La problemática sobre la alimentación vegetal en el natufiense de Palestina

A queología P ehis ó ica del P óximo O ien e U.A.B., 1989, 1990, 1991 T eballs d'A queologia, 2,1992 LA PROBLEMÁTICA SOBRE LA ALIMENTACIÓN VEGETAL EN EL NATUFIENSE DE PALESTINA Ramon BUXÓ ¡ CAPDEVILA Beca io FPL Cen e d'In es igacions A queològiques de Gi ona En el cu so de es e abajo, a a emos la si uación ac ual de los es udios ela- cionados con el paleoambien e y la ges- ión de los ecu sos alimen a ios ege a- les de los g upos humanos de mayo peso del mesolí ico de P óximo O ien e, que se conocen bajo el é mino de na u- ienses. El pe íodo de es udio aba ca una c onologia comp endida en e el 10.000 y el 8.200 a.C, y esul a imp escindible, analiza como ue u ilizada la lo a po es os g upos humanos, pa a a a de co- noce el p oceso que lle a hacia la adop- ción de la ag icul u a. Sin emba go, en es e caso no amos a disce ni los mecanismos que puedan lle- a a la adopción de la ag icul u a en la zona, ni ampoco los posibles modelos que puedan in e i se en ella, sino que nues o obje i o se á, a pa i de los da- os a queobo ánicos disponibles, ajus a la base alimen a ía y de subsis encia de las poblaciones na u ienses y des aca cual e a su ol du an e es e pe íodo como pasos p e ios a la ag icul u a. La mayo ía de yacimien os se concen- an en la zona geog á ica conocida ac- ualmen e como el su del Líbano, Pales- ina y Jo dania, y aba ca una buena pa e de la anja li o al medi e ánea has a la osa del Jo dán y algunas á eas del ac ual desie o del Negue , donde exis en algu- nos asen amien os. (Fig. 1) Las poblaciones humanas pe enecien- es al Na u iense se pueden enma ca den- o del mecanismo de adquisición de la ag icul u a, aunque es di ícil de e mina en que pa e del p oceso se encuen an y cuál e a el uso que hacían de las plan as. Los es udios de es os bo ánicos ealiza- dos has a la echa no son su icien es pa a conoce el ol alimen icio ege al de es- os g upos, y de los conjun os de semi- llas es udiados no se puede pone en e i- dencia la cul u a de los ce eales. Po an o, exis e cie a p oblemá ica en dis- ce ni con segu idad si los na u ienses se les puede conside a como e dade os ag icul o es, pe o en cambio, se pueden in e i da os in e p e a i os elacionados con la ecolección de plan as ce ealís icas sil es es. Desde la iden i icación de los g upos humanos na u ienses, los di e en es es u- dios ealizados mani ies an una o iginali- dad cul u al que los dis inguen del Meso- lí ico eu opeo (Valla, 1988). Es a o igi- nalidad se ca ac e iza po una indus ia de mic oli os geomé icos, con segmen os de cí culo, pe o ep esen ados básica- men e po la p esencia de láminas de sí- lex con el lus o ca ac e ís ico de habe co ado ege ales, ce eales o cañizo. Jun o con es a indus ia lí ica ambién se p esen an mo e os, asos de basal o o caliza, que apa en emen e podían habe sido u ilizados pa a mole ce eales u o os ege ales. La in e p e ación de es e conjun o ec- nológico sugi ió, en los p ime os es u- dios sob e los na u ienses, que es os g u- pos e an e dade os ag icul o es (Ga od, 1922; Neu ille, 1934). Los abajos pos- e io es de G. Childe (Go don Childe, 1964) y de B aidwood (B aidwood, 1967) mos a on cie as e icencias a la simpli- cidad del modelo an e io y o mula on di e sas hipó esis que elacionaban los na u ienses como g upos po enciales in- cluidos en las cla es del cambio de la a- ea de ecolec o es a p oduc o es de ali- men os ege ales. G. Childe suge i ia el clima como la base de e minan e de los mecanismos de cambio de un es adio al o o, y B aidwood, p esen a ia a los na u- ienses