críticos*e*indica*la*severidad*de*los*efectos*de*forma*cualitativa*(bajo,* medio,*alto).*Las*herramientas*de*tipo*cuantitativo*más*completas*consisten*en*aplicaciones* que*realizan*exhaustivas*evaluaciones*del*ciclo*de*vida*de*un*producto.* Capítulo 1. Introducción * * * 30* 2)#Herramientas#de#mejora#ambiental# Son* herramientas* que* tienen* como* objetivo* plantear* soluciones* para* reducir* el* impacto* ambiental.*Consisten*básicamente*en*una*serie*de*principios*y*reglas*que*identifican*acciones* potenciales*de*mejora.*Entre*estas*herramientas*se*pueden*destacar*la*rueda*de*LiDS*(Life* Cycle*Design*Strategies*wheel),*que*proponen*Brezet%and%Van%Hemel%(1997).*Se*compone*de* 8*estrategias*principales*y*33*principios*de*eco-diseño*que*se*pueden*poner*en*práctica*a*lo* largo*de*las*diferentes*etapas*del*ciclo*de*vida*del*producto*(Figura*1.7).*A*través*de*esta* herramienta*se*puede*comparar*el*perfil*ambiental*de*un*producto*existente*con*el*obtenido* tras* haberle* aplicado* alguna* de* las* estrategias* de* mejora.*Por* otra* parte,*Luttropp% and% Lagerstedt,%(2006)*desarrollan*"The#Ten#Golden#Rules"#como*apoyo*a*la*enseñanza*del*ecodiseño.*Estas*reglas*se*basan*en*considerar*tres*etapas*principales*en*la*vida*del*producto:*la* de*uso,*la*de*antes*del*uso*y*la*de*después*del*uso.* * * Figura*1.7.*Rueda*de*LiDS*(Brezet*and*van*Hemel,*1997).* * 3)#Herramientas#que#integran#requerimientos# Este*tipo*de*herramientas*son*utilizadas*para*facilitar*que*todos*los*requerimientos,*tanto*los* convencionales*como*los*medioambientales*se*puedan*integrar*en*el*proceso*de*diseño.*Kuo% (2003)*combina* QFD* (Quality* Function* Deployment)* y* diseño* para* el* ciclo* de* vida* del* producto* para* desarrollar* la* herramienta* G-QFD* (Green* Quality* Function* Deployment).* Lagerstedt%et%al.,%(2003)*proponen*la*matriz*eco-funcional*como*herramienta*para*que*el* diseñador*visualice*las*relaciones*entre*criterios*funcionales*y*criterios*medioambientales.* 0. New concept development Dematerialization Shared use of the product Integration of f unctions Optimization of product function 1. Selection of low-impact materials Non-hazardous materials Non-exhaustable materials Low energy content materials Recyclable materials 2. Reduction of materials Reduction in weight Reduction in volume 3. Optimization of production techniques Alternative production techniques Fewer production processes Low/clean energy consumption Low generation of waste Few/clean production consumables 4. Efficient distribution system Less/clean packaging Efficient transport mode Efficient logistics 5. Reduction of the environmental impact in the use stage Low energy consumption Clean energy source Few/clean consumables No energy/auxiliary material use 6. Optimization of the initial life-time Reliability and durability Easy maintenance and repair Modular and adaptable product structure User taking care of product 7. Optimization of end-of-life system Reuse of product Remanuf acturing/ refurbishing Recycling of materials Initial product New product Capítulo 1. Introducción * * * 31* Otro*trabajo*importante*es*el*realizado*por*Bovea%and%Pérez-Belis%(2012),*en*el*que*hacen* una*extensa*revisión*y*recopilación*de*herramientas*que*evalúan*e*integran*requerimientos* en*el*proceso*de*diseño,*teniendo*en*cuenta*un*enfoque*de*ciclo*de*vida.* * Según*Andriankaja%et%al.,%(2015)*las*herramientas*de*evaluación*y*mejora*ambiental*se* pueden*clasificar*en*diferentes*grupos*(Tabla*1.4).*En*el*caso*de*las*herramientas*de*evaluación,* el*grado*de*profundidad*y*de*cuantificación*en*la*evaluación*de*impactos*ambientales*se*va* reduciendo*progresivamente*desde*el*primer*grupo*(LCA*completo)*hasta*el*último*(listas*de* verificación).* En* el* caso* de* las* herramientas* de* mejora,* los* dos* primeros* grupos* incluyen* herramientas* que* plantean* esencialmente* principios* de* eco-diseño,* en* el* tercer* grupo,* relacionan*características*del*producto*e*impactos*y*en*el*último*grupo*se*incluyen*herramientas* de*ayuda*a*la*toma*de*decisiones.* * * Tabla*1.4.*Herramientas*de*evaluación*y*mejora*ambiental*(Andriankaja*et*al.,*2015).* % 1.2.2.%Diseño%sostenible% * Las*metodologías*de*diseño*que*tienen*en*cuenta*las*tres*dimensiones*de*la*sostenibilidad* son,*en*gran*parte,*metodologías*de*Eco-diseño*evolucionadas,*principalmente*orientadas*a* diseño* de* producto,* con* una* planificación* de* actividades* y* utilización* de* herramientas* de* evaluación-mejora,* que* se* apoya* en* los* desarrollos* ya* realizados* en* diseño* para* el* medio* ambiente.*Los*métodos*de*evaluación*incorporan*técnicas*para*determinar*simultáneamente* impactos*ambientales,*económicos*y*sociales.** Herramientas*de*evaluación* ambiental LCA$completo Soluciones$de$software$que$evalúan$el$ciclo$de$vida Herramientas$basadas$ en$LCA Aplicaciones$que$simplifican$el$desarrollo$ de$un$LCA$y$la$ presentación$de$los$resultados Herramientas$basadas$ en$matriz Identifican los$aspectos$ambientales$más$relevantes$en$cada$ etapa$del$ciclo$de$vida$del$producto Listas$de$verificación Listado$de$preguntas relacionadas$con$las$características$ funcionales$del$ciclo$de$un$producto Herramientas*de*mejora* ambiental Directrices Recopilan,$clasifican$y$priorizan$reglas$generales$de$eco-diseño Reglas de$Eco-diseño Agrupan$principios$de$eco-diseño$y$reglas$básicas$para$ mejorar$ un$proyecto$de$diseño$de$producto Herramientas paramétricas Correlaciones$matemáticas$ entre$parámetros$del$producto$ e$impactos$asociados Herramientas$para$ la$ decisión Herramientas$convencionales$de$ayuda$a$la$toma$de$decisiones$ aplicadas$a$la$mejora$ambiental Capítulo 1. Introducción * * * 32* Considerando*que*productos*y*servicios*son*las*vías*por*las*que*los*consumidores*buscan* satisfacer* sus* necesidades,* Brezet% et% al.,% (2001)*proponen* utilizar* un* marco* de* trabajo* denominado*Sustainable*Systems*Triangle*(SST)*para*diseñar*sistemas*sostenibles*de*prestación* de*satisfacción*(Figura*1.8).*Este*marco*sugiere*a*los*diseñadores*utilizar*un*enfoque*holístico* basado*en*el*potencial*innovador*de*tres*factores*situados*en*los*vértices*de*un*triángulo:*1)*el* objeto*al*que*es*aplicado;*2)*la*estructura*institucional*en*el*que*el*objeto*es*utilizado;*3)*el* potencial*de*las*nuevas*prácticas*del*usuario*y*el*aprendizaje*del*usuario*(Figura*1.8a).*Una*vez* aplicado*este*esquema*en*el*sistema*objeto,*se*puede*obtener*una*actualización*del*esquema* SST*(Figura*1.8b)*donde*se*observa*la*mejora*en*la*sostenibilidad*de*los*factores*actuales*(D’,*I’* y*U’)*comparados*con*los*originales*(D,*I*y*U).* * * a)*Sustainable*Systems*Triangle*-*Factores* * b)*Sustainable*Systems*Triangle*-*Actualización*de*factores* * Figura*1.8.*Triángulo*de*Sistemas*Sostenibles*(Brezet*et*al.,*(2001).* * Basada*en*una*estructura*muy*definida*de*tareas*y*actividades,*Crul%and%Diehl,%(2009),* proponen*la*guía*de*diseño*para*la*sostenibilidad*(Design*For*Sustainability,*D4S).*Esta*guía*tiene* como*objetivo*integrar*la*sostenibilidad*en*el*proceso*de*diseño*y*para*ello*se*apoya*en*cuatro* actividades* principales:* planteamiento* de* objetivos,* generación* de* ideas,* desarrollo* y* realización*(Figura*1.9).* Capítulo 1. Introducción * * * 33* * Figura*1.9.*Etapas*de*la*guía*de*diseño*para*la*sostenibilidad*D4S*(Crul*and*Diehl,*2009).* * Gagnon%et%al.%(2012)*definen*un*marco*de*trabajo*conceptual*para*abordar*el*proyecto*de* diseño*de*una*forma*integral*y*recogen*diferentes*propuestas*para*transformar*un*proceso*de* diseño*convencional*(Conventional*Design*Process,*CDP)*en*un*proceso*de*diseño*sostenible* (Sustainable*Design*Process,*SDP).*Se*hace*énfasis*en*el*hecho*de*que*un*diseño*sostenible* implica*evaluar*las*diferentes*dimensiones*de*la*sostenibilidad*(ambiental,*económica*y*social)* en*potenciales*soluciones.** * Proponen*un*enfoque*práctico*y*próximo*al*de*la*ingeniería,*en*el*que*se*deberían*usar*un* conjunto*de*herramientas*específicas.*En*particular,*consideran*dos*grupos*de*herramientas:*las* que*tienen*por*objetivo*el*estudio*de*impactos*en*cada*dimensión*de*la*sostenibilidad*y*las*que* se*centran*en*la*síntesis*e*interpretación*de*los*resultados.*En*este*segundo*grupo*se*incluyen* herramientas*que*permiten*tratar*eficazmente*la*información*de*los*diferentes*indicadores*y*las* especificaciones*técnicas*propias*del*diseño,*para*facilitar*los*procesos*de*toma*de*decisión.* Tomando*como*referencia*la*secuencia*de*tareas*que*se*ha*de*realizar*en*un*proceso*de*diseño* sostenible,*estos*autores*proponen*añadir*una*serie*de*tareas*complementarias*para*desarrollar* un*proceso*de*diseño*integrado*y*sostenible*(ISEDP).*En*la*Tabla*1.5*se*enumeran*estas*tareas*y* se*indican*las*tareas*añadidas*con*un*asterisco.* Capítulo 1. Introducción * * * 34* * Tabla*1.5.*Tareas*en*un*proceso*de*diseño*integrado*y*sostenible*(Gagnon*et*al.,*2012).* % Lacasa%(2018)*parte*de*un*modelo*genérico*de*desarrollo*de*producto*que*tiene*en*cuenta* todo*su*ciclo*de*vida,*y*de*una*metodología*de*evaluación*de*impactos*basada*en*LCSA*para* plantear*una*metodología*de*rediseño*de*productos*sostenibles.*Aplica*un*enfoque*ingenieril* que*define*métricas*en*paralelo*con*aspectos*técnicos*y*selecciona*indicadores*cuantitativos* adecuados*para*evaluar*la*sostenibilidad*en*cada*una*de*sus*dimensiones.** * La*metodología*pone*su*foco*de*atención*en*el*desarrollo*de*productos*y*en*el*planteamiento* de*alternativas*que*mejoren*la*sostenibilidad*del*diseño*inicial.*Se*compone*de*3*etapas,*tal*y* como*se*muestra*en*la*Figura*1.10.*En*la*etapa*1)*Evaluación*de*la*sostenibilidad,*se*define*el* producto*y*sistema*objeto*de*estudio,*se*evalúan*los*impactos*en*cada*dimensión*y*se*detectan* los*factores*que*generan*mayor*impacto.*En*la* etapa*2)*Rediseño*de*producto,*se*plantean* diferentes*alternativas*de*producto*basadas*en*la*aplicación*de*estrategias*de*mejora*de*la* sostenibilidad*y*en*el*cumplimiento*de*las*especificaciones*iniciales*del*producto.*Se*evalúa*la* alternativa*seleccionada.*Y*en*la*etapa*3)*Comparación*de*diseños,*se*analiza*el*comportamiento* sostenible*del*diseño*inicial*y*el*rediseño*y*se*valora*el*alcance*de*los*cambios*producidos.* Planificación)y)definición)del)problema (1)$Formar$un$equipo$de$diseño$multidisciplinar (2)$Definir$principios$de$sostenibilidad (3)$*Definir$un$marco$de$trabajo$conceptual$de$sostenibilidad (4)$Identificar$cuestiones$de$sostenibilidad$asociadas$con$el$problema$a$tratar (5)$*Identificar$relaciones$entre$el$proyecto$y$los$elementos$del$marco$de$trabajo$conceptual (6)$Analizar$la$involucración$de$los$agentes$sociales Análisis) conceptual (7)$Definir$criterios$de$sostenibilidad$en$línea$con$las$cuestiones$de$sostenibilidad$identificadas (8)$*Confirmar$la$inclusión$de$los$criterios$de$sostenibilidad$en$el$marco$de$trabajo$ conceptual (9)$Desarrollar$funciones$que$sean$capaces$de$satisfacer$los$principios$de$sostenibilidad (10)$*Generar$al$menos$un$concepto$radicalmente$diferente$de$los$convencionales (11)$*Definir$escenarios$en$los$que$probablemente$los$conceptos$evolucionarán (12)$Definir$indicadores$de$sostenibilidad$en$paralelo$con$especificaciones$técnicas (13)$*Identificar$herramientas$que$permitan$generar$datos$para$evaluar$ cada$indicador (14)$Definir$el$planteamiento$de$decisión$multi-criterio Diseño)preliminar (15)$Evaluar$conceptos$de$acuerdo$con$los$criterios$de$sostenibilidad (16)$Validar$el$planteamiento$de$decisión$multi-criterio$y$utilizarlo$ para$seleccionar$un$concepto (17)$*Validar$los$conceptos$bajo$los$escenarios$identificados Diseño)en)detalle (18)$Refinar$la$evaluación$del$concepto$preferente (19)$Optimizar$su$eficacia$de$acuerdo$con$los$criterios$de$sostenibilidad (20)$*Mejorar$la$flexibilidad$y$solidez$del$concepto$seleccionado$en$diferentes$escenarios (21)$Comunicar$las$recomendaciones$adecuadas$para$ cada$etapa$del$ciclo$de$vida (22)$Generar$un$conjunto$de$indicadores$de$control Capítulo 1. Introducción * * * 35* * Figura*1.10.*Esquema*metodológico*para*proyectar*productos*sostenibles*(Lacasa,*2018).* * 1.2.3.%Estudios%previos% * A*lo*largo*de*estas*dos*últimas*décadas,*se*han*realizado*un*amplio*número*de*trabajos*de* investigación*que*tienen*como*objetivo*poner*en*práctica*metodologías*que*permitan*diseñar* productos*más*sostenibles.*En*las*Tablas*1.6*y*1.7*se*muestran*algunos*de*los*trabajos*revisados* en* la* literatura.* La* Tabla* 1.6* resume* trabajos* centrados* en* la* determinación* de* impactos* ambientales*y*en*la*aplicación*de*métodos*de*Eco-diseño.*En*la*Tabla*1.7*se*muestran*trabajos* que*estudian,*además*de*la*dimensión*ambiental,*otras*dimensiones*de*la*sostenibilidad.** * Los*trabajos*revisados*se*refieren*a*estudios*de*productos,*ya*que*este*tipo*de*sistemas*son* los*que*han*recibido*mayor*interés*por*parte*de*los*investigadores*y*han*sido*la*referencia*de* modelos*de*negocio*y*actividades*industriales* y*económicas.*En*cada* estudio* se*indican*los* siguientes*aspectos:*autores*de*la*investigación,*tipo*de*producto,*objetivos,*alcance*del*trabajo,* métodos*y*herramientas*aplicadas*y*principales*resultados*obtenidos.*Los*estudios*muestran*la* amplia*variedad*de*productos*analizados.* *Los*trabajos*de*la*Tabla*1.6*ponen*en*práctica*la*metodología*LCA.**Tal*y*como*apuntan* Lacasa%et%al.%(2016),*se*pueden*diferenciar*tres*tipos*de*objetivos:* Disposición final Uso Distribución Proceso de producción Obtención de materiales ENTRADAS Materias primas Productos Energía, Dinero Residuos, Costes de producción SALIDAS Alternativas CICLO DE VIDA Producto inicial Límite del sistema Indicadores Métricas Dimensiones: -Medioambiental -Económica -Social 2) Rediseño de producto 1) Evaluación de la sostenibilidad 3) Comparación de diseños Estrategias de sostenibilidad Especificaciones Función, Resistencia Coste, Ergonomía, … - Selección de materiales de bajo impacto -Reducción de material -Optimización de las técnicas de producción,... Producto mejorado Capítulo 1. Introducción * * * 36* (a)*Evaluación*y*comparación*de*impactos*en*diferentes*etapas*del*ciclo*de*vida.* (b)*Evaluación*y*comparación*de*impactos*con*diferentes*alternativas*o*escenarios.** (c)*Evaluación*de*impactos,*identificación*y*aplicación*de*mejoras*en*el*diseño.* * Muchos* estudios* tienen* como* objetivo* evaluar* el* impacto* ambiental* que* generan* diferentes*alternativas*o*escenarios*que*se*están*planteando*en*torno*a*un*producto.*Aplican* metodologías*de*evaluación*de*tipo*"endpoint",*lo*que*proporciona*una*valoración*global*del* impacto,*y*sobre*todo*de*tipo*'midpoint',*lo*que*permite*hacer*una*interpretación*más*completa* de*los*efectos*ambientales*mostrando*diferentes*categorías.*Por*el*contrario,*no*son*muchos*los* estudios*que*además*de*la*evaluación*ambiental*proyectan*mejoras*y*proponen*evaluarlas*y* compararlas*con*el*producto*inicial.* * La*relación*de*trabajos*presentados*en*la*Tabla*1.7*se*extiende*principalmente*a*lo*largo*de* la*última*década,*a*partir*del*planteamiento*y*desarrollo*de*la*metodología*LCSA,*que*establece* un*marco*de* evaluación* de*la* sostenibilidad*integrado*por*tres*dimensiones.*Los* productos* analizados*implican*diferentes*ámbitos*y*sectores*industriales.*En*cada*caso,*se*indica*la*unidad* funcional,* que* permite* expresar* y* comparar* los* resultados* de* sostenibilidad.* El* objetivo* de* muchos*trabajos*sigue*siendo*comparar*diferentes*alternativas*de*producto*o*escenarios*de* desarrollo.*En*los*estudios*revisados*se*puede*apreciar*que*se*ponen*en*práctica*varias*técnicas* de*evaluación:*(a)*LCA;*(b)*LCC;*(c)*S-LCA,*para*determinar,*respectivamente,*los*impactos*en*la* dimensión* ambiental,* económica* y* social.* Algunos* estudios* solo* aplican* algunas* de* estas* técnicas*y*otros*estudios,*de*acuerdo*con*la*metodología*LCSA*(d),*proponen*la*combinación*de* las*tres.* * El*enfoque*de*ciclo*de*vida*del*producto*es*el*aplicado*en*todos*los*estudios.*No*obstante,* una*evaluación*completa*de*impactos*en*todas*las*etapas*(análisis*'cradle*to*grave')*solo*es* realizada*en*algunos*casos.*Muchos*trabajos*se*centran*en*el*análisis*de*algunas*de*las*etapas* que*componen*el*ciclo*de*vida*(análisis*'cradle*to*gate').*De*esta*manera,*se*limita*la*complejidad* del*estudio*poniendo*énfasis*en*la*evaluación*y*análisis*en*detalle*de*una*parte*del*ciclo*de*vida,* la*detección*de*los*principales*focos*de*impacto*y*el*planteamiento*de*posibles*estrategias*de* mejora.*Por*otra*parte,*son*muchos*los*aspectos*que,*en*algunas*dimensiones*como*la*social,* solamente*son*tratados*de*manera*parcial.* Capítulo 1. Introducción * * * 37* Tabla*1.6.*Estudios*de*sostenibilidad*de*producto*enfocados*en*la*dimensión*ambiental.** Autores Producto Objetivo Etapas analizadas Metodología Resultados Hospidio et;al.,;(2002) Leche%de%vaca (b)%- Dos%granjas%lecheras (c)%- Tres%opciones%de%mejora Obtención%de%m.%primas,% producción%y%envasado LCA,%CML%(midpoint) Se%logran%mejoras%al%añadir% un%reactor%anaeróbico,%una% instalación%de%trat.%de%gas%y%cambiar% la%ración%de%comida Reginald and; Hsien,; (2005) Materiales%de% embalaje EPS%y%CPB (b)%- Cantidad de%material%utilizado%- Cinco escenarios%de%final%de%vida Todo el%ciclo%de%vida LCA,%EI99%(endpoint) Utilizar%menos%material% es%favorable. El%peor%escenario%de%fin%de%vida%es%el%vertedero Masruroh et al.,(2006) Sistema%termo-solar (a)%- Tres%etapas (b)%- Cuatro%sist.%de%calentamiento Obtención de%m.%primas,% producción%y%distribución LCA,%Midpoint impact categories La etapa%de%distribución%es%muy%poco%significativa. El sistema%desarrollado%mejora% la%eficiencia Foolmaun and; Ramjeawon,; (2008) Botellas%de%PET (a)%- Todas%las%etapas (b)%- Comparación%de%tres%escenarios Todo el%ciclo%de%vida LCA,%EI99 Producción%y%uso%son%las%etapas%de%mayor%impacto.% La%incineración%es%la%opción%de%tratamiento%preferida Martinez et;al.,; (2009) Turbina%eólica (a)%- Estudio%de%4%componentes:% góndola,%torre,%rotor,%cimentación Todo el%ciclo%de%vida LCA,%CML,%EI99 La%cimentación%es%la parte%de%todo%el%conjunto%turbina% que%tiene%mayor%impacto%medioambiental Hetherington et;al.,; (2011) Aceites%de% colza%y%girasol (a)%-Análisis de%etapas y%diferentes% métodos%de%asignación Cultivo,%extracción,% refinado y transporte LCA,%EI99 La%contribución%relativa% de%cada%etapa%cambia% con%la% metodología%de%asignación%aplicada Song et;al.,; (2012) Monitores de%TV%CRT% (a) - Todas%las%etapas (b) -Tres%escenarios%de%final%de%vida Todo el%ciclo%de%vida LCA,%CML, EI99 La%etapa%de%uso%presenta%el%mayor%impacto% ambiental.