C isis climá ica y Obje i os de Desa ollo Sos enible:
un en oque desde la pe spec i a de la p oducción animal,
el consumo de ca ne y los e ec os sociales
A. Gue e o1,2, J.D. Gómez-Quin e o3y J.L. Olle a2,*
1Colabo ado a Cá ed a Coope ación pa a el Desa ollo. Uni e sidad de Za agoza, Za agoza, España
2Depa amen o P oducción Animal y Ciencia de los Alimen os. G upo acción Campus Ibe us-P oducción
de ca ne: biodi e sidad y sos enibilidad. Uni e sidad de Za agoza, C/ Miguel Se e 177, 50013. Za a-
goza, España
3Depa amen o Psicología y Sociología, Uni e sidad de Za agoza. C/ Violan e de Hung ía 23, 50009.
Za agoza, España
Resumen
El obje i o del p esen e abajo es la ealización de una sín esis sob e las múl iples y complejas elaciones
exis en es en e los Obje i os de Desa ollo Sos enible (ODS) y el ámbi o de la p oducción animal, p es-
ando una especial a ención a sus implicaciones y consecuencias de i adas de la ac ual c isis climá ica.
La Agenda 2030 pa a el Desa ollo Sos enible de Naciones Unidas p esen a 17 ODS, que in eg an, de
o ma indi isible, las es dimensiones del desa ollo sos enible, siendo es os pila es: el social, ambien-
al y económico. El sec o ganade o iene un no able ol y un signi ica i o po encial pa a la imple-
men ación y consecución de dichos Obje i os, en ocadas sus posibles in e enciones desde di e en es
pe spec i as que se desa ollan a lo la go del p esen e abajo. En e los en oques se aba can las ela-
ciones gene ales en e los ODS y la ganade ía (especialmen e cen ado en umian es), di e sas es a-
egias pa a la pues a en p ác ica de los ODS, el impac o de la c isis climá ica a ni el p oduc i o, sus es-
a egias adap a i as y de mi igación. En e los impac os sociales se iden i ica la mo ilidad humana
o zada y el iesgo de hamb unas e insu iciencia alimen a ia. Po úl imo, se analiza el impac o de la p o-
ducción de ca ne y su consumo en die as sos enibles.
Palab as cla e: ODS, ganade ía, cambio climá ico, die as sos enibles, impac o social.
Clima ic shock and Sus ainable De elopmen Goals: an app oach om he pe spec i e o animal p o-
duc ion, mea consump ion and i s social e ec s
Abs ac
The objec i e o his pape is o ca y ou a syn hesis abou he mul iple and complex ela ionships be -
ween he Sus ainable De elopmen Goals (SDGs) wi h he ield o animal p oduc ion, paying special a -
en ion o i s implica ions and consequences de i ed om he cu en clima e change.
Gue e o e al. (2020). ITEA-In . Tec. Econ. Ag a . 116(5): 405-423 405
* Au o pa a co espondencia: olle a@uniza .es
Ci a del a ículo: Gue e o A, Gómez-Quin e o JD, Olle a JL (2020). C isis climá ica y Obje i os de Desa ollo Sos e-
nible: un en oque desde la pe spec i a de la p oducción animal, el consumo de ca ne y los e ec os sociales.
ITEA-In o mación Técnica Económica Ag a ia 116(5): 405-423. h ps://doi.o g/10.12706/i ea.2020.025
406 Gue e o e al. (2020). ITEA-In . Tec. Econ. Ag a . 116(5): 405-423
In oducción
P incipales in e acciones en e ODS
La Nue a Agenda global 2030 p opues a po
la ONU en ó en igo de mane a o icial el 1
de ene o de 2016 y es á en ocada hacia la
consecución de un desa ollo sos enible. Pa a
ello se han o mulado una se ie de obje i os
globales cuya inalidad es e adica la po-
b eza, disminui las desigualdades y p o ege
el medio-ambien e, p omo iendo así un de-
sa ollo global sos enible (ONU, 2020). El e o
ac ual in e nacional consis e en alcanza las
169 me as p opues as de i adas de los 17 Ob-
je i os de Desa ollo Sos enible (ODS) igen-
es. Pa a ello se es án implemen ando di e-
en es es a egias que guían los p og amas de
desa ollo y las polí icas mundiales y que con-
inua án du an e la p óxima década (ONU,
2019). Su consecución gene a g andes desa íos
po lo que necesi an una ac uación conjun a
implicando odos los sec o es de la sociedad:
gobie nos, sec o público, sec o p i ado, socie -
dad gene al, e c. omen ado, desde dis in os
ni eles y ámbi os compe enciales, polí icas,
ac uaciones de concienciación e implemen-
ación de di e en es acciones.
