Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis KVIEČIO paveikslas

VILĮA SAKALAUSKIENĖ Litvanya Dili Enstitüsü ORCID id: https://orcid.org/0000-0002-0487-7710 ARAŞTIRMA ALANLARI: etnolinguistik, sözlükbilim, leksikoloji. DOI: https://doi.org/10.35321/bkalba.2024.97.06 TARMINIS ŽODYNAS KAIP KULTŪROS TEKSTAS: KALBINIS IR KULTŪRINIS KVIEČIO PAVEIKSLAS ANAHTAR KELİMELER: buğday, dünyanın dilsel imgesi, etnolinguistik, diyalekt sözlüğü, tanım, deyim, atasözü. ÖZET Diyalekt sözlüklerinde lehçelere ve folklor örneklerine ve anlamlara ilişkin verilerin bolluğu, bu sözlüklere başvurmayı teşvik etmektedir. Aynı nedenlerle, özgün metinlere diyalekt sözlüklerinde önemli bir yer verilmektedir. Makalede, Litvanyalıların kullandığı en önemli dört tahıldan biri olan buğdayın dilsel ve kültürel imgesi, diyalekt sözlükleri, büyük Lietuvių kalbos žodynas ve diğer Litvanya leksikografik kaynaklarının verileri ışığında incelenmektedir. kvietys sözcüğü, Litvanya dilinin tüm lehçelerinde bilinmekte ve kullanılmaktadır. Araştırmada buğday ile insan varoluşu ve halk kültürü arasındaki ilişkiye, buğdayın insana sunduğu değerlere ve diğer tahıllara kıyasla buğdayın değerlendirilmesine odaklanılmaktadır. kvietį hakkındaki leksikografik kaynak verilerinin miktarı, bu bitkinin kültürel imgesinin Lublin etnolinguistik okulunun geliştirdiği metodolojiye dayanarak incelenmesine olanak vermektedir. Diyalekt sözlüklerinin, folklor anlatılarına kıyasla çok daha sınırlı malzeme sunduğuna dikkat çekilmektedir. Ancak folklor anlatılarından hareketle, sözlük malzemesinde bitkilerin dilsel-kültürel imgesi hakkında yeterli etnolinguistik bilgi bulunabilmektedir. ÖZET Lehçe sözlüklerinde lehçelerden ve folklordan örneklerin ve tanımların bolluğu, bu sözlükleri başvurulacak kaynaklar hâline getirir. Aynı nedenle, lehçe sözlüklerinde özgün metinler önemli bir yer tutar. Bu makale, Litvanya'daki dört temel tahıldan biri olan buğdayın, Litvanca Dilinin Büyük Sözlüğü ve Litvanya leksikografisinin diğer kaynaklarından elde edilen verilerle ortaya konan dilsel ve kültürel imgesini inceler. wheat sözcüğü Litvancanın tüm lehçelerinde bilinir ve kullanılır. Çalışma VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 115 buğday ile insan varoluşu ve halk kültürü arasındaki ilişkiye, buğdayın insana sağladığı değerlere ve diğer tahıllara kıyasla taşıdığı değere odaklanır. Leksikografik kaynaklarda wheat hakkında bulunan verilerin miktarı, bu bitkinin kültürel imgesinin Lublin etnolinguistik okulunun geliştirdiği yöntemle çözümlenmesini mümkün kılar. Lehçe sözlüklerinin, folklor anlatılarına kıyasla çok daha sınırlı kapsamda malzeme sunduğunu belirtmek gerekir. Bununla birlikte, folklor anlatıları temel alındığında, sözlük malzemesinin bitkilerin dilsel imgesi hakkında etnolinguistik bilgi için yeterli bir kaynak olduğu görülebilir. GİRİŞ Litvanca leksikografik kaynaklar, dünya görüşünün1 yeniden yapılandırılması açısından büyük önem taşır; çünkü çoğu, Litvanya kültürünün arkaik niteliğini son derece iyi yansıtır ve derleyenler bunların temel amacını öncelikle bu kültürün başlıca tezahürlerini belgeleme, koruma ve kamuya sunma olarak görür. Diğer Litvanca sözlüklerin yanı sıra son zamanlarda çok sayıda yayımlanan ve Litvanya'nın yerli kültürüne ait çeşitli kaynaklardan yararlanılarak hazırlanan lehçe sözlükleri, kültürel, yani kültür temelinde hazırlanmış sözlükler sayılabilir (Rutkovska 2021: 152). Bir lehçenin ya da ağızın dilsel-kültürel yönünü yansıtacak Litvanca lehçe sözlükleri henüz özel olarak hazırlanmamıştır. Bununla birlikte, bunlar dilsel2 dünya imgesini incelemek için mükemmel bir veri kaynağıdır. Lehçe sözlüklerinin önemli bir değeri, yaşayan dilden ve folklordan kaydedilmiş, belirli bir dönemde insanların yaşamını yansıtan örnek cümlelerdir: gündelik hayatın ve bayramların ayrıntıları, duygu ve düşüncelerdeki değişimler, dünyayı kendine özgü biçimde görme ve değerlendirme. Lehçe sözlükleri, Lublin etnolinguistik okulunun geliştirdiği dilsel dünya imgesini ortaya çıkarma yöntemine dayanan sözcüksel-anlamsal araştırmalarda yararlıdır. Bu makalede, lehçe sözlüğünün, sözcüğün işleyişinin kültürel bağlamını ortaya koyan belirli bir türde metin olduğu varsayımından hareket edilmektedir. Litvanca lehçe sözlüklerinin verileri etnolinguistik açıdan incelenirken, madde başındaki sözcüğün çevresini örnekleyen tanımlar, eşdizimler, alıntılar, eş anlamlılar, karşıt anlamlılar, türevler, deyimler, atasözleri ve özdeyişler vb. dâhil olmak üzere madde içindeki tüm veriler dikkate alınır. Dolayısıyla, dilin dünya imgesi 1 Dilin dünya imgesine ilişkin araştırmalarda leksikografiye önemli bir rol verilir. Sözlükler, dilin dünya imgesinin sözcüksel ve anlamsal bileşenlerini birbirine bağlayan bir işlev görür. 2 Lehçe leksikografik kaynakların incelenmesi, dilin dünya imgesinde kaç sözcüğün betimlenen konseptle ilişkilendirildiğini ortaya koyabilir (P a p a u r ė l y t ė - K l o v i e n ė 2007: 41). 116 BENDRINĖ KALBA | 97 Görüntü araştırmalarında sözlüklerin mikro yapı verilerinin tümünden yararlanılmıştır. Özellikle, sözde metinsel verilerin (deyimler, özdeyişler, karşılaştırmalar) Litvanca sözlükbilim kaynaklarında örnek cümlelerden sonra verildiğini ve buna göre işaretlendiğini vurgulamak önemlidir: deyimler ♦ (baklava dilimi) işaretinden sonra, özdeyişler ve karşılaştırmalar ise ∧ (çatı) işaretinden sonra yer alır. Başsözcüğe ilişkin folklor kaynaklı örnek cümleler çeşitli türlerden olabilir: özdeyişler, bilmeceler, karşılaştırmalar, büyülü sözler, inanışlar, şarkılar, masallar vb. Makale, BUĞDAY kavramı3 üzerinden insanın varoluşu ile kültür arasındaki4 ilişkiye odaklanmaktadır. Araştırmanın amacı, Litvanca ağız sözlükbilimi kaynaklarına dayanarak Litvancadaki buğdayın dilsel-kültürel imgesini yeniden kurmaktır. Yeniden kurma, J. Bartmiński’ye göre temel amacı, dil ve kültür topluluklarının üyelerinin dünyanın belirli nesne ve olgularını nasıl algıladıklarını, yani dünyaya, onun kategorileştirilmesine ve değerlendirilmesine ilişkin hangi bilgilerin belirli bir topluluğun kullandığı dilde bulunduğunu göstermek olan bilişsel tanım yoluyla gerçekleştirilir (Bartmiński 1988: 169; Niebrzegowska–Bartmińska 2020: 48’den aktaran). Bu amaca ulaşmak için şu görevler belirlenmiştir: 1) Litvanca sözlükbilim kaynaklarında buğdayın adlarını ve buğdayın kısımlarını incelemek; 2) buğdayın insanlara sağladığı değerleri (evde, çiftlikte ve halk hekimliğinde kullanımı) ve diğer tahıllara kıyasla nasıl değerlendirildiğini (buğdayla ilgili gelenekler, ritüeller ve inanışlar) ele almak; 3) Litvanca ağız sözlükbilimi kaynaklarında ortaya çıkan buğday kavramı parçalarını, anlamsal kategoriler (fasetler) hâlinde bütünlüklü biçimde düzenlemek; 4) buğday kavramının bilişsel tanımını formüle etmek. Ampirik araştırmanın temelini Zanavȳkų šnektos žodyno (ZanŽ), Kazlų Rūdos šnektos žodyno (KzRŽ), Jurbarko šnektos žodyno (JrbŽ) el yazması, Dieveniškių šnektos žodyno (DvŽ), Kupiškėnų žodyno (KpŽ), Vidiškių šnektos žodyno (VdŠŽ), Zietelos šnektos žodyno (ZtŽ), Šiaurės rytų dünininkų šnektų žodyno (DünŽ), Kretingos tarmės žodyno (KrtnŽ), Šiaurės vakarų žemaičių žodyno (ŠVakŽŽ), Druskininkų tarmės žodyno (DrskŽ), Pietinių pietų aukštaičių šnektų žodyno (PPAŽ), Kaltanėnų šnektos žodyno (KltŽ) verileri oluşturur. Sistematik araştırmanın anahtarı, verileri bir bütün hâlinde birleştiren ve ağız sözlüklerindeki eksik verileri tamamlayan Lietuvių kalbos žodynas (LKŽₑ) sözlüğüdür. 3XX. yüzyılın son on yılında, dil araştırmalarında kültür bağlamına yönelik ilgi özellikle yeniden canlanmış ve gelişmeye devam etmiştir (ayrıntılı bilgi için bkz. Bartmiński 2020: 25). 