NODES_SPOKE 3 - TOEP - RM1 - D1.2 - Feasibility study on integration paths for the development of local agricultural supply chains and tourism

1 NODES – Nord Ovest Digitale e Sostenibile Relazione di sintesi SPOKE N 3 – Tourism and culture industry FP TOEP - TOURISM OPEN-ENDED EXPERIMENTATION PLATFORM DELIVERABLE D 1.4 Version history No. Date Details Author(s) 1 30/09/2025 Vito Rubino, Marco Guidi This document is part of the project NODES which has received funding from the MUR – Missione 4, Componente 2, Investimento 1.5 – Creazione e rafforzamento di “Ecosistemi dell’innovazione”, costruzione di “leader territoriali di R&S” – del PNRR funded by the European Union - NextGenerationEU with grant agreement no. ECS00000036 2 Contents 1. Introduzione ..................................................................................................................................................................... 5 1.1 Premessa ........................................................................................................................................................... 5 1.2 Il progetto ........................................................................................................................................................ 5 2. Attività di Ricerca .......................................................................................................................................................... 8 2.1 Il caso di studio: il Tartufo Bianco Pregiato dell’Alto Monferrato e lo sviluppo agriecologico e sociale dell’area compresa fra le provincie di Alessandria e Asti ......................................................................................................................................................................................... 8 2.2 L’utilizzo delle nuove tecnologie per la certificazione dell’origine e la valorizzazione del tartufo: uno strumento importante per l’Alto Monferrato .. 14 3. ..... Valutazioni conclusive e prospettive future…………………………………………………………………………………..16 4. Note………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….…….18 3 Glossary Definition Hub Coordinator (HC) The Hub Coordinator represents the single point of contact for the implementation of the innovation ecosystem towards the MUR. It carries out the management and coordination activities of the innovation ecosystem, receives the fundings, verifies, and transmits to the MUR the reporting of the activities carried out by the Spoke and their affiliates. National Recovery and Resilience Plan (NRRP) This document uses the Italian acronym for the NRRP, which is PNRR (Piano Nazionale della Ripresa e Resilienza) Research Program Manager The person who will be the responsible for the overall scientific contents of the NODES project. The NODES will appoint the Research Program Manager. It refers to “Responsabile del Programma di Ricerca” in the MUR’s Call of proposal for “Ecosistemi di Innovazione” NODES’ Research and innovation program NODES’ Research and Innovation program is articulated in specific programs for each Spoke, with the aim to promote and support applied research on topics consistent with the Intelligent Specialization Strategy, with the guidelines of the 2021-2027 partnership agreement scheme, with regional operational plans and regional and national research and innovation priorities. Although NODES’ Spokes are concentrated on different themes, they will organize their activities and actions within a common framework – NODES’ Booster Methodoloy Spoke Coordinator The University in charge of coordinating the Spoke’s ecosystem. It refers to “Spoke” in the MUR’s Call of proposal for “Ecosistemi di Innovazione” Spoke Data Manager The person who will be the responsible for the monitoring and management of data generated at the Spoke level. The Spoke Coordinator will appoint the Spoke Data Manager. Spoke Partner The entity associated to the Spoke Coordinator. It can be an Innovation Cluster, Competence Center, Research Center related to the Spoke’s ecosystem and contributes to achieve objectives and impact under the Spoke’ leadership and management. It refers to “soggetti affiliati” in the MUR’s Call of proposal for “Ecosistemi di Innovazione”. Spoke Project manager The person who will be the responsible for the management, coordination and progress of the project at the Spoke level. The Spoke Coordinator will appoint the Spoke Project Manager. Spoke research and innovation program NODES’ Research