ESTUDIO DE LA ESPECIE "PUNICA GRANATUM" (TOURNEFCRT y LINNEO),
EN RELACIÓN CON SUS COMPONENTES FARMACOLÓGICOS Y NATURALEZA
DE LOS SUELOS DE PROCEDENCIA.
S. Canales y J.A. Sánchez
Dp o. Ingenie ia de la Cons ucción, Ob as Públicas e In aes uc u a U bana.
Escuela Uni e si a ia Poli écnica. Un! e s}dad de Alican e. España.
1.- INTRODUCCIÓN Y OBJETO
El g anado se conside a o igina io de Asia Meno� y Mesopo amia, de acue do
con la clasi icación de "cen os p ima ios" según N.!. Vasilo (7). Es e biólogo
)
llegó a-la c0nclusión de que la g an mayo ia de di e sidad a ie al de nues as
plan as cul i adas se encuen an en ocho g andes cen os de dispe sión. En mu
chos casos, es os "cen os de di e sidad gené ica" no coinciden con el "cen o
de o igen" encon ándose lejos del á ea donde apa ecen los an eceso es sil es
es de la especie cul i ada. Así.mia no dis .inguió en e "cen os p ima ios",
(aquellos donde pos e io men e se di e si icó la especie ege al), - econociendo
al mismo iempo la exis encia de o mas ege ales de g an alo , lejos de los
"cen os p ima ios de o igen" (Alla d, 1.967) ci ándose como ejemplo el caso de
la na anja Washin on na el, descubie a en B asil, mien as que el cen o básico
de dispe sión del géne o Ci us se encuen a en el Sudes e de Asia.
Según el cien í ico uso, el g anado pe enece al cen o IV: Cen o de O ien e
P óximo, que incluye el in e io de Asia meno , la T anscaucásica, el I án y las
ie as al as de Tu kmenis án, cen �· alque ambién pe enecen o os u ales
como la higue a, almend o, a ellano, cas año, pe al, memb ille o, ce ezo, e c.
en e o as especies ege ales.
El g anado puede se conside ado como un u al bíblico, po que a él se hace
e e encia en a ias ocasiones en el Lib o Sag ado, así C0m0 en el "Can a de
los Can a es". En el emplo de Salomón había una deco ación de g anadas, que
desc ib e el capí ulo VII del Lib o P ime o de los Reyes.
Algunos admi en que el u o p ohibido que menciona el Génesis, y que en ó
a E a, e a la g anada, en ez de la ípica manzana, pues en Mesopo amia no se
encon aba en aquella época el manzano, ue pos e io (4).
Los enicios lo _in oduje on en Ca ago (Túnez) y ex endido después po los
omanos y los á abes po los países -medi e áneos.
El nomb e iene del la un "malum g ana um", manzana que g ana bien, po
los innume ables g anos que con iene, aunque algunos au o es a i man, equi
ocadamen e al pa ece , que su nomb e se debe a la ciudad de G anada (3).
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El g anado ue lle ado po nues os colonizado es al Nue o Mundo y pa iendo de los
ocos an illanos, donde se había aclima ado, se ex iende desde San Agus ín de la Flo ida
has a San iago de Chile. Incluso e olucionando y p oduciendo especies ca ac e ís icas,
como la denominada Punica nana L., conocidad ulga men e con el nomb e de g anado
enano.
En la Edad Media la g anada apa ece ambién en las ábulas alegó icas de nume osos
países. Hay que esal a que en el "Mis e io de Elche", página i a de la li e a u a a-
,.>.
lenciana medie al, que desde su inicio en el siglo XIII no se in e umpido su ep esen a-
ción, que iene luga en el in e io del emplo, po especial p i ilegio pon i icio, el mo
men o más espec acula es la bajada de "la mang ana" (la g anada), sobe bia maquina ia
aé ea, colgaaa de la cúpula de la Basílica ilici ana, que ab iéndose de modo an ás ico
deja e en su in e io un ángel que desciende can ando desde 30 me os de al u a.
En el siglo XVI San Juan de la C uz en su "Cán ico Espi i ual", la más al a cumb e de
la li ica uni e sal, las g anadas que igu an en la Canción 37, signi ican los mis e ios de
C is o.
También el poe a g anadino Fede ico Ga cia Lo ca se ija en el u o dedicándole un
poema, en el que señala cu iosamen e que el u o no es asequible a la picada de los
pája os.
En el "Ja dín de las es cul u as", que ecien emen e se ha c eado en el no oes e de
Mad id, en el que se unen c is ianos, á abes y judíos, el símbolo ca ac e ís ico en el
ja dín judio es el e gel de g anados.
Po odas es as in e esan es ci cuns ancias his ó icas que concu en en la especie
bo ánica que conside amos y sus aplicaciones a macológicas, an o an iguas como
ac uales, hemos dedicado a ención a conoce la misma con el mayo de alle posible
apo ando los conocimien os ac ualizados a ella e e en es.