4Gerçekliğin bir parçasının, nesnenin (ya da olgunun) dilsel ve kültürel imgesi (tasavvuru), içeriği yalnızca bilişsel değil, aynı zamanda duygusal ve pragmatik nitelikte, bireysel ve toplumsal deneyimden edinilen bilgilerden oluşan kavram olarak adlandırılır (Bartmiński, Chlebda 2013: 71). VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 117 sözlük verileri zincirini oluşturur. Araştırmada Sinonimų žodyno (SŽe) ve Antonimų žodyno (AŽe) kaynaklarında, kvietys sözlükbirimiyle ilgili olarak verilen verilerden yararlanılmıştır. Ayrıca incelenen malzeme kapsamına, Litvanca sözlükbilimi kaynaklarında kaydedilmiş deyimler, özdeyişler, türevler, eş anlamlılar ve karşıt anlamlılar da dâhildir. Bu nedenle, yukarıda anılanların yanı sıra Frazeologijos žodyno (FŽe) ve Lietuvių kalbos palyginimų žodyno (LKPŽe) verilerinden de yararlanılmıştır. Ampirik veri kapsamını genişletmek amacıyla zaman zaman Lietuvių kalbos žodyno Papildymų (LKŽePK) ve Lietuvių kalbos žodyno Tarmių (LKŽeTK) fiş arşivlerinde biriktirilmiş veriler de alıntılanmıştır. Anılan ağız sözlüklerinden bazılarının malzemesi XIX. yüzyılın sonlarında, bazılarınınki XX. yüzyılın ortalarında, bazılarınınki ise XX. yüzyılın sonlarında ve XXI. yüzyılın ilk on yılında kaydedilmiştir. Ağız sözlüklerindeki malzemeyi çözümlemek için yorumlayıcı, betimleyici, anlamsal çözümleme ve bilişsel tanım yöntemleri uygulanmaktadır. Sonuncusu dünyanın genel olarak nasıl algılandığını ortaya koyar; kültürel açıdan önem taşıyan nesne özelliklerinin tüm olumlu yönlerini vurgulamayı amaçlar. Bu özellikler, dilsel ve metinsel verilerin (özdeyişler, deyimler vb.) yanı sıra dil dışı verilerin (inanış ve gelenek betimlemeleri) çözümlenmesiyle belirlenir. 1. L E K S İ K O G R A F İ K M A D D E L E R D E B A Ş S Ö Z C Ü K O L A R A K B U Ğ D A Y Dünyanın büyük bölümünde buğday, ekmeklik tahılların en önemlisidir. Tarihçiler buğdayın tarımın en eski bitkileri arasında yer aldığını belirtir. Litvanya’da kışlık ve yazlık yumuşak buğday yetiştirilir (Triticum aestivum); ancak I–XIII. yüzyıllara ait kale höyüklerinde (Apuolė, Gabrieliškės, Veliuona) yapılan kazılar, yumuşak (başka bir deyişle adi) buğdayın yanı sıra kavuzlu buğday, sık başaklı buğday ve speltanın da yaygın olduğunu göstermektedir. XX. yüzyılın başlarına kadar buğday çoğunlukla malikâne tarlalarına ekilirdi. Etnolog Pranė Dundulienė’ye göre tahıl ürünleri arasında en önemlileri çavdar, ardından arpa, karabuğday ve buğdaydı (Dundulienė 1982: 163). kvietys / kviečiai sözcüğü, çeşitli sözlüklerde ‘bir tahıl türü’ anlamı ve ‘bu tahılın tanesi’ alt anlamıyla verilir; Litvancada XVI. yüzyıldan beri kullanılmakta olup ilk yazılı kaynaklarda (Mikalojus Daukša’nın vaaz kitabında, Jonas Bretkūnas’ın Kitâb-ı Mukaddes’inde, Samuel Boguslav Chylinski’nin Kitâb-ı Mukaddes’inde ve Konstantinas Sirvydas’ın sözlüğünde) kaydedilmiştir. Birçok Litvanca ağız sözlüğünde bu tahıl, buğdaygiller (DvŽ I 330) ya da çimenler familyasından (VdŽ 337), ekmeklik (LKŽe), taneli bir bitki olarak tanımlanır; gövdesi samandır, başağı… 118 BENDRINĖ KALBA | 97 başak ekseni bileşik bir başaktır; meyveleri, unundan çörek yapılan sarımsı ya da kahverengimsi tanelerdir (LKŽₑ, ZanŽ I 828, KzRŽ I 414, JrbŽ, KpŽ II 554, PPAŽ I 545, KltŽ 133, ŠVakŽŽ I 361). Ağız sözlüklerinde bazen başlık sözcük olarak, ‘bu tahılın ekili olduğu tarla’ anlamındaki ayrı bir çoğul biçim kviečiai verilir: Radom mes šitą mažiukę kviečiuos (çocukların nereden geldiği sorusuna verilen yanıt) (KzRŽ I 414); ya da tekil kvietys biçiminin yanında ‘bu tahılla ekili tarla’ anlamı ayrıca belirtilir: Labai daug žolės buvo, teip apaugę kviečiai buvo (VdšŽ 337). Güneydoğu Litvanya’nın en arkaik ağızlarından birine ait Zietela ağzı sözlüğünde başlık sözcük olarak kviečias, kviečis verilir (ZtŽ 337). Samogitya ağız sözlüklerinde kviečiai adı yalnızca yazlık buğdaylar için kullanılırken, kışlık buğdaylara Samogityalılar pūrai der: Žieminiai kviečiai yra vardu pūrai (Kışlık buğdaylara pūrai denir) (ŠVakŽŽ II 109); Pūrų duona – irstanti (Pūrų ekmeği ufalanır) (LKŽₑ, Šts); Vasariniai kviečiai, o žieminiai pūrai buvo (Yazlıklar kviečiai, kışlıklar ise pūrai idi) (LKŽₑ, Rnv); Pūrai y[ra] raudons tas grūds (Pūrų tanesi kırmızıdır) (ŠVakŽŽ II 109); Pūrai stambesni y[ra], kvietys y[ra] smulkesnis (Pūrai daha iri, kvietys ise daha küçüktür) (ŠVakŽŽ II 109); A pūrai y[ra] rudenį sėjams (Pūrai sonbaharda ekilir) (ŠVakŽŽ II 109); Visų pirma rugius, paskiau pūrus [kūlė] (Önce çavdarı, ardından pūrai'yi [harmanladılar]) (ŠVakŽŽ II 109); Mes kažną metą sėjom pūrų (Her yıl pūrai ekerdik) (KrtnŽ 326). Pūrai çeşitleri şunlardır: pūras papampusysis⁵ baltasis aksominis (Triticum turgidum album velutinum), puras visurtinis (her yerde yetişen, sıradan) auksytasis (altın renkli) (Triticum vulgare aureum), pūras plūksninis (Triticum pinnatum). Bazı Samogitya ağız sözlüklerinde kvietys (DūnŽ 503) ve pūras (DūnŽ 525) sözlük sonunda, dizin bölümünde yer alır. Genellikle farklılaştırıcı sözlüklerde (DūnŽ de böyledir) sözcük seçiminin temel ilkesi, sözcükleri standart dildeki karşılıklarıyla karşılaştırmaktır. Bu nedenle tanım yerine standart dildeki gibi⁶ ifadesi kullanılır. Yazlık ve kışlık buğday çeşitleri yetiştirilir. Ağız sözlüklerinin verileri, kışlık buğdayların kışlık çavdardan ve yazlık buğdaylardan daha üstün olduğunu; bu nedenle bazı bölgelerde daha çok ekildiklerini gösterir: Žieminiu kviečiu daug sėdavom, daugiau neg rugių (Kışlık buğdayı çok ekerdik, çavdardan daha fazla) (LKŽₑ, Skp); Kai padera žieminiai kviečiai, tai nepalyginsi su vasariniais (Kışlık buğday iyi ürün verdiğinde yazlıklarla kıyaslanamaz) (LKŽₑ, An); Žieminiai kviečiai yra lapingesni už žieminius rugius (Kışlık buğday, kışlık çavdardan daha yapraklıdır) (LKŽₑ, Krišč); Kviečiai būdavo tokie žieminiai geltonieji, ne baltieji, irgi minkštūs (Buğdaylar, beyaz değil, böyle sarı kışlık türlerdi; ayrıca yumuşaktılar), jagu tiktai vėjas, tai išbyra, iškulia juos (yalnızca rüzgâr esse taneler dökülür, onları harmanlar) (KpŽ II 554); Sėdavo kviečių žieminių ir vasarių (Kışlık ve yazlık buğday ekerlerdi) (KpŽ II 554); Kviečiai žieminiai uždera ir grūdas didesnis kaip vasarinių (Kışlık buğday iyi ürün verir ve tanesi yazlıklarınkinden daha büyüktür) (LKŽₑ, Ign). 5 Bu adlandırma, buğdayın çimlenirken şişmesi (kabarması, büyümesi) ile ilişkili olabilir. 6 Bu, sözcüğün anlamının standart dildekiyle aynı olduğu anlamına gelir. VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 119 Buğdayların çeşitli türleri vardır; bu nedenle belirli özellik ve ölçütlere göre değerlendirilir ve farklı adlarla anılır. Örneğin, kılçıklı başakları olan buğdaylara akuočiai (kılçıklı buğdaylar) denir: Akuočiai kviečiai auga ir prastesnėj žemėj (Kılçıklı buğdaylar daha verimsiz toprakta da yetişir) (LKŽₑ, Šd). Başakları kılçıksız olan belirli bir buğday çeşidi ise beakuočiai kviečiai (kılçıksız buğdaylar) olarak adlandırılır (LKŽₑ, Kl); bunlar daha iyi ve daha verimlidir. Boy ve tane büyüklüğüne göre baltieji kviečiai (beyaz buğdaylar; Triticum aestivum): Baltieji kviečiai geresni: šiaudai aukštesni (Beyaz buğdaylar daha iyidir: sapları daha uzundur) (JrbŽ), uzun boylanan ve iri, açık sarı ya da altın renkli taneler veren buğdaylar; kietieji kviečiai (sert buğdaylar) ise beyaz buğdaylardan daha kısadır; taneleri de daha küçüktür, ancak beyaz buğdaylarınkinden daha serttir. Tane rengi sarı ya da kahverengi, bazen de kızılımsı olabilir. Ekim zamanına göre vasaručiai kviečiai (yazlık buğdaylar) ayırt edilir (LKŽₑ, K); bunlar ilkbaharda ekilir ve aynı yıl ürün verir. Ağız sözlüklerinin verileri, ilkbaharda ekilen yazlık buğdayların kviečiukai, kvietukai diye de adlandırıldığını gösterir; bunlarla ilgili örnek cümleler, bu ürünün veriminin düşük olduğunu bildirir: Kviečiukų pasėjo – vien dirsės, susimaliau, tai galvą pradėjo skaudėt nuo tų dirsių (Kviečiukai ekti — yalnızca yabani yulaf çıktı; öğüttüm, bu yüzden yabani yulaftan başım ağrımaya başladı) (KpŽ II 551); Kvietukai į dešimt metų vieną metą dera (Kvietukai on yılda yalnızca bir kez ürün verir) (ZanŽ I 828); Kvietukai sykiu su miežiais prieš (Kvietukai arpayla birlikte olgunlaşır) (LKŽₑ, Gs). Açıklamalı Litvanca sözlüklerinin tanımlarına göre buğday, çavdar, arpa, yulaf ve karabuğday gibi ekmeklik tahıllar sınıfına girer; bir ot, başka bir deyişle odunsu olmayan gövdeye sahip otsu bir bitkidir. 