and Innovation program is articulated in specific programs for each Spokes. The spoke will leverage a consolidated collaboration with leading private and public companies and will focus the applied research activity on technological domains and applications that can favour the integration of SMEs into new value chains. Spoke Scientific and Technical Manager The person who will be the responsible for the overall scientific contents of the project at the Spoke level. The Spoke Coordinator will appoint the Spoke Scientific and Technical Manager. Spoke Stakeholders Committee (SC) Consultation structure formed by relevant stakeholders (Government, universities, companies, civil society, third sector, etc.) Spoke Thematic General target focus and domain of the Spoke research. Spoke Topics Specific areas/lines of development within the Spoke. 4 Spoke Work Package Leader At the Spoke level, Work Packages (WPs) will be organized by WP leaders, who will be responsible for performance evaluation and reporting. Flagship Project Main research project at the Spoke level with the goal of prototyping, testing, demonstrating the research activities towards higher TRLs. 5 1. Introduzione 1.1 Premessa Il progetto NODES – Nord-Ovest Digitale e Sostenibile ha costruito un ecosistema dell’innovazione che coinvolge Piemonte, Valle d’Aosta e le province più occidentali della Lombardia (Como, Varese e Pavia), riunendo i rappresentanti dei diversi attori dell’innovazione territoriale. Si tratta di soggetti che incarnano l’eccellenza produttiva e scientifica locale, tra cui università, poli di innovazione, centri di ricerca, competence center nonché Enti pubblici territoriali. L’obiettivo centrale del progetto era di sviluppare filiere di ricerca e imprenditorialità nei 7 ambiti degli spoke, coerenti con le vocazioni dell’ecosistema: industria 4.0 per mobilità e aerospazio, sostenibilità industriale e tecnologie verdi, industria della cultura e del turismo, montagna digitale e sostenibile, industria della salute e silver economy, agroindustria primaria e trasformativa. In particolare, si intendeva valorizzare idee e competenze già presenti nei territori interessati affiancandone di nuove, trasferire il know-how necessario allo sviluppo di startup e garantire la gemmazione di nuove iniziative future, onde rafforzare l’identità del territorio attraverso la sostenibilità, il turismo e la cultura. Particolare importanza veniva dedicata, in questo senso, all’impatto delle nuove tecnologie e delle nuove metodiche digitali funzionali al raggiungimento dei traguardi indicati. Nel contesto descritto, lo Spoke 3 puntava a sostenere lo sviluppo turistico e culturale attraverso la diffusione della sostenibilità e la promozione del made in Italy; la valorizzazione delle tradizioni (anche enogastronomiche) locali; la creazione di percorsi culturali e di un turismo lento e altospendente; la creazione di una identità territoriale muovendo dall’aggregazione degli attori richiamati in precedenza attorno ai valori e agli obiettivi del progetto. In quest’ambito, il flagship project TOEP – Tourism Open-ended Experimentation Platform intendeva raccogliere, in chiave collaborativa e mediante crowdsourcing, proposte di turismo integrato e sostenibile che valorizzassero le eccellenze locali. 1.2. Il progetto Uno dei filoni di ricerca perseguiti dal TOEP era lo studio di fattibilità dell’integrazione della filiera turistica con quella agricola e alimentare locale, onde favorire la transizione sostenibile delle economie e delle società delle aree rurali interne interessate dal progetto. Negli ultimi due decenni il turismo ha conosciuto una trasformazione profonda, con un progressivo spostamento dell’interesse dei visitatori verso esperienze autentiche e radicate nei territori. Tra queste, l’enogastronomia riveste un ruolo centrale: i prodotti agricoli e alimentari locali non sono più semplici complementi al viaggio, bensì fattori primari di attrazione sul territorio. 6 Tale evoluzione ha favorito un processo di integrazione crescente tra la filiera turistica e quella agricola, generando dinamiche economiche, sociali e culturali che stanno ridefinendo le forme di sviluppo locale. Le più recenti indagini degli osservatori nazionali sul turismo confermano la rilevanza crescente delle motivazioni enogastronomiche nelle scelte di viaggio (1). L’attenzione dei turisti verso prodotti agricoli naturali, biologici e legati alla tradizione locale risponde al bisogno di esperienze multisensoriali e di immersione culturale, nonché alla crescente sensibilità verso la sostenibilità ambientale e sociale. Ciò si traduce in un rafforzamento della domanda di visite in azienda, degustazioni guidate, partecipazione a processi produttivi e percorsi narrativi che coniughino patrimonio alimentare, paesaggio rurale e identità locale. Questa tendenza, oltre a generare un impatto economico diretto significativo, ha il merito di orientare i flussi turistici verso aree meno congestionate, contribuendo alla diversificazione dell’offerta e alla riduzione delle pressioni dovute all’overtourism nelle destinazioni contermini ormai già mature. Anche sul piano normativo l’integrazione delle due filiere (alimentare e turistica) sembra essere una delle priorità perseguite tanto dal legislatore europeo che nazionale. La nuova PAC 2023-2027 incoraggia modelli di sviluppo rurale fondati sulla sostenibilità ambientale, l’innovazione e la diversificazione delle attività agricole (2). In questo contesto, la multifunzionalità si afferma come paradigma normativo e operativo: l’azienda agricola non è più solo unità produttiva, ma attore territoriale in grado di erogare beni e servizi pubblici, tra cui tutela del paesaggio, conservazione della biodiversità e accoglienza turistica (3). Tali funzioni sono incentivate attraverso interventi del Piano Strategico Nazionale, che promuove filiere corte, agricoltura biologica, pratiche agroecologiche e la creazione di nuove fonti di reddito, incluse le attività agrituristiche e didattiche. Il PSN italiano si congiunge, così, idealmente con la Strategia Nazionale per le Aree Interne (SNAI) laddove si riconosce nel turismo enogastronomico sostenibile uno dei principali strumenti per contrastare lo spopolamento, promuovere l’occupazione e rafforzare la coesione territoriale. La valorizzazione delle produzioni tipiche, delle tradizioni alimentari e dei saperi locali consente, infatti, non solo di incrementare la redditività delle piccole e medie aziende del territorio, ma anche di rafforzare il senso di appartenenza delle comunità che su di esso vivono. Inoltre, la redistribuzione dei flussi turistici verso aree rurali e montane contribuisce a ridurre la pressione antropica nelle destinazioni già saturate, promuovendo un modello di sviluppo turistico più equilibrato e resiliente. I prodotti tipici svolgono un ruolo centrale in tutto ciò, potendo al contempo rappresentare sia il driver di mercato più visibile per attrarre il turismo enogastronomico, sia lo strumento per la transizione ecologica delle aree interne verso i traguardi di sostenibilità indicati dal Green Deal europeo. 7 Non a caso il nuovo regolamento (Ue) 2024/1143 sui regimi di qualità dei prodotti agroalimentari nel considerando 25 afferma che i regimi di qualità delle IG (“indicazioni geografiche”) possono contribuire «alla diversificazione dell’economia rurale e allo sviluppo locale, compresa l’occupazione nel settore agricolo, e la preservazione delle zone rurali» e, nell’articolato, che «i gruppi di produttori [es. consorzi] possono svolgere azioni collettive per migliorare la “performance” dell’IG in termini di sostenibilità ambientale, sociale ed economica». Tra le azioni ammissibili figura «la diffusione di attività di informazione e promozione finalizzate a comunicare le caratteristiche del prodotto (…)» inclusa la possibilità di sviluppare servizi turistici nella relativa zona geografica. Ne consegue che lo sviluppo turistico di aree legate a IG è un’azione riconosciuta dall’Unione europea come parte delle attività di promozione del territorio da incentivare e valorizzare. Più in generale, l’Ue ha negli ultimi anni manifestato crescente attenzione per il sodalizio fra territorio, prodotti tipici e sostenibilità, laddove, a titolo esemplificativo, ha posto al centro delle proprie priorità la protezione e la valorizzazione delle pratiche, delle conoscenze, delle tradizioni, della partecipazione comunitaria e della resilienza (cfr., a titolo esemplificativo, l’Action Plan for Intangible Cultural Heritage 2024-2028) nonché la promozione dell’artigianalità delle produzioni locali (cfr., a titolo esemplificativo, il Regolamento (UE) 2023/2411 che stabilisce le nuove norme per le Indicazioni Geografiche dei prodotti artigianali e industriali, in vigore dal 1° dicembre 2025), (cfr. l’articolo di V. Rubino, Recenti novità normative in materia di “made in” e prodotti tipici, Alimenta, 2025, pp. 469 ss. prodotto di questa ricerca). Nel contesto descritto, il progetto ha preso le mosse dall’idea che l’incontro tra turismo e agricoltura si fondi innanzitutto sulla qualità percepita del prodotto agroalimentare. Negli ultimi anni le tendenze di mercato evidenziano come la qualità degli alimenti sia intesa innanzitutto come naturalità (gli alimenti non devono essere ultratrasformati, devono essere ottenuti con metodi produttivi naturali o biologici, senza l’utilizzo di conservanti o altri additivi etc., nutrizionalmente integri e sani etc.) e come trasparenza della filiera (tracciabilità dell’origine, accountability degli operatori della filiera, coerenza con i principi ESG etc.) (4). I prodotti naturali e biologici rappresentano, infatti, la chiave di volta di questo processo, in quanto rispondono ai valori – autenticità, sostenibilità, tracciabilità – maggiormente ricercati dal turista/consumatore contemporaneo. Le imprese orientate a tali approcci risultano particolarmente competitive nel mercato del turismo esperienziale, potendo offrire percorsi di visita coerenti con logiche di responsabilità ambientale e benessere del consumatore. Questo orientamento incrementa non solo il valore del prodotto, ma anche la capacità attrattiva del territorio, generando un circolo virtuoso tra qualità alimentare, sostenibilità ed esperienzialità. Non vi può essere, quindi, vero sviluppo turistico agro-ambientale delle aree interne senza individuare prodotti agroalimentari naturali e biologici da porre al centro delle strategie di aggregazione territoriale e di comunicazione ai consumatori. 8 2. .Attività di Ricerca 2.1 Il caso di studio: il Tartufo Bianco Pregiato dell’Alto Monferrato e lo sviluppo agriecologico e sociale dell’area compresa fra le provincie di Alessandria e Asti. Nella cornice di senso descritta e considerate le finalità del TOEP, lo specifico ambito di ricerca qui rendicontato ha assunto come paradigma esemplificativo e strumento di applicazione delle finalità progettuali il caso del Tartufo Bianco Pregiato dell’Alto Monferrato. Il tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico) rappresenta uno dei prodotti spontanei più distintivi e identitari delle aree rurali italiane. La sua natura selvatica, non coltivabile e dipendente da ecosistemi forestali integri, lo rende una risorsa territoriale unica, la cui disponibilità è strettamente legata alla qualità ambientale dei luoghi di origine. A ciò si aggiunge un valore economico straordinariamente elevato, alimentato da quotazioni di mercato spesso molto superiori a quelle dei prodotti agroalimentari tradizionali, e da una domanda stabile proveniente da consumatori altospendenti, appassionati ed esperti della cultura gastronomica. In quanto alimento non trasformato, raccolto tal quale e destinato al consumo fresco, il tartufo bianco è percepito come simbolo di naturalità, purezza e autenticità. Queste caratteristiche ne facilitano l’integrazione con le attività enogastronomiche e agrituristiche locali, che trovano nella sua stagionalità e nei suoi aromi un potente attrattore per esperienze culinarie identitarie, percorsi del gusto e proposte turistiche ad alto valore aggiunto. Le comunità rurali dedite alla sua raccolta possono, così, valorizzarlo non soltanto come prodotto di pregio, ma anche e soprattutto come piattaforma di narrazione territoriale, cultura tradizionale e ospitalità. Il settore del tartufo bianco, tuttavia, presenta un elevato fabbisogno di trasparenza e tracciabilità. Le sue caratteristiche di prodotto naturale, reperito in aree tartufigene spesso non monitorate e raccolto anche da hobbisti e operatori non professionali, rendono la filiera particolarmente esposta a fenomeni di opacità e frodi sull’origine. Per salvaguardarne il valore reputazionale e commerciale è dunque necessaria una gestione accorta delle informazioni di filiera, strumenti adeguati di certificazione e un sistema di controllo capace di distinguere in modo chiaro la provenienza territoriale del prodotto. Nonostante tali criticità, il tartufo bianco pregiato costituisce un potente vettore di valorizzazione territoriale, in grado di attrarre un turismo “lento”, consapevole, orientato alla scoperta del patrimonio rurale, delle tradizioni locali e dell’accoglienza diffusa. La sua unicità sensoriale e la difficoltà di reperimento lo rendono inoltre un elemento di forte richiamo anche per visitatori stranieri, i quali riconoscono in esso un’esperienza gastronomica esclusiva e irripetibile, strettamente legata al territorio di origine. 9 Per queste ragioni, il tartufo bianco pregiato può divenire non soltanto un prodotto di eccellenza, ma un vero e proprio vessillo identitario del territorio, capace di generare valore economico, culturale e turistico, e di orientare progettualità integrate che coinvolgano ambiente, filiera, comunità e ospitalità. Nel caso dell’Alto Monferrato, il tartufo bianco pregiato rappresenta una risorsa identitaria di valore storico e culturale notevole. L’Alto Monferrato è un territorio splendido, costituito da zone collinari a cavaliere fra le provincie di Alessandria e Asti, storicamente vocate all’enogastronomia e alla produzione tartufigena. Fonti locali attestano la presenza e la reputazione del tartufo bianco pregiato in questa zona già dal Settecento, quando veniva scelto come dono di pregio per la Corte Savoia, a testimonianza del suo radicamento nel territorio e dell’apprezzamento che già allora riscuoteva. Negli ultimi decenni, tuttavia, la sua visibilità è stata offuscata dalla fama crescente del tartufo bianco d’Alba, al punto che gran parte del prodotto monferrino è stata immessa sul mercato sotto la denominazione più nota, rinunciando così a un riconoscimento autonomo. Questa dinamica ha impedito all’Alto Monferrato di sviluppare un flusso turistico dedicato, nonostante le sue qualità paesaggistiche, culturali ed enogastronomiche siano di assoluto rilievo. Infatti, pur a fronte della indiscutibile bellezza naturale e alla spiccata ruralità dell’area, i flussi turistici principali sono stati canalizzati per lo più verso le Langhe e il Roero, tagliando fuori in gran parte i piccoli comuni della zona dell’Alto Monferrato. Cartina dell’Alto Monferrato, area compresa fra le provincie di Alessandria e Asti 16 risultato, quindi, si presta bene alle future implementazioni del progetto in chiave di attrazione turistica, commerciale e gastronomica. 3. Valutazioni conclusive e prospettive future Quanto sopra sinteticamente riepilogato testimonia il pieno successo del progetto e il raggiungimento dell’obiettivo della creazione di un senso di identità territoriale attorno al suo prodotto per eccellenza, nonché l’avvio di una promozione strutturata del territorio tanto a livello nazionale che internazionale. Il conseguimento degli obiettivi è testimoniato anzitutto dall’aggregazione dei Comuni attorno all’iniziativa e al suo prodotto-vessillo: la ridotta dimensione delle municipalità coinvolte, la loro ubicazione in due provincie distinte e la mancanza di analoghe esperienze precedenti sembravano elementi difficili da scalare. Tuttavia, la bontà della proposta e il profondo senso civico di cui il progetto è espressione hanno reso possibile questa comunanza d’intenti e la realizzazione di tutti gli obiettivi perseguiti. In questi anni di attività è stata dimostrata la fattibilità del percorso di promozione turistica del territorio e l’esistenza di elementi distintivi che lo possono caratterizzare agli occhi del consumatore. Il percorso seguito diventa, così, modello virtuoso anche per altri prodotti (come il Cardo Gobbo di Nizza di cui si è detto) o per l’ulteriore aggregazione territoriale. Il follow-up del progetto prevede, infatti, la costituzione nei prossimi mesi di una associazione di diritto privato che coinvolgerà non solo le municipalità richiamate in precedenza, ma anche importanti stakeholders privati che potranno finanziare le ulteriori iniziative già progettate. Nell’ultima fase del progetto, infatti, gli scriventi ricercatori hanno prestato assistenza agli stakeholders interessati per mettere a punto uno statuto idoneo alla prosecuzione dell’iniziativa e si prevede che nel 2026 questo ulteriore step verrà realizzato. Quanto alla progettualità concreta, si prevede di sviluppare le seguenti ulteriori iniziative: Sul piano delle nuove tecnologie: • Identificare, grazie a metodi scientifici innovativi, in modo certo e dimostrabile le caratteristiche olfattive specifiche del Tartufo bianco dell’Alto Monferrato, distinguendole da quelle di tutti gli altri Tartufi bianchi in commercio e associandole allo specifico periodo di raccolta che possa garantire le migliori condizioni di maturazione e fruibilità per creare eventuali “selezioni” particolari (e.g. il “tartufo bianco dell’Alto Monferrato di “novembre”); • Elaborare, anche grazie all’utilizzo dell’AI, un database di stakeholders del territorio potenzialmente interessati lungo tutta la filiera (cavatori, aziende agricole, commercianti, ristoratori etc.) onde elaborare strategie evolutive nella direzione delle certificazioni di qualità; • distinguere le caratteristiche organolettiche del Tartufo bianco dell’Alto Monferrato attraverso appositi panel di assaggio creando un dossier scientifico al riguardo; Sul piano socio-economico e culturale: 17 • ricostruire la storia della commercializzazione del prodotto e la documentazione comprovante la sua autonomia concettuale rispetto al più rinomato Tartufo d’Alba; • registrare un marchio collettivo che possa distinguere il prodotto del territorio associandolo alle metodiche analitiche individuate dall’Università del Piemonte Orientale e garantendone la trasparenza lungo tutta la filiera attraverso una app e la creazione di una blockchain interrogabile on line; • creare un centro-media per la distribuzione delle notizie relative al territorio e al suo prodotto nella stampa e nei nuovi mezzi di comunicazione di massa (social media, tik tok etc.); • elaborare contenuti da veicolare alla stampa e sui social networks, quali filmati, fotografie, brevi articoli, recensioni, mappe, descrizioni etc.; • realizzare una guida alle terre del Tartufo Bianco Pregiato dell’Alto Monferrato da stampare con primario editore nazionale/internazionale e rendere accessibile on line in OA; • realizzare app innovative che consentano giochi virtuali, come la cerca virtuale del tartufo bianco pregiato nei Comuni dell’Alto Monferrato; • avviare iniziative di recupero e valorizzazione dei fondi valle della zona per aumentare il potenziale tartufigeno e salvaguardarne la produttività anche di fronte alle sfide climatiche future; • creare un concorso di fotografia, video e composizione internazionale “terre e popoli del tartufo” per le scuole superiori; • radicare il know-how scientifico e dell’expertise sul territorio attraverso l’organizzazione stabile di scuole e corsi di micologia, conferenze internazionali sui tartufi, incontri e simposi sulla valorizzazione dei prodotti agroalimentari locali delle aree interne, atti a generare anche flussi di turismo congressuale sul territorio; • avviare partnership con soggetti che operino nelle filiere agroalimentari (come la richiamata società Lamont) e turistiche (come la società che organizza i viaggi dell’Orient Express) per aumentare i flussi turistici locali e promuovere il territorio; • rafforzare il legame dell’iniziativa con la produzione agricola, coinvolgendo le principali associazioni di categoria nella creazione di un distretto del tartufo o nella promozione di certificazioni di qualità quali una IGP o una certificazione biologica. Le attività descritte potranno essere affiancate dall’elaborazione di progettualità ulteriori anche da parte di altri componenti del Nodes: all’uopo il percorso descritto in questa relazione è risultato di interesse per la ricercatrice Elisa Conz dell’Università di Pavia, con la quale si realizzeranno alcuni laboratori didattici sul caso del Tartufo Bianco Pregiato dell’Alto Monferrato immaginando gli sviluppi di marketing futuri. In questo modo, la legacy del progetto Nodes si concretizza in: • maggiore rete fra ricercatori e stakeholders del territorio; • maggiore coesione territoriale (in particolare nell’area di confine delle due provincie di Alessandria ed Asti, al di là delle suddivisioni amministrative); • maggiori chance di attrazione di flussi turistici lenti e altospendenti contro il fenomeno dell’overturism che affligge altre aree contermini eccessivamente sfruttate; • maggiore valore aggiunto per le imprese, soprattutto agricole, della zona; • maggiore valore per il territorio, reso finalmente visibile e coeso verso l’esterno; • più fruibilità dei contenuti attraverso le nuove tecnologie e le strategie innovative descritte. 18 Le attività descritte e quelle in itinere sono oggetto delle pubblicazioni degli scriventi ricercatori già avvenute o in corso di stampa (5). Vercelli, 2 dicembre 2025. Il responsabile scientifico Avv. Prof. Vito Rubino Note: (1) Cfr., a titolo esemplificativo, l’Italian Food and Wine Tourism Report 2023, a cura di R. GARIBALDI, rep. all’indirizzo https://www.robertagaribaldi.it/en/rapporto-sul-turismoenogastronomico-italiano-2023/?utm_source=chatgpt.com, noché, della stessa A., il Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2024, rep. on line all’indirizzo https://www.robertagaribaldi.it/rapporto-turismo-enogastronomico-italiano, cui si aggiungono il primo Rapporto sul Turismo DOP https://www.origin-italia.it/1-rapportoturismo-dop, che segnala analoghi trend di crescita dell’interesse per l’integrazione delle due filiere e i dati ENIT sull’impatto dell’enogastronomia italiana nelle scelte turistiche degli stranieri https://www.enit.it/it/il-turismo-enogastronomico-fra-ipacchetti-con-maggiore-appeal-del-mercato-internazionale. (2) Cfr. il Regolamento (UE) 2021/2115 sul Piano Strategico Nazionale, 2021/2116/Ue per il finanziamento e la gestione della PAC, e 2021/2117/Ue che modifica alcuni articoli degli altri due. (3) Cfr. A. FRASCARELLI, The evolution of policy instruments for European rural development, Italian Review of Agricultural Economics, 2024, 79(3): 57-68. DOI: 10.36253/rea-15584. Sulla multifunzionalità dell’azienda agricola si vedano le indicazioni di C. BOTTA, Vocazioni del territorio e recupero dei valori per uno sviluppo turistico sostenibile in Il Diritto dell'agricoltura, 3/2023, pp. 385-390; S. MASINI, Continuità e trasformazione della nozione di agricoltura nel Piano nazionale di ripresa e resilienza, Riv. dir. agr., 2022, I, pp. 371 ss.; J. MEGHANN, Creating Resilient Landscapes in an Era of Climate Change: Global Case Studies and Real-World Solutions, London, Routledge, 2022; M. GAUPP-BERGHAUSEN, The Future of the European Farming Model: Socio-Economic and Territorial Implications of the Decline in the Number of Farms and Farmers in the EU, Brussels, European Parliament, 2022; A. DE NUCCIO, M. MONTEDURO, Multifunzionalità dell’agricoltura per la rigenerazione delle aree rurali a rischio di desertificazione demografica, economica e socio-culturale in Istituzioni del Federalismo, 2/2020, pp. 365-393; G. A. PRIMERANO, Il carattere multifunzionale dell'agricoltura tra attività economica e tutela dell'ambiente, in Diritto amministrativo, 4/2019, pp. 837-860; A. BONANNO, K. SEKINE, H. FEUER (eds.), Geographical Indication and Global Agri-Food: Development and Democratization, Abingdon, Routledge, 2020; G. STRAMBI, Dalle "strade del vino" all'enoturismo alla ricerca della qualità, in Diritto Firmato digitalmente da Vito Rubino Data: 09.12.2025 10:15:21 CET Organizzazione: UNIVERSITA' DEGLI STUDI DEL PIEMONTE ORIENTALE/01943490027 19 agroalimentare, 3/2019, pp. 503-519; L. SCAPPINI, La disciplina dell’enoturismo tra luci e ombre, in Il Diritto dell'agricoltura, 2/2019, pp. 205-220; R. MONCALVO, Le potenzialità dell'agricoltura multifunzionale, in Aggiornamenti sociali, 5/2017, pp. 376-396; F. DEL BRAVO (a cura di), Agriturismo e multifunzionalità dell’azienda agricola. Strumenti e tecniche per il management, Documento realizzato dall’ISMEA nell’ambito del Programma Rete Rurale Nazionale, Piano 2016 - Scheda Progetto Ismea 13.1 Agriturismo e multifunzionalità, Ottobre 2016, disp. on line; C. POTTER, Agricultural Multifunctionality, Working Lands and Public Goods: Contested Models of Agri-Environmental Governance under the Common Agricultural Policy, in M. N. CARDWELL, J. 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ZUCCONI (ed.), Biologico in Italia: crescita, percezione e sfide nell’era dei green claims, Ricerca Nomisma – Assobio, 2025, rep. on line; J. MELENDREZ-RUIZ, L. DUJOURDY, G. ARVISENET, S. CHAMBARON, Disentangling consumer perceptions regarding plant-based food processing and formulation: Insights from a French study, Food Quality and Preference, Volume 134, 2025, 105654, ISSN 0950-3293, https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105654. ; AA. VV., Consumer perceptions unwrapped: ultra-processed foods (UPF) A pan-European study from the EIT Food Consumer Observatory on consumer perceptions of ultra-processed foods, Eitfood, 2024, rep. on line; L. SAULAIS, R. CORCUFF, E. BOONEFAES, Natural and healthy? Consumers knowledge, understanding and preferences regarding naturalness and healthiness of processed foods, International Journal of Gastronomy and Food Science, Volume 31, 2023, 100662, ISSN 1878-450X, https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100662. (5) Elenco delle pubblicazioni inerenti al progetto: M. Guidi, La blockchain quale soluzione per la tracciabilità alimentare e la certificazione di origine. Il caso del Tartufo bianco pregiato dell’Alto Monferrato, Alimenta, 2024, pp. 379 ss.; V. Rubino, Recenti novità normative in materia di “made in” e prodotti tipici, Alimenta, 2025, pp. 469 ss. In corso di pubblicazione: V. Rubino, Valorizzare il territorio attraverso i suoi prodotti agricoli di eccellenza: l’esperienza del Tartufo Bianco Pregiato dell’Alto Monferrato.