como g upos ma ginales ocupa- dos en una a ea de ecolec o es de ce ea- les sil es es den o del ma co de las zo- nas nuclea es. Las zonas nuclea es se ian las á eas con ca ac e ís icas po enciales de domes icación de plan as y animales, que se ex ienden desde la zona su del Negue has a los Zag os (en e los ac uales I án e I aq). Sin emba go, pa a es os dos au o- es, los na u ienses no ue on au én icos ag icul o es. Los abajos a queológicos en Ain Ma- llaha (Eynan) p esen a on a los na u ien- ses como cazado es- ecolec o es seden a- ios p e io a oda domes icación (Pe o , 1966). Jun o con Mallaha, a Je icó se le adsc ibe una o ganización medida de los hàbi a s na u ienses, con una g an com- plejidad écnica de las cons ucciones, que le con ie e una ó mula de ins alación más o menos es able y e ela la posibili- dad de es ancias p olongadas o epe idas (Kenyon, 1988). En es os dos yacimien- os, se han podido documen a la p esen- cia de aguje os de pos e, que dan la im- p esión de a a se de es uc u as de cons- ucción sólidas, y p ueba inalmen e el modo de ida seden a io de los na u ien- ses. La di e sidad de elemen os écnicos es más compleja en momen os más a anza- dos de es e conjun o cul u al: exis en cambios en las dimensiones ela i as de las i iendas, de mayo amaño que las an e io es, y en las osas, muchas de las cuáles se ian u ilizadas como aguje os de desecho e incluso como sepul u as, aun- que ambién pudie on se u ilizadas como silos (Valla, 1988). Asimismo, podemos señala la p esencia de g andes mo e os si uados de mane a ija en el in e io de una habi ación, como ambién la p esen- cia de o os ins umen os suscep ibles de habe sido u ilizados pa a la molienda de algún ipo de ege al: en es os elemen os exis en azas o señales en pied as donde se sugie e su u ilización o ap o echa- mien o pa a posibles ac i idades elacio- 70 nadas con la manipulación de alimen os (como se ía el caso de Ha oula en Is ael). El aspec o une a io es o o elemen o ca ac e ís ico del g upo na u iense, del que se desp ende una ín ima elación con los p opios luga es de habi ación. Los en e amien os humanos se ca ac e izan po unos i os une a ios no sólo con la o ma especí ica de la sepul u a, sino ambién po la pos u a de los cadá e es y el adomo pe sonal. Exis en dos ipos de sepul u as, unas de ipo indi idual y o as de uso colec i o. El emplazamien o de los yacimien os na u ienses se encuen a en luga es ce ca- nos a co ien es de agua, zonas de ma- ismas o en del as lu iales. En el o i- gen, pa ece que es os g upos siguen habi- ando en cue as, aunque pos e io men e se ins alen al ai e lib e, en e azas p óximas a ellas y ce ca de los cu sos lu iales. Da os más ecien es p ueban la ocupación de las cue as y del habi a al ai e lib e de mane a simul ánea (Valla e al. 1989). Los asen amien os ac uales se encuen- an en di e en es pa es del á ea desc i a, en e ellos des acan Hayonim, las cue as del Ca melo (Nahal O en, el Wad y Ke- ba a) y Shukbah, a lo la go del li o al; Ain Mallaha (Eynan), Je icó, Wadi Hamme 27, en la osa del Jo dán y el Ma Mue o; y Rosh Ho esha o Ha Ha- i como ocupaciones pun uales en la ac- ual zona desé ica del Negue , que no mues an cons ucciones que pe mi an plan ea se una ins alación de o ma se- den a ia como las que podemos obse a en asen amien os del Jo dán o de la a- chada medi e ánea. Los yacimien os más alejados de es a zona co esponde ían a dos asen amien os que se encuen an en las o illas del Eu a es medio, Tell Mu- eybe y Teli Abu Hu ey a. ( ig. 1) La alimen ación animal jun o con la ege al exp esan la p esencia de una eco- nomia de amplio espec