Directrices de buenas prácticas de recolección silvestre de plantas aromáticas y medicinales (PAM) comerciales y de especies utilizadas como verde ornamental

- 1 - Directrices de buenas prácticas de recolección silvestre de plantas aromáticas y medicinales (PAM) comerciales y de especies utilizadas como verde ornamental IMFOREST cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO) en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR), financiado por la Unión Europea - NextGenerationEU. Financiado por Socios: Autoria: Eva Moré Palos Edición: Grupo de Plantas Aromáticas y Medicinales -Programa de Bioeconomia, Salud y GobernanzaCentro de Ciencia y Tecnología Forestal de Cataluña Maquetació: Centro de Ciencia y Tecnología Forestal de Cataluña DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.17278352 - 3 - Contenido Introducción 3 Directrices existentes 5 Principales buenas prácticas en la recolección 10 Ámbito de calidad 14 Ámbito medioambiental 26 Ámbito social 35 Ámbito administrativo 42 Ámbito empresarial 70 Ámbito laboral 82 Referencias 97 Anexos 106 - 4 - Introducción - 5 - PATRIMONIO Y SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL La pérdida de biodiversidad va ligada a cambios muy profundos en la forma en que percibimos y gestionamos nuestro paisaje más cercano. En agricultura, ganadería y gestión de bosques con demasiada frecuencia se busca la productividad y el beneficio a corto plazo, sin tener en cuenta la sostenibilidad ambiental, la generación de un trabajo digno y de calidad, los valores estéticos o culturales. Paralelamente, la urbanización y la industrialización han ocupado muchos terrenos y el despoblamiento ha provocado la no gestión y abandono de muchos espacios. La desconexión de la naturaleza y sus ciclos es cada vez mayor. En las últimas décadas hemos perdido gran parte de los conocimientos que las generaciones pasadas tenían sobre el paisaje que las rodeaba. Ellas sabían conseguir casi todo lo que necesitaban del entorno más cercano. Seguramente, recuperar estos conocimientos alejándonos de las prácticas extractivistas del sistema capitalista, puede servirnos para imaginar nuevas maneras de relacionarnos con la naturaleza, ahora que nos damos cuenta de los límites del modelo actual. En los últimos años también está creciendo una nueva tendencia, protagonizada por campesinas, productoras y artesanas, que quieren conciliar la producción agraria y ganadera con la conservación de los valores naturales y culturales del paisaje. Muchas consumidoras son cada vez más conscientes y buscan productos ecológicos, de proximidad y calidad. Los usos populares de la flora – plantas medicinales, comestibles, para la artesanía, plantas textiles y tintoreras – también parecen volver a despertar el interés de mucha gente. En este movimiento han aparecido varios proyectos productivos que contemplan la recolección como fuente de materias primas. El aprovechamiento de los recursos silvestres puede ser una herramienta real para dinamizar las zonas rurales empobrecidas y despobladas. Es una fuente de recursos endógenos y renovables que puede generar puestos de trabajo y fijar población en los territorios. Es una herramienta que permite empoderar a las comunidades rurales porque se basa en la recuperación y puesta en valor de los conocimientos locales, el paisaje, el patrimonio natural y cultural. Permite vincular la producción con el turismo o actividades pedagógicas y divulgativas y, bien realizada, preserva la biodiversidad y los recursos naturales del entorno. Para conseguir estos resultados beneficiosos, la recolección debe realizarse de manera consciente. El ser humano es depredador y sobran los ejemplos de malas praxis y explotación de la naturaleza. Nuestro paisaje de mosaico agroforestal, a pesar de tener un gran potencial de recursos silvestres, tiene unas características que dificultan su aprovechamiento: estructura de la propiedad de la tierra, cohabitación con actividades productivas no siempre inocuas, contaminaciones de orígenes diversos, fragmentación y fragilización de los hábitats, etc. Extraído de Recol·lectar i conservar. Guia de bones practiques per a la recolecció sostenible en el mosaic agroforestal - Corremarges. EQUILIBRIO ENTRE CONSERVACIÓN Y VENTA La práctica de la recolección silvestre comercial es parte de un conjunto complejo de interacciones e interrelaciones que, en muchos sentidos, va más allá del recolector y su poder de acción. En primer lugar, la recolección forma parte de un sistema de producción global que puede tener una dimensión artesanal o industrial. La recolección está por tanto sujeta a la lógica del mercado, a la rentabilidad y a los objetivos de múltiples operadores, yendo así más allá de la única voluntad del recolector. Sea cual sea su volumen de recolección, sus puntos de venta y sus canales de venta, cada recolector debe buscar diariamente un equilibrio entre la preservación del recurso y la rentabilidad de su negocio. Se detectan malas prácticas tanto en los circuitos cortos y artesanos como en el sector industrial. Se - 6 - entiende por malas prácticas todo aquello que pueda perjudicar la sostenibilidad del recurso, las poblaciones vegetales, el medio ambiente, el respeto a los humanos (derechos sociales, remuneración digna, etc.), el estado general del lugar (pisoteo de la vegetación, compactación del suelo, perturbación de los hábitats de la fauna, etc.) y el paisaje, así como la imagen y la existencia de la profesión. Esto puede abarcar múltiples realidades como la sobreexplotación, la destrucción de un medio ambiente, una acción que destruye la planta, etc. Las malas prácticas también pueden afectar aspecto ligados a la calidad de la materia prima, aspectos éticos relacionados con los derechos de los trabajadores y las comunidades. En los sectores artesanales, caracterizados por cosechas de bajo volumen a menudo valorizadas y vendidas directamente por el recolector, las prácticas pueden llevar al agotamiento de pequeños sitios o poblaciones residuales, al incumplimiento del código laboral o de las normas de higiene y trazabilidad. En cuanto a los sectores industriales, caracterizados por numerosos intermediarios (mayoristas, comerciantes, recolectores, primeros transformadores, etc.) y volúmenes mucho mayores, pudiendo conducir a la sobreexplotación o destrucción de sitios, a veces de grandes dimensiones. La búsqueda de rentabilidad lleva a reducir al máximo el coste de la mano de obra, lo que da lugar a ciertos abusos, como el trabajo no declarado o la utilización de trabajadores no cualificados y a veces explotados. El recolector de estos sectores se encuentra inmerso en un proceso global de abastecimiento que no depende de él y que puede condicionar sus prácticas. En estos sectores, la trazabilidad también puede resultar compleja dada la cantidad de intermediarios entre el recolector y el consumidor final. Esta ampliación de las cadenas de suministro puede dar lugar a una falta de responsabilidad por parte de los operadores y a una opacidad en cuanto a las condiciones de cosecha de la planta. Extraído de la «Guide de bonnes pratiques de cueillette» de la «Association Française des Professionnels de la Cueillette de Plantes Sauvages (AFC)». ÉTICA SOCIAL La creciente demanda por productos naturales desde los sectores de alimentos, cosméticos, bienestar e ingredientes medicinales implica mayores desafíos ecológicos y sociales. La alta presión actual y en expansión de la recolección comercial de recursos silvestres puede amenazar la supervivencia de las poblaciones y especies y poner en peligro los ecosistemas. Gobiernos, empresarios y consumidores reconocen que la disminución de la disponibilidad y pérdida de estos recursos silvestres amenaza la salud y las economías en una amplia escala y mina los medios de vida de recolectores, los cuales por lo general pertenecen a los grupos sociales más pobres o vulnerables en los países de origen. Para hacer sostenible la recolección de plantas silvestres debe cumplirse objetivos ecológicos, sociales y económicos y definirse mejores prácticas. Hay que asegurar el uso continuo y la supervivencia a largo plazo de las especies y poblaciones silvestres en sus hábitats, mientras se respetan tradiciones y culturas y se apoya los modos de vida de todos los actores, en particular de los recolectores y trabajadores. Extraído del Estándar FairWild Versión 2.0 – FairWild Foundation GARANTÍA DE CALIDAD De acuerdo con las necesidades de la industria utilizadora, sobre todo para la elaboración de productos medicinales, para garantizar la calidad apropiada y consistente de las plantas medicinales/sustancias herbáceas, es necesario establecer buenas prácticas agrícolas y de recolección para las materias primas herbáceas (GACP). El concepto de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la fabricación, procesamiento, envasado y almacenamiento de Ingredientes Farmacéuticos Activos (IFA) también aplica a las plantas medicinales/sustancias herbáceas. - 7 - En el caso de las preparaciones herbáceas, la producción y el procesamiento primario de la planta medicinal/sustancia herbácea tienen una influencia directa en la calidad del IFA. Debido a la complejidad inherente de las plantas medicinales/sustancias herbáceas producidas naturalmente y las técnicas analíticas limitadas para caracterizar los constituyentes únicamente por medios químicos o biológicos, la calidad reproducible de las materias primas de origen herbáceo requiere un sistema adecuado de aseguramiento de la calidad para la recolección y/o cultivo, la cosecha y el procesamiento primario. La recolección en hábitats silvestres puede presentar problemas especiales, especialmente con respecto a la confusión con plantas similares, el daño ambiental, la falta de control y el personal poco calificado. Extraído de Guideline on good agricultural and collection practice (GACP) for starting materials of herbal origin de European Medicines Agency (EMA) - 8 - Directrices existentes - 9 - Para elaborar estas directrices se han consultado diferentes documentos existentes. Cada uno de estos documentos tienen diferentes objetivos, en función de los actores comerciales o entidades de la administración que las han elaborado. Documento Organismo Objetivos Sostenibilidad medioambiental Calidad de la materia prima Gestión empresarial 1Directrices de la OMS sobre buenas prácticas agrícolas y de recolección (BPAR) de plantas medicinales (2003) Organización Mundial de la Salud • Impulsar y apoyar el cultivo y la recolección sostenibles de plantas medicinales de buena calidad, mediante métodos que respeten y propicien la conservación de las plantas medicinales y del medio ambiente en general. • Contribuir a garantizar la calidad de las materias vegetales medicinales con las que se elaboran los medicamentos herbarios, con la finalidad de mejorar la calidad, la inocuidad y la eficacia de los productos herbarios acabados. • Proporcionar orientación para la formulación de directrices y monografías nacionales o regionales sobre buenas prácticas agrícolas y de recolección de plantas medicinales, así como de los procedimientos normalizados de actuación relacionados. 2EUROPAM Good Agricultural and Wild Collection Practice (GACP) (2022) EUROPAM – EHGA • Producción sostenible y responsable, para minimizar los impactos negativos que afectan a las plantas durante la recolección silvestre, el procesamiento y el almacenamiento. • Garantizar que la materia prima vegetal cumpla con las exigencias del consumidor y los más altos estándares de calidad, siendo especialmente importantes la producción higiénica para minimizar la carga microbiológica. 3EUROPAM Practical implementation guide to GACP (2020) EUROPAM – EHGA • ‘Guía de implementación práctica’ en forma de procedimientos operativos estándar (POE) generales (superiores) sobre temas importantes de GACP, acompañados de ejemplos prácticos. 4GACP for starting materials of herbal origin - EMA (2024) European Medicines Agency (EMA) – Herbal medicinal products • Garantizar la seguridad del consumidor mediante el establecimiento de estándares de calidad adecuados para las plantas medicinales/sustancias herbarias. • producción higiénica, para minimizar la carga microbiológica y la contaminación; • manipulación adecuada durante la recolección, el cultivo, el procesamiento y el almacenamiento. - 16 - Ámbito de calidad - 17 - Calidad en la recolección de plantas aromáticas y medicinales (PAM) 1. Antes de la Recolección • Identificación botánica precisa: Es esencial identificar correctamente la planta mediante descripciones y ejemplares validados por expertos. Se deben conservar testigos botánicos en condiciones adecuadas. • Selección del lugar de recolección: Evitar zonas contaminadas (pesticidas, metales pesados, cercanía a carreteras, vertederos, pastoreo activo). • Momento adecuado: Cosechar en el momento óptimo según el contenido de principios activos. Evitar humedad y condiciones climáticas desfavorables. 2. Durante la Recolección • Higiene y manejo: Usar recipientes y utensilios limpios. Evitar mezclas accidentales o intencionadas con otras plantas. Eliminar partes dañadas o no deseadas. • Evitar contaminación cruzada: Recolectar y transportar distintas especies por separado. No permitir contacto directo con el suelo. Evitar daños mecánicos y compactación. • Secado previo si es necesario: Si la distancia a la planta procesadora es considerable, airear o pre-secar. 3. Después de la Recolección (Procesamiento Primario) • Transporte y almacenamiento: Transporte limpio y seco. Minimizar el tiempo entre la recolección y el procesado para preservar calidad. • Protección del material: Proteger de sol, humedad, plagas, y contaminación. Separar físicamente diferentes especies y productos ecológicos. • Procesado inicial: Puede incluir limpieza, lavado, selección, corte. Equipos y edificios deben mantenerse limpios, funcionales y seguros. • Control y documentación: Inspección visual, pruebas organolépticas, medidas de control de plagas documentadas. Envasado temprano recomendado. 4. Aspectos Transversales • Sostenibilidad y trazabilidad: La recolección debe ser sostenible y documentada para garantizar la calidad y trazabilidad. • Muestreo y control de calidad: Realizar muestreos para control, pruebas o demostraciones según procedimientos escritos. • Condiciones laborales: Proveer un entorno seguro e higiénico para los recolectores. - 18 - La calidad deseada de la planta se define por varios factores8: 1. La planta y su contexto: • Identificación botánica (nombre científico). • La parte de la planta: flor, hoja, sumidad floral (¿qué proporción del tallo?), etc. • El estado de madurez. • La cantidad. • El tiempo de la cosecha • Temporada de cosecha • El origen geográfico específico • La calidad del lugar de recolección (ecología, fuentes específicas de contaminación a eliminar, etc.). 2. El aspecto del producto: • Estado: fresco, senescente, seco, congelado, etc. • Estado de salud: libre o no de ciertos parásitos, por ejemplo. • El color. • El carácter morfológico • La tasa de cuerpos extraños en el lote. • Otros: lavar las raíces, cortar en secciones, etc. 3. Criterios de comercialización: • Certificación de productos. • Condiciones de entrega. • Materiales para el transporte. • El precio. Cada uno de estos aspectos se tendrán en cuenta en las distintas fases de la recolección. Antes de la recolección Para planificar adecuadamente una recolección que cumpla con los requisitos de calidad: QUE: Una recolección silvestre correcta debe garantizar una identificación botánica precisa y de alta calidad: o Debe incluir la descripción botánica de la hierba para garantizar que se recolecta la especie correcta y que cumpla con los criterios de aceptación3. o Los recolectores de plantas medicinales y los productores de materias vegetales medicinales y medicamentos herbarios deberán preparar especímenes botánicos para su envío a herbarios regionales o nacionales que procederán a su autenticación. Los ejemplares testigo o de referencia deben guardarse durante un período de tiempo suficiente y conservarse en condiciones adecuadas. Debe registrarse el nombre del botánico u otro tipo de expertos que hayan efectuado la identificación o autenticación botánica. Si la planta medicinal no es bien conocida en la comunidad, debe documentarse la identidad botánica y conservarse la información obtenida1. o La especie o la variedad botánica seleccionada para su recolección debe ser, en caso pertinente, la misma que la especificada en la farmacopea nacional o recomendada en otros documentos fidedignos del país del usuario final como fuente de los medicamentos herbarios correspondientes. En el caso de que no existan tales documentos nacionales, debe considerarse la selección de especies o variedades botánicas especificadas en - 19 - las farmacopeas u otros documentos fidedignos de otros países. En el caso de plantas medicinales de introducción reciente, debe identificarse la especie o la variedad botánica que se seleccione1. DONDE: Elección de sitios de buena calidad ambiental8. El proceso de recolección debe evitar lugares con posible riesgo de contaminación2,6: o Cerca de zonas en las que se usen o se encuentren concentraciones altas de plaguicidas1,2, fertilizantes sintéticos y herbicidas6. o En suelos particularmente ricos en metales pesados2, o En bordes de las carreteras o vías férreas2, las zanjas de drenaje, las escombreras de explotaciones mineras, los vertederos y las plantas industriales que puedan producir emisiones tóxicas1. o En zonas de pastoreo activo y en sus inmediaciones _incluidas las márgenes de los ríos aguas abajo de los pastos_ con el fin de evitar la contaminación microbiana procedente de los residuos de los animales1. Ha que realizar un monitoreo regular de los impactos identificados, por ejemplo, exclusión de áreas contaminadas y confirmación fehaciente de que no se han utilizado insumos prohibidos por las normas ecológicas pertinentes en los últimos tres años6. CUANDO: Respeto de los períodos de cosecha3,8. o Las materias vegetales medicinales deben recolectarse cuando presenten la mejor calidad posible para el uso previsto, tanto de las materias primas como de los productos acabados1,2,4. Es bien sabido que la concentración de los componentes con actividad biológica, así como la de los componentes vegetales autóctonos tóxicos o venenosos no deseados, varía según la etapa de crecimiento y desarrollo de la planta. El mejor momento para la recolección (la temporada u horas del día óptimas) debe determinarse basándose en la calidad y la cantidad de los componentes con actividad biológica y no el rendimiento total en materia vegetal de las partes de las plantas medicinales de interés1. o La recolección silvestre debe realizarse preferiblemente en las mejores condiciones posibles, evitando suelos húmedos, rocío, lluvia o humedades ambientales excepcionalmente altas. Si se realiza en condiciones húmedas, se debe tener especial cuidado para evitar la influencia desfavorable de la humedad2,4. Fuentes de información y herramientas para una identificación eficiente8 1. Descripción botánica y claves de identificación: Diccionarios de flora, Grupos de naturalistas y botánicos, Formaciones en botánica. 2. Repartición geográfica de la planta buscada: Atlas de Flora. 3. Biología y geología: Diccionarios de flora. 4. Análisis cartográfico: Información geográfica forestal. 5. Fitosociología: Guías de hábitats y vegetación. 