Los 17 ODS in eg an, de o ma indi isible, las
es dimensiones del desa ollo sos enible:
la social, ambien al y económica. Exis iendo
múl iples e insepa ables elaciones en e mu-
chos de ellos. De mane a p ác ica los ODS se
pod ían ag upa en aquellos que desc iben
las necesidades y aspi aciones de los pueblos
( in de la pob eza, hamb e ce o, buena salud
y educación, igualdad de géne o, educción
de las desigualdades y paz y jus icia). Aque-
llos que desc iben los equisi os ambien ales
o “plane a ios” (agua, ene gía, sis emas ma-
inos, ie a y biodi e sidad, y clima) y los
que desc iben los p ocesos pa a alcanza un
mejo equilib io en e ellos. Siendo es e un
en oque pueblos-plane a-p ocesos (PPP) muy
adecuado pa a sin e iza las múl iples in e -
acciones que la ganade ía p esen a con los
ODS (FAO, 2016). Es os ue es ínculos y e-
laciones pueden se an o di ec as como in-
di ec as asociadas a odo el sis ema de ag o-
alimen ación (Campbell e al., 2018). El sec o
ag o-ganade o iene mucho que deci , hace
y apo a en la consecución de es os obje i-
os, siendo no sólo un sec o p oduc o de
alimen os sino con epe cusión di ec a en el
ámbi o social y medio-ambien al (Gue e o
e al., 2019a). Aunque la ganade ía se ela-
ciona con los 17 ODS, exis en seis más ele-
an es pa a el sec o : los ODS 1 ( in pob eza),
2 (hamb e ce o), 12 (p oducción y consumo
esponsable), 13 (acción po el clima), 15
( ida y ecosis emas e es es) y 17 (alianzas).
La ganade ía es un ins umen o e icaz pa a
la mejo a de las condiciones de ida, espe-
cialmen e en á eas u ales, y en egiones más
des a o ecidas, ya que pe mi e disminui los
índices de pob eza y ga an iza la segu idad
The Uni ed Na ions 2030 Agenda o Sus ainable De elopmen p esen s 17 SDGs, which in eg a e, in
an indi isible way, he h ee dimensions o sus ainable de elopmen , being hese pilla s: social, en i-
onmen al and economic. The li es ock sec o has a ema kable ole and signi ican po en ial o he
implemen a ion and achie emen o hese objec i es, ocusing i s possible in e en ions om di e en
pe spec i es ha will be de eloped h oughou his a icle. App oaches include he gene al ela ions-
hips be ween he SDGs and li es ock, a ious s a egies o he implemen a ion o he SDGs, he im-
pac o he clima e c isis on animal p oduc ion and i s implica ions a social le el. As well as, aspec s
ela ed o clima ic mig an s and ood p oduc ion, analyzing also he impac o mea p oduc ion and
i s consump ion on sus ainable die s.
