Paradores Nacionales. Donde el turismo y el arte se encuentran

Trabajo Final de Grado Alumna: Paula Domenech Martínez Tutor: Pablo González Tornel Titulación: Grado en Turismo Curso académico: 2015/2016 PARADORES NACIONALES. DONDE EL TURISMO Y EL ARTE SE ENCUENTRAN Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 2 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................................. 3 2. OBJETIVOS Y METODOLOGÍA .................................................................................................................... 6 3. PARADORES .......................................................................................................................................................... 8 3.1. HISTORIA ................................................................................................................... 8 3.2. RANKING ................................................................................................................. 11 3.3. TOP TEN .................................................................................................................. 12 3.4. SEGMENTACIÓN ...................................................................................................... 18 4. CASO DE ESTUDIO: EL PARADOR NACIONAL DE ALCAÑIZ .................................................. 24 4.1. LOCALIZACIÓN ......................................................................................................... 25 4.2. DESCRIPCIÓN .......................................................................................................... 26 4.3. GASTRONOMÍA........................................................................................................ 29 4.4. PUNTO DE VISTA DEL DIRECTOR DEL PARADOR ....................................................... 31 5. ALCAÑIZ .............................................................................................................................................................. 32 6. TURISMO DE ALCAÑIZ ................................................................................................................................ 35 6.1. CIUDAD DEL MOTOR ................................................................................................ 35 6.2. ALCAÑIZ HISTÓRICA ................................................................................................. 37 6.3. RUTA DEL TAMBOR Y EL BOMBO ............................................................................ 38 7. CONCLUSIÓN...................................................................................................................................................... 39 7.1 CONCLUSIÓN ACERCA DEL PARADOR DE ALCAÑIZ ...................................................... 39 7.2 PROPUESTAS PARA MEJORAR SU FUNCIONAMIENTO ................................................. 41 7.3 CONCLUSIÓN GENERAL .............................................................................................. 43 8. ANEXOS ................................................................................................................................................................. 45 8.1 ENTREVISTA CON DON ÁNGEL FERNÁNDEZ, DIRECTOR DEL PARADOR DE ALCAÑIZ ....... 45 9. BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................................................... 48 9.1 WEBGRAFÍA ................................................................................................................ 49 Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 3 1. INTRODUCCIÓN La recuperación de edificios históricos mediante la asignación de nuevos usos distintos a los originarios es cada vez más frecuente, en la gestión del Patrimonio cultural. Entre estos usos, destaca el hotelero, muy común tanto en Europa, como en España. Cada vez, es mayor el número de establecimientos hoteleros ubicados en edificios de gran valor histórico y artístico. Primero de todo, conviene señalar que por edificio histórico se considera “aquel que originalmente fue concebido para tener un uso distinto al hotelero” (Vadillo Lobo 2001). No se incluyen los edificios históricos, que desde un primer momento, fueron construidos y preparados para llevar a cabo una actividad hotelera. Como es el caso, del famoso Hotel Palace en Madrid, inaugurado en 1912, que constituye un patrimonio histórico-artístico generado por la propia actividad turística. En cuanto al contexto europeo, los establecimientos hoteleros localizados en edificios históricos se encuentran en un claro crecimiento. Lo que explica la reciente creación de distintas asociaciones y entidades que reúnen hoteles de toda Europa ubicados en edificios de valor histórico-artístico. La abundancia de este tipo de hoteles, ayuda a entender la gran heterogeneidad de estos inmuebles, tanto en las edificaciones, como en las propiedades y explotaciones. Gracias a los estudios turísticos, nº150 (2001) Secretaría de Estado de Comercio y Turismo “Paradores de turismo de España y el Patrimonio Cultural” de Vadillo Lobo, licenciada en Historia. Máster en Gestión del Patrimonio Cultural, podemos conocer el sistema organizativo de estos establecimientos. A nivel europeo, se distingue la denominada European Federation of Traditional Accomodation and Historic Houses. La cuál, cuenta con numerosas agrupaciones hoteleras. Surge con el objetivo de agrupar asociaciones hoteleras nacionales, en las que los establecimientos forman parte del patrimonio histórico y arquitectónico de su país. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 4 Dentro de esta organización sobresalen; Abitare la Storia, en Italia, y Châteaux & Hôtels de France, en Francia, además de otras en Austria, Portugal, Reino Unido, España, Suecia y Dinamarca. Otra que parecida a la anterior fundación, cabría citar, es la Europe Traditionae Consortium. Los países que participan con este consorcio son Francia, Irlanda, Holanda, Portugal y Reino Unido. A este panorama, podría sumársele las cadenas hoteleras internacionales que presentan establecimientos en numerosos países europeos, como por ejemplo, Relais & Châteaux Relais Gourmands. La situación en España es prácticamente igual a la del resto de Europa. La presencia española en la European Federation of Traditional Accomodation and Historic Houses, viene junto a Estancias de España y Hosterías-Hospederías Reales. La primera surgió en 1991 como “una agrupación de hoteles cuyo denominador común es su ubicación en edificios que nacieron con una funcionalidad diferente a la hotelera y reúnen unas condiciones de calidad y servicio determinadas” (Vallido Lobo 2001). En la actualidad agrupa 67 establecimientos. Hosterías-hospederías Reales, cuenta con cinco establecimientos localizados en Vizcaya, Ciudad Real, Cuenca, Zamora y Guadalajara, presentando cada uno distintas propuestas de turismo activo y cultural. Existen además otras agrupaciones, como Hoteles con Encanto, formado por establecimientos históricos, junto con otros de nueva construcción. Y por último, también hay que añadir a estas agrupaciones, la existencia de cadenas hoteleras multinacionales que han adquirido de forma puntual algún edificio histórico en España. Un ejemplo de este tipo, sería el Hotel de la Reconquista, hospicio y hospital del siglo XVII ubicado en Oviedo, y perteneciente a Occidental Hotels & Resorts. Otro ejemplo, podría ser la cadena NH. Pero la gran diferencia de España, respecto a Europa, es el hecho de contar con la Red de Paradores de Turismo de España, que no pertenece a ninguna de las asociaciones citadas con anterioridad. Y es, porque se trata de la única cadena hotelera de ámbito nacional que se haya plenamente identificada con la rehabilitación de edificios de gran valor patrimonial. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 5 Como venía diciendo, los hoteles en edificios históricos, se encuentran en un claro crecimiento, y la abundancia de esta clase de hoteles, contribuye a explicar los dos grandes perfiles hoteleros dentro de este grupo. Los que encontramos en primer lugar, son establecimientos de grandes dimensiones, que pueden contar con numerosas habitaciones. En cuanto a su tipología constructiva, son hoteles que se encuentran ubicados en conventos, hospitales o castillos, recuperados en muchas ocasiones del abandono, por empresas del sector hotelero. En este tipo, su alta capacidad, favorece la rápida rentabilización de los cuantiosos gastos que conlleva la adecuación de un edificio histórico al uso hotelero. El segundo perfil, alberga los edificios de carácter señorial o aristocrático. Consiste en inmuebles de menores dimensiones que han ido heredando los miembros de una misma familia. Por ello la propiedad es de carácter familiar, lo que diferencia a cada hotel. Las tipologías arquitectónicas predominantes en este caso, son los pequeños palacetes y las casas de campo, muy comunes en Reino Unido, Francia e Italia. Las obras de acondicionamiento, al igual que la capacidad, son mucho menores que en el perfil hotelero anterior. Y entre los motivos que llevan a sus propietarios a permitir el hospedaje, está la necesidad de obtener recursos económicos con los que costear el mantenimiento de su patrimonio, lo cual permite conservar estos inmuebles en buen estado. Además, de no plantearse la venta de estos edificios, debido a la dificultad de afrontar los numerosos gastos que conlleva su conservación. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 6 2. OBJETIVOS Y METODOLOGÍA Con la elaboración de este trabajo, he querido investigar y analizar, todo acerca de los hoteles ubicados en edificios históricos. Con el propósito, de conocer cómo afecta la transformación en un hotel al Patrimonio. Este propósito se puede considerar mi objetivo principal, pero para llegar hasta éste, he tenido que desarrollar otros objetivos individuales igualmente importantes. Estos objetivos son los siguientes:  Estudiar la historia y estado de los Paradores  Establecer comparaciones entre los distintos Paradores, analizando sus características y funcionamiento  Profundizar en el caso concreto del Parador de Alcañiz  Conocer la capital Bajo Aragonesa  Indagar en el turismo del municipio  Proponer medidas para mejorar el funcionamiento del establecimiento  Valorar como afecta la transformación en hotel al Patrimonio En cuanto a la metodología, para conseguir alcanzar los objetivos propuestos, he considerado las etapas que se han desarrollado durante todo el proceso:  Solicitud y asignación del tema y tutor  Coordinación con el tutor  Elección concreta del tema  Organización del trabajo  Recogida de información (directa, revisión bibliográfica y entrevista oral semiestructurada)  Análisis de datos  Desarrollo del trabajo (borradores y revisiones)  Selección y creación de material de apoyo (fotografías, tablas, gráficos…)  Elaboración final (comunicación de datos, presentación, estilo…) Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 7 Las etapas tienen que relacionarse