2. BUĞDAYIN BÖLÜMLERİ Buğdayın en önemli bölümü, bu tahılın verimliliğini gösteren başaklarıdır. Başakların büyüklüğü karışlarla ölçülür: Kışlık buğdayın başakları bir karış uzunluğundadır (LKŽₑ, Kl); iri ve ağır başaklar eğilir, ağırlıklarını taşıyamaz: Tarlada at sürerken süremezsin, buğday başakları kırılıp eğilir, atın ayaklarının altına düşer (LKŽₑ, Plv); Çavdarlar yeşerdi, buğdaylar başak çıkardı (LKŽₑ, Vlž). Başakların boğumlardan çıktığı olgunlaşma evresi, başaklanmak, başak çıkarmak: Çavdarlar artık çiğleniyor (çiçek açıyor), ama buğdaylar daha yeni başak çıkarıyor (LKŽₑ, Sn); Buğdaylar daha yeni başaklanıyor (LKŽₑ, Pc); Buğdaylar çoktan boğuma geldi, yakında başak çıkaracak (LKŽₑ, Ėr). Žolinė bayramında, otlar ve diğer tahıllarla birlikte buğday başakları da kutsanır; ayrıca süs amaçlı geleneksel dallar yapmak için kullanılır. Buğdayın sapı (samanı) da önemliydi ve Litvanyalıların gündelik yaşamında ve çiftliğinde bir işlevi vardı; çoğunlukla kaba yem ve hayvan altlığı olarak kullanılırdı. Lehçe sözlüklerde sap/saman için şu eş anlamlılar kaydedilmiştir: kvietienojas ‘sap’; kviečiojys: Burada az buğday ektiler; kumlu toprak, hayvanlara yedirmek için nereden buğday sapı bulacaksın 120 BENDRINĖ KALBA | 97 (DrskŽ 180); kvietienis ‘dövülmüş buğdayın samanı’: Hayvanların altına sermek için buğday samanı getir (LKŽₑ, Lš); İnekler yalnızca arpa samanı yerdi, buğday samanını değil (DūnŽ 164); Buğday sapları en değersiz saman gibidir (LKŽₑ, Trak); Beyaz buğday daha iyidir: samanı daha uzundur (JrbŽ); Belki yağmur buğday samanlarını ıslattı (VdšŽ 337); Buğday samanı yalnızca altlık olur; yumuşaktır, fareler hemen kemirir (KltŽ 133). Buğday samanı yumuşak, zayıf ve kırılgan olduğundan çatı örtmek için uygun değildir: Buğday samanı çatıya uygun değildir; kırılgandır, kuruyup ufalanır (LKŽₑ, Klvr). Çavdar samanından daha sert olanlar tritikale samanıdır. Biçilen buğdaylar demetler, bağlar hâlinde bağlanır, bunlar da küçük yığınlar, mandeller / mendeller, rikelere: Yazlık buğdaylar on iki demetlik yığınlar hâlinde dizilirdi (LKŽₑ PK, Prk); Mandel buğday ve çavdar için, rike ise arpa ve yulaf içindir (LKŽₑ, Všt); Rike buğday ve çavdar için, ot yığını ise saman içindir (LKŽₑ, Vl). Günümüzde buğday samanı yalnızca yem ve hayvan altlığı olarak değil, kâğıt, karton ve sepet üretiminde de kullanılır. Halk sanatçıları buğday samanını geleneksel süsler bağlamak ve şapka örmek için yaratıcı bir malzeme olarak kullanır. Örmek için önce tam olgunlaşmamış buğday sapları kesilir; ayrıca sapın yalnızca üst kısmı kullanılır. Buğdayın da diğer tahıllar gibi köklerinin hiçbir değeri yoktur ve bunlara önem atfedilmez; bu nedenle sözlüklerde bunlarla ilgili veri bulunmaz. 3. BUĞDAYIN DEĞERLENDİRİLMESİ Bütün tahıl ürünleri arasında buğday, eskiden beri en yaygın ve değerli tahıldır. Litvanya toprağının altınıdır. Litvanya halk kültüründe buğday, zenginliğin, refahın ve mutlu yaşamın simgesidir. İyi yaşam ve iyi toplumsal konum, žydintys kviečiai: Tau už jo kviečiai žydi (FŽₑ) deyimiyle anlatılır. Çavdarla karşılaştırıldığında buğday, bayramların, mutluluğun ve bolluğun simgesidir. Buğdayın niteliği ve miktarı, bolluğu, sık ve gür yetişmesi kaip mauras, kaip miškas ‘çok sık’, kaip mūras ‘gür’, kaip siena: benzetmeleriyle değerlendirilir: Kviečiai kaip mauras – uodas snapo neįkištų (Buğday öyle sık ki sivrisinek gagasını bile sokamaz) (LKPŽₑ); Kviečiai visame plote vilnijo kaip miškas (Buğdaylar bütün tarlada orman gibi dalgalanıyordu) (LKŽₑ); Kviečiai kaip mūras (Buğdaylar duvar gibi) (ZanŽ II 221); Kviečiai šį metą kaip mūras (Bu yıl buğdaylar duvar gibi) (FŽₑ); Ė senelio kviečiai kaip mūras laukuos stovėjo (Ah, dedenin buğdayları tarlada duvar gibi duruyordu) (LKPŽₑ); Kviečiai kaip siena (Buğdaylar duvar gibi) (FŽₑ); Kviečiais suirnai lūžta (Buğdaylar başakların ağırlığıyla kırılıyor) (LKŽₑ, Krsn). Buğdayın kokusu çok keskindir: Matot, kaip kviečiai kvepia, net dušna eit (Bakın, buğday nasıl kokuyor, insanın soluğu kesiliyor) (KpŽ II 554). Başka nesneler buğdayın görünüşüyle karşılaştırılır: Gražūs kaip sunokę kviečiai (Olgun buğdaylar kadar güzeller) (LKŽₑ, Vrb). VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Termin s žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 121 Buğday, diğer tahıllarla birlikte kümeler oluşturur. Sözlüklerdeki örnek cümlelerde kviečiai sık sık çavdar, arpa ve yulafla, bazen de keten, bezelye vb. ile birlikte anılır: Mūs tėtis tai visko sėdavo, i rugus sėdavo, i kviečius, i miežių, da i[r] linų (Bizim babam her şey ekerdi; çavdar, buğday, arpa, bir de keten ekerdi) (ZanŽ I 828); Riša rugius, kviečius, avižas, miežius, o žirnius volioja krūvelės[e] (Çavdarı, buğdayı, yulafı, arpayı demet yaparlar; bezelyeleri ise yığınlar hâlinde yuvarlarlar) (KpŽ II 554); Turim karvikę, kviečiukų, rugių, tep ir būstam (Bir ineğimiz, biraz buğdayımız ve çavdarımız var; böylece geçinip gidiyoruz) (ZtŽ 337). Ayrıca, Litvanya’daki takvimsel ve tarımsal gelenekler de kviečio değerinin yüksek olduğunu gösterir. Noel arifesinde gelecek yılın tahıl hasadının bol ve bereketli olması için buğday, çavdar, arpa ve yulaf demetleri evin dört köşesine konurdu. Noel dileklerinde kvietys diğer tahıllar, sebzeler ve bitkilerle birlikte yer alır: Noel şarkıları söyleyerek evleri dolaşanlar, ev sahiplerine buğdayın, çavdarın, yulafın, darının, lahananın ve bezelyenin bol ürün vermesini dilerdi. Düşük nitelikli buğday, şu türev sözcüklerle adlandırılır: kvietaičiai, kvietynai ‘kalitesiz buğday’: Sudžiūvę tie kvietynai, pusės grūdo nėr (Şu buğdaylar kuruyup kalmış, yarım tane bile yok) (LKŽₑ, Trgn); Visi ne kaip reikiant pasėjom, be zuparo (süperfosfat), dėl to ir menki paaugo (büyüdü) kvietaičiai, pūraičiai (Hepimiz gerektiği gibi ekmedik, süperfosfat da kullanmadık; bu yüzden buğdaylar da, pūraiçiai de cılız büyüdü) (LKŽₑ, Šts). Nitelik ve değerlendirme anlamını sıfat gösterir buğdaydan yapılmış: Ama buğday ekmeğini daha çok seviyorum (KzRŽ I 414); Buğday unu iyi, kek, çörek ve krep yapıyorum, hepsi güzel (KltŽ 133); Buğday irmiği artık kötüyse, o zaman kalitesizdir (JrbŽ). Litvanya leksikografik kaynaklarında örnekler arasında masallardan alıntılar da buluruz. Masal malzemesi, insanın buğdaya ne kadar büyük değer verdiğini, buğday tanesinin nasıl olağanüstü, büyülü bir nesne olduğunu gösterir: Žarnose rasi sidabrinį žiedą ir kvietinį grūdą (Bağırsaklarında gümüş bir yüzük ve bir buğday tanesi bulacaksın) (DvŽ I 330); Padėsi tą kvietinį grūdą kur tau gražus daiktelis (vietelė) bus (Buğday tanesini sana hoş bir şeyin (yerin) olacağı yere koyarsın) (DvŽ I 330). Buğday tanesinin zengin bir yaşam sağlayabileceğine inanılırdı; çünkü taneden olağanüstü, büyülü bir şey ortaya çıkacaktı. Çiftçi kültüründe, yaşam biçiminin temelini yansıtan döngüsel bir zaman anlayışı 7 vardı. Buğday biçme zamanı, yani kvieč(ia)pjūtė, kviečiapjūtis, kvietpjūtė, çiftçinin yaşamında da çok önemliydi: Šimet lietinga kviečiapjūtė (Bu yıl buğday hasadı yağmurlu geçiyor) (LKŽₑ, Ig); Jei gražūs orai bus, tuo prasidės kvietpjūtė (Hava güzel olursa buğday hasadı o zaman başlayacak) (ZanŽ I 828); Būtinai jau reikia nupjaut prieš Lauryną kviečiai žieminiai (Kışlık buğdayı mutlaka Laurynas yortusundan önce biçmek gerekir) (KpŽ II 554). Buğday, yabani otlarla (dirsemis, kūkalais, raugėmis, usnimis; bazen ramunėlėmis, rudiagėlėmis) ve parazit mantarlarla, yani kūlė- karşıtlık oluşturur. 7 Litvanya’nın takvimsel geleneklerinde hem arkaik Ay takviminin kalıntıları hem de daha sonra oluşan mevsimlik çalışma döngülerinden gelen tarımsal büyü unsurları görülebilir. Bu, yaşam biçiminin temelini yansıtan ve ulusal kültürün manevi olgularını da etkilemiş olan etnobilginin belki de en önemli bölümüdür (Klimka 2015: 31). 122 BENDRINĖ KALBA | 97 mis, kviečiakūlėmis, buğday başaklarında yetişenler: Buğday başakları, sürme hastalığının çokluğu nedeniyle kararır (LKŽₑ, Jz); Buğdaylar sürmeyle dolu; bu yıl çörekler kötü olacak (LKŽₑ, Skr); Buğday çok sürmeli olunca ekmek de kara olur (LKŽₑ, Sdk); Bazı yıllar sürme çok olur; o zaman buğday artık tohumluk olarak uygun değildir (LKŽₑ, Mrj); Temiz buğdaylarda karamuk çıkar (JrbŽ); Buğday iyi, yalnız karamuk çok (LKŽₑ, Dkš); Kadınlara buğdaylarda ortaya çıkan delice otlarını da anlattı (LKŽₑ, Jabl); Sana varmayacağım delikanlı, buğdayların sürmeli (LKŽₑ, Smn). Buğday ekmek ve yetiştirmek için iyi, kara, gübrelenmiş, verimli, killi toprak gerekir. Sözlüklerdeki örnek cümleler de bu toprak ihtiyacını gösterir: Kil, buğday toprağıdır (LKŽₑ, Dkš); Kile yakın toprak buğdaya uygundur (LKŽₑ, JT); Tepede buğday yetişmez (PPAŽ I 545); Burası baştan başa buğday toprağı, en iyi toprak (LKŽₑ, Brž); Buğday toprağı, buğdayın verim verdiği yer (LKŽₑPK, Mrj); Buğday kara toprakta yetişir (LKŽₑ, Dkš); Orada gelişip serpilir (verimli toprakta) arpa, buğday ve diğer bitkiler (LKŽₑ, Jabl); Yazlık buğday olsa bile yine de iyi toprağa ihtiyaç duyar (LKŽₑ, Srj); Bizim toprağımızda yazlık buğday daha iyi yetişir (KpŽ II 554); Üç tarla vardı: bir tarla nadas, diğerinde buğday, çavdar, yonca, üçüncü tarlaydı (KpŽ II 554). Ayrıca buğday neme ihtiyaç duyar; bu nedenle ıslak topraklar da buğdaya uygundur: Çavdarı, toprak kabarsın diye ek; buğdayı, yapışsın diye ek (LKŽₑ, Gs). Buğday daha verimsiz topraklarda da yetişir: Kumlu toprakta buğday da daha çabuk olgunlaşır (LKŽₑ, Up); Kılçıklı buğday daha verimsiz toprakta da yetişir (LKŽₑ, Šd). Çakıllı bir alt tabakaya sahip toprakta yetişen buğdayların taneleri başaklardan dökülür: Çakıllı yerde çok dökülüyor; böyle topraklarda ister çavdar ister buğday olsun (KpŽ IV 965). Buğdayın sevdiği, buğdaya uygun toprağa kvietynas denir: Kvietyne ek, yoksa sana çörek çıkmaz! (LKŽₑ, Užp). Çiftçilerin ekmeklik tahıllara duyduğu saygı; toprağın, kışlık ekinler için bırakılan nadas tarlasının ikinci kez sürülmesinde ve gübrelenmesinde görülür: Çavdar ve buğday için toprağı yeniden sürüyoruz (KpŽ II 554); [Nadasta] hiçbir şey ekilmez; yaz boyunca dinlenir ve yalnız kışlık çavdar ya da buğday için hazırlanır (KpŽ II 554); Arpa ekilen yere buğday da ekilirdi; o zaman ayrıca gübrelenirdi (PPAŽ I 545). Bol ve iyi buğday hasadı, denizin kumlarına benzetilir: Buğday öylesine boldu ki denizin kumuna eşitti; bolluk ölçüye sığmıyordu (ölçülemez miktar) (LKŽₑ, Baran). Buğday değerli bir tahıl olarak görülürdü: Kazanç buğday parası gibi (iyi) (LKŽₑ, Gs); Buğday fiyatına satıyor (çok pahalı) (FŽₑ, Šll); Buğday fiyatına aldın (LKŽₑ, Skr); buğday, fiyatları karşılaştırma ölçütüdür: Bir kilo balık karşılığında, eskiden, bir pud (ağırlık ölçüsü – 16,3 kg) buğday unu satın alırlardı (DrskŽ 181). Buğdayın görünüşü sarı, altın rengiyle ilişkilendirilir: Çavdarım var, arpa başağım var, sarı buğdayım var (LKŽₑ, Jd). VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 123 4. BUĞDAYIN GÜNDELİK YAŞAMDA VE ÇİFTLİKTEKİ YERİ Daha önce belirtildiği gibi, buğdayın filizleri, taneleri, unu ve samanı gündelik yaşamda ve çiftlikte çeşitli amaçlarla kullanılırdı; yalnızca yiyecek ve hayvan yemi olarak değil, çeşitli nesneler örmek, bahçe süsleri yapmak vb. için de kullanılırdı. Buğdayı biçme ve işleme için kullanılan başlıca aletler: orak, küçük tırpan ‘çavdar ya da buğday biçmek için kullanılan tek elle tutulan tırpan’, döven, harman döveni, el değirmeni: Buğday iyiyse orakla biçmek gerekirdi (KpŽ III 234); Yazlık ekinleri atla çekilen silindirlerle döverlerdi; anızlık çavdarla buğdayı ise hepsini elle, dövenlerle dövmek gerekirdi (KpŽ II 554); Buğdayı el değirmeninde öğütür, ince elekten elersin (KpŽ I 675); Bu harman dövenleriyle buğday ve çavdar döverlerdi (KpŽ III 815). 4.1. Yiyecekler, yemekler, içecekler Buğday taneleri Litvanya topraklarının altını olarak adlandırılır. Buğday, ekmeklik bir tahıl olarak saygı görürdü; günlük beslenmeden ziyade bayramlık ve törensel (Paskalya, Noel arifesi) yemeklerin hazırlanmasında kullanılırdı. Buğdaydan yapılan yiyecek ve içeceklerden Litvanya leksikografik kaynaklarında da söz edilir. Buğday unundan yassı ekmekler, küçük gözlemeler, krepler ve kule biçimli kekler pişirilirdi; Samogityalıların bunlara verdiği adlar plóniais, plunčiais, plinčiais (KrtnŽ 307). Simonas Daukantas'ın yazılarında ploniai, kepiai adlarına rastlanır: Kadınlar buğday ploniuslarını köz üzerinde pişirir, piştikten sonra erkeklerin yemesi için ateşin üzerinden fırlatırlardı (LKŽₑ, Dauk); İkram ederken, yanında yemek için fırında ya da köz üzerinde pişirilmiş buğday veya darı kepiai ya da ploniai verdiler (LKŽₑ, Dauk). Aukštaitija yöresinde paliepsniai kahvaltıda ekşi süt ya da sosla yenirdi: Kek hamurundan da paliepsniai (KpŽ III 40); Ekmek hamurundan, ateşin önünde pişirilen kreplere paliepsniai denir (KpŽ III 40); Krepleri sacda pişiririz; çoğunlukla buğday unundan olur (DrskŽ 181). Buğday unu, arpa unu ya da patatesle birlikte çeşitli küçük gözlemeler ve kule biçimli kekler pişirmek için kullanılırdı: Bizde her çeşit kule biçimli kek pişirilir: patatesli, arpalı ve buğdaylı (LKŽₑ, Žmt). İnce buğday unundan, kvietainiai adı da verilen ‘buğday unlu çörek’ ve ‘küçük somun, küçük çörek’ pişirilirdi: Vaftiz annesine, küçük kek için, bir r inckas için teşekkürler (Reinas'tan) bir şarap için, bir kvietainėlis için (LKŽₑ, Plv); Orada (sepetin içinde) bir parça kek kvietainis vardı (LKŽₑ, Bsg); Buğday unu iyidir; kek, küçük çörek ve krep pişirmek için çok iyi (KltŽ 133). Kekler yalnızca bayramlarda, konuk ağırlamak için pişirilirdi: Kekleri nadiren pişirirdik, yalnızca Paskalya'da, Noel'de (KltŽ 215); Paskalya'da buğdaylı kek pişiririz 124 BENDRINĖ KALBA | 97 (DvŽ I 330); Paskalya'da buğdaylı çörek pişirirler (ZtŽ 337); Buğdaylı çörekleri merdaneyle açarlar (ufalayarak) [unu], o hâlde yalnızca kek için (KpŽ II 554); Evde yetiştirilen buğdaydan kekler pişirirlerdi (PPAŽ II 225). Užnemunė yöresinin ziyafet sofrasına özgü kule biçimli kek, yöre halkının šakotis dediği; buğday unu, yumurta ve şekerden yapılan, içi boş ve açık ateş önünde pişirilen bir hamur işidir: Çok lezzetli bir kule biçimli kek pişirmiş; ağızda eriyor (ZanŽ II 515). Buğday unu günlük ekmeği zenginleştirmek için de kullanılırdı: Çavdar [unumuz] kalmamıştı, bu yüzden ekmeğe buğday unu kattım (KpŽ II 554). Çavdar [ekmeği], ama iyi buğdayın varsa, biraz da bu buğday unundan koyarsın; o zaman ekmek başka türlü olur (KpŽ II 554); pakyšuoliai denilen küçük çörekler de pişirilirdi; çoğunlukla pastırma dolgulu bu çörekler kek ya da çörek hamurundan yapılır, içyağına batırılarak yenirdi: Pakišuolį pişirirdik, ama öğütülmüş buğday unu gerekir, yalnızca maya da lazım (KpŽ II 554). Diğer ürünlerle karşılaştırıldığında buğday unlu kekler en çok değer verilenlerdi: Senin bezelye unlu küçük kule keklerine ihtiyacım yok, babamın buğdaylı küçük kekleri yeter bana (d.) (LKŽₑ, Slk). İri öğütülmüş kvietiniai juodmilčiai (ya da ‘iri öğütülmüş’ razaviniai unundan) 20. yüzyılın ilk yarısında ragaišis, yani ‘iri buğday ya da arpa unundan yapılan ekmek’ pişirilirdi: Tahıl nasılsa ragaišis de öyledir (PPr 264, Km); Koyu renkli ragaišis, harmanlanmış buğdaydan yapılır (LKŽₑ, Dkš); Juodmilčiai unundan yapılmış kötü bir kek (LKŽₑ, Alk); kvietinė, kvietienė, ‘buğdaydan yapılan ragaišis’: Hastaya bir kvietinė götürdü (LKŽₑ, Ut); Taze buğdayımız var, kvietienė pişirmek gerekecek (LKŽₑ, Tj); Kvietienė'yi mayalandırmazlar, yalnızca önceden yoğururlar (LKŽₑ, Tj); kvietinėlis, ‘küçük buğdaylı kek’; kvietinė ekmek: Pūrų (kışlık buğday) ekmeği ufalanıyor (LKŽₑ, Šts); başarısız olmuş, kötü pişmiş kek ya da ekmeğe kepaišis denirdi: Kepaišis kötü, buğday kötü öğütülmüş (öğütülmüş) buğday (KpŽ II 554); Böyle bir kepaišis pişirmiş, bir de kek pişirdim diyor (KrtnŽ 155). Buğday tanelerinden kvietinės kruopos yapılmış ve hâlâ yapılmaktadır: «Benim için buğday yarması artık kötü» (JrbŽ); Tam buğdayı haşlarlar; sevenler buğdayı şekerli suyla ıslatır; ne lezzetli, yarması ne güzel (LKŽₑPK, Imb). Başka yemekler de hazırlanırdı (pelte, krep, lapa, hamur topakları [klečiūkai], çorbalar): Buğday lapası pişiririz, çavdar lapası pişiririz (KzRŽ I 414); Buğday peltesi yulaf peltesine benzer (ZanŽ I 828); Buğday unu iyidir; kek, küçük çörek ve krep pişirmek için çok iyi (KltŽ 133); Buğday kabuklarına šelenos denir, bizde klynės derler (ZanŽ I 722); Buyurun, arpa sapından ve buğdaylı kekten alın (KpŽ II 554); Buğdayı filizlendirir, kurutur ve [Noel arifesinde] yerler (KpŽ II 554); Zacirkai ya da krep için de buğday öğütürlerdi (KpŽ II 554); Kahvaltıda karabuğdaylı, bezelyeli, buğdaylı krepler (KpŽ II 554); İri öğütülmüş buğday unundan lapa pişirirler, sütte haşlarlar (VdšŽ 337); Aziz Jack'ın gününde yeni buğdaydan kleck ye (LKŽₑ, VP 8). Lapa, VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 125 yarı yarıya buğday (çavdar) unu, patates ve sütle karıştırılarak yapılan, Samogityalıların pusmarškone (ŠVakŽŽ II 114) ya da marškone dediği lapa. «Kahvaltı için pusmarškone lapası pişirdi, sonra