o. La auna do- cumen ada en los yacimien os a queoló- gicos na u ienses se ca ac e iza po la p esencia de animales sal ajes, en e ellos p incipalmen e gacelas y gamos. Los es os ege ales, has a el momen o, se desc iben como plan as sil es es sus- cep ibles de habe sido ecogidas y mani- puladas median e los ú iles écnicos an e- io men e desc i os. Como hemos podido obse a , la sin- gula idad de es e pe íodo es ema cable y la di e sidad de da os que le ca ac e izan si úan a los na u ienses en una posición ex emadamen e compleja en el p oceso de cambio desde g upos cazado es- ecolec- o es al de p oduc o es ag ícolas-ganade- os. El egis o a queobo ánico de los ya- cimien os na u ienses se ca ac e iza po no o ece da os cla e pa a in e i la e o- lución hacia la ag icul u a. La p esencia de es os ege ales, habi ualmen e a a, mani ies a una ecolección de p oduc os ege ales muy di e si icada, y puede que nos p egun emos ealmen e sí los esul- ados ac uales e lejan ya un ace camien o a la ealidad de ecolección-manipulación, y no quizás, de p oducción de los ege a- les consumidos. Las p ime as p uebas mo ológicas de la domes icación de ce eales las encon- amos hacia 7.800 B.C. en los inicios del Neolí ico p ece ámico (PPNA) de Tell Aswad (Van Zeis & Bakke -Hee es, 71 1984), y lige amen e más a de en Je icó, Gilgal y Ne i Hagdud (Helbaek, 1%9; Hop , 1983; Ba -Yose & Kisle , 1989). No obs an e, jun o con es os indicios, en e el IX9 y el VIIIo milenio B.C., la p esencia de es os de plan as ca boniza- das de ce eales sil es es en di e sos yaci- mien os, comp ome e el es ado ac ual de la in es igación, que no pe mi e disc i- mina si es as plan as sil es es ya ue- on cul i adas, o, po el con a io, ue on ecolec adas en su ámbi o ecológico na u- al. (Fig. 2) Los da os a queobo ánicos p esen es en e los ni eles na u ienses y neolí icos de Tell Mu eybe (8.500-7.000 B.C.) in- dican un aumen o p og esi o en p opo - ción y núme o de semillas de ce eales sil es es. Al mismo iempo, después de 8.000 B.C, se señala la p esencia de es- uc u as dispe sas que pod ían es a en elación con un almacenamien o de semi- llas (Cau in, 1978), jun o con la p esen- cia de oedo es comensales (Helme , 1978). En los ni eles de na u iense e- cien e de es e yacimien o se han docu- men ado la escanda meno sil es e (T i icum boe icum) y la cebada sil es e (Ho deum spon aneum), (Van Zeis & Caspa ie, 1968; Van Zeis & Bakke -He- e es, 1984). Asi mismo, los análisis po- línicos mues an un inc emen o del axón ipo G amineae (Ce ealia) (Le oi-Gou - han, 1974), aunque o a explicación al- e na i a pa a el polen de ce eal desc ibe que és e pod ía habe llegado al yaci- mien o jun o con las semillas sil es es u o de la ecolección (Robinson & Hubba d, 1977). En es e mismo sen ido algunos es udios palinológicos, mani- ies an un clima más húmedo que el ac- ual en el que la escanda meno sil es e pod ía c ece en su habi a espon áneo y se , po an o, ecogida en es e medio (Van Zeis & Wold ing, 1980). (Fig. 3) En el Epipaleolí ico de Abu Hu ey a (9.500-8.000 B.C.) se con i ma ambién la p esencia del igo y de la cebada sil- es es y del cen eno sil es e (Sécale), jun o con o os ege ales ecolec ados, especialmen e leguminosas (len eja sil- es e) y he báceas de di e en es géne os (Hulmán e al., 1989). En el su del Le an e, los es os ege- ales p esen es en ni eles na u ienses (mesolí ico ecien e, X9-IXa milenio B.C.) son más bien a os: sólo cua o o cinco yacimien os, ep esen ados básica- men e po es os de leguminosas, o ecen da os angibles de la die a ege al. La p esencia de leguminosas en yacimien os de es a zona se cons a a desde inales del Paleolí ico, el Keba iense (en e 12.000- 11.000 a.C), lo que ha lle ado a la in- oducción po pa e de algunos au o es de la hipó esis que las leguminosas (an es incluso que los ce eales) podían habe sido las p ime as plan as domés i- cas (Kisle & Ba -Yose , 1988). De ma- ne a pos e io , es os mismos in es iga- do es conside a on a la cebada como la plan a más idónea pa a se domes icada la p ime a.