I fattori di lunga durata dell'agricoltura italiana

NOTICIARIO DE HISTORIA AGRARIA N. 03 (1992-1) pp. 131-132 1 a o i di lunga du a a dell' ag icol u a i aliana PIERO BEVlLACQUA * RESUMEN: El au o pasa e is a en es a no a a los ac o es que han ca ac- e izado a la ag icul u a i aliana du an e la go iempo, dando así a conoce uno de los emas que más ha p eocupado a los his o iado es económicos i alianos de los úl imos años. Palab as cla e: ag icul u a i aliana, sis emas ag a ios, la i undio, apa ce ia (mezzad ia). ABSTRAT: In his no e, he au ho gi es an accoun o he di e en ac o s which ha e cha ac e ised he l alian ag icul u e o a long pe iod o ime. He al so in oduces one o he opics in which l alian economic his o ians ha e been e y in e es ed, in ecen yea s. Key wo ds: i alian ag icul u e, a ming sys ems, la ge es a e, sha ec opping. Quali sono s a i i a o i decisi i che piu lungamen e nel empo hanno sos enu o e ca a e izza o l'ag icol u a i aliana? Quali peculia i a di ca e e e ma e iale, p odu i o, sociale hanno con ibui o, in un p ocesso secola e, a man ene e dis in o e o iginale il p o ilo deBe campagne i aliane (pu nel1e a ini a e coe enze) ispe o a quel10 deBe campagne eu opee? Non c'e dubbio che i a o i di maggio e pe sis enza, in I alia come al o e, adano ice ca i innanzi u o nei quad i del paesaggio ag a io: ale adi e nelle o me peculia i * Di ec o de la e is a Me idiana, Is i u o Me idíonale di S o ía e Scienze Sociali. Vía Alessand a n.o 37, 00198 Roma. 131 PIERO BEVILACQUA in cui le o ze p odu i e delle campagne hanno g adualmen e as o ma o (con le p opie ecniche, secondo le p op ie cul u e) il paesaggio na u ale. Il paesaggio ag a io, u a ia, a uno sgua do piu a icina o, si i ela spesso o emen e lega o ai appo i di p oduzione e ai modelli di insediamen o demog a ico, COSI da isul a e una eal a ica di elemen i di complesi a e sis ema ici a. Rico endo a un inquad amen o d'insieme mol o sin e ico, po emmo di ede e l'ag icol u a i aliana in almeno e g andi sis emi ag icoli: il sis ema della cascina nell'l alia della pianu a padana; quello dell'ag icol u a appode a a (cioé do a a di pode e: il ondo con al cen o la casa colonica) p e alen e nell'I alia cen ale; e il sis ema del la i ondo, ca a e is ico (ma ce o non esclusi o) dell'I alia me idionale. Nel p imo caso, la cascina (un complesso di abb ica i u ali che ospi a ano gua diani, ecnici, sala ia i, ope ai a en izi, bes iame) cos u ui a il cen o della i a p odu i a delle aziende ce ealicolo-zoo ecniche o isicole, su base p e alen emen e i igua, domina e da appo i di p oduzione endenzialmen e capi alis ici. Nell'ag icol u a appode a a dell'l alia cen ale (sop a u o Toscana, Umb ia, Ma che) I'a i i a p odu i a e a domina a della p esenza sulla e a del con adino-mezzad o, che i e a u o I'anno con la p op ia amiglia nel pode e. In ques e a ee il paesaggio ipico della collina, ca a e izza o dalle col u e p omiscue (semina i i e albe i di a ia na u a) si lega a s e amen e al appo o con a uale della mezzad ia ( ipa izione a me a dei p odo i) che in quelle e e ha egola o i appo i a p op ie a i e la o a o i pe ci ca 6 secoli. Nell'l alia me idionale il sis ema di piu lunga du a a e s a o quello onda o sul la i ondo c ealicolo-pas o ale, ca a e izza o dalle col u e es ensi e, dal legame con l'economia della mon agna ( ansumanza pe iodica del bes iame o ino) e dai appo i di la o o p eca i con con adini e b accian i non esiden i nelle aziende, ma p o inien i da piu o meno lon ani insediamen i. Uno degli elemen i dinamici di lungo pe iodo dell'ag icol u a i aliana -con ca a e is iche spesso non dissimili da quelle p esen i in al e campagne eu opee a XIII e XX secolo- e s a a l'a i i a di boni ica: e a le a della as o mazione ag a ia e dell'acquisizione di nuo e e e su u a la Penisola. Piu che sull'abba imen o dei hoschi e sul dissodamen o delle o es e, l'ag icol u a si e en u a es endendo a a e so il p osciugamen o di paludi e di laghi, la canalizzazione di iumi e o en i, I'ope a di colma a di es esi e i o i. In ine, la p esenza della mala ia, le ca a e is iche id og a iche della alle del Po, lo speci ico appo o a mon agna e pianu a lungo l'l alia peninsula e, hanno con ibui o a a e della boni ica i aliana un pe co so s o ico del u o singola e. Un ul imo a o e di con inui a da segnala e igua da sicu amen e la p ecoce e cos an e p esenza dei p opdo i dell'ag icol u a i aliana nel me ca o in emazionale: dal g ano al ino, dallo zucche o alla u a, dal co one alla se a le campagne i aliane sono s a e pe mol i secoli collega i con gli empo i del Medi e aneo e piu a di con le economie no d- eu opee e d'ol e oceano. 132