Keywo ds: SDGs, li es ock, clima e change, sus ainable die , social impac .
alimen a ia (ONU, 2019). En los países del
no e, es un sec o undamen al pa a ga an-
iza el abas ecimien o de alimen os a la so-
ciedad. Es una uen e de ing esos y empleo,
a iable según países, que ep esen a en pa-
íses de en a al a el 3 % del empleo o al. En
países de ing eso medio es as ci as ascien-
den has a el 29 %, y alcanzan el 60 % en los
de ing eso bajo (Banco Mundial, 2020). El
apoyo a pequeños y medianos p oduc o es
con ibuye de mane a signi ica i a a educi
las desigualdades en y en e los países (FAO
y AGROSAVIA, 2018). Los abajado es de
es e sec o omen an la ida u al, man ienen
in aes uc u as en pueblos y coma cas, pe -
mi en la supe i encia poblacional en zonas
de g a e decli e demog á ico, man ienen
p ác icas y adiciones que en muchos luga-
es del mundo cons i uyen pa e impo an e
del pa imonio cul u al e inma e ial de la
humanidad. No obs an e, la caída del nú-
me o de abajado es ag ícolas es e igi-
nosa año as año. Según las es adís icas del
Banco Mundial (2020) en 1991 el po cen aje
de empleo ag ícola mundial e a del 44 % del
o al del empleo mien as que en el 2018 de -
cayó has a el 28 %. En el año 1965 los paí ses
de la Unión Eu opea con aban con 141 millo -
nes de pe sonas que i ían en zonas u ales.
En 2016 esa ci a disminuyó has a los 124 mi-
llones y la endencia igen e con inúa en
descenso (Faos a , 2020).
La muje desempeña un papel muy ele-
an e, ecuen emen e in a alo ado en las
es adís icas labo ales, cuya ep esen ación
oscila en e el 52 % de los empleos ag a ios
en Á ica del Su , al 7 % en Amé ica La ina y
El Ca ibe o el 3 % en zona Eu o (Banco Mun-
dial, 2020). Po an o, especialmen e en e-
giones más des a o ecidas con peo acceso a
ecu sos, ie a y capi al, p io iza la mejo a
de las condiciones de ida se ía necesa io
pa a alcanza la igualdad de géne o en el
sec o (FAO, 2016). El abo daje del binomio
ganade ía-educación incluye di e sas pe s-
pec i as. En las egiones más des a o ecidas
una mayo can idad de ing esos de i ados de
la ganade ía se aducen en mejo es posibi-
lidades de acceso de las amilias a la educa-
ción, eniendo un conside able impac o so-
cial posi i o, una mejo a económica y social
que a o ece la educción de desigualdades
o de la b echa muchas eces exis en e en e
poblaciones del medio u al y u bano. En e-
giones con más posibilidades, la educación
sob e la impo ancia del medio u al y el o i-
gen de los dis in os alimen os a o ece la a-
lo ización del sec o .
Es ambién di ec a la elación de la ganade-
ía con o os ODS elacionados con el agua,
con la ida en los di e en es medios ( e es es
y subma inos), con los sis emas de p oducción
y consumo esponsables, así como su acción
po el clima. Es a elación e impac o iene un
doble sen ido de in luencia. La ganade ía
a ec a a las a iaciones climá icas y medio
ambien ales, así como es os cambios (a los que
su modi icación no se debe únicamen e al
impac o ag o-ganade o) ambién a ec an di-
ec amen e al sec o . Siendo es e ambién un
ins umen o indudable pa a gene a alian-
zas o mediación de con lic os e in eg ación de
de e minadas poblaciones, al y como se es á
aplicando ya en e i o ios como Colombia
(Zygie ewicz, 2018), donde dis in os p oyec os
de coope ación in e nacional en el ámbi o ag a-
io es án demos ando se una he amien a
de in eg ación e ec i a.