II.- MATERIAL Y MÉTODOS
A) Ma e ial.- Lógicamen e, pa a el es udio e ec uado, se han enido en conside ación
las plan aciones de g anados exis en es en las zonas hispánicas más ca ac e ís icas y,
po ex ensión, las de los cen os de o igen y expansión medi e ánea.
En el Le an e español hemos es udiado las á eas.des acadas de, la p o incia de Alican
I
e, que es donde se p esen an con mayo ex ensión, especialemen e en las zonas de El-
che, C e illen e y AI-ba e a. Le sigue Mu cia, ocupando excelen es ie as de cul i o
en los campos de Ca agena, Alhama, To ana y Lo ca. A con inuación se encuen a la
isla de Tene i e.
Las p o incias de Alican e y Mu cia jun o con Málaga con ibuyen al 96% de la su
pe icie peninsula plan ada de g anados. El es o se dis ibuye en las zonas de
Já i a, Ca cagen e y Alci a de la p o incia de Valencia, en la zona cos e a
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de G anada: Mo il, Almuñéca y Salob eña, en el in e io lllo a; ambién en el á ea
me idional de Se illa y Có doba.
B) Mé odos. En me odología, p ime amen e se han examinado los ca ac e es eda oló
gicos de los suelos de cad{l s.ec o conside ado, así mismo en cada uno de ellos las a-
iedades cul i adas, es ableciendo posibles elaciones con la calidad y composición de
los u os co espondien es.
Pé. a ello, se ha es udiado la composición eda ológica de los diS in os e enos de
cul i o y la de los componen es de los u os de cada zona, de e minando posibles
co elaciones en e am bos ac o es.
1Il.- RESULTADOS
La especie que conside amos, Púnica g ana um (L. y T.), es un a bus o que se encuen
a enma cado en la di isión On o i as, clase Dico iledóneas, o den Mi aláceas, y a
milia Punicáceas.
A bus o o á bol pequeño y caduci olio, de has a 5 me os de al u a. El onco es e-
dando, e guido y muy ami icado, con amas opues as o al e nas, abie as y espinosas
en el ápice. La co eza al en ejece , se ag ie a y oma un colo cenicien o.
La aíz es nudosa y consis en e, iene di e sos alcaloides, en e los que se encuen a
en mayo p opo ción la pelle e ina o punicina, de p opiedades e mí ugas. La co eza
de la aíz se ha empleado ambién como emenagogo.
Tan o Plinio como Dioscó ides (3), mencionan la decocción de la co eza de la aíz
como muy e icaz en la el iminación de enias. Sin emba go, la aliosa co eza de la
aíz cayó apa en emen e en desuso du an e unos 2000 añcs, has a el siglo XIX. Bucha
nan, en 1.807 y más a de Fleming, la eaescub ie on a consecuencia de las obse acio
nes ace ca de su empleo en la India con a enias y lomb ices.
Las hojas �iden has a 10 cm. de longi ud, son en e as, ojizas en un p incipio y luego
e des po el haz y pálidas po el en és, son lanceoladas, opues as, e iciladas o espa 
cidas. Tienen p opieda"des an ibac e ianas y se aplican ex e namen e a las he idas.
Sus lo es son de colo esca la a, de unos 4 cm. de diáme o, son e minales, casi
sen adas, soli a ias o en g upos de es a cinco; ienen un cáliz ojo en o ma de u na
ca nosa, de cinco a ocho pé alos del mismo colo ;de o ma edon leada y muy delgados
y a ugados; los es amb es son muy nume osos, con dos ilamen os del mismo colo o
jo esca la a, pe o con an e as ama illas. Las lo es se usan en in usiones con a la -
dia ea y la leuco ea. De sus lo es se hace in a oja.
El u o es una baya (Balaus a) de piel espesa y du a con al as i egula es, en las que
nume osas ca idades supe pues as en las se ies es án sepa adas po débiles abiques o
memb anas ama illen as. Los gajos son muy nume osos, con o mas geomé icos, y
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un egumen o ex e io jugoso, anslúcido y colo eado, espeso, ca noso, pulposo de un
ojo ca mín.
La u a del g anado iene un sabo ag idulce, e escan e y muy ag adable al palada .
Tiene acción es ogénica y an ipi é ica. Su pulpa es empleada pa a ja abes, con i u as
y helados. El pe ica pio es ico en aninos y sus ancias colo an es, se emplea en ene ia;
po sus p opiedades as ingen es se emplea en a macia. La co eza del u o se emplea
en dia eas, es oma i is, a ingi is y agini is.
Fue en la época de Hipóc a es (460-377 a.C.) cuando apa eció la eo ia de la elación
en e la o ma de las plan as y la en e medad cuya cu ación se les a ibuía ( eo ia de
las señales). Así, las lo es y u os ojos del g anado se empleaban con an las hemo
agias.