6. Seguimiento con dron. - 20 - Durante la recolección Para garantizar la calidad de las plantas, los recolectores deben a respetar los protocolos básicos de cosecha: Todos los recipientes utilizados en la recolección deben estar limpios y mantenerse libres de restos de cosechas anteriores; los recipientes que no se utilicen también deben conservarse en estado seco, libre de plagas e inaccesibles para ratones y otros roedores, así como para el ganado y los animales domésticos. Fuentes de contaminación: Bolsas y materiales de embalaje tratados y/o contaminados con aceites minerales (problema MOSH/MOAH) y otros contaminantes2. Recipientes de recolección8 Cesta de mimbre: Cestas de distintos tamaños y formas se sujetan a los recolectores mediante correas, se sujetan al cinturón o se colocan en el suelo. Estas cestas están hechas de materiales naturales, sin embargo, se ensucian y absorben agua cuando se colocan sobre pisos mojados. Dependiendo de la malla, pequeñas partes de plantas pueden pasar a través de los agujeros. Una tela colocada en el fondo de la cesta puede solucionar este problema. Hay cestas que se utilizan para el “almacenamiento móvil” y otras para almacenar la cosecha en el sitio y transportarla. Contenedores recortados: Estos contenedores de recolección se fabrican a partir de diferentes modelos de bidones a las que se les suelen añadir correas. Hay una variedad de formas dependiendo de las necesidades específicas del recolector. Es aconsejable utilizar recipientes aptos para uso alimentario y limpiarlos cuidadosamente antes de usarlos. Cesta de cosecha tipo canguro: un recipiente de plástico que se coloca en el abdomen inferior y se fija al recolector mediante un sistema de arnés que le permite tener ambas manos libres para recolectar. Estos “almacenes móviles” con una capacidad de 10 a 15 l también se utilizan para la recolección de frutas. Trapo posterior: un trapo se ata sobre el recolector para “almacenamiento móvil” durante la cosecha. Bolsa de algodón: Pueden estar disponibles comercialmente o hechas a mano para adaptarse a un uso específico. Son utilizados por el recolector en el “almacenamiento móvil”. Mallas: Se utilizan para almacenar plantas frescas o secas y facilitar su transporte. Este recipiente, similar a un saco de patatas, es ligero y aireado. - 21 - Bolsas tejidas de yute: Estas bolsas de diferentes formas y capacidades se pueden utilizar como “almacenamiento móvil” (sujetas o no a los recolectores) o como almacenamiento de gran capacidad para el almacenamiento y transporte en sitio. Bolsas tejidas de plástico: Bolsas de diferentes formas y capacidades que pueden ser utilizadas como “almacenamiento móvil” (sujetas o no a los recolectores) o ser movilizadas para su transporte. Cubos: Existen de distintos tipos y capacidades variadas. Sirven como “almacenamiento móvil” así como para transporte en caso de pequeñas cosechas. Los cubos de plástico aíslan la cosecha de la humedad y la contaminación del suelo. Lona de plástico: Se extiende sobre el suelo para almacenar las cosechas. También se puede utilizar para mover la planta recolecta tirando de la lona o para protegerla del suelo y de la lluvia. Trapo o arpillera: Se utilizan para almacenamiento de gran capacidad en el lugar de recolección. Pueden ser de algodón, lino, yute o sintéticos. Son ligeros, fáciles de transportar y limpiar. Big bag: Este tipo de bolsa de gran capacidad, tradicionalmente utilizada para la recogida de residuos o el transporte de escombros de obra, puede ser utilizada por el recolector para transportar y almacenar sus cosechas en el lugar de recolección. Cajas: son útiles para apilar productos cosechados en un vehículo. El tamaño de la caja debe adaptarse a la planta que se va a cosechar. Por ejemplo, las cajas para fresas son adecuadas para el almacenamiento en capas finas porque son altas y bajas. El almacenamiento de la cosecha en cajas es adecuado para el presecado in situ, lo cual es necesario cuando la cosecha espera varios días antes de ser transportada y procesada. Cajas de plástico perforadas: Son prácticas para apilar la cosecha en el vehículo. Es aconsejable utilizar cajas de plástico de calidad alimentaria dependiendo del destino de la planta cosechada. - 22 - Las plantas medicinales recolectadas de poblaciones silvestres pueden estar contaminadas con otras especies o partes de plantas debido a la identificación incorrecta, la contaminación accidental o la adulteración intencionada; todas estas circunstancias pueden afectar negativamente a la inocuidad de los productos1. Aplicación de acciones adecuadas para preservar todas las cualidades de las plantas durante la cosecha8: o Debe procurarse eliminar las partes de la planta que no sean necesarias, así como las materias extrañas1. Las partes de plantas dañadas, descompuestas o muertas deberán desecharse rápidamente1,2,4. o Durante la recolección silvestre, se debe tener cuidado de evitar que las malezas no deseadas, en particular las tóxicas1,2,4, se mezclen con la planta cosechada (p. ej., malezas que contienen alcaloides de pirrolizidina PA y de tropano). Puede haber contaminación por plantas (por ejemplo, pelos de Echium spp. que contienen PA recogidos durante el transporte) o contaminación cruzada con otros cultivos cosechados como Symphytum officinale, Tussilago farfara o Digitalis spp.)2. o Los utensilios de recolección, como machetes, tijeras, sierras e instrumentos mecánicos, deben mantenerse limpios y en condiciones adecuadas. Las piezas que entran en contacto directo con las materias vegetales medicinales recolectadas no deben tener lubricante en exceso ni otros contaminantes1. Los dispositivos de corte deben ajustarse de forma que se minimice la contaminación por partículas del suelo4. o Todos los contenedores utilizados durante la cosecha deben estar limpios y libres de contaminación de cosechas anteriores. Cuando no se utilicen, los contenedores deben mantenerse en un lugar seco, libre de plagas e inaccesibles para ratones/roedores, ganado y animales domésticos4. Si se recolecta más de una especie de planta medicinal o más de una parte de la misma, las diferentes especies o materias vegetales deben recolectarse por separado y transportarse en recipientes independientes. Debe evitarse en todo momento la contaminación cruzada1. o Deben evitarse los daños mecánicos y la compactación del material vegetal recolectado, que podrían provocar cambios indeseables en la calidad. En este sentido, se debe prestar atención al llenado excesivo de los sacos y al apilamiento de los sacos4. o El material vegetal recolectado no debe entrar en contacto directo con el suelo. Debe recolectarse y transportarse rápidamente en condiciones secas y limpias (por ejemplo, en sacos, bolsas de malla, cestas, remolques y contenedores, u otros recipientes bien aireados, o en paños que no contengan materias extrañas, como restos vegetales de otras actividades de recolección anteriores), con excepción de raíces antes del lavado1,2,4. ¿Cómo evaluar la contaminación potencial de un lugar de recolección?8 1. Observar el contexto general. 2. Identificar y evaluar el riesgo de fuentes principales de contaminación (aguas residuales, carreteras con mucho tráfico, aeropuertos, aplicación de productos fitosanitarios, purines, industrias, tratamiento de residuos, producción de energía fósil, minas, zonas urbanizadas, eventos contaminantes). • Aplicar distancias de ajuste. • Medir el impacto de la cercanía. • Favorecer lugares naturales. 3. Observar el lugar para identificar la contaminación. • Identificar plantas que indiquen contaminación potencial. 4. Consultar fuentes de información sobre contaminación: mapas, bases de datos. 5. Tener en cuenta la posible contaminación por alcaloides: • alcaloides de pirrolizidina (boraginaceas, seneciaceas, eupatoriaceas) y • alcaloides tropánicos (Datura stramonium, Hysocyamus niger, Atropa belladona). 6. Realizar análisis. - 23 - Si el lugar de recolección se encuentra a una distancia considerable de las instalaciones de procesado, puede ser necesario airear o secar al sol las materias vegetales medicinales antes de proceder a su transporte1. Después de la recolección Para garantizar la calidad de los productos obtenidos a partir de las plantas recolectadas, los recolectores deben a respetar los protocolos básicos de poscosecha o procesamiento primario. Es la etapa de la producción inmediatamente después de la recolección, que incluye el lavado, el corte previo, la conservación (enfriamiento, secado), la separación, la limpieza, la clasificación, la fumigación, el envasado y el almacenamiento. Cuando corresponda, todos estos procesos deben cumplir con las normativas regionales o nacionales. Los tratamientos poscosecha tienen un gran impacto en la calidad final y pueden ser fuente de contaminación3,4. A continuación, indicamos las pautas que la planta recolectada debe seguir antes de realizar la transformación el material vegetal (secado y/o destilación): Los medios utilizados para el transporte a granel de materias vegetales medicinales desde el lugar de recolección al de almacenamiento para el procesado1: o Deben limpiarse entre la descarga y una nueva carga. o En caso necesario, ventilarse bien para eliminar la humedad de las materias vegetales medicinales e impedir la condensación. o En el almacenamiento y transporte de materias vegetales medicinales potencialmente tóxicas o venenosas, deben aplicarse medidas de seguridad adecuadas. El tiempo entre la recolección y el inicio del procesamiento debe ser lo más breve posible, para evitar daños, degradación térmica, pérdida de calidad y aumento de la carga microbiológica2,4, sobre todo cuando el material vegetal presenta altos niveles de humedad o temperaturas elevadas3. o Las materias vegetales medicinales que vayan a utilizarse en estado fresco deben entregarse a la planta de procesado lo antes que sea posible tras la recolección, con el fin de impedir la fermentación microbiana y la degradación térmica. Las materias pueden conservarse refrigeradas, en tarros, en cajas de arena, o mediante medios de conservación enzimáticos u otros medios de conservación adecuados inmediatamente después de su recolección y durante su trayecto hasta el usuario final. Debe evitarse el uso de conservantes, pero, si se usan, deben cumplir los reglamentos nacionales y regionales que conciernen a los agricultores o recolectores y a los usuarios finales1. Al llegar a la planta de procesamiento, el material vegetal recolectado debe descargarse, desempaquetarse rápidamente1,2,3,4. Antes del procesamiento, el material vegetal recolectado debe protegerse de las influencias ambientales1,2,3,4: o No debe exponerse directamente al sol, excepto en casos específicos. o Debe protegerse de la lluvia, humedad. o Evitar el contacto con el suelo1 o polvo2. El material vegetal recolectado debe protegerse de plagas, ratones/roedores, ganado y animales domésticos1,2,3,4. Se deben documentar todas las medidas de control de plagas adoptadas4. Las materias primas vegetales deben inspeccionarse y seleccionarse antes de su procesado primario. La inspección puede comprender los siguientes componentes1: o Inspección visual para detectar la contaminación cruzada por plantas o partes de plantas medicinales diferentes de la deseada. o Inspección visual para detectar la presencia de materia extraña. - 24 - o Evaluación organoléptica de aspectos como la apariencia, los daños, el tamaño, el color, el olor y, posiblemente, el gusto. Tras la recolección, las materias primas vegetales medicinales pueden someterse a un procesado preliminar adecuado, que puede consistir en1: o La eliminación de materias y contaminantes no deseables. o Lavado (para eliminar el exceso de tierra). Si se usan las partes subterráneas de la planta (como las raíces) deben eliminarse, nada más recolectarse, los restos de tierra que hayan quedado adheridos. o Selección y corte. El equipo de procesamiento debe mantenerse en estado limpio y en condiciones técnicas de funcionamiento adecuadas2: o Debe estar fabricado con materiales adecuados para evitar la contaminación cruzada3,4. Se recomienda utilizar equipos que no sean de madera, a menos que la tradición exija el uso de materiales de madera. Cuando se utilicen equipos de madera (como palés, tolvas, etc.), no deben entrar en contacto directo con productos químicos ni materiales contaminados o infectados para evitar la contaminación del material vegetal2. o Debe ser fáciles de limpiar para eliminar el riesgo de contaminación2. o Las piezas de la maquinaria que estén en contacto directo con las plantas recolectadas deben limpiarse después de su uso3,4. Se debe revisar la maquinaria para detectar piezas rotas que puedan contaminar las plantas recolectadas3. o El equipo debe mantenerse en un lugar seco, libre de plagas y fuera del alcance de ratones/roedores, ganado y animales domésticos3. Los edificios utilizados para el procesamiento de plantas medicinales recolectadas: o Deben estar limpios y completamente aireados, y nunca deben usarse para alojar ganado3,4. o Deben proporcionar una protección adecuada para las plantas medicinales recolectadas contra aves, insectos, roedores y animales domésticos3,4. En todas las áreas de almacenamiento y procesamiento, se deben implementar medidas adecuadas de control de plagas, como cebos y matainsectos eléctricos, operadas y mantenidas por personal profesional cualificado o contratistas4. Para proteger el producto y reducir el riesgo de ataques de plagas es aconsejable un envasado temprano4. Se recomienda almacenar las plantas medicinales envasadas3,4: o En edificios con suelos de hormigón o similares de fácil limpieza, sobre palés (evitando el contacto directo con el suelo3), a suficiente distancia de la pared. o Bien separadas de otras sustancias herbáceas para evitar la contaminación cruzada. Los productos ecológicos deben almacenarse por separado. La implementación de técnicas de procesamiento y almacenamiento deben adaptarse a cada especie8. Aspectos transversales La recolección de recursos silvestres debe darse para apoyar los requisitos de calidad, financieros y de trazabilidad del mercado sin sacrificar la sostenibilidad del recurso5. La calidad de las plantas depende de todos estos protocolos, pero los recolectores deben comprometerse con sus clientes a distribuir sus productos con la mayor visibilidad de los métodos utilizados8. Deben implementarse precauciones o procedimientos de mitigación para evitar, anular o minimizar los impactos negativos identificados6. Se pueden tomar o proporcionar muestras de material para pruebas, análisis, inspección, investigación, demostración, retención o uso experimental. Son importantes para verificar, por ejem- - 25 - plo, la calidad del material que entra o sale del centro de producción. Además, las muestras son parte esencial de cualquier relación comercial a lo largo de la cadena de suministro, así como del sistema de trazabilidad. El procedimiento de muestreo puede variar según el caso, dependiendo del propósito, el material y las circunstancias. El procedimiento de muestreo debe definirse por escrito, debiendo incluir los siguientes puntos3: o La fórmula para el número de contenedores a muestrear. o La cantidad mínima producida por el muestreo. o Sistema de identificación de la muestra. o Manipulación de la muestra (p. ej., despiece, almacenamiento, etc.). Debe proveerse un ambiente de trabajo seguro e higiénico, tomando en cuenta el predominio de conocimiento de la industria y sobre cualquier riesgo específico. - 32 - Salvaguardar en todo momento la protección del recurso, de los organismos protegidos, o en claro riesgo de amenazas por efecto de la recolección7. Facilitar una planificación de la recuperación y sostenibilidad del recurso a largo plazo. En primer lugar, tiene que realizarse una evaluación de riesgos que incluye la consideración de6: Áreas de posible contaminación6. Posibles impactos negativos de las actividades de recolección de las especies objetivo sobre cualquier especie rara, amenazada o en peligro de extinción en el área de recolección, a nivel de ecosistema de hábitat o paisaje6. Posibles impactos negativos de las prácticas intensivas de manejo de las especies objetivo, como la siembra de enriquecimiento6. El rigor aplicado a la gestión de la recolección tiene que ser adecuado al riesgo de recolección silvestre insostenible de la especie objetivo. El nivel de riesgo se clasifica en función de6: características biológicas intrínsecas (p. ej., tasa de reproducción y regeneración; distribución, tamaño y estructura de la población), así como de factores extrínsecos (p. ej., tendencias en el comercio). Es necesario pues disponer de una clasificación de riesgo de las especies (realizada por expertos nacionales o miembros de las Comisiones de la UICN), para determinar si presentan un riesgo bajo, medio o alto de sobreexplotación. Los resultados de esta clasificación deberán integrarse en el enfoque de gestión de recursos. Las especies de alto riesgo podrían requerir la aplicación de indicadores adicionales. El plan de gestión incluye las normas de recolección e integra los resultados de las consultas con las principales partes interesadas de la zona. De forma práctica debe: Mantener un registro de recolectores6. Incluir información sobre la propiedad, tenencia y derechos de uso del área de recolección6. Mapa(s) preciso(s) del área de recolección5,6. Incluir información esencial sobre las especies a recolectar (identificación, inventario del recurso, salud, estado y distribución dentro del área de recolección5,6) Incluir información sobre las condiciones medioambientales de los lugares de recolección1. o Hay que implementar precauciones o procedimientos de mitigación para evitar, anular o minimizar los impactos negativos identificados, como la separación de la recolección de tierras agrícolas de cultivo intensivo que utilizan pesticidas y fertilizantes6. Determinar la densidad de población de la especie de interés en los lugares de recolección, evitándose la recolección de especies que sean escasas o poco comunes1. Contemplar un sistema para establecer niveles de explotación sostenibles y describir claramente los parámetros para la recolección, garantizando la regeneración y sostenibilidad de la población de las especies objetivo1,6: o Especies y las partes de las plantas (raíces, hojas, frutos, etc.) que se prevé recolectar1 o Cantidades máximas que se recolectarán1,6, o Frecuencia de recolección6, o Momento/estacionalidad de la recolección6, o Edad biológica mínima/clase de tamaño que se puede recolectar6. Para propiciar la regeneración de la reserva de materias vegetales silvestres, es preciso garantizar una estructura demográfica sólida de la población1. o Métodos de recolección1,6. Prevenir los impactos ambientales negativos5: o Taxones y hábitats sensibles. Las especies y hábitats raros, amenazados y en peligro que sean susceptibles a ser afectados por la recolección y manejo de especies de interés son identificados y protegidos. - 33 - o Manejo del hábitat (a nivel de paisaje). Se vela para que las actividades de manejo que apoyan la recolección silvestre de especies de interés no afecten negativamente la diversidad, procesos y funciones del ecosistema. Promover impactos beneficiosos potenciales en el área de recolección y el paisaje en general, contribuyendo a los objetivos generales de gestión del área para especies sensibles, hábitats y otros valores ecosistémicos. Finalmente, el plan de gestión debe actualizarse anualmente e incluir una evaluación de6: o El estado de conservación de las especies y poblaciones de interés debe ser evaluado y revisado regularmente. La tasa (intensidad y frecuencia) de recolección del recurso silvestre de interés no debe exceder la habilidad de la especie seleccionada para regenerarse a largo plazo5. o El estado de conservación del área de recolección y del paisaje en general6. Debe hacerse un seguimiento del impacto ecológico de las actividades de recolección5. Debe garantizarse en la zona de recolección la estabilidad de los hábitats naturales y el mantenimiento de poblaciones sostenibles de las especies recolectadas1. Para asegurar la sostenibilidad de los recursos recolectados, los proyectos de recolección podrían alinearse con estándares internacionales como los de certificación forestal PEFC, que promueven la gestión responsable de los ecosistemas forestales. - 34 - Cuaderno de recolección y monitoreo del lugar8 1. Elementos importantes a recopilar: • el lugar de recolección (municipio, nombre del lugar y GPS en caso de certificación); • los datos de contacto del titular, las condiciones de acceso y el historial de intercambio; • la fecha de la cosecha; • el volumen de plantas recolectadas; • el número de recolectores; • la parte recolectada; • la técnica utilizada; • el número de lote; • comentarios (madurez, estado del sitio y del recurso, desarrollos en relación a años anteriores, el interés del sitio, observaciones para la gestión, etc.) 2. Indicadores o técnicas posibles para el monitoreo de un lugar de recolección (sugerencias): • dejar un área de prueba o una parcela del sitio intacta, como testigo de la evolución natural a lo largo del tiempo, y anotar su ubicación en el cuaderno; • tomar fotografías de su sitio cada año para monitorear su desarrollo, idealmente con puntos de vista similares: vista general, vista de cerca para observar la densidad, vista de los límites y puntos de referencia visuales, etc.; • disponer de marcadores espaciales para seguir la extensión o regresión del sitio: un camino, un árbol notable, una cerca, un elemento de la topografía, etc., y anotar la evolución del sitio en relación con estos marcadores; • estar alerta al clausurar o iniciar un sitio, basándose en fotografías y/o marcadores espaciales; • observar la evolución del tamaño de las partes recolectadas y tomar nota de ello cada año; • observar la densidad y la tasa de cobertura mediante fotografías, un recuento de individuos en un metro cuadrado, la tasa de floración en una parcela de prueba, etc.; • pesar la cosecha en una superficie determinada y monitorear los cambios de peso a lo largo de los años; • pesar la cosecha total de un día para un recolector y compararla con años anteriores, etc. 3. Monitoreo científico de las poblaciones recolectadas: • definir parcelas, generalmente de un metro cuadrado, o sectores más grandes para garantizar el monitoreo en la misma área; • contar con un área de control que permita la comparación; • realizar una evaluación antes de la cosecha contando y tomando medidas (tamaño de las hojas, número de plantas o flores, porcentaje de cobertura vegetal, etc.), o analizando la composición de la población (por clase de edad, por ejemplo, plantas juveniles y plantas maduras, etc.). Esta evaluación puede renovarse cada año o durante períodos de tiempo más largos; • verificar la cantidad recolectada y/o garantizar que la recolección se realizó de acuerdo con el protocolo; • garantizar el seguimiento durante varios años; • disponer de un muestreo suficiente, si es posible en diferentes sitios, para eliminar o reducir el riesgo de parámetros que puedan distorsionar los resultados. - 35 - Reglas básicas de un buen recolector Los recolectores deben implementar medidas de recolección sostenible. Así pues, las operaciones de recolección silvestre deben asegurar que solamente recolectores capacitados y competentes recolecten los recursos silvestres de interés y que se monitoree la efectiva implementación de las instrucciones de recolección aplicables, por parte de los recolectores5. Las prácticas de recolección silvestre deben contribuir a la preservación y el mejoramiento de la biodiversidad y priorizar la conservación6. Los recolectores de PAM deben: Recolectar únicamente poblaciones de plantas claramente abundantes y sanas, con múltiples plantas de diferentes edades (plántulas, juveniles y maduras), para garantizar la estabilidad poblacional2. Evitar la sobreexplotación y aplicar la rotación de recolección hasta que las poblaciones se hayan restablecido lo suficiente2. Limitar su recolección a las plantas que puedan identificar correctamente (preferiblemente a nivel de especie; a nivel de subespecie y/o variedad, cuando corresponda y sea necesario)2. Evitar recolectar especies en peligro de extinción, de acuerdo con las regulaciones locales o internacionales2. Utilizar técnicas responsables para evitar impactos negativos en el recurso2: o Evitar destruir la planta completa, ya que en la mayoría de los casos bastaría con recolectar solo una parte2. o En la recolección de raíces de árboles y arbustos, no se deben cortar ni desenterrar las raíces principales, y debe evitar cortarse la raíz pivotante o central; solamente deben localizarse y recolectarse algunas raíces laterales1. o Cuando recolecten especies de las que se aprovechará principalmente la corteza, deben evitar dejar el árbol totalmente desnudo y tampoco deben cortar un anillo completo de corteza, sino que deben cortar y recolectar tiras longitudinales de corteza en un solo lado del árbol1. o Cuando corresponda, el recolector debe dejar las semillas de las plantas recolectadas en el área de recolección2. Emplear métodos que minimicen el daño a las especies, hábitats y ecosistemas no objetivo6. o Realizar una recolección selectiva6. o Ajustar el momento de la recolección para minimizar el impacto en otras especies6. o Evitar la recolección en áreas sensibles6. o Asegurarse de evitar dañar los hábitats de la fauna silvestre4. - 36 - USO SIN REDUCIR DIVERSIDAD BIOLÓGICA IDENTIFICACIÓN CLARA DE ESPECIES RECOLECTADAS RESPETO A DERECHOS DE USO Y PROPIEDAD GESTIÓN ADAPTATIVA DE LOS RECURSOS MINIMIZAR IMPACTOS NEGATIVOS, PROMOVER POSITIVOS FAUNA, FLORA Y HONGOS SILVESTRES MEDIO FÍSICO (ECOSISTEMA) Reducción del alimento de polinizadores Pérdida de biomasa, diversidad, equilibrio ecológico Erosión Pérdida de materia orgánica y biodiversidad del suelo Aumento de temperatura y evapotranspiración del suelo EFECTOS EN EL ENTORNO 2 EVALUACION DE RIESGOS RIESGO DE LAS ESPECIES RECOLECTADAS COMPONENTES CLAVE Contaminación Impacto sobre especies raras CLASIFICACIÓN: Alto Medio Bajo Registro de recolectores Mapas y estado del recurso Criterios de recolección (cantidad, frecuencia, edad mínima, etc.) Indicadores de conservación y regeneración Monitoreo anual del estado de conservación PLAN DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL 4 IMPACTO DE LA RECOLECCIÓN SILVESTRE 1 ELECCIÓN DE SITIOS Ciclo de vida (anuales, bianuales, perennes) Parte recolectada (raíz, hoja, flor, etc.) Extensión/densidad de las poblaciones PAUTAS DE RECOLECCIÓN SOSTENIBLE 3 - 37 - SOLO RECOLECTAR PLANTAS ABUNDANTES Y SALUDABLES APLICAR ROTACIÓN Y EVITAR SOBREEXPLOTACIÓN TÉCNICAS RESPONSABLES RECOLECTAR SOLO ESPECIES QUE PUEDAN IDENTIFICARSE CORRECTAMENTE EVITAR RECOLECTAR ESPECIES EN PELIGRO REGLAS PARA RECOLECTORES 5No destruir la planta entera. Cosechar raíces laterales, no centrales. Cortes longitudinales en corteza, no circunferencias completas. Dejar semillas en el área. Ajustar tiempos, evitar hábitats sensibles. - 38 - Ámbito social - 39 - Ética en la recolección silvestre de plantas aromáticas y medicinales y verde ornamental 1. Rentabilidad vs. Preservación: • Los recolectores desarrollan una ética de la recolección que busca equilibrar la rentabilidad económica con la preservación de la flora y el medio ambiente. 