con el tiempo, y por ello, las he expresado en el siguiente cronograma. Para facilitar la compresión de cómo y en qué etapa se encuentra el trabajo en cada momento. ACTIVIDADES Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. SEMANAS 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1. Solicitud y asignación del tema y tutor 2. Coordinación con el tutor 3. Elección concreta del tema 4. Organización del trabajo 5. Recogida de información 6. Análisis de datos 7. Desarrollo del trabajo 8. Selección y creación de material de apoyo 9. Elaboración final Tabla 1 Cronograma (De la autora) Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 8 3. PARADORES Como ya he adelantado, el más claro ejemplo de la transformación del Patrimonio, a costa del turismo, es el caso de los Paradores. Y en ellos, voy a centrar la mayor parte de mi trabajo. 3.1. HISTORIA Lo primero, quiero poner en situación a todo el mundo acerca de Paradores. Sus orígenes se remontan a 1910, cuando José Canalejas, quien presidía el Gobierno de España, decide encargar al Marqués de la Vega Inclán, la creación de una estructura hotelera. Se trataba de un proyecto totalmente nuevo y arriesgado, porque hasta el momento era inexistente en el país, de hecho, España es uno de los pioneros en este concepto de red hotelera. Pero a la vez, era especialmente necesario, para mejorar la imagen internacional del país, para generar riqueza y para recuperar edificios y monumentos emblemáticos, que se encontraban en desuso o en muy mal estado. Pasaron unos años hasta que esta gran iniciativa empezó a crecer. Fue en 1926, cuando se retomó el proyecto desde la Comisaria Regia de Turismo. Y es el propio Alfonso XIII quien se encarga de seleccionar cuidadosamente el destino del primer Parador, el que será el pionero en la Red Estatal de Paradores. El destino elegido es Sierra de Gredos, entre Madrid y Ávila, en un maravilloso entorno paisajístico. En agosto de este mismo año se empiezan las obras, y tienen duración hasta el 9 de octubre de 1928, coincidiendo con la inauguración del primer Parador, “Parador de Turismo de Gredos”. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 9 1 Parador de Gredos tras su inauguración (1928). Paradores Tras la inauguración del de Gredos, los Paradores se empiezan a extender por toda España. Se crea la Junta de Paradores y Hostelería del Reino, presidida por el Conde de Gamazo. Así, algunos de los más adelantados, fueron el de Salamanca (1929), Toledo (1930), Jaén (1930) o el de Oropesa (1930). Este último requiere principal importancia, debido a que se trata del primer Parador monumento histórico. A partir de este momento, se busca para su implantación edificios singulares con larga historia, Patrimonio monumental, o maravillosos parajes geográficos. La Guerra Civil es como una jarra de agua fría para este gran proyecto, y no solo no se adelanta, sino que se retrocede. Pero poco a poco, y terminada la Contienda, el plan vuelve a tomar forma. El momento de mayor esplendor se da en 1960, cuando hay una gran mejora y movilización en todos los asuntos relacionados con el transporte; carreteras, ferrocarriles, aeropuertos… Pero sobre todo, gracias al desarrollo y auge del turismo (ligado claramente a la mejora del transporte). En este momento, se pasó de 40 a 83 establecimientos. En la época de la transacción española tiene lugar un importante hecho, el cambio de titularidad de la Dirección General de Paradores, y su dependencia administrativa. Tiene cabida al mismo tiempo, una reestructuración, en la que se decide cerrar instalaciones obsoletas o alejadas de las rutas habituales, y llevar a cabo una serie de propuestas y medidas que mejorasen la rentabilidad. Sin embargo, a pesar de todo el crecimiento y evolución de los Paradores, todavía existían edificios emblemáticos, que no pertenecían a esta Red. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 16 3. PARADOR DE SANTIAGO DE COMPOSTELA (A Coruña) A pesar de las maravillosas fotos que existen de este Parador, me he decantado por una en la que apenas se puede ver. Pero para mí lo mejor de éste, es el lugar en el que se encuentra. Poder desayunar teniendo vistas a la Catedral y a la Plaza do Obradoiro, es algo indescriptible. Hostal Reis Católicos, edificio del siglo XV, y antiguo alojamiento de miles de peregrinos, que se ha transformado en uno de los Paradores más lujosos de la Red. 9 Vistas desde el balcón de una habitación 2. PARADOR DE ALCALÁ DE HENARES (Madrid) Parador que aunque por su aspecto tanto interior como exterior, no lo parezca, alberga una gran tradición. Se trata de un Colegio-Convento y Hostería del Estudiante del siglo XVII situado en el antiguo Colegio Mayor de San Jerónimo. Tiene una decoración interna moderna, minimalista y muy elegante. Y sobre todo es destacado, por la gran cantidad de servicios que ofrece. Cuenta con spa, con business center, centros de convenciones y doce salas de conferencias. 