kendime de koydum» (KrtnŽ 328). Eskiden buğday unu günlük yemekler hazırlamak için lükstü; sözlük verileri de bunu gösterir: Aileye artık pek buğday unlu şey vermezlerdi; ne krep ne başka bir şey, bezelye olurdu (KpŽ II 554); Zacirka genellikle çavdar ekmeği olurdu, kara ekmek; kim sana buğdaylı olanı verecek (VdšŽ 337). Aile için kvietienė adı verilen buğday çorbası ya da çok daha düşük kaliteli zacirka pişirilirdi: Buğdaylı kvietienė yersen, şıp şıp, kaygan, derler; mide bulandırıcı, daha kötüsü yok (KpŽ IV 917); Krep ve zacirka için bezelyeyi buğdayla birlikte öğütürdük (LKŽₑ, Kvr); Zacirka ya da krep için de buğday öğütürdük (KpŽ IV 917). Bu çorba kötü ve tatsızdı, fakat ailenin doyması için büyük miktarda pişirilirdi. Zanavykai halkının yaptığı bir başka buğday yemeği de, sütlü ya da kızarmış domuz yağı eklenmiş çorba olarak yenen buğday unu kukulái čiai (kleckiūkai) idi (Marcinkevičienė 2015: 138). Kabuğunun ayrılması için buğday tanelerini havanda iyice dövmek gerekirdi: Buğdayı dövmek gerekir; böylece iyice pişer ve yumuşak olur (LKŽₑ, Žl). Buğday, ev yapımı içki ve bira üretiminde de kullanılırdı: Kaçak içkiyi çavdar ve buğdaydan yaparlardı; yalnızca küçük, kılçıksız, eski çeşitlerden olanlardan (KpŽ II 554); İlk kupkede yeşil içki, ikincisinde tatlı bal, üçüncüsünde buğday birası (ZtŽ 337); Bir şişe buğday votkasını çıkardı (aldı) (DrskŽ 181); Buğdaydan arielka yaparlar (KltŽ 133); Masaya bir buğdaylı içki koyup getirdim, gözleri yuvalarından fırladı (LKŽₑPK, Grnk). Buğday yumurta boyamak için de kullanılırdı: Yumurtaları yulaf ve buğday filizleriyle yeşilimsi renge boyarlardı (LKŽₑPK, Dgč). 4.2. Yem Buğday yalnızca insan gıdası olarak değil, hayvan ve kümes hayvanı yemi olarak da kullanılır. Litvanca sözlük kaynaklarındaki veriler de bunu gösterir: Domuzları buğday unuyla beslerlerdi, böylece pastırmalık yağları olurdu (KpŽ II 554); Domuz için buğday kırması aldım (LKŽₑ, Plk); Vermedi, vermedi; buğdayla beslemeye başladım, yumurtalar da gelmeye başladı (LKŽₑPK, Sur). Yem olarak, biçilen buğday tarlasından da yararlanılırdı – buğday anızı: Sonbaharda koyunları buğday anızında otlatırlar (DvŽ II 330); Onlar buğday anızında otlayabilir, bak, ne güzel otlar bitmiş (LKŽₑ, Paj). Pişirilmiş buğday balık avında yem olarak kullanılmıştır: Kızılgözleri pişmiş buğdayla yakalarlar (LKŽₑPK, Krč). 126 BENDRINĖ KALBA | 97 4.3. Halk hekimliği Tedavi edici özelliklere sahip adi buğday eskiden beri halk hekimliğinde, örneğin sindirim sistemi rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılmıştır: Midesi kötü olduğunda, bilirsin, eskiden buğday kaynatırlardı (LKŽₑPK, Mžš). Halk hekimliğinde yalnızca buğday tanelerinden değil, kepekten, undan ve özellikle buğday filizlerinden de yararlanılmıştır. Bunlar kemik çıkıntıları için ve vücudu güçlendirmek amacıyla kullanılmıştır. Günümüzde bu bitkinin vücuttan kolesterolü attığı ve bu nedenle ateroskleroz hastalarına yardımcı olduğu, obezite tedavisinde kullanıldığı araştırmalarla ortaya konmuştur. Vitamin ve demir bakımından zengin oldukları için buğday, vitamin eksikliğinde ve demir yetersizliğinde kullanılabilir. Adi buğday, virüslere ve bakterilere karşı bir bariyer oluşturmaya yardımcı olur, vücudu güçlendirir. Pişirilmiş buğday taneleri ağrıyı azalttığından kompres ve ıslak pansuman olarak kullanılmıştır: Buğday ilaçtır; haşlanır, ezilir, küçük bir beze, ama keten bezine konup bacaklara sarılır (LKŽₑPK, Sur). Günümüzde buğday taneleri tedavi edici preparatlar hazırlamak için de kullanılmaktadır. Bunlardan yağ (E vitamini bakımından zengin) çıkarılabilir; taneler fermente ve distile edilerek cilt tedavisinde kullanılan bir sıvı elde edilebilir ve kaynatma hazırlanabilir. Buğday unu kozmetik ürünlerin yapımında, buğday kepeği ise tedavi edici cilt banyolarında kullanılır. 4.4. Kehanetler, büyüler, batıl inançlar, inanışlar Çiftçiler, atalarının öğütlerine uyarak buğday ekmek için uygun zamanı doğadaki işaretlere göre seçerlerdi. Buğday ekimi için en iyi zaman, düğün çiçekleri açtığında ve ısırgan yapraklarında ilk çiy damlaları belirdiğinde gelirdi. Güney rüzgârı estiğinde köylüler tahıl ekmezdi. Tahılları kurtlardan koruyacağına inanılan kuzey rüzgârlarını beklerlerdi. Bu nedenle buğday, kurtların musallat olmaması için ay küçülürken ekilirdi. Çiftçiler, buğdayı güneşin ve ayın olmadığı akşam ya da karanlık bir gecede ekmeye çalışırlardı; böylece buğdayın «kūlēti» olmasının önüne geçilirdi: Buğday ekerken ayın görünmediğine dikkat etmek gerekir – yoksa «kūlēti» olur (LKŽₑ, Pnd); Buğdayı, ay yokken ek; yoksa buğday «kūlēti» olur (KpŽ II 554). Buğday tanelerini serçeler sever; bu yüzden ekilen ya da olgunlaşan tanelerin onlara kaptırılmamasına çalışılır: Serçeler yumuşak buğdayı yemeyi sever (LKŽₑ, Grž). Bu nedenle buğday tarlasındaki ilk şeridi (ilk tarlabaşını), taneler eve doğru savrulacak biçimde ekmek gerekir. Böylece ekim yapılırken serçelerin evlerden çağrılması önlenir; ya da serçelerin tarlada olgunlaşan buğdayı yememesi için buğdayın ilk üç avucu kuzey yönüne atılır. Ayrıca, Bir buğday tanesini dişlerinin arasına almış VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 127 turia [baba], ta ki ekinlerin başağı çıkana kadar; o sırada serçeler [buğdayları] yemez (KpŽ II 554); Serçelerin ekilen buğdaya saldırmamasını istiyorsan, biraz domuz yağı ye ve ellerini onunla ov (LTR, Kp); Buğday ekmeye giderken serçelerin yiyecek bir şeyler bulmasına dikkat etmek gerekir (LTR, Grk). Gelecek buğday hasadını çamların çiçek durumuna bakarak tahmin ederlerdi: Çamların erkek çiçekleri (çamların erkek çiçek durumu) ağırsa, o yıl buğday bol olacak (LKŽₑ, Trgn). Meşe yaprakları çabuk dökülürse buğday iyi ürün verir. Beyaz çörekler umuduyla – Buğday biçerken kahverengileşmesini beklememek gerekir; böylece çörekler daha beyaz olur (Aruodai.lt). Kışlık buğdayın mutlaka Aziz Laurynas gününden (10 Ağustos) önce biçilmesi gerektiğine inanılırdı: Kışlık buğdayı mutlaka Laurynas’tan önce biçmek gerekir (KpŽ III 230). Tarımcılıkla ilgili kehanet uygulamaları çok çeşitliydi. Kūčios gecesi yemek sırasında ya da yemekten sonra masa örtüsünün altından saman çekme âdeti yaygın olarak bilinirdi. Ev sahibi samanın altından tahıl taneleri arar, hangisini bulursa iyi ürün umuduyla ondan daha çok ekerdi. Kūčios gecesi yapılan birçok kehanet, Kūčios yemekleriyle bağlantılıdır. Örneğin, bir kaşık buğday ya da bir avuç fındık, bezelye veya fasulye alınır; sayının çift mi (ölülerle ve gelecekteki evliliklerle ilgili) yoksa tek mi (yaşayanlarla ilgili) olduğuna bakılırdı. Kötülüklerden korunmak için evin köşelerine üvez dallarının yanı sıra buğday demetleri de asılırdı. Buğdaya hastalıkları iyileştirmek için okunan dualarda da yer verilirdi. Şöyle yaparlardı: orak ucunu ağrıyan yerin çevresinde gezdirip şöyle söylerlerdi: “Arpa biçtim, buğday biçtim, yazlık ekinleri biçtim; seni de biçeceğim, hastalık!” (Vaitkevičienė 2008: 346). 4.5. Âdetler, törenler Ekim işlerinin başlangıcında ve sonunda yapılan eski törenlerin temel amacı, büyü, kehanet uygulamaları, dualar ve sunular yoluyla gelecek hasadı güvence altına almak ve onu her türlü felaketten korumaktı. Litvanların ekili alanları ziyaret etme ve tarlalarda törenler gerçekleştirme âdeti vardı. 19. yüzyılın sonlarında Panevėžys yöresinde bir ekinci, buğday ekimini bitirdikten sonra yağmurun ya da dolunun ekinleri yatırmaması için birkaç kez ata binmiş gibi bir sırığın üzerine çıkar, kıyafetini ters giyerek buğday tarlasının çevresinde dolaşırdı (Dundulienė 2020: 153). Bir başka âdet de gençlerin ziyafet masasının çevresinde halka oluşturup küçük buğdayları ve diğer tahılları öven şarkılar söylemesiydi. Bazen tahıllara güzelce çiçek açmaları için buyruk verirlerdi. Eğer çavdar ya da buğday 128 BENDRINĖ KALBA | 97 olgunlaşmış ve dökülmeye başlayabilecek duruma gelmiş olurdu; kadınlar biçmeye sabah erkenden, çiy varken başlar, güneş batınca ya da daha da geç bitirirlerdi (daha ayrıntılı bilgi için bk. Dundulienė 2020: 193). Bu âdetle bağlantılı ne kviečiai byra ‘acele edecek bir şey yok’ deyimi de vardır: Ne rugiai krinta, ne kviečiai byra (FŽₑ). Çavdar hasadının bitiş törenleri için kadınlar buğday unundan yassı ekmekçikler yapar, erkekler bunları ateşin üzerinden, sertleşip pişene kadar fırlatırlardı. Tahıllarla ilgili, kırsal kesimde yaşayanların eski âdetlerinden biri de meraya çıkarılan hayvanları, koruyucu güce sahip otlar8, çavdar unu, buğday ve başka şeylerle tütsülemekti; çünkü bunların dumanının her türlü kötülüğe karşı koruduğuna inanılırdı (Dundulienė 2020: 140). 