Recursos genéticos de leguminosas. Conservación y utilización

septiembre 2025 / nº 69 La industria de la alimentación animal mantiene su nivel productivo en 2024 Nuevo aplazamiento del Reglamento EUDR cuaderno técnico 31 Las leguminosas, junto con los cereales, han sido y son la base de la alimentación mundial, tanto humana como animal. Tienen un enorme valor como fuente de proteínas, y juegan un papel imprescindible en los sistemas de cultivo sostenibles. Sin embargo, tanto en el ámbito nacional como en la Unión Europea, la superficie dedicada a este cultivo es insuficiente para atender la demanda. Esto genera una enorme dependencia de la importación de proteínas vegetales de terceros países, tanto para piensos como para alimentación humana, situación que pone en peligro la sostenibilidad de nuestros sistemas agrarios. La Red Española de Leguminosas (RELEG, https:// releg4.wordpress.com) es un Proyecto financiado por el programa Redes de Investigación, del Ministerio de Ciencia, Investigación y Universidades y la Agencia Estatal de Investigación, que pretende dar respuesta a la creciente demanda mundial de alimentos de origen vegetal, las preocupaciones ambientales y la seguridad alimentaria. La Asociación Española de Leguminosas (AEL, https:// www.leguminosas.es) es una entidad sin ánimo de lucro, constituida para el apoyo, promoción e información Recursos genéticos de leguminosas. Conservación y utilización Jornada Técnica RELEG-AEL en Alcalá de Henares sobre las leguminosas en España, que desarrolla sus actividades en el ámbito del estudio, uso, cultivo, interés, utilidad, etc., de cualquier especie de leguminosas para la agricultura española. Con esta actividad trata de contribuir a la coordinación de la investigación con el sector agrícola español, promover foros de discusión con los interlocutores sociales, defender la variabilidad y fomentar nuevos usos de las leguminosas. Para abordar estos problemas y satisfacer la creciente demanda de alimentos y piensos ricos en proteínas, es necesario expandir el cultivo de leguminosas desde lo local a lo general, así como potenciar la investigación a todos los niveles. La recuperación del cultivo de leguminosas ya está en marcha; ahora debemos concentrar nuestro esfuerzo en buscar y proporcionar soluciones técnicas basadas en conocimientos científicos para respaldar este crecimiento. Las colecciones de germoplasma vegetal incluyen datos asociados que permiten identificar y diferenciar los materiales cuaderno técnico 32 Además, se prevé una mayor expansión de la producción de leguminosas, lo que tendrá amplios impactos agronómicos, económicos, ambientales y sociales. Para lograrlo, la producción europea de leguminosas debe ser competitiva frente a las importadas de otras regiones. Como herramienta para promover el uso, investigación y consumo de leguminosas, tanto RELEG como la AEL incluyen en su mandato la organización de reuniones, cursos y conferencias. En ese sentido, el pasado día 5 de junio se celebró en el Real Jardín Botánico de la Universidad de Alcalá una Jornada Técnica Presencial, en la que, bajo el título “Recursos Genéticos de Leguminosas. Conservación y Utilización”, se desarrolló un variado programa, desde la visión de los agricultores a la innovación varietal y gastronómica. La jornada fue inaugurada por el Dr. Manuel Peinado, director del RJB de la Universidad de Alcalá; Dr. Juan Arqués, vicedirector de Investigación del INIA-CSIC; Dr. Diego Rubiales, profesor de investigación del IAS-CSIC y coordinador de RELEG; y Dra. Lucía de la Rosa, investigadora del INIA-CSIC y RELEG y organizadora local. En la primera parte de la jornada se presentaron las necesidades del sector de las leguminosas, considerando todos los niveles de la cadena de producción: agricultores, (representados por la Unión de Pequeños Agricultores (UPA); envasadores de legumbres, (representados por la Asociación de Legumbristas de España, ALE) y productores de piensos (representados por CESFAC). El segundo bloque temático se centró en la Mejora y Registro de Variedades, fijando en esta parte la necesidad de conocer de primera mano los procesos que van desde la obtención de una variedad a su puesta en el mercado, incluyendo el proceso de registro de nuevas variedades, que se expuso desde el punto de vista de los productores de semillas (APROSE). También se trataron aspectos relacionados con la Propiedad intelectual, ensayos agronómicos, ensayos DHE y transferencia de resultados desde el sector público. Estas ponencias estuvieron a cargo de especialistas del MAPA, ANOVE (Asociación Nacional de Obtentores Vegetales), y del CSIC. En el último tramo de ponencias de la mañana, se presentaron proyectos bajo el título de Innovación en Marcha. En esta parte se expusieron avances en la utilización de leguminosas, presentando iniciativas que están utilizando recursos genéticos locales como es el caso de los proyectos participativos PROLEGARA (Aragón) y VALEME (Andalucía) y actividades de promoción del uso del garbanzo por parte de la Garbancera Madrileña. Otro aspecto de gran interés fue la investigación sobre nuevos usos gastronómicos de legumbres, presentados desde Madrid y Galicia por parte de investigadoras e investigadores del IMIDRA y de la MBGCSIC, sin olvidar la posibilidad de la utilización de cultivos menos conocidos en nuestro país como la soja, presentada por la empresa Pascual Calidad. Finalmente, y tras un almuerzo ofrecido por la RELEG a todos los asistentes, se realizó una visita guiada a las instalaciones del Centro de Recursos Fitogené- cuaderno técnico 33 ticos (CRF) del INIA-CSIC en la Finca La Canaleja, donde los participantes tuvieron la oportunidad de observar de primera mano las instalaciones y procedimientos de trabajo en conservación de recursos genéticos vegetales. Así mismo, se visitaron los ensayos de campo de leguminosas asociados tanto a las actividades de conservación como a proyectos de investigación en marcha, como es el caso de GREVISA, coordinado desde el CBGP de la UPM-INIA/CSIC, y también algunos servicios que el CRF presta al sector. Desde la RELEG y la AEL creemos que la jornada cumplió su objetivo de poner en contacto a los principales actores implicados en este sector. Los debates surgidos a lo largo del día, y los contactos establecidos entre los participantes, eran los objetivos buscados y conseguidos. En esta Jornada, Cesfac estuvo representado por la Dra. Ana Hurtado, directora técnica, que participó con una conferencia sobre “Necesidades de leguminosas en el sector de la fabricación de piensos”. Entre otras cuestiones, puso de manifiesto la enorme dependencia del suministro de materias primas provenientes de terceros países, lo que coloca al sector en una situación de gran vulnerabilidad. Así mismo, Ana Hurtado planteó la necesidad de mejorar la disponibilidad de materias primas de proximidad en un mundo inestable, en el que el suministro de estas materias puede verse comprometido por factores como las guerras que están afectando a algunos países productores. Erosión genética en las leguminosas Uno de los pilares de la agricultura y la ganadería españolas, hasta mediados del siglo XX, han sido las leguminosas y, revisando las especies que se han cultivado tradicionalmente, es evidente que gran parte de su riqueza genética ha sufrido una enorme erosión genética. Cultivos como guisantes, vezas, yeros, habas, etc. se han mantenido en el campo, aunque con una reducción de su base genética debido a la sustitución de los genoEl uso de nuevas herramientas biotecnológicas está jugando un papel esencial en la mejora del germoplasma de leguminosas de grano cuaderno técnico 34 tipos adaptados a las condiciones locales por variedades homogéneas, pero con menor capacidad para responder a estreses tanto bióticos como abióticos. En otros casos, son especies las que han desaparecido de los campos de cultivo, fenómeno especialmente acusado en el caso de las leguminosas destinadas a la alimentación animal. Sirva como ejemplo mencionar que la algarroba (Vicia articulada), de la que se llegaron a cultivar más de 200.000 ha en la década de los 40 del siglo pasado y que en la década de los 60 era la segunda leguminosa más cultivada en España, prácticamente ha desaparecido del panorama agrario español. Hay que resaltar que, junto con las semillas de leguminosas, también se ha perdido buena parte de los conocimientos tradicionales asociados a la gestión de estos cultivos y variedades. Conservación de recursos fitogenéticos No solamente se ha perdido diversidad en el mundo de las leguminosas, sino que esta situación se ha extendido a lo largo del siglo XX a las plantas cultivadas silvestres del sector forestal, las razas ganaderas y los recursos acuáticos. Esta pérdida ha sido tan significativa que la conservación de la diversidad genética y de los conocimientos asociados a su manejo se considera actualmente una actividad estratégica, respaldada por instrumentos internacionales como el Convenio sobre Diversidad Biológica y el Tratado Internacional de Recursos Fitogenéticos para la Agricultura y la Alimentación de la FAO. Respecto a la conservación de recursos fitogenéticos en España, hay que citar el Programa Nacional de Conservación y Uso Sostenible de los Recursos Fitogenéticos, junto con la Red de colecciones asociada al mismo, en la que se conservan en la actualidad más de 82.000 muestras o accesiones, principalmente semillas, pero también colecciones de especies leñosas en campo y algunas colecciones in vitro. En el sistema nacional, el Centro Nacional de Recursos Fitogenéticos del INIA CSIC (CRF, INIA-CSIC) tiene asignadas por la Ley 30/2006 de Semillas, Plantas de Vivero y Recursos Fitogenéticos las funciones de ser el centro de conservación del duplicado de seguridad de las muestras conservadas por semillas y ser centro responsable de la documentación de la Red, además de su labor como banco responsable de las colecciones activas o de intercambio de cereales, leguminosas de grano y algunos cultivos industriales. La documentación asociada a los materiales es fundamental: cuanto mayor sea ésta, mayor será la utilidad de los mismos; por esa razón las colecciones de germoplasma vegetal incluyen datos asociados que permiten identificar y diferenciar los materiales. En primer lugar, mencionaremos los datos de pasaporte, consensuados internacionalmente, que incluyen información relativa a la taxonomía de cada muestra, incluyendo denomiLa sustitución de la soja de los piensos por leguminosas autóctonas debe realizarse considerando el contenido en factores bioactivos cuaderno técnico 35 naciones locales, información del lugar de recolección, tipo de material y usos tradicionales. Los estudios de caracterización de germoplasma permiten avanzar en su conocimiento; para este fin se puede utilizar una enorme cantidad de caracteres, que van desde los morfológicos, basados en listas de descriptores comunes internacionalmente para muchas especies y que incluyen datos de interés para la mejora (fenológicos, los asociados al rendimiento, sensoriales, etc.), a los marcadores bioquímicos, moleculares, citológicos, etc. Esta información permite realizar una selección de los materiales más adecuados a los objetivos de los usuarios, incluyendo la potencial adaptación a las distintas condiciones edafoclimáticas y orientaciones productivas de las explotaciones agrarias. Colecciones de leguminosas en bancos de germoplasma Centrando la atención en el ámbito de las leguminosas de grano para consumo animal, destacan las colecciones de semillas conservadas en el CRF, INIA-CSIC ubicado en Alcalá de Henares, Madrid y en el CICYTEX (Finca La Orden, Badajoz), tanto por el número de entradas conservadas como por la diversidad de especies mantenidas. Estos bancos son los encargados de proporcionar material a los usuarios que las requieran, fundamentalmente, investigadores, mejoradores, o agricultores interesados en recuperar variedades locales. Puesto que en España el intercambio de germoplasma está regulado, en cada caso se utilizará el acuerdo de transferencia de material adecuado a las actividades que vayan a realizar. En el gráfico superior se muestra la distribución de las colecciones de leguminosas grano para alimentación animal mantenidas en los bancos del PNRF. El uso de nuevas herramientas biotecnológicas y técnicas moleculares está jugando un papel esencial en la caracterización y mejora del germoplasma de leguminosas de grano. Estas metodologías han permitido avanzar en la conservación y utilización eficiente del germoplasma, optimizando la mejora genética y el desarrollo de nuevas variedades con características agronómicas y nutricionales mejoradas. Es el caso de la reciente investigación realizada con el objetivo de analizar la diversidad genética de la colección española de veza común para facilitar la selección de genotipos más adaptados y productivos (De la Rosa et al, 2021). Otras leguminosas en los piensos son posibles En relación con el empleo de leguminosas para la fabricación de piensos, son bien conocidos el guisante, yero, veza, habín, el altramuz e incluso algunas variedades de garbanzo. No obstante, es importante indicar que variedades de otras especies menos conocidas como la algarroba (Vicia articulata), el alberjón (Vicia narbonensis) o la alholva (Trigonella foenum-graecum) pueden alcanzar porcentajes de proteína en semilla del orden del 30%. Además, hay especies infrautilizadas que combinan una gran rusticidad y capacidad de adaptación a amENTRADAS DE LEGUMINOSAS GRANO PARA CONSUMO ANIMAL CONSERVADAS EN LA RED DE BANCOS DEL PNRF cuaderno técnico 36 bientes muy áridos, con un gran potencial de utilización en la alimentación animal; la almorta (Lathyrus sativus), que probablemente es la primera leguminosa cultivada por el hombre, representa un claro ejemplo de ese grupo. De esta especie se llegaron a cultivar en 1950 más de 55.000 ha, que descendió drásticamente en los años posteriores, y en 2003 no alcanzaron ni las 20 ha. Lo mismo ha sucedido con el titarro (Lathyrus cicera) que tiene un alto contenido en proteína, y buenas características tanto para su uso como forraje como para su empleo en la fabricación de piensos, como atestigua su utilización en el pasado (Jubete, 1991). También hay que mencionar el interés de las especies silvestres emparentadas con las cultivadas ya que son potenciales donantes de genes de interés en procesos de mejora. Como ejemplo, podemos citar los estudios realizados por investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC), que indican que Vicia altissima presenta una composición de aminoácidos más equilibrada que otras especies cultivadas del mismo género, o que V. benghalensis o V. glauca subsp. giennensis presentan semillas con buenos niveles de aminoácidos azufrados, generalmente deficientes en las leguminosas (Pastor-Cavada et al., 2011 a). Así mismo, distintas especies de Lathyrus silvestres tienen muy buenas características nutricionales, similares a las de las lentejas o cacahuete, destacando Lathyrus ochrus porque contiene niveles de aminoácidos azufrados muy altos (Pastor-Cavadas, 2021 b). La sustitución de la soja de los piensos por leguminosas autóctonas debe realizarse considerando el contenido en factores bioactivos (anteriormente denominados antinutricionales) que pueden limitar el porcentaje de ingesta o provocar trastornos en el ganado. Estudios recientemente publicados indican que, en la fase de crecimiento y acabado en cerdos ibéricos, es posible la inclusión en los piensos de un 25% de guisantes y un 15% de titarros sin que se aprecien diferencias respecto de un pienso con soja (GómezIzquierdo et al, 2025). Por el contrario, la inclusión de alberjón al 10% y 20% y con un contenido de γ-Glutamil-S-Etenil-Cisteína(GEC) del 1,28% limitó la ingesta de pienso, lo que provocó un crecimiento más lento facilitando el cumplimiento de la norma de calidad para cerdo ibérico cruzado de cebo (Gómez-Izquierdo et al., 2025). Por todo lo anterior, creemos que se debe incrementar la investigación relativa al potencial agronómico y nutricional de las colecciones autóctonas de leguminosas de grano para su empleo en la elaboración de piensos destinados a alimentación de nuestra cabaña ganadera, y, de esta forma, disminuir la dependencia de suministro de materias primas foráneas. Autoras: Lucía De la Rosa (lucia.delar[email protected]) y Teresa Marcos, CRF, INIA/CSIC. Elena Ramírez-Parra, CBGP, UPM-INIA/CSIC Referencias bibliográficas • De la Rosa L, López-Román MI, González JM, Zambrana E, Marcos-Prado T, Ramírez-Parra E. 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