De la eo ía a la p ác ica. Aplicación ODS
en el sec o bo ino de ca ne
El abo daje sob e los ODS es muy amplio,
mul idisciplina y a iado. Sin emba go, es
uni e sal que las p io idades de implemen a-
ción de de e minados ODS, a pesa de ene
una dimensión global, a ia án no ablemen -
e según las necesidades y las in e acciones
con los p incipales p oblemas y e os de sos-
Gue e o e al. (2020). ITEA-In . Tec. Econ. Ag a . 116(5): 405-423 407
enibilidad de cada egión, e i o io o país
(Sal ia e al., 2019). Las in es igaciones ea-
lizadas en los úl imos años (Kan e e al.,
2016; Nhemachena e al., 2018; Caiado e
al., 2018; Gue e o e al., 2019b) des acan
algunos aspec os cla e pa a el éxi o de me as
especí icas de los ODS. Es as cla es an desde
los incen i os económicos c eados po deci-
siones gube namen ales, la adap abilidad a
los pa áme os locales, el papel de los ac o-
es implicados has a el g ado de in o mación
y conocimien o de los uni e si a ios y p o e-
sionales especializados.
Va ios in o mes in e nacionales como “2019 –
Eu ope Sus ainable De elpomen Repo ” del
Ins i u o Eu opeo de Polí ica Ambien al (SDSN
e IEEP, 2019) ecogen el diagnós ico de cada
país, los índices e indicado es de los p incipa-
les a ances y e os en la consecución de los
ODS, e lejándolos ambién de una mane a
g á ica median e mapas i uales (EU SDG In-
dex). O os abajos de in es igación como el
de Nhemachena e al. (2018), mues an que,
incluso en países pe enecien es a una misma
sub egión, exis en peculia idades, o alezas
y di e en es p io idades basadas en sus p o-
pias condiciones básicas.
Es undamen al pode lle a las bases eó icas
a un e eno p ác ico y aplica i o. En esa lí-
nea, di e sos p oyec os dan un en oque apli-
cable a las es a egias ag oalimen a ias dis-
ponibles pa a cumpli con la Nue a Agen da,
es o es, “ aduci los Obje i os de Desa ollo
Sos enible en acción”. Pa a ello es necesa io
es udia dis in os subsec o es ag ícolas bajo
el p isma de la u ilización de di e sas he a-
mien as locales y expe iencias que puedan
ayuda a ans o ma el sec o ag oalimen-
a io de una mane a cohe en e con los ODS.
Como abajo de campo conc e o Kan e e
al. (2016) es udia on el sec o de acuno de
ca ne u uguayo. En él se desa olla on y es-
udia on es a egias que pe mi ie on un de-
sa ollo sos enible, que maximizó la p oduc-
i idad, a la ez que conside ó el impac o
ambien al, a ando de disminui la huella de
ca bono y man ene la biodi e sidad, así
como analizando las pé didas de ni ógeno y
ijación de ca bono. Tal y como se ecoge en
dicho abajo, la aplicación de es e modelo
desa ollado en o os países es un g an e o
y cada es a egia debe adap a se a las condi -
ciones pa icula es. Ya que, en U uguay, po
ejemplo, exis e una combinación de ac o es
como incen i os económicos y ambien ales
que han hecho que los ODS sean una de las
p io idades del gobie no. Hecho que no ocu-
e en o os muchos países po su si uación
polí ica o ambien al. En Amé ica La ina y El
Ca ibe, donde el sec o ganade o ep esen a
el 46 % del PIB ag ícola y se p oduce casi el
30 % de la ca ne de acuno mundial, las ex-
pe iencias y desa íos en la p oducción cá nica
di ie en. La implemen ación de di e en es
inno aciones que pe mi en una p oducción
median e la disminución de emisiones de
Ca bono a ía según países y especies consi-
de ada. En la Figu a 1 se obse a que an o
la densidad ganade a, como el impac o de la
in ensidad de emisiones de i ada la p oduc-
ción cá nica di ie en conside ablemen e se-
gún el á ea geog á ica. En e las es a egias
ecogidas po FAO y AGROSAVIA (2018) se en -
cuen an aquellas elacionadas con modelos
de clasi icación y p io ización de municipios
pa a la asignación de ecu sos y ejecución
de p oyec os sos enibles en ganade ía (B a-
sil); impulsa sis emas de con ol pa a la p o-
ducción en sis emas ecológicos (A gen ina) o
aplicación de nue as me odologías pa a
cuan i ica la p oducción de me ano en é ico
ca ac e izando la composición de la die a,
p oduc i idad y manejo de los sis emas ga-
nade os (Ecuado -Colombia).