10 Entrada principal del Parador de Alcalá Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 17 1. PARADOR DE SANTO ESTEVO (Ourense) ¡Y por fin hemos llegado, el Parador mejor valorado por los clientes en 2015! No tenía el gusto de conocerlo, pero al ir buscando y seleccionando fotos, he ido investigándolo y conociéndolo un poco más, lo que ha hecho que no me extrañe que ocupe la primera posición. Se trata de un monasterio convertido en Parador, cuyos orígenes se remontan a los siglos VI y VII. Los estilos dominantes en su arquitectura son el románico y el barroco. La elegancia de sus habitaciones, las prestaciones de los servicios, los balcones, los salones… ¡TODO! Todo hace que se haya convertido en el Parador mejor valorado por los usuarios, y que se encuentre en la primera posición del ranking de 2015. Pero sin duda alguna, y solo hace falta mirar la foto, su entorno; se encuentra en un espacio natural del interior de Galicia, de una grandísima belleza, donde además se localizan los ríos Sil y Miño. 11 Parador de Ourense entre montañas Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 18 3.4. SEGMENTACIÓN Una vez conociendo un poco de cada uno de ellos, podemos sacar una clara conclusión, y es la siguiente: La mayor parte de los Paradores, mejor valorados, más visitados, y por lo tanto con más prestigio, pertenecen al grupo de Paradores Esentia. Y ahora os preguntaréis, ¿Cómo que el grupo Esentia?, ¿Es que hay grupos de Paradores? Pue sí que los hay, tres para ser exactos. He estado esperando hasta llegar a este momento para poder explicarlo. La cadena cuenta con 94 Paradores, hasta hace bien poquito considerados todos en aspectos generales por igual, lo que quería decir que prácticamente tenían unas características muy similares. Pero hace unos años, empezaron a surgir conflictos a la hora de considerarlos todos iguales. Puesto que no es lo mismo estar albergado en un edificio histórico del siglo XV, que estar en un edificio nuevo, pero en medio de la naturaleza, o en medio de la ciudad. Por eso se hizo esta división, en la que se distingue: el grupo Esentia, el grupo Civia, y el grupo Naturia. Aunque por el nombre ya nos podemos imaginar que clasificación se le atribuye a cada uno, voy a explicarlo más claramente, para que no quede ninguna duda. En primer lugar, encontramos los Paradores Esentia. Tal y como describe el libro oficial, donde aparece este nuevo concepto, basado en las experiencias de cada cliente, la experiencia Esentia se trata de: “Sueños entre muros históricos. Historia que se ve y se toca. Historia que se vive. Palacios, castillos, alcázares. Arte renacentista y mitos medievales. ¿Quién no ha soñado con sentirse protagonista de una gran hazaña?, ¿Cuántas veces la fantasía nos ha llevado a sentirnos dueños de un destino épico?, ¿Qué leyendas despiertan en nuestra imaginación?” Como bien explica, los Paradores Esentia, son aquellos en los que al entrar, parece que has entrado en un cuento de princesas y dragones, aquellos que hacen sentirte como si fueras el mismísimo Rey Arturo, o como si fuera a aparecer un juglar para amenizar tu cena. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 19 Te hacen soñar y te trasladan a un mundo de fantasía, en el que te encanta pasar unos días. En este grupo, encontramos edificios de hace más de 4 siglos que han sido restaurados. El siguiente grupo, es de los Paradores Naturia. Paradores describe la experiencia Naturia como: “Relájate en la naturaleza. Naturaleza en estado puro. Naturia es el descanso, disfrute y relax. Asomado a un acantilado o rodeado de un campo de golf, en plena montaña o junto a uno de esos lagos que el día a día ha dejado relegados a las postales. Aquí, el lugar es un ingrediente más de tu experiencia. Nuevas rutas, nuevos sabores, nuevas líneas que añadir a tu cuaderno”. La emoción está en el destino, asomarse al balcón y respirar el aire fresco, o escuchar a los pájaros piar… Se convierte también en una experiencia única. Por último, encontramos los Paradores Civia: “Disfruta de la ciudad. Descubre lo que te ofrece tu destino. Descubre el arte en la ciudad. El lujo hace tiempo que dejó de ser una etiqueta que luce en el escaparate. El auténtico privilegio del viaje se mide ahora en nuestra capacidad de aprovechar al máximo las posibilidades que el destino nos ofrece. Es sentir que estás exactamente dónde quieres estar”. Es una manera única de vivir las ciudades, disfrutando de su gastronomía, cultura y todas sus actividades. 12 Logos Esentia, Naturia y Civia Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 20 Paradores Esentia Habitaciones Total Plazas Salones Piscina Alarcón 14 28 1 Alcañiz 37 74 3 Almagro 54 106 4 X Arcos de la Frontera 24 44 4 Ávila 61 122 5 Baiona 122 244 10 X Cáceres 39 78 1 Cardona 54 106 4 Carmona 63 123 2 X Chinchón 38 76 7 X Ciudad Rodrigo 35 70 6 Corias 76 152 7 X Cuenca 63 126 6 Granada 40 80 1 Guadalupe 41 82 3 X Hondarribia 36 64 2 Jaén 45 82 2 X Jarandilla de la Vera 52 101 6 X La Granja 127 254 16 X León 225 452 11 Lerma 70 133 5 Lorca 76 152 8 Mérida 82 164 7 X Monforte de Lemos 50 100 7 X Olite 43 85 6 Oropesa 48 96 5 X Plasencia 66 132 4 X Ronda 79 158 4 X Santiago de Compostela 137 262 12 Santillana del Mar 28 54 2 Santillana Gil Blas 28 54 1 Sigüenza 81 159 5 SOS del Rey Católico 66 130 2 Santo Estevo 77 153 6 Sto. Domingo Bernardo 47 94 3 Sto. Domingo de la Calzada 61 122 2 Toledo 79 158 3 X Tortosa 72 144 2 X Trujillo 50 100 4 X Úbeda 36 72 3 Verín 23 46 1 Zafra 51 11 6 X Zamora 52 104 4 X Tabla 4 (De la autora) Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 21 Paradores Naturia Habitaciones Total Plazas Salones Piscina Aiguablava 78 156 5 X Artíes 57 120 5 X Ayamonte 54 108 1 X Benicarló 106 200 2 X Bielsa 39 78 1 Cambados 58 116 4 X Cangas de Onís 64 126 4 Cañadas del Teide 37 76 3 Cazorla 34 68 1 X Cervera del Pisuerga 80 160 3 Cruz de Tejada 43 86 5 El Hierro 47 94 3 X El Saler 67 130 7 X Fuente Dé 77 150 2 X Gredos 74 148 4 Jávea 70 140 3 X La Gomera 60 112 2 X La Palma 78 156 4 X Limpias 65 132 4 X Málaga