La g anada es uno de los alimen os más icos en manganeso, undamen al pa a la o 
mación de di e sos e men os en el o ganismo humano, que equie e de 2 a 3 mg. dia
ios de es e elemen o. Como en · cx1as: los u os escos, , el con enido en p incipios
inmedia os y calo ias.es insigni ican e; en cambio su con enido en i amina B ( ibo la
ina) es de los más al os. Es ambién ica en i amina C.
P incipios ac i os.-Co eza del u o: Sus ancia colo an e ama illa ama ga; ácido ga
lo ánico (has a un 30%).
Co eza de la aíz: Alcaloides (has a un 0'7%), con pelle ie ina, isopelle ie ina, seudo
pelle ie ina y me ilisopelle ie ina, a lo que se debe la acción an ihelmín ica, pa icula 
men e e icaz con a las enias; las pa aliza o ma a según la dosis. Tambión aninos,
(has a un 20%). La co eza de la aíz con iene una can idad impo an e de ma e ia mi
ne al (12% a 15%) co espondien e a la iqueza en oxala o cálcico. Los alcaloides ci a
dos, ue on aislados en 1.878 po el a maceú ico ancés C. Tan e . P esen es en la
co eza de la aíz en la p opo ción de 0'7% son un poco menos abundan es (0'5%) en la
co eza del allo.
En 1.918, los alemal!es Hess y Heckel, encon a on bases un poco di en es a las de
Tan e y es udia on su es uc u a. Es os alcaloides pe enecen a dos g upos: IQ) De i
ados de la pipe idina: El p incipal es la (-) pelle ie ina, compues o le ógi o, aislado
po Tan e , pe o en el que la es uc u a de la cadena la e al que se c eía aldehídica,
ha sido p ecisada (Gilman y Ma ion, 1.961; D illien.y Viel, 1.963).1 Se a a de una ce o
na: la 2-pipe idil-3-p opanona-2. Va acompañada de compues os acémicos, la (:!:) pelle
ie ina (=isopelle ie ina de Tan e = pelle ie ina de Hess) y dé compues os me i ados en
el ni ógeno «+) N-me ilelle ie ina y (.:!:) N-me ilpelle ie ina). Todas es as bases son
liquidas.
2Q) De i ados de la T opinona: una sola base, la pseudopelle ie ina que es el homólogo
supe io de la opinona, ce ona co espondien e al opano!.
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Hojas: Con ienen ácidos u sólico y be úlico; di e sos i e penos. O o p oduc o e
cien emen e des·cubie . o· en Japón es el punica olin, ob enido en las hojas del g anado
po Tanaka, T. (1.985). Se a a de un anino de cadena la ga localizado en acuolas.
F u o: Se encuen an, azúca in e ido (10-20%), glucosa (5-100/0), ácido cí ico (0'5-
-3'5%), ácido bó ico y i amina C.
Tuma o (1.984) analizando u os de g anado encon ó .que 1.000 pa es de es e u o
dan 333 pa es de co eza y de médula y 650.pa es de semilla. De las cuales 450 son
de jugo. Las semillas die on la siguien e composición: agua 3i'02%, ceniza b u a 1 '54%,
g asa 6'85°'<, almidón 12'64%, ib a b u a 22'41 "k Y albúmina 9'38%.
Se nuede deduci , que consumiendo una g anada dia ia se cub a la ci a mínimé'. de
.
30 g /día de ib a, ya que al no llega en muchas ocasiones a la inges a necesa ia apa-
ecen p oblemas como el cánce de colon, el cánce de ec o, el es eñimien o y la
obesidad.
De los suelos que hemos encon ado en la zona es udiada, p edominan los de egas
alu iales muy calizos o poco calizos; o os de ca ác e salino o débilmen e salino de
bajo con enido en bo o; en o os se p esen an zonas yesosas con in luencia de sedimen
os geológicos de Keupe en los cuales abundan oligoelemen os necesa ios a su me a
bolismo, en e ellos el mencionado manganeso.
Es de esal a que en las plan aciones de g anado de Elche (Alican e) la calidad y i
queza en azúca es de sus u os e a supe io cuando se egaba con aguas de su Pan ano,
débilmen e salinas, que cuando se pasó a ega con aguas de la Vega del Segu a, de muy
bajo con enido en sales.
Se ha ap eciado, que en los suelos calizos y muy calizos, el g oso y du eza elaciona
dos con la ib a, en la a iedad "piñone a", es muy supe io al de los suelos poco cali
zos o siliceos en los cuales puede llega a ene piñones ie nos o blandos.
En Pue o Lumb e as (Mu cia) se opina que con las hojas del g anado en in usión o
ac uando mecánicamen e se pueden cu a las e ugas.
Den o de las Medicinas Al e na i as des acan las e apeú icas lo ales y la homeo
pa ía. Las esencias lo ales son emedios ib acionales. La lo del g anado se encuen
an en el g upo i al de la ida sexual.
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1.- Aspec o de g anado en lo ación
a anzada. Va iedad Molla de
Elche
ll.- F u o de a iedad Piñone a
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