En España se han desa ollado di e sas inicia-
i as con éxi o que e idencian el posible desa-
ollo de modelos más sos enibles aplicados a
la p oducción de ca ne bo ina. El p oyec o
“Sob a be Au óc ono y Sos enible” desa o-
llado en la coma ca del Sob a be (Huesca, Es-
408 Gue e o e al. (2020). ITEA-In . Tec. Econ. Ag a . 116(5): 405-423
Gue e o e al. (2020). ITEA-In . Tec. Econ. Ag a . 116(5): 405-423 409
Figu a 1. Dis ibución geog á ica y su impac o en la in ensidad de emisiones du an e la p oducción de
ca ne de umian es.
Fuen e: Faos a (2020).
Figu e 1. Geog aphical dis ibu ion and impac o emissions on uminan mea p oduc ion.

paña; 2016/2018) implicó a oda la cadena de
p oducción con una misma inalidad, la bús-
queda po una p oducción más sos enible in-
eg al en la egión. Pa a ello pa icipa on con-
jun amen e los sec o es de la P oducción
Animal (ganade os de aza bo ina Pi enaica),
del Medio Ambien e (Fundación pa a la con-
se ación del Queb an ahuesos), Adminis a-
ción local (ayun amien o), p o eedo es de ali-
men os y es au ación de la coma ca. Algunas
de las acciones más signi ica i as desa olladas
y elacionadas con los ODS ue on:
ODS 4 (Educación) y 12 (P oducción y con-
sumo esponsable):
– P omoción y di usión del concep o de la
ca ne “de km ce o” en los colegios, ins i u -
os, ca nice ías y locales dedicados a es au -
ación.
– Sensibilización a la población escola de la
impo ancia que iene ealiza los ac os de
consumo de o ma conscien e, c í ica, sos-
enible, esponsable y solida ia.
– Ayuda a incula el medio u al con un
me cado de p oduc os de calidad asociado
a sus ma e ias p imas de p oximidad.
– Fomen o de la come cialización que pe -
mi a un ap o echamien o di ec o del p o-
duc o y comp ado sin la in e ención de la
in e mediación, disminuyendo con ello los
gas os de un p oceso más complejo y di ícil.
ODS 8 ( abajo y c ecimien o) y ODS 15 ( ida
ecosis emas e es es):
– C eación de las condiciones pa a gene a
empleo y el asen amien o de la población
en el medio u al.
– Ga an iza la con inuidad de las explo a-
ciones del sec o p ima io como ins u-
men o de desa ollo económico en el me-
dio u al, inculado a los ecu sos locales.
– Po encia un comede o de a es nec ó agas
de la zona.
Con odas es as acciones además de colabo-
a con la implan ación de los ODS se o-
men a una economía ci cula donde el ali-
men o pa a el man enimien o de la especie
p o egida (Queb an ahuesos) p ocede del
p opio ma ade o coma cal. El cual p es a se -
icio sin cos e a los ganade os de la egión,
con el consiguien e bene icio pa a la gana-
de ía ex ensi a ci cundan e y la biodi e si-
dad. También hay un bene icio económico y
medio ambien al, debido al aho o en cos es
y con aminación po una meno dis ancia de
anspo e al ma ade o coma cal, a ca nice-
ías de la zona, y al e i a el anspo e y la in -
cine ación de cadá e es y despojos. Así como
un bene icio e impac o di ec o sob e el eco
u ismo de la zona. Es e comede o cons i u -
ye igualmen e un ecu so educa i o ealizan -
do isi as o ma i as y educa i as en odos los
sec o es de enseñanza.