% Se%recomienda%el%tratamiento% específico%de%residuos Bortolini et;al.,; (2014) Maquinaria%de% recogida%de%forraje (b)%- Estudio%de%dos%máquinas Todo%el%ciclo%de%vida LCA,%EI99 La%máquina%con%menor%impacto% y menor%coste es%la que% realiza, a% la% vez,%acopio y%empaquetado%del%forraje% Elduque et;al.,; (2014) Placa%electrónica de% cocina%de%inducción (b)%-Dos placas%electrónicas%de% control%de%potencia Todo el%ciclo%de%vida LCA,%CML El%mayor%impacto es%generado%en%la%etapa%de%uso% y%por%inductores%de%núcleo%anular Fargnoli et;al.,; (2014) Cortacésped (c)%- Estudio%de%dos%mejoras%en%el% sistema%de%alimentación%del%motor Todo el%ciclo%de%vida LCA,%EI99,%QEFD Mejora%ambiental%y%económica%en%la%etapa%de%uso%y% mantenimiento%del%producto% Babaizadeh et;al.,; (2015) Sistemas de%sombra% (ventanas%exteriores) (b)%- Cinco%climas - Tres%materiales% diferentes%de%generación de%sombra% Todo el%ciclo%de%vida LCA,%BEES% (midpoint) Se%obtiene%una%guía sobre%el%diseño%de%sistemas%de% sombra%en%diferentes%instalaciones Del;Pero;et;al.,;(2015) Metro de%Roma (a)%- Estudio de%la%sensibilidad del% vehículo%a%la%ocupación% Todo el%ciclo%de%vida LCA,%CML% Elevado impacto%en la%etapa%de%uso%debido%al consumo% de%energía%en%operaciones de%tracción Iritani et;al.,; (2015) Armario% realizado% en%tablero%MDF (a)%- Tres%etapas (b)%- Tres%sistemas%de%producción Obtención%de%m. primas,% fabricación y%distribución LCA, EDIP-97%(midpoint) Alto%impacto%en%la%etapa%de%obtención%de%materias% primas.%Se recomienda%el%uso de%madera%residual Chobtang et;al.,; (2017) Leche%de%vaca%- aliment.%con%pastos (b)%- Dos%niveles%de%intensificación% (53 granjas%en%estudio) Obtención%de m.%primas,% transporte%y producción LCA, Midpoint impact categories Alta%intensificación produce%mayor% producción%de%leche% y%mayor%impacto%ambiental. Siddiqui et;al.; (2017) Energía%eléctrica (b)%- Tres%tipos de%generación:% hidroeléctrica,%eólica%y%nuclear Todo%el%ciclo%de%vida LCA,%CML La producción%de%energía hidroeléctrica tiene%el%menor% impacto.%El%sistema%eólico%el%mayor% impacto%global O’Born (2018) Puente%(1,65 Km) (b)%- Dos%tipos de%materiales:% madera%y%hormigón% Todo%el%ciclo%de%vida LCA,%CML El%proyecto%de%puente%construido%en%madera%tiene% menor%impacto%global Horowitz et;al.,;(2018) Agua%embotellada (a)%- Todas%las%etapas (b)%- Cuatro%tipos de%materiales Todo%el%ciclo%de%vida LCA,%Midpoint impact categories Producción%y%distribución%son%las%etapas%de%mayor% impacto.%Se%recomiendan%materiales% biodegradables Burchart-Karol et;al.,; (2020) Carga de%batería%en% vehículo%(fu:%100%Km) (b)%- Estudio%del%impacto%en% diferentes%países%europeos Todo%el%ciclo%de%vida LCA Elevada%diversificación%de%la%producción%eléctrica%en%los% países%que%genera%diferentes%impactos *Objetivo:;;(a);Evaluación; y;comparación; de;impactos;en;diferentes;etapas;del;ciclo;de vida;del;producto; (b);Evaluación; y;comparación; de;impactos; en;diferentes;alternativas o;escenarios; (c);Evaluación; de;impactos, identificación; y aplicación; de;mejoras; en el;diseño.; Capítulo 1. Introducción * * * 44* Figura*1.13.*Elementos*para*describir*PSS*según*sus*características*(Lay*et*al.,*2009).* % Los*PSS*reflejan*una*transición*desde*un*“bienestar*basado*en*el*producto”*a*un*“bienestar* basado*en*el*acceso*al*producto”*(Manzini%et%al.,%2001;%Sakao%et%al.,%2009b).*Sin*embargo,*desde* una*perspectiva*cultural,*la*implementación*de*los*PSS*puede*ser*un*desafío*para*consumidores* y*proveedores*(Rexfelt%and%Ornäs,%2009;%Geum%and%Park,%2010).*El*hecho*de*prestar*la*función* de*un*producto*es*un*cambio*importante*para*todos*los*stakeholders.*Los*consumidores*están* acostumbrados*a*adquirir*productos,*no*a*pagar*sólo*por*su*función.*Este*cambio*de*perspectiva* podría*provocar*la*duda*de*muchas*personas*para*aceptarlos.* % Autores*como*Aurich%et%al.%(2006a)*proponen*un*proceso*de*diseño*de*PSS*paso-a-paso,* que*en*esencia*lo*que*hacen*es*trasladar*el*proceso*tradicional*de*diseño*de*producto.*Aurich% et%al.%(2006a);%Wang%et%al.,%(2011a);%Li%et%al.,%(2012)*destacan*la*importancia*del*diseño*modular* en*el*desarrollo*de*PSS,*que*permite*nuevas*e*inesperadas*combinaciones*de*PSS*sin*gran*diseño* ni*necesidad*de*testeo.*En*este*sentido,*el*diseño*y*desarrollo*de*PSS*plantea*nuevas*cuestiones,* ya* que* el* componente* servicio* introduce* otras* necesidades* que,* en* un* modelo* de* negocio* basado*en*producto,*no*son*relevantes.*En*particular,*se*produce*un*cambio*cultural*de*un* enfoque*basado*en*transacciones*a*un*enfoque*de*relaciones*duraderas*con*los*consumidores.* Según*Diehl%and%Crul,%(2009),*los*PSS*pueden*permitir*a*una*compañía:* - Encontrar*nuevos*mercados*y*centros*de*beneficio;* - Sobrevivir*en*mercados*muy*cambiantes;* - Incrementar*la*eficiencia*y*reducir*el*uso*de*recursos;* - Cumplir*con*las*regulaciones*y*los*estándares*medioambientales*y*laborales;* - Competir*en*el*mercado*y*generar*valor*y*calidad*social,*mientras*decrece*el*impacto* negativo*total*medioambiental*y*social*(directa*o*indirectamente).* Capítulo 1. Introducción * * * 45* Geng% et% al.,% (2011,% 2010a,% b)*sugieren* otro* método* de* diseño* de* PSS* que* destaca* la* evaluación* cuantificada* de* las* necesidades* del* consumidor* y* las* características* ingenieriles.* Clayton%et%al.,%(2012)%y%Pezzotta%et%al.,%(2012)*señalan*que*el*proceso*de*diseño*es*cíclico*e* iterativo.*Por*su*parte,*Akasaka%et%al.,%(2012)*proporcionan*una*metodología*de*diseño*de*PSS* con* un* alto* grado* de* formalización* basado* en* la* investigación* del* campo* de* ingeniería* de* servicios.*Según*Beuren%et%al.,%(2013),*todas*las*metodologías*disponibles*tienen*determinadas* limitaciones*y*no*han*sido*desarrolladas*en*profundidad.*Normalmente,*las*empresas*diseñan* PSS*de*la*misma*manera*que*diseñan*productos*y*este*enfoque*no*funciona*porque*el*diseño*de* PSS*es*mucho*más*complejo*(Geng%et%al.%2010).%Por*lo*tanto,*son*necesarias*metodologías*y* herramientas*necesarias*que*ayuden*a*las*empresas*en*la*implementación*de*PSS.* % Muchos*estudios*coinciden*en*considerar*los*PSS*como*un*modelo*innovador*de*negocio* que*cambia*el*modelo*de*empresa*tradicional*centrada*en*la*producción*por*otro*de*empresa* centrada*en*satisfacer*necesidades*altamente*personalizadas.*Esta*tendencia*genera*un*cambio* en*los*modelos*de*desarrollo*económico,*pasando*de*una*economía*industrial*a*una*economía* de*servicios.*En*una*economía*de*servicio,*los*consumidores*están*comprando*movilidad*en*vez* de* coches,* servicios* de* limpieza* en* vez* de* detergente* de* limpieza* y* películas* en* vez* de* reproductores*de*video*(UNEP,%2015).*La*manera*tradicional*de*ofrecer*utilidad*a*usuarios*y* clientes*por*parte*de*las*empresas*pasa*de*basarse*únicamente*en*la*producción*y*venta*masiva* de*productos*a*buscar*una*combinación*equilibrada*de*productos*y*servicios*(Tukker,%2015).** Según*este*enfoque,*se*pueden*considerar*tres*categorías*principales*de*PSS:* - Sistemas*orientados*a*un*producto:*el*consumidor*será*el*propietario*del*producto,*por* lo* que* el* modelo* de* negocio* todavía* está* orientado*principalmente* a* la* venta* de* productos.* Sin* embargo,* la* empresa* proporciona* algunos* servicios* adicionales* (ej.:* protección*o*mantenimiento).* - Sistemas*orientados*al*uso:*el*proveedor*del*servicio*es*el*propietario*del*producto,* vendiendo*solamente*la*función*al*consumidor.*De*esta*manera*se*produce*un*cambio* en*la*disponibilidad.*Algunas*veces*el*producto*puede*ser*compartido*por*más*usuarios* (ej.:*alquiler*de*coches).* - Sistemas*orientados*al*resultado:*el*beneficio*principal*es*el*resultado*prestado,*que* acuerdan*inicialmente*el*cliente*y*el*proveedor*(ej.:*subcontratación*de*servicios*de* catering).*No*existe*un*producto*predeterminado.*Todos*los*materiales*y*consumibles* utilizados*para*prestar*el*resultado*se*convierten*en*costes,*creando*un*incentivo*para* minimizar*su*uso.* Capítulo 1. Introducción * * * 46* Numerosos*autores*consideran*que*los*PSS*tienen*el*potencial*de*proporcionar*soluciones* más*sostenibles*que*respondan*a*las*demandas*económicas*de*la*sociedad*actual*(Ceschin,% 2013;%Vezzoli%et%al.,%2014;%Tukker,%2015;%Pigosso%and%McAloone,%2016).*En*la*última*década,* varios* trabajos* de* investigación*tienen* como* objetivo* poner* en* práctica* metodologías* que* permitan*diseñar*PSS*más*sostenibles.*Vezzoli%et%al.,%(2014)*definen*el*Diseño*Sostenible*de* Sistemas* Producto-Servicio* como* el* diseño* de*sistemas* capaces* de* prestar* una* 'unidad* de* satisfacción'* a* partir* de* interacciones* innovadoras* entre* stakeholders* y* donde* el* interés* económico*y*competitivo*de*los*proveedores*busca*también*soluciones*medioambientales*y* sociales*beneficiosas.*Sin*embargo,*los*aspectos*sociales*en*PSS*todavía*carecen*de*definiciones* claras*y*ocupan*una*posición*secundaria*en*los*estudios*realizados*(Chou%et%al.%2015).** * Este*potencial*para*contribuir*a*la*sostenibilidad*procede,*en*parte,*de*la*idea*de*que*los* servicios*generan*una*desmaterialización*y,*por*tanto,*una*menor*demanda*de*recursos*y*un* menor*impacto,*pero*estos*efectos*no*han*sido*medidos*y*analizados*de*forma*sistemática.*A*lo* largo* de* estos* últimos* años,* algunos* trabajos* de* investigación* ya* han* comenzado* a* aplicar* metodologías*de*evaluación*de*la*sostenibilidad*en*sistemas*servicio.*En*la*Tabla*1.10*se*recogen* los*trabajos*encontrados*en*la*literatura.*Se*indican*autores,*tipo*de*servicio,*objetivo*de*la* investigación,*alcance*del*trabajo,*métodos*y*herramientas*aplicadas*y*principales*resultados* obtenidos.* * Se*comprueba*que*han*sido*estudiados*tipos*de*servicios*muy*diferentes,*tanto*de*ámbito* público*como*privado.*Por*ejemplo,*Cheng%and%Hsu%(2015)*analizan*un*servicio*de*distribución* de*comida*refrigerada*y*Bartolozzi%et%al.,%(2018)*analizan*un*servicio*municipal*de*limpieza.*Al* igual*que*sucede*en*muchos*estudios*realizados*sobre*sistemas*producto,*uno*de*los*objetivos* principales*es*evaluar*la*sostenibilidad*de*diferentes*alternativas*o*escenarios*de*desarrollo*del* servicio.*La*etapa*operativa*es*la*que*centra*la*mayor*parte*de*los*estudios*y*al*aplicar*métodos* de* evaluación* de* la* sostenibilidad,* la* mayor* parte* sólo* evalúan* impactos* ambientales.* Los* aspectos*socio-económicos*son*tratados*en*muy*pocos*casos.* * Si*bien*la*metodología*LCSA*es*cada*vez*más*utilizada*en*el*estudio*de*sistemas*producto,* no* tiene* igual* aplicación* en* sistemas* servicio.* Por* otra* parte,* los* trabajos* que* tratan* la* evaluación*de*la*sostenibilidad*de*PSS*se*encuentra*todavía*en*una*fase*muy*temprana*(SousaZomer%and%Cauchick,%2018),%y*se*requieren*métodos*y*herramientas*adecuados*que*permitan* establecer*conclusiones.* Capítulo 1. Introducción * * * 47* Tabla*1.10.*Estudios*de*sostenibilidad*de*sistemas*servicio.* Autores Servicio Objetivo Etapas analizadas Metodología Resultados Iriarte;et;al.,; (2009) Recogida de)residuos) sólidos)urbanos Comparar)tres)sistemas)de)recogida) selectiva de)residuos Almacenamiento)y) transporte LCA,)CML fu:)1500)t) (1)mes) El)sistema)multi-contenedor)tiene)el)menor)impacto. El)trasporte)inter-urbano es)una)etapa)crítica Farreny et;al.,; (2012) Servicio)cultural en)museos Cuantificar demanda)de)recursos)y) emisiones Etapa)de)operación Factor de)emisión, Análisis estadístico El)consumo)de)agua y)energía)tiene)una)fuerte) correlación)con)el)área)y)el)número)de)visitantes Del;Borgui et;al.,; (2013) Suministro)de)agua) potable Estudio)y)mejora)de)la)red)de) suministro)regional Obtención,)tratamiento)y) distribución)de)agua LCA,)EPD fu:)1)m3(1)año) El)proceso)de)desalinización)tiene)el)impacto)más) elevado)en)las)categorías seleccionadas Vinyes et;al.,; (2013) Recogida)de)aceite) usado)doméstico Comparar)tres)sistemas)de)recogida) en)una)gran)ciudad Recogida)y)transporte a) planta)de)tratamiento LCSA, fu:)10000)h (1)año) El)servicio)preferido)es)el)de)recogida)multi-residuo.) La)etapa)de)transporte)es)muy)influyente Duane et;al.,;(2014) Cuidado)dental Estudio)de)diferentes)escenarios Traslado)a)la)clínica)y) atención a)pacientes Mod)probabilístico,) Rediseño Mejora)de)la)utilización)de)la)clínica)y)reducción)de)los) traslados)de)pacientes Li;et;al.,;(2014) Alojamiento)en)hotel Evaluación)y)comparación) de emisiones)en)seis)hoteles Construcción,)operación y) post-operación LCA, modelo)CFT Destaca)el)elevado)impacto)de)la)fase)de)operación debido)al)consumo)de)energía Chen and;Hsu,;(2015) Distribución)de) comida)refrigerada Análisis)de)dos)técnicas de)control) de)temperatura Transporte)desde)centro) terminal)a)vendedores Modelo)numérico, fu:)1)Kg)(1)día) Se reduce)el)consumo)de)combustible)y)las)emisiones) mediante)un)sistema)de)distribución)multi-Temperatura Baden and;Prasad,; (2016) Servicio)de) peluquería Proporcionar pautas)y)potenciar) cambios)en)stakeholders) Servicio en sala y atención en casa Motivación, Encuestas Intención de adoptar p ráctic as sostenibles por parte de trabajadores y clientes Gómez et;al.,;(2016) Actividad)educativa) en campus)regional)) Determinar emisiones)de)gases)de) efecto)invernadero Emisiones)directas)e) indirectas Modelo)híbrido, Periodo:)8)años Las)emisiones)indirectas)son)relevantes. Detección)de)estrategias)de)mitigación de)emisiones Rabbitt and; Ghosh;; (2016) Compartir)vehículo Comparar)el)uso)compartido)con)el) uso)individual Usuarios)individuales)y) colectivo social Datos estadísticos, Observ,)encuestas Compartir vehículo)de)forma)organizada) supone) ahorros)significativos)en)costes)y)emisiones Sanjuán;et;al.,; (2016) Educación)infantil Obtener)el)perfil)ambiental)de)doce) guarderías)públicas Traslado)a)la)guardería) y) cuidado)de)niños E-LCA,)CML, Encuestas El)consumo)de)energía)en)edificios)y)el)uso)de vehículo) tienen)un)alto)potencial)de)mejora Schepens et;al.,;(2016) Turismo)recreativo acuático Estudio)de)diferentes)proyectos)de) navegación Marketing,)operación y) final)de)vida LCA, modelo)Eco-costs Es)recomendable)la)utilización)de)tecnología eléctrica) en)el)sistema)de)propulsión Chun and;Lee,;(2017) Alquiler)de)sistema) purificador)de)agua) Comparar)sistema de)alquiler)con) sistema)orientado)a)producto Operación)y) mantenimiento LCA, fu:)10l/día (15)años) El)sistema)de)alquiler)tiene)un)alto)potencial de)mejora) si)los)consumidores)son)educados Bartolozzi et;al.,; (2018) Servicio)municipal) de)limpieza)de)calles Comparar)sistemas)de)limpieza) manual)y)mecánico Actividades)directamente) relacionadas)con)operación) LCA, CML,)PEF fu:)1)operario)(1)h) El)consumo de)combustible)es)el)factor)más)influyente) en)todas)las)categorías)de)impacto Cerutti et;al.,; (2018) Servicio de) restauración Determinar y)clasificar) el)efecto)de) diferentes)estrategias)de)mejora Todo)el)ciclo)de)vida LCA, fu:comida en 1año La)etapa)con más)impacto) es)la)producción)de)comida.) La)estrategia)más)efectiva)es)un)cambio)de)dieta Nazar and;Nazar,(2019) Farmacia comunitaria Valorar el)potencial)sostenible Desde)la)financiación)hasta) la)planificación estratégica Encuestas, Entrevistas El)servico)fue)calificado)como)insostenible)en)la) mayoría)de)la)fases)analizadas Zheng et;al.,; (2019) Mantenimiento)de) pavimento Analizar)tres)alternativas) y) seleccionar)la más)sostenible Todo el)ciclo)a)excepción) del)final)de)vida LCSA,) MCDA La)alternativa basada)en)el)reciclaje)es)la)más) adecuada)económica)y)socialmente. Capítulo 1. Introducción * * * 48* Glosario de acrónimos:% AHP BEES CDP CML D4S EEA Ecoinvent EcoPack EDIP EI99 E-LCA Analytic Hierarchy Process Building for Environmental and Economic Sustainability Conventional Design Process Center of Environmental Science of Leiden University Design For Sustainability Environmental European Agency Life Cycle Inventory Database Ecological - Package Environmental Design of Industrial Product Eco-indicator 99 Environmental Life Cycle Assessment EuPeco-LIMaS eVerdEE GaBi GISSTEMP GRI G-QFD GWP HadCRUT ISEDP Life Cycle Innovation and Management for SMEs (EuP and EEE) Webbased Screening Life Cycle Assessment Tool for European SMEs Ganzheitliche Bilanzierung Goddard Institute for Space Studies Temperature Global Reporting Initiative Green Quality Function Deployment Global Warming Potential Hadley Climatic Research Unit Temperature Integrated Sustainable Engineering Design Process ISO KCL-ECO International Organization for Standardization Keskuslaboratorio – Centrallaboratorium Ab – Ecology LCA LCC LCSA LiDS MEI MET MCDM NOAA ODS Open LCA PSS QFD SDP SETAC SimaPro S-LCA SST TBL UNCED UNEP WCED Life Cycle Assessment Life Cycle Cost Life Cycle Sustainability Assessment Lifecycle Design Strategies Metodología de Evaluación de Impacto Materials, Energy and Toxic emissions Multicriteria Decision-Making National Oceanic and Atmospheric Administration Objetivos de Desarrollo Sostenible Open Life Cycle Assessment Product-Service System Quality Function Deployment Sustainable Design Process Society of Environmental Toxicology and Chemistry System for Integrated Environmental Assessment of Products Social Life Cycle Assessment Sustainable Systems Triangle Triple bottom line United Nations Conference on Environment and Development United Nations Environment Programme World Commission on Environment and Development Capítulo 2. Métodos aplicados * * * 49* Capítulo%2% Métodos%aplicados% En*este*capítulo*se*exponen*los*métodos*aplicados*en*el*estudio*de*la*sostenibilidad*de* Sistemas*Producto-Servicio.* * Puesto*que*en*un*PSS*intervienen*tanto*productos*como*servicios,*es*necesario*identificar* las*relaciones*que*se*establecen*entre*sistemas*a*lo*largo*de*las*etapas*que*forman*parte* de*su*ciclo*de*vida.*Para*ello,*se*propone*aplicar*un*enfoque*de*flujos*entre*sistemas.* * La*evaluación*de*la*sostenibilidad*requiere*establecer*un*marco*conceptual*que*además*de* evaluar*la*sostenibilidad,*permita*identificar*con*facilidad*la*incidencia*de*cada*sistema*que* interviene*en*un*PSS*y*determinar*los*factores*que*causan*mayor*impacto.*Para*ello*se* propone* utilizar* la* metodología* LCSA,* que* permite* obtener* simultáneamente* impactos* ambientales,*económicos*y*sociales.*Su*aplicación*a*PSS*ha*de*tener*en*cuenta*aspectos* específicos*relacionados*con*la*combinación*de*varios*sistemas.* * La*mejora*de*la*sostenibilidad*implica*el*planteamiento*de*estrategias*que*permitan*reducir* impactos.*Para*ello,*se*propone*la*utilización*de*métodos*de*diseño*sostenible*que*tienen* en*cuenta*las*especificaciones*iniciales*del*PSS*y*que*concluyen*con*un*estudio*comparativo* de*indicadores*de*sostenibilidad.* * Capítulo 2. Métodos aplicados * * * 50* 2.1.%Ciclo%de%vida%de%sistemas% * Aplicar*un*enfoque*de*ciclo*de*vida*supone*tener*en*cuenta*todas*las*fases*que*intervienen* en*el*desarrollo*de*un*sistema,*desde*su*concepción*hasta*el*tratamiento*al*final*de*su*vida*útil.* Tal*y*como*se*pone*de*manifiesto*en*el*capítulo*anterior,*este*enfoque*forma*parte*esencial*de* los*métodos*de*evaluación*de*la*sostenibilidad*de*un*sistema.* * ISO%(2006a)*define*el*ciclo*de*vida*como*una*secuencia*de*etapas*interconectadas*que* comienzan*con*la*extracción*de*materia*prima*o*creación*del*producto*a*partir*de*recursos* naturales* y* terminan* con* actividades* de* disposición* final* como* el* reciclado* o* la* gestión* de* residuos*(Figura*2.1).** Figura*2.1.*Fases*del*ciclo*de*vida*de*un*producto*(adaptada*de*ISO,*2006a).* * La*literatura*científica*que*tiene*como*objetivo*evaluar*la*sostenibilidad*ha*puesto*especial* atención*en*los*sistemas*de*tipo*producto.*Sin*embargo,*los*sistemas*de*tipo*servicio*no*han* recibido*el*mismo*interés,*hay*muchos*menos*casos*analizados*y*se*centran*habitualmente*en* el* estudio* de* la* etapa* operativa.* Puesto* que* en* un* PSS* intervienen* tanto* productos* como* servicios,*para*evaluar*la*sostenibilidad*de*PSS*es*necesario*tener*en*cuenta*los*ciclos*de*vida*de* todos*los*sistemas*que*lo*componen*y*las*relaciones*que*se*establecen*entre*las*diferentes* etapas*de*los*sistemas.* * Para*describir*el*ciclo*de*vida*de*cualquier*sistema*se*propone*un*esquema*simplificado,* que*parte*de*las*etapas*que*intervienen*en*el*ciclo*de*vida*de*un*producto*y*las*agrupa*en*tres:* 1.*La*etapa* de*uso,*donde*se*lleva*a* cabo*el*objetivo*primordial* de* ese*producto,*es*decir,* satisfacer* unas* necesidades* o* cumplir* una* función;* 2.* Una* etapa* anterior* al* uso* (creación),* donde*se*incluyen*las*fases*de*extracción*de*materias*primas,*fabricación*y*distribución;*3.*Una* etapa*posterior*al*uso,*que*consiste*en*la*disposición*y*tratamiento*final*del*producto*una*vez* ha*terminado*su*vida*útil.*Estas*tres*etapas*principales*en*un*sistema*producto:*1.*Creación,*2.* Uso*y*3.*Fin*de*vida*se*muestran*en*la*Figura*2.2a.* Capítulo 2. Métodos aplicados * * * 51* Teniendo*en*cuenta*que*proporcionar*satisfacción*o*crear*utilidad*es*el*objetivo*primordial* tanto*de*productos*como*de*servicios,*se*propone*un*esquema*similar*para*describir*el*ciclo*de* vida*de*un*sistema*servicio*con*tres*etapas*principales:*1.*Creación,*2.*Provisión*y*3.*Final*de*vida* (Figura*2.2b).** * La*etapa*de*provisión*del*servicio*consiste*en*satisfacer*las*necesidades*del*consumidor*por* parte*del*proveedor.*En*la*etapa*de*creación*se*realizan*las*actividades*necesarias*para*llevar*a* cabo*la*provisión*del*servicio*en*condiciones*óptimas.*Cuando*la*provisión*del*servicio*termina,* la* etapa* de* fin* de* vida*incluye* todas* las* actividades* necesarias* para* realizar* el*tratamiento* satisfactorio*de*todos*los*materiales*y*recursos*que*han*sido*utilizados.* % a) Ciclo de vida de un sistema producto. b) Ciclo de vida de un sistema servicio. Figura*2.2.*Esquemas*de*ciclo*de*vida.* * Estos*esquemas*genéricos,*describen*el*ciclo*de*vida*de*sistemas*producto*(P)*y*sistemas* servicio*(S),*mostrando*la*similitud*en*el*desarrollo*de*etapas*y*son*utilizados*en*este*trabajo*de* investigación*para*mostrar*la*estructura*básica*de*PSS*de*acuerdo*a*un*enfoque*de*flujos*entre* sistemas.* * 2.2.%Flujos%entre%sistemas% * La* gran* mayoría* de* los* estudios* que* tratan* los* PSS* lo* hacen* desde* una* perspectiva* económica*y*profundizan*en*las*consecuencias*que*tiene*su*desarrollo*en*una*economía*basada* principalmente*en*el*consumo*de*productos.*El*objetivo*de*esta*investigación*es*cuantificar*la* sostenibilidad*de*un*PSS,*y*para*ello*se*considera*imprescindible*plantear*un*esquema*básico* para*describir*su*estructura*y*las*relaciones*que*se*establecen*entre*los*diferentes*sistemas* componentes.** * Capítulo 2. Métodos aplicados * * * 52* Diferentes*autores*coinciden*en*definir*PSS*como*una*combinación*de*productos*tangibles* y*servicios*intangibles*diseñada*para*satisfacer*las*necesidades*de*usuarios*y*consumidores.*Y* también*en*considerar*que*todo*producto*requiere*algún*tipo*de*servicio*y*que*todo*servicio* está*basado*en*el*uso*de*productos.*Por*esta*razón,*entre*los*productos*y*servicios*que*forman* parte*de*un*PSS*se*establecen*diferentes*flujos*de*entrada*y*salida*que*los*conectan.* * Además,*desde*un*punto*de*vista*organizativo,*en*un*PSS*se*pueden*diferenciar*dos*tipos* de* sistemas:* el* sistema* principal* objeto* de* estudio* (Foreground* System,* FS)* y* los* sistemas* secundarios* (Background* System,* BS),* que* son* los* sistemas* que* soportan* el* desarrollo* del* sistema* principal.* En* la* Figura* 2.3*se* muestra* un* esquema* general* del* flujo*de* sistemas* secundarios*(BS)*que*entran*o*salen*en*el*sistema*principal*(FS).*Este*flujo*se*puede*producir*a* lo*largo*de*cualquier*etapa*del*ciclo*de*vida.* * * Figura*2.3.*Flujo*entre*sistemas*en*un*PSS.* * El*sistema*principal*puede*ser*un*sistema*producto*o*un*sistema*servicio.*De*la*misma* forma,* los* sistemas* secundarios* pueden* ser* sistemas* producto* o* sistemas* servicio* que* intervienen*en*alguna*de*las*etapas*del*ciclo*de*vida*del*sistema*principal.*A*continuación,*en*la* Figura*2.4*se*muestran*una*serie*de*ejemplos*prácticos*de*PSS*en*los*que*se*combinan*productos* y*servicios*(son*designados*como*i,*ii,*iii,*iv,*respectivamente).** * Se*pueden*diferenciar*PSS*donde*FS*es*un*producto*y*PSS*donde*FS*es*un*servicio.*En*ambos* casos,*se*necesitan*y/o*se*generan*diferentes*BS.*Los*sistemas*que*interviene*en*los*ejemplos* son*los*siguientes:* i)*FS:*sistema*caldera*de*gas*(producto);*BS:*sistema*servicio*de*mantenimiento.* ii)*FS:*sistema*vino*(producto);*BS:*sistema*bagazo*(producto).* iii)*FS:*sistema*escuela*de*idiomas*(servicio);*BS:*sistema*proyector*(producto).* iv)*FS:*sistema*peluquería*(servicio);*BS1:*tintes*y*BS2:*pelo*(productos).* Capítulo 2. Métodos aplicados * * * 53* Figura*2.4.*Flujos*entre*sistemas*en*un*PSS.*Ejemplos.* * En*cada*caso,*los*BS*intervienen*en*una*o*varias*de*las*etapas*del*ciclo*de*vida*de*FS.*Estas* etapas*de*FS*se*resaltan*con*color.*Son*las*siguientes:** i)*Etapa*de*uso*de*la*caldera.*Requiere*un*servicio*de*mantenimiento;* ii)*Etapa*de*producción*de*vino.*Genera*como*co-producto*bagazo.* iii)*Etapas*de*creación*y*operación*de*la*escuela*de*idiomas.*Requiere*la*instalación*y*uso* de*un*equipo*audiovisual.* iv)*Etapa*de*provisión*del*servicio*de*peluquería.*Requiere*tintes*y*genera*pelo.* * Estos*esquemas*describen*la*estructura*combinativa*de*sistemas*en*un*PSS.*Muestran*cómo* es*su*organización*basada*en*un*sistema*principal,*permiten*identificar*las*conexiones*entre* sistemas*y*facilitan*la*definición*de*los*límites*de*estudio.** Capítulo 2. Métodos aplicados * * * 60* * Figura*2.7.*Fases*de*rediseño*de*producto.* * Este*planteamiento*es*aplicado*en*la*mejora*de*la*sostenibilidad*de*un*PSS*y*se*desglosa*en* tres*etapas*principales*(Figura*2.8):* * 1)#Evaluación#de#la#sostenibilidad#en#el#PSS#inicial#(PSS0)# Se*aplica*la*metodología*LCSA*de*acuerdo*con*el*desarrollo*secuencia*de*4*fases*y*teniendo* en*cuenta*aspectos*específicos*de*PSS.*En*su*fase*final*de*interpretación*de*resultados,*se* analizan*los*indicadores*de*sostenibilidad*del*PSS*y*se*detectan*los*factores*que*generan* mayor*impacto.* * 2)#Aplicación#de#estrategias#de#mejora#en#PSS0#y#evaluación#del#nuevo#PSS#(PSS1)# Se*proponen*diferentes*alternativas*de*mejora*a*partir*de*la*aplicación*de*estrategias*de* sostenibilidad.*Se*justifica*el*cumplimiento*de*las*especificaciones*iniciales*del*sistema*y*se* excluyen*las*alternativas*que*no*las*cumplen.*Se*evalúa*la*sostenibilidad*del*PSS*obtenido* tras*la*aplicación*de*las*estrategias*de*mejora.* * 3)#Comparación#de#resultados# Se* analiza*la* variación* de* los* indicadores* de* sostenibilidad* a* través* de* la* presentación* comparativa*de*resultados*obtenidos*en*PSS0*y*PSS1.*Se*valoran*los*cambios*producidos.*Una* mejora*de*la*sostenibilidad*puede*estar*asociada*al*incremento*o*reducción*del*indicador.*El* indicador* medioambiental,* GWP100,* el* indicador* económico,* CE,* y* el* indicador* social,* TW,* expresan*impactos*negativos,*de*manera*que*su*reducción*será*tomada*como*un*resultado* favorable.* Capítulo 2. Métodos aplicados 61* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Figura*2.8.*Esquema*metodológico*para*la*evaluación*y*mejora*de*la*sostenibilidad*en*PSS. Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad 62* * * * * * Capítulo%3% Casos%de%estudio.% Evaluación%de%la%sostenibilidad% * * * La*metodología*expuesta*previamente*se*pone*en*práctica*a*través*de*dos*casos*de*estudio* con*el*objetivo*de*analizar*la*incidencia*de*cada*uno*de*los*sistemas*que*componen*un*PSS* y*detectar*los*factores*con*mayor*impacto*en*la*sostenibilidad.* * En*el*Caso*1,*se*estudia*un*PSS*relacionado*con*el*ámbito*agropecuario.*El*objetivo*principal* es*estudiar*la*producción*de*leche*en*una*granja*de*ganado*vacuno.*De*esta*manera*el* sistema*principal*del*PSS*es*un*producto,*la*leche.*Además,*se*consideran*dos*sistemas* secundarios,*un*servicio*veterinario*y*otro*producto*que*se*genera*simultáneamente*con*la* leche*(estiércol).* * En*el*Caso*2,*se*estudia*un*PSS*cuyo*sistema*principal*es*un*servicio*de*venta*de*prendas*de* ropa.*Por* tanto,* la* actividad* principal* se* desarrolla* en* el* ámbito* de* la* distribución* y* comercialización*de*productos.*Además,*se*considera*como*sistema*secundario*el*local* comercial*donde*se*desarrolla*el*servicio.*La*evaluación*se*centra*en*las*etapas*de*creación* y*operación*del*servicio.* Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 63* CASO%1%-%PRODUCCIÓN%DE%LECHE% * En* este* caso* se* evalúa* la* sostenibilidad* del* proceso* de* obtención* de* leche* en* una* explotación*de*ganado*vacuno.*En*la*cadena*de*suministro*de*la*leche,*se*suelen*considerar*las* siguientes*fases:*i)*producción*de*alimento*para*las*vacas;*ii)*producción*de*leche;*iii)*transporte* de*la*leche*desde*las*granjas*hasta*las*empresas*de*procesado;*iv)*procesado*y*envasado;*v)* distribución*a*los*vendedores;*vi)*consumo.*El*estudio*se*centra*en*la*fase*de*producción.*Otras* fases*como*el*procesado*de*la*leche,*envasado*y*distribución*no*son*analizadas.*La*Figura*3.1* presenta*el*sistema*principal*y*las*fases*del*ciclo*de*vida*objeto*de*estudio.* * En*el*proceso*de*obtención*de*leche*intervienen*también*otros*sistemas.*En*el*estudio*se* consideran*dos.*Por*una*parte,*se*requiere*un*servicio*veterinario*para*asegurar*la*salud*de*los* animales.*Este*sistema*secundario*interviene*como*un*sistema*o*flujo*entrante.*Por*otra*parte,* en*la*explotación*lechera*se*obtiene*también*estiércol*como*producto*adicional*o*co-producto.* Este*sistema*secundario*es*un*sistema*o*flujo*de*salida.*En*la*Figura*3.1*se*muestra*un*esquema* del*Sistema*Producto-Servicio*resultante,*en*el*que*dos*sistemas*de*fondo*(servicio*veterinario,* BS1,*y*estiércol,*BS2)*intervienen*en*el*sistema*principal.*Otros*sistemas*quedan*fuera*de*los* límites*de*estudio.* * * Figura*3.1.*Producción*de*leche.*Sistemas*y*etapas*del*ciclo*de*vida*objeto*de*estudio.* Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 64* El* estudio* se* ha* llevado* a* cabo* en* una* explotación* láctea* situada* en* la* Comunidad* Autónoma* de* Aragón.* Se* trata* de* una* granja* de* carácter* intensivo,* por* tanto,* las* vacas*se* encuentran*en*un*recinto*acondicionado.*Es*una*explotación*de*tamaño*pequeño-medio,*con* 38*vacas,*y*la*producción*media*diaria*es*de*1064*litros.*El*número*de*ordeños*puede*variar*de* acuerdo*al*rendimiento*a*obtener.* * Caso%1%-%1.%Objetivo%y%alcance% * El* objetivo* es* obtener* indicadores* que* permitan* evaluar* de* forma* cuantitativa* la* sostenibilidad*del*PSS*en*sus*tres*dimensiones:*ambiental,*económica*y*social.*El*Sistema*se* compone* de* un* sistema* principal* (leche)* y* dos* sistemas* de* fondo* (servicio* veterinario* y* estiércol).*Las*etapas*del*ciclo*de*vida*que*se*evalúan*son:*etapa*de*producción*en*el*caso*de*los* sistemas*leche*y*estiércol*y*etapa*de*operación*en*el*caso*del*servicio*veterinario.* * Caso1%-%2.%Inventario% * En*esta*fase*se*recopilan*las*entradas*y*salidas*generadas*por*las*actividades*propias*de*la* explotación* durante* un* periodo* de* 6* meses.* Estas* actividades* consisten* principalmente* en* tareas*de* alimentación*y* ordeño*de*los* animales*y* tareas*de* mantenimiento*y* limpieza*del* recinto.*En*la*Figura*3.2*se*muestra*un*esquema*del*proceso*productivo,*con*las*entradas*y* salidas*que*intervienen*en*el*sistema.*Se*indica*la*cantidad*de*cada*una*de*las*materias*primas* utilizadas*en*el*proceso*de*obtención*de*leche*y*las*correspondientes*salidas*de*productos*y* subproductos.*Se*muestran*los*consumos*de*energía*en*cada*actividad*y*el*consumo*global*de* energía*a*lo*largo*del*proceso*productivo.*Además*se*muestran*los*principales*flujos*económicos* intercambiados*por*el*sistema.*Todos*los*datos*se*expresan*por*litro*de*leche*producido.* * Las* entradas* se* pueden* clasificar* en* materia* prima* utilizada* en* la* alimentación* de* los* animales*(ensilado*de*maíz,*pienso,*alfalfa*y*agua);*productos*para*la*limpieza*de*los*equipos*de* extracción*y*almacenamiento*de*la*leche*(agua,*jabón,*ácido*y*protector),*medicinas,*paja*para* el*acondicionamiento*de*la*instalación*y*gasóleo*para*el*funcionamiento*de*los*tractores.*Cada* animal*en*fase*de*producción*requiere*por*día,*en*torno*a*40*Kg*de*comida*y*entre*80*y*100*litros* de*agua,*dependiendo*de*la*estación*del*año.*En*la*limpieza*se*emplea*agua*acompañada*de*un* detergente*y*un*ácido*de*desinfección*específico.** Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 65* Además,*dentro*de*las*entradas*al*sistema,*se*contabiliza*el*consumo*de*energía*en*los* diferentes*equipos*utilizados*para*el*desarrollo*de*las*actividades*dentro*de*la*explotación*láctea* (dos* calentadores* de* agua,* de* 100* y* 50* litros* cada* uno,* máquina* de* ordeño,* tanque* de* almacenamiento*y*refrigeración*de*leche).* * * Figura*3.2.*Producción*de*leche.*Esquema*de*producción*y*resumen*de*inventario.* * En*la*Tabla*3.1*se*indican,*para*cada*una*de*las*actividades*que*intervienen*en*el*proceso* productivo,*los*recursos*utilizados,*el*tiempo*empleado*y*la*energía*consumida*para*obtener*un* litro*de*leche.*Las*tareas*de*preparación*y*distribución*de*la*comida*y*de*limpieza*del*recinto*se* realizan*con*la*ayuda*de*dos*tractores.*Las*actividades*diarias*de*la*explotación*son*realizadas* por*un*trabajador*con*una*dedicación*de*casi*50*h/semana.* * Proceso% Máquina% n°% tproc%(h)·10-3% Eproc%(MJ)% Mezclado*y** distribución*de*comida* Fiat*780*e*DT* Massey*Fergusson*6180* 2* 0.93* 0.343* Ordeño* Máquina*de*ordeño*DeLaval*6** 1* 3.75* 0.05* Refrigeración*y* almacenamiento*de*leche* Tanque*refrigeración* *Alfa-Laval*1700*l* 1* 11.4* 0.081* Calentamiento*de*agua* Termo*agua*EDESA** Capacidades:*50*y*100*l* 2* 10.9* 0.129* Limpieza*del*recinto* Fiat*780*e*DT* 1* 0.95* 0.171* Tabla*3.1.*Producción*de*leche.*Datos*del*proceso*productivo*inicial.* * Calentamiento* de*agua,*E=*0.129*MJ CMP:*0.158*€ CMO:*0.072*€ CO-PRODUCTO Estiércol:**2,44*Kg Energía:* 0.774*MJ ILeche:*0.31*€ IEstier:*0.049*€ Alimentación: Silo*de*maíz:*0.786*Kg Pienso:*0.357*Kg Alfalfa:*0.250*Kg Agua:*3.496*l Jabón:*0.0014*l Ácido:*0.0008*l Protector:*0.0007*l Medicinas:*0.15*g Gasóleo:*0.009*l Paja:*0.125*Kg CCons:*0.058€ Cind:*0.025*€ Mezclado*y*distribución* de*comida, E=*0.343*MJ Limpieza*de*establos E=*0.171*MJ PRODUCTO Leche:*1*l ENTRADAS Ordeño E=*0.05*MJ Refrigeración E=*0.081*MJ Granjero Tw =*50*h/sem Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 66* La*granja*genera*dos*tipos*de*producto:*leche*(producto*principal)*y*estiércol*(co-producto).* La*producción*diaria*de*leche*por*vaca*es*de*28*litros.*Se*obtiene*a*través*de*dos*ordeños.*El* estiércol*se*obtiene*tras*la*limpieza*de*la*zona*de*estancia*de*las*vacas.*Éste*se*retira*junto*con* la*paja*utilizada*una*vez*cada*dos*días*y*se*acondiciona*el*suelo*con*paja*nueva*y*seca.*Los* ingresos* de* la* explotación* proceden* de* la* producción* de* leche* y* de* la* recogida* y* venta* de* estiércol.*El*precio*indicado*para*la*leche*según*MAPAMA*(Mapama,%2018)*es*de*0.31*€/l.*Por* otra*parte,*los*ingresos*por*estiércol*están*en*torno*a*los*20*€*por*tonelada*(0.049*€/l).*De*esta* forma,*la*proporción*en*la*que*cada*sistema*contribuye* a*los*ingresos* de*la*explotación*es,* respectivamente,*86.3*y*13.7%.*Otros*ingresos,*como*los*que*se*obtendrían*por*la*venta*de* animales*no*destinados*a*la*producción*de*leche,*quedan*fuera*del*sistema*de*estudio*y*no*han* sido*considerados.* * Los*costes*de*producción*en*la*granja*lechera*se*clasifican*en*cuatro*grupos*principales:* costes* debidos* a* la* compra* de* alimentos,* consumible* (adquisición* de* otros* materiales* y* electricidad),*costes*de*mano*de*obra*y*costes*indirectos*(pago*de*seguros*e*impuestos).*Otros* costes*debidos*a*la*amortización*de*instalaciones*y*equipamiento*quedan*fuera*del*sistema*de* estudio.*En*la*Tabla*3.2*se*detallan*los*costes*debidos*a*la*compra*de*los*componentes*que* forman*parte*de*la*alimentación.*En*cada*caso,*se*indica*la*cantidad*requerida*para*producir*un* litro*de*leche,*el*precio*por*unidad*y*el*coste*final.** * Tipo%de%entrada% Componente% Cantidad%(Kg)% Precio%(€/ud)% CMP%alim%(€)% Materia*prima* alimentación* Ensilado*de*maíz* 0.786* 0.035* 0.027% Pienso* 0.357* 0.27* 0.096* Alfalfa* 0.250* 0.12* 0.030* Agua* 3.214*l* 0.001*€/l* 0.004* Tabla*3.2.*Producción*de*leche.*Coste*de*materia*prima*utilizada*en*alimentación.* * La*actividad*del*veterinario*fue*también*analizada*con*el*objetivo*de*obtener*los*datos*de* inventario.*Su*trabajo*se*desarrolla*dentro*de*un*amplio*territorio,*en*el*que*visita*de*forma* regular*10*granjas,*realizando*una*visita*por*semana*a*cada*una*de*ellas.*En*sus*desplazamientos,* utiliza*una*furgoneta*diesel*y*realiza*un*trayecto*promedio*de*110*Km*en*cada*visita*en*el*que* consume*6.8*l*de*combustible.*El*tiempo*total*de*trabajo*incluye*el*tiempo*de*traslado*(1.5*h)*y* el*tiempo*de*prestación*del*servicio*en*la*granja*(2.5*h).*Su*tarifa*es*de*99.1*€*por*visita,*lo*que* incluye*mano*de*obra*(70.6*€)*y*otros*costes*como*el*del*material*empleado*y*combustible.* * Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 67* Caso%1%-%3.%Evaluación%de%indicadores% * La* sostenibilidad* del* PSS* y* de* cada* sistema* involucrado* fue* evaluada* a* través* de* un* conjunto* de* indicadores.* En* la* dimensión* ambiental,* se* seleccionan* los* indicadores*de* calentamiento* global* (GWP100)* y* acidificación* (Ac),* ya* que* son* indicadores* habitualmente* utilizados*en*el*sector*lechero.*Se*utiliza*la*base*de*datos*Agri-footprint*(Durlinger%et%al.,%2017)% para*obtener*los*impactos*unitarios*de*diferentes*materias*primas.*Los*datos*correspondientes* a*indicadores*unitarios*pueden*ser*consultados*en*el*Anexo%1.*En*la*dimensión*económica*se* utilizan*como*indicadores*el*coste*de*ejecución*(CE)*y*la*eco-eficiencia*(EE)*y*en*la*dimensión* social,*el*tiempo*de*trabajo*(TW)*y*el*salario*de*los*trabajadores*(SW).* * Los*indicadores*resultantes*se*muestran*en*la*Tabla*3.3.*Los*valores*finales*de*emisiones*de* gases*de*efecto*invernadero*y*acidificación*son*los*siguientes:*0.645*kgCO2-eq*y*13.28·10-3*gSO2eq.*En*la*dimensión*económica,*los*costes*de*ejecución*son*de*0.326*€*y*la*eco-eficiencia*global* es* de* 0.5* €/kgCO2-eq.* En* la* dimensión* social,* el* tiempo*de* trabajo* total* acumulado* por* el* granjero*y*el*veterinario*es*7.13·10-3*h*y*el*salario*acumulado*es*de*0.081*€.*Todos*los*datos* corresponden*a*la*producción*de*un*litro*de*leche*que*es*la*unidad*funcional*del*PSS.* * Los*indicadores*de*sostenibilidad*del*servicio*veterinario*(BS1)*muestran*que*la*incidencia* de*este*sistema*es*relativamente*pequeña*en*las*emisiones*de*efecto*invernadero*(0.31%)*pero* significativa* en* otros* indicadores* como* acidificación* (4.3%),* costes* de* producción*(3.9%)* y* tiempo*de*trabajo*(7.4%).*Por*otra*parte,* en*la*producción*conjunta*de*leche*y*estiércol*se* obtienen*valores*de*0.643*kgCO2-eq*en*emisiones*de*efecto*invernadero,*0.313*€*en*costes*de* producción*y*6.6·10-3*h*en*el*indicador*de*tiempo*de*trabajo.** * FU:*1*litro*de*leche* * Dimensión*medioambiental* Dimensión*económica* Dimensión*social* Sistema% GWP100% (kg%CO2-eq)% Ac% (g%SO2-eq)·10-3% CE% (€)% EE% (€/kg%CO2-eq)% Tw% (h)·10-3% Sw% (€)% (FS)*Leche** 0.557* 10.9* 0.270* 0.53* 5.7* 0.062* (BS2)*Estiércol** 0.086* 1.8* 0.043* 0.53* 0.9* 0.010* (FS+BS2)* 0.643* 12.7* 0.313* 0.53* 6.6* 0.072* (BS1)*Veterinario** 0.002* 0.58* 0.013* 6.5* 0.53* 0.009* PSS%(FS+BS1+BS2)% 0.645% 13.28% 0.326% 0.50% 7.13% 0.081% Tabla*3.3.*Producción*de*leche.*Indicadores*de*sostenibilidad.* * Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 68* Los*indicadores*de*los*sistemas*leche*y*estiércol*se*expresan*también*de*forma*separada,* teniendo* en* cuenta* que* contribuyen* a* los* ingresos* de* la*explotación* con*86.3* y*13.7%,* respectivamente.*Por*tanto,*utilizando*una*ponderación*con*criterios*económicos.* * Caso%1%-%4.%Interpretación%de%resultados% * En*la*Figura*3.3*se*muestra*la*incidencia*de*diferentes*factores*en*la*sostenibilidad*del*PSS.* En*las*Figuras*3.3a,*3b*y*3c,*se*representan,*respectivamente,*la* distribución*porcentual*de* emisiones*de*gases*de*efecto*invernadero,*de*costes*de*producción*y*de*tiempo*de*trabajo.* Además,*en*cada*diagrama*se*indica*la*contribución*porcentual*de*cada*uno*de*los*sistemas*(FS* y*BSs)*que*interviene*en*el*PSS.*La*contribución*de*FS*(leche)*y*BS2*(estiércol)*se*ha*obtenido*de* acuerdo*a*la*ponderación*previamente*indicada.** * * % Figura*3.3.*Producción*de*leche.*Distribución*porcentual*de*factores*de*impacto.* Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 69* Se*pueden*destacar*los*siguientes*resultados:* - La*materia*prima*destinada*a*la*alimentación*tiene*un*elevado*impacto*ambiental*(86.8%),* mucho* más* elevado* que* el* debido* al* consumo* de* otros* materiales,* electricidad* o* combustible.*En*particular,*el*ensilado*de*maíz*(42%)*y*la*alfalfa*(24%)*son*los*componentes* de*la*alimentación*con*mayor*incidencia.*Las*emisiones*del*sistema*veterinario*son*debidas* principalmente*al*consumo*de*combustible*y*tienen*una*contribución*inferior*al*0.3%.** - La*alimentación*tiene*también*una*elevada*incidencia*en*los*costes*(46.7%).*Dentro*de*este* tipo*de*costes,*el*del*pienso*es*el*más*elevado.*Supone*el*28.5%*de*los*costes*totales.*La* mano* de* obra* tiene* una* incidencia* destacada* (27.2%).* Los* costes* del* veterinario* son* especialmente*significativos*en*el*factor*mano*de*obra.** - La*actividad*de*ordeño*es*la*actividad*productiva*con*mayor*incidencia*en*el*tiempo*de* trabajo*(53.1%),* ya* que* implica* tareas* como* la* entrada,* colocación* y* retirada* de* cada* animal,*pero*otras*actividades*como*las*de*distribución*de*comida*(23.4%)*y*limpieza*de* establos*(13.2%)*son*también*relativamente*importantes.*También*es*notable*el*tiempo*de* trabajo*del*veterinario*dentro*de*las*actividades*relacionadas*con*la*salud*animal.* * Por*otra*parte,*se*ha*realizado*un*análisis*de*sensibilidad*para*determinar*la*incertidumbre* asociada*con*dos*factores:*la*cantidad*de*comida*consumida*por*los*animales*y*la*distancia*que* el*veterinario*tiene*que*conducir*para*visitar*la*granja.*En*primer*lugar,*se*plantea*una*variación* de* ±9%*en* la* masa* de* alimento* consumido.* El* efecto* que* esta* variación*tiene* sobre* los* indicadores*GWP100,*CE*and*TW*se*muestra*en*la*Figura*3.4a.*Los*resultados*se*comparan*con*los* obtenidos*en*el*caso*base*(40*Kg*de*comida*por*vaca*y*por*día).*Se*detectan*unas*variaciones*de* ±7.6*y*±4.2%*en*los*indicadores*GWP100*y*CE,*mientras*que*el*indicador*TW*no*se*ve*prácticamente* afectado.* * * a)*Variación*del*consumo*de*comida.**************b)*Variación*de*la*distancia*que*recorre*el*veterinario.* Figura*3.4.*Producción*de*leche.*Sensibilidad*de*indicadores*de*sostenibilidad.* * Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 76* La*duración*de*estas*actividades*puede*variar*significativamente*a*lo*largo*de*un*año.*La* mayoría*de*la*mercancía*se*recibe*dos*veces*al*año.*Sin*embargo,*otras*actividades*se*realizan* diariamente.* En* la* Figura* 3.8* se* indican* tiempos* de* trabajo* en* cada* grupo* de* actividad* y* consumos* de* energía* debido* al* uso* de* diferentes* equipos.* Los* datos* se* refieren* a* datos* promedio*recogidos*a*lo*largo*de*un*año.* * Un* total* de* 336* visitas* de* clientes* (en* las* que* se* adquiere* algún* tipo* de* prenda)* son* registradas*durante*el*año*de*referencia.*Se*diferencian*cuatro*tipos*de*clientes:*clientes*de* temporada,*los*que*normalmente*visitan*la*tienda*dos*veces*al*año*y*adquieren*un*gran*número* de*prendas*en*cada*visita;*clientes*mensuales,*que*compran*una*vez*al*mes;*clientes*de*rebajas,* que*intentan*aprovecharse*de*ofertas*ocasionales*y,*finalmente,*clientes*de*eventos*especiales,* que*visitan*la*tienda*para*adquirir*alguna*prenda*adecuada*para*llevarla*en*un*evento*especial.* * Los*costes*de*operación*se*dividen*en*cuatro*bloques*principales:*provisión*de*prendas,* mano*de*obra,*consumibles*y*costes*indirectos.*La*provisión*de*prendas*conlleva*el*gasto*inicial* realizado*por*el*proveedor*del*servicio*al*comprar*mercancía.*Los*costes*debidos*al*consumo*de* energía*y*adquisición*de*materiales*utilizados*en*packaging,*tareas*de*costura*o*actividades*de* limpieza*se*incluyen*en*consumibles.*Los*costes*indirectos*tienen*en*cuenta*impuestos*y*seguros.* En*la*Tabla*3.4*se*resumen*los*costes,*expresados*por*año*de*operación.*La*cantidad*de*prendas* adquiridas*está*en*torno*a*las*1600*ud*(en*dos*colecciones).*Para*evaluar*su*impacto*ambiental,* se*utiliza*The*International*Environmental*Product*Declaration*(EPD)*System*(EPD,%2020)%y*se* estima*que*la*mitad*de*las*prendas*son*pantalones*de*tela*vaquera*(EPD*ISKO26632)*y*la*otra* mitad*camisetas*(EPD*7046*THV).* * * Tipo%de%coste% Cantidad/año% Coste%(€/año)% Provisión*de*prendas* 1600*ud* 136000* Mano*de*obra* * 34320* Material* Consumible* Packaging* 107.5*Kg* 2900* Costura* 0.50*Kg* 158* Limpieza* 9.44*Kg* 118* Gestión* 3.22*Kg* 1397.2* Energía* * 2733* Costes*indirectos* * 46318* Tabla*3.4.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Inventario*de*costes.* * Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 77* Caso%2%-%3.%Evaluación%de%indicadores% * La* sostenibilidad* del* PSS* fue* evaluada* a* través* de* un* conjunto* de* indicadores.* En* la* dimensión*ambiental*se*seleccionan*los*indicadores*de*calentamiento*global*(GWP100)*y*energía* global* (GE).* Se* utiliza* el* software* de* Cype* para* determinar* impactos* de* las* actividades* de* construcción,*la*base*de*datos*International*EPD*System*para*obtener*impactos*unitarios*de*los* diferentes*tipos*de*prendas*y*los*factores*de*emisión*de*las*compañías*eléctricas*que*operan*en* España*(Mapama,%2018) para*obtener*emisiones*debidas*a*consumo*de*energía.*Los*factores* utilizados*y*los*indicadores*resultantes*pueden*ser*consultados*en*el*Anexo%1.*En*la*dimensión* económica*se*utilizan*como*indicadores*el*coste*de*ejecución*(CE)*y*la*eco-eficiencia*(EE)*y*en*la* dimensión*social,*el*tiempo*de*trabajo*(TW)*y*el*salario*de*los*trabajadores*(SW).*Los*indicadores* resultantes*se*muestran*en*la*Tabla*3.5*y*se*expresan*por*visita*de*cliente*que*es*la*unidad* funcional*del*PSS.*Además,*se*considera*un*periodo*de*operación*de*10*años.* * FU:*1*visita*de*un*cliente* % Dimensión*medioambiental* Dimensión*económica* Dimensión*social* Sistema% GWP100% (kg%CO2-eq)% GE% (MJ)% CE% (€)% EE% (€/kg%CO2-eq)% Tw% (h)% Sw% (€)% (FS)*Servicio* 0.454* 10.18* 10.13* 22.31* 0.176* 0.683* (BS)*Tienda* 0.033* 0.37* 0.127* 3.86* 0.0016* 0.027* PSS%(FS+BS)* 0.487% 10.55% 10.25% 21.04% 0.177% 0.71% Tabla*3.5.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*de*sostenibilidad.* * Los*valores*finales*de*emisiones*de*gases*de*efecto*invernadero*y*energía*global*son*los* siguientes:*0.487*kgCO2-eq*y*10.55*MJ.*En*la*dimensión*económica,*los*costes*de*ejecución*son* de*10.25*€*y*la*eco-eficiencia*global*es*de*21.04*€/kgCO2-eq.*En*la*dimensión*social,*el*tiempo* acumulado* de* trabajo* por* los* proveedores* del* servicio* y* por* los* operarios* de* la* fase* de* instalación*en*obra*es*0.177*h*y*el*salario*acumulado*es*0.71*€.** * Los* indicadores* de* sostenibilidad* de* la* fase* operativa* del* servicio* muestran* que* su* incidencia*es*mucho*más*alta*que*los*obtenidos*en*la*fase*de*implementación,*que*no*llega*a* causar*más*del*7%*del*impacto*total*en*ninguna*de*las*tres*dimensiones*de*la*sostenibilidad.*Su* mayor*incidencia*se*produce*en*las*emisiones*de*gases*de*efecto*invernadero*(6.77%)*ya*que*en* las*dimensiones*económica*y*social*tiene*una*contribución*inferior*al*1.2%.* * * Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 78* Caso%2%-%4.%Interpretación%de%resultados% * En*la*Figura*3.9*se*muestra*la*incidencia*de*diferentes*factores*en*la*sostenibilidad*del*PSS.* En*las*Figuras*3.9a,* 9b*y* 9c,*se* representan,*respectivamente,*la* distribución*porcentual*de* emisiones*de*gases*de*efecto*invernadero,*de*costes*de*producción*y*de*tiempo*de*trabajo.* Además,*en*cada*diagrama*se*indica*la*contribución*porcentual*de*los*sistemas*(FS*y*BS)*que* intervienen*en*el*PSS.** * Figura*3.9.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Distribución*porcentual*de*factores*de*impacto.* % Las*prendas*son*el*factor*que*causa*mayor*impacto*ambiental*(84.7%)*y*económico*(60%).* Los*costes*indirectos*también*es*un*factor*importante*(20.5%).*En*cuanto*a*las*actividades*de* trabajo,*la*actividad*de*prueba*y*arreglo*de*prendas*es*la*que*conlleva*más*tiempo*(37.5%)*ya* que*es*donde*el*servicio*presta*su*valor*añadido*a*través*de*la*atención*personalizada*y*ajuste* de* prendas* según* las* necesidades* de* cada* cliente.* También* el* tiempo* de* la* actividad* de* Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 79* preparación*de*las*prendas*es*relativamente*alto*(27.1%).*En*las*tres*dimensiones*el*impacto*del* sistema*tienda*es*muy*bajo.** * Por*otra*parte,*se*ha*realizado*un*análisis*de*sensibilidad*para*determinar*la*incertidumbre* asociada*con*dos*factores:*el*tiempo*de*operación*del*servicio*y*la*provisión*de*prendas.*En* primer*lugar,*se*considera*una*variación*del*tiempo*de*operación*del*servicio*en*un*rango*de*±5* años.*En*la*Figura*3.10a*se*muestra*el*efecto*que*esta*variación*tiene*sobre*los*indicadores* GWP100,*CE*and*TW.*Principalmente,*las*variaciones*se*producen*entre*el*escenario*de*5*años*y*el* escenario* base* (10* años* de* apertura* del* servicio)* en* los* indicadores* GWP100* (+6.77%)* y* CE* (+3.16%).*La*comparación*de*las*variaciones*entre*el*escenario*base,*10*años,*y*el*escenario*de* 15*años*es*mucho*menor.* * Por*otra*parte,*en*la*Figura*3.10b*se*muestran*los*resultados*de*análisis*de*sensibilidad*de* la* provisión* de* prendas.* Se* considera* una* variación* de* ±20%* de* prendas* adquiridas*por* el* proveedor*del*servicio*en*comparación*con*el*caso*base*(aprovisionamiento*de*1600*prendas* cada*año).*Se*detectan*unas* variaciones*de* ±15.2*y*±12.1%*en*los*indicadores*GWP100* y*CE,* mientras*que*el*indicador*TW*no*se*ve*prácticamente*afectado.** * * a)*Variación*del*tiempo*de*operación*del*servicio.****************b)*Variación*de*la*provisión*de*pendas.* Figura*3.10.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Sensibilidad*de*indicadores*de*sostenibilidad.* * * % % % % % % % Capítulo 3. Casos de estudio. Evaluación de la sostenibilidad * 80* Caso%2%-%5.%Conclusiones%del%estudio% * Se*ha*evaluado*la*sostenibilidad*de*un*PSS*formado*por*un*sistema*principal*y*un*sistema* secundario.*El*sistema*principal*se*refiere*al*servicio*de*venta*de*prendas*de*vestir*y*el*sistema* secundario*a*la*tienda*necesaria*para*poder*atender*a*los*clientes*bajo*condiciones*óptimas.* * Se*han*detectado*relaciones*entre*las*etapas*del*ciclo*de*vida*del*servicio*y*del*producto.* Se*han*obtenido*indicadores*cuantitativos*de*las*tres*dimensiones*de*la*sostenibilidad.*Se*ha* aplicado*un*enfoque*de*flujos*entre*los*sistemas*y*una*metodología*de*evaluación*basada*en* LCSA.*Esta*combinación*ha*facilitado*la*definición*de*la*unidad*funcional,*el*establecimiento*de* los*límites*del*sistema*y*el*análisis*de*los*resultados*de*sostenibilidad*conociendo*la*implicación* de*cada*uno*d*los*sistemas*en*el*PSS.* * Respecto*a*los*indicadores*totales*del*PSS,*la*mayor*incidencia*se*produce*por*el*sistema* principal.*El*sistema*tienda*tiene*una*incidencia*significativa*en*el*indicador*de*GWP100*(6.77%)* y*muy*pequeña*en*el*resto*de*indicadores*(<1.2%).** * Se* obtiene* la* distribución* porcentual* de* los* indicadores* que* producen* los* factores* de* impacto*que*intervienen*en*la*sostenibilidad*del*PSS.*Se*comprueba*como*las*prendas*de*vestir* son*es*el*principal*factor*que*supone*el*84.7%*de*las*emisiones*de*gases*de*efecto*invernadero* y* el* 60%* de* los* costes* de* operación.* El* análisis* de* sensibilidad* de* provisión* de* prendas* demuestra* que* estos* datos* pueden* variar* ±15.2* y* ±12.1%,* respectivamente.* Respecto* al* indicador*social,*se*comprueba*que*la*actividad*de*prueba*y*arreglo*de*prendas*supone*un*factor* importante*en*el*tiempo*de*trabajo.* * Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad * 81* Capítulo%4% Casos%de%estudio.% Mejora%de%la%sostenibilidad% * Tras*realizar*la*evaluación*de*la*sostenibilidad*de*los*casos*de*estudio*se*aplican*estrategias* de*mejora*y*se*comparan*los*resultados*obtenidos*para*determinar*si*se*ha*logrado*una* mejora*en*la*sostenibilidad*del*sistema.* * Conociendo* los* factores* que* tienen* mayor* incidencia* en* ambos* casos* de* estudio* se* plantean* unas* estrategias* de* mejora* con* varias* alternativas* a* elegir* según* las* especificaciones*de*cada*sistema.*En*el*caso*de*la*producción*de*leche*se*aplican*estrategias* de*mejora*para*reducir*el*impacto*cambiando*la*alimentación*de*las*vacas*y*disminuyendo* el*número*de*visitas*del*veterinario.*En*el*caso*del*servicio*de*venta*de*prendas*se*aplican* estrategias*de*mejora*para*reducir*el*impacto*que*causan*el*revestimiento*final*aplicado*en* el*local*comercial*y*la*provisión*de*las*prendas.* * Por*último,*se*realiza*una*comparación*entre*los*sistemas*iniciales*y*los*obtenidos*tras* aplicar*las*estrategias*de*mejora*y*se*determina*si*se*ha*logrado*una*mejora*global*en*la* sostenibilidad*del*PSS*aplicando*diferentes*ponderaciones*a*cada*dimensión.* Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 82 CASO 1 - PRODUCCIÓN DE LECHE A*partir*de*los*datos*de*sostenibilidad*del*sistema*inicial*y*de*la*distribución*de*factores*de* impacto*obtenidos*en*el*capítulo*anterior,*se*plantea*la*mejora*actuando*sobre*dos*factores:*la* alimentación*de*los*animales*y*las*visitas*del*veterinario.*Se*evalúa*la*sostenibilidad*del*nuevo* sistema*y*se*compara*con*la*del*sistema*anterior.* % Caso%1%-%1.%Especificaciones%del%sistema% % Dos*especificaciones*del*sistema*principal*deben*ser*preservadas:*la*producción*media*de* leche*(1064*l/día)*y*el*contenido*en*proteína*(>3,2%).* % La*alimentación*de*las*vacas*influye*de*forma*determinante*en*la*composición*y*cantidad* final*de*nutrientes*de*la*leche.*Una*correcta*mezcla*de*alimentos*permite*obtener*leche*con*la* adecuada*cantidad*de*nutrientes*y,*por*tanto,*los*cambios*introducidos*deben*estar*basados*en* las*tablas*de*composición*y*valor*nutritivo*de*alimentos*que*proporciona*la*Fundación*Española* para* el* Desarrollo* de* la* Nutrición* Animal* (FEDNA,% 2010).*En* la* Tabla* 4.1* se* muestran* las* cantidades*de*nutrientes*que*deben*ingerir*al*día*las*vacas*en*fase*de*producción.*Estos*datos* sirven*para*definir*la*composición*adecuada*de*materia*prima*empleada*en*la*alimentación.*Los* nutrientes* se* expresan* referenciados* a* la* Materia* Seca*(MS)* o* alimentación* aportada* sin* humedad.* % # Nutrientes% Cantidad% Unidad% Total%(Kg)% Materia*seca* 21-25* Kg* 21-25* Fibra*detergente*ácida* 25.5-30.5* %*de*MS* 5.3-7.6* Fibra*detergente*neutra* 43-48* %*de*MS* 9-12* Proteína*bruta* 16-19* %*de*MS* 3.4-4.8* Proteína*no*degradable* 43-45* %*de*MS* 9-11.25* Calcio*(Ca)* 1.00-1.10* %*de*MS* 0.21-0.27* Magnesio*(Mg)* 0.34-0.38* %*de*MS* 0.07-0.10* Fosforo*(P)* 1.55-1.60* %*de*MS* 0.33-0.40* Sodio*(Na)* 0.22-0.26* %*de*MS* 0.05-0.07* Tabla*4.1.*Alimentación*de*las*vacas*-*Cantidad*de!nutrientes*recomendados*por*vaca*y*día.! % % Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 83 Caso%1%-%2.%Estrategias%de%mejora% % Se*plantean*dos*estrategias*de*mejora:*1)*disminuir*el*impacto*de*la*materia*prima*utilizada* en*la*alimentación*de*los*animales*proponiendo*una*composición*de*alimentos*diferente*y*2)* reducir*el*impacto*del*servicio*veterinario*proponiendo*un*número*promedio*de*visitas*menor.** % En*primer*lugar,*se*proponen*varias*alternativas*de*alimentación*que*aporten*a*las*vacas* los* nutrientes* adecuados.* Siguiendo* las* recomendaciones* de* un* nutricionista,* se* hacen* dos* propuestas*con*dos*mezclas*diferentes*(Tabla*4.2).*La*primera*propuesta*consiste*en*cambiar*el* ensilado* de* maíz* por* un* ensilado* de* cebada* manteniendo* las* proporciones* en* las* que* los* diferentes*componentes*forman*la*mezcla.*En*la*segunda*alternativa,*se*propone*sustituir*el* ensilado*de*maíz*por*otro*de*paja*de*cebada*y*modificar*las*proporciones*de*alimentos*para* equilibrar*los*nutrientes*aportados.*Los*datos*se*expresan*por*litro*de*leche.* % Mezclas%para% alimentación% Componente% Cantidad% (Kg)% GWP100% (Kg%CO2-eq)* Ac% (g%SO2-eq)* Sistema%inicial% Ensilado*de*maíz* 0.786% 0.275* 0.0044* Pienso* 0.357* 0.129* 0.0008* Alfalfa* 0.251* 0.156* 0.0017* Total* 1.394* 0.560* 0.0069* Alternativa%1% Ensilado*de*cebada* 0.786* 0.418* 0.0045* Pienso* 0.357* 0.129* 0.0008* Alfalfa* 0.251* 0.156* 0.0017* Total* 1.394* 0.703* 0.0070* Alternativa%2% Paja* 0.143* 0.021* 0.0001* Pienso* 0.500* 0.180* 0.0012* Alfalfa* 0.357* 0.223* 0.0024* Total* 1* 0.424* 0.0037* Tabla*4.2.*Producción*de*leche.*Alternativas*de*alimentación.* % En* la* Tabla*4.2* se* indican* los* alimentos* que* componen* cada* una* de* las* mezclas* y* su* proporción* para* obtener* un* litro* de* leche.* Además,* se* calculan* los* indicadores* de* impacto* ambiental*(GWP100*y*Ac)*para*cada*alimento*individual*y*para*cada*alternativa*de*alimentación.* Se*puede*observar*que*en*la*segunda*alternativa*la*masa*final*de*alimento*es*menor*y*genera* también*un*impacto*ambiental*menor,*por*lo*que*se*opta*por*implementarla*durante*6*meses.* % Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 84 Por*otra*parte,*para*reducir*el*impacto* del* servicio*veterinario*se*propone* disminuir*el* número*promedio*de*sus*visitas*a*la*granja.*Se*consideran*dos*posibles*alternativas*(Tabla*4.3).* En*la*alternativa*1,*el*número*de*visitas*se*reduce*y*el*tiempo*en*granja*se*incrementa*de*2.5*a* 3*h*por*visita.*En*la*alternativa*2,*el*tiempo*en*granja*no*se*modifica*y*se*propone*que*algunas* tareas* del* veterinario* sean* asumidas* por* el* propio* granjero.* Esta* última* alternativa* supone* menor*impacto,*pero*tras*consultar*con*el*granjero,*se*selecciona*la*alternativa*1.* % Servicio%veterinario% Sistema%inicial% Alternativa%1% Alternativa%2% Visitas* 1*cada*7*días* 1*cada*10*días* 1*cada*10*días* T*granja/visita*(h)* 2.5* 3** 2.5* T*total/visita*(h)* 4* 4.5* 4* TW*(h/litro)* 0.53·10-3* 0.44·10-3* 0.39·10-3* CE*(€/litro)* 0.013* 0.010* 0.009* Tabla*4.3.*Producción*de*leche.*Alternativas*en*el*tipo*de*visitas*del*veterinario.* % Caso1%-%3.%Evaluación%de%la%sostenibilidad%aplicando%estrategias%de%mejora% * 3.1.%Estrategia%1:%cambio%de%alimentación% * 3.1.1.#Objetivo#y#alcance# * El*objetivo*es*evaluar*los*indicadores*de*sostenibilidad*en*el*PSS*una*vez*implementada*la* estrategia* de* mejora*de*cambio* en* la* alimentación.* El* sistema* se* compone* de* un* sistema* principal*(leche)*y*dos*sistemas*secundarios*(servicio*veterinario*y*estiércol).*Se*evalúan*la*etapa* de*producción*de*leche*y*estiércol*y*la*etapa*de*operación*en*el*servicio*veterinario.** * 3.1.2.#Inventario# * Se*recopilan*las*entradas*y*salidas*del*sistema*con*los*cambios*introducidos.*En*la*Figura*4.1* se*muestra*un*esquema*del*nuevo*proceso*productivo.*Se*indica*la*cantidad*de*cada*una*de*las* materias*primas*utilizadas*en*el*proceso*de*obtención*de*leche*y*las*correspondientes*salidas*de* productos*y*subproductos.*Se*muestran*los*consumos*de*energía*en*cada*actividad*y*el*consumo* global*de*energía*a*lo*largo*del*proceso*productivo.*Además,*se*muestran*los*principales*flujos* económicos* intercambiados* por* el* sistema.* Todos* los* datos* se* expresan* por* litro* de* leche* producido.* Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 85 * Figura*4.1.*Producción*de*leche.*Esquema*y*resumen*de*inventario*en*el*nuevo*sistema*productivo.* * La*producción*media*de*leche*por*vaca*se*mantiene*en*28*litros/día*y*la*producción*de* estiércol*se*incrementa*un*6%,*siendo*de*2.6*kg*por*litro*de*leche.*La*cantidad*que*se*genera*de* este*subproducto*aumenta*debido*a*que*la*nueva*alimentación*contiene*un*porcentaje*más* elevado*de*materia*seca*(detalles*de*composición*en*Anexo*1).*De*esta*manera*los*ingresos*por* la*venta*de*estiércol*como*fertilizante*también*se*incrementan.*Teniendo*en*cuenta*los*mismos* precios*de*venta*de*leche*(0.31€/l)*y*estiércol*(20€/t),*la*proporción*en*la*que*cada*sistema* contribuye*a*los*ingresos*de*la*explotación*en*el*nuevo*sistema*es,*respectivamente,*85.6*y* 14.4%.*Otros*ingresos,*como*los*que*se*obtendrían*por*la*venta*de*animales*no*destinados*a*la* producción*de*leche,*no*han*sido*considerados*en*el*estudio.* * Se*observa*que*en*el*nuevo*sistema*productivo*se*produce*una*reducción*del*consumo*de* energía*en*un*10.3%.*Puesto*que*la*cantidad*de*alimento*disminuye,*algunas*actividades*como* las*de*transporte,*mezclado*y*distribución*de*la*comida,*cuyo*consumo*de*energía*depende*de* la*masa*que*se*ha*de*manipular,*tienen*un*consumo*menor.*Los*costes*de*producción*aumentan* considerablemente*por*el*incremento*de*costes*de*materia*prima*para*alimentación,*mientras* que*los*costes*en*consumible*se*reducen*ligeramente*por*el*menor*consumo*de*energía.*En*la* Tabla*4.4*se*indican*precios*y*costes*de*la*materia*prima*utilizada*en*la*nueva*alimentación.** * Puesto*que*los*costes*del*pienso*y*de*la*alfalfa*se*incrementan*respecto*a*los*se*obtenían* en*la*alimentación*inicial,*el*coste*total*de*la*materia*prima*se*incrementa*en*0.03*€*por*litro*de* Calentamiento* de*agua,*E=*0.129*MJ CMP:*0.188*€ CMO:*0.095*€ CO-PRODUCTO Estiércol:**2,6*Kg Energía:* 0.686*MJ ILeche:*0.31*€ IEstier:*0.052*€ Alimentación: Silo*de*paja:*0.143*Kg Pienso:*0.50*Kg Alfalfa:*0.357*Kg Agua:*3.496*l Jabón:*0.0014*l Ácido:*0.0008*l Protector:*0.0007*l Medicinas:*0.15*g Gasóleo:*0.009*l Paja:*0.125*Kg CCons:*0.055€ Cind:*0.025*€ Mezclado*y*distribución* de*comida, E=*0.252*MJ Limpieza*de*establos E=*0.171*MJ PRODUCTO Leche:*1*l ENTRADAS Ordeño E=*0.038*MJ Refrigeración E=*0.081*MJ Granjero Tw =*50*h/sem Silo*de*paja:*0.143*Kg Pienso:*0.50*Kg Alfalfa:*0.357*Kg IEstier:*0.052*€ CCons:*0.055€ E=*0.252*MJ Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 92 En* los* gráficos* de* la* Figura* 4.3* se* muestran* las* variaciones* que* experimentan* los* indicadores*de*sostenibilidad*entre*el*PSS*de*partida*(PSS0)*y*el*PSS*en*el*que*se*aplican*las* estrategias*1*y*2*de*manera*combinada*(PSS3).*Los*resultados*son*los*siguientes:* - Mejora*muy*significativa*de*los*indicadores*de*ambientales*con*una*reducción*del*22.3%*en* GWP100*y*del*33.5%*en*Ac.*Por*tanto,*las*estrategias*planteadas*han*sido*muy*efectivas*en* la*reducción*del*impacto*ambiental*del*sistema.** - Incremento*de*los*costes*de*producción*en*un*14.4%.*Este*indicador*no*mejora*con*las* estrategias*propuestas.*Sin*embargo,*la*eco-eficiencia*mejora*(48.8%).* - Pequeñas*variaciones*en*TW*y*en*SW*que*se*reducen,*respectivamente,*1.26*y*2.47%.** * * Figura*4.4.*Producción*de*leche*–!Comparación*indicadores*entre*PSS0*y*PSS3.* * Se*comprueba*que*no*se*logra*una*mejora*simultánea*de*los*indicadores*de*sostenibilidad* en*las*tres*dimensiones.*La*mejora*global*de*la*sostenibilidad*del*sistema*se*puede*determinar* aplicando*diferentes*ponderaciones*a*cada*dimensión.*Se*han*considerado*4*posibilidades*de* acuerdo*con*las*siguientes*hipótesis:* - Caso*1:*se*da*la*misma*importancia*a*las*tres*dimensiones.*Por*tanto,*a*cada*uno*de*los* indicadores*de*sostenibilidad*se*le*asigna*un*coeficiente*de*ponderación*de*0.33.** - Casos*2,*3*y*4:*en*cada*uno*de*estos*casos*se*establece*una*dimensión*dominante*a*la*que* se*le*asigna*un*coeficiente*de*0.5,*mientras*que*al*resto*de*dimensiones*se*le*asigna*un* coeficiente*de*0.25.* * Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 93 La* Tabla* 4.8* recoge*los* resultados* obtenidos.* Los* valores* positivos* indican* resultados* favorables* y* los* valores* negativos* resultados* desfavorables.* En* cada* caso,* se* obtiene* un* porcentaje*de*mejora*de*acuerdo*a*los*coeficientes*de*ponderación*asignados*a*cada*indicador.** Los*resultados*en*los*Casos*1,*2*y*4*son*favorables,*pero*en*el*Caso*3*no*se*lograría*una*mejora* global*de*la*sostenibilidad*del*sistema.* * * * C1% C2% C3% C4% Indicador* Variación*(%)* Coeficientes*de*ponderación* GWP100* 22.3* 0.33* 0.50* 0.25* 0.25* CE* -14.4* 0.33* 0.25* 0.50* 0.25* TW* 0* 0.33* 0.25* 0.25* 0.50* * * Mejora*de*la*sostenibilidad*(%)* * * 2.6% 7.5% -1.6% 1.9% * Tabla*4.8.*Producción*de*leche.*Mejora*de*la*sostenibilidad*según*coef.*de*ponderación*de*indicadores.* * % Caso%1%-%5.%Conclusiones% * Se* parte* de* los* resultados* de* sostenibilidad* previos* basados* en* unas* condiciones* de* alimentación*de*las*vacas*y*de*desarrollo*de*las*actividades*en*la*granja*y*se*comparan*con*los* resultados*obtenidos*después*de*implementar*unas*estrategias*de*mejora.** * Se*propone*una*mezcla*alternativa*para*alimentación*que*aporta*los*nutrientes*adecuados* y*tiene*una*masa*global*sensiblemente*menor.*La*masa*de*alimento*se*reduce*un*26,6%*y*el* consumo*de*energía*en*la*explotación*se*reduce*10,3%.*Por*otra*parte,*la*masa*de*estiércol*(coproducto)*aumenta*6%.*La*aplicación*de*esta*estrategia*de*rediseño*ha*permitido*reducir*los* indicadores*ambientales*GWP100*(22%)*y*Ac*(32.3%)*pero*no*favorece*al*indicador*de*costes*de* producción*ya*que*aumenta*15.3%.*Con*una*alimentación*formada*por*una*mezcla*de*paja,* pienso*y*alfalfa*se*reduce*el*impacto*ambiental,*pero*disminuye*el*rendimiento*económico.** * También*se*ha*puesto*en*práctica*como*estrategia*de*mejora*la*reducción*del*número*de* visitas*a*la*granja*por*parte*del*veterinario.*Esta*estrategia*ha*permitido*mejorar*los*indicadores* ambientales*(reducción*de*0.15%*en*GWP100*y*1.1%*en*Ac),*debido*a*la*reducción*del*consumo* Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 94 de*combustible,*los*costes*de*producción*(reducción*de*0.9%),*el*tiempo*de*trabajo*(reducción* de*1.2%)*y*el*salario*de*los*trabajadores*(reducción*2.4%).** * Finalmente,*la*aplicación*conjunta*de*las*dos*estrategias*conlleva*variaciones*significativas* en*la*sostenibilidad*del*PSS,*notables*en*la*dimensión*ambiental*y*económica*y*más*pequeñas* en*la*dimensión*social.*Los*indicadores*ambientales*GWP100*y*Ac*se*reducen,*respectivamente,* 22.3%*y*33.5%.*El*indicador*económico*de*costes*se*incrementa*un*14.4%*pero*la*eco-eficiencia* mejora*un*48.8%.*En*cuanto*a*los*indicadores*sociales,*TW*y*SW*se*reducen,*respectivamente,* 1.26*y*2.47%.* * Puesto*que*no*se*logra*una*mejora*simultánea*de*los*indicadores*de*sostenibilidad*en*las* tres*dimensiones,*la*mejora*global*de*la*sostenibilidad*del*sistema*depende*de*las*diferentes* ponderaciones* que* se* den* a* cada* dimensión.* En* este* caso* se* han* considerado* cuatro* posibilidades*y*en*tres*de*ellas*se*obtiene*una*mejora*global*de*la*sostenibilidad*del*PSS.* * * * % % Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 95 CASO%2%–%SERVICIO%DE%VENTA%DE%PRENDAS% A*partir*de*los*datos*de*sostenibilidad*del*sistema*y*de*la*distribución*de*factores*de*impacto* obtenidos* en* el* capítulo* anterior,* se* plantea* la* mejora* actuando* sobre* dos* factores:* el* revestimiento*final*del*espacio*de*venta*y*la*provisión*de*prendas.*Se*evalúa*la*sostenibilidad*del* nuevo*sistema*y*se*compara*con*la*del*sistema*anterior.* % Caso%2%-%1.%Especificaciones%del%sistema% % Tres*especificaciones*del*sistema*deben*mantenerse*especialmente:*la*estética*del*espacio* de*venta,*la*atención*personalizada*a*cada*cliente*y*la*calidad*de*las*prendas*que*se*ofrecen.** % Caso%2%-%2.%Estrategias%de%mejora% % Se* plantean* dos* estrategias* de* mejora:* 1)* reducir* el* impacto* que* produce* la*pintura* aplicada*en*la*tienda*proponiendo*otros*tipos*de*pinturas*diferentes*y*2)*reducir*el*impacto* causado* por* las* prendas* de* ropa* adquiridas* proponiendo* dos* tipos* de* aprovisionamiento* diferentes.* * En*primer*lugar,*se*proponen*varias*alternativas*a*la*partida*de*pintura*al*silicato.*Esta* partida*es*una*de*las*que*más*impacto*tienen*en*las*dimensiones*medioambiental*(4.4%)*y* económica* (20.4%)* en*la* etapa* de* creación* de* la* tienda* (BS)*(detalles* de* la* distribución* porcentual*de*las*actividades*de*construcción*en*Anexo*1).*Las*alternativas*ofrecen*la*misma* estética*al*espacio*de*venta*que*el*sistema*inicial.*La*primera*alternativa*consiste*en*cambiar*la* aplicación* de* pintura* al* silicato* por* pintura* plástica.* La* segunda* alternativa* consiste* en* la* aplicación*de*pintura*a*la*cal*en*lugar*de*la*pintura*al*silicato.** * En* la* Tabla* 4.9,* se* muestran* los* indicadores* de* GWP100,* CE*y* TW*para* cada* una* de* las* alternativas*de*revestimiento.*Los*datos*son*expresados*por*m2.*La*alternativa*1*solo*mejora*los* indicadores*económico*y*social,*así*que*se*opta*por*la*segunda*alternativa*que*reduce*el*impacto* en*las*tres*dimensiones*de*la*sostenibilidad.* * * Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 96 Revestimiento% Tipo% GWP100% (Kg%CO2-eq)% CE% (€)% TW%% (h)* Sistema%inicial% Pintura*al*silicato* 1.36* 10.80* 0.34* Alternativa%1% Pintura*plástica* 1.63* 5.02* 0.21* Alternativa%2% Pintura*a*la*cal* 0.49* 7.99* 0.26* Tabla*4.9.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Alternativas*de*revestimiento.* Por* otra* parte,* para* reducir* el* impacto* del* servicio* de* venta* se* propone* cambiar* el* aprovisionamiento*de*las*prendas.*Para*ello*se*proponen*dos*alternativas*muy*diferentes.**La* primera*alternativa*se*basa*en*el*hecho*de*que*un*20%*de*las*prendas*adquiridas*no*llegan*a* venderse*y*tienen* que* ser* comercializadas* por* otros* medios.* Por* esta* razón,* se* propone* disminuir* el* número* de* prendas* adquiridas* manteniendo* el* mismo* proveedor.* La* segunda* alternativa*consiste*en*cambiar*el*proveedor*de*prendas*por*otro*más*económico*pero*que* asegure*mantener*la*calidad*de*las*prendas.* * En* la* Tabla* 4.10*se* observan* los* indicadores* de* GWP100*y* CE*para* cada* una* de* las* alternativas.* Se* opta* por* la* alternativa* 1* que* mejora* los* indicadores* medioambiental* y* económico,*a*diferencia*de*la*alternativa*2*que*sólo*mejora*el*indicador*económico.* * * Provisión%de%prendas% Cantidad%% (uds.)% GWP100% (Kg%CO2-eq/año)% CE% (€/año)% Sistema%inicial% 1,600* 8,220.80* 136,000* Alternativa%1% 1,280* 6,576.64* 108,800* Alternativa%2% 1,600* 8,220.80* 122,00* Tabla*4.10.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Alternativas*de*la*provisión*de*prendas.* % Caso%2%-%3.%Evaluación%de%la%sostenibilidad%aplicando%estrategias%de%mejora% * 3.1.%Estrategia%1:%cambio%del%tipo%de%pintura%aplicada%en%la%tienda% # 3.1.1.#Objetivo#y#alcance# * El*objetivo*es*evaluar*los*indicadores*de*sostenibilidad*en*el*PSS*una*vez*implementada*la* estrategia*de*mejora*que*consiste*en*cambiar*el*tipo*de*pintura*aplicada*en*la*tienda.*El*sistema* Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 97 se*compone*de*un*sistema*principal*(servicio*de*venta*de*prendas)*y*un*sistema*secundario* (tienda).*Las*etapas*del*ciclo*de*vida*que*se*evalúan*son:**las*etapas*de*creación*y*provisión*en* el*caso*del*sistema*servicio*de*venta*y*la*etapa*de*creación*en*el*caso*de*la*tienda.** * 3.1.2.#Inventario## * Se*recopilan*las*entradas*y*salidas*generadas*en*el*sistema*con*el*cambio*de*revestimiento* introducido.*En*la*Figura*4.5*se*muestra*el*inventario*del*nuevo*revestimiento.*Se*muestran*los* valores*del*indicador*GE*en*las*etapas*de*producto*(A1-3)*y*construcción*(A4-5),*el*tiempo*de* trabajo*y*el*salario*de*los*trabajadores*en*la*fase*A5*y,*por*último,*el*coste*total*de*la*partida.* Datos*expresados*por*m2.* * Actividad%de%construcción Med.* Unid* GE* Trabajadores%(A5)* Coste% A1-5% (€)* A1-2-3%% (MJ)* A4-5% (MJ)* Nº% * Tt%% (h)* St%% (€)* Aplicación*de*pintura*a*la*cal 236.51* m2* 3.57* 0.058* 2* 0.26* 4.38* 7.99* Figura*4.5.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Esquema*e*inventario*de*la*nueva*partida.* * Con*respecto*al*revestimiento*inicial,*se*observa*que*la*energía*incorporada*disminuye*un* 61.2%*debido* principalmente* al* cambio* de* materia* prima.* El* tiempo* y* el* salario* de* los* trabajadores*se*reduce,*respectivamente,*23.5*y*22.8%*a*causa*del*mayor*rendimiento*en*la* nueva*alternativa.*Los*costes*descienden*un*26%*debido*al*descenso*de*los*costes*de*materia* prima*y*mano*de*obra.* * Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 98 3.1.3#Evaluación#de#indicadores## * Se*obtienen*los*indicadores*de*sostenibilidad*del*PSS*y*de*cada*sistema*involucrado.*De*la* misma*manera*que*en*el*sistema*inicial,*se*utiliza*el*software*Cype*para*obtener*los*impactos*de* las*actividades*de*construcción.*Se*producen*ligeras*variaciones*en*los*indicadores*del*sistema* tienda*(BS)*con*respecto*al*caso*inicial*y,*dada*la*baja*incidencia*del*BS*en*el*PSS,*las*variaciones* en*los*indicadores*globales*del*PSS*son*casi*imperceptibles.*Los*resultados*se*muestran*en*la* Tabla*4.11*de*acuerdo*con*la*unidad*funcional*que*es*1*visita*de*un*cliente.*Los*indicadores*de* calentamiento*global*y*energía*incorporada*son,*respectivamente*0.486*kgCO2-eq*y*10.54*MJ.*El* indicador* de*costes* de* ejecución* se* mantiene* constante,* y* la* eco-eficiencia*global* es*21.10* €/kgCO2-eq.*El*tiempo*de*los*trabajadores*y*el*salario*que*obtienen*es,*respectivamente,*0.178* h*y*0.709*€.** * FU:*1*visita*de*un*cliente* * Dimensión*medioambiental* Dimensión*económica* Dimensión*social* Sistema% GWP100% (kg%CO2-eq)% GE% (MJ)% CE% (€)% EE% (€/kg%CO2-eq)% Tw% (h)% Sw% (€)% (FS)*Servicio* 0.454* 10.18* 10.13* 22.31* 0.176* 0.683* (BS)*Tienda* 0.032* 0.36* 0.125* 3.87* 0.0015* 0.026* PSS1%(FS+BS)* 0.486% 10.54% 10.25% 21.10% 0.178% 0.709% Tabla*4.11.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*de*sostenibilidad*aplicando*la*estrategia*1.* * 3.1.4.#Interpretación#de#resultados# * La*incidencia*del*sistema*tienda*tras*aplicar*la*estrategia*de*mejora*de*cambio*del*tipo*de* pintura*tiene*una*incidencia*significativa*en*el*PSS*en*el*indicador*de*GWP100*(6.6%),*pero*sin* embargo*en*los*indicadores*de*CE*(1.21%)*y*TW*(0.84%)*su*incidencia*es*casi*nula.* * 3.2.%Estrategia%2:%cambio%en%la%provisión%de%prendas%del%servicio%% # 3.2.1.#Objetivo#y#alcance# # El*objetivo*es*evaluar*los*indicadores*de*sostenibilidad*en*el*PSS*una*vez*implementada*la* estrategia*de*mejora*que*consiste*en*un*cambio*en*la*provisión*de*las*prendas*de*ropa*del* servicio.*El*sistema*se*compone*de*un*sistema*principal*(servicio*de*venta*de*prendas)*y*un* Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 99 sistema*de*fondo*(tienda).*Las*etapas*del*ciclo*de*vida*que*se*evalúan*son:*las*etapas*de*creación* y*provisión*en*el*caso*del*sistema*servicio*de*venta*y*la*etapa*de*creación*en*el*caso*de*la*tienda.** # 3.2.2.#Inventario# # Los* cambios* que* se* producen* en* el* inventario* están* relacionados* con* la* provisión* de* prendas*del*servicio*de*venta.*La*estrategia*consiste*en*reducir*el*número*de*prendas*que*se* adquieren*manteniendo*el*mismo*proveedor*que*en*el*caso*inicial.*La*reducción*es*de*un*20%,* lo*que*significa*que*se*adquieren*1,280*prendas,*que*suponen*un*coste*de*108,800€*y*unas* emisiones*de*6,576.64*kgCO2-eq.*Datos*expresados*por*año*de*operación*del*servicio.* # 3.2.3.#Evaluación#de#indicadores# * Se*obtienen*los*indicadores*de*sostenibilidad*del*PSS*y*de*cada*sistema*involucrado.*De*la* misma*manera*que*en*el*sistema*inicial,*se*utiliza*la*base*de*datos*The*International*EPD*System* (EPD,%2020)*para*obtener*los*impactos*ambientales*unitarios*de* las*diferentes*prendas.*Los* indicadores*de*sostenibilidad*del*PSS*se*muestran*en*la*Tabla*4.12*de*acuerdo*con*la*unidad* funcional*establecida*que*es*1*visita*de*un*cliente.*Los*indicadores*de*calentamiento*global*y* energía*incorporada*son*0.405*kgCO2-eq*y*8.67*MJ*respectivamente.*Los*costes*de*producción* son*9.01€*y*la*eco-eficiencia*global*es*22.24€/kgCO2-eq.*Los*indicadores*de*tiempo*de*trabajo*y* salario*de*los*trabajadores*son,*respectivamente,*0.171h*y*0.71€.* * * FU:*1*visita*de*un*cliente* % Dimensión*medioambiental* Dimensión*económica* Dimensión*social* Sistema% GWP100% (kg%CO2-eq)% GE% (MJ)% CE% (€)% EE% (€/kg%CO2-eq)% Tw% (h)% Sw% (€)% (FS)*Servicio* 0.367* 8.30* 8.89* 24.22* 0.17* 0.683* (BS)*Tienda* 0.033* 0.37* 0.127* 3.84* 0.0016* 0.027* PSS2%(FS+BS)* 0.405% 8.67% 9.01% 22.24% 0.171% 0.71% Tabla*4.12.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicadores*de*sostenibilidad*aplicando*estrategia*2.* # * * # Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 100 3.2.4.#Interpretación#de#resultados# * En*la*Figura*4.6*se*muestra*la*incidencia*de*los*factores*de*sostenibilidad*del*PSS*tras*aplicar* como*estrategia*de*mejora*el*cambio*en*la*provisión*de*las*prendas.*En*las*Figuras*4.6a,*6b*y*6c* se* representan,* respectivamente,* la* distribución* porcentual* de* emisiones* de* efecto* invernadero,*costes*de*producción*y*tiempo*de*trabajo.* * * Figura*4.6.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Distribución*porcentual*de*los*factores*de*impacto.* * Tras* aplicar* la* estrategia* de* mejora,* el* factor*prendas* reduce*su* incidencia* en* los* indicadores*GWP100*(2.2%)*y*CE*(5.4%)*pasando*a*ser*de*82.45*y*54.84%,*respectivamente.*En*el* indicador*social*de*Tt*las*actividades*de*preparación*de*prendas,*exhibición*y*almacenaje*se* reducen*pasando*a*tener*una*incidencia*de*23.7*y*13.4%,*respectivamente.* * * * Capítulo 4. Casos de estudio. Mejora de la sostenibilidad 101 Caso1%–%4.%Comparación%de%sistemas% % 4.1.%Estrategias%independientes% ! En*la*Figura*4.7a*y*7b*se*muestran,*respectivamente,*las*variaciones*que*experimentan*los* indicadores*de*sostenibilidad*del*PSS*de*partida*(PSS0)*con*respecto*al*PSS*aplicando*la*estrategia* 1*(PSS1)*y*al*PSS*aplicando*la*estrategia*2*(PSS2).** * * a)*Comparación*PSS0*y*PSS1* b)*Comparación*PSS0*y*PSS2* Figura*4.7.*Servicio*de*venta*de*prendas*–!Comparación*de*indicadores.* * Se*obtienen*los*siguientes*resultados*tras*aplicar*la*estrategia*1:* - Pequeña*variación*en*los*indicadores*ambientales*con*una*reducción*de*0.2%*en*GWP100*y* de*0.1%*en*GE.*Esta*pequeña*mejora*se*debe*al*cambio*de*material*utilizado*en*el*nuevo* revestimiento.* Capítulo*5.*Conclusiones* 108 Se*ha*desarrollado*un*esquema*metodológico*para*realizar*la*evaluación*y*mejora*de*la* sostenibilidad*en*PSS,*que*se*basa*en*identificar*la*estructura*de*estos*sistemas,*aplicar*LCSA* como*método*de*evaluación*y*utilizar*procedimientos*clásicos*de*diseño.** * Las*conclusiones*que*se*obtienen*de*su*puesta*en*práctica*son*las*siguientes:* - Aplicando*un*enfoque*de*flujos*entre*sistemas,*la*estructura*inicial*de*este*tipo*sistemas* ha*podido*ser*definida,*se*han*identificado*sistemas*principales*y*sistemas*secundarios,* se*pueden*establecer*relaciones*entre*sistemas*y*se*pueden*detallar*las*etapas*del*ciclo* de*vida*en*las*que*cada*sistema*interviene.** - El*desarrollo*secuencial*de*fases*de*un*LCSA*para*realizar*la*evaluación*de*la*sostenibilidad* en*PSS*ha*sido*completado*con*aspectos*específicos*como*la*identificación*de*los*límites* de*estudio*del*PSS,*la*utilización*de*una*unidad*funcional*referida*a*productos*y*servicios* y*el*desglose*de*los*impactos*generados*por*cada*sistema.* - Se*ha*desarrollado*un*procedimiento*que*incluye*la*mejora*de*la*sostenibilidad,*que*se* compone*de*tres*fases*principales:*la*evaluación*de*la*sostenibilidad*en*el*PSS*inicial,*la* aplicación*de*estrategias*de*mejora*justificando*el*cumplimiento*de*las*especificaciones* iniciales*y*la*comparación*de*resultados*tras*evaluar*la*sostenibilidad*en*el*nuevo*sistema.* * El*esquema*metodológico*propuesto*es*un*proceso*secuencial*y*sistemático,*en*el*que*el* desarrollo*de*cada*fase*está*condicionado*por*la*finalización*de*la*fase*anterior,*de*tal*manera* que*el*objetivo*último*es*proyectar*la*mejora*de*la*sostenibilidad*de*un*PSS.*Para*ello:* - Proyectar*una*mejora*supone*aplicar*estrategias*adecuadas*y*evaluar*los*indicadores*de* sostenibilidad*que*caracterizan*el*sistema.* - Proponer* estas* estrategias* conlleva* obtener* la* distribución* de* factores* de* impacto* e* identificar*los*factores*más*influyentes.* - Seleccionar* una* alternativa* en* la* mejora* de* un* sistema* implica* comprobar* que* las* especificaciones*iniciales*se*cumplen.* - Evaluar*la*sostenibilidad*del*sistema*requiere*conocer*su*estructura*y*realizar*un*detallado* análisis*de*inventario*de*entradas*y*salidas.* - Obtener* el* inventario* de* datos* supone* integrar* diferentes* ciclos* de* vida,* establecer* relaciones*entre*etapas*y*conocer*cómo*intervienen*en*ellas*los*sistemas*que*forman* parte*del*PSS.* Capítulo*5.*Conclusiones* 109 Su*aplicación*a*dos*casos*de*estudio*ha*permitido*obtener*los*siguientes*resultados:** * Caso%1%-%Producción%de%leche% * § PSS*formado*por*un*sistema*principal*(leche)*y*dos*sistemas*secundarios*(servicio* veterinario*y*estiércol).*El*sistema*estiércol*es*un*co-producto.* § En*la*incidencia*de*los*sistemas*secundarios*en*la*sostenibilidad*del*PSS,*destacar:* - El*servicio*veterinario*influye*significativamente*en*los*indicadores*de*acidificación* (4.3%),*costes*de*producción*(3.9%)*y*tiempo*de*trabajo*(7.4%).** - La* incidencia*del*sistema*estiércol*se* ha* obtenido* teniendo*en* cuenta*criterios* económicos*de*asignación*(contribución*a*los*ingresos*de*la*explotación:*13.7%).* § El*factor*de*impacto*más*importante*es*la*materia*prima*utilizada*en*la*alimentación* de* los* animales* ya* que* supone* el* 86.8%* de* las* emisiones* de* gases* de*efecto* invernadero*y*el*46.7%*de*los*costes*de*producción.*El*análisis*de*sensibilidad*en*el* consumo*de*alimento*revela*que*estos*indicadores*pueden*variar,*respectivamente,* ±7.6*y*±4.2%.** § En*la*dimensión*social,*las*actividades*de*ordeño*suponen*el*53.1%*del*tiempo*de* trabajo*y*en*la*dimensión*económica,*los*costes*de*mano*de*obra*generan*27.2%*de* los*costes*de*producción.* § Al*aplicar*como*estrategia*de*mejora*un*cambio*en*la*alimentación,*disminuye*el* impacto*ambiental*pero*disminuye*también*el*rendimiento*económico,*ya*que*se* reducen*los*indicadores*ambientales,*GWP100*(22%)*y*Ac*(32.3%),*pero*aumentan*los* costes*de*producción*(15.3%).** § La*estrategia*de*mejora*de*cambio*en*el*régimen*de*vistas*del*veterinario,*permite* mejorar*ligeramente*los*indicadores*ambientales*y*los*costes*de*producción.*En*la* dimensión*social*supone*una*reducción*de*1.2%*en*TW.* § Una*aplicación*simultánea*de*las*dos*estrategias*causaría*variaciones*significativas*en* la*sostenibilidad*del*PSS,*muy*notables*en*la*dimensión*ambiental*y*económica,*ya* que*GWP100*se*reduciría*22.3%*y*CE*se*incrementaría*un*14.4%,*y*más*pequeñas*en*la* dimensión*social*(TW*se*reduce*1.26%).* § La*mejora*global*de*la*sostenibilidad*del*sistema*depende*de*las*ponderaciones*que* se*den*a*cada*dimensión.* * * * * Capítulo*5.*Conclusiones* 110 Caso%2%-%Servicio%de%venta%de%prendas%% * § PSS*formado*por*un*sistema*principal*(servicio*de*venta*de*prendas)*y*un*sistema* secundario*(local*comercial).*Entre*las*etapas*del*ciclo*de*vida*de*estos*sistemas*se* detecta*una*estrecha*relación.* § La*incidencia*del*sistema*secundario*en*la*sostenibilidad*del*PSS*es*muy*baja*en*la* mayor*parte*de*los*indicadores*(<1.2%),*excepto*en*el*indicador*GWP100*donde*su* supone*el*6.77%*de*las*emisiones.* § El*factor*de*impacto*más*importante*en*la*sostenibilidad*del*PSS*es*la*adquisición*de* prendas* de* vestir,* ya* que* supone* el* 84.7%* de* las* emisiones* de* gases*de* efecto* invernadero*y*el*60%*de*los*costes*de*operación.** § En*el*análisis*de*sensibilidad*de*los*indicadores*GWP100*y*CE*a*este*factor*se*obtienen* variaciones*de*±15.2*y*±12.1%,*respectivamente.* § En*la*dimensión*social,*las*actividades*de*prueba*y*arreglo*de*ropa*y*la*de*preparación* de*prendas*son*las*más*destacadas*ya*que*suponen*el*37.5%*y*el*27.1%*del*tiempo*de* trabajo.* § Al*proyectar*un*PSS*más*sostenible*aplicando*como*estrategia*de*mejora*un*cambio* en* la* cantidad* de* prendas* adquiridas* (según* cantidad* de* prendas* vendidas),* se* obtiene*una*notable*reducción*de*los*indicadores*ambientales*(17.8%*en*GWP100*y* 17.8%*en*GE),*y*también*una*importante*reducción*en*el*indicador*económico*de* costes*de*operación*(12%).** § La* estrategia* de* mejora* cambio* en* la* aplicación* de* acabados* en* el* producto* de* construcción*solo*permitiría*reducir*ligeramente*el*impacto*(0.2%*en*GWP100,*0.019%* en*CE*y*0.05%*en*TW).* § Si*se*propone*la*aplicación*conjunta*de*las*dos*estrategias*se*obtienen*variaciones* importantes*en*la*sostenibilidad*del*PSS.*Los*indicadores*ambientales*GWP100*y*GE*se* reducen,*respectivamente,*18*y*17.9%,*el*indicador*económico*de*costes*se*reduce* 12.2%*y*la*eco-eficiencia*se*incrementa*7.4%.*Los*indicadores*sociales,*TW*y*SW,*se* reducen*3.43%*y*0.14%.* § Puesto* que* las* estrategias* aplicadas* suponen* una* mejora* simultánea* de* los* indicadores*de*las*tres*dimensiones,*se*obtiene*una*mejora*global*de*la*sostenibilidad* del*PSS.** * % % Capítulo*5.*Conclusiones* 111 5.2.%Contribuciones%de%la%tesis% * Teniendo*en*cuenta*que*el*marco*teórico-práctico*de*la*investigación*se*centra*en*el*estudio* de*la*sostenibilidad*en*Sistemas*Producto-Servicio,*la*realización*de*esta*tesis*ha*contribuido*al* conocimiento*de*la*materia*de*la*siguiente*forma:* * 1) Se*ha*logrado*representar*la*estructura*de*Sistemas*Producto-Servicio*(PSS)*y*detallar*las* relaciones* que* se* establecen* entre* los* diferentes* sistemas* componentes,* planteando* y* aplicando*un*enfoque*de*flujos*entre*sistemas.** La* mayoría* de* estudios* asociados* a* PSS* lo* hacen* desde* una* perspectiva* económica,* considerándolos* como* sistemas*innovadores*de*modelos* de*negocio,*pero* no*lo*hacen* desde*una*perspectiva*analítica*que*permita*comprender*su*estructura.* * 2) Los*PSS* son* también* considerados* por* muchos* autores* como* potenciales*soluciones*al* desafío*de*la*sostenibilidad.*Sin*embargo,*no*se*han*desarrollado*trabajos*que*apliquen* métodos*y*proporcionen*pautas*para*realizar*la*evaluación*de*la*sostenibilidad*de*una* manera*sistemática.** Esta* tesis* propone* la* utilización* de* la* metodología* LCSA* (Life* Cyle* Sustainability* Assessment)*aportando*aspectos*específicos*al*desarrollo*de*la*metodología*que*permiten* su*aplicación*en*PSS.* * 3) En*la*literatura*científica,*los*estudios*que*aplican*este*tipo*de*metodología*de*evaluación* de*la*sostenibilidad*son*realizados*principalmente*en*sistemas*producto.*Los*estudios*en* sistemas* servicio* son* bastante* menos* numerosos* y* los* estudios* en* PSS* prácticamente* inexistentes.** En*este*trabajo*de*investigación*se*logra*evaluar*la*sostenibilidad*de*dos*PSS*constituidos* por*la*combinación*de*sistemas*muy*diferentes,*y*se*logra*determinar,*de*forma*simultánea,* impactos*de*tipo*ambiental,*económico*y*social.* * 4) La*realización*de*de*este*trabajo*contribuye*a*integrar*los*requerimientos*de*sostenibilidad* en*la*metodología*proyectual*propia*de*la*ingeniería*y*dentro*del*ámbito*del*diseño.*Para* ello,* se* trabaja* con* parámetros* medibles,* se* identifican* especificaciones,* se* analizan* factores,*se* proponen* alternativas*y*se* utilizan*herramientas*para* evaluar*y*mejorar*la* sostenibilidad.** * Capítulo*5.*Conclusiones* 112 5) Los*estudios*que*abordan* la*sostenibilidad* de*un*sistema*(principalmente*producto)*se* centran*en*obtener*su*evaluación*a*través*de*una*serie*de*indicadores.*En*pocos*casos*se* aportan*alternativas*de*mejora,*se*proyectan*soluciones,*se*evalúan*y*se*comparan*con*el* diseño*inicial.* Este*trabajo,*además*de*evaluar*la*sostenibilidad,*pone*en*práctica*un*planteamiento*global* que*incluye*evaluación*y*mejora*de*la*sostenibilidad*de*PSS.*Para*ello,*incluye*la*aplicación* de*estrategias*de*reducción*de*impactos,*evalúa*los*cambios*sobre*el*sistema*inicial*y*los* muestra*de*forma*comparativa.** * 6) La* tesis* expone*cómo* la* sostenibilidad* puede* ser* incluida* en* proyectos* de* diseño* y* desarrollo*de*PSS,*lo*que*puede*ser*utilizado*desde*un*punto*de*vista*académico*y*desde* un*punto*de*vista*profesional*y*empresarial.** Se*han*realizado*dos*estudios*muy*diferentes*que*abordan*casos*reales,*a*través*de*los* cuales*se*puede*comprobar*cómo*se*puede*realizar*la*evaluación*de*la*sostenibilidad*de* este*tipo*de*sistemas,*los*efectos*de*diferentes*factores*y*la*incidencia*de*cada*uno*de*los* sistemas*implicados.* Se*ha*proyectado*también*la*mejora*de*estos*sistemas*incluyendo*una*serie*de*estrategias* y*teniendo*en*cuenta*las*especificaciones*requeridas*inicialmente.* * 7) La*sostenibilidad*es*un*concepto*amplio,*en*el*que*intervienen*múltiples*factores*y*que* tiene* diferentes* interpretaciones.* Sostenible* en* muchos* ámbitos* empresariales* e* industriales*se*asocia*a*ecológico*o*se*vincula*a*los*aspectos*económicos*que*se*exponen* con*preferencia*en*las*memorias*de*sostenibilidad.** En*la*tesis*se*aborda*este*concepto*de*una*forma*integradora,*conectándolo*con*diferentes* actividades* económicas* y* contribuyendo* a* poner* en* práctica* métodos* que* faciliten* su* comprensión*y*tratamiento.* * * Capítulo*5.*Conclusiones* 113 5.3.%Trabajo%de%investigación%futuro% * El*trabajo*de*investigación*desarrollado*ha*permitido*realizar*una*serie*de*contribuciones* significativas*en*el*estudio*de*la*sostenibilidad*de*PSS,*pero*también*genera*nuevas*preguntas*y* abre*nuevas*vías*de*trabajo.*A*continuación,*se*indican*algunas*de*las*posibles*líneas*de*estudio* que*podrían*seguir*siendo*investigadas.** * 1) La*metodología*LCSA*analiza*y*evalúa*la*sostenibilidad*de*un*sistema*con*un*enfoque*de* ciclo*de*vida.*En*este*trabajo*ha*sido*aplicada*solamente*en*algunas*de*las*etapas*del*ciclo* de*vida*de*los*sistemas*objeto*de*estudio.** Se*considera*que*los*resultados*obtenidos*permiten*ampliar*progresivamente*el*alcance* hasta*evaluar*la*sostenibilidad*de*todas*las*etapas*del*ciclo*de*vida*de*un*PSS.* * 2) En*cada*PSS*analizado,*se*han*establecido*unos*límites*de*estudio*dentro*de*los*que*se* incluyen* solo* algunos* de* los* sistemas* involucrados.* Sin* embargo,* cada* PSS* es* una* combinación*extensa*de*sistemas*que*intervienen*en*diferentes*etapas*del*ciclo*de*vida.* Aplicando*el*enfoque*de*flujos*entre*sistemas,*el*trabajo*desarrollado*en*esta*tesis*podría* ser*ampliado*con*el*objetivo*de*lograr*un*esquema*general*que*incluya*en*su*estructura* todos*los*sistemas*secundarios*potencialmente*significativos.* * 3) Los* indicadores* empleados* en* este* trabajo* de* investigación* cuantifican* impactos* específicos* de* cada* caso* de* estudio.* Por* tanto,* solamente* proporcionan* una* limitada* información*de*la*sostenibilidad*de*cada*PSS.** Realizar* un* análisis* completo* y* detallado* de* la* sostenibilidad* requiere* utilizar* en* su* caracterización*el*mayor*número*posible*de*categorías*de*impacto*y*de*indicadores.** En*particular,*los*PSS*muestran*elevada*interacción*entre*agentes*sociales,*por*lo*que*se* propone* profundizar* en* el* estudio* y* evaluación* de* la* dimensión* social* seleccionando* indicadores*apropiados*que*tengan*en*cuenta*todos*los*agentes*implicados.* * 4) La*mejora*de*la*sostenibilidad*se*proyecta*a*partir*de*la*distribución*de*impactos*obtenida* de* acuerdo* con* los* límites* y* alcance* de* los* estudios* realizados* y* de* los* indicadores* seleccionados*en*su*análisis.* Realizar*estudios*en*todo*el*ciclo*de*vida*y*con*un*listado*completo*de*indicadores*permitiría* plantear*estrategias*de*mejora*más*eficaces.* * Referencias* 114 % % % % % % % % % % % % Referencias% * A69/L.85,* 2015.* Proyecto* de* documento* final* de* la* cumbre* de* las* Naciones* Unidas* para* la* aprobación*de*la*agenda*para*el*desarrollo*después*de*2015.*Asamblea*General.* Akasaka,*F.,*Nemoto,*Y.,*Kimita,*K.,*Shimomura,*Y.,*2012.*Development*of*a*knowledge-based* design*support*system*for*product-service*systems.*Comput.*Ind.*63*(4),*309-318.* Andriankaja,*H.,*Vallet,*F.,*Le*Duigou,*J.,*Eynard,*B.,*2015.*A*method*to*ecodesign*structural*parts* in* the* transport*sector* based* on*product* life* cycle* management.* Journal* of* Cleaner* Production*94,*165-176.* 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1.5·10-5* Hospidio*et*al.,* (2002)* Gasóleo* 4.33* 0.75* 0.32* Probas* Electricidad* (Kw·h)* 0.35* 6.2·10-4* -* Probas* Tabla*A1.1.*Producción*de*leche.*Indicadores*ambientales*unitarios.* A*partir*de*los*indicadores*unitarios*y*de*los*datos*de*inventario*se*calculan*los*indicadores* de*impacto*ambiental.*En*la*Tabla*A1.2*se*muestran*separados*en*dos*bloques:*materia*prima* para*alimentación*y*consumibles.* * Entrada% Masa% (Kg)% GWP100% (Kg%CO2%eq)% Ac% (g%SO2%eq)% Eu% (g%PO43-%eq)% Silo*de*maíz* 0.786* 0.275* 0.0044* 0.00014* Pienso* 0.357* 0.129* 0.0008* 0.00185* Alfalfa* 0.250* 0.156* 0.0017* 0.00044* Alimentación* Total* 0.560* 0.0069* 0.00243* Prod.*de*limpieza* 0,0029*Kg* 8·10-6* -* 4·10-9* Electricidad* 0,0705*Kwh* 0,025* -* -* Gasóleo* 0.009*l* 0,039* -* 2·10-7* Consumible* Total* 0,083* 1·10-4* 2,1·10-7* % TOTAL% 0,643% 0,007% 0,0024% Tabla*A1.2.*Producción*de*leche.*Indicadores*ambientales*del*sistema*inicial.* Anexos* 131 Caso%1-%2.%Alternativas%de%alimentación% En*la*Tabla*A1.3*se*muestran*los*componentes*de*diferentes*mezclas*para*alimentación*del* ganado*y*las*cantidades*correspondientes*de*alimentos*por*vaca*y*día.*En*cada*alimento*se* indica*el*porcentaje*de*humedad,*de*materia*seca*y*de*los*principales*nutrientes.*Cada*mezcla* contiene*los*nutrientes*adecuados*que*se*requieren*para*la*producción*de*leche.* Materia% prima% Cantidad% (Kg)% Humedad% (%)% Materia% seca% (%)% Fibra% det.% ácida% (%)% Fibra% det.% neutra% (%)% Proteína% (%)% Ca% (%)% Mg% (%)% P% (%)% ALIMENTACIÓN*INICIAL* Silo*maíz* 22* 63* 37* 32,9* 50,9* 10,5* 0,20* 0,15* 0,18* Pienso* 10* 20,5* 79,5* 2,71* 13,7* 11,7* 0,23* 0,60* 0,40* Alfalfa* 7* 9,1* 90,9* 32,8* 42,9* 17,6* 1,71* 0,25* 0,27* Total%(Kg)* 39% 16,55% 22,45% 9,8% 15,6% 4,71% 0,19% 0,11% 0,09% ALTERNATIVA%1* Silo* cebada* 22* 65* 35* 31,3* 54,2* 9,29* 0,45* 0,18* 0,26* Pienso* 10* 20,5* 79,5* 2,71* 13,7* 11,7* 0,23* 0,60* 0,40* Alfalfa* 7* 9,1* 90,9* 32,8* 42,9* 17,6* 1,71* 0,25* 0,27* Total%(Kg)* 39% 16,9% 22,01% 9,45% 16,3% 4,45% 0,24% 0,12% 0,12% ALTERNATIVA%2% Paja* cebada* 4* 8* 92* 46,4* 67,1* 5,1* 0,30* 0,10* 0,07* Pienso* 14* 20,5* 79,5* 2,71* 13,7* 11,7* 0,23* 0,60* 0,40* Alfalfa* 10* 9,1* 90,9* 32,8* 42,9* 17,6* 1,71* 0,25* 0,27* Total%(Kg)% 28% 4,11% 23,9% 5,52% 8,9% 3,60% 0,22% 0,11% 0,09% Tabla*A1.3.*Producción*de*leche.*Composición*de*diferentes*mezclas*para*alimentación.! Se*indican*los*datos*que*corresponden*a*las*mezclas*de*alimentación*inicial*y*de*las*dos* alternativas*propuestas.*En*la*alternativa*2,*se*puede*observar*que*la*masa*total*de*alimento*se* reduce*considerablemente*y*que*contiene*un*porcentaje*de*humedad*mucho*menor.** * * * Anexos* 132 CASO%2%–%SERVICIO%DE%VENTA%DE%PRENDAS% Caso%2-%1.%Etapa%de%creación.%Datos%de%inventario% * En*el*cálculo*de*indicadores*de*la*etapa*de*creación*se*ha*utilizado*el*Generador*de*precios* de*España*del*software*CYPE*Ingenieros*(CYPE,%2018)*que*facilita*información*vinculada*a*cada* unidad*de*obra.*En*las*Figuras*de*la*A1.1*a*la*A1.4*se*muestran*los*datos*unitarios*obtenidos* relativos* a* las* partidas* de* obra* más* representativas:* 4.3* Puerta* enrollable* automática,* 5.3* Trasdosado*autoportante*arriostrado,*7.6*Aplicación*de*pintura*al*silicato*y*7.8*Falso*techo.* * * Figura*A1.1.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Puerta*enrollable*automática.! Anexos* 133 * * Figura*A1.2.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Trasdosado*arriostrado*autoportante.! Anexos* 140 En* el* cálculo* del* indicador* de* GWP100* relativo* a* la* energía* eléctrica* consumida* se* ha* utilizado*el*factor*de*emisión*de*la*compañía*comercializadora*de*Endesa*Energía*del*año*2017* (Figura*A1.8)* * * Figura*A1.8.*Servicio*de*venta*de*prendas.*Indicador*ambiental*unitario*de*energía*eléctrica.! * * * % % % % % % % % Anexos* 141 * * * * * * * * * * ANEXO%2%–%Publicaciones%y%Congresos%% * * * * * * * * * * * * * * * * * % % % % % % Anexos* 142 1-%Publicaciones%asociadas%al%trabajo%de%investigación% % • Muñoz*López,*Natalia;*Santolaya*Sáenz,*José*Luis;*Biedermann,*Anna;*Serrano*Tierz,*Anna.* Sustainability%Assessment%of%Product–Service%Systems%Using%Flows%between%Systems% Approach.%SUSTAINABILITY*2020,*Volume*12,*Issue*8,*3415* * • Santolaya,*J.L.;*Lacasa,*E.;*Biedermann,*A.;*Munoz,*N.*A%practical%methodology%to%project% the%design%of%more%sustainable%products%in%the%production%stage.*RESEARCH*IN* ENGINEERING*DESIGN*2019,*Volume*30,*Issue*4,*539-558* % • Muñoz,*Natalia;*Santolaya*Sáenz,*José*Luis;*Biedermann,*Anna*María.*Estudio%de%la% sostenibilidad%de%un%Sistema%Producto-Servicio.%Creación%de%un%pequeño%espacio% comercial%de%venta%de%ropa.*REVISTA*INTERNACIONAL*DE*SOSTENIBILIDAD*2020,* Volumen*3,*Número*1,*1-16** % • Muñoz*Lopez,*Natalia;*Santolaya*Sáenz,*José*Luis;*Biedermann,*Anna;*Molina*SánchezMigallón,*Javier.*Sustainability%Assessment%in%the%Implementation%Phase%of%a%Retail% Space.*LECTURE*NOTES*IN*MECHANICAL*ENGINEERING.*2020* % * 2-%Participación%en%Congresos%Internacionales% % • XVI*Congreso*Internacional*sobre*Sostenibilidad*ambiental,*Cultural,*Económica*y*Social.* 29-31*de*enero*de*2020.*Pontificia*Universidad*Católica*de*Chile,*Santiago,*Chile.*Estudio% de%la%sostenibilidad%de%un%Sistema%Producto-Servicio.%Creación%de%un%pequeño%espacio%comercial% de%venta%de%ropa.*Participación*mediante*Póster.* % • 29th*International*Conference*on*Graphics*Engineering.*19th-21th*June*2019.*Universidad* de*La*Rioja,*Spain.*Sustainability%Assessment%in%the%Implementation%Phase%of%a%Retail%Space.* Participación*mediante*Póster.* % % * * Anexos* 143 3-%Ponencias%enviadas%y%aceptadas% * • Congreso*Latinoamericano*de*Enseñanza*del*Diseño.*27-29*junio*2020.*Universidad*de* Palermo,*Argentina.*Diseñando%soluciones%más%sostenibles:%evaluación%de%sostenibilidad% de%un%servicio%cultural.* % • International*Joint*Conference*on*Mechanics,*Design*Engineering*and*Advanced* Manufacturing*(JCM).*2nd-4th*June*2020.*Aix-en-Provence,*France.*Methodology%of% product%sustainable%redesign.%Case%study:%furniture%of%a%clothing%retail%store.* % % % sustainability Article Sustainability Assessment of Product–Service Systems Using Flows between Systems Approach Natalia Muñoz López * , Jose Luis Santolaya Sáenz, Anna Biedermann and Ana Serrano Tierz Design and Manufacturing Engineering Department, University of Zaragoza. C/María de Luna 3, 50018 Zaragoza, Spain; [email protected] (J.L.S.S.); [email protected] (A.B.); [email protected] (A.S.T.) *Correspondence: nmuñ[email protected] Received: 24 March 2020; Accepted: 21 April 2020; Published: 22 April 2020   Abstract: The development of product–service systems (PSS) is currently considered a promising solution to the challenge of sustainability. Nevertheless, the sustainability of these systems has not been systematically assessed and there is a need to develop more guiding principles. In this work , an approach based on the flows between product and service systems is used to facilitate both the definition of PSS boundaries and the identification of links between the systems involved. In addition, the life cycle sustainability assessment (LCSA) method is applied to simultaneously quantify environmental, economic and social impacts. Two cases are analysed. First, the production process of cow ´ s milk, in which a veterinary service is required, is studied using data measured from a dairy farm. Next, the sustainability of a clothing retail service taking, into account that a construction product is involved in its creation stage, is evaluated. In each PSS specific life cycle, stages are analysed, a functional unit referred to both products and services is defined, and quantitative indicators are selected to assess each sustainability dimension. The category of workers is selected to evaluate social aspects. The relative incidence of each system is evaluated and the impacts of different factors on the PSS sustainability are analysed. Keywords: product–service system; life cycle sustainability assessment; product–service flow 1. Introduction Products have been the traditional focus of production and commercialization activities while services have been usually considered as a complement to the products value. Hence, sustainability studies have been carrying out in product systems and design for sustainability has been focused in methods to design sustainable products. In the last years, considerable attention has been put in service systems and product–service systems (PSS), since they are considered an innovative business approach and a possible answer to the sustainability challenge [1]. This approach shifts the traditional business focus from mass consumption to the behaviours and highly personalised needs [ 2 , 3 ] of individuals, and from selling only physical products to selling a mix of products and services that are jointly capable of fulfilling specific consumers’ needs (e.g., from selling a washing machine to selling cleaning services) [ 4 ]. According to this approach, three PSS main categories can be considered [5]: - Product-oriented services: the consumer will be the owner of the product so that the business model is still mainly geared towards selling products. Nevertheless, some additional services are provided by the company (e.g., insurance or maintenance). - Use-oriented services: service provider owns the product, selling only the function to customer. Thus, a change in product availability is produced. Product can be sometimes shared by a number of users (e.g., car rental). Sustainability 2020,12, 3415; doi:10.3390/su12083415 www.mdpi.com/journal/sustainability Sustainability 2020,12, 3415 2 of 20 - Result-oriented services: the profit centre is result delivered, which client and provider firstly agree on (e.g., activity management-outsourcing such as catering services). There is no predetermined product involved. All materials products and consumables used to deliver the result now become cost factors, creating an incentive to minimize their use. Ashford and Hall [ 6 ] consider that requirements of users and consumers can be fulfilled in two different modes: the use of products or the provision of services. The difference between them lies in the material nature of products and the immaterial character of services, as well as the timeline of the consumption, which is usually shorter in the case of services. In both cases, different actors are involved, and some sort of infrastructure is needed. Nevertheless, products and services are not completely independent systems. Service provision is based on products, and products require services to obtain a final utility. Thus, broader systems resulting from the combination of products and services are generated. PSS are defined by Boehm and Thomas [ 7 ] as an “integrated bundle of products and services which aims at creating customer utility and generating value”. The design of PSS that provide more sustainable solutions to the current demands of society is the goal of a number of researchers [ 2 , 8 , 9 ]. Vezzoli et al. [ 8 ], consider PSS design for sustainability as the design of systems able to deliver a ‘unit of satisfaction’ looking for economic interest from providers, as well as environmental and socio-ethical beneficial results. To address the sustainable design of a PSS, the sustainability performance of the system, taking into account environmental, economic and social dimensions, should be quantified. However, the studies in relation to PSS sustainability assessment are still in the early phase, and criteria, methods and tools to support the assessment process are required [10,11]. The life cycle sustainability assessment (LCSA) method is considered by numerous authors [ 12 – 15 ] as an adequate framework to evaluate impacts and consider interdependencies between different sustainability dimensions. Nevertheless, LCSA has been mainly product-oriented and are hardly applied in other systems. A subject that adds complexity to the study of PSS is the need to consider various life cycles due to the combination of different products and services. The distinction between product and service life cycle and the system boundaries establishment in relation with the analysed PSS are significant challenge [16,17]. This work aims at quantitatively assessing the sustainability of PSS in two case studies using an approach based on the flows between product and service systems. This approach is intended to facilitate the definition of PSS boundaries and to identify connections between different systems. Two very different case studies are discussed in order to show how this approach can be implemented. In the first case, sustainability assessment is focused on the milk production process, taking into account that a veterinary service is required to ensure the animal health and manure is also obtained as a coproduct. In the second case, the sustainability of a clothing retail service is evaluated considering the construction of the store in which the service is provided. In order to evaluate PSS sustainability, the LCSA method is applied focusing on specific life cycle stages to adjust to the objective of the study and using a limited number of quantifiable indicators in each sustainability dimension. The following section examines a number of works, in which this methodology is already applied to both products and services systems. Section 3exposes how flows between systems approach and the LCSA method can be jointly applied in the context of PSS. In Section 4, the sustainability of two different PSS is assessed, and the results are finally analysed. 2. LCSA Applied in Product and Service Systems Most sustainability studies of product and service systems are based on a life cycle perspective, since including the whole life cycle trade-offs associated with all stages are identified. ISO standard [ 18 ] defines the life cycle as sequential and interconnected phases of a product system beginning from raw material acquirement or creation from natural resources to final disposal including activities of reuse, recycling or waste processing. Sustainability 2020,12, 3415 3 of 20 To obtain a more precise description, successive product transformations and intermediate processes can be considered in each stage of the product life cycle. Intermediate products (outputs from a unit process that represent inputs to other unit processes requiring further transformation within the system) as well as intermediate flows (products, materials or energy flows taking place between unit processes of the system) can be also defined. Different stages and phases within each stage can be identified in a product life cycle. The scope of an LCA, including the system boundary and level of detail, depends on the subject and objectives of the study. In order to assess the environmental impact of a system, the life cycle assessment (LCA) methodology is frequently used. LCA structure was clearly established through the joint work of SETAC and ISO [ 18 , 19 ]. It complies and evaluates the elementary flows of the system: inputs (drawn from the environment without previous human transformation) and outputs (released to environment without subsequent human transformation). In addition, different tools that consider a wide number of impact categories and specific indicators can be used to assess environmental effects [20,21]. Besides the environmental protection, economic and social issues should also be considered in an approach of sustainability based on a triple bottom line (also referred to as planet, profit and people). According to this approach [ 22 , 23 ], the life cycle sustainability assessment (LSCA) methodology analyses environmental issues, economic aspects and social concerns to effectively achieve the sustainability assessment of a system [ 12 , 13 ]. LCSA evaluates impacts and provides guidelines for sustainable products and services development, combining environmental life cycle assessment (E-LCA), life cycle costing (LCC) and social life cycle assessment (S-LCA) techniques. To value social issues, UNEP’s guidelines [ 24 ] propose five stakeholder categories: workers, local community, society, consumers and value chain actors. In addition, for each stakeholder group, different social impact subcategories are identified. LCSA methodology is based on the development of four phases: (i) Goal and scope definition. FU is identified and the system boundaries are established according to the depth and breadth of the study. (ii) Life cycle sustainability inventory (LCSI). Inputs and outputs of the system are collected to obtain a detailed data inventory. (iii) Life cycle sustainability impact assessment (LCSIA). Impacts of each sustainability dimension are evaluated using a set of suitable indicators. Quantitative indicators are preferred, although qualitative indicators are also used to value social aspects. (iv) Interpretation of results. Results are analysed and recommendations for decision making process can be proposed. A critical issue is the selection of the most appropriate indicators to assess the sustainability in each dimension [ 25 ] and the difficulty of integrating the interrelationships between the three dimensions of LCSA results [ 26 ]. Since three different techniques (E-LCA, LCC, S-LCA) are used, indicators of each technique can be combined by means of aggregation and weighting methods to obtain a simplified index that allows communicating a final sustainability result [ 27 , 28 ]. Nevertheless, if a composite index is evaluated, weighting and aggregation of indicators can considerably affect the measured sustainability of a system. Thus, the parallel presentation of results obtained in each sustainability dimension is recommended by authors as Valdivia et al. [ 29 ], and Santolaya et al. [ 30 ], in order to effectively identify real impacts and to achieve a better understanding of the impact causes. A significant number of works are making use of LCSA as assessment method to support decision making on sustainability. This methodology has been progressively implemented in the study of product systems and has been much less applied in the study of service systems. Several investigations performed over the last years, in which the sustainability of both products and services is object of study, are summarized in Table 1. Authors of these research works, the system object of study, the objectives and scope of the investigation, the method to assess sustainability as well as the main results obtained are indicated in each case. Sustainability 2020,12, 3415 4 of 20 We can observe in Table 1that very different products, usually associated to industrial activity, and services, related to both public and private sector, are analysed. Predominant studies are those focused on comparing the sustainability of different alternatives or scenarios (comparative studies). Other works aim at identifying the hot spots of a selected system (descriptive studies). In this case, major impacts should be identified, and well-targeted strategies should also be applied to obtain significant improvements in the sustainability of the system [ 14 ]. Nevertheless, the effectiveness of the strategies applied is not usually determined due to the difficulty of evaluating the sustainability of the redesigned system. A full analysis of the life cycle in a product or service system entails all the stages related. However, it is possible to circumscribe the assessment focusing on specific stages to adjust to the objective or to limit the complexity of the study. According to an objective focused on evaluating different alternatives or scenarios, a large number of studies are found in literature that address only some stages of the life cycle. Regarding those works collected in Table 1, we observe that Capitano et al. [ 31 ], analyse the production phase of marble products in two different industrial plants, and Foolmaun and Ramjeawon [ 32 ] compare four scenarios in regard to the final disposition of PET bottles. In service studies, Cheng and Hsu [ 33 ] analyse two temperature control systems in refrigerated food distribution service and Bartolozzi et al. [ 34 ], compare manual and mechanical systems in the operative stage of a street sweeping municipal service. Works like those of Asadi et al. [ 35 ], and Hossain and Poon [ 36 ], evaluate the sustainability of different alternatives along the entire life cycle of the product. In service studies, the entire life cycle is not usually analysed. It is also observed in Table 1that the combination of different techniques (LCA, LCC, S-LCA) is carried out to quantify the sustainability of a system. In a number of product studies, the three sustainability dimensions are assessed to support decision-making on the best alternative or scenario [ 31 , 37 , 38 ]. Meanwhile, environmental data are mainly obtained in service studies, economic data are also obtained in some cases [39], and social issues are almost never evaluated. In each case, FU is defined to express and compare sustainability results. It should be noted that a time period of service provision is also required in FU definition of service studies. However, common FU is not always chosen in studies conducted on the same system. For instance, in the analysis of buildings and construction products, both ’one square meter over a period of 50 years’ and ’the entire building’ are selected as FU in different studies [ 40 ]. In the case of milk production, some authors chose ’the volume of raw milk’ and other authors prefer to emphasize the nutritional function of milk and correct the raw production according to its energy content [ 41 ]. In the case of a service system, FU is usually selected to quantify the provision stage, in which two main stakeholders, service receivers (customers) and service providers (workers), are usually involved. For instance, Bartolozzi et al. [ 34 ], select one hour and one worker to analysis the operation stage of a street sweeping service and Mill á n et al. [ 42 ], define FU in a day-care service taking into account one child and one year of service provision. In all cases, selecting FU to facilitate the comparison of different sustainability studies is very convenient. On the contrary, the results can only be used for the development of one single study. In addition, it is considered that FU should be the same in the three techniques (LCA, LCC and S-LCA) of a LCSA. On the other hand, although weighted index is used in some works [ 27 , 43 ], single indicators are preferred by researchers to show results of the sustainability performance. In addition, a multicriteria decision-making framework is used in various product studies [ 32 , 37 ] to determine the most sustainable system. Sustainability 2020,12, 3415 5 of 20 Table 1. Product and service sustainability studies. Authors System Objective Scope Assessment Method Results Product sustainability studies Ciroth and Franze [44] (2011) Notebook for office use Detection of main impacts in environment and social dimensions Entire life cycle E-LCA; S-LCA; Single indicators; FU: 1 notebook The development of a more sustainable product (environmental and social) is possible Capitano et al., (2011) Marble products Evaluation and comparison of two production industrial plants Stages of extraction, production and distribution LCSA; Single indicators; FU: 1 m3 The identification of hot spots in the two production processes Traverso et al., (2012) Photovoltaic module Study of three different scenarios of production Production stage (assembly process) LCSA; LCSD; Aggregated index; FU: 1 m2 The best sustainability performance is detected by an aggregated index Foolmaun and Ramjeawon (2012) PET bottles Comparative analysis of four scenarios for used bottles Final disposition stage LCSA; Multi-criteria; AHP; Single indicators; FU: 1 t A scenario that combines flake production and landfilling causes less impact. Chang et al. [45], (2015) Welding technology Study of four different welding processes Production stage LCA; SLCA; Single indicators; FU: 1 m weld seam The technology with the higher impact and higher health risk for welders is identified Ren et al., (2015) Bioethanol Comparing three production alternatives Crop and bioethanol production stages LCSA; MCDM; AHP; Single indicators; FU: 1 t The selection of an alternative is carried out by the decision-makers. Asadi et al., (2016) Plumbing system Effects of the use of two materials in piping Entire life cycle LCA; LCC; Single indicators; FU: 1000 m PEX piping reduce the effect of environmental impacts and reduce the total cost Wang et al., (2017) Structures of concrete Study of different substitution percentage of fly ash Material acquisition and production LCSA; Sustainable Value; Aggregated index; FU: 1 m3 Impacts are considerably reduced if cement is replaced by fly ash Hossain and Poon (2018) Wood waste from construction activities To evaluate the potential of four different management systems Entire life cycle LCA; Single indicators; Sensitivity analysis; FU: 1 t The use of wood waste instead of virgin wood is preferable in production of particleboard Ferrari et al. [46], (2019) Ceramic tiles Construction of a reference benchmarking in this ambit Entire life cycle including internal production costs LCA; LCC and S-LCA: FU: 1 m2porcelain stoneware The logistics system presents critical issues and opportunities for improvement Service sustainability studies Iriarte et al. [47], (2009) Collection of municipal solid waste To compare three selective collection services Waste storage, urban and inter-city transport LCA; Single indicators;F U: 1500 t in 1 month The multi-container system has the least impact. Inter-city transport is a critical stage in all cases Vinyes et al., (2013) Collection of domestic used cooking oil To compare three systems of collection in a big city Collection and transport to the plant by tanker LCSA; Aggregated index; FU: 10000 hab in 1 year A multi-waste collection service is preferred. The transport stage has a high influence Li et al. [48], (2014) Hotel accommodation Emissions assessment due to service provision in six hotels Construction, operation and post-operation LCA; CFT model; FU: 1 room and 1 night Operation phase has high impact due mainly to the energy consumption Chen and Hsu, (2015) Refrigerated food distribution Analysis of two temperature control techniques Transport from terminal to retailers Numerical model; Single indicators; FU: 1 kg in 1 day A multi-temperature joint distribution system reduces emissions by lowering fuel consumption Rabbitt and Ghosh, (2016) Organized car sharing service Study of potential impacts of switching to car sharing Service operation within an area Statistical data; Surveys; Single indicators; FU: geographic area in 1 year Significant savings in travel costs and CO2 emissions could be obtained Introducing car sharing service Sanjuán et al. [49], (2016) Early education of children Environmental profile of 12 public nursery schools Travel to the nursery school and child-care E-LCA; Surveys; Single indicators; FU: 1 m2in 1 year Energy consumption in facilities and car use in transport show high potential for improvement Chun and Lee [50] (2017) Home water purifier rental To compare rental model with a product-oriented model Operation and maintenance LCA; Single indicators; FU: 10 l/day for 15 years Rental model shows high potential for the improvement if consumers are educated Bartolozzi et al., (2018) Municipal service of street sweeping To compare manual and mechanical street sweeping Activities directly related in operational phase LCA; PEF; Single indicators; FU: 1 h and one worker Fuel consumption is the largest contributor in all environmental impact categories Cerutti et al. [51], (2018) Public restoration—school catering To assess and rank the effect of different strategies From production of food to waste management LCA; Single indicators; FU: average meal for 1 year The production of food is the dominant stage. A change in diet is the most effective strategy Sustainability 2020,12, 3415 6 of 20 Thus, the LCSA method is increasingly used to assess the sustainability of product systems, but is hardly applied in the assessment of service systems. The review of sustainability assessment approaches carried out by Wulf et al. [ 52 ] confirm that an increased number of studies applying LCSA have been published, but many questions concerning the methodology are still open and there is a need to develop more guiding principles. In order to apply LCSA to PSS, an approach that simultaneously considers aspects of products and services is required. This approach is developed in the following section. 3. Methodology 3.1. Flows between Systems Approach Since both products and services are involved in a PSS, various life cycles should be taken into account to effectively assess sustainability. A simplified scheme, in which phases of the product life cycle can be grouped into phases prior to use, phases associated with use, and phases after use, is proposed in this work as elementary description of the life cycle. Phases such as raw materials extraction, manufacture and distribution, usually considered in the product life cycle, are included in the creation stage. Thus, three main stages: 1. Creation, 2. Use and 3. End of life, can be differentiated in a product system, as shown in Figure 1a. Taking into account that both products and services aim at delivering satisfaction or creating utility, a similar scheme of three stages is proposed to describe the life cycle of a service system: 1. Creation; 2. Provision; 3. End of life, as displayed in Figure 1b. The service provision stage, which is based on satisfying the customer demands by the service provider, is the stage usually analysed in service development studies. Activities required for the service provision under optimal conditions are carried out in the creation stage. As the service provision is finished, the end of life stage includes the activities for a satisfactory treatment of all materials and resources that have been used. Sustainability 2020, 12, x FOR PEER REVIEW 6 of 21 Thus, the LCSA method is increasingly used to assess the sustainability of product systems, but is hardly applied in the assessment of service systems. The review of sustainability assessment approaches carried out by Wulf et al. [52] confirm that an increased number of studies applying LCSA have been published, but many questions concerning the methodology are still open and there is a need to develop more guiding principles. In order to apply LCSA to PSS, an approach that simultaneously considers aspects of products and services is required. This approach is developed in the following section. 3. Methodology 3.1. Flows between Systems Approach Since both products and services are involved in a PSS, various life cycles should be taken into account to effectively assess sustainability. A simplified scheme, in which phases of the product life cycle can be grouped into phases prior to use, phases associated with use, and phases after use, is proposed in this work as elementary description of the life cycle. Phases such as raw materials extraction, manufacture and distribution, usually considered in the product life cycle, are included in the creation stage. Thus, three main stages: 1. Creation, 2. Use and 3. End of life, can be differentiated in a product system, as shown in Figure 1a. Taking into account that both products and services aim at delivering satisfaction or creating utility, a similar scheme of three stages is proposed to describe the life cycle of a service system: 1. Creation; 2. Provision; 3. End of life, as displayed in Figure 1b. The service provision stage, which is based on satisfying the customer demands by the service provider, is the stage usually analysed in service development studies. Activities required for the service provision under optimal conditions are carried out in the creation stage. As the service provision is finished, the end of life stage includes the activities for a satisfactory treatment of all materials and resources that have been used. a) Life cycle of a product system. b) Life cycle of a service system. Figure 1. Life cycle schemes. A wide number of works regard PSS as a mix of products and services that are jointly capable of fulfilling specific consumers' needs [4]. Thus, an approach focused on the business development to boost the sales of a product is provided. In this work, a wider perspective based on the flows between systems is proposed. Use and provision are, respectively, the main purpose of products and services, which leave from or enter another product or service system, generating a product–service flow. Two kinds of systems can be differentiated: the foreground system (FS), which refers to the main system object of study, and the background systems (BS), which refer to the systems supporting FS throughout its life cycle. Thus, a PSS is integrated by a bundle of product and service systems, in which a number of BS is involved in different stages of the FS life cycle. A general scheme to show the flows between FS and BS as well as some examples of PSS, in which products and services are combined, are shown in Figure 2 (examples of PSS are, respectively, designated as i, ii, iii and iv). In each PSS, FS and BS are differentiated, and the life cycle stages of FS in which the BS is required or generated are highlighted. The general scheme has been used to Figure 1. Life cycle schemes. A wide number of works regard PSS as a mix of products and services that are jointly capable of fulfilling specific consumers’ needs [ 4 ]. Thus, an approach focused on the business development to boost the sales of a product is provided. In this work, a wider perspective based on the flows between systems is proposed. Use and provision are, respectively, the main purpose of products and services, which leave from or enter another product or service system, generating a product–service flow. Two kinds of systems can be differentiated: the foreground system (FS), which refers to the main system object of study, and the background systems (BS), which refer to the systems supporting FS throughout its life cycle. Thus, a PSS is integrated by a bundle of product and service systems, in which a number of BS is involved in different stages of the FS life cycle. A general scheme to show the flows between FS and BS as well as some examples of PSS, in which products and services are combined, are shown in Figure 2(examples of PSS are, respectively, designated as i, ii, iii and iv). In each PSS, FS and BS are differentiated, and the life cycle stages of FS in