(Ba -Yose & Kisle , 1989). La posibilidad que una pa e esencial de la alimen ación ege al sea a pa i de leguminosas, o de o as especies no ce e- alís icas, no es una hipó esis deses ima- ble. La p esencia de mo e os de g an p o undidad en es e pe íodo sugie e su u ilización pa a ompe las ainas de las leguminosas, que, po o o lado, se p e- sen an con un diseño más adecuado pa a es a unción que pa a manipula los ce e- ales sil es es, con muchas a is as y cas- 72 ca illas; po o o lado, en pe íodos pos e- io es, es os ins umen os se sup imen po molinos cuando el igo y la cebada oman un ol p eponde an e en la alimen- ación ege al. En el alle del Jo dán (una de las zonas de o igen de las cebadas sil es es y de di e sas leguminosas) únicamen e dos yacimien os han p opo cionado es os ege ales: Wadi Hammeh 27, con la p e- sencia de cebada sil es e (Ho deum spon aneum) y de len eja (Lens sp.). jun o con plan as del géne o Cuscu a sp. (plan as pa asi a ias de las leguminosas cul i adas) y del géne o S ipa, que cons- a a, según los au o es, la p esencia de plan as sil es es de ecolección y no cul- i adas (Edwa ds e al., 1988); y Ain Ruhab, yacimien o del Na u iense e- cien e, con un esul ado simila al del asen amien o an e io (Muheisen e al., 1988). En Ain Mallaha, la mayo ía de los es- os ege ales documen ados son de al- mend as (Amygdalus communis) y de pis achos (Pis acia a lán ica) (Van Zeis , manusc i o inédi o). En la cue a de Ha- yonim, los es igios ege ales más im- po an es son los de al amuz (Lupinus pilosus), de almend a (Amygdalus com- munis) y de algunas leguminosas de o ma es é ica que pod ían asocia se al géne o Pisum sp., aunque ambién apa e- cen agmen os de cebada sil es e (Ho deum spon aneum). Plan as indíge- nas en la egión, pa ece p obable que és- as hayan sido ecolec adas en las á eas inmedia as al ededo del yacimien o (Hop & Ba -Yose , 1987). La e aza de Hayonim ha conse ado algunos es igios bo ánicos p oceden es de las ecien es campañas de exca acio- nes: algunos ejempla es de cebada sil es- e (Ho deum spon aneum), y algunos es os de semillas pe enecien es al gé- ne o Cuscu a sp., son algunas de las plan as documen adas (Valla e al., 1989). (Fig. 4) Finalmen e, el yacimien o de Nahal O en, si uado en el Mon e Ca melo, p e- sen a básicamen e es os de leguminosas y de escanda cul i ada (Noy e al., 1973), aunque las da aciones ecien es median e acele ado demues an que es as semillas pueden se in usi as de o os ni eles (Gowle & Hedges, 1987). La in es igación ac ual sob e los g u- pos na uñenses mani ies a que el deba e más impo an e se cen a en o no a la die a y a las p ác icas ecolec o as, p e- ag ícolas o ag ícolas de los ege ales. No exis e, po an o, ninguna duda que du- an e es e pe íodo la lo a ue amplia- men e explo ada. La e e encia del es on- cio-calcio puede se i de sopo e pa a p esen a es as poblaciones como po en- ciales consumido as de ege ales, aunque el mismo análisis se mues e con adic o- io cuando las e apas más ecien es del Na u iense mues an una apa en e educ- ción en una die a basada en ege ales. Cuál es, pues, la in e p e ación del uso de las plan as po las poblaciones na u- ñenses? A p incipios