Las polí icas ag a ias ac uales econocen el
papel undamen al de la ganade ía en el man-
enimien o de la di e sidad ecológica, paisa-
jís ica y cul u al. Su mul i uncionalidad p o-
duc i a, medioambien al y social, así como
los di e sos bene icios y con ibución a una
economía e de que p esen a la di e sidad
gené ica ganade a (Le oy e al., 2018a,b). Uno
de los cambios más impo an es que se ha
p oducido en los me cados alimen a ios es el
paso de la en a de p oduc os básicos, no di-
e enciados, a la en a de p oduc os de cali-
dad di e enciada (Sañudo e al., 2017). La co-
o dinación en e los ac o es es más sencilla en
el caso de ci cui os co os de come cialización
o sis emas alimen a ios locales.
El e ique ado es una he amien a impo an e
que ecoge dis in os ipos de in o maciones
que p opo cionan al consumido la posibilidad
de se conscien e y de elegi el ipo de p o-
duc o que quie e comp a y consumi . Las
ma cas de calidad di e enciadas (Sañudo e al.,
2017) o aquellas que pe mi an iden i ica un
p oduc o de ce canía, local o elabo ado bajo
di e sos sis emas de p oducción especí icos
410 Gue e o e al. (2020). ITEA-In . Tec. Econ. Ag a . 116(5): 405-423
(Gue e o e al., 2019b) se ían es a egias apli-
cables. Así po ejemplo el consumo de ca ne
local o de azas au óc onas pod ía a o ece
es a sos enibilidad asociado a los dis in os be-
ne icios ambien ales, sociales y económicos
locales que p opo ciona (Die apy 2, 2020).
La Figu a 2 sin e iza de una mane a g á ica
la elación de los concep os abo dados en el
con ex o de los ODS y la p oducción bo ina.
En el sec o , es un desa ío log a la consecu-
ción de múl iples ODS, a la ez que inc e-
men a la p oduc i idad ag opecua ia y me-
jo a las condiciones de ida en á eas u ales,
mien as se minimizan los e ec os ambien a-
les nega i os. No exis en modelos uni e sales
expo ables, aunque si es gené ico que pa a
log a el equilib io de los ODS es necesa io
conoce y es udia cada con ex o de imple-
men ación. La adap ación de los modelos e-
quie e del es udio de ac o es ales como pa-
áme os locales, ci cuns ancias especí icas y
ac o es implicados, que son de e minan es
en el éxi o y aplicación de cada decisión o es-
a egia (Kan e e al., 2018).
Resul a imposible la implan ación de los ODS
si la in o mación sob e los mismos no llega a
los ac o es in oluc ados y es os no adquie en
un comp omiso pa a su implemen ación. Es
e iden e que no es posible implemen a es-
a egias y ac uaciones que a o ezcan su
consecución cuando las dis in as acciones
pa a pone los en ma cha se desconocen
(Gue e o e al., 2019b). En es a línea se en-
cues a on a más de 600 uni e si a ios incu-
lados al sec o ag o-alimen a io en di e sos
países de Ibe oamé ica (España, B asil y Co-
lombia), y se obse ó di e encias signi ica i-
as en el g ado de conocimien o de los ODS
según el país, ol académico y el ni el de o -
mación (Gue e o, 2018). Así mismo, en dicho
es udio se halla on ac i udes que e lejaban
una al a disposición a con ibui en la con-
Gue e o e al. (2020). ITEA-In . Tec. Econ. Ag a . 116(5): 405-423 411
Figu a 2. Relación de los obje i os de desa ollo sos enible (ODS) con la p oducción bo ina: cla es exi osas
de sos enibilidad y esul ados basados en e idencias.
Figu e 2. Rela ionship be ween Sus ainable De elopmen Goals (SDGs) and bee p oduc ion: Success ul
keys o sus ainabili y and esul s based on e idence.
