Influencia de los procesos metabólicos rumiales sobre la calidad nutritiva del componente nitrogenado de la dieta

ARS PHARMACEUTICA 277 DE PARTAMENTO INTERFA CULTATIVO DE FISIOLOGIA ANIMAL P o . M. A. LOPEz INFLUENCIA DE LOS PROCESOS METABOLICOS RUMINALES SOBRE LA CALIDAD NUTRITIVA DEL COMPONENTE NITROGENADO DE LA DIETA S. ZAMORA, J. A. GARCIA y M. A. LOPEZ RESUMEN Se ha es udiado la in luencia de los p ocesos me abólicos que ienen luga en el umen sob e el alo nu i i o del componen e ni ogenado de la die a, y se han analizado las epe cusiones de la sus i ución de pa e de la p o eína po u ea sob e dIcha in luencia. El coe icien e de diges ibilidad e dade o de la p o eína de la diges a duodenal de la o ·eja alimen ada con al al a o con al al a más u ea es siemp e signi ica i amen e supe io al de la p o eína de la al al a. Los cambios en el alo biológico son cuali a i amen e análogos a los de la diges ibilidad, pe o cuan i a i amen e mayo es. Les p ocesos me abólicos uminales inciden a o ablemen e sob e la calidad nu i i a del componen e ni ogenado de la inges a; la p o eína modi icada po es os p ocesos es más ácilmen e abso bible y, sob e odo, más e icazmen ·e u ilizable. Es o es cie o incluso cuando pa e del ni ó geno p o eico es sus i uido po ni ógeno u eico. SUMMARY The in luence o uminal me abolic p ocesses on nu i i e alue o die a y ni ogen was s udied. The e ec o eplacing p o ein pa ially by u ea was also analyzed. T ue diges ibili y coe icien o duodenal con en s p o ein o sheep ed luce ne is always signi ica i ely highe han luce ne p o ein. Biological alue shows simila bu la ge changes. Ruminal me abolic p ocesses ac bene iciously on nu i i e quali y o ood ni ogen compounds; p o ein modi ied in his way is mo e easily ab so bed and be e u ilized. When a ac ion o p o eic ni ogen is eplaced by u eic ni ogen he same is l'ue. A s Pha macéu ica. Tomo XVII. Núm. 2-3. 1976. 278 ARS PHARMACEUTICA RE SUMÉ On a é udié l'in uence de p o Ces mé aboliques qui on lieu au umen su la alue nu i i e des composan azo é s de la die e e on a analYsé aussi les epe cussions de la subs í u ion pa ielle de la p o eine pa l'u ée su ce e in uence. Le coe ici(m de diges ibili é ai du con énu duodenal de b ebis nou is a ec de l'al al e ou de l'al al e a ,ec de l'u ée es oujou s sígni ica i amen supé ieu a celui de la p o éine de l'al al e. Les modi ica ions de la aleu biologique son analogues mais plus g andes que ceBes de la diges ibili é. Les p o ces mé aboliques uminaux agissen a o ablemen su la qua li é nu i i e des composan azo é s de l'alimen ; la p o éine modi iée pa ces poces s'abso be plus acillemen e su ou s'u ilise plus e ieacemen . Ceei es aussi ai lo sque une pa ie de l'azo e p o éique es subs i uée pa de l'azo e u éique. INTRODUCCION Las peculia idades mo ológicas del es ómago de los umian es, y sob e odo sus aspec os uncionales obligan a dedica a es e com pa imen o una a ención especial. Las modi icaciones que su en los alimen os a su paso po el es ómago compues o epe cu en g ande men e en el uncionamien o del es o del apa a o diges i o. La ma yo pa e de las modi icaciones a'con enecen en el umen, debido a la mic o lo a que allí exis e y a'Íec an,en e o as cosas, a los com pues os ni ogenados. Nume ows au o es han indicado que las p o eínas que llegan al umen son ans o madas, has a al pun o que las que abandonan es e compa imen o son comple amen e di e en es a las que ,en an, y de una composición ela i amen e cons an e (1, 2, 3, 4, 5). No obs an e, desde el pun o de is a nu i í o, in e esa conoce no sólo la composición en aminoácidos de es as p o eínas, sino undamen almen e su idoneidad pa a se u