del VIIIS milenio, Mu ey- be , jun o con Je icó (en el alle del Jo - dán), se p esen an como cen os po encia- les en la concu encia de las inno aciones en la e apa de p oduc o es de alimen os ege ales. La hipó esis de un es adio de p o o-ag icul u a en las ases an iguas de 73 Mu eybe ue p opues o po Cau in (Cau in, 1977), y Moo e conside ó la posibilidad de una ecolección in encio- nada de los ce eales sil es es en el Epí- paleolí ico de Abu Hu ey a (Moo e e al., 1986). Los indicios a queobo ánicos de los dos yacimien os no pe mi en disc imina si los es os ege ales se a an de ce ea- les cul i ados. Los mismo análisis eali- zados sob e mic o azas de uso en los ins umen os U icos del Na u iense de Tell Mu eybe , cons a an que és os ú iles hab ían sido u ilizados pa a co a allos de di e sas plan as pa a ines de cons uc- ción, combus ible o ces e ía, que pa a p ocu a semillas comes ibles (Ande son- Ge aud, 1983). Los elemen os ca ac e ís icos del egis- o a queológico sugie en a los na u ien- ses como poblaciones cazado as, con una ecogida ecléc ica de los ege ales que se hallan ce canos o en los al ededo es de sus asen amien os, disc iminando la po- sibilidad de una elección de los ecu sos según la biogeog a ía de su emplaza- mien o. En es e caso, pues, no podemos habla de un es adio de p o o-ag icul u a, sino más bien de poblaciones que eco- gen los ecu sos ege ales más ap opia- dos pa a su subsis encia. Pe o, podemos los a queobo ánicos de- lec a si los ce eales de mo ologia sil- es e ue on o no cul i ados? Es posible que exis iese una e apa en la que no hubie e signo de domes icación mo ológica (posible pe íodo de ag icul- u a p e-domés ica o de ag icul u a no- domés ica, Hillman & Da ies, 1990), en la cual los g upos humanos cul i a an ce eales sin que la mo ologia cambia a y uese pa ecida a la de los ce eales sil es- es que c ecie an en las p oximidades del asen amien o. Es a e apa (de echas in- cie as, pe o que podia in eg a se en al- gún momen o del pe íodo Na u iense) puede asimila se en las zonas de o igen de los ce eales sil es es p incipales, la escanda meno o la cebada sil es es, pe o no podemos p ecisa la azón de po que los yacimien os na u ienses del Eu a es se encon a an ue a de la dis i- bución na u al de los ce eales. No obs- an e, a gumen os los hay si se in en a azona sob e la p esencia de ce eales sil- es es en es os yacimien os: di e encia en e el pasado y el p esen e de la dis i- bución de los ce eales sil es es, ans- po e a los luga es de habi ación de los ce eales sil es es, o, el mismo cul i o de los ce eales. Ninguna opción es ex- cluyeme de las dos es an es. (Fig. 5) El compo amien o de los ce eales sil- es es cons a a cie os p oblemas a pa - i del momen o en que és os son cul i- ados (Zoha y, 1969): la egulación de la ge minación, la madu ación i egula del conjun o de la población y sob e odo el mecanismo de dispe sión de las semillas en su madu ación. La modi icación de es- os ca ac e es al e an las cualidades de de- sa ollo en su es ado sil es e, y me- dian e un égimen de cul i o, incluso puede p o oca discon inuidades en su e- p oducción. No obs an e, algunos espe- cialis as ya a i ma on en su momen o que una selección inconscien e podia p o oca en eo ía un cambio del aquis ágil a uno no- ágil si el conjun o de cebada o igo e a su icien emen e impo - an e. Es e cambio podía ene luga en pocas gene aciones (Zoha y, 1969). Es a eo ia de cambios mo ológicos ápidos 74 puede ealiza se en algún momen o muy p ema u o de los cul i os, pe o p ecisan de las condiciones necesa ias pa a que es a selección enga luga (Hulmán & Da