Golf 88 176 3 X Mazagón 63 126 4 X Mojácar 98 187 4 X Nerja 98 196 3 X Puebla de Sanabria 42 82 4 X Ribadeo 47 91 5 Vic-Sau 38 76 3 X Vielha 118 240 6 X Villafranca del Bierzo 51 102 4 X Tabla 5 (De la autora) Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 22 Paradores Civia Habitaciones Total Plazas Salones Piscina Albacete 68 134 7 X Alcalá de Henares 128 262 15 X Antequera 58 114 6 X Argómaniz 53 110 4 Benavente 38 73 4 X Cádiz 124 248 11 X Calahorra 60 119 3 Ceuta 106 206 4 X Córdoba 94 186 19 X Ferrol 37 67 4 Gijón 40 79 0 La Seu d'Urgell 79 152 2 X Málaga Gibralfaro 38 76 3 X Manzanares 50 100 6 X Melilla 40 76 1 X Pontevedra 37 91 3 Salamanca 110 210 10 Segovia 113 213 15 X Soria 67 127 10 Teruel 60 124 2 X Tordesillas 68 136 3 X Tui 32 64 2 X Vilalba 48 96 3 Tabla 6 (De la autora) En las anteriores tablas aparecen todos los Paradores divididos por sus categorías, y con algunos datos de interés sobre ellos. Después de éstas, dónde ha quedado claro a qué grupo pertenece cada Parador, y he nombrado al fin, todos los que existen, vuelvo de nuevo al ranking del que hablé hace un rato. Podemos ver que de los Paradores que se encontraban en el top ten en 2015, siete de ellos pertenecen a la división Esentia, lo que es más de la mayoría. Dos, son los que consiguen la experiencia Civia, y tan solo uno, el Parador de Cangas de Onís, es el que aparece del grupo Naturia. Además, como ya he mencionado en la descripción de este último, se trata de un antiguo Monasterio, por lo que podría estar dentro del grupo Esentia, pero su impresionante localización en medio de la naturaleza, hace que se hayan tenido que decantar por asignarlo dentro del grupo Naturia. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 23 Por lo que puedo decir, que los Paradores aunque estén dentro de uno de estos tres apartados, en algunos casos, como en el de Cangas de Onís, sin ir más lejos, podrían pertenecer a más de un grupo, o presentar característica de ambos. Por tanto, después de estos datos y sobre todo, tras la entrevista realizada con Don Ángel Martínez, director del Parador de Alcañiz y jefe de recepción, (más adelante, os contaré todo sobre esta entrevista), lo que me quedó claro, es que independientemente de en qué división se encuentre cada Parador, lo que se intenta, es que en todos ellos haya algo común. Esto quiere decir, que en todos los establecimientos, podemos encontrar comidas típicas de cada región, que en cada uno de ellos a pesar de lo moderno que sea, vamos a encontrar tapices y alfombras, y sobre todo, que el trato personal va a intentar ser el mejor en todos los Paradores. Pero vuelvo a repetir, y los datos lo demuestran, que por su magia o por su tradición, los Paradores mejor valorados y con mejor rentabilidad, son los que se encuentran dentro del grupo Esentia. De todos modos quiero decir, y bueno, lo habéis podido ver en las tablas, que sí que es verdad, que son el grupo más numeroso, lo que hace más fácil que encontremos más de ellos en la lista. A modo de resumen, y sin adelantar demasiado, ya que lo reservo para el final, solo quiero dejar claro ahora, que a un Parador le favorece pertenecer al grupo Esentia, lo que es igual, a que le interesa ser un palacio, un castillo, un convento o un monasterio. Y dejo para concluir este apartado, los gráficos por colores que he realizado según apartados, de los ranking de 2014 y 2015, ya mencionados anteriormente. Además de incluir ahora los de 2012 y 2013, para dar más veracidad y que podáis ver, que no es solo casualidad del año 2015. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 2012 2013 2014 2015 CIVIA ESENTIA NATURIA Gráfico 1 (De la autora) Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 24 4. CASO DE ESTUDIO: EL PARADOR NACIONAL DE ALCAÑIZ El Parador de Alcañiz, es un castillo que corona un pueblo lleno de historia y tradición. Ya he ido adelantado durante el trabajo, que yo soy de allí, y que gracias a ello, he podido conocer de cerca el caso concreto de este Parador. El poder acceder a él con gran facilidad, me ha facilitado el poder contactar con parte del personal del Parador, y gracias a ello, he podido realizar una muy gratificante entrevista, con Don Ángel Fernández, director y jefe de recepción, la cual me ha sido de gran ayuda para aumentar mis conocimientos para tratar sobre este tema. Por ello, he querido aprovechar la situación y darle un gran apartado en mi trabajo a este Parador. Ya que además de mis razones personales, me ha parecido un muy buen ejemplo a considerar, puesto que se trata de un Castillo, que ha sufrido numerosas modificaciones y transformaciones, que funciona a la perfección, pero que además, tiene mucha historia que contar. Se trata de un castillo-convento de los siglos XII y XIII. Perteneció a la Orden de Calatrava (orden militar que tuvo un vital papel en la reconquista de la ciudad). Desde sus inicios ha sido considerado un claro punto estratégico, ya que al encontrarse en lo más alto, era ideal para poder defenderse y atacar, en época de conflictos bélicos. Con el paso de los años, ha sido utilizado como castillo, como palacio, como cárcel, cuartel, residencia, cementerio… Todo esto hace que no tengamos dudas de por qué el castillo, tal y como lo conocemos hoy en día, haya sufrido una gran cantidad de intervenciones. Después de toda la historia a la que debe enfrentarse, y después de todas las transformaciones, que no le queda más remedio que soportar… el castillo se convierte en Parador Nacional en los años 60 del siglo XX. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 25 4.1. LOCALIZACIÓN Alcañiz se encuentra a 105 km de Zaragoza, por la carretera Nacional 232, en dirección Madrid, y a 65 km de Morella, en sentido Castellón de la Plana. El Castillo se localiza en un sitio inmejorable, en el cerro del Monte Pui Pinos, situado en lo más alto del municipio. Antes de llegar a Alcañiz, da igual desde que destino, lo primero en verse, es siempre el Parador. Se ve en lo más alto, un gran castillo, con una elegancia y una clase que es digna de admiración. Y ya no solo como se ve el castillo, sino las impresionantes vistas panorámicas que desde él, se tienen a toda la ciudad. 13 Vista aérea del castillo, antes de la reforma llevada a cabo en 2001. Recepción Parador Alcañiz Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 32 5. ALCAÑIZ Para la correcta comprensión de las virtudes y debilidades de un establecimiento hotelero como el Parador de Alcañiz, es fundamental conocer la localidad en la que se ubica y sus recursos turísticos. Os he empezado a contar todo sobre el Parador, pero todavía no he tenido la oportunidad de hablaros del municipio, de Alcañiz. Y es algo que debo hacer, puesto que considero que un Parador no es solo un establecimiento hotelero, sino un conjunto, en el que su entorno es de vital importancia. Paisajes únicos, patrimonio arquitectónico, tradición, deporte de aventura, caza, gastronomía… Se trata de un municipio de la provincia de Teruel, Aragón. Pertenece a la comarca del Bajo Aragón y además es su capital. Es una localidad formada por su núcleo urbano y que cuenta a parte, con dos pedanías, Valmuel y Puigmoreno. Su población, según los datos del INE 2015, es de 16.230 habitantes, y es uno de los pocos pueblos que se encuentran en crecimiento, en contraposición al claro descenso que hay por casi toda la comarca. A la hora de hablar de su historia, es complicado, ya que sus orígenes se encuentran un poco difusos. El nombre proviene claramente del árabe, “Al Qannis” que significa las cañas o cañizos, debido a la cantidad de ellas que había a las orillas del río Guadalope. Alcañiz era una antigua fortaleza romana recuperada del dominio musulmán en 1119, pero perdida de nuevo, cinco años después. En 1157 Ramón Berenguer IV (Conde de Barcelona y príncipe de Aragón por su matrimonio con la Reina Petronila de Aragón) recupera la ciudad y le otorga la Carta Puebla. Pero desgraciadamente vuelve a dominio musulmán. Es su hijo, Alfonso II de Aragón, quien la conquista definitivamente en el 1179, otorgando la defensa de su castillo a la Orden religiosa-militar de Calatrava. Comenzando así una “batalla” entre el concejo y la orden que duraría siglos. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 33 En 1411 fue sede del parlamento de la Concordia, creado para elegir al sucesor de la Corona de Aragón, en Caspe. El 15 de febrero de 1412 Cataluña y Aragón firman la Concordia de Alcañiz, en la que representantes de cada territorio histórico de la Corona de Aragón (Reino de Aragón, Reino de Valencia y Condado de Barcelona) deciden la elección de nueve comisarios que deberían posteriormente acudir a Caspe para allí elegir al sucesor del rey Martín, quién había muerto sin descendencia. 21 Homenaje de la Concordia localizado en el Parador. Imagen de la autora Mediante la Concordia de Alcañiz y el Compromiso de Caspe se evita una guerra civil, eligiéndose a un sobrino de Martín I, Fernando de Antequera, para reinar como Fernando I. Alcañiz fue escenario de numerosos episodios bélicos durante los siglos XIX y XX. El 26 de enero de 1809 se produce el “Sitio de Alcañiz”. La ciudad fue asediada por las tropas del general Watier. Meses después los franceses tomaron de nuevo Alcañiz. La ciudad fue asediada en las siguientes contiendas Carlistas, en 1847 y en 1874, pero no llegó a ser conquistada y el rey Alfonso XII le concedió el título de “Heroica”. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 34 Esta es una pequeña parte de la historia más importante de Alcañiz, en la que me he remontado hasta sus orígenes. A modo de pequeño resumen, quiero dejar el siguiente eje cronológico, que he elaborado con información recopilada por el Ayuntamiento del municipio, dónde quedan reflejados los acontecimientos más destacados, con las fechas en las que tuvieron lugar. Gráfico 2 Eje cronológico historia Alcañiz (De la autora) Gráfico 3 Continuación eje cronológico (De la autora) Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 35 6. TURISMO DE ALCAÑIZ 6.1. CIUDAD DEL MOTOR No me puedo quedar sin dedicar un pequeño apartado al turismo de Alcañiz, en el que sin duda tengo que hablar en primer lugar del importante circuito Motorland. Tal y como dice la propia página del circuito, desde la primera carrera celebrada en 1965, Alcañiz se ha consolidado como una ciudad pionera en la organización de pruebas automovilísticas. El circuito urbano del pueblo, el Circuito Guadalope, fue un clásico en los campeonatos de España de velocidad. Y gracias a éste, se hacen numerosas exhibiciones durante el año, memoriales, concentraciones y además, varias ferias del motor, tales como la Autoclassic. 22 Antiguas carreras urbanas de Alcañiz. Real Automóvil Club Circuito Guadalope Estas carreras, eran una de las fiestas más esperadas, había un ambiente envidiable, y todo el mundo, salía a la calle a verlas. Sin mencionar la cantidad de turistas que llegaban a la ciudad. En 1991, el circuito entra en declive tras suceder dos terribles accidentes. A pesar de ello, las carreras se mantienen, y siguen siendo de un máximo atractivo. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 36 Pero por suerte o por desgracia, en 2003 se terminan definitivamente, entre otros motivos, por la peligrosidad que albergaban. Del circuito urbano Guadalope, se pasa a la llamada Ciudad del Motor, y la anterior foto, se transforma en la siguiente. 23 Parking del circuito; al fondo grada central y un trozo de pista que se corresponde con la línea de meta. Motorland Aragón El proyecto de Motorland arrancó en 2006, y en 2009 con la inauguración del circuito de velocidad, se completó el complejo. Este nuevo circuito, se encuentra en un lugar privilegiado, a 5 km del centro urbano de Alcañiz, y junto a dos espacios naturales, La Estanca, y Las Saladas. El circuito recibe numerosas visitas a lo largo del año, y se realizan en él abundantes actividades y diversas pruebas. Pero sin duda, son tres los acontecimientos que más popularidad alcanzan; el gran premio de Moto Gp, el campeonato mundial de Superbikes, y el de World Series de Renault, destacando por encima del resto, el primero de ellos. Moto Gp, consigue atraer a más de 100.000 personas cada año (114.000 en 2015, según los datos del periódico Aragón Digital). Y aunque he dicho antes, que la esencia que tenían las primeras carreras se ha perdido, he de reconocer que la Ciudad del Motor, sobre todo en fechas del Gran Premio, me encanta. Y que es de especial importancia para el turismo de Alcañiz, y con ello para el Parador. Recuerdo las palabras que dijo Don Ángel Fernández en la entrevista: “Moto Gp, es un escaparate a nivel mundial, aunque solo sea un fin de semana”. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 37 6.2. ALCAÑIZ HISTÓRICA Pero aunque Motorland sea de gran importancia para el turismo en Alcañiz, no es el único atractivo que atesora la ciudad. Alcañiz se trata de un municipio con mucha historia, como ya habéis podido ver, y que cuenta con una gran belleza, tanto por su rico patrimonio, como por sus numerosos recursos turísticos. Entre ellos destaca la Iglesia Parroquial Santa María La Mayor, Excolegiata del siglo XVIII, edificada sobre una antigua Iglesia gótica de la que se conserva su torre campanario. Destaca su portada retablo y en el interior, sus pinturas góticas y renacentistas de los siglos XV y XVI. Otro de los atractivos que más atrae a los turistas, es la Plaza de España, en la que sobresalen las fachadas del Ayuntamiento y la Lonja. La fachada del Ayuntamiento está labrada en piedra y pertenece al siglo XVI, sin embargo, la de la Lonja, es gótica y corresponde al siglo XIV. 24 Plaza de España. Fachada del Ayuntamiento y Lonja. Al fondo Torre de Escolapios. Pueblos de España Y por último, uno de los favoritos de los forasteros, los pasadizos de Alcañiz. Son unos subterráneos medievales, situados bajo la Plaza de España, y a través de los cuáles se podía recorrer todo el pueblo. Actualmente, solo se pueden visitar a través de la Oficina de Turismo, los espacios rehabilitados; la nevera y la bodega medieval. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 38 6.3. RUTA DEL TAMBOR Y EL BOMBO Y ahora sí que para terminar, no puedo acabar sin hablar de la Semana Santa de Alcañiz, declarada fiesta de interés turístico internacional. La Ruta del Tambor y el Bombo es una de las principales señas de identidad de este territorio. Permite a los visitantes conocer un sinfín de procesiones (siempre acompañadas con los ruidos de tambores, bombos y cornetas), “rompidas de hora”, y representaciones de la Pasión de Cristo (aunque estas dos últimas no en Alcañiz, sí en el resto de la Ruta). Destaca sobre todo la devoción, el sentimiento y la pasión, con la que esta fiesta religiosa se vive, la cual, no deja a nadie indiferente. 25 Procesión Viernes Santo “Los tambores”. Turismo de Aragón Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 39 7. CONCLUSIÓN 7.1 CONCLUSIÓN ACERCA DEL PARADOR DE ALCAÑIZ El propósito de centrarme en el castillo de Alcañiz, era conocer a fondo el caso concreto de un Parador, con el fin de poder establecer unas conclusiones. Cómo funciona dentro del total de Paradores, en qué manera la población en la que está, sus fiestas y gastronomía influyen en su funcionamiento… Los Paradores no compiten de manera directa entre ellos, pertenecen a la misma Red, y entre ellos se recomiendan, y ofertan. Lo hemos podido ver, con el caso de la tarjeta de amigos, o tarjeta de fidelización de la Red. Además, del claro ejemplo de su página web, que es la misma para todos ellos, y desde ella, aparecen invitaciones para cada uno de los Paradores. Dentro de una gran cadena hotelera, formada por numerosos establecimientos, podemos encontrarlos de mejor o peor calidad, o de la misma calidad, pero nos pueden gustar más o menos. Lo mismo ocurre en el caso de los Paradores, los encontramos de 3 estrellas, de 4 estrellas o incluso de 5. El Parador de Alcañiz, tiene el reconocimiento de 3 estrellas, pero ello no le impide encontrarse entre los mejores valorados por los clientes. Se debe entre otras, a que es uno de los Paradores más veteranos, con mayor historia, y con un encanto especial. Pertenece al grupo Esentia, y esto lo dota de un atractivo mayor. Por todo ello, podemos decir que en cierto modo, todo los Paradores funcionan y se coordinan entre ellos de la misma manera, y que en el caso de que hubiera alguno, que desencajara del resto, no se trataría del caso del Parador de Alcañiz, puesto que es un claro ejemplo de la esencia inicial con la que se creó esta Red. A pesar de todo, y reiterándome en que no compiten entre ellos; sí que es verdad que por política de empresa, algunos deben cerrar ciertos periodos de tiempo, o se han visto obligados a reducir el personal. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 40 ¿Qué parte es culpa del funcionamiento del Parador?, ¿Cuál es parte de la población?, ¿En qué modo se le puede atribuir al Turismo? Tenía muy clara mi opinión desde el primer momento, que cerraran o no un Parador, dependería exclusivamente de los beneficios y afluencia que tuviera. Pero al realizar la entrevista con Don Ángel Fernández, cambié mi punto de vista. El Parador de Alcañiz es un Parador rentable, que anualmente cuenta con unas medias de un 80% de ocupación, y que encima, en el ranking se encuentra entre los diez mejores valorados por los clientes. Pero a pesar de ello, lo cierran durante un pequeño periodo de tiempo, y se ha visto sometido a reducción de personal. Esto permite sacar una clara conclusión, que no se debe a su funcionamiento, puesto que los hechos de ser rentable y encontrarse entre los mejores valorados, argumentan que su funcionamiento es bueno y es el adecuado. La pelota parece estar ahora en el tejado de la localidad, pero esto tampoco es así. Hemos visto a lo largo del trabajo, como Alcañiz es un municipio con una gran belleza e historia, y que atrae a numerosos turistas durante todo el año. Alcañiz influye de manera positiva en el funcionamiento del Parador, trasmitiéndole toda su historia y tradición. Y de la misma manera que durante todo el año el motor principal del turismo en Alcañiz es el Parador, la localidad, como he dicho, le proporciona su singularidad. Es un trabajo en equipo y así lo están haciendo. Y de la misma manera están logrando el éxito. Alcañiz es un municipio que cuenta con una gastronomía exquisita, y toda ella puede degustarse en el Parador, además, como mencioné en anteriores apartados, el castillo juega con los productos de la zona, y con sus festividades, para realizar según la época distintos menús de degustación, lo que desde mi punto de vista, genera un atractivo extra. Y sin duda alguna, la mejor publicidad para este establecimiento es su población. A las personas de Alcañiz nos encanta el castillo, y no dudamos en recomendarlo. Esto se debe a la relación cercana entre el establecimiento y la población, y muestra de ello, son las exhibiciones de tambor, las reuniones a nivel internacional, las conferencias y sobre todo, los números eventos personales que tienen lugar en él. Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 41 7.2 PROPUESTAS PARA MEJORAR SU FUNCIONAMIENTO Después del anterior análisis, me veo obligada a aceptar, que el motivo por el que cierran el Parador durante un cierto periodo de tiempo, se debe únicamente a política de empresa, la cual no tengo la suerte de conocer. A pesar de ello, se me ocurren una serie de ideas, que me gustaría proponer para mejorar su funcionamiento. Para que aunque sea política de empresa el motivo de su cierre, que las siguientes acciones hicieran que esta política cambiara. El funcionamiento de un Parador, depende básicamente de tres grandes factores: en primer lugar de la Red de Paradores, en segundo lugar del propio Hotel y por último, del municipio en el que se localiza. Para conocer en qué medida estos factores afectan al Parador, y en qué forma podrían cambiarse para conseguir aumentar sus beneficios, debemos centrarnos en las debilidades que encontramos en cada uno de ellos. Así, consiguiendo identificar cada debilidad, podremos conseguir las propuestas de mejora. No es fácil dar una serie de ideas para cambiar este hecho, puesto que se trata de un Parador rentable, bien valorado y además, localizado en un municipio dotado de una gran historia, de gran oferta gastronómica y turística complementaria. Pero siempre queda algún hilo suelto del que poder tirar. El Parador de Alcañiz, tiene algunas carencias en cuanto a sus servicios, si comparamos con otros Paradores que encontramos en la Red. Entre estas debilidades, podrían destacar: no contar con piscina ni con zona de jardines con tumbonas, no tener instalaciones deportivas (gimnasio, spa, pista de tenis…), falta de parking cubierto… Pero vaya, sé que es difícil cambiar estas debilidades a corto plazo, y además, no creo que estos sean los motivos principales por los que las personas visitan el Parador de Alcañiz. Por ejemplo, el Parador de Alarcón, no cuenta con muchas de estas instalaciones, y sin embargo es muy difícil conseguir pasar una noche en él. Por ello, el Parador no debe publicitarse solo a través de la Red, sino que el mismo debería venderse mejor que nadie. Para ello tendría que encargarse de atraer a los clientes de todas las maneras que pudiera: ofertas especiales, mayor publicidad, conseguir actuaciones, diferenciarse con un trato excelente del personal… Paula Domenech Martínez | Trabajo Final de Grado 48 9. BIBLIOGRAFÍA  ÁVILA GRANADOS, J. (2009): Paradores de España, Lunwerg, Barcelona  GARCÍA, M. y A. OLLÉ (2013): Paradores de turismo de España. Lunwerg, Madrid.  GESSA PERERA, A; JIMÉNEZ RUÍZ, A. y JIMÉNEZ JIMÉNEZ, M.A. (2009): La responsabilidad social, corporativa como modelo de gestión hotelera. Implantación y desarrollo en la red de Paradores. Universidad de Huelva, Universidad de Sevilla. Sevilla.  MARCHENA GÓMEZ, M.J. 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