5. TÜREVLER, BİLEŞİKLER, EŞDİZİMLİLİKLER, DEYİMLER, ATASÖZLERİ Buğday türevleri grubu büyük ve çeşitli değildir. En zengin türev zincirlerini temel sözcüklerin küçültme biçimleri; buğdayla ilgili işleri, bu işleri yapan kişileri ve buğday işlerini kapsayan zamanı; ayrıca buğdayda yetişen ve asalak olarak yaşayan bitkilerin adları oluşturur. Buğdayın küçültme biçimleri – kvieteliai, kviečeliai, kvietukai, kvietužėliai – en çok şarkılarda kullanılır: Nelapoja kvieteliai (LKŽₑ, JV 640); Težyd rugeliai, težyd kviečeliai (LKŽₑ, RD 80); Nedygo rugeliai, nedygo mieželiai – išdygo kvietužėliai (LKŽₑ, BsO 245). Buğdayın anlamsal alanının önemli türevleri buğday anızı, buğday tarlası ‘buğdayların biçildiği tarla’dır. Biçilmiş buğday tarlasına keten serilir, yonca ekilir, hayvanlar ve evcil kümes hayvanları otlatılırdı: Ketenleri buğday anızına sereceğiz (LKŽₑ, Ds); Gelecek yıl buğday anızında iyi yonca olacak (LKŽₑ, Mrj); Sonbaharda koyunları buğday anızında otlatıyor (DvŽ I 330); Gelecek yıl buğday anızında iyi yonca olacak (LKŽₑ, Mrj); Tavukları buğday anızına sal, taneleri gagalayıp yesinler (KrtnŽ 202). Buğday anızı ile, evlenmemiş erkeğe yönelik olumsuz değerlendirmeyi gösteren bir deyim ilişkilidir: Git buğday anızını tırmıkla—kız, yaşlı bekâra böyle der (LKŽₑ, J). Buğday tarlasıyla ilgili bir başka türev de buğday tarlası kenarı, buğday tarlası yanı ‘buğday tarlasının yanındaki yer’dir: Buğday tarlalarının kenarından geçip yola çıkarsın (DūnŽ 235). Buğday biçme zamanı olan kviečiapjūtė genellikle çavdar hasadından sonra, Meryem Ana Yortusu civarında başlardı. Hava kimi zaman açık, kimi zaman yağmurlu olurdu: Šiemet lietinga kviečiapjūtė (LKŽₑ, Ig). 8 Hayvanları ya da insanları kötülüklerden, felaketlerden ve hastalıklardan koruduğuna inanılan büyülü güçlere sahip nesneler veya ritüel eylemler. VILija SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 129 Bileşik adlar belirli buğday türlerini adlandırır. Ağız sözlüklerinde verilen başlıca buğday türevleri, bunların gündelik yaşamdaki önemini ve nasıl değerlendirildiklerini yansıtır: kvietrugiai ‘çavdarla karıştırılmış buğday’: Kvietrugių sėja, kad duona būtų baltesnė (DūnŽ 164); Pavasarį pasėjau kvietrugius, tai žinai, nekoki užaugo (ZanŽ I 828). Litvanya’nın diğer sözlüksel kaynaklarında kaydedilen buğday türevleri şunlardır: buğday; kvietgrūdžiai ‘buğday taneleri’, kvietmilčiai ‘buğday unu’, kvietdirsiai ‘çok kötü, kavuzlu buğday’, kviečiažolė ‘buğdaygillerden bir bitki, horoz darısı (Panicum crus galli)’. Kvietys sözcüğü başka adların içinde de yer alır. Verimli, atalarının tanımadığı bitkileri şaşkınlıkla karşılayan köylüler mısıra turkiškais, tūkiniais / turkų kviečiais (LKŽᴱ PK, I) adını vermişlerdir. Yapraklı yosun türlerinden biri olan paprastasis gegužlinis ise kiškio kviečiais ‘tavşan buğdayı’ diye adlandırılır. Deyimsel bağlantılar, buğdayla ilişkilendirilen çeşitli kalıplaşmış özellikleri yansıtır ve bunlar en iyi, sınırları belirli mikrobağlamda görülür. Buğdaydan elde edilen en iyi ürün olan çöreğe kviečio žiedu ‘buğday çiçeği’ denir: Dėkui svotuliam ažu pyragėlių, ažu kviečio žiedu (d.) (KltŽ 426). Yaşam biçimine (özbakımsızlığa) yönelik olumsuz değerlendirme, kirli bir ense hakkında konuşulurken buğday ekme olanağı benzetme olarak kullanılarak dolaylı biçimde dile getirilir: Ant tavo pakarpos galima kviečius sėti (FŽᴱ, Grš); ausyse kviečiai auga (özbakımsız bir kişi için) (ZanŽ I 828). Genel olarak “benzetme, bir özelliği ya da niteliği vurgulamak, öne çıkarmak, belirginleştirmek veya daha kesin hâle getirmek amacıyla bir nesneyi ya da olguyu başka bir nesne ya da olguyla karşılaştıran veya yan yana getiren üslup aracıdır” denir (LKPŽᴱ, önsöz). Kvietys sözcüğünün ya da türevlerinin kullanıldığı benzetmeler çok değildir; ancak bunlar da Litvanların buğdayın veya ürünlerinin hangi özelliklerini fark ettiklerine dair bilgi verir. Örneğin tembel kişi buğday hamuruna benzetilir: Onos motina ugi kvietinė tešla: sėdi ir žiūri (FŽᴱ, Skr). Hantal, tembel kişi, buğday kepeği çuvalına canlı bir biçimde benzetilir: Minkštas kaip kvietinių klynų (sėlenų) maišas (ZanŽ I 828). Buğday değerli bir tahıl olarak görülürdü: Nulupai kaip už kviečius (LKŽᴱ, Skr); Pelnas kap už kviečius (LKŽᴱ, Gs); fiyatları karşılaştırma ölçütü olarak: Už kilį (kilogram) žuvies, būlo (olurdu), pūdą9 miltų kvietinių nusperki (DrskŽ 181). Tutulmayan vaatler ve geri ödenmeyen borç için kviečiais atsilyginti po smerčiui ‘ölümden sonra buğdayla karşılık vermek’ denir; bunun anlamı, borcun hiçbir zaman geri alınamayacağıdır: Jis atsilygys posmert (öldükten sonra) kviečiais (ZanŽ I 828). 9 Ağırlık ölçüsü – 16,3 kg. 130 BENDRINĖ KALBA | 97 Deyimlere yakın olan atasözleri ve özdeyişlerde, kalıplaşmış ifadeler olarak çiftçinin dünyaya bakışı, yaşam bilgeliği ve pratik öğütleri görülür. Buğday ve unundan yapılan çörekler ile beyaz ekmek, iyi ve varlıklı bir yaşamın simgesidir; ekmek ise gündelik yaşamın simgesidir ve bu atasözlerinde karşıt anlamlı biçimde kullanılır: Çörekleri dert etme, ekmeğin olmasına bak (KltŽ 215); Beyaz ekmek ararken kötü ekmeği de kaybedersin (PPr 185, Sv); Beyaz ekmek iste, ama ekmeğe de göz kulak ol (PPr 222, Km); Kazayağı ektiysen buğday biçemezsin (LKŽₑ, Vdk). Atasözlerinde temel besinin buğday unundan yapılan çörek değil, çavdar unundan pişirilen ekmek olduğu vurgulanır; insan yaşamını onsuz düşünemez: Beyaz ekmek bıktırır, ekmekse asla (PPr 227, Trg); Her gün yenince çörek de bıktırır (LKŽₑ, Sld); ayrıca alay edilir, ironi yapılır: Beyaz ekmek verdi, ceplerini de tıka basa doldurdu (PPr 324, Pš). 6. ANLAMSAL KATEGORİLER, BİLİŞSEL TANIM Litvanya leksikografik kaynaklarının verileri, Lublin Etnodilbilim Okulunun sunduğu özgül özellikler listesine, yani buğdayın fasetler olarak adlandırılan temel parametrelerine göre gruplandırılmıştır. [TEMEL KATEGORİ] – başaklı, buğdaygiller familyasından, tahıllık, kışlık, yazlık, ekmeklik, yemlik tahıl; kültür bitkisi; [ADLAR, TÜREVLER] – pūrai, kviečias, kviečis, kviečiukas, kvietukas, kılçıklı, kılçıksız; [ÜST KAVRAMLAR] – tahıl, bitki, tane, kışlık ekin, yazlık ekin; [ALT KAVRAMLAR] – yazlıklar, beyazlar, adi buğdaylar, yumuşak buğdaylar, sert buğdaylar, sık başaklılar, iki taneliler, kışlıklar; [ÖZELLİKLER] – yapraklı, sık, gür; [GÖRÜNÜM] – sarı, yeşil, altın rengi, tüylü; [BÖLÜMLER] – çiçek, başak, sap (saman), kökler. [DURUMLAR, EYLEMLER] – büyür, yeşerir, sararır, başaklanır; [NESNELER] – kepek, kavuz, çörek, beyaz ekmek, irmik; [MİKTAR, ADET] – orman gibi, duvar gibi, çayır gibi, set gibi; [EYLEMİN NESNESİ] – Meryem Ana Yortusu'nda kilisede kutsanır; demetler Noel arifesinde evin dört köşesine dikilir; diğer tahıllarla birlikte Noel kutlama dileklerinde yer alır; Noel arifesinde samanla birlikte sofra örtüsünün altına serilir; [ZAMAN] – başaklanma, başak verme, buğday hasadı; [YERLEŞİM] – buğday tarlası, anız, harman yeri; pakvietė, pakvietys; [TOPRAK] – kumlu, tepe üzerinde, kara, killi, verimli, ıslak; [KARŞITLIKLAR] – yabani otlarla (yabani hardallar, rastık, devedikenleri, sirkenlerle); diğer tahıllarla (çavdar, karabuğday), baklagillerle (bezelye); zararlılarla; serçelerle; VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 131 [KOLEKSİYONLAR] – tahıllarla (çavdar, arpa, yulaf), baklagillerle (bezelye, fiğ), diğer bitkilerle (keten, yonca); [İŞ, FAALİYET] – demetler hâlinde bağlamak, harmanlamak, temizlemek, savurmak, elemek; [ALETLER] – orak, döven, harman döveni, değirmen taşları; [YİYECEK, YEM, TEDAVİ ARACI, YARAR] – çörek, mayalı ekmek, ekmek, çeşitli lapalar, bira, ev yapımı votka; yem (saman, kavuz, taneler, un); hastalar için ilaç; [KEHANETLER, BÜYÜLER, BATIL İNANÇLAR, İNANÇLAR] – taneler, saman; [ÂDETLER, RİTÜELLER] – gelecek yılın hasadının bol ve verimli olması için Noel arifesinde (Kūčios) diğer tahıllardan olanlarla birlikte demetleri evin dört köşesine koymak; [EŞDEĞERLİK] – çavdarla; [SİMGE] – bayramların, zenginliğin, bolluğun ve iyi bir yaşamın. Sözlüksel kaynakların (özellikle terim sözlüklerinin) sistematik verileri incelendiğinde, buğdayın tahıl, ekmeklik, kışlık ve yazlık bir tahıl olduğu; tanelerinin ve ununun yiyecek ve yem olarak kullanıldığı; bayramların, zenginliğin, bolluğun ve iyi bir yaşamın simgesi olduğu; buğdayın daha yüksek rakımlı, kumlu ancak iyi gübrelenmiş topraklarda yetiştiği; ekmeklik tahıl olarak saygı gördüğü, yalnızca günlük beslenmede ve ritüel yemeklerin hazırlanmasında değil, çeşitli hastalıkların tedavisinde de kullanıldığı; inançların, ritüellerin vb. önemli bir unsuru olduğu vurgulanmalıdır. Etnologlara göre, Litvanya halk kültüründe tahıllar arasında önem sırasına göre önce çavdar, ardından arpa, karabuğday ve buğday gelirdi (Dundulienė 1982: 163–164). Sözlüksel verilerin analizi, bilişsel tanımın10 içeriğini, dilde yansıyan buğday özelliklerinin ve bu özellikleri destekleyen dilsel malzemenin oluşturduğunu ortaya koymaktadır. ÖZET Litvanca sözlükbilimsel kaynakların verileri özetlendiğinde, sözlüklerin kvietys kavramına ilişkin şu imgeyi oluşturduğu söylenebilir: Litvanya köylüsü, çiftçisi ve kırsal topluluk üyesi için kvietys yalnızca bir besin kaynağı ya da biyolojik varoluşun temeli değil, aynı zamanda dilsel dünya görüşünün (sözlük tanımları, deyimler, atasözleri, şar- 10 Dil dünyasının imgesini ve çekirdeğini (değerleri) yeniden kurmak ve araştırma sonuçlarını açıklamak amacıyla, dünya hakkında bir anlatı olarak kavranan bilişsel tanım seçilir (Niebrzegowska-Bartmińska 2020: 52). Bilişsel tanımın amacı, belirli bir dili konuşan insanların bir şeyi nasıl algıladığını betimlemek; başka bir deyişle, toplumda yerleşmiş ve dil ile onun kullanımı aracılığıyla bilinebilen dünya hakkındaki bilgileri, olguların sınıflandırılmasını, özelliklerini ve değerlerini kavramaktır (Rutkovska, Smetona, Smetonienė 2017: 34; Bartmiński 1988: 169–170). 132 BENDRINĖ KALBA | 97 şarkılar, masallar) yorumunun bir parçası, bayramların simgesi, geleneklere saygının yansıması ve bir değerlendirme ölçütüdür. Litvanya halk geleneğinde kvietys zenginliğin, iyi bir yaşamın ve bayramların simgesidir. Ekmeklik tahıl olan kvietys, yalnızca gündelik ve bayram yemeklerinde, ayrıca törensel yiyeceklerin hazırlanmasında değil, büyülerde ve çeşitli hastalıkların tedavisinde de kullanılmıştır. Litvanca ağız sözlüklerinin ve Lietuvių kalbos žodyno verileri incelendiğinde, kvietys leksemi ve türevlerinin çeşitli sözlük maddesi bölümlerinde kullanıldığı saptanmıştır: 1) sözlük maddesinin baş sözü olarak; 2) tanımlarda ve örnek cümlelerde; 3) başka sözcüklerin maddelerindeki örneklerde (ör. javas, grūdas, pyragas); 4) terim öbeklerinde (ör. paprastasis kvietys); 5) atasözlerinde; 6) deyimlerde. Kviečio için sözlükbilimsel tanım şu kategorik özellikleri öne çıkarır: bitki, besinlik ve yemlik, başaklı, yazlık ya da kışlık tahıl; bu tahılın tanesi; bayramların ve zenginliğin simgesi. KISALTMALAR Alk – Alksnėnai, Vilkaviškis ilçesi An – Anykščiai Baran – Antanas Baranauskas (1835–1902), yazıları. Brž – Biržai Bsg – Baisógala, Radviliškis belediyesi sınırları içinde. BsO – Ožkabalĭų dainos. Surinko d–ras J. Basanavičius. Du tomai, 1902. Dauk – Simonas Daukantas (1793–1902), yazıları. Dgč – Degučiai, Zarasai ilçesi. Dkš – Daukšiai, Marijampolė belediyesi sınırları içinde. Ds – Dūsetos, Zarasai ilçesi. Ėr – Ėriškiai, Panevėžio ilçesi. Grk – Girkalnis, Raseiniai ilçesi. Grnk – Grinkiškis, Radviliškis ilçesi. Grš – Grįškabūdis, Šakiai ilçesi. Grž – Grūžiai, Pasvalys ilçesi. Gs – Geistarai, Vilkaviškis ilçesi. I – Laurynas Ivinskis (1810–1881), eserleri. Ig – Igliáuka, Marijámpolė belediye bölgesi. Ign – Ignalinà Imb – Imbradas, Zarasai ilçesi. VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 133 J – A. Juškevičius’un Rusça ve Lehçe sözcük açıklamalarıyla Litvanca sözlüğü, I (A–D harfleri) – 1897, II (E–J) – 1904, III (kukštuotis sözcüğüne kadar) – 1922, Sankt-Peterburg. Jabl – Jonas Jablonskis (1870–1930), eserleri. JD – Lietùviškos dájnos užrašýtos par Antáną Juškevičę, I–III, Kazanė, 1880–1882. JT – Kazimieras Šaulys, Juodžiūnų lehçesi. Adelaide Emekliler Kulübü tarafından 1988’de teslim edilen el yazması kopyası. JV – Lietuviškos svotbinės dainos, užrašytos par Antaną Juškevičę ir išspausdintos par Joną Juškevičę, Petropylė: Spaustuvė Imperatoriškos Akademijos Mokslą, 1883. Jz – Jiežnas, Prienų ilçesi. K – Deutsch-litauisches Wörterbuch von Friedrich Kurschat, Halle, I – 1870, II – 1874. Kl – Kuliai, Plungė ilçesi. Km – Kamajai, Rokiškis ilçesi. Klvr – Kalvarija, Marijampolė bölgesi. Kp – Kupiškis. Krč – Krinčinas, Pasvalys ilçesi. Krišč – Jonas Kriščiūnas (1888–1973), Litvanyalı ziraat mühendisi ve arıcı; Marijampolė bölgesindeki Stebuliškiai’den. Krsn – Krosna, Lazdijai ilçesi. Kvr – Kavarskas, Anykščiai ilçesi. Lš – Liškiava, Varėna ilçesi. Mrj – Marijámpolė Mžš – Mieżīškiai, Panevėžio r. Pac – Pãistrýs, Panevėžio r. Pc – Pociūnėliai, Radviliškio r. Plk – Plókščiai, Šakių r. Plv – Pilviškiai, Vilkaviškio r. Pnd – Pandėlýs, Rokiškio r. Prk – Priekulė, Klaipėdos r. Pš – Pù šalotas, Pã svalio r. RD – Liudo Rėzos dainos. Pirmojo lietuviško dainyno III leidimas. M. Biržiškos spaudai parengta, I ir II dalis, Kaunas, 1935, 1937. Rnv – Renãvas, Mažeikių r. Sdk – Sudeikiai, Utenõs r. Skp – Skãpiškis, Kùpiškio r. Skr – Skirsnemunė, Jùrbarko r. Sld – Saldùtiškis, Utenõs r. 134 BENDRINĖ KALBA | 97 Slk – Sālakas, Zarasų r. Smn – Sim̃nas, Alytaus r. Sn – Seinaĩ Srj – Seirijai, Lazdijų r. Sur – Surdėgis, Anykščių r. Sv – Svėdasaĩ, Anykščių r. Šd – Šeduvà, Radviliškio r. Šil – Šilalė Šts – Šātės, Skuõdo r. Švd – Švedriškė, Ignalinos r. Tj – Taujėnai, Ukmergės r. Trak – Trākai Trg – Tauragė Trgn – Taurāgnai, Utenõs r. Up – Upýna, Šilalės r. Ut – Utenà Užp – Užpaliai, Utena ilçesi. Vdk – Vidūklė, Raseiniai ilçesi. Vl – Veliuonà, Jùrbarkas ilçesi. Vlž – Velžys, Panevėžys ilçesi. VP – Motiejus Valančius, Patarles žemajcziu. Tilžėje, 1867. Vrb – Virbālis, Vilkaviškis ilçesi. Všt – Vištytis, Vilkaviškis ilçesi. Žl – Žélva, Ukmergė ilçesi. Žmt – Žemaitkiemis, Ukmergė ilçesi. ŠALTINIAI Aruodai.lt – Lietuvių pasakojamosios tautosakos katalogas. Prieiga internete: http://www.aruodai.lt/pasakos/repertuaras/paieska.php. AŽ – Erm anytė Irena, Antonimų žodynas, 2003 (elektroninis variantas), Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2015. Prieiga internete: https://ekalba.lt/antonimu-zodynas/. DrskŽ – Naktinienė Gertrūda, Paulauskienė Aldona, Vitkauskas Vytautas, Druskininkų tarmės žodynas, Vilnius: Mokslas, 1988. DūnŽ – Vitkauskas Vytautas, Šiaurės rytų dunininkų šnektų žodynas, Vilnius: Mokslas, 1976. DvŽ – Dieveniškių šnektos žodynas 1–2, moksl. red. D. Mikulėnienė, A. Vidugiris, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2005–2010. FŽₑ – Frazeologijos žodynas, sud. I. Erm anytė, O. Kažukauskaitė, G. Naktinienė, J. Paulauskas, Z. Šimėnaitė, A. Vilutytė, vyr. red. J. Paulauskas, Vilnius: VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 135 Lietuvių kalbos institutas, 2001. Prieiga internete: https://ekalba.lt/frazeologijos-žodynas/. JrbŽ – Jurbarko šnektos žodynas: rankraštis, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas. KltŽ – Vilutytė Angelė, Kaltanėnų šnektos žodynas, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2008. KpŽ – Vosylvytė Klementina, Kupiškėnų žodynas 1–4, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2007, 2010, 2012, 2013. KrtnŽ – Aleksandravičius Juozas, Kretingos tarmės žodynas, sud. D. Mikulėnienė, D. Vaišnienė, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2011. KzRŽ – Pupkis Aldonas, Kazlų Rūdos šnektos žodynas 1–2, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2008–2009. LKPŽₑ – Vosylvytė Klementina, Lietuvių kalbos palyginimų žodynas, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2014, elektroninis variantas, 2015. Prieiga internete: https://ekalba.lt/palyginimu-zodynas. LKŽₑ – Lietuvių kalbos žodynas 1–20 (1941–2002), red. kolegija G. Naktinienė, J. Paulauskas, R. Petrokienė, V. Vitkauskas, J. Zabarskaitė, vyr. red. G. Naktinienė, e. variantas, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2008 (atnaujinta versija, 2018). Prieiga internete: https://ekalba.lt/lietuviu-kalbos-zodynas. LKŽₑPK – Lietuvių kalbos žodyno Papildymų kartoteka. Prieiga internete: https://ekalba.lt/lkz-papildymu-kartoteka. LKŽₑTK – Lietuvių kalbos žodyno Tarmių kartoteka. Prieiga internete: https://ekalba.lt/lkz-tarmiu-kartoteka. LTR – Lietuvių tautosakos rankraštynas, saugomas Lietuvių literatūros ir tautosakos institute, Vilniuje. PPAŽ – Leskauskaitė Asta, Ragaišienė Vilija, Pietinių pietų aukštaičių šnektų žodynas 1–2, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2016–2019. PPr – Grigas Kazys, Jonynas Ambraziejus, Patarlės ir priežodžiai, Vilnius, 1958. SŽₑ – Lyberis Antanas, Sinonimų žodynas 2002 (elektroninis variantas), 2-asis patais. leid., Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2015. Prieiga internete: https://ekalba.lt/sinonimu-zodynas/. ŠVakŽŽ – Vanagienė Birutė, Šiaurės vakarų žemaičių žodynas: Ylakių, Len kimų, Mosedžio, Skuodo, Šačių apylinkių šnektos 1–2, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2014–2015. VdšŽ – Markevičienė Žaneta, Markevičius Aurimas, Vidiškių šnektos žodynas, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, 2014. ZanŽ – Zanavykų šnektos žodynas 1–3, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, t. 1, 2003, vyr. red. Aldonas Pupkis; t. 2–3, 2004–2006, vyr. red. Vilija Sakalauskienė. ZtŽ – Vidugiris Aloyzas, Zietelos šnektos žodynas, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 1998. 136 BENDRINĖ KALBA | 97 LITERATŪRA Bartmiński Jerzy 1988: Definicija kognitywna jak narzędzie opisu konotacji. – Konotacja, Lublin, 169–183. Bartmiński Jerzy 2020: Kultūrinė lingvistika: teorinės prielaidos ir metodai. DARBO definicijos Slavų ir jų kaimynų aksiologiniame leksikone (LA-SiS) pavyzdys. – Vertybės lietuvių ir lenkų pasaulėvaizdyje 1. Teorinės prielaidos ir interpretacijos, Vilnius, Liublinas: Vilniaus universiteto leidykla, 24–45. Bartmiński Jerzy, Chlebda Wojciech 2013: Problem konceptu bazowego i jego profilowania – na przykładzie stereotypu EUROPY. – Etno-lingwistyka 25, 69–95. Dundulienė Pranė 1982: Lietuvių etnografija, Vilnius: Mokslas. Dundulienė Pranė 2020: Lietuvių kalendoriniai ir agrariniai papročiai, Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos centras. Klimka Libertas 2015: Zanavykų tradicijos ir papročiai. – Esam zanavykai, sud. A. Papievienė, Vilnius: UAB Meno žvaigždė, 31–48. Marcinkevičienė Nijolė 2015: Zanavykų tradicinė mityba. – Esam zanavykai, sud. A. Papievienė, Vilnius: UAB Meno žvaigždė, 135–160. Niebrzegowska-Bartmińska Stanisława 2020: Definiowanie i profilowanie pojęć w (etno)lingwistyce, Lublin: Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej. Papaurelytė-Klovienė Silvija 2007: Lingvistinės kultūrologijos bruožai, Šiauliai: VŠĮ Šiaulių universiteto leidykla. Rutkovska Kristina 2021: Leksikografiniai šaltiniai lietuvių kalbos pasaulėvaizdžio tyrimuose. – Vertybės lietuvių ir lenkų kalbų pasaulėvaizdyje, Vilnius: Vilniaus universiteto leidykla, 181–200. Rutkovska Kristina, Smetona Marius, Smetonienė Irena 2017: Vertybės lietuvio pasaulėvaizdyje, Vilnius: Akademinė leidyba. Sabaliauskas Algirdas 1990: Lietuvių kalbos leksika, Vilnius: Mokslas. Vaitkevičienė Daiva 2008: Lietuvių užkalbėjimai. Gydymo formulės, Vilnius: Lietuvių literatūros ir tautosakos institutas. Gauta 2024-09-10 Priimta 2024-10-14 VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 137 VILIJA SAKALAUSKIENĖ DIALECT DICTIONARY AS A CULTURAL TEXT: THE LINGUISTIC AND CULTURAL IMAGE OF WHEAT Summary Dialect dictionaries have been getting more attention from ethnolinguists lately, with the significance of dialects of dialect dictionaries as cultural texts increasingly emphasised, as their producers realise that the main purpose of a dictionary is to document, preserve, and publicise the fundamental manifestations of culture. A large part of a dictionary’s value consists of illustrative sentences recorded from the living language and capturing the people’s life during a particular period: details of everyday life and holidays, the shift in moods and ideas, the unique view and assessment of the world. Illustrative sentences for headwords come in a number of various genres, such as phraseological units, rhetorical proverbs, riddles, songs, fairy tales, charms, beliefs, and so on. The article emphasises that a dialectal word is a text that falls into a particular genre and reveals the cultural context in which a word functions. The main focal point is the relationship between human existence and culture through the concept of WHEAT. Ethnolinguistic analysis of the data of Lithuanian dialect dictionaries considers all of the data available in the entry for a word, such as collocations, citations that illustrate the setting of the headword, synonyms, antonyms, derivatives, phraseological units, rhetorical proverbs, and so on. In the culture of the Lithuanian nation, wheat is seen as a symbol of holidays and wealth. In folklore, wheat often goes hand in hand with other grains, such as rye, barley, and oats. People have been using wheat for food and medicine since ancient times. Owing to its medicinal properties, wheat held a place among folk remedies. Wheat is celebrated as a cereal and was part of the daily diet and ceremonial meals, just as it had its use as a remedy for various ailments. Folk medicine had application both for the grains of wheat and for its bran and flour as well. Wheat was also prominently featured in various beliefs. The lexicographic definition of wheat highlights the following attributes of category: it is an edible plant, a member of the poaceae family that grows in summer or winter, a symbol of holidays and wealth. KEYWORDS: WHEAT, linguistic worldview, ethnolinguistics, dialectal dictionary, definition, phraseological unit, paremia. VILIJA SAKALAUSKIENĖ Lietuvių kalbos institutas Petro Vileišio g. 5, LT-10308 Vilnius [email protected] 138 BENDRINĖ KALBA | 97 VILija SAKALAUSKIENĖ TARMINIS ŽODYNAS KAIP KULTŪROS TEKSTAS: KALBINIS IR KULTŪRINIS KVIEČIO PAVEIKSLAS S a n t r a u k a Pastaruoju metu daugiau etnolingvistų dėmesio sulaukia tarminiai žodynai, vis labiau pabrėžiama tarminių žodynų kaip kultūros tekstų reikšmė, nes jų rengėjai suvokia svarbiausią žodynų paskirtį dokumentuoti, saugoti ir viešinti esmines kultūros apraiškas. Didelė žodynų vertybė – iliustraciniai sakiniai, užrašyti iš gyvosios kalbos, fiksuojantys tam tikro laikotarpio žmonių gyvenimą: kasdienės buities ir švenčių detales, nuotaikų ir minčių kaitą, savitą pasaulio matymą ir vertinimą. Iliustraciniai antraštinio žodžio sakiniai yra įvairių žanrų: tai frazeologizmai, paremijos, mįslės, dainos, pasakos, užkalbėjimai, tikėjimai ir pan. Straipsnyje pabrėžiama, kad tarminis žodynas yra tam tikro žanro tekstas, atskleidžiantis kultūrinį žodžio funkcionavimo kontekstą. Dėmesys kreipiamas į žmogaus būties bei kultūros ryšį per KVIEČIO konceptą. Analizuojant lietuvių tarminių žodynų duomenis etnolingvistiniu aspektu, atsižvelgiama į visus žodžio straipsnyje esančius duomenis: kolokacijas, citatas, iliustruojančias antraštinio žodžio aplinką, sinonimus, antonimus, darinius, frazeologizmus, paremijas ir kt. Lietuvių tautos kultūroje kvietys pagal vertinimą yra švenčių, turtingumo simbolis. Tautosakoje kvietys dažnai minimas su kitais javais: rugiais, miežiais ir avižomis. Jau senovėje žmonės kviečius vartojo maistui ir vaistams. Gydomosiomis savybėmis pasižymintys kviečiai naudoti liaudies medicinoje. Kvietys gerbiamas kaip duoninis javas, naudotas ne tik kasdienėje mityboje ir apeiginiams valgiams ruošti, bet ir kaip priemonė įvairioms ligoms gydyti. Liaudies medicinoje buvo pritaikyti ne tik kviečių grūdai, bet ir sėlenos, miltai. Kvietys svarbus ir tikėjimuose. Leksikografinė kviečio definicija išryškina šiuos kategorinius bruožus: augalas, maistinis, varpinis, vasarinis ar žieminis, švenčių, turtingumo simbolis. ESMINIAI ŽODŽIAI: kvietys, kalbinis pasaulio vaizdas, etnolingvistika, tarminis žodynas, definicija, frazeologizmas, paremija. VILIJA SAKALAUSKIENĖ Lietuvių kalbos institutas Petro Vileišio g. 5, LT-10308 Vilnius [email protected] VILIJA SAKALAUSKIENĖ. Tarminis žodynas kaip kultūros tekstas: kalbinis ir kultūrinis kviečio paveikslas 139