ies, 1990). En es e caso se ian las écnicas de ecolección de la cosecha, las que se ian suscep ibles de p opo ciona la seleccción ca ac e ís ica pa a el desa ollo de las plan as con el ca ác e de aquis más sólido, las más a o ables pa a p o- oca modi icaciones en el cul i o. La u ilización de la a queobo ánica ex- pe imen al puede lle a a buenos esul a- dos pa a la in e p e ación de los cambios en los ce eales sil es es. Una expe i- men ación de es e ipo es la que se ealiza en Jales (F ancia), dónde jun o con los es udios de los enómenos de cambio de los ce eales sil es es, se ealizan obse - aciones con los e ec os de las di e en es écnicas de cosecha y de cul i o pa a dis- ingui las ca ac e ís icas de una ag icul- u a no-domés ica de una ag icul u a p e- domés ica (Willcox, en p ensa). O o ipo de documen o ú il pa a dis- ce ni en e la ecolección y el cul i o es el signi icado de la p esencia de las plan- as sinan ópicas (malas hie bas) con los ce eales. El egis o a queobo ánico do- cumen a una p esencia ela i a de es as plan as, aunque en los pe íodos pos e io- es pa ecen inc emen a se de mane a muy no able (Van Zeis & Bakke -Hee es, 1984). Algunos abajos han conside ado la posibilidad de una apo ación an ópica de los es os de plan as jun o con los ex- c emen os de he bí o os que se u ilizan como combus ible pa a el hoga (Mille , 1984; Bo ema, 1984). El egis o a queobo ánico de que se dispone sob e los g upos na u ienses cons a a unos esul ados bas an e pob es pa a conoce a ondo el ol de los ege a- les en su economia. El enómeno de in- ensi icación de la ecolección (documen ado po la p esencia de es os ege ales en la mayo ía de yacimien os na u ienses), incipien e cul u a de e- eno, se imb ica en el ci cui o de causas implicadas en la dinámica que con ibuye a la eme gencia de los g upos humanos plenamen e ag icul o es. No obs an e, no conocemos, en p incipio, si es os g upos manipulan plan as sil es es en cul i o, o si se encuen an en un p oceso de ag i- cul u a p e-domés ica o de ag icul u a no- domés ica. Los da os ac uales e lejan que los na- u ienses son p o agonis as de es e p o- ceso, la ecolección sucesi a de ce eales o de leguminosas sil es es (lo mismo de o as plan as suscep ibles de se cul i a- das), en concu encia o de mane a simul- ánea, cons a a que es as poblaciones se pueden a a como inno ado es en ela- ción con las de inales del Paleolí ico. Po o o lado, es os mismos da os mani- ies an que siguen es ando inculados con o mas y elemen os di e sos p opios del Paleolí ico mezclados con o os de ipo inno ado , que demues an un paso di í- cilmen e a monioso en e es os g upos y sus suceso es. P incipalmen e cazado es, los da os ege ales cons a an que los na- u ienses ienen una ecolección de plan- as muy di e si icada, dónde, no sola- men e los ce eales sil es es se ian eco- gidos, sino ambién lo se ian los u os y o as plan as suscep ibles de se consu- midas o manipuladas, y las leguminosas, que has a el momen o son las más bien ep esen adas en el egis o a queobo á- nico. 75 La con inuación de las in es igaciones en o no a los na uñenses ab iga la posi- bilidad de da espues a a una mul i ud de p oblemas y cues iones pendien es: aún hacen al a impo an es abajos de ipo geomo ológico y climá ico, como se- guimien o de los nue os es udios sis e- má icos sob e es os ege ales. Po un lado, es ue zos impo an es en los análi- sis a queobo ánicos, p incipalmen e de semillas y u os y de ca bones de ma- de a, y po o o lado, acen uando los aná- lisis polínicos. BIBLIOGRAFIA ANDERSON-GERFAUD, P. 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