Nuevas técnicas de aturdimiento y sacrificio en la acuicultura. Caso práctico en lubina (Dicentrarchus labrax)

Albe o González de la Fe INTRODUCIÓN Si uación ac ual •FAO, 2012 O,.n. lll iAn ~ llí nl ~ """"lln li !: o I " n ~ .o. n.,.,..o.c "' .n.n~i.o. ' +o. nn.,. !: o Y' hio.n+.o. ,..1.0. lll+i"n. 1990 2000 2010 _ Mo lu scos Peces dlád om os _ Peces ma inos c us áceos _ An imal es a nos 0 .... ------------------ o 80 85 90 95 00 05 10 Si uación ac ual •APROMAR, 2012 VALOR PRODUCCiÓN DE PECES EN LA UE (M€) Reono Unido G ecia Espalla I alia F ancia Dinama ca Alemania I~anda Polonia Finlandia Rep. Checa Pa ises Bajos Suecia Hung~a Mal a Chip e Au::.llM: Rumania Bu lga,ia Po ugal Liluania Eslo enia Es onia Eslo aquia Bélgica Le onia Luxembu go o ; ~ o o '" o o '" o o ~ o o Ul o o '" o o Lubina •APROMAR, 2012 BIENESTAR ANIMAL: SACRIFICIO Y ATURDIMIENTO Re e encia al Bienes a Animal Con enio pa a la P o ección de los Animales en el T anspo e In e nacional. Realizado en Pa ís el 13 de diciemb e de 1968 Con enio pa a la P o ección de los Animales en Explo aciones Ganade as. Realizado en Es asbu go el 10 de ma zo de 1976 Con enio pa a la P o ección de los Animales al Sac i icio. Hecho en Es asbu go el 10 de mayo de 1979 Con enio pa a la P o ección de los Animales de Expe imen ación. Realizado en Es asbu go el 18 de ma zo de 1986 Con enio pa a la P o ección de los Animales de Compañía. Elabo ado en Es asbu go en oc ub e de 1987 Con enio Eu opeo de P o ección de los Animales en Explo aciones Ganade as (T-AP) del 5 de diciemb e de 2005 Sac i icio y a u dimien o El sac i icio el p oceso de ma a a un animal desang ándolo El a u dimien o el mé odo po el cual el animal pie de la consciencia an es de se sac i icado Los mé odos de sac i icio se pueden di idi en: 1. Len os 2. Rápidos El mé odo de sac i icio idóneo es aquel que deja inconscien e, sin dolo o su imien o, al pez has a la mue e (Van de Vis e al ., 2008) Sac i icio po as ixia Sac i icio con agua más hielo T es empe a u as T es concen aciones de CO2 48 cm 37 cm 117 cm Fuen e de CO2 Re ige ado Acua io Sondas de CO2, O2, Tº y pH Se u iliza on g upos de 6 lubinas de 300 g Indicado es del Bienes a -F ecuencia ope cula (FO) -Respues as Visuales E ocadas (VERs): Respues a ocula a la luz →pez conscien e Respues a ocula ano mal a la luz →pez semiconscien e No hay espues a ocula a la luz →pez inconscien e -Equilib io y manipulación -Indicado es_a c.a i -Ag esi idad: G ado 0 G ado 0.a i G ado 1 Ag esi idad1.a i G ado 2 Ag esi idad2.a i G ado 3 Ag esi idad3.a i G ado 4 Ag esi idad4.a i Expe imen o nº 2: Medición de sang e esidual en ile e 54 lubinas G1 (18) G2 (18) G3 (18) 6 6 6 666 666 Día 0 Día 0 Día 0 Día 4 Día 4 Día 4 Día 11 Día 11 Día 11 1. Obse ación isual G upo 1 G upo 2 G upo 3 G ado 1 G ado 2 G ado 3 2. Medición del colo Colo íme o (Minol a CR-400) En pez en e o File e 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Tiempo(min) 4ºC 7ºC 11ºC Equilib io Manipulación Expe imen o nº1 4ºC y 47 mg CO2/ L Ag esi idad Mon aje_a c.a i 0 1 2 3 4 5 6 4ºC 7ºC 11ºC 4ºC 7ºC 11ºC 4ºC 7ºC 11ºC Nºdepeces VERs Conscien e Semiconscien e Inconscien e 25mgCO2/L 47mgCO2/L 75mgCO2/L Día 0 Día 4 Día 11 G upo 1 Expe imen o nº 2 Día 0 Día 4 Día 11 G upo 2 Día 0 Día 4 Día 11 G upo 3 Día 0 Día 4 Día 11 G upo 1 Día 0 Día 4 Día 11 G upo 2 Día 0 Día 4 Día 11 G upo 3 0 10 20 30 40 50 60 0411 Luminosidad Días ZonaAn e io G1 G2 G3 0 10 20 30 40 50 60 70 0411 Luminosidad Días Zona Pos e io G1 G2 G3 File e Medición del colo El desang ado no solo mejo a el aspec o isual sino la calidad en los p ime os 11 días de conse ación en hielo. A su ez pa a la medición de la sang e esidual en ile e se debe ealiza un es udio conjun o de la obse ación isual, la medición del colo y la de e minación de hemoglobina de ca a a ob ene esul ados concluyen es . El a u dimien o con 4ºC de empe a u a y 47 mg CO2/L mejo a la ex u a y po an o la calidad del p oduc o du an e los p ime os 11 días de conse ación en hielo. El desang ado iene un e ec o posi i o en la calidad, ya que educe la oxidación de los lípidos. Conclusiones ¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!