2. Derechos Humanos • Se deben garantizar condiciones laborales seguras y justas. • No se permite el trabajo forzado ni infantil, ni prácticas discriminatorias o abusivas. • Se promueven relaciones contractuales equitativas, acceso a información y representación para los recolectores. 3. Derechos Consuetudinarios • Se debe respetar el conocimiento tradicional y los derechos de uso de las comunidades locales. • Es esencial una consulta significativa con las comunidades y el reconocimiento de su papel en la conservación. • Se deben incluir los derechos consuetudinarios en los planes de gestión, promoviendo una recolección que respete valores culturales y religiosos. 4. Distribución de Beneficios • Deben existir acuerdos claros y equitativos sobre el reparto de beneficios y el uso de recursos. • Se busca minimizar intermediarios y asegurar precios justos a los recolectores. 5. Custodia del Territorio • Es una estrategia de cooperación entre propietarios, recolectores y entidades de conservación para preservar y mejorar el entorno. • Involucra acceso controlado a terrenos, mejora de la biodiversidad y actividades educativas. • Se formaliza mediante acuerdos duraderos y planes de gestión que contemplen objetivos ecológicos y socioeconómicos. - 40 - Rentabilidad versus preservación Más allá del conocimiento y la experiencia que guían sus acciones, los recolectores desarrollan una ética de la recolección, es decir, un conjunto de principios morales que forman la base de sus prácticas. Es esta ética la que permite a cada recolector construir un punto de equilibrio en esta tensión entre la preocupación por la rentabilidad económica, porque hay que vivir de la propia profesión, y la preservación de la flora y del medio ambiente8. Derechos humanos Los recolectores tienen derecho a una seguridad y condiciones laborales justas: Se debe garantizar unes buenas condiciones de trabajo y el bienestar de todo el personal involucrado la recolección silvestre5, estableciendo normas de seguridad laboral2: o El personal debe estar protegido del contacto con el polvo y/o con materiales vegetales tóxicos o potencialmente alergénicos mediante medidas de protección adecuadas2. Promoción de relaciones contractuales justas entre operadores y recolectores. o No hay discriminación en la contratación y trato contra grupos particulares de recolectores. Las mujeres y los grupos vulnerables reciben un trato justo e igualitario6. o Se aplica una política documentada de recursos humanos, un código de conducta laboral o una política relativa a la contratación de recolectores6. o Los recolectores tienen las estructuras y acceso a la información necesaria para representar sus intereses y participar en las decisiones5. Ausencia de trabajo forzoso o indicios de prácticas que representen esclavitud moderna. No se permite el acoso ni otras prácticas abusivas de los trabajadores o recolectores6. Limitación de la participación de niños(as) en las actividades de recolección silvestre. La recolección y procesamiento por parte de los recolectores se realiza sin la contribución substancial del trabajo de niños/as5. Derechos consuetudinarios La recolección de plantas medicinales suscita varios problemas medioambientales, económicos y sociales complejos en las zonas de interés y su perímetro de influencia, que deben afrontarse de forma local, examinando cada caso por separado1,7. Por un lado, debe examinarse el impacto social que ocasiona esta actividad en la ciudadanía que disfruta de los otros servicios ecosistémicos de las zonas de recolección (por ejemplo, actividades lúdicas, educativas o deportivas), siendo recomendable: promover una sensibilización social de la recolección silvestre en estas zonas7 y proyectar el valor de la recolección en su mayor parte sobe el entorno generador del recurso y su área de influencia7. Por otro lado, hay que tener en cuenta las comunidades locales que habitualmente aprovechan el recurso silvestre1. Las comunidades locales tienen un papel vital la gestión sostenible y la conservación de estos recursos silvestres y del paisaje en general, basándose en los conocimientos y prácticas tradicionales transmitidos de generación en generación6. La actividad de recolección silvestre debe respetar los derechos consuetudinarios de estas comunidades: Las comunidades locales con tenencia legal o consuetudinaria o con derechos de uso tienen la potestad de mantener el control, en la medida necesaria, para proteger sus derechos, conocimiento tradicional o recursos silvestres bajo las operaciones de recolección5. Es fundamental que los operadores (o recolectores) participen en consultas y colaboraciones significativas con estos titulares de derechos, permitiendo la inclusión de las perspectivas locales - 41 - y los conocimientos tradicionales en la toma de decisiones y los procesos de gestión continua. Al respetar estos derechos, los operadores pueden generar confianza, promover la equidad social y garantizar la gestión sostenible y responsable de los recursos silvestres en beneficio de las generaciones presentes y futuras6. o Si corresponde, se demuestra conocimiento y respeto por la importancia cultural y religiosa de las especies y las prácticas tradicionales de recolección, lo cual se refleja en los procedimientos para compartir los beneficios con las partes interesadas6. o Los derechos consuetudinarios de acceso y uso de las comunidades locales indígenas están integrados en el plan de gestión de recursos silvestres6. La certificación FairWild exige que los operadores consideren los usos y prácticas tradicionales, los derechos de acceso consuetudinario y las iniciativas complementarias de protección de especies y áreas en sus planes de gestión. Esto garantiza que estos recursos permanezcan disponibles y accesibles para el uso local y tradicional, y que se respeten las prioridades y perspectivas locales. Distribución de beneficios Deben respetarse todos los derechos de propiedad intelectual relativos a las materias primas. Así pues, deben negociarse y pactarse por escrito, antes de la recolección, acuerdos sobre la devolución de los beneficios inmediatos, a largo plazo, o ambos, y sobre la compensación por el uso de las reservas de recursos vegetales1. También la actividad de recolección silvestre debe respetar la distribución de beneficios de forma justa y equitativa para todas las partes involucradas5,6: Los acuerdos con las comunidades locales se basan en un conocimiento apropiado y adecuado de la tenencia del recurso silvestre de interés, derechos de acceso, requisitos de manejo y valor del recurso. Los acuerdos aseguran una distribución justa y equitativa de los beneficios derivados para todas las partes involucradas5. Asegurar beneficios para los recolectores y sus comunidades. Siempre que se pueda hay que minimizar los intermediarios de comercio. A través de previsiones de fondo, los recolectores pueden recibir un precio justo por los bienes colectados y se apoya el desarrollo social de la comunidad5. Los compradores de ingredientes con certificación FairWild deben realizar una contribución al fondo Premium, un pago adicional que se realiza como inversión para mejorar el contexto social y ambiental de la recolección silvestre. El nivel recomendado de contribución es del 10 % del precio de venta individual de los recolectores o del 5 % del precio de venta final. El fondo Premium reconoce los esfuerzos de los recolectores y otras partes interesadas en la cadena de suministro para lograr la recolección silvestre, la producción y la venta sostenibles de productos con certificación FairWild. Tras la recepción de los pagos de la Prima, los fondos deben administrarse con prontitud y transparencia, garantizando la rendición de cuentas y un uso responsable. El fondo Premium es administrado por un organismo responsable, como una organización de recolectores, un comité representativo de recolectores o una junta directiva de la prima FairWild compuesta por diversas partes interesadas. - 48 - 3. Aprovechamiento forestal Normativa sobre Aprovechamiento Forestal (Ley 43/2003 de Montes): • Tipos de aprovechamientos: Incluyen madera, corcho, resina, frutos, hongos, plantas, caza, apicultura, etc. • Titularidad y gestión: o El propietario del monte es titular de los recursos. o Debe respetarse el Plan de Ordenación de los Recursos Forestales (PORF) cuando exista. o La Administración gestora puede enajenar productos bajo ciertas condiciones. • Infracciones y sanciones: o Leves: Daños menores (<10.000€) → Multas de 100 a 1.000 €. o Graves: Daños entre 10.000€ y 1.000.000€ → Multas de 1.001 a 100.000 €. o Muy graves: Daños >1.000.000€ o de reparación >10 años → Multas de 100.001 a 1.000.000 €. o Las sanciones pueden reducirse si se corrige el daño. o También puede haber decomisos y obligación de restaurar daños (imprescriptible en dominio público). • Competencia autonómica: Las Comunidades Autónomas regulan aprovechamientos no maderables y crean registros de actividades e industrias forestales. Otra normativa relacionada: o Ley 30/2006 sobre recursos fitogenéticos: Las CCAA pueden limitar el acceso y recolección de especies protegidas. o Reglamento (UE) 2018/848 sobre producción ecológica: La recolección de plantas silvestres puede considerarse ecológica si: • No se han usado sustancias prohibidas en al menos 3 años. • No afecta al hábitat ni a las especies. 4. Aspectos empresariales • Régimen Fiscal: El recolector/a debe darse de alta en la actividad económica epígrafe 02.30: Recolección de productos silvestres, excepto madera (CNAE 2009). • Régimen Laboral: Sistema Especial Agrario o Aplica a trabajadores por cuenta propia o ajena que realicen labores agrícolas, forestales o pecuarias de forma habitual. - 49 - El objetivo de estandarizar la recolección silvestre es garantizar un producto botánicamente correcto y de alta calidad (que cumpla con los criterios de aceptación), una práctica de recolección sostenible y certificar un marco legal adecuado (permisos/autorizaciones)3. Para que la recolección y el comercio de recursos silvestres cumplan con la legalidad tiene que6: Demostrar un conocimiento de la legislación local, regional, nacional e internacional aplicable a la recolección y el comercio de recursos silvestres, y comprobar su cumplimiento. Comprobar los derechos de acceso y recolección, incluyendo los permisos de recolección y/u otros permisos legalmente requeridos. Desarrollar e implementar acuerdos de acceso a los recursos y distribución de beneficios (ABS) con comunidades locales y/o pueblos indígenas, cuando corresponde. Así pues, los recolectores u operadores (empresas que contratan a recolectores) deben8: Disponer de la autorización de la propiedad privada o pública8. Respetar la normativa sobre espacios y especies8. Mantenerse informados periódicamente del marco regulatorio y sus novedades8. Legislación La recolección de plantas, así como el procesado poscosecha de las materias vegetales, debe llevarse a cabo de conformidad con los requisitos jurídicos y medioambientales y cumpliendo los códigos o normas éticas de la comunidad y el país en el que se desarrollan las actividades1. Además, las especies de plantas amenazadas únicamente deben explotarse de conformidad con las leyes nacionales y regionales1. Por otro lado, el comercio de productos silvestres debe de realizarse bajo acuerdos legítimos de tenencia y en pleno cumplimiento de todos los requisitos legales y reglamentarios pertinentes a nivel local, nacional e internacional6. No existe un marco normativo europeo, nacional (España) o regional que regule las recolecciones de especies silvestres de PAM o de verde ornamental, tanto si el fin de dichas recolecciones es el uso personal o comercial7, más allá del acceso al recurso silvestre en aspectos relacionados a: Conservación medioambiental o Regulación de la protección de plantas singulares y/o amenazadas. o Regulación de los espacios naturales protegidos Aprovechamiento forestal Por otro lado, hay que considerar aspectos fiscales relacionados con la actividad económica en el caso de recolecciones comerciales. - 50 - Normativa de conservación medioambiental Regulación de la protección de especies NORMATIVA INTERNACIONAL Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES). o Especies medicinales presentes en España incluidas en CITES: Rhodiola rosea L., Adonis vernalis L. o Buscador de especies: Species+ IUCN Lista roja de especies amenazadas (LC least concern, o Estado de la Lista Roja de plantas medicinales europeas seleccionadas a nivel europeo y de la UE-27 Convenio sobre la Diversidad Biológica. Tiene 3 objetivos principales: o La conservación de la diversidad biológica o El uso sostenible de sus componentes o El reparto justo y equitativo de los beneficios derivados de la utilización de los recursos genéticos > Protocolo de Nagoya - ABS NORMATIVA EUROPEA Convenio relativo a la conservación de la vida silvestre y del medio natural de Europa (Convenio de Berna). o Group of experts on the Conservation of Plants – Mushrooms. o European Plant Strategy. Directiva 92/43/CEE del Consejo, de 21 de mayo de 1992, relativa a la conservación de los hábitats naturales y de la fauna y flora silvestres. o Especies vegetales que requieren protección estricta (por ejemplo, Rosmarinus tomentosus Huber-Morath & Maire, Thymus capitellatus Hoffmanns. & Link, Saxifraga vayredana Luizet, Viola cazorlensis Gandoger) o Especies vegetales cuya explotación pueden ser objeto de medidas de gestión (por ejemplo, Lycopodium spp., Arnica montana L., Artemisia genipi Weber, Gentiana lutea L., Ruscus aculeatus L.). Reglamento (CE) no 338/97 del Consejo, de 9 de diciembre de 1996, relativo a la protección de especies de la fauna y flora silvestres mediante el control de su comercio. Reglamento (UE) 2021/2280 de la Comisión de 16 de diciembre de 2021 por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 338/97 del Consejo relativo a la protección de especies de la fauna y flora silvestres mediante el control de su comercio, y el Reglamento (CE) nº 865/2006 de la Comisión por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 338/97 del Consejo. o Anexo B. Toda especie que esté sometida a un nivel de comercio internacional que pudiera no ser compatible con su supervivencia o con la supervivencia de poblaciones de determinados países, o con el mantenimiento de la población total en un nivel que corresponda a la función que cumple la especie en el ecosistema del que forma parte o que debido a su semejanza con otras especies incluidas en el Anexo A o en el Anexo B para garantizar un control eficaz del comercio de los especímenes pertenecientes a una de estas especies (por ejemplo, Aniba roseadora, Adonis vernalis, Panax gingeng, Panax quinquefolius, Prunus africanus, Rauvolfia serpentina,) o Anexo D. Especies en relación con las cuales la importancia del volumen de las importaciones comunitarias justifique su vigilancia o que se haya presentado una reserva (por ejemplo, Arnica montana, Arctostaphylos uva-ursi, Cetraria islandica, Gentiana lutea, Harpagophytum spp., Lycopodium clavatum, Menyanthes trifoliata, Rhodiola spp.). - 51 - NORMATIVA ESPAÑOLA Ley 42/2007, de 13 de diciembre, del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad. o Son principios que inspiran esta ley:  La utilización ordenada de los recursos para garantizar el aprovechamiento sostenible del patrimonio natural, en particular, de las especies y de los ecosistemas, su conservación, restauración y mejora y evitar la pérdida neta de biodiversidad.  La integración de los requisitos de la conservación, uso sostenible, mejora y restauración del patrimonio natural y la biodiversidad en las políticas sectoriales y, en particular, en la toma de decisiones en el ámbito político, económico y social, así como la participación justa y equitativa en el reparto de beneficios que se deriven de la utilización de los recursos genéticos. Se entiende por uso sostenible del patrimonio natural la utilización de sus componentes de un modo y a un ritmo que no ocasione su reducción a largo plazo, con lo cual se mantienen las posibilidades de su aportación a la satisfacción de las necesidades de las generaciones actuales y futuras. o De acuerdo con las normas, resoluciones y principios del Convenio sobre la Diversidad Biológica y de la Organización Mundial de Propiedad Intelectual, las Administraciones públicas:  Preservarán, mantendrán y fomentarán los conocimientos y las prácticas de utilización consuetudinaria que sean de interés para la conservación y el uso sostenible del patrimonio natural y de la biodiversidad.  Promoverán que los beneficios derivados de la utilización de estos conocimientos y prácticas se compartan equitativamente.  La utilización en España de conocimientos tradicionales asociados a recursos genéticos provenientes de un tercer país se ajustará a lo dispuesto en la normativa nacional de acceso a los conocimientos tradicionales asociados a recursos genéticos de dicho país, todo ello conforme al Protocolo de Nagoya.  Promoverán la realización de Inventarios de los Conocimientos Tradicionales relevantes para la conservación y el uso sostenible de la biodiversidad y geodiversidad, con especial atención a los etnobotánicos. Éstos se integrarán en el Inventario Español de los Conocimientos Tradicionales relativos al Patrimonio Natural y la Biodiversidad. - 52 - Inventario Español de los Conocimientos Tradicionales relativos al Patrimonio Natural y la Biodiversidad Para la elaboración del inventario se han diseñado una base de datos de publicaciones y unas fichas de inventario, elaboradas por diferentes expertos, con vocación divulgativa y técnica. Las fichas técnicas tienen dos formatos principales: las de conocimientos tradicionales sobre flora y fauna y la de gestión de los ecosistemas, y están estructuradas en los siguientes apartados: 1. Nombres vulgares: se han priorizado los nombres más extendidos y evitado los poco frecuentes. 2. Descripción: breve apartado descriptivo de la especie, indicando biotipo, caracteres diagnósticos, etc. 3. Hábitat, fenología y corología 4. Conocimientos tradicionales: síntesis de los conocimientos tradicionales más relevantes de cada especie, ordenados por categorías de uso (alimentación humana; alimentación animal; medicina; veterinaria; uso tóxico y nocivo; uso combustible; construcción; industria y artesanía; usos medioambientales; uso ornamental; usos sociales, simbólicos y rituales; ecología; manejo de especies y elementos). 5. Referencias históricas: antigüedad histórica conocida de las distintas actividades de gestión en la zona de estudio. 6. Valoración: vigencia de los conocimientos tradicionales sobre la especie, su interés actual y las posibles tendencias futuras. 7. Observaciones 8. Referencias bibliográficas. - 53 - El inventario incluye una gran diversidad de especies con uso aromático-medicinal y ornamental. • Inventario Español de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad. Fase I: Abies alba, Arbutus unedo, Arctostaphylos uva-ursi, Arnica montana, Artemisia absinthium, Artemisia granatensis, Chiliadenus glutinosus, Crataegus monogyna, Equisetum sp., Glycyrrhiza glabra, Malva sylvestris, Mentha pulegium, Origanum vulgare, Papaver rhoeas, Rubus ulmifolius, Salvia rosmarinus (=Rosmarinus officinalis), Sambucus nigra, Silybum marianum, Taraxacum officinale, Thymus mastichina, Thymus moroderi, Urtica dioica, etc. • Inventario Español de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad. Fase II. Tomo 1: Achillea millefolium, Bellis perennis, Betula alba, Betula pendula, Borago officinalis, Buxus sempervirens, Calluna vulgaris, Chamaemelum nobile, Dryopteris filix-mas, Humulus lupulus, Hyssopus officinalis, Ramonda myconi, Saponaria officinalis, Thymbra capitata, Viburnum tinus, etc. • Inventario Español de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad. Fase II. Tomo 2: Aconitum napellus, Agrimonia eupatoria, Althaea officinalis, Artemisia abrotanum, Artemisia vulgaris, Atropa belladona, Chamomilla recutita, Cistus ladanifer, Clematis vidalba, Conium maculatum, Cornus sanguinea, Datura stramonium, Digitalis purpurea, Frangula alnus, Fraxinus angustifolia, Fraxinus excelsior, Hepatica nobilis, Lythrum salicaria, Nigella damascena, Pistacia lentiscus, Ruta sp., Smilax aspera, Solanum dulcamara, Sorbus aucuparia, Stachys officinalis, Verbascum thapsus, etc. • Inventario Español de los Conocimientos Tradicionales relativos a la Biodiversidad. Fase II. Tomo 3: Bryonia dioica, Capsella bursa-pastoris, Centaurea aspera, Centaurium sp., Chelidonium majus, Filipendula ulmaria, Foeniculum vulgare, Fragaria vesca, Gentiana lutea, Glechoma hederacea, Hedera sp., Helichrysum italicum, Herniaria sp., Hypericum perforatum, Ilex aquifolium, Laurus nobilis, Marrubium vulgare, Medicago sativa, Melissa officinalis, Myrtus communis, Olea europaea, Papaver somniferum, Paronychia argentea, Primula veris, Ruscus aculeatus, Santolina chamaecyparissus, Satureja sp., Sideritis hyssopifolia, Sisymbrium officinale, Sonchus oleraceus, Tilia platyphyllos, Tribulus terrestres, Ulmus minor, Urtica urens, Valeriana officinalis, Veratrum album, Veronica officinalis, Viscum album, etc. - 54 - o Se incluyen especies en el Listado de Especies silvestres en Régimen de Protección Especial:  Anexo II. Especies vegetales de interés comunitario para cuya conservación es necesario designar zonas especiales de conservación: • Prioritarias: Artemisia granatensis Boiss. • No prioritarias: Origanum dictamnus L., Paeonia officinalis L. subsp. banatica (Rachel) Soo., Pulsatilla vulgaris Hill. subsp. gotlandica (Johanss.) Zaemelis & Paegle.  Anexo V. Especies vegetales de interés comunitario que requieren una protección estricta: • Rosmarinus tomentosus Huber-Morath & Maire., Thymus capitellatus Hoffmanns. & Link., Thymus villosus L. subsp. villosus L., Saxifraga vayredana Luizet., Mandragora officinarum L.  Anexo VI. Especies vegetales de interés comunitario cuya recogida en la naturaleza y cuya explotación pueden ser objeto de medidas de gestión. • Lycopodium spp., Arnica montana L., Artemisia genipi Weber., Gentiana lutea L., Ruscus aculeatus L. Especies silvestres en Régimen de Protección Especial: Queda prohibido: • recogerlas, cortarlas, mutilarlas, arrancarlas o destruirlas intencionadamente en la naturaleza. • poseer, naturalizar, transportar, vender, comerciar o intercambiar, ofertar con fines de venta o intercambio, importar o exportar ejemplares vivos o muertos, así como sus propágulos o restos, salvo en los casos en los que estas actividades, de una forma controlada por la Administración, puedan resultar claramente beneficiosas para su conservación, en los casos que reglamentariamente se determinen. Las comunidades autónomas, en sus respectivos ámbitos territoriales, podrán establecer listados de especies silvestres en régimen de protección especial, determinando las prohibiciones y actuaciones suplementarias que se consideren necesarias para su preservación o con el fin de establecer un mayor grado de protección. En el seno del Listado de Especies Silvestres en Régimen de Protección Especial, se establece el Catálogo Español de Especies Amenazadas. Se exigirá la redacción de diferentes planes para cada categoría de especies amenazadas: • «en peligro de extinción»: Plan de Recuperación. • «vulnerable: Plan de Conservación. Las Comunidades autónomas elaborarán y aprobarán los planes de recuperación y conservación para las especies amenazadas. Real Decreto 139/2011, de 4 de febrero, para el desarrollo del Listado de Especies Silvestres en Régimen de Protección Especial y del Catálogo Español de Especies Amenazadas. o En el Listado se incluirán las especies, subespecies y poblaciones merecedoras de una atención y protección particular en función de su valor científico, ecológico, cultural, singularidad, rareza o grado de amenaza, así como aquellas que figuran como protegidas en los anexos de las directivas y los convenios internacionales ratificados por España. o Dentro del Listado se crea el Catálogo que incluye, cuando exista información técnica o científica que así lo aconseje, las especies que están amenazadas incluyéndolas en algunas de las siguientes categorías: - 55 -  En peligro de extinción: especie, subespecie o población de una especie cuya supervivencia es poco probable si los factores causales de su actual situación siguen actuando (p.ej. Artemisia granatensis, Thymus albicans)  Vulnerable: especie, subespecie o población de una especie que corre el riesgo de pasar a la categoría anterior en un futuro inmediato si los factores adversos que actúan sobre ella no son corregidos (p.ej. Juniperus cedrus, Limonium geronense). Catálogos de flora amenazada de las Comunidades Autónomas  ANDALUCÍA: Decreto 23/2012, de 14 de febrero, por el que se regula la conservación y el uso sostenible de la flora y la fauna silvestres y sus hábitats.  ARAGÓN: Decreto 129/2022 por el que se crea elListado Aragonés de Especies Silvestres en Régimen de Protección Especial (LAESRPE)y se modifica elCatálogo de Especies Amenazadas de Aragón. No se prohíbe de forma específica la recolección de la flora amenazada, pero están sujetas a distintos planes:  En peligro de extinción: Plan de Recuperación.  Vulnerable: Plan de Conservación  PRINCIPADO DE ASTURIAS: Decreto 65/1995 (Asturias), de 27 de abril, por el que se crea el Catálogo Regional de Especies Amenazadas de la Flora del Principado de Asturias y se dictan normas para su protección (Boletín Oficial del Principado de Asturias, número 128, de 5 de junio de 1995).  Los individuos de las especies, subespecies o poblaciones de la flora incluidos en el Catálogo no podrán ser objeto de explotación en el medio natural y su cultivo, caso de producirse, requerirá la no afección a las poblaciones naturales y la preceptiva autorización administrativa.  La inclusión de una especie en el referido Catálogo Regional conllevará en el territorio del Principado la prohibición de cualquier actuación que suponga recogida, corta, desraizamiento o cualquier agresión a dichas plantas o parte de ellas, incluidas sus semillas, así como la modificación deliberada del sustrato que las soporte, con el fin de que no se propaguen y las de poseer, conservar, transportar, vender o exponer para la venta, exportar ejemplares vivos o muertos, así como partes de ellos, sus propágulos o restos, e importar ejemplares vivos así como sus propágulos.  CASTILLA Y LEÓN: Decreto 63/2007, de 14 de junio, por el que se crean el Catálogo de Flora Protegida de Castilla y León y la figura de protección denominada Microrreserva de Flora. Las especies incluidas en el Catálogo en las categorías de «En peligro de extinción» o «Vulnerables» gozarán en la totalidad del territorio de la Comunidad de Castilla y León de las protecciones siguientes:  Se prohíbe cualquier actuación que se lleve a cabo con el propósito de destruirlas, mutilarlas, cortarlas o arrancarlas, incluida la alteración deliberada del suelo adyacente de modo que evite su propagación, así como la recolección de sus semillas, polen o esporas, sin autorización administrativa previa.  Se prohíbe poseer, naturalizar, transportar, vender, exponer para la venta, importar o exportar ejemplares vivos o muertos de las mismas, así como sus propágulos o restos, sin autorización administrativa previa.  CASTILLA-LA MANCHA: Decreto 33/1998, de 05/05/1998, Consejo de Gobierno, POR EL QUE CREA EL CATALOGO REGIONAL DE ESPECIES AMENAZADAS DE CASTILLA-LA MANCHA.  CATALUÑA: DECRETO 172/2008, de 26 de agosto, de creación del Catálogo de flora amenazada de Cataluña. La catalogación como especie o subespecie amenazada comporta, salvo las excepciones establecidas en el presente Decreto, la prohibición de llevar a cabo las actuaciones siguientes:  Cualquier actuación no autorizada con el propósito o resultado de destruirlas, mutilarlas, cortarlas o arrancarlas, así como la recolección de sus semillas, polen o esporas.  Poseerlas, naturalizarlas, transportarlas, comercializarlas, exponerlas en venta o importarlas, tanto si se trata de ejemplares vivos o muertos, así como sus propágulos o restos, excepto en los casos previstos por el presente Decreto. Se exceptúan aquellos ejemplares muertos en los que se pueda demostrar técnicamente que fueron conservados con anterioridad a la publicación del presente Decreto.  Alterar el hábitat afectando negativamente a sus poblaciones.  EXTREMADURA: DECRETO 37/2001, de 6 de marzo, por el que se regula el Catálogo Regional de Especies Amenazadas de Extremadura. La inclusión en el Catálogo Regional de Especies Amenazadas de una especie, subespecie o población conllevará las siguientes prohibiciones recogidas en la Ley 8/1998, de 26 de junio, de Conservación de la Naturaleza y de Espacios Naturales de Extremadura:  Tratándose de plantas, la de cualquier actuación no autorizada que conlleve el propósito de destruirlas, mutilarlas, cortarlas o arrancarlas y la destrucción de su hábitat.  Cuando están catalogadas en las categorías de «en peligro de extinción» o «vulnerables», la de poseer, naturalizar, transportar, vender, exponer, importar o de exportar ejemplares vivos o muertos, así como sus propágulos o partes de las plantas y la recolección de sus semillas, polen o esporas, salvo en los casos que reglamentariamente se determinen.  GALÍCIA: DECRETO 88/2007, de 19 de abril, por el que se regula el Catálogo gallego de especies amenazadas. La inclusión de una especie o subespecie en el Catálogo gallego de especies amenazadas conlleva, salvo autorización expresa de la consellería competente, las siguientes prohibiciones:  Tratándose de especies vegetales, la de cualquier actuación no autorizada que se lleve a cabo con el propósito de destruirlas, mutilarlas, cortarlas o arrancar ejemplares completos o parte de ellos, así como la recogida de sus semillas, polen o esporas y, en general, la destrucción de su hábitat.  La prohibición de poseer, transportar, vender o exponer para la venta, importar o exportar ejemplares silvestres vivos o muertos, así como sus propágulos o restos, el intercambio y la oferta con fines de intercambio de especímenes recogidos en la naturaleza, excepción hecha de aquellos realizados por agentes de la autoridad en ejercicio de sus funciones. - 56 -  ISLAS BALEARES: Decreto 75/2005, de 8 de julio, por el cual se crea el Catálogo Balear de Especies Amenazadas y de Especial Protección, las Áreas Biológicas Críticas y el Consejo Asesor de Fauna y Flora de las Islas Baleares. La inclusión de una especie en el Catálogo, supone, con carácter general, además de los efectos previstos en el artículo 31 de la Ley 4/1989, de 27 de marzo, de conservación de los espacios naturales y de la flora y fauna silvestres, los siguientes:  Necesidad de autorización de la administración competente en materia de protección de especies, para todas las actuaciones que puedan afectarla, la cual puede ser denegada si se pone en riesgo su situación de conservación.  La aprobación de un plan:  En peligro de extinción: Plan de Recuperación.  Sensible a la alteración del hábitat: Plan de Conservación del Hábitat.  Vulnerable: Plan de Conservación  De interés especial: Plan de manejo.  ISLAS CANARIAS: Ley 4/2010, de 4 de junio, del Catálogo Canario de Especies Protegidas. El régimen jurídico de protección especial para ambas categorías de especies amenazadas será el establecido en la legislación básica estatal para éstas, sin perjuicio de las medidas adicionales de protección previstas en los planes canarios de recuperación y de conservación de las distintas especies catalogadas.  COMUNIDAD DE MADRID: Decreto 18/1992, de 26 de marzo por el que se aprueba el Catálogo Regional de especies amenazadas de fauna y flora silvestres y se crea la categoría de árboles singulares.  REGIÓN DE MURCIA: Decreto n.º 50/ 2003, de 30 de mayo por el que se crea el Catálogo Regional de Flora Silvestre Protegida de la Región de Murcia y se dictan normas para el aprovechamiento de diversas especies forestales.  Exigencia de autorizaciones administrativas.  Exigencia de elaboración de planes:  En peligro de extinción: Plan de Recuperación.  Sensible a la alteración del hábitat: Plan de Conservación del Hábitat.  Vulnerable: Plan de Conservación, y en su caso la protección del hábitat.  De interés especial: Plan de manejo.  Extinguida en sus poblaciones naturales: Plan de Reintroducción.  COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA: Decreto Foral 10/2023, de 15 de febrero, por el que se crea el listado navarro de especies de flora silvestre en régimen de protección especial y se establece el catálogo de especies de flora amenazada de Navarra.  EUSKADI: DECRETO 167/1996, de 9 de julio, por el que se regula el Catálogo Vasco de Especies Amenazadas de la Fauna y Flora, Silvestre y Marina.  COMUNIDAD VALENCIANA: DECRETO 70/2009, de 22 de mayo, del Consell, por el que se crea y regula el Catálogo Valenciano de Especies de Flora Amenazadas y se regulan medidas adicionales de conservación.  Táxones protegidos, catalogados y no catalogados: se prohíbe recogerlos, cortarlos, mutilarlos, arrancarlos o destruirlos en la naturaleza. También se prohíbe poseer, naturalizar, transportar, vender, comerciar o intercambiar, ofertar con fines de venta o intercambio, importar o exportar ejemplares vivos o muertos, así como sus propágulos o restos, salvo los casos que reglamentariamente se determine. Estas prohibiciones se aplicarán a todas las fases del ciclo biológico de estos táxones.  Táxones vigilados: se permite, sin necesidad de autorización administrativa  La recogida de pequeñas cantidades de planta, sin corta o arranque de ejemplares completos, con fines científicos, educativos o de conservación.  La posesión, el transporte, el comercio, el intercambio y la oferta con fines de venta o el intercambio de ejemplares en algunos casos.  Para cualquiera de las categorías de protección de este decreto, queda prohibida cualquier afección al hábitat que tenga repercusiones negativas sobre los táxones.  Exigencia de elaboración de planes:  En peligro de extinción: Plan de Recuperación.  Vulnerable: Plan de Conservación. - 57 - Grado de amenaza y protección legal de las especies aromático-medicinales y ornamentales en España Lista Roja (LR): CR: En peligro critico; EN: En peligro; VU: vulnerable; NT: Casi amenazada; LC: Preocupación menor Real Decreto (RD) 139/2011: LESRPE: Listado de Especies Silvestres en Régimen de Protección Especial; CEEA: Catálogo Español de Especies Amenazadas. Catálogos Autonómicos (CA): AN: Andalucía; AR: Aragón; AS: Principado de Asturias; CL: Castilla y León; CM: Castilla-La Mancha; CT: Cataluña; EX: Extremadura; GA: Galicia; IB: Islas Baleares; CN: Islas Canarias; MD: Comunidad de Madrid; MC: Región de Murcia; NC: Comunidad Foral de Navarra; PV: País Vasco; VC: Comunidad Valenciana. Directiva Hábitats (DH) Especie LR RD CA DH Plantas de uso aromático-medicinal Achillea millefolium L. subsespecie millefolium (MC) Achillea pyrenaica Sibth. ex Godr. = Achillea ptarmica subsp. Pirenaica (Godr.) Heimerl. CM Aconitum napellus L. la subespecie castellanum Molero & C. Blanché se encuentra en la categoría VU. subespecie castellanum (CL; CM; MD); subespecie lusitanicum Rouy (CM); subespecie vulgare Ruy & Foucaud (VC) Althaea officinalis L. AS Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng. MC Arnica montana L. CL; PV V Artemisia absinthium L. MC Artemisia granatensis Boiss. CR CEEA AN II, IV Atropa belladonna L. CL; VC Betula alba L. CM; EX; MD Betula pendula Roth. La subespecie fontqueri (Rothm.) G. Moreno & Peinado se encuentra en la categoría CR subsp. pendula (MD); subsp. fontqueri (AN, CM, CL) Centaurea aspera L. La subespecie scorpiurifolia (Dufour) Nyman se encuentra en la categoría EN Centaurium Hill C. rigualii Esteve (LESPRE), incluido en C. quadrifolium subsp. barrelieri (Dufour) G. López según Lista Patrón C. rigualii (II y IV) Chelidonium majus L. MC Cistus ladanifer L. subespecie ladanifer (CT; MC) Crataegus monogyna Jacq. MC Dictamnus hispanicus Webb ex Willk. CM; MC Digitalis purpurea L. subespecie toletana (Font Quer) Hinz (EX) Dryopteris filix-mas (L.) Schott. VC Filipendula ulmaria (L.) Maxim. CM Frangula alnus Mill. la subespecie baetica (Willk. & É. Rev.) Rivas Goday ex Devesa se encuentra en la categoría VU. VC; subespecie baetica (AN) Fraxinus angustifolia Vahl subespecie angustifolia (AS, MC); subespecie oxycarpa [(M. Bieb. ex Willd.) Franco & Rocha Afonso] (CT) - 64 - Regulación de la protección de espacios naturales NORMATIVA ESPAÑOLA De acuerdo con la Ley 42/2007 del Patrimonio Natural y la Biodiversidad, tienen la consideración de Espacios Naturales Protegidos (ENP) aquellos espacios del territorio nacional que cumplan al menos uno de los requisitos siguientes y sean declarados como tales: Contener sistemas o elementos naturales representativos, singulares, frágiles, amenazados o de especial interés ecológico, científico, paisajístico, geológico o educativo. Estar dedicados especialmente a la protección y el mantenimiento de la diversidad biológica, de la geodiversidad y de los recursos naturales y culturales asociados. En función de los bienes y valores a proteger y de los objetivos de gestión a cumplir, los Espacios Naturales Protegidos, ya sean terrestres o marinos, se clasifican en cinco categorías: 1. Parques. Áreas naturales, que poseen unos valores ecológicos, estéticos, educativos y científicos cuya conservación merece una atención preferente. Incluye los Parques Nacionales. 2. Reservas naturales. Espacios naturales cuya creación tiene como finalidad la protección de ecosistemas, comunidades o elementos biológicos que, por su rareza, fragilidad, importancia o singularidad, merecen una valoración especial. 3. Áreas Marinas Protegidas. Espacios naturales designados para la protección de ecosistemas, comunidades o elementos biológicos o geológicos del medio marino. 4. Monumentos Naturales. Espacios o elementos de la naturaleza constituidos básicamente por formaciones de notoria singularidad, rareza o belleza. 5. Paisajes protegidos. Partes del territorio que las Administraciones competentes consideren merecedores de una protección especial por sus valores naturales, estéticos y culturales. Por otro lado, existen los Espacios Protegidos Red Natura 2000 compuestos por Lugares de Importancia Comunitaria (LIC). En los ENP se podrá limitar el aprovechamiento de los recursos naturales, prohibiéndose en todo caso los incompatibles con las finalidades que hayan justificado su creación. Se elaborarán los Planes Rectores de Uso y Gestión, cuya aprobación corresponderá al órgano competente de la Comunidad autónoma. o En los Parques Nacionales, la recolección de recursos naturales está generalmente prohibida o regulada, con algunas excepciones. o En los Paisajes protegidos se procurará el mantenimiento de las prácticas de carácter tradicional que contribuyan a la preservación de sus valores y recursos naturales. Podrán establecerse zonas periféricas de protección a los ENP destinadas a evitar impactos ecológicos o paisajísticos procedentes del exterior. Cuando proceda, en la propia norma de creación, se establecerán las limitaciones necesarias. Y con el fin de contribuir al mantenimiento de los espacios naturales protegidos y favorecer el desarrollo socioeconómico de las poblaciones locales de forma compatible con los objetivos de conservación del espacio, en sus disposiciones reguladoras podrán establecerse Áreas de Influencia Socioeconómica. La recolección en estas zonas debe ser regulada y permitida bajo ciertos criterios para preservar el entorno natural. Más información sobre Espacios Protegidos. https://www.miteco.gob.es/es/biodiversidad/temas/espacios-protegidos.html Mapa de Espacios Naturales Protegidos. https://www.miteco.gob.es/content/dam/miteco/es/biodiversidad/servicios/banco-datos-naturaleza/enp/enp-mapa.pdf - 65 - Normativa de aprovechamiento forestal NORMATIVA ESPAÑOLA Ley 43/2003, de 21 de noviembre, de Montes. o Aprovechamientos forestales (los maderables y leñosos, incluida la biomasa forestal, los de corcho, los de resina, pastos, caza, frutos, hongos, plantas aromáticas y medicinales, productos apícolas y los demás productos y servicios con valor de mercado característicos de los montes):  El titular del monte será en todos los casos el propietario de los recursos forestales producidos en su monte, incluidos frutos espontáneos, y tendrá derecho a su aprovechamiento conforme a lo establecido en esta ley y en la normativa autonómica.  Los aprovechamientos de los recursos forestales se realizarán de acuerdo con las prescripciones para la gestión de montes establecidas en los correspondientes planes de ordenación de recursos forestales (PORF), cuando existan. Proyecto de ordenación de montes: documento técnico que sintetiza la organización en el tiempo y el espacio de la utilización sostenible de los recursos forestales, maderables y no maderables, en un monte o grupo de montes, para lo cual debe incluir una descripción pormenorizada del terreno forestal en sus aspectos ecológicos, legales, sociales y económicos y, en particular, un inventario forestal con un nivel de detalle tal que permita la toma de decisiones en cuanto a la selvicultura a aplicar en cada una de las unidades del monte y a la estimación de sus rentas.  Los aprovechamientos en los montes del dominio público forestal podrán ser enajenados por sus titulares en el marco de lo establecido en la legislación patrimonial que les resulte de aplicación.  