quis a de a ias de las me as p opues as pa a
alcanza los ODS, especialmen e el ODS 2
(Hamb e ce o) y 12 (P oducción y consumo
esponsables). Sin emba go, a pesa de la
disposición y la olun ad, muchos encues a-
dos exp esa on su desconocimien o sob e
qué acciones conc e as pod ían ealiza como
agen es p omo o es del cambio desde su
p opio ámbi o p o esional (Gue e o e al.,
2019b,c). Se ía ecomendable, como suge ía
Caiado e al. (2018) en su e isión sob e im-
plemen ación de los ODS, la ealización de
o os es udios simila es aplicados a los di e -
sos eslabones del sec o . Los que pe mi i ían
conoce las pe spec i as, ni el de conoci-
mien o e implicación con los ODS en los dis-
in os eslabones de la cadena de p oducción
(ganade os, cen os de p ocesado, in e me-
dia ios, incluso el consumido inal). Toda ía
son escasos los abajos en es e ámbi o y se-
ían necesa ios pa a ayuda a comp ende
cómo se pueden consegui exi osamen e la
implemen ación de los ODS en las di e en es
cul u as, ámbi os geog á icos y sec o es p o-
esionales. Uno de los dé ici s más impo -
an es en la implemen ación de los ODS en
las egiones de en a baja es la escasa in o -
mación elacionada con el diagnós ico, el se-
guimien o y la implemen ación de las me as
co espondien es (Nhemachena e al., 2018).
Po lo que se aboga a cen a es ue zos u u-
os en la ecopilación de da os pa a accede
a una aplicación más amplia y e ec i a de los
mismos que pe mi a con ibui de una ma-
ne a conc e a y e icaz a la mejo a de sis emas
ag oalimen a ios sos enibles según las con-
diciones básicas de cada país.
C isis climá ica: su impac o sob e
la p oducción animal
Son múl iples los in o mes y e idencias sob e
el aumen o de la empe a u a del úl imo si-
glo, asociado a los gases de e ec o in e na-
de o, endencia al calen amien o global que
a ec a á de mane a di e en e a de e minadas
egiones, especialmen e las más ulne ables
(AECID, 2018; Faos a , 2020).
La p oducción ganade a se e a ec ada di ec-
amen e po las modi icaciones climá icas
(como se de alla á pos e io men e), siendo
necesa io el desa ollo de es a egias de adap-
ación. Mien as que a su ez el p opio sec o
con ibuye al cambio climá ico, po lo que es
p eciso la implemen ación de es a egias de
mi igación pa a minimiza su impac o (Figu a 3).
El consumo de alimen os es esponsable de
una p opo ción conside able de emisiones de
gases de e ec o in e nade o (GEI), al sec o ga-
nade o se le a ibuye la esponsabilidad del
14,5 % de las mismas. Po an o, se puede con -
side a un sec o cla e en la mi igación de las
emisiones, así como imp escindible pa a ga an -
iza la mejo a y segu idad alimen a ia mun-
dial (Rojas-Downing e al., 2017), impac ando
di ec amen e en los ODS.
Son múl iples los ac o es de i ados de la c i-
sis climá ica que a ec an a la p oducción, de-
alladamen e desc i os en algunos abajos
como el de Rojas-Downing e al. (2017). Cen-
ándonos en los umian es, pod íamos ag u-
pa es os ac o es de una mane a esumida en
cinco aspec os p incipales (Fang e al., 2015).
1. Pas os, sis emas sil opas o ales. Impac o
nega i o sob e la biomasa de pas izales y
desa ollo de modi icaciones en los eco-
sis emas, po lo que los sis emas basados
en pas o eo se en más a ec ados di ec-
amen e po el calen amien o global que
los sis emas in ensi os.
2. Los p oduc os ganade os. Las a iaciones
ambien ales unidas especialmen e a al as
empe a u as ambien ales p oducen e ec-
os nega i os en la p oducción de leche o
calidad de la ca ne.
3. Salud del ganado. Al de e io o de la salud
de los animales y disminución de su es-
pues a inmunológica se unen e ec os di-
412 Gue e o e al. (2020). ITEA-In . Tec. Econ. Ag a . 116(5): 405-423
ec os de en e medades y mue es elacio-
nadas con la empe a u a, así como a ia-
ciones en la dis ibución de en e medades
ansmi idas po ec o es y po los alimen-
os. Cab ía ema ca en es e pun o la con-
secuencia que los aspec os elacionados
con la salud animal ienen en la salud hu-
mana, siendo necesa io p io iza el en o-
que de Una Salud Global “One Heal h”.