ilizados po el animal. El obje o del p esen e abajo ha sido a a de conoce y cuan i ica la inci dencia de los p ocesos me abólÍcos uminales sob e el componen e ni ogenado de la die a. MATERIAL Y METODOS Se han ealizado dos g upos de expe imen os en dos ipos de animales: ARS PHARMACEUTICA 279 a) Expe imen os ealizados en o ejas is ulizadas (6) con una cánula en el umen y o a en el duodeno p oximal (7); los animales se aloja on en jaula.s especiales pa a diges ibilidad, que pe mi en la sepa ación de heces y o ina y el con ol del alimen o consumido. Ensayo A-l.-Die a: al al a g anulada 800 g/animal/día. Ensayo A-2.-Die a: al al a g anulada adicionada de u ea (660 g al al a + 10 g u ea)/animal/día. El ni :ógeno o al inge ido ue el mismo pa a ambas die as. Se es udia on cambios de pH en el con enido uminal, p oduc ción de NHa en el e ículo- umen, diges ibilidad de la p o eína, y p oducción de aminoácidos en el es ómago compues o. b) Expe imen os -ealízados en a as. Ensayo B-l.-Fuen e p o eica de la die a: al al a g anulada. Ensayo B-2.-Fuen e p o eica de la die a: diges a duodenal lio- ilizada p oceden e del ensayo A-l. Ensayo B-3.-Fuen e p o eica de la die a: diges a duodenal lio ilizada p oceden e del ensayo A-2. Se de e mina- on los siguien es pa áme os: coe iden e de di ges ibilidad apa en e (CDA) y e dade o (CDV), alo biológioo (VB} y coe icien e de u ilización ne a de la p o eína (CUNP). En las mues as se de e:-minó: Humedad en es u a a 105 ± PC has a peso cons an e. Ni ógeno según mé odo de Kjeldahl. Amo níaco lib e po des ilación -en medio alcalino de las mues as p e iamen e ijadas con ácido. Polie nenglicol según el mé odo u bi dimé ico de Hyden (8). Aminoácidos po c oma og a ía en columna según la écnica de Moo e y S eim (9) p ecedida de una hid ólisis ácida según el mé odo de Sch am (10). RESULTADOS Y DlSCUSION El compo amien o nu i i o de la o eja en e a las dos die as ensayadas ue muy simila , si bien se ap ecian di e encias cuan i a i as. Los coe icien es de diges ibilidad apa en e de la p o eína ue on espec i amen e 72,9 y 77,5 po cien o; es e aumen o de la ab so ción del componen e ni ogenado debe a ibui se a la p esencia de u ea, y es á de acue do con los esul ados de o os au o es (11, 12). El pH del con enido uminal se man iene cons an e en condi ciones basal,es; después de la comida, con la die a sin u ea, el pH 280 ARS PHARMACEUTICA desciende ( ig. 1) como consecuencia de la p oducción de ácidos g a sos en el umen. Cuando se suminis a la die a que con iene u ea, el pH inicialmen e sube, comenzando a descende después de la p i me a ho a ( ig. 1). Es e ascenso inicial del pH se debe a la p oduc ción de amoníaco ( ig. 2), que como puede obse a se es máxima, después de la comida (13). 7.5 7 s.e Fíg 1: Cambios de pH del con enido uminal. 8 I 3 , , , . • . • ' . _ Ensayo I.Dielo:ol ol a g on<Aodc1 ____ [n sayo2.Oie a:al ol o g anulAda<u ea 1 ... 1 ..... ---.. , '. . -� •• _ ••••• __ ••• _J wmpo en ho as Se ha es udiado compa a i amen e la composiclOn en amino ácidos (aminog ama) de la al al a g anulada, de la diges a duodenal de la o eja que ingi ió dicha die a, y de la diges a duodenal del mismo animal alimen ado con la die a en que pa e del ni ógeno p o éico ué sus i uido po u ,ea. En gene al no exis en g andes di e encias en el con enido en aminoácidos ( abla 1); podemos esumi  las diciendo que la calidad de la p o eína es siemp e supe io en la diges a duodenal que en la die a, lo que Índica una mejo a como ARS PHARMACEUTICA Fig 2:Combios de lo concen ocion de NH3 lib e en el liquido uminol. NH) mg!loo mi 100 20 ". I I , , '. I , , , , ... , , -8 ' T " '- 8 , j", '-, I , , •••• _.1 _ : nsuyo 1. Dic a 0110110 9'a n cJada •••• n>< yo2.l)lC'u al l�a g anulada. u ea , , , , , 6 " , " " 9 � o " I , , , , , , , , [/ , 10 !lempo eJl ho as TABLA 1 INDI CES QUIMICOS 281 Diges a duodenal DIges a duodenal de o eja alimen- de o eja alimen Al al a ada con al al a ada con al al a Aminoácido Cómpu o químico Aminoácido Limi an e M.E.A.A. g anUlada 31'9 Me h 60'8 g anulada 45'9 Me h 62'7 g anulada y u ea 33'1 Me h 61'3 282 ARS PHARMACEUTICA consecuencia del me abolismo uminal. Los da os del cómpu o quí mico (14) con i man lo an e io men e expues o, y aunque la me ionina ué en odos los casos el aminoácido limi an e, la elación hue o pa a es e aminoácido ué más al a en la diges a duodenal que en la die a ( abla 1)0 El índice de aminoácidos esenciales (MoE.A.A.) (15) que nos p opo ciona una idea ap oximada de la calidad nu i i a de una p o eína, iene a ea i ma lo an e io men e expues o, y ,en e ec o dicho índice es igualmen e supe io en la diges a duodenal que en la al al a ( abla 1)0 Cuando el es udio se ealiza po écnicas biológicas (16, 17) se pone cla amen e de mani ies o que la incidencia de los p ocesos me abólicos uminales sob e el componen e ni ogenado de la die a es ex ao dina iamen e posi i a (18, 19)0 La ac i idad de los mic o o ganismos del umen hace posible un aumen o signi ica i o de la diges ibilidad de la p o eína ( abla II) ( igo 3)0 Cuando es a p o eína modi icada en el umen (20) es inge ida po la a a, no sólo se ab so be mejo , sino que ambién mejo a su u ilización y e ención, con lo que se p oduce un inc emen o ambién signi ica i o en el FIGURA A".�llsi.� po ,a 'lilll/i 5llJlple de lo1S da o,.:; de Coe i :i m e de . D.llócs .lhilidad V" dad",oo eo Do Vo) d,,: DiGes a duodenal .l � o c'ja alimen ada con al al a g anulada. Al al a g 'anulauCl 58,1% / 0, 1 �: / 110 si/A, O, 1 � � Dl�e. a duod�n.al de o eja alImen lada <:on al al a g anulada + u e� 71, 1 % DIETA Al al a g anulada Diges a duodenal de o eja alimen ada con al al a g anulada Diges a duodenal de o eja alimen ada con al al a g anulada y u ea ARS PHARMACEUTICA TABLA II INDICES BIO LOGICOS CDA CDV 50,1 ± 0,6 58,1 ± 0,6 62,7 ± 1,1 68,8 ± 1,1 54,9 ± 1,5 71,1± 1.5 283 VB CUNP 37,5±1,7 21,8± 1,1 71,4± 2,1 49,1 ± 1,6 59,7 ± 2,0 42,6±2,1 alo biológico ( abla Il) ( ig. 4). Es de des aca que es os hechos se man inen aún cuando pa e del ni ógeno que s·e suminis ó a la o eja, p ocedía de la u ea; ello indica que la lo a uminal, no l . l"RA Ani.íl i:si!"i po" d 'i. ll.I..iJ silllpl .! dI' lo .... <.L:llus de Valo Bio16H,i(1o IV.I .) el,,: ni�l"::; d duodenal d � o ej a ill.inH!lI .l la con LdL"al a g l'onuli.HJa. Al all'a g",:ululada / / .17, S% o J 1 �'� / 0,1 % Diges a duodenal de o eja alj nen LüdiJ cun üI al a gl'üllll]iHJa ..... UI'CeA 284 ARS PHARMACEUTICA sólo es capaz de ans o ma una p o eína de baja calidad en o as de calidad más al a, sino que ambién es muy ·e icaz pa a con e i el ni ógeno u eico en ni ógeno p o eico de ele ado alo nu i i o; es e hecho se pone de mani ies o al compa a los da os ob enidos con los dos ipos de diges a duodenal, en e los que se obse an lige as di e encias que en ningún caso p esen an signi i cación es adís ica ( ablas I y I ) ( igs. 3 y 4). BIBLIOGRAFIA 1.-DESBALS, B. Y RAYNAUD, P.: C. R. SOCo Biol., 155, 1.579, 1961. 8.-HENDERICH, H. Y MARTIN, T.: C. R. Rech. Ins . Encou . Rech. Scien . Ind. Ag ic., 31, 9, 1963. 3.-McDoNALD, I. W.: Biochem. J. 42, 584, 1948. Tomado de Handbook o Physiology Ame ican PhysiGlosical Socie y Washing on D. C. 1968. Sec ción 6, ol. V, pág. 2.673. 4.-PHILLIPSON, A. T., DOBSON, M. J. Y BLACKBURN, T. 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