La Administración gestora de los montes demaniales podrá enajenar productos o servicios de los mismos, bajo el régimen de aprovechamientos forestales, con sujeción a las cláusulas técnico-facultativas y económico-administrativas que se establezcan y a los instrumentos de gestión vigentes. Como contraprestación, además o en lugar del precio, podrá establecerse o aceptarse la realización de determinadas mejoras del monte, que deberán sujetarse al instrumento de gestión correspondiente, a las condiciones específicas que se establezcan y a la aprobación del titular del monte. o Infracciones y régimen sancionador:  Se consideran infracciones administrativas: o la realización de aprovechamientos forestales sin autorización administrativa o declaración responsable del titular y, en general, la realización de cualquier actividad no autorizada o notificada, cuando tales requisitos sean obligatorios, así como el incumplimiento de las disposiciones que regulen el disfrute de los aprovechamientos forestales. o El empleo de fuego en los montes y áreas colindantes en las condiciones, épocas, lugares o para actividades no autorizadas. o El vertido o el abandono no autorizados de residuos, materiales o productos de cualquier naturaleza en terrenos forestales. o La realización de vías de saca, pistas, caminos o cualquier otra obra cuando no esté prevista en los correspondientes proyectos de ordenación o planes dasocráticos de montes o, en su caso, PORF, o sin estar expresamente autorizada por el órgano forestal de la comunidad autónoma. o El tránsito o la permanencia en caminos o zonas forestales donde exista prohibición expresa en tal sentido, o incumpliendo las condiciones que - 66 - al respecto se establezcan, así como la circulación con vehículos a motor atravesando terrenos fuera de carreteras, caminos, pistas o cualquier infraestructura utilizable a tal fin, excepto cuando haya sido expresamente autorizada.  Sanciones administrativas: o Infracciones muy graves (daños con unos costes de reposición igual o superiores a 1.000.000 euros o cuyo plazo de reparación o restauración sea superior a 10 años): de 100.001 a 1.000.000 euros. o Infracciones graves (daños con unos costes de reposición iguales o superiores a 10.000 euros e inferiores a 1.000.000 euros o cuyo plazo de reparación o restauración sea inferior a 10 años y superior a seis meses): de 1.001 a 100.000 euros. o Infracciones leves (daños al monte o cuando, habiendo daño, tenga unos costes de reposición inferiores a 10.000 euros o el plazo para su reparación o restauración no exceda de seis meses): de 100 a 1.000 euros. o Podrá reducirse la sanción o su cuantía, siempre y cuando el infractor haya procedido a corregir la situación creada por la comisión de la infracción en el plazo que se señale en el correspondiente requerimiento.  La Administración competente podrá acordar el decomiso tanto de los productos forestales ilegalmente obtenidos como de los instrumentos y medios utilizados en la comisión de la infracción.  Cuando la infracción pudiera ser constitutiva de delito o falta, la Administración instructora lo pondrá en conocimiento del órgano jurisdiccional competente, suspendiéndose la tramitación del procedimiento sancionador mientras la autoridad judicial no hubiera dictado sentencia firme o resolución que ponga fin al proceso.  Sin perjuicio de las sanciones penales o administrativas que en cada caso procedan, el infractor deberá reparar el daño causado en la forma y condiciones fijadas por el órgano sancionador. Esta obligación es imprescriptible en el caso de daños al dominio público forestal.  El plazo de prescripción de las infracciones será de cinco años para las muy graves, tres años para las graves y un año para las leves. o Comunidades autónomas (CC.AA.):  Las CC.AA. ejercen aquellas competencias que, en materia de montes y aprovechamientos forestales, y las que en virtud de otros títulos competenciales que inciden en esta ley, tienen atribuidas en sus estatutos de autonomía.  El órgano competente de la comunidad autónoma regulará los aprovechamientos no maderables. Dichos aprovechamientos deberán estar, en su caso, expresamente regulados en los correspondientes instrumentos de gestión forestal o PORF en cuyo ámbito se encuentre el monte en cuestión. o Las comunidades autónomas crearán registros de cooperativas, empresas e industrias forestales, tanto de las empresas que realizan trabajos o aprovechamientos forestales en los montes como de las industrias forestales, incluyendo en éstas las de sierra, chapa, tableros, pasta, papel, y corcho, resina, biomasa, aceites, piñón, castaña, setas y trufas, así como cualquier otro aprovechamiento forestal. - 67 - Normativa forestal de las Comunidades Autónomas Todas las CC.AA. consideran las plantas aromáticas y medicinales como objeto de aprovechamiento forestal. El verde ornamental no está explicitado (considerado como “demás productos de los terrenos forestales”). Se detalla a continuación las normativas y los artículos que lo desarrollan:  ANDALUCÍA: Ley 2/1992, de 15 de junio, Forestal de Andalucía; Reglamento Forestal de Andalucía aprobado mediante Decreto 208/1997, de 9 de setiembre. Art.61.  ARAGÓN: Ley 15/2006, de 28 de diciembre, de Montes de Aragón. Art.68. considera también sus cultivos en el caso de los montes catalogados.  CANTABRIA: Borrador del Anteproyecto de Ley de Montes de Cantabria.  CASTILLA-LA MANCHA: Ley 3/2008, de 12 de junio, de Montes y Gestión Forestal Sostenible de Castilla-La Mancha. Art.38. o Art.3. Los terrenos dedicados a cultivos temporales de especies forestales en terrenos agrícolas, con especies arbóreas de crecimiento rápido para producción de (…) otras especies forestales leñosas o herbáceas de productos aromáticos, condimentarios o medicinales, mantendrán su condición de monte al menos durante la vigencia de sus turnos de aprovechamiento. Si el cultivo forestal se encuentra dentro de los márgenes del domino público hidráulico, su condición de monte será permanente.  CASTILLA Y LEÓN: Ley 3/2009, de 6 de abril, de Montes de Castilla y León. Art. 42.  CATALUÑA: Ley 6/1988, de 30 de marzo, Forestal de Cataluña. Art.46. o Art.49. El Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca podrá regular el aprovechamiento de frutos, resinas, plantas aromáticas, plantas medicinales, setas (incluidas las trufas), productos apícolas y, en general, el de los demás productos propios de los terrenos forestales. Estos aprovechamientos podrán estar sujetos a licencia:  Si pudieran malograr el equilibrio del ecosistema del bosque o la persistencia de las especies.  Si excedieran de las cantidades fijadas por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca.  COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA: Ley Foral 13/1990, de 31 de diciembre, de Protección y Desarrollo del Patrimonio Forestal de Navarra. Art.52. o Art.59. En el supuesto de que los aprovechamientos de frutos, plantas aromáticas y medicinales, setas, trufas, productos apícolas y demás productos propios de los montes, pudieran malograr el equilibrio del ecosistema o poner en peligro la pervivencia de las especies, la Administración Forestal, previo informe de la Medioambiental, podrá regular dichos aprovechamientos, incluso sometiéndolos a licencia previa. Las Entidades Públicas titulares de montes podrán acotarlos para regular tales aprovechamientos en las condiciones que reglamentariamente se determinen y con respeto de los derechos que puedan corresponder a los aprovechamientos vecinales.  COMUNIDAD DE MADRID: Ley 16/1995, de 4 de mayo, Forestal y de Protección de la Naturaleza de la Comunidad de Madrid. Art. 76 o Art.3. Se considerarán terrenos forestales temporales las superficies agrícolas que se dediquen temporalmente al cultivo forestal, mediante plantaciones de especies productoras de (…) especies aromáticas y medicinales, y que, por su carácter, forman parte de una rotación con cultivos agrícolas. La consideración de terreno forestal temporal se mantendrá durante un período de tiempo no inferior al turno de la plantación.  COMUNIDAD VALENCIANA: Ley 3/93, de 9 de diciembre, forestal de la Comunidad Valenciana. Art.30.  GALICIA: Ley 7/2012, de 28 de junio, de montes de Galicia. Art.8. o Art.84. La persona titular del monte es el propietario de los recursos forestales que en él se producen, tanto madereros como no madereros, incluyendo, entre otros, la madera, la biomasa forestal, los pastos, los aprovechamientos cinegéticos, las setas, los frutos, los corchos, las resinas, las plantas aromáticas y medicinales y los productos apícolas, teniendo derecho a su aprovechamiento, que se realizará - 68 - con sujeción a las prescripciones de la presente Ley y disposiciones que la desarrollen. o Art.85. Las personas propietarias de montes tienen derecho al acotamiento de sus propiedades orientado a la viabilidad y mejor aprovechamiento de pastos, cinegético, de setas, castañas y otros frutos, plantas aromáticas o medicinales, corchos, resinas y otros productos que pudieran constituir una fuente de rentas para el propietario, en las condiciones que se determinen mediante orden de la consejería competente en materia de montes.  LA RIOJA: Ley 2/1995 de 10 de febrero de 1995, de Protección y Desarrollo del Patrimonio Forestal de La Rioja. Art.62. o Art.69. En el supuesto de que los aprovechamientos de pastos, plantas aromáticas y medicinales, setas, trufas, productos apícolas y demás productos propios de los montes, pudieran malograr el equilibrio del ecosistema o poner en peligro la persistencia de las especies, la Consejería competente podrá regular dichos aprovechamientos, incluso sometiéndolos a licencia previa.  EUSKADI: Norma Foral de Montes de Álava de 11/2007 de 26 de marzo. o Art.2. Aprovechamiento: utilización directa de productos obtenidos de los sistemas forestales, como madera, leña, pastos, flores, frutos, setas y otros. o Art.34. El aprovechamiento de hongos, flores y frutos silvestres se regirá por su ordenanza específica y común a todos los montes del Territorio, como un instrumento más de ordenación y gestión. o Art.52. Aprovechamiento de plantas y flores:  El aprovechamiento de plantas y flores sin ánimo de lucro será libre, siempre que no se trate de especies arbóreas constituyentes de plantación o regeneración natural o de especies protegidas. El Departamento competente en materia de montes de la Diputación Foral podrá regular este aprovechamiento para garantizar el uso racional del mismo.  El aprovechamiento en montes catalogados de plantas arbustivas y subarbustivas, como brezos, bojes u otras, así como la recolección de plantas herbáceas o flores, cuando se haga con carácter industrial o comercial requerirá autorización expresa, a través de su inclusión en el plan anual de aprovechamientos y sujeción a sus condiciones facultativas y económicas. o Disposición adicional tercera. El Departamento competente en materia de montes de la Diputación Foral elaborará una ordenanza de referencia para que las Entidades Locales propietarias puedan regular y ordenar los aprovechamientos de frutos silvestres, hongos, plantas y flores. Norma Foral 7/2006 de 20 de octubre, de montes de Gipuzkoa Art.44.1. o Art.44.2. En el supuesto de que los aprovechamientos forestales de frutos, plantas aromáticas y medicinales, setas, productos apícolas y demás productos naturales objeto de recogida, pudieran poner en peligro el equilibrio del ecosistema o la pervivencia de las especies, la Administración Forestal, podrá regular dichos aprovechamientos, incluso sometiéndolos a licencia previa y atendiendo siempre a los titulares de los montes afectados. Norma Foral 3/1994, de 2 de Junio, de Montes y Administración de Espacios Naturales Protegidos de Vizcaya o Art.77.1. El Departamento de Agricultura, en el supuesto de que el aprovechamiento de frutos, plantas aromáticas y medicinales, setas, trufas y demás productos propios de los montes pudieran romper el equilibrio del ecosistema o poner en peligro la pervivencia de las especies, podrá someter dichos aprovechamientos a previa licencia administrativa. o Art.77.2. Las Entidades Públicas podrán acotar los montes de los que sean titulares con el objeto de regular tales aprovechamientos. o Art.118. Infracciones administrativas. El aprovechamiento de frutos, plantas u otros productos forestales sin autorización, cuando ésta fuera preceptiva. - 69 -  PRINCIPADO DE ASTURIAS: Ley del Principado de Asturias 3/2004, de 23 de noviembre, de Montes y Ordenación Forestal o Art. 39. A los efectos de la presente Ley se denomina aprovechamiento forestal a toda utilización de los recursos del monte, comprendiendo tanto a los renovables como a los no renovables, así como los usos recreativos, educativos, culturales y, en general, todos aquellos que potencialmente puedan generar ingresos para el propietario. Otras legislaciones que afectan al aprovechamiento forestal Ley 30/2006, de 26 de julio, de semillas y plantas de vivero y de recursos fitogenéticos. o Art.46. Limitación del acceso a los recursos fitogenéticos. Las Comunidades Autónomas, en su ámbito territorial, podrán establecer condiciones al acceso de recursos fitogenéticos «in situ» en las zonas y especies cuya recolección requiera de especial protección para preservar su conservación y utilización sostenible. Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sobre producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo. o Anexo II. 2.2. Normas sobre la recolección de plantas silvestres. La recolección de plantas silvestres o partes de ellas que crecen naturalmente en áreas naturales, bosques y áreas agrícolas se considerará producción ecológica siempre que:  durante el período de al menos tres años previo a la recolección, dichas zonas no se hayan tratado con productos o sustancias distintos de los autorizados para su uso en la producción ecológica;  la recolección no afecte a la estabilidad del hábitat natural o al mantenimiento de las especies de la zona. - 70 - Normativa de actividad económica Régimen fiscal Un recolector/a tiene que darse de alta de actividad económica en el epígrafe “02.30 Recolección de productos silvestres, excepto madera” de la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CNAE-2009) del sector agrario. Régimen laboral Régimen especial de trabajadores agrarios: Según el Decreto 3772/1972, de 23 de diciembre, por el que se aprueba el Reglamento General del Régimen Especial Agrario de la Seguridad Social, quedarán incluidos en el Régimen Especial Agrario de la Seguridad Social todos los trabajadores españoles, cualquiera que sea su sexo y estado civil, que en forma habitual y como medio fundamental de vida realicen labores agrarias, sean propiamente agrícolas, forestales o pecuarias. Quedarán incluidos en el Régimen Especial Agrario: los trabajadores por cuenta ajena mayores de catorce años, fijos o eventuales, que reúnan las condiciones que se establecen en el presente Reglamento. los trabajadores por cuenta propia que, además de las condiciones exigidas en el artículo segundo de este Reglamento, reúnan las siguientes: o Que sean mayores de dieciocho años. o Que sean titulares de pequeñas explotaciones agrarias. o Que realicen la actividad agraria en forma personal y directa en estas explotaciones, aun cuando se agrupen permanentemente con otros titulares para la ejecución de labores en común u ocupen también trabajadores por cuenta ajena. Por la Ley 18/2007, de 4 de julio, se procede a la integración de los trabajadores por cuenta propia del Régimen Especial Agrario de la Seguridad Social en el Régimen Especial de la Seguridad Social de los Trabajadores por Cuenta Propia o Autónomos, estableciéndose con efectos de 1 de enero de 2008, el Sistema Especial para Trabajadores por Cuenta Propia Agrarios, que reúnan los siguientes requisitos: Ser titulares de una explotación agraria y obtener, al menos, el 50 por 100 de su renta total de la realización de actividades agrarias u otras complementarias, siempre que la parte de renta procedente directamente de la actividad agraria realizada en su explotación no sea inferior al 25 por 100 de su renta total y el tiempo de trabajo dedicado a actividades agrarias o complementarias de las mismas, sea superior a la mitad de su tiempo de trabajo total. Que los rendimientos anuales netos obtenidos de la explotación agraria por cada titular de la misma no superen la cuantía equivalente al 75 por 100 del importe, en cómputo anual, de la base máxima de cotización al Régimen General de la Seguridad Social vigente en el ejercicio en que se proceda a su comprobación. La realización de labores agrarias de forma personal y directa en tales explotaciones agrarias, aun cuando ocupen trabajadores por cuenta ajena, siempre que no se trate de más de dos trabajadores fijos o, de tratarse de trabajadores con contrato de trabajo de duración determinada, que el número total de jornales satisfechos a los eventuales agrarios no supere los 546 en un año, computado en fecha a fecha. Se entiende por explotación agraria el conjunto de bienes y derechos organizados por su titular en el ejercicio de la actividad agraria, y que constituye en sí misma unidad técnico-económica, pudiendo la persona titular o titulares de la explotación serlo por su condición de propietaria, arrendataria, aparcera, cesionaria u otro concepto análogo, de las fincas o elementos materiales de la respectiva explotación agraria. Se entiende por actividad agraria el conjunto de trabajos que se requiere para la obtención de productos agrícolas, ganaderos y forestales. - 71 - A efectos de esta Ley se considerará como actividad agraria la venta directa por parte de la agricultora o agricultor de la producción propia sin transformación o la primera transformación de los mismos cuyo producto final esté incluido en el anexo I del artículo 38 del Tratado de funcionamiento de la Unión Europea, dentro de los elementos que integren la explotación, en mercados municipales o en lugares que no sean establecimientos comerciales permanentes, considerándose también la actividad agraria toda aquella que implique la gestión o la dirección y gerencia de la explotación. o Capítulo 6 | Plantas vivas y productos de la floricultura o Capítulo 9 | Café, té y especias, con exclusión de la yerba mate o Capítulo 12 | Semillas y frutos oleaginosos; semillas, simientes y frutos diversos; plantas industriales y medicinales; pajas y forrajes. Trámites Para garantizar que las operaciones de recolección y otras empresas en la cadena de valor de los productos silvestres, así como todas las organizaciones subcontratadas relacionadas con el abastecimiento, la gestión y el procesamiento de los recursos recolectados, tengan la capacidad legal para hacerlo y cumplan con los requisitos legales relacionados con estas actividades, se requiere que las operaciones de recolección silvestre obtengan permisos, licencias y autorizaciones cuando sea necesario 2, 6: Derechos de acceso y recolección Autorización oficial para la recolección3,6: o Propietario/a del terreno. Hay que tener un conocimiento claro de la propiedad legítima del terreno donde se realiza la recolección silvestre de las especies objetivo. o Autoridades públicas. Se requiere la autorización por escrito de la autoridad competente para que las operaciones de recolección silvestre recolecten las especies objetivo dentro del sitio de recolección. Si no se recibe autorización oficial, se debe verificar que la planta que se va a recolectar no está protegida ni se permite su comercialización (por ejemplo, CITES u otros sistemas)3. o Se recomienda desarrollar e implementar acuerdos de acceso a los recursos y distribución de beneficios (ABS) con las comunidades locales, cuando corresponda, según lo exija la legislación nacional y las políticas internacionales6. Autorizaciones sobre especies y espacios protegidos Las plantas medicinales protegidas por leyes nacionales e internacionales, como las incluidas en «listas rojas» nacionales, únicamente pueden recolectarse con los permisos pertinentes determinados por leyes nacionales o internacionales, o ambas1. Requisitos comerciales Las entidades comerciales y todas las organizaciones subcontratadas involucradas en la recolección, la gestión y el comercio de las especies objetivo deben cumplir con toda la legislación local, nacional e internacional pertinente en materia de recolección y comercio de las especies objetivo6. Los acuerdos entre productores y compradores de plantas medicinales/sustancias herbales respecto a la calidad como contenido de principio activo, propiedades macroscópicas y olfativas, valores límite de contaminación microbiana, residuos químicos y metales pesados, etc., deben basarse en especificaciones regionales y/o nacionales reconocidas y deben establecerse por escrito4. o Debe comprobarse el cumplimiento de las medidas de garantía de la calidad mediante auditorías periódicas en los lugares de recolección y en las instalaciones de procesado realizadas por expertos representantes de los productores y los compradores, así como mediante la inspección por autoridades reglamentarias nacionales, locales o ambas1. En el caso de plantas destinadas a la exportación desde el país de recolección, se deberá obtener, en caso necesario, el certificado de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES)2, así como certificados fitosanitarios1. - 72 - Ámbito administrativo de la recolección silvestre CUMPLIR LEGISLACIÓN (LOCAL, NACIONAL, INTERNACIONAL) PERMISOS Y DERECHOS DE ACCESO ACUERDOS CON COMUNIDADES LOGALES AUTORIZACIONES EN PROPIEDADES NORMAS DE ESPECIES PROTEGIDAS Y ESPACIOS NATURALES OBLIGACIONES FISCALES (ACTIVIDAD COMERCIAL) REQUISITOS ADMINISTRATIVOS 1 2 APROVECHAMIENTO FORESTAL OTRA NORMATIVA RELACIONADA CONSERVACIÓN MEDIOAMBIENTAL CONSERVACIÓN DE ESPACIOS NATURALES Categorías ENP: Parques, Reservas Naturales, Áreas Marinas Protegidas, Monumentos Naturales, Paisajes Protegidos ESPAÑA: Ley 43/2003 de Montes: productos forestales no maderables Infracciones: leves, graves, muy graves (según afectación medioambiental) Ley 30/2026 (recursos fitogenéticos) INTERNACIONAL/EUROPEA: CITES, IUCN, Convenio de Berna Directiva Hábitats 92/43/CEE, reglamentos UE Red Natura 2000: LIC y ZEPA Gestión: Planes Rectores de Uso y Gestión Restricciones: Prohibición de actividades incompatibles Gestión: Propietario + PORF Competencia autonómica Reglamento (UE) 2018/848 (producción ecológica) ESPAÑA: o Ley 42/2007 (biodiversidad) o RD 139/2011 (especies amenazadas) o RD 630/2013 (especies exóticas invasoras) o RD 159/2022 (flora silvestre) MARCO LEGAL - 73 - REGIMEN FISCAL REGIMEN LABORAL Sistema Especial Agrario Requisitos para autónomos agrarios CNAE 02.30: Recolección productos silvestres (excepto madera) 3 ASPECTOS EMPRESARIALES - 80 - albergan una biodiversidad muy importante y que pueden ser muy ricos en especies recolectables. Los bosques, a pesar de lo que se tiende a pensar, pueden ser espacios relativamente pobres, tanto a nivel de biodiversidad como a nivel de los aprovechamientos que pueda realizarse. A menudo, sobre todo en las comarcas más mediterráneas, con grandes extensiones de explotaciones agrícolas y ganaderas, se trata de bosques jóvenes, poco conectados y poco biodiversos, donde abunda el pino carrasco y diferentes matorrales en los que encontramos especies propias del matorral. En el caso de existir franjas de bosque más maduro, además de las setas, habrá algunos frutos silvestres y algunas plantas aromáticas y medicinales puramente forestales y que pueden ser muy interesantes. Por último, en algunas fincas agrarias habrá acequias, balsas o ríos, que pueden acoger flora específica de bosques de ribera o de vegetación higrófila9. También debe reunirse información sobre las condiciones medioambientales —como la topografía, la geología, el suelo, el clima y la vegetación— de los lugares de recolección previstos1. c. Evaluar el potencial de la recolección1,7,9. Antes de empezar una expedición de recolección, deberán determinarse la distribución geográfica y la densidad de población de la especie de planta medicinal que desea recolectarse. Deben tenerse en cuenta factores como la distancia desde la base de operaciones y la calidad de la planta o plantas que se prevé recolectar disponibles. Debe concertarse con antelación la disponibilidad de medios de transporte rápidos, seguros y fiables para trasladar al personal, los equipos, las provisiones y las materias vegetales medicinales recolectadas1. Debemos calcular si podemos extraer del medio el recurso que nos interesa o si es preferible recurrir al cultivo, prestando especial atención al dimensionamiento de nuestra empresa recolectora y pensando en la regeneración de los recursos silvestres a largo plazo. Si nos situamos en espacios de mosaico agroforestal, nos encontramos con que las parcelas boscosas o de matorral son relativamente pequeñas y en muchos casos son hábitats fragilizados. En este contexto, la recolección masiva de una determinada especie podría realmente poner en peligro su pervivencia y, probablemente, en estas comarcas no será sostenible recurrir a la recolección para responder a la demanda de los grandes circuitos industriales de comercialización. En estos casos, sería preferible ir a buscar las plantas en comarcas más boscosas o montañosas, o recurrir al cultivo. Sin embargo, si lo que queremos es construir un proyecto pequeño, cooperativo y arraigado en el territorio, cerrando círculos y vendiendo directamente al consumidor final, con una demanda limitada de planta silvestre y buscando ofrecer un producto original y de máxima calidad, entonces la recolección sí puede ser viable y sostenible9. 2. Planificar la recolección. Se recomienda realizar un Plan de aprovechamiento o Plan de gestión de los recursos silvestres que incluya, entre otros, un análisis de la cantidad máxima que podremos cosechar, la presión que ejercemos sobre la población, las medidas de restauración del impacto que causamos en el ecosistema o los turnos de retorno (el tiempo que debe pasar antes de volver a recolectar). En el caso de proyectos pequeños y con pocos recursos, puede parecer demasiado farragoso seguir todos los protocolos y la metodología completa de las guías existentes (hacer estudios cuidadosos de cada especie que queremos recolectar, realizar un plan de gestión, etc.) por la carga de trabajo y burocracia que implica. Sin embargo, es fundamental conocer las ideas básicas de dichas guías, aplicarlas siempre que sea posible y seguir todas sus recomendaciones. 3. Mantener el ecosistema. Consultar guías existentes, realizar el análisis de forma esmerada y siguiendo todos los protocolos, para asegurarnos de la viabilidad de la práctica y la supervivencia de los recursos dentro del ecosistema8. Hay que facilitar una planificación de la recuperación y sostenibilidad del recurso a largo plazo7. 4. Cumplir la normativa vigente. Es fundamental conocer la legislación aplicable. En primer lugar, deben respetarse directivas europeas, leyes estatales y leyes autonómicas relativas a especies amenazadas, hábitats de interés y espacios naturales protegidos. Evidentemente, está prohibido - 81 - recolectar las especies protegidas y no se puede recolectar en parques nacionales, y con restricciones en los parques naturales y la red natura 2000. 5. Pedir permisos. En la etapa de planificación, debe asignarse tiempo suficiente para la tramitación y la emisión de permisos. Deben consultarse y respetarse la legislación nacional existente y deberán conseguirse permisos de recolección locales, nacionales, o ambos1. Algunas administraciones ponen a disposición terrenos forestales de titularidad pública sacando a concurso público el aprovechamiento de PÀM. Para realizar este aprovechamiento se tiene que cumplir con una serie de requisitos y realizar la recolección según los criterios estipulados en los pliegos de condiciones publicados anualmente. En el caso de querer realizar recolección profesional con finalidad comercial en terrenos de titularidad privada, es indispensable disponer del permiso del propietario9. 6. Conocer los requisitos de trazabilidad7,9. En función del tipo de planta que recolectamos y su destino, también deberemos cumplir con los requisitos de comercialización. En caso de que el producto recolectado se destine a alimentación, debe tenerse en cuenta la legislación en materia de seguridad alimentaria y especialmente la cuestión de la trazabilidad. Si queremos certificar los productos como ecológicos, las certificadoras disponen de protocolos específicos para su recolección. 7. Auditorías7. Establecer medidas de control ajenas a los procesos de recolección que faciliten una intervención efectiva y objetiva de la fiscalización del recurso. Documentación Las Buenas Prácticas Agrícolas y de Control (BPC) deben utilizarse como base para el establecimiento de un sistema adecuado de garantía de calidad (GC). Un sistema de GC sólido implica la adopción de3: • procedimientos documentados (p. ej., Procedimiento operativo estándar_POE) que cubran todo el proceso de producción en detalle, desde la recolección hasta el almacenamiento; • un sistema completo de trazabilidad interna; • métodos, contratos, registros, especificaciones e informes, todos ellos bien documentados y actualizados. Entre los procedimientos recomendados a registrar están los siguientes: Permisos para la recolección silvestre3. Se requiere6: o Permiso de la propiedad o Autorización por escrito de la autoridad competente para que las operaciones de recolección silvestre recolecten las especies objetivo dentro del sitio de recolección. Acuerdos de acceso a los recursos y distribución de beneficios (ABS) con las comunidades locales, cuando corresponda, según lo exija la legislación nacional y las políticas internacionales, así como los acuerdos relativos a la propiedad intelectual6 . Acuerdos entre el recolector, el procesador y el comprador1. o Debe documentarse que la recolección se ha realizado de conformidad con estos acuerdos. La información mínima incluida en la documentación debe incluir la ubicación geográfica, el país de origen y el recolector responsable4. o Los acuerdos entre productores y compradores de plantas medicinales/sustancias herbales respecto a la calidad como contenido de principio activo, propiedades macroscópicas y olfativas, valores límite de contaminación microbiana, residuos químicos y metales pesados, etc., deben basarse en especificaciones regionales y/o nacionales reconocidas y deben establecerse por escrito4. Procesos y procedimientos utilizados para cada material vegetal recolectado. Deben recogerse los siguientes tipos de información1,2,4: o Lugar de recolección1,2,4. o Período de recolección4. - 82 - o Circunstancias no habituales que pueden influir en la calidad (incluida la composición química) de las materias vegetales medicinales (por ejemplo, circunstancias climatológicas extremas, exposición a sustancias peligrosas y a otros contaminantes, o brotes de plagas)1. Las medidas de control de plagas deben documentarse2. Deben prepararse y conservarse múltiples colecciones de buenos especímenes de herbario para la confirmación de la identidad de las plantas y como referencia. Deben registrarse, cuando sea posible, imágenes fotográficas (incluidas las imágenes de cine, video o digitales) del lugar de recolección y de las plantas recolectadas1. Deben mantenerse una política documentada de recursos humanos, en el caso de tener trabajadores por cuenta ajena6: o Registro de recolectores. o Código de conducta laboral. o Política relativa a la contratación de recolectores (acuerdos y procedimientos de compra y pago). o Un sistema de compras debe garantizar que las compras se realizan únicamente a recolectores registrados, que se emitan facturas/recibos de compra a los recolectores y que el pago se realice de forma correcta y puntual. La capacitación y la verificación del conocimiento de las plantas deben documentarse por escrito y firmarse por el aprendiz, el formador o la persona responsable2. La documentación incluirá, en forma de lista, lo siguiente3: o Lugar, fecha y hora de la formación. o Participantes. o Tema y objetivo de aprendizaje. o Duración. o Formador. Se recomienda la trazabilidad completa entre la recolección silvestre y el procesamiento del material vegetal2. Los lotes de materiales vegetales medicinales deben tener una trazabilidad inequívoca e inequívoca hasta su origen. Por lo tanto, el etiquetado y la asignación de lotes adecuados deben realizarse lo antes posible4. Para garantizar la trazabilidad completa, el material vegetal debe ir siempre acompañado de un recibo de mercancía del recolector responsable y una guía de envío (registros o etiquetas) que contenga, como mínimo2,3: o Nombre del recolector. o Nombre y parte del material vegetal. o Origen. o Fecha de recolección (desde-hasta). o Número de lote. Todos los lotes de cada zona de recolección deben identificarse de forma inequívoca y clara mediante números de lote. La asignación de número de lote debe realizarse en una de las primeras etapas de la producción. Las materias vegetales medicinales recolectadas deben llevar asignado un número de lote diferente que el de las cultivadas1,2,3,4. Los lotes de diferentes zonas geográficas solo se mezclarán si se puede garantizar la homogeneidad de la mezcla4. Los registros de procesamiento por lotes deben contener la siguiente información2: o Nombre del material vegetal. o Número de lote, fecha (de inicio y fin del proceso). o Equipo (nombre, tipo, número). o Parámetro utilizado y descripción del proceso. o Los registros deben estar fechados y firmados por la persona responsable. Poscosecha. El registro de la información de campo debe incluir los siguientes puntos (si corresponde)3: o La información de los registros de recolección silvestre como base. o Un flujo de proceso (una lista de todos los procesos aplicados desde la cosecha hasta el - 83 - almacenamiento). Por ejemplo:  Lavado (equipo, volumen de agua, calidad del agua)  Corte (equipo, tamaño del corte)  Secado (tipo de secador/secado, temperatura de secado, duración)  Limpieza/Clasificación (equipo(s) utilizado(s).  Envasado, incluido el etiquetado  Almacenamiento (condiciones de almacenamiento, tipo de almacenamiento y registro de la temperatura y la humedad). Todas las autoinspecciones deben registrarse. Los informes deben contener todas las observaciones realizadas durante las inspecciones y, si procede, las propuestas de medidas correctivas2. Cuando proceda, los resultados de las auditorías se documentarán en un informe de auditoría que contenga copias de todos los documentos, informes de análisis y normas locales, nacionales y regionales, y se conservarán de conformidad con los requisitos establecidos en éstas1, durante un mínimo de 10 años4. Las copias de la documentación pertinente deben conservarse durante un mínimo de 3 años a partir de la fecha de recolección. Se deben tomar muestras representativas de cada lote mediante un procedimiento de muestreo escrito adecuado. Se recomienda conservar las muestras de retención durante un mínimo de tres años, salvo justificación contraria2. - 84 - Fases de la recolección silvestre8 1. Necesidad nueva de planta • Estar seguro de la demanda. • Conocer la normativa de protección de las especies y espacios • Definir de forma precisa la calidad requerida. • Saber rechazar un pedido que pone en peligro la persistencia del recurso. • Trabajar por un precio justo y evaluar bien el valor del trabajo. 2. Preparación para la prospección • Aprender a identificar la planta para evitar confusiones. • Conocer el área de distribución de la planta. • Conocer los hábitats de la planta. • Evitar sectores con contaminaciones importantes. • Cruzar los datos para seleccionar mejor el territorio de prospección. 3. Prospección para identificar un sitio de recolección • Escoger un lugar de recolección accesible. • Asegurarse que el lugar no esté ya recolectado. 4. Evaluación del sitio de recolección • Calcular el balance entre cantidad a aprovechar y la disponibilidad del lugar. • Definir una estrategia de gestión. • Evaluar el grado de mezcla con otras especies. • Observar el lugar para evaluar su calidad sanitaria y medioambiental. 5. Búsqueda del propietario y solicitud de autorización • Identificar el propietario. • Darse a conocer para recolectar tranquilamente. • Realizar un acuerdo con el propietario y/o el gestor del lugar. • Establecer una relación de confianza a largo plazo. • Informar al propietario de las medidas de gestión. • Sensibilizar a los propietarios, ayuntamientos y gestores sobre la actividad de recolección. 6. Preparativos finales • Verificar el tiempo atmosférico. • Equiparse en función de la planta a recolectar. • Disponer de herramientas en buen estado y afiladas. • Disponer de un seguro. • Llevar los documentos en caso de control. • Declarar todos los trabajadores contratados. • Asegurarse que una tercera persona conozca el destino del recolector. 7. Recolección • Respetar las reglas elementales de higiene. • Respetar la propiedad privada. • Conservar el estado del lugar. • Recolectar en la época y fenología adecuada. • Ser capaz de identificar la planta en el momento de la cosecha. • Solo recolectar la parte útil y la cantidad necesaria. • Disponer un cuaderno de recolector para registrar datos. • Evitar talar árboles. 8. Almacenamiento en el sitio • Evitar el sobrecalentamiento de la planta recolectada. • Evitar contaminaciones en la planta recolectada. • Evitar la exposición directa al sol. • Verificar la higiene de los contenedores. • Seleccionar los contenedores según la especie recolectada. 9. Transporte • Evitar el calentamiento durante el trayecto • Proteger las plantas de contaminaciones potenciales • Utilizar recipientes que permitan una adecuado apilamiento en el transporte - 85 - 2 PLAN DE GESTIÓN LABORAL PLAN DE GESTIÓN COMERCIAL PLAN DE GESTIÓN ECOLÓGICA PLAN DE GESTIÓN SOCIOCULTURAL Consulta y participación de comunidades locales. Gestión de los recursos identificación y mitigación de riesgos laborales Mecanismos contra acoso, abuso y discriminación Recolección planificada según demanda Comunicación con partes interesadas Acuerdos y coordinación de actividades. Gestión de métodos Respeto a derechos consuetudinarios. Armonización con otros planes de paisaje Remuneración justa y condiciones seguras. Plan de negocio y estrategia Trazabilidad Viabilidad financiera Prácticas comerciales responsables PLAN DE GESTIÓN EMPRESARIAL CONOCER EL RECURSO PLANIFICAR LA RECOLECCIÓN MANTENER EL ECOSISTEMA CUMPLIR NORMATIVAS Y PERMISOS TRAZABILIDAD Y AUDITORÍAS PLANIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD 3 - 86 - PROCEDIMIENTOS DOCUMENTADOS (POE) PERMISOS (PROPIEDAD Y AUTORIDADES) ACUERDOS ABS Y COMERCIALES REGISTROS DOCUMENTACIÓN REQUERIDA 4 Condiciones inusuales Lugar, fecha, recolector. Asignación y control de lotes Política RRHH y formación Herbarios Procesos poscosecha - 87 - - 88 - Ámbito laboral - 89 - Aspectos laborales en la actividad de recolección silvestre 1. Responsabilidades de los recolectores • Deben actuar con responsabilidad y autonomía, evitando relaciones de dependencia. • Aplicar prácticas sostenibles y cumplir con los planes de gestión establecidos. • Solo recolectores capacitados pueden realizar la recolección y deben documentar sus actividades. • Está prohibido causar daño a los hábitats silvestres. • Deben tener conocimiento técnico y legal, y actualizarlo regularmente. 2. Formación y capacitación • Recolectores y supervisores deben estar capacitados en ecología, botánica, legislación, técnicas de recolección, higiene y procesamiento. • La capacitación debe ser continua, documentada y adaptada a las tareas asignadas. • Debe garantizarse que todos comprendan la información, con formadores calificados. • Existen múltiples formatos: talleres, formación práctica, online, y materiales técnicos. 3. Derechos laborales: • Los recolectores tienen derecho a un trato justo y no discriminatorio. • Está prohibido el trabajo infantil y se regulan las tareas de menores que apoyen a sus padres. • Se establecen acuerdos justos, precios transparentes y pagos puntuales. • Se garantiza un entorno laboral seguro, con acceso a servicios sanitarios y protección adecuada. • Se respetan los derechos laborales fundamentales (negociación colectiva, horarios, descansos, etc.). 4. Salud, higiene y saneamiento • Las personas enfermas o con infecciones deben ser apartadas de la manipulación de plantas. • Se requiere higiene personal estricta y comportamiento adecuado en zonas de trabajo. • Las instalaciones deben cumplir con normas de saneamiento y salud ocupacional. 5. Seguridad y bienestar • El personal debe estar protegido contra peligros naturales (plantas tóxicas, animales venenosos). • Se debe garantizar su seguridad física durante la recolección y el procesamiento. 6. Trazabilidad y control: • Cada etapa de la cadena debe ser registrada por personal capacitado. - 96 - Escardilla: se utiliza para cavar la tierra y extraer raíces poco profundas. Azada de púas: Herramienta ligera y de fácil manejo, que generalmente tiene dos dientes y un mango. Se utiliza en todo tipo de terrenos para la recolección de piezas subterráneas. Laya: para cosechar partes subterráneas, esta herramienta de jardinería es más efectiva que una pala en suelos arcillosos y suelos pesados (raíz de consuelda, etc.). Esta herramienta funciona empujando y empujando lentamente para romper el suelo y desmenuzar la tierra espesa. Tiene la ventaja de no cortar las raíces ni las lombrices. Horca aireadora: Esta herramienta de jardinería, que sirve para airear el suelo, se utiliza en suelos sueltos con raíces densas (valeriana). https://www.labraliabertamirans.com/destacados/grelinette-horca-de-dos-mangos. html Horca del Diablo: Herramienta que permite extraer raíces profundas mediante palanca (genciana, bardana, consuelda, etc.). El mango largo aumenta diez veces la fuerza del extractor. Las puntas largas y reforzadas facilitan la tracción y resisten la flexión causada por la extracción de raíces. Hay que poner todo el peso sobre el mango largo mientras se presiona con los pies la rama transversal para extraer la raíz. Hay diferentes tipos con distintas longitudes y espacios entre púas según las preferencias del cosechador. Puede pesar entre 12 y 20 kg. Gubia: Herramienta de jardinería que sirve para cosechar raíces pequeñas (diente de león, ajo silvestre, etc.). Con su hoja de acero curvada longitudinalmente dándole una forma hueca y estrecha, es fácil de clavar en el suelo a lo largo de las raíces para extraerlas. https://www.supercoloring.com/es/dibujos-para-colorear/gubia-de-la-vendimia Herramientas para árboles Pértiga/garra/vara: Estas herramientas permiten agarrar ramas de difícil acceso y llevarlas de vuelta al recolector para poder cosecharlas sin podarlas. Zancos: Pueden ser útiles para recolectar brotes y brotes jóvenes de los árboles. Es aconsejable utilizar zancos con patas articuladas, que son más estables, en terrenos irregulares. - 97 - Escalera/Escalera de tijera: Se utilizan para alcanzar y podar ramas altas de árboles grandes. Equipo de poda: Para la poda de árboles de gran tamaño, existe un equipo adecuado, compuesto por garras (herraduras), cuerdas, arneses, cascos, equipos de cuerda (mosquetones, cabos, poleas, anillas, etc.). Tenga cuidado, las garras pueden dañar la corteza de los árboles vivos. Es aconsejable practicar la escalada libre apoyándose en las ramas estructurales. Sierra de mano: Se utiliza para cortar ramas para recoger brotes u hojas principalmente. La sierra de poda, una sierra pequeña y ligera diseñada para pasar entre ramas, es la más adecuada en la mayoría de configuraciones. La sierra de podar se puede acoplar a una pértiga o mango telescópico, generalmente de 2 a 4 m de longitud. Tijeras de podar/cortar ramas telescópicas: esta herramienta, similar a las tijeras de podar, está montada en un brazo telescópico. Se utiliza para cortar ramas altas de secciones pequeñas (hasta 4 cm de diámetro). Más allá de los 4 m de brazo, el manejo se vuelve difícil y es aconsejable utilizar una podadora con multiplicador de potencia (cable integrado en el mango y accionado mediante palanca). En algunos modelos se puede acoplar una sierra de podar al brazo. Desde nuestro punto de vista, el manejo es menos sencillo que con una simple sierra de podar con mango telescópico. Motosierra: Se utiliza para podar árboles y permite cortar grandes secciones. Se requieren ciertos conocimientos técnicos y un equipo de protección adecuado para evitar lesiones a veces graves. Dado que su impacto es significativo, es importante comprender el contexto de uso. Podadora motorizada: Estas pequeñas “motosierras”, con pértiga o mango telescópico, pueden alcanzar ramas de 2 a 4 m de altura. Descortezadora manual: Se utiliza para retirar la corteza de un árbol en secciones grandes de madera con longitudes de al menos un metro y un gran diámetro debido a que esta herramienta requiere estabilidad. Este desbroce manual se puede realizar en troncos o ramas bastante rectos y sin demasiados nudos. Azuela: Se utiliza para quitar la corteza de los árboles. - 98 - Cepillo: Esta herramienta, utilizada tradicionalmente por carreteros y toneleros, permite a los recolectores retirar toda la corteza. Martillo/Maza: Se utilizan para golpear la corteza para que se desprenda más fácilmente. Para una corteza gruesa, el recolector prefiere la masa. Para la corteza de las ramas el martillo es eficaz. Medidas de protección Protección de las manos durante la recolección • Guantes (idealmente no demasiado gruesos para mantener la destreza y la sensibilidad). • Guantes de cuero grueso para zonas espinosas. • “Dedos de recolección”: proteger las puntas de los dedos con extremos de guantes recortados o con cinta adhesiva en las puntas de los dedos. • Manoplas para proteger la parte superior de las manos en plantas espinosas, manteniendo la destreza y sensibilidad de los dedos. Equipos de seguridad para la utilización de herramientas motorizadas • Pantalón anticorte. • Chaqueta resistente al corte. • Calzado de seguridad. • Auriculares con cancelación de ruido. • Gafas de protección. Equipos adaptados para la poda de grandes árboles • Garras (zapatos). • Cuerdas. • Arnés. • Casco. • Equipos de cuerda (mosquetones, cabos, poleas, anillas, etc.). Botiquín • Antiséptico. • Tiritas. • Compresas estériles. • Pinzas para astillas. • Cinta adhesiva hipoalergénica. • Tijeras de acero inoxidable con puntas redondas. • Banda elástica. • Apósito compresivo, como una almohadilla hemostática. • Solución lavaojos en mini dosis. • Guantes desechables finos. • Manta de supervivencia. • Dos bolsas de plástico limpias tipo congelador. • Succión de veneno. • Removedor de garrapatas. • Crema para pequeños arañazos e irritaciones. • Repelente de insectos (para aplicar en la ropa). • Loción antipicadas. - 99 - Manipulación de plantas tóxicas • Usar una máscara durante la recolección y el molido. • Usar guantes. • No tocarse la cara mientras se está picando. • Utilizar contenedores cerrados durante el transporte si el vehículo está cerrado. Capacitación El personal deberá recibir formación adecuada antes de realizar tareas que requieran estos conocimientos y conocer las mejores técnicas de recolección, procesamiento, secado y conservación, a fin de garantizar la mayor calidad posible del producto2. Todo miembro del personal recibirá formación al ser contratado por primera vez o al ser asignado a un nuevo campo de actividad. Posteriormente, recibirá formación regularmente, al menos una vez al año1,3. Las sesiones de capacitación deben adaptarse al ámbito de responsabilidad del empleado. Los trabajadores no cualificados y de temporada recibirán la formación adecuada3. Es importante tener en cuenta que la capacitación debe estar en un lenguaje comprensible3. La capacitación debe ser impartida por expertos internos o externos. Los expertos internos deben poseer los conocimientos especializados necesarios y la capacidad de comunicar los temas de capacitación. Para capacitar a los expertos internos, se deben aprovechar las posibilidades de capacitación de diferentes proveedores3. Se elaborará un plan de capacitación para incluir a todo el personal y supervisar las capacitaciones periódicas. Es útil proporcionar una fecha alternativa para la capacitación, de modo que todo el personal pueda participar3. La capacitación y la verificación del conocimiento de las plantas deben documentarse por escrito y firmarse por el aprendiz, el formador o la persona responsable2. La eficacia de la formación se controlará periódicamente. De ser necesario, se adoptarán medidas (por ejemplo, sesiones de formación adicionales)3,4. Contenidos de la capacitación Plantas aromáticas y medicinales El conocimiento de la biología vegetal, la ecología, la identificación botánica, los compuestos bioactivos y sus patrones de acumulación, las habilidades teóricas y prácticas sobre la recolección de plantas y las tecnologías poscosecha (medios de transporte, el manejo de los equipos y la manipulación de las materias vegetales, incluidos su limpieza, secado y almacenamiento), el marco comercial y de mercado, así como el conocimiento de las leyes y medidas legislativas de protección del medio ambiente y la conservación de las especies vegetales y así como las que regulan la recolección de plantas silvestres, son esenciales para la recolección profesional y el uso sostenible de los recursos de PAM. Cada paso, desde la identificación de la planta hasta el procesamiento poscosecha y el envasado, influye en la calidad del producto final1,10. - 100 - GRUNDTVIG PLANTWILD propone diferentes ámbitos y temáticas para la capacitación de personas que quieran realizar recolección silvestre de PAM10: 1. Ciencias vegetales básicas con énfasis a las PAM. a) Ecología vegetal y hábitats de las plantas b) Fenología vegetal. c) Compuestos bioactivos de las plantas, su localización y patrones de acumulación. d) Uso de las plantas en: farmacia, cosmetología, culinaria. 2. Conocimiento de las especies aromático-medicinales. a) Identificación botánica b) Especies de alta demanda como materia prima. c) Especies amenazadas y protegidas. d) Especies con indicaciones de uso diferentes y especiales 3. Cosecha de materias primas y usos. a) Calendario de cosecha de materias primas. b) Buenas prácticas de recolección. 4. Recolección silvestre sostenible: metodología, legislación y control. a) Metodología de recolección silvestre sostenible; b) Marco legal europeo y nacional para la recolección silvestre sostenible c) Sistema de control de la recolección silvestre. 5. Procesamiento poscosecha de PAM. a) Tecnologías poscosecha. b) Procesamiento de materia prima. c) Gestión de calidad. d) Buenas prácticas de procesamiento. 6. Comercialización y negocios. a) Demanda y cambios del mercado. b) Elaboración y distribución de productos. c) Buenas prácticas de fabricación. Fuente: 5th report on Good practices for training MAPs wild harvesting_GRUNDTVIG PLANT WILD Aspectos importantes sobre los que recibir capacitación: En botánica, para identificar las plantas objetivo, debiendo ser capaces de distinguirlas de otras especies relacionadas botánicamente o que sean similares morfológicamente y evitar co-cosechas accidentales o la confusión entre las especies objetivo. En particular, deben estar familiarizados con las plantas tóxicas autóctonas1,2,4. Conocer las características de la planta a recolectar y sus requisitos de hábitat (ecología, edafología, fitosociología, etnobotánica, etc.)4,8. En las prácticas de recolección, para tener conocimientos suficientes acerca del mejor momento y las técnicas apropiadas de cosechado, para garantizar la mejor calidad posible y la protección de las plantas1,3,4. Acerca de todas las cuestiones de interés relativas a la protección del medio ambiente y la conservación de las especies vegetales, incluyendo información sobre la normativa relacionada con las especies protegidas. La prevención de la degradación del medio ambiente es un requisito esencial para asegurar el uso sostenible a largo plazo de las reservas de plantas medicinales1,4. Sobre el uso seguro del equipo2. Procesamiento primario, para evitar el deterioro de las materias vegetales medicinales cosechadas durante las etapas de manipulación poscosecha, y garantizar la mejor calidad posible1,3,4. Sobre higiene del personal, de edificios e instalaciones3,4. Sobre aspectos relacionados con la trazabilidad y calidad: control de calidad y muestreo, envasado y etiquetado, almacenamiento y transporte, otros requisitos legales. Sobre derecho (laboral, fiscal, penal, etc.)8. - 101 - Metodología de la capacitación Formatos de capacitación10: Formación regular: impartición de cursos y talleres incluidos en los cursos de formación oficiales. Formación voluntaria: cursos y talleres no incluidos en los cursos de formación oficiales. Seminarios abiertos: jornadas o talleres relacionados con la transferencia de conocimiento incluidos en proyectos científicos. Acciones en los medios (TV, radio y notas de prensa). Formación en línea, regular o voluntaria. Formación práctica en recolección de PAM, jardines botánicos y visitas de campo. Trabajo práctico en técnicas de procesamiento de materias primas. Herramientas y medidas específicas10: Manuales y libros profesionales. Catálogos y descriptores de plantas. Documentos promocionales: folletos, carteles, videos. Documentos técnicos: documentos con información técnica o científica. Folletos y folletos de capacitación para métodos sostenibles de recolección silvestre. Sitios web y redes sociales. - 102 - 2 NO DISCRIMINACIÓN ACUERDOS JUSTOS CONDICIONES LABORALES COLECTIVOS Igualdad de trato y oportunidad Transparencia y sostenibilidad Seguridad, instalaciones higiénicas Libertad de asociación Trabajo infantil prohibido Precios justos y pagos documentados Horas y descansos adecuados Negociación colectiva 1 TRAZABILIDAD Y CONTROL GENERALES GESTIÓN Y RECOLECCIÓN Cumplimiento del plan de gestión Compromiso con la libertad, autonomía y sostenibilidad Identificación clara de lotes Control de calidad y muestreo Solo recolectores capacitados y competentes Respeto a leyes Prácticas de recolección sostenible Valoración del entorno Supervisión y documentación RESPONSABILIDADES DE LOS TRABAJADORES DERECHOS LABORALES - 103 - 4 3 METODOLOGÍAS ASPECTOS GENERALES CONTENIDOS CLAVE Botánica, ecología Cursos regulares y voluntarios Recurrente y específica según responsabilidades Manuales, catálogos, medios, redes social Documentación firmada y evaluación de la eficacia Higiene personal estricta Técnicas de recolección y procesamiento Legislación ambiental y laboral Higiene, trazabilidad y calidad Formación práctica y en línea Adaptada al idioma y nivel educativo Exclusión de trabajadores con enfermedades transmisibles Seguridad frente a plantas tóxicas o animales peligrosos Instalaciones adecuadas (vestuarios, sanitarios) CAPACITACIÓN Y FORMACIÓN SALUD, HIGIENE Y SANEAMIENTO - 104 - Referencias - 105 - 1. Directrices de la OMS sobre buenas prácticas agrícolas y de recolección (BPAR) de plantas medicinales (2003) 2. EUROPAM Good Agricultural and Wild Collection Practice (GACP) (2022) 3. EUROPAM Practical implementation guide to GACP (2020) 4. GACP for starting materials of herbal origin - EMA (2024) 5. Estándar Fairwild version 2.0 (2010). 6. Estándar Fairwild version 3.0 (2023) 7. A2.2a Manual de recolección de especies silvestres PAM en la región EUROACE 8. Guide de bonnes pratiques de cueillette - AFC 9. Recol·lectar i conservar. Guia de bones practiques per a la recol·lecció sostenible en el mosaic agroforestal. 10. Good practices for training MAPs wild harvesting_GRUNDTVIG PLANT WILD 11. Yuste Molina, F. 1992. Verdes ornamentales para floristeria. Hojas Divulgadoras núm 6/91 HD. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/ hojas/hd_1991_06.pdf 12. Flora ornamental española. Viburnum. https://www.arbolesornamentales.es/El%20genero%20Viburnum%20en%20Espana.pdf 13. Vilà, Núria. 1991. Estudi del vocabulari de les eines agrícoles del baix camp. Institut d’Estudis Catalans. Biblioteca Filològica, XXII. Barcelona https://publicacions.iec.cat/repository/pdf/00000330/00000055.pdf 14. https://www.termcat.cat/es/cercaterm - 112 - Imagen 9 y 10. Comparativa de folíolos de cornicabra (izquierda) con lentisco (derecha).https://herbarivirtual.uib.es/ca/general/211/especie/pistacia-lentiscus-lhttps://herbarivirtual.uib.es/ca/general/1074/especie/pistacia-terebinthus-lImagen 11, 12 y 13. Comparativa entre aladierno, mirto y coscoja. https://herbarivirtual.uib.es/es/general/1164/especie/ rhamnus-alaternus-lhttps://herbarivirtual.uib.es/es/general/645/especie/myrtus-communis-lhttps://herbarivirtual.uib. es/es/general/370/especie/quercus-coccifera-lImagen 14 y 15. Aladierno (izquierda) y de lentisco (dercha) en fructificación. - 113 - Biología BIOLOGÍA Pistacia lentiscus L. Tipo biológico Arbusto dioico (pies masculinos y pies femeninos). Longevidad Puede vivir más de 100 años, en condiciones ideales y con escaso estrés ambiental. Su longevidad está relacionada con su gran resistencia a la sequía, capacidad de rebrote tras incendios y su crecimiento lento. Periodo de floración La especie florece en primavera (marzo-mayo). · Las secciones de brotes muestran que la inducción de flores se produce unas semanas después del desarrollo del brote. Sin embargo, no se nota ningún cambio en el aspecto general de los brotes antes de la siguiente primavera. · La floración es muy sincrónica dentro de una planta, produciéndose una clara superposición en los tiempos de floración de los dos sexos de una misma población. Periodo de fructificación Los frutos comienzan a desarrollarse poco después de la floración y maduran entre finales de verano y otoño (agosto-noviembre). Reproducción Reproducción sexual: Polinización por el viento, anemófila, por lo que la proporción de sexos, su densidad y disposición de los individuos en la población condicionan el éxito de la reproducción y la diversidad genética de la descendencia, habiendo encontrado una relación negativa entre la distancia de los individuos femeninos al masculino más cercano y el índice de depresión por endogamia. Las observaciones sugieren que la lluvia durante la floración puede hacer que la polinización sea un factor limitante para el cuajado de los frutos debido a la reducción de la cantidad de polen disponible. Las semillas de esta especie no presentan letargo y, si se han seleccionado bien los frutos y se elimina previamente la pulpa, su germinación no plantea problemas, pudiendo obtenerse altos porcentajes de germinación. Las semillas deben hidratarse antes de su siembra, sumergiéndolas en agua durante 24 horas (Del Campo). Reproducción asexual: Al igual que en otras plantas de la familia de las Anacardiáceas, la propagación vegetativa por esqueje es difícil debido a la mala inducción de las raíces adventicias. Capacidad de regeneración Germinación: Los frutos son comidos por aves, que actúan como agentes dispersores de las semillas. Aunque parece ser una especie altamente reproductiva debido a los numerosos frutos que se encuentran generalmente en las plantas en otoño, su éxito reproductivo (como porcentaje de flores que desarrollan frutos con semillas) es bajo. Las poblaciones espontáneas parecen caracterizarse por una variabilidad natural en la capacidad de germinación de semillas, como consecuencia de la mayor o menor incidencia de partenocarpia y aborto de ovario. Las semillas que no germinan son incapaces de formar un banco permanente en el suelo, debido a que su viabilidad decrece drásticamente después de un año. Asimismo, las semillas no pueden germinar después de un incendio, puesto que mueren cuando son sometidas a temperaturas iguales o superiores a 70ºC. Desarrollo de plántulas: Aunque es muy frecuente encontrar plántulas e individuos juveniles de lentisco en los pinares cerrados, los pies de esta especie necesitan apertura del vuelo para desarrollarse y reproducirse. Rebrote: Tiene una buena capacidad de rebrote después de cortarlo o fuego. Las raíces se extienden horizontalmente asegurando una buena protección contra la erosión del suelo y la emisión de nuevos tallos. El crecimiento vegetativo de los brotes comienza inmediatamente después de la antesis (finales de marzo) y termina la segunda semana de junio. Imagen 16. Rebrote de lentisco cortado - 114 - Distribución geográfica Mundo: Distribución Mediterránea Imagen 17. https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:- names:70253-1 Imagen 18. https://www.gbif.org/species/3190583 España Imagen 19. http://www.sivim.info/sivi/PissarraTaxon.jsp?ruta=f6.%25codi_e_orc=227481 Ecología ECOLOGÍA Pistacia lentiscus L. Ecología Planta perenne (macrofanerófito) propia de maquias y de los bosques esclerófilos poco densos. Planta heliófila, termófila y xerófila. Hábitat Matorrales mediterráneos, robles verso, coscojares y coscojas, muchas veces en compañía de madreselva, bufalagas, etc. También en los mismos ambientes aparece en peñascos y barrancos protegidos térmicamente. El lentisco crece en matorrales soleados y en bosques abiertos, principalmente pinares. • Hábitat CORINE 1: matorrales mediterráneos y submediterráneos. • Hábitat CORINE 2: bosques planiperennifolios. Fitosociología Quercetalia ilicios, donde a menudo es dominante en el Oleo-Ceratonion. - 115 - PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN Y RECOMENDACIONES DE GESTIÓN SOSTENIBLE Recomendaciones generales de gestión Generales En España la recolección de lentisco de forma comercial se realiza principalmente en Cataluña para la obtención de verde ornamental que se exporta a Holanda para su distribución a toda Europa. En países como Italia (Cerdeña), Túnez, Argelia y Marruecos, se aprovecha el fruto del lentisco para obtener aceite. En relación con el volumen de recolección En el caso de aprovechamiento de verde ornamental, sería recomendable cortar como máximo el 50% de los tallos de un arbusto, evitando cortar dos ramas seguidas en un tronco (para evitar que el tronco principal quede desprotegido y expuesto a la radiación solar). Frecuencia En una zona que se hayan cortado ramas, sería recomendable dejar un par de años antes de volver a recolectar un mismo sitio, para facilitar el crecimiento de los rebrotes y la posibilidad de fructificación. Actores participantes En Cataluña, las empresas exportadoras se abastecen de acopiadores que contratan a cuadrillas de hombres inmigrantes no profesionales en situación irregular. El acopiador los lleva al bosque que tiene localizado en furgoneta y los deja todo el día hasta que los recoge por la tarde, volviendo con la furgoneta cargada al máximo con los ramos y los recolectores. Es habitual que se encuentren recolectores en bosques donde no tienen el permiso de los propietarios, generando tensiones sociales. Sería necesario un mecanismo de conexión entre propietarios forestales y empresas recolectoras/acopiadoras, teniendo acuerdos firmados. Por otro lado, los exportadores y acopiadores deberían regularizar la actividad, contratando de forma legal los recolectores, facilitando medidas de seguridad apropiadas y cobertura laboral adecuada. En Túnez, la explotación del aceite de lentisco se realiza principalmente en las zonas rurales, especialmente en el norte y el noroeste del país, por mujeres, de forma individual o en grupo, en Grupos de Desarrollo Agrícola. El papel de estas mujeres es la extracción del aceite y su comercialización. En los últimos años, algunas empresas especializadas en la comercialización de aceites se han involucrado en el sector. En el centro y noroeste de Argelia, los frutos de lentisco son recolectados por mujeres y niños que venden a procesadores locales. En el extremo oriental del país se han creado unidades y cooperativas para la organización de las mujeres de esta región en cooperativas, con mejora de las técnicas de extracción de aceite vegetal. Cerdeña es la única región de Italia donde se utiliza habitualmente el aceite de lentisco. La mayoría del aceite es vendido directamente por los agricultores en el mercado interno. - 116 - Imagen 20. Recolección de lentisco en Túnez Identificación de un lugar de recolección Naturaleza de los lugares de recolección Pistacia lentiscus L. Preferencia edáfica Indiferente (se adapta bien a zonas calizas y salinas), pero no tolera una aridez excesiva. Requerimientos hídricos Tolerante a la sequía. Requerimientos térmicos Resiste bien en las heladas, tolerando hasta -7ºC en invierno. Al ser una planta termófila, se hace cada vez más raro encontrarla conforme las heladas van siendo más frecuentes, hasta llegar a desaparecer. Altitud Regiones mediterráneas, sobre todo marítimas. 0-1000 m s.m. Imagen 21. Rango altitudinal del lentisco https://atlasflorapyrenaea.eu/src/taxon/taxon-fiche.php?id_taxon=570 - 117 - Selección de un sitio Para la recolección de ramas verdes: es importante que el lentisco sea abundante en una zona, pero que no esté demasiado espeso, por lo que se prefieren bosques que se hayan realizado actuaciones forestales en años anteriores, ya que a la vez favorecen el rebrote con ramas aprovechables. También es importante que el espacio no tenga demasiada pendiente. Para la recolección de frutos: basándose en las inflorescencias, los agricultores pueden distinguir los lentiscos machos “improductivos” de los lentiscos hembras “productivos”, siendo más fácil localizar zonas ricas en lentisco antes de la temporada de cosecha. Las mejores recolecciones se consiguen en poblaciones cuyas densidades son superiores a 75 pies/ha y con proporciones entre sexos lo más cercanas a 1:1 (a partir de esta densidad la eficacia polinizadora no aumenta, incluso aunque se polinice artificialmente). Estado de contaminación La contaminación de los espacios (tratamientos fitosanitarios, cercanía a carreteras o zonas industriales, alta presencia de basura) puede afectar la calidad en el caso del aprovechamiento de frutos o hojas para usos alimentarios y medicinales. Estado sanitario En el caso del aprovechamiento de ramas para verde ornamental, hay que obviar la recolección de especímenes que presenten deterioro (marchitamiento, hojas marrones, etc.) ya que no cumplirían los requisitos de los compradores. Las plantas que presenten alguna plaga no deberían recolectarse, ya que están debilitadas. Accesibilidad Es deseable que los bosques aprovechables tengan acceso por carretera o pistas forestales, para que puedan llegar las furgonetas para cargar el recurso aprovechado. Recolección de ramas Dificultades y riesgos para el recolector No se considera que el trabajo sea peligroso. Como posibles riesgos: - Caídas: existen muchas terrazas en los bosques ya que habían sido tierras de cultivo (p.ej. una vez alguien cayó en un pozo en desuso). - Incendios forestales. - Cortes con las tijeras - Golpes de calor. Definición de la parte recolectada Ramas de unos 50-70 cm, con folíolos verdes, con una rama lignificada de medio cm de espesor y unos 20 cm sin hoja en la base. Se trata de cortar ramas rectas y totalmente verdes, sin flores o frutos. Estas ramas verdes son un buen complemento para los ramos y arreglos florales, ya que sus aportan mucho volumen y también se conservan durante mucho tiempo. - 118 - Imagen 22. Tallo comercial de lentisco Periodo de recolección Se cosecha todo el año, aunque es más habitual en invierno y primavera. Fenología Estado vegetativo. Métodos de aprovechamiento y herramientas Los recolectores llevan tijeras, guantes y gomas para atar los manojos de lentisco. Se cosecha con tijeras, cortando de forma aleatoria (unas 3-6 ramas por arbusto medio). Las ramas se atan con las gomas en manojos de unas 25 ramas. Imagen 23. Formato de los manojos de lentisco. Meteorología Se puede recolectar en tiempo húmedo, ya que la planta se comercializa fresca. Recolectar en pleno verano, en períodos de temperaturas altas, es perjudicial para la planta (se debilita por el estés) y para el recolector (riesgo de golpes de calor, incendios). Selección Los tallos deben recolectarse con todos los folíolos de color verde uniforme, por lo que nunca se deben aprovechar tallos con frutos, con folíolos en crecimiento (verde claro) o con partes marrones o rojizas. Los tallos deben ser rectos y no demasiado lignificados. - 119 - Imagen 24, 25, 26 y 27. Tallos no aprovechables (con folíolos en crecimiento, de color rojizo o bien con tallo curvado o en fructificación. Riesgos relacionados con el almacenamiento Recipientes de recolección: no se utilizan recipientes, se realizan manojos atados con gomas. Almacenamiento en el lugar de recolección: cada recolector amontona sus manojos en el suelo, para después realizar el recuento con el acopiador (conductor de la furgoneta le ha contratado). En condiciones de altas temperaturas, los tallos pueden marchitarse. Transporte: los manojos de planta se transportan a granel en furgonetas conducidas por el acopiador hasta el almacén-comercializador, que puede estar entre 1 y 1,5 h de distancia. Procesado en la recepción: los manojos se ponen en contenedores con agua hasta que se embalan para su expedición. Imagen 28 y 29. Manojos dispuestos en cubos con agua y carro preparado para expedición. - 120 - Rendimientos indicativos Rendimientos de cosecha: se obtienen entre 30 y 60 manojos por recolector y día, correspondientes a unas 750 a 1500 tallos/día, en jornadas de unas 8 h. Recolección de frutos Dificultades y riesgos para el recolector Sin referencias al respecto. Definición de la parte recolectada Los frutos se recolectan para obtener el aceite de lentisco (de color amarillo-verde, de fuerte olor). Este aceite es líquido a una temperatura de 32 a 34°C; Por debajo de esta temperatura cristaliza. Periodo de recolección La recogida de los frutos del lentisco se realiza entre octubre y diciembre. En Cerdeña, la recolección del lentisco se realiza desde mediados de diciembre hasta principios de febrero, dependiendo del año, las condiciones climáticas y la exposición. Fenología Los frutos tienen que estar maduros (cuando tienen color negro). Métodos de aprovechamiento y herramientas La recolección se lleva a cabo manualmente, mediante ordeño de las ramas y con la ayuda de mantones para hacer el trabajo más rentable. No se recomienda el uso de herramientas como palos ni el corte destructivo de ramas y ramitas, ya que destruye la especie a largo plazo y la producción disminuye. Para la extracción del aceite se utilizan sistemas similares al de aceite de oliva. Sin embargo, existen especificidades para cada región. Meteorología Se recomienda encarecidamente cosechar con tiempo soleado y evitar el tiempo lluvioso. Selección Hay que recolectar aquellas ramas que presentan mayor proporción de frutos maduros. Riesgos relacionados con el almacenamiento Almacenamiento en el lugar de recolección: Para evitar la proliferación de hongos que merman la calidad del producto, no se deben humedecer las bayas, por lo que es importante almacenarlas en bolsas de papel o de tela (lona, yute, etc.), o en cajones de madera. - 121 - Imagen 30. Cosecha de fruto maduro de lentisco Procesado poscosecha Si se quiere obtener la semilla para su reproducción, los frutos recogidos deben ponerse inmediatamente a macerar durante cierto tiempo, hasta un máximo de 24 horas, descartándose los que flotan. El resto se tritura con una batidora de velocidad regulable para evitar dañar las semillas, se separan fracciones por flotación y se hace pasar el material resultante por una criba con ayuda de agua a presión. Seguidamente las semillas, de comportamiento ortodoxo, se secan al aire hasta alcanzar un 5% de contenido de humedad y se almacenan en envases herméticos a 4-5ºC, minimizando el contenido de aire dentro de los mismos. En el caso que los frutos se destinen a la extracción de aceite, los frutos recolectados deben limpiarse: Cerdeña Después de la cosecha, las bayas se dejan reposar durante 3 o 4 días en un lugar bien ventilado. Túnez El primer paso es eliminar las impurezas (hojas, etc.) después de la recolección. Luego los frutos se colocan en un recipiente limpio y se sumergen en agua. Los que flotan en la superficie se descartan, ya que no contienen aceite. Argelia Después de la recolección, las bayas maduras se limpian y se lavan antes de triturarlas. La cosecha puede tardar algunos días, por lo que antes de triturarla, extienda la fruta sobre una superficie limpia y déjela secar a temperatura ambiente para evitar contaminaciones. - 128 - quiere autorización de la Consejería de Medio Ambiente. Los aprovechamientos sólo podrán autorizarse cuando la colecta sea compatible con la conservación del recurso, en caso contrario serán denegados. Cuando se presenten solicitudes sucesivas para recolectar en el mismo lugar será necesario evaluar el estado de recuperación de las poblaciones de las especies recolectadas anteriormente y del ecosistema en su conjunto. La resolución de autorización establecerá las cuotas, períodos, métodos y cualquier otra medida que se estime necesaria para asegurar la conservación del recurso objeto del aprovechamiento y del ecosistema del que forma parte. El plazo para la ejecución del aprovechamiento no podrá ser superior a dos meses. La solicitud de autorización debe ir acompañada de los siguientes datos: • Titular de la finca. • Promotor del aprovechamiento. • Localización del aprovechamiento adjuntando cartografía de ubicación de las poblaciones a recolectar. • Especies y partes de las plantas a colectar (hojas, frutos, tallos, raíz y otros). • Estima total de las poblaciones de las especies a colectar en la unidad habitual de medida (kg, número de plantas/superficie, otros). • Estima de las cantidades totales a colectar de cada especie en la misma unidad de medida empleada en el punto anterior. • Superficie total de recolección y método superficial empleado (fajas, rodales, transectos y otros similares). • Fechas de inicio y finalización del aprovechamiento. • Método de recolección (siega, arranque u otras) y herramientas empleadas. DATOS BOTÁNICOS Identificación Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng., Ericaceae Nombres vernáculos: • Castellano: Gayuba, uva de oso, aguavilla, uvaduz. • Catalán: Boixerola, Gallufa, Muixa. • Gallego: agallua. • Euskera: otso-mats, azeri-mahatsa. • Francés: Busserole, Raisin-d’ours. • Inglés: Bearberry. Imagen 1. Efecto tapizante Imagen 2. Ramas - 129 - Imagen 3. Detalle hoja Imagen 4.Detalle Flor Imagen 5. Frutos verdes Imagen 6. Frutos rojos Descripción y criterios de reconocimiento Descripción botánica Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng. Porte Mata postrada, muy ramificada, que hace extensos tapices. Tiene de 10 a 30 cm de altura, siempreverde. La cepa y los tallos son leñosos, irregulares y tortuosos. Ramas Las ramas se extienden a ras de suelo, tendidas por el suelo o colgantes, de hasta 1 o 2 m de largo. La corteza es de color rojizo, fácil de desprender. De ellas brotan ramitas muy cortas, con las hojas amontonadas en un extremo. Hojas Desarrolla numerosas hojas de disposición alterna, perennes, espatuladas, glabras, coriáceas y de color verde oscuro, algo lustrosas por el haz y más claras y nervado-reticuladas por el envés. Pecíolo de 1-3 mm, oblongo-obovado, ordinariamente obtuso, de (1) 1,5-3 x (0,3) 0,5-1,3 cm. Al brotar son pilosas en el margen y nervio central, pero se tornan lampiñas y coriáceas cuando son adultas. Flores Las flores se reúnen en racimos, en grupos de 2-12. Cáliz profundamente lobado. Corola urceolada, blanca, más o menos verdosa. Los pétalos son de color blanco-rosado, están soldados en forma de jarra, que se estrecha hacia los extremos. Hay 10 estambres i las anteras están provistas de apéndices tan largos como ellas. Frutos Cuando fructifica desarrolla un fruto carnoso, liso, globoso, primero de color verde para dar paso a rojo brillante. Mide de 5 a 7 mm de diámetro. En su interior hay de 5 a 10 huesecillos. - 130 - Criterios de reconocimiento Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng. Subespecies y variedades ·Subsp. uva-ursi: Caliz de 3-3,5 mm de diámetro, con lóbulos de 1-1,5 mm de longitud; hojas no muy gruesas, normalmente de 2-2,5 x 0,6-1 cm. ·Subsp. crassifolius: cáliz de 4-5 mm de diámetro, con lóbulos de 1,5-2 mm de longitud; hojas más gruesas y normalmente más grandes, normalmente de 2-3,5 x 0,8-1,3 (1,7) mm; brotes jóvenes peludos. Sinónimos Tiene 47 sinónimos. Ver: https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:1024084-2#synonyms Posibles confusiones Existe otra especie del mismo género (Arctostaphylos alpinus (L.) Spreng.) que se distribuyen solo en los Pirineos centrales a más de 2.000 m (Valle de Arán, Valle de Otal, Sierra de Añelarra). Tiene los frutos negruzcos, hojas aserradas que se marchitan en otoño, pero no caen hasta la primavera. En algunos territorios comparten hábitat con el arándano (Vaccinium myrtillus L.), siendo matas de tamaño similar, puede pasar que se entremezclen y que cuando se recolecte hojas de gayuba, también se recojan hojas de arándano, aunque las hojas son diferentes (sobre todo porque las de gayuba son coriáceas y las de arándano no). Imagen 1 y 2. Tamaño de gayuba (izquierda) y de arándano (derecha) https://herbarivirtual.uib.es/ca/general/1592/especie/arctostaphyllos-uva-ursi-l-sprenghttps://herbarivirtual.uib.es/ca/general/2324/especie/vaccinium-myrtillus-l- - 131 - Biología BIOLOGÍA Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng. Tipo biológico Caméfito (planta perenne con las yemas por encima del suelo). Longevidad Vive varios años (hasta 20 años en condiciones óptimas) Periodo de floración Marzo a julio (agosto) Periodo de fructificación Finales de verano y en otoño Reproducción Por semilla o por esquejes. Es más fácil la propagación por esquejes ya que las semillas pueden desarrollar letargia si no se siembran rápidamente después de la cosecha, debiendo realizarse una estratificación cálida y húmeda a 5ºC durante 60-90 días (germinación 50%). Germinación epígea: plántula de 4-5 cm con dos cotiledones largos y lanceolados Capacidad de regeneración La recolección de hojas (intensidad, frecuencia i período del año) y las condiciones del hábitat (sustrato, orientación y cubierta vegetal) pueden afectar la capacidad de regeneración. Recasens et al. (2004) registraron un coeficiente de regeneración mayor cuando la cosecha se realiza en otoño, aunque también dependía de las condiciones edafoclimática de cada zona. También se observó una regeneración mayor en las parcelas de menor intensidad de corte (25% frente al 50% de la cubierta vegetal), aunque una recolección anual afecta significativamente a la producción de hoja. En condiciones adecuadas de luz, las ramas se extienden por el suelo, favoreciendo la dispersión de los frutos y las semillas. Se ha observado que los aclareos de árboles favorecen el crecimiento de las poblaciones de gayuba. Distribución geográfica Corología: holoártica. Mundo: Imagen 3. Distribución de gayuba a nivel mundial https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:1024084-2 - 132 - Imagen 4. Distribución de gayuba a nivel europeo. https://www.gbif.org/species/2882580 España Imagen 5. Distribución de gayuba en España http://www.sivim.info/sivi/PissarraTaxon.jsp?ruta=f6.&codi_e_orc=023741&idioma=CAS&cusu=1747412724820vqR - 133 - Ecología ECOLOGÍA Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng. Hábitat En claros de bosque, encinares, quejigares, melojares, enebrales, sabinares, y en sus matorrales de sustitución, en taludes, suelos pedregosos y declives umbríos, formando manchas densas. Hábitat CORINE: Matorrales de montaña y de climas templados. • Subsp. uva-ursi: matorrales secos, sobre suelo siíceo y calcáreo. (100)1300-2500 m. Boreal-Subalpina. • Subsp. crassifolius: bosques poco densos y matorrales, principalmente sobre suelo calcáreo, a menudo dominante. Fitosociología Gayubares. Bosques de pino silvestre (Pinus sylvestris). Pequeños taludes sombríos. Robledos de hoja pequeña (Quercus faginea). Lugares forestales y orlas en ambientes frescos de montaña. • Subsp. uva-ursi: Juniperion nanae, a menudo dominante. Principalmente en el estadio subalpino; excepcionalmente desciende hasta el domino de Quercetum galloprov.suberetosum. • Subsp. crassifolius: Arctostaphyño-Pinetum catalaunicae, Violo-Quercetum faginae, Quercetum rotundifoliae, Aphyllanthion, etc. 900-1500 m. Submediterráneo-Mediterraneo N: Ibérica. PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN Y RECOMENDACIONES DE GESTIÓN SOSTENIBLE Recomendaciones generales de gestión Generales El aprovechamiento silvestre de hojas de gayuba debe ser sostenible con la especie (siguiendo recomendaciones para permitir la regeneración de las matas y evitar el declive de las poblaciones) así como ser respetuoso con el hábitat (evitar dañar el suelo y las otras especies vegetales) y con la fauna (muchas especies se alimentan de los frutos de gayuba, con lo que es recomendable no recolectar en épocas de fructificación). La recolección de gayuba siempre debe realizarse mediante el corte de la parte aérea. Nunca deben arrancarse las matas, ya que esta especie tiene un alto valor ecológico para el mantenimiento de taludes y evitar la erosión. En relación con el volumen de recolección Es recomendable cosechar solo una pequeña parte del total de tallos y hojas de la gayuba (<25% de la cubierta vegetal), con el objetivo de limitar cualquier efecto en la capacidad de regeneración de la planta. Frecuencia La frecuencia de la recolección es un factor importante en la capacidad de regeneración de la gayuba. Las poblaciones sometidas a una cosecha temprana muestran una reducción de la fuerza de regeneración, expresado en la dificultad de la planta a expandir nuevas ramas y a producir biomasa foliar, durante los dos siguientes años. Así pues, es recomendable dejar un período de descanso sin realizar ninguna recolección durante 4 o 5 años, o bien limitar la recolección cada 2 años en otoño y cada 3 en primavera. Actores participantes Los recolectores de hojas de gayuba normalmente realizan la actividad en función de la demanda de acopiadores o mayoristas de herboristería. - 134 - El recolector (o el acopiador) debe ser responsable de pedir los permisos de acceso a los sitios donde quiere realizar el aprovechamiento, ya sean propietarios privados o públicos, así como informar a las autoridades competentes en aspectos forestales. En el caso que las zonas estén dentro de un espacio protegido, habrá que tener también el permiso de la autoridad gestora. Identificación de un lugar de recolección Naturaleza de los lugares de recolección Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng. Preferencia edáfica Indiferente (lo mismo en terreno silíceo que en calizo); hacia el sur predomina en sustratos calizo-dolomíticos. Suelos pobres en nitrógeno. No soporta la presencia de sales. Ocupa a menudo los claros y desmontes de encinares, quejigales, pinares e incluso melojares. Requerimientos hídricos Prefiere las laderas pedregosas y collados, algo húmedos, de las montañas. Es indicadora de sequedad moderada. Requerimientos térmicos Necesita frescor. Crece a plena luz, aunque soporta la sombra. Altitud Desde los 500-600 m s. n. m. de altitud hasta por encima de los 2300 m s. n. m. donde puede convivir con el pino negro (Pinus uncinata). Imagen 6. Rango altitudinal de la gayuba https://atlasflorapyrenaea.eu/src/taxon/taxon-fiche.php?id_taxon=24190 Naturaleza de los lugares de recolección Es una planta que se propaga fácilmente, tapizando por completo el suelo, llegando a cubrir grandes extensiones. Selección de un sitio Los mayores rendimientos en biomasa se obtienen en zonas caracterizadas por poca cubierta forestal (<60%) y exposición orientada al sur, así como se desarrolla mejor en suelos calcáreos que en suelos silíceos. También se observa una mayor concentración de arbutina (principio activo buscado en la gayuba) en las poblaciones que crecen a mayor altitud y con mayor exposición solar. Así pues, en los bosques que se han realizado actuaciones forestales en años anteriores, la gayuba crece más al tener más luz disponible. Es mejor recolectar en sitios con poca pendiente. Hay que considerar la distancia de los bosques por el gasto en combustible del transporte. - 135 - Finalmente, en la selección previa de las áreas a recolectar es indispensable tener también un buen conocimiento de los aprovechamientos precedentes. Estado de contaminación Evitar recolectar en zonas donde ha habido pastoreo, ya que la planta estará roída y habrá restos de excrementos. Estado sanitario Evitar recolectar plantas que tengan las ramas de color rojizo o parduzco. Una zona que se haya recolectado el año anterior, no tendrá suficientes ramas verdes, y realizar un corte suplementario puede debilitar la planta y hacerla más sensible a enfermedades y plagas. Imágenes. Gayuba recolectada el año anterior. Otros aspectos La planta se considera que tiene un alto valor ecológico como protectora y creadora de suelos forestales. Accesibilidad Es preferible que haya pistas forestales que permitan cargar los sacos de hoja de gayuba. Recolección de hojas y parte aérea Dificultades y riesgos para el recolector Es un tipo de recolección que implica estar agachado mucho tiempo, por lo que puede provocar dolor de espalda (es recomendable realizar la cosecha de cara a la pendiente). También implica estar de rodillas mucho tiempo, por lo que se recomienda utilizar alguna protección para el impacto y la humedad del suelo. También hay riesgo de corte con las herramientas de corte (hoz, tijeras), por lo que es recomendable llevar guantes protegidos con cinta americana en la mano que agarra los tallos. - 136 - Imágenes. Protección de las manos Por otro lado, las zonas donde crece la gayuba es también el hábitat de fauna salvaje potencialmente peligrosa (oso, lobo). Definición de la parte recolectada De la gayuba se recolectan los tallos o parte aérea de la planta. Periodo de recolección Las épocas más favorables para la recolección de gayuba son en primavera y en otoño, cuando las condiciones de temperatura son más favorables para el crecimiento vegetativo. Las recolecciones en verano pueden afectar la capacidad de regeneración. Para obtener un alto contenido en arbutina (principio activo principal de la gayuba), la recolección de la planta es preferible en otoño. Fenología La planta debe estar en estado vegetativo. Es mejor evitar las épocas de floración y fructificación. Es recomendable realizar la recolección de las plantas durante los periodos de inactividad, preferiblemente en otoño. Si la recolección tiene lugar en primavera en sitios con temperatura templada (exposición sur) y con baja cubierta vegetal, la recolección debe realizarse antes del inicio de la actividad vegetativa. Métodos de aprovechamiento y herramientas Como la especie es rastrera, hay que levantar los tallos con una mano y cortarlo con una hoz que se lleva en la otra mano (se pueden utilizar tijeras, pero no es tan rápido). Imagen 7 a 10. Secuencia de corte de las hojas de gayuba con hoz. - 137 - También se han utilizado cortasetos. Los hay de distintos tamaños; los pequeños eléctricos son más manejables, pero la duración de la batería es limitada. Se ha observado que esta herramienta no es demasiado respetuosa con la planta, ya que solo se corta la parte superior y muchas veces daña los tallos sin llegar a cortarlos, a diferencia de la hoz o tijeras que permiten levantar los tallos. Imagen 11. Cortasetos pequeño. Meteorología Es recomendable no cortar la planta si ha llovido, ya que entonces se dificulta el secado y la planta se deteriora. Selección Es importante realizar una limpieza de otros vegetales y restos de ramas y hojas secas. Es preferible realizarlo durante la recolección, pero si no hay que revisar durante la disposición de la planta en el secadero. Riesgos relacionados con el almacenamiento Recipientes de recolección: Algunos recolectores utilizan barreños de plástico cortados por la base a la que sujetan un saco para facilitar la introducción de la planta cortada, de esta forma se van llenando sacos a medida que se avanza por la zona a recolectar. Imágenes 12 a 14. Recipiente utilizado para el llenado de sacos durante la recolección de gayuba Almacenamiento en el lugar de recolección: se deben dejar los sacos con planta ya recolectada a la sombra, para evitar que el material vegetal se caliente y empiecen procesos de fermentación. Transporte: El transporte debe realizarse lo más rápido posible, preferiblemente durante el mismo día de recolección, y llevarlos directamente al lugar de secado. IMFOREST cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO) en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR), financiado por la Unión Europea - NextGenerationEU. @Imforest_PFNM@Imforest www.imforest.es [email protected] Financiado por