4. Capacidad ep oduc i a del ganado. Se e
al e ada po cambios en la empe a u a
ambien al, di e sos es udios mues an
como las al as empe a u as educen la
e ilidad del ganado.
5. Impac o económico. Pé didas en el sec o
de c ía y p oducción de i adas de los dis-
in os ac o es an e io men e ci ados.
Di e en es egiones u ales, especialmen e
aquellas oda ía en desa ollo, donde su mo do
de ida es á asociado a la ganade ía y a los e-
cu sos ex ensi os, les epe cu e de una mane a
más g a e las consecuencias de la c isis climá-
ica. Su iendo una educción y disminución de
la calidad de las á eas de pas o eo, aumen o de
las en e medades del ganado y escasez del
agua. Fac o es imp escindibles en la p oducción
ganade a que de i an en e ec os de as ado es
a ni el socioeconómico gene al (Ullah e al.,
Gue e o e al. (2020). ITEA-In . Tec. Econ. Ag a . 116(5): 405-423 413
Figu a 3. Es a egias de adap ación, mi igación y de acción polí ica an e la c isis climá ica.
Figu e 3. Adap a ion, mi iga ion and poli ical s a egies o clima e c isis.
sos enibilidad y emisión p escindible de gases,
sino ambién desde la pe spec i a de salud pú-
blica y la c ecien e epidemia mundial de obe-
sidad (Hyland e al., 2017; FAO, 2019; ONU,
2019). A es a disminución de consumo o con-
sumo más acional, sin sob epasa los eque-
imien os indi iduales, se le puede suma o a
es a egia e ec i a y posible de implemen a
en odos los sec o es, es ando elacionada con
la “ educción”. Disminución an o de los esi-
duos, median e un mayo ap o echamien o
in eg al, ci cula de odos los p oduc os o sub-
p oduc os, así como la educción a ni el indi-
idual del despe dicio alimen a io, po odo el
gas o ene gé ico y cos e medio ambien al de-
i ado que supone el desecha po dis in os
mo i os cualquie alimen o de consumo an o
humano como animal.
Conclusiones
La in e acción en e los Obje i os de Desa-
ollo Sos enible, p oducción animal y c isis
climá ica es un hecho palpable que equie e
la aplicación de di e en es es a egias, an o
de adap ación de los sis emas y animales al
medio ac ual cambian e, como de mi iga-
ción, pa a educi su e ec o sob e el medio
ambien e en elación con la emisión de gases
o modi icaciones del uso de la ie a.
El en oque, abo daje e implemen ación de las
es a egias aplicables pa a la implemen a-
ción de los ODS dependen de los ac o es y
p io idades de cada país o egión a conside-
a . Pe o es común la necesidad de una mayo
concienciación de odos los eslabones (desde
el p oduc o al consumido ), in es igación,
inno ación y apoyo público sos enido.
La c isis climá ica iene consecuencias socia-
les angibles, gene almen e poco isibilizadas
o es udiadas que además de epe cu i en la
p oducción, a ec an a la consecución de o os
ODS p io i a ios ligados indi ec amen e a la
ganade ía (ODS 2, 4, 12, 13, 17).
La p oducción animal puede se un ins u-
men o e ec i o que ayude a canaliza la eme -
gencia climá ica e implemen ación de los ODS,
colabo ando en la consecución de un desa-
ollo sos enible a ni el medioambien al, so-
cial y económico. Pe o pa a ello se equie e o-
da ía de la aplicación de inno aciones écnica
y es udios que pe mi an una p oducción más
e icien e y esponsable. Así como eplan e-
a se y adecua los modelos ac uales de p o-
ducción y consumo, donde las die as se o -
mulen desde una pe spec i a holís ica, en la
que ambién la ca ne pueda colabo a en su
apo ación an o nu icional como social y ca-
bida den o de un modelo de die a sos enible.
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