Partizipative Umsetzung der Planetary Health Diet im Verpflegungsangebot der Volksschule

Mai , Nicole; Wallne , Ma lies; Übe all, Ma ina Pa izipa i e Umse zung de Plane a y Heal h Die im Ve p legungsangebo de Volksschule Haushal in Bildung & Fo schung 12 (2023) 4, S. 56-67 Quellenangabe/ Re e ence: Mai , Nicole; Wallne , Ma lies; Übe all, Ma ina: Pa izipa i e Umse zung de Plane a y Heal h Die im Ve p legungsangebo de Volksschule - In: Haushal in Bildung & Fo schung 12 (2023) 4, S. 56-67 - URN: u n:nbn:de:0111-pedocs-342837 - DOI: 10.25656/01:34283; 10.3224/hibi o. 12i4.05 h ps://nbn- esol ing.o g/u n:nbn:de:0111-pedocs-342837 h ps://doi.o g/10.25656/01:34283 in Koope a ion mi / in coope a ion wi h: h ps://www.bud ich.de Nu zungsbedingungen Te ms o use Dieses Dokumen s eh un e olgende C ea i e Commons-Lizenz: h p://c ea i ecommons.o g/licenses/by/4.0/deed.de - Sie dü en das We k bzw. den Inhal e iel äl igen, e b ei en und ö en lich zugänglich machen sowie Abwandlungen und Bea bei ungen des We kes bzw. Inhal es an e igen, solange Sie den Namen des Au o s/Rech einhabe s in de on ihm es geleg en Weise nennen. This documen is published unde ollowing C ea i e Commons-License: h p://c ea i ecommons.o g/licenses/by/4.0/deed.en - You may copy, dis ibu e and ende his documen accessible, make adap a ions o his wo k o i s con en s accessible o he public as long as you a ibu e he wo k in he manne speci ied by he au ho o licenso . Mi de Ve wendung dieses Dokumen s e kennen Sie die Nu zungsbedingungen an. By using his pa icula documen , you accep he abo e-s a ed condi ions o use. Kon ak / Con ac : peDOCS DIPF | Leibniz-Ins i u ü Bildungs o schung und Bildungsin o ma ion In o ma ionszen um (IZ) Bildung E-Mail: [email p o ec ed] In e ne : www.pedocs.de One Heal h Educa ion mi els PHD in de Volksschule HiBiFo 4/2023, S.56-67 h ps://doi.o g/10.3224/hibi o. 12i4.05 56 ______________________________________________________________ Nicole Mai , Ma lies Wallne !&!Ma ina Übe all Pa izipa i e Umse zung de Plane a y Heal h Die im Ve p legungsangebo de Volksschule One Heal h Educa ion im Se ing Volksschule umzuse zen, is eine He aus o de ung, die mi de gemeinsamen Ges al ung eine One-Heal h-kon o men Ve p legung gelingen könn e. Das e p ob e Konzep usionie die ü Kinde adap ie en Emp ehlungen de Plane a y Heal h Die mi de Op imie en Mischkos op imiX® und dien dazu, die Kinde hinsich lich gene a ionen- ge ech e E näh ung nachhal ig ‚anzus upsen‘. Schlüsselwö e : Plane a y Heal h Die , One Heal h Educa ion, Volksschule, Umse zba kei , Nudging Pa icipa o y implemen a ion o he Plane a y Heal h Die in he p ima y school’s ca e ing o e Implemen ing One Heal h Educa ion in a p ima y school se ing is a challenge ha could be me by join ly designing One Heal h complian snacks. The p o en concep uses he ecom- menda ions o he Plane a y Heal h Die adap ed o child en wi h he Op imized Mixed Die op imiX® and se es o nudge he child en in he di ec ion o gene a ion-app op ia e nu i ion. Keywo ds: Plane a y Heal h Die , One Heal h Educa ion, p ima y school, implemen abili y, nudging ______________________________________________________________ 1 Einlei ung Jedes Kind ha Ansp uch au den Schu z und die Fü so ge, die ü sein Wohle gehen no - wendig sind, au bes mögliche En wicklung und En al ung sowie au die Wah ung seine In e essen auch un e dem Gesich spunk de Gene a ionenge ech igkei . (4. Bundes e - assungsgese z übe die Rech e on Kinde n (Bundeskanzle am de Republik Ös e eich, 2011) Am 21.2.2023 ging eine Klage de besonde en A beim Ve assungsge ich sho ein. Zwöl Kinde klag en gegen das unzu eichende Klimaschu zgese z, im Bewuss sein, dass ih e Zukun , beziehungsweise die des Plane en, unzu eichend geschü z is und die Gesundhei alle mi zu ku z g ei ende Gese zgebung komp omi ie wi d (APA- OTS, 2023). Die globale basisdemok a ische G aswu zelbewegung ‚F idays o Fu u e‘ (FFF), de diese zwöl Kinde und wel wei übe 14 Millionen meh angehö en, e kö pe geleb e Global Ci izenship (2023). De ege Ak ionismus on Kinde n und One Heal h Educa ion mi els PHD in de Volksschule Ku z i el 57 Jugendlichen und um den Globus e deu lich , dass sich junge Menschen um ih e Zukun so gen und gleichzei ig auch Lus haben, diese ak i mi zuges al en. Die Be- ähigung de Le nenden als Schlüssel de ‚Bildung ü nachhal ige En wicklung‘ zu Ges al ung eine lebenswe en Zukun gil als Basis eine One Heal h Educa ion (BMBF, 2020). Diese Bei ag zeig eine Möglichkei au , Gesundhei ganzhei lich, im Sinne on One Heal h, und im Se ing Volksschule in eg a i zu be ach en. Mi de gemeinsa- men Ges al ung eine gesundhei s ö de lichen Pausen e p legung sollen Volksschul- kinde hinsich lich gene a ionenge ech e E näh ung möglichs nachhal ig mo i ie we den, sowohl in e näh ungsphysiologische als auch -ökologische Hinsich . 2 Theo e ische Hin e g und Essen is heu zu age meh als die bloße Zu uh on Nah ung. Es gib iele e schie- dene E näh ungsemp ehlungen und E näh ungs ends mi dem Fokus au Gesundhei , die nich sel en zu Ve unsiche ung bei den Emp änge innen und Emp änge n üh en (LZ E Baden-Wü embe g, 2020). Bis da o basie en die E näh ungsemp ehlungen ü Kinde im D-A-CH-Raum au de Lei linie de Op imie en Mischkos op imiX® (= OMK) (Alexy e al., 2008). Auch die Lei linie Schulbu e , die ü Ös e eich om Bundesminis e ium ü Gesundhei (2015) e s ell wu de, bezieh sich au diese G undlage. Die Plane a y Heal h Die (= PHD) – zu Deu sch Plane a e Gesundhei sdiä – heb sich on bishe igen E näh ungsemp ehlungen dadu ch ab, dass sie au dem One- Heal h-Ansa z basie . Mi diese soll eine adikale globale E näh ungs ans o ma ion gelingen, um den Plane en zu schü zen, indem die Gesundhei on Menschen, Tie und Umwel ganzhei lich gesehen wi d (Wille e al., 2019). Bislang gib es keine Ve zeh semp ehlungen de PHD ü Kinde , deshalb e - schein es als sinn oll, die G undsä ze mi dem e idenzbasie en Konzep de OMK zu e einen. G undschulkinde im Rahmen de gesunden Jause ü eine nachhal ige E näh- ungsweise zu mo i ie en, die lexibel an die globalen Gegebenhei en angepass we - den kann, wä e eine o sch i liche Maßnahme ü eine besse e Zukun . Nun s ell sich die F age, wie eine nachhal ige Ve sion eines One-Heal h-kon o men Jausenbu - e s ü die Volksschule aussehen könn e. 2.1 Plane a y Heal h Die und Volksschule Viele Emp ehlungen de beiden Ansä ze de PHD sowie de OMK sind deckungs- gleich. Deu liche Un e schiede liegen jedoch im Ka o el-, Nuss- und Hülsen üch e- konsum (Mai , 2022). Die EAT-Lance Kommission plädie ü Nüsse und Hülsen- üch e als ixen Bes and eil in de E näh ung, emp iehl jedoch den Konsum on One Heal h Educa ion mi els PHD in de Volksschule 58 s ä kehal igem Ge eide sowie Ka o eln, zu eduzie en (Wille e al., 2019). Au - g und de Da enlage, dass G undschulkinde insbesonde e on Nüssen und Hülsen- üch en zu wenig konsumie en (RKI, 2020), diese jedoch e näh ungsphysiologische Vo eile mi sich b ingen (BMEL, 2016; BMEL, 2020), wä e eine Implemen ie ung in die kindliche E näh ung wünschenswe . Bis da o gil die Lei linie Schulbu e als Wegweise ü ein gesundhei s ö de ndes Jausenbu e . Da diese nich in demselben Maß wie die PHD mi dem One-Heal h- Gedanken konzep ualisie wu de, soll e sie dahingehend adap ie we den. Mai (2022) zu olge soll en eichlich Obs , Gemüse, Nüsse, Samen, Saa en, Voll- ko np oduk e und Hülsen üch e in ein nachhal iges Jausenbu e in de G undschule implemen ie we den. Milchp oduk e in Maßen dü en dabei nich ehlen, da sich diese posi i au das Skele wachs um bei Kinde n auswi ken (Wille e al., 2019). Die oben genann en Lebensmi elg uppen e meh zu e zeh en, wü den Umwel und Gesundhei schonen, insbesonde e du ch ih e mögliche egionale und p lanzliche He kun . Denn die de zei ige wel wei e Nah ungsmi elp oduk ion belas e die Um- wel seh und eib un e ande em den Klimawandel o an. Gleichzei ig s eig die An- zahl an adipösen Menschen und die Wah scheinlichkei , eine ch onische K ankhei wie beispielsweise Diabe es ode He z-K eislau -E k ankung zu en wickeln. (Wille e al., 2019). Be ei s G undschulkinde n au zuzeigen, wie eine E näh ungsweise aus- sehen könn e, die die globale Gesundhei ö de , wä e ein wesen liche Sch i in die ich ige Rich ung. Das Se ing de gesunden Jause wü de sich da ü bes ens eignen (Mai , 2022). 3 Rele anz eines One-Heal h-salu ogenen Jausenangebo s Die ak uelle S udienlage zeig au , wa um einem gesundhei s ö de lichen Jausenange- bo in de Volksschule g oße Bedeu ung zukomm . De ‚WHO Eu opean Childhood Obesi y Su eillance Ini ia i e‘ zu olge sind und 30 P ozen de G undschulkinde zwischen sieben und neun Jah en übe gewich ig bzw. adipös (WHO, 2021). Vo dem Hin e g und, dass Übe gewich und Adiposi as zahl eiche K ankhei en begüns igen (RKI, 2018a, 2018b), is Handlungsbeda no wendig. Auße dem beleg die deu sche E näh ungss udie EsKiMo II, dass Kinde zwischen sechs und el Jah en säm liche E näh ungsemp ehlungen de OMK nich e eichen. De Konsum on Lebensmi eln, die im Rahmen de PHD eichlich e zeh we den sollen wie insbesonde e Obs , Hül- sen üch e und Nüsse, is deu lich zu ge ing (RKI, 2020). Wenn die Schule ein gesundhei s ö de ndes und plane en eundliches Jausenbu - e anbie en wü de, könn e diese unzu eichende Lage e besse we den (Mai , 2022), da iele Schüle innen und Schüle im Rahmen des schulischen Ve p legungsangebo s mi den emp ohlenen Lebensmi eln in Kon ak kommen wü den (F ei ag-Ziegle , 2020). Dami kann de E ek de bloßen Da bie ung genu z we den. Diese besag , One Heal h Educa ion mi els PHD in de Volksschule Ku z i el 59 dass ein häu ige Kon ak mi wenig und unbekann en Lebensmi eln diese belieb e machen kann und diese häu ige e zeh we den (De ndo e , 2008). Abgesehen om Leh plan de Volksschule (2012), de o gib , inwie e n die One- Heal h-Thema ik im Rahmen des Schulse ings behandel we den kann und soll, gel en au in e na ionale Ebene die ölke ech lich e anke en 17 Ziele ü nachhal ige En - wicklung die wel wei den d ingenden Handlungsbeda hinsich lich One Heal h e - deu lichen (Uni ed Na ions, 2023). Fü das Land Ös e eich wu den 2012 on de Bun- desgesundhei skommission und dem Minis e a zehn Ziele ü nachhal ige Gesundhei so ien ie ung de inie , die bis 2032 als Rahmen e einba ung dienen. Die Umse zung des One-Heal h-Ansa zes is in Zielen au in e na ionalem und na- ionalem Pa ke e anke . Auch de Leh plan de Volksschule o de on den G undschulleh pe sonen, die Kinde hinsich lich One Heal h zu sensibilisie en und ü eine nachhal ige Lebensweise zu mo i ie en. 3.1 Ve anke ung im Leh plan Die Beg i e gesund und e an wo ungsbewuss inden sich im allgemeinen Bil- dungsziel des Leh plans de Volksschule (2012), die eine wesen liche Rolle hinsich - lich des One-Heal h-Konzep es spielen. Auße dem sind in den Bildungs- und E zie- hungsau gaben, den sogenann en Un e ich sp inzipien, die Themen E ziehung zum Umwel schu z und Gesundhei se ziehung e anke . Diese sollen wäh end de G und- schulzei äche übe g ei end au gea bei e we den (Leh plan de Volksschule, 2012). Bei Be ach ung de einzelnen P lich gegens ände im Leh plan de Volksschule zeig sich, dass o allem im Sachun e ich , im Rahmen des E ah ungs- und Le nbe eichs Na u , das Thema Globale Gesundhei , au geg i en wi d. Wei e s is im P lich ge- gens and Bewegung und Spo - im E ah ungs- und Le nbe eich Gesund leben - ex- plizi die Thema ik Gesundhei s ö de liche E näh ung, beispielsweise du ch eine ge- sunde Jause, e anke (Leh plan de Volksschule, 2012). Aus diesen Übe legungen esul ie , dass die G undlagen des One-Heal h-Ansa - zes in un e schiedlichen Be eichen im Leh plan be ücksich ig we den. Ziel üh end – im Sinne de Un e ich sp inzipien – wä e es und wi d auch so om Leh plan ge o - de , dass Leh pe sonen wäh end de G undschulzei äche übe g ei end au diese Lei gedanken ü eine besse e Zukun Bezug nehmen und die Kinde zu einem k i i- schen Disku s an egen. Wa um sollen be ei s Kinde ü eine One-Heal h-salu ogene E näh ungsweise in- cen i ie we den? Diese F age kann im Folgenden bean wo e we den, indem ein Blick au die En wicklung on Geschmacksp ä e enzen gewo en wi d. 3.2 En wicklung (gesunde ) Geschmacksp ä e enzen Die Geschmacksen wicklung und - e ände ung beginn p äna al und ollzieh sich ein Leben lang. Sie is als ein komplexe P ozess zu e s ehen, de mul i ak o iell in One Heal h Educa ion mi els PHD in de Volksschule 60 un e schiedlichen Lebensdekaden beein luss wi d. Im Säuglingsal e nehmen Babys un e schiedliche, lokal gep äg e, Geschmackseind ücke wah (Ell o , 2013). Un e - au en Lebensmi eln wi d häu ig im ühen Kleinkindal e , zwischen eineinhalb und zwei bzw. bis zu sechs Jah en, mi Angs begegne . Diese E ek wi d auch als Le- bensmi el-Neophobie bezeichne . Sie is jedoch ein na ü liche Schu zmechanismus des Kö pe s, um ihn o po enziell gesundhei sschädigenden Lebensmi eln zu bewah- en. Dieses ehemen e Ablehnen kann jedoch eduzie we den, indem Lebensmi el häu ige angebo en we den (Rei meie , 2014). Du ch das meh malige Anbie en en - wickeln sich po enziell ühe Lebensmi elp ä e enzen. Dieses Phänomen wi d im Fachja gon auch als Me e-Exposu e-E ek bezeichne . Dami sich jedoch kein einsei- iges Ess e hal en bei den Kinde n mani es ie , wi k die sogenann e spezi isch-sen- so ische Sä igung en gegen, die eine abwechslungs eiche E näh ung bewah en soll (Ell o , 2013). Abgesehen on diesen e olu ionsbiologischen P og ammen komm de Vo bild- unk ion – on zunächs E ziehungsbe ech ig en, spä e imme meh on F eunden ode auch Leh pe sonen – eine agende Rolle in de Geschmacksen wicklung bzw. Nah ungsmi elwe schä zung zu (Rei meie , 2014). Vo diesen Hin e g ünden wi d e s ändlich, wa um Kinde auch in Bildungsein- ich ungen schon möglichs üh, am bes en ab de Kinde k ippe, mi Lebensmi eln en sp echend de PHD in Kon ak kommen sollen. Das Window o Oppo uni y beda im Se ing Volksschule lohnenswe e S a egien, um Schulkinde mi hil e on klei- nen S upse n zu einem One-Heal h-salu ogenen E näh ungs e hal en zu mo i ie en. 3.3 ‚Ans upse ‘ zum Ve zeh eine One-Heal h-salu ogenen Jause To nudge – ins Deu sche en lehn ans upsen – is ein aus de Fachli e a u bekann e , englische Beg i . Nudging-S a egien sollen den Konsumen innen und Konsumen en zu gesundhei s ö de nde en Wahl e hel en, ohne D uck ode Zwang auszuüben (Mö ixbaue , 2016). Fü die Gemeinscha s e p legung s ell e Winkle (2016) Nudging-Maßnahmen zusammen, die on Mai (2022) selek ie , e gänz und ü den Kon ex de gesunden Jause in de Volksschule umgemünz wu den. Da wissenscha liche Konsens he sch , dass die op ische Ges al ung de Speisen das Konsum e hal en on Kinde n beein luss (De ndo e ; 2008; Kie e & Ekmekcioglu, 2012; Chung & Fong, 2018), wu de on Mai (2022) de Maßnahmen ypus P äsen a ion on Winkle s Zusammen- s ellung (2016) ins Auge ge ass und ü ih en Feld e such, de im nächs en Kapi el besch ieben wi d, he angezogen. Auße dem e scheinen pa izipa i e Zugänge als uch ba e Ans öße, G undschulkinde ü ein gesundhei s ö de ndes Ess e hal en zu mo i ie en (Ve ein zu Fö de ung on E näh ungsin o ma ionen, 2018; BMEL, 2020; BZ E, 2021; Mai , 2022). Das ak i e ‚BeG ei en‘ de egionalen We schöp ungske e, des Weges om Acke bis zum Telle du ch gemeinsame Speisenzube ei ung, Baue nho aus lüge, One Heal h Educa ion mi els PHD in de Volksschule Ku z i el 61 usw. könn e zu einem um assenden Ve s ändnis de One-Heal h-Thema ik und in wei- e e Folge zu einem nachhal ige en Lebenss il üh en. Mai (2022) konn e du ch ein Fo schungsexpe imen , das im Rahmen ih e Mas- e a bei du chge üh wu de, eine B ücke zwischen den heo e ischen Aspek en und de Un e ich sp axis schlagen. 4 Feld e such De empi ische Feld e such be ass e sich mi den F agen, wie das Konzep de PHD bei de gesunden Jause in de Volksschule ealisie ba is , welche Lebensmi el bei einem One-Heal h-salu ogenen Jausenbu e angebo en und wie die Kinde ü de en Konsum mo i ie we den könn en. Um diese Fo schungslücken ein S ück wei zu e - schließen und Handlungsemp ehlungen ü die Un e ich sp axis ablei en zu können, üh e Mai (2022) den olgenden Ve such du ch. 4.1 Fo schungsdesign Zu empi ischen Da ene hebung wu de ein Mixed-Me hods-Ansa z konzipie , um den Fo schungsgegens and um assend zu beleuch en. Diese beinhal e e eine quan i- a i e expe imen elle Un e suchung zu Messung de Wei e en wicklung de Ge- schmacksp ä e enzen, eine meh eilige kindge ech e F agebogene hebung mi e gän- zendem beweg em S immungsba ome e und In e iewe hebungen, um wei e e quan i a i e und quali a i e Da en zu gewinnen. De ie wöchige Feld e such and in eine ländlich-gelegenen G undschule im Bezi k Innsb uck-Land s a . Als Koho e wu den Schüle innen und Schüle de bei- den ie en Klassen ausgewähl (4a: n = 13; 4b: n = 15). Vo Beginn de In e en ion wu de den Kinde n ein F agebogen ausgehändig . Mi diesem wu den eine sei s allge- meine In o ma ionen e hoben, ande e sei s mi de sogenann en Food Neophobia Scale, die au Basis de i alienischen Skala (Lau ea i e al., 2015) om Diä ologie- Ins i u /FH JOANNEUM S eie ma k ü Kinde in Deu sch umgese z wu de (Winze e al., 2023), die Be ei scha , neue Lebensmi el zu e kos en, gemessen. Wei e üh- end wu de den beiden Klassen wöchen lich dieselbe gesundhei s ö de nde Jause in ie P ojek s u en (siehe 4.2) angebo en. Die Speisen ü das Jausenbu e wu den an- gelehn an die Emp ehlungen de Lei linie Schulbu e – adap ie mi denen de EAT- Lance Kommission, abe auch an die Zielg uppe de Volksschulkinde angepass – zusammenges ell . An jedem P ojek ag wu de die Ve zeh smenge in G amm de ein- zelnen Lebensmi el abgewogen und es gehal en, um abschließend eine Da enanalyse zwischen den In e en ions agen ü die jeweilige Klasse und im Ve gleich zu Pa al- lelklasse du ch üh en zu können (Mai , 2022). An jedem Un e suchungs ag e hiel die Koho e einen Akzep anz es in Fo m eines F agebogens, mi hil e dessen sie mi els ün Smileys beu eilen konn en, wie gu One Heal h Educa ion mi els PHD in de Volksschule 62 ihnen die angebo enen Lebensmi el geschmeck haben, ob sie sie zu o schon einmal gegessen ha en und ob sie sie wiede essen wü den. Zudem konn en sie auch wei e e Wo meldungen e me ken. Die e hobenen Da en wu den in nume ische Codes ans- e ie , um die Akzep anzpunk e mi ela i en Häu igkei en zu e mi eln (Mai , 2022). Um ie g ündige e E kenn nisse übe den Fo schungsgegens and zu e langen, e - gänz en In e iews mi den be eilig en ie Leh pe sonen die Fo schungsda en. Die In e iews wu den mi hil e de quali a i en Inhal sanalyse nach May ing ausgewe e und die Aussagen ka ego isie au gelis e (Mai , 2022). 4.2 P ojek umse zung Die expe imen elle Un e suchung wu de an ie Tagen au un e schiedliche Weise au be ei e . Am e s en Tag e hiel en die G undschulkinde wäh end de g oßen Pause in ih e Schule ein schlich es, de PHD en sp echendes, Jausenangebo (Mai , 2022). Am zwei en Tag bekamen die Kinde dieselben Lebensmi el angebo en wie am Tag 1, jedoch un e Einsa z des Nudging-Maßnahmen ypus P äsen a ion. Dazu wu - den die Speisen op isch an egend p äsen ie und mi In o ma ionsschildchen e se- hen, wie in Abb. 1 gezeig (Mai , 2022). Abb. 1: One-Heal h-kon o m ges al e es Jausenbu e ü Volksschulkinde (Quelle: Mai , 2022) Am d i en Tag e hiel de Feld e such einen pa izipa i en Cha ak e . Zu Beginn wu - den den Kinde n mi els de Me hode S immungsba ome e Posi ionie ungsau gaben zu den Themen Be eiligung beim Kochen und Einkau sowie ih e Ve bindung zum Baue nho ges ell . Mi de Auswe ung diese Me hode konn en Rückschlüsse gezo- gen we den, in welchem Bezug die Schüle innen und Schüle zu den Nah ungsmi eln s ehen. Da au hin wu de – beglei e on einem A bei sbla – gemeinsam mi den G undschulkinde n e a bei e , wie sich die am Tag 1 und 2 angebo enen Lebensmi el, One Heal h Educa ion mi els PHD in de Volksschule Ku z i el 63 au die Gesundhei des Menschen und de Umwel auswi ken. Nach diese Aus ausch- phase wu den gemeinsam Speisen zube ei e und abschließend e speis (Mai , 2022). Am ie en Tag besuch en die Teilnehmenden einen nahegelegenen Gemüsebau- e n mi Ho laden, de mi ihnen übe e schiedene Lebensmi el und die We schöp- ungske e om Acke au den Telle sp ach und sie ihnen auch zeig e. Auße dem du en sie dem Baue n bei de Ka o ele n e hel en. De Leh ausgang ende e mi dem Ve zeh eine Jause, wie sie be ei s am e s en Tag angebo en wu de (Mai , 2022). 4.3 E gebnisse & E kenn nisse E s e E ek e im un e such en Feld zeig en, dass ein solches Ve p legungsangebo gu on den Kinde n und Leh pe sonen angenommen wu de. Die Vie klässle innen und Vie klässle wu den du ch die Nudging-S a egien und pa izipa i en Ansä ze incen- i ie , Lebensmi el des Jausenbu e s zu e kos en und zu e zeh en. Um diese Fes - s ellung mi Zahlen zu un e maue n, we den im Folgenden beispielha die E gebnisse de 4b-Klasse p äsen ie . Jeweils e glichen mi de schlich en Da bie ung am Tag 1 aß du chschni lich jedes Kind on dem op isch au gewe e en Bu e am Tag 2 um 69 G amm, am gemeinsamen Zube ei ungs ag um 90 G amm und am Tag des Baue n- ho besuches um 32 G amm meh . Die on de EAT-Lance Kommission p opagie en Lebensmi elg uppen Hülsen üch e und Nüsse, die insbesonde e on G undschulkin- de n zu wenig e zeh we den und Bes and eil des Kü bis-Hummus, des G anolas und de Ene gy Balls wa en, wu den du ch die Nudging-S a egien und pa izipa i en Zugänge on meh Schüle innen und Schüle n e zeh (z.B. Kü bis-Hummus: Tag 1 = 20%; Tag 2 = 67%; Tag 3 = 92%; Tag 4 = 60%) (Mai , 2022). Resul ie end aus allen Fo schungsins umen en kann es gehal en we den, dass sich die Teilnehmenden mi g oßem Engagemen an den In e en ions agen be eilig- en. De Kommen a eine Leh pe son „Die Kinde sind wi klich mi Hunge und mi F eude jeden Tag ode jede Woche wiede da hingegangen, weil sie genau gewuss haben, da bekommen sie e was Gu es, da können sie sich sa essen“ (Mai , 2022, S. 92) be on , dass sich die G undschulkinde au und übe die Jause eu en. Das ege- a ische Jausenbu e ohne a inie en Zucke und Fleischwa en wu de gu angenom- men und weck e die P obie eude und Neugie de ü die angebo enen Lebensmi el, was Aussagen wie „Zu Hause müssen wi das de Mama sagen, die muss das auch machen, weil das wa sooo lecke “, „Das habe ich ga nich geglaub , dass das so gu schmeck “ und „Ma so schön ange ich e , so schön bun “ (Mai , 2022, S. 95) belegen. Eine posi i e Hal ung zum Ve p legungsangebo on de Di ek ion, den Leh pe - sonen und den Kinde n s ell e sich als Gelingens ak o he aus. Wu den die Speisen sowohl on de Leh pe son als auch on den Kinde n en sp echend posi i angenom- men, so g i en die Teilnehmenden ehe danach. Das Aus eilen de Rezep büchlein nach de ie wöchigen In e en ion, wonach die Schüle innen und Schüle n explizi ag en, e lieh dem Feld e such einen nachhal igen Cha ak e (Mai , 2022). Folgen- de Kommen a eine Leh pe